La pastèque sur la table du Nouvel An fera sensation. Mais est-il possible de conserver cette gourmandise estivale au réfrigérateur ou d'une autre manière aussi longtemps ? Il s'avère que ce n'est pas si difficile à faire, même dans un appartement en ville, sans parler d'une cave chez des particuliers. En même temps, peu importe la quantité de fruits, il ne perd pas son goût, sa pulpe reste juteuse et sucrée.

Il existe plusieurs façons éprouvées de conserver les pastèques pour l'hiver à la maison, l'essentiel est que la température soit inférieure à la température ambiante. Mais à la maison, aucune variété de baies ne peut être stockée pour le stockage. Une maturation tardive avec une peau épaisse convient à cela. Portez une attention particulière aux options suivantes :

• Voljsky;
• Astrakan rayé;
• Dessert;
• Bykovsky;
• Impulsion
• Le cadeau de Kholodov.

Lors de l'achat, faites attention au fait que la pastèque ne présente pas de fissures, de bosses, de dommages à la peau et autres défauts importants.

Quelle que soit la variété que vous choisissez, vous ne devez pas acheter une pastèque début août afin de prolonger sa durée de conservation et de la conserver jusqu'au nouvel an, il est juste de faire un achat à la mi-septembre - en octobre. Ensuite, la plante restera à la maison pendant très peu de temps. Pour obtenir un résultat garanti, vous pouvez même choisir vous-même une variété appropriée.

Lors de l'achat, faites attention au fait que la pastèque ne présente pas de fissures, de bosses, de dommages à la peau et autres défauts importants. De plus, il vaut mieux en choisir un non mûr (le degré de maturité est facile à déterminer en tapotant légèrement sur l'écorce du fruit - dans notre cas, le son doit être sonore), pas plus de quatre kilogrammes d'une plante, car il est plus doux et a toutes les chances de se coucher jusqu'au nouvel an, et peut-être tout l'hiver. Afin de conserver la délicatesse "rayée" dans l'appartement, il doit créer des conditions particulières:

1. Régime de température - de 1 à 30C. À des températures plus élevées, la pastèque commencera à se gâter rapidement.
2. Humidité - de 70 à 85%. Avec moins d'humidité, le fruit se dessèche rapidement.
3. Mode lumière - la lumière a un effet négatif sur le stockage, choisissez donc un endroit sombre
4. Surface - ne pas entreposer sur une surface dure, une litière molle est nécessaire (paille, sciure de bois, cendre, mousse, sable, etc.).
5. Actions supplémentaires - tournez périodiquement la pastèque d'un côté à l'autre.

Compte tenu de toutes les conditions nécessaires, on peut dire avec certitude que les meilleurs endroits pour le stockage dans un appartement sont les mezzanines, une salle de bain, un garde-manger, une loggia vitrée. Combien de baies cela coûte-t-il de stocker pour l'hiver ? Exactement autant qu'il convient à l'endroit attribué à condition qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

Vidéo sur la façon de conserver la pastèque jusqu'à la nouvelle année

Il existe un certain nombre de mesures que vous pouvez prendre pour vous assurer que votre pastèque est stockée de manière plus sécurisée sur le long terme. Ainsi, par exemple, vous pouvez recouvrir sa surface d'argile ou d'albâtre dilué jusqu'à la consistance d'une crème sure. La couche de revêtement doit être d'au moins 5 mm pour assurer une plus grande durée de conservation après "réouverture". Avant de stocker la baie dans un endroit frais, il est nécessaire de laisser sécher l'enrobage semi-liquide. L'argile peut être déterrée par vous-même ou achetée dans une quincaillerie, tandis que l'albâtre est servi dans les articles ménagers. De la même manière, vous pouvez recouvrir la croûte de cire ou de paraffine, mais déjà d'une couche de 1 cm.De telles mesures de conservation protègent la plante de l'interaction avec l'air, ce qui signifie qu'elle est moins susceptible de pourrir et de se détériorer.

Aujourd'hui, presque chaque appartement, chaque maison a un réfrigérateur. Si le volume interne de l'équipement de réfrigération le permet, pourquoi ne pas utiliser l'espace libre pour conserver des baies juteuses pour l'hiver ? De plus, il ne s'agit pas de geler la culture de la famille du melon, mais de la conserver correctement dans sa forme naturelle. Si vous avez l'intention de faire plaisir à vos proches et de vous faire plaisir pendant les vacances du Nouvel An avec un dessert juteux, vous devez tout d'abord veiller à créer des conditions spéciales et à préparer correctement la plante pour la conserver au réfrigérateur.

Une condition préalable au stockage jusqu'à la nouvelle année est la rotation périodique du fœtus

Pour ce faire, la pastèque sélectionnée doit être lavée et laissée sécher, en plus de l'essuyer soigneusement avec une serviette en papier. Après cela, il est nécessaire d'envelopper la baie d'une épaisse couche de journaux (n'utilisez en aucun cas des magazines sur papier glacé). Vous pouvez placer la pastèque préparée dans le tiroir du bas - le rayon des fruits, après avoir recouvert son fond d'une épaisse couche de tissu naturel. Une condition préalable au stockage jusqu'à la nouvelle année est la rotation périodique du fœtus. Combien de fois faut-il se retourner ? En moyenne, on considère qu'il vaut la peine de déranger une baie au moins deux fois par semaine, plus exactement tous les deux jours.

Cependant, il convient de rappeler que seules les plantes entières peuvent être retirées pour être stockées pendant l'hiver. Une pastèque coupée ne peut pas être conservée plus de deux jours au réfrigérateur, quelles que soient les conditions créées pour elle. De plus, sa pulpe est remplie de substances nocives et dangereuses pour le corps humain. On ne peut parler longtemps de stockage en cave.

Est-il possible de congeler la pulpe d'une pastèque de manière à ce qu'elle ne perde pas ses qualités gustatives, pour lesquelles nous sommes tant appréciés par de nombreuses personnes ? Bien sûr, vous pouvez congeler la pastèque coupée, mais malheureusement, une fois décongelée, elle perd sa texture naturelle, vous pouvez donc l'utiliser pour faire des cocktails, de la gelée et d'autres plats tout l'hiver, où l'intégrité de la pulpe n'est pas requise. Bien sûr, vous pouvez servir des morceaux congelés de cette baie à table, mais ils devront être consommés assez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.

Bien sûr, vous pouvez congeler une pastèque coupée, mais malheureusement, une fois décongelée, elle perd sa texture naturelle.

Il existe plusieurs manières de congeler les pastèques : avec du sirop, avec du sucre semoule ou du fructose, simple surgélation en morceaux ou avec du jus. Combien de temps une baie peut-elle être conservée dans cet état ? La durée de conservation des fruits surgelés est de 6 à 12 mois à température négative constante. De plus, l'arôme et la douceur de la pulpe restent les mêmes, donc un cocktail avec l'ajout de morceaux congelés n'aura pas un goût moins prononcé que la pastèque elle-même.

Avantages d'une maison privée ou d'un chalet

Il est possible de conserver la culture du melon jusqu'à 3-4 mois - avant le nouvel an, dans un appartement en ville, mais il est beaucoup plus facile de le faire dans une maison de campagne ou de vivre dans une maison privée. Il s'agit de la présence d'une cave et de la possibilité de placer une pastèque pour la stocker dans des conditions plus adaptées à cela. Donc, si vous souhaitez retirer plusieurs pastèques pour l'hiver, chacun des fruits individuellement peut être étroitement enveloppé avec un chiffon naturel et placé dans un sac à cordes (un sac tissé à partir de fils) et, sous cette forme, accrocher les fruits du plafond dans la cave avec un niveau de fraîcheur et d'humidité suffisant.

De plus, vous pouvez stocker des baies ensoleillées dans du sable ou du grain. En règle générale, les fruits achetés ou cultivés sont complètement placés dans des conteneurs avec du sable sec. Les contenants eux-mêmes, et parfois les fûts, sont également mieux placés dans une cave ou dans une autre pièce à basse température de l'air. Périodiquement, il vaut la peine de vérifier la sécurité du fœtus. Il n'est pas nécessaire de changer le sable pour du frais.

Certains qui ne sont pas opposés à profiter d'une friandise savoureuse et juteuse dans le froid de l'hiver pratiquent le stockage des pastèques dans un baril ou un autre grand récipient d'eau. L'eau doit être suffisamment fraîche tout le temps, mais en aucun cas elle ne doit geler. Il devrait couvrir complètement les fruits, seulement si ces conditions sont remplies, il sera possible d'augmenter la durée de conservation de la délicatesse solaire jusqu'au Nouvel An et à Noël. De plus, en choisissant cette option, rappelez-vous que l'eau, bien que rare, doit être remplacée par une nouvelle. Combien de fois? Trois fois par mois, pas plus.

Vidéo sur les pastèques. Pastèques en conserve sucrées pour l'hiver

Lors du choix d'un lieu de stockage dans une cave ou dans un réfrigérateur, rappelez-vous que la culture absorbe parfaitement toutes les odeurs, ce qui affecte négativement son goût, alors faites attention aux produits qui se trouvent à côté de la pastèque pendant le stockage, et si possible, mettez les fruits séparément sentir d'autres fruits et légumes n'ont pas été affectés. En général, cette baie est correctement stockée à l'écart des autres produits.

Si, après avoir acheté une pastèque, vous constatez qu'elle a une fissure, ne stockez en aucun cas ce fruit, car même s'il parvient à survivre, alors, comme une pastèque coupée, stockée pendant une longue période, il accumulera un beaucoup de substances nocives pour le corps humain.

L'une des spécialités préférées de nombreux Slaves sont les courges, à savoir la baie sucrée - la pastèque. En plus d'un bon goût, il contient de nombreuses substances utiles, des vitamines et des oligo-éléments. Vous ne pouvez déguster ce fruit qu'au plus fort de la saison. Mais comment conserver une pastèque et la conserver pour une conservation à long terme sans perdre son goût ? Ce produit est de courte durée et ne se conserve pas plus de trois mois, mais connaissant les secrets, vous pouvez conserver les fruits ensoleillés plus longtemps. Ces règles sont simples et si vous les suivez, votre table du Nouvel An sera décorée d'une délicieuse pastèque. Pour ce faire, vous devez vous préparer, car la baie ensoleillée doit non seulement survivre, mais également conserver sa douceur et sa jutosité. Voyons donc comment conserver correctement les pastèques et les melons.

Sélection pastèque

La première chose à faire est de privilégier la bonne variété. Pour conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An, ils prennent des fruits tardifs. Plus ils mûrissent tard, plus vous pouvez conserver la baie longtemps. Lors de la ponte, ils vérifient les fissures, les égratignures et les bosses - ces fruits ne seront pas conservés longtemps. La sélection est basée sur plusieurs critères :

• vous devez acheter des variétés à maturation tardive qui ne mûrissent pas avant la mi-septembre et qui n'en ont pas;
• à la maison, les fruits à croûte épaisse de variétés à maturation tardive sont conservés: Stokes, Volzhsky, Astrakhan, Kholodov's Gift, Kholodok, Icarus, Blagodatny, Dessert;
• la peau de la baie doit briller et être élastique;
• les pastèques non mûres sont mieux conservées et mûrissent bien pendant la maturation;
• le fruit ne doit pas être froissé, rayé ou craquelé;
• Vous ne pouvez pas acheter de melon le long des routes. Le soleil éclatant et les gaz d'échappement des voitures qui passent ne sont pas bénéfiques, aggravant le goût et réduisant la durée de conservation;
• pour l'achat, ils choisissent des points de vente avec auvents, où les fruits reposent en une seule couche, et le vendeur dispose d'un livret sanitaire et d'un certificat de qualité des produits;
• le poids du fœtus doit être compris entre 4 et 5 kg. Il vaut mieux ne pas prendre de copies de grande taille;
• au début de la saison des ventes de courges, la plupart des fruits sont bourrés de produits chimiques et il ne faut pas les acheter;
• lorsqu'elle est cultivée sur une parcelle, la pastèque peut mûrir d'elle-même, les engrais sont utilisés le moins possible. Et il faut se rappeler que par temps de pluie, des nitrates se forment dans les fruits ;
• acheter dans les supermarchés est une mauvaise option, ils y sont apportés non mûrs et le goût laisse beaucoup à désirer;
• pour vérifier la maturité, regardez la sécheresse de la queue et le halo en dessous. Une baie mûre a une petite tache jaune ;
• les rayures sur la peau doivent être claires et contrastées. Le flou est causé par les nitrates;
• une petite pastèque est plus sucrée qu'une grosse ;
• Les fruits "femelles" sont plus savoureux que les fruits "mâles" et contiennent moins de graines, et ils peuvent être distingués comme suit : la pastèque "femelle" a un halo plus large à l'opposé de la queue de l'autre côté du fruit ;
• les variétés tardives cultivées sur le site sont récoltées une semaine avant pleine maturité et transportées avec soin, en caissette sur une litière moelleuse en une couche et à l'abri du soleil brûlant.
• toucher et déplacer les kavunas stockés doit être fait avec précaution et de préférence avec des gants en coton.

Combien de temps se conserve une pastèque ?

Si les conditions nécessaires sont remplies, la durée de conservation de la pastèque peut aller jusqu'à trois mois. Les fruits des melons sont bien conservés, mûrissent tard et contiennent beaucoup de pectines dans la pulpe. Ils retiennent l'humidité tout en restant élastiques. Pour conserver une pastèque jusqu'au Nouvel An, vous devez respecter les conditions et recommandations:

1. Le bon choix de la bonne variété.
2. Récolter tôt.
3. Méthodes de stockage éprouvées.

Salles de service pour le stockage

Tout le monde ne sait pas comment conserver les pastèques en cave. Pour une bonne conservation, il devrait y avoir une température de 4 degrés et une humidité ne dépassant pas 85%. Ce mode vous permet de sauvegarder le goût et la jutosité. L'humidité et les températures élevées contribuent au processus de décomposition. La pièce doit être ventilée. Il est déconseillé de conserver d'autres légumes (pommes de terre, choux) avec des melons.

Avant la ponte, les fruits sont pollinisés avec une solution de chaux à 2% et recouverts de paille pendant une journée afin que l'écorce soit déshydratée.

Berry est stocké à l'état suspendu, sur des étagères et dans des boîtes sur une litière moelleuse. Différents matériaux sont utilisés comme litière :

• recouvert de sable ou de cendre de bois fin;
• recouvert de mousse de forêt sèche, il absorbe l'humidité, doux et sûr;
• recouvert d'argile liquide, de cire, de paraffine ou d'albâtre d'une couche d'au moins 1 cm, un tel revêtement ne laisse pas passer l'air, la lumière et l'humidité et augmente la durée de conservation.
• doublé de paille de tous les côtés;
• enveloppé dans un matériau fin, mis dans des sacs à cordes et suspendu au plafond.

Les fruits sont inspectés quotidiennement, vérifiant la sécurité et la présence de pourriture. S'il n'y a pas de dommage visible, mais que le fœtus semble plus léger que les autres, il est retiré.

Où stocker la pastèque dans l'appartement

Le stockage à long terme des pastèques à température ambiante est impossible. Il pourra mentir plus longtemps si le fœtus est conservé au réfrigérateur, dans le tiroir du bas, après l'avoir enveloppé dans plusieurs couches de journaux (mais pas de magazines glacés). Dans le même temps, la pastèque est retournée tous les deux jours.

La pastèque coupée ne peut pas être conservée plus de deux jours.

Les fruits pré-congelés resteront plus longtemps, perdront une partie des nutriments. Les racks de stockage peuvent être disposés sur une loggia ou un balcon vitré avec une température non inférieure à zéro. Les conditions sont les mêmes qu'au sous-sol: les fruits sont déposés en une rangée sur un substrat mou ou suspendus dans des filets. Les kavuns sont placés dans des boîtes, saupoudrés de grain ou de sable et posés sur le sol dans un endroit frais.

Convient pour ranger les gourdes dans une salle de bain ou une mezzanine. L'endroit choisi doit être aéré, sombre et frais. Vous pouvez également conserver la pastèque pendant un mois dans un récipient d'eau, qui est changé tous les jours.

Rangement dans la cour

Si une grande récolte de melons a poussé sur le site et qu'il n'y a pas de locaux nécessaires, ils creusent un trou profond dans le sol, déposent de la paille ou du foin sur le fond et déposent des pastèques traitées au mortier de chaux. D'en haut, ils s'endorment avec des copeaux, puis avec de la terre. Ainsi, le melon est stocké pendant une longue période, mais il est difficile de vérifier périodiquement la récolte - c'est le moins de la méthode.

Gel

La pulpe de pastèque est congelée, tandis que sa texture changera, mais le goût et l'arôme resteront. Et il faudra le manger rapidement, sans le décongeler jusqu'au bout, ou l'utiliser pour la gelée et les cocktails. Pour congeler, couper en morceaux ou en cubes et empiler sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas. Placer au congélateur pour pré-congeler. Lorsque les morceaux durcissent, ils sont versés dans des récipients en laissant un petit espace sur le dessus, fermés avec des couvercles et mis au réfrigérateur.

Vous pouvez sauver la pastèque en faisant de la "glace maison". Pour ce faire, la pulpe est découpée en morceaux (au couteau ou dans des moules) et collée dedans avec des bâtonnets de glace. Puis ils gèlent. En hiver, une telle délicatesse se mange en tenant un bâton. Les baies de pastèque congelées peuvent être conservées jusqu'à 12 mois.

Traitement

Une façon de conserver la pastèque jusqu'à l'hiver est de la saler dans des barils et de la mariner dans des bocaux. Ces cornichons sont délicieux et appréciés de beaucoup. Les fruits entiers sont pondus dans des fûts, en choisissant de petite taille et non trop mûrs. Ils sont versés avec de l'eau salée (400 grammes de sel par seau d'eau), des épices (ail, herbes) sont ajoutées (facultatif), une oppression est placée sur le dessus pour que les pastèques ne flottent pas et ne moisissent pas. Après 2-3 semaines, le cornichon est prêt. Ils se conservent jusqu'au printemps.

Pour le marinage dans des bocaux, les pastèques sont coupées en morceaux. La peau est enlevée ou laissée. Les graines ne sont pas choisies. Au fond des bocaux, mettez du céleri et des pois de la Jamaïque. Les tranches de pastèque remplissent le récipient aussi densément que possible. Verser de l'eau chaude et laisser tremper pendant 20 minutes, puis égoutter. Verser la saumure bouillante (1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre par litre d'eau), ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 70% et une cuillère à café d'acide citrique dans chaque bocal, rouler, retourner, envelopper d'une couverture et laisser reposer un jour. Les canettes refroidies sont descendues dans un endroit frais : un sous-sol, une cave ou un balcon.

Lorsque la saison des courges bat son plein, il est temps de réfléchir à la façon de conserver la pastèque à la maison afin de profiter de baies saines et savoureuses en novembre et décembre.

Principes de base du stockage

Tout d'abord, vous devez faire attention au choix des fruits à conserver, car toutes les pastèques ne peuvent pas rester fraîches longtemps. Si vous avez votre propre culture, il ne sera pas difficile de sélectionner les meilleurs spécimens. Les pastèques doivent être collectées très soigneusement, en évitant le moindre dommage et essayez de ne pas les écraser. Choisissez des fruits taille moyenne: trop petit peut ne pas être mûr, et dans les baies trop mûres, les processus de pourriture commenceront plus rapidement.

Le poids optimal du fœtus est de 4 à 5 kg. Payer attention à la peau- il doit être dur, élastique et brillant, avec un motif bien défini, sans rugosité ni taches.

Combien de temps se conservent les pastèques abîmées ? Dans toutes les conditions, ils ne resteront pas plus de 10 à 20 jours.

Si vous ne cultivez pas de pastèques et de melons, suivez les règles de sélection ci-dessus sur le marché ou dans le magasin. N'achetez pas de fruits écrasés à la peau craquelée. Assurez-vous de toucher la pastèque avec vos mains et de sentir chaque zone individuelle, car les défauts sont souvent impossibles à déterminer "à l'œil". Toute rayure devrait être une raison pour refuser l'achat.

Choisissez des variétés à maturation tardive avec une écorce épaisse et assurez-vous que le fruit est suffisamment mûr : lorsque vous tapotez la pastèque, un bruit sourd doit se faire entendre.

Au marché, mieux vaut refuser d'acheter des pastèques à des grossistes qui les transportent et les revendent en très grande quantité. Si possible, il est préférable d'acheter des fruits directement auprès des propriétaires de melons.

La pastèque doit être de la bonne forme, sinon il y a un risque d'acheter une baie avec des défauts cachés. Avant de ranger, pensez à les recommandations suivantes:

• portez des gants lorsque vous transportez des fruits;
• ne posez pas de pastèques sur des surfaces dures, à la fois pendant le transport et le stockage;
• n'empilez pas les baies en tas, il est préférable de les transporter et de les conserver à distance les unes des autres;
• pendant le stockage, inspectez périodiquement les pastèques et retirez les spécimens gâtés pour éviter de propager la pourriture à l'ensemble du lot.

Pour une conservation à long terme des pastèques, il est important d'assurer une température et une humidité correctes. A quelle température peut-on conserver les fruits ? Scores optimaux - de +1 ℃ à +4℃ . À une température plus élevée, les fruits commenceront bientôt à pourrir et la pulpe deviendra rapidement aigre. L'humidité dans la zone de stockage ne doit être ni trop basse ni trop élevée. L'air sec fera perdre aux fruits leur élasticité et les fanera. Le meilleur indicateur d'humidité pour conserver les pastèques est 75-85% .

Assurer une circulation d'air constante à l'endroit où il est prévu de stocker la récolte de courges.

Pour prolonger la durée de conservation, inspectez et retournez les fruits plusieurs fois par mois. Ainsi, vous pouvez également contrôler personnellement l'état des baies.

Façons de conserver les pastèques à la maison

À température ambiante

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de conserver la pastèque à température ambiante, car dans des conditions naturelles, des substances plus utiles restent dans la baie. La durée de conservation dépend en grande partie de la variété et du degré de maturité du fruit, par exemple, les variétés à peau épaisse peuvent persister pendant 4-5 semaines.

Ne laissez pas les pastèques coupées à température ambiante, sinon elles se détérioreront rapidement.

dans la cave

Si vous habitez une maison de campagne, il y a probablement une cave parmi les bâtiments agricoles. C'est là qu'il sera possible de conserver la pastèque pour l'hiver en raison de la température et de l'humidité optimales. Comment placer des baies rayées dans une cave ou un sous-sol ? Voici quelques options:

• enterrer dans le sable. Placez la pastèque dans la boîte afin qu'elle n'entre pas en contact avec les parois. Mettre en cave et recouvrir de sable de rivière propre et sec. L'inconvénient de cette méthode est que vous ne pourrez pas examiner régulièrement le fœtus. Comment conserver la pastèque 3-4 semaines, essayez donc d'utiliser la friandise avant la date d'expiration;
• enterrer dans les cendres. La cendre de bois est utilisée pour le stockage au même titre que le sable. La seule condition est que les matières premières pour le stockage doivent provenir de bois naturel. Versez une fine couche de cendre sur le fond d'une boîte en bois, placez-y une baie et versez-la dessus;
• paille. En utilisant cette méthode, la pastèque peut être stockée à la fois sur des étagères et dans des boîtes. Posez la paille sur la surface et déposez les fruits dessus en les empêchant de se toucher. Placez le reste de la paille entre et sur le dessus pour recouvrir complètement la pièce. Pour une inspection régulière des dommages, il suffit de pousser les tas de paille;
• enduire d'argile liquide. Cette méthode est assez originale et est utilisée depuis l'Antiquité, elle est donc considérée comme très efficace pour le stockage à long terme. La couche d'argile forme une croûte protectrice à la surface de la pastèque, ce qui empêche la baie de se gâter. Dissolvez l'argile dans de l'eau jusqu'à l'obtention d'une crème sure liquide, recouvrez complètement la pastèque avec le mélange, attendez qu'elle sèche complètement et abaissez-la dans la cave;
• couvrir de mousse. C'est la façon la plus extravagante de garder la pastèque jusqu'au nouvel an à la maison. La technologie d'application est la même que lors de l'utilisation de la paille. Préparez de la mousse de forêt sèche pour un abri en la séchant au soleil. Étendez une couche de matériau naturel sur le fond de la boîte et enveloppez la pastèque en plus de tous les côtés. Gardez la récolte préparée pour le stockage dans une cave fraîche.

Une autre méthode de stockage fiable est accrocher les fruits dans des filets souples le plus haut possible jusqu'au plafond de la cave. Ils bénéficient donc d'une ventilation de haute qualité et la probabilité de dommages lors du retournement est pratiquement réduite à zéro.

Dans un réfrigérateur

Si vous vivez dans un appartement en ville ou que vous ne disposez tout simplement pas d'une cave répondant aux conditions nécessaires, un réfrigérateur sera une alternative. Sur l'étagère, vous pouvez stocker une pastèque coupée ou un fruit entier, car acheter trop de fruits s'accompagne toujours d'un besoin de conserver les morceaux restants.

Pour éviter que la chair ne devienne glissante et désagréable au goût, recouvrez la coupe d'un film alimentaire ou posez la pastèque sur une assiette découpée et recouvrez d'un sac. Les fruits coupés en morceaux doivent être placés dans un récipient profond et recouverts d'un film sur le dessus, en évitant que le film ne touche la pulpe.

La situation est différente avec le fruit entier, parfaitement conservé au réfrigérateur. Si vous achetez une variété à maturation tardive, elle reposera dans un endroit froid pendant 10 à 15 semaines. Les pastèques à maturité précoce avec une peau fine sont conservées sans compromettre la qualité pendant 2 mois maximum.

Lors du stockage au réfrigérateur, il est important de tenir compte de l'état du fœtus: il ne doit pas être endommagé ou défectueux.

Au congélateur

À en juger par les nombreuses critiques, l'endroit le plus populaire pour le stockage à long terme de la pulpe de pastèque est le congélateur. Si vous n'avez besoin d'une baie que pour faire des boissons (jus, crucons, gelée, cocktails), la congélation est un moyen idéal pour la conserver.

Pelez l'écorce et retirez les graines de la pulpe, placez-la dans des récipients ou des sacs alimentaires, en divisant le contenu en petites portions. Pour plus de commodité et pour économiser de l'espace dans le congélateur, vous pouvez hacher la partie comestible dans un mélangeur et stocker la pastèque comme un blanc complet. La base finie pour les boissons rafraîchissantes est conservée au congélateur pendant 10 à 12 mois maximum.

Stockage vide

Les pastèques sont salées, marinées et fermentées. Vous pouvez trouver plusieurs recettes étape par étape et des façons de stocker ces blancs dans cet article.

De plus, des sucreries sont fabriquées à partir de pulpe de pastèque : « miel de pastèque » (bekmez) et certaines variétés de fruits confits.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options de stockage. Nous espérons que parmi nos recommandations, vous trouverez un moyen approprié pour conserver un fruit juteux pendant une longue période.

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Dans cette vidéo, un jardinier expérimenté raconte son expérience dans la conservation des pastèques :

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Les tomates n'ont aucune protection naturelle contre le mildiou. Si le mildiou attaque, toutes les tomates meurent (et les pommes de terre aussi), quoi qu'il en soit dit dans la description des variétés (« variétés résistantes au mildiou » n'est qu'un stratagème marketing).

Dans le petit Danemark, n'importe quel lopin de terre est un plaisir très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés pour cultiver des légumes frais dans des seaux, de grands sacs, des boîtes en mousse remplies d'un mélange de terre spécial. De telles méthodes agrotechniques vous permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

La congélation est l'une des méthodes les plus pratiques pour préparer une culture de légumes, de fruits et de baies. Certains pensent que la congélation entraîne la perte des propriétés nutritionnelles et bénéfiques des aliments végétaux. À la suite de la recherche, les scientifiques ont découvert qu'il n'y avait pratiquement aucune diminution de la valeur nutritionnelle pendant la congélation.

Le fermier de l'Oklahoma, Carl Burns, a développé une variété inhabituelle de maïs coloré appelé Rainbow Corn. Les grains de chaque épi sont de couleurs et de nuances différentes : marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection des variétés ordinaires les plus colorées et à leur croisement.

Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses. Comment faire? Tout est mis en tas, en fosse ou en grosse caisse : restes de cuisine, dessus des cultures maraîchères, mauvaises herbes fauchées avant la floraison, brindilles fines. Le tout est intercalé avec de la farine de phosphorite, parfois de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium. En cours de surchauffe, le tas est périodiquement agité ou percé pour apporter de l'air frais. Habituellement, le compost "mûrit" pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

À partir de tomates variétales, vous pouvez obtenir "vos" graines à semer l'année prochaine (si vous avez vraiment aimé la variété). Et il est inutile de le faire avec des hybrides: les graines se révéleront, mais elles porteront le matériel héréditaire non pas de la plante dont elles sont issues, mais de ses nombreux "ancêtres".

Les toxines naturelles se trouvent dans de nombreuses plantes; aucune exception, et ceux qui sont cultivés dans les jardins et les potagers. Ainsi, dans les os des pommes, des abricots, des pêches, il y a de l'acide cyanhydrique (cyanhydrique), et dans le dessus et la peau de la morelle verte (pommes de terre, aubergines, tomates) - la solanine. Mais n'ayez pas peur : leur nombre est trop petit.

Il est nécessaire de récolter des fleurs et des inflorescences médicinales au tout début de la période de floraison, lorsque leur teneur en nutriments est aussi élevée que possible. Les fleurs sont censées être déchirées à la main, cassant les pédicelles rugueux. Séchez les fleurs et les herbes récoltées, en les dispersant en une fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

Humus - fumier pourri ou excréments d'oiseaux. Il est préparé comme ceci: le fumier est empilé en tas ou en tas, intercalé avec de la sciure de bois, de la tourbe et de la terre de jardin. Le collier est recouvert d'un film pour stabiliser la température et l'humidité (cela est nécessaire pour augmenter l'activité des micro-organismes). L'engrais "mûrit" en 2 à 5 ans - en fonction des conditions extérieures et de la composition de la matière première. La sortie est une masse homogène lâche avec une agréable odeur de terre fraîche.

Si vous décidez de commencer à cultiver des pastèques dans votre datcha ou votre jardin, vous devriez réfléchir à l'avance à la façon de garder ces courges de la famille des citrouilles fraîches - il est peu probable que vous puissiez rapidement maîtriser une grande, ronde et rayée. Vous pouvez vous assurer qu'une énorme baie sphérique ne perd pas ses propriétés bénéfiques avant l'hiver.

Quelles pastèques conviennent au stockage pour l'hiver. Quelles sont les meilleures conditions pour stocker

Pour un stockage à long terme, les variétés tardives à peau épaisse et à pulpe ferme, telles que Lezhky, Melitopolsky, Bykovsky ou Volzhsky, sont les mieux adaptées. Ils peuvent être conservés jusqu'à 5 mois.

Lors du choix d'une pastèque, il faut privilégier les fruits qui :

• ne pas peser plus de 5 kilogrammes;
• avoir l'air et se sentir fort et régulier ;
• avoir une taille moyenne et une forme sphérique régulière;
• sur la croûte ne présentent pas d'égratignures, de coups de soleil, de bosses et de défauts similaires;
• sont modérément mûrs, c'est très important, car les fruits non mûrs ne peuvent pas être conservés longtemps.

Lorsque vous transportez et déplacez des pastèques, assurez-vous de porter des gants en chiffon : il est extrêmement facile d'endommager leur écorce.

Le sous-sol et la cave sont les meilleurs endroits pour le stockage à long terme jusqu'au Nouvel An, mais uniquement si les conditions suivantes sont remplies :

• La température y est d'environ +1-4 degrés. Si la température est plus élevée, la pastèque fermentera, toutes ses propriétés bénéfiques disparaîtront très rapidement.
• Humidité de l'air - 70-80%. Si l'humidité est plus faible, les pastèques deviendront "coton", cesseront d'être juteuses et sucrées. S'il est plus élevé, les fruits surmonteront très rapidement les champignons et les bactéries et pourriront.

De plus, la salle de stockage doit être bien ventilée et sombre (de préférence complètement inaccessible à la lumière du soleil).

En plus de la cave et du sous-sol, un garage avec un grenier est tout à fait adapté au stockage. Mais seulement, bien sûr, s'il n'y a pas de trous dans le toit. Les lucarnes (s'il y en a, bien sûr) doivent être munies de rideaux ou de planches.

Méthodes de stockage à long terme des pastèques

Il est important de se rappeler tout de suite: pour un stockage à long terme, les pastèques ne doivent reposer que sur des surfaces molles. Entre eux devrait être placé quelque chose de doux. Sinon, des taches et des bosses apparaîtront sur la croûte, les fruits commenceront à se détériorer.

Il est préférable de conserver les baies rondes dans des bacs à légumes. Cela se fait comme ceci :

• Pour éviter les processus de pourriture, ainsi que pour absorber l'excès d'humidité, du sable sec est versé dans les boîtes. Il est considéré comme un mastic protecteur assez fiable.
• Les pastèques sont posées très soigneusement de haut en bas, tige vers le bas.
• Enfin, du sable supplémentaire est versé dans les boîtes afin qu'il remplisse tous les espaces entre les pastèques individuelles et les recouvre également «d'une tête».

Au lieu de sable, il est tout à fait possible d'utiliser du grain bien séché.

D'autres bons récipients et charges de protection pour stocker des fruits géants dans une cave ou un sous-sol sont :

• Cendres et tonneau en bois. La cendre de bois est versée dans le tonneau (couche plus épaisse). Les pastèques sont placées sur le dessus. Tous les vides sont recouverts de cendres supplémentaires. Ils couvrent également les baies elles-mêmes "avec leurs têtes". Il est important qu'il n'y ait pas de gros copeaux tranchants non brûlés ou de morceaux de charbon dans les cendres : ils peuvent rayer l'écorce de la pastèque.
• Paille et étagères. La paille est disposée en couche épaisse sur des étagères de cave et des fruits de pastèque sont placés dessus. A la fin, ils sont bien recouverts de paille.
• Cire (et paraffine). Les pastèques sont empilées sur des étagères et recouvertes d'une grande couche (environ 1 cm) de cire fondue. Vous pouvez également utiliser l'albâtre.
• Argile. L'argile est diluée dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance d'une crème sure grasse. Ils prennent un pinceau et appliquent de la "crème sure" sur les pastèques. Ensuite, vous devez attendre que l'argile sèche. Lorsque cela se produit, il est nécessaire d'appliquer une autre couche de "crème sure" sur les baies. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la peau des pastèques soit recouverte d'argile d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Ensuite, les baies sont déposées sur de la sciure de bois.
• Mousse. La mousse sèche est placée dans le fond de la boîte (de préférence en bois) avec une couche plus épaisse. Disposez les pastèques dessus. À la fin, tous les vides sont également recouverts de mousse.

Les pastèques dans la cave ou le sous-sol peuvent être stockées et suspendues à un crochet sous le plafond à l'aide d'un filet (un sac à cordes ordinaire convient également à son rôle). Mais d'abord, les fruits doivent être enveloppés d'un tissu naturel dense (un fin tissu non tissé convient également).

Quelle que soit la méthode de stockage, au moins une fois par semaine, vous devez vérifier si tout est en ordre avec les pastèques, si des fruits individuels ont commencé à pourrir.

Comment garder les pastèques dans un appartement jusqu'au Nouvel An

Pour ce faire, les baies doivent être enveloppées de papier d'emballage ou d'un autre matériau qui ne transmet pas la lumière, à l'abri de la lumière du soleil et de tout appareil de chauffage, et retournées au moins une fois tous les quelques jours.

S'il n'y a pas de pièces froides et sèches dans l'appartement, un réfrigérateur viendra à la rescousse. Mais dans ses branches habituelles, les baies de la citrouille commenceront à se détériorer en une journée.

Heureusement, le réfrigérateur a toujours un congélateur. Mais faisons tout de suite une réservation : une pastèque n'y restera pas longtemps idéalement fraîche : les basses températures commenceront à changer sa consistance, la chair deviendra liquide et les propriétés gustatives se détérioreront légèrement. Cependant, les fruits resteront tout de même tout à fait comestibles et appétissants pendant plus d'un mois, ils pourront être dégustés lors de la célébration du Nouvel An. Alors pastèque :

• Couper en tranches (triangulaires ou de toute autre forme) et peler et enlever les graines.
• Mettez sur un plateau ou une plaque à pâtisserie, tandis que les tranches ne doivent en aucun cas être en contact les unes avec les autres.
• Placé au congélateur.
• Les tranches sont placées dans des sacs ou des conteneurs séparés.
• Remettre au congélateur.

Vous pouvez vous passer de plateaux et de plaques à pâtisserie: mettez immédiatement les tranches de pastèque dans des sacs scellés et congelez.

La pastèque est une baie d'été très savoureuse. De là, vous pouvez préparer des crèmes de fruits, des cocktails, des jus et des glaces. Les méthodes ci-dessus pour conserver une énorme friandise ronde vous aideront à apprécier le goût de la baie les jours d'hiver les plus froids.

Pendant la saison des récoltes, chaque ménagère se préoccupe avant tout de savoir comment conserver les fruits le plus longtemps possible. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de conserver les pastèques dans la cave afin que la pulpe sucrée parfumée vous plaise pendant plus d'un mois, et peut-être même avant le Nouvel An. Si vous avez de la chance et que vous avez un endroit sombre et frais où vous pouvez mettre des baies mûres, vous devez absolument l'utiliser et surprendre vos invités au milieu de l'hiver.

À quoi devez-vous faire attention si vous avez une idée pour stocker des pastèques dans la cave ?

• Sélection de fruits

C'est le point le plus important, car toutes les variétés de cette baie ne sont pas capables de tolérer un entretien à long terme, même dans des conditions idéales.

• Conditions de stockage

Tout comme toutes les pastèques ne durent pas jusqu'au Nouvel An, toutes les caves ne conviennent pas non plus pour y placer des melons. Arrêtons-nous sur chaque point en détail.

Comment choisir la bonne pastèque pour le stockage

Il est recommandé de considérer Astrakhan rayé et Popovka comme des variétés "menteuses". Un peu moins durable sera le "marbre d'Astrakhan", "Bykovsky 15" et "Melitopol 143".

En plus de la variété, il convient de prêter attention aux fruits eux-mêmes.

Conditions d'achat

Nous n'achetons pas de pastèques pour le stockage au début ou à la mi-août.

Le meilleur moment pour acheter est fin septembre. C'est alors que les fruits seront les plus sucrés et les plus mûrs, sans risque de forte teneur en nitrates.

Apparence et intégrité

Si la variété sélectionnée doit avoir des rayures, regardez leurs contours: brillants, avec une bordure visible, indiquent la bonne qualité et le naturel du produit.

Sinon (les rayures sont floues), la pastèque a très probablement subi une croissance accélérée (risque d'acheter une pastèque avec des nitrates).

Les fruits posés directement sur le sol ne valent pas non plus la peine d'être achetés - des microfissures sur la peau réduiront la durée de conservation, une pastèque avec eux peut commencer à pourrir en quelques semaines.

Nous choisissons des fruits à peau lisse sans bosses ni dommages.

Taille et lieu d'achat

Il est préférable d'acheter des baies de taille moyenne dans tout le lot, car les baies trop grosses peuvent être trop mûres.

• Assurez-vous de faire attention à l'état du halo sous la queue - il doit être kératinisé et non vert frais. Cela indique une bonne maturité de la pastèque.
• Il vaut mieux ne pas acheter de melons au supermarché - en règle générale, les fruits non mûrs y sont livrés, et ceux-ci n'auront pas suffisamment de douceur à l'avenir.
• Si les pastèques ont poussé dans leur propre jardin, nous les retirons pour les stocker environ 4 à 5 jours avant la récolte prévue.

Vous pouvez en savoir plus sur les nuances plus détaillées du choix d'une baie rayée dans notre article "." Mais même si la variété est choisie correctement, la conservation ne peut être garantie sans d'autres conditions tout aussi importantes.

Lieu

Avant de pondre ou même d'acheter des melons, décidons d'un endroit, car les pastèques ne peuvent pas être stockées dans la même pièce que les pommes de terre ou d'autres légumes.

Il est préférable de créer un compartiment verrouillable séparé pour eux.

Préparation

La condition principale est une manipulation soigneuse. Quelle que soit l'origine de nos pastèques, elles doivent être transportées jusqu'au lieu de stockage et manipulées avec le plus grand soin pour éviter les bosses ou les fissures.

De plus, en aucun cas on ne plie les fruits en plusieurs couches, notamment lors du transport. Nous ne les transportons pas non plus et ne les gardons pas sur une surface dure avant de les envoyer à la cave. Une litière douce de chiffons protégera la peau.

Ensuite, lavez soigneusement les pastèques et ne vous contentez pas de les essuyer avec une serviette, mais laissez-les sécher complètement. Idéalement, ils doivent être tapissés de paille ou d'herbe sèche la nuit pour "exsuder", c'est-à-dire une déshydratation maximale de la peau.

Méthode de stockage

La cave doit être équipée de crochets ou d'étagères, car les deux méthodes de stockage des pastèques sont considérées comme optimales.

pastèque suspendue

Dans le premier cas, nous mettons chaque baie dans un filet séparé et l'accrochons à un crochet.

Pastèques dans le sable

Dans le second, nous remplissons les étagères de sable, les recouvrons de paille ou de chiffons et déposons des pastèques propres et sèches. Comme nous nous en souvenons, il ne devrait pas y avoir de surface dure qui blesserait le fœtus.

En aucun cas n'empilez les pastèques côte à côte. Il doit y avoir une distance d'au moins 5 à 10 cm entre eux.Si l'un des fruits commence à pourrir, cela empêchera la moisissure et les champignons de se propager aux baies saines.

Nous ne touchons pas du tout aux baies suspendues dans le filet.

Conservation des pastèques en cave : température et humidité

L'air frais et humide est considéré comme optimal, 5-8 degrés au-dessus de 0 et 75% - 80% d'humidité. Un froid modéré assurera un stockage à long terme et protégera au maximum les pastèques de l'apparition de parasites et de champignons, et l'humidité permettra à la baie de rester juteuse.

Si la cave s'avère trop sèche, nous risquons d'obtenir non pas une pulpe juteuse en novembre, mais une substance lente, car la pastèque évapore trop d'humidité.

Combien de temps peut-on conserver les pastèques en cave ? Évidemment, si toutes ces recommandations sont suivies, elles pourront certainement tenir jusqu'au Nouvel An.

Eh bien, pour ceux qui considèrent que tout ce qui précède est insuffisant, nous décrirons plusieurs méthodes plus efficaces, mais plus complexes et plus longues, pour stocker les melons dans la cave.

1. Nous remplissons les caisses en bois avec de la paille sèche ou du sable propre au 1/3.
2. Nous y mettons des pastèques.
3. Nous remplissons l'espace restant avec le substrat.

Malgré le fait qu'une fois de plus, il ne sera pas possible de vérifier l'état de la récolte, il sera possible de conserver les pastèques de cette manière pendant au moins un mois. L'essentiel est d'observer les conditions d'isolement - entre les baies, il devrait y avoir de la paille ou du sable.

Vous pouvez également utiliser de la cendre de bois ou de la mousse à ces fins :

• le frêne doit être d'origine naturelle et de préférence de bois dur,
• la mousse est ramassée dans la forêt et séchée au soleil avant utilisation.

Conserver les pastèques dans l'argile

Excellente adsorbante et désinfectante, l'argile conservera longtemps la fraîcheur des fruits.

1. Nous appliquons une épaisse couche d'argile liquide sur les pastèques.
2. Laissez l'argile sécher complètement.
3. Ensuite, nous abaissons les pastèques transformées dans la cave.
4. Nous disposons séparément et sortons au besoin.

Vous savez maintenant comment conserver les pastèques dans la cave pour qu'elles durent le plus longtemps possible et même en plein hiver, ravissez votre maison avec leur jutosité estivale.