Envie d'un déjeuner copieux et beau ? Il est temps d'apprendre à préparer une soupe de légumes en purée. Sa texture crémeuse délicate, sa teneur en vitamines et son design lumineux distinguent ce plat de tous les premiers plats. En le décorant avec goût, vous pouvez transformer un déjeuner de tous les jours en un déjeuner festif. Les légumes traditionnels, bouillis ensemble jusqu'à tendreté, réduits en purée et assaisonnés d'épices, de crème et d'herbes raviront les amateurs d'alimentation saine.

Tout le monde peut préparer des soupes de légumes en purée et ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'efforts. Et ils ressemblent à la photo. Appétissantes, aromatiques, elles sont créées pour qu'après avoir dégusté la première portion, vous n'hésitiez pas à en redemander. De tels plats inspirent et éveillent des sentiments nouveaux.

Couleurs vives, variété de goût et perfection de forme - caractéristiques distinctives entrées crémeuses. Et le meilleur, c'est que les produits courants que l'on peut trouver dans n'importe quel réfrigérateur conviennent à l'exécution.

Que peut-on utiliser pour faire une soupe en purée avec des légumes ?

De tels plats sont préparés à base de ou, de lait, de crème, d'eau.

Toutes sortes de légumes et même de fruits appréciés de la famille sont utilisés comme base :

• pomme de terre;
• chou (brocoli, chou blanc, chou-fleur);
• carotte;
• oignons (oignons, poireaux, échalotes, batun) ;
• courgettes, aubergines;
• citrouille;
• ail;
• tomates, poivron;
• céleri;
• légumineuses (haricots, pois, pois, lentilles, haricots);
• maïs;
• betteraves;
• concombres;
• pommes.

Pour augmenter la satiété, on utilise des huiles végétales ou animales, des produits laitiers (lait, yaourt, crème, crème sure, fromage) et des œufs.

Assaisonné de poivrons herbes italiennes, curcuma, gingembre, curry, coriandre, cumin.

Décorez avec les produits suivants :

1. des craquelins,
2. fromage râpé
3. Olives,
4. morceaux de légumes frais/en conserve (concombres, olives, poivrons, tomates),
5. brins de verdure (oignon, menthe, romarin, coriandre, persil, aneth),
6. noix, graines, baies.

Dans quoi est servie la soupe de légumes en purée ?

Vous n’avez pas besoin de rêver de faire des légumes, c’est facile de les préparer soi-même. Mais pour servir, vous pouvez vous approvisionner en bols spéciaux ou vous contenter de grands mugs. La nourriture est également belle dans des assiettes spacieuses pour les entrées.

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Correct alimentation saine- dépôt bonne santé, beauté et haute énergie vitale. Dans le rythme effréné de la vie moderne, cette affirmation est souvent oubliée ou il n'y a toujours pas assez de temps pour préparer une sorte de nourriture. plat sain. Les aliments transformés malsains et la restauration rapide viennent à la rescousse. En conséquence, il y a diverses maladies problèmes liés à une mauvaise alimentation, comme les ulcères d'estomac, la gastrite, les allergies, etc. Mais il existe encore un moyen de sortir de cette situation.

Il s'agit d'une soupe de purée de légumes très saine et plat délicieux, qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, ce qui est très important pour une personne moderne et constamment occupée.

De quel genre de plat s'agit-il ? Soupe aux légumes la purée est utilisée dans l'alimentation des enfants et dans l'alimentation diététique, cette soupe est donc familière à beaucoup depuis l'enfance. Après avoir préparé une soupe à la purée de légumes pour le déjeuner, vous pouvez vous passer d'un deuxième plat, car ces soupes sont très caloriques et nutritives. Les glucides contenus dans les légumes sont nécessaires au maintien de la force de l'organisme, ils sont recommandés à tous, notamment à ceux qui ont des problèmes avec le système digestif.

Les soupes en purée ont une consistance veloutée, un goût délicat et sont très faciles à préparer. Pour leur préparation, légumes, poulet ou bouillons de poisson. Ils sont le plus souvent préparés à partir de plusieurs types de légumes, parfois additionnés de céréales (orge ou riz) ou de légumineuses (haricots, pois).

Une caractéristique distinctive de ces soupes est le hachage de légumes bouillis jusqu'à ce que masse homogèneà l'aide d'un tamis, d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Les meilleures recettes de soupes de légumes en purée

Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses, saines et soupes en purée inhabituelles, qui sont très populaires aujourd'hui. Pour les préparer, vous aurez besoin du plus ingrédients simples, qui se trouvent dans chaque maison. Les recettes sont assez simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation.

Soupe aux champignons originale dans une marmite à pain

C'est très soupe savoureuse, qui plaira à absolument tout le monde.

Ingrédients pour 4 portions :

• tous les champignons - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre - 400 g (2-3 pièces);
• crème 20% de matière grasse - 0,5 l;
• n'importe quel fromage à pâte dure - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale;
• petits pains de seigle - 4 pièces;
• sel et poivre.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer les plats pour la soupe. Coupez le haut du pain qui servira de couvercle pour la marmite à pain. Retirez délicatement la pulpe du pain. Ne laissez pas la croûte trop fine. Ensuite, les pots de pain obtenus doivent être séchés au four à 180°C pendant 15 minutes.
2. Hachez l'ail et broyez-le avec de l'huile végétale, puis enduisez l'intérieur des pots à pain et des couvercles.
3. Laissez cuire les pommes de terre. L'eau dans la casserole ne doit recouvrir que légèrement les pommes de terre. Faites revenir les champignons et les oignons dans une poêle et placez-les dans une poêle avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson jusqu'à cuisson complète, ajoutez du sel et du poivre. Puis égouttez le bouillon.
4. Broyez les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient en purée, versez la crème et remettez le feu. Portez la soupe à ébullition et éteignez immédiatement. Mais ne faites pas bouillir ! Ceci est important car cela affecte le goût de la soupe.
5. Chaud soupe prête verser dans des pots à pain, saupoudrer de fromage dessus. Vous pouvez décorer en mettant un champignon entier dans une casserole. Couvrir avec les couvercles et servir. Bon appétit !

Soupe de purée de pommes de terre parfumée à l'ail

Ingrédients pour cela soupe de purée aromatique(pour 4 portions) :

• pommes de terre - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• beurre - 3 cuillères à soupe;
• farine - 2 c. l.;
• sel et poivre;
• lait - 1 verre;
• crème - 1 verre;
• ail - 6 gousses;
• Persil frais.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
2. Ensuite, vous devez ajouter les pommes de terre et la farine dans la poêle, ajouter du sel et du poivre.
3. Versez 2 tasses d'eau, 1 tasse de lait et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
4. Écrasez ensuite les pommes de terre en purée liquide.
5. Épluchez l'ail. La moitié de l'ail doit être passée dans un presse-ail et frite avec du persil finement haché. beurre, ajouter à la soupe. Pressez l'autre partie de l'ail et ajoutez-la fraîche à la soupe.
6. Versez la crème dans la soupe et portez à ébullition.

Tout, parfumé soupe de purée de pommes de terre prêt avec de l'ail. Bon appétit!

Cette soupe ne prend que 30 minutes à préparer.

Soupe de courgettes envoûtante

La consistance délicate et veloutée de cette soupe au goût crémeux captive tout le monde dès la première cuillère. La plupart de ceux qui essaient cette soupe pour la première fois ne peuvent pas déterminer de quels produits elle est composée. Beaucoup de gens pensent que la soupe a un goût de champignon, même si elle ne contient pas de champignons.

Ingrédients pour 4 portions :

• jeunes courgettes - 4 pièces;
• légume ou bouillon de poulet- 1 litre ;
• grosses pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• crème 15-20% de matière grasse - 180 ml;
• ail - 1 gousse;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• eau - 250 ml;
• sel et poivre.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et ajoutez les oignons hachés, l'ail haché, les pommes de terre grossièrement hachées et les courgettes. En remuant constamment, faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
2. Versez le bouillon et un verre d'eau. Lorsqu'elle bout, réduisez le feu et laissez mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
3. Broyez ensuite les légumes bouillis dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
4. Salez, poivrez et ajoutez la crème. Remettez-le sur le feu et portez-le simplement à ébullition. Mais ne faites pas bouillir !

Tous, délicieuse soupe prêt! Bon appétit!

Soupe au poulet nutritive

Soupe de purée de poulet très légère, nutritive et saine. Les légumes remplissent cette soupe d'ingrédients essentiels. microéléments utiles et avec du poulet diététique, donnez-le arôme incroyable et un goût incroyable.

Ingrédients pour 4 portions :

• filet de poulet - 300 g;
• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 3 pièces;
• branche de céleri, aneth séché;
• ail - 3 gousses;
• piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• sel et poivre;
• Une poignée noix- facultatif.

Mode de cuisson :

1. Hachez grossièrement le filet de poulet et les légumes et placez-les dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez les grains de poivre et l'ail haché. Versez de l'eau pour que l'eau recouvre à peine les aliments et laissez cuire 20 à 30 minutes.
2. Puis égouttez le bouillon et filtrez.
3. Broyer la viande et les légumes dans un mixeur et diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
4. Ajoutez l'aneth séché et portez à nouveau à ébullition. Vous pouvez servir la soupe en purée avec de l'aneth écrasé saupoudré dessus. noix. Bon appétit!

Riche soupe de purée de tomates avec bacon et haricots

Il s'agit d'une soupe en purée incroyablement nourrissante et riche d'une riche couleur rouge vif, avec de nombreuses notes aromatiques entrelacées dans un seul bouquet aromatique. Après avoir dégusté une seule cuillère de soupe, il est impossible de s'arrêter sans vider toute l'assiette. Cette soupe vous remonte parfaitement le moral, réchauffe votre sang et vous donne de la force.

Ingrédients pour 4 portions :

• tomates dans propre jus- 400 g (en été il vaut mieux utiliser des tomates fraîches) ;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• branche de céleri - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• haricots blancs ou rouges en conserve - 400 g;
• riz - 150 g;
• bouillon de légumes ou de viande - 1 l;
• Sauce Tabasco - quelques gouttes ou piment - une pincée ;
• sucre cristallisé - 0,5 cuillère à café;
• bacon - 4 bandes;
• sel poivre;
• légumes verts et croûtons - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon haché, l'ail et le céleri hachés, ajouter les carottes et laisser mijoter un peu.
2. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le sel et le poivre, ajoutez la sauce Tabasco et les épices. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez mijoter un peu.
3. Mettez le bouillon sur le feu. Lorsque le bouillon bout, ajoutez le mélange de riz, de haricots et de tomates avec les légumes. Cuire sans couvercle pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition en remuant de temps en temps.
4. Réduire le mélange fini en purée et porter à nouveau à ébullition.

Servir avec du bacon, des croûtons et des herbes fraîches. Il est préférable de pré-frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Bon appétit!

Soupe délicate de chou-fleur à la crème et au fromage

Ce la soupe la plus délicate tout le monde l'aimera, même ceux qui ne l'aiment pas soupes aux chouxà cause de l'odeur. Le fromage et la crème étouffent bien le goût du chou bouilli et confèrent à la soupe un goût crémeux et agréable.

Ingrédients pour 4 portions :

• chou-fleur - 1 kg;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre de taille moyenne - 2 pièces;
• beurre - 30 g;
• eau - 1,5 litre;
• crème 10% de matière grasse - 100 ml;
• fromage variétés de blé dur- 100 grammes ;
• sel et poivre.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien le chou, divisez-le en inflorescences et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Puis égouttez-les dans une passoire.
2. Faites revenir l'oignon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement, les carottes et laissez mijoter un peu le tout.
3. Versez ensuite de l'eau dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le chou, laisser mijoter quelques minutes et masse prête broyer avec un mixeur.
4. Salez, poivrez, ajoutez la crème chaude et le fromage râpé. Faire bouillir encore 2-3 minutes.

Cette soupe est mieux servie avec des croûtons. Bon appétit!

Soupe riche et crémeuse au potiron et aubergine

C'est une soupe très tendre et riche avec champignon léger goût, bien qu'il n'y ait pas de champignons dans cette soupe. Mais la citrouille et l'aubergine ne sont pas identifiées. Idéal pour les enfants de tous âges.

Ingrédients pour 4 portions :

• pommes de terre de taille moyenne - 5 pièces;
• citrouille - 200 g;
• carottes - 1 pièce;
• grosses tomates - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• petites aubergines - 3 pièces;
• poivron rouge - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive -2-3 cuillères à soupe;
• herbes fraîches - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et coupez-les en cubes, placez-les dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
2. Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Hachez finement les tomates et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes ainsi que le potiron.
3. Épluchez les aubergines, hachez-les et salez. Une fois le jus libéré, rincez-les à l’eau courante.
4. L'ail doit être finement haché et frit avec les aubergines dans petite quantité huile, puis ajouter à la poêle avec les légumes.
5. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Après cela, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en ajoutant du sel et des épices au goût.
6. Coupez le poivron rouge en dés et les herbes et ajoutez le tout à la soupe bouillante. Mélangez soigneusement le tout. La soupe est prête ! Bon appétit!

Va bien avec cette soupe Croutons à l'ail, crème sure ou crème. Pour préparer des croûtons, vous devez d'abord ajouter du sel à l'ail finement haché et le faire revenir dans l'huile dans une poêle, puis retirer l'ail et faire revenir les dés de pain dans cette huile.

Il est préférable de servir la soupe en purée immédiatement après la cuisson, mais si, pour une raison quelconque, cela ne peut pas être fait, la casserole avec la soupe doit être placée dessus. bain d'eau. De cette façon, la soupe ne bouillira pas et restera chaude.

Les soupes en purée sont généralement servies avec des croûtons grillés, des croûtons, des petites tartes avec le plus diverses garnitures et des herbes fraîches.

Vous pouvez également ajouter de la crème ou vinaigrette aux œufs. Pour ce faire, versez un verre incomplet de crème chaude ou de lait dans 2-3 jaunes crus et ajouter à la soupe. Cela rendra la soupe plus nutritive.

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De nos jours, les principaux critères d’attrait culinaire d’un plat sont le goût et la facilité de préparation. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer oublient que la nourriture qu'elles donnent à leur foyer doit être non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Quoi de plus sain que les légumes ?

Après tout, ils contiennent des vitamines, des minéraux et des acides aminés, si nécessaires à notre corps à tout âge. Les légumes nous sont donnés par la nature et c’est pourquoi ils présentent tant d’avantages. Maintenant, je ne vous impose pas le végétarisme, c'est le libre choix de chacun, mais je vous rappelle simplement que les plats à base de légumes seuls peuvent aussi être savoureux et satisfaisants. Regardons l'une d'entre elles : la soupe de légumes en purée.

DANS Dernièrement Les soupes en purée gagnent de plus en plus en popularité. Cela est dû, tout d'abord, au fait que les soupes en purée ont l'aspect le plus appétissant en raison de consistance homogène, ainsi que la soupe en purée, séduiront les jeunes mamans, car il leur est facile de nourrir leur bébé. La soupe à la purée de légumes est assez simple à préparer et le résultat final est savoureux, sain et produit naturel. La recette de cette soupe nous est venue de France, comme presque toutes les soupes en purée. Là, ils l'ont cuisiné avec des courgettes, des aubergines, des tomates et même des concombres ! Mais nous avons opté pour plusieurs options pour des recettes moins choquantes.

Il existe de nombreuses recettes de soupe de légumes en purée, car chaque chef a ses propres secrets professionnels et préférences, alors regardons la recette la plus adaptée à la cuisine maison.

Alors, commençons à cuisiner.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3 pièces;
• Carotte - 1 pièce;
• Chou-fleur - 0,2 kg;
• Poireau - 1 pièce;
• Vos légumes verts préférés ;
• Beurre;
• Eau - 500 ml;
• Crème - 0,25 litre;
• Sel, poivre et autres épices.

C'est tout ce dont nous avons besoin pour préparer une soupe de légumes en purée. Eh bien, commençons.

Préparation étape par étape de la soupe

Nous nettoyons et lavons tous les légumes. Vous devez d'abord couper les pommes de terre et les mettre dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, puis y ajouter des carottes finement hachées, et après encore 5 minutes - chou-fleur et poireaux hachés. Cuire le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez maintenant du beurre à notre soupe et attendez qu'il se dissolve. C'est l'heure de la crème (il vaut mieux en prendre un peu crème épaisse), versez-les dans la base de soupe. Réduisez ensuite la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous devez ajouter du sel, du poivre et vos épices préférées au goût. Notre soupe est presque prête ! Il ne reste plus qu'à le présenter correctement.

La soupe aux légumes est servie en purée avec des herbes finement hachées, certaines ménagères ajoutent de la crème sure, rendant ainsi le goût de la soupe encore plus doux. Il existe également la possibilité de servir la soupe avec des croûtons ou des croûtons. Pour préparer les croûtons, faites revenir le pain dans du tournesol ou huile d'olive avec l'ajout d'herbes et d'oignons ou d'ail, déposer les croûtons obtenus sur une assiette et laisser égoutter excès d'huile et ensuite seulement, ajoutez-les à la soupe (juste avant de servir). Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc sec à la soupe avant de la réduire en purée pour lui donner plus de saveur. arôme unique cependant, les enfants devront être retirés de la table.

Comme vous pouvez le constater, la soupe à la purée de légumes fait référence à menu végétarien, et si vous supprimez le beurre et la crème de la recette, cette soupe conviendra même aux végétariens les plus stricts. Cependant, il existe une recette de soupe de légumes en purée au poulet. Essayez-le si la recette de base de la soupe ne vous semble pas assez copieuse. Pour ce faire, vous devez prendre des poitrines de poulet et en faire d'abord cuire le bouillon, puis ajouter les légumes au bouillon, les cuire également jusqu'à ce qu'ils soient tendres et avant d'utiliser le mélangeur, ajouter les bouillis. poitrine de poulet, nous faisons tout le reste de la même manière que dans recette de base. Cette soupe plaira à ceux qui aiment les plats copieux.

Comme vous pouvez le constater, préparer une soupe à la purée de légumes est assez simple, alors cette recette convient même aux femmes au foyer novices ou à celles qui ont l'habitude de gagner du temps, mais qui souhaitent quand même cuisiner quelque chose elles-mêmes, et même pour que ce soit savoureux.

Aussi, la soupe à la purée de légumes convient aux jeunes mamans, car elle est recommandée pour nourriture pour bébés, et cela ne prend pas beaucoup de temps à préparer, et, comme vous le savez, la mère du bébé n'a pas beaucoup de temps de toute façon.

J'espère que vous avez aimé la recette de la soupe de légumes en purée et que vous la préparerez certainement dans votre cuisine, ravissant votre famille et vos amis avec de nouveaux délices culinaires. Nous vous souhaitons du succès et bon appétit !

Les soupes font partie du régime alimentaire obligatoire ; elles sont saines et nourriture savoureuse, qui est présent chaque jour sur la table de chacun. Certains les mangent au déjeuner à la maison en famille, tandis que d’autres les mangent à la cantine du travail. Mais une chose reste la même : le premier plat, quel qu'il soit.

Une assiette joliment présentée avec le premier plat, à la surface de laquelle la graisse scintille de gouttelettes étincelantes, mélangées à des herbes fraîches et à un arôme inégalé, excite non seulement l'appétit, mais aussi l'imagination.

Cependant, ce sont les soupes en purée qui sont entrées dans notre alimentation relativement récemment, principalement issues des traditions culinaires françaises.

Les bienfaits des soupes en purée pour le corps humain

Grâce aux produits utilisés, ils ont une haute valeur nutritionnelle et valeur énergétique, en même temps, ils ont une consistance délicate et uniforme, sans morceaux. Grâce à quoi ils sont rapidement digérés, ainsi que matériel utile et divers microéléments s'efforcent de remplir notre corps de leur énergie et de leur force.

C'est en raison de cette capacité qu'ils sont classés comme aliments diététiques et sont souvent préparés pour les enfants.

Pour cuisiner les entrées, le plus variété de produits: légumes et fruits, céréales, lait et crème et bien d'autres encore. Même leur noms communs. Les légumes et les fruits contiennent des fibres, des vitamines, des micro et macroéléments. Les céréales, entre autres, grâce à leur structure féculente végétale, protègent notre estomac des irritations. Les produits laitiers, bien sûr, fournissent du calcium, qui nous est si nécessaire dans l'enfance.

Recettes de soupes diététiques en purée

Carotte au fromage fondu

C'est tendre les légumes d'abord un plat que même une femme au foyer novice peut gérer.

Composition du produit:

1. carottes – 1 morceau (180-200 g);
2. oignon – 1 tête;
3. fromage fondu – 70 g;
4. persil - quelques brins;
5. bouillon de légumes – 300-350 ml;
6. sel - au goût;
7. poivre noir moulu - au goût ;
8. huile de tournesol – 15 ml.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Triez le persil. Sélectionnez uniquement des feuilles vertes et fraîches, qui doivent être lavées eau froide et sécher légèrement à température ambiante.
3. Retirez le fromage fondu de l'emballage, coupez-le en cubes et réservez pour l'instant.
4. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur.
5. Versez le bouillon de légumes dans la marmite et faites-le chauffer presque jusqu'à ébullition. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de l'eau filtrée ordinaire. Ajouter le fromage haché et les légumes sautés.
6. Sel et poivre.
7. Attendez ensuite jusqu'à ébullition, veillez à retirer la mousse et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient prêts. Le fromage devrait être complètement fondu à ce moment-là.
8. Ensuite, prenez un tamis en fer, frottez-y le contenu de la casserole et faites-le bouillir à nouveau.
9. Du persil finement haché est ajouté au plat lors de sa disposition sur des assiettes séparées. De cette façon, les vitamines qu’il contient seront mieux conservées.

Du brocoli

Il est également diététique : l'ajout d'épices et d'herbes aromatiques est facultatif et dépend des préférences du cuisinier. La structure de la préparation est un peu compliquée en raison de deux étapes : la cuisson des légumes, puis la sauce pour ceux-ci.

Composition du produit:

Processus de cuisson :

1. Traitez le brocoli. Coupez les parties contaminées et démontez-les en inflorescences. Rincer dans une tasse avec eau froide. Coupez ensuite chaque inflorescence en morceaux.
2. Épluchez et lavez les carottes, coupées en cubes.
3. Triez le persil et rincez-le sous l’eau froide courante. Sécher, hacher finement et laisser pour la décoration.
4. Placer le brocoli et les carottes dans une casserole, ajouter de l'eau bouillie froide ou filtrée et cuire environ 10 minutes.
5. Broyer les produits avec un mixeur plongeant. Si ce n'est pas le cas, passez les aliments au tamis et réduisez les légumes en purée.
6. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre moulu au goût.
7. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Mettez le beurre dans une petite poêle et faites-le fondre, ajoutez la farine et remuez. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
8. Ajouter la crème dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse.
9. Ajoutez la sauce dans la casserole avec la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer à nouveau au tamis et le réchauffer un peu à feu modéré. Il vaut mieux ne pas le porter à ébullition.
10. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Versez la soupe finie dans une assiette, saupoudrez de persil et de graines de sésame.

Petits pois aux croûtons

En termes de complexité de préparation, cette soupe n'est pas plus difficile que les précédentes. Ici, il est utilisé pois en boîte, mais vous pouvez également utiliser des pois secs ordinaires, mais dans ce cas, avant la cuisson, les petits pois doivent être lavés et trempés pendant un peu moins d'une heure. Également dans la recette, les toasts de pain sec sont cuits séparément au four. pain de blé. Si la soupe préparée n'est pas destinée aux enfants de moins de 3 ans, les croûtons peuvent être râpés avec un peu d'ail frais.

Composition du produit:

Processus de cuisson :

1. Carottes et oignonéplucher, laver et hacher finement. Puis faire revenir dans l'huile.
2. Divisez les pois en conserve en deux parties. Faites-en bouillir la moitié séparément et réservez-la pour préparer la soupe finie.
3. Versez la deuxième partie des petits pois dans les légumes sautés, ajoutez un peu de piquant eau bouillante et laisser mijoter 2-3 minutes.
4. Passer le bouillon obtenu avec les légumes au tamis ou le broyer avec un mixeur plongeant, saupoudrer de sel au goût.
5. Coupez le pain de blé en cubes, placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et faites cuire au four à 180°C pendant quelques minutes.
6. Dans une petite poêle à part, faire fondre le beurre et ajouter la farine, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite ce mélange dans la soupe et remuez. Bouillir.
7. Épluchez l'œuf et versez-le dans un petit bol, où vous battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Cela peut également être fait à l'aide de deux fourchettes, positionnées de manière à ce que les dos des fourchettes se touchent.
8. Assaisonner la soupe avec le mélange d'œufs.
9. Versez une partie du plat préparé dans une assiette et saupoudrez dessus pois bouillis et des croûtons.

Soupe de potiron au sésame et gingembre

L'association du sésame avec une pointe de gingembre rend l'ordinaire soupe à la citrouilleépicé et aromatique plat de vacances. Puisque la recette utilise du gingembre sec, la complexité de la préparation n'augmente pas. Mais si vous utilisez gingembre frais, cela prendra juste un peu plus de temps.

Composition du produit:

Processus de cuisson :

1. Épluchez et lavez l'oignon. Couper en petits morceaux.
2. Lavez et épluchez le potiron et les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.
3. Triez et rincez la coriandre verte et hachez-la finement.
4. Faites légèrement chauffer les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
5. Faites revenir les morceaux d'oignon dans l'huile, puis placez-les dans la poêle préparée pour la cuisson de la soupe.
6. Faites revenir les tranches de potiron et ajoutez-les à l'oignon.
7. Versez de l'eau bouillie chaude dans une casserole avec les légumes et portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre. Retirez la mousse. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
8. Assaisonner avec du sel, du gingembre séché et du poivre. Ajouter la coriandre. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et porter à ébullition.
9. Versez la soupe dans un bol et saupoudrez de graines de sésame.

Recettes de soupes en purée pour enfants

Pour l'alimentation complémentaire

Il convient de mentionner d'emblée que l'alimentation complémentaire avec bouillons et entrées doit être introduite dans l'alimentation du bébé à partir de 6-7 mois, en commençant par une cuillère de céréales bouillies avec des légumes.

Soupe légère à la purée de légumes

Le nom en dit déjà long sur ce plat ! C'est facile à digérer le corps de l'enfant qui commence tout juste à apprendre de nouveaux aliments et plats. Pour une meilleure perception par le bébé, le lait peut être remplacé par du lait maternel ou du lait maternisé, auquel le jeune découvreur est habitué.

Composition du produit:

Processus de cuisson :

1. Épluchez et rincez soigneusement les légumes, puis hachez-les finement.
2. Versez les légumes dans la poêle et faites chauffer à feu doux. Cuire jusqu'à pleine préparation légumes
3. Essuyez le contenu de la casserole.
4. Dans une autre casserole ou une casserole, porter à ébullition le mélange de lait et de beurre. Ajouter à la poêle.
5. Assaisonner de sel et porter à ébullition.

Pomme de terre à la semoule

La semoule est le premier type d'aliment complémentaire autorisé pour un enfant à partir de six mois. Les premiers plats avec ces céréales sont la meilleure solution diversifiez l'alimentation de votre bébé. Ils sont tendres, satisfaisants et sains à la fois.

Composition du produit:

• semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
• pommes de terre - 1 pièce;
• eau froide – 200 ml;
• lait – 80 ml;
• sel - au goût;
• carottes – 30 g.

Processus de cuisson :

1. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes, hachez-les finement. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire. Lorsque les légumes deviennent tendres (au bout de 9 à 10 minutes), passez-les au tamis.
2. Pendant ce temps, ajoutez la semoule au lait froid et salez. Mettre sur le feu et chauffer en remuant. La bouillie sera cuite sans grumeaux.
3. Versez la soupe dans la bouillie par portions et, en remuant, portez à ébullition.

Pour les enfants de 1 à 3 ans

Soupe sucrée aux carottes et au riz

Il a une structure délicate et est doux goût sucré, idéal pour la nourriture de bébé. Mais, céréale de riz a un effet légèrement « fixateur » et ne doit pas être administré si votre bébé souffre de constipation.

Composition du produit:

Processus de cuisson :

1. Triez le riz et rincez abondamment. Remplissez d'eau et réglez la cuisinière pour cuire à feu modéré.
2. Épluchez et lavez les carottes, râpez-les.
3. Dans une poêle à part, faites cuire les carottes, ajoutez le beurre et le sucre et salez.
4. Lorsque le riz est cuit, sans le laver, retirez-le du bouillon et transférez-le dans une poêle avec les carottes.
5. Après 10 à 12 minutes, passez la soupe au tamis et ajoutez-y du lait pré-bouilli. Bouillir.

Légumes au poulet

Le poulet est un rehausseur dans cette recette. la valeur nutritionnelle plats. Puisqu'un bébé en pleine croissance a besoin d'une nourriture plus satisfaisante et nutritive, cette soupe est tout à fait adaptée pour une pause déjeuner.

Composition du produit:

• Poulet émincé- 100g;
• courgettes – 100 g;
• chou-fleur ou chou blanc – 50 g;
• pommes de terre – 50 g;
• œuf de poule – 1 morceau (vous n'avez besoin que du jaune) ;
• beurre – 5 g;
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez et lavez les légumes, coupés en petits morceaux.
2. Versez 200-250 g d'eau dans une casserole et mettez le feu. Jetez les légumes dans l'eau et laissez cuire 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite le poulet haché par portions. Remuer et écumer la mousse. Cuire encore 10 minutes à feu doux.
4. Broyer la soupe au tamis et porter à ébullition. Éteignez ensuite le chauffage.
5. Ajouter le beurre, le jaune et le sel. Mélangez rapidement et servez.

Pour les enfants de plus de trois ans

Au foie de poulet

Tous les enfants n'aiment pas le foie, mais en raison de sa valeur nutritionnelle, les plats contenant du foie devraient parfois être présents sur la table. Foie de poulet comparativement plus tendre que le bœuf et le porc, il est facile de le déguiser en soupe et le bébé ne sentira même pas quel plat il mange.

Composition du produit:

Processus de cuisson :

1. Rincez bien les foies de poulet dans une tasse d'eau froide ; s'il y a des parties vertes ou foncées, jetez-les.
2. Trempez le pain dans la crème.
3. Placez le foie, le pain et la crème sélectionnés dans le bol d'un mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse.
4. Portez à ébullition le bouillon de légumes et ajoutez le mélange de foie. Retirez la mousse et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu modéré. Si la quantité d'ingrédients augmente, le temps de cuisson augmente également.
5. Passer la soupe finie au tamis, porter à ébullition et éteindre le feu.
6. Ajoutez le jaune et le beurre. Mélanger.

Avec des boulettes de viande

Brève description qualités gustatives et degré de difficulté de préparation

Composition du produit:

• oignon – 1 tête;
• boeuf sans gras – 100 g;
• œuf de poule cru – 1 morceau (vous avez besoin d'un jaune);
• persil – 1-2 brins;
• carottes – 1 petite;
• pain de blé sec – 30 g;
• céréales de riz – 20 g;
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez et faites cuire le bœuf. Séparez le bouillon et la viande.
2. Triez le persil et rincez. Couper en petits morceaux.
3. Pelez et coupez les carottes et les oignons. Placer dans une casserole avec le bouillon et cuire.
4. Lavez le riz et ajoutez-le aux légumes. Ajoutez du persil. Remuer, écumer la mousse. Cuire à feu doux.
5. Broyer ensuite le contenu de la casserole jusqu'à consistance lisse avec un mixeur plongeant et porter à ébullition à feu modéré.
6. Passer le bœuf et le pain dans un hachoir à viande. Ajouter le sel et le jaune d'oeuf. Deux thés ou cuillères à dessert formez des boulettes de viande (vous pouvez le faire avec vos mains) et jetez-les une à la fois dans la soupe.
7. Cuire encore 10 minutes.

Simple et délicieuse recette Vous trouverez une purée de légumes dans la vidéo suivante :

Aujourd'hui, les recettes de soupes en purée constituent une vaste bibliothèque, comptant des centaines d'exemplaires. Les entrées en purée sont une solution universelle pour les aliments diététiques et pour bébés. Une grande variété de produits sont utilisés pour leur fabrication, donc peu de gourmets refuseront d'essayer ces créations.

En contact avec

Parmi les nombreuses entrées différentes, les soupes en purée occupent une place très particulière. Grâce à leur digestibilité plus facile, leur structure veloutée et leur aspect attrayant, ils sont parfaits aussi bien pour les enfants que pour alimentation diététique, et pour utilisation quotidienne. De plus, soupes de purée de légumes peut vous faire changer radicalement d'avis sur des légumes jusqu'alors mal aimés, surtout si vous les enrichissez goût riche de délicates notes crémeuses.

Caractéristiques de la préparation des soupes en purée

Il est peu probable que même un cuisinier inexpérimenté ait de sérieux problèmes pour préparer une soupe à la purée de légumes - la technologie pour les préparer est si simple. Cependant, il existe un petit ensemble d'astuces pour le rendre encore plus délicieux :

Recettes simples

Il existe une quantité incroyable de produits délicieux et, tout aussi importants, soupes en purée sainesà partir de légumes. Les recettes pour leur préparation peuvent être trouvées presque partout., ce qui simplifie la tâche de choisir celui qui convient à vos besoins et d'inclure les ingrédients disponibles dans la cuisine.

Légume classique

Simple et très savoureux soupe à la crème de légumes, dont la recette ne posera pas de difficultés même aux cuisiniers les plus novices. De plus, il est parfait pour le déjeuner de toute la famille, des enfants aux adultes. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Tous les légumes doivent être pelés et coupés en petits morceaux au hasard. Versez quelques cuillères dans une poêle ou une casserole huile végétale et faites revenir l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez-y les carottes, faites-les revenir pendant deux minutes et ajoutez le reste des légumes.

Après cela mélange de légumes verser le bouillon ou l'eau, saler, ajouter Feuille de laurier et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après cela, le liquide est versé dans conteneur séparé, retirez le laurier et utilisez un tamis ou un mixeur pour réduire les légumes en purée. Diluez-le à consistance souhaitée Vous pouvez utiliser le même bouillon, puis, si nécessaire, saler et ajouter des épices adaptées.

La crème de légumes doit être servie chaude. Vous pouvez le compléter divers additifs sous forme d'herbes fraîches, de crème sure ou de craquelins.

Avec légumes et fromage

Celui-ci est très nutritif et soupe copieuse peu de gens peuvent rester indifférents, surtout compte tenu de la simplicité de sa préparation. Il faudra :

Tous les légumes doivent être pelés et coupés, et si nécessaire, retirer les graines des courgettes. Refroidissez le fromage jusqu'à ce qu'il soit dur ou congelez-le complètement, puis râpez-le.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Dès qu'il acquiert une légère teinte dorée, ajoutez le reste des légumes et remplissez-le d'eau. Faites cuire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Les légumes cuits sont passés au tamis ou hachés au mixeur sans égoutter le bouillon. Ajouter le fromage râpé, le sel et les épices, puis chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Après cela, si vous le souhaitez, la soupe peut être à nouveau passée dans le mélangeur et servie. Vous pouvez le compléter avec des herbes fraîches, par exemple de l'aneth.

Citrouille à la crème

Parmi les nombreuses soupes en purée, les soupes de légumes à la crème se distinguent d'une manière très particulière. goût délicat. Et la crème de potiron en est la parfaite illustration. Pour cuisiner ce soleil plat lumineux, Tu auras besoin de:

Les légumes doivent être pelés, épluchés et les graines retirées de la citrouille et coupées en morceaux arbitraires. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une petite quantité d'huile végétale, puis ajoutez-y les carottes et le potiron.

Après la friture, les légumes doivent être remplis d'eau ou bouillon de légumes de sorte qu'il les recouvre à peine. Cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, puis égoutter l'excès de liquide et réduire en purée le mélange de légumes à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis. Versez la crème, ajoutez les épices et le sel et faites chauffer.

Il est conseillé de servir la soupe avec des croûtons frits au beurre ou des croûtons séchés au four.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !