12 plats sympas que vous pouvez préparer avec des légumes.

Nous vous expliquerons comment cuisiner des légumes pour qu'absolument tout le monde les aime ! Présentation rapide et recettes simples pour tous les goûts.

De délicieux plats de légumes

1. Brocoli au four
Divisez le brocoli en fleurons et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 7 minutes. Ce sera plus savoureux si vous saupoudrez le chou de fromage râpé avant de servir.

2.Cuit au four chou chinois en sauce épicée

Coupez le chou en 4 morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Mélangez une cuillerée d'huile d'olive et de sésame, ajoutez un peu de sauce soja, une gousse d'ail hachée et une poignée de graines de sésame. Remuer et verser la sauce sur le chou. Cuire au four 7 à 10 minutes à 180 degrés.

3. Choux de Bruxelles au fromage

Kochanchiki choux de Bruxelles Blanchir, égoutter dans une passoire. Mélanger 1 cuillère à soupe beurre avec 0,5 tasse de lait, 1 œuf et 50 grammes fromage râpé, ajoutez du sel au goût et du poivre noir. Placer le chou dans un moule, verser la garniture et cuire au four pendant 30 à 45 minutes à 180 degrés.

4.Champignons frits

Jetez les champignons préparés dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir jusqu'à ce qu'il noircisse légèrement, ajouter la gousse d'ail hachée, verser 100 ml de vin blanc sec. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le vin soit évaporé, puis salez.

5.Tomates cerises au four à l'ail

Coupez la cerise en deux. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail émincée, du sel et du poivre. Assaisonnez les tomates avec ce mélange et placez-les dans la poêle. Cuire au four 20 à 25 minutes à 180 degrés.

6.Chou-fleur rôti avec sauce au fromage

Divisez le chou en bouquets, versez le jus de citron et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Préparer sauce au fromage, en mélangeant la crème sure, le fromage râpé, le sel et le poivre. Réfrigérer la sauce pendant 30 minutes, puis servir sur le chou-fleur.

7.Crêpes aux légumes

Râpez le chou-rave, les carottes et hachez finement l'oignon. Ajoutez un œuf, une cuillerée de farine, une pincée de sel et de poivre. Faites frire les crêpes dans une poêle chauffée avec l'ajout de huile végétale.

8. Collations de courgettes

Coupez les courgettes en tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Préparez un mélange de fromage râpé et d'herbes aromatiques (thym, origan, basilic), ajoutez une pincée de poudre d'ail. Arroser les courgettes d'huile d'olive et saupoudrer du mélange de fromage. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à 200 degrés.

9.Sauce Tzatziki grecque

Râpez le concombre. DANS bol profond mélanger le yaourt, l'ail, l'huile végétale, le sel et un peu de vinaigre. Ajouter le concombre râpé et l'aneth haché.

10.Carottes caramélisées

Hachez les carottes, faites-les revenir dans l'huile d'olive d'un côté pendant 2-3 minutes, puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Retirez le couvercle, retournez les carottes de l'autre côté, assaisonnez avec du thym, du poivre noir, du sel, arrosez de jus de citron, retirez du feu et servez aussitôt.

11.Purée avec pois verts et des oignons

Faire bouillir les pommes de terre, les écraser avec du lait chaud et du beurre. Blanchir les pois verts pendant 5 minutes. Faire revenir les petits oignons pelés avec l'ajout de petite quantité beurre. Servir la purée avec les petits pois et les oignons.

12. Chou frit sauce citron vert

Dans un mixeur, mélanger le jus de citron vert, l'huile végétale, herbes aromatiques, gousse d'ail, coriandre, sel et sucre. Coupez le chou en tranches, faites-le dorer sur le gril ou dans une poêle sèche à surface nervurée. Servir garni de sauce.

Temps de préparation minimum et traitement thermique minimum - toutes les vitamines resteront en place, et grâce à stations-service d'origine et des sauces, le goût des légumes pétillera de nouvelles couleurs.

"Recettes maison" vous souhaite bon appétit !

Les nutritionnistes recommandent de consommer Par plus de légumes. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux qui contribuent à maintenir le système immunitaire en bon état. Les personnes qui mangent régulièrement des légumes sont moins sensibles à toutes sortes de maladies. Beaucoup de gens ne savent pas cuisiner délicieusement les légumes, mais... plats familiers J'en ai marre depuis longtemps. Dans notre article, nous voulons apporter bonnes recettes, ce qui contribuera à diversifier l'assortiment de plats pour les ménagères novices.

Salade de carottes et potiron

Il existe de nombreuses recettes à base de légumes crus. Exactement aliments crus sont la principale source éléments utiles et des vitamines. À partir de légumes familiers, vous pouvez parfois préparer des plats très savoureux et salades originales. Nous aimerions vous proposer des solutions simples recettes de légumes, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

La salade de carottes et de potiron aux pruneaux vous offrira une expérience gustative insolite. Pour préparer deux portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Cent grammes de carottes.
2. Cent grammes de citrouille.
3. Une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme.
4. Une poignée de pruneaux.
5. Une cuillère à café de miel.

La citrouille doit être nettoyée des graines et de la peau, puis coupée en râpe grossière. Faites de même avec les carottes. Les pruneaux doivent d'abord être ébouillantés avec de l'eau bouillante et laissés reposer un moment. Il est recommandé de prendre des pruneaux dénoyautés. Une fois ramolli, égouttez et rincez. Ensuite, les pruneaux peuvent être hachés de n'importe quelle manière. Ajoutez-le aux carottes et au potiron, puis mélangez le contenu du plat en l'assaisonnant de jus de citron. Vous pouvez ajouter du miel à la salade. La salade doit être consommée immédiatement après sa préparation. Ces recettes de légumes simples et rapides sont bonnes car elles sont préparées à partir des ingrédients les plus ordinaires et ne nécessitent pas de dépenses importantes.

Salade de légumes frais

Le chou, le concombre et la tomate sont les premiers légumes qui apparaissent au printemps. Même s'ils sont cultivés sous serre et ne sont pas encore aussi sains qu'en été, personne ne refusera une délicieuse salade de légumes frais après un long hiver.

Pour passons aux préparatifs les produits suivants :

1. Concombre.
2. Tomate.
3. Une tranche de citron.
4. ¼ partie d'une petite tête de chou.
5. Huile végétale.
6. Sel, aneth.

Tranchez finement le chou, arrosez-le de jus de citron, de sel, puis pétrissez-le bien avec vos mains. Râpez le concombre en fines rondelles ou hachez-le simplement. Hachez l'aneth et coupez la tomate en tranches. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez un peu de sel (si nécessaire) et assaisonnez avec de l'huile. Toutes les recettes de légumes se préparent assez rapidement, donc salades fraîches Ne pas préparer pour une utilisation future et conserver au réfrigérateur. Ce faisant, ils perdent non seulement substances utiles, mais aussi caractéristiques gustatives. Par conséquent, vous devriez toujours manger uniquement des salades de légumes fraîchement préparées.

Salade de concombre et carotte

Les carottes et les concombres sont produits universels pour le meilleur salade de printemps, qui vous ravira par ses couleurs et remplira le corps de vitamines. Vous pouvez préparer plusieurs plats différents en utilisant seulement deux légumes.

Pour vous préparer, prenez :

1. Concombre frais.
2. Quelques carottes.
3. Sel, poivre.
4. Aneth et oignon.
5. Une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.
6. Une cuillère d'huile végétale.

Cette salade est très savoureuse si elle est accompagnée d'une sauce blanche à base de graines de tournesol. Pour le préparer, nous avons besoin d'un verre d'amandes pelées, qui doivent être broyées dans un mixeur avec du jus de citron (1-2 cuillères), vous pouvez également ajouter de l'eau. Salez la sauce au goût. Pour qu'il puisse avoir goût épicé, vous devez ajouter une gousse d'ail dans le mixeur. L'épaisseur de la sauce est régulée par la quantité d'eau qui y est versée. Si vous le rendez épais, vous pouvez l'utiliser comme pâté pour le pain.

La salade peut être préparée à l'aide d'une râpe Carottes coréennes. Râpez dessus les légumes (concombre et carottes), hachez l'oignon et l'aneth, mélangez tous les ingrédients, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Notre plat est prêt.

Salade de remise en forme

Vous pouvez préparer une incroyable salade Fitness à partir de concombre et de carottes. Pour cela nous avons besoin de :

1. Deux carottes.
2. Un ou deux concombres.
3. Poivre noir.
4. Noyaux de tournesol - 25 g.
5. Piment rouge moulu.
6. Une cuillère à soupe de sauce soja.
7. Cuillerée à soupe jus de citron.

Pour les ménagères qui se demandent comment cuisiner délicieusement les légumes, la salade « Fitness » reconstituera votre tirelire plats sains. Il contient beaucoup de fibres et de nutriments qui sont simplement nécessaires à vie normale corps.

La salade est assaisonnée d'une sauce à base d'un mélange de poivrons, d'huile d'olive et d'ail. Cette vinaigrette ajoute un goût piquant aux légumes. Et les grains de tournesol rendent le plat spécial. Avant de commencer la cuisson, les graines doivent être séchées dans une poêle.

La vinaigrette est assez simple à préparer. A cet effet, il est mélangé sauce de soja, le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter le poivre rouge et noir, un peu de sucre et l'ail passé au pressoir. Coupez les carottes et le concombre en fines lanières, ajoutez les graines grillées et assaisonnez de sauce. Une délicieuse salade est prête à manger.

Salade de chou et carotte

Délicieux chou - meilleure fondation n'importe quelle salade. C'est pertinent à tout moment de l'année. La préparation du plat prend très peu de temps et le résultat est une salade merveilleuse et saine.

Ingrédients:

1. ½ petite tête de chou.
2. Pomme.
3. Carotte.
4. Un demi oignon.
5. ¼ de citron.
6. 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
7. Sucre sur le bout d'une cuillère.

Hachez finement le chou et placez-le dans un bol profond pour faciliter le mélange ultérieur. Ensuite, on coupe l'oignon en rondelles très fines ; on le sent à peine dans la salade, mais ça donne. goût spécial. Râpez les carottes et placez-les dans un saladier. Ajoutez du sel et mélangez tous les ingrédients pour rendre la salade plus juteuse. Ensuite, hachez finement la pomme et ajoutez-la au reste des légumes. Vous pouvez maintenant ajouter un peu de sel et un peu de sucre à la salade. Ajoutez du jus de citron aux légumes pour éviter que la pomme ne noircisse. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches.

Griller des légumes

Légumes grillés - excellente alternative aliments frits. Vous pouvez les cuisiner à l'extérieur et à la maison. En termes de teneur en nutriments, ces produits ne sont pas inférieurs aux produits frais. Les légumes peuvent être cuits sur le grill, au grill et en brochettes.

Vous pouvez cuisiner dans la nature merveilleuse salade sur le gril. Pique-niques d'été ne vous passez jamais de cuire des aliments sur un feu. Le plus souvent, les gens essaient de faire frire de la viande et les légumes peuvent en être un excellent accompagnement.

Ingrédients:

1. Une courgette ou une courgette.
2. Deux poivrons (doux).
3. Un brin de tomates cerises.
4. Deux aubergines.
5. Ampoule.

Pour la marinade il vous faudra :

1. Une cuillère à soupe de sucre.
2. Litre d'eau.
3. Sel, poivre.
4. Une cuillère à soupe de miel.

Pour le glaçage :

1. Huile d'olive - 5 c. l.
2. Sel.
3. Une cuillère à soupe de miel.
4. Poivre.

Pour faire le plein :

1. Huile d'olive - 2 c. l.
2. Une cuillère à café de miel.
3. Vert.
4. Une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Épluchez le poivron des graines et coupez-le en tranches. Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en cercles (ou assiettes). Versez la marinade sur les légumes pendant une demi-heure.

Faites chauffer la poêle, versez de l'huile et disposez les aliments. Faites-les frire quelques minutes de chaque côté. Nous mettons le poivron dans un sac et le laissons reposer une dizaine de minutes, après quoi nous retirons la peau. Ensuite, coupez les légumes verts et les oignons en demi-anneaux. Vous pouvez maintenant commencer à faire le plein. Mélangez l'huile, le vinaigre et le miel. Mélangez tous les légumes dans un bol, assaisonnez avec le mélange préparé et ajoutez les oignons et les herbes. Nos légumes grillés sont maintenant prêts.

Cuisson des légumes sur le grill

Comment cuisiner délicieusement les légumes ? Goût spécial faire cuire des plats sur le grill. Vous pouvez préparer une délicieuse salade à partir de légumes cuits au four.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Tomates grillées, courgettes, poivrons.
2. Mozzarella - 50 g.
3. Pignons de pin - 50 g.
4. Deux cuillères à soupe de vinaigre.
5. Sel.
6. Une cuillère à soupe de vinaigre.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec les noix et la mozzarella. Assaisonnez le plat avec un mélange d'huile, de vinaigre et de sel. Il n’y a rien de plus simple que de cuire des légumes sur le grill. Les recettes de plats à base de produits de boulangerie sont très savoureuses car elles ont un arôme particulier. Ils sont complétés par toutes sortes de sauces et de vinaigrettes.

Pommes de terre au four avec du fromage

Les pommes de terre cuites sur du charbon peuvent constituer un excellent accompagnement pour la viande. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

1. Bacon - 6 tranches.
2. Fromage - 70 g.
3. Ail - 2 gousses.
4. Pommes de terre - 7 pcs.
5. Sel.
6. Thym.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux, mettez sur l'une d'elles un morceau de fromage et un fin morceau d'ail. Disposez l'autre moitié dessus et enveloppez-la dans une tranche de lard en ajoutant une branche de thym. Nous enveloppons chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium et la plaçons sur la lèchefrite. Cuire le plat pendant quarante minutes.

Brochettes de pommes de terre

Les jeunes pommes de terre peuvent être cuites avec du saindoux sur des brochettes. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Saindoux - 150 g.
2. Pommes de terre - 0,5 kg.
3. Ail - 4 pcs.
4. L'huile d'olive.
5. Sauce soja - 2 c. l.
6. Feuille de laurier.

Avant la cuisson, les brochettes doivent être trempées dans l'eau. Lavez et séchez les pommes de terre, faites des trous avec un couteau. Mélangez la sauce soja et l'huile dans une casserole, plongez les pommes de terre dans la solution et laissez-les reposer une demi-heure. Après 30 minutes, les tubercules peuvent être retirés et séchés avec des serviettes.

Coupez le saindoux en fines tranches. Enfilez ensuite les pommes de terre sur une brochette en alternant avec des morceaux de saindoux et d'ail. Préparez le plat sur le gril.

Légumes sautés

Les plats de Chaque femme au foyer devraient avoir dans son arsenal des recettes de légumes pour toutes les occasions. Excellent plat d'été peut devenir un sauté, pour la préparation duquel presque tous les légumes qui se trouvent au réfrigérateur conviennent. Le sauté peut être cuit au four ou à la poêle. Caractéristique principale le plat est que les légumes sont cuits dans leur propre jus et en même temps conservent tout propriétés bénéfiques.

Ingrédients:

1. Courgettes.
2. Courgettes.
3. Poivron rouge.
4. Une pincée d'origan.
5. Sel.
6. ½ cuillère à café de poudre d'ail.
7. Une cuillère à café de poudre d'oignon.

Lavez tous les légumes et séchez-les avec une serviette. Coupez les courgettes et les courgettes en fines rondelles, et le poivron en tranches, après avoir retiré les graines. Mettez les légumes dans une poêle préchauffée avec l'huile d'olive, ajoutez la poudre d'ail et d'oignon, salez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant sept minutes. Plat préparé Servir chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec de la verdure.

Courgettes aux graines de sésame

Vous pouvez préparer un merveilleux plat d'accompagnement à partir de courgettes, qui deviendra excellent ajoutà la viande et au poisson.

Ingrédients:

1. Courgettes - 2 pcs.
2. Sésame - 150 g.
3. Un œuf.
4. Huile végétale.
5. Sel.
6. Sauce soja - 2 c. l.
7. Amidon - 4 c. l.

Lavez les courgettes et séchez-les avec une serviette, puis coupez-les en rondelles. Versez la sauce soja dans un bol et mélangez avec la fécule, ajoutez l'œuf. Battre tous les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce que masse homogène. Placez les courgettes dans un bol et remuez. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile végétale. Ensuite, une à une, retirez les tranches de courgettes de la poêle, panez-les dans les graines de sésame et disposez-les dans la poêle. Faites frire chaque morceau des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Pommes de terre aux aubergines

Lorsqu'on parle de la façon de cuisiner délicieusement des légumes, il convient de rappeler un plat tel que les pommes de terre aux aubergines. Pour préparer, nous aurons besoin de :

1. Aubergines - 2 pièces.
2. Oignon - 2 pcs.
3. Pommes de terre - 5-6 pièces.
4. Carottes - 1-2 pcs.
5. Épices et sel.

Épluchez et coupez les pommes de terre en lanières, puis placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale. Coupez ensuite les aubergines en demi-rondelles et râpez les carottes (vous pouvez aussi les couper en tranches).

A mi-cuisson, ajoutez les carottes aux pommes de terre, et un peu plus tard ajoutez les aubergines. Salez les légumes au goût, en remuant de temps en temps. Au bout de dix minutes, vous pouvez ajouter des oignons aux légumes. Nous préparons le plat, après quoi nous le laissons infuser. Après cinq minutes, il peut être servi. Cette option pour préparer des légumes est bien plus intéressante que les pommes de terre sautées ordinaires.

Au lieu d'une postface

Dans notre article, nous n'avons présenté que quelques plats de légumes. Les recettes de cuisine sont assez simples et ne nécessitent pas de dépenses importantes. Les légumes sont notre principal aliment et source de vitamines. Vous pouvez les cuisiner délicieuses salades, entrées, accompagnements. La préparation des premiers plats n'est pas complète sans eux. Les légumes sont si polyvalents qu'en les utilisant, vous pouvez en tirer le meilleur parti différents plats, combinant composants et remplissage différentes sauces et les assaisonnements. Notre alimentation doit en contenir la quantité requise chaque jour. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait avoir en stock bon stock des recettes de légumes pour toutes les occasions.

Les nutritionnistes sont souvent en désaccord sur une question ou une autre, sauf sur un point : il faut manger plus de légumes. Ils contiennent des vitamines, des minéraux et d'autres substances qui aident à maintenir un système immunitaire fort et à maintenir un niveau optimal d'activité vitale dans le corps. Les personnes qui mangent régulièrement des légumes sont moins sensibles à diverses maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, diabète sucré 2 types et même certaines formes de cancer.

Beaucoup de gens pensent qu’il est difficile de préparer des légumes savoureux. Cependant, il existe de nombreuses façons de transformation culinaire. Représentante de l'American Dietetic Association, maître de conférences à l'Université de Californie à Sacramento, le professeur Ginny Gazzanig-Molu dit que si vous mangez beaucoup plats de légumes, alors cela signifie que vous savez les cuisiner parfaitement. Expérimenter avec de diverses manières En cuisinant des légumes, vous développez des préférences gustatives saines pour les membres de votre famille.

Comment cuisiner de délicieux légumes - ragoût

Le mot « sauter » vient du verbe français « sauter » : la nourriture est ajoutée dans une poêle chaude légèrement huilée et elle commence à rebondir dedans. Celui-ci est simple et manière rapide La cuisson des légumes nécessite une petite quantité d'huile.

Dans le sauté, les légumes conservent les vitamines et les microéléments, ainsi que le goût et la couleur. Il est préférable de cuire ainsi les asperges, les artichauts, les petits pois, les poivrons, les oignons et les champignons.

Astuce du cuisinier : Après les avoir hachés, ajoutez un peu de vinaigre aux légumes pour les aider à conserver leur couleur et à cuire plus rapidement. Chauffez d’abord la poêle à haute température, puis ajoutez l’huile. Ajoutez les légumes lorsque l'huile est suffisamment chaude.

Faire frire les légumes

Contrairement au ragoût, les aliments sont frits à des températures très élevées. haute température et remuez constamment pour éviter de brûler. Le plus souvent frit au wok - un ustensile classique. Cuisine chinoise. Mais vous pouvez aussi utiliser une sauteuse si son fond est suffisamment épais.

Astuce du cuisinier : pour cuisiner délicieusement les légumes, laissez-les mijoter et faites-les frire dans une huile végétale qui chauffe à haute température et ne brûle pas, comme l'huile de colza. Lorsque les légumes sont prêts, vous pouvez ajouter huile parfumée- olive ou sésame.

Ébullition rapide (blanchiment) et mijotage

La technique consistant à jeter des légumes dans de l’eau bouillante et à les cuire rapidement s’appelle le blanchiment. Il permet de préserver la saveur et la fraîcheur des légumes comme les haricots verts ou le brocoli. Lorsque vous mijotez, ne portez pas l’eau à ébullition vigoureuse. Cette méthode de cuisson lente est idéale pour les haricots secs, les pommes de terre, les betteraves et autres légumes-racines qui ont besoin pendant longtemps devenir doux.

Conseil du cuisinier : Ajouter du sel à l'eau bouillante rehausse la saveur des légumes. Mais n'en faites pas trop. Les légumes ne doivent pas être trop salés. Et bien sûr, l’excès de sel augmente le risque d’hypertension artérielle.

Légumes rôtis

Pour faire frire des asperges, des courgettes ou des oignons, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-les d'un peu d'huile végétale et placez-les au four chauffé à 400 degrés.

« La température élevée des viandes et des légumes rôtis caramélise rapidement les sucres en surface, créant ainsi un croustillant et goût sucré" déclare Scott Samuel, chef et instructeur au Culinary Institute of the United States à Greystone. La torréfaction permet de préserver non seulement les substances bénéfiques, mais aussi les arômes qui peuvent se perdre lors de l'ébullition.

Conseil de cuisine : placez les légumes autour des aliments qui rôtissent au four, comme le poulet ou le poisson. Vous pouvez ajouter des assaisonnements pour la saveur : feuille de laurier, mélanges d'ail ou d'épices.

Légumes cuits à la vapeur

Pas en vain compote de légumes considéré comme un symbole alimentation saine. Mais les légumes cuits à la vapeur conservent mieux leurs vitamines et minéraux et sont cuits sans huile, donc ceci excellent moyen pour ceux qui surveillent leurs calories. Choix pour la cuisson à la vapeur : brocoli, carottes, chou-fleur, haricots verts, légumes verts, épinards.

Conseil du cuisinier : ajoutez des épices aromatiques telles que des bâtons de cannelle, de la citronnelle et du gingembre à l'eau. goût délicat pénètre dans les légumes.

Légumes grillés

Par temps chaud, les légumes peuvent être grillés air frais. Griller préserve la saveur et donne du croustillant aux légumes. Cette méthode convient à la cuisson du maïs, des poivrons doux, des courgettes, de divers légumes-racines, des oignons, des pommes de terre et d'autres légumes.

Astuce cuisine : si vous avez cuisinière à gaz, vous pourrez griller de délicieux légumes toute l'année. Tenez les légumes avec un support spécial au-dessus du niveau de chaleur, en les chauffant uniformément. Vous pouvez placer les légumes grillés dans un panier sur le feu. Poivron doux Idéal pour griller sur la cuisinière.

Faire des sauces aux légumes

Beaucoup sauces classiques préparé à base de légumes et d'herbes. Adoré des Espagnols, le Romesco associe la saveur des poivrons rouges rôtis aux amandes, noisettes, huile d'olive, vinaigre et s'accompagne de plats de poisson ou de légumes. DANS sauce italienne pesto généreusement ajouté basilic mélangé à pignons de pin, huile d'olive et parmesan. Pâtés végétariens sauté aux champignons et oignons préparés avec des épices italiennes ou Herbes provençales, écrasé au mixeur.

Conseil de cuisine : Utilisez un bon robot culinaire pour créer des sauces à base de plantes beaucoup plus rapide.

Les légumes peuvent sans aucun doute être considérés comme la base d’une alimentation complète. Tout le monde mange des légumes. Végétariens et mangeurs de viande, crudivores et amateurs de steak bien frit, tous, d'une manière ou d'une autre, incluent des plats de légumes dans leur alimentation quotidienne. Certains mangent des légumes en accompagnement, pour d'autres les légumes sont le plat principal, mais il n'y a pas une seule personne sur terre qui pourrait se passer de légumes. Il semblerait que tous ceux qui se sont déjà tenus aux fourneaux ou ont simplement coupé des concombres et des tomates en salade savent tout sur les légumes. Au moins tout ce dont vous avez besoin pour faire face à leur préparation facilement et sans effort. Cependant, comme pour la préparation de plats à partir de tout autre produit, la préparation de plats de légumes a ses propres petits mystères et secrets. Aujourd'hui, « Culinary Eden » partagera avec vous les conseils les plus utiles, à notre avis, pour préparer les légumes et préserver tous les précieux nutriments et vitamines dont les légumes sont si riches.

1. Lorsque vous achetez des légumes, essayez de choisir non seulement les plus fruits mûrs et les légumes racines, mais faites attention attention particulière sur leur fraîcheur. N'oubliez pas que les légumes commencent à perdre leurs propriétés bénéfiques immédiatement après leur récolte. Dès les premiers jours après la récolte, même avec stockage approprié, les légumes en perdent un peu grand pourcentage vitamines et autres nutriments. Lorsque vous rapportez des légumes à la maison, essayez de les manger le plus tôt possible ; ne les conservez pas trop longtemps. Si vous devez les conserver longtemps, congelez-les simplement. À bonne congélation les légumes conservent toute leur valeur nutritionnelle au complet.

2. Le chauffage prolongé des légumes détruit presque complètement les vitamines C et B. Ces vitamines sont également détruites lorsque les légumes pelés entrent en contact avec des métaux tels que le cuivre et le fer, et même simplement sous l'influence de l'oxygène sur les fruits pelés. C'est pourquoi il est si important de ne pas trop cuire les légumes et de les exposer généralement à un effet aussi doux que possible lors du traitement thermique. Lorsque vous préparez des plats de légumes, essayez d'utiliser de l'acier inoxydable ou plats en émail. Vous pouvez également utiliser de la verrerie résistante à la chaleur, mais de plats en plastique et il vaut mieux refuser les ustensiles en aluminium. Il est préférable de cuire les légumes à feu doux dans un récipient hermétiquement fermé.

3. Tous les légumes que vous pouvez manger crus, essayez de les manger crus. Cela ne signifie pas que vous devez renoncer aux légumes bouillis, mijotés ou grillés. Le point ici est que crudités et les légumes qui ont subi un traitement thermique ont des effets différents sur notre corps. Par exemple, les légumes crus stimulent parfaitement la production de suc gastrique et de nombreuses enzymes digestives, tandis que les légumes bouillis influence bénéfique sur le ventre pour les maladies tube digestif. Aussi quand traitement thermique Le carotène des légumes est détruit. Par exemple, dans carottes bouillies contient deux fois moins de carotène que le cru. Cela s'applique également à la plupart des autres vitamines. C'est pourquoi il ne faut pas négliger les légumes frais et crus.

4. Faites cuire les légumes à la vapeur. C'est cette méthode de traitement thermique des légumes qui permet de préserver la plupart des vitamines et minéraux dont les légumes sont si riches. En cuisant à la vapeur, vous pouvez économiser du temps et des efforts et conserver tous les nutriments importants. Cuit à la vapeur facilement et peut simplement être cuit comme frais légumes de saison, et légumes surgelés : carottes, brocolis, épinards, chou-fleur ou haricots verts. Si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez verser environ un tiers du volume d'eau dans la casserole, placer une passoire en métal sur la casserole, dans laquelle sont disposés en couches les légumes pelés et hachés, et fermer toute la structure avec un couvercle hermétique. Placez la poêle avec les légumes sur feu moyen et laissez cuire environ huit à dix minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assurez-vous que l'eau dans la casserole ne s'évapore pas complètement pendant la cuisson. Bouillon de légumes, qui reste dans la poêle après la cuisson des légumes à la vapeur, est également très sain et riche en minéraux, vitamines et autres nutriments. Ne le jetez pas, mais utilisez-le pour préparer des sauces et des soupes. Un autre avantage de la cuisson des légumes à la vapeur est que cette méthode de cuisson n’utilise ni graisses ni huiles, ce qui est extrêmement important pour de nombreux régimes.

5. Blanchiment. Il s'agit d'une autre façon de préparer les légumes qui contribuera à préserver toute leur valeur nutritionnelle et, en même temps, à préparer un merveilleux et délicieux plat d'accompagnementà partir de jeunes légumes frais. Il est préférable de blanchir les jeunes fruits tendres, ceux qui peuvent être consommés crus. Trempez simplement vos légumes dans l'eau bouillante pendant une minute seulement pour les cuire à l'extérieur, mais restent frais et croustillants à l'intérieur, ce qui rendra le goût de vos légumes et le leur beaucoup plus intéressant. apparence. Vous pouvez également blanchir légumes à feuilles, comme les épinards, cela contribuera à les rendre doux et tendres. Les légumes blanchis doivent simplement être assaisonnés avec un peu d'huile d'olive et une goutte de jus de citron frais. La préparation de légumes blanchis ne prend que quelques minutes et le résultat plaira à tous les gourmets.

6. Les légumes mijotés ont été préparés par tous ceux qui connaissent au moins un peu la cuisine. Le goût et l'arôme des légumes mijotés sont familiers à tous depuis l'enfance. Des compotes de légumes bien préparées ont un effet bénéfique sur la digestion et ravissent nos papilles gustatives avec sa douceur et goût brillant. Si, à un moment donné, vous décidez soudainement que les légumes mijotés sont un plat ennuyeux et éculé, rappelez-vous que les légumes peuvent être mijotés non seulement dans l'eau. Pour mijoter des légumes, vous pouvez utiliser de la crème et de la crème sure, des légumes, du poisson et bouillons de viande, et même des sauces complexes à base de vin. Faites cuire rapidement à la vapeur les courgettes et les jeunes gousses de haricots coupées en petits cubes jusqu'à mi-cuisson, puis faites-les mijoter dans la crème en ajoutant un peu de vin blanc en toute fin de cuisson. Le résultat ne vous décevra pas.

7. Les légumes panés sont une autre excellente façon de préparer les légumes de manière à préserver pleinement leur saveur et leur tendreté juteuse. Cette méthode de cuisson est connue depuis l'Antiquité et est la plus populaire dans les plats cuisine orientale. Le tempura au Japon et le pakora en Inde sont à juste titre considérés comme la fierté de la cuisine locale et mondiale. Légumes hachés pour faire du tempura en petits morceaux, trempé dans un liquide pâte sans levure puis frit. Mais en Inde, la pâte pour les pakoras, dans laquelle sont trempés les légumes avant d'être frits, n'est pas fabriquée à partir de blé, mais de farine de pois (plus précisément de pois chiches). Dans ce cas, la croûte des légumes s'avère beaucoup plus croustillante et tendre. De plus, la farine de pois ou de pois chiches contient des nutriments plus précieux que la farine ordinaire. farine de blé. Souvent, lors de la préparation des pakoras, diverses épices sont ajoutées à la pâte, qui nuancent et soulignent le goût et la tendreté des légumes cachés sous le croustillant, croûte parfumée. Les légumes cuits en pâte sont généralement servis avec diverses sauces et utilisé comme collation chaude ou plat principal.

8. Légumes farcis. Il n’y a pratiquement personne qui n’ait jamais essayé les poivrons farcis viande hachée et du riz, ou des courgettes farcies frites. Mais si vous voulez cuisiner quelque chose d'inhabituel, vous devrez faire preuve d'imagination. Que pensez-vous des pommes de terre au four ? farci aux champignons et de la crème sure ou des tomates cerises farcies au fromage et à l'ail collation froide? Il vous suffit d'ouvrir la porte de votre réfrigérateur et de jeter un regard neuf sur les produits qu'il contient, pour que votre imagination vous propose une recette pour un nouveau. plat délicieux. Coupez les poivrons et grosses tomates en deux, retirez le noyau avec les graines, remplissez de viande hachée ou de légumes et de céréales hachés, placez délicatement dans un plat allant au four et versez sur votre sauce préférée. Placer les légumes ainsi préparés dans un four bien chauffé et cuire au four une demi-heure à feu moyen. Le plat fini vous ravira par sa facilité de préparation, ainsi que vos convives couleurs vives et un goût juteux et délicieux.

9. Les grillades sont l’une des tendances les plus en vogue dans le monde. Les chefs européens et américains conseillent de griller tout type de viande, volaille, poisson et bien sûr les légumes. Les nutritionnistes modernes recommandent cette méthode de cuisson comme substitut plus sain aux plats de aliments frits. En plus du fait que les légumes grillés ont un aspect appétissant et se distinguent par un goût vif et un arôme prononcé, ces légumes sont également extrêmement sains. Lors des grillades, vous n'utilisez pas de graisses et d'huiles, qui doivent être chauffées sans pitié dans une poêle, comme dans le cas de la cuisson. légumes frits, ce qui signifie qu'aucun agent cancérigène ne se forme dans votre plat. Il est extrêmement difficile de gâter les légumes grillés, mais vous pouvez préparer un accompagnement tendre et délicieux à partir de... légumes juteux Même une femme au foyer totalement inexpérimentée peut le préparer avec une croûte croustillante. Les légumes grillés peuvent non seulement être utilisés entiers comme accompagnement d'une viande ou plats de poisson, mais c'est aussi incroyable de cuisiner avec eux délicieuse collation ou caviar de légumes. Griller trois bonbons poivrons, un support piment, une aubergine et quelques tomates. Épluchez les légumes frits, écrasez la pulpe avec une cuillère ou un pilon, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et de la coriandre ou du persil finement hachés. Mélangez soigneusement. Servir sur un morceau de pain noir grillé.

10. Un autre intéressant manière moderne comment cuisiner des légumes, c'est cuire des légumes cuits à la vapeur obtenus à partir de leur propre jus. Cette méthode est appelée panoramique, de mot anglais poêle - poêle à frire, casserole. Versez une cuillère à soupe d'olive ou de n'importe quelle huile végétale dans une poêle à frire, disposez des couches de légumes coupés en fins cercles ou en lanières, saupoudrez légèrement de votre assaisonnement préféré et, en fermant hermétiquement le couvercle, faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Il est très important que le couvercle ferme votre casserole ou poêle le plus hermétiquement possible, afin que toute la vapeur qui s'échappe des légumes chauffés ne s'échappe pas à l'extérieur, mais reste dans la poêle. Lorsque vous faites cuire des légumes de cette façon, secouez fréquemment la poêle pour éviter que la couche inférieure des légumes ne brûle. Le panoramique est le mieux adapté à la cuisson des carottes, des haricots, de la citrouille et des courgettes. Les légumes se révèlent à la fois aromatiques, tendres et croquants, tout en conservant toutes leurs propriétés bienfaisantes. Les légumes ainsi préparés peuvent être servis en accompagnement du plat principal, nappés de sauce crémeuse ou au fromage.

Tout ce dont nous avons parlé aujourd'hui sur la façon de cuisiner les légumes n'est qu'une petite partie des méthodes de préparation des plats de légumes qui existent dans la cuisine moderne. N'ayez pas peur de faire preuve de créativité et d'essayer de nouvelles combinaisons de légumes et de leur cuisine. Et « Culinary Eden » saura toujours vous proposer les nouveautés et recettes intéressantes et des idées pour votre créativité.

Il est important non seulement d'inclure des légumes dans votre alimentation quotidienne, mais aussi pouvoir les cuisiner correctement ? La manière dont les légumes sont conservés, la méthode de traitement thermique, la qualité de l'huile et d'autres additifs influencent sans aucun doute si le plat préparé sera vraiment sain et savoureux, et s'il deviendra une source de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques pour notre corps. Alors comment ? bien cuire les légumes?

Dans cet article nous partagerons avec vous plusieurs recettes de plats de légumes. Ils vous aideront non seulement à profiter goût exquis, mais aussi pour en tirer le maximum d'avantages. Ne le manquez pas !

Comment cuisiner les légumes ?

Quelle huile dois-je utiliser ?

La première chose à faire est de choisir le « bon » légume adapté à la cuisson de plats à haute température. Après tout, la plupart d’entre eux perdent leurs propriétés bénéfiques et certains contiennent même des substances toxiques. Les meilleures huiles dans ce cas sont :

• huile d'olive

Il est important qu’ils soient d’abord pressés (à froid). Et le bio, c'est mieux.

Tournesol et huile de sésame sont également bons pour la santé, mais ils ne doivent pas être exposés à des températures élevées.

Il est préférable de les ajouter à des plats déjà préparés.

On sait que l'utilisation de certains types d'ustensiles de cuisine entraîne la formation substances toxiques. Les toxines s’accumulent dans notre corps et ne sont pas faciles à éliminer. À long terme, cela peut conduire au développement de diverses maladies.

Pour la cuisson des légumes, il est recommandé d'utiliser des poêles et des casseroles en acier inoxydable, en fer, en verre, en céramique et en titane (l'option la plus préférée). Essayez de ne pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium ou de poêles recouvertes de téflon. Recherche scientifique

montrent que cela augmente le risque de développer un cancer.

Légumes à la vapeur Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, les légumes conservent mieux leur texture et leur couleur, et surtout, leurs propriétés bénéfiques. Lorsque nous cuisinons des légumes, certains micronutriments restent dans le . De plus, la cuisson à la vapeur est super simple ! Et vous utilisez également de manière significative moins d'huile

(ou ne l'utilisez pas du tout).

Légumes légèrement frits Un autre bonne façon

préparez les légumes - faites-les frire dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Vous pouvez utiliser un wok pour cela. Ce type de batterie de cuisine permet de conserver la chaleur. Ainsi, les légumes deviennent croustillants et conservent leur saveur.

Cuire les légumes au four ou sur le grill

Deux autres façons de préparer des plats de légumes sains. Dans ce cas, les légumes ne perdent pas non plus leur goût et conservent toutes les vitamines et autres substances bénéfiques. Et comme ils sentent !

Légumes marinés Certains légumes sont trop difficiles à manger crus, comme le chou ou le brocoli. Essayez de leur préparer une marinade avec de l'huile, du vinaigre, du sel marin, cassonade

et citron aux épices. Attendez quelques heures (minimum). Les légumes deviendront plus mous, ce qui donnera un repas plus facile à digérer.

Salaison

Vous pouvez également mariner des légumes. Pour ce faire, mettez les légumes (chou, carottes, betteraves et bien d'autres conviennent) dans un récipient en verre et remplissez d'eau salée.

La saumure se prépare simplement : 1 cuillère à soupe de sel marin pour 1/2 litre d'eau. Après cela, vous devez fermer hermétiquement le pot et le laisser pendant au moins deux semaines. Une fois ouvert, le pot devra être conservé au réfrigérateur.

Graines germées contenu élevé vitamines, minéraux et autres nutriments.

Ils ajouteront également du « zeste » à vos plats.

Assaisonnements Lors de la cuisson des légumes, utilisez sel de mer