Les œufs contiennent de nombreux nutriments bénéfiques. Cependant, la valeur énergétique d’un œuf peut varier selon que l’on mange l’œuf entier ou uniquement le blanc.

Cet article examine en détail la teneur en calories d'un œuf à la coque et ses protéines, et révèle également si les blancs d'œufs entiers sont plus sains ou non.

Le blanc d’œuf est un liquide clair et dense entourant le jaune brillant d’un œuf.
Dans un œuf fécondé, le blanc sert de couche qui protège le poussin en croissance des bactéries nocives. Les protéines fournissent également des substances énergétiques nécessaires à sa croissance.

Les protéines sont composées d'environ 10 % d'eau et 10 % de protéines. Ainsi, si vous retirez le jaune d’un œuf et ne laissez que le blanc, la valeur énergétique de votre œuf changera considérablement.

Le tableau ci-dessous montre le nombre de calories contenues dans un œuf, ainsi que la différence nutritionnelle entre le blanc d'un gros œuf et un gros œuf entier.

	Blanc d'oeuf	Oeuf entier
Calories	16	71
Écureuils	4g	6g
Graisses	0g	5g
Cholestérol	0g	211mg
Vitamine A	0 % de RDI	8% RUS
Vitamine B12	0 % de RDI	52% RUS
Vitamine B2	6 % de RDI	12% RUS
Vitamine B5	1 % de RDI	35% RUS
Vitamine D	0 % de RDI	21% RUS
Folate	0 % de RDI	29% RUS
Sélénium	9% RUS	90 % de RDI

Comme vous pouvez le constater, la protéine contient moins de calories et de micro-éléments qu'un œuf à la coque, mais elle contient également moins de protéines et de graisses.

CONCLUSION : la teneur en calories d'un œuf est supérieure à la teneur en calories de sa seule protéine. Dans le même temps, les protéines contiennent moins de protéines, de cholestérol, de graisses, de vitamines et de minéraux.

Faible en calories mais riche en protéines

De plus, cette protéine est de haute qualité, ce qui signifie qu'elle contient les 9 acides aminés essentiels dans les quantités dont notre corps a besoin pour fonctionner au mieux.

Grâce aux protéines, manger des blancs d’œufs sera bénéfique pour votre santé. Les protéines réduisent votre appétit, vous vous sentirez donc rassasié plus longtemps après avoir mangé des protéines.

Il est très important de maintenir et de gagner de la masse musculaire en consommant suffisamment de protéines provenant de l’alimentation, surtout si votre objectif est de perdre du poids.

Étant donné que les œufs entiers fournissent un peu plus de protéines et quelques calories supplémentaires que les blancs d’œufs, les blancs d’œufs peuvent être un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids.

CONCLUSION : Un gros œuf contient 4 g de protéines et seulement 17 calories (moins qu'un œuf à la coque ou un œuf entier au plat), ce qui en fait un bon aliment pour les personnes qui tentent de perdre du poids.

Les blancs d'œufs sont faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol

Les œufs étaient autrefois considérés comme un aliment controversé en raison de leur teneur en graisses saturées et en cholestérol.
Cependant, tout le cholestérol et les graisses d’un œuf se trouvent dans son jaune, tandis que les blancs, en revanche, sont presque entièrement constitués de protéines.

Pendant de nombreuses années, cela a conduit à supposer que les blancs d’œufs étaient plus sains que les œufs entiers. Cependant, des recherches ont montré que le cholestérol contenu dans les œufs ne constitue pas un problème pour la plupart des gens. Ce n'est que chez un petit nombre de personnes dites « hyper-réacteurs » que la consommation de cholestérol augmente légèrement le taux de cholestérol dans le sang.

Ces personnes possèdent des gènes, comme le gène ApoE4, qui les prédisposent à un taux de cholestérol élevé. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, les blancs d’œufs sont la meilleure option.
De plus, comme les blancs d’œufs ne contiennent presque pas de matières grasses, ils sont nettement moins caloriques que les œufs entiers. Ils conviennent bien à ceux qui tentent de réduire leurs calories et de perdre du poids.

CONCLUSION : Les protéines sont faibles en cholestérol et en graisses, elles peuvent donc être utilisées pour réduire l'apport en cholestérol et la perte de poids.

Risques de manger des blancs d'œufs

En général, les protéines sont un produit assez sûr, mais il existe néanmoins certains risques.

Allergie

Bien que les œufs ne soient pas dangereux pour la plupart des gens, des allergies peuvent survenir.
Le plus souvent, une réaction allergique aux œufs survient chez les enfants qui deviennent trop grands à l'âge de cinq ans. Une allergie aux œufs survient lorsque le système immunitaire identifie à tort certaines protéines présentes dans un œuf comme étant nocives pour une personne. Les symptômes légers peuvent inclure une éruption cutanée, un gonflement, un écoulement nasal, des démangeaisons et des larmoiements. Il existe des cas de maux d'estomac, de nausées et de vomissements.

Dans de rares cas, les œufs peuvent provoquer une réaction allergique grave - un choc anaphylactique. Il provoque des symptômes tels qu'un gonflement sévère de la gorge et du visage et une augmentation de la tension artérielle, qui, ensemble, peuvent être mortels.

Infection à salmonellose

Les blancs d'œufs crus présentent un risque de contamination des aliments par la bactérie salmonelle ( Salmonelle). La salmonelle peut se trouver dans l'œuf lui-même ou dans sa coquille, bien que les pratiques modernes d'élevage et de nettoyage minimisent ce risque.

Cuire les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes réduit également considérablement la probabilité que ce problème se produise.

Absorption réduite de la biotine

Les blancs d’œufs crus peuvent réduire l’absorption d’un composé appelé biotine, présent dans divers aliments. C'est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle important dans la production d'énergie. Les protéines brutes contiennent une protéine appelée avidine, qui se lie à la biotine et arrête son absorption.

En théorie, cela pourrait constituer un réel problème, mais en réalité, il faudrait manger une énorme quantité de protéines brutes pour provoquer une carence en biotine.

De plus, l'avidine dans un œuf dur ou à la coque ou dans un œuf au plat ne donne pas un effet aussi puissant.

CONCLUSION : La consommation de protéines brutes comporte certains risques, notamment les allergies, la contamination alimentaire et la carence en biotine. Toutefois, pour la plupart des gens, ces risques sont assez faibles.

Que manger : des blancs ou des œufs entiers ?

Les protéines sont riches en protéines mais faibles en calories, faibles en gras et en cholestérol, ce qui contribue à la perte de poids.

Les protéines peuvent également être utiles à ceux qui ont besoin de consommer beaucoup de protéines, mais qui doivent également surveiller la teneur en calories de leurs repas, par exemple les bodybuilders et les athlètes.

Cependant, par rapport aux œufs entiers, les blancs sont inférieurs en termes d’autres nutriments. Les œufs entiers regorgent de vitamines, de minéraux, de protéines supplémentaires et de graisses saines.

Et bien que les œufs soient riches en cholestérol, des études récentes n’ont trouvé aucun lien entre la consommation d’œufs et le risque de maladie cardiaque. Les mêmes tests ont révélé que manger un œuf par jour peut même réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.

De plus, les nutriments présents dans les œufs ont été cités comme l’une des raisons pour lesquelles les œufs sont bénéfiques.

Les jaunes sont riches en deux antioxydants importants : la lutéine et la zéaxanthine, qui préviennent les déficiences visuelles et les cataractes. Ils contiennent également de la choline, dont la plupart des gens n’en consomment pas assez.

Manger des œufs entiers vous aidera à vous sentir rassasié et vous mangerez moins de calories.
En fait, des recherches ont montré que manger des œufs au plat ou à la coque au petit-déjeuner peut être bénéfique pour la perte de poids, l'IMC et le tour de taille.

Cependant, si vous suivez un régime hypocalorique très strict et avez des antécédents familiaux de maladie cardiaque et d’hypercholestérolémie, les blancs d’œufs peuvent être un choix plus sain pour vous.

Bottom Line : Les blancs contiennent moins de calories que les calories contenues dans un œuf, mais ils contiennent moins de nutriments bénéfiques présents dans le jaune.

Conclusion

Les blancs d’œufs sont un produit riche en protéines et faible en calories.

Cependant, pour la plupart des gens, il y a peu de raisons de choisir un blanc plutôt qu’un œuf entier, puisque le blanc et le jaune fournissent ensemble une bien plus grande valeur nutritionnelle.

Compte tenu de ce qui précède, les personnes qui ont besoin de limiter leur taux de cholestérol et qui perdent du poids ont une option plus saine sans jaune.

Articles scientifiquement étayés par les experts d’Autorité Nutrition.

Produit	Quantité	Écureuils	Glucides	Graisses	Points	Calories
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Oeuf entier cru	1 tasse (4,86 gros œufs) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 pièce très gros (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 pièce. énorme (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 gros (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 moyen(44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 petit (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Blanc d'oeuf cru	1 tasse (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 gros (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Jaune d'oeuf cru	1 tasse (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 gros (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 livre (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Jaune d'œuf surgelé avec sucre	1/2 livre (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Oeuf entier au plat	1 gros (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Oeuf entier dur	1 tasse (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 cuillère à soupe. (8,5g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 pièce. gros (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Omelette d'un œuf entier	1 cuillère à soupe. (15,0g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 gros (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Oeuf entier poché	1 gros (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Oeuf à la coque	1 tasse (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 cuillère à soupe. (13,7g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 gros (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Oeuf entier sec	1 petite tasse (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 cuillère à soupe. (5,0g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Oeuf entier sec stabilisé à faible teneur en glucose	1 petite tasse (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 cuillère à soupe. (5,0g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Flocons secs de blanc d'oeuf faible en glucose	1/2 livre (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Poudre de blanc d'oeuf sec à faible teneur en glucose	1 petite tasse (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 cuillère à soupe. (14,0g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Jaune sec	1 petite tasse (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 cuillère à soupe. (4,0g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Oeuf de canard entier cru	1 pièce. (70,0g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Oeuf d'oie cru entier	1 pièce. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Oeuf de caille cru entier	1 pièce (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Oeuf de dinde cru entier	1 pièce (79,0g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Substitut d'œuf surgelé	1 yaashka (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 tasse (60,0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Substitut d'oeuf liquide	1 tasse (251,0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 cuillère à soupe. (16,0g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 once liquide (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Poudre de substitut d'oeuf	1/3 once (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 onces (20,0 g)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Jaune d'oeuf surgelé avec du sel	1/2 livre (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Oeuf entier cru congelé	1 pièce 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Blanc d'oeuf surgelé	1 pièce 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Poudre de protéines	1 pièce 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Oeuf à la coque, congelé	1 pièce 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Combien de vitamines et de protéines y a-t-il dans un œuf ?

Les œufs sont considérés comme un aliment diététique, mais le cholestérol présent dans l’œuf et son jaune peut menacer la santé de certaines personnes. Les blancs d’œufs sans cholestérol sont une alternative pour ceux qui y sont particulièrement sensibles. Les protéines sont également faibles en calories, 1 morceau n'en contient que 17 ! Manger des protéines fournit au corps à la fois les protéines et les vitamines dont il a besoin pour rester en bonne santé.

Protéine

La substance principale et abondante dans les blancs d’œufs est la protéine. Le blanc d’un gros œuf contient 3,6 g de protéines et près de 85 % des calories proviennent des protéines. Comme les autres sources animales de protéines, le blanc d’œuf contient tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin dans l’alimentation. Ces acides aminés sont utilisés pour fabriquer de nouvelles protéines dans les cellules et les tissus, et certains acides aminés sont nécessaires au fonctionnement du système nerveux. Selon l'Institut Linus Pauling, le blanc d'un œuf fournit environ 5 % des besoins quotidiens en protéines (sur la base d'un besoin quotidien de 2 000 kilocalories).

Riboflavine

Les œufs contiennent de la riboflavine ou de la vitamine B-2. La riboflavine est nécessaire au métabolisme sain : ce nutriment aide à décomposer les aliments et permet aux cellules de produire de l'énergie. La riboflafine active également des enzymes qui protègent contre les hyperperoxydes, une classe de produits chimiques qui génèrent des radicaux libres toxiques et nocifs pour les cellules. Un apport adéquat en vitamine B-2 active les enzymes du foie afin que les cellules hépatiques puissent débarrasser efficacement le corps des toxines. Les blancs d'œufs fournissent 0,15 mg de riboflavine, ce qui, selon l'Institut Linus Pauling, représente respectivement 14 % et 12 % des besoins quotidiens des femmes et des hommes.

Autres vitamines

Manger des œufs vous apportera également d’autres vitamines essentielles en petites quantités. Les protéines contiennent très peu de vitamines B-3, B-5 ​​​​et B-6 et une quantité insignifiante de vitamines B-1, B-9 et B-12. Avec la riboflavine, ces vitamines soutiennent le métabolisme et nourrissent les tissus. Les protéines contiennent également de la choline, un nutriment important pour le système nerveux. Cependant, les blancs d’œufs ne contribuent pas beaucoup à la production de ces vitamines par l’organisme.

Utiliser les blancs d'œufs en cuisine

Associez les protéines à d’autres aliments sains et savoureux. Essayez de commencer votre journée avec des blancs d'œufs cuits au four : retirez l'intérieur d'une tomate avec une cuillère, remplissez-la de blancs d'œufs et de légumes hachés et faites cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Vous pouvez également combiner les blancs d’œufs avec vos légumes préférés pour préparer une frittata d’omelette saine. L'ajout d'autres aliments aux blancs d'œufs augmente la valeur nutritionnelle globale de votre repas : les tomates, les épinards et de nombreux autres légumes, par exemple, contiennent des vitamines C et A, des substances que l'on ne trouve pas dans les blancs d'œufs.

(2 notes, moyenne : 5,00 sur 5)

Oeuf de poule riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 28,9%, vitamine B2 - 24,4%, choline - 50,2%, vitamine B5 - 26%, vitamine B12 - 17,3%, vitamine D - 22%, vitamine H - 40,4%, vitamine PP - 18%, phosphore - 24%, fer - 13,9%, iode - 13,3%, cobalt - 100%, sélénium - 57,6%

Quels sont les bienfaits d'un œuf de poule ?

• Vitamine A responsable du développement normal, de la fonction de reproduction, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, réalise les processus de minéralisation du tissu osseux. Un manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru de développer l'ostéoporose.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Une consommation insuffisante de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, hypotension artérielle, retard de croissance et développement mental chez les enfants.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Les œufs peuvent être considérés comme l'un des produits les plus populaires et les plus abordables. Comment et à qui sont-ils utiles, quelles propriétés ont-ils et pourquoi sont-ils si importants ? Tout le monde ne connaît pas les réponses à ces questions.

Les œufs sont considérés comme un produit à haute valeur nutritionnelle. Ils sont inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids et prendre du muscle, ont de nombreuses propriétés bénéfiques et en même temps ne sont pas riches en calories, surtout si vous séparez le jaune du blanc. La teneur en calories d'un œuf moyen est de 79 kcal.

L'œuf lui-même se compose de deux parties : le blanc et le jaune. Chacun d'eux a une composition chimique, une teneur en calories différente et contient son propre ensemble d'éléments nécessaires à notre corps.

La soi-disant protéine tire son nom du fait qu'elle est presque entièrement constituée d'eau et de protéines de haute qualité avec un ensemble complet d'acides aminés. Les quelques pour cent restants sont représentés par des vitamines, des enzymes, des lipides et des glucides. Les protéines représentent environ 60 % du poids total de l'œuf et contiennent 46 à 50 kcal. Il est bien absorbé par l'organisme et a un effet positif sur son fonctionnement.

Plus de la moitié de toutes les protéines présentes dans le blanc d’œuf sont de l’ovalbumine ou albumine d’œuf, un élément de réserve nécessaire au développement normal de l’embryon. Les protéines conalbumine et lysozyme, qui ont un effet antibactérien, ne sont pas des composants moins importants.

En plus des protéines, les blancs d'œufs contiennent des enzymes, des glucides, la plupart des vitamines B, des microéléments et des macroéléments.

La teneur en calories du jaune est bien supérieure à la teneur en calories de la protéine. Comme les protéines, il contient des protéines, des vitamines et d'autres éléments nécessaires, mais la plupart d'entre eux sont des lipides - ils ont besoin de près de 5 g de masse. Les acides gras tels que linolénique, palmitique, stéarique et autres ont une grande valeur nutritionnelle.

Les œufs durs et à la coque ont presque la même teneur en calories que les œufs crus, mais contrairement à eux, ils sont bien mieux absorbés. La valeur énergétique des œufs au plat est légèrement plus élevée - environ 100 kcal, et lorsqu'ils sont frits dans de l'huile végétale, elle augmente jusqu'à 120-130 kcal. La teneur en calories d'une omelette provenant d'un œuf est d'environ 150 kcal. Mais l'œuf le plus calorique est considéré comme la poudre d'œuf ou le mélange sec : sa valeur énergétique pour 100 grammes peut atteindre 500-550 kcal.

Tableau des calories des œufs selon différents modes de cuisson

Produits (100g)	écureuils	graisses	glucides	calories
Oeuf cru	12,8	11,5	0,7	157
Oeuf à la coque	12,9	11,5	0,8	159
Oeuf dur	13	11,6	0,8	160
Poudre d'oeuf	45	47	4,5	542
Omelette	9,5	15,4	1,9	184
Oeuf au plat	12,8	20,8	0,9	243
Protéine brute	82,5	1,7	7,1	44
Jaune cru	51	52,3	4,7	352

Composition chimique des œufs dans le tableau

Élément	Quantité
Calcium	54mg
Magnésium	13 mg
Potassium	139 mg
Phosphore	190 mg
Sodium	134mg
Soufre	175mg
Chlore	136 mg
Cuivre	82 mcg
Manganèse	0,03 mcg
Zinc	1,1mg
Fer	2,5mg
Iode	21 mcg
Chrome	4 mcg
Fluor	54 mcg
Sélénium	31,6 mcg

Teneur en calories de l'œuf de caille

La teneur en calories d'un œuf de caille est légèrement supérieure à celle d'un œuf de poule. Son chiffre approximatif est de 168 kcal. Bien sûr, sur la base de 100 g de produit, car un œuf de caille lui-même est bien plus petit qu'un œuf de poule. Son poids est de 10 g et sa valeur énergétique est respectivement de 16 à 17 kcal.

Autruche

La masse d'un œuf d'autruche dépasse la masse d'un œuf de poule 20 à 30 fois, mais la teneur en calories, au contraire, est inférieure - 118 kcal. Un œuf pèse en moyenne 1 200 g et sa valeur énergétique est estimée à 1 400 kcal.

Gusinogo

Un œuf d'oie est trois à quatre fois plus gros qu'un œuf de poule et sa teneur en calories est de 300 à 400 kcal. La valeur énergétique d'un œuf d'oie pour 100 g de produit est de 185 kcal

Turquie

Les œufs de dinde sont les plus proches des œufs de poule en termes de poids et de propriétés. Le poids d'un œuf moyen est de 70 à 80 g. La valeur énergétique, basée sur 100 g, est estimée à 171 kcal et la teneur en calories d'un œuf est de 130 kcal. Les œufs de dinde contiennent moins de protéines que les œufs de poule, mais au contraire plus de lipides, ils ne sont donc pas considérés comme diététiques.

Propriétés utiles des œufs

Il n'y a aucun doute sur les bienfaits des œufs, ils doivent donc figurer au menu de toute personne qui surveille son alimentation et sa santé. Ils contiennent l'ensemble des acides aminés essentiels et non essentiels, des vitamines, ainsi que des graisses dans lesquelles notre corps puise de l'énergie et des « matériaux de construction », notamment pour la synthèse des hormones.

Parmi les propriétés bénéfiques des œufs, on peut en identifier plusieurs principales :

• Effet positif sur le système immunitaire grâce aux vitamines
• Aide à combattre les problèmes gastro-intestinaux
• Réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires et des cancers
• Améliore la vision, est une bonne prévention de la cataracte
• Augmente la solidité des os grâce à la teneur élevée en vitamine D
• Ils sont d'une grande importance dans la construction musculaire, d'autant plus que les protéines des œufs sont mieux absorbées que la viande ou les produits laitiers.
• Améliore le fonctionnement du système reproducteur masculin
• Stimule les fonctions cérébrales, renforce la mémoire

Les œufs à la coque ne perdent pas leurs propriétés, il est donc préférable de les manger sous cette forme. Les experts diffèrent quant à leurs avantages et à leur sécurité sous leur forme crue, mais la plupart recommandent toujours de traiter thermiquement les œufs.

Dommages et contre-indications

Comme tout autre produit, les œufs présentent un certain nombre de contre-indications.

• Intolérance individuelle . Bien entendu, les personnes allergiques aux œufs devront les éviter. Les adultes et surtout les enfants présentant une hypersensibilité doivent également être prudents : l'ovomucoïde, contenu dans le blanc d'œuf, provoque souvent une réaction allergique. Cependant, chez les enfants de cinq ou six ans, les allergies disparaissent souvent d’elles-mêmes.
• Cholestérol . Les jaunes d'œufs contiennent du cholestérol, ce qui doit être pris en compte en priorité par les personnes sujettes aux maladies cardiovasculaires. Pour éviter les risques pour la santé, il est recommandé de ne pas manger plus de deux œufs par jour ou de séparer le jaune du blanc. Ce dernier est sans danger même en grande quantité.

• Salmonelle. Il faut tenir compte du fait que des bactéries salmonelles peuvent être trouvées dans les œufs, notamment les œufs domestiques. Cela peut provoquer de graves maladies gastro-intestinales, vous devez donc suivre quelques règles simples : laver les œufs avec du savon et cuire avant la cuisson et cuire pendant plus de dix minutes.

Les œufs en nutrition diététique

• Les œufs peuvent être qualifiés en toute sécurité de produit diététique. Premièrement, un œuf contient jusqu'à 5 à 6 g de protéines, malgré sa teneur en calories plutôt faible.
• Les œufs rassasient bien même en petits volumes, éliminant ainsi les petites collations entre les repas.
• Par rapport à la plupart des produits diététiques, les œufs présentent un autre avantage : leur faible coût.

De plus, les œufs sont une source non seulement de protéines, mais aussi de graisses. Ceci est important car les lipides ne saturent pas plus le corps que les protéines, et une sensation de satiété vous aidera à réduire les portions de nourriture et à perdre plus rapidement l'excès de poids. Il ne faut en aucun cas renoncer complètement aux graisses, même au régime : le corps a besoin d’une alimentation équilibrée pour fonctionner normalement.

Lorsqu'on suit un régime hypocalorique, il est nécessaire de séparer les blancs des jaunes et le nombre de calories dans une même omelette sera considérablement réduit.

Certains s’efforcent tellement de perdre du poids qu’ils développent de nombreux problèmes de santé à cause du jeûne et des mono-régimes. Après un tel coup porté au corps, il a besoin d'une récupération, qui ne ramènera pas le poids à ses chiffres précédents. Les œufs sont parfaits pour cela.

Taux de consommation par jour

La consommation quotidienne d’œufs dépend de nombreux facteurs : l’âge d’une personne, son état de santé et son mode de vie.

Un adulte en bonne santé peut manger 3 à 5 œufs de poule entiers par semaine sans risquer de nuire à sa santé. Mais vous pouvez manger en toute sécurité plusieurs fois plus d'une protéine, car le jaune est considéré comme la principale source de cholestérol.

Les œufs doivent être donnés aux enfants avec prudence - ils provoquent souvent des allergies. Il est préférable de s'abstenir d'introduire des œufs dans l'alimentation jusqu'à un an et vous ne pouvez les donner à votre enfant que sous forme de protéines. S'il n'y a pas de réaction allergique, le jaune ne causera pas non plus de dommages. Pour un petit enfant, 2 œufs par semaine suffiront.

Pour les sportifs, la norme hebdomadaire peut être dépassée. L’activité physique nécessite beaucoup de protéines, vous pouvez donc manger jusqu’à 15 œufs par semaine.

Pour les personnes âgées, notamment celles souffrant de maladies cardiovasculaires, la consommation d’œufs doit être réduite au minimum. La norme dans ce cas ne devrait pas dépasser 1 à 2 œufs de poule par semaine.

Comment choisir le meilleur

• Tout d’abord, vous devez faire attention aux œufs eux-mêmes. Ils doivent être propres, exempts de fissures et pas trop différents les uns des autres en termes de poids et de taille. La coquille d'un œuf frais aura l'air mate et l'œuf lui-même ne doit pas être trop léger.
• Selon les normes de qualité, chaque œuf doit porter un tampon avec des marques. Cela vous permettra de comprendre à quelle catégorie il appartient et quelle est sa durée de conservation maximale.

La lettre «D» comme premier signe sur l'étiquetage indique que l'œuf est diététique et ne peut pas être conservé plus d'une semaine. La lettre «C» - un œuf de table - signifie que la durée de conservation de ces œufs est de 25 jours.

Le deuxième symbole de marquage est déterminé par la catégorie de produit. Le signe « B » est la catégorie la plus élevée, « O » est un œuf sélectionné, « 1 », « 2 » et « 3 » sont respectivement les catégories 1, 2 et 3.

• Les œufs que vous avez déjà achetés peuvent être vérifiés davantage à la maison. Vous devez plonger l'œuf dans une solution saline forte ; s'il n'est pas frais, il flottera immédiatement à la surface.
• Vous pouvez vérifier la qualité d’un œuf en le cassant. Le blanc d’un œuf frais ne doit présenter ni taches ni inclusions.
• Si un œuf à la coque est difficile à peler, cela indique sa fraîcheur.

Recettes d'œufs diététiques

Il existe de nombreuses recettes de plats aux œufs, et beaucoup d'entre elles peuvent être classées comme diététiques.

Oeufs bouillis sans coquille

Cette recette peut être considérée comme l'une des moins caloriques. Les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 1 cuillère à soupe. noix hachées
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre
• 2 œufs

Incorporer le vinaigre et le sel dans 1 litre. arroser et placer sur la cuisinière. Lorsque l'eau commence à bouillir, cassez les œufs et placez-les un à un dans une louche dans la casserole. Les œufs ne doivent pas se toucher ; Après quelques minutes d'ébullition, ils peuvent être retirés, placés sur une assiette et saupoudrés de noix hachées.

Oeufs à la crème sure

Ingrédients:

• 3 œufs
• 1/3 tasse de crème sure
• 1/2 c. beurre
• 1/4 tasse de fromage râpé

Mettez la crème sure dans une poêle, cassez délicatement les œufs dessus, saupoudrez de fromage et de sel et arrosez de beurre fondu. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Oeufs brouillés au fromage

Ingrédients:

• 3 œufs
• 1/4 tasse de lait
• 1/3 tasse de fromage râpé

Battre le lait et les œufs jusqu'à consistance lisse, ajouter le sel, le fromage et mélanger. Versez le mélange obtenu dans une poêle graissée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Il y a seulement quelques décennies, de nombreux médecins et nutritionnistes déconseillaient de manger des œufs. Ils ont classé ce produit comme nocif pour l'organisme. La quantité maximale autorisée était de 1 pièce. par semaine. Cela était dû au fait que le cholestérol présent dans le jaune était considéré comme nocif. Aujourd’hui, la situation a considérablement changé. Les scientifiques ont passé beaucoup de temps à essayer de découvrir comment ce produit affecte le corps humain, quelles sont ses propriétés bénéfiques et aussi, combien de calories y a-t-il dans un œuf.

Après tout, il s'est avéré que le cholestérol, présent dans le jaune d'œuf, est neutralisé par la léthicine. Par conséquent, ce produit a commencé à être activement utilisé dans divers régimes. De plus, il existe de nombreuses options pour les préparer (durs, mollets, pochés, fritures), grâce auxquelles vous pouvez diversifier votre carte. La diversité est également assurée grâce à l'utilisation d'œufs de poule, de caille et d'oie.

En moyenne, un œuf cru pèse environ 45 grammes et sa teneur en calories est de 75 kcal.

Dans ce cas, la protéine a la composition suivante :

• eau – 87 % ;
• protéines – 11%;
• glucides – 1%;
• minéraux – 1%.

Composition du jaune :

• eau – 50 % ;
• graisses – 31%;
• protéines – 17%;
• minéraux – 2%.

Il convient également de noter qu’ils contiennent une teneur élevée en phosphore, calcium, sodium, potassium, fer, zinc et sélénium.

De plus, ils sont riches en vitamines :

• la biotine;
• acide folique.

Teneur en calories

Pour ceux qui essaient de surveiller leur alimentation, compter les calories est normal. La valeur énergétique des œufs de poule est de 158 kcal. Mais il faut comprendre que le nombre de calories pour 100 g dépend en grande partie de la forme sous laquelle elles sont consommées. En particulier, la teneur en calories d'un œuf cru sera inférieure à celle d'un œuf au plat. Les principales données sont résumées dans le tableau ci-dessous.

De plus, cela vaut la peine de considérer la catégorie.

Brut

Les œufs de poule sous cette forme se caractérisent par une absence presque totale de glucides, la valeur énergétique est donc basée sur les protéines et les graisses. Le premier composant est contenu principalement dans la protéine, le second dans le jaune. Dans ce cas, le rapport BJU pour 100 g est de 13:11,4:0,1.

Attention : l'apport calorique total est estimé par les nutritionnistes à 157 kcal. De plus, s'il est gros, il est approximativement égal à 80 kcal, moyen - 70 kcal, très gros - 90 kcal.

Bouilli

Le produit sous cette forme est recommandé pour la consommation par de nombreux nutritionnistes. Grâce à cela, une personne conserve longtemps une sensation de satiété et n'a aucune envie de grignoter. Un produit bouilli contient une grande quantité de protéines, qui vous rechargeront en énergie pendant 4 à 5 heures. Peu de gens savent combien de calories contient un œuf à la coque. Tout dépend de la durée de la cuisson. Afin d'obtenir un plat bouilli, il est recommandé de le cuire 2 minutes à partir du moment où l'eau bout, poché - 4 minutes, bouilli - 7 minutes.

Il convient de noter que la méthode de préparation la plus utile diffère de la cuisson habituelle. Le produit doit être placé dans l'eau bouillante. Après 1,5 minute, le feu est éteint et laissé « cuire » après un certain temps. Avec cette méthode, le blanc sera solide, mais le jaune restera liquide.

Conseil pratique : Les nutritionnistes déconseillent de trop cuire. Dans ce cas, la nourriture aura un goût de caoutchouc. Pour un nettoyage facile, il est recommandé de retenir le conseil suivant : pour que les coquilles s'enlèvent facilement, il faut les placer dans l'eau glacée dès la fin du temps de cuisson.

Frit

Sous cette forme, le produit a une teneur élevée en calories. Si la friture a eu lieu sans ajouter d'huile, le chiffre est de 100 kcal. Lors de l'ajout d'huile végétale, la teneur en calories augmente jusqu'à 125 kcal.

Si nous considérons les plats les plus courants et les plus populaires, nous pouvons souligner les données suivantes :

• œufs brouillés de deux œufs - 250 kilocalories;
• œufs au plat - 245 kcal pour 100 g de plat ;
• omelette aux deux œufs – 200 kilocalories;
• omelette de deux protéines – 128 kcal.

Poudre d'oeuf

Ce produit est également appelé mélange sec. Il est activement utilisé dans l'industrie alimentaire. 1 kg de cette poudre en remplace environ 9 douzaines. Dans le même temps, la valeur énergétique de 100 g est égale à 542 kilocalories. BJU est 46:37,3:4,5.

Blanc et jaune séparément

Les jaunes sont nettement plus caloriques que les blancs d’œufs de poule. Si vous devez consommer moins de calories, vous devez séparer le produit et utiliser uniquement des protéines. Si vous prenez un œuf de taille moyenne, la protéine qu'il contient contiendra environ 20 kilocalories. Dans le même temps, il convient de prêter attention au fait que 97 % de celui-ci est absorbé.

Attention : Les protéines contiennent un grand nombre d'éléments bénéfiques pour le corps humain, notamment la méthionine. Grâce à lui, se produit la synthèse d'adrénaline, de cystéine, responsable de l'élimination des toxines, ainsi que de la créatine. Une carence en cet élément peut entraîner divers troubles, notamment des lésions générales du système nerveux central.

Le jaune d'un œuf contient 50 kcal en calories. Il contient tout un complexe d'acides gras et de fibres alimentaires, qui ont un effet bénéfique sur l'organisme. La présence de lécithine contribue à améliorer l'activité cérébrale et la mémoire, augmente les performances humaines, prévient le développement de maladies telles que la sclérose, a un effet positif sur le foie et aide à récupérer plus rapidement après une activité physique.

Caille

Après avoir déterminé combien de kcal contient 1 œuf de poule, vous pouvez passer à d'autres types de ce produit. Les œufs de caille sont également recherchés car ils contiennent une grande quantité de vitamines, de micro-éléments et d'acides aminés. Dans le même temps, les médecins n'indiquent pas de contre-indications à leur utilisation. Au contraire, ce produit est recommandé pour les maladies gastro-intestinales. Ses propriétés bénéfiques incluent également la normalisation de la pression artérielle. Le produit a une valeur énergétique de 168 kilocalories.

Autruche

Ce produit est moins apprécié que le poulet ou la caille. Leur principale différence réside dans leur taille. Il faut 1,5 heure pour faire bouillir un tel œuf.

100 g de produit contiennent :

• protéines – 12,5 g;
• graisses – 11,8 g;
• glucides – 0,7 g.

Comparés aux œufs de poule, les œufs d’autruche ont une teneur plus faible en calories.

Oie

Ce produit a une coquille plus épaisse et est également plus lourd que les œufs de poule. Sous leur forme brute, la valeur énergétique de 100 g d'œufs d'oie est de 185 kilocalories. Il est recommandé de les laver soigneusement avant utilisation. La cuisson prend au moins un quart d'heure.

Turquie

Les œufs de dinde pèsent légèrement plus que les œufs de poule. Il pèse environ 70 à 75 g. La coque est plus durable et de couleur crémeuse. Dans le même temps, la taille des œufs dépend de l'âge des oiseaux. La valeur énergétique du produit est de 171 kcal pour 100 g. Ces œufs ne sont pas recommandés pour l'alimentation diététique, car ils contiennent une grande quantité de graisses et très peu de glucides.

Propriétés utiles

Les bienfaits des œufs pour la santé sont reconnus partout dans le monde. Leur utilisation a un effet bénéfique sur la santé des hommes et des femmes.

Les principales propriétés utiles comprennent :

• Disponibilité de protéines facilement digestibles. Dans ce cas, 1 œuf représente 15 % des besoins quotidiens. De plus, la composition contient des protéines (6 g). Ainsi, près de 10 % du poids est consacré à fournir de l’énergie au corps.
• Grâce à leur teneur élevée en protéines et à leur consommation régulière, les gens ont un système musculaire plus développé.
• Les protéines permettent d'oublier pendant longtemps la sensation de faim, ce qui est particulièrement important lors d'un régime.
• La lécithine est utile pour les femmes enceintes car elle assure le développement normal du cerveau fœtal.
• Les graisses animales incluses dans la composition ont un effet positif sur le système reproducteur masculin.
• La vitamine D aide l’organisme à mieux absorber le calcium, ce qui contribue à maintenir le bon état des os, des ongles et des dents.
• Le sélénium améliore les fonctions protectrices de l'organisme et normalise également le fonctionnement de la glande thyroïde.

Il convient également de noter que les œufs frais apportent un maximum de bienfaits à l'organisme. Et il existe plusieurs méthodes pour vérifier leur état. Si vous secouez le produit frais, aucun son ne sera détecté. Vous pouvez également le mettre dans l'eau. S’il coule tout de suite, c’est qu’il est frais.

Les œufs en nutrition diététique

Les nutritionnistes recommandent souvent les œufs dans les menus diététiques. Ils sont à juste titre classés parmi les produits hypocaloriques et sains. En plus des régimes, ils sont également prescrits dans le menu de nutrition thérapeutique. Grâce à leur consommation, les processus métaboliques sont normalisés. De plus, ceux qui préfèrent manger 2 œufs durs au petit-déjeuner s'assurent de se sentir rassasiés pendant longtemps. Cela réduit également l'alimentation quotidienne d'environ 300 kilocalories.

Conseils pratiques : Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, les nutritionnistes recommandent de manger au moins 2 à 3 œufs par semaine. Dans les programmes de nutrition pauvre en glucides, leur nombre passe à 4-5.

Une fois cuits, ils peuvent améliorer les fonctions protectrices de l’organisme et également fournir une alimentation suffisamment nutritive. On les retrouve au menu de nombreux régimes populaires et efficaces, notamment le régime Kremlin, protéiné, Atkins et Protasov.

Normes de consommation acceptables

Pour fournir à votre corps suffisamment de nutriments, il est recommandé d'en manger 1 morceau. par jour. Toutefois, cela n’est possible que si le taux de cholestérol dans le sang est normal. Si les indicateurs sont élevés, la quantité de produit est réduite à 2-3 par semaine. Les œufs peuvent être introduits dans l’alimentation des bébés à partir de 7 mois. Dans un premier temps, il est recommandé de ne donner que des jaunes. Pour les enfants de 2 à 3 ans, la norme est de 2 à 3 jaunes pendant 7 jours. Lors de la création de votre menu, vous devez également tenir compte du fait que les œufs sont contenus dans de nombreux produits, notamment les pâtisseries, la mayonnaise, etc.

Les œufs de poule ont une riche composition en vitamines et minéraux, notamment les vitamines A, B1, B2, B4, B5, B6, B12, D, E, H, PP, potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, chlore, fer, iode, cobalt, cuivre, molybdène, sélénium, chrome, zinc.

La teneur en calories d'un jaune d'œuf pour 100 grammes est de 351 kcal. 100 g de produit contiennent 16,3 g de protéines, 31,1 g de matières grasses, 1 g de glucides.

Le jaune d’œuf présente de grands bienfaits. Sa composition est représentée par des vitamines liposolubles et hydrosolubles, du phosphore, du soufre, du chlore, du calcium, du potassium et des protéines. Le composant le plus important de l’œuf est la lécithine, qui a un effet antisclérotique et nourrit le cerveau et le système nerveux.

Teneur en calories du blanc d'œuf pour 100 grammes

La teneur en calories du blanc d'œuf pour 100 grammes est de 45 kcal. 100 g de produit contiennent 11 g de protéines, 0 g de matières grasses, 0 g de glucides.

Le blanc d'œuf de poule ne contient pas de cholestérol ni de graisses nocives. Il doit être présent dans l'alimentation lors de la convalescence après un rhume ou une maladie virale.

Il est prouvé depuis longtemps que les propriétés des protéines de poulet activent les processus du fonctionnement cérébral et de l'hématopoïèse. La consommation régulière de protéines de poulet prévient les cataractes et améliore l'immunité.

Teneur en calories de l'œuf dur pour 100 grammes

La teneur en calories d'un œuf dur pour 100 grammes est de 159 kcal. 100 g de produit contiennent 12,8 g de protéines, 11,7 g de matières grasses, 0,9 g de glucides.

Pour préparer un œuf dur, il faut le cuire 9 minutes. L'œuf fini a un blanc et un jaune denses.

Tout le monde ne le sait pas, mais la valeur nutritionnelle des œufs durs est comparable à celle des produits carnés. Si vous essayez de perdre du poids, optez pour les œufs plutôt que la viande, car ils contiennent beaucoup moins de calories.

Teneur en calories de l'œuf à la coque pour 100 grammes

La teneur en calories d'un œuf à la coque pour 100 grammes est de 158 kcal. 100 g de produit contiennent 12,7 g de protéines, 11,7 g de matières grasses, 0,7 g de glucides.

Pour préparer le plat, faites bouillir l'œuf pendant 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de l'œuf : plus les œufs sont petits, moins il faut les cuire.

Un œuf à la coque bien bouilli a un jaune semi-liquide et un blanc non durci et épaissi.

Teneur en calories de 1 œuf à la coque.

Teneur en calories de 1 œuf à la coque. dépend du type de produit. Ainsi, un œuf de la catégorie la plus élevée (poids 75 g) contient 117,7 kcal, dans un œuf sélectionné (70 g) 110 kcal, dans un œuf de 1ère catégorie, selon le poids, 86 - 100 kcal, dans un œuf de la 2ème catégorie, 70 - 84 kcal., dans un œuf de catégorie 3 il y a 55 – 68 kcal.

Teneur en calories de l'œuf au plat pour 100 grammes

La teneur en calories d'un œuf au plat pour 100 grammes est de 151 kcal. Dans 100 g de plat il y a 12,2 g de protéines, 10,6 g de matières grasses, 0,68 g de glucides.

Pour préparer un œuf au plat, il faut faire chauffer une poêle antiadhésive (sinon on ne peut pas se passer d'huile de tournesol ou d'olive), y casser l'œuf, saler, faire revenir l'œuf pendant 2 minutes.

Avantages des œufs durs

Lorsqu’ils sont consommés de manière équilibrée, les œufs durs apportent des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être. Les propriétés bénéfiques du produit sont :

• en termes de propriétés nutritionnelles, un œuf est comparable à 200 g de lait et 50 g de viande ;
• avec une consommation contrôlée d'œufs durs, ils sont absorbés à 97 % par l'organisme et ne contribuent pas à la formation de toxines dans les intestins ;
• les œufs durs sont un excellent remède contre le stress et la dépression ;
• Il a été prouvé que les propriétés des œufs améliorent le fonctionnement de la vésicule biliaire et du foie ;
• le produit aide à prévenir les maladies cardiaques et vasculaires, renforce les os, les ongles et améliore l'état des cheveux ;
• Les blancs d’œufs sont un élément indispensable des régimes sportifs lors du « séchage ». Une faible teneur en calories et une teneur élevée en protéines aident à réduire la graisse corporelle tout en maintenant la masse musculaire.

Dommages aux œufs

Si vous mangez des œufs de manière déséquilibrée, les dommages causés par le produit à l’organisme peuvent être très visibles :

• manger trop d'œufs contribue à l'accumulation de mauvais cholestérol, qui provoque des maladies cardiaques et vasculaires ;
• De nombreuses personnes développent une intolérance aux blancs d'œufs, ce qui provoque des réactions allergiques, des flatulences et d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal ;
• les œufs crus peuvent provoquer une infection à la salmonelle. Un traitement thermique prolongé réduit le risque de salmonelle, mais dans ce cas, les œufs perdent la plupart de leurs vitamines et minéraux bénéfiques ;
• les œufs achetés en magasin auprès de fabricants peu scrupuleux sont saturés d'antibiotiques. En raison de l'immobilisation des poulets dans les élevages de volailles, les oiseaux ont une très faible immunité.