Bonjour, bonjour, bonjour. Aujourd’hui, on reparle du chou blanc. Ce légume est très sain et contient un ensemble des vitamines suivantes : calcium, potassium, soufre, phosphore, vitamines P, K, U, C. Bien sûr, en été et en automne, il est préférable de manger des fruits frais, en en faisant différents d'eux. Mais en hiver, il ne sera pas si facile de trouver une tête de chou respectueuse de l'environnement. Par conséquent, pendant la période été-automne, vous devez non seulement manger du chou frais, mais également le préparer pour une utilisation future.

Il existe différentes manières de conserver ce légume. Mais les plus populaires sont le décapage. Dans cet article, je souhaite vous proposer des recettes de chou mariné. Après tout, cette technologie permet d'utiliser un traitement thermique minimal et, sous cette forme, la collation contiendra moins d'acide qu'une collation fermentée.

Il est à noter que cette préparation peut servir de salade séparée, ou de vinaigrette pour la soupe aux choux et le bortsch, ainsi que d'ingrédient principal pour une salade.

Il existe bien plus de recettes de chou mariné que de choucroute. Choisissez donc selon votre goût : épicé, piquant ou sucré. Les technologies de cuisson sont très simples, même un débutant peut les gérer.

Le processus de décapage prend beaucoup moins de temps que la fermentation. Par conséquent, vous pouvez déjà déguster cette délicieuse préparation quelques jours après sa préparation.

Pour préparer la collation, vous pouvez utiliser différents types de légumes et ajouter d'autres ingrédients. Par exemple, selon la méthode décrite ci-dessous, en plus de l'ingrédient principal, des carottes et de l'ail sont inclus, ainsi que des épices aromatiques.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pièce;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail - 4 gousses;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 150 ml ;
• Eau - 1 litre;
• Petit légume - 0,5 cuillère à soupe.;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 15 pièces;
• Poivre noir - au goût ;
• clous de girofle - 5 pièces.

Mode de cuisson :

1. Vous aurez besoin d’une bonne et grande fourchette. Retirez-en les mauvaises feuilles et rincez. Hachez ensuite les feuilles et placez-les dans un récipient profond. Un bassin est parfait à cet effet.

3. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Ajouter au reste des produits et poivrer le mélange.

4. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 3 minutes.

6. Placez ensuite notre salade avec la marinade dans un pot de 3 litres propre et stérile. Couvrir le récipient avec un couvercle et placer au réfrigérateur.

7. Une fois le produit refroidi, il est prêt à l’emploi. Et afin de conserver le snack pour une utilisation future, fermez-le avec un couvercle en nylon et conservez-le au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver sous couvercles en fer

Ce snack est particulièrement juteux, toujours croustillant et dégage une odeur agréable. Cette préparation peut également être utilisée comme garniture de tartes. Même si je pense que vous le mangerez de toute façon avec plaisir.

Ingrédients:

• Chou - 6-7 kg;
• Carottes - 10 pièces;
• Graines d'aneth - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Sel - 5 c. cuillères (1 cuillère à soupe pour la marinade et 4 pour le chou) ;
• Vinaigre - 4 cuillères à café ;
• Sucre - 4 cuillères à café ;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les têtes de chou blanc des feuilles supérieures et hachez-les à l'aide d'une râpe spéciale ou d'un couteau bien aiguisé.

2. Pelez et rincez les carottes. Râpez les fruits sur une râpe grossière.

3. Mélangez maintenant les légumes entre eux, ajoutez du sel et des graines d'aneth. Mélangez le mélange avec vos mains et appuyez un peu pour que le chou libère du jus. Couvrir d'une assiette et laisser reposer 2-3 heures.

4. Après 2 heures, égouttez le jus obtenu de la casserole dans un autre récipient. Nous en ferons une marinade. Nous avons besoin de 1,5 litre. Par conséquent, s'il y a moins de jus, ajoutez la quantité d'eau requise. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Mettez la marinade sur le feu et portez-la à ébullition, et lorsque le liquide bout, écumez la mousse et versez l'essence de vinaigre.

5. Éteignez le feu et préparez rapidement les bocaux. Rincez-les soigneusement et déposez les épices au fond. Compactez ensuite bien le chou et les carottes et versez dessus la marinade chaude. Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser les bocaux (1 litre - 30 minutes ; 0,5 litre - 20 minutes).

Placez une serviette propre au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'explosent.

6. Enroulez ensuite les morceaux de verre et retournez-les sur les couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. A conserver dans un garde-manger ou une cave.

Délicieux chou aux betteraves : recette pour cuisiner en bocal

Maintenant, je vous suggère de fermer quelques pots en utilisant la recette décrite ci-dessous sur la photo. L'apéritif s'avère exactement comme le coréen. Depuis l'ail, le poivre et les betteraves sont ajoutés.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg;
• Grosses betteraves - 1 pièce;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail - 2-3 gousses;
• Eau - 1 litre;
• Sucre - 120 gr.;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 150 ml ;
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• Grains de poivre - 4-5 pièces;
• Feuille de laurier - 2-3 pièces.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez la tête de chou. Retirez le dessus et les feuilles endommagées. Ensuite, hachez finement les fruits. Les carottes et les betteraves doivent d'abord être pelées. Rincez ensuite sous l'eau courante et râpez sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

2. Mélangez maintenant tous les légumes et mettez-les dans un bocal propre.

4. Dès que le liquide bout, versez l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez bien le mélange et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les légumes dans le bocal. Laisser les préparations à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, tout en recouvrant les bocaux de couvercles.

6. Fermez ensuite les récipients et mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. Après l'heure spécifiée, la collation croustillante peut être servie ou conservée au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver aux tomates

Très souvent, l'acide acétylsalicylique est utilisé comme base acide pour la saumure. Certains le considèrent comme nocif, tandis que d'autres, au contraire, le considèrent comme un excellent décapage. Dans tous les cas, il faut essayer et ensuite juger.

J'attire votre attention sur cette méthode de conservation. Nous ferons également mariner non seulement un chou, mais mettrons également du poivre, de l'aneth, des tomates et de l'ail dans des bocaux.

Comment cuisiner un délicieux chou dans des bocaux de 3 litres

Voici une autre façon intéressante de cuisiner avec du raifort. Comment aimez-vous cette combinaison ? Je ne l'ai pas encore essayé, mais je pense que ça va me plaire.

Ingrédients:

• Chou blanc— 1 pompe;
• Carottes - 2-3 pcs.;
• Raifort (racine) - 1 pc.;
• Ail - 3-4 gousses;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.;
• Vinaigre de table - 150 gr.;
• Eau - 1 litre;
• clous de girofle, laurier, grains de poivre- au goût;
• Huile végétale- 0,5 tasse.

Mode de cuisson :

1. Prenez une bonne tête de chou et coupez-la en fines lanières.

2. Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

3. Épluchez la racine de raifort. Et puis essayez de couper en fines lanières.

4. Mélangez le chou, les carottes et le raifort dans un grand récipient. Ajoutez-y des gousses d'ail pelées et passez-les au presse-ail.

5. Poivrez maintenant le mélange et mélangez bien.

6. Préparez ensuite la marinade. Portez l'eau à ébullition, puis versez l'huile végétale, ajoutez le laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Faites bouillir ce mélange pendant 2-3 minutes, ajoutez le vinaigre.

7. Versez ensuite la saumure chaude sur notre mélange de légumes et mélangez bien.

8. Répartissez les légumes avec la saumure dans un bocal propre. S'il vous reste de la saumure, ne la jetez pas. Puisqu'au bout de 12 heures, le chou dans le pot absorbera la marinade, il faudra donc l'ajouter. Fermez ensuite le pot avec un couvercle en nylon et conservez-le dans un endroit frais.

Chou mariné croustillant pour l'hiver selon une recette simple

En plus des produits principaux, de nombreuses femmes au foyer ajoutent souvent des pommes aigres. L'apéritif mérite votre attention, assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• Chou - 1 tête;
• Pommes - 2-3 pcs. (aigre-doux);
• Ail - 2-3 gousses;
• Betterave - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Huile végétale - 150 ml;
• Vinaigre - 100 ml;
• Sucre - 100 gr.;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Eau - 0,5 litre;
• Poivre noir en grains - 3-4 pcs.;
• Feuille de laurier - 1-2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Retirez les mauvaises feuilles de la tête de chou et hachez finement le fruit lui-même.

2. Épluchez les carottes et les betteraves et rincez-les. Râpez ensuite sur une râpe grossière. Les pommes doivent également être râpées. Mais épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau ou un presse-ail.

3. Mélangez tous les légumes dans un récipient et saupoudrez de poivre noir moulu.

4. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Portez ensuite le liquide à ébullition et versez l'huile végétale et le vinaigre, ajoutez le laurier et les grains de poivre, remuez.

5. Versez la marinade chaude sur notre mélange de légumes.

Vous pouvez faire mariner le chou avec les légumes dans un grand récipient ou directement dans un bocal.

Si vous décapez directement dans un bocal, couvrez-le avec un couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Et puis rangez-le dans un endroit frais. Si la procédure a été effectuée dans un autre récipient, après refroidissement, transférez la salade dans un pot propre et remplissez avec le reste de la marinade. Fermez ensuite le couvercle et rangez-le pour le ranger.

Vidéo sur la façon de mariner le chou dans un bocal en salade

Chou mariné instantané au poivron

Et si la salade se marie bien avec les piments forts, pourquoi ne pas essayer également de mettre les poivrons doux dans des bocaux. Je pense que c'est une excellente idée et une variété de plats !

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Chou - 2,5 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Poivron - 0,5 kg;
• Sel - 60 gr.;
• Sucre - 5 cuillères à soupe. cuillère;
• Vinaigre 9% - 7,5 c. cuillère;
• Huile végétale - 10 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Arrachez les feuilles supérieures de la tête de chou et hachez finement le reste.

2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel au légume et frottez les feuilles coupées avec vos mains.

3. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines. Coupez-le en fines lanières et ajoutez-le au chou.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Ajouter à d'autres légumes hachés.

5. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Et envoyez-le également aux légumes.

5. Ajoutez du sel et du sucre au mélange et frottez un peu avec vos mains.

6. Versez le vinaigre et l'huile, remuez le contenu. Transférez maintenant les légumes dans des bocaux propres.

7. Placez les couvercles sur les récipients et placez les préparations au réfrigérateur. Au bout de trois jours, la collation est prête à être consommée. Ou continuez à le stocker.

Recette pas à pas pour mariner le chou précoce

Beaucoup de gens pensent que les premières variétés de légumes ne conviennent pas au marinage. Même s'ils s'ajustent, ils marinent plus rapidement. Ne prenez pas de têtes de chou concassées, elles ne conviennent pas très bien à une telle cuisine.

Ingrédients:

• Chou frais précoce - 1 kg;
• Carottes - 5-7 pièces;
• Ail - 5 gousses;
• Eau - 125 ml;
• Huile de tournesol - 125 ml;
• Sucre - 125 gr.;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Vinaigre 9% - 10 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Épluchez le légume des feuilles supérieures et coupez-le en fines lanières. Transférer dans une grande assiette.

2. Épluchez les carottes et rincez-les sous l'eau courante. Râper sur une râpe grossière.

3. Retirez les coques de l'ail et râpez-le sur une râpe fine.

4. Mélangez tous les ingrédients râpés entre eux et pétrissez-les un peu avec les mains pour que le chou libère du jus.

Vous pouvez également ajouter du concombre frais tranché finement à ces ingrédients. Il ne sera pas redondant !

5. Ensuite, préparez la saumure. Versez 0,5 tasse d'eau propre dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile. Remuez le contenu et mettez le feu. Portez la saumure à ébullition et remuez constamment jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

6. Retirez ensuite la casserole du feu et versez le vinaigre. Remuez le liquide.

7. Versez la saumure obtenue sur nos légumes, mélangez-les soigneusement et laissez-les tranquilles pendant 2 heures.

8. Au bout de 2 heures, disposez la salade dans des bocaux stérilisés.

9. Enroulez les récipients avec des couvercles en fer. Conservez les pièces dans un endroit frais et sombre.

Chou mariné pour l'hiver en morceaux avec du vinaigre

N'oubliez pas que dans les articles précédents, nous avons examiné les façons de préparer le chou pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez également faire mariner ce légume de cette façon. Voulez-vous un pot comme celui-ci ? La prochaine recette est donc faite pour vous.

Ingrédients:

• Fourchettes à chou blanc - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Ail - 1 tête;
• Eau - 500 ml;
• Sucre - 100 gr.;
• Vinaigre 6% - 100 ml ;
• Huile végétale - 100 ml;
• Sel - 20 grammes;
• Poivre noir, cumin, clous de girofle, laurier - au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, coupez la tige et coupez le légume en gros carrés.

2. Maintenant, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme.

3. Portez l'eau à ébullition, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Faites cuire la marinade jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Ajoutez ensuite les grains de poivre noir, le laurier, le cumin et les clous de girofle. Vous pouvez également ajouter des baies de genièvre. Faites bouillir le mélange pendant 1 à 2 minutes.

4. Épluchez ensuite l'ail et coupez chaque gousse en trois parties. Ajoutez les tranches hachées au chou et aux carottes et versez la marinade chaude sur le tout.

5. Mélangez soigneusement la salade. Laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

6. Et quand les légumes ont refroidi, placez une assiette avec un poids. Placez la pièce au réfrigérateur pendant une heure.

7. Placez ensuite la collation dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Placer à nouveau au réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, la salade peut être consommée.

Nous sommes ici arrivés à sa conclusion logique. Même si nous continuerons à parler du chou dans de nouveaux numéros. Après tout, les recettes de préparations à base de chou blanc pour l'hiver ne s'arrêtent pas là. Alors attendez de nouveaux articles et venez visiter souvent ! N'oubliez pas de noter et de partager sur les réseaux sociaux. réseaux.

La saison des récoltes bat son plein. De nombreux légumes et fruits ont déjà été transformés et envoyés aux poubelles. Mais une autre préparation croustillante nous attend : le chou mariné en bocaux pour l'hiver. On le prépare à la fin de l'automne, lorsque les têtes de choux du jardin sont déjà légèrement gelées. Le chou acquiert alors un goût sucré particulier. Qu'il est agréable d'ouvrir en hiver un pot qu'on prépare avec tant d'amour à l'automne. Hachez les oignons, ajoutez un peu de beurre, mmm... - vous allez vous lécher les doigts !

En plus d'être si savoureux, c'est également une excellente aide dans la lutte contre les toxines du corps et l'excès de poids. Et il contient une grande quantité de vitamine C, ce qui est très important pendant la saison froide. Et qui n’aime pas le vinaigre, vous pouvez le regarder. Il contient de l'acide naturel.

Chou blanc, chou rouge, chou-fleur, brocoli nouveau venu - la variété de chou nous offre de nombreuses saveurs et options pour diversifier notre menu. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété pour le marinage.

De nombreux plats peuvent être préparés avec du chou mariné. Non seulement des salades additionnées de divers légumes, mais aussi des soupes, des accompagnements, des rouleaux de chou paresseux et des tartes. J'invite tout le monde à se joindre à moi pour préparer plusieurs préparations hivernales à partir de ce légume irremplaçable.

Aujourd'hui dans l'article :

Si vous préparez de petites quantités, vous pouvez couper les légumes avec un couteau de cuisine ordinaire. Cependant, pour une famille nombreuse, il faudra beaucoup de temps pour hacher plusieurs têtes de chou avec un couteau. Dans ce cas, il est préférable de s'approvisionner en broyeur à l'avance. Il s'agit d'un appareil spécial pour râper le chou. Avec lui, les choses avancent beaucoup plus vite, et vous n’aurez même pas le temps de vous fatiguer avant d’avoir déjà coupé une dizaine de têtes de chou.

La meilleure recette de chou mariné pour l'hiver en bocaux

La préparation classique de n’importe quel aliment est souvent la meilleure idée pour déguster le plat, pour ainsi dire, « sans coupures ». L'option des fourchettes de chou blanc râpées accompagnées de carottes râpées ne perd pas de sa pertinence. C'est le meilleur plat, éprouvé par le temps et par des milliers de gourmets.

Je décris les ingrédients pour une tête de chou moyenne. Que nous emballons simplement dans un pot de trois litres. Si vous en préparez davantage, calculez les proportions.

Composition du produit :

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 2 pièces
• Gousse d'ail - 2 pièces

Pour la saumure :

• Eau potable - 1 litre
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Sucre cristallisé - 0,5 tasse
• Lavrouchka - 2 pièces
• Poivre noir en grains - 8 pièces
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Je coupe une demi-tête de chou en petites lanières. Vous pouvez généralement le couper comme bon vous semble. Et pour moi, le chou mariné pour l'hiver doit être coupé en fines lanières.

2. Passez les carottes dans une râpe grossière ; si vous disposez d'un robot culinaire, ce sera beaucoup plus facile pour vous. Avec lui, tout est fait en une minute.

Mais gardez à l’esprit que le robot culinaire broie les légumes en fines miettes. Même si cela ne gâchera pas le goût.

En général, si vous cuisinez et préparez souvent, assurez-vous de vous acheter ce merveilleux assistant, au moins la version mini.

3. Ainsi, nos légumes sont hachés. Versez-les dans un petit bol et mélangez légèrement, mais ne les écrasez pas. Il faut juste bien mélanger le tout.

4. Le récipient est déjà stérilisé car le produit fini ne peut pas être stérilisé. On remplit les bocaux de crumble, mais on ne les compacte pas trop. Et nous passons à la préparation de la saumure.

5. Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Mettez le sel, le sucre, le laurier et le poivre dans l'eau bouillante, remuez, ajoutez l'huile et attendez que l'eau bout à nouveau en remuant. Les produits en vrac dans la saumure doivent se disperser. Laissez la marinade mijoter pendant trois minutes puis retirez du feu.

6. Ajoutez maintenant l'ail écrasé et une cuillère à soupe de vinaigre à notre saumure. Remué. Mmm... l'odeur est incroyable !

7. Versez notre marinade aromatique au vinaigre dans le chou. Placez une soucoupe sur le pot et laissez-la refroidir complètement. Peut être fermé avec un couvercle traité à l'eau bouillante. Prêt!

Cette conservation peut être conservée en chambre froide jusqu'à un an ou plus. Et en hiver, son goût est si frais, comme s'il venait d'être préparé.

Chou-fleur mariné pour l'hiver sans stérilisation

Tout le monde n’aime pas rester longtemps dans la cuisine et attendre que le précieux pot de ses conserves préférées soit stérilisé. Et s’il y en a beaucoup, c’est généralement alors une « cuisine sans fin ». Heureusement, il existe des recettes où vous pouvez vous en passer et il n'est pas nécessaire de stériliser le chou fini.

Pour les amateurs de préparations rapides, cette méthode de marinade rapide du chou-fleur avec du piment et du basilic est tout à fait adaptée.

Calcul pour deux litres :

• Chou-fleur blanc - 1 moyen
• Basilic - 1 brin
• Piment fort - 2 gousses
• Sucre cristallisé et sel gemme - 2 cuillères à soupe chacun
• Vinaigre 9% – 60 grammes

Préparation:

1. Nous coupons le chou en segments et les mettons dans des bocaux d'un litre stérilisés avec des poivrons entiers et du basilic, ce dernier un morceau par pot. Remplissez hermétiquement les récipients de légumes, mais ne les compactez pas.

2. Versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles pendant dix minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole et versez à nouveau de l'eau bouillante sur le chou.

Ceci est nécessaire pour détruire les bactéries qui peuvent par la suite nuire à notre conservation.

Pendant que les bocaux se remplissent pour la deuxième fois, laissez-les reposer encore 10 minutes. Et nous ferons la saumure.

3. Versez le sucre et le sel dans cette casserole où l'eau a été égouttée. Placer sur le feu jusqu'à ébullition. Lorsque la marinade bout, attendez que le sucre et le sel soient complètement dissous. Retirez ensuite du feu.

4. Versez simplement la deuxième eau des bocaux dans l'évier. Ajoutez trente grammes de vinaigre à chacun.

Si vous n’avez pas de tasse à mesurer, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe comme guide ; elle contient environ 20 grammes, ce qui signifie qu’il vous faut 1,5 cuillère.

L'ajout d'autres épices dépend de votre goût. Pour moi, le basilic et le piment rouge apportent suffisamment de piquant et d’arôme. Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de laurier.

Remplissez de saumure chaude et roulez-la sous des couvercles en fer échaudés. Nous mettons les conserves finies sur les couvercles et les recouvrons d'un manteau de fourrure pendant une journée ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Ensuite, vous pouvez l'emmener à la cave ou dans un autre endroit frais.

Recette vidéo d'un délicieux chou croustillant en bocaux

Je cherchais spécifiquement cette recette divine. Exactement, pour que la marinade soit si aromatique et que les feuilles de chou soient croustillantes. Ce qui est décrit exactement dans cette recette détaillée de la chaîne vidéo « Chez Svetlana ».

Assurez-vous d'essayer cette option pour mariner le chou et je pense qu'elle deviendra un habitué de votre table.

Recette pas à pas pour mariner le chou aux betteraves dans des bocaux de 3 litres pour l'hiver

C'est très savoureux ! Je vous le dis tout de suite, cette recette ne laissera personne indifférent. À première vue, il peut sembler que la cuisson prend beaucoup de temps, mais en réalité tout est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Mais quel plaisir vous aurez plus tard en ouvrant cette étonnante gourmandise en hiver.

Liste de produits :

• Fourchettes de chou blanc - 4 kilogrammes
• Betteraves - 1 kilogramme
• Gros sel, sucre, vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe chacun
• Feuilles de laurier - 16 pièces
• Ail - 1 grosse tête
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à soupe rase
• Parapluies secs à l'aneth - 8-10 pièces, 4-5 parapluies pour 1 pot
• Piments forts - 2 pièces, 1 par pot
• Eau potable - 5 litres

Alors, recette étape par étape :

1. Placez de l'eau sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle atteigne l'eau bouillante.

Les banques doivent être stérilisées !

2. Pendant que l'eau bout, coupez les betteraves pelées en tranches larges et fines, l'ail et le poivre en tranches.

2. Coupez le chou en gros morceaux, mais de manière à pouvoir le mettre dans un bocal.

3. Disposez en couches en pressant légèrement : betteraves - chou - feuilles de laurier, poivre noir, piment fort, parapluies à l'aneth, ail.

4. Nous posons également la deuxième couche vers le haut.

5. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et mélangez bien. Placer sur le feu pour laisser bouillir la saumure. Dès que ça bout et que tout est complètement dissous, retirez du feu.

6. Immédiatement avant que notre saumure ait refroidi, versez-la dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Ensuite, nous les mettons dans une grande casserole d'eau et sur la cuisinière. Placez une serviette ou une serviette en lin sur le fond. L'eau doit être tiède. Porter à ébullition à feu doux. Stérilisez maintenant pendant vingt minutes et roulez sous des couvercles en fer.

6. Roulez les bocaux, assurez-vous que l'eau ne bouillonne pas, puis baissez le couvercle et recouvrez d'une couverture. Laissez-le ainsi pendant quelques jours, puis retirez la couverture et laissez-la refroidir complètement. Vous pouvez le mettre en cave.

Recette facile de cuisson instantanée en pot dans de la saumure chaude

Certaines personnes, dont moi-même, ne veulent pas s’embêter avec une cuisson longue, mais veulent quelque chose de « rapide et savoureux ». Pour nous, gens si impatients, il existe une recette merveilleuse. Ce chou mariné pour l'hiver est préparé une ou deux fois et s'avère non moins savoureux que lorsqu'il est cuit longtemps.

Ce qu'il faut :

• Fourchettes de chou blanc - environ 2 kilogrammes
• Carottes - 2 morceaux moyens
• Gousses d'ail - 3-4 pièces
• Sucre cristallisé - 1 tasse
• Sel pour marinades - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse
• Eau potable - 1 litre
• Lavrushka - 2-3 pièces
• Poivre noir - 6-8 petits pois

Commençons à cuisiner :

1. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Pendant ce temps, hachez finement le chou et les carottes.

2. L'ail doit être passé dans une râpe fine ou une presse, ajouté à nos légumes et bien mélangé.

3. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillie, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et versez l'huile en continuant de remuer. Laissez mijoter une minute et retirez du feu. Versez ici le vinaigre et mélangez bien à nouveau.

4. Nous mettons les bâtonnets de chou et de carotte dans une poêle, ajoutons du laurier, du poivre et versons notre marinade. Mélangez bien le tout. Au cours de cette étape de préparation, vous ressentirez simplement l’odeur étonnante d’une telle marinade aromatique.

5. Mettez notre chou sous pression. Une presse est souvent comprise comme une plaque plane sur laquelle est installée une charge ; dans notre cas, il s'agit d'un récipient d'eau de trois litres.

6. Laissez infuser cinq heures et vous pouvez le mettre dans des bocaux ou le laisser dans une casserole.

Important! Le chou ne doit être mariné que dans des casseroles en émail ou en acier inoxydable. Ceux en aluminium ne conviennent pas à cette procédure.

Le chou s'avère très aromatique ! Grâce au fait que nous avons ajouté de l'huile pendant la cuisson, au moment de servir, nous n'aurons plus besoin d'ajouter quoi que ce soit ici, à l'exception des légumes verts.

Comment mariner le chou sous des couvercles en fer

Tout le monde n'aimera pas cette recette de chou mariné pour l'hiver. En gros, cette préparation convient aux amateurs de snacks très épicés. Si vous en avez dans votre famille, je vous conseille de préparer plusieurs pots de cette gourmandise.

Une tête de chou moyenne donnera des pots de deux litres. Si vous l'aimez, faites-en plus. Nous ne mettons pas de carottes et autres légumes ici. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez hacher des carottes ou des poivrons. Cela ne gâchera pas du tout le plat.

Ce dont vous aurez besoin :

• Gousses d'ail - 4 pièces
• Parapluies à l'aneth frais - 2 pièces
• Poivre noir en grains - 18 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Chou blanc - 1 fourchette
• clous de girofle - au goût
• Piment fort - 1-2 gousses, au goût
• Acide acétique - 1 cuillère à soupe

• Eau - 1,6 litres
• Sucre - 1 verre
• Sel pour marinades - 2 cuillères à soupe

Le chou à maturation précoce ne convient pas à cette recette. Utilisez uniquement des variétés d'hiver.

On commence à cuisiner ?

1. Hachez finement le chou en lanières et coupez l'ail en rondelles. Coupez une feuille de chou en quatre morceaux et réservez pour le moment.

2. Mettez tous les ingrédients de la saumure dans une casserole et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Faire bouillir pendant trois minutes et retirer du feu.

3. Placez neuf grains de poivre, une ombrelle d'aneth, une feuille de laurier et deux gousses d'ail dans des bocaux stériles. Si vous aimez les clous de girofle, vous pouvez en ajouter un à la fois.

4. Nous aurons maintenant besoin des quartiers gauches de feuilles de chou ; nous en plaçons deux dans un bocal au-dessus des épices.

Vous pouvez placer le piment entier au fond des bocaux, ou vous pouvez le couper en tranches et l'ajouter au chou.

5. Remplissez les bocaux de chapelure de chou jusqu'en haut. Acceptez sans fanatisme.

6. Versez le vinaigre dans la saumure refroidie à température ambiante, remuez et versez la marinade dans des bocaux. Rouler avec des couvercles en fer échaudé. Peut être emporté immédiatement pour le stockage. Comme vous pouvez le constater, une recette très simple et rapide. Et l'apéritif s'avère merveilleux.

Vidéo sur la façon de préparer du chou mariné en morceaux

Une option de préparation intéressante nous est proposée par l'auteur de la chaîne vidéo « Recettes simples pour tous les jours ». On obtient un étonnant assortiment « gros calibre » : choux, poivrons, carottes, mais aussi tomates ! La variété est également bonne car elle est très pratique à servir.
L’un des avantages de cette recette est qu’il n’est pas nécessaire de hacher ou de râper quoi que ce soit, mais simplement de le couper en gros morceaux et en cercles.

Personnellement, j'aime beaucoup ! Tout est assez simple, beau et surtout délicieux ! Je pense que nous devrions absolument faire quelques pots de cette beauté.

Brocoli mariné au poivron

Cette variété de chou commence à apparaître de plus en plus sur nos tables. Certains commencent tout juste à s'intéresser de plus près à ce légume, tandis que d'autres ont déjà essayé de nombreux plats et apprécié son goût, en plus des énormes bienfaits de ce produit. Avez-vous déjà essayé le brocoli mariné ? Si ce n'est pas le cas, il est temps de les réaliser !

Ce dont vous aurez besoin :

• Brocoli - 0,5 kilogramme
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à café
• Grosse carotte - 1 pièce
• Gros sel - 1,5 cuillères à soupe
• Eau - 300 millilitres
• Huile végétale - 50 millilitres
• Vinaigre - 30 millilitres
• Poivre noir et rouge moulu
• Gousses d'ail - 4 pièces
• Poivron - 2 pièces
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Pots de 0,5 litre

Préparation:

1. Divisez le brocoli en segments, conservez-le dans de l'eau tiède salée afin que les insectes, le cas échéant, flottent à la surface depuis les inflorescences, égouttez-le dans l'eau et plongez le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez avec eau froide. Avec cette manipulation, le brocoli acquerra une belle et riche couleur.

2. Épluchez le poivron et coupez-le à votre guise, en lanières, en cubes ou en cercles.

Pour rendre la salade plus lumineuse et plus belle, prenez des poivrons de différentes couleurs.

3. Râpez les carottes à l'aide d'une « râpe coréenne ». Il existe maintenant de nombreuses variétés de cette râpe, certaines sont très pratiques. Eh bien, si vous disposez d'un assistant tel qu'un robot culinaire, couper des carottes comme celle-ci sera un jeu d'enfant.

4. Passez l'ail au presse, ou hachez-le très finement.

5. Maintenant, mélangez bien tous nos légumes hachés et râpés avec du sel, du poivre et du sucre dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez ensuite l'huile, le vinaigre, l'eau et mélangez à nouveau le tout. Laisser mariner trois heures.

6. Placez notre salade dans des bocaux stérilisés de manière à obtenir environ un centimètre de liquide dessus et couvrez avec des couvercles.

5. Placez les bocaux dans un grand bol rempli d'eau tiède et faites bouillir pendant vingt minutes, c'est-à-dire stérilisez. Nous le retirons, vissons les couvercles à fond et retournons les bocaux. Couvrir avec une couverture ne fera pas de mal non plus. Nous les laissons dans cette position pendant une journée, puis les rangeons pour l'hivernage.

Comment mariner le chou précoce avec du vinaigre à la maison

Que faire si vous avez un besoin urgent de jeunes choux marinés ? Il existe aussi une recette avec une marinade très savoureuse, et surtout, tout se fait rapidement et simplement.

Nous aurons besoin de :

• Jeune chou blanc - 3 kilogrammes
• Grosses carottes - 4 pièces
• Poivron rouge - 3 pièces
• Gousses d'ail - 4-5 pièces
• Aneth frais et persil - au goût

• Eau potable - 1 litre
• Sel de table - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre à neuf pour cent - 0,5 litre
• Huile végétale - 0,5 litre

1. Nous commençons par retirer le dessus, les feuilles vertes et les larges nervures du chou. Couper en fines lanières. Hachez les verts.

2. Épluchez les carottes, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et râpez-les sur une râpe grossière.

3. Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en petits cubes.

5. Mélangez tous les légumes préparés dans une grande bassine ou une poêle émaillée. Pressez-y les gousses d'ail dans une presse.

6. Dans une autre casserole, mélanger tous les composants de la saumure et porter à ébullition. Versez ensuite cette marinade aromatique sur les légumes et mélangez. Placer dans des bocaux et mettre des couvercles en plastique. On le laisse sous cette forme dans la cuisine pendant une journée, puis on le met au réfrigérateur. Bon appétit!

Nous avons rempli notre cave de ces délicieuses recettes de choux marinés, attention, de différentes sortes. Nous avons désormais des salades de choux pour toutes les occasions, pour les fêtes, pour la pâtisserie, pour les soupes et les salades. Comme on dit, une fête pour le monde entier !

Faisons le plein de nos aliments sains. Pour ne pas dépendre des supermarchés et des produits chimiques du commerce. Merci à tous ceux qui ont mariné du chou avec moi aujourd'hui !

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Bonjour, chers amis ! Aujourd'hui, je vais vous présenter d'excellentes recettes de très savoureux choux marinés à cuisson rapide.

C'est l'un de mes légumes préférés. Et de nombreux sujets de mon blog y sont déjà consacrés. Vous pouvez lire comment c'est ou. Et ils en font aussi de merveilleux, sans parler de ceux qui en sont bourrés.

Peu importe ce que j’en fais, cela s’avère toujours délicieux. Mais je préfère quand même les recettes rapides, car dans ma famille les paysans sont très impatients, donnez-leur tout d'un coup.

À la recherche de nouvelles recettes pour moi-même, j'ai trouvé un merveilleux article sur la choucroute sur le site de mon collègue, il y a beaucoup d'options intéressantes là-bas, je vous recommande de les lire aussi https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta- na-zimu-v-banke.html . Mais revenons quand même à notre sujet et essayons de préparer un apéritif mariné très savoureux.

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de le laver et de retirer les feuilles supérieures. Puisqu'ils peuvent être trop mous et avoir des zones endommagées.

Cette recette est très facile et simple à préparer. Cela vous prendra peu de temps et vous obtiendrez un plaisir extraordinaire en le mangeant. Ce type de chou ne se conserve pas longtemps, car il se consomme instantanément. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2,5 kg
• Carottes - 1-2 pcs.
• Ail - 3-4 gousses
• Eau - 1 litre
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse
• Sucre - 0,5 tasse
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier, poivre noir et piment de la Jamaïque, clous de girofle - au goût

Préparation:

1. Coupez le chou en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Et préparez le reste des ingrédients pour la marinade.

2. Mettez tout de côté pour le moment. Commençons à préparer la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier et les clous de girofle. Versez l'huile végétale et portez à ébullition. Dès que ça bout, ajoutez le vinaigre et éteignez.

3. Pendant la cuisson, écrasez soigneusement le chou avec vos mains jusqu'à ce qu'il libère du jus. Ajouter l'ail et les carottes passées au pressoir. Remuer uniformément.

4. Vous pouvez maintenant verser la marinade sur les légumes. A l'aide d'un presse purée, compactez soigneusement le tout. Couvrez-le d'une assiette et placez le poids. Laisser à température ambiante toute la nuit.

5. Et le matin, vous pouvez le manger ou le mettre en bocaux et le conserver au réfrigérateur. Il s'avère très juteux et croustillant, et le goût est tout simplement extraordinaire.

Chou rapide et savoureux mariné dans de la saumure chaude et du vinaigre

Et cette méthode est encore plus rapide. Vous pouvez le manger littéralement après 3 heures. Préparez-le simplement le matin et à l'heure du déjeuner, vous aurez un merveilleux apéritif pour le plat principal et mettez le reste au réfrigérateur. Il n’y restera pas longtemps, je vous l’assure.

Ingrédients:

• Chou - 4 kg
• Oignon - 1-2 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Ail – 5 gousses
• Miel -1 cuillère à soupe.
• Eau -1,5 litres
• Huile végétale - 200 ml
• Vinaigre 9% – 100 ml
• Sel - 4 c.
• Sucre - 250 gr

Préparation:

1. Commençons par préparer les légumes. Hachez le chou de la manière habituelle : à l'aide d'un couteau, d'une râpe avec un accessoire spécial ou d'un robot culinaire. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez finement l'ail avec un couteau.

2. La prochaine chose à faire est de préparer la saumure. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sucre et du sel, remuez. Ajoutez ensuite le miel, mélangez à nouveau et versez l'huile végétale. Remuez bien et mettez le feu. Porter à ébullition et ajouter le vinaigre. Laisser mijoter encore 20 à 30 secondes et éteindre.

3. Pendant que la saumure bout, mélangez le chou et les carottes dans une assiette creuse ou une bassine. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail et mélangez à nouveau. Il vaut mieux tout mélanger avec les mains.

4. Versez uniformément la marinade chaude sur les légumes et mélangez légèrement. Placez ensuite une assiette dessus, appuyez un peu dessus pour que la saumure apparaisse dessus et recouvre entièrement le chou. Placez un poids dessus et laissez-le saler pendant littéralement 2-3 heures.

5. Une fois le temps écoulé, retirez le poids et la plaque. Placer les légumes dans des bocaux propres et stérilisés en les tassant bien. Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon ordinaires et conservez-les au réfrigérateur. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 mois. Mais dans ma famille, ça ne coûte pas très cher car ça se mange très vite.

Chou mariné instantané au poivron

Cette recette rend le chou tout simplement incroyablement savoureux et très croustillant. Je cuisine de cette façon depuis de nombreuses années et je n'ai jamais entendu de commentaires négatifs. Non seulement il cuit très rapidement, mais il est aussi délicieux à manger.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg
• Carottes - 1-2 pcs.
• Poivron doux - 1 pc.
• Ail 2-3 gousses
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1,5 cuillères à café
• Huile végétale - 50 ml
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
• Eau – 150 ml

Préparation:

1. Coupez le chou en fines lanières et placez-le dans un bol profond. Ajoutez-y du sucre et du sel. Remuez ensuite légèrement et écrasez-le avec les mains pour que le jus ressorte.

2. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en fines lanières. Mettez le tout dans le chou, ajoutez l'ail haché et le sel. Mélangez le tout uniformément.

3. Versez de l'eau bouillie à température ambiante, de l'huile végétale et du vinaigre dans les légumes. Mélangez bien le tout à nouveau. Couvrez les légumes d'une assiette et exercez une pression sur l'assiette. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

4. Et après 6 heures, vous pouvez déjà le manger. Il s'avère très savoureux et croustillant. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans des bocaux stérilisés.

Recette de chou mariné aux betteraves et carottes en morceaux : rapide et savoureuse

Si vous faites mariner notre chou avec des betteraves, il acquerra une belle teinte et aura l'air très festif sur la table. Et bien sûr, ce sera tout simplement incroyablement savoureux, cela ne fait aucun doute.

Ingrédients:

• Chou - 1 tête
• Carottes - 1 pièce
• Betterave (moyenne) - 1 pc.
• Ail - 4 gousses
• Eau - 1 litre
• Huile végétale - 100 g
• Vinaigre 9% – 200 g
• Sucre - 100 gr
• Sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Coupez le chou en morceaux moyens. Épluchez les betteraves et les carottes et coupez-les en tranches de 0,5 cm. Coupez l'ail en tranches.

2. Nous commençons à tout mettre dans le pot. Placez la moitié des betteraves au fond du pot. Puis une partie des carottes. Ensuite, une partie de l'ail et déposez la moitié du chou dessus en le posant très étroitement. Répétez ensuite les couches.

3. Commençons maintenant à préparer la marinade. Versez de l'eau, du vinaigre, de l'huile végétale dans la poêle, ajoutez le sucre et le sel. Remuer, mettre le feu et porter à ébullition.

4. Une fois la marinade bouillie, versez-la dans le bocal. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez-le refroidir complètement, puis mettez-le au réfrigérateur. Dans une journée, il sera prêt à manger.

Chou mariné au vinaigre, à l'huile et aux carottes pour un pot de 3 litres

Voici une autre recette de marinade rapide. Le chou s'avère si inhabituel et croustillant que vous pouvez avaler votre langue. Cette salade se marie très bien avec des pommes de terre et des herbes fraîches. Une fois, j'ai essayé d'y ajouter de la coriandre. Mon mari et ma petite amie ont vraiment aimé ça, mais pas moi. Apparemment, la coriandre n’est clairement pas mon vert préféré. Mais ici, tout n'est pas pour tout le monde.

Ingrédients:

• Chou - tête moyenne
• Carottes - 2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Eau - 1 litre
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Sucre - 0,5 tasse
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Grains de poivre - 2 pcs.
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe

Préparation:

1. Coupez le chou en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout dans une assiette creuse puis mettez-le dans un pot stérilisé de 3 litres.

2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le laurier, les grains de poivre et l'huile végétale. Attendez qu'il bout, laissez-le sur le feu pendant encore 3 minutes et éteignez-le. Ajoutez ensuite l'ail, l'essence de vinaigre passé au pressoir dans la poêle et remuez. Versez maintenant la marinade dans un pot de légumes. Couvrir avec quelque chose dessus et laisser refroidir, puis fermer avec un couvercle en nylon et mettre au réfrigérateur.

3. Dans la journée, vous pouvez le manger. Il a un goût incroyable et est très juteux et croustillant. Cet apéritif aura toujours sa place sur n'importe quelle table.

Vidéo sur la façon de cuisiner le chou en 2 heures

Vous avez encore des doutes et ne comprenez pas tout ? Ce n’est pas grave, j’ai trouvé une recette vidéo très détaillée et compréhensible. Après l’avoir visionné, vous ne devriez plus avoir aucun doute. J'ai écrit les ingrédients, mais voyez par vous-même comment les préparer.

Ingrédients:

• Chou - 3 kg
• Carottes - 3-4 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Eau - 1,5 litre
• Huile végétale - 200 gr
• Sucre - 200 gr
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% – 200 g

Eh bien, maintenant, je pense, plus personne n’a de doute. Vous êtes convaincu que tout est très simple et rapide à préparer, et que le résultat ne fera que plaire à tout le monde. Au moment de servir, vous pouvez ajouter vos herbes préférées, comme l'aneth ou le persil.

Vous avez lu des recettes très simples et rapides pour préparer de délicieux choux marinés. Il ne reste plus qu'à choisir l'option que vous aimez, faire le plein d'ingrédients et commencer à préparer une si excellente salade. Vos proches ne resteront pas indifférents, je vous le promets.

Tout ce que je peux faire, c'est vous souhaiter bon appétit. Au revoir!

Le chou mariné pour l'hiver, quelle que soit la façon dont il est préparé, constitue une excellente source de nutriments et de vitamines tout au long de l'hiver froid. Bien que, comme vous le comprenez, ils en mangent à d’autres moments, pas seulement en hiver. Qui, après avoir préparé de la choucroute (son deuxième nom), peut résister à l’envie d’en laisser pour les jours à venir. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat savoureux et sain, mais aujourd'hui nous nous intéressons à une méthode rapide et chaude.

Recette n°1 : la plus simple et la plus rapide

De nombreuses femmes au foyer aiment la recette de décapage rapide décrite ci-dessous. Cela ne nécessite aucun travail particulier ni beaucoup de temps. Et le résultat est le même excellent plat. C'est pourquoi le décapage rapide du chou à chaud est une méthode si populaire. Alors commençons. Hachez avec une petite fourchette, hachez l'ail, râpez les carottes. Ajoutez du vinaigre de table, trois ou quatre cuillères à soupe, et mélangez le tout du mieux possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth (graines).

Toutes les proportions sont choisies selon votre goût, c'est pourquoi elles ne sont pas répertoriées ici. D'autres recettes en auront. Préparez la saumure : portez à ébullition 130 ml d'eau, la même quantité d'huile de tournesol, une cuillerée de sucre semoule et du sel, ajoutez également la saumure sur le chou, mélangez bien. Assurez-vous de l'essayer et d'ajouter plus de sel si nécessaire. Laissez reposer une heure, puis mettez-le au réfrigérateur. Encore deux heures et le décapage rapide du chou est terminé. Vous pouvez manger.

Recette n°2 : Chou à la provençale

Le chou préparé selon cette recette sera également prêt à manger dans quelques heures. Nous vous expliquons une autre méthode chaude pour mariner le chou. Prenez deux kilos de chou, hachez-le, râpez deux ou trois carottes, coupez trois pommes en grosses tranches, ajoutez 150 grammes de canneberges et préparez la saumure. Pour ce dernier nous aurons besoin de : de l'eau - un litre, un verre d'huile d'olive ou de tournesol, du sel - deux cuillères à soupe, ¾ de verre de vinaigre de table, 250 grammes de sucre, une tête d'ail.

Placer le chou, les carottes en couches dans un plat émaillé, puis les canneberges et les pommes, encore le chou et ainsi de suite, en répétant les couches. Celui du haut est le chou. Après avoir fait bouillir l'eau avec les ingrédients préparés, préparez la saumure, versez-la dans la casserole et exercez une sorte de pression dessus. Après plusieurs heures, une journée maximum, le « provençal » est prêt.

Recette n°3 : traditionnelle

Ingrédients pour la recette traditionnelle de marinage : un kilogramme de chou blanc, carottes de taille moyenne, vinaigre (9%) - 250 ml, huile végétale - la même quantité, sucre cristallisé - neuf cuillères à soupe, gros sel - quatre cuillères à soupe, poivre noir - dix pois, feuille de laurier - dix morceaux, eau - 500 ml. La méthode chaude pour saler le chou en utilisant cette méthode est très simple. Nous préparons un grand bassin.

Nous nettoyons et râpons les carottes sur une râpe fine et coupons le chou lavé en gros morceaux. Mélangez les légumes dans un bol, saupoudrez de feuilles de laurier et de poivre. Préparez une saumure standard avec du sucre et du sel, versez-la dans un bol. Remuer, couvrir avec un couvercle ou une grande assiette et laisser mariner une journée. Vous pouvez le laisser dans la pièce. Au bout d'une journée, mettez-le dans des bocaux lavés, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur. Pour obtenir un goût plus riche, laissez-le reposer dans une bassine pendant deux ou trois jours.

Recette n°4 : chou aux betteraves

Préparez les ingrédients pour dix portions : une tête de chou ferme, une ou deux betteraves bouillies, une tête d'ail, quatre morceaux de laurier, du piment de la Jamaïque, une cuillère à café de poivre noir moulu, deux morceaux de clous de girofle, deux cuillères à soupe de sel (cuillères à soupe ), 250 grammes de sucre, la même quantité de vinaigre à 9%. Le décapage à chaud rapide du chou avec des betteraves, sans les hacher, se fait ainsi. Coupez une demi-fourchette de chou en plusieurs parties, démontez-la en morceaux et mettez-la dans un bocal sous cette forme. Faites cuire les betteraves pendant environ une demi-heure. Nous attendons qu'il refroidisse et le coupons en carrés, le mettons en couches avec le chou dans un bocal et entre eux - l'ail et le laurier, compactons et préparons la saumure.

Faites bouillir deux litres d'eau propre dans une casserole, salez-la, ajoutez les clous de girofle, le sucre et les grains de poivre noir. Faire bouillir pendant cinq minutes, ajouter le vinaigre. Faites cuire un peu la saumure, mais sans faire bouillir, remplissez les bocaux. Nous attendons qu'il refroidisse et le mettons au réfrigérateur. Après 24 heures, le plat peut être consommé.

Recette n°5 : Chou à l'ail

Produits pour six portions : un kilo de chou, deux ou trois carottes, cinq gousses d'ail. Pour la garniture : sucre - 120 grammes, gros sel, un demi-litre d'eau, piment de la Jamaïque et poivre noir - quatre morceaux chacun, 130 ml d'huile végétale et dix cuillères à soupe de vinaigre à 9 %. Enfin, nous vous expliquerons comment mariner rapidement du chou à chaud avec de l'ail. Coupez le chou en lanières longues et toujours fines.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Passer l'ail épluché au presse et mélanger tous les légumes dans un bol. Faites cuire le sirop comme d'habitude et versez-le dans le chou. Couvrez le récipient avec une grande assiette et placez un pot d'eau ou un autre poids. Laissez reposer quatre à cinq heures à température ambiante. Nous transférons la choucroute finie dans des bocaux, les fermons avec des couvercles en nylon et les mettons au réfrigérateur. Bon appétit!