La pâte elle-même est une partie très satisfaisante et importante de toute pâtisserie aromatique, et encore plus avec la levure.

Vous pouvez absolument tout cuisiner, car il existe tout simplement un nombre incalculable de recettes au fil du temps. Et si vous imaginez aussi combien apparaîtront...

Dans la liste ci-dessous, je parlerai de la façon de préparer plus d'une pâte levée pour les tartes au lait.

Pour surprendre votre famille et vos amis, pour diversifier, pour ainsi dire, le menu, votre arsenal culinaire doit comporter plus d'une recette non seulement de tartes, mais aussi de nombreux autres plats.

Faire de la pâte, c'est facile ! Bonne chance!

Pâte levée pour tartes luxuriantes

Il s'agit d'une recette de pâte levée très simple. Les tartes au lait se composent de : sel marin au goût ; 600 grammes de farine de blé ; 100 grammes de margarine ; 1,5 un verre de lait sélectionné ; 60 grammes de sucre cristallisé ; 4 morceaux d'œufs de poule; 45 grammes de levure fraîche.

Comment préparer la pâte pour tartes au lait :

1. Pour commencer, je réchauffe un peu le lait, puis j'ajoute la levure. Remuer jusqu'à dissolution.
2. Ensuite j'ajoute 30 grammes de sucre.
3. Sans arrêter de remuer, j'ajoute soigneusement et progressivement la farine - en pétrissant éventuellement la pâte levée avec du lait.
4. Je laisse le mélange 30 minutes dans un endroit chaud et sec jusqu'à ce que la pâte levée lève puis retombe.
5. Afin de ne pas attendre une pâte levée pour les tartes, je prépare la garniture. Pour cela, dans un premier temps, dans un bol, broyez le sucre avec l'œuf à la main ou à l'aide d'un mixeur.
6. Je fais fondre la margarine dans une casserole à fond épais et la laisse refroidir.
7. Je mélange les deux masses obtenues, que j'ajoute à l'étape suivante à la pâte au lait.
8. Pour éviter qu'elle ne colle à vos mains lors du pétrissage de la pâte levée, saupoudrez-la d'un peu de farine. Cela devrait devenir doux.
9. Je laisse encore lever une ou deux heures dans un endroit chaud et sec.
10. La touche finale : je pétris la pâte une dernière fois en la laissant reposer un moment.

La pâte levée au lait frais est prête ! Préparez de merveilleux petits pains et rendez votre famille heureuse. Bon appétit!

1. Pour de telles recettes de pâtisserie au lait, il est préférable d'utiliser uniquement de la levure sèche ou comprimée. Est-il possible de mélanger et de changer ? Par exemple, trois parts (30 grammes) de produit compressé peuvent remplacer une part de produit sec (10 grammes).
2. Une odeur d'alcool à peine perceptible est le signe de la fraîcheur de la levure. Si le « capuchon » de la pâte finit par se couvrir de fissures, c'est que vous n'avez pas pris de produit frais. Ainsi, en prenant le tout dans de petites proportions, vous pourrez vérifier la qualité de la levure.
3. Suivez strictement la recette. Si vous souhaitez augmenter la taille des produits de boulangerie, augmentez la quantité de tous les ingrédients en proportion directe.
4. N'utilisez pas d'ingrédients qui viennent tout juste de sortir du réfrigérateur. Ils doivent être conservés à température ambiante pendant un certain temps, sinon l'activité de la levure diminuera.
5. De plus, la température dans la pièce ne doit pas être inférieure/supérieure à 30-35°C.
6. Lorsque vous le pétrissez pendant (jusqu'à 2 heures) le délaminage et le soulèvement de la base, veillez à le faire avec les mains sèches.
7. La fermentation ne doit pas durer plus de 3 heures.

Recette avec photo : pâte à la levure et au lait

Cette recette a la particularité d'être réalisée à partir de lait et de levure sèche. Habituellement, cette pâte est mélangée pour des plats de gros volume : tartes, tartes fourrées sucrées, petits pains divers, kulebyaki et autres produits de boulangerie.

Si vous envisagez de préparer quelque chose de sucré à partir d'une telle pâte levée, il vous suffit de doubler environ la quantité de sucre semoule.

Ingrédients de la pâte au lait pour tartes : 10 grammes de levure sèche ; 60 grammes de sucre ordinaire ; 350 millilitres de bon lait ; 30 millilitres d'huile végétale; 5 grammes de sel ; 800 grammes de farine de blé.

Les tartes au lait et leur pâte levée sont réalisées comme suit :

1. Je divise la farine en parts égales et j'ajoute de la levure avec du sel et du sucre dans une partie. Je mélange bien le tout.
2. Je chauffe légèrement le lait sélectionné et le mélange avec du beurre.
3. J'y ajoute cette première partie de farine, mais pas en une seule fois, mais par parties. Je ne peux pas arrêter de remuer tout le temps. Au bout d'un moment, pétrissez avec les mains, puis ajoutez la deuxième partie de la farine.
4. La pâte levée pour tartes doit être molle et élastique. Je le roule en boule, le mets dans un bol et le laisse dans un endroit chaud et à l'abri du vent pendant une heure maximum. La pâte va grossir.

Prêt! Les tartes faites à partir de cette pâte s'avéreront tout simplement excellentes. Bon appétit!

Pâte levée pour tartes

Une recette pour une telle pâte est à base de lait aigre et présente de nombreux avantages.

Prenons par exemple le fait que le lait perdu, qu'il est dommage de jeter, puisse être réutilisé, ainsi que la facilité de la recette elle-même, à partir de laquelle vous pouvez préparer tout ce que vous voulez : tartes aux garnitures diverses, saucisses en pâte. , etc.

Le chemin final de la pâte peut être soit au four, soit frit dans l'huile dans une poêle. Tout prendra environ une heure et demie.

Pâte au lait et ses composants :

levure sèche – jusqu'à 10 grammes ; eau tiède – 50 millilitres; sucre semoule – 90 grammes; jaunes d'œufs de poule - 2 pièces; lait aigre – 500 millilitres; huile végétale – 50 millilitres; farine de blé – 1000 grammes.

Comment préparer la pâte levée pour les tartes :

1. Je prends de l'eau tiède et j'y ajoute de la levure. J'attends qu'ils se dissolvent.
2. Je ne le bats pas, mais broie les jaunes dans un bol avec du sel et du sucre.
3. Je verse de l'huile dans les jaunes et je les bats (un fouet, une fourchette ou un mixeur m'aidera).
4. Je mélange les deux mélanges et y ajoute du lait. Bien mélanger.
5. Là, sans cesser de remuer, j'ajoute de la farine par petites portions.
6. En fin de compte, je pétris la pâte à tarte. Il doit être doux et ne pas coller aux mains.
7. Je le laisse dans un endroit chaud et non ventilé pendant 60 minutes - je le laisse s'adapter, grossir et se saturer d'oxygène.
8. Si les plans changent et que la cuisson de la pâte à tarte est reportée, vous pouvez simplement la congeler. Il ne perdra en rien ses qualités.

Prêt! Bonne cuisson des tartes ! Voir également la recette ci-dessous.

Recette : pâte au lait pour pizza et tarte

Comme vous l’avez déjà compris, cette pâte fera d’excellentes tartes et pizzas ouvertes. Pourquoi cette pâte en particulier ? Eh bien, en y ajoutant du lait, il s'avère tendre et aéré, en même temps avec une croûte croustillante.

Vous pouvez le faire cuire au four, à la mijoteuse et même au micro-ondes.

La pâte nécessite les ingrédients suivants :

levure pressée et vivante – 100 grammes; lait sélectionné – 500 millilitres; beurre/margarine – 50 grammes ; œufs de poule - 2 pièces; sel – 10 grammes; sucre semoule – 15 grammes; farine de blé – jusqu'à 1000 grammes.

La pâte à tarte est réalisée selon l'algorithme suivant :

1. Je prends un bol pratique (de préférence un bol) et je pétris la levure avec du sucre et quelques cuillères de lait dedans.
2. Ensuite, je couvre le mélange avec un torchon et laisse reposer ¼ d'heure. Il est possible d'en faire plus, mais l'état de préparation est déterminé par le plafond relevé.
3. Dans une casserole à fond large, je fais chauffer légèrement le lait (pas à ébullition) (40 degrés Celsius).
4. Je fais également fondre le beurre/margarine et je laisse refroidir. Il doit être à peu près à la même température que le lait.
5. A part, battez les œufs avec du sel.
6. Versez le lait, le beurre dans la masse de levure et ajoutez les œufs battus. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Je tamise soigneusement la farine de blé dans le même bol et finis par pétrir une base élastique pour les tartes.
8. Je roule le mélange obtenu en forme de boule que je laisse dans un endroit chaud et sec pendant 60 minutes.
9. Pendant ces 60 minutes, la masse de levure doit être pétrie plusieurs fois.
10. Pour la pizza, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la couche sur une épaisseur allant jusqu'à 4 millimètres.

La base des tartes est prête ! Vous aurez une merveilleuse pizza !

Recette : pâte au lait pour tartes au chou

Tartes et leur fond : 1 cuillère à café de sucre ; 1 kilogramme de farine de blé ; sel au goût; 1,5 une tasse de farine de blé ; 2 morceaux d'œufs de poule ; 11 grammes de levure (sèche).
Ingrédients de la garniture pour tarte : chou blanc – 700 grammes ; sel au goût; 3 morceaux d'œufs de poule ; ½ bâton de beurre; huile végétale au goût.

Comment cuisiner des tartes :

1. Je commence par faire chauffer légèrement le lait dans une casserole à fond épais (environ 30°C).
2. Je prends une autre casserole et y tamise la farine de blé à travers un tamis, dans lequel je fais ensuite un « trou » au centre. Je verse le lait dans la dépression qui en résulte.
3. J'ajoute des œufs avec de la levure, du sel et du sucre.
4. Je pétris une base assez molle et élastique en tartes.
5. Je le laisse 1 à 2 heures dans un endroit chaud et sec. Elle se lèvera.
6. C'est maintenant l'heure du remplissage ! Hachez finement le chou en fines lanières.
7. J'ébouillante les légumes hachés avec de l'eau bouillante sur une passoire. Immédiatement après, je verse de l’eau froide dessus et je survis. De cette façon, l’amertume habituelle disparaîtra.
8. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle. Je fais frire le chou dessus, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes à feu relativement doux.
9. Dans le même temps, faire bouillir les œufs de poule prendra environ 7 minutes. Ensuite, tout comme le chou, je le rince à l'eau froide. Je nettoie et hache les œufs.
10. Je mélange soigneusement les œufs avec le chou dans un bol et sale le tout.
11. Je roule le fond des tartes en boule que je divise en parties à peu près égales.
12. J'étale chaque morceau, l'épaisseur doit être d'environ 1 centimètre.
13. Je mets deux cuillères de garniture dans chacun, je récupère et pince soigneusement les bords.
14. La couture doit être en bas, et pour lui donner une forme de « tarte », il ne reste plus qu'à appuyer légèrement.
15. Je laisse la future cuisson 20 minutes. Laissez-le se séparer. 16 Chaque pâtisserie est frite dans du beurre chaud et de la margarine pendant 3 minutes maximum.

De délicieuses tartes aux choux sont prêtes ! Bon appétit!

Ma recette vidéo

Aujourd'hui, je souhaite attirer votre attention sur ma recette signature de pâte levée rapide pour tartes. J'utilise cette recette depuis plus de 15 ans et elle est devenue l'une des préférées de la famille et des amis. Je fais des tartes frites avec cette pâte, mais vous pouvez aussi les faire cuire au four (je ne fais pas de cuisson au four car je n'aime pas les tartes au four). La garniture peut être très variée : pommes de terre aux oignons, pommes de terre au foie, riz aux champignons, sarrasin au foie, oignons verts à l'œuf, oignons verts à l'œuf et au riz, compote de choux, petits pois, viande, on ne peut pas lister toutes les garnitures . Il arrive qu'il n'y ait plus de garniture, mais la pâte reste, alors cette pâte est parfaite pour cuire du pain. À propos, il existe un secret particulier dans la préparation d'une pâte levée rapide, que je partagerai ci-dessous. Essayez-le, je pense que votre famille adorera les tartes faites avec cette pâte !

Ingrédients

Pour préparer une pâte levée rapide pour tartes frites, vous aurez besoin de :
eau - 700 ml;
sucre - 2 c. l.;
levure sèche - 3 c.
sel - 1,5 cuillère à café;
huile végétale - 5 c. l.;
farine - quatre pots d'un demi-litre;

huile végétale pour frire les tartes (friture) - 250-300 ml.

Étapes de cuisson

Versez 200 ml d'eau tiède dans un pot propre de 0,5 litre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 3 cuillères à café de levure sèche, remuez la pâte obtenue. Laissez la pâte pendant 5 à 7 minutes (pendant ce temps, un « bouchon » doit apparaître dessus). la surface de la pâte).

Versez les 500 ml d'eau restants dans un bol profond, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre, du sel, 4 cuillères à soupe d'huile végétale et de la pâte levée appropriée, remuez le mélange obtenu.

Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange de levure, remuez.

Pétrir la pâte, en fin de pétrissage ajouter encore 1 cuillère à soupe d'huile végétale. La consistance de la pâte est molle, non obstruée et se détache facilement des mains.

Prenez 2 à 3 litres d'eau froide dans un bol profond ou une casserole et placez-y la pâte dans des sacs. Laissez-le ainsi pendant 7 à 10 minutes - c'est notre principal secret. La pâte lève très vite dans l'eau et se remplit de bulles d'air. Après 10 minutes, il est complètement prêt à l'emploi. De la manière habituelle, comme nous le savons, cela prendra environ 2 heures.

De nombreuses bulles sont bien visibles dans le sac. Retirez la pâte des sacs.

Placez la pâte dans un bol profond, couvrez-la d'un torchon ou d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Et voici à quoi ressemble la pâte levée rapide pour tartes une fois coupée.

Pour former les tartes, n'utilisez pas de farine supplémentaire. Graisser la planche et les mains avec de l'huile végétale. Prenez un morceau de pâte dans votre main gauche et utilisez votre pouce et votre index droits pour pincer des petites boules. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie (je n'utilise généralement pas de rouleau à pâtisserie, j'appuie juste sur la pâte avec ma paume), placez la garniture au centre et pincez la pâte dessus comme une boulette, placez-la sur la planche. , couture vers le bas.

La pâte levée rapide pour tartes frites est une véritable bouée de sauvetage pour toute femme au foyer - c'est simple, rapide et le résultat est toujours excellent.

Eh bien, s'il n'y a pas assez de garniture pour les tartes et qu'il reste encore de la pâte, faites-en du pain ou des petits pains. Pour ce faire, formez un produit avec la pâte, roulez-la dans la farine et placez-la dans le moule. Laisser lever 10 à 15 minutes et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille du pain). Refroidissez le pain fini sur une grille.
Des moments délicieux et agréables !

En utilisant cette recette, vous obtiendrez une pâte à tarte simple à la levure qui fera d'excellentes tartes cuites et frites.

Ingrédients:

• sucre – 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café;
• levure sèche – 1 sachet ;
• farine – 800 g;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• lait – 400 ml;
• œuf – 2 pièces.

Préparation

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients ci-dessus sauf la farine. Mélangez-les bien, puis ajoutez les deux tiers de la farine et pétrissez la pâte. Commencez avec une cuillère ou une spatule, puis il est préférable de pétrir avec les mains. Ajoutez toute la farine petit à petit à la pâte, elle doit devenir un peu collante.

Saupoudrer la pâte finie de farine, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant une heure et demie. Après cela, commencez à faire des tartes.

Cette recette de pâte est assez ancienne, mais en même temps simple, et les tartes qui en sont faites s'avèrent très savoureuses et aérées.

Ingrédients:

• lait – 500 ml;
• crème sure – 200 g;
• œuf – 3-4 pièces ;
• farine – 1,8 kg;
• levure -50 g;
• margarine – 200 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Faites fondre la margarine et ajoutez-la au lait avec tous les autres ingrédients sauf la farine. Mélangez bien, puis ajoutez la farine tamisée. Pétrir une pâte homogène, bien la pétrir, l'envelopper dans une couverture ou une serviette et la mettre dans un endroit tiède pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la pâte lève. Le temps écoulé, coupez la pâte en portions et préparez les tartes.

Pâte levée pour tartes frites

Si vous préférez les tartes frites plutôt que celles cuites au four, nous partagerons une façon de préparer de la pâte levée juste pour elles.

Ingrédients:

• lait – 1,25 cuillère à soupe;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 50 g;
• farine – 3,5 cuillères à soupe;
• levure – 30 g;
• sel – ½ cuillère à café.

Préparation

Prenez du lait chaud ou de l'eau et mélangez-le à la levure. Mélangez séparément le lait, le sel, l'œuf et la farine tamisée, puis mélangez le tout avec la levure. Pétrir une pâte homogène, peu raide. Quelques minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre ramolli à la pâte. Couvrez le tout d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Une heure après l'avoir placé, faites un échauffement et répétez cette manipulation plusieurs fois. Ces tartes peuvent avoir n'importe quelle garniture, mais avant de les faire frire, laissez-les reposer encore 20 minutes.

La pâte préparée selon cette recette donne des tartes moelleuses qui peuvent être préparées avec des garnitures sucrées ou régulières.

Ingrédients:

• farine – 2 kg;
• lait – 1 litre;
• levure sèche – 28 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• oeuf – 3 pièces;
• beurre – 200 g;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

Battre les œufs avec le sel et le sucre. Versez-y du lait tiède, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez-y la levure et mélangez bien le tout. Tamiser la farine et mélanger avec le reste des ingrédients, pétrir la pâte avec les mains pendant 10-15 minutes. Placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures et remuez toutes les 30 minutes. Après cela, vous pourrez préparer de délicieuses tartes maison.

8 secrets d'une bonne pâte levée

1. Pour que la pâte lève bien, le lait, l'eau et le beurre doivent être tièdes ; les températures basses et élevées tuent la levure.
2. La pâte n'aime pas les courants d'air ni le froid, alors fermez les fenêtres pendant qu'elle lève et couvrez le bol avec un torchon.
3. Pour rendre la pâte savoureuse, veillez à utiliser du sel, que les produits de boulangerie soient sucrés ou non.
4. La pâte adore pétrir, il faut le faire avec les mains, avec des mouvements doux, en y mettant de l'amour.
5. Pour rendre la pâte élastique et ne pas coller aux mains, ajoutez une cuillerée d'huile végétale sans odeur.
6. Pendant que la pâte lève, pétrissez-la plusieurs fois pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone, en gardant les mains au sec.
7. Il est facile de déterminer si la pâte est prête : appuyez dessus avec votre doigt et si l'encoche dure 3 à 5 minutes, vous pouvez commencer à l'étaler.
8. Abaissez la pâte avec des mouvements doux dans un sens pour ne pas gâcher la structure.

La capacité de cuisiner des tartes à la levure est à la fois une science culinaire et un art. Autrefois, la maîtresse de maison était jugée sur les tartes qu'elle préparait, on les scrutait, on les goûtait et on disait : « Une bonne ménagère fait de bonnes tartes ».
Vous pouvez apprendre cet art avec patience et beaucoup de désir. Ce n'est que dans ce cas que la pâte prendra vie, deviendra souple et obéissante, et les tartes à la levure en sortiront moelleuses et roses.

En plus des ingrédients principaux - farine et levure (sèches ou fraîches) - on utilise du lait, du kéfir, du yaourt, du lactosérum ou simplement de l'eau. De plus, des œufs et diverses graisses sont ajoutés à la pâte. Il existe une grande variété de garnitures pour tartes : pommes de terre, champignons, chou, viande, poisson, œuf et autres. Les tartes à la levure sucrée sont préparées avec du fromage cottage, de la confiture, des baies fraîches et des fruits. Les tartes à la levure sont cuites au four ou frites dans une poêle.

Ainsi, les tartes à la levure proviennent de la pâte. Il peut être mélangé avec ou sans la participation de pâte, qui est un mélange d'eau, de farine et de levure. Grâce à la pâte, la pâte lève bien et devient mousseuse. Par conséquent, le plus souvent, à l'aide de la pâte, les ménagères expérimentées préparent une riche pâte à levure pour les tartes, et sans elle, une pâte pour les pâtisseries de Carême. L'éternel débat sur la levure la mieux adaptée pour faire des tartes - sèches ou fraîches - est tout à fait résoluble : les deux peuvent être utilisées avec le même succès. Si vous avez besoin de faire des tartes à la levure rapidement, la levure sèche l'emporte bien sûr, vous pouvez simplement la verser dans la farine et c'est tout.

Tartes à la viande, aux œufs et aux herbes « Visiting Grandma »

Ingrédients:
Pour le test:
2,5 piles. farine,
3 jaunes d'œufs,
4 cuillères à soupe. lait,
1 cuillère à soupe. levure pressée,
200 g de beurre,
1 cuillère à soupe. Sahara,
sel - au goût.
Pour remplissage:
350 g de viande hachée,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
2 oignons,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de persil,
sel - au goût.

Préparation:
Pour préparer la pâte, faites chauffer le lait à 35-37°C, ajoutez-y la levure et remuez bien jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le beurre, le sel et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine au mélange total en remuant constamment. Enveloppez la pâte finie dans du papier d'aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Pour préparer la garniture à la viande, hachez finement l'oignon et passez l'ail au presse. Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le revenir, ajoutez l'ail, la viande hachée et faites revenir 10 minutes. Placez la masse frite dans un bol profond, ajoutez les œufs durs, la crème sure, le persil haché coupé en gros morceaux et mélangez bien. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la chauffer, divisez-la en 4 parties et roulez-la en galettes d'un diamètre de 15 cm. Placez une partie de la garniture à la viande sur chaque galette et, en la pliant en deux, pincez les bords. Badigeonnez la surface des tartes de jaune et faites-les cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 20 minutes. Pour une famille nombreuse, doublez voire triplez les ingrédients.

Tartes à la levure avec riz, œufs et maïs

Ingrédients:
Pour le test:
2 piles farine,
2 oeufs,
½ tasse lait,
50 g de beurre,
1 cuillère à soupe. Sahara,
3 g de levure,
sel - au goût.
Pour remplissage:
5 œufs durs,
250 g de maïs en conserve,
1 pile riz,
2 oignons,

Préparation:
Ajouter le sucre, la levure et ½ tasse au lait chauffé. farine, mélanger et mettre dans un endroit chaud. Lorsque la pâte lève, transférez-la dans un bol pour pétrir la pâte, versez le beurre fondu et ajoutez 2 œufs. En remuant constamment, ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Roulez-le en boule, couvrez d'un torchon et placez-le dans un endroit chaud. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez les œufs durs, ajoutez-y du riz bouilli, des oignons frits et du maïs en conserve, remuez, ajoutez du sel et du poivre au goût. Abaissez la pâte levée, divisez-la en 12 parts et roulez chaque part en un gâteau plat. Placez 1 cuillère à soupe au centre de chaque pain plat. avec le dessus de la garniture, pincer les bords et former une tarte. Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et laissez reposer un moment. Badigeonnez ensuite d'œuf battu et faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 180-200ºC.

Délicieuses tartes au chou

Ingrédients:
Pour le test:
500 g de farine,
200 ml) lait,
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. sel,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
1,5 cuillère à café levure sèche.
Pour remplissage:
500 g de chou blanc,
1 oignon,
1 carotte,
100 ml d'eau,
30 ml d'huile végétale,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la lubrification :
1 jaune d'oeuf.

Préparation:
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf la farine. Ajoutez ensuite les ⅔ de la farine tamisée dans cette masse et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle, puis ajoutez progressivement le reste de la farine. Saupoudrez légèrement la pâte finie de farine, couvrez d'un torchon propre et placez dans un endroit chaud pendant 1 heure. Quand il lève, abaissez-le et laissez reposer encore 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Hachez le chou, salez-le et frottez-le avec vos mains. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et le chou râpés sur une râpe grossière. Faites frire pendant 5 minutes, puis salez et poivrez au goût, ajoutez de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Divisez la pâte levée en portions et formez des tartes. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas, et les laisser lever 20 minutes, puis badigeonner les tartes d'œuf et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 minutes.

Tartes aux haricots et persil

Ingrédients:
Pour le test:
600 g de farine,
300 ml de lait,
1 oeuf,
5 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
1 sachet de levure sèche.
Pour remplissage:
2 boîtes de haricots rouges en conserve (400 g),
2 oignons,
1 bouquet de persil,
beurre,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
A partir des ingrédients ci-dessus, pétrir la pâte, la rouler en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer un moment dans un endroit tiède pour qu'elle augmente de volume. Pour préparer la garniture, écrasez les haricots, ajoutez les oignons coupés en dés et frits dans le beurre, le persil finement haché, remuez, salez et poivrez au goût. Formez des boules à partir de la pâte finie, roulez-les en galettes, mettez la garniture au centre de chacune, pincez les bords, formez des tartes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les tartes de lait et cuire au four préchauffé à 180-200ºC pendant 20 minutes.

Tartes aux champignons et oignons

Ingrédients:
Pour le test:
1 kg de farine,
500 ml de lait,
3 cuillères à soupe. Sahara,
½ c. sel,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
11 g de levure sèche.
Pour remplissage:
200 g de champignons séchés,
100 g d'oignon.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à consistance lisse, placez la masse obtenue dans un sac en plastique et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Pour préparer la garniture, faites bouillir les champignons pré-trempés, puis faites-les revenir avec les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Au bout de deux heures, sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la légèrement dans la farine, divisez-la en parts égales, qui roulent en galettes. Placer un peu de garniture aux champignons au centre de chaque pain plat, pincer les bords et former des tartes. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez la surface des tartes d'œuf battu et faites cuire au four à 180ºC pendant 20-25 minutes ou faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée.

Tartes au fromage et aux herbes

Ingrédients:
500 g de pâte levée maison,
200 g de fromage cottage,
200 g de fromage,
1 oeuf,
persil, aneth et sel - au goût.

Préparation:
Divisez la pâte levée préparée selon l'une des options qui vous sont proposées dans les recettes en 10 parts, roulez chaque part en boule et laissez reposer un moment. Râpez le fromage sur une râpe grossière et hachez les herbes. Mélanger le fromage cottage avec le fromage râpé, ajouter l'œuf, les herbes et bien mélanger. Abaisser les boules de pâte en galettes, mettre la garniture au milieu de chacune d'elles et former des tartes. Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
Astuce : Lors de la préparation de la garniture, faites attention au fromage cottage. S'il est trop mou, utilisez du fromage légèrement séché pour compenser l'excès d'humidité du caillé.

Tartes fourrées aux carottes sucrées

Ingrédients:
Pour le test:
3,5 piles farine,
1 oeuf,
200 ml) lait,
3 cuillères à soupe. Sahara,
5 g de levure,
40g de beurre,
⅓ cuillère à café sel.
Pour remplissage:
2 carottes,
1 cuillère à café beurre,
2 cuillères à soupe. Sahara.
Pour graisser les tartes :
1 oeuf.

Préparation:
Dissoudre la levure dans le lait tiède jusqu'à dissolution complète, ajouter le sel, le sucre, l'œuf, le beurre. Mélangez bien le tout, puis ajoutez progressivement la farine tamisée. Ajoutez de la farine à la pâte jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. Formez-en une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la dans un endroit tiède. Râpez les carottes sur une râpe grossière, versez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez 2 c. l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et mélangez bien la masse obtenue. Disposez la pâte levée sur un plan de travail saupoudré de farine, divisez-la en 12 ou 16 parts, roulez-les en boules, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes. Étalez légèrement les boules levées, placez la garniture au milieu et formez une tarte. Placer la pâte et la garniture sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 20-30 minutes. Badigeonnez ensuite la surface des tartes d'œuf battu et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes. Laissez les tartes finies reposer sous un torchon pendant 15 minutes.

Tartes sucrées au fromage cottage et aux raisins secs

Ingrédients:
Pour le test:
800 g de farine,
500 ml de lait,
2 oeufs,
11 g (1 sachet) de levure,
100 g de beurre,
3 cuillères à soupe. Sahara,
½ c. sel,
1 cuillère à soupe. huile végétale.
Pour remplissage:
150 g de fromage cottage,
50 g de raisins secs,
2 cuillères à soupe. Sahara,
5 g de sucre vanillé.
Pour la friture :
100 ml d'huile végétale.

Préparation:
Faites chauffer la moitié du lait, ajoutez la levure et 1 cuillère à soupe. sucre et remuer. Laissez la pâte préparée pendant 20 minutes. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Tamisez la moitié de la farine dans un bol et ajoutez-y le reste du sucre et du sel. Battez légèrement les œufs avec le beurre refroidi et versez-les dans la farine. Versez le reste du lait et la pâte adaptée. Mélangez le tout et laissez reposer la pâte préparée pendant 1 heure, recouverte d'un torchon. Lorsque la pâte a levé, la retourner sur un plan fariné et pétrir en ajoutant la farine petit à petit, jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance désirée. Votre pâte doit être molle et élastique. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale. Saupoudrer la pâte obtenue avec de la farine, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pétrissez-le plusieurs fois. Divisez la pâte levée une seconde fois en portions. Étalez chaque morceau, déposez une cuillère à café de farce au milieu et formez des tartes. Faites frire les tartes à la levure finies dans une poêle avec de l'huile végétale, des deux côtés, à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartes à la pâte de citrouille levée avec confiture de poires « Conte d'automne »

Ingrédients:
600 g de farine,
300 g de purée de potiron,
2 oeufs,
1 sachet de levure sèche,
½ c. sel,
3 cuillères à soupe. lait dans la pâte + 1 c. pour graisser les tartes,
2 cuillères à soupe. Miel,
60 g de beurre pour la pâte + 30 g pour graisser la plaque à pâtisserie.
Pour remplissage:
500 ml de confiture de poires.

Préparation:
Mélangez ⅓ de farine, la purée de potiron, le miel, le sel, 1 œuf et 1 blanc d'œuf, la levure et le lait. Ajouter le beurre fondu et ajouter progressivement environ ⅓ de farine supplémentaire. Pétrir une pâte souple et élastique, la recouvrir d'une serviette et la placer dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Ajoutez ensuite un peu de farine, pétrissez la pâte, faites-en des galettes, mettez un peu de confiture de poire au milieu et formez des tartes. Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile, laisser reposer 10-15 minutes, puis badigeonner de jaune d'œuf battu avec du lait. Cuire les tartes dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes.

Tartes aux pommes, bananes et fruits secs

Ingrédients:
Pour le test:
500 g de farine,
300 ml d'eau,
50 g de beurre,
7 g de levure,
30 g de sucre,
10 g de sel.
Pour remplissage:
2 pommes,
3 bananes,
7 pièces. pruneaux,
1 poignée de raisins secs,
sucre - facultatif et au goût.

Préparation:
Ajoutez le sel et le sucre, le beurre fondu et la levure à la farine tamisée. Remuer, verser de l'eau tiède, pétrir en une pâte élastique et laisser reposer un moment jusqu'à ce qu'elle lève. Pour la garniture, hachez et mélangez les pommes, les bananes, les pruneaux, ajoutez les raisins secs cuits à la vapeur et le sucre à ce mélange, si vous le souhaitez. Étalez la pâte en galettes, mettez un peu de garniture au milieu de chacune et formez des tartes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Il existe de nombreuses autres recettes de pâte levée sur notre site Internet ; jetez un œil à la rubrique « École culinaire » et découvrez de nombreux conseils et subtilités intéressantes.

Bon appétit et fantasmes de tarte lumineuse !

Larisa Shuftaykina

Cet article est dédié à ceux qui aiment cuisiner de délicieuses tartes, pour ainsi dire, « à partir de rien ». Ce sont elles, les abeilles travailleuses, qui aiment semer la farine, chauffer le lait et pétrir la pâte. Notre site a sélectionné pour vous, chers chefs, les meilleures recettes, les plus simples et les plus rapides, avec lesquelles vous pourrez préparer une excellente pâte à tarte.

Pour que la pâte à tarte soit réussie, n'oubliez pas plusieurs règles :

• Tous les produits à tester doivent être à la même température. Les œufs et le beurre doivent être préalablement sortis du réfrigérateur sur la table de la cuisine ;
• Il est conseillé de ramollir uniquement le beurre et non de le faire fondre. Le beurre fondu rend la pâte dure ;
• Tamisez toujours votre farine ! Cette procédure prendra cinq minutes supplémentaires, mais la pâte pour les tartes sera moelleuse et aérée ;
• Lors du pétrissage, versez le liquide dans la farine, et non l'inverse ;
• Lors de la préparation de la pâte avec du kéfir, du soda est ajouté pour la détendre. Il est préférable de le diluer dans l'eau plutôt que de le verser à sec. Vous ne devez en aucun cas éteindre le soda avec du jus de citron ou du vinaigre ; l'intérêt d'ajouter du soda s'évapore avec le dioxyde de carbone ;
• Vous devez pétrir la pâte sur une table graissée avec de l'huile végétale. Vous pouvez également vous graisser les mains avec de l'huile pour que la pâte n'y colle pas ;
• Pour rendre les tartes plus moelleuses, ajoutez une cuillerée de fécule à la farine ;
• La pâte pour les tartes cuites au four est pétrie un peu plus étroitement que pour les tartes frites.

Nous avons pour vous plusieurs recettes intéressantes de pâte à tarte. Choisissez vous-même la garniture, car vous pouvez envelopper presque tout dans la pâte !

Pâte à tarte à la levure sèche «Cinq minutes»

Ingrédients:
4 piles farine,
2 cuillères à soupe. Sahara,
½ c. sel,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
500 ml de lait,
1 sachet de levure sèche.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients, mettre dans un sac plastique et réfrigérer 2 heures. En général, c'est tout. Après le temps imparti, la pâte doit être sortie du réfrigérateur, légèrement pétrie et coupée en tartes avec n'importe quelle garniture. Cuire comme d'habitude.
La recette suivante donne une pâte particulièrement molle. Tout tourne autour du bouillon de pommes de terre.

Pâte levée avec bouillon de pommes de terre

Ingrédients:
1 pile bouillon de pomme de terre,
1 sachet de levure sèche,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. Mayonnaise,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
400-450 g de farine.

Préparation:
Ce test prendra un peu plus de temps, mais les résultats en valent la peine ! Les tartes s'avèrent moelleuses et moelleuses et le restent le lendemain. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la pâte, puisque le bouillon est déjà salé. Dissoudre le sucre et la levure dans 100 ml de bouillon de pomme de terre tiède, remuer et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que la pâte bouillonne. Ajouter le reste des ingrédients, incorporer progressivement la farine et pétrir la pâte. Rouler la pâte en boule, couvrir d'un bol et laisser lever une heure. Divisez la pâte en morceaux, faites des tartes et faites-les frire dans de l'huile végétale bien chauffée à feu moyen.

Placez les tartes finies sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Pâte levée au kéfir

Ingrédients:
200 ml de kéfir,
100 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
1 sachet de levure sèche,
1,5 pile. farine.

Préparation:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer dans un endroit chaud pour que la levure se « réveille ». Ajouter tous les ingrédients sauf la farine, mélanger. Ajoutez progressivement la farine, pétrissez la pâte, laissez-la lever pendant une heure et commencez à faire des tartes.

Les tartes doivent être cuites au four à feu moyen afin que la pâte ne sèche pas. Si un tel embarras se produit, placez toutes les tartes dans un moule et couvrez d'un torchon humide. Et le fond brûlé peut être essuyé avec une râpe.

Pâte à tarte sans levure

Ingrédients:
500 g de farine,
200 g de beurre,
100 ml de lait (kéfir, lait fermenté cuit),
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. sel.

Préparation:
Tamisez la farine, versez-la en tas sur la table, faites une dépression et versez-y le liquide. Ajouter le sel et le sucre et pétrir la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Les tartes faites à partir de ce type de pâte peuvent être cuites et frites.

La garniture des tartes à base de pâte rapide doit être mi-cuite ou entièrement préparée, car ces tartes cuisent très rapidement.

Pâte à la crème sure pour tartes

Ingrédients:
400 ml de crème sure,
800 g de farine,
3 oeufs,
1/3 tasse eau,
1 sachet de levure sèche,
3 cuillères à soupe. Sahara,
une pincée de sel.

Préparation:
Mélangez l'eau avec la levure et laissez lever environ 15 minutes. Battez les œufs avec le sucre et mélangez avec la crème sure. Mélanger le mélange de pâte et de crème sure, ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant une heure jusqu'à ce qu'elle lève bien.

Avant de mettre les tartes au four, laissez-les reposer quelques minutes sur une plaque à pâtisserie posée sur le comptoir. Laissez-les venir. Placez ensuite la plaque à pâtisserie au four, et lorsque les tartes sont presque prêtes, badigeonnez leur surface d'un œuf brouillé au lait.

Pâte à la crème sure sans levure

Ingrédients:
1 pile Crème fraîche,
2 piles farine,
100 ml de lait,
50 g de margarine fondue,
2 cuillères à soupe. avec un tas de sucre,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café un soda,
1 oeuf.

Préparation:
Dissoudre le sel et le sucre dans le lait tiède. Mélangez la crème sure avec l'œuf, la margarine fondue, puis versez le lait. Mélanger la farine avec le soda et ajouter progressivement au mélange de crème sure. Après avoir pétri la pâte, commencez immédiatement à préparer les tartes.

Astuce intéressante : si vous ajoutez non pas des œufs entiers, mais uniquement des jaunes à la pâte, elle sera beaucoup plus moelleuse.

Pâte de kéfir en cinq minutes

Ingrédients:
200 ml de kéfir,
2 oeufs,
1 pile farine,
1 cuillère à café un soda,
½ c. sel.

Préparation:
Mélangez la farine avec le soda et le sel. Mélangez le kéfir avec les œufs. Mélanger les ingrédients secs et liquides et pétrir la pâte. Il n’y a absolument aucune matière grasse dans ce type de pâte. La garniture des tartes préparées à partir de cette pâte ne doit pas être trop humide.

Pâte à tarte à la mayonnaise

Ingrédients:
150 ml de mayonnaise,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. sel,
25 g de levure fraîche comprimée,
1 pile eau,
3,5 à 4 tasses. farine.

Préparation:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, le sucre et la mayonnaise. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laisser lever une heure et demie, pétrir et commencer à faire des tartes avec n'importe quelle garniture.

Et pour les vrais virtuoses, nous avons préparé une merveilleuse recette de pâte levée à choux. Les tartes faites à partir de cette pâte sont garanties moelleuses.

Pâte levée à choux pour tartes

Ingrédients:
Pour la partie crème anglaise :
3 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
1 pile eau bouillante
Pour la partie levure :
500 g de farine,
1 pile eau chaude,
50 g de levure fraîche.

Préparation:
Mélanger la farine, l'huile végétale, le sucre et le sel de la première liste de produits, bien mélanger et infuser avec un verre d'eau bouillante, sans cesser de remuer. Vous pouvez utiliser un mixeur. Lorsque la pâte a refroidi à la température du lait frais, ajoutez de l'eau et de la levure au mélange et pétrissez progressivement la pâte en ajoutant progressivement la farine. Coupez aussitôt la pâte en tartes, laissez-les lever et faire frire dans l'huile végétale chaude.

Laissez-vous obtenir la pâte à tarte la plus délicieuse et laissez votre ménage rester rassasié et satisfait.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina