Le goulasch est un plat de la cuisine hongroise connu dans le monde entier pour son goût exquis, sa valeur nutritionnelle et sa facilité de préparation. Pour les ménagères qui souhaitent offrir à leurs proches ou à leurs invités un goulasch de bœuf à la hongroise, nos recettes les aideront à trouver « leur propre » variation du goût du ragoût.

Le nom du plat vient du mot hongrois « guyash » - « berger ». C'était le nom de la soupe du berger, qui au fil du temps est devenue populaire même auprès des représentants des dynasties royales. Ce plat copieux, selon la tradition, est mijoté au feu dans un immense chaudron et a une consistance épaisse. À la maison, le goulasch est facile à préparer avec une poêle ordinaire, mais il faut choisir la bonne viande. Pour éviter que les morceaux de bœuf ne restent durs, il est préférable d'utiliser une omoplate ou une croupe.

Goulasch de bœuf hongrois : recette classique

Cette recette est toujours strictement suivie par les amateurs de la version classique du plat : les tomates et les poivrons verts donnent au bœuf un goût et un arôme spécifiques.

Ingrédients:

• 0,6 kg de bœuf ;
• 0,5 kg de pommes de terre
• 2-3 tomates de taille moyenne ;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 45 g de saindoux ;
• 5 pièces. poivron vert ou jaune doux;
• 40 g de paprika sec.

Préparation:

1. Le bœuf doit être lavé, séché et coupé en morceaux.
   
2. Coupez l'oignon en cubes, placez-le dans une poêle chauffée avec du saindoux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   

3. Versez 1 cuillère à café dans la poêle. paprika et ajoutez immédiatement la viande.
   
4. Faites frire le bœuf pendant 2-3 minutes. Dès qu'une croûte dorée apparaît, versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande. Reconstituer la quantité de liquide qui s'évapore pendant la cuisson.
   
5. Coupez les pommes de terre et les tomates en tranches, le poivron en lanières et ajoutez la viande presque cuite.

   

6. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 15 minutes sans ajouter d'eau.
7. Ajouter les quartiers de pommes de terre et le mélange d'ail au goulasch.
8. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.
   
9. Saler et assaisonner d'épices.
10. Lorsque le goulasch est cuit, saupoudrez-le d'aneth haché, couvrez à nouveau, éteignez le feu et attendez 10 minutes.

Lire aussi :

• Goulasch de foie de bœuf avec sauce : recettes
• Goulasch de bœuf à la mijoteuse : recettes

Soupe de goulasch hongroise

Ceux qui aiment expérimenter peuvent utiliser la recette modifiée, qui regorge d'épices et comprend des ingrédients supplémentaires qui rendent le goût du plat plus riche.

Ingrédients:

• 0,5 kg de bœuf ;
• 140 g de poitrine de porc ;
• 0,8 litre de bouillon ;
• 480 g de pommes de terre ;
• 2 pièces. poivron;
• 500 g de tomates ;
• 2 oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 20 g de paprika moulu ;
• sel, piment, cumin, herbes - facultatif.

Préparation:

1. Coupez le bœuf lavé et séché en petits morceaux et le porc en petits cubes.
2. Coupez les pommes de terre pelées en grosses tranches.
3. Broyez la pulpe de piment.
4. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis retirez-les, ôtez la peau et divisez la pulpe en morceaux.
5. Faites frire la poitrine dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
6. Retirez la viande et faites revenir l'oignon dans la graisse obtenue. Ajoutez-y du cumin et un peu de paprika, remuez toutes les minutes.
7. Placer le bœuf dans la poêle, mélanger le tout, augmenter le feu et cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
8. Remplissez la casserole de bouillon pour que le niveau de liquide soit à 2 cm au-dessus du niveau du produit principal.
9. Laisser mijoter le goulasch à feu doux pendant environ 1,5 heure, en remuant et en ajoutant le bouillon.
10. Placer les pommes de terre, l'ail et le piment fort dans la poêle.
11. Remuez bien, augmentez le feu et attendez 6 à 7 minutes.
12. Ajoutez le sel, les poivrons et les tomates, ainsi que le reste du bouillon chauffé, qui doit recouvrir le contenu.
13. 20 minutes après l'ébullition, lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez du feu, couvrez et attendez 15 minutes.
14. Décorez la soupe finie avec des herbes.

Cuisiner avec Ioulia Vysotskaya

Ayant acquis de l'expérience, l'hôtesse introduit une touche de créativité dans les schémas classiques et commence à surprendre ses connaissances avec de nouveaux goûts. Un exemple d'interprétation réussie d'une recette est le goulasch épicé et aromatique de Yulia Vysotskaya.

Ingrédients:

• 0,6 kg de viande de bœuf ;
• 0,7 kg de pommes de terre ;
• 3 oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 poivron;
• 2-3 gousses de piment fort ;
• 10 g de cumin ;
• 60 g de paprika doux sec ;
• 3 cuillères à soupe. l. saindoux;
• sel au goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons verts et du persil.

Préparation:

1. Faites chauffer le saindoux dans une poêle jusqu'à ce que la graisse soit complètement fondue, puis retirez les crépitements à l'aide d'une écumoire.
2. Nettoyez un morceau de bœuf frais des veines, coupez-le en carrés et faites-le revenir à feu intense jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le à la viande.
4. Après avoir fait frire pendant 5 à 7 minutes à feu modéré, saupoudrez le bœuf de cumin et d'ail.
5. Prenez le poivron coupé en lanières, le paprika et ajoutez-le en même temps au plat que vous préparez.
6. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante ou du bouillon de légumes.
7. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et, une fois l'ébullition commencée, placez-les dans le mélange fumant avec les rondelles de piment fort (retirez d'abord les graines du piment).
8. Salez le plat, couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter environ une demi-heure.
9. Retirez le goulasch fini du feu et laissez infuser 20 minutes.
10. Les gousses de piment fort peuvent être servies comme assaisonnement pour le goulasch.

Soupe de goulasch très savoureuse

Ce plat devrait être très familier à tous les amateurs de cuisine hongroise, car c'est la soupe nationale de ce pays ! Lorsque j'ai goûté cette soupe pour la première fois, j'ai été envahie par un double sentiment : d'un côté, la soupe était très nourrissante et savoureuse, mais de l'autre, elle était impitoyablement épicée et poivrée ! Après avoir bu une gorgée de cuillère, il y avait une envie de boire au moins un verre d'eau...

Et après un certain temps, j'ai décidé qu'un tel plat devait simplement exister sur ma table, mais pas avec autant d'épices et de piquant ! En conséquence, j'ai imaginé cette recette d'une soupe de bœuf très savoureuse, mais pas si épicée et moyennement épicée. J'espère que ma version vous plaira et que vous préparerez facilement cette délicieuse soupe !

Méthode de préparation du goulasch

pour 6 portions

Nous aurons besoin

600 grammes de bœuf ;

2 oignons moyens ;

4 gousses d'ail;

4 petites pommes de terre ;

1 paprika rouge moyen (poivron);

pot - 200 grammes de tomates en purée;

Épices: sel marin, poivre noir, piment rouge, paprika rouge moulu, 4 feuilles de laurier et 5-6 pois piment de la Jamaïque ;

huile végétale pour la friture.

Des plats délicieux pour cuisiner du goulasch !

Comment faire cuire la soupe - goulasch au bœuf

Lavez le bœuf et coupez-le en fines lanières, comme le bœuf stroganoff. Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez l'ail en petits morceaux.

Hacher les ingrédients de la soupe - goulasch

Dans une poêle, faites revenir le bœuf à feu vif pendant 5 à 8 minutes, en ajoutant les épices et environ une cuillère à soupe de farine à la fin. Mélangez bien le tout et mettez-le dans une casserole.

Et dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail au bœuf, versez de l'eau bouillante sur le tout pour que la viande soit recouverte d'eau sur 2-3 centimètres et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. On y met également 4 feuilles de laurier et 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque.

Pendant ce temps, coupez le poivron en cubes, épluchez les pommes de terre et coupez-les soit en petits cubes, soit en petits cubes.

Au bout d'une heure, lorsque le bœuf a ramolli, retirez la feuille de laurier et jetez-la. Ajoutez une boîte de tomates en purée et de paprika au bouillon de bœuf et laissez mijoter environ 15 minutes.

Après cela, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 10 minutes. S'il vous semble qu'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un verre d'eau bouillie. Après cela, vous devriez essayer notre soupe de goulasch et, si nécessaire, ajouter du sel et du poivre selon votre goût !

Soupe de goulasch très savoureuse !

Eh bien, c’est tout : la délicieuse soupe est prête !

Caractéristiques de la préparation de la soupe - goulasch

Cette soupe doit avoir la consistance d’une soupe de chaudrée, c’est-à-dire qu’elle doit être assez épaisse et satisfaisante !

Lors de la préparation, nous utilisons des tomates en conserve en purée, mais elles peuvent être remplacées par des fraîches. Ensuite, vous aurez besoin d'au moins 4 grosses tomates, dont vous devrez retirer la peau, soit en les blanchissant, soit en les râpant sans utiliser la peau.

Le temps de braisage du bœuf peut également varier ! Si vous avez du bœuf très frais, alors une heure suffit pour le ramollir ! Sinon, si vous pensez que la viande n'est pas assez molle, laissez-la mijoter à feu doux plus longtemps, environ 1h30.

Bien sûr, vous pouvez utiliser non seulement du bœuf dans ce plat, mais aussi du porc ! Mais n’oubliez pas que la soupe sera plus grasse et que vous n’aurez pas besoin de beaucoup de temps pour mijoter, 40 minutes maximum.

Personnellement, je trouve que ce plat est délicieux avec du bœuf ! Mais chacun a ses propres goûts et préférences :)

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le goût de la soupe de goulasch de bœuf, dont nous allons vous parler aujourd'hui, n'est pas très différent de la recette traditionnelle. Il contient beaucoup de viande et une sauce épaisse et savoureuse, et des légumes sont ajoutés pour plus de variété, pour la plupart des pommes de terre. Ce plat chaud copieux ressemble vraiment à une soupe, seulement très épais, et vous pouvez le servir comme un repas complet, vous aurez à la fois le premier et le second.

La viande pour le goulasch est cuite longtemps, à feu doux, vous ne pouvez donc pas utiliser les morceaux les plus chers. Néanmoins, la coupe ne sera pas particulièrement grosse et même la viande coupée dans le jarret fera l'affaire. Les tomates ne sont pas ajoutées au goulasch ; la couleur brun rougeâtre vif de la sauce est due à la grande quantité de paprika moulu, qui est un ingrédient obligatoire dans cette recette. Il est particulièrement déconseillé de mettre des tomates dans la soupe au goulasch. L'acide présent dans les tomates et dans la sauce finie empêchera les pommes de terre de bouillir, la sauce ne sera pas très épaisse et le goût des pommes de terre se détériorera. Il y a suffisamment d'épices - elles donneront de la couleur, de l'arôme et du goût. Mais ce ne sont que des recommandations, vous pouvez ajouter des tomates en conserve ou fraîches, de la sauce tomate si vous pensez que ce sera plus savoureux.
Ingrédients:
- boeuf – 300-350 g;
- huile végétale – 4 c. l. ou 2 cuillères à soupe. l. saindoux;
- oignons – 3-4 pièces ;
- carottes – 1 moyenne;
- pommes de terre – 4-5 tubercules moyens ;
- poivron rouge ou orange – 1 pièce;
- paprika moulu – 1 cuillère à soupe. l.
- sel - au goût ;
- piment fort – 0,5 pcs (facultatif) ;
- eau – 2-2,5 cuillères à soupe.

Recette avec photos étape par étape :

Retirez les membranes d'un morceau de bœuf, coupez la viande en petits morceaux d'environ 2x2 cm.




Faites fondre le saindoux dans une poêle ou faites chauffer l'huile, disposez les morceaux de viande. À feu vif, évaporez le jus de viande, puis réduisez le feu à moyen et faites revenir le bœuf jusqu'à l'apparition de taches brunâtres. Faites frire pendant 10 à 12 minutes, c'est suffisant pour l'instant.




Pendant que la viande est frite, coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en cubes plus gros.




Ajouter l'oignon au bœuf frit et remuer. Il devrait y avoir beaucoup d'oignons pour qu'il recouvre presque les morceaux de viande.






Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et dorent un peu. Assaisonnez la viande et les oignons avec du paprika moulu.




Continuez à frire pendant une minute. Versez les carottes. Mélangez-le avec d'autres produits. S'il n'y a pas assez d'huile (graisse), ajoutez-en un peu pour que les carottes soient légèrement frites.




Versez un verre d'eau, salez le goulasch et portez à ébullition. Réglez le feu pour que le liquide mijote doucement et couvrez. Cuire une demi-heure jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.




Lors d'un mijotage lent, le liquide sera presque absorbé par la viande et les légumes, et une partie s'évaporera. Le bœuf deviendra mou, l'oignon bouillira presque.






Coupez les pommes de terre en morceaux légèrement plus gros que la viande. Coupez le poivron en lanières ou en gros cubes.




Mélangez les pommes de terre avec le bœuf et les légumes. Sans ajouter de liquide, faites frire environ cinq minutes pour que les pommes de terre soient saturées d'épices et d'huile.




Transférez le tout dans une casserole ou un chaudron (si la poêle a des bords hauts, laissez-y le goulasch). Versez 1 à 1,5 verres d'eau. Goûtez le sel et ajoutez du sel. Ajoutez un morceau de piment (facultatif) et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire la soupe de goulasch pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.




Éteignez-le et laissez-le sur un brûleur chaud avec un couvercle pour que la soupe de goulasch puisse infuser – elle aura meilleur goût de cette façon. Disposer sur des assiettes creuses, servir chaud, avec des herbes fraîches et du pain. Vous pouvez proposer de la crème sure, de l'ail, des légumes frais ou des salades en conserve, des tomates, des cornichons.
La dernière fois que nous avons cuisiné

Les hommes aimeront certainement la soupe de goulasch hongroise - après tout, il y a beaucoup de viande dans ce plat ! En effet, le nom de ce premier plat renferme le secret de sa préparation. Vous devez d'abord préparer le goulasch, puis cuire la soupe à base de ce goulasch. Une soupe bien cuite doit contenir jusqu'à la moitié des ingrédients sous forme de viande et les composants restants doivent être des légumes.

Veuillez noter que ce plat prendra environ 2 à 3 heures à préparer (selon la variété et le type de viande utilisée).

Soupe de goulasch - préparer la nourriture et les ustensiles

Comment choisir le bœuf pour la soupe ? Vous pouvez acheter absolument n'importe quel morceau de viande, même ceux qui ne sont généralement pas demandés. N'hésitez pas à acheter de la croupe, de la cuisse, de la poitrine ou de l'épaule. La seule condition est que la viande soit complètement fraîche. Le bœuf frais doit avoir une odeur neutre (presque imperceptible) et une couleur uniforme allant du rose clair (s'il s'agit de la viande d'un jeune veau) au brun-rouge (s'il s'agit déjà d'un animal mature). C'est la qualité de la viande qui déterminera le goût de votre soupe au goulasch.

Recettes de soupe au goulasch :

Recette 1 : Soupe de goulasch

La version classique de la recette de cette soupe vous ravira avec un arôme de viande épais et une couleur dorée agréable à l'œil.

Ingrédients requis :

• Eau propre pour soupe 1 litre
• Viande de boeuf 800 grammes
• 1 gros oignon
• Poivron 1 pièce
• Huile de tournesol pour goulasch
• Sel, poivre moulu
• Légumes frais à votre goût

Mode de cuisson :

1. Préparez le goulasch. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez la viande et coupez-la en cubes. Faites chauffer la poêle et placez d'abord l'oignon puis la viande sur une surface graissée. Lorsque le liquide qui sort du bœuf bout, salez le contenu de la casserole et remuez, couvrez avec un couvercle. La viande cuira en une heure ou deux, selon la variété que vous choisissez.
2. Lorsque le bœuf est presque prêt, ajoutez les autres ingrédients de la soupe dans la poêle.
3. Prenez un litre d'eau. Épluchez et coupez les pommes de terre et placez-les dans la poêle. Lorsque l'eau bout, transférez-y le goulasch préparé de la poêle.
4. Lavez le poivron et coupez-le en fines lanières. Ajoutez-le à la soupe de goulasch après 10 minutes.
5. Lavez et coupez les légumes verts, ajoutez-les à la soupe et éteignez le feu sous la casserole après trois minutes.

Recette 2 : Soupe de goulasch au jus de tomate

La soupe de goulasch hongroise, cuite avec du jus, sera épaisse, riche et, bien sûr, très savoureuse.

Ingrédients requis :

• Eau propre pour soupe 0,5 litre
• Jus de tomate 0,5 litre
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• Viande de boeuf 1 kg
• 1 gros oignon
• Tomates 2 pièces
• Huile de tournesol pour goulasch
• Sel, poivre moulu
• Légumes frais à votre goût

Mode de cuisson :

1. Préparez le goulasch. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez soigneusement le bœuf et coupez-le en cubes. Faites chauffer la poêle et placez-y d'abord l'oignon pendant 3-4 minutes, puis la viande. Salez et poivrez le contenu de la poêle, remuez, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer une heure ou deux jusqu'à ce que le contenu devienne mou.
2. Lorsque la viande est prête, remplissez la casserole d'eau et ajoutez le jus de tomate.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et placez-les dans la poêle. Dès que l'eau bout, transférez-y la viande.
4. Les tomates doivent être lavées et coupées en cubes. Ajoutez-le à la soupe de goulasch 15 minutes après y avoir mis la viande.
5. Lavez et hachez les légumes verts, ajoutez-les à la soupe trois minutes après les tomates et éteignez le feu sous la casserole.

Recette 3 : Soupe de goulasch aux petits pois

Si vous utilisez des pois verts en conserve comme l'un des ingrédients, la soupe de goulasch finie aura un goût inhabituellement sucré.

Ingrédients requis :

• Eau propre pour soupe 1 litre
• Pois en conserve 1 boîte
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• Viande de boeuf de toute sorte 1 kg
• 1 gros oignon
• Poivron 1 pièce
• Sel, poivre moulu
• Légumes frais à votre goût

Mode de cuisson :

1. Préparons le goulasch. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Lavez la viande, retirez les films et coupez-la en cubes. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée pendant 3-4 minutes, puis le bœuf. Salez et poivrez, mélangez la viande avec les oignons, couvrez la poêle et laissez reposer une heure ou deux jusqu'à ce que le contenu soit tendre.
2. Dès que la viande devient molle, remplissez la casserole d'eau et mettez-la sur le feu.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, placez-les dans la poêle. Dès que l'eau de la casserole bout, ajoutez la viande et les petits pois en conserve ainsi que le liquide de la boîte.
4. Lavez le poivron et coupez-le en lanières. Ajoutez-le à la soupe de goulasch après 10 minutes.
5. Ajoutez les légumes verts lavés et hachés dans la poêle et après deux minutes, éteignez le feu sous la poêle.

Recette 4 : Soupe de goulasch au porc

Est-il possible de faire une soupe de goulasch à partir de porc ? Bien sûr vous pouvez! Cependant, gardez à l'esprit que le plat fini sera très gras. Cependant, si vous ne suivez pas un régime ou ne cuisinez pas pour l'homme que vous aimez, la teneur en calories du plat ne vous dérangera pas.

Ingrédients requis :

• Eau propre pour soupe 1 litre
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• Porc 1 kg
• 1 gros oignon
• Carotte 1 pièce
• Huile de tournesol pour frire la viande
• Sel, poivre moulu
• Légumes frais à votre goût

Mode de cuisson :

1. Préparons du goulasch de porc pour la soupe. Hachez finement l'oignon épluché. Lavez le porc et coupez-le en petits cubes. Placer l'oignon puis le porc dans une poêle préchauffée. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez la viande avec les oignons et couvrez la poêle avec un couvercle. Le porc cuit beaucoup plus vite que le bœuf : en 25 à 30 minutes, la viande sera complètement cuite.
2. Remplissez la casserole d'eau et mettez-la sur le feu.
3. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes, placez-les dans une casserole avec de l'eau non bouillante, salez. Dès que l'eau de la casserole bout, ajoutez le porc. Laisser cuire 15 minutes couvercle fermé.
4. Ajoutez les légumes verts lavés et hachés à la soupe et après deux minutes, éteignez le feu sous la casserole.

Recette 5 : Soupe de goulasch aux champignons

Si vous ajoutez un peu de champignons sauvages à la soupe de goulasch serbe, votre famille sera tout simplement ravie du plat fini !

Ingrédients requis :

• Eau propre pour soupe 1 litre
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• Viande de bœuf de toute sorte 800 grammes
• 1 gros oignon
• Champignons forestiers 300 grammes
• Carotte 1 pièce
• Huile de tournesol pour frire la viande
• Sel, poivre moulu
• Légumes frais à votre goût

Mode de cuisson :

1. Préparons du goulasch pour la soupe. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Lavez le bœuf et coupez-le en cubes. Ajouter à l'oignon, saler, remuer et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Pendant que le bœuf mijote, remplissez la casserole d'eau et mettez sur le feu.
3. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes, lavez soigneusement les champignons et coupez-les également, mettez-les dans une casserole et salez. Ajouter la viande cuite à l'eau bouillante, porter à nouveau à ébullition et cuire sous couvercle fermé pendant 15 minutes.
4. Ajoutez les légumes verts lavés et hachés dans la poêle, après deux minutes, éteignez le feu sous la poêle et servez la soupe finie.

Comment savoir si la viande a été doublement congelée si vous l'achetez congelée ? Très simple. Placez votre doigt sur la viande pendant 5 secondes. Si la viande était fraîchement congelée, votre empreinte digitale deviendra rouge. Si la viande a été congelée, la couleur de la viande ne changera pas.

Il y a beaucoup de viande dans cette soupe avec un M majuscule. Elle y flotte non pas pour le bouillon, mais pour constituer près de la moitié de l'épaisseur de la soupe entière. Naturellement, cette circonstance a immédiatement conquis le cœur de mon mari et cette soupe est désormais un invité fréquent sur notre table. Et comme la viande est du bœuf, la soupe n'est pas trop grasse. Le goût rappelle le goulasch traditionnel, mais avec plus de légumes. Soupe de goulasch très savoureux et aromatique.

Soupe de goulasch

Temps de cuisson total – 2 heures 45 minutes
Temps de cuisson actif – 30 minutes
Teneur en calories pour 100 g – 55 kcal
Nombre de portions – 8

pour la famille avec recettes, photos étape par étape et liste de courses

Choisissez où vous envoyer le menu de la semaine :

Comment faire cuire la soupe au goulasch

Ingrédients:

Ingrédients:

Bœuf – 500-800 gr. Vous pouvez prendre de la viande qui n'est pas très bonne - épaule, poitrine, partie supérieure du jarret, motoleg (c'est-à-dire coupe, croupe, cuisse - les 2/3 inférieurs de la partie supérieure de la jambe)
Pommes de terre – 5 pcs.
Carottes – 1 pièce.
Oignon – 3 pièces.
Poivre bulgare– 1-2 pièces.
Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.(vous pouvez utiliser des tomates fraîches)
Paprika doux – 3 c. (sol)
Feuille de laurier – 3-5 pcs.
Huile végétale– pour la friture
Verts - pour la décoration

Les ingrédients sont pour une casserole de 2 litres.

Astuce : le bœuf réfrigéré de haute qualité a une odeur de viande « propre » caractéristique. La consistance de la viande fraîche est dense, les fibres de ses coupes ne collent pas aux mains et le trou formé par la pression des doigts est rapidement restauré. La couleur du bœuf réfrigéré dépend de l'âge de l'animal - du rose blanchâtre pour le veau au rouge vif pour la viande d'un animal adulte. La couleur du bœuf congelé en surface et sur les coupes est rouge avec une teinte grise due aux petits cristaux de glace. Vous pouvez déterminer si le bœuf a été congelé deux fois (ce qui, comme on le sait, altère grandement son goût) en appliquant votre doigt. Une empreinte digitale sur une viande de qualité deviendra rouge vif, tandis que sur une viande congelée deux fois, elle restera la même.

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.2. Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté.

3. Mettez le paprika dans l'oignon, remuez et faites frire pendant une demi-minute maximum. Placez la viande. Mélanger. Lorsque le jus libéré par la viande bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la viande dans son jus pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si le liquide s'évapore trop, ajoutez si nécessaire de l'eau bouillante afin que la viande ne soit pas complètement cachée dans le liquide.