Que cuisiner avec de la viande - recettes

Porc à la sauce aigre-douce : la meilleure recette. Comment choisir les bons ingrédients pour un plat. Conseils et recommandations utiles pour la cuisine.

Porc à la sauce aigre-douce

3-4 portions

45 minutes

115 kcal

5 /5 (1 )

Etes-vous parfois attiré par les plats exotiques ? Je pense que même les « rétrogrades » les plus fervents ont parfois envie d’essayer un nouveau plat original. Dans de tels moments, je sors avec mes amis dans un restaurant chinois à proximité.

Une fois, j’y ai goûté un délicieux porc à la sauce « aigre-douce » (c’est ce que les Chinois ont écrit sur le menu). J’ai vraiment aimé le plat, mais le prix n’était pas très bon, alors j’ai décidé d’expérimenter à la maison.

La recherche d'une recette adaptée et plusieurs tentatives peu réussies de cuisson de viande à la sauce aigre-douce ont néanmoins donné des résultats - nous avons réussi à faire du porc un véritable chinois. Dans le même temps, le processus lui-même s’est avéré simple et direct, et surtout, rapide ! Aujourd'hui, je vais vous dire quels secrets culinaires vous devez connaître pour préparer un tel porc.

Porc à la sauce aigre-douce

• Temps de cuisson: 40-45 minutes.
• Nombre de portions : 3-4.

Appareils et ustensiles de cuisine

• Il est préférable de préparer ce plat s'il y a une hotte dans la cuisine, sinon l'odeur du vinaigre sera toujours là.
• Sinon, vous n’avez besoin de rien de surnaturel : une poêle (un wok de préférence), une écumoire, une spatule pour remuer, une planche à découper et un couteau bien aiguisé.
• Et bien sûr, le poêle.

Ingrédients requis

Comment choisir les bons ingrédients

• Veuillez noter que pour la préparation, vous n'avez pas besoin de vinaigre, mais d'essence. Si vous n’en avez pas, vous pouvez prendre du vinaigre, mais vous en aurez besoin de 5 à 7 fois plus (en raison de la plus faible concentration d’acide acétique).
• Essayez d'utiliser des morceaux de porc maigres. Cependant, pour obtenir le plat le plus satisfaisant, vous pouvez également cuisiner des côtes de porc dans une sauce aigre-douce, mais vous en aurez besoin de plus, environ 0,7 kg.
• Il vaut mieux prendre de l'huile de tournesol.

Pour cuisiner du porc chinois à la sauce aigre-douce, vous devez d'abord vous occuper de la viande, puis créer la sauce. Pour faciliter les choses, j'ai divisé la recette en étapes.

Première étape

Préparez le porc, l'eau, le sel et la fécule (versez-en 2 cuillères à café dans un bol à part et utilisez le reste).

Seconde phase

Vous aurez besoin d'huile végétale.

Troisième étape

Vous aurez besoin de sucre, d'eau, de concentré de tomate, d'amidon, d'essence de vinaigre.

Quatrième étape

Vous aurez besoin d'huile de sésame.

Vidéo de recette

La vidéo suivante montre comment préparer un plat aussi simple mais très original « avec une touche d'exotisme ».

Porc à la sauce aigre-douce. On prépare le fameux plat comme dans un restaurant chinois.

Recette vidéo pour cuisiner du porc à la sauce aigre-douce. Trempez la viande dans la fécule, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, préparez une sauce aigre-douce, mélangez-y la viande frite et servez. Préparons un célèbre plat chinois à la maison ! Il vous faudra : 800 g de porc, fécule - 5 c. cuillère, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de sésame, sucre - 5 c. cuillères, pâte de tomate - 2 c. cuillère, essence de vinaigre (70%) - 1 c. cuillère, sel - 1 cuillère à café, huile végétale. Si quelqu'un est trop paresseux pour regarder la vidéo, une photo étape par étape de la viande aigre-douce peut être trouvée ici http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html

2016-11-06T04:20:03.000Z

Porc à la sauce aigre-douce dans une mijoteuse

Si vous aimez les recettes plus originales et n'hésitez pas à expérimenter, alliant fruits sucrés, sauce aigre-douce et goût délicat de la viande, alors écrivez une autre recette qui nécessite une mijoteuse.

Ce porc aux ananas et légumes, cuisiné dans une sauce aigre-douce, sera le point culminant de toute table de fêtes. Et pendant que la « technologie intelligente » cuisine, vous pouvez restaurer votre beauté et choisir votre robe préférée.

• Temps de cuisson: 20-30 minutes.
• Nombre de portions : 3-5.

Appareils et ustensiles de cuisine

• Naturellement, vous aurez besoin d'une mijoteuse.
• Préparez également une planche à découper, un couteau et une spatule pour remuer.

Ingrédients requis

Recette de cuisine étape par étape

À l'aide d'une mijoteuse, préparer un tel plat est encore plus simple et plus facile que sa version classique.

Première étape

Préparez les poivrons (doux et piment), les oignons, l'ail, les ananas.

Seconde phase

Vous aurez besoin de porc, de fécule et d'huile végétale.

Troisième étape

Vidéo de recette

Pour préparer ce plat, regardez la vidéo suivante. Il montre l’ensemble du processus en détail.

La meilleure recette de porc à la sauce aigre-douce de REDMOND !

Le porc à la sauce aigre-douce à l'ananas est un plat bien connu et extrêmement populaire de la cuisine chinoise, captivant par sa combinaison contrastée inhabituelle d'ananas doux, de sauce moyennement aigre et de viande tendre aux épices épicées.

Essayez ce plat fantastique au goût aigre-doux délicieux et subtil !

Ce plat est servi dans tous les restaurants chinois. Pourquoi aller dans un restaurant cher si vous pouvez facilement cuisiner vous-même du porc à la sauce aigre-douce dans le multicuiseur REDMOND ?

Amis, nous présentons à votre attention une recette de porc dans une mijoteuse, appréciée par des millions de personnes.

Bon appétit et bonne humeur !
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Cette recette de porc intéressante et abordable dans une mijoteuse est idéale pour un dîner romantique aux chandelles, une fête lumineuse de style national et un dîner de famille festif.
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Ingrédients:

■ Porc (filet) – 200 g
■ Poivron – 100 g
■ Oignon rouge – 100 g
■ Ananas en conserve – 200 g
■ Piment – ​​20 g
■ Amidon de maïs – 10 g
■ Ail – 10 g
■ Graines de sésame – 5 g
■ Huile végétale – 70 ml
■ Sauce aigre-douce – 100 ml
■ Sauce soja – 50 ml
■ Mélange de cinq poivres
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Conseil :
1) Le porc à la sauce aigre-douce se marie parfaitement avec le riz.
2) Le plat ne doit pas être salé. Il contient déjà de la sauce soja salée.
3) Séchez le porc lavé avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
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Le porc à la sauce aigre-douce à l'ananas (Gulu Zhou) est un plat traditionnel cantonais du sud de la Chine, apparu au XVIIIe siècle sous le règne du sixième empereur mandchou de la dynastie Qing, Aixingyouro Hongli (Qianlong).

Cette recette originale de porc à la sauce aigre-douce a été développée grâce aux émigrés chinois qui ont ouvert leurs restaurants dans leur nouvelle patrie.
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Aubergines à la sauce aigre-douce.

Comment servir le plat

En principe, cette viande est un plat chaud à part entière, mais vous pouvez la servir avec des salades fraîches, des légumes hachés et du riz en accompagnement. Les boissons comprennent du vin de table et des jus de fruits.

• Pour éviter que la viande ne soit trop grasse, séchez-la dans une serviette en papier après la friture.
• Diluez la fécule de la sauce avec de l'eau froide.
• Essayez d'ajouter des herbes à ce plat au moment de servir.

Autres options de préparation et de remplissage

• Vous pouvez choisir des légumes pour ce plat selon votre goût. Essayez de privilégier ceux qui contiennent une quantité minimale d'amidon.
• Pour le porc frit de cette manière, cela convient.
• Les amateurs de conserves pourront expérimenter, fermées pour l'hiver.

Ce plat est vraiment facile à préparer et pourtant il a un goût incroyable. Assurez-vous-en en utilisant mes recettes. Si vous avez aimé ce plat, parlez-nous-en dans les commentaires.

Les Chinois entretiennent depuis longtemps une relation avec le goût aigre-doux. Cette combinaison est née il y a plus de 2 000 ans et était utilisée exclusivement pour préparer des plats de poisson. Ensuite, le goût aigre-doux a commencé à être valorisé dans les plats de viande et de fruits de mer.

Le plat de porc à la sauce aigre-douce est né « à base » de plats traditionnels chinois, est arrivé en Chine depuis l'Occident et s'est implanté partout.

Le porc à la sauce aigre-douce est traditionnellement préparé avec du ketchup naturel ou du concentré de tomate, de l'ananas, plusieurs types de poivrons doux (ou des carottes et des oignons). Ce plat se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il est presque impossible de le gâcher. Le porc et les ananas se marient très bien.

La principale caractéristique de ce plat réside dans la sauce, qui doit avoir des saveurs à la fois acides et sucrées. La principale difficulté de la préparation de ce plat réside dans la création correcte de la sauce.

En Chine, ils adorent parfumer tous leurs aliments avec des épices, et les raisons en sont assez claires : leurs légumes, en règle générale, ne sont pas très diversifiés et n'ont pas un goût prononcé. C'est pourquoi les épices sont utiles.

Avant, je ne pouvais même pas imaginer ce que c’était que de cuisiner un plat de viande à la sauce aigre-douce. Mais après avoir découvert la cuisine chinoise, j'ai changé d'avis. Si vous pensez que la viande ne va pas avec le sucré, vous vous trompez et aujourd'hui je vais vous convaincre. Nous cuisinerons avec du porc, mais vous pouvez remplacer le porc par des pilons de poulet, cela s'avérera tout aussi savoureux.

Pour cuisiner du porc à la sauce aigre-douce il nous faut :

Filet de porc;

Ananas en conserve (ou frais);

1 carotte ;

Poivrons verts et rouges ;

Tomate (facultatif)

Sauce soja;

Amidon;

Sucre en poudre;

Vinaigre de pomme

Huile de tournesol

Poivre + sel au goût

1. Tout d’abord, faites mariner notre porc. J'ai acheté un gros morceau de filet de porc et je l'ai coupé comme je le couperais en côtelettes. Et elle l'a combattu correctement. Ensuite, j'ai coupé la viande en petites portions. Vous pouvez maintenant le couper comme vous le souhaitez. Certaines personnes aiment les morceaux plus épais et plus denses, tandis que d’autres les aiment fins et allongés.

2. Maintenant, la viande hachée doit être marinée. Pour ce faire, versez un demi-verre de sauce soja dans une assiette avec des morceaux de viande hachés, ajoutez une cuillère à soupe de fécule et la même quantité de farine, mélangez le tout. Visuellement, tout devrait ressembler à de la viande trempée dans de la crème sure. Concentrez-vous sur l'aspect visuel de la viande. Si un demi-verre de sauce ne suffit clairement pas, il vaut mieux en rajouter. Maintenant, vous devez couvrir l'assiette de viande avec un couvercle et la laisser mariner.

3. Alors, laissons mariner notre viande et à ce moment-là nous commencerons à cuire les légumes. Vous devez d’abord bien les laver, peler ceux qui ont besoin d’être nettoyés et couper certains en lanières et d’autres en cubes.

4. Jetez maintenant les carottes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive raffinée, laissez-les frire un peu, puis les poivrons, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates et l'ananas.

Avant d'envoyer les tomates dans la poêle, ébouillantez-les et retirez la peau. Placer tous les légumes frits dans une assiette. Il est temps de s’attaquer à la viande déjà saturée de marinade.

5. Placez délicatement la viande dans une grande poêle chaude assaisonnée d'huile d'olive. Chaque morceau doit reposer librement afin qu'il vous soit facile de le retourner et de le faire frire de l'autre côté.

6. La viande est frite et, en attendant, nous créerons notre sauce, le principal « point culminant » du porc dans une sauce aigre-douce. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre, le vinaigre et 4 cuillères à soupe de ketchup. Si vous êtes amateur de sensations épicées, prenez du ketchup très épicé, mais si vous comptez donner ce plat à des enfants ou si vous n'appréciez tout simplement pas la sensation de brûlure dans la bouche, prenez du ketchup moyennement épicé. Par exemple, un kebab.

7. Lorsque la viande est frite, ajoutez les légumes et la sauce dans la poêle, puis laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu modéré.

Voilà, notre plat est prêt. Pour que le porc soit vraiment savoureux, battez-le soigneusement. Vous pouvez le servir avec du riz bouilli. Mais c’est l’option la plus évidente et la plus classique. Vous pouvez le faire différemment. Par exemple, servez-le avec du riz frit, avec des pommes de terre ou en salade.

Le porc à la sauce aigre-douce peut être préparé dans une autre recette. Pour cela, nous avons besoin...

1.400 grammes de filet de porc

2. Une cuillère à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre pour la marinade

3.Oignon, carotte, poivron (rouge ou vert) - prenez selon votre goût

4.Huile – olive ou tournesol

5.Amidon (à partir d'un demi-paquet)

6.Ail (assaisonnement)

Vous pouvez également ajouter des ananas (facultatif, faites-le si vous aimez le goût).

Vous pouvez également ajouter à ce plat des ingrédients non standards, comme des pousses de bambou ou de soja, des poireaux, etc.

Dans cette recette, nous faisons frire du porc.

1.Prenez un morceau de porc maigre pesant 400 grammes, coupez-le en portions. Placez le porc haché dans une assiette creuse, ajoutez la fécule et l'eau bouillie dans l'assiette, remuez. Remuer jusqu'à ce que le porc soit recouvert d'amidon, comme une pâte. La quantité d'amidon est à votre discrétion. Laissez le porc dans la fécule au réfrigérateur pendant 30 minutes à 8 heures.

2.Puis, dans un bol à part, mélangez les ingrédients de la sauce : sauce soja, sucre, vinaigre.

3.Faites chauffer une poêle (wok ou chaudron), graissez avec de l'huile, faites chauffer l'huile. Il doit être chaud mais pas bouillant.

4.Placez les morceaux de porc dans la poêle et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce que la fécule devienne dorée.

5. Placez le porc frit dans une passoire et égouttez le reste de l'huile.

1.Maintenant, remettez la poêle sur le feu et versez-y un peu d'huile. Faites frire les légumes.

2.Ajoutez notre sauce aux légumes et remuez. Portez le tout à ébullition.

3.Ajoutez le porc dans la poêle, remuez et laissez mijoter pendant trois minutes.

Le plat peut maintenant être posé sur la table et servi. Le porc doit être servi rapidement et consommé immédiatement.

Un délicieux porc à la sauce aigre-douce est obtenu à partir du cou de porc. Nous aurons besoin:

Cou de porc (400 g)

Oignon (une tête)

Poivron (rouge et vert, 3 pièces)

Ananas (frais ou en conserve, 50 g)

Champignons shiitake (peuvent être trouvés séchés dans n'importe quel rayon du supermarché où il y a un stand avec des produits pour faire des petits pains)

Amidon (50 g)

Sucre (100 g)

Sauce soja (50 ml)

Ketchup (150 ml)

Mirin (vinaigre japonais, 30 g. Vous pouvez vous en passer)

Vinaigre pour sushi (vinaigre de riz, 30 ml)

Huile végétale (olive raffinée ou tournesol, 60 ml)

Vous devez d’abord préparer la sauce aigre-douce. Pour que tout fonctionne, prenez un bol et fouettez ensemble les sucres, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz et le mirin (si vous en avez). Mettez la sauce de côté, nous en aurons bientôt besoin.

Lavez tous les légumes, épluchez les oignons, coupez-les grossièrement en demi-rondelles. Les poivrons peuvent être coupés en cubes. Prenez des poivrons colorés - jaunes, verts, rouges. Cela ajoutera de la beauté au plat final. Coupez également les champignons et l'ananas en petits cubes.

Le porc doit également être soigneusement haché. Coupez-le en petits cubes, roulez-le dans la fécule sèche ou diluée.

Placez le porc dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive versée dedans. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 7 minutes.

Ajoutez maintenant les légumes hachés dans la poêle avec le porc, augmentez le feu, faites revenir le contenu de la poêle pendant 3 minutes, ajoutez la sauce. Vous pouvez maintenant réduire le feu et laisser mijoter le porc pendant environ 5 minutes afin que les ingrédients, les arômes et les saveurs se mélangent.

Servir le porc avec la sauce aigre-douce dans des bols profonds. Vous pouvez avoir du riz en accompagnement.

Voici une autre option pour préparer du porc classique à la sauce aigre-douce.

Nous aurons besoin:

2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

400 ml d'huile végétale

La moitié de chaque poivron rouge et vert moyen

1 carotte

1 œuf de poule

à soupe de sauce soja

350 g de filet de porc

Oignons verts (trois tiges)

Vin de riz (saké) ou sherry sec – cuillère à soupe

- ½ orange

Pour créer la sauce :

vin de riz ou sherry sec – 1 c. l.

une demi-orange

Pour la sauce:

Cuillère à café d'eau

150 ml de bouillon de poulet

cuillère à soupe de sucre

à soupe de sauce soja

Cuillère à café de fécule de maïs

Cuillère à soupe de concentré de tomate

Vinaigre de cidre de pomme (1,5 cuillère à soupe)

Hachez finement le porc. Placer tous les morceaux dans une assiette, ajouter le xérès ou le vin, la sauce soja, remuer. Laissez infuser 20 minutes.

Prenez une orange, épluchez-la, retirez les pellicules de la pulpe. Lavez les poivrons, coupez-les en carrés et retirez les graines. Épluchez et coupez les carottes en cubes, lavez les oignons verts et coupez-les en petits morceaux.

Maintenant, vous devez « ébouillanter » les carottes dans de l'eau bouillante. Jetez-le dans la casserole pendant 4 minutes, puis égouttez-le dans une passoire ou une passoire.

Mélanger les œufs avec la fécule et battre jusqu'à consistance lisse.

Retirer le porc de la sauce. Séchez d’abord légèrement. Ajoutez ensuite la fécule et les œufs au mélange. Le porc doit être entièrement recouvert de fécule.

Faites maintenant chauffer l’huile d’olive dans un wok ou un chaudron. Transférez les morceaux de porc dans un récipient et faites-les revenir 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Laisser sécher sur du papier absorbant.

Mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup ou la pâte de tomate dans un bol. Placer dans une casserole et mettre le tout sur le feu. Attendez que le mélange bout. Ajouter les légumes hachés au mélange et remuer.

Versez la fécule diluée avec de l'eau dans le mélange et portez le tout à ébullition. Baissez le feu, ajoutez la viande et l'orange.

Mélangez le tout. Réchauffer pendant 3 minutes.

Le porc peut maintenant être servi. Faites-le à chaud. Tous! Le porc à la sauce aigre-douce est prêt.

La recette est simplifiée, sans saké, ni mirin, ni bambou, mais j'adore ça. À mon avis, ce n’est pas très différent de ce qui est servi dans les restaurants chinois ; ils y conservent probablement aussi du bambou. :)))

Mélangez la sauce. Coupez la viande en lanières de 1 cm d'épaisseur, mettez-la dans un bol et versez dessus la sauce soja. Ajoutez-y la farine et la fécule et mélangez. La pâte doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse. Laisser mariner 5 minutes pendant que les légumes rôtissent.

Coupez les carottes en grosses lanières, les poivrons et les ananas en gros morceaux (ils se vendent parfois ainsi), mettez le tout dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile végétale. Évidemment, jetez d'abord les carottes, faites-les revenir, puis les poivrons, faites-les revenir, puis les ananas. S'il est frit, sortez-le.

Le porc à la sauce aigre-douce est un exemple frappant d'expériences gustatives asiatiques classiques. L'origine exotique n'interfère pas avec la préparation du plat à la maison, en utilisant de la viande juteuse, des légumes et une vinaigrette équilibrée, que non seulement les chefs chinois, mais aussi les ménagères européennes peuvent créer.

Comment cuisiner le porc à la sauce aigre-douce ?

Le porc à la sauce aigre-douce est une recette qui transforme un minimum d'ingrédients en un plat épicé et délicieux. La préparation frappe par sa simplicité et son accessibilité : tous les composants sont coupés uniformément et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Versez ensuite la sauce et laissez mijoter dans une poêle jusqu'à ce que la masse épaississe.

Ingrédients:

• porc - 450 g;
• vinaigre de riz - 30 ml;
• carottes - 1 pièce;
• poivre - 2 pièces;
• piment - 1/2 pcs.;
• sauce soja - 80 ml;
• eau - 100 ml;
• sucre - 60 g;
• amidon - 40 g.

Préparation

1. Coupez la viande et laissez-la mariner dans 40 ml de sauce soja pendant 30 minutes.
2. Coupez les poivrons et les carottes en cubes. Hachez le piment.
3. Mélanger le vinaigre, l'eau, la fécule, la sauce et le sucre.
4. Faites dorer les légumes et la viande et ajoutez la sauce.
5. Le porc à la poêle à la sauce aigre-douce est retiré du feu dès que la sauce épaissit.

Porc à la sauce aigre-douce aux légumes

Le porc aux aubergines à la sauce aigre-douce est un plat qui combine les composants les plus vénérés de la cuisine asiatique - la viande et les aubergines. Les légumes ont des propriétés nutritionnelles étonnantes : ils sont aussi savoureux chauds que froids, associés à de la viande et d'autres légumes, et perdent instantanément leur amertume spécifique lorsqu'ils sont cuits dans une sauce aigre-douce.

Ingrédients:

• porc - 250 g;
• aubergine - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• poivre - 1 pièce;
• sauce soja - 50 ml;
• amidon - 20 g;
• sucre - 10 g;
• vinaigre - 20 ml;
• jus de tomate - 150 ml.

Préparation

1. Rouler la viande dans 20 g de fécule et faire revenir.
2. Faites dorer les légumes.
3. Versez-y une sauce composée de jus, de sauce, de vinaigre, de sucre et de fécule. Ajoutez de la viande.
4. Le porc à la sauce aigre-douce mijote avec des légumes pendant 2 minutes maximum.

Porc à la sauce aigre-douce aux graines de sésame

Le porc frit à la sauce aigre-douce vous ravira avec une explosion de couleurs et un goût fantastique si vous le cuisinez au wok. Grâce à cette méthode, la viande tranchée finement deviendra rapidement dorée à l'extérieur, tout en restant juteuse à l'intérieur, et les légumes conserveront leur texture croustillante. La sauce au miel brillante et les graines de sésame ajoutent de la saveur.

Ingrédients:

• porc - 500 g;
• carottes - 70 g;
• eau - 100 ml;
• sauce soja - 60 ml;
• jus de citron - 50 ml;
• miel - 25 g;
• amidon - 20 g;
• ketchup - 40 g;
• sésame - 30 g.

Préparation

1. Faites frire le porc et les carottes.
2. Mélangez la sauce soja, le miel, le ketchup et le jus de citron.
3. Verser sur la viande et les légumes.
4. Ajouter l'eau et la fécule.
5. Le porc à la sauce aigre-douce au miel est frit pendant une minute et saupoudré de graines de sésame.

Porc pané à la sauce aigre-douce

Le porc croustillant à la sauce aigre-douce est extrêmement populaire dans l'industrie de la restauration rapide. Vous pouvez obtenir une viande dorée à la maison en utilisant de la pâte. Non seulement cela ajoutera de la variété à la texture, mais cela protégera également le porc du dessèchement. Il existe de nombreuses recettes de pâte à frire, mais la plus simple et la plus accessible est celle mélangée à de la farine, de l'eau et des œufs.

Ingrédients:

• porc - 350 g;
• bouillon - 200 ml;
• pâte de tomate - 20 g;
• amidon - 10 g;
• sauce soja - 30 ml;
• vinaigre - 30 ml;
• sucre - 40 g;
• farine - 100 g;
• oeuf - 2 pièces;
• huile - 30 ml;
• eau - 170 ml.

Préparation

1. Pour la pâte, battre les œufs avec la farine, l'eau et l'huile. Faites-y revenir la viande.
2. Pour la sauce, mélangez le reste des ingrédients. Ajouter la viande et laisser mijoter.
3. Le porc mijoté à la sauce aigre-douce est servi chaud.

Porc à la sauce aigre-douce aux ananas

Le porc à la sauce aigre-douce est une recette simple qui vous ravira par une cuisson rapide et un minimum d'ingrédients. Il suffit de verser les morceaux de viande et d'ananas avec un mélange de jus, de sauces et de fécule et, après avoir transpiré, de les retirer du feu. Ce plat peut être servi à tout moment de la journée, puisqu'une boîte d'ananas et de filet de porc frais se trouve à votre épicerie locale.

Ingrédients:

• porc - 650 g;
• ananas en conserve - 350 g;
• amidon - 30 g;
• sauce tomate - 70 g;
• sauce soja - 40 ml.

Préparation

1. Faites frire la viande.
2. Mélangez le jus d'ananas avec la fécule et les sauces.
3. Ajouter la sauce aux ananas et à la viande.
4. Le porc à la sauce aigre-douce est mijoté pendant 3 minutes.

Porc chinois à la sauce aigre-douce

La recette chinoise du porc à la sauce aigre-douce est variée tant par la technique que par les ingrédients utilisés. Dans la version européenne, des légumes sont ajoutés au plat, tandis que dans la version traditionnelle, la viande est cuite indépendamment. Pour que le porc reste juteux et doré, il est plongé dans un mélange d'amidon et d'eau, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mijoté dans une sauce.

Ingrédients:

• porc - 580 g;
• amidon - 150 g;
• sucre - 100 g;
• eau - 400 ml;
• pâte de tomate - 50 g;
• vinaigre - 20 ml.

Préparation

1. Dissoudre 100 g d'amidon dans 200 ml d'eau.
2. Faites mariner le porc pendant 10 minutes. Frire.
3. Mélangez la pâte, 50 g de fécule, le vinaigre, le sucre et 200 ml d'eau. Ajouter à la viande.
4. Le porc à la sauce asiatique aigre-douce mijote pendant 3 minutes.

Porc à la sauce teriyaki aigre-douce

Le porc à la sauce aigre-douce acquerra une surface « vernie » s'il est cuit dans une sauce teriyaki japonaise. C'est un mélange de sucre, de saké et de sauce soja, et lorsqu'il est frit, il affecte la texture des aliments, leur donnant une couleur et un arôme dorés. Le tiriyaki est également populaire comme marinade, car il ramollit rapidement la viande.

Ingrédients:

• porc - 350 g;
• sauce teriyaki - 90 ml;
• huile de sésame - 40 ml.

Préparation

1. Faites mariner le porc dans le teriyaki pendant une heure.
2. Faire frire dans l'huile de sésame.
3. Laisser mijoter la viande dans le teriyaki pendant 5 minutes.

Porc à la sauce aigre-douce aux champignons

Les champignons occupent une place d’honneur dans la cuisine chinoise. Ce composant est particulièrement précieux lorsque le choix de légumes est limité. Ils sont combinés avec de la viande, obtenant une diversité de saveurs et une valeur nutritionnelle maximales. Traditionnellement, le plat est préparé à partir de champignons shiitake, mais pour une option économique, les champignons ou les pleurotes sont parfaits.

Ingrédients:

• porc - 400 g;
• champignons - 100 g;
• poivre - 2 pièces;
• sauce soja - 50 ml;
• ketchup - 40 g;
• vinaigre - 10 ml;
• sucre - 10 g;
• farine - 20 g;
• eau - 100 ml.

Préparation

1. Avant de cuire le porc à la sauce aigre-douce, faites revenir les champignons séparément.
2. Faire dorer le porc et les légumes.
3. Ajouter les champignons, l'eau et laisser mijoter 20 minutes.
4. Mélangez le reste des ingrédients.
5. Versez le mélange sur la viande et laissez mijoter 5 minutes.

Porc à la sauce aigre-douce au four

Le porc au four à la sauce aigre-douce est un plat adapté aux préférences européennes. La particularité de la recette est que la sauce est d'abord cuite jusqu'à obtenir une consistance épaisse, après quoi elle est combinée avec la viande. La préparation du porc mérite attention : avant de passer au four, il est seulement légèrement coupé et trempé dans une sauce piquante.

Ingrédients:

• porc - 1,5 kg;
• pâte de tomate - 90 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 60 ml;
• sucre - 60 g;
• jus d'orange - 200 ml;
• sauce soja - 125 ml;
• piment - 5 g;
• eau - 150 ml.

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter 20 minutes.
2. Coupez la viande, versez la sauce et enfournez pendant une heure à 200 degrés.

Porc à la sauce aigre-douce dans une mijoteuse

Le porc mijoté dans une sauce aigre-douce acquerra des saveurs uniques si vous le faites cuire dans une mijoteuse. La technologie moderne éliminera le besoin de rester longtemps debout près de la cuisinière, en prenant soin de la jutosité et de l'arôme du plat. Les ménagères n'ont qu'à mélanger les ingrédients de la sauce et, après l'avoir ajoutée au contenu du bol, attendre le signal sonore.

Ingrédients:

• porc - 550 g;
• poivre - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• sauce soja - 90 ml;
• pâte de tomate - 45 g;
• sucre - 40 g;
• huile - 30 ml;
• vinaigre - 25 ml;
• eau - 120 ml.

Préparation

1. Faites revenir le porc et les légumes en mode « Frire » pendant 15 minutes.
2. Pour la sauce, mélangez le reste des ingrédients.
3. Ajoutez à la viande et allumez « Ragoût » pendant 30 minutes.
   

Photo de porc à la sauce aigre-douce (c) Alexey Vladimirovich Pestov

Photo de porc à la sauce aigre-douce à partir de laquelle j'ai finalement réussi à obtenir l'identité du plat que je prends souvent lorsque je visite un café ou un restaurant chinois. Il s'est avéré qu'il n'y a rien de compliqué du tout à préparer une recette de porc à la sauce aigre-douce, et de plus, la simplicité de ce plat, auparavant inaccessible à mon esprit, est tout simplement incroyable ! Il suffit de couper le porc en fins plastiques, de les rouler dans la fécule, de cuire le porc dans une grande quantité d'huile végétale, de faire une sauce, de mélanger avec la viande, et le tour est joué ! Je pense que la deuxième fois que je cuisine du porc aigre-doux, ce plat peut être préparé en 20-25 minutes maximum ! Si quelqu’un souhaite tester ses talents culinaires auprès de chefs chinois, voici la recette.

Ingrédients:

• Pulpe de porc - 500g.
• Amidon - 200 gr.
• Carottes - 1 pièce (facultatif)
• Huile de sésame - 0,5 cuillère à café (facultatif)
• Sucre - 5 c. cuillères
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Essence de vinaigre (70%) – 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café sans lame
• Huile végétale - pour la friture (environ 0,5 litre)

La recette de porc à la sauce aigre-douce est un plat chinois. Si quelqu'un est allé dans un café ou un restaurant chinois, il a certainement essayé le porc cuit dans une pâte aigre. Le plat est très coloré et savoureux. Je ne prétends pas dire que cette recette de porc aigre-doux est la plus correcte, mais je vous garantis que le goût est absolument identique au porc à la sauce aigre-douce servi dans un restaurant chinois.

Si votre regard est tombé sur cette recette de porc à la sauce aigre-douce, alors je m'empresse de vous informer qu'il s'agit exactement de la même recette de porc à l'aigre-douce dans laquelle il n'y a rien de superflu : pas de jus d'ananas, pas d'ananas eux-mêmes, pas de cloche. poivrons, pas d'oignons. Cette recette décrit comment cuire du porc dans une sauce aigre-douce sans aucun additif, c'est-à-dire dans sa forme la plus pure ! Les carottes indiquées dans cette recette de porc ne sont en fait pas du tout nécessaires non plus, mais il m'a semblé qu'elles se mariaient bien avec la sauce aigre-douce, j'ai donc décidé de les utiliser. Puisque cela est réglé, j'écris comment j'ai cuisiné du porc à la sauce aigre-douce, dont la préparation consiste à faire frire le porc dans une pâte à base d'amidon et à préparer une sauce aigre-douce.

Nous débarrassons le porc des pellicules et des veines, coupons l'excès de graisse et hachons la viande en petits morceaux d'une épaisseur maximale de 1 centimètre. Pour préparer du porc à la sauce aigre-douce, je recommande d'utiliser du porc plus maigre...

Placez les tranches de porc dans un bol profond et ajoutez-y 200 grammes. amidon. J'ai utilisé de la pomme de terre, mais je pense que n'importe laquelle fonctionnerait.

Versez un peu d'eau froide dans la viande avec la fécule en un mince filet, environ 150-200 g. (l'essentiel est de ne pas en faire trop !) de manière à ce que

Après avoir mélangé de l'eau avec de l'amidon, cette chose collante est apparue, pas très liquide, mais pas très épaisse non plus ! Laissez la viande et la fécule de côté, et

Allons nous occuper des carottes. Je le répète ! Les carottes dans ce plat ne sont pas du tout nécessaires, mais si vous décidez de les utiliser, vous pouvez y ajouter un petit bouquet de persil frais (je n'en avais tout simplement pas), qui (sans les tiges) est haché grossièrement et ajouté avec les carottes en toute fin de cuisson du porc à la sauce aigre-douce. Alors, coupez les carottes en fines tranches (pas plus de 2 mm),

Après cela, les assiettes sont découpées en lanières comme ceci, comme le montre la photo de la recette du porc à la sauce aigre-douce

Nous retirons les carottes sur les côtés et versons beaucoup d'huile végétale dans un wok ou une poêle à frire, ou simplement dans une poêle pour cacher le fond d'au moins 4 à 5 centimètres...

Dès que l'huile est très chaude (comment le déterminer : une légère fumée sortira de l'huile et/ou une cuillère humide plongée dans l'huile fera bouillir l'huile), un à un, en plusieurs fois en une seule couche, et relâchez très soigneusement quelques morceaux de porc dans l'huile chauffée, d'abord et encore et soigneusement mélangés avec de l'amidon (l'amidon a tendance à former un « pieu » au repos et à se déposer au fond et il faut donc le mélanger à chaque fois avant de le mettre). viande à l'huile).

Certains morceaux de viande dans la pâte à base d'amidon sont frits dans l'huile pendant environ 5 minutes, après quoi les morceaux de porc finis sont transférés avec une écumoire dans un récipient séparé et le prochain lot de porc est frit.

Jusqu'à ce que le dernier lot de viande soit cuit. Après avoir fait frire le porc, vous pouvez commencer à préparer la sauce aigre-douce.

Dissoudre deux cuillères à café d'amidon dans 3 à 5 cuillères à café d'eau froide et réserver un moment. L'amidon dilué est nécessaire pour épaissir la sauce aigre-douce et est ajouté à la toute fin de sa préparation.

Dans une poêle refroidie, où nous prévoyons de préparer la sauce aigre-douce, ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de concentré de tomate, et placez la poêle sur feu vif.

Ajoutez une cuillère à café de sel,

Versez 150 millilitres d'eau bouillante dans notre future sauce aigre-douce,

On dilue le sel, le sucre et la pâte de tomate en remuant périodiquement la sauce, et dès qu'elle commence à bouillir, on y verse 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%, juste avant de verser le vinaigre, ne se penche pas sur la poêle, et prenez soin de vos yeux et retenez votre souffle ! Au début, il y aura une très forte odeur acide dans la cuisine, mais ensuite tout ira bien.

Environ 2 minutes après avoir fait bouillir notre sauce aigre-douce, mélangez à nouveau la fécule avec l'eau que nous avons diluée plus tôt (puisque la fécule s'est à nouveau déposée au fond à ce stade), et versez-la dans notre sauce aigre-douce, mélangez le tout vigoureusement encore une fois pendant 3 minutes, après quoi,

Versez environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la sauce, et, si disponible, une demi-cuillère à café d'huile de sésame (elle donne à la sauce, et au porc aigre-doux lui-même, un arôme bien particulier), mélangez à nouveau soigneusement le tout, et

Versez immédiatement des morceaux de porc frit dans notre sauce aigre-douce, qu'il faut immédiatement mélanger vigoureusement pour que la sauce se répartisse dans tout le porc.

Faites frire la viande et les carottes pendant 2 minutes maximum,

Après quoi, votre porc à la sauce aigre-douce est tout à fait prêt, vous pouvez le disposer dans des assiettes et le servir immédiatement chaud.

Voici une photo en gros plan de porc à la sauce aigre-douce, où l'on peut apprécier le côté « appétissant » de ce plat chinois ! Bon appétit à tous et bonne chance pour préparer la recette ci-dessus de porc à la sauce aigre-douce

La viande tendre acquiert un goût intéressant si elle est cuite avec une sauce aigre-douce. Choisissez la meilleure recette !

Le bœuf à la sauce aigre-douce est un plat chinois qui s'avère très tendre et savoureux. La recette proposée suggère d'utiliser une spatule, mais si vous le souhaitez, le goulasch peut être réalisé à partir d'autres parties de bœuf. Le plat chinois nécessite également quelques variantes (que l'on peut trouver dans n'importe quel recueil de recettes). Par exemple, vous pouvez cuisiner de la viande non seulement avec des légumes, mais aussi avec des ananas.

Nous vous proposons une recette étape par étape avec des photos qui vous expliqueront la technologie exacte pour préparer le bœuf à la sauce aigre-douce. Dans la recette proposée, la viande est cuite dans une mijoteuse, mais si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et réaliser le plat au four ou sur la cuisinière.

Conseil! Le bœuf à la sauce aigre-douce peut être utilisé à diverses fins. Par exemple, il convient à la préparation d'une salade à laquelle les experts recommandent d'ajouter un peu de vinaigre. Vous pouvez également ajouter un accompagnement au bœuf, et il deviendra un excellent plat de viande indépendant.

• boeuf - 1 kg
• carottes - 150 gr
• oignons - 100 gr
• ail - 2 gousses
• vin rouge mi-doux – 100 ml
• tomate – 150 gr
• Sauce Tabasco - 1,5 c.
• sel - 3 c.
• poivre noir moulu - au goût
• huile d'olive - au goût
• pois au piment de la Jamaïque - 3 c.

La première étape de la recette étape par étape avec des photos de cuisson du bœuf à la sauce aigre-douce consiste à préparer la viande. L'épaule est une excellente viande avec une couche marbrée. La spatule doit être lavée et séchée avec des serviettes en papier.

Maintenant, vous devez mettre la poêle sur le feu et y ajouter huile végétale... La viande doit être frite de tous les côtés à feu vif. Et puis le plat sera cuit dans une mijoteuse. Si vous le souhaitez, la friture peut être effectuée immédiatement dans une mijoteuse ou la viande peut être cuite sur la cuisinière dans une poêle à fond épais.

Pendant la friture, la viande va libérer du jus. La viande avec le jus et l'huile doit être transférée dans le bol du multicuiseur (ou dans la poêle). Vous devez maintenant éplucher les carottes, les laver sous l'eau courante et les couper en lanières. Maintenant, vous devez préparer les oignons. Pour ce faire, il est pelé, lavé à l'eau courante et coupé en plumes. L'ail doit également être pelé, lavé et passé dans une presse. Il ne reste plus qu'à préparer les tomates, qui doivent être lavées à l'eau courante et râpées. Vous pouvez également utiliser des tomates en conserve si vous les utilisez sans la peau. Tous ces ingrédients doivent être ajoutés à la viande. Enfin, du Tabasco, du sel, du poivre noir moulu, du piment de la Jamaïque et de la sauce soja sont ajoutés. Maintenant, la viande doit être versée avec du vin. Si vous utilisez du vin rouge sec, il est recommandé d'ajouter une demi-cuillère à café de sucre.

Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et mijotés dans une mijoteuse avec le couvercle fermé en mode « Ragoût ». La viande ne brûlera pas dans la mijoteuse. Lorsque vous mijotez dans une casserole, vous devez réduire le feu immédiatement après l'ébullition et remuer le rôti de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle ou ne déborde. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. Vous devez laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite ou jusqu'à ce que le multicuiseur émette un bip.

Vous pouvez compléter la viande avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes. Le plat sera délicieux seul, c'est-à-dire sans aucun accompagnement.

Vous pouvez ajouter des pois chiches au bœuf dans une sauce aigre-douce. Le résultat est un plat copieux et savoureux.

Recette 2, étape par étape : Bœuf chinois à la sauce sucrée

La recette est légèrement adaptée à nos vrais produits, mais vous pouvez la considérer comme basique et n'hésitez pas à expérimenter en ajoutant, par exemple, du gingembre moulu frais ou séché, du piment rouge, etc. Vous pouvez ajouter de l'ananas en conserve.

• Bœuf - 500 g
• Poivron - 1 pièce
• Des légumes (j'avais un assortiment « plat oriental » tout prêt : chou blanc, poireaux, poivrons, pousses de haricot mungo,
• Champignons chinois, oignons))
• Pâte de tomate - 4 c. l.
• Vinaigre (j'utilise du vinaigre de cidre de pomme) - 2 c. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Sauce soja - 100 g
• Oignon (petit) - 1 pc.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Amidon - 1-2 cuillères à soupe. l.
• Farine de blé / Farine - 1 c. l.

Nous séparons la viande de tout excès et la coupons en lanières

Mélanger les légumes, les carottes en julienne et les poivrons coupés en dés

Préparez la pâte : ajoutez la sauce soja, la fécule et la farine à la viande. Laisser reposer 15 à 20 minutes

Faites d'abord revenir la viande, puis ajoutez les oignons, les carottes et les autres légumes.

Faites frire le tout ensemble pendant 3 à 5 minutes

Ajouter la sauce : 4-5 c. l. pâte de tomate, 2-3 c. l. vinaigre, 1,5-2 cuillères à soupe. l. sucre (au goût)

Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Recette 3 : bœuf à la sauce aigre-douce aux légumes

La viande à la sauce aigre-douce est un plat inspiré de la cuisine asiatique exotique. Bien sûr, la recette est adaptée aux produits que nous connaissons, mais néanmoins, au final tout s'avère compatible et savoureux ! Le bœuf mariné dans la sauce soja et mijoté avec des légumes est très doux, littéralement « fondant dans la bouche », et la combinaison réussie de nuances de saveur ajoute du piquant au plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez varier la recette selon vos préférences, par exemple en ajoutant du gingembre frais, des ananas doux, des piments forts, etc.

• bœuf (peut être remplacé par du porc) - 500 g;
• sauce soja - 100 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignon - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• champignons (champignons au miel, champignons, etc.) - 100 g;
• haricots verts - 2-3 c. cuillères;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères;
• sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
• pâte de tomate (ou ketchup) - 3-4 c. cuillères;
• huile végétale - 2-3 c. cuillères.

Après l'avoir rincée à l'eau courante et débarrassée des couches de graisse, coupez la viande en petits morceaux ou en longues lanières.

Préparons la pâte. Pour ce faire, saupoudrez le bœuf d'un mélange de farine et de fécule.

Ajouter immédiatement la sauce soja et bien mélanger. Laissez la viande ainsi pendant 20 minutes.

Pendant que le bœuf marine, préparez le reste des composants du plat aigre-doux. Coupez le poivron en cubes et hachez finement l'oignon épluché.

Mélangez les haricots, les poivrons, les oignons et les champignons (les champignons miniatures au miel ne nécessitent pas de coupe préalable, mais si vous utilisez des champignons ou d'autres gros champignons, coupez-les en assiettes ou en lanières).

Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir le bœuf déjà mariné à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le « mélange » de légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le plat avec du poivre moulu, saupoudrer de paprika doux ou d'épices à votre goût. Il suffit d'ajouter un peu de sel au bœuf, car les morceaux de viande ont été marinés dans de la sauce soja salée.

Faites frire la viande à la chinoise avec les légumes pendant environ 5 à 10 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate.

Saupoudrer le contenu de la casserole de sucre semoule, verser le vinaigre en remuant vigoureusement le mélange. Laisser mijoter la viande dans la sauce aigre-douce jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Servez la viande avec n'importe quel plat d'accompagnement léger, par exemple du riz bouilli.

La recette du bœuf aux légumes grâce au vinaigre et à la sauce soja permet d'obtenir la viande la plus tendre. À propos, en règle générale, le plat plaira non seulement aux amateurs de combinaisons exotiques de produits, mais également aux conservateurs en matière de préférences culinaires. Bon appétit!

Recette 4 : comment cuisiner du bœuf à la sauce aigre-douce

Bœuf très savoureux, cuit dans une sauce aigre-douce, au goût épicé et délicat, parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement.

• Boeuf (pulpe) - 600 g;
• Tomate fraîche - 1 pièce;
• Oignons - 1 pièce;
• Eau - 100 ml;
• Jus de tomate - 100 ml;
• Beurre - 30 g;
• Farine de blé - 20 g;
• Adjika - 0,5 cuillère à soupe;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Persil - 0,5 bouquet.

Coupez la pulpe de bœuf comme pour des côtelettes et battez-la bien, coupée en morceaux de 3-4 cm, faites chauffer le beurre dans un chaudron et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Coupez les tomates et les oignons en dés, ajoutez-les à la viande et faites-les revenir.

Ajoutez ensuite la farine et remuez rapidement. Faites frire la viande avec la farine.

Mélanger l'eau et le jus de tomate, verser dans la viande, ajouter le sel et le sucre. Laisser mijoter la viande sous un couvercle fermé pendant environ une heure à feu doux. Ajouter l'adjika et le persil finement haché à la viande finie.

Mélangez tout le contenu et laissez infuser. Servez le bœuf avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 5 : comment faire de la viande à la sauce aigre-douce (avec photo)

• Filet de boeuf 500 g
• Huile végétale 2 c.
• Pâte de tomate 3 c.
• Sauce soja noire (j'ai utilisé du Teriyaki) 2 c.
• Cassonade 1 cuillère à soupe.

Coupez la viande en cubes de 2-3 cm de côté, faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.

Ajouter le concentré de tomate dilué dans une petite quantité d'eau, la sauce soja et le sucre, remuer, laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à tendreté.

Servir avec des pâtes ou du riz. Bon appétit!

Recette 6 : bœuf aux oignons sauce aigre-douce (étape par étape)

• 800 g de pulpe de bœuf
• 1 morceau d'oignon (gros oignon)
• 2 gousses d'ail
• 0,25 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 morceaux de pain (noir)
• 0,5 cuillère à café farine (ou amidon)
• 1 cuillère à soupe. purée de tomates
• 1-2 cuillères à soupe. vinaigre
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 0,5 cuillère à café moutarde
• sel, poivre au goût
• légumes verts au goût

Prenez un morceau de bon bœuf. Les petits films et cartilages n'ont pas besoin d'être retirés : pendant la cuisson, ils se dissolvent et pénètrent dans la sauce, la rendant plus riche.

Coupez la viande comme du goulasch.

Placez la viande dans une poêle à parois épaisses, idéalement un chaudron en fonte. Versez un demi-verre d'eau bouillante et un quart de verre d'huile végétale. Laissez la viande mijoter. Il ne devrait pas y avoir plus de la moitié de la viande.

Nous mettons la viande sur le feu. Prenez 2 tranches de pain noir (j'ai pris du blanc), sans croûte, et trempez-les dans l'eau tiède.

Hachez ensuite l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

40 minutes après le début de la cuisson, ajoutez l'oignon à la viande. Pendant le processus de cuisson, les oignons se dissolvent et entrent dans la sauce, améliorant ainsi son goût. N'oubliez pas d'ajouter de l'ail écrasé. Nous veillons constamment à ce que l'eau ne s'évapore pas complètement et l'ajoutons si nécessaire.

Pendant que la viande mijote, préparez la sauce.

Cette sauce se prépare ainsi : mettez une demi-cuillère à café de farine (ou de fécule) dans un petit bol, versez un demi-verre d'eau et remuez bien. Ajoutez 1 cuillère à soupe de purée de tomates, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre à 3,5 %, 0,5 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, du sel, du poivre et des assaisonnements moulus.

La sauce doit avoir une sauce aigre-douce savoureuse.

Le bœuf est mijoté pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, le pain a déjà ramolli, essorez-le et ajoutez-le à la viande. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

On goûte la viande et si elle est devenue molle, on ajoute de la sauce. Laissez mijoter 5 minutes.

Le bœuf à la sauce aigre-douce est prêt. Faire une purée pour la garniture.
Bon appétit!

Recette 7 : bœuf à la sauce sucrée originale

Beaucoup de gens aiment le goût original de la viande à la sauce aigre-douce. Cette recette de sauce au bœuf vous sera certainement utile.

• Boeuf (pulpe) - 800 g
• Oignon - 1-2 pcs.
• Ail - 2-4 gousses
• Pain noir - 2 tranches
• Huile végétale - 0,25 tasse
• Amidon - 0,5 cuillère à café
• ou Farine - 0,5 cuillère à café
• Ketchup - 2 cuillères à soupe. cuillères
• ou Purée de tomates - 1 c. cuillère
• Vinaigre 3% - 1-2 c. cuillères
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Moutarde - 0,5 cuillère à café
• Sel - 1-1,5 cuillères à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Verts pour la décoration - 0,5 bouquet

Comment cuisiner du bœuf à la sauce aigre-douce : je prends donc environ 800 grammes de bonne pulpe de bœuf et je la lave soigneusement. Je n'enlève pas les petits cartilages et pellicules, car pendant le processus de cuisson, sous l'influence de températures élevées, ils se transforment en sauce, la rendant plus riche, plus épaisse et plus appétissante.

Ensuite, j'ai coupé la viande comme pour le goulasch, c'est-à-dire en morceaux d'environ la moitié de la taille d'une boîte d'allumettes.

Je mets la viande dans une marmite en fonte, y verse un demi-verre d'eau bouillante et un quart de verre d'huile végétale. Maintenant, laissez la viande mijoter. L'eau ne doit pas dépasser le milieu de la viande, sinon elle ne sera pas cuite, mais cuite. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau pendant le processus d'extinction.

Dès que la viande est mise au feu, je prends 2 tranches de pain noir et coupe les croûtes.

Je mets le pain sans croûte dans un bol et le fais tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce que le pain ramollisse.

Ensuite, j'épluche et hache 1 gros oignon.

Parfois, je le fais frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré pour une saveur plus riche, mais pour une version plus délicate du plat, vous n'avez pas besoin de le faire frire.

J'épluche et écrase l'ail.

40 minutes après le début de la cuisson, j'ajoute l'oignon à la viande. Pendant le processus de cuisson, il se transférera presque entièrement dans la sauce, améliorant ainsi son goût. J'ai aussi mis 2 gousses d'ail écrasées dans la poêle avec la viande. Je m'assure toujours que l'eau ne s'évapore pas complètement (sinon la viande brûlera) et j'en ajoute si nécessaire.

Cette sauce se prépare ainsi : mettez une demi-cuillère à café de farine (ou de fécule) dans un petit bol, versez-y un demi-verre d'eau et remuez bien le tout. J'ajoute également 1 cuillère à soupe de purée de tomates, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre à 3,5%, 0,5 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de sucre semoule.

Ajoutez du sel, du poivre et des assaisonnements moulus. La sauce doit avoir un goût épicé, mais en même temps pas piquant, dont le « zeste » réside précisément dans la combinaison de saveurs aigres et sucrées.

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