Kholodnik aux betteraves – bortsch froid ou betterave, plat populaire non seulement en Russie, mais aussi dans d'autres pays proposant une cuisine d'Europe de l'Est - Pologne, Lituanie et Biélorussie. Kholodnik diffère de l'absence de produits carnés. Cette soupe est préparée avec de l'eau, de la crème sure ou du kéfir. Des betteraves peuvent être ajoutées à frais, bouilli ou mariné.

Le Kholodnik est particulièrement populaire pendant la saison chaude, lorsque vous ne voulez pas manger de plats chauds. La soupe réfrigérée à la betterave satisfait non seulement la faim, mais rafraîchit et nourrit également le corps. microéléments utiles et des vitamines, abondantes dans les légumes.

Soupe de betteraves aux radis à l'eau

La soupe froide de betterave est facile à préparer. Plus goût riche la soupe est faite avec de la crème sure et radis frais. La préparation de la soupe selon la recette étape par étape prend 45 minutes.

Ingrédients:

• Betteraves de moyenne taille;
• un petit bouquet d'aneth ;
• deux oeufs;
• 6 tiges d'oignons;
• 10 têtes de radis ;
• deux concombres;
• jus de citron et sel;
• 350 g de crème sure;
• 2,5 litres d'eau.

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et les betteraves, laisser refroidir et peler les produits.
2. Coupez les betteraves en fines lanières.
3. Broyer les radis et les concombres à l'aide d'une râpe grossière.
4. Coupez l'oignon en rondelles, hachez l'aneth.
5. Mélangez les légumes dans une casserole et oignons verts, ajoutez la crème sure, le sel.
6. Bien mélanger, ajouter de l'eau. Ajouter jus de citron et l'aneth.
7. Laissez la betterave au réfrigérateur pendant une demi-heure. Peut-être pendant quelques heures.
8. Coupez les œufs en deux et ajoutez-les dans l'assiette avant de servir la soupe.

Soupe de betteraves à l'oseille dans l'eau

C'est rafraîchissant soupe froide avec des betteraves et des légumes. Ajoute de l'acidité au plat oseille fraîche.

Le temps de préparation de la soupe est de 20 minutes.

Ingrédients:

• betterave;
• 80 gr. oseille;
• 2 concombres ;
• oignon vert;
• un demi-oignon;
• deux oeufs;
• une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
• aneth;
• litre d'eau;
• sucre, sel, crème sure.

Préparation:

1. Coupez l'oseille lavée en lanières de 0,5 cm de large. Versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute.
2. Râpez les betteraves pelées sur une râpe à gros trous, coupez le concombre en lanières.
3. Hachez finement la moitié de l'oignon en cubes, hachez les oignons verts et mélangez avec du sel.
4. Mélangez les ingrédients et ajoutez de l'eau. Ajoutez du sucre et du sel au goût, assaisonnez de crème sure et saupoudrez d'aneth haché.
5. Faire bouillir les œufs et les couper chacun en deux, servir avec de la soupe.

Ingrédients:

• 4 concombres ;
• betteraves – 6 pièces;
• six œufs;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon ;
• un verre de crème sure;
• trois litres d'eau;
• trois brins de persil;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• sel;
• une cuillère à café de sucre.

Préparation:

1. Épluchez les betteraves cuites et les concombres frais.
2. Faire bouillir les œufs et séparer les jaunes.
3. Râpez les blancs, les concombres et les betteraves râpe grossière.
4. Hachez finement le persil, l'aneth et l'oignon, salez avec les jaunes et écrasez bien. Il est préférable d'utiliser un pilon pour cela.
5. Mélangez les légumes et les herbes avec les jaunes dans une casserole et remuez. Ajouter le sucre et le sel, la crème sure et le vinaigre.
6. Ajoutez progressivement de l'eau aux ingrédients en remuant.

La consistance de la soupe biélorusse froide peut être rendue plus épaisse ou plus fine, selon votre goût.

Kholodnik de betterave lituanien au kéfir

Le plat est préparé avec du kéfir. Cette recette est une alternative au bortsch et est beaucoup plus rapide à préparer.

Ingrédients:

• 900 ml. kéfir;
• 600 g de betteraves ;
• concombre;
• une cuillère à soupe. une cuillère de crème sure;
• sucre, sel;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon ;
• œuf.

Préparation:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, les hacher dans une râpe et hacher finement le concombre.
2. Faire bouillir l'œuf et le hacher finement, hacher les légumes verts.
3. Mélangez le kéfir avec la crème sure dans une casserole, ajoutez les herbes, l'œuf et les légumes. Remuer, ajouter le sel et le sucre.

Vous pouvez laisser la glacière au réfrigérateur pendant une heure. Si la soupe est épaisse, ajoutez de l'eau.

Betterave polonaise

Le Kholodnik en polonais est préparé selon la recette avec du lait aigre. Vous devez préparer un levain à partir des betteraves - cela prendra une journée.

Temps total pour préparer la soupe à partir de entrée prête à l'emploi ne dure pas plus de 30 minutes.

Ingrédients:

• 4 piles eau;
• 3 betteraves ;
• 2 jeunes betteraves avec fanes ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• une cuillère à soupe vinaigre et verre;
• lait aigre;
• 5 concombres ;
• oignon vert;
• 10 radis ;
• sel, poivre noir moulu;
• ail – 1 gousse.

Préparation:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, les hacher sur une râpe, couvrir d'eau, ajouter un verre de vinaigre et du sucre. Laisser agir une journée, puis filtrer.
2. Coupez les fanes avec les jeunes betteraves et faites cuire en ajoutant une cuillerée de vinaigre, puis laissez refroidir.
3. Parle bien lait gâté, il ne doit y avoir aucun grumeau, vous pouvez utiliser un mixeur.
4. Ajoutez une décoction de fanes et de ferment de betterave au lait.
5. Hachez les radis et les concombres, hachez l'oignon et l'aneth. Ajoutez du sucre, du poivre et du sel au goût.
6. Placez le réfrigérateur au réfrigérateur. Avant de servir, ajoutez l'ail haché.

Recette de soupe froide de betterave aussi appelé okroshka de betterave. C'est un été frais plat de légumes est extrêmement facile à digérer et satisfait l'appétit La chaleur de l'été quand même une croûte de pain « ne rentre pas dans la gorge ». Certaines personnes confondent le kholodnik avec l'okroshka russe traditionnelle. Mais ils ont différence significative: l'okroshka est souvent préparée à base de kvas, et le plat proposé est réalisé à base d'eau ou de kéfir. De plus, les saucisses ne sont pas placées au réfrigérateur. Alors, comment réaliser ce plat, communément appelé liquide ? salade de betteraves, les recettes suivantes vous le diront.

"Recette soupe aux betteraves sur l'eau"

Préparer soupe froide de betterave sur l'eau vous devez préparer la liste de produits suivante :

2 litres d'eau,

2 grosses betteraves,

4 petits concombres,

4 œufs durs,

Feuilles d'aneth et d'oignon,

Jus de citron (d'un agrume) ou une pincée d'acide citrique,

Sel poivre.

L’avantage de ce plat est que son goût s’adapte facilement à n’importe quel mangeur. Par exemple, vous pouvez remplacer les betteraves ordinaires par des betteraves marinées, ajouter quelques morceaux de betteraves bouillies poitrine de poulet, ajoutez les dés pommes de terre bouillies(refroidi). AVEC ingrédients supplémentaires Le goût de la soupe devient plus riche et plus satisfaisant.

Donc, comment faire une soupe de betterave? Pour ce faire, les betteraves sont nettoyées et bouillies jusqu'à ce que pleine préparation, retiré de la poêle, refroidi et râpé. Les plumes d'oignon vert et les feuilles d'aneth sont finement émiettées. Les concombres (pour les premiers concombres froids, les concombres frais et légèrement salés conviennent) sont coupés en fines cercles, puis en longues lanières. Ensuite, les légumes hachés sont mélangés et légèrement salés.

Des betteraves bouillies râpées sont ajoutées au bouillon de betterave. Ne vous inquiétez pas si pendant le processus " Préparer une soupe froide de betterave"La décoction n'est pas la même couleur vive, et reste pâle. Après avoir ajouté les betteraves bouillies, elles deviendront saturées et deviendront bordeaux (surtout après avoir été placées au réfrigérateur). Ensuite, on y verse le jus de citron d'un demi-agrume ou on en jette une pincée acide citrique. À la fin, le bouillon est assaisonné de sel, du sucre ou du noir est également ajouté au goût. poivre moulu. Et vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Au moment de servir à table, un mélange de légumes est déposé séparément dans l'assiette de chacun, légumes verts hachés, et ils sont arrosés de bouillon de betterave. En complément, ajoutez une cuillerée de crème sure et un demi-œuf à la coque. La soupe décrite s'avère diététique, aigre, comme l'okroshka. Depuis Photo "Betterave" vous pouvez voir à quel point c'est délicieux ! Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez ajouter de la viande et des pommes de terre aux légumes ; ou servez-les séparément comme deuxième plat.

«Soupe froide de betterave biélorusse au kéfir»

Soupe froide biélorusse à base de betteraves

Disponibilité de ces composants :

1 litre de kéfir (yaourt nature),

3 cuillères à soupe. Crème fraîche,

1 litre d'eau,

2 concombres,

2 filets de poulet ou 300 g de saucisson au lait bouilli,

3 grosses betteraves,

2-3 pommes de terre,

Verts (oseille, aneth, oignon),

Une demi-tête d'oignon,

2-3 cuillères à soupe. du jus de citron ou de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau,

La crème sure pour le réfrigérateur peut être remplacée par de la mayonnaise ; surtout s'il est fait maison et cuisiné avec des jaunes naturels.

Le kéfir pour le remplissage est dilué avec de l'eau. Les betteraves sont bouillies, râpées sur une râpe grossière et versées dans un bol avec du kéfir dilué. Après avoir remué, placez le récipient à infusion au réfrigérateur pendant une heure. En attendant, vous pouvez passer à d’autres ingrédients. Les pommes de terre, les œufs et la poitrine de poulet doivent être bouillis et coupés en cubes. Les concombres se divisent également finement. Oseille avec aneth et oignons verts déchiquetage. L'oseille peut être consommée fraîche, congelée ou marinée, comme dans. Le "tranchage" est combiné, mélangé et quelques cuillères à soupe y sont ajoutées crème sure entière pour que le mélange ressemble à une salade.

Plus loin " Réfrigérateur à base de betteraves. Recette photo"recommande de verser le mélange dans le café infusé garniture au kéfir avec des betteraves, en ajustant vous-même l'épaisseur et en ajoutant plus de légumes si nécessaire. Remuez délicatement et goûtez la soupe en ajoutant un peu de sel et de jus de citron. Un bon kholodnik doit être un peu salé et légèrement aigre. Le premier plat doit refroidir avant utilisation ; mais pour ne pas attendre cela, vous pouvez y mettre quelques morceaux de glace.

«Kholodnik aux betteraves marinées»

La prochaine version de la première réfrigérée contient des betteraves marinées. Avec lui, le goût de la recette changera et acquerra une teinte intéressante. Soupe soupe de betteraves marinées suppose la présence de :

1 litre de kéfir allégé,

200 g de betteraves marinées,

70 g de crème sure,

4 radis,

1 concombre

Un bouquet d'aneth, de persil et d'oignons verts,

Pour la soupe, les betteraves préalablement marinées sont râpées sur une râpe grossière. Les plumes d'oignon vert sont lavées avec le persil et l'aneth et finement hachées. Les radis lavés sont coupés en lanières ou râpés grossièrement. Les concombres sont coupés en cubes. Ensuite, les produits sont mélangés dans une casserole d'un volume approprié et de la crème sure et du kéfir y sont ajoutés. Le tout est soigneusement mélangé, goûté et salé si nécessaire. Soupe de betterave au kéfir se marie bien avec les légumes marinés. Et pour souligner le goût du plat, vous pouvez le servir avec pain de seigle et pommes de terre bouillies.

Lorsque vous avez envie de fraîcheur et de fraîcheur lors d'une chaude journée d'été, des boissons rafraîchissantes et des glaces viennent à la rescousse. Cependant, vous pouvez également vous rafraîchir et en même temps vous rafraîchir avec de délicieuses entrées froides. En plus de l'habituel okrochka d'été, satisfait parfaitement la faim avec le kholodnik de betterave rouge - une soupe froide préparée sur bouillon de betterave ou du kéfir avec l'ajout d'autres produits - concombres, pommes de terre, viande, œufs, herbes. Rendez-le délicieux et nutritif plat d'été au déjeuner - et vous découvrirez de nouvelles couleurs et de nouveaux goûts de produits bien connus.

Comment faire une soupe de betterave

Ce plat simple de la cuisine polonaise et biélorusse a depuis longtemps conquis les vastes étendues d'Europe et de Russie, devenant la deuxième soupe froide la plus populaire après l'okroshka. Betterave ou betterave froide, comme l'appellent souvent les chefs russes, est très facile à préparer, de sorte que même la femme au foyer la plus jeune et la plus inexpérimentée peut offrir à sa maison une soupe aussi rafraîchissante. Il suffit de hacher et de faire bouillir le légume, d'une certaine manière hachez les autres ingrédients du plat et versez le bouillon de betterave sur le tout, bouillon de viande ou un produit laitier fermenté.

La préparation des aliments

Toute recette de soupe froide de betterave nécessite une sélection minutieuse des ingrédients, donc avant de décider de préparer une soupe froide de betterave, faites attention aux points suivants :

1. La base du plat est constituée de betteraves - sa qualité détermine directement qualités gustatives et coloration plat préparé. Si vous souhaitez que votre soupe ait une belle couleur bordeaux riche et un agréable goût de betterave, choisissez uniquement légumes racines frais avec une pulpe ferme et juteuse.
2. La plupart des recettes holodniks utilisent des légumes-racines bouillis, donc pour préserver la couleur et la jutosité du fruit, vous devez ajouter un peu de vinaigre, d'acide citrique ou de jus de citron fraîchement pressé à l'eau avant la cuisson.
3. Les pommes de terre sont l'un des principaux composants de la soupe de betterave rouge, mais elles peuvent être ajoutées au plat bouillies ou frites, coupées en petits cubes ou en fines lanières. Si vous préparez une soupe froide avec des pommes de terre nouvelles, vous pouvez même les servir entièrement dans une assiette à part à la place du pain.
4. Il est préférable d'éplucher d'abord les concombres pour un plat aussi froid, car ils peuvent être très durs et affecter le goût. soupe prête pas pour le mieux.
5. Vous pouvez verser le mélange de légumes pour le réfrigérateur non seulement avec du bouillon de betterave, mais aussi avec de la viande ou bouillon de champignons, ou utilisez votre favori pour remplir produit laitier fermenté– kéfir, yaourt nature, crème sure liquideà faible teneur en matières grasses, bronzage, yaourt.
6. Si vous ajoutez des œufs à une soupe froide de betterave, vous devez les faire bouillir dur, les peler, puis les ajouter dans l'assiette sous forme de petits cubes avec d'autres composants du plat, ou simplement placer les moitiés d'œufs sur le surface de la soupe.
7. Pour rendre la soupe de betterave plus satisfaisante, vous pouvez y ajouter un produit carné - viande fumée, cuite au four ou bouillie, jambon, saucisse bouillie, saucisses ou autre type saucisses.
8. Vous pouvez prendre n'importe quel vert pour un tel premier plat, en vous concentrant sur préférences gustatives votre famille, mais la recette classique de la soupe à la betterave consiste à ajouter des oignons verts finement hachés, du persil et de l'aneth.

Soupe Kholodnik aux betteraves – recette

Chaque femme au foyer qui prépare cette simple soupe d'été a la sienne recette originale betterave froide. Certaines personnes le cuisinent avec du bouillon, d'autres préfèrent utiliser du kéfir, du kvas, de l'eau ordinaire ou même minérale pour le verser. Certains chefs préparent une soupe froide de betterave purement végétale, d'autres y ajoutent de la viande, des œufs et des fruits de mer.. Recettes de ce plat Il y en a plus d'une douzaine, vous pouvez la préparer à partir de légumes bouillis ou marinés - dans tous les cas, la soupe s'avère savoureuse, nutritive et rafraîchissante.

Coldweed biélorusse

• Durée : 1 heure 26 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 33,2 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : biélorusse.
• Difficulté : facile.

Dans le petit pays d'Europe de l'Est qu'est la Biélorussie, l'asclépiade est considérée comme plat national et est souvent préparé selon recette classique. Cependant, les Biélorusses respectent également la version de la soupe froide de betterave rouge additionnée de kéfir, que nous appelons souvent l'okroshka biélorusse. Lisez la recette ci-dessous pour savoir comment préparer cette entrée simple, parfaite pour une collation copieuse par une chaude journée d'été.

Ingrédients:

• grosses betteraves – 2 pièces;
• kéfir – 0,5 l.;
• concombres frais – 3 pièces ;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• oignons verts – 85 g;
• aneth et persil - un petit bouquet;
• sel, sucre, vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes racines, mettez-les dans une casserole avec le sel, le vinaigre et le sucre, versez eau froide, cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, puis laisser refroidir.
2. Râpez les betteraves refroidies sur une râpe à gros trous, transférez-les dans une casserole propre et remplissez d'eau froide pour que le liquide recouvre complètement les morceaux de légume.
3. Oeufs bouillis Hachez finement les oignons verts et râpez les concombres sur une râpe grossière.
4. Transférez les produits concassés dans une casserole avec le fond de betterave, versez le kéfir et remuez.
5. Ajoutez du sel et des épices au goût. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Sur le kéfir

• Durée : 1 heure 45 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 35,6 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : Europe occidentale.
• Difficulté : facile.

La soupe de betterave à base de kéfir est très savoureuse et satisfaisante. Vous pouvez réduire au minimum les calories en ajoutant uniquement des légumes à la soupe - alors ceci plat léger idéal pour les filles qui surveillent attentivement leur silhouette. Les hommes préféreront la version infusée à froid à base de kéfir avec l'ajout d'un produit carné dont la préparation est décrite dans prochaine recette.

Ingrédients:

• betteraves – 1 pièce;
• ailes de poulet fumé – 4 pièces;
• concombre frais – 1 pièce;
• radis – 4 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignons verts, persil, aneth - un bouquet;
• fromage fondu- 100g;
• jus de citron – 2 c. l.;
• sel, sucre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Séparément, faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes dans leurs uniformes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Cool. Couper en cubes.
2. Placer les betteraves hachées dans une assiette à part et arroser de jus de citron.
3. Coupez le reste des légumes et du fromage en petits cubes.
4. Placez tous les ingrédients préparés dans une assiette creuse, versez le kéfir, assaisonnez avec du sel, du sucre et vos épices préférées au goût. Bien mélanger.
5. Avant de servir, déposer une aile de poulet fumée sur chaque assiette froide.

Sur l'eau

• Durée : 1 heure 52 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 30,1 kcal pour 100 grammes.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Soupe froide simple à la betterave eau ordinaire Il est même servi dans certains restaurants américains, même s'ils aiment le cuisiner à partir de jeunes légumes. Cette soupe s'avère incroyablement légère, savoureuse, agréable, parfaitement nourrissante et rafraîchissante après une dure journée. jour ouvrable dans un bureau chaud et étouffant. Préparez une soupe de betterave avec de l'eau selon la recette originale étape par étape ci-dessous.

Ingrédients:

• jeunes betteraves – 4 pièces;
• pommes de terre – 5 pièces;
• œufs de caille – 8 pièces ;
• concombre frais – 2 pièces ;
• crème sure – 150 ml;
• sel, sucre - au goût;
• acide citrique – ¼ c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les jeunes légumes-racines, coupez-les en fines lanières, faites-les bouillir dans de l'eau additionnée d'une pincée de sel et d'acide citrique. Laisser refroidir complètement.
2. Filtrez ensuite le bouillon, assaisonnez avec du sel et du sucre à votre goût.
3. Disposez les morceaux de légumes dans une assiette creuse.
4. Faire bouillir séparément les pommes de terre et les œufs de caille.
5. Coupez les pommes de terre et les concombres en cubes.
6. Hachez les légumes verts avec un couteau et laissez-en un peu pour la décoration.
7. Ajoutez les concombres hachés, les pommes de terre et les herbes aux morceaux de betteraves. Mélanger.
8. Partie mélange de légumes mettre dans une assiette, ajouter un peu de bouillon de betterave, quelques moitiés œufs de caille, une bonne cuillerée de crème sure. Décorez avec de la verdure à plumes.

En polonais

• Durée : 1 heure 49 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 32,8 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : polonaise.
• Difficulté : facile.

La version polonaise de cette soupe froide de renommée mondiale mérite également une attention particulière. Les Polonais le préparent souvent avec du kvas, en ajoutant un peu de fanes de betteraves aux légumes, c'est pourquoi un autre nom pour un tel plat en Pologne est botwinia. Si tu n'aimes pas feuilles de betterave ou avez peur d'essayer un plat avec eux, excluez simplement ce produit depuis recette originale.

Ingrédients:

• grosses betteraves – 1-2 pièces;
• concombres frais – 4 pcs.;
• œufs de poule – 6 pièces ;
• oignons verts – 120 g;
• saucisse du docteur – 220 g;
• kvas – 1,5 l;
• sel, sucre, herbes fraîches- goût.

Mode de cuisson :

1. A part, faites bouillir les légumes racines dans leurs uniformes. Laisser refroidir, retirer la peau.
2. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en quartiers.
3. Coupez tous les légumes et saucisses en cubes, hachez les légumes verts avec un couteau.
4. Mélangez les produits préparés, versez le kvas, remuez. Apportez la soupe froide à votre goût en ajoutant du sel, du sucre et des épices.

• Durée : 14 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 31,1 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine : lettone.
• Difficulté : facile.

En Lettonie, on préfère préparer une soupe de betterave à partir de légumes marinés - cette soupe est très rapide à préparer, mais elle s'avère piquante et moyennement épicée. La saumure dans laquelle est conservée le légume-racine donne un léger piquant à la soupe de betterave rouge à base de légumes marinés. une petite quantité de raifort râpé. Si vous aimez vos plats plus épicés, vous pouvez ajouter un peu plus de poivron rouge à cette soupe.

Ingrédients:

• betteraves marinées – 350 g;
• oignons verts – 110 g;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• concombre frais – 220 g;
• bouillon de poulet– 0,5 l ;
• racine de raifort – 15 g;
• aneth et persil - 20 g chacun.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en cubes.
2. Épluchez les concombres et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Hachez finement les légumes verts, râpez le raifort sur une râpe fine.
4. Mettez tous les ingrédients hachés dans une casserole avec le bouillon froid. Ajouter la saumure (quelques cuillères à soupe). Remuer et ajouter du sel au goût.

Avec oeuf

• Durée : 1 heure 27 minutes.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 29,7 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La plupart des recettes pour cela été léger La soupe comprend des œufs durs, ce qui rend la soupe à la betterave plus satisfaisante et plus savoureuse. Même si ce produit n'est pas indiqué dans la recette que vous avez choisie, vous pouvez l'ajouter en toute sécurité à votre réfrigérateur - cela ne gâchera certainement pas l'image globale et rendra même le plat plus riche. Si vous voulez que la soupe soit très appétissante, des œufs joliment coupés deviendront bonne décoration assiettes à la betterave.

Ingrédients:

• betteraves – 2 pièces;
• œufs de poule – 5 pièces;
• saucisses – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• herbes fraîches - un gros bouquet;
• yaourt nature – 700 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes et faites-les bouillir dans leurs uniformes.
2. Faites bouillir les œufs durs, coupez-les en cubes.
3. Coupez les betteraves et les carottes refroidies en fines lanières.
4. Hachez finement les légumes verts, coupez les saucisses en fines tranches.
5. Placer tous les ingrédients préparés dans un bol profond, verser yaourt nature, mélanger, assaisonner selon votre goût.

Aux betteraves et concombre

• Durée : 1 heure 22 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 30,4 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine : Europe de l’Est.
• Difficulté : facile.

L'un des principaux ingrédients de tout betterave froide- concombre vert vif. Il rend la soupe fraîche, légère, revigorante et ne contient quasiment aucune calorie. Alternativement, pour le déjeuner par une chaude journée d'été, vous pouvez préparer une soupe de betterave. eau minérale avec l'ajout de poitrine de poulet bouillie. Ajoutez un peu de piquant à la soupe et rendez-la particulièrement aromatique en écrasant des herbes avec du sel et une gousse d'ail.

Ingrédients:

• betteraves – 2 pièces;
• concombres – 3 pièces;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• filet de poulet- 300 grammes;
• oignon vert - un bouquet;
• persil et aneth - un bouquet;
• ail – 1 gousse;
• crème sure faible en gras – 200 g;
• eau minérale – 0,6 litre;
• sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir et refroidir les légumes-racines, les œufs, le filet de poulet.
2. Râper les betteraves et les concombres râpe fine, les œufs et le filet de poulet coupés en cubes de taille moyenne.
3. Hachez finement les légumes verts avec un couteau et broyez-les dans un mortier avec du sel et de l'ail.
4. Mélangez tous les produits préparés, versez de l'eau minérale, ajoutez la crème sure.
5. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel au goût.
6. Avant de servir, déposez un œuf coupé en cercles dans chaque assiette.

Pour la soupe froide de betterave, vous pouvez utiliser des légumes-racines marinés - avec eux, la soupe froide aura non seulement meilleur goût, mais pourra également être préparée en quelques minutes, ce qui est si important après une dure journée de travail, lorsque vous en avez besoin. nourrir rapidement et savoureusement la famille. Il est très facile de mariner des légumes à la maison, et si vous préparez plusieurs pots à la fois, vous pourrez déguster votre soupe de betterave préférée presque tous les jours. Voici comment bien mariner les betteraves :

1. Lavez les légumes, épluchez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec une pincée d'acide citrique.
2. Refroidissez et coupez en morceaux à votre guise (pailles, cubes, cercles fins) ou râpez sur une râpe à gros trous.
3. Préparez la marinade : ajoutez quelques grains de poivre noir, quelques clous de girofle, une feuille de laurier dans 1 litre d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre, versez 150 ml de vinaigre. Bouillir.
4. Placez les légumes-racines hachés dans nettoyer les bocaux, versez la marinade bouillante.
5. Laissez les pots de légumes à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis fermez les couvercles et placez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Vidéo

Eh bien, l’été tant attendu est arrivé et il est temps de dépoussiérer notre recettes d'été. Cette fois, découvrons comment cuisiner une délicieuse soupe froide de betterave. Ou, comme certains l’appellent, le froid. Cette soupe est particulière dans la mesure où lors de sa préparation, un ingrédient est obligatoire : les betteraves. C'est la base du goût et de la couleur de la soupe. Comme par exemple. Mais il est important ici que la soupe soit froide.

Il existe de nombreuses options pour préparer la soupe à la betterave, elle est aussi intéressante et variée que. De la même manière, ils ajoutent à la betterave légumes frais, beaucoup de légumes verts, des œufs durs, vous pouvez même produits carnés ou des saucisses. Tout est pour tout le monde. Chaque famille peut avoir propre recette Betterave Certains le préparent avec du kéfir, d’autres avec du bouillon de betterave ou de l’eau minérale. Le contenu est également extrêmement varié.

Ce que j'aime le plus dans cette soupe, c'est la présence de betteraves. Parfois je le cuisine avec des pommes de terre, mais le plus souvent avec des concombres et des œufs. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de viande bouillie ou de saucisse. Je suis pour une variété de plats.

La soupe froide de betterave la plus simple sur kéfir avec des betteraves bouillies

Comme son nom l'indique, c'est le plus manière élémentaire préparez une simple soupe froide de betterave. Dans ce cas, nous préparerons les betteraves à l’avance en les faisant bouillir dans l’eau. Excellente option pour cuisiner à la campagne ou à la maison. Ingrédients quantité minimale, mais le goût est excellent.

Tu auras besoin de:

• betteraves - 2 pièces;
• concombres frais de taille moyenne - 2 pièces;
• kéfir - 1 litre;
• légumes verts (aneth, persil, oignons verts) - 2-3 brins de chacun ;
• ail - 2-3 gousses (facultatif);
• œuf à la coque - 1-2 pièces;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Prenez deux betteraves de taille moyenne. Lavez-les soigneusement et faites-les cuire dans leurs uniformes.

2. Refroidissez les betteraves et épluchez-les. Râpez les betteraves sur une râpe grossière, puis placez-les dans une casserole émaillée.

3. Versez un litre de kéfir sur les betteraves et ajoutez 1 verre d'eau potable eau froide. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillie ou de l'eau filtrée, selon ce qui vous convient le mieux. Prenez du kéfir de la teneur en matières grasses que vous aimez. Ce sera délicieux en tout cas.

4. Essayez les concombres : si la peau est amère, il vaut mieux la peler. Sinon, coupez les concombres en petits cubes et ajoutez-les aux betteraves avec le kéfir.

5. Prenez vos légumes verts préférés et hachez-les finement. Vous pouvez en prendre un seul type, mais il est meilleur lorsque vous ajoutez un peu de tout dans des proportions égales.

6. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Pressez l'ail. Remuer et placer au réfrigérateur pour infuser et refroidir. La soupe sera prête au plus tôt dans une demi-heure.

Avant de servir une délicieuse soupe froide de betterave, faites bouillir les œufs durs. Coupez chaque œuf et placez-en la moitié dans une assiette. Ce sera très beau et tout aussi savoureux. Bon appétit!

4. Coupez les concombres en petits quartiers ou râpez-les.

5. Coupez l'œuf en cubes, de la taille d'une pomme de terre.

6. Coupez les légumes verts en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un type de verdure, par exemple des oignons verts, qui se marient très bien avec les pommes de terre, ou vous pouvez prendre un mélange de différents types verdure

7. Mélangez tous les légumes hachés et l'œuf dans une casserole. Versez ensuite le kéfir, ajoutez la crème sure et diluez jusqu'à ce que consistance souhaitée eau minérale. Utilisez de l'eau de betterave sans goût prononcé pour ne pas gâcher le goût de la soupe.

Laissez infuser la soupe au réfrigérateur. Servez-le frais avec des tranches d'œuf à la coque et des rondelles de concombre en guise de garniture. Dîner savoureux prêt pour le rôti !

Mais cette version de la soupe nous aidera à préparer une soupe de betterave sans utiliser de kéfir, mais avec un délicieux bouillon de betterave. Le goût est très différent car les betteraves sont d'abord bouillies et le bouillon obtenu est entièrement utilisé dans la soupe. De la crème sure et de la moutarde seront ajoutées au goût et si désiré. Cette soupe froide de betterave est en elle-même très diététique et peu calorique ; elle convient à ceux qui suivent régime stricte ou poster. Et si vous n'ajoutez pas d'œufs et de crème sure, les végétariens apprécieront également la soupe.

Tu auras besoin de:

• petites betteraves - 3-4 pièces;
• concombres moyens - 3 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• crème sure - 150 grammes;
• moutarde - 2 cuillères à café;
• oignons verts et aneth - un petit bouquet chacun;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Laver et peler betteraves crues. Coupez-le en fines lanières.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-y les betteraves. Pressez le jus d'un demi citron, environ une cuillère à soupe. Ajoutez une cuillerée de sucre. Le citron et le sucre équilibrent le sucré et goût acide et mettre en valeur le goût des betteraves.

3. Une fois les betteraves bouillies, réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes.

4. Laissez refroidir les betteraves cuites jusqu'à ce température ambiante, cela peut prendre environ une heure.

5. Coupez le concombre en lanières très fines. Et hachez les légumes verts plus petits.

6. Mettez les concombres et les herbes dans une casserole avec les betteraves dans le bouillon. Remuer et ajouter du sel au goût. Ajoutez du poivre si vous le souhaitez. Placer au réfrigérateur pour refroidir.

7. Épluchez les œufs durs et coupez-les en cubes ou en moitiés.

8. Dans un bol séparé, mélangez la crème sure et la moutarde - ce sera une vinaigrette pour la soupe froide de betterave.

Versez la soupe froide de betterave finie dans des assiettes, ajoutez quelques œufs durs et une cuillerée de sauce à la crème sure. Servez et invitez tout le monde à dîner !

Nous avons déjà mis des betteraves bouillies dans le récipient à betteraves et c'est probablement l'option que presque tout le monde a essayée. Mais tout le monde n'a pas essayé de cuisiner cette soupe froide d'été à partir de betteraves marinées. Ce préparation délicieuse Parfait pour l'hiver et l'été. Étant donné que la marinade est déjà aigre en raison de l'utilisation de vinaigre, il n'est pas nécessaire d'ajouter du jus de citron ou du kéfir à la soupe. Seulement de la crème sure au moment de servir.

Tu auras besoin de:

• betteraves marinées - pot de 1 demi-litre;
• concombres frais - 4-5 pièces;
• radis - 200 grammes;
• œufs durs - 3-4 pièces;
• saucisse bouillie - 250 grammes;
• oignons verts, aneth, persil - un bouquet;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel et poivre au goût;
• vinaigre si désiré.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur jaquette, puis refroidissez-les pour que la peau se décolle plus facilement. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes.

2. Concombres frais couper en tranches puis en fines lanières.

3. Coupez les queues et les tiges des radis, coupez-les en assiettes puis en fines lanières, à peu près comme des concombres.

4. Coupez le saucisson en cubes ou en fines lanières. Oeufs à la coque - en lanières.

5. Hachez les légumes verts. Vous pouvez prendre un peu plus d'oignons verts que les autres types. Mais tout est à votre goût.

6. Mélangez les pommes de terre, les saucisses, les concombres, les radis et les herbes dans une casserole. Après cela, ouvrez le pot de betteraves marinées et versez tout le contenu dans le futur récipient froid de betteraves. Vous aurez besoin de la saumure au complet.

7. Ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Après cela, une délicieuse soupe froide de betteraves marinées est prête. Au moment de servir, n'oubliez pas la crème sure.

Cette soupe de betterave se révélera plus épicée et piquante, nous y ajouterons de l'ayran à la place du kéfir, ce qui améliorera le goût, et nous ajouterons également des olives vertes et des piments. L'élément copieux de la soupe à la betterave sera constitué de pommes de terre et boeuf bouilli. Consolidation!

Tu auras besoin de:

• betteraves bouillies ou cuites au four - 2 pièces;
• pommes de terre en chemise - 2 pièces;
• concombres frais - 3-4 morceaux;
• œufs durs - 4 pièces;
• boeuf bouilli - 300 grammes;
• oignons verts et aneth - un bouquet;
• Ayran - 1 litre;
• crème sure - 250 grammes;
• olives vertes dénoyautées - 150 grammes;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau au préalable. Faites également cuire les betteraves dans leur peau ou au bain-marie. Si vous le souhaitez, les betteraves peuvent être cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium. Faire bouillir les œufs dur. Les ingrédients restants sont utilisés frais.

2.B poêle adaptée coupez les pommes de terre et les œufs en cubes. Sans les peler, coupez les concombres en quartiers puis en fines tranches.

3. Égouttez les olives de la saumure et coupez-les en demi-anneaux. Si vous les avez avec des graines, n'oubliez pas de les retirer.

4. Coupez un morceau de bœuf en plaques mincesà travers la fibre. Ensuite, coupez-le en petits cubes. Ajouter au reste des ingrédients dans la poêle.

5. Retirez les graines du piment et hachez-le très finement. Une demi-cosse suffit.

6. Hachez très finement l'oignon et l'aneth. Ajouter à la poêle.

7. Épluchez les betteraves et coupez-les petit cube. Vous pouvez râper les betteraves, elles donneront alors plus de jus et la betterave sera plus rouge.

8. Ajoutez les betteraves dans la poêle, versez l'ayran sur tous les produits. remuer et ajouter la crème sure. Ajoutez du sel au goût et n'oubliez pas d'ajouter du poivre moulu au moulin ou au mortier.

Laissez la soupe reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Il gagnera Bon goût et couleur. Servir la soupe froide de betterave avec des herbes et du pain. Bon appétit!

Soupe de betterave originale avec dinde, légumes, petits pois et fanes de betteraves - recette vidéo

Pour être complètement convaincu que la soupe à la betterave est une délicieuse soupe d'été, regardez cette vidéo. Ici un vrai patron le chef montre comment préparer une soupe très savoureuse, mais inhabituelle et inhabituelle telle qu'elle est servie dans les restaurants. Préparer cette soupe à la maison ne sera pas plus difficile et vous aimerez certainement le résultat.

La soupe à la betterave peut être préparée avec une variété de différents ingrédients, mais ce sera certainement délicieux soupe d'été avec un effet rafraîchissant. Passez un été chaud et de délicieuses soupes !