Recettes étape par étape haricots verts sains pour l'hiver avec des légumes, des épices et des herbes, épicés et vinaigrette épicée

2018-08-18 Ioulia Kositch

Grade
recette

507

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

2 grammes.

0 gr.

Les glucides

8 grammes.

42 kcal.

Option 1 : Recette classique de haricots verts pour l'hiver

Les haricots verts sont souvent utilisés pour préparer des salades et des soupes. Cependant, dans heure d'hiver achetez-le chez frais impossible. Par conséquent, nous recommandons de sceller les haricots verts marinés pour l’hiver dans une simple marinade claire. Et pour plus de variété, vous pouvez essayer d'autres options, par exemple épicées ou sauce épicée avec ajout différentes épices, des légumes ou des herbes.

Ingrédients:

• kilogramme de haricots verts;
• une cuillère à soupe de sel ;
• litre d'eau filtrée;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• deux cuillères à soupe de vinaigre ;
• eau pour cuire les haricots;
• parapluie à l'aneth et feuille de cassis dans un bocal;
• gousse d'ail dans un bocal.

Recette pas à pas de haricots verts pour l'hiver

Lavez les haricots verts un à la fois eau propre. Coupez les bords des deux côtés. Sécher avec des serviettes (sèches et propres). Coupez les gousses en deux ou trois parties selon leur longueur.

Placez l'ingrédient préparé dans grande casserole. A remplir d'eau. Faire bouillir pendant vingt minutes.

Puis égouttez le bouillon chaud et haricots mous Disposer en couches denses dans des bocaux stérilisés, au fond desquels déposer un parapluie à l'aneth, une gousse d'ail coupée en morceaux et une feuille de cassis. Couvrir.

A part, faites bouillir un litre d'eau filtrée. Ajouter le sucre et de gros sel. Dissoudre complètement les deux épices.

Retirez la marinade du feu et versez le vinaigre. Versez la vinaigrette dans des pots de haricots verts pour l'hiver. Lieu de stérilisation.

Au bout de seize minutes, roulez les conserves. Il est permis de l'envoyer vers un lieu de stockage uniquement après qu'il ait complètement refroidi.

Il est très important de faire bouillir les haricots verts au préalable, sinon ils finiront par être durs. Cependant, si cela ne vous dérange pas, déposez les dosettes immédiatement après le lavage, en n'oubliant pas de les sécher avec des serviettes ou une serviette.

Option 2 : Recette rapide de haricots verts pour l'hiver

Pour préparer rapidement des haricots verts pour l'hiver, nous vous recommandons de prendre la version déjà surgelée, déjà bouillie et coupée.

Ingrédients:

• 500 grammes de haricots bouillis surgelés ;
• deux verres d'eau bouillante ;
• 9-10 sel;
• 20-21 grammes de sucre ;
• 10-12 ml de vinaigre ;
• laurier en pot;
• grains de poivre dans un bocal.

Comment faire cuire rapidement des haricots verts pour l'hiver

Placez les haricots surgelés dans une passoire. Ébouillanter avec de l'eau bouillante et laisser décongeler.

Après 20-30 minutes, égouttez l'eau obtenue. Placez les haricots dans le plat échaudé pots d'un demi-litre, où ajouter les grains de poivre à l'avance et déposer une feuille de laurier.

En même temps, faites bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique, versez-la dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel. Dissoudre tout.

A la fin, ajoutez le vinaigre et retirez la vaisselle du feu. Versez la marinade bouillante obtenue sur les haricots verts pour l'hiver dans des bocaux jusqu'au cou.

Tournez-le tout de suite conservation utile couvercles et, après refroidissement, transférer dans un endroit de stockage réfrigéré.

Grâce à l'utilisation de haricots surgelés, nous n'avons pas besoin de les laver, les couper et les faire bouillir. Il suffit de le laisser dans une passoire, de l'ébouillanter dans de l'eau bouillante, puis de verser dessus une vinaigrette bouillante salée et de l'enrouler. Tout va arriver très vite !

Option 3 : Haricots verts aux légumes pour l'hiver

Pour garantir un arôme et un goût végétaux riches, nous vous recommandons d'inclure des oignons et des carottes fraîches dans la recette des haricots verts pour l'hiver.

Ingrédients:

• 150 grammes de carottes ;
• 150 grammes d'oignons;
• trois cuillères à café de sel ;
• deux cuillères à soupe de vinaigre alimentaire ;
• 33 grammes de sucre ;
• litre d'eau pour la marinade;
• un parapluie d'aneth dans un bocal ;
• une gousse d'ail par pot ;
• une demi-cuillerée de graines de moutarde par pot.

Comment cuisiner

Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et hachez-les. Lavez également les haricots verts, retirez les bords et coupez-les en petits morceaux.

Faites bouillir les gousses dans de l'eau propre pendant un tiers d'heure. Égoutter l'eau bouillante. Placer des parts égales avec les oignons et les carottes dans des bocaux échaudés.

Ajoutez-y la moutarde, l'aneth et les gousses d'ail hachées. Couvrir avec des couvercles pendant un moment.

Portez ensuite à ébullition l'eau filtrée dans une casserole. Dissoudre le sucre et le sel non iodé.

Entrez reçu marinade chaude dans des bocaux avec les ingrédients. Couvrir à nouveau et stériliser pendant environ un quart d'heure. Emballez les haricots verts marinés pour l'hiver et placez-les directement sur la table de la cuisine pour qu'ils refroidissent.

En plus de ces légumes, il est permis d'utiliser d'autres légumes-racines. Par exemple, il pourrait s’agir de persil et de céleri-rave. Vous pouvez également utiliser des légumes verts supplémentaires, comme des feuilles de raifort, des cerises ou des groseilles, qui doivent être lavés et placés dans des bocaux.

Option 4 : Haricots verts épicés pour l'hiver

Préférez-vous plus pièces tranchantes? Complétez les haricots avec du piment haché et comparativement gros montant ail

Ingrédients:

• gousse de chili;
• kilogramme de haricots verts;
• dix gousses d'ail;
• grains de poivre en bocaux;
• 10-11 grammes de sel ;
• 20-21 grammes de sucre ;
• 30 ml de vinaigre de table ;
• environ un litre d'eau (pour la marinade) ;
• légumes verts en bocaux.

Recette étape par étape

Lavez et traitez tous les ingrédients. Alors haricots verts couper et faire bouillir environ un tiers d'heure à feu moyen. Après le temps imparti, égouttez le bouillon.

Séparément, faites bouillir un litre d'eau propre. Dissoudre les épices sèches (sucre et sel) dans l'eau bouillante. Versez la marinade bouillante dans les bocaux de haricots.

Couvrir les récipients avec des couvercles. Placez les haricots verts pour l'hiver dans des bocaux pour la stérilisation. Après 16-17 minutes, roulez.

Si cela ne vous dérange pas expériences culinaires, essayez d'utiliser du piment du commerce à la place du piment frais sauce épicée, qu'il faudra dissoudre avec de l'eau bouillante en ajoutant du sel et du sucre. Le volume de cet ingrédient est de 200 ml par litre d'eau.

Option 5 : Haricots verts aux herbes pour l'hiver

Quoi d'autre à part épices classiques puis-je l'ajouter à une collation ? Nous vous suggérons d'utiliser plusieurs types d'herbes fraîches dans cette recette, qui donneront une saveur incroyable aux haricots en conserve.

Ingrédients:

• six brins d'aneth, basilic et persil;
• un kilo de haricots verts frais;
• eau pour la marinade et la cuisson des haricots ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• deux cuillères à soupe de vinaigre alimentaire ;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• une gousse d'ail par pot ;
• une feuille de raifort et de cassis dans un bocal ;
• parapluie à l'aneth dans un bocal.

Comment cuisiner

Lavez et séchez tous les légumes verts, y compris les feuilles et les parapluies. Faites de même avec les haricots verts en coupant les extrémités. Laissez cuire à feu vif.

Stérilisez les bocaux en verre. Placez deux brins d'aneth, de basilic et de persil à l'intérieur. De plus, ajoutez des morceaux d'ail, un parapluie d'aneth, une feuille de raifort et des groseilles.

Égoutter le bouillon de la poêle. Secouez le liquide et placez les haricots verts jusqu'aux cintres. A la fin, versez la marinade précuite composée d'un litre d'eau, de sucre, de vinaigre et de sel.

Stérilisez les haricots verts marinés pour l'hiver pendant environ 15 minutes, puis roulez-les bien. Cool à la fin.

En plus des légumes verts ci-dessus, vous pouvez également prendre d'autres légumes verts, comme la coriandre ou l'estragon. Tout dépend du vôtre préférences gustatives. L'essentiel est de ne pas en faire trop, pour ne pas se retrouver avec une collation trop aromatique et épicée.

Option 6 : Haricots verts marinés dans une vinaigrette épicée pour l'hiver

Nous fermerons les derniers pods dans marinade épicée avec plusieurs épices à la fois. Il s'avérera savoureux et aromatique !

Ingrédients:

• kilogramme de haricots verts;
• litre d'eau filtrée;
• trois cuillères à soupe de vinaigre (9%) ;
• clous de girofle et laurier en bocaux;
• grains de poivre et graines de moutarde en bocaux;
• parapluie à l'aneth dans des bocaux;
• une cuillère à soupe de gros sel ;
• deux cuillères à soupe de sucre.

Recette étape par étape

Traitez les haricots verts transformés, lavez et coupez. Faites ensuite bouillir pendant vingt minutes sur un feu moyen.

Pendant ce temps, ébouillantez les bocaux. Jetez le laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, le parapluie à l'aneth et les graines de moutarde à l'intérieur.

Remplissez les récipients jusqu'aux cintres avec des haricots verts. Faire bouillir de l’eau filtrée dans une casserole séparée appropriée.

Dissoudre dans eau chaude sucre et sel. Ajoutez enfin le vinaigre. Ajouter la marinade chaude dans les bocaux. Couvrir.

Pasteurisez les haricots verts dans des bocaux pour l'hiver et, au bout de seize minutes, vissez-les bien. Le goûter est prêt !

Ces épices suffiront pour obtenir des haricots verts très épicés. Cependant, si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés ou complétés par d'autres. Il est également permis de placer des moitiés au fond des conteneurs. oignons en petites quantités.

Choisir des asperges n'est pas du tout difficile. Il doit être vert vif ou saturé couleur jaune, selon la variété. La jeunesse des gousses peut être déterminée par l'absence de nervures dures et de queues fraîches. S'ils commencent à se dessécher, il est préférable de ne pas utiliser de tels haricots pour les préparations hivernales.

Les asperges cultivées dans votre propre jardin doivent être transformées au plus tard trois jours après la récolte et les asperges achetées au marché ou dans un magasin immédiatement.

Les haricots doivent être conservés dans l'obscurité. endroit frais. Vous pouvez le placer sur la grille la plus chaude du réfrigérateur, mais uniquement sans le sachet, et le déposer sur un plateau ou une assiette creuse.

Avant de mettre des asperges en conserve, vous devez :

• laver;
• laisser égoutter excès de liquide;
• coupez les queues de cheval;
• Placer dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes;
• Placez les haricots dans une passoire et séchez-les un peu.

Les pots nécessitent également une préparation. Ils doivent non seulement être soigneusement lavés avec de la soude, mais également stérilisés au four ou à la vapeur chaude.

Haricots verts aux courgettes à la tomate pour l'hiver

Le plat n'est pas sans rappeler un traditionnel sauté d'été de courgettes ou d'aubergines. Vous pouvez le manger tout de suite ou le conserver en bocaux pour l’hiver.

Ingrédients:

• haricots verts – 500 g,
• courgettes ou courgettes - 2 pcs.,
• carottes – 2 pièces,
• oignons – 1 pièce,
• ail – 2 grosses gousses,
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe,
• eau – 200 ml,
• huile végétale– 3 cuillères à soupe,
• sel - au goût,
• sucre – 1 cuillère à soupe. pas de toboggan.

Préparation:

De tous les ingrédients, ce sont les haricots verts qui mettront le plus de temps à cuire (après tout, c'est produit à base de légumineuses). Il est donc préférable de le préparer à l’avance. Lavez les gousses, coupez les queues, puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long, placez les morceaux de gousses dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Laissez les haricots verts dans la poêle, couverts, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement : vous obtiendrez une sorte de produit semi-fini pour préparer un sauté de légumes.

Versez de l'huile végétale au fond de la casserole et mettez le feu. Lorsque la poêle est chaude, placez-y les cubes d'oignons que vous aurez le temps de préparer pendant que la poêle chauffe.

Pendant que les oignons sont frits (ou plutôt jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents), épluchez les carottes et râpez-les râpe grossière. Ajoutez les carottes aux morceaux d'oignons transparents dans la poêle et remuez. Faire frire sans couvrir la poêle avec un couvercle.

Rincez les courgettes ou les courgettes sous l'eau courante et coupez-les en cubes de 1 cm. Si les carottes sont déjà légèrement frites et de taille réduite, placez des morceaux de courgettes dans la poêle. Remuez immédiatement pour que les courgettes ne libèrent pas d'eau, mais cuisent.

Égoutter l'eau et ajouter les haricots aux légumes dans la poêle. Remuez également le tout en même temps.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau jusqu'à consistance lisse et verser dans la poêle : vous obtenez sauce tomate pour mijoter des légumes.

Épluchez les gousses d'ail et passez-les au pressoir dans la poêle.

Salez le plat, ajoutez le sucre, remuez et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter les haricots verts sautés et les courgettes à couvert pendant 30 minutes.

Placer le plat chaud dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles chauds et fermer hermétiquement.

Désormais les haricots verts aux courgettes dureront jusqu'à l'hiver, et un beau soir ils vous raviront avec un vrai goût d'été ! Bonne chance dans vos préparatifs !

Haricots verts pour l'hiver à la tomate

Recette très simple délicieuse gâterie. On peut le manger en hiver simplement avec du pain, mais les haricots verts à la tomate se marient avec de la viande, ainsi qu'avec des pommes de terre au four, c'est tout simplement incroyable.

Pour 2 kg d'asperges il vous faudra :

• 3 kg de tomates ;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 5 cuillères à soupe. Sahara;
• 8 cuillères à soupe. vinaigre;
• 5 cuillères à soupe. rassasié. huiles

Lavez les haricots débarrassés de leurs queues, coupés en plusieurs morceaux selon la taille de la gousse.

Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez d’abord retirer la peau, mais si elle n’est pas trop dure, vous pouvez la laisser.

Note!

Recette cuisson instantanée, les pots contenant le produit ne seront pas stérilisés, tous les produits doivent donc être frais, sans le moindre signe d'altération. Cela est particulièrement vrai pour les tomates.

Portez la masse obtenue à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes. Ajouter le vinaigre, le sel, l'huile et le sucre. Lorsque la purée bout à nouveau, ajoutez-y les haricots et laissez cuire 20 minutes.

A l'aide d'une écumoire, disposez les asperges dans les bocaux, versez la sauce et roulez. Peut être complété recette de base ail ou carottes. Ces produits doivent être ajoutés avec les asperges. Le goût sera complètement différent.

Haricots verts pour l'hiver à l'ail

Excellente option avec modération collation épicée. Une telle friandise peut également être table de fête mettez-le et servez-le simplement avec des pommes de terre pour le dîner.

Pour un demi-kilo d'asperges il vous faudra :

• 2 boutons de clou de girofle ;
• gousse d'ail;
• 3 pois d'âmes. poivre;
• 2 feuilles de laurier ;
• 370 ml d'eau ;
• une demi-cuillerée de sel;
• cuillère avec un tas de sucre;
• Plante de 25 ml. huiles;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Coupez les asperges préparées pour la mise en conserve en morceaux, faites bouillir et égouttez-les.

Mélangez les haricots avec l'ail haché et d'autres épices. Ajouter le sel, l'huile, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante et porter à nouveau à ébullition.

Versez les asperges dans la marinade obtenue, faites bouillir quelques minutes seulement et roulez.

Cette recette convient non seulement à préparatifs d'hiver. Vous pouvez manger des asperges après deux ou trois jours.

Haricots verts coréens pour l'hiver

Vous et vos proches apprécierez certainement cette collation originale. Les haricots verts coréens ne sont pas seulement très savoureux. Il a un aspect plutôt attrayant et l'arôme évoque instantanément l'appétit.

Pour préparer un demi-kilo d'asperges il vous faudra :

• grosse carotte;
• quelques gousses d'ail;
• un ensemble d'épices pour carottes coréennes ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 50 ml d'huile ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère de sel;
• 300 ml d'eau.

Râpez les carottes (de préférence sur une râpe spéciale) et ajoutez-les aux haricots préparés pour la mise en conserve. Ajouter l'ail écrasé, les épices, verser l'huile. Mélangez soigneusement le tout et placez-le dans des bocaux propres et stérilisés.

Ajouter assaisonnement coréen, concentrez-vous sur le poids total des produits. Dans ce cas, vous devez prendre des épices pour 1 kg.

Préparez une marinade avec de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre et versez-la sur les asperges. Stérilisez les pots d'un litre pendant 25 minutes, les pots d'un demi-litre pendant 15 à 18 minutes.

Haricots verts marinés pour l'hiver

Simple et très recette rapide. Mais les asperges s'avèrent étonnamment savoureuses, légèrement croustillantes avec arôme richeépices.

Pour un demi-kilo de haricots préparés pour la conservation, vous devez prendre :

• 2 gousses d'ail ;
• petit oignon;
• 3 pois d'âmes. poivre;
• 2 feuilles de laurier ;
• un morceau de racine de raifort ;
• 300 ml d'eau ;
• cuillère de sel (incomplète);
• une cuillerée de sucre (entassé);
• 40 ml de vinaigre 9% ;
• Plante de 20 ml. huiles

Placez les asperges entières ou coupées en deux dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Égouttez l'eau, ajoutez l'ail et l'oignon hachés aux haricots, ajoutez les épices, remuez.

Préparez une marinade à base d'eau, de sucre, de sel, de vinaigre et d'huile, versez-la sur les asperges et faites bouillir le tout pendant environ 2-3 minutes. Répartir immédiatement dans des bocaux et rouler.

Haricots verts à la tomate pour l'hiver

Pour cette préparation vous aurez besoin de concentré de tomate ou de ketchup. Tomates fraîches ne conviendra pas. Cela s'avère très savoureux si vous prenez Sauce Krasnodar. Avec lui, les asperges acquièrent goût spécial et l'arôme.

Pour 2 kg d'asperges, il faut les ingrédients suivants :

• concentré de tomate – 500 ml;
• eau - 1 litre;
• ail – 3-5 gousses;
• piment de la Jamaïque – 3-5 pois;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 7 cuillères à soupe vinaigre;
• 5 cuillères à soupe. rassasié. huiles

Placer les asperges blanchies préparées pour la conservation dans une casserole. Versez dessus la marinade bouillante composée d'eau, de sel, de sucre, d'huile et de vinaigre, ajoutez du poivre et de l'ail finement haché. Faire bouillir 3 minutes après l'ébullition. Ajouter concentré de tomate. Faire bouillir encore 15 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

Le goût des asperges finies dépend de la sauce utilisée. Assurez-vous de goûter la préparation avant de la mettre en bocaux, ajoutez vos assaisonnements et épices préférés si nécessaire.

Comment cuisiner des haricots verts pour l'hiver sans stérilisation

Assez goût original obtenu à partir de cette pièce. La préparation ne prend que quelques minutes, alors assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• 2 kilos d'asperges ;
• légumes verts et céleri-rave au goût ;
• quelques gousses d'ail;
• un peu d'aneth ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 30 g de sel ;
• 150 gr. Sahara;
• litre d'eau.

Placez quelques gousses d'ail, un peu d'aneth haché et du céleri au fond de chaque bocal. Placez dessus les haricots pré-nettoyés et blanchis, secouez légèrement les bocaux pour que le tout soit uniformément réparti. Versez la marinade bouillante composée d'eau, de sel, de vinaigre 9% et de sucre. Il ne reste plus qu'à enrouler les canettes. Les pots de cette préparation se conservent bien, mais il est préférable de les conserver à l'obscurité et au frais.

Haricots verts pour l'hiver avec carottes et oignons

Une excellente salade qui contient presque tout sauf des asperges légumes de saison. Un véritable boost de vitamines et de vigueur, qui s'avérera très utile sur la table lors des froides soirées d'hiver.

Pour un kg d'asperges il vous faudra :

• oignon – 300 gr;
• 2 kilos de tomates ;
• un kilo de poivron doux;
• un kilo de carottes ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• verre de plante huiles;
• quelques pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe. Sahara.

Les haricots préparés peuvent être laissés entiers, mais il est préférable qu'ils soient en tranches de 3 à 5 cm.Mélanger avec des tomates et des poivrons hachés au hasard, des carottes râpées sur une râpe moyenne. Ajouter l'huile et cuire à feu très doux pendant environ une heure.

La salade doit être constamment remuée pour qu'elle ne brûle pas.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des ingrédients sauf le vinaigre. Il doit être versé dans la masse bouillante trois minutes avant d'être éteint et enroulé.

Haricots verts aux aubergines pour l'hiver

Une recette pour ceux qui aiment les gourmandises moyennement épicées. Cette salade vient du Caucase, mais a subi quelques modifications mineures.

Ingrédients:

• asperges – 1,5 kg;
• aubergines – 1,5 kg;
• poivron – 0,5 kg ;
• 1 piment fort;
• tomates – 2 kg;
• 2 têtes d'ail;
• un bouquet de coriandre ;
• ½ bouquet chacun de persil et d'aneth ;
• ½ tasse huiles;
• ½ tasse vinaigre;
• ½ tasse Sahara;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• une pincée de noir Marteau. poivre

Préparez la purée de tomates, poivrons et ail dans un hachoir à viande. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel. Faire bouillir à feu très doux. Ajoutez les haricots hachés et laissez mijoter une demi-heure en remuant régulièrement. Ajoutez des petits morceaux d'aubergines et laissez cuire encore une demi-heure. Ajouter les herbes hachées et le poivre. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Choisissez des aubergines à peau fine pour ne pas avoir à les peler avant la mise en conserve. Cela prendra plus de temps et salade prête Cela n'aura pas l'air aussi attrayant.

Comment congeler des haricots verts pour l'hiver

Les asperges surgelées doivent être complètement prêtes à l’emploi. Par conséquent, il doit être trié très soigneusement, en éliminant les anciens et les endommagés. Puis lavez plusieurs fois. Assurez-vous de laisser l'excès de liquide s'écouler et sécher.

Après avoir retiré les queues, coupez les haricots en 2-3 parties. Bien que vous puissiez congeler des dosettes entières.

Placer les asperges préparées sur des planches, congeler et répartir dans des sacs portionnés ou placer dans des récipients. Ce produit semi-fini peut être frit, ajouté aux soupes ou aux ragoûts de légumes.

Vous pouvez également congeler des haricots déjà cuits. En hiver, il convient pour variété de salades et des collations.

Les asperges doivent être lavées, retirées des queues et coupées en deux. Plongez ensuite dans l’eau bouillante légèrement salée pendant trois minutes. Retirez les gousses finies avec une écumoire et transférez-les immédiatement dans une assiette avec l'eau glacée pendant deux minutes.

Placez les haricots refroidis sur serviette de cuisine, sécher, répartir sur une assiette et congeler, puis conditionner dans des sacs ou des contenants portionnés.

Les recettes pour préparer des haricots verts pour l'hiver devraient être disponibles livre de recettes chaque femme au foyer. Essayez les suggestions et créez les vôtres ! Bonne chance dans vos préparatifs.

Je vous suggère de prendre note de la façon de préparer des tranches de concombre pour l'hiver, suivez le lien pour trois des meilleures recettes.

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Des recherches menées par des nutritionnistes ont montré que certains légumes ont une teneur extrêmement faible en calories. Cette liste comprend également les haricots verts. Recettes de cuisine pour l'hiver (telles que types populaires préparations, telles que les conserves et les surgelés) aideront à préserver non seulement des qualités gustatives, mais aussi les vitamines et minéraux contenus dans ce type de grain.

Quels sont les bienfaits des haricots verts ?

Tout d’abord, déterminons que les haricots verts ne sont pas des asperges, mais un type de haricot vert. Les asperges se consomment sous forme de jeunes pousses et les haricots se consomment uniquement sous forme de gousses. Ils ne sont similaires qu'en termes de teneur en calories : les deux produits sont diététiques. Ils appellent asperges haricots parce que leurs gousses ressemblent beaucoup aux pousses d'asperges, mais en fait ce sont 2 produits différents.

Asperges (à gauche) et haricots verts (à droite)

Les haricots verts, cultivés dans notre zone climatique, se trouvent partout, ils sont sans prétention à entretenir, mais thermophiles. Il s’enracine particulièrement bien dans le sud du pays.

Les haricots verts sont riches en minéraux et vitamines, ils contiennent de grandes quantités de potassium (48%), de magnésium (8%), de calcium (4-5%), ainsi que toutes les vitamines B, notamment B9 (10-11%) et B2 (7-8%).

Un régime à base de haricots verts est prescrit aux personnes diabétiques. Après tout, le produit contient un analogue naturel de l'insuline (arginine), qui abaisse doucement la glycémie. Les légumineuses améliorent les performances hépatiques grâce à contenu élevé glande. Aide à traiter la tuberculose et l'hépatite. Renforce système nerveux et agit comme dépresseur. Fait partie intégrante du traitement lithiase urinaire, et neutralise également la croissance du tartre. Les personnes obèses devraient absolument inclure des haricots verts dans leur alimentation, en remplacement des pâtes et accompagnements de pommes de terre. Il est riche en fibres (13-15 %), qui aident à nettoyer les intestins des déchets et des toxines.

Important! Les haricots verts remplissent rapidement votre estomac et ne contiennent que 30 calories.

De plus, les haricots verts ont un effet positif sur la puissance et contenu accru les antioxydants aideront les cellules du corps à récupérer et à rajeunir. Les personnes de plus de 40 ans doivent manger des haricots verts au moins 2 à 3 fois par semaine.

Préparer les haricots verts pour la mise en conserve

Pour que cela produit utile est sur la table toute l'année, les haricots verts se préparent pour l'hiver. Bien sûr haricots en conserve perd une ligne propriétés bénéfiques, mais la plupart d’entre eux demeurent. Les recettes de conservation sont variées et simples.

Retirez les tiges des haricots verts avant la mise en conserve.

Les haricots verts achetés dans un magasin ou au comptoir du marché doivent être vert vif. Ces haricots seront juteux et moelleux. Si vous l'avez cultivé sur votre parcelle, ne tardez pas à récolter : alors gousses plus jeunes, moins il y a de veines dures formées entre les grains. Le produit doit être traité dans les 2-3 premiers jours suivant la collecte afin que les gousses n'aient pas le temps de se dessécher. Avant la transformation, les haricots doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur est préférable.

Préparer des haricots verts pour la mise en conserve pour l'hiver est assez simple.

• laver les cosses de haricots;
• couper les extrémités ;
• Blanchir (plonger dans l'eau bouillante) les haricots pendant 5 minutes ;
• sécher le produit.

Il faut également préparer le récipient dans lequel seront conservés les haricots verts préparés pour l'hiver. Assurez-vous de bien laver les bocaux et de les stériliser à la vapeur ou au four. Au lieu de détergent meilleure utilisation bicarbonate de soude, donc si le pot n'est pas bien rincé, le produit ne donnera aucun arrière-goût.

Conseil. À bocal en verre n'a pas éclaté dans un four chaud, il faut le laver eau chaude et placer pour la stérilisation en position horizontale (couche sur le côté).

Haricots, en conserve marinés

Haricots verts marinés en bocaux

Faire mariner les haricots verts préservera un grand nombre minéraux et vitamines qu'il contient. Un tel blanc peut durer plusieurs années, en attendant son sort. Les recettes de préparation des marinades diffèrent des saumures en ce sens que du vinaigre est ajouté aux marinades comme principal conservateur. Les haricots marinés se distinguent par leurs gousses particulièrement molles et leur goût délicat.

Important! Lors de la mise en conserve de haricots pour l'hiver, gardez les outils stériles et la pièce propre afin de ne pas introduire de bactéries pathogènes dans la préparation.

Les haricots en conserve sont marinés de différentes manières. Le choix de la recette vous appartient.

Haricots verts marinés aux herbes

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• haricots verts frais (0,5 kg);
• racine de raifort (1,5 g);
• aneth frais (50 g);
• persil (50 g);
• sel (1,5-2 cuillères à soupe);
• sucre (1 cuillère à soupe);
• poivre noir (10 petits pois);
• cannelle moulue (1-2 g);
• clous de girofle épicés séchés (3 pièces);
• vinaigre (50 g).

Les bocaux de conserve doivent être bien lavés et stérilisés

Vous devez faire mariner les gousses de haricots entiers ou les couper en 3-4 morceaux. Laisser mijoter les haricots préparés dans des légumes ou huile d'olive. Pendant la friture, préparez la marinade : ajoutez le sel et le sucre dans 1 litre d'eau bouillante, après 10 minutes d'ébullition, versez le vinaigre. Placer les haricots dans des bocaux stériles, garnir d'herbes et du reste des épices et verser sur la marinade.

Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés et cuire au bain-marie. Faire bouillir pendant au moins 15 minutes. Roulez les bocaux et laissez-les refroidir en position « à l'envers », couvrez-les d'un linge épais pour que le processus de refroidissement se fasse le plus lentement possible. Conserver dans un endroit frais - cave ou réfrigérateur.

Haricots épicés marinés à l'ail

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• ail (3 grosses gousses);
• feuille de laurier (4 pièces);
• clous de girofle épicés séchés (5 pièces);
• huile végétale (50 g);
• sel (1 cuillère à soupe);
• sucre (2-3 cuillères à soupe);
• piment de la Jamaïque (5 pois);
• vinaigre (100 g).

Ne lésinez pas sur les épices pour la marinade - elles ajouteront un arôme merveilleux

Lavez et séchez les jeunes haricots préparés, retirez les extrémités veinées. Faire bouillir jusqu'à tendreté pendant 7 à 10 minutes. Égoutter l'eau et placer les haricots bouillis dans des bocaux stériles. Coupez chacune des gousses d'ail en 4 morceaux et ajoutez-les également dans chaque pot. Ajoutez le reste des épices.

Préparez la marinade : ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante, une fois complètement dissous, versez le vinaigre et l'huile végétale. Faire bouillir pendant 1 minute. Versez la marinade obtenue sur les haricots, laissez refroidir et couvrez de couvercles stérilisés à l'eau bouillante.

Conserver les haricots selon la méthode du salage

Cette méthode de préparation des haricots verts est très simple. Les recettes de cuisine sont variées et en conserve par méthode La préparation marinée vous ravira par son goût et les vitamines qu'elle contient tout au long de l'hiver.

Haricots verts salés aux feuilles de cerisier et de cassis

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• jeunes gousses de haricots verts (2 kg) ;
• feuilles de cassis (1 pièce par pot d'un litre);
• feuilles de cerisier (1 pièce par pot d'un litre);
• racine de raifort;
• poivre noir (8-10 pois);
• ail (2-3 gousses);
• sel (80 g);
• eau (1,5 litre);
• vodka (50 g).

Les gousses d'asperges préparées doivent être bien emballées en couches (haricots, feuilles de cerisier, groseilles, ail, raifort, haricots) dans des bocaux d'un litre, après avoir préalablement stérilisé le récipient. Ajoutez du poivre. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel (2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) et laisser refroidir. Versez la saumure froide dans les bocaux préparés et ajoutez 2 cuillères à café dans chacun. vodka. Fermer propre housses en nylon et placez-le dans un endroit frais et sombre. Les haricots ainsi mis en conserve ne perdent pas leur couleur verte et est stocké pendant une longue période.

Haricots verts en conserve aux légumes

Recettes salades en conserve aux haricots verts diffèrent par le processus de préparation et la composition. Une fois que vous aurez essayé l’une des recettes, vous les cuisinerez encore et encore.

Les haricots verts frits ont un goût très particulier

Haricots verts mijotés avec légumes et herbes

Cette recette comprend :

• jeunes haricots verts (2,5 kg) ;
• oignons (600 g);
• carottes (600 g);
• persil (50 g);
• racine de persil (100 g);
• huile végétale (50 ml);
• sucre cristallisé (75 g);
• sel gemme (40 g);
• vinaigre 3% (75 ml);
• poivre noir (10-15 petits pois).

Pour bonne préparation plat, il faut préparer les gousses de haricots et les couper en morceaux de 2 cm, les éplucher, les couper en demi-anneaux et les faire revenir dans l'huile végétale. Épluchez la racine de persil et les carottes, coupez-les en tranches et faites-les revenir. Lavez et hachez le persil. Les haricots verts peuvent être frits dans une poêle ou laissés blanchis.

Choisissez des haricots très jeunes pour la mise en conserve - le plat sera alors tendre

Coupez les tomates rouges mûres en tranches et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes. Ajouter les légumes frits et les épices. Ajouter l'eau et porter à ébullition, verser essence de vinaigre et ajoutez le sucre. A la fin, ajoutez le persil haché. La masse végétale doit être suffisamment liquide pour combler tous les vides du pot.

Placer les morceaux d'asperges dans des bocaux stériles et verser masse végétale. Enroulez les couvercles. En hiver, votre foyer se fera un plaisir de déguster ce plat.

Ragoût de haricots verts, chou et aubergine

Cette recette comprend les ingrédients suivants :

• jeunes haricots verts (1 kg) ;
• tomates rouges (1 kg);
• oignons (600 g);
• courgettes ou courgettes de taille moyenne (2 pcs.);
• doux poivron(5 pièces.);
• aubergines (1 kg);
• chou-fleur (200 g);
• chou blanc (500 g);
• huile végétale (50 ml);
• coriandre (15 g);
• feuilles de persil (15 g);
• feuilles de céleri (15 g);
• sel, épices (au goût).

Pour préparer le plat, il faut laver les légumes, blanchir les tomates et les éplucher. Retirez les graines du poivron et épluchez la peau de l'oignon. Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes. Couper en morceaux de 2 à 4 cm, couper les aubergines en cubes et saler pour libérer l'amertume. Pressez-les et faites-les frire.

Avant de mettre ragoût de légumes, les haricots verts doivent être bouillis

A part, faites revenir les courgettes et les poivrons, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Hachez le chou blanc et versez dessus de l'eau bouillante. Chou-fleur blanchir pendant 1 à 2 minutes.

Passez les tomates dans un hachoir à viande et hachez les légumes verts. Mettez les légumes dans une casserole et remuez, ajoutez le sel et les épices. Bouillir. Placer dans des pots stériles chauds de 0,5 à 1 litre et stériliser au bain-marie pendant une heure. Rouler et laisser refroidir en retournant sur les couvercles. Conservez dans un endroit frais et sec.

Congeler des haricots verts pour l'hiver

Un produit surgelé n'est pratiquement pas différent d'un produit frais. Il conserve 90 % de la composition totale des vitamines et des minéraux, ce qui est largement suffisant pour renforcer et maintenir l'immunité chez période hivernale. Si la congélation est effectuée correctement, les haricots verts récoltés conserveront leur aspect et leur structure jusqu'à la saison suivante. Toutes les recettes sont également bonnes, mais nous allons montrer 2 manières principales de réaliser ce processus.

Il est préférable de congeler les haricots en les coupant en morceaux, puis en hiver, le produit sera pratique à ajouter directement aux plats

Congeler des haricots verts frais

Pour utiliser cette méthode, le produit doit être traité correctement et minutieusement. Pour ce faire, vous devez couper les extrémités des gousses et leurs tiges. Ils comportent des membranes dures, et pour ne pas gâcher le plat, il vaut mieux les retirer. Après la coupe, les haricots doivent être rincés abondamment à l'eau courante et séchés dans une passoire, une étamine ou des serviettes en papier. Vous pouvez couper les haricots en morceaux, ou vous pouvez congeler les gousses entières, cela dépend de l'esthétique des plats que vous allez préparer à l'avenir.

Conseil. La congélation des haricots verts tranchés permet d'économiser plus d'espace de congélation.

Laver et sécher les haricots verts avant de les congeler

Lors de la congélation, il est préférable d'utiliser des sacs ou des récipients sous vide spéciaux à partir desquels l'air peut être pompé. De cette façon, la pièce est mieux préservée et a forme friable. Après conditionnement, les gousses de haricots verts sont placées dans congélateur et sont congelés. Si la caméra est programmable, alors le programme « surgélation à sec des légumes » est sélectionné.

Congeler des haricots verts bouillis

Cette méthode de récolte des haricots pour l'hiver ne nécessite pas par la suite traitement supplémentaire, il peut être immédiatement frit ou mijoté, en tenant compte de la recette de cuisson.

La préparation du processus est effectuée méthode similaire, comme lors de la congélation de haricots verts frais. Ensuite, il est coupé en morceaux et bouilli pendant 4 à 6 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir, puis placer sur essuie-tout, séchés et conditionnés en sachets.

Congeler le produit en petites portions

Il n'y a pas si longtemps, les légumes étaient à nouveau étudiés pour leur teneur en calories, le leader en termes d'indicateurs les plus bas étant les haricots de jardin.

Les recettes pour préparer des haricots verts pour l'hiver sont simples, vous pouvez également les congeler. traitement vitaminé même une femme au foyer novice peut le faire pour l'hiver. En même temps, dans légume inhabituel, enfermés dans un pot, tous les nutriments et minéraux sont conservés.

Les bienfaits des haricots verts

Les jardiniers débutants confondent souvent les haricots asperges et les asperges communes similaires. Il convient de préciser qu’il ne s’agit pas de la même chose, puisque le premier légume n’est qu’une sorte de haricot vert.

Vous pouvez manger les pousses d'asperges, mais uniquement les jeunes et tendres, et seules les gousses des asperges sont comestibles. En même temps, ces légumes sont nutritifs et faibles en calories, ils sont donc souvent utilisés lors de la création d'un régime ou d'un menu de jeûne.

À propos, les haricots poussent souvent dans les jardins russes et chalets d'été, puisque le climat lui convient clairement. Il aime la chaleur, les collines ensoleillées et les arrosages minimes, c'est pourquoi il pousse mieux dans les régions du sud.

Il y a des avantages évidents cachés à l’intérieur du petit pod :

• potassium;
• magnésium;
• vitamines B2 et B6 ;
• calcium.

Ces plats sont souvent servis à ceux qui souffrent de diabète sucré, car le légume abaisse doucement le taux de sucre dans le sang.

Il soutient le corps face à des affections telles que :

• tuberculose;
• hépatite avec lésions hépatiques;
• maladie de lithiase urinaire;
• maladies nerveuses et mentales;
• problèmes de puissance et de santé masculine;
• obésité.

Un légume nutritif peut facilement remplacer les pâtes habituelles et patates frites, et il prévient la formation de tartre sur les dents et de graisse au niveau du ventre. Et la teneur en fibres de quinze pour cent permet de nettoyer les intestins en cas de constipation chronique.

Les haricots remplissent rapidement l'estomac, donc pour vous sentir agréablement rassasié, vous n'avez besoin de manger que cent grammes de produit (30 calories).

D'ailleurs, légume vert aide à rajeunir car la gousse contient des antioxydants. Une personne de quarante ans devrait manger des haricots verts trois fois par semaine pour conserver un corps jeune, éliminer le relâchement cutané et donner une brillance naturelle à ses cheveux.

Comment préparer des haricots verts pour la mise en conserve

Afin de remplir le corps de substances importantes aussi bien en automne qu'en été, vous devriez trouver des recettes simples pour préparer des haricots verts pour l'hiver. Bien sûr, les haricots stockés pour l'hiver ne conserveront pas tous leurs avantages, mais environ la moitié entreront certainement dans le corps.

Lorsque vous ne pouvez pas cueillir quelque chose de délicieux dans un buisson du jardin, vous devriez apprendre à choisir au marché, car les gousses tachetées de jaune n'apporteront certainement aucun avantage.

Alors, pour la gourmandise à apporter réel avantage, vous devriez chercher des légumes :

• aussi frais que possible;
• doux;
• juteux;
• jeune, dépourvu de veines dures.

Le produit doit être traité le plus rapidement possible, c'est-à-dire quelques jours après sa cueillette dans le jardin. Avant que les haricots verts ne soient congelés ou mis en pot, ils doivent être conservés sur une étagère du réfrigérateur ou dans un endroit sombre.

Avant de transformer un légume, il est correctement préparé pour ceci :

laver et nettoyer ;

retirer les extrémités des côtés opposés ;

placer dans l'eau bouillante pendant cinq minutes;

séchez les gousses sur une serviette étalée.

Les femmes au foyer savent que, aussi idéales soient-elles, les recettes pour préparer des haricots verts pour l'hiver, tout peut être gâché par des bocaux mal préparés.

Chaque pot devra être lavé à l'eau claire, en essuyant le goulot avec de la soude appliquée sur une éponge. Le fait est que cet ingrédient ne nuira pas à la santé humaine et ne modifiera pas le goût du plat fini.

Après cela, les récipients fraîchement lavés doivent être stérilisés au four, au micro-ondes, au soleil ou à la vapeur. Les ménagères voient souvent les pots éclater lors de la stérilisation ; cela peut être évité en les lavant et en les stérilisant en les plaçant sur le côté.

Comment mariner correctement les légumes ?

Le plus souvent, les haricots frais et juteux sont marinés afin de préserver au maximum les vitamines, préservant ainsi le produit pendant de nombreuses années. L'acide acétique n'est pas ajouté à la saumure, mais il est présent dans les marinades.

Il convient de rappeler que les récipients mal stérilisés et la saleté dans la cuisine entraîneront inévitablement la pénétration de bactéries dans les aliments en conserve et la destruction du produit.

Vous pouvez mariner des légumes différentes façons, par exemple, à partir des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de haricots asperges;
• une petite racine de raifort ;
• cinquante grammes de persil frais et d'aneth;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• dix grains de poivre noir ;
• gramme de cannelle moulue;
• trois morceaux de clous de girofle ;
• cinquante grammes de vinaigre.

Alors, comment cuisiner les haricots verts en premier ? Les gros spécimens doivent être coupés en quelques morceaux et les petits doivent être laissés entiers. Laisser mijoter légèrement les morceaux dans une casserole dans l'huile, puis y ajouter la marinade (mélanger à l'eau bouillante sel gemme et du sucre, en ajoutant ensuite de l'acide acétique).

Répartissez les haricots dans des bocaux, placez-y toutes les épices soigneusement sélectionnées et la marinade chaude, stérilisez les bocaux pendant une quinzaine de minutes. Après avoir scellé la conservation, les pots doivent être placés sur le couvercle et attendre que le produit ait complètement refroidi. Les haricots ainsi préparés sont conservés dans un placard, sous terre, sur le balcon d'un immeuble à plusieurs étages ou dans un réfrigérateur.

D'ailleurs, femmes au foyer expérimentées Ils vous conseillent de débourser un peu d'argent et d'ajouter toutes les épices indiquées dans la recette, car la richesse et le goût de la confiture en dépendent.

Il vaut la peine d'envisager une autre méthode simple pour faire cuire des haricots verts pour l'hiver dans une marinade à l'ail.

Nous achetons définitivement :

• un kilo de jeunes haricots;
• trois gousses d'ail;
• quatre petites feuilles de laurier ;
• cinq clous de girofle ;
• un demi-verre d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• cent grammes de vinaigre.

Encore une fois, nous préparons les gousses que, en plus du lavage, nous débarrassons également des extrémités filandreuses, en les plaçant dans des bocaux d'un litre. Divisez les gousses d'ail en quatre morceaux, placez-les avec un mélange d'épices de qualité dans des bocaux du même volume.

Pour préparer la marinade, mélangez le sel gemme et le sucre dans 1 000 grammes d'eau ; lorsqu'ils se dissolvent dans l'eau bouillante, ajoutez l'huile et l'acide acétique et laissez mijoter pendant une minute seulement.

Versez la marinade chaude sur les gousses dans les bocaux, laissez refroidir puis roulez ensuite à l'aide de couvercles stérilisés.

Est-il possible de mariner des haricots verts ?

Il est tout à fait possible non seulement de faire mariner de jeunes asperges, mais aussi de les mariner pour les utiliser en hiver et période d'automne. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, et les femmes au foyer prétendent qu'elles en ont toutes une. propriété générale – conservation maximale vitamines et mineraux.

Les recettes pour préparer des haricots verts pour l'hiver, auxquelles sont ajoutées des feuilles de cassis et des cerises, sont très populaires. De plus, vous devrez préparer à l’avance :

• deux kilogrammes du légume principal;
• un litre et demi d'eau purifiée;
• une feuille de cerisier et de cassis par pot ;
• dix pois de piment de la Jamaïque;
• trois gousses d'ail;
• quatre-vingts grammes de sel;
• un demi-verre de vodka.

Les jeunes gousses de haricots verts doivent être placées dans des bocaux d'un litre, recouvertes de feuilles et de raifort, en ajoutant du poivre dessus. Après cela, préparez une riche marinade pour laquelle nous mélangeons du sel dans un litre d'eau. Nous versons uniquement dans des bocaux marinade froide, et placez deux cuillères à café d'alcool dans chaque récipient.

Retrousser couvercles en fer Vous n’aurez pas besoin de nourriture en conserve, les analogues du nylon suffiront. Les gousses sont conservées très longtemps au sous-sol, sans risque de perdre leur teinte naturelle, leur fraîcheur et leur jutosité.

Caractéristiques de la conservation d'un délicieux déjeuner de haricots avec des additifs végétaux

Recette de salades, qui sont plats indépendantsà partir de haricots verts, très divers. Ils pourront diversifier l'alimentation du Carême et menu diététiqueà tout moment de l'année, parce que salades de légumes il y en a une grande variété.

Pour recette standard Vous devez vous approvisionner en ingrédients tels que :

• environ 2,5 kilogrammes du produit principal ;
• six cents grammes de carottes et d'oignons;
• cinquante grammes de persil et d'huile d'olive;
• cent grammes de racine de persil;
• soixante-quinze grammes de sucre et acide acétique (3%);
• quarante grammes de gros sel;
• dix grains de poivre noir.

Une fois les gousses préparées, elles sont coupées en morceaux de deux centimètres.

Non seulement hachez l'oignon, mais laissez-le également légèrement mijoter dans l'huile, puis ajoutez des tranches de carottes fraîches et du persil. Lavez et hachez les feuilles de persil, mais les haricots verts doivent être frits ou laissés légèrement fanés.

Il est réaliste d'ajouter quelques tomates coupées en tranches, qu'il faudra laisser mijoter quinze minutes avec l'ajout de tranches de légumes et des épices. Ajoutez ensuite de l'eau au mélange, Sucre en poudre et vinaigre, persil.

Nous mettons des morceaux d'asperges dans des bocaux, les remplissons de masse végétale liquide, puis retroussons les couvercles.

À propos, la question se pose souvent de savoir comment cuire délicieusement des haricots verts dans une poêle, et vous pouvez accélérer considérablement le processus de cuisson si vous préparez la préparation pour l'hiver.

Pour ce faire, nous préparerons non seulement un kilo de jeunes asperges, mais aussi :

• un kilo de tomates rouges et d'aubergines ;
• six cents grammes d'oignons et de chou blanc ;
• deux petites courgettes ;
• cinq unités de poivron;
• deux cents grammes de chou-fleur;
• un demi-verre d'huile végétale;
• quinze grammes de légumes verts;
• du sel et des épices adaptées à la conservation selon votre goût.

Il convient de préciser que pour que la conservation soit parfaite, vous devez suivre des règles simples :

trier et laver soigneusement les légumes cuits ;

épluchez les tomates;

retirer les graines des grains de poivre ;

retirez la pelure de l'oignon;

coupez les aubergines en cubes et ajoutez du sel pour enlever l'amertume ;

une fois les aubergines pressées, elles sont frites ;

faire revenir des morceaux de courgettes, d'oignons et de poivrons;

Hachez finement le chou blanc et versez dessus de l'eau bouillante ;

les tomates doivent être hachées à l'aide d'un hachoir à viande;

laver et hacher les herbes fraîches ;

placez le tout dans un grand récipient en ajoutant du sel et des épices ;

faire bouillir et diviser le mélange dans des récipients d'un demi-litre;

stériliser pendant au moins une heure.

Une délicieuse salade d'hiver à base de haricots asperges et énorme montant les légumes sont prêts. Bon appétit!

Comment bien congeler les haricots verts

Un de plus la manière parfaite blancs légume sain sa congélation vous permettra ensuite de préparer des plats à base de haricots verts de manière rapide et économique.

Les haricots surgelés augmenteront considérablement votre niveau d'immunité, car ils retiennent quatre-vingt-dix pour cent des minéraux et des vitamines.

Il a été prouvé que pour conserver les haricots verts dans leur forme originale, il faut les congeler sous leur forme originale ou les faire bouillir légèrement.

Congeler des asperges fraîches

Avant de les congeler, vous devez laver les légumes, retirer les extrémités, puis les sécher en les plaçant sur des serviettes et des serviettes. Rien n’indique s’il faut couper les gousses ou les laisser entières, car tout dépend des préférences du ménage.

Cependant, si les cosses sont coupées en morceaux, il y aura un gain de place dans le congélateur. Pour une meilleure conservation et une consistance friable, nous utilisons :

• sacs sous vide;
• conteneurs avec fonction de pompage d'air.

Après avoir distribué dans des sacs ou des récipients, vous devez placer les morceaux de haricots verts au congélateur, en sélectionnant le programme de congélation à sec des produits végétaux.

Congeler des asperges bouillies

Une fois le légume bouilli, il n'y aura plus de questions sur la façon de cuire délicieusement des haricots verts dans une poêle en hiver. Après avoir sorti la matière première du congélateur, il vous suffira de la faire mijoter ou de la faire frire, selon la recette.

Préparer les haricots pour la congélation bouilli sera le même que dans la première option. Après cela, les gousses d'asperges devront être coupées en petites pièces, puis faites bouillir dans l'eau bouillante pendant six minutes.

Égouttez les légumes dans une passoire et un tamis, puis séchez-les sur un torchon ou des serviettes en papier. Vous ne devez pas placer immédiatement les morceaux de haricots dans des sacs et des récipients sous vide, car les morceaux non séchés peuvent coller les uns aux autres et rendre la cuisson difficile.

Il convient de rappeler que vous ne devez décongeler que la quantité requise de haricots surgelés, car l'excédent devra être jeté. Le fait est qu'il est strictement interdit de recongeler le produit, car il perd son état commercialisable, devenant flasque et jaunâtre.

C'est pourquoi il serait préférable de congeler des morceaux de fèves d'asperges dans sacs portionnés. Ces données sont stockées produit vitaminé Ce sera mieux à une température de moins vingt degrés Celsius.

Pour que la pièce soit parfaite, vous ne devez pas attendre que la gousse sèche et jaunisse. Les haricots verts ne doivent être récoltés que lorsqu'ils ne sont pas encore complètement mûrs, car c'est alors que tout le spectre est conservé dans la gousse. nutriments, minéraux et vitamines.

Une préparation hivernale savoureuse et croustillante, comme les haricots verts, permettra de diversifier vos recettes. plat de légumes et le rendra plus original. Préparez des haricots maison selon nos recettes et faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des conserves saines.

Parmi les recettes maison, les préparations à base de haricots verts ou d’asperges sont très appréciées. En hiver, ces haricots sont utiles pour préparer des salades, des soupes et des plats principaux.

Les jeunes gousses de haricots d'environ 7 à 8 cm de long, denses et juteuses, avec un croquant caractéristique à la pause, conviennent à la mise en conserve ; vous pouvez utiliser des gousses entières ou les couper. Tout dépend du volume des pots préparés pour le stockage.

Ingrédients:

• haricots verts;

pour la marinade :

• eau;
• graines ou inflorescences d'aneth;
• feuilles de cassis;
• plusieurs gousses d'ail;
• sel;
• comprimés d'aspirine.

Préparation

Lavez les haricots et séchez-les. Épluchez et lavez l'ail. Bien rincer les feuilles de cassis et les inflorescences d'aneth. En cas de forte saleté, plongez les légumes verts dans eau froide pour quelques-uns, secs. Coupez les gousses en morceaux d'environ 3 à 5 cm de long, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

Dans chaque pot d'un litre, mettez une gousse d'ail, des gousses de haricots au fond, 1-2 feuilles de cassis et des inflorescences d'aneth, 1 cuillère à soupe. l sel ordinaire (sans iode). Il faut également mettre de l'aspirine dans chaque pot - 1 comprimé par pot de 1 litre. Cela protégera les pièces contre les dommages.

Remplissez les boîtes de conserve de haricots eau bouillante, recouvrez chaque pot de couvercles stérilisés à l'eau bouillante. Stérilisez chaque pot, puis fermez hermétiquement et retournez-le, placez-le dans Endroit chaud et laisser refroidir.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• haricots verts – 400 g;
• ail - quelques gousses;

pour la marinade :

• sucre – 10 g;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
• sel – 3 g;
• vinaigre de table – 50 ml;
• feuille de laurier;
• eau – 500 ml.

Préparation

Triez les haricots verts en éliminant les spécimens grossiers, pourris, trop mûrs et inappropriés. Rincez ensuite les haricots et séchez-les avec une serviette en lin, coupez les queues des gousses des deux côtés.

Pour préparer la marinade, mélangez les ingrédients ci-dessus et faites bouillir.

Placer dans des bocaux stérilisés ail frais, haricots, verser la marinade (sans feuille de laurier), couvrir avec des couvercles stérilisés et sceller.

Quand on veut cuisiner quelque chose avec des haricots verts en hiver, il est préférable de bien les rincer d'abord à l'eau, puis le vinaigre disparaîtra, et seulement goût doux jeunes haricots !

Ingrédients:

• jeunes haricots verts – 1,5 kg;
• tomates rouges à haute maturité – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• piment – ​​1 gousse;
• vinaigre de table – 2 cuillères à soupe
• quelques grains de poivre noir ;
• plusieurs gousses d'ail;
• sucre – 1-2 cuillères à soupe ;
• clous de girofle secs – 2 pièces ;
• sel;
• Huile de tournesol – 100 g.

Préparation

Traitez les haricots comme indiqué dans la recette précédente. Pour faciliter la préparation et le portionnement en bocaux, coupez les gousses en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les selon vos envies. Épluchez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.

Broyez les tomates, les oignons et l'ail dans un robot culinaire ou utilisez un hachoir à viande. Versez le mélange dans un plat de taille appropriée et placez-le dessus. feu lent laisser mijoter pendant une heure. Ajouter les haricots hachés et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. Assaisonner d'épices et de sel, poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Versez le vinaigre. Mélanger.

Conseil! Lorsque vous ajoutez des épices, du sel et du vinaigre à une telle préparation, essayez de vous concentrer sur le goût pour déterminer les bonnes proportions ! Prélevez un échantillon avec une cuillère propre et goûtez-le pour voir ce qui manque. La préparation doit être moyennement salée et poivrée, et avoir un goût moyennement acide dû au vinaigre.

Continuez à mijoter quelques minutes. Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés à l'eau bouillante et fermer avec des couvercles stérilisés à l'eau bouillante. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

Ingrédients:

• haricots verts – 1 kg;
• oignons – 300 g;
• tomates bien mûres – 2 kg;
• poivron – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• ail – 3-4 gousses;
• huile végétale – 250 ml;
• grains de poivre noir - plusieurs morceaux;
• vinaigre de table – 2 cuillères à soupe ;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 1 cuillères à soupe.

Préparation

Triez les haricots en enlevant toutes les gousses pourries, rugueuses et trop mûres. Rincez les gousses sélectionnées à l'eau courante, ou mieux encore, faites-les tremper pendant plusieurs heures, rincez à nouveau et séchez. Coupez les queues des haricots et coupez les gousses en morceaux de 3 à 5 cm. Lavez et épluchez le reste des légumes.

Coupez les tomates, les poivrons, l'ail et les oignons en fines tranches ou en tranches. Coupez les carottes en fins cubes ou râpez-les. Placer les produits hachés dans une casserole de capacité adaptée, ajouter l'huile végétale, laisser mijoter environ une heure. à feu doux. Pendant tout ce temps, remuez périodiquement la salade, grâce au fait que les tomates donneront du jus, la salade ne brûlera pas.

Après 15 minutes supplémentaires, ajoutez les grains de poivre, le sel et le sucre à la salade. Continuez à laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Puis étalez-vous mélange de légumes dans des bocaux pré-stérilisés, couvrir avec des couvercles stérilisés et fermer hermétiquement, laisser refroidir dans un endroit chaud.

Pour préparer des haricots verts au congélateur, utilisez : règles générales congélation pour légumes :

1. Nettoyer les haricots sélectionnés pour la congélation des débris et des impuretés, les tremper dans de l'eau froide pour éliminer les éventuelles saletés et le sable, rincer à nouveau ;
2. Coupez les gousses en petits morceaux, placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, transférez dans une passoire et laissez refroidir ;
3. Séchez les haricots verts sur une serviette ;
4. Placer dans des moules ou des récipients pour congeler ;
5. Placer au congélateur, en permettant aux aliments de bien congeler;
6. Ensuite, vous pouvez retirer les haricots des récipients et les transférer par portions dans sacs en plastique, fermez-les hermétiquement et mettez-les au congélateur pour les conserver. Cela permet d'économiser de l'espace dans le congélateur.