Les poivrons marinés pour l'hiver ne peuvent être comparés en popularité qu'aux concombres et aux tomates marinés. Le secret de cette préparation réside non seulement dans son arôme étonnant et son goût inégalé, mais aussi dans ses propriétés bénéfiques, qui sont préservées même dans les poivrons marinés. Nous parlons de vitamine C - ce légume en contient tellement que ni le cassis ni le citron ne peuvent lui être comparés.

D'accord, les poivrons juteux multicolores cultivés dans votre propre jardin sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Vous n'avez pas votre propre jardin ? Ne désespérez pas, choisissez des fruits frais, denses, de préférence de même taille, au marché, en examinant soigneusement chacun d'entre eux afin qu'il n'y ait pas de taches peu appétissantes qui gâcheraient non seulement l'apparence, mais aussi la récolte ultérieure.

Les poivrons marinés pour l'hiver sont un plat assez simple et rapide à préparer. Le processus peut être divisé en plusieurs étapes : d'abord, les poivrons sont triés, les tiges et les graines sont retirées, puis ils sont coupés en lanières, en rondelles, ou encore simplement mis entiers dans des bocaux crus ou blanchis et remplis de marinade, les recettes de qui diffèrent les uns des autres par la présence d'un ou deux nouveaux ingrédients.

Poivrons doux marinés pour l'hiver

Ingrédients:
poivron doux,
feuille de laurier,
piment de la Jamaïque,
huile végétale.
Pour la marinade :
850 ml d'eau,
25 g de sel,
125 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Pour préparer cette préparation, ne prenez pas de fruits à parois dures, mais choisissez des poivrons verts et rouges qui ont des parois tendres et charnues. Coupez la tige des poivrons sélectionnés, retirez les graines et lavez-les bien à nouveau. Blanchissez ensuite dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis plongez 12 minutes dans l'eau froide, dans laquelle vous pourrez ajouter des glaçons. Placer les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux préparés (quantité au goût), puis tasser le plus hermétiquement possible le poivron et verser la marinade bouillante. Versez par-dessus le tout un peu d'huile végétale calcinée et refroidie à 70ºC. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 30 minutes, bocaux de 1 litre - 40 minutes, puis rouler.

Poivrons marinés "Un, deux - et c'est fini !"

Ingrédients:
5 kg de poivron.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1,5 cuillère à soupe. huile végétale,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. l. 70% de vinaigre,
persil, ail - au goût.

Préparation:
Préparez la marinade en mélangeant l'eau et l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et laissez bouillir. Placer le poivron coupé en deux et pelé des graines et des tiges dans la marinade bouillante et cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le persil grossièrement haché, l'ail pressé (quantité au goût) et portez à ébullition. Retirez ensuite délicatement le poivron à l'aide d'une écumoire, placez-le dans des bocaux stérilisés, laissez bouillir à nouveau la marinade puis versez-la sur le poivron dans les bocaux. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Lorsque vous remplissez les bocaux, assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace vide de marinade entre les poivrons, sinon le bocal pourrait exploser.

Utilisez des poivrons de différentes couleurs pour le marinage, votre plat s'avérera incroyablement appétissant et lumineux, car c'est la présence de fleurs lumineuses et juteuses qui nous manque tant en hiver.

Poivron mariné pour l'hiver « Jolly Traffic Light »

Ingrédients:
3 kg de poivrons multicolores,
ail,
aneth séché.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
½ cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. l. sel,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
¾ cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières bien nettes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, laissez bouillir à nouveau, puis mettez le poivre dedans et laissez cuire 15 à 20 minutes. Retirez ensuite le poivron à l'aide d'une écumoire dans un récipient séparé, et une fois refroidi, placez-le dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, en saupoudrant le poivron d'ail passé au pressoir et d'aneth séché. Versez les bocaux remplis avec la marinade dans laquelle les poivrons ont été cuits, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant 10-15 minutes. Roulez-le, retournez-le, enveloppez-le chaudement - et laissez-le reposer ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Poivrons marinés pour l'hiver aux herbes fraîches

Ingrédients:
1 kg de poivron,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d'aneth,
1 bouquet de coriandre,
1 bouquet de marjolaine,
1 tête d'ail.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. sel,
1 c. 9% de vinaigre.

Préparation:
Faites frire les poivrons soigneusement lavés et épépinés des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les hermétiquement dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre ou d'un litre, en alternant avec des couches d'herbes hachées. Utilisez uniquement des feuilles vertes pour la récolte, sans tiges. Versez la marinade chaude sur le tout, couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques bouillis et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 5 minutes, 1 litre - 10 minutes. Ensuite, roulez, retournez, emballez, laissez refroidir et conservez.

Les poivrons marinés peuvent très bien servir non seulement de collation, mais également d'ingrédient pour préparer des salades, des plats d'accompagnement et même des soupes.

Poivrons marinés « Nouveauté de la saison »

Ingrédients:
1,5 kg de poivron doux.
Pour la marinade (pour 0,5 litre d'eau) :
500 ml de vinaigre de cidre de pomme,
3 cuillères à soupe. l. ketchup kebab,
¼ cuillère à soupe. huile végétale (de préférence huile d'olive),
1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:
Faites cuire les poivrons préparés directement avec les branches au four, épluchez-les et placez-les dans des bocaux stérilisés de 1 litre vous devriez avoir des poivrons entiers sur les branches ; Pour préparer la marinade, ajoutez le ketchup, le sel, l'huile végétale à l'eau bouillante, faites bouillir le tout pendant 7 minutes à partir du moment de l'ébullition, versez délicatement le vinaigre, laissez bouillir à nouveau la marinade et retirez du feu. Versez la marinade bouillante dans les bocaux remplis, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Puis roulez-le.

Poivrons rouges marinés au coucher du soleil

Ingrédients:
5 kg de poivron doux,
50 g de racine de raifort,
100 g d'ail,
1 bouquet d'aneth.
Pour la marinade :
1 jus de tomate
1,5 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et placez-le dans l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes, puis refroidissez-le immédiatement dans l'eau froide. Épluchez la racine de raifort, coupez-la en petits morceaux, épluchez les gousses d'ail et hachez les herbes. Placez un peu d'assaisonnement au fond des bocaux préparés, puis placez les poivrons bien serrés, en plaçant un fruit dans l'autre, et placez à nouveau les légumes verts sur les poivrons. Versez le contenu des bocaux avec la marinade de tomates bouillante, couvrez les bocaux avec des couvercles préalablement bouillis et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 30 minutes, 1 litre - 40 minutes, 2 litres - 50 minutes. Après cette procédure, enroulez les bocaux avec couvercles.

Dans le froid de l'hiver, vous avez vraiment envie de poivrons farcis, alors voici quelques bonnes recettes qui vous aideront à satisfaire votre désir à 100 %.

Poivrons marinés pour la farce

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1,5 kg de poivron doux,
3-4 feuilles de laurier,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
branche de céleri,
sel - au goût.
Pour la marinade (pour 1,5 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. (sans lame) sel,
1 cuillère à dessert de sucre,
2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez soigneusement les poivrons de taille moyenne, coupez la tige et retirez les graines. Versez de l'eau dans la casserole, salez au goût et portez à ébullition. Sur le feu toujours allumé, déposez quelques poivrons à la fois dans la poêle et blanchissez-les pendant 3 minutes. Retirez ensuite un poivron à la fois, versez l'eau et mettez-le dans un bocal stérilisé. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, des pois noirs et du piment de la Jamaïque, une branche de céleri et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Ajoutez du vinaigre dans les pots de poivrons, suivi de la marinade chaude. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Dans un pot de 3 litres, s'il est bien emballé, vous pouvez placer environ 20 poivrons de taille moyenne, cette quantité sera suffisante pour une famille de trois personnes.

Poivrons marinés « Directement du jardin »

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
poivron doux (autant qu'il sera inclus).
1 bourgeon de clou de girofle,
2 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 grains de poivre noir,
feuilles et branches de céleri.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. sel,
1 c. Sahara,
⅓ c. acide citrique.

Préparation:
Épluchez les poivrons doux des tiges et des graines, rincez-les, placez-les dans une passoire et placez-les dans l'eau chaude pendant 1 minute. Retirez-le ensuite et laissez l'eau s'écouler. Placez les boutons de clou de girofle, le piment noir et de la Jamaïque, les feuilles et les branches de céleri dans des bocaux stérilisés préparés, placez le poivre hermétiquement dessus et versez sur le tout de la saumure bouillante d'eau, de sel, de sucre et d'acide citrique. Fermez immédiatement les bocaux remplis avec les couvercles stérilisés. Les pots eux-mêmes n'ont pas besoin d'être stérilisés.

Poivrons marinés « Pour les amateurs de sensations fortes »

Ingrédients:
500 g de piment vert,
500 g de piment rouge,
1 tête d'ail,
2 carottes,
huile végétale.
Pour la marinade :
500 ml d'eau,
0,5 l de vinaigre 9%,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Vous pouvez mariner des piments forts rouges et verts. L'essentiel est de choisir des petites cosses, elles sont tout simplement idéales pour le décapage, denses et sans dégâts. Vous pouvez mettre des poivrons rouges et verts dans le pot, mélangés ensemble - de cette façon, la conservation sera encore plus appétissante. Épluchez le poivron, coupez-le à 1 cm de la base et faites-le revenir légèrement des deux côtés dans l'huile végétale. Laissez refroidir le poivre, salez selon votre goût et placez-le dans des bocaux stérilisés (essayez de mélanger des poivrons rouges et verts, ainsi votre préparation sera encore plus appétissante), n'oubliez pas de disposer les couches de poivre avec l'ail passé au pressoir et carottes râpées sur une râpe fine. Versez le contenu des bocaux avec la marinade chaude préparée à partir d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et portée à ébullition, et fermez avec des couvercles métalliques stérilisés.

Piments forts marinés pour l'hiver

Ingrédients (par pot de 0,5 litre) :
200-300 g de gousses de piment rouge,
7 petits pois piment de la Jamaïque,
4 bourgeons de clous de girofle,
2 cm de racine de raifort,
2 feuilles de cerisier,
1 pincée de graines d'aneth,
2 gousses d'ail.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
4 cuillères à soupe. l. sel (sans dessus),
2 cuillères à soupe. l. Sahara.
1 c. 9% de vinaigre par pot de 0,5 litre.

Préparation:
Lavez soigneusement les gousses de piment rouge, coupez un peu la queue, mais n'ouvrez pas les gousses elles-mêmes, laissez le piment entier, ainsi votre préparation sera encore plus épicée, car il y a beaucoup plus de capsaïcine dans les graines que dans le parois du poivre. Préparez les épices pour la marinade. Lavez les feuilles de cerisier, épluchez et lavez la racine de raifort, inspectez-la soigneusement pour remarquer toutes les taches et dommages qui doivent être éliminés immédiatement. Coupez la racine de raifort pelée en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail. Au fond de chaque pot stérilisé et séché, déposez les épices : clous de girofle, grains de poivre, racine de raifort, feuilles de cerisier et graines d'aneth. Placez les poivrons verticalement du haut jusqu'aux épaules du pot, pas plus haut. A quoi ça sert, demandez-vous ? C'est juste que la marinade, lorsqu'elle refroidit, diminue de volume, c'est pourquoi si vous placez les poivrons tout en haut, ils dépasseront de la marinade pendant le stockage, et une telle conservation ne durera pas longtemps. Pour la marinade, faites bouillir la quantité d'eau nécessaire (pré-calculez la quantité dont vous aurez besoin en tenant compte du nombre de pots, et ajoutez 1 verre, car un peu d'eau s'évaporera lors de l'ébullition). Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, écumer la mousse, verser la marinade bouillante dans des pots de poivre, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole, portez-la à nouveau à ébullition et, après l'avoir versée sur les poivrons, laissez les bocaux recouverts de couvercles pendant environ 5 minutes. Versez à nouveau délicatement la marinade dans la casserole, faites-la bouillir, versez directement le vinaigre. dans les bocaux avec les poivrons et, enfin, versez complètement la marinade bouillante. Roulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement pendant 10 à 12 heures, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Fermez le type de conservation suivant dans des bocaux d'un demi-litre, car le poivre s'avère épicé et vous ne pouvez pas en manger beaucoup.

Piments forts en marinade à l'huile

Ingrédients:
piment (quantité à votre discrétion),
épices et herbes, ail, racine de raifort, grains de poivre, feuille de laurier - au goût.
Pour la marinade (pour chaque pot de 1 litre) :
0,5 l de vinaigre de cidre de pomme,
0,5 litre d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive),
1 cuillère à soupe. l. Miel.

Préparation:
Triez les poivrons en les inspectant attentivement. Lavez soigneusement les poivrons sélectionnés pour le marinage et séchez-les légèrement. Assurez-vous de laisser une partie de la queue sur le poivron pour qu'il soit plus facile à tenir en mangeant. Placez hermétiquement les piments forts dans des bocaux stérilisés préparés, en les superposant d'herbes et d'ail, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et la racine de raifort coupée en petits morceaux. Pour préparer la marinade, mélangez le vinaigre et l'huile, ajoutez le miel, mélangez bien le tout. Remplissez les bocaux avec la marinade préparée et fermez avec des couvercles en nylon. Placez le poivron dans un endroit chaud pendant 3 semaines. Une fois le temps écoulé, le poivron sera prêt à être consommé.

Si vous êtes un ardent opposant à l'ajout de vinaigre aux conserves, remplacez-le par du jus de citron, puis assurez-vous d'ajouter du raifort dans les bocaux.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Cette délicieuse préparation de poivrons doux est une recette simple et rapide qui séduira à coup sûr les amateurs d'entrées froides épicées. Des morceaux de poivron multicolore juteux dans une marinade épicée et aromatique s'avèrent un peu croustillants, conservant parfaitement leur forme et leur richesse de couleur. Ce plat se suffit à lui-même (par exemple avec du pain), bien qu'il soit également excellent en complément de la viande et des céréales.

Cette recette de poivrons marinés pour l'hiver ne nécessite pas de stérilisation ultérieure et les bocaux se conservent parfaitement même dans un appartement en ville (dans un placard ou un endroit sombre). À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients utilisés, on obtient exactement 3 litres de préparation végétale - j'ai 6 pots de 500 millilitres chacun.

Ingrédients:

(3 kilogrammes) (1 litre) (300 grammes) (200 millilitres) (130 millilitres) (2 cuillères à soupe) (10 pièces) (3 pièces)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La première étape consiste à préparer les plats pour les préparations – bocaux et couvercles. Je stérilise les bocaux au micro-ondes et fais bouillir les nouveaux couvercles sur la cuisinière (5 minutes après l'ébullition suffisent). Dans ce cas, on utilise des bocaux en verre d'un volume de 500 millilitres : lavez-les dans une solution de soude, rincez et remplissez chacun avec environ 100 millilitres d'eau froide. Faites cuire trois morceaux à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 9 à 10 minutes pour chaque lot. Après cela, occupons-nous des légumes : pour cette recette, il est conseillé de prendre des poivrons doux de différentes couleurs. De plus, plus les parois du fruit sont épaisses, plus la collation finie sera savoureuse et juteuse. Lavez les poivrons, séchez-les et coupez-les en morceaux assez gros et de forme arbitraire. Nous coupons les tiges, les graines et les tiges légères. De cette façon, nous préparons 3 kilogrammes de poivre (j'ai un kilogramme de chaque couleur) - le poids est indiqué sous forme déjà hachée. Si vous avez moins de légumes, utilisez-en autant que vous en avez.

Il est temps de réaliser une marinade pour la future préparation de légumes pour l'hiver. Pour ce faire, versez 1 litre d'eau, 130 millilitres de vinaigre de table et 200 millilitres d'huile végétale inodore dans une casserole de volume adapté (j'en ai une de quatre litres). Ensuite, nous ajoutons 300 grammes de sucre cristallisé ordinaire, 2 cuillères à soupe avec un petit tas de sel de table (non iodé !), ajoutons 3 feuilles de laurier et environ 10 petits pois de piment de la Jamaïque. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement parfumer la marinade avec vos épices préférées, par exemple des clous de girofle ou de la coriandre.

Placez quelques morceaux de poivron doux dans la marinade bouillante. 3 kilogrammes ne rentrent pas à la fois, donc pour plus de commodité, j'ai fait cuire le poivre en 3 fois.

Gardez les plats sur feu moyen et attendez que la marinade bout à nouveau. Dès que vous constatez une ébullition vigoureuse, baissez le feu à un niveau inférieur à moyen et faites cuire les légumes pendant environ 3 à 4 minutes. En fonction du moelleux souhaité du poivre, le temps de cuisson peut varier considérablement. Par exemple, après 4 minutes de mijotage doux, les morceaux ne seront que légèrement mous et l'essentiel du croquant sera conservé. Si vous faites cuire le poivron pendant 5 à 6 minutes, la collation finie deviendra molle, tandis qu'un traitement thermique encore plus long des légumes entraînera leur ramollissement complet et même leur perte de forme.

Couvrir immédiatement les pots remplis avec des couvercles stériles. Après ébullition, 1 kilogramme de poivre frais haché est placé dans deux pots d'un demi-litre. Nous envoyons le deuxième lot de légumes et les suivants dans la marinade bouillante, cuisons, puis les mettons de la même manière dans des bocaux et couvrons avec des couvercles.

Lorsque tous les poivrons sont dans les bocaux, portez à forte ébullition la marinade et versez-la sur les préparations. Il est important de verser jusqu'au bord, afin que plus tard l'excès d'air qui se cache entre les tranches de poivre prenne cette place sur le dessus.

Les préparatifs de l’hiver ne peuvent se faire sans poivrons confits. Vous pouvez préparer de délicieuses salades, lecho, vinaigrettes, poivrons marinés et farcir des poivrons.

Les poivrons sont une collation hivernale très saine et savoureuse.

Nous vous présentons recettes pour conserver les poivrons pour l'hiver avec divers légumes et épices.

Des recettes éprouvées pour préparer des poivrons seront utiles à toute femme au foyer.

Poivrons marinés pour l'hiver

Vous voulez toujours cuisiner quelque chose d'original - par exemple des poivrons marinés pour l'hiver. Une recette simple pour préparer des poivrons à la maison. Cette quantité d'ingrédients donnera des pots de 5 litres de délicieux poivre.

Ingrédients: poivron – 4 kg.

Marinade: eau – 1 l., vinaigre 9% – 200 g., huile de tournesol – 200 g., sucre – 200 g., sel – 2 c. l., feuille de laurier - 2 pièces, grains de poivre noir - 5-6 pièces, piment de la Jamaïque - 2 pois, clous de girofle - 2 boutons.

Recette de cuisine

Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez chaque grain de poivre en 4 parties.

Préparez la marinade : versez le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau, sauf le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.

Mettez le poivron dans l'eau bouillante et blanchissez-le pendant 2 minutes.

Retirez les poivrons à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans la marinade bouillante à feu doux pendant 5 minutes.

Stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les poivrons dans des bocaux stériles, versez la marinade chaude et retroussez les couvercles. Les poivrons en bocaux doivent être marinés, alors ne les emballez pas trop serrés

Bon appétit en hiver !

Lecho de poivrons aux tomates

Une préparation incroyablement savoureuse de tomates et de poivrons pour l'hiver.

Ingrédients: poivron – 5 kg, tomates – 5 kg, huile de tournesol – 0,5 l, sucre – 0,5 kg, sel – 5 c. l., vinaigre 9% - 150 ml.

Recette de cuisine

Lavez les poivrons, retirez les graines. Coupez le poivron en lanières.

Lavez les tomates, retirez les tiges. Couper en morceaux et broyer avec un mixeur ou un hachoir à viande.

Mettez les poivrons et les tomates dans une casserole, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre.

Porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu moyen.

Placez le lecho fini dans des bocaux stériles et roulez les couvercles.

Bon appétit en hiver !

Poivrons en conserve pour farce

Les poivrons petits et denses conviennent à la conservation. En hiver, ces poivrons peuvent être utilisés pour la farce ou dans les salades. Ingrédients: poivron – 1,5 kg, eau – 3 litres, sucre – 150 g, sel – 100 g, grains de poivre noir – 10 pcs., piment de la Jamaïque – 10 petits pois, vinaigre 9% – 60 ml.

Recette de cuisine

Lavez le poivron, retirez la tige et retirez les graines.

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et placez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Immédiatement après, plongez les poivrons dans l'eau froide.

Nous sortons les poivrons de l'eau, les laissons égoutter et les plaçons hermétiquement dans des bocaux stériles.

Préparez la marinade en ajoutant tous les ingrédients sauf le vinaigre, ajoutez-la après ébullition de la marinade.

Versez la marinade bouillante dans les bocaux de poivrons, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser 30 minutes.

Sortez les pots de poivre, retroussez les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement.

Les poivrons sont prêts à être farcis. Bon appétit en hiver !

Salade de poivrons et carottes pour l'hiver

Une salade de poivrons et de carottes très savoureuse et lumineuse pour l'hiver.

Ingrédients: poivron – 600 g, oignon – 4 pcs., carottes – 400 g, tomates vertes – 5 pcs., huile végétale – 100 ml., sel – 1-1,5 c. l., sucre – 2 cuillères à café, poivre noir moulu – 1-2 pincées, vinaigre 6% – 100 ml.

Recette de cuisine

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières.

Hachez finement les tomates. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Mettez les poivrons, les tomates, les carottes et les oignons dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le sucre.

Mettez le feu, quand ça bout, laissez mijoter 10 minutes, ajoutez l'huile végétale et laissez mijoter encore 7 minutes, versez le vinaigre. Mélanger et placer dans des pots stériles.

Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant 10 minutes, retirer et enrouler immédiatement les couvercles.

La salade de poivrons et de carottes est prête. Bon appétit en hiver !

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver au poivron

Une excellente option pour assaisonner le bortsch pour l'hiver avec du poivron. Avec cette préparation, le bortsch se prépare en 15 minutes.

Ingrédients: poivron – 0,5 kg, betteraves – 1 kg, carottes – 1 kg, oignons – 1 kg, tomates – 1 kg, huile végétale – 200 ml, sucre – 75 g, sel – 70 g., eau - 60 ml., vinaigre 9% - 50 ml., feuille de laurier - 3 pcs., piment de la Jamaïque - 10 pois.

Recette de cuisine

Épluchez les betteraves, les oignons, les carottes et hachez-les au robot culinaire ou râpez-les sur une râpe grossière.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes, les betteraves, les oignons, la moitié de l'huile, un tiers de vinaigre, un peu de sel.

Remuer et cuire à feu doux. Au fur et à mesure que le liquide augmente (les légumes libèrent du jus), le feu peut être augmenté et porté à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Broyez les tomates dans un mixeur, coupez le poivron en lanières.

Au bout de 15 minutes, ajoutez le poivron, le sucre, le sel, la seconde moitié du beurre, le piment de la Jamaïque et le laurier aux légumes.

Versez les tomates concassées et portez à ébullition le contenu de la casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Placez la vinaigrette au bortsch préparée dans des bocaux stériles à l'aide d'une grande cuillère, roulez les couvercles, retournez et laissez refroidir complètement.

La vinaigrette au bortsch au poivron est prête, vous obtenez 4,5 litres.

Bon appétit en hiver !

Vidéo - S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

Le poivron est un cadeau inestimable de notre nature. Au cours de l'été, il semble être rempli de chaleur et de lumière du soleil, tout en devenant incroyablement savoureux et juteux. La fin de l'été est le moment de préparer diverses salades et collations avec ce délicieux légume.

Et le fait qu'il ait également diverses couleurs vives rend n'importe quelle table colorée et appétissante dès que le plat y apparaît. Alors ne retardons pas le processus de préparation, mais faisons-le maintenant. Heureusement, son prix est devenu assez faible.

Dans cet article, je vais vous raconter quelques secrets du cahier de ma grand-mère, puis de ma mère, et aujourd'hui c'est mon assistante. Et soit j'ai essayé le reste lors d'une fête, soit mon ami m'a apporté une friandise, puis je l'ai supplié de me donner une méthode de préparation. De manière générale, voici les recettes les plus délicieuses pour préparer des légumes sucrés.

Poivrons pour les recettes d'hiver à l'huile de tournesol

Les poivrons doux pour l'hiver dans l'huile raffinée s'avèrent juteux, sucrés avec une légère acidité. Mon mari l'adore vraiment en hiver avec des pommes de terre sautées ou simplement avec de la purée de pommes de terre et une délicieuse escalope. Et une telle collation peut être conservée tranquillement pendant plusieurs années dans un appartement ordinaire.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• poivron – 6000 grammes;
• Sucre cristallisé – 250 grammes ;
• Sel de table – 125 grammes ;
• Huile de tournesol – 500 grammes ;
• Vinaigre de table 6% - 500 grammes ;
• Aneth - un tas ;
• Persil - un bouquet.

Commençons :

Nous lavons les fruits du légume sucré à l'eau courante, coupons les queues et nettoyons les graines. Couper en morceaux arbitraires.

moustache, huile de tournesol, sucre cristallisé et sel de table.

Comment préparer 6 % à partir de 9 % de vinaigre : prenez exactement 333 millilitres de vinaigre à 9 % et ajoutez-y 167 millilitres d'eau.

Porter à ébullition et faire bouillir pendant un quart d'heure.

Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail finement haché et les herbes hachées aux légumes.

Nous stérilisons les petits pots et faisons bouillir les couvercles en étain.

Versez délicatement le mélange chaud dans des bocaux et fermez-les.

Les étapes restantes sont fondamentalement les mêmes que pour toute autre recette : retournez le récipient, couvrez et laissez refroidir complètement, puis rangez-le pour un stockage permanent.

Poivrons verts - léchez-vous les doigts

Cette méthode convient aux femmes au foyer qui ne peuvent pas consacrer beaucoup de temps à préparer des collations pour l'hiver. Puisque son temps de préparation ne dépasse pas quarante-cinq minutes. Alors prenez la recette pour vos livres de cuisine.

Produits requis :

• Poivron – 2000 grammes;
• Tomates rouges – 1000 grammes ;
• Piment fort - à votre discrétion ;
• Oignon - 4 pièces;
• Sel de table - à votre discrétion ;
• Essence – 1/3 cuillère à café ;
• Carottes – 0,1 kilogramme ;
• Sucre cristallisé - 3 cuillères à café.

Commençons à cuisiner :

Lavez les tomates de la terre et de la poussière et broyez-les entières dans un hachoir à viande. Versez ensuite la sauce dans le chaudron.

Nous lavons également le poivron, retirons les graines et les queues et le coupons en bandes longitudinales d'environ quelques centimètres d'épaisseur. Placez-les dans la sauce. Coupez le piment en rondelles et ajoutez-le au reste des produits hachés.

Placez le chaudron sur feu moyen et attendez qu'il bout. Remuez de temps en temps et quand ça bout, versez l'huile raffinée.

Laissez mijoter une douzaine de minutes. Ajoutez maintenant les carottes et les oignons finement hachés. Mélangez le sucre et le sel.

Faites bouillir l'apéritif pendant un quart d'heure, versez le vinaigre de table et laissez mijoter encore six minutes.

Au préalable, nous préparons des pots du volume requis par stérilisation. Et versez-y de la salade bouillante. Serrez-le avec une clé à sertir spéciale et laissez-le refroidir à l'envers. Notre collation d'hiver est prête.

Poivrons marinés pour l'hiver

Les poivrons doux marinés n'ont en aucun cas un goût inférieur à leurs homologues végétaux, les tomates et les concombres. Alors dépêchez-vous et faites le plein de ce plat savoureux et sain.

Ingrédients:

• Poivron – 5000 grammes;

Marinade:

• Huile de tournesol – 375 grammes ;
• Sucre cristallisé – 375 grammes ;
• Sel de table – 125 grammes ;
• Essence – 4 cuillères à café ;
• Ail – tête ;
• Verts à votre discrétion.

Commençons à cuisiner :

Préparez d’abord la marinade :

Versez l'eau potable, l'huile de tournesol, le sucre semoule, le sel de table, le vinaigre de table dans une casserole et portez à ébullition.

Lavez les poivrons juteux, séparez les queues et les graines. Coupez-le en deux moitiés égales et ajoutez-le à la marinade bouillante. Faire bouillir pendant quelques minutes.

Viennent ensuite les légumes verts et l'ail. Laissez-les bouillir aussi. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, placez les poivrons dans des bocaux stériles et portez à nouveau la marinade à ébullition. Versez-le ensuite dans des bocaux avec des légumes.

Enroulez les couvercles et retournez les récipients. Et une fois qu'ils ont atteint la température ambiante, transférez-les dans la cave pour un stockage ultérieur.

Astuce : pour une excellente conservation, lorsque vous versez la marinade, veillez à ce qu'elle remplisse complètement tout l'espace.

Plus vous utilisez de couleurs de poivre, plus ce plat deviendra brillant.

Poivrons farcis aux légumes

Le chou blanc est le légume préféré de notre peuple ; il est salé, fermenté, mariné et préparé dans toutes les salades et soupes possibles. Et aujourd'hui, je veux l'utiliser comme garniture pour les poivrons pour l'hiver.

Produits qui seront nécessaires pour cela :

• Poivron – 1000 grammes;
• Chou – 1000 grammes;
• Les carottes sont de taille moyenne.

Pour la marinade :

• Eau potable – 1000 grammes ;
• Vinaigre de table – 0,15 litre ;
• Sucre cristallisé – 1 tasse ;
• Beurre raffiné – 0,1 litre;
• Sel de table – 60 grammes.

Commençons par préparer le goûter :

Lavez les fruits sucrés et retirez les graines et les tiges.

Nous nettoyons les choux et les carottes et les coupons le plus finement possible. Mélangez soigneusement.

Si vous utilisez une râpe à légumes coréenne à ces fins, elle aura la taille parfaite.

Il est temps de remplir les fruits bulgares préparés avec cette garniture. Faites-le aussi étroitement que possible. Et mettez les légumes farcis dans le chaudron.

Cuire la marinade :

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Et mettez-le sur feu vif. Dès qu'il commence à bouillir, versez-le dans un chaudron avec les légumes.

Couvrir le chaudron d'oppression et placer dans un endroit frais pendant quelques jours pour mariner.

Au bout de deux jours, préparez un récipient stérile, remplissez-le de poivrons farcis, remplissez-le de marinade et couvrez-le de couvercles. Nous préparons des récipients pour stériliser les pots. Faire bouillir les récipients pendant quinze minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, nous l'enroulons et le laissons refroidir sous une veste chaude ou une couverture. Transférez-les ensuite dans un sous-sol frais.

Poivrons à la sauce tomate pour l'hiver - recette vidéo

Cette méthode est bonne car elle peut être consommée séparément, ou servie comme apéritif pour la viande, les pâtes ou comme vinaigrette pour les entrées. Vous n’avez pas besoin de trop cuire les légumes, vous n’avez pas besoin de cuire ou de mijoter quoi que ce soit pendant longtemps. Ainsi, même un cuisinier inexpérimenté peut s'en sortir ici.

Les légumes conviennent à absolument toutes les tailles et tous les diamètres. Et le goût de la nourriture est incroyablement savoureux et aromatique. Et la sauce tomate est si savoureuse que ma famille la boit séparément.

Les plats de poivrons doux sont tout simplement magiques et conviennent aussi bien à un dîner à la maison qu'à un festin de vacances. Ils s’envolent généralement comme des petits pains chauds dans le froid. Et la bonne nouvelle, c'est que les préparer ne pose pratiquement aucune difficulté.

Cuisinez avec plaisir et vous réussirez certainement. Et si vous avez vos propres façons intéressantes de préparer les poivrons pour l'hiver, partagez-les dans les commentaires, je me ferai un plaisir de cuisiner selon vos recommandations. Et peut-être qu’ils finiront aussi dans mon ancien livre de cuisine. Jusqu'à la prochaine fois.

L'été passera avant que vous ne vous en rendiez compte et vous souhaitez faire le plein de cadeaux de la nature pour l'hiver, afin de pouvoir plus tard sortir des morceaux d'été du sous-sol et en profiter. Aujourd'hui, nous verrons comment conserver les poivrons marinés pour l'hiver ; des recettes avec photos vous aideront à choisir la meilleure option parmi les options proposées et à faire le plein de délicieuses conserves pour l'hiver.

Produits :

• Poivre épais et juteux 5 kg
• Feuilles de laurier 5 pcs
• Poivre noir - 25 petits pois
• Un peu de piment
• clous de girofle 5 pièces
• Ail 5 gousses

Pour la marinade :

1. Sucre cristallisé 7 cuillères
2. Eau minérale 1,5 litres
3. Sel 1,5 cuillères
4. Vinaigre 9% – 50 ml

Nettoyez le légume propre de tout excès, divisez-le en quatre longues tranches, voire six. Remplissez le récipient de cuisson avec de l'eau minérale et mettez tous les autres produits, attendez jusqu'à ébullition. Comme il y a beaucoup de poivre et qu'il ne rentre pas tout de suite, nous le mettons dans la poêle en plusieurs parties et cuisons pendant 5 à 6 minutes. L'essentiel est de ne pas trop le cuire ; croustillant, il sera beaucoup plus savoureux.

Placez 4 à 5 grains de poivre, un clou de girofle et une feuille de laurier, un petit morceau de piment et une gousse d'ail dans des bocaux stérilisés. À l'aide d'une écumoire, retirez les poivrons et placez-les bien dans le bocal. Ce processus est un peu délicat car les poivrons sont piquants, alors soyez prudent. Fermez avec une clé ou vissez les couvercles. Assurez-vous de le retourner et bien sûr de l'envelopper avec quelque chose de chaud.

Le poivre est une merveilleuse collation pour l'hiver ; il se prépare pour l'hiver avec du sucre, du miel, des légumes et seul. La recette suivante est simple et rapide à préparer.

Poivre aigre-doux, recette simple

Produits :

• Piment doux, (toutes les couleurs) 1,5 kg
• Vinaigre 200 g – 9%
• Eau 300 ml
• Huile végétale (de préférence inodore) un verre
• Sucre fin un demi-verre
• Ail 5 gousses
• Pots à poivre 8 pcs
• Feuille de laurier 3 pièces

Épluchez les poivrons et coupez-les en petites tranches, placez tous les autres produits dans une casserole ou autre récipient pour la cuisson. Abaissez immédiatement le légume et blanchissez-le pendant cinq minutes. Placez les poivrons préparés dans des bocaux propres, disposez des tranches multicolores (cela sera magnifique) et versez la marinade. Stériliser au bain-marie pendant 15 minutes. Couvrir et placer à l'envers dans un endroit tiède.

Poivrons marinés au beurre

Produits :

• 5 kg de poivre, idéalement rouge et charnu
• Marinade:
• 200 g de sucre blanc
• Litre d'eau
• Verre de vinaigre
• 200 ml d'huile de tournesol (sans saveur)
• 2 feuilles de laurier
• 2 boutons de clou de girofle
• 2 cuillères à soupe pleines de sel de table

Dans un bol en émail, portez à ébullition tous les ingrédients du sirop, sauf le vinaigre que vous ajoutez à la fin. Gardez le légume coupé en quatre dans l'eau bouillante pendant 2 minutes dans un autre récipient. Retirer avec une écumoire et placer dans la vinaigrette, qui est maintenue à feu doux et bouillante pendant cinq minutes maximum. Placez les poivrons mous dans des bocaux propres ; inutile de les compacter hermétiquement. Remplissez les pots de Iouchka et fermez avec une clé.

Poivrons marinés sans stérilisation

• 4 kg de poivrons charnus, différentes couleurs possibles
• Produits pour marinade
• 450 g de vinaigre 6%
• 2 litres d'eau
• 500 g de sucre semoule
• 250 g d'huile de tournesol
• 2 g de poivre moulu
• 4 feuilles de laurier

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et mettez le feu. Épluchez le poivron de tout excès et divisez-le en tranches de la taille que vous préférez. Placer par portions dans la marinade bouillante, blanchir jusqu'à ce que le poivron change de couleur, mais ne pas trop cuire. Emballez dans des bocaux, remplissez de saumure et roulez. Posez les couvercles et enveloppez.

Poivron rouge au miel

Produits :

• 3 kg de fruits
• Ail
• Huile végétale
• Marinade:
• 600 ml d'eau
• 120 g de miel
• 90 g de sel de table
• 300 g de sucre
• 1 cuillère 70% d'essence

Rendement : 6 à 7 pots d'un demi-litre

Poivre pelé, coupé en plusieurs morceaux, verser sur de l'eau bouillante. Dans une casserole émaillée, faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et enfin ajoutez le miel et l'essence. Placez un ail haché et 5 ml d'huile végétale bouillie dans des bocaux d'un demi-litre propres et préparés.

Ajoutez suffisamment de poivre à la marinade pour la recouvrir de liquide. Dès que la marinade bout à nouveau, comptez 3 minutes. Placer hermétiquement dans des bocaux.

Faites bouillir la marinade, ajoutez les fruits restants, répétez le processus. Placez un brin de persil dans chaque pot, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 25 minutes.

Poivrons entiers rôtis pour l'hiver aux herbes

• Produits pour 3 pots d'un demi-litre :
• 1,5 kg de gros poivre
• Quelques gousses d'ail
• Un bouquet d'aneth
• 60 g de sucre
• 35 g de sel
• 15 ml de vinaigre de table
• Un peu d'eau et d'huile raffinée

Lavez chaque poivron et séchez-le avec une serviette, nous le ferons frire, il doit donc être absolument sec, sinon l'huile jaillira. Placer dans une grande poêle et faire revenir de tous les côtés. N’en mettez pas trop pour pouvoir le retourner plus facilement ; il est préférable d’utiliser des pinces de cuisine pour cela.
Hachez les gousses d'ail et l'aneth. Placez le légume dans des bocaux préparés (pré-stérilisés), saupoudrez d'ail et d'aneth, ajoutez une cuillerée de sel et de vinaigre et 2 cuillères à café de sucre. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au sommet et roulez rapidement.

Poivron mariné

Produits :

• Poivrons charnus et gros 3,5 kg
• Miel 4,5 cuillères, avec une lame
• Sucre cristallisé et sel de table 2,5 cuillères à soupe chacun
• Vinaigre 9% 150 ml
• Piment de la Jamaïque 6 petits pois
• Noir 12
• Feuille de laurier 9 pcs
• Bourgeons d'œillets 6
• Eau minérale 550 ml

Coupez le légume charnu, pelé de tout excédent, en morceaux et placez-le dans une grande casserole. Saupoudrer de sel et de sucre, ajouter l'eau et l'huile, ajouter le miel. Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois, allumez le feu, le feu doit être moyen, sinon tout va brûler, et continuez à travailler avec la cuillère en bois. Comptez 6 minutes, n'arrêtez pas de tourner, ajoutez du vinaigre. Placez le piment dans un récipient préparé (bocaux en verre), en essayant également de capturer la peau. On ferme rapidement les couvercles ; inutile de leur rappeler qu'ils ont été préalablement stérilisés. Retourner, couvrir chaudement et laisser reposer jusqu'au matin.

Poivre mariné

Produits pour 4 pots d'un demi-litre :

• 2 kg de poivron vert charnu
• Prenez un demi-verre de sel, de sucre, d'huile raffinée et de vinaigre de table à 9 %
• 6 grains de poivre noir
• 1,5 verres d'eau
• 2 lauriers

Épluchez le poivron et divisez-le en quatre parties. Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole, ajoutez le beurre et ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placer sur le feu et porter à ébullition. Faites maintenant attention, le légume est conçu pour 4 pots, vous devez donc le diviser en quatre portions, disposer la première portion et faire bouillir pendant 7 minutes maximum. Placer hermétiquement dans un bocal et remplir d'une louche de marinade. Enroulez avec une clé ou fermez avec des couvercles spéciaux. Continuez dans le même esprit avec les portions restantes.

Voir aussi : délicieuse recette.

Poivrons multicolores pour l'hiver

• 3 kg de poivrons jaunes, rouges et verts
• 4-5 gousses d'ail
• Un peu d'aneth séché
• Pour 1 litre de marinade :
• 0,5 cuillères à soupe d'huile inodore, de vinaigre et de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel

Divisez les poivrons multicolores en lanières, probablement en 8 parties. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les produits de la marinade (sauf l'aneth et l'ail), dès que l'eau recommence à bouillir, ajoutez les poivrons si brillants et agréables à l'œil. Vous n’avez pas besoin de les cuire longtemps ; quinze minutes suffisent. Retirez-le avec une écumoire et laissez-le refroidir légèrement, sinon vous risquez de vous brûler tous les doigts. Mettez-le ensuite dans des bocaux, saupoudrez d'ail écrasé et d'aneth. Versez la marinade et stérilisez pendant 15 minutes, fermez, placez le fond vers le haut et enveloppez avec quelque chose.

1. Pour rouler, choisissez des poivrons charnus ; il vaut mieux ne pas utiliser ceux à parois fines.
2. Se marie très bien avec les courges, les tomates et les courgettes.
3. Vous pouvez le rouler entier ou le couper en morceaux.
4. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps, le poivre doit avoir son croquant naturel.
5. Vous pouvez le farcir avant de l'enrouler.
6. Il est préférable d'utiliser du vinaigre pour la marinade, le poivre aura alors un goût aigre-doux.
7. Le poivre se marie bien avec le miel.