Pour l'instant. Le guide est publié depuis 1900.

Histoire

Le premier restaurant à recevoir trois étoiles au Royaume-Uni fut Gordon Ramsay à Londres, détenu et dirigé par Gordon Ramsay, un Écossais.

Le premier restaurant à recevoir une étoile Michelin dans l'ancien bloc soviétique fut l'Allegro Prague. En 2007, le restaurant pragois La Veranda, créé par le restaurateur d'Odessa Yuri Kolesnik et son associé Savely Libkin, a également obtenu une mention au Guide rouge Michelin.

Critères de notation

Les critères d'attribution de la note sont un secret commercial de la société Michelin et ne sont pas du domaine public, mais sont connus critère principal- cuisine . Du point de vue du guide, l'ambiance, le service, l'intérieur et la gamme de prix sont tous secondaires par rapport à la nourriture servie. Le guide ne couvre pas les établissements « à la mode » et les restaurants sans cuisine originale (c'est-à-dire sans chef).

On sait que les étoiles sont souvent attribuées aux chefs, et non aux restaurants, le chef peut donc partir et « emmener » son étoile dans un autre restaurant.

Guide Vert Michelin

Il y a aussi Guide Vert Michelin, qui était un retour à la version originale du guide de 1900. Dans ces guides, vous trouverez de nombreuses attractions de la ville, ce qui vous permet de planifier correctement vos vacances. [

Les restaurants étoilés Michelin se comptent sur une main. Après tout, obtenir ne serait-ce qu’un des trois est un grand honneur et beaucoup de travail. Les critiques Michelin visitent les établissements en secret et évaluent littéralement chaque petit détail. Il ne s'agit pas seulement de la qualité de la cuisine, mais aussi du niveau de service, de l'ameublement, du confort et même de l'ambiance qui règne dans l'établissement lui-même.

À quoi ressemblent les restaurants Michelin, qui ont quand même réussi à figurer en tête d'un classement aussi prestigieux - lisez notre article.

1. Restaurant "Noma" (Danemark, Copenhague)

À première vue, on a du mal à croire que cet endroit, situé au bord de la jetée dans d'anciens entrepôts, figure en tête du palmarès Michelin des restaurants. Le chef du Noma, René Redzepi, crée des recettes exclusivement à partir de produits locaux scandinaves, en accordant une attention particulière à leur respect de l'environnement et à leur haute qualité.

Mais la nourriture ici est totalement non traditionnelle. Au lieu des méthodes conventionnelles, des technologies moléculaires de pointe sont utilisées. Il est intéressant de noter que dans ce restaurant Michelin, tout le monde peut découvrir le mystère de la cuisine : les chefs travaillent derrière une paroi de verre transparente.

Attention particulière le service mérite : si vous n'arrivez pas à vous décider sur le choix des plats et des vins, ils vous donneront quantité requise attention et vous conseillera sur ce qu'il faut commander en tenant compte de vos préférences.

Malgré la simplicité de l'intérieur, l'atmosphère du Noma est tout simplement incroyable : le style nordique classique avec sa sobriété, ses meubles en bois et ses peaux d'animaux comme décor crée un environnement vraiment unique et très cosy.

Cependant, pour dîner ici, il faudra réfléchir à l'avance : dans le meilleur restaurant Michelin, les places sont réservées dans 3 mois.

2. El Celler de Can Roca (Espagne, Gérone)

Est dans le TOP depuis de nombreuses années meilleurs restaurants avec des étoiles Michelin. Les propriétaires de ce merveilleux endroit sont trois frères : le chef Joan, le chef pâtissier Jordi et le sommelier Josep.

"Point culminant" El Celler de Can Roca– que chaque petit détail de la conception de l’établissement est symbolique. Sur le territoire du restaurant il y a trois beaux jardins, la salle à manger a la forme d'un triangle et il y a trois pierres sur chaque table.

La carte de l'établissement comprend : recettes traditionnelles Catalogne, ainsi que les solutions créatives des frères.

Grâce à combinaisons inhabituelles ingrédients, chaque plat peut donner une expérience complètement unique.

3. Nihonryori RyuGin (Japon, Tokyo)

Situé dans l'un des quartiers les plus fréquentés et les plus chers de la capitale du pays Soleil levant, cet établissement, comme tous les restaurants Michelin, attire des milliers de convives du monde entier.

L'intérieur coloré enchante tous ceux qui entrent dans le Nihonryori RyuGin.

La véritable « perle » de l'établissement est la collection d'assiettes exclusives fait soi-même avec l'image de dragons.

Le chef Seiji Yamamoto a un talent incroyable pour combiner le meilleur... traditions classiques et des expériences folles. Par exemple, voudriez-vous essayer " canard sauvage grillé à l'arôme de paille" ?

4. Le Calandre (Italie, Rubano)

Pour ses idées ingénieuses, quoique farfelues, le chef de l'établissement, Massimiliano Alajmo, a reçu l'honneur d'être surnommé le « Mozart de la cuisine ».

Lors de la création de recettes, Alazmo n'écoute que son imagination. C’est pourquoi les visiteurs peuvent voir au menu des plats aussi exclusifs que le « cappuccino de seiche noire » ou le « risotto au safran saupoudré de cannelle ».

L'intérieur minimaliste et l'éclairage tamisé vous permettent de créer une atmosphère particulière dans laquelle rien ne vous empêchera de savourer votre repas.

5. Steirereck (Autriche, Vienne)

Le restaurant le plus branché de la capitale autrichienne est situé dans le parc municipal, sur le site d'une ferme laitière. Et l'intérieur de l'établissement semble rappeler ces pages d'histoire : tables et chaises blanches comme neige, murs blancs, carte blanche, dès que l'on franchit le seuil, on a le sentiment d'être entré dans un monde d'une propreté irréprochable.

Des serveurs sympathiques vous proposeront un menu impressionnant avec un vaste choix de plats de viande, de salades et des dizaines de types de fromages.

Et au café Meierei, qui appartient au restaurant, vous pourrez commander les petits déjeuners les plus étonnants : par exemple, des plats chauds strudel au fromage cottage« Vienna Woods » ou muesli naturel aux fruits frais.

Étoiles Michelin et cuisine de rue

Bien que les restaurants étoilés Michelin soient rares, la remise de ce prix prestigieux aux propriétaires de deux kiosques a fait sensation. l'alimentation de rueà Singapour.

Qui aurait pensé que les critiques du classement culinaire le plus prestigieux au monde se risqueraient ne serait-ce qu'à goûter des plats sur un stand ?

L'un des chanceux, Chan Hoi Men, a abandonné ses études à l'âge de 16 ans pour poursuivre son rêve de devenir chef. Dans son petit restaurant, il vend Riz incroyable et des nouilles au poulet, et est ouvert jusqu'au dernier client.

Cela prouve que n’importe qui peut gagner une étoile Michelin. L'essentiel est d'aimer sincèrement le métier culinaire et d'y mettre toute son âme.

Pourquoi n'y a-t-il pas de restaurants Michelin en Russie ?

Malheureusement, malgré le développement rapide de l'activité de restauration et grande quantité Les restaurants Michelin ne sont pas encore apparus en Russie.

Le guide couvre actuellement 24 pays. Il convient de rappeler que le classement a été initialement créé pour ceux qui voyagent en voiture - et il est donc tout à fait naturel que parmi eux se trouvent des États dotés d'une infrastructure de transport existante de longue date et bien développée. Et cette méthode de voyage n’est pas très populaire parmi nous.

Aujourd'hui, la cuisine russe renaît, les gens s'y intéressent activement différents coins planètes. Par conséquent, il est fort probable que dans les années à venir, nous entendrons parler des étoiles Michelin dans les restaurants russes.

Restaurant étoilé Michelin dans son version originale ne ressemble pas à une étoile, mais à une fleur ou à un flocon de neige. Il a été proposé il y a plus de cent ans par le fondateur de la société Michelin, qui au départ n'avait pas grand-chose à voir avec la haute cuisine. L'entreprise a fourni des pneus pour vélos à la fin du XIXe siècle, puis pour voitures. Aujourd'hui, c'est une entreprise qui comprend 69 usines avec un effectif de 130 000 personnes, qui fabrique des produits pneumatiques pour les domaines ci-dessus. Véhicule, ainsi que pour les motos et les avions.

L'entreprise a d'abord produit des pneus

Le deuxième domaine d'activité de l'entreprise est la publication de guides et d'ouvrages de référence ViaMichelin, parmi lesquels le plus connu et le plus demandé est le « Guide Rouge » - une évaluation des restaurants. Ses premières éditions contenaient les informations nécessaires aux voyageurs visitant la France, notamment les adresses d'hôtels, de snacks, de parkings et de restaurants, dont les plus chers étaient marqués du signe d'où « est née » l'étoile Michelin.

La composition de la notation n'a pas changé depuis des décennies

La notation Michelin est une méthodologie assez conservatrice, car ses changements se produisent extrêmement rarement. Par exemple, le premier ajustement a eu lieu plus d'un quart de siècle après sa création - en 1926, une seule étoile Michelin dans l'annuaire a commencé à signifier non pas l'établissement le plus cher, mais un restaurant avec cuisine. Haute qualité. Un peu plus tard, deux autres positions avec deux et trois étoiles sont apparues dans le classement. Et depuis le début des années 30 du siècle dernier, le système d'évaluation n'a pas changé.

Aujourd'hui, les restaurants étoilés Michelin peuvent être divisés en trois catégories - une, deux ou trois étoiles, où l'on signifie que la cuisine de cet établissement est l'une des meilleures de son genre. Deux étoiles - la cuisine est excellente, cela vaut la peine d'être visitée ici même si vous changez d'itinéraire touristique, et trois étoiles - cet établissement vaut la peine de faire un voyage séparé. Cependant, les experts modernes affirment que ce système est quelque peu dépassé, car il fonctionnait à une époque où traiteurétait plus attaché aux routes et aux déplacements sur celles-ci.

Le répertoire ne contient pas seulement des étoiles

L'étoile Michelin n'est pas le seul symbole contenu dans le guide des établissements haute cuisine. Ici vous pouvez également trouver des panneaux en forme de fourchette et de cuillère croisées, qui évaluent non pas la cuisine, mais le niveau de confort de l'établissement. Deux de ces signes signifient que le restaurant est confortable, et cinq ( quantité maximale) - ce qui est luxueux. De plus, le guide présente des établissements sans aucune étoile, mais qui disposent d'une évaluation de la qualité de la cuisine sous la forme d'un pictogramme à tête de Bib - le symbole de la société Michelin Bibendum. Ce signe indique bonne qualité nourriture à prix modéré (environ 35 euros). L'annuaire contient également des restaurants sans étoile, mais marqués du signe de deux pièces, ce qui signifie que l'on peut manger à moins de 20 euros.

Des inspecteurs visitent secrètement les établissements

Beaucoup de gens aimeraient probablement savoir comment obtenir une étoile Michelin. Mais la méthodologie d'évaluation est un secret commercial de l'entreprise. On sait seulement que l'équipe du guide Michelin emploie 90 inspecteurs (70 en Europe et 20 en Asie et en Amérique), recrutés par concours qui comprend un dîner avec l'inspecteur en chef, à l'issue duquel les candidats doivent rédiger un rapport. Avant cela, les candidats doivent avoir travaillé plus d'un an dans le secteur des services et connaître tous les processus allant dans ce sens. Après les examens d'entrée, les spécialistes sélectionnés suivent un cours de six mois au cours duquel ils apprennent à attribuer une note particulière aux restaurants. Toutes les données sont gardées profondément secrètes et pour leur divulgation, l'inspecteur Rémi Pascal (auteur du livre « L'inspecteur est assis à table », 2003) a été immédiatement licencié, et le livre lui-même n'a pas reçu une large reconnaissance à l'étranger (il n'a pas été traduit, par exemple, en langue russe).

Perdre une étoile signifie beaucoup

Mais les détails du processus, en général, sont devenus publics. On sait que les inspecteurs Michelin voyagent à travers le monde, visitant jusqu'à un millier de restaurants par an de manière anonyme (!), où ils se font une opinion sur la qualité de la cuisine et d'autres données sur les restaurants (ambiance, service, prix, etc. .). A partir de leurs impressions, ils rédigent des rapports qui sont examinés au siège social à Paris lors d'une réunion collective. Ici, ils attribuent des étoiles et évaluent l'état des restaurants qui ont reçu des étoiles plus tôt. S'il y a eu des changements négatifs dans l'établissement, il pourra être retiré. Et cela entraîne toujours une certaine fuite de clients et une perte de réputation. Donc, chef français B. Loiseau ne s'est suicidé qu'à cause de rumeurs sur une éventuelle réduction du nombre d'étoiles de son établissement de trois à deux (ce qui ne s'est pas produit).

Le restaurant doit avoir une cuisine originale

Les étoiles Michelin en Russie ou dans un autre pays ne peuvent être attribuées qu'à des établissements proposant une cuisine originale. C'est pourquoi les restaurants ont besoin de chefs avec leurs propres chefs plats originaux, ce qui contribuera à l'obtention d'une notation déterminée spécifiquement pour l'établissement. Si chef cuisinier, qui est l'auteur, quitte son emploi, puis lui et son employeur perdent des étoiles. La notation est connue pour son conservatisme, on y trouve donc rarement de nouveaux établissements au concept, mais on ne trouve que de bons restaurants avec vraiment nourriture délicieuse, peut-être un peu guindé et destiné aux personnes riches. Une particularité du guide est que les restaurants qui y figurent n'ont pas le droit d'indiquer nulle part le nombre d'étoiles qu'ils ont reçues, de sorte que le client apprend cette information uniquement à partir de la note elle-même. A défaut, l'établissement risque d'être privé de ses « récompenses » étoilées.

Les évaluateurs français préfèrent le français

Malgré le fait que l'entreprise tente de nier son engagement cuisine française, il y a le fait qu'il y a plus de restaurants trois étoiles à Paris que dans douze autres pays européens. De plus, c'est la France qui compte le plus de restaurants toutes étoiles confondues - plus de six cents. De nombreux établissements trois étoiles ont également été trouvés dans une ville située à des milliers de kilomètres de la France : Tokyo. Il existe neuf établissements trois étoiles, environ vingt-cinq établissements deux étoiles et plus d'une centaine une étoile. Les étoiles Michelin à Moscou ne sont officiellement attribuées à aucun établissement. Les inspecteurs français se sont révélés plus favorables aux établissements de la République tchèque - Allegro Prague à Prague, et à l'Ukraine, où des hommes d'affaires locaux ont ouvert un restaurant La cuisine pragoise"La Véranda" A noter également l'établissement sous l'enseigne Green, ouvert à Genève par A. Comme.

Il n'y a pas de restaurants étoilés Michelin à Moscou, mais il y a des chefs

Que peuvent-ils offrir aux connaisseurs ? plats gastronomiques Des restaurants à Moscou ? Il existe en effet ici de nombreux spécialistes étrangers travaillant ici avec des étoiles Michelin et issus d'établissements étrangers marqués de ces fameux symboles. Parmi eux, on peut citer « Cipollino », où travaille Andrian Kellas, qui est passé par de nombreux établissements de haute culture gastronomique à travers le monde, dont le restaurant une étoile « Bacchus » à Majorque.

Les chefs étoilés Michelin travaillent même dans la région de Moscou. Par exemple, Jan Lezhar, qui dirige le restaurant de poissons River Palace, « s'occupe » également de la cuisine de l'établissement Cheval Blanc, situé à huit kilomètres de l'autoroute Rublevo-Uspenskoye sur son propre terrain de 50 hectares de forêt vierge. Les maîtres étrangers se trouvent près du Garden Ring (« L’Alberto »), où travaille N. Canutti, l’ancien chef de l’établissement trois étoiles londonien « Alan Dukas in Dorchester ». Parmi les chefs célèbres, il y a aussi des noms slaves, par exemple Taras Zhemelko, qui, pendant dix ans de travail dans ce domaine, a réussi à apprendre de Richard Corrigan et a servi comme assistant de chef au légendaire japonais Nobu, où il est devenu sous-chef. chef. Aujourd'hui Taras travaille dans un établissement appelé « Kai ».

Si vous n'avez pas l'occasion de visiter des restaurants étoilés Michelin à Paris, vous pouvez trouver des exemples d'une variété de haute cuisine à Moscou. Chez Spelacotto, vous pourrez découvrir le travail du chef Scott Denning, qui a travaillé auparavant à Londres (La Gavroche, deux étoiles Michelin). Le « Proche-Orient » emploie un maître japonais, Kobayashi Katsuhiko, spécialisé dans desserts japonais depuis plus de 20 ans. A Jéroboam, où Hanz Winkler (trois étoiles Michelin) exerce sa magie, vous pourrez ressentir l'atmosphère de l'époque de l'Empire russe et déguster des « pigeons en croûte croustillante » ou des « écrevisses au safran ».

Certains établissements parisiens nécessitent une réservation un an à l'avance.

Ceux qui aiment manger à l'étranger doivent tenir compte du fait que certains restaurants occidentaux célèbres font la queue pendant un an pour avoir une table ; ils peuvent être fermés pendant les vacances scolaires, parfois en août, ainsi que le lundi et le dimanche. En particulier, l'établissement trois étoiles « L'Ambrosi », situé à Paris dans une maison du XVIIe siècle, a un tel régime, où l'on sert d'excellents pâtés et fruits de mer dans conception exquise. Les hommes politiques et les propriétaires de grandes entreprises se réunissent ici, la facture s'élève donc à 250 euros et plus. L'une des plus anciennes, fondée en 1784 (Grand Vefour), possède également trois étoiles. L'établissement est situé dans les jardins du Palais Royal et ne possède à l'intérieur que de véritables antiquités de l'époque Empire, dont beaucoup sont si précieuses qu'elles se trouvent dans des vitrines spéciales. La facture de l'établissement démarre à partir de 160 euros selon le système « à la carte ».

Il y a des rumeurs et des éloges autour des étoiles Michelin depuis plus de 100 ans. Qui sont ces astronomes ? Comment font-ils? Les pneus auto Michelin et les pneus Guide Rouge Michelin proviennent-ils de la même entreprise ? Qu'est-ce qu'un guide vert ? Et bien d’autres questions qui peuvent surgir immédiatement et qui d’ailleurs sont déjà souvent posées. Maintenant, je vais essayer de tout trier et de répondre à chacun. Donc:

Comment sont attribuées les étoiles Michelin

Tout d’abord, l’entreprise observe et étudie la région. Michelin étudie depuis de nombreuses années les régions, les pays ou les villes, comment ils évoluent, quelles nouveautés y sont découvertes, ce qui est à la mode. L'entreprise surveille également les lieux qui peuvent ne pas figurer dans les listes des établissements populaires ou visités, mais elle peut décider que ces lieux méritent d'être inclus dans le guide.

L'observation consiste en grande partie en une recherche détaillée : les blogs fournissent une mine d'informations provenant à la fois des visiteurs ordinaires et des critiques célèbres, consultant les publications culinaires sur Internet et les hebdomadaires des grandes villes. Tout cela permet de rester au courant des tendances en matière de restauration, des nouveaux points de vue des critiques et des restaurants clés.

L’entreprise reçoit également un grand nombre de lettres des lecteurs des guides. Tous les lecteurs, sans exception, sont les premiers et principaux clients, leurs avis sont écoutés.

Un inspecteur Michelin anonyme se rend dans un restaurant sans préavis et, en règle générale, pendant le déjeuner ou le dîner, lorsque la fréquentation est la plus forte. Cela permet d'évaluer le travail du personnel et le plat lui-même (à partir de la présentation, de la taille des portions, du goût, etc.). Faites attention à l'accompagnement musical, tenez compte évaluation visuelle satisfaction des autres visiteurs du restaurant. Mais le plus important, ce sont les plats, la cuisine du restaurant. La qualité des ingrédients est ici essentielle. haute technologie préparation, la préparation du menu du restaurant et des boissons.

L'anonymat est l'élément le plus important. L'inspecteur réserve une table sous un pseudonyme. Personne n'est prévenu de son apparence, c'est pourquoi il obtient les impressions les plus claires de la cuisine. A la fin du déjeuner, l'inspecteur Michelin, comme tous les visiteurs, paie le déjeuner. Pas de bonus, de divulgation de personne, etc.

Après chaque déplacement, que ce soit au restaurant ou à l'hôtel, un rapport détaillé est rédigé. Il précise les réflexions sur la qualité, la préparation et la présentation des aliments ; service, ainsi que ambiance généraleétablissements. Le rapport consiste en un classement avec une explication de tous les points : nutrition, confort et autres caractéristiques, basé sur des critères internationaux standardisés. Toutes les données factuelles sont vérifiées, comme l'adresse, l'arrêt exact des transports en commun/métro, ou d'autres commodités spécifiques : parking, etc.

Qui reçoit les étoiles Michelin ?

Des étoiles peuvent être attribuées aux restaurants, aux hôtels et aux chefs. Ces derniers peuvent leur retirer leur étoile lors d'un changement de métier, et la rendre populaire et tout savoureux un autre restaurant.

Quel genre d'entreprise est Michelin ? Quelle est l'histoire du Guide Rouge ?

L'entreprise Michelin est en effet celle-là même qui produit des pneus de voiture (ainsi que d'autres matériels agricoles, motos et vélos). Fondée en 1889. En 1900, l'un des fondateurs de l'entreprise publie le premier guide gratuit destiné aux voyageurs. Il parle des endroits à visiter et contient beaucoup informations utiles, comme les cafés, les snack-bars, les parkings, les stations de réparation ou les hôtels. En 1920, les guides étant devenus populaires, ils commencèrent à être vendus. Les restaurants chers étaient signalés dans les guides par un signe étoile spécial. Et après 6 ans, l'étoile a commencé à signifier non seulement « restaurant cher », mais « excellente cuisine ». Un peu plus tard, les 2 étoiles restantes sont apparues.

Que signifie chaque étoile Michelin ?

La signification des étoiles n'a pas changé jusqu'à présent :

Très bon restaurant dans sa catégorie (c'est-à-dire une cuisine spécifique)

Les meilleurs parmi les meilleurs reçoivent des médailles d'or aux Jeux olympiques, des prix Nobel, des Oscars et des Grammys, et parmi les chefs et restaurateurs, la plus haute distinction est la très convoitée étoile Michelin. Même une étoile est un grand honneur pour un chef, car en fait, le principal critère pour recevoir le prix tant convoité n'est pas l'atmosphère et le luxe, ni le types chers depuis la fenêtre à côté de la table, et la qualité de la cuisine, dont se charge ce dieu de la cuisine et du goût.

Les critiques de restaurants Michelin sont de véritables agents secrets. Lieux populaires ils les visitent secrètement et les évaluent sur une échelle spéciale. Le Guide Michelin couvre au total 24 pays. La Russie ne figure pas encore sur cette liste, même si la cuisine russe présente un grand intérêt. (Prenez, par exemple, « l'œuf poché » : saviez-vous que « l'œuf dans un sac » est un ancien plat national oudmourte ?)

Cependant, l'espoir qu'un guide vienne en Russie est donné par le fait que nos restaurants ont commencé à apparaître dans les classements étrangers. Par exemple, l’année dernière, le restaurant White Rabbit (chef – Vladimir Mukhin) a été inclus dans le classement des meilleurs restaurants du monde de San Pellegrino, en prenant la 71e place. D'autres années, cette liste comprenait des restaurants tels que le Café Pouchkine, Chaika, Semifreddo, Varvara et Turandot. Et le chef Sergei Berezutsky (« As It Is ») a été reconnu comme le meilleur jeune chef selon le même San Pellegrino.

« La base principale du Guide Michelin, ce sont les routes et le tourisme. Lorsque la qualité des routes russes sera d'un niveau décent et que le tourisme étranger deviendra un poste budgétaire important, alors le guide fera certainement attention à nous. Après tout, le Guide Rouge a été élaboré à l'origine pour aider ceux qui voyagent en voiture », explique Adrian Ketglas, chef de marque du restaurant AQ Kitchen.

Par conséquent, pour l'instant, nous vous suggérons de vous familiariser avec les restaurants qui ont déjà reçu une étoile Michelin et qui attendent avec hospitalité dans différentes parties du monde.

Vous pourriez être surpris, mais les restaurants « étoilés » ne sont en aucun cas les plus chers du monde. Si vous ne commandez pas de champagne ou de cognac centenaire du temps de Louis XIV, vous pourrez dîner dans un établissement trois étoiles Michelin pour environ 100 euros par personne.

Voici une liste de 10 restaurants étoilés Michelin où vous pourrez dîner pour moins de 55 €. Le moins cher vous nourrira pour seulement 6 €. Vous pouvez commander un menu fixe pour le déjeuner ou le dîner - ce sera un ensemble prêt à l'emploi de 3 à 7 plats. Ou vous pouvez dîner à la carte, en choisissant dans la liste uniquement ce que vous aimez.

1. Krizman, Bib Gourmand Michelin

Monrupino, Italie

Coût : Menu : 18-40 €. À la Carte : 19-45 €

Restaurant à style rustique Krizman vous attend dans la pittoresque ville italienne de Monrupino, à 20 minutes en voiture de la côte Adriatique. Assis sur une terrasse cosy soufflée par une brise fraîche, vous dégusterez un strudel à la ricotta aux épinards, un filet de bœuf, des côtelettes d'agneau, une longe avec salade de grenade, une glace au raifort et même des fleurs frites.

2. Il Luogo di Aimo et Nadia, 2*

Milan, Italie

Coût : À la carte : 30-88 €

Il Luogo di Aimo e Nadia est hors des sentiers battus à Milan, mais vous ne regretterez pas d'avoir fait le détour. Dans cette oasis de la cuisine toscane en Lombardie, vous comprendrez tranquillement ce que Dîner italien environ quatre heures des délices incroyables de délibérément produits simples. Les ingrédients sont traditionnels, mais mains magiques les cuisiniers les transforment en plats inattendus: Les produits sont finement hachés et mélangés pour faire ressortir les saveurs de chacun. Que votre soirée commence par gressins du chef, et terminera par une compote de cuisses de veau aux cèpes et sorrento avec crème de citron et du lait d'amande.

3. Ze Cuisine Galerie, 1*

Paris, France

Coût : Déjeuner : 40-72 €

A seulement deux minutes de la cathédrale Notre-Dame, sur la rive gauche de la Seine, se trouve une galerie insolite - Ze Kitchen Galerie : des chefs-d'œuvre y sont exposés arts culinaires. Le restaurant résiste depuis plus de 10 ans à la concurrence du quartier gastronomique le plus prisé de Paris. Il sert une cuisine fusion aux influences asiatiques. Couleurs vives les plats font écho aux peintures ornées sur les murs, comme pour essayer de se disputer. Mangez d'abord votre commande avec vos yeux pour permettre aux saveurs de se développer davantage. Et enfin, offrez-vous le dessert signature du chef : la mousse de chocolat blanc avec du wasabi.

4. Billets, 1*

Barcelone, Espagne

Tarif : Tapas : 5-27 €. À la carte : 2-45 €

Les créateurs de Tickets appellent modestement leur établissement star un bar à tapas. Le restaurant accueille trois salles séparées avec comptoirs de bar. Dans le premier il vous sera proposé du classique Snacks méditerranéens, le deuxième est dédié à la cuisine moléculaire et à la créativité, et dans le troisième bar, vous pourrez déguster une douceur. Les portions sont petites : pour faire le plein, il faudra prendre 6 à 10 tapas. Astuce de vie : les boissons au bar sont moins chères qu'à table.

5. Main et fleurs, 2*

Marlow, Royaume-Uni

Coût : Déjeuner : 19-25 €. À la Carte : 6-49 €

Passez un week-end dans la petite ville de Marlow, à 55 km de la capitale, au confortable Hand and Flowers et vous trouverez le premier pub deux étoiles Michelin au monde ! Le chef de l'établissement possède un don rare pour créer des chefs-d'œuvre de ingrédients simples. Essayez le poulet rôti à la bière avec du chou-fleur caramélisé, sucré purée d'ail et sauce aux champignons croquants. Ce serait un crime de votre part de refuser un pudding au chocolat blanc et au citron vert enrobé de chocolat.

6.Lafleur, 2*

Francfort-sur-le-Main, Allemagne

Tarif : Déjeuner d'affaires : 43-48 €. A La Carte : 22-62 €

Rejoignez le centre-ville - le prestigieux complexe hôtelier Palmengarten avec le restaurant Lafleur. Le chef deux étoiles Michelin Andreas Krolik est réputé pour son traitement particulier des fruits de mer. Il transforme poissons et crustacés en épices extravagantes au classique plats de viande. Vous serez déçu si vous manquez l'occasion de goûter son bœuf aux anchois et foie d'oie bio.

7. Alcron, 1*

Prague, République Tchèque

Coût : Déjeuner : 41-55 €

À l'Alcron de Prague, vous pouvez dîner dans un restaurant étoilé Michelin sans avoir l'impression d'être à l'étranger. Non seulement ils vous serviront menu russe, mais ils raconteront également l'histoire de chaque plat dans leur langue maternelle. Le chef local Roman Paulus réussit particulièrement bien à préparer des entrées à partir de fromage de chèvre, soupe de homard et cheesecake à la citrouille. Essayez-le soupe à la queue de boeuf avec du romarin dans un intérieur art déco et découvrez pourquoi l'atmosphère de Prague est qualifiée de mystique.

8. Cheval Blanc, 3*

Bâle, Suisse

Coût : A la carte : 14-63 €

Le chef bavarois Peter Knohl a travaillé dur pour remporter 3 étoiles Michelin au restaurant suisse Cheval Blanc. Asseyez-vous sur la terrasse avec vue sur le Rhin et dégustez Plats méditerranéens dans la performance de l'auteur. On vient ici du Canada et d'Australie pour déguster un carpaccio de langoustines et poitrine de poulet Avec sauce marocaine Et purée de carottes. Un dessert de pomme verte au gingembre dans du yaourt sera une merveilleuse touche finale à votre dîner.

9. Jean-Georges, 3*

New York, États-Unis

Tarif : Déjeuner : 34 (terrasse)/52 (restaurant) €. A La Carte (terrasse) : 4-121 €

Situé à un pâté de maisons de Central Park à New York, Jean-Georges est l'idée originale du chef Jean-Georges Vongerichten. Le menu comprend des plats américains, français et cuisines asiatiques. Déjeuner en terrasse pour seulement 34 €, c'est ce qu'on attend le moins d'un restaurant trois étoiles Michelin. Commande pour le dîner truite de mer et tartare d'huîtres au raifort ou homard du Maine au pâtes frites Chili.

10. Tim Ho Wan, 1*

Hong Kong, Chine

Coût : À la carte : 3,5-6 €

En 2009, les restaurants de dim sum Tim Ho Wan à Hong Kong (régions de Samsupou et North Point) étaient dirigés par Mak Pui Gor - ancien patron restaurant trois étoiles Lung King Heen. En seulement quatre ans, il a mené la franchise à Étoile Michelin, et les restaurants Tim Ho Wan sont devenus les restaurants les moins chers du monde inclus dans le Guide Rouge. Il n'y a pas de plats au menu qui coûtent plus de 6 euros - ce montant dans d'autres établissements n'est même pas suffisant pour un pourboire. Il n'y a que 20 places dans le restaurant et vous ne pouvez pas réserver de table à l'avance. Il n’est pas surprenant qu’il y ait des files d’attente devant la porte avant même son ouverture. Ce que vous devriez absolument essayer ici, ce sont les wontons - un plat traditionnel Province chinoise du Guangdong - et tartes au porc cuites au four. Au total, Tim Ho Wan propose plus de 20 sets et change de carte chaque mois.