Les soupes et autres entrées sont traditionnelles dans la cuisine russe. Auparavant, on pensait que la soupe devait figurer au menu quotidien de toute personne et que la soupe chaude au déjeuner était très importante pour la santé. Mais aujourd'hui, on en parle déjà préjudice et avantage des soupes, et il n’y a pas de consensus sur cette question.

Avantages de la soupe

Ainsi, de nombreux nutritionnistes et défenseurs d’une alimentation saine affirment que la soupe est saine. Premièrement, les soupes sont assez copieuses et en même temps légères, elles sont rapidement absorbées par l'organisme et améliorent la digestion. Tous les aliments contenus dans les soupes retiennent davantage substances utiles, grâce à l'ébullition, par opposition à la friture ou au ragoût. Les soupes sont moins caloriques que les aliments frits ou mijotés, mais leur valeur nutritionnelle n'est pas inférieure.

Personnes menant une vie saine les soupes sont un incontournable, les soupes de légumes ont des propriétés préventives et stimulantes, ils aident le corps à rétablir l’équilibre hydrique et, par conséquent, à stabiliser la tension artérielle. Les soupes sont également un plat indispensable pour les malades, car elles ne surchargent pas l'organisme. En particulier Les bouillons de poulet et les soupes à base de ceux-ci sont utiles contre le rhume, car ils contiennent des ingrédients qui soulagent les symptômes du rhume.

Très Les soupes à la crème sont également considérées comme savoureuses et saines. Premièrement, ils ont une consistance agréable et délicate, grâce à laquelle ils sont facilement digestibles, et deuxièmement - les soupes en purée préparées exclusivement à partir de légumes contiennent de nombreuses vitamines et microéléments bénéfiques pour l'homme.

Regardez de plus près préjudice et avantage des soupes particulièrement pertinent pour les personnes qui préfèrent nourriture diététique. Il est plus facile de se rassasier avec une soupe qu'avec un plat principal, car la soupe contient du liquide, mais les soupes sont moins caloriques que les plats principaux. Et lors de la digestion de la soupe, notre corps dépensera la même quantité d'énergie que lors de la digestion d'une seconde à part entière. Mais En mangeant de la soupe, on mange moins de calories, ce qui signifie que nous avons plus de chances de ne pas nous améliorer. Il y a même régimes spéciaux de soupes, grâce à quoi vous n'avez pas à souffrir de la faim, mais le poids diminue progressivement.

Dommages à la soupe

Mais, en parlant du sujet préjudice et bénéfice des soupes" Je ne peux m'empêcher de dire et du revers de la médaille, à savoir les dangers des soupes. Tout d'abord, les partisans d'une alimentation séparée en parlent, car le liquide qui pénètre dans l'organisme pendant les repas dilue le suc gastrique, ce qui altère donc la digestion. à Il n’est pas recommandé de boire et de manger en même temps.

Lorsque les soupes sont cuites longtemps, les substances bénéfiques contenues dans les produits inclus dans la soupe sont en grande partie détruites. Si vous mangez de la soupe avec du poulet ou du bouillon de viande, lorsqu'elle pénètre dans le corps chaude, elle est rapidement absorbée par les intestins et le foie n'a pas le temps de traiter le contenu contenu dans le bouillon. extraits de viande. De ce fait, ces extraits sont distribués dans tout le corps sous forme de poisons, et nuire aux organes internes.

Lors de la cuisson d'un bouillon de viande, des substances nocives pénètrent dans la soupe à la viande. Ces substances nocives entrer dans la viande pendant le processus d'élevage des animaux, car presque tous les agriculteurs utilisent une variété d'accélérateurs de croissance, d'hormones, qui pénètrent ensuite dans notre corps avec le bouillon de viande.

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À l'automne, j'ai vraiment envie de soupes - soupe aux choux, bortsch, bouillon de poulet chaud. Mais partout, ils écrivent que c'est un plat nocif.
Il existe de nombreux mythes sur les bouillons et les soupes. Nous les avons tous rassemblés et avons demandé aux médecins de nous expliquer si cela était vrai ou non.

Pour dissiper tous les doutes, nous avons rassemblé tous les faits possibles sur ce plat et partageons désormais cet article avec vous !

Mythe 1

Les gastro-entérologues et les pédiatres disent que les premiers cours diluent le suc gastrique et réduisent la concentration d'enzymes digestives, c'est-à-dire qu'ils altèrent l'absorption des aliments.

Réalité:

Le travail de l'estomac est conçu de telle manière que le liquide le quitte immédiatement et que les aliments solides restent parfois pendant plusieurs heures, « broyés » en une bouillie liquide (chyme) avec des particules de 1 à 1,2 mm - les plus grosses ne passent pas plus loin. dans le duodénum. Et pendant tout ce temps, le suc gastrique est sécrété avec de l'acide et un seul type d'enzymes - les protéases, qui ne décomposent que les protéines, et seulement partiellement. Ni les graisses ni les glucides ne sont digérés dans l'estomac.

La digestion principale a lieu après l'estomac - dans le duodénum, ​​où pénètrent les enzymes pancréatiques, puis dans l'intestin grêle. Et la concentration en enzymes ne diminue pas à cause de la soupe. La digestion se produit uniquement dans un milieu liquide, et s'il n'y a pas assez d'eau, l'intestin grêle la « absorbe », et s'il y en a beaucoup, il la pompe. Ainsi, une entrée liquide ne fait que faciliter la digestion.

Mythe 2

Le bouillon de viande est rapidement absorbé par les intestins et le foie n'a pas le temps de traiter une telle quantité de « liquide » - en conséquence, les extraits de viande sous forme de poisons non digérés contournent le foie et commencent leur « voyage » tout au long du corps, causant des dommages aux organes internes.

Réalité:

Une portion complète du premier contient environ 300 ml d'eau - ce n'est pas un fardeau pour le foie. Des extraits aussi. Premièrement, ils sont naturellement présents dans la viande, la volaille, le poisson, les champignons et autres aliments sur lesquels vous basez votre premier repas. Et cela signifie que si vous en faites un deuxième plat, vous les utiliserez exactement de la même manière.

Deuxièmement, les extraits sont des composés biologiques naturels qui ne pèsent pas lourd sur le foie. Parmi eux, il existe de nombreuses substances utiles, certaines sont même disponibles sous forme de compléments alimentaires. Il n'y a pas de substances très utiles qui se forment dans le corps et sont excrétées par les reins. Et si les reins sont gravement endommagés, les toxines peuvent s’accumuler.

Mythe 3

Le traitement thermique et les nombreux bouillonnements auxquels sont soumis les ingrédients de la soupe réduisent la quantité de nutriments.

Réalité:

Le processus de cuisson est l’une des méthodes de cuisson les plus utiles et les plus douces. La température est bien plus basse qu’en cuisson, et encore plus en cuisson sur le grill ou au charbon de bois.

Une fois cuit, de nombreux minéraux sont libérés dans le bouillon. Et dans le cas des entrées, elles ne sont pas perdues, mais consommées. Mais lorsque vous cuisinez des pommes de terre, des pâtes ou des légumes, de nombreuses substances saines ressortent avec l'eau. Par exemple, en ce qui concerne les pommes de terre bouillies, on peut parler de la perte d'une grande quantité de potassium bénéfique.

Soupe pour perdre du poids

Les soupes et le régime sont-ils compatibles ? On prétend souvent que non. En fait, les soupes sont idéales pour la nutrition diététique. Et voici pourquoi :

1. Vous pouvez y mettre de la viande maigre.

2. Il existe un secret pour préparer une soupe sans gras : mettez le plat au réfrigérateur puis retirez simplement la graisse congelée de la surface.

3. Vous pouvez réaliser une soupe aux choux aux légumes ou une soupe sans viande ni volaille, sans ajouter de céréales, de farine, de nouilles ou de vermicelles. Le résultat est un plat satisfaisant et faible en calories. Le célèbre régime de Madame Gestan repose sur une soupe similaire.

Soupe Madame Gestan

Prenez 6 oignons moyens, quelques tomates, une tête de chou, 2 poivrons, une botte de céleri et un cube de bouillon de légumes (vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon allégé que vous préparez vous-même). Coupez le tout en petits et moyens morceaux, ajoutez de l'eau, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre (vous pouvez utiliser du curry), faites bouillir 10 minutes à feu vif puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez manger cette soupe quand vous voulez et autant que vous le souhaitez : si vous avez faim, mangez la soupe et perdez du poids. À l'automne, vous avez vraiment envie de soupes - soupe aux choux, bortsch, bouillon de poulet chaud.

Selon la tradition, dans la cuisine russe, le premier plat a toujours été le plus important. Tout le monde savait qu’avoir de la soupe chaude au déjeuner était très important pour être en bonne santé. Mais aujourd'hui, les avis sur la nutrition correcte et incorrecte, sur les bienfaits des soupes pour le menu quotidien de la maison, sont partagés.

Le premier avis est que la soupe est saine !

Le premier plat est copieux, mais en même temps, en règle générale, léger. Il est absorbé plus rapidement, réchauffe bien et contribue à améliorer la digestion. Par rapport au ragoût ou à la friture, la cuisson des légumes, des champignons, de la viande et de la volaille dans une soupe conserve beaucoup plus de nutriments. De plus, les soupes sont généralement moins caloriques que les plats principaux à part entière, mais ne leur sont pas inférieures en termes de nutriments.

Des soupes et des bouillons sains et savoureux sont un incontournable pour ceux qui se soucient de leur santé. Les soupes de légumes n'ont pas d'égal dans leurs propriétés stimulantes et préventives. Les repas liquides rétablissent également l’équilibre hydrique dont nous avons besoin, ce qui affecte les niveaux de tension artérielle. Certaines soupes et bouillons sont tout simplement irremplaçables. Par exemple, le bouillon de poulet a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins. Et la soupe préparée avec ce produit atténue même les symptômes du rhume, car elle contient des ingrédients qui ont un effet anti-inflammatoire.

C’est très bien de s’offrir de temps en temps des soupes à la purée épaisse. Ils ont une consistance exquise et délicate, ils sont donc très facilement et rapidement absorbés par l'organisme. De plus, ils sont très sains, car les légumes contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments dont nous avons besoin.

Les soupes sont idéales pour ceux qui préfèrent une alimentation diététique. Il est plus facile de se sentir rassasié avec une soupe - après tout, elle contient un composant liquide, qui garantit en même temps que la teneur en calories n'est pas trop élevée par rapport, par exemple, à un deuxième plat à part entière. Dans le même temps, la quantité d'énergie que le corps dépense pour digérer la soupe et la seconde est presque la même. Il s'avère donc qu'avec la soupe, nous mangeons moins de calories, mais en brûlons la même quantité qu'en mangeant des plats principaux plus riches en calories.

Pendant la saison froide, les soupes sont particulièrement pertinentes. Ils vous réchauffent rapidement, améliorent le métabolisme et fournissent au corps la chaleur et l'énergie dont il a besoin. En été et pendant la saison des récoltes, les soupes nous permettent d’utiliser au maximum les dons de la nature. Par exemple, le bortsch aromatique dans un bouillon de viande peut contenir jusqu'à 7 à 8 ingrédients végétaux supplémentaires.

Et certains régimes sont simplement basés sur des soupes. Par exemple, la soupe au céleri. Vous pouvez manger cette soupe en quantité illimitée. Plus je mangeais, plus je perdais de kilos et plus je ressentais de l'énergie.

Recette de soupe brûle-graisse

1 botte de céleri, 6 oignons moyens, plusieurs tomates, 1 petite tête de chou, 2 poivrons verts, 2 cubes de bouillon de légumes. Coupez les légumes en petits cubes et ajoutez de l'eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cette soupe peut être consommée quotidiennement et à tout moment. La soupe n'ajoute aucune calorie. Vous pouvez l'emporter avec vous dans un thermos au travail. Cependant, il ne faut pas se fier uniquement à cette soupe. Le régime doit être complété par d'autres composants (légumes, fruits, poisson).

Deuxième avis : la soupe est nocive !

Pourquoi les bienfaits des soupes sur la santé sont-ils remis en question ?

Informations historiques :
Probablement, maintenant personne ne connaît le vrai sens du mot « restaurant » ; pour nous, c'est un lieu de consommation alimentaire. Mais même au Moyen Âge, les Français faisaient bouillir les os dans les tavernes toute la nuit. Les messieurs mangeaient de la viande et donnaient les os aux serviteurs. Et à partir de ces os, on obtenait un bouillon très riche qui, sur les conseils des médecins de l'époque, était donné aux soldats blessés, ainsi qu'aux personnes épuisées après une maladie.
En français, le verbe restaurer se dit « restaurant », et bouillon réparateur se dit restaurant. Au fil du temps, les tavernes dans lesquelles les os étaient bouillis et donnés à manger aux pauvres et aux misérables ont commencé à être appelées restaurants. Ainsi, au départ, un restaurant n’est pas un lieu où l’on mange des plats gastronomiques, mais un lieu où l’on nourrit les pauvres. Cela signifie que le bouillon d'os a été donné aux pauvres et qu'il redonne de la force, mais si vous le buvez tous les jours pendant une longue période, il y aura bien plus de mal que de bien.

Alors, quel est le mal des soupes ?

1. Le liquide pendant les repas dilue le suc gastrique, ce qui altère considérablement la digestion. C'est pourquoi, selon les règles de nutrition séparée, il n'est pas recommandé de manger et de boire en même temps.
2. Le traitement thermique réduit considérablement la quantité de nutriments contenus dans les aliments. Toutes les vitamines et substances biologiquement actives meurent à une température d'environ 60 degrés.
3. Le bouillon de viande ou de poulet chaud, pénétrant dans l'organisme, est très rapidement absorbé par les intestins et le foie n'a pas le temps de traiter les grandes quantités d'extraits de viande contenus dans le bouillon. En conséquence, les extraits sous forme de poisons non divisés contournent le foie et commencent leur « voyage » dans tout le corps, causant des dommages aux organes internes.
4. Lors de la cuisson de la viande, divers produits chimiques nocifs passent dans le bouillon, les principaux étant la créatine et la créatinine. De plus, à notre époque, lorsqu'ils élèvent des animaux destinés à l'abattage, pour augmenter leur poids, les agriculteurs impies utilisent divers produits chimiques qui s'accumulent dans la viande et nuisent également au consommateur. A titre d'exemple, on peut citer les résultats d'une expérience intéressante : une carcasse de poulet, dans la culture de laquelle l'antibiotique tétracycline a été utilisé, a été cuite pendant 30 minutes, du coup, des traces de cette substance chimique sont apparues sur les muscles. du gril, et après les 30 minutes de cuisson suivantes, la substance est complètement passée dans le bouillon.

1. Vous pouvez cuisiner des soupes (soupe aux choux, bortsch) en utilisant le deuxième bouillon. C'est-à-dire que la viande est coupée en petits morceaux de 100 grammes et placée dans de l'eau froide. Le bouillon est bouilli et cuit pendant environ cinq minutes. Ensuite, ce bouillon primaire est égoutté et on y verse une nouvelle eau froide, qu'on porte à ébullition, et dans laquelle on fait cuire la viande et on prépare la soupe.
2. Faites cuire du bouillon de viande ou de poulet. Ensuite, il refroidit, la graisse visible en est retirée et diluée avec de l'eau dans un rapport de deux pour un. Le résultat est ce qu'on appelle un bouillon faible. La teneur en graisses et en substances extractives sera nettement inférieure.
3. Vous pouvez également cuisiner une soupe aux légumes et y ajouter de la viande cuite séparément.

Il y a autant d’avis que de personnes, à vous de manger ou pas !

Romantchoukevitch Tatiana
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«Mange d'abord la soupe», c'est ce qu'on dit habituellement à table aux enfants qui veulent commencer tout de suite le dessert. Les entrées de gastronomie familiale et de créativité au restaurant sont considérées par défaut comme saines, mais est-ce vraiment le cas ? Nous répondons à la question en prenant comme exemple les soupes populaires.

Deux mythes principaux sur les dangers des soupes

Sans devenir trop personnel, il convient de démystifier plusieurs mythes sur les soupes.

Premier mythe concerne l’état d’agrégation. Il existe une opinion selon laquelle la soupe dilue le suc gastrique et, par conséquent, rend difficile la digestion des aliments par le corps. En fait, ce n'est pas le cas : la partie liquide de la soupe n'est pas retenue dans l'estomac, mais est envoyée directement vers le duodénum et l'intestin grêle, où pénètrent les enzymes pancréatiques, et les composants solides des soupes (céréales, légumes, etc. ) sont digérés comme n’importe quel autre aliment. Par conséquent, blâmer les soupes pour les problèmes digestifs est pour le moins analphabète.

Deuxième mythe concerne la température de cuisson de la soupe. Apparemment, l'ébullition détruit la plupart des substances bénéfiques contenues dans les légumes et d'autres composants. En fait, lorsque le bouillon est prêt, tout le reste est cuit à température moyenne, ce qui signifie que la plupart des substances sont conservées. De plus, contrairement à la cuisson, par exemple, des pommes de terre ou des pâtes, toute l'eau contenant les ingrédients bouillis reste dans la casserole, et il y a donc beaucoup moins de pertes. D'ailleurs, c'est pourquoi il est recommandé de manger de la soupe lorsque l'on est malade : il nous est beaucoup plus facile d'absorber les nutriments contenus dans les aliments liquides.

Deux principales propriétés bénéfiques des soupes

Heureusement, les soupes sont à juste titre créditées de propriétés bénéfiques. Premièrement, ils aident à maintenir le niveau d’eau dans le corps (surtout en hiver, quand on transpire moins, n’a pas soif et, par conséquent, boit moins). Deuxièmement, les soupes vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui signifie que vous ne mangez pas trop et que vous maintenez votre poids.

Les résultats d'une étude menée par des scientifiques américains confirment que les personnes qui mangeaient de la soupe hypocalorique au déjeuner (environ 130 calories pour les femmes et 170 pour les hommes) consommaient 20 % de calories en moins sur l'ensemble de la journée.

Regardons les principales soupes que nous préparons à la maison ou commandons au restaurant, du point de vue des inconvénients et des avantages.

Soupe au bortsch et aux choux

Des classiques de la gastronomie domestique - pas la plus légère, mais saine - le bortsch et la soupe aux choux. Il n'y a rien de terrible dans la composition même de ces soupes (avec ou sans betteraves, avec de la choucroute ou fraîches), mais les ajouts au premier plat pertinents pour le service au restaurant peuvent en réduire considérablement les bienfaits.

Par exemple, les petits pains à l'ail (raviolis) ou la crème sure riche augmentent considérablement la teneur en calories du plat. Cette remarque s'applique également à plusieurs morceaux de saindoux, qui sont également souvent proposés avec de la soupe aux choux ou du bortsch dans les restaurants. Cependant, il est sain de manger du saindoux en petites quantités (à condition que la qualité de la viande ne soit pas satisfaisante) : il contient des acides gras, du sélénium et des vitamines.

Oreille

Si nous ne parlons pas d'un plat préparé avec du balaou en boîte, alors toute autre soupe de poisson peut être ajoutée en toute confiance à la liste des soupes saines. La faible teneur en calories (environ 40 à 50 calories pour 100 g), les vitamines B, l'iode, le magnésium, le phosphore et d'autres microéléments du poisson sont les raisons pour lesquelles vous pouvez et devez aimer ce type de soupe.

Solianka

Hélas, la solyanka est l'une des soupes les plus nocives en raison de l'utilisation de saucisses, de viande fumée et d'autres ingrédients. La recherche scientifique montre que la consommation quotidienne de plus de 40 grammes de saucisses ou d’autres viandes transformées augmente le risque de cancer et de décès prématuré.

De plus, la solyanka est une soupe assez calorique par rapport aux autres (environ 100 calories pour 100 g). Et un bouillon de viande riche combiné à l'acidité des concombres, du citron et à la salinité excessive des saucisses et autres viandes est un aliment lourd et difficile à digérer. Par conséquent, si vous voulez toujours un méli-mélo, il est préférable de le cuisiner vous-même - à partir de vraie viande et non de produits semi-finis ou de saucisses.

Soupe à la crème

La soupe à la crème est exactement la même soupe que toutes les autres, mais avec une consistance légèrement inhabituelle. Il est particulièrement facile à digérer pour le corps, car il ne contient aucun composant solide. Mais il existe certaines nuances qui devraient être prises en compte par tous ceux qui se soucient d'une alimentation saine.

Parfois, pour préparer des veloutés, le cuisinier utilise une base toute prête en boîte ou en sac. Dans les cafés bon marché, c'est très probablement le cas. Dans ce cas, la substance dont la surface de l'emballage est recouverte peut présenter un danger chimique pour le corps (des traces ont été trouvées dans l'urine de ceux qui ont mangé de la soupe à base de cette substance). nourriture en boîte).

Un autre danger des soupes à la crème est leur teneur excessive en matières grasses. Par exemple, de la crème épaisse est ajoutée à de nombreuses soupes pour rehausser la saveur et créer une texture crémeuse. Leur teneur élevée en calories n'aidera certainement pas ceux qui en ont besoin à perdre du poids.

Il convient de prêter attention aux ingrédients de la soupe à la crème. S'il s'agit de légumes (brocoli, tomate, chou-fleur), il est peu probable qu'un bol de soupe entraîne un trouble de l'alimentation, mais vous devez être prudent avec les soupes aux champignons ou épicées - pour certains, cela peut s'avérer être un aliment lourd.

Une soupe parfaite pour vous

Lors du choix de la soupe, vous devez être guidé non seulement par les préférences individuelles, mais également par les règles générales.

Si vous surveillez votre poids, choisissez une soupe à base de bouillon de légumes, optez pour la volaille et le poisson plutôt que sur la viande rouge et évitez les ajouts comme la crème sure riche ou le pain blanc.

Les personnes ayant un estomac capricieux et les personnes allergiques devraient lire plus attentivement la liste des ingrédients, éviter les aliments épicés et gras - au lieu du méli-mélo, choisissez, par exemple, le bortsch.

N'oubliez pas que si vous préparez la soupe vous-même, vous pouvez réduire considérablement sa teneur en calories, remplacer les ingrédients douteux par des ingrédients sains et profiter de la soupe pendant plusieurs jours (l'essentiel est de ne pas oublier de mettre la casserole au réfrigérateur à chaque fois). Tout le reste est une question de goût et de capacités financières.

Bon appétit!

Maria Ruskova

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Quels sont les bienfaits de la soupe ?

Les bienfaits des soupes pour le corps

Les avantages des premiers cours sont difficiles à surestimer.

La soupe améliore la santé. On pense que manger des entrées est le moyen le plus simple d'enrichir votre alimentation avec des légumes. Pour couvrir votre apport quotidien moyen en légumes, il suffit de manger quelques bols de soupe par jour. Tous les praticiens de divers systèmes de nutrition saine recommandent de consommer des soupes de légumes et végétariennes.

Aide à perdre du poids. Il ne faut pas s’attendre à l’effet d’un seul bol de soupe ; en combinant la consommation de soupes avec un entraînement régulier, vous obtiendrez rapidement le résultat souhaité. Un bol de soupe avec une teneur minimale en calories est très nutritif.

Satisfaire rapidement la faim. Le liquide contenu dans la soupe remplit rapidement l'estomac, faisant reculer la sensation de faim. Il est recommandé de manger un bol de soupe avant chaque repas.

Amélioration du bien-être et du tonus général. Pourquoi la soupe est-elle toujours recommandée aux personnes malades ? Il est facilement digestible, bénéfique et nourrit rapidement un organisme fragilisé, améliore le tonus.

Les nutritionnistes apprécient beaucoup les soupes à la purée de légumes ; leur avantage est qu'elles sont très rapidement absorbées par l'organisme. Ils sont également précieux en raison de leur consistance agréable, de leur excellent goût et de leur utilité.

Les bienfaits de la soupe aux pois, même si beaucoup en ont peur en raison d'une éventuelle violente réaction intestinale, sont également indéniables. Il ne contient pratiquement pas de graisse et vous aide à perdre du poids assez rapidement, à améliorer votre métabolisme et à soulager la dépression.

Comme vous pouvez le constater, la soupe mérite une place particulière dans l’alimentation.

Les soupes sont-elles nocives ?

Les soupes violent les principes de nutrition séparée, qui interdisent de boire et de manger en même temps. Avec une longue période de cuisson, les substances bénéfiques contenues dans les ingrédients de la soupe sont généralement détruites.

Pendant le processus de cuisson, des substances nocives, des accélérateurs de croissance et des hormones, avec lesquels des producteurs peu scrupuleux bourrent la viande, pénètrent dans le bouillon et avec lui dans notre corps. Mais ce problème peut être résolu assez facilement : après ébullition, le premier bouillon est égoutté et la viande est remplie d'eau nouvelle, sur laquelle la soupe continue de cuire.

Il n'y a pas de réponse claire à la question de savoir si la soupe doit être incluse dans votre alimentation quotidienne. Manger les entrées est une affaire personnelle pour chacun. Cependant, des études ont montré que lorsqu’elle est préparée à partir de produits respectueux de l’environnement, la consommation de soupe contribue à améliorer la digestion et à perdre du poids.