Comment choisir les bons légumes surgelés, leur état de santé et les recettes, comment préparer de délicieux plats diététiques avec eux. image saine vie.
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Vous n'avez pas le temps de couper des légumes et de cuisiner plats complexes? Congelez les légumes pour une utilisation future, ce qui vous fera gagner considérablement vos précieuses heures en cuisine.

Histoire de la congélation des légumes

La congélation des aliments est une invention moderne. Cependant ceci les manières les plus anciennes Les Britanniques ont été les premiers à breveter le stockage des aliments il y a 200 ans. L'inventeur G.S. Baker, vivant aux États-Unis au début du 20e siècle, a commencé à congeler des légumes et des fruits à des fins commerciales - il a gelé les récoltes inadaptées afin de les vendre plus tard. Parallèlement, des expériences menées en Allemagne ont montré qu'il était possible de congeler des aliments manière rapide, en seulement quelques heures. Et un an plus tard, Clarence Birds a développé une méthode pour congeler des aliments destinés à la vente dans de petits sacs. DANS ces jours stockage alimentaire différentes façons la congélation est largement utilisée dans le monde entier.

Cependant, le malheur est que tous les légumes présents toute l'année dans les magasins n'ont pratiquement aucune propriété bénéfique par rapport à ceux cultivés en saison. Mais il existe une solution : préparez des plats à partir de vos propres légumes surgelés. Ils conservent la plupart des nutriments et des vitamines. De plus, les légumes surgelés sont une véritable aubaine pour femmes au foyer modernes, parce que ils n'ont pas besoin d'être pelés, lavés, coupés ou traités d'une autre manière. Et l'emballage peut contenir n'importe quel ensemble nécessaire pour un plat sain et savoureux.

Comment choisir des légumes surgelés en magasin ?

Si vous préférez acheter des mélanges de légumes surgelés, il vous sera utile de connaître les informations suivantes. Assurez-vous que l'emballage d'usine indique « congélation instantanée ». Congélation rapide- une technologie qui permet de préserver au maximum le goût, la couleur, la structure des légumes, ainsi que jusqu'à 90% des vitamines et 100% des micro-éléments. Les nutritionnistes disent que ces légumes sont bénéfiques et propriétés nutritionnelles pas pire que les frais.

L'emballage lui-même doit être exempt de dommages, de gonflements et de givrage. À l'intérieur, les légumes doivent se mélanger librement et ne pas être congelés en morceaux, ce qui signifie qu'ils ont été décongelés plusieurs fois. La présence de givre sur l'emballage indique une température de conservation plus basse pour les légumes. N'achetez pas de légumes à moins que les conditions ci-dessus ne soient remplies et que la date de production ait plus de 6 mois. Et assurez-vous de faire attention à la température à l'intérieur du comptoir réfrigéré - l'indicateur optimal est généralement de 18°C.

Lorsque vous achetez des aliments surgelés, emballez-les bien dans du papier d'aluminium pour les emporter à la maison, surtout si vous ne prévoyez pas de les cuisiner tout de suite. Cela les empêchera de décongeler.

Comment cuisiner des légumes surgelés ?

Bien entendu, les mélanges de légumes surgelés peuvent être achetés au supermarché. Mais il vaut mieux les préparer soi-même. Vous serez alors absolument sûr de la qualité du produit, de la période de congélation et vous congelerez les produits dont vous avez besoin.

Si vous décidez de préparer un mélange de légumes surgelés, vous n'avez pas besoin de le décongeler, car... les légumes perdront une partie de leur goût, et surtout, toutes leurs vitamines. Déposez-les directement dans eau chaude, ou placez-le sur une poêle chaude. Alors ce sera garanti super résultat. Vous pouvez décongeler des légumes uniquement pour les salades.

Avant de commencer à cuisiner, gardez à l'esprit que les produits semi-finis sont congelés et nécessiteront plus de temps de cuisson, car... ils doivent d'abord fondre. Sachez également que de tels mélanges ont une structure aqueuse, qui libérera du liquide pendant la cuisson. Mais vous pouvez utiliser moins d'huile, car... les produits sont cuits dans propre jus, et par conséquent le plat s'avérera diététique.

Comment cuisiner des légumes surgelés : une recette classique

Votre famille a faim et vous ne savez pas quoi cuisiner rapidement ? Utilisez des légumes surgelés et en seulement 15 minutes, vous aurez un accompagnement savoureux et sain sur votre table.

• Teneur en calories pour 100 g - 40 kcal.
• Nombre de portions - 4
• Temps de cuisson - 20 minutes

Ingrédients:

• Mélange de légumes surgelés - 1 kg
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja - 3 c.
• Sel et épices - au goût

Préparation des légumes surgelés :

1. Placez le mélange congelé sur poêle chaude. Attendez que les légumes décongèlent, libèrent leur eau et deviennent mous.

Portez ensuite les légumes à ébullition, assaisonnez-les de sel et d'épices.

Réduisez la température au réglage le plus bas et laissez mijoter sous couvercle fermé 15 minutes.

Ajouter la crème sure, la mayonnaise et sauce soja. Mélangez le tout, laissez mijoter 2-3 minutes et servez le plat. Peut être servi en accompagnement morceau frit Viande ou poisson.

Autres recettes de légumes surgelés

Voulez-vous voir vos favoris sur votre table? légumes d'été, faites le plein en haute saison. Découvrez ci-dessous comment les préparer correctement tout en conservant leur goût frais.

1. Légumes verts - aneth, persil, basilic, oignons verts, oseille, épinards

1. Placez les légumes verts dans un bol et rincez. Transférez ensuite dans une passoire et rincez à nouveau. Après le dernier rinçage, séchez-les : laissez-les égoutter dans une passoire.
2. Étalez une gaufre ou une serviette en coton sur la table et étalez les légumes verts pour qu'ils sèchent complètement. Retournez-le et secouez-le plusieurs fois.
3. Placez les herbes sèches dans un sac sous vide en éliminant tout l'air et envoyez-le à congélateur.

2. Mélange de légumes mexicains - courgettes, poivrons, brocolis, piments, pois, carottes, maïs

1. Divisez le brocoli en fleurons, rincez et séchez.
2. Et poivron laver, retirer les tiges et les graines, sécher et couper en lanières.
3. Lavez les courgettes, séchez-les, coupez-les en cubes et blanchissez-les 2 minutes à l'aide d'une passoire. Puis séchez-les bien.
4. Épluchez, lavez, coupez les carottes, placez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 2 à 5 minutes. Puis rincez et séchez.
5. Épluchez le maïs et les pois verts et faites bouillir pendant 3 à 6 minutes. Égoutter dans une passoire, rincer et sécher.
6. Mélangez les légumes préparés dans un grand bol, mélangez, emballez dans des sacs et placez au congélateur pour congeler. Vous pouvez utiliser un mélange similaire pour préparer des ragoûts, des soupes ou des salades.

Riz aux légumes surgelés

Le riz est un excellent accompagnement pour un bon steak.

Ingrédients:

• Riz - 1 verre
• Carottes surgelées - 1 pc.
• Congelé poivron- 1 PC.
• Petits pois surgelés - 100 g
• Oignons - 1 pc.
• Huile d'olive - 3 c.
• Sel et épices - au goût

Cuisson du riz avec des légumes surgelés :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux hachés. oignon. Ajoutez ensuite les carottes surgelées et poursuivez la friture pendant encore 5 minutes.
2. Ajouter les pois verts surgelés et cuire 5 minutes.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des épices et versez dessus du riz bien lavé en le répartissant uniformément sur toute la surface. Ne remuez pas le mélange.
4. Remplissez les produits eau bouillante dans le rapport de l'eau et - 2:1. Couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
5. Alors plat préparé laissez infuser 10 minutes et vous pourrez le servir. Avant de servir, mélangez soigneusement tous les produits afin de ne pas perturber la structure des grains.

Soupe de légumes surgelée

La saison estivale est loin, mais vous voulez soupe légère? Utilisez un mélange de légumes surgelés dont la composition peut être variée. Par exemple, courgettes, tomates, chou-fleur, haricots verts etc.

Ingrédients de la recette :

• Tout mélange de légumes surgelés - 400 g
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Bouillon de viande - 2,5 l.
• Huile végétale - 2 c.
• Sel poivre, Feuille de laurier- goût

Préparation de la soupe :

1. Placez le bouillon de viande sur la cuisinière pour le réchauffer.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les et faites-les bouillir dans le bouillon.
3. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en cubes, faites-les revenir dans l'huile végétale et placez-les dans une casserole.
4. Ne traitez pas le mélange congelé, mais plongez-le simplement dans le bouillon.
5. Ajouter la feuille de laurier, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit cuite. Servir la soupe assaisonnée de crème sure et saupoudrée d'herbes fraîches.

Légumes surgelés au poulet

Principal avantage de ce plat il ne s'agit pas cuisson rapide, mais qu'il fait référence au menu « bonne nutrition ». Les poitrines de poulet sont complétées par des légumes, même surgelés, - un excellent produit protéiné diététique.

Ingrédients:

• Légumes surgelés - 500 g
• Filet de poulet - 300 g
• Oignons - 1 pc.
• Huile végétale - 2 c.
• Oeufs - 2 pcs.
• Crème sure - 100 g
• Moutarde - 2 c.
• Sel et épices - au goût

Préparation:

1. Dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, faire revenir les oignons lavés et émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Lavez le filet de poulet, coupez-le en lanières et ajoutez-le à la friture avec l'oignon.
3. Faites frire le poulet pendant environ 5 minutes et ajoutez les légumes surgelés sans les décongeler.
   

Les aliments végétaux sont riches en vitamines et minéraux, ne contiennent ni graisses ni cholestérol nocif et vous rassasient rapidement. Pour perdre du poids, il est conseillé de manger des légumes crus, parfois mijotés ou bouillis. Une variété de recettes de plats de légumes vous permet de créer un repas diététique individuel pour chaque jour, combinant jus naturels, soupes, salades et ragoûts. Plats frais sont les plus utiles, ne cuisinez donc pas pour une utilisation future, en laissant les préparations au réfrigérateur, dont l'utilité diminuera de 70 % en quelques heures.

Les légumes les plus utiles pour perdre du poids

Pour perte de poids efficace Il est nécessaire d'inclure dans l'alimentation des légumes non féculents riches en fibres, en eau et en bioflavonoïdes, comme les carottes, les concombres, le céleri, les tomates, le chou, les asperges, les poivrons et les radis. Plus la salade vitaminée est colorée, plus elle contient de nutriments. Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger des pommes de terre, les classant parmi les aliments riches en calories.

Combien de légumes peut-on manger tout en perdant du poids ? Vous devez manger au moins 1 à 1,5 kg de légumes (divers) dans la journée (sans mayonnaise, ketchup et sauces). Il est conseillé d'assaisonner les plats avec de l'huile végétale, de la crème sure faible en gras, vinaigre de cidre de pomme. Vous devez boire jusqu'à 2 litres d'eau par jour, hors café, thé et boissons gazeuses.

Des légumes que l'on peut manger en maigrissant (et le soir aussi)

Carotte

Les carottes crues contiennent du potassium, du bêta-carotène, de la lécithine, acide ascorbique et vitamine A. Augmente les niveaux d'hémoglobine, améliore la vision et le métabolisme. Peu calorique légume orange Peut être consommé entier, râpé ou sous forme de purées et de jus. Nous avons un article séparé dédié aux carottes.

concombres

Les concombres, composés de 90 à 95 % d'eau, se distinguent par un minimum de graisses et un maximum d'utiles composés organiques. Une source importante d'iode, de potassium et de fibres améliore la motilité intestinale et élimine l'excès de cholestérol. Un des plus légumes faibles en calories(15 kcal/100 grammes), ingrédient essentiel jours de jeûne et les régimes populaires. Les concombres sont plus utiles pendant leur saison naturelle de maturation.

Céleri

Céleri - plante unique, dont les feuilles, les racines et les racines sont imprégnées d'huiles essentielles, de vitamines et minéraux. Grâce à la présence de zinc, potassium, fer, phosphore, calcium, magnésium, vitamines A, B, E, C, PP, céleri :

• rajeunit, nettoie le corps, élimine l'excès de liquide;
• remplit d'énergie, revigore;
• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, soulageant les intestins de la stagnation ;
• brûlures calories supplémentaires, aide à réduire le poids.

Pour prévenir l'obésité et perdre du poids, il est recommandé de boire ¼ de verre de jus de céleri trois fois par jour, ou de le mélanger avec d'autres jus - pomme, chou, carotte. Les personnes sujettes à l'obésité peuvent manger du céleri tous les jours et l'ajouter aux salades, purées et autres plats. Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits du céleri ici.

Tomates

Les tomates sont recommandées non seulement pour alimentation diététique, mais aussi pour la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Le lycopène est une substance spéciale contenue dans les tomates qui accélère le processus de digestion, détruit les cellules adipeuses et réduit le cholestérol.

Chou

Le chou contient de l'acide tartronique, qui prévient la formation d'amas graisseux. Pour entretenir sa silhouette et perdre du poids, le chou (chou blanc, brocoli, chou-fleur) est idéal produit diététique, qui peut être consommé en grandes portions. Salades légères, Choucroute, les soupes, les ragoûts et autres plats sont faibles en calories et nutritifs. Cependant régime de chou Vous ne devriez pas y passer plus de sept jours.

Asperges

L'asperge (nous en avons également parlé) est une riche source de minéraux, d'antioxydants, de fibres et d'acide folique. L'asperge hypocalorique (20 kcal/100g) permet de :

• débarrassez-vous de la cellulite;
• perdre des kilos en trop ;
• normaliser les selles;
• retirer excès de liquide et des toxines.

poivron

Le poivron est l'un des meilleurs légumes pour perdre du poids, ce qui permet de perdre 3 à 5 kg en 7 jours. Légume sucré contient des vitamines C, A, B, E et P, du lycopène et des anthocyanes. En ajoutant des poivrons doux à vos plats, vous pouvez vous contenter de moins de nourriture sans avoir envie d’aliments gras et salés. Pour obtenir un effet maximal, le régime est effectué pendant 14 jours (du poivron rouge dilué avec d'autres produits est ajouté au régime).

Un radis

Ce légume sain est riche en vitamines et minéraux (sodium, calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium) et possède une faible teneur en calories (15 kcal/100 g). Améliorer le métabolisme, radis :

• empêche les dépôts de graisse;
• renvoie une silhouette mince;
• régule les niveaux de sucre dans le sang et d'hémoglobine;
• améliore la digestion.

Les légumes pour perdre du poids peuvent être consommés crus ou bouillis, cuits au four, grillés ou fraîchement pressés (sous forme de jus). Les ingrédients pour la nutrition diététique sont sélectionnés en fonction des préférences et des goûts personnels.

Recettes de salades de légumes pour perdre du poids

Salade diététique au fromage cottage et légumes

200-250 g de fromage cottage faible en gras mélangé à oignons verts, basilic, poivron haché, assaisonné d'une cuillère de crème sure ou de yaourt.

Fromage cottage aux légumes pour perdre du poids

Concombres frais, tomates, céleri, persil sont hachés, salés, arrosés d'huile d'olive, vinaigre balsamique. Ajouter le fromage cottage, mélanger, étaler sur les feuilles de laitue.

Casserole de carottes et de caillé

200 g de carottes râpées mélangées à un verre de fromage blanc, 1 œuf, 1 c. cuillère de sucre, vanille. Le mélange de caillé et de carottes est placé dans formulaire spécial, cuire au four 25-30 minutes à feu moyen.

Salade légère au chou

Un poivron rouge, 200 g chou chinois, deux concombres et tomates, un petit oignon sont hachés, mélangés, assaisonnés d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter de la laitue, de l'aneth, du persil.

Soupe d'été au chou et céleri

Chou, céleri, poivrons doux, carottes, oignons verts lavé, coupé, rempli d'eau (2,5-3 litres). Porter à ébullition, cuire 5 à 7 minutes, la soupe peut être assaisonnée d'herbes au goût.

Un régime végétal a-t-il des contre-indications ?

Lorsque vous consommez des légumes pour perdre du poids, il convient de prendre en compte les caractéristiques individuelles du corps. Fibres grossières les fibres contenues dans les légumes peuvent irriter la muqueuse gastrique, c'est pourquoi les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales devraient consulter un spécialiste avant de suivre un régime.

Avis sur la perte de poids avec les légumes

Toute fille qui souhaite perdre du poids connaît les bienfaits des légumes, car ils satisfont la faim et nettoient le corps. Il vous suffit de choisir une alimentation adaptée parmi vos légumes préférés et d'éviter de manger de la farine et des sucreries. Je mange des légumes frais, je les fais mijoter et je les fais cuire dans une mijoteuse.

Svetlana

J'ai commencé à manger des salades tous les jours et au lieu de sucreries, des baies et des fruits. Je bois beaucoup d'eau, de thé vert, le résultat est une peau fraîche et saine, un teint unifié, une légèreté dans le corps et moins 9 kg par mois. Faites également de l'exercice trois fois par semaine.

Je crois qu’un régime végétal est efficace si vous le respectez systématiquement. Viande, plats de poisson, poitrine de poulet peut être inclus dans l'alimentation, mais vous devrez renoncer aux aliments gras, sucrés et frits.

Les légumes surgelés sont un véritable salut dans heure d'hiver quand le prix est affiché produits réguliers augmente plusieurs fois, mais je souhaite ajouter un peu de variété à mon alimentation. Dans la plupart des systèmes de perte de poids, les légumes jouent un rôle important. Ils assurent une saturation rapide et permettent d'obtenir quantité optimale substances utiles pour notre corps. Le régime végétal surgelé est excellente option perte de poids à un moment où les légumes frais ne sont pas disponibles. Cela n'a aucun sens de reporter la perte de poids à un meilleur moment, car, comme vous le savez, vous devez déjà préparer la saison des plages en hiver.

Les légumes surgelés sont-ils bons pour perdre du poids ?

Beaucoup de gens n’aiment pas vraiment les légumes surgelés car, selon eux, les bienfaits de ce produit restent minimes. D’une certaine manière, ils ont raison. Même après une surgélation et un traitement thermique supplémentaire, les légumes perdent une certaine partie de leurs nutriments, mais ce n'est pas si critique.
De plus, en hiver, lorsque ces mélanges surgelés sont particulièrement populaires, les légumes frais sont généralement cultivés dans des serres ou importés de l'étranger. En raison du transport ou du mode de culture utilisé, les légumes perdent également une partie de leurs nutriments. Il n'y a donc pas de différence particulière dans les bienfaits du frais légumes d'hiver et il n'y en a pas de surgelés, sauf que ces derniers seront plus abordables et variés.
Si nous parlons directement des avantages de ces légumes pour perdre du poids, il n'y a aucune différence entre frais et surgelés. Les légumes sont utilisés comme excellente source fibre alimentaire. Ils remplissent rapidement l'estomac, créent une sensation de satiété et fournissent à notre corps de nombreuses substances nécessaires. Les légumes sont également en quelque sorte responsables du nettoyage du corps, ce qui accélère en quelque sorte le métabolisme. Cet effet sera très utile lors de la perte de poids.

Quels mélanges de légumes choisir ?

Un régime à base de légumes surgelés suit les mêmes règles qu’un régime à base d’aliments frais. Tous les légumes ne vous aideront pas à perdre du poids. Certains d’entre eux ne peuvent que nuire au processus. Cela inclut tous les produits avec gros montant amidon dans composition chimique, glucides rapides. Il est instantanément décomposé dans l’estomac, fournissant ainsi une grande quantité de glucose qui pénètre dans le sang. Cette quantité est trop importante pour que le corps puisse fonctionner, donc une partie du glucose est envoyée vers les réserves de graisse.
Aux légumes avec contenu élevé l'amidon comprend les pommes de terre, les légumineuses (maïs, pois), les olives, les patates douces, etc. Si vous prenez des mélanges de légumes prêts à l'emploi pour votre alimentation, assurez-vous qu'ils ne contiennent pas ces composants.

À qui convient un régime à base de légumes surgelés ?

Le régime alimentaire est suffisamment équilibré pour être proposé à un large groupe de personnes. Parmi les contre-indications, il convient particulièrement de souligner l'intolérance individuelle produits individuels ou substances, problèmes de fonctionnement des organes internes, maladies chroniques.
Dans tous les autres cas, un régime à base de légumes surgelés sera excellent pour une perte de poids rapide.

Quels autres aliments pouvez-vous manger pendant un régime ?

Votre alimentation ne se limite pas aux légumes surgelés. Vous pouvez également en inclure dans le menu produits protéinés, Par exemple:
- Viandes maigres (bœuf, cheval, lapin).
- Volailles maigres (poulet, dinde).
- Poissons allégés (merlu, goberge, etc.).
- Tous les fruits de mer.
- Produits laitiers jusqu'à 5% de matière grasse.
- Œufs.
Tout cela peut être consommé sans restrictions. Pendant la journée, vous pouvez également inclure une portion d'un produit riche en glucides dans votre alimentation. Portion – pas plus de 200 g. Vous pouvez choisir parmi :
- Céréales, sauf semoule ou riz.
- Les légumineuses.
- Pâtes à base de variétés de blé grossier.
- pâtisserie maison depuis gruau.
- Fruits, à l'exception des bananes et des raisins.
- Fruits secs, sauf dattes et raisins secs.
En plus de tout cela, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe d'huile végétale par jour (il vaut mieux ne pas prendre d'huile de tournesol, car l'huile d'olive contient plus de nutriments), environ 30 g de noix, 40 à 50 g fromage entier. Vous pouvez ajouter des substituts de sucre à vos plats, boire du thé, du café, des jus de légumes sans sel, des infusions de plantes et des infusions d'églantier. Tous les autres produits sont totalement interdits. Vous devez composer votre alimentation uniquement à partir des aliments répertoriés. Vous pouvez le combiner et créer de nouvelles recettes intéressantes.

En plus de choisir des aliments, avant de suivre un régime, vous devez vous familiariser avec les règles générales :
- Vous devez manger très souvent pendant le régime. Environ 5 à 6 fois par jour. En plus du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner standard, votre alimentation doit comprendre au moins 2 collations supplémentaires.
- Vous devez créer une routine quotidienne à laquelle vous adhérerez constamment. Il faut prendre en compte tous les repas, car il faut toujours manger à la même heure.
- La taille d'une portion au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner ne doit pas dépasser 300 g. Lors d'une collation, vous ne pouvez manger que 200 g de nourriture.
- Le dernier repas est pris 2 à 3 heures avant le coucher. Ni plus tard ni plus tôt. Longue durée Vous ne pouvez pas rester affamé, même pendant la nuit.
- Entre les repas, de préférence 20 minutes avant les repas, vous devez boire un verre d'eau. Vous devez boire un verre supplémentaire immédiatement après le réveil et juste avant de vous coucher. Ainsi, vous boirez environ 1,5 à 2 litres d'eau par jour, ce qui aura un effet positif sur le processus de perte de poids.
- Tu devrais faire de l'exercice 20 minutes par jour ou au moins faire de longues promenades. L'activité physique est une autre clé pour avoir une belle silhouette.

À quoi ressemble un exemple de menu diététique ?

Exemple n°1

Petit-déjeuner: bouillie de flocons d'avoine sur de l'eau (150 g); mélange de légumes cuit à la mijoteuse (150 g) ; café avec substitut de sucre et lait écrémé.
Déjeuner: fromage écrémé(150g); fraises (50 g).
Déjeuner : poitrine de poulet bouillie (150 g) ; accompagnement de légumes mélangés cuits à la vapeur (150 g); jus de tomate sans sel.
Goûter de l'après-midi: cocotte de fromage cottage(200g); thé vert sans sucre.
Dîner : omelette aux légumes mélangés (300 g) ; thé vert sans additifs.
Deuxième dîner : un verre de kéfir ou de yaourt au choix.

Exemple n°2

Petit déjeuner : crêpes aux flocons d'avoine (100 g) ; fromage cottage faible en gras (200 g); café au lait.
Déjeuner: omelette à la vapeur avec des légumes (200 g).
Déjeuner : bœuf cuit au four avec sauce à la crème (150 g) ; sarrasin bouilli(100g); mélange de légumes au four (50 g, en complément du bœuf) ; décoction d'églantier avec substitut de sucre.
Goûter de l'après-midi : œufs, farci de crème sure, ail et morceaux de saumon légèrement salés (200g).
Dîner : truite cuite au four (200 g) ; salade de foieà partir d'un mélange de légumes avec des œufs durs (100 g) ; thé vert sans sucre.
Deuxième dîner : bouilli filet de poulet(200g).

Avis sur le régime

Dans notre pays, un régime à base de légumes surgelés n'est pas si courant et si demandé. Pour cette raison, il est assez difficile de trouver des critiques à ce sujet. Le plus souvent décrit diverses options les mono-régimes, durant lesquels vous ne mangerez rien d'autre que des légumes surgelés. Pourtant, il y a quelques mentions d'un tel régime sur les forums. Ils sont fondamentalement positifs. La durée du régime est illimitée, donc certains parviennent à obtenir des résultats tout simplement étonnants - 5 à 6 kg en un mois.

Règles générales

Un régime végétal est un régime express hypocalorique et permet de réduire le poids corporel en peu de temps. L'importance des légumes dans l'alimentation humaine ne peut être surestimée, car leur absence dans l'alimentation ne fournit pas à l'organisme une nutrition physiologiquement adéquate. La valeur nutritionnelle les légumes sont déterminés par leur composition biologique, qui comprend un large éventail de macro et micronutriments. Légumes contiennent des glucides, des vitamines, des macro et microéléments, des acides organiques et des huiles essentielles sous une forme accessible au corps pour absorption. La teneur en glucides des légumes varie de 3 à 10%, quantité maximale qui contient des carottes (jusqu'à 7%) et des betteraves (jusqu'à 10,8%). Les glucides végétaux sont majoritairement représentés par des glucides complexes ( pectine, amidon, fibres) et dans une moindre mesure des glucides simples - sucres sous forme de glucose (citrouille, chou, concombres) et saccharose (carottes, oignons, betteraves). Aux cultures maraîchères avec contenu élevé l'amidon comprend les pommes de terre, les légumineuses, légumes racines. Les bienfaits des légumes sont également dus à leur teneur élevée en fibres, qui favorisent l'excrétion par l'organisme. cholestérol, amélioration du péristaltisme et normalisation de la biocénose intestinale. Les légumes sont riches en vitamines ( EN 1, À 6, À, R., acide ascorbique, acide folique , routine) et micro/macroéléments (sodium, potassium, phosphore, iode, cuivre, cobalt, calcium, manganèse, molybdène, soufre). Ainsi, les feuilles de persil, les oignons, les pois verts, les panais et le chou contiennent beaucoup de phosphore ; légumes-racines et légumes à feuilles-potassium ; chou-fleur, salades, légumes verts du jardin, épinards - calcium ; concombres, betteraves, salade de feuilles et les tomates sont en fer. Les légumes jouent également un rôle important en tant que source de protéines végétales. En général, les légumes et les plats de divers légumes couvrir une partie importante des besoins de l'organisme en vitamines hydrosolubles, maintenir l'équilibre acido-basique, stimuler la sécrétion du suc gastrique et la formation de bile, la fonction motrice du tractus gastro-intestinal, améliorer l'absorption des protéines animales, des graisses et des glucides, vous permettre pour diversifier l'alimentation et stimuler l'appétit. La signification des plats de légumes et légumes crus augmente considérablement si l'on tient compte du fait que la valeur énergétique de la grande majorité des légumes varie entre 15 et 50 Kcal/100 g de produit. Pour vous orienter, vous trouverez ci-dessous un tableau du contenu calorique des légumes crus de base.

Nom du produit	Teneur calorique des légumes frais (Kcal pour 100 g)
chou blanc	27
Chou-fleur	32
choux de Bruxelles	44
Brocoli	34
Chou-rave	42.6
Carotte	37
Aubergine	24.8
Courgettes	25
Oignons bulbes	41
Pois verts	74
Poivre bulgare	27
Concombres moulus	14
Pomme de terre	81
Un radis	35
Tomates	22
Feuilles de persil	48
Betterave	42
Céleri (racine)	32
Ail	46
Laitue frisée	16
Citrouille	25
Aneth	31
Oseille	19
Un radis	21

Quels légumes peut-on manger pendant un régime ?

Un régime végétal permet d'inclure de nombreux légumes dans le menu, à l'exception des cultures maraîchères riches en féculents (pommes de terre, maïs, courges, radis, potiron, radis) et d'une consommation modérément réduite. légumes féculents(carottes, navets, betteraves, aubergines, courgettes, soja). Les pommes de terre ne peuvent être utilisées que cuites. Le reste est constitué de types non féculents : le concombre, tous les types de choux (sauf le chou-fleur), les petits pois, les asperges, les épinards, les oignons (poireaux, échalotes, ciboulette), l'ail, la laitue, les poivrons, le céleri (légumes verts) devraient occuper la majeure partie du temps. le jour régime végétal. Les légumes peuvent être consommés crus et bouillis, cuits à la vapeur et ragoûts. Lors de la préparation des plats, il est recommandé de combiner plusieurs légumes dans un même plat et d'utiliser activement les herbes du jardin. Vous pouvez préparer des smoothies à base d'eux et inclure des jus de fruits fraîchement pressés dans votre alimentation. Il existe différentes options que vous pouvez utiliser pour perdre du poids régime végétal, à la fois strictement végétal et ses variantes plus douces (protéines-légumes et fruits-légumes). Une version stricte du régime prévoit la présence dans l'alimentation uniquement de légumes autorisés à raison de 1,5 à 1,8 kg/jour, répartis en 5 à 6 repas. Vous pouvez les manger crus sous forme de salades, assaisonnés de jus de citron ou d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'herbes du jardin, ou bien mijotés, bouillis ou sous forme de soupes de légumes. Le régime consiste à éliminer/limiter le sel et le sucre. La quantité de liquide libre est de 1,5 à 2,0 l/jour, sous forme de décoction d'églantier, d'eau minérale plate, jus de légumes, vert non sucré ou thé aux herbes. Cette option de régime a une faible teneur en calories, environ 900 à 1 200 Kcal/jour et est extrêmement déséquilibrée - le corps ne reçoit pratiquement pas de protéines ni de graisses. La durée de ces options diététiques strictes ne doit pas dépasser 3 jours. Des périodes plus longues de suivi d'un tel régime augmentent le risque de développer une famine en protéines et un déficit d'apport en graisses insaturées. Les acides gras et des vitamines liposolubles. De plus, un tel régime est très stressant pour l’organisme. Pour des périodes plus longues (7 à 15 jours), des régimes protéinés et végétaux sont recommandés, dont le régime est élargi pour inclure des produits contenant des protéines - poisson maigre, viandes diététiques, fromage cottage, oeufs de poule, faible en gras produits laitiers fermentés, pain aux céréales séchées. En même temps, vous pouvez utiliser tous ces produits, ou un seul d'entre eux, par exemple de la poitrine de poulet ou du poisson. Les produits contenant des protéines sont inclus dans l'alimentation uniquement sous forme bouillie, cuite à la vapeur ou en compote et en petites quantités (jusqu'à 200 g/jour). Quel que soit le régime alimentaire, le sel et le sucre, les graisses animales et de cuisson, les produits de boulangerie, les sucreries et l'alcool sont exclus. Il est conseillé de prendre des comprimés de complexes vitamines-minéraux. En général, les régimes amaigrissants à base de légumes présentent un certain nombre d’inconvénients importants. Le régime alimentaire est physiologiquement déficient en macro et micronutriments, ce qui peut entraîner une faiblesse et une diminution des performances globales, de la concentration et des réactions plus lentes. Manger de grandes quantités de légumes et surtout de chou peut provoquer une fermentation dans les intestins avec douleur et flatulence. Le régime est psychologiquement difficile à supporter. Lorsqu'on suit un régime pendant plus de 7 jours, il est extrêmement important la bonne issue d'elle:

• Élargissez votre alimentation et augmentez progressivement les portions. Tout d’abord, introduisez les rouges dans votre alimentation. variétés faibles en gras viandes, fruits de mer, poissons rouges, fromages, pain séché. Continuez à inclure dans votre alimentation quantité suffisante légumes Mangez des produits laitiers fermentés pour le dîner. Buvez suffisamment de liquides.
• Après 3 à 5 jours, introduisez dans l'alimentation des aliments contenant des glucides simples (miel, confitures, conserves, petites quantités de sucre) et même plus tard - des saucisses, pain blanc, viandes fumées, grasses et nourriture frit. Ne mangez pas trop.

Produits autorisés

Dans un régime végétal, il est permis d'utiliser de nombreux légumes différents, principalement des types non féculents - tous types de choux (sauf chou-fleur), concombre, asperges, pois verts, ail, oignons (poireaux, échalotes, oignons, ciboulette), épinards. , laitue, céleri (légumes verts) poivrons doux, à partir desquels vous pouvez préparer des soupes (soupes à la crème) et des plats principaux - ragoûts de légumes, ragoûts, légumes cuits, bouillis et cuits au four. Ces légumes peuvent également être consommés crus sous forme de salades variées, pour une vinaigrette que vous pouvez utiliser jus de citron ou de l'huile d'olive (1 cuillère à café par jour). Avec des options de régime doux, vous pouvez inclure 150 à 200 g/jour dans votre alimentation viande diététique(dinde, lapin ou poulet sans peau) et les types de rivière ou poisson de mer. Il est permis d'inclure des œufs de poule, des huiles végétales, du fromage cottage faible en gras et des produits laitiers fermentés dans l'alimentation. Pour boire, on utilise de l'eau minérale plate, de la décoction d'églantier, des tisanes/tisanes vertes.

Tableau des produits autorisés

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
aubergine	1,2	0,1	4,5	24
chou blanc séché	15,0	1,4	48,0	278
brocoli	3,0	0,4	5,2	28
brocoli bouilli	3,0	0,4	4,0	27
choux de Bruxelles	4,8	0,0	8,0	43
chou-rave	2,8	0,0	10,7	42
chou rouge	0,8	0,0	7,6	24
chou	1,2	0,2	2,0	16
chou de Milan	1,2	0,1	6,0	28
chou-fleur bouilli	1,8	0,3	4,0	29
cresson	2,3	0,1	1,3	11
oignon rouge	1,4	0,0	9,1	42
oignons bulbes	1,4	0,0	10,4	41
carotte	1,3	0,1	6,9	32
concombres	0,8	0,1	2,8	15
Olives	0,8	10,7	6,3	115
poivre à salade	1,3	0,0	5,3	27
un radis	1,2	0,1	3,4	19
roquette	2,6	0,7	2,1	25
céleri	0,9	0,1	2,1	12
tomates	0,6	0,2	4,2	20
aneth	2,5	0,5	6,3	38
courgettes	1,5	0,2	3,0	16
ail	6,5	0,5	29,9	143
Des fruits
pommes	0,4	0,4	9,8	47
Laitier
les produits laitiers	3,2	6,5	4,1	117
kéfir 1%	2,8	1,0	4,0	40
Produits carnés
lapin	21,0	8,0	0,0	156
Oiseau
poitrine de poulet cuite à la vapeur	23,6	1,9	0,0	113
Œufs
oeufs de poule	12,7	10,9	0,7	157
Poisson et fruits de mer
algue	0,8	5,1	0,0	49
Huiles et graisses
l'huile de lin	0,0	99,8	0,0	898
huile d'olive	0,0	99,8	0,0	898
Boissons non alcoolisées
eau minérale	0,0	0,0	0,0	-
chicorée instantanée	0,1	0,0	2,8	11
thé vert	0,0	0,0	0,0	-
Jus et compotes
jus d'églantier	0,1	0,0	17,6	70

Produits entièrement ou partiellement limités

Il n'est pas permis d'inclure dans le régime variétés grasses viande et produits à base de viande (bacon, jambon, saucisses, abats, saucisses de Francfort, viande en conserve), les graisses d'origine animale, riz blanc, céréales, pâtes. Toutes les viandes fumées, légumes salés et conserves sont exclus. Il est interdit de consommer du sucre, de la confiture, du miel, du chocolat, des conserves, des pâtisseries, des glaces, des confiseries et des produits contenant de la crème, beurre. Complètement exclu du régime : gras produits laitiers fermentés- crème, fromage, crème sure, kéfir/lait cuit fermenté à haute teneur en matières grasses. La consommation de sel est limitée. Il est interdit de boire des boissons sucrées contenant de l'alcool et gazeuses, du café et du thé noir sucré.

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
légumes légumineuses	9,1	1,6	27,0	168
pomme de terre	2,0	0,4	18,1	80
Des fruits
des oranges	0,9	0,2	8,1	36
bananes	1,5	0,2	21,8	95
pamplemousse	0,7	0,2	6,5	29
mangue	0,5	0,3	11,5	67
mandarines	0,8	0,2	7,5	33
Baies
raisin	0,6	0,2	16,8	65
Champignons
champignons	3,5	2,0	2,5	30
Noix et fruits secs
des noisettes	15,0	40,0	20,0	500
Collations
chips de pommes de terre	5,5	30,0	53,0	520
Céréales et bouillies
bouillie	3,3	1,2	22,1	102
riz	6,7	0,7	78,9	344
riz blanc	6,7	0,7	78,9	344
Farine et pâtes
Pâtes	10,4	1,1	69,7	337
Crêpes	6,1	12,3	26,0	233
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
Crêpes	6,3	7,3	51,4	294
Produits de boulangerie
petits pains	7,2	6,2	51,0	317
pain	7,5	2,1	46,4	227
Confiserie
Confiture	0,3	0,2	63,0	263
Confiture	0,3	0,1	56,0	238
des sucreries	4,3	19,8	67,5	453
biscuit	7,5	11,8	74,9	417
gâteau	3,8	22,6	47,0	397
pâte	7,9	1,4	50,6	234
Gâteaux
gâteau	4,4	23,4	45,2	407
Chocolat
chocolat	5,4	35,3	56,5	544
Matières premières et assaisonnements
assaisonnements	7,0	1,9	26,0	149
Mayonnaise	2,4	67,0	3,9	627
Miel	0,8	0,0	81,5	329
Laitier
lait	3,2	3,6	4,8	64
lait condensé	7,2	8,5	56,0	320
Fromages et fromage blanc
fromage	24,1	29,5	0,3	363
fromage fondu ambré	7,0	27,3	4,0	289
fromage cottage 18% (matière grasse)	14,0	18,0	2,8	232
Produits carnés
porc gras	11,4	49,3	0,0	489
graisse de porc	1,4	92,8	0,0	841
salon	2,4	89,0	0,0	797
Saucisses
saucisse bouillie	13,7	22,8	0,0	260
saucisse fumée	28,2	27,5	0,0	360
saucisse fumée	9,9	63,2	0,3	608
saucisses	10,1	31,6	1,9	332
saucisses	12,3	25,3	0,0	277
Oiseau
poulet fumé	27,5	8,2	0,0	184
canard	16,5	61,2	0,0	346
oie	16,1	33,3	0,0	364
Œufs
œufs	12,7	10,9	0,7	157
Poisson et fruits de mer
poisson	18,5	4,9	0,0	136
poisson salé	19,2	2,0	0,0	190
caviar	36,0	10,2	0,0	123
poisson en boite	17,5	2,0	0,0	88
produits de poisson semi-finis	12,5	6,7	14,7	209
Huiles et graisses
beurre	0,5	82,5	0,8	748
margarine crémeuse	0,5	82,0	0,0	745
huile de noix de coco	0,0	99,9	0,0	899
graisse animale	0,0	99,7	0,0	897
graisse de cuisson	0,0	99,7	0,0	897
Boissons alcoolisées
vin de dessert blanc 16%	0,5	0,0	16,0	153
vodka	0,0	0,0	0,1	235
Cognac	0,0	0,0	0,1	239
alcool	0,3	1,1	17,2	242
bière	0,3	0,0	4,6	42
Boissons non alcoolisées
Cola	0,0	0,0	10,4	42
café	0,2	0,0	0,3	2
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
lutin	0,1	0,0	7,0	29
boisson énergisante	0,0	0,0	11,3	45

* les données sont pour 100 g de produit

Menu diététique végétal pour perdre du poids (Régime)

Le menu du régime végétal est déterminé par l'ensemble des produits autorisés à être inclus dans le régime. Manger 4 à 5 fois par jour ; si vous avez faim, vous pouvez également grignoter des légumes. Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour la semaine :

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Recettes de plats de légumes diététiques

Les plats de légumes pour perdre du poids sont relativement simples et ne nécessitent aucune compétence ou connaissance particulière en cuisine. Diététique plats de légumes pour perdre du poids sont assez nombreux et leur utilisation dans diverses combinaisons et de nombreuses manières transformation culinaire les légumes vous permettent de diversifier le menu autant que possible - ceci et soupes de légumes, diététique ragoût de légumes, variété de salades qui utilisent beaucoup de légumes, escalopes de choux, pilaf de légumes, cocotte.

Recettes de soupes de légumes diététiques

Soupe aux légumes

Légumes - 350 g (céleri, carottes, persil, poireaux, poivrons doux, brocoli, herbes du jardin), 1,5 litre d'eau, poivre, laurier. Comment cuisiner un bouillon de légumes ? Lavez le céleri-rave et les carottes, épluchez-les et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, tandis que le liquide doit réduire à un litre. Comment faire une soupe avec un bouillon de légumes ? DANS bouillon prêt ajouter les poireaux, les poivrons, le brocoli et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier. Laissez infuser. Souche. Assaisonner avec des herbes. Comment cuisiner à partir de légumes soupe épaisse. En règle générale, une soupe à la purée de légumes ou une soupe à la crème de légumes est préparée à cet effet. Recette diététique soupe de purée de légumes il est simple et contient presque les mêmes ingrédients, mais la technologie de sa préparation est quelque peu différente. Vous trouverez ci-dessous ces soupes avec des photos.

Soupe de purée de légumes diététique

Légumes : pommes de terre, carottes, brocolis, épinards, ail, épices au choix. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et battre le tout avec un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si la purée s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillerée de fécule et bien battre à nouveau avec un mixeur. DANS soupe à la crème toute prête ajoutez les épices, les herbes du jardin et les pois verts. Placez une cuillère à café de yaourt dans une assiette avant de servir.

Deuxièmes cours

Recette de ragoût de légumes diététique

Légumes : aubergines, courgettes, oignons, tomates, poivrons, tomates, carottes, herbes, épices, ail. Pour préparer le ragoût, coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons, les carottes en tranches, placez-les dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, l'ail, les épices et les tomates ( concentré de tomate). Laisser mijoter encore 5 minutes. Vous pouvez également utiliser des légumes cuits à l'avance.

Casserole de légumes diététique (omelette)

Courgettes, poivrons, œufs, poireaux, brocolis, carottes, fromage allégé, épices. Coupez les légumes en petites tranches, placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau, laissez mijoter 5 à 7 minutes. Placer les légumes mijotés dans un plat allant au four, en graissant d'abord ses parois et son fond avec de l'huile végétale. Battez l'œuf et versez-le sur les légumes. La cocotte est cuite à 180 degrés pendant 15 minutes. 3 minutes avant la cuisson, saupoudrez la cocotte de fromage finement râpé.

Contre-indications

Maladies gastro-intestinales, enfance, anémie, diabète, maladies allergiques, grossesse Et période de lactation.

Pendant la saison froide, nous sommes nombreux à vouloir nous faire plaisir avec des légumes frais ou des plats préparés sans... ingrédients en conserve. Mais l'hiver est traditionnellement considéré comme une période propice à la consommation de toutes sortes de délicieuses conserves, que les ménagères préparent à l'avance avec amour. Grâce aux unités de réfrigération modernes, qui ne transforment plus les aliments en morceaux de glace congelés comme avant, il est désormais possible de déguster des légumes frais sans pratiquement aucune perte de goût. De plus, vous recevez en même temps une énorme quantité de vitamines qui, grâce à cette méthode de préparation du produit, sont presque entièrement conservées. Voyons quels légumes peuvent être congelés pour l'hiver à la maison.

La congélation des légumes est aujourd'hui l'un des moyens préférés des femmes au foyer pour conserver les aliments. Et cela est tout à fait compréhensible. Après tout, nous obtenons ainsi des légumes qui ont complètement conservé leur qualités gustatives et tout un réservoir de vitamines. De plus, un avantage significatif peut être considéré comme le fait que les légumes décongelés au printemps seront plus bénéfiques que leurs homologues récemment cueillis dans le jardin. Pour congeler des légumes, vous aurez bien sûr besoin d’un congélateur de haute qualité. De plus, vous devez suivre certaines règles qui vous aideront à profiter pleinement du produit à l'avenir :

Conseil. Lors de la congélation, gardez à l’esprit qu’une fois décongelés, les légumes ne peuvent pas être recongelés.

Bien que la plupart des fruits et légumes puissent être congelés pour l'hiver, afin d'éviter qu'ils ne se transforment en une masse peu attrayante une fois décongelés, certaines subtilités doivent être prises en compte. bonne congélation des produits:

• Pour la congélation, choisissez uniquement des légumes intacts avec leur peau (le cas échéant) intacte.
• Avant de les congeler, les légumes doivent être soigneusement lavés, séchés et débarrassés des noyaux et des graines. L'exception concerne les légumes, qui peuvent perdre leur aspect d'origine suite à l'élimination de leurs « entrailles ».
• Il est préférable de blanchir certains légumes (bouillis pendant quelques minutes) avant de les congeler. De cette façon, vous pouvez détruire tous les microbes et arrêter les processus oxydatifs.
• Les légumes surgelés doivent être conservés à une température d'au moins -18 degrés pendant un an maximum, à plus d'un an. haute température- pas plus d'une saison.

Placer les légumes par portions dans le sac

Légumes adaptés à la congélation hivernale

Asperges. Il faut retirer les queues des asperges et les couper en petites pièces environ 2-3 cm de long. Blanchir ensuite environ 2 minutes dans de l'eau bouillante et égoutter dans une passoire. C'est une condition préalable sans laquelle les asperges décongelées seront fibreuses et insipides. Séchez-le ensuite soigneusement et placez-le au congélateur dans des sacs en plastique.

Petit pois. Exigence obligatoire Il n’y a qu’une seule chose à considérer à propos des pois verts surgelés : leur maturité laiteuse. Les pois doivent être retirés des cosses, placés dans des sacs et placés au congélateur.

poivron. Les poivrons doivent être sélectionnés sans défauts et à peu près de même taille. Tout d’abord, vous devez le laver soigneusement, retirer les graines et les tiges et le sécher soigneusement. Il existe plusieurs façons de couper les légumes. Si vous envisagez de l'utiliser pour des ragoûts, des soupes, du bortsch, etc., vous devez alors couper le poivron en lanières, après l'avoir divisé en 3-4 parties. Si le poivron commence (avec de la viande hachée, des légumes, etc.), alors vous devez le congeler entier.

Conseil. Ne jetez pas les graines de poivre, elles peuvent également être utilisées. Tout d’abord, vous devez les laver et les sécher soigneusement. Broyez-le ensuite dans un moulin à café - et votre cuisine aura absolument assaisonnement naturel du poivre.

Chou-fleur. Assurez-vous de démonter en petites inflorescences et de les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Ensuite, il est soigneusement séché, emballé dans du plastique et envoyé au congélateur. Les légumes décongelés sont un excellent ajout aux ragoûts ou aux soupes. Vous pouvez même en faire un spécial préparations de soupes. Par exemple, chou-fleur, pois, carottes, etc.

Tomates. Plusieurs options sont acceptables ici. Mais d’abord, n’oubliez pas : les tomates ne sont pas cuites avant d’être congelées ! Donc, tout d'abord, les tomates sont lavées et séchées. S'ils sont très petits, vous pouvez les congeler entiers ; s'ils sont assez gros, vous devez les couper en petites tranches ou en cercles. Placez ensuite sur une assiette, couvrez de plastique et placez au congélateur. Après un certain temps, retirez-les de là et placez le légume déjà congelé dans un récipient pratique pour le stockage.

La plupart des légumes peuvent être congelés

Courgettes et courgettes. Comme pour les autres légumes, la première étape est le lavage et le séchage. Si le légume est utilisé comme l'un des composants d'une soupe ou d'un ragoût, les courgettes doivent être coupées en petits cubes, placées en portions dans des sacs en plastique et placées au congélateur. Ne mettez pas beaucoup de légumes dans un seul sac, car il sera difficile de les séparer plus tard quantité requise produit de la masse totale congelée ou vous devrez tout décongeler.

Carotte. Les carottes lavées et séchées sont frottées râpe grossière, mettez en petites portions dans des sachets et passez au congélateur. Si des légumes sont nécessaires pour mélanges de légumes, puis coupez les carottes pré-blanchies et refroidies en petits cubes puis mettez-les au congélateur.

En plus des légumes, vous pouvez également mettre en toute sécurité certains types de légumes verts au congélateur pour une conservation à long terme et, pendant les hivers froids, savourer une soupe chaude avec du persil frais et bien plus encore. Pour que cela soit réellement possible, il est nécessaire de respecter certaines règles de préparation des légumes verts afin qu'ils soient conservés dans forme comestible. Tout d'abord, les légumes verts doivent d'abord être lavés dans un grand bol (en aucun cas sous pression d'eau).

Congélation de portions de légumes verts

Deuxièmement, les légumes verts doivent être soigneusement séchés. Coupez-le ensuite (assez finement) et mettez-le dans un récipient ou des petits sachets. Alternativement, vous pouvez congeler de petites portions de légumes verts dans des glaçons. Pour ce faire, il est versé petit à petit dans un bac à glaçons, rempli d'eau et placé au congélateur.

Nous avons donc découvert quels légumes peuvent être conservés pour pouvoir en profiter pleinement plus tard. goût frais. Profitez des conseils fournis et dégustez une variété de délicieux plats de légumes dans votre table d'hiver qui seront fournis!

Congeler des légumes : vidéo

Quels légumes peuvent être congelés pour l'hiver : photo

Légumes surgelés : avantage ou inconvénient ? La teneur en vitamines des légumes frais et surgelés est-elle la même ? Est-il possible de manger des légumes surgelés tous les jours et quelle est la meilleure façon de les préparer ?

Essayons de le comprendre. Voyons quels sont les avantages des mélanges de glace, ce qui peut être préparé à partir de légumes surgelés, qu'est-ce que la technologie de surgélation.

Il existe une opinion selon laquelle un mélange de légumes surgelés achetés en magasin dans des sacs a un profil nutritionnel et vitaminique bien inférieur à celui des légumes frais ; on pense qu'il ne contient presque aucune substance utile et que les légumes des sacs sont bourrés de produits chimiques. Ce n'est pas du tout comme ça. Des additifs alimentaires beaucoup plus nocifs sont utilisés pour maintenir la présentation des légumes frais, car beaucoup d'entre eux restent sur le comptoir pendant des semaines. Contrairement à la croyance populaire, pratiquement aucun produit chimique n'est utilisé dans la production de mélanges surgelés. Une autre chose est qu'il y a beaucoup de neige et de glace dans les sacs, jusqu'à la moitié, mais il s'agit d'une plainte contre des hôteliers ou des magasins (stockage inapproprié). La congélation elle-même implique la production d'un produit de très haute qualité.

Technologie de congélation rapide

La technologie de la congélation rapide est connue depuis 1925 et est utilisée aujourd'hui avec beaucoup de succès. Les produits à base de viande et de poisson, ainsi que les légumes et les fruits, sont congelés selon cette méthode. La particularité de la technologie est que nous avons la possibilité de consommer des produits surgelés d'une qualité fondamentalement différente. Des produits préservés vrai goût et le vôtre bienfaits naturels.

Contrairement à un congélateur domestique ordinaire, où il faut au moins 2 heures pour congeler un produit, la surgélation vous permet d'accomplir la tâche en 10 à 15 minutes. Le produit pré-préparé passe dans un tunnel à basse température à -40 °C, ce qui évite d'endommager les tissus du produit. Ceux. Tous matériel utile sont sauvegardés.

Par conséquent, lorsque vous choisissez des légumes surgelés en magasin, assurez-vous que l’emballage indique « congélation éclair » ou « congélation rapide ».

Vitamines dans les légumes surgelés

Malgré le fait que de nombreux légumes subissent encore un traitement thermique avant d'être congelés (par exemple le brocoli, les haricots verts, les pois verts), cela a peu d'effet sur leur profil vitaminique.

Les fibres sont-elles retenues dans les légumes surgelés ? Oui, c'est sauvegardé. Les légumes surgelés sont faciles à digérer et ne surchargent pas l'estomac. C'est un produit idéal pour un régime thérapeutique.

Expliquons également que de nombreuses vitamines sont perdues pendant la cuisson (dans ce cas, peu importe que vous les achetiez fraîches ou surgelées). Par exemple, les vitamines B et C hydrosolubles. C’est pourquoi tant de gens préfèrent un régime alimentaire cru.

Surgelé ou frais ?

Curieusement, les légumes surgelés sont souvent plus Haute qualité, plutôt que frais (conditionnellement frais). C'est une chose si tu as acheté légumes de saison directement du jardin, par exemple, des concombres ou des tomates « chez grand-mère », et c'est complètement différent lorsque vous achetiez des poivrons rouges polis au supermarché, qui restaient sur les étagères pendant deux semaines en attendant un acheteur.

Il n’en reste pas moins que les légumes frais achetés en magasin sont loin d’être aussi « frais ». Le transport du lieu de culture au point de vente peut prendre plusieurs semaines, de sorte que les légumes sont coupés bien avant d'être prêts et mûrissent en cours de route (ou ne mûrissent pas du tout). Les légumes destinés à la surgélation sont coupés à leur apogée pour garantir la meilleure saveur.

S’il n’y a pas de légumes du jardin, acheter des mélanges en sachets est une excellente solution. La congélation rapide a parcouru un long chemin et de nombreux aliments surgelés se distinguent à peine des aliments frais. Par exemple, choux de Bruxelles, cassis. Essayez-les et voyez par vous-même.

Comment cuisiner des légumes surgelés ?

La meilleure façon est de les cuire à la vapeur, de plus, les légumes peuvent être cuits au four, dans une mijoteuse ou même dans une simple poêle avec une goutte d'huile. Il existe un grand nombre de recettes de légumes surgelés sur Internet, mais je n'ai pas envie de les cuisiner. L'option la plus indésirable est de faire bouillir ou de chauffer four micro-onde(faire bouillir uniquement pour la soupe).

N'oubliez pas que décongeler des légumes lorsque température ambiante Vous ne pouvez pas le faire avant la cuisson - ils se transformeront en bouillie. Il est donc optimal de le mettre directement dans une poêle ou dans un bain-marie. Et en 15 minutes environ, vous recevrez un plat savoureux et sain et, surtout, beau. Mélanges achetés en magasin à bonne préparation permettent de créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires : ragoûts, cocottes, omelettes. La soupe aux légumes surgelée est particulièrement esthétique grâce à ses cubes et cercles multicolores.

Les plats à base de légumes surgelés conviennent à ceux qui n'aiment pas cuisiner beaucoup et longtemps. De plus, c'est un moyen économique de compléter l'alimentation en vitamines, et solution parfaite pour l'hiver, lorsque les légumes frais sont trop chers, voire indisponibles. Les aliments surgelés séduisent définitivement divers légumes en conserve contenant un grand nombre de sel, sucre et additifs alimentaires.

Lors du choix des produits, assurez-vous qu'ils ne sont pas périmés ou congelés. Il est préférable d'opter pour des légumes provenant de producteurs renommés. Vous pouvez également acheter des surgelés au poids (dans tous les grands hypermarchés) ou dans des emballages transparents pour bien voir le mélange. La structure des légumes surgelés doit être friable. S'ils se collent ensemble pour former un morceau de glace, cela signifie que le produit a été recongelé et n'a aucune valeur vitaminique.

Si vous achetez des aliments surgelés au poids, le produit devrait ressembler à la photo ci-dessous.