Le chou mariné est l'une des préparations populaires, dont nous préparerons les recettes. Il est maintenant temps de le faire mariner.

Depuis l'enfance, je me souviens comment ma mère marinait le chou, c'était très croustillant, et il avait un goût épicé, coupé en gros morceaux, et nous le croquions avec appétit. Notre chou vitaminé sera sain, agréablement croquant avec un goût aigre-doux. Ce chou mariné peut soit être préparé pour l'hiver, soit le préparer rapidement et le manger le lendemain comme plat cuisiné en hachant l'oignon et en versant de l'huile dessus. Ce chou se conserve bien au réfrigérateur. Les recettes pour faire du chou mariné peuvent être changées plusieurs fois au cours de l'hiver, ça part en trombe. De cette façon, vous pourrez trouver votre recette de chou mariné préférée. Je vous propose de vous familiariser avec une autre délicieuse recette maison.

Recette instantanée de chou mariné

Ingrédients:

• chou - 2,5 kg
• ail - 3-4 gousses
• carottes - 5 pcs.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• sucre - 1 verre
• vinaigre - 0,5 tasse (100 ml)
• huile végétale - 0,5 tasse (100 ml)
• sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Lavez tous les légumes.
2. Hachez finement le chou.
3. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Mélangez délicatement le chou et les carottes avec vos mains, pas besoin de les écraser. Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux carottes et au chou.
5. Mettez le tout dans une casserole profonde

Préparation de la marinade :

1. Pour le préparer, il nous faut : 1 litre d'eau, sucre, sel, vinaigre et huile végétale.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients nécessaires, remuez.
3. Versez la marinade chaude sur le chou et couvrez avec un couvercle.
4. Après une journée, vous pourrez essayer le chou. Placez le chou mariné fini dans des bocaux et placez-le au réfrigérateur.

Bon appétit!

Chou mariné en morceaux savoureux

Ingrédients:

• chou blanc - 1 fourchette, 2 kg
• carottes - 2 pcs.
• poivron doux - 1 morceau (facultatif)
• ail - 3 gousses

Pour la marinade :

• eau - 1 litre
• huile végétale - 1 tasse (200 ml)
• vinaigre de table - 1 tasse (200 ml)
• sel - 3 cuillères à soupe bombées
• sucre - 8 c. cuillères
• feuille de laurier 2 - 3 pcs

Préparation:

1. Lavez tous les légumes
2. Couper le chou en gros morceaux
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Coupez le poivron en fines lanières. (Poivre facultatif.)
5. Épluchez l'ail, hachez-le et mélangez-le avec les carottes.
6. Mettez tous les légumes dans une casserole. Disposez les légumes en couches, une couche de chou, puis une couche de carottes et d'ail.

Préparation de la marinade :

1. Pour préparer la marinade, ajoutez le sel, le sucre, le laurier à l'eau et faites bouillir. Lorsque l'eau aux épices bout, éteignez la marinade, ajoutez l'huile végétale et le vinaigre.
2. Versez la marinade chaude sur le chou et placez un poids dessus, cela peut être une assiette inversée.

Une fois la marinade refroidie, notre chou mariné sera prêt à manger dans 2-3 heures.

Bon appétit!

Chou mariné aux canneberges - recette étape par étape

Il est très facile de préparer ce chou ; il s'avère très savoureux et appétissant. La marinade lui donne du croquant et les canneberges ajoutent de l'acidité et du piquant.

Ingrédients:

• Chou - 2 kg
• Carottes - 1-3 pcs.
• Canneberges - 40 g (1 poignée pour 1 kg de chou)

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre
• Sel - 1 cuillère à soupe. je
• Sucre - 1 cuillère à soupe. je
• feuille de laurier - 1-2 feuilles
• piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois
• Vinaigre - 0,5 tasse
• Huile végétale - 0,5 tasse

Préparation:

Lavez le chou et retirez les feuilles supérieures. Hachez-le et placez-le dans un bol profond Pour que le chou reste croustillant, ne le hachez pas trop finement.

Épluchez les carottes. A l'aide d'un couteau, coupez-le en fines tranches (vous pouvez le râper à l'aide d'une râpe à chou coréenne). Ajoutez 1 à 3 carottes au goût.

Préparation de la marinade :

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Nous avons tout mis le feu. Les proportions de sel, de sucre et de vinaigre peuvent être modifiées selon vos envies et vos goûts. Nous attendons que la marinade bout et que le sucre et le sel se dissolvent. Ajouter le vinaigre (feuille de laurier et piment de la Jamaïque si désiré). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Mélangez le chou avec les carottes et ajoutez les canneberges, une poignée par kilo de chou.

Versez la marinade sur le chou et mettez-le sous pression pendant deux jours. L'apéritif de chou mariné aux canneberges est prêt.

Bon appétit!

Chou mariné aux betteraves un jour à l'avance

Ce chou se prépare très rapidement et facilement en une journée. Attire par sa couleur belle et lumineuse. Il n'est pas recommandé de conserver ce chou pendant une longue période.

Nous continuons le sujet des préparatifs pour l'hiver. J'étais très fasciné par ce sujet et j'ai décidé que le chou aux betteraves pour l'hiver serait non seulement beau dans un bocal, mais ravirait également ceux de la maison avec son croquant. En ajoutant des betteraves au chou, on obtient une belle couleur et un goût plus délicat. Essayons ?

Chou pour l'hiver aux betteraves et à l'ail - recette étape par étape avec photos

L'ail donne à tous les plats un arôme et un goût particuliers, et l'ail se marie même très bien avec le chou. La recette est très facile à retenir - nous aurons besoin de 8 cuillères à soupe de presque toutes les épices.

Nous aurons besoin de :

• grosse tête de chou - 4 kg
• betteraves - 1 kg
• ail - 1 tête
• sel - 8 c. l.
• sucre - 8 c. l.
• vinaigre 9% - 8 c. l.
• feuille de laurier - 8 pcs.
• piment - au goût
• grains de poivre - au goût
• aneth séché - 1 parapluie par pot
• eau - 5 litres

1. Dans cette recette, le chou doit être coupé en morceaux assez gros, mais de manière à ce qu'ils passent librement à travers le goulot du pot.

2. Épluchez les betteraves crues et coupez-les en fines tranches.

3. Déposez une couche de betteraves au fond d'un pot de 3 litres, puis des morceaux de chou. On compacte un peu le chou avec nos mains pour qu'il rentre davantage. Placez les feuilles de laurier, les parapluies à l'aneth, les grains de poivre et les piments forts dans un bocal. Vous pouvez mettre une gousse d'ail entière dans un bocal ou la hacher.

4. Reposez les betteraves sur le chou, puis à nouveau le chou et les épices. Ainsi, en alternant les couches, on atteint le sommet du pot.

5. Préparez la marinade. Faites bouillir environ 5 litres d'eau, portez à ébullition et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.

6. Versez la marinade chaude sur le chou dans des bocaux.

7. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude et stérilisez-les pendant 20 minutes, puis roulez-les avec des couvercles métalliques. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

Chou mariné aux betteraves pour l'hiver en bocaux - recette avec photo

Cette recette est similaire à la précédente, sauf qu'on ajoute des carottes au chou et aux betteraves. Le résultat est un goût légèrement différent du chou mariné. Si vous aimez votre chou plus épicé, vous pouvez ajouter du piment fort au goût.

Nous aurons besoin de :

• chou - 1 tête
• carottes - 4 pcs.
• betteraves - 2-3 pcs.
• ail - 4-5 gousses
• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre 9% - 100 ml.
• huile végétale - 2 c. l.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.

1. Dans cette recette, nous allons couper le chou en gros morceaux. Vous pouvez essayer un morceau sur le pot ; le chou doit passer librement à travers le goulot.

2. Coupez les carottes en cercles.

3. Les betteraves peuvent être coupées en fines tranches.

4. Épluchez l'ail et coupez les gousses en morceaux.

5. Placez les légumes dans un pot propre de 3 litres. Les betteraves vont au fond du pot, ajoutez des gousses d'ail et des tranches de carottes dessus. Ajouter la feuille de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque au goût. Maintenant, nous compactons le chou dans le pot. Nous répétons à nouveau toutes les couches - betteraves, ail, carottes, épices, chou. De cette façon, nous atteignons le col du pot.

6. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Versez la marinade chaude sur les légumes dans le bocal.

7. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et laissez mariner à température ambiante pendant deux jours.

Pendant la marinade, la marinade peut déborder du pot, placez donc le pot sur une assiette pour récupérer l'excès de liquide.

8. Après deux jours, nous pouvons déguster une belle collation croustillante.

Choucroute aux betteraves en bocaux - une délicieuse recette pour l'hiver

Le chou mariné est généralement préparé avec du vinaigre. Mais la choucroute est plus saine. J'en ai parlé dans l'un des articles précédents. Mais si vous voulez faire une belle choucroute avec des betteraves, alors faites attention à cette recette.

Nous aurons besoin de :

• chou - 1,5 kg.
• carottes - 300 gr.
• betteraves - 300 gr.
• ail - 2 gousses
• eau - 1 litre
• sel - 3 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• coriandre - 1/2 c.

1. Cuisson des légumes. Le chou sera à nouveau en morceaux assez gros.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. On râpe aussi les betteraves.

4. Placez les légumes dans des bocaux propres en couches. Disposez les betteraves au fond, puis les carottes et le chou râpés. Compactez légèrement les légumes avec la main.

5. Les légumes devront être versés avec la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre et la coriandre. Faites cuire la marinade pendant 5 minutes et laissez-la refroidir complètement.

6. Versez la marinade refroidie sur le chou. On perce le chou à plusieurs endroits avec un bâton en bois et on le laisse fermenter pendant 3 jours. Pendant ces 3 jours, veillez à percer le chou chaque jour avec un bâton en bois ou un couteau pour libérer les gaz accumulés, sinon le chou aura un goût amer.

Chou géorgien - une recette de chou mariné aux betteraves pour l'hiver

Chou croustillant épicé et savoureux à la géorgienne. On l'appelle aussi chou Gurian. À en juger par la quantité de piment, l'apéritif s'avère fougueux et savoureux.

Chou aux betteraves en coréen « Pelustka »

Les recettes coréennes sont déjà devenues traditionnelles sur mon blog. C'est maintenant au tour du chou coréen.

Pour obtenir une belle couleur de chou, choisissez des betteraves de couleur bordeaux foncé.

Nous aurons besoin de :

• chou - 1 tête (∼ 2 kg.)
• betteraves - 300 gr.
• ail - 1 tête
• eau - 1,2 litre
• sel - 2 c. l.
• sucre - 1/2 tasse
• vinaigre 9% - 1/2 tasse
• piment rouge moulu - 1 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• clous de girofle - 3 pcs.

1. Divisez la tête de chou en 6 parties. Les morceaux obtenus sont assez gros.

2. Coupez les betteraves en lanières ou comme vous le souhaitez. Les gousses d'ail peuvent être légèrement hachées.

3. Mettez les légumes dans une casserole. Disposez une couche de betteraves au fond, déposez des morceaux de chou par-dessus et alternez jusqu'au sommet de la poêle. Placer l'ail dessus. Utilisez vos mains pour compacter un peu les légumes.

4. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le laurier, les clous de girofle, le poivre, le sel et le sucre. Ajoutez du poivron rouge moulu et du vinaigre, mélangez bien le tout. Le poivre moulu peut être remplacé par une gousse de piment frais, que nous coupons en tranches.

5. Versez la marinade chaude sur le chou dans une casserole. La marinade doit recouvrir complètement le chou.

Le chou doit être mariné pendant 2 jours pour devenir savoureux. Pendant ce temps, il prendra une très belle couleur rose foncé.

Au moment de servir, ce chou peut être coupé en petits morceaux ou servi en gros morceaux.

Chou-fleur aux betteraves pour l'hiver - recette avec photos

Vous pouvez cuisiner non seulement du chou blanc avec des betteraves, mais aussi du chou-fleur. Cela fait également une très belle entrée. Vous pouvez faire cuire ce chou dans un bain de verre, ou vous pouvez le faire cuire dans n'importe quel autre récipient, de préférence en verre, en émail ou en céramique.

Nous aurons besoin de :

• chou-fleur - 1 tête
• betteraves - 1 pc.
• ail - 5-7 gousses
• eau - 1 litre
• sel - 2 c. l.
• sucre - 3/4 tasse
• vinaigre 9% - 1 verre
• huile végétale - 1/2 tasse
• feuille de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• clous de girofle - 3 pcs.
• coriandre - 1/2 c.
• cardamome - 1/2 c.

1. Coupez les feuilles inférieures du chou-fleur. Plusieurs feuilles peuvent être utilisées pour tapisser le fond du plat dans lequel on fera mariner le chou.

2. Coupez les betteraves en fines tranches et déposez-en la moitié au fond du plat.

3. Divisez le chou en inflorescences et placez-les sur les betteraves. Placez les betteraves restantes dessus.

4. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter toutes les épices, le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre. Nous jetons également les gousses d'ail. Versez la marinade chaude sur le chou.

5. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mariner une journée à température ambiante. La marinade doit recouvrir tous les légumes.

6. Après une journée, mettez le chou au réfrigérateur.

Chou aux betteraves en gros morceaux pour l'hiver - recette sans stérilisation

Et une autre recette simple et délicieuse de chou mariné aux betteraves.

J'espère que vous êtes convaincu qu'un si beau chou aux betteraves doit simplement être préparé pour l'hiver. Cet apéritif décorera même une table de fête, notamment celle lumineuse du Nouvel An. Et il se prépare simplement et rapidement.

Choisissez l'une de ces recettes. Je vous souhaite de l'inspiration.

Un délicieux chou rose croustillant mariné avec des betteraves et des carottes est une décoration de table simple et saine. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou utilisé dans des salades. Une teinte rose agréable est obtenue à l'aide d'un colorant naturel - la betterave.

Ma recette avec photos vous aidera à faire mariner rapidement et savoureusement du chou avec des carottes et des betteraves, vous révélant étape par étape toutes les étapes de préparation de ce plat.

Comment mariner du chou instantané avec des betteraves

Afin de réaliser une telle préparation, nous utiliserons du chou blanc. Le poids total de mon légume est de 1,5 kilogramme. Une fois les feuilles supérieures contaminées retirées et la tige retirée, le poids net restera de 1,1 kilogramme.

Hachez finement le chou. Il est très pratique d'utiliser un couteau à deux lames pour trancher, spécialement conçu pour hacher le chou. Placez les coupes dans une grande casserole.

Nous nettoyons et râpons une grosse carotte sur une râpe grossière. Ajoutez-le au chou.

Betterave. J'en ai pris une bonne quantité, littéralement, 60 à 70 grammes. Le légume racine doit également être râpé sur une râpe grossière et ajouté au reste des légumes. La quantité de betteraves dépend de la couleur du chou que vous souhaitez obtenir. Pour une couleur rose, vous aurez besoin de très peu de ce légume, et pour une teinte plus saturée, d'un peu plus, 150 grammes.

Épluchez une demi-grosse tête d'ail et coupez chaque gousse en fines tranches. Ajouter à la poêle avec les légumes.

Mélanger le chou, les carottes, les betteraves et l'ail.

Faites cuire la marinade. Pour ce volume de chou, nous avons besoin de 500 millilitres d'eau. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le reste des ingrédients de la marinade :

• sel – 1,5 cuillères à soupe (sans lame);
• sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe (sans lame);
• ¼ tasse d'huile végétale
• 1 feuille de laurier ;
• 5-6 grains de poivre noir ;
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe.

Si vous avez plus de chou, augmentez la quantité de marinade proportionnellement à son volume.

Versez la saumure bouillante sur les légumes et mélangez bien. N'hésitez pas à verser de l'eau bouillante dans le chou, il ne perdra pas son croustillant.

Couvrez les légumes d'une assiette de taille adaptée et exercez une pression dessus. Comme oppression, vous pouvez assez facilement utiliser un pot rempli d'eau.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la à température ambiante pendant 12 à 14 heures.

Le chou fini mariné avec des betteraves et des carottes est mélangé et placé dans des bocaux propres que nous fermons avec des couvercles.

Ce produit doit être conservé dans le compartiment principal du réfrigérateur ou au froid pendant deux semaines maximum.

C'est ainsi que vous pouvez préparer facilement et simplement du chou mariné à cuisson rapide. Le chou mariné aux betteraves et aux carottes a un goût moyennement épicé, sucré et sa couleur rose le distingue du chou mariné ordinaire.

Nous avons des légumes sur notre table toute l'année. En hiver, les légumes marinés et en conserve, préparés en été et en automne, sont principalement consommés. L'un des légumes populaires et préférés est le chou blanc. Il est mariné de différentes manières avec l'ajout de divers légumes. Le chou sous cette forme est utilisé pour préparer de nombreuses salades. Il existe des recettes pour préparer rapidement de la choucroute aux betteraves. Comment faire un tel chou pour l'hiver ? Nous examinerons plusieurs recettes de salades d'hiver.

Légume sain et savoureux

Il y a toujours des salades de légumes dans notre alimentation quotidienne. Ils stimulent la digestion et l'appétit. Des salades délicieuses et saines, fraîches et marinées, sont préparées à partir de chou blanc. Ce légume est particulièrement apprécié en hiver, lorsqu'on souhaite vraiment diversifier la table d'hiver avec des vitamines et un goût contrasté.

Il existe de nombreuses recettes de choucroute aux betteraves, avec marinade en deux versions :

• cuisson instantanée;
• indemnité journalière

Ce chou a un bon goût. Il a une apparence très attrayante et peut toujours diversifier la table de tous les jours. Une salade marinée aidera l'hôtesse en cas d'invités inattendus.

Selon la recette, une tête de variétés moyennes et tardives convient à la préparation de telles salades. Vous pouvez également couper le légume de différentes manières. Tout dépend de la rapidité avec laquelle vous souhaitez que le plat soit prêt à être consommé. Habituellement, pour mariner le chou, il couper en grosses lanières ou des carrés de 4x4 cm Si vous souhaitez que le chou soit prêt le plus rapidement possible, alors vous devez le couper en 8 morceaux et le laisser mariner sous pression.

Recette instantanée de chou

Ingrédients requis pour la recette :

• chou - 2 kg; carottes - 1-2 pièces; betteraves de taille moyenne - 1 pièce; ail - 3-4 gousses;
• pour la marinade :
  • sucre - 100g; sel - 1 cuillère à soupe; vinaigre de table 9% -100 ml;
  • huile de tournesol - 120 ml.

Selon cette recette, les légumes sont marinés très rapidement et après 4 à 5 heures, la salade est prête à manger. Malgré le fait que les légumes préparés soient versés avec une marinade bouillante, ils restent croustillants, juteux et savoureux.

Le chou doit être lavé et les feuilles supérieures enlevées. Coupez en gros morceaux puis hachez le légume. Laissez-le sous cette forme dans un grand bol ou une casserole. Les betteraves et les carottes sont râpées sur une râpe grossière. De nombreuses femmes au foyer utilisent pour cela une râpe à betteraves coréenne. L'ail est finement haché avec un couteau. Tous les légumes doivent être placés dans un récipient, bien mélangés et placés dans un pot de 3 litres sec et propre.

Il est maintenant temps de commencer à préparer la marinade. Pour cela, vous aurez besoin d'une autre poêle. On y verse 1 verre d'eau plate, du sucre et du sel selon la recette. La poêle est placée sur feu doux, son contenu est porté à ébullition et immédiatement éteint.

Ensuite, vous devez ajouter de l'huile végétale selon la recette, après quoi tout est mélangé et porté à nouveau à ébullition. Après ébullition, vous pouvez retirer la casserole du feu et y ajouter du vinaigre. Tout se mélange bien et vous obtenez une marinade toute prête pour la salade.

La prochaine étape finale consiste à verser la marinade chaude sur les légumes hachés. Le pot peut être recouvert d'une soucoupe et laissé dans cet état pendant 3 à 4 heures en cuisine. Passé ce délai, le chou mariné peut être dégusté.

Recette de chou mariné du jour aux betteraves pour l'hiver

Si vous cuisinez des légumes selon cette recette, leur goût s'avère inhabituel, plus piquant et aromatique. Dans cette recette le poivron est utilisé. Une fois préparé, il constitue une excellente collation. Pour préparer la salade il vous faudra :

• chou blanc -2 kg;
• 1 grosse betterave;
• 1-2 carottes, mais vous pouvez vous en passer ;
• 1 tête d'ail.

Pour la marinade : eau - 1 litre ; huile végétale (tournesol) - 200 g; sucre -1 verre; sel - 2 cuillères à soupe; vinaigre de table - 150 g; 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque ; 2 feuilles de laurier et un demi poivron.

Selon la recette, le chou doit être coupé en morceaux rectangulaires ou carrés d'environ 3 x 3 cm. Après cela, le légume haché doit être placé dans une casserole d'une capacité d'au moins 5 litres. Les légumes restants sont coupés en fines lanières ; il est préférable de couper l'ail finement. Les carottes hachées, les betteraves et l'ail doivent être ajoutés au chou et bien mélanger le tout.

Pour préparer la marinade, vous devez prendre tous les ingrédients préparés selon la recette, à l'exception du vinaigre, et les placer dans une casserole séparée. Légumineux Il vaut mieux couper le poivron en rondelles. Mettez la casserole avec la marinade sur feu doux, portez-la à ébullition et éteignez-la immédiatement. Après cela, vous pouvez ajouter du vinaigre dans la poêle.

Les légumes dans la poêle doivent être versés avec la marinade préparée. Il aura un arôme agréable. La marinade ne doit être versée que lorsqu'elle est chaude. Le chou restera dans la poêle. Il doit être recouvert d'une plaque de plus petit diamètre, mais avant cela, il doit être bien compacté et laissé sous cette forme à température ambiante. Il n’est pas nécessaire de mettre une charge dessus.

En une journée, vous pouvez manger le chou, il est prêt. C'est un incontournable placé dans un pot, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur.

Recette de morceaux de choux aux betteraves très rapides

Le goût de ce chou est légèrement différent de celui de la choucroute ordinaire. Cela s'avère un peu plus sucré. Selon la recette que vous devez préparer :

Au tout début de la préparation ça devrait faire du chou. Il est lavé et seules les feuilles supérieures sont enlevées. Le légume peut être haché grossièrement ou coupé en carrés. Cela dépend des goûts de l'hôtesse et des membres de sa famille. Le reste des légumes doit être coupé en lanières ou utiliser pour cela une râpe grossière. L'ail est généralement coupé finement à l'aide d'un couteau. Les légumes préparés doivent être placés dans un récipient pratique pour être mélangés. Il est maintenant temps de préparer la marinade pour les légumes.

Versez l'eau mesurée selon la recette dans une casserole à part et placez-la sur feu doux. Lorsque l'eau devient chaude, vous devez ajouter tous les ingrédients. Il n'est pas encore nécessaire d'ajouter du vinaigre. Mélangez bien le tout et laissez bouillir. Éteignez ensuite tout et ajoutez du vinaigre. Versez la marinade préparée et toujours chaude sur les légumes hachés, couvrez-les et laissez-les infuser 4 heures à température ambiante.

Chou mariné après 4 heures, il est prêt à manger. Ils ont un goût et un arôme agréables, sont croustillants et appétissants, mais doivent être consommés dans les cinq jours. Selon la recette, il ne peut pas être conservé plus longtemps, car il est préparé de manière rapide.

En plus des ingrédients indiqués dans les recettes, vous pouvez également ajouter d'autres composants pour préparer la marinade. Par exemple, des herbes ou des épices.

Si vous ajoutez de la racine de gingembre, cela donnera au chou un goût piquant particulier, mais vous devrez le hacher.

Le chou aux betteraves est très beau et appétissant si les légumes sont placés en couches dans un bocal. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser une casserole plutôt qu’un bocal.

Certaines ménagères, en plus des légumes indiqués dans la recette ajouter plus d'oignons. Il est découpé en lanières. Une fois mariné, il donnera un arôme et un goût spécifiques à tous les autres légumes.

Les légumes marinés sont également bons pour préparer d'autres salades, fraîches et salées. D'ailleurs, les choux et les betteraves préparés selon ces recettes seront toujours à table pour l'hiver. Beaucoup de gens le préfèrent comme collation à la table des fêtes.

Comment préparer votre chou mariné instantané préféré aux betteraves ? La recette surprendra même une femme au foyer novice par sa simplicité, et pour les cuisiniers plus expérimentés, il existe des dizaines d'options pour cette collation - pour tous les goûts !

Duo utile

Je ne veux même pas mentionner une fois de plus à quel point le chou est sain. Et comme c'est bon mariné ! L'arôme est pour toute la maison et le goût est un délice croustillant ! C'est extraordinairement appétissant même pressé, et comme on a l'eau à la bouche quand on sort de la cave un bocal dans lequel a été soigneusement placé du chou mariné pour l'hiver - très savoureux et tellement généreux en vitamines ! Mais peut-être que ce délicieux chou blanc, mariné avec des pailles de betterave, semble particulièrement inhabituel - du rose tendre au riche bordeaux. Comment mariner soi-même le chou et les betteraves ? Il n'y a rien de plus simple : la préparation prend peu de temps, nécessite un minimum de produits et des coûts financiers - même en roubles.

Le chou mariné à cuisson rapide le plus inhabituel est une recette à base de betteraves. Mais pour que ce soit parfait, vous devez suivre quelques règles :

• choisissez des têtes de chou de variétés tardives;
• coupez toutes les feuilles gâtées de la tête de chou;
• Prenez les variétés de betteraves foncées - Bardo, Cylindre, Detroit, etc.

Les principaux ingrédients qui doivent être préparés avant de mariner du chou avec des betteraves instantanées sont :

• en fait, une tête de chou ;
• betteraves fraîches;
• certaines recettes incluent des carottes ;
• gousses d'ail (dans la plupart des recettes) ;
• essence de vinaigre;
• huile végétale;
• sel sans additifs ni sucre cristallisé;
• eau potable;
• autres assaisonnements épicés - selon la recette.

Le résultat final sera un chou tendre mais ferme, croustillant-frais et aromatique-épicé.

Chou mariné instantané aux betteraves

Il n'y a peut-être pas de recette plus rapide que le chou mariné quotidien aux betteraves.

Pour cela nous aurons besoin de :

• 1-2 têtes de chou (serrées et denses) – 1,5 kg ;
• carottes de table – 1 gros légume-racine ;
• betteraves – 1 légume-racine de taille moyenne ;
• ail – 2-3 gousses.

Pour la garniture de la marinade il vous faut :

• litre d'eau;
• sel de table et sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe chacun. sans dessus ;
• vinaigre 9% - 90 ml.
• huile végétale - 4 c.

Ce chou rouge mariné à cuisson rapide est facile à préparer. Le chou est coupé en cubes ou en lanières. Les râpes de betteraves et de carottes sont préparées sur une râpe grossière et l'ail est haché très finement. Les légumes sont mélangés dans un bol pratique et placés dans un pot de taille appropriée.

Ensuite, ils préparent une marinade : dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, versez l'huile, le vinaigre et retirez immédiatement du feu, versez le liquide sur les légumes et fermez le pot avec un couvercle en nylon hermétique. En seulement 10 à 12 heures, le chou mariné aux betteraves à cuisson rapide (recette au vinaigre) est prêt !

Récolte d'hiver

Et en hiver il est tout à fait possible d’utiliser des recettes comme le chou rouge. Le chou mariné pour l'hiver se conserve bien jusqu'au printemps. Ils font comme ça :

1. Pour chaque kg de « base » de chou - une betterave moyenne. Hachez les légumes à votre guise.
2. Placer dans un bocal stérilisé en couches, en alternant : une couche plus épaisse est constituée de tranches de chou, une fine couche est constituée de betterave rouge, et ainsi de suite jusqu'au sommet.
3. La marinade est mieux préparée de la manière suivante : dissolvez 2 cuillères à soupe de sel non iodé et de sucre dans un litre d'eau bouillante. Une feuille de laurier, quelques grains de coriandre et des grains de poivre noir sont ensuite ajoutés. Retirez la marinade du feu, versez du vinaigre de table à 9% (2 cuillères à soupe).
4. La base de marinade est versée dans les légumes et le pot est fermé avec un couvercle.

Vous pouvez le conserver sous terre ou en cave, même dans un garde-manger sombre et frais ; il est très savoureux, croustillant et aromatique !

Aux betteraves à la géorgienne

Envie de quelque chose d'épicé et de piquant ? Ensuite, nous le ferons en géorgien. Le résultat final est un chou mariné épicé à cuisson rapide avec des betteraves ! Recette:

La garniture épicée ici, contrairement au nom de la recette, n'est pas nécessaire - juste de l'eau et du sel (pour chaque litre - 1,5 cuillères à soupe (sans lame)). Dissoudre le sel dans l'eau bouillante et retirer la saumure du feu - elle doit refroidir complètement.

Les légumes sont nécessaires dans les quantités suivantes :

• environ 3 kg de chou ;
• 1 kg de tubercules de betterave ;
• céleri - un petit bouquet;
• piment (généralement au goût, en moyenne – quelques gousses) ;
• ail – 6-10 gousses.

1. Nous coupons la tête de chou en tranches (pas plus de 12 tranches sur une !), et les betteraves en fines rondelles ; ail et piment - hacher finement.
2. Avant de mariner le chou rapidement et savoureusement, vous devez préparer une poêle en émail. On le met en couches : lanières de betterave rouge, chou haché, ail et piment, herbes. Nous répétons la combinaison de couches jusqu'à ce que tous les légumes soient déposés. Dans ce cas, il faudra terminer par une couche de betterave.
3. Versez de la saumure dans tout le contenu de la casserole afin que l'eau recouvre complètement les légumes. Placez un poids dessus pour empêcher les légumes de flotter et couvrez la casserole avec un couvercle.
4. Pour démarrer la fermentation, nous maintenons la pièce à température ambiante (en moyenne jusqu'à 22 degrés) pendant quelques jours, puis la plaçons dans un endroit plus frais. Au bout de 4 à 5 jours, le goûter est prêt !

Morceaux aux betteraves

Express - version en bocal - chou mariné aux betteraves ! Recette:

Coupez le chou en morceaux et râpez les betteraves dans une grande alvéole (proportions de légumes 2:1).

Placer en couches dans un bocal - tranches de betteraves - choux - betteraves (le dessus doit être constitué de betteraves).

Ajoutez une rondelle d'oignon haché dans un pot de légumes de trois litres.

Pour la garniture de la marinade :

• eau – 4 verres (litre);
• sel sans additifs - 2 c. cuillères;
• sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• « pois » de poivre aromatique - 4-6 graines.

Nous faisons bouillir le tout, versons la saumure obtenue (chaude) sur le chou et à la fin, ajoutons 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% directement dans le pot. cuillères. Dès le deuxième jour, vous pouvez vous faire plaisir ! Un tel chou mariné aux betteraves pour l'hiver peut également être préparé, mais pour cela, vous devez le mettre dans de petits pots et enrouler les couvercles.

Aux betteraves et à l'ail

Quelle que soit la façon dont vous préparez du chou mariné à cuisson rapide avec des betteraves, il est peu probable qu'une recette sans ail lui donne de la saveur, alors nous la préparons avec !

Coupez le chou en losanges et les betteraves en lanières. Les proportions de légumes sont de 2:1. Mais pour rendre le goût plus riche, on ne lésine pas sur l’ail. Pressez-le dans un presse-ail. Pour une tête de chou moyenne, nous prenons au moins 6 clous de girofle. Et, avant de verser la marinade, mélangez bien les légumes et laissez infuser une heure ou deux. Ensuite, nous préparons une marinade simple pour ne pas submerger l'arôme de l'ail ; il est préférable de ne pas ajouter toutes sortes d'assaisonnements - juste assez de sel, de sucre et de laurier. A la fin de la préparation de la garniture de marinade, n'oubliez pas le vinaigre !

Aux betteraves et carottes sans vinaigre

Le chou mariné aux betteraves à cuisson rapide est riche en vitamines : une recette sans vinaigre, mais avec des carottes. Il ne faut pas préparer cette option de collation en hiver, mais elle remplacera parfaitement votre salade quotidienne.

Ingrédients pour la marinade :

• 2 litres d'eau ;
• poix de sucre – ½ tasse;
• sel – 100g;
• feuilles de laurier - 4-6 feuilles;
• 3-4 clous de girofle ;
• grains de poivre noir – 6-8 pcs.

Faire bouillir la saumure et laisser refroidir.

Remplissez-le de légumes :

• feuilles de chou hachées de quelque manière que ce soit - 4 kg;
• légumes-racines de betterave et de carotte (0,5 kg chacun);
• ail écrasé au broyeur - 5 gousses;
• rhizome de raifort – 2 pcs.

Nous traitons et nettoyons d’abord tous les légumes, puis les mélangeons dans un bol profond et pratique. Une fois que tout est rempli de saumure, exercez une pression dessus et fermez avec un couvercle. Au bout de 3 jours, vous pouvez le mettre en bocaux et le conserver au réfrigérateur.

Pétales de betterave

Un bon accompagnement pour la viande est le chou rouge mariné à la betterave (ou betteraves, traduit de l'ukrainien). Mais ce qui donne au plat un piquant particulier, c'est la façon dont il est tranché – avec un pétale, c'est pourquoi ce type de chou est appelé « Pelustka ».

Le goût de ce plat d'accompagnement peut être modifié à l'aide de la marinade, voici la meilleure option :

• eau potable – litre;
• huile végétale –75 ml;
• sucre cristallisé – 1/2 tasse;
• poivre noir – 3 petits pois;
• coriandre moulue - une pincée;
• Vinaigre de table 9% – 150 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparez la marinade en jetant tous les ingrédients dans l'eau bouillante, réservez au bout de quelques minutes et versez l'huile et le vinaigre. Refroidissons tout. Pendant qu'il fait froid, passons aux légumes :

1. On démonte la tête de chou feuille par feuille et on la coupe en gros triangles.
2. Trois betteraves sur une râpe grossière.
3. Hachez quelques gousses d'ail.

• Placer le chou et la betterave en couches dans une poêle;
• verser la marinade froide;
• presser le contenu de la casserole avec pression ;
• couvrir avec un couvercle et conserver à température ambiante pendant 2 jours, puis au réfrigérateur pendant une journée, et alors seulement vous pourrez prélever un échantillon.

Peut-être que peu de gens refuseront d'essayer le chou rose croustillant. Que ce soit une recette « à la main rapide » ou du chou mariné pour l'hiver en bocaux - les recettes de cette collation sont variées. Cependant, le goût est toujours excellent !