Plus récemment, les jardiniers et jardiniers russes ont cultivé activement du chou blanc, affirmant qu'il n'est pas difficile à cultiver et qu'il contient également grande quantité vitamines Aujourd'hui, il s'est avéré que ce chou contient beaucoup moins de vitamines que les autres types. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer cultivent du chou-fleur, le confondant souvent avec le brocoli. Alors, quelle est la différence entre le chou-fleur et le brocoli ?

Chou-fleur - plante annuelle. Inflorescences blanc, peuvent avoir une teinte légèrement jaunâtre et sont parfois vertes.

Brocoli la même plante est aussi annuelle, mais sa couleur est verte, les bourgeons peuvent aussi avoir un léger violet.

Les conditions de croissance sont également différentes.

Le chou-fleur n’aime le plus souvent pas les fluctuations de température. Le régime de température optimal pour cela : 15-18 degrés. Ce type de chou est planté dans des zones ouvertes, car le manque de soleil lui est préjudiciable. Le sol du chou-fleur doit être modérément humide et contenir les composants suivants : magnésium, cuivre et bore. Si vous plantez du chou sur des sols défavorables, la clé de sa croissance sera une grande quantité d'engrais et des soins attentifs.

Mais le brocoli ne nécessite pas de tels soins. Il est moins exigeant sur les sols, mais il est assez exigeant en arrosage. Température optimale pour une croissance de 16 à 25 degrés. Si vous coupez une pousse de brocoli, elle poussera. Si vous êtes en retard dans la coupe, les inflorescences se faneront et se désintégreront simplement. Ce type de chou ne convient pas à l'alimentation.

Caractéristiques bénéfiques.

Le brocoli est considéré par beaucoup comme la reine du chou, car il contient de nombreuses vitamines et éléments bénéfiques. Le brocoli contient 90 % d'eau et 10 % de fibres. Des vitamines et substances utiles il contient du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du phosphore, du sélénium et du potassium. Ce chou est très riche en vitamines B et C. Parmi toutes les plantes saines, le brocoli arrive en tête. Utilisé dans le traitement des cataractes, des accidents vasculaires cérébraux et également pour la prévention du cancer. La principale substance produite par le brocoli est le sulforaphane. Le brocoli contient également de la sinégrine, qui non seulement arrête la division cellulaire cellules cancéreuses, mais provoque également leur mort.

Le chou-fleur est également farci microéléments utiles et des vitamines. Le chou-fleur contient le plus de vitamine C, encore plus que les agrumes. Il contient également fibre saine et la biotine - un remède connu contre les éruptions cutanées. Habituellement, quand maladies gastro-intestinales Il est généralement déconseillé de manger du chou, mais cela ne s'applique pas au chou-fleur, car il contient des fibres. De plus, le chou-fleur est l'un des premiers plats des bébés, car il contient une grande quantité de protéines nécessaires à la croissance. le corps de l'enfant. Maladies nerveuses, maladies du système cardio-vasculaire, les maladies des os et du foie sont les maladies pour lesquelles le chou-fleur est une excellente aide. En général, vous pouvez manger aussi bien les inflorescences que les tiges et la tête. Le chou-fleur et le brocoli sont consommés sous diverses formes: cuit à la vapeur, frit, bouilli, cru. Si vous ajoutez ce produit à votre alimentation, vous serez en bonne santé et heureux.

Résumons les différences entre le brocoli et le chou-fleur :

1. Couleur : le chou-fleur a des inflorescences blanches, le brocoli a des inflorescences vertes, le buisson de brocoli est plusieurs dizaines de centimètres plus haut que le buisson de chou-fleur.

2. Le brocoli est plus facile à entretenir et moins exigeant sur le sol.

La saison des légumes est une véritable joie pour les gourmets du monde entier. Chou, poivrons, tomates, concombres - l'abondance des produits permet de se diversifier grandement menu du jour sans dépenser beaucoup d'argent.

Tout en profitant des cadeaux naturels, n'oubliez pas que c'est une bonne idée de faire des préparatifs. - Très bonne collation pour chaque jour, sera d'une aide pendant la saison froide, et donnera toutes les couleurs de l'été, quand on a particulièrement envie de quelque chose de savoureux.

Mais pendant que la saison bat son plein, vous pouvez essayer les recettes les plus variété de plats: cocotte de chou-fleur, soupe de chou-fleur, soupe aux légumes poussin avec du chou, des inflorescences frites avec de l'œuf, du fromage ou encore du ragoût…. Le chou-fleur savoureux et très juteux, dont les recettes comprennent des dizaines de plats délicieux, est aussi bon que d'habitude table de tous les jours, et les jours fériés.

Casserole de chou-fleur

Casserole de chou-fleur - des recettes pour tous ceux qui commencent tout juste à explorer le monde magique de la cuisine. La préparation du produit est simple, facile et très agréable. Alors, cocotte de chou-fleur, ingrédients :

• 1 petit oignon ;
• 1 poivron doux;
• 1 grosse pomme de terre;
• 2 œufs de poule ;
• 1 verre de lait ou de crème ;
• Sel, épices - au goût.

Les recettes de cocottes de chou-fleur peuvent être complétées par n'importe quel produit : viande, fromage, légumes ou saucisses. Ayant essayé version classique, vous pouvez diversifier votre menu en préparant chaque jour un nouveau plat délicieux. Casserole de chou-fleur, préparation :

1) rincer et éplucher tous les légumes ;

2) allumer le four à 150 C ;

3) coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en fines tranches, le poivre en lanières et démontez le chou en petites inflorescences ;

4) disposer en couches sous une forme graissée (n'importe quelle huile) : pommes de terre, oignons, poivrons et choux ;

5) battez 2 œufs avec le lait, salez et poivrez. Versez sur les légumes et enfournez.

La cocotte de chou-fleur prend environ 30 à 40 minutes à préparer. Plat préparé Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage et le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Soupe de chou-fleur

Pour faire une purée de chou-fleur, faites-le simplement bouillir et réduisez-le en purée dans un mixeur. Mais il vaut mieux préparer une soupe à la purée de chou-fleur - un plat simple et très facile que vos enfants adoreront certainement. Ingrédients:

• 1/2 chou-fleur ;
• 1 petite carotte ;
• 1 pomme de terre ;
• 1/2 tasse de crème ;
• 0,5 litre de bouillon de légumes ou tout autre bouillon ;
• Sel, épices - au goût.

Comme tous les plats de chou-fleur, la soupe a une saveur incroyable goût délicat et l'arôme. Comment faire une soupe de chou-fleur en purée :

1) Lavez et épluchez tous les légumes, coupez tous les produits comme vous le souhaitez ;

2) Faites chauffer le bouillon dans une casserole, ajoutez tous les légumes, assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez en ajouter un peu beurre;

3) Une fois tous les légumes cuits, versez un peu de bouillon dans plats séparés, et mixez les légumes en purée dans un mixeur.

Remettez la purée de chou-fleur, ajoutez le bouillon jusqu'à l'épaisseur désirée, faites chauffer, versez la crème et goûtez les épices. Une fois la crème versée, il n’est pas nécessaire de porter la soupe à ébullition. Tout est prêt et peut être servi. Plats de chou-fleur – meilleur déjeuner pour tous ceux qui se soucient de la santé ! Si vous savez cuisiner le chou-fleur, vous pouvez préparer non seulement une soupe en purée, mais aussi une soupe aux légumes ordinaire.

Soupe de chou-fleur aux légumes

Si vous décidez de préparer une soupe de chou-fleur, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 petite tête de chou-fleur ;
• 1/2 fourchette de chou blanc ;
• 1 carotte ;
• 1 petit oignon ;
• 1 pomme de terre ;
• 2 litres d'eau ;
• Sel, épices - au goût ;
• Un peu d'huile pour la friture.

Si vous ne savez pas encore cuisiner le chou-fleur, ne vous inquiétez pas ! C'est très simple. Alors, soupe de chou-fleur aux légumes, recette :

1) Eplucher et rincer les légumes ;

2) Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes ;

3) Faites revenir les oignons et les carottes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient très bas. grandes quantités huiles;

4) Ajoutez des « nouilles » finement tranchées à la frite chou blanc, pommes de terre tranchées et chou-fleur démontés en fleurons ;

5) La recette de la soupe au chou-fleur aura meilleur goût si elle est parfumée au sec herbes aromatiques. Dès que la soupe bout, assaisonnez-la avec du sel et des épices, laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient prêts et éteignez-les.

Si vous souhaitez préparer non seulement de la soupe, mais aussi une soupe crémeuse de chou-fleur, lorsque vous êtes prêt, réduisez les aliments en purée dans un mixeur, puis réchauffez-les un peu. Vous souhaitez que la soupe crémeuse de chou-fleur soit plus délicate, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème, des crevettes ou des tranches de poulet.

Chou-fleur au four : un dîner nutritif en 25 minutes !

Chou-fleur au four - meilleur plat, si vous avez des invités inattendus ! Ce dont vous avez besoin dans la recette du chou-fleur au four avec de la viande hachée :

• 1 petit oignon ;
• 1/2 tête de chou-fleur ;
• 200-300 gr. toute viande hachée ;
• 1/2 tasse de crème sure ;
• 1/2 tasse de mayonnaise ;
• 1/2 tasse de fromage râpé ;
• 1 tasse de bouillon ;
• Herbes, épices - au goût.

Un délicieux chou-fleur, dont les recettes sont incroyablement variées, s'avérera encore plus savoureux si vous versez d'abord de l'eau bouillante dessus, puis le démontez en petites inflorescences et ajoutez un peu d'herbes fraîches finement hachées à la viande hachée.

Chou-fleur au four, préparation :

1) Placer le chou-fleur lavé et démonté en couche au fond d'un moule graissé ;

2) Allumez le four à 200 C ;

3) Placez dessus un oignon émincé très finement (si vous ne l’aimez pas, vous n’êtes pas obligé de l’ajouter) ;

4) Assaisonner la viande hachée avec de la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse et déposer en couche sur l'oignon ;

5) Couvrir la viande hachée d'une autre couche de chou-fleur ;

7) Mettez le moule au four pendant 20 minutes. Saupoudrez ensuite de fromage et enfournez encore 5 minutes.

Une merveilleuse recette de chou-fleur au four peut être modifiée : ajouter des pommes de terre ou retirer complètement la viande hachée, parfumer le plat avec du poivron ou de la viande bouillie.

Chou-fleur à l'oeuf

Habituellement, une recette de chou-fleur aux œufs ne fait que sourire : qu’est-ce qu’il y a de si compliqué là-dedans ? Mais le chou-fleur bien cuit avec un œuf est un plat aromatique et délicieux qui emporte littéralement l'assiette ! Alors, ce qu'il faut pour la recette :

• 1 tête de chou-fleur ;
• 3 œufs de poule ;
• 90 ml de lait ;
• Sel, épices - au goût ;
• Huile de cuisson.

Il ne faut pas être surpris par une quantité de lait aussi exacte : lorsqu'on prend exactement 30 ml de liquide pour chaque œuf, en battant, on obtient le maximum meilleure consistance produit, parfait aussi bien pour la pâte que pour l'omelette.

Recette de chou-fleur aux œufs, préparation :

1) Rincez le chou-fleur sous l’eau courante ;

2) Séchez la fourchette et démontez-la en inflorescences (vous pouvez couper les plus grosses) ;

3) Battez très bien les œufs avec le lait, assaisonnez d'épices ;

4) Trempez chaque morceau de chou dans les œufs, puis placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile et laissez cuire 7 à 10 minutes.

Il existe une deuxième option : mettre le chou lavé et haché dans une poêle, verser un mélange d'œufs, de lait et d'épices, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Les enfants aiment beaucoup ce chou-fleur aux œufs. Essayez-le, peut-être que cette option simple sera la meilleure pour vous.

Chou-fleur au fromage

Comment faire frire du chou-fleur avec du fromage ? C'est simple! Tu auras besoin:

• 1/2 fourchette de chou-fleur ;
• 250 gr. fromage râpé;
• Épices - au goût ;
• Huile de cuisson.

Le chou-fleur au fromage sera bien meilleur si vous combinez plusieurs types de fromages ! Essayez cette recette de chou-fleur au fromage, votre famille l'aimera certainement. Alors, préparation :

1) Le chou-fleur épluché, lavé et coupé en bouquets, bien le sécher, le blanchir pendant 5-7 minutes, le sécher encore un peu ;

2) Faites chauffer l'huile dans une poêle, étalez tout le chou, faites chauffer 8 à 10 minutes en remuant constamment, assaisonnez d'épices et ajoutez tout le fromage râpé ;

3) Éteignez le feu, remuez rapidement les aliments et servez immédiatement.

Le chou-fleur au fromage est bon aussi bien chaud que tiède. Si vous le souhaitez, la recette du chou-fleur au fromage peut être complétée par des herbes fraîches, de l'ail pressé ou des herbes sèches. Les assaisonnements doivent être ajoutés juste avant la fin de la cuisson.

Chou-fleur rôti

Vous ne savez pas comment faire frire délicieusement du chou-fleur ? Bien sûr avec de la chapelure ! Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 petite fourchette chou-fleur;
• 2-3 œufs de poule ;
• 2-3 cuillères à soupe. l. chapelure;
• Huile de friture;
• Épices - au goût.

Bien sûr, de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire frire les aliments, mais si vous surveillez votre silhouette, vous devez savoir comment faire frire le chou-fleur dans une petite quantité de graisse. Alors, comment faire frire délicieusement du chou-fleur :

1) Faire bouillir le chou-fleur lavé et divisé en inflorescences pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante, sécher ;

2) Battez les œufs avec 1/2 tasse d'eau froide et les épices, versez les craquelins dans un bol ;

3) Tremper chaque morceau de chou dans les œufs, puis dans la chapelure et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle avec du beurre.

Essayez-le ! Vous savez maintenant comment faire frire le chou-fleur et obtenir plat rapide sans coûts supplémentaires. De plus, vous pouvez ajouter un peu de fromage, faire frire des crevettes supplémentaires et obtenir un excellent repas !

Ragoût de chou-fleur

Le ragoût de légumes au chou-fleur peut être soit un plat séparé, soit excellent plat d'accompagnement. Vous pouvez préparer un ragoût de chou-fleur avec n'importe quel ingrédient, par exemple :

• 1 tête de chou-fleur ;
• 1 botte de chou chinois ;
• 1 courgette;
• 1 oignon;
• 1 aubergine ;
• 1 poivron doux;
• Sel, épices, herbes - au goût.

Comment plus d'ingrédients, plus c'est savoureux ragoût de légumes avec du chou-fleur. Avant de cuisiner, vous devez laver et éplucher tous les légumes. Vous pouvez couper des produits dans n'importe quelle forme arbitraire. L'essentiel est d'essayer de couper de la même manière.

Ensuite, vous devez verser de l'huile dans une casserole, ajouter progressivement tous les légumes, faire frire et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Enfin, les plus importants sont ajoutés ingrédients délicats: chou chinois et du chou-fleur. Il n'y a pas de règles de cuisson particulières, mais si vous constatez que le ragoût de chou-fleur est un peu sec, ajoutez un peu de bouillon ou de l'eau bouillie nature.

Avant de terminer la cuisson (le plat cuit environ 25-35 minutes), assaisonnez le plat avec du sel et du poivre. En suivant des règles simples, vous pouvez toujours préparer rapidement un ragoût de légumes au chou-fleur et nourrir rapidement votre famille avec de délicieux plats. plat diététique. Bon appétit!

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Les régimes et alimentation saine 16.05.2017

Chers lecteurs, vous aimez le chou-fleur ? Personnellement, je l'adore. De tous les types de choux, je préfère celui-ci. Après tout, outre le fait qu'il peut être préparé dans une variété de différentes façons et il sera toujours savoureux, le chou-fleur est aussi très sain. Et c’est exactement ce dont nous allons parler plus en détail maintenant.

Le chou-fleur doit son nom à ses délicates inflorescences que nous mangeons. En Angleterre ce type le chou est si populaire qu’il existe un proverbe : « Les meilleures fleurs sont les fleurs de chou-fleur ».

Dans notre pays, le chou-fleur n'est pas aussi courant que le chou blanc ordinaire, ce qui est dommage, car les nutritionnistes le considèrent comme le type de chou le plus précieux en termes de teneur en nutriments et de digestibilité. C'est bon pour les femmes, les hommes, les enfants et même les femmes enceintes et les nourrissons - ce légume sera utile à chacun à sa manière. Le chou-fleur est également utilisé en cosmétologie, Médecine populaire et pour perdre du poids.

Composition chimique du chou-fleur

Le chou-fleur a une composition très riche en vitamines et minéraux et appartient au groupe des légumes les plus sains. Parmi les vitamines, il contient de l'acide ascorbique, une large gamme de vitamines B, très importantes pour l'organisme : B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folique acide), ainsi que des vitamines PP (acide nicotinique), E, ​​​​K, H (biotine), de la choline et de la vitamine U, assez rare.

Si l'on compare le chou-fleur et le chou blanc en termes de teneur en vitamine C, ce dernier en contient 1,5 à 2 fois moins.

50 g de fleurons de chou-fleur apportent besoin quotidien notre corps en vitamine C, 100 g de vitamines B.

Il contient beaucoup de macro et microéléments : calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, ainsi que du cobalt, de l'iode, du chlore. Quant au fer, le chou-fleur en contient deux fois plus que les pois verts. poivre à salade et de la laitue frisée.

Le chou-fleur est riche en protéines : comparé au chou blanc, il contient plusieurs fois plus de protéines. Sur cette base, les têtes d’inflorescence peuvent constituer un bon substitut aux protéines animales. Probablement à cause de cette qualité, certains nutritionnistes appellent le chou-fleur du fromage cottage blanc.

De plus, le chou-fleur contient du tartron, du citron, l'acide malique, fibres alimentaires délicates, pectine, enzymes et autres substances importantes pour la santé de notre corps.

Chou-fleur. Teneur en calories

Malgré la richesse de sa composition, le chou-fleur - produit faible en calories. 100 g de chou ne contiennent qu'environ 30 kcal, il peut donc être consommé sans crainte par ceux qui souhaitent mincir. Certes, cela dépend beaucoup de la méthode de préparation.

Tableau des calories du chou-fleur, pour 100 g de produit :

Avantages pour la santé du chou-fleur

Grâce à sa composition riche, comprenant des substances rares et des microéléments, le chou-fleur a un effet bénéfique et cicatrisant sur de nombreux organes et systèmes de notre corps.

Chou-fleur pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Le chou-fleur est utilisé pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. maladies cardiovasculaires. Il aide non seulement à nettoyer le sang des dépôts de cholestérol existants, mais empêche également leur formation. Par conséquent, les experts ont évalué les avantages du chou-fleur pour l'athérosclérose en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique.

Le chou-fleur renforce également les parois des vaisseaux sanguins, normalise l'équilibre de la coagulation sanguine et améliore la circulation sanguine. Et par conséquent, la consommation régulière de chou-fleur constitue une bonne prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Les têtes d’inflorescence sont également utiles pour le cœur, car elles soutiennent un rythme cardiaque normal.

Les personnes sujettes aux maladies cardiovasculaires souffrent souvent d'œdème. Grâce au potassium contenu dans le chou-fleur, le problème de l'élimination de l'excès de liquide du corps et de la normalisation de l'équilibre eau-sel est résolu.

Chou-fleur pour la digestion

Grands bienfaits du chou-fleur pour tube digestif. Sa fibre est très douce, n'irrite pas l'estomac, contrairement au chou blanc, et est également bien digérée et absorbée par l'organisme. Par conséquent, les médecins recommandent de consommer du chou-fleur pour la gastrite et d'autres problèmes du système digestif.

Le chou-fleur a des propriétés bactéricides, contient la vitamine U dite anti-ulcéreuse, qui soulage l'inflammation et favorise également la guérison des ulcères d'estomac et duodénum.

Le chou-fleur peut être utilisé pour restaurer le processus de digestion, améliorer l'absorption des aliments, nettoyer le tractus gastro-intestinal et normaliser la motilité intestinale. Il a également un effet bénéfique sur la microflore intestinale, car il supprime la prolifération de micro-organismes nuisibles.

Grâce à ses fibres délicates, les médecins recommandent de consommer du chou-fleur en cas de pancréatite (la seule exception est le chou mariné, frit et frais) et de cholécystite (sauf périodes d'exacerbation).

Sur la base de tout ce qui précède, nous pouvons dire que le chou-fleur est complètement produit équilibré pour le tractus gastro-intestinal.

Chou-fleur pour la prévention des tumeurs

Selon des études, une consommation régulière de chou-fleur pourrait prévenir l’apparition de certaines formes de maladies oncologiques comme le cancer du côlon, Vessie et etc.

Le chou-fleur aide également à traiter certaines formes de virus du papillome humain.

Le chou-fleur pour la santé des femmes

Le beau sexe appréciera particulièrement les bienfaits du chou-fleur. Elle normalise équilibre hormonal V corps féminin, ce qui est particulièrement important après trente ans et prévient ainsi le développement de cancers, comme le cancer du sein.

En raison de sa riche composition, l'utilisation du chou-fleur à la fois comme aliment et comme produits de beauté aide à préserver longtemps la beauté et la jeunesse. Le chou-fleur dans les masques pour le visage combat les rides, aide à éliminer la desquamation, rafraîchit et nourrit la peau, la rendant lisse.

On l'utilise également dans les masques capillaires, qui renforcent les cheveux, leur donnent de la brillance et nourrissent le cuir chevelu.

En tant que produit alimentaire, le chou-fleur favorise la régénération des cellules du corps, combat les radicaux libres, ce qui contribue à maintenir la jeunesse plus longtemps.

Chou-fleur pour perdre du poids

Le chou-fleur est idéal pour perdre du poids. Son impact de ce point de vue est multiforme :

• est un produit faible en calories ;
• l'acide tartronique dans sa composition empêche la conversion des glucides entrant dans l'organisme avec les aliments en amas graisseux ;
• le corps dépense 50 % plus d'énergie pour digérer le chou-fleur que pour les autres légumes ;
• La vitamine U contenue dans le chou aide à faire face à la mauvaise humeur et à la dépression qui accompagnent souvent les périodes de restriction alimentaire.

Grâce à ces propriétés, le chou-fleur est inclus dans les régimes alimentaires aussi bien seul qu'en combinaison avec d'autres aliments. Pour obtenir des résultats, il faut manger au moins 100 g de têtes d'inflorescences par jour.

Chou-fleur pendant la grossesse et l'allaitement

Le chou-fleur est utile pendant la grossesse, lorsque le corps de la femme a un besoin particulier en vitamines B, notamment en vitamine B9 (acide folique). Cette vitamine participe à la formation du système nerveux et du cerveau de l’enfant, et si elle est déficiente, des pathologies congénitales peuvent survenir. Par conséquent, les gynécologues recommandent fortement l’acide folique au cours du premier et du troisième trimestre de la grossesse.

De plus, comme je l'ai déjà écrit, le chou-fleur aide à faire face aux problèmes auxquels les femmes sont confrontées pendant la grossesse, ainsi que pendant allaitement maternel, c'est la constipation et l'excès de poids.

En outre, les têtes d'inflorescence contribueront à fournir au corps d'une femme pendant une période difficile une large gamme de substances utiles, notamment le fer, nécessaire pour éviter l'anémie tant chez l'enfant que chez la mère.

Pour la même raison, vous devriez inclure le chou-fleur dans votre alimentation pendant l'allaitement. De plus, pendant la lactation, il favorise fonctionnement normal foie. Assurez-vous de surveiller la réaction de votre bébé - en cas d'allergie ou de troubles des selles, la quantité de chou consommée doit être réduite ou arrêtée complètement.

Chou-fleur pour les enfants

Les bienfaits du chou-fleur pour les enfants sont grands. En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, de sa structure délicate et de sa facilité de digestion et d'absorption, il est recommandé comme aliment complémentaire pour les très jeunes enfants. Un autre avantage du chou est la normalisation de la digestion et la prévention de la formation de gaz et de la constipation. De plus, le chou-fleur provoque rarement une réaction allergique.

Il est utilisé sous forme de purée monocomposant ou mélangé à d'autres légumes. Les mères occupées peuvent acheter des mélanges de légumes prêts à l'emploi avec du chou-fleur dans les rayons spécialisés des magasins.

Les pédiatres recommandent d'introduire le chou-fleur dans l'alimentation de votre bébé. avant les pommes, sinon il pourrait refuser de le manger à cause de son goût fade. Le chou est consommé plus facilement par les bébés dont les mères en ont mangé pendant l'allaitement.

Dans tous les cas, assurez-vous de consulter un pédiatre de confiance sur le moment opportun pour commencer à inclure ce produit dans les aliments complémentaires et la quantité de consommation.

Chou-fleur pour hommes

Les représentants du sexe fort apprécieront également les bienfaits du chou-fleur. Son utilisation régulière plusieurs fois par semaine réduit considérablement le risque de cancer de la prostate et aide à préserver la santé de l'homme, énergie, vigueur et performance.

En raison de la teneur élevée en vitamines B du chou-fleur, dont le manque peut entraîner la chute des cheveux, les experts conseillent aux hommes de l'utiliser pour lutter contre la calvitie et pour une croissance rapide des cheveux.

Du chou-fleur pour tout notre corps

Le chou-fleur est utile non seulement si vous avez des problèmes de santé - il sera apprécié et complètement personnes en bonne santé. Son utilisation régulière permet non seulement de nettoyer l’organisme des déchets et des toxines, mais active également les fonctions nettoyantes de l’organisme lui-même.

Le chou-fleur est un antioxydant, neutralise les effets des radicaux libres et contribue à renforcer le système immunitaire. C'est un réservoir de vitamines, de minéraux et d'autres éléments nécessaires à notre corps, il doit donc être inclus dans l'alimentation après des maladies graves (s'il n'y a pas de contre-indications), des régimes débilitants, ainsi qu'en cas de carences en vitamines.

De plus, le chou-fleur normalise système nerveux et aide à lutter contre la fatigue chronique.

Je suggère de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques du chou-fleur.

Comment choisir le chou-fleur. À quoi faut-il faire attention

Nous avons examiné les bienfaits du chou-fleur. Mais comment le choisir correctement pour qu'il contienne le maximum de substances utiles et médicinales ?

Lors du choix du chou-fleur, le plus important est sa fraîcheur, car après la récolte, il ne conserve ses propriétés bénéfiques que 10 jours. Par conséquent, faites attention aux points suivants :

• la tête de chou doit être lourde et dense ;
• les inflorescences sont entourées de feuilles vertes fraîches qui épousent parfaitement la tête du chou. Souvent pour se cacher long terme en stockant le chou, les vendeurs enlèvent les feuilles jaunies qui ont commencé à se faner ;
• les inflorescences peuvent être blanches, grisâtres ou ivoire. Il existe des variétés aux inflorescences vertes et même violettes ;
• faites attention aux têtes d'inflorescence : si elles présentent des taches brunes ou des points noirs, c'est le signe que le produit a commencé à se détériorer ;
• aussi un signe stockage à long terme le chou est la couleur jaune ou jaune brunâtre prononcée des inflorescences;
• les têtes d'inflorescence doivent être bien ajustées les unes aux autres.

Comment conserver le chou-fleur

Le chou-fleur doit être conservé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, dans un récipient à légumes, la tige vers le bas, de préférence séparément des autres aliments. Sous cette forme, les inflorescences n'absorberont pas l'humidité. Si du chou frais a été acheté, la durée de conservation est de 7 jours. Si, pour une raison quelconque, vous avez acheté les inflorescences séparément, essayez de les consommer dans les deux jours.

Le chou-fleur peut être consommé hors saison pour ses bienfaits sur la santé. Le chou correctement congelé conserve complètement ses bienfaits et propriétés médicales, donc si la question est : chou-fleur frais importé ou congelé, la réponse est claire : congelé. Pensez à la distance parcourue par le chou-fleur frais depuis son lieu de croissance jusqu'à notre magasin ou notre marché, et pourtant, les bienfaits du chou-fleur ne durent que 10 jours !

Comment cuisiner le chou-fleur

Le chou-fleur est préparé de diverses manières, notamment consommé cru dans les salades. Sauf l'hiver salades traditionnelles, également salé et mariné. À bonne préparation il conserve la plupart des nutriments. Dans le même temps, le légume contient une grande quantité de substances précieuses mais solubles dans l'eau, et si nous le cuisons dans une grande quantité d'eau, la plupart d'entre elles entrent dans le bouillon. Donc tel bouillon de légumes vous ne pouvez pas le verser - assurez-vous de préparer quelque chose à base de cela.

La meilleure façon de préserver la plupart des propriétés bénéfiques du chou-fleur est de le cuire à la vapeur ou à la vapeur. petite quantité eau. Aussi cuisiniers professionnelsà ces fins, il est recommandé d'utiliser à la place eau ordinaire minéral ou ajoutez un peu de sucre. Il est important de ne pas trop cuire le chou - il suffit généralement de le cuire 5 minutes après l'ébullition. Si vous essayez de percer les fleurons avec une fourchette, ils ne doivent pas être trop mous.

Pour préserver les bienfaits du chou-fleur, il est également déconseillé de le cuire dans des plats en aluminium.

Combien de chou-fleur peut-on manger par jour ?

Les adultes qui ne souffrent pas de problèmes graves maladies chroniques et ceux qui n'ont aucune contre-indication peuvent consommer du chou-fleur sans restrictions - la seule chose importante ici est d'écouter son corps.

Pendant la grossesse, il est préférable de commencer à manger du chou-fleur avec quantité minimum(50 g) et, selon vos sensations, augmentez progressivement la portion. Fréquence – 2 à 3 fois par semaine.

Les mères qui allaitent peuvent inclure le chou-fleur dans leur alimentation dès 3 à 4 semaines après l'accouchement. Vous devez également commencer avec une quantité minimale, la quantité maximale par jour ne doit pas dépasser 200 g.

Les pédiatres conseillent généralement d'introduire le chou-fleur dans les aliments complémentaires pour les bébés à partir de 4-5 mois, en commençant par 1/4-1/2 cuillère à café. par jour. Assurez-vous de surveiller le bien-être de votre bébé tout au long de la journée. Fréquence d'utilisation : 1 à 2 fois par semaine.

Pour les personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac, quantité maximale le chou par jour est de 100 à 150 g.

Dommages causés au chou-fleur et contre-indications

Chou-fleur - produit précieux nutrition, fournissant grande influence sur notre santé. Pour que son utilisation n'apporte que des bénéfices, il faut prendre en compte préjudice possible chou-fleur, et il présente de nombreuses contre-indications. Ce:

• dysenterie;
• maux d'estomac;
• spasmes intestinaux;
• entérocolite aiguë;
• augmentation des niveaux d'acide urique dans le corps (goutte);
• maladie de calculs rénaux;
• maladies thyroïdiennes;
• la période suivant une intervention chirurgicale dans la région thoracique ou abdominale.

Il faut être prudent lors de la consommation de chou-fleur si vous souffrez de maladies des reins et du système urinaire. Bien que l'on prétende que le chou-fleur aide à normaliser hypertension artérielle, pour l'hypertension et les pathologies cardiaques graves, avant de commencer à l'utiliser, il est préférable de consulter un médecin de confiance.

Le chou-fleur est recommandé pour le traitement des ulcères gastriques et duodénaux, mais il doit être utilisé avec prudence pour ces maladies, tout comme pour acidité accrue suc gastrique, car manger du chou en grande quantité contribue à l'augmenter.

Les réactions allergiques au chou-fleur sont extrêmement rares, mais les personnes sujettes aux allergies voudront peut-être faire preuve de prudence et commencer à manger de petites quantités.

Maintenant mon Chers lecteurs, nous avons à notre disposition de nombreuses informations nécessaires sur un légume aussi merveilleux, savoureux et sain que le chou-fleur. Et cela nous aidera certainement à l’utiliser encore plus efficacement pour notre santé et notre beauté. Cela signifie aussi pour le plaisir, car lorsque nous sommes en bonne santé et attirants, la vie nous apporte bien plus de joie.

Et pour l'âme nous écouterons aujourd'hui E. Doga. Valse "Gramophone" . Merveilleuse musique et belle séquence vidéo.

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Histoire d'origine, composition et teneur en calories du chou-fleur. Conditions de croissance, propriétés bénéfiques et contre-indications. Comment choisir et cuisiner correctement ce légume ?

Le contenu de l'article :

Chou-fleur (Brassica oleracea), communément appelé « chou frisé"est une culture maraîchère du groupe variétal du Chou, sous-espèce botrytis. L'ancêtre parent et génétique le plus proche est le brocoli : ce ne sont pas les feuilles qui sont comestibles, mais les inflorescences immatures. Le chou-fleur ressemble à une tête de chou inégale, parfois interrompue, encadrée par le feuillage. Le lieu d'origine est considéré comme la Méditerranée, mais pendant longtemps cultivé en Syrie et ailleurs pays de l'Est, où il a reçu le nom de « chou syrien ». Le nom « coloré », tel que nous le connaissons, est resté en raison de ses inflorescences volumineuses et fortes. Actuellement, le légume est activement cultivé en Europe, en Amérique, en Chine et au Japon. L'Allemagne est le détenteur du record parmi tous les pays pour sa culture. Dans les pays de la CEI, le chou-fleur ne représente que 1% de toutes les cultures de chou, vous trouverez donc le plus souvent un produit étranger dans les magasins.

Composition et teneur en calories du chou-fleur

Le chou-fleur contient plus de 10 vitamines et 15 acides aminés, ainsi que des micro et macroéléments utiles nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.

La teneur en calories du chou-fleur est de 30 kcal pour 100 grammes de produit, dont :

• Protéines - 2,5 g;
• Graisses - 0,3 g;
• Glucides - 4,2 g ;
• Acides organiques - 0,1 g;
• Fibres alimentaires - 2,1 g ;
• Eau - 90 g;
• Cendre - 0,8 g.

Vitamines pour 100 g :

• Vitamine A, RE - 3 mcg ;
• Bêta-carotène - 0,02 mg ;
• Vitamine B1, thiamine - 0,1 mg ;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,1 mg ;
• Vitamine B4, choline - 45,2 mg ;
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,9 mg ;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,16 mg ;
• Vitamine B9, folate - 23 mcg ;
• Vitamine C, acide ascorbique - 70 mg ;
• Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,2 mg ;
• Vitamine H, biotine - 1,5 mcg ;
• Vitamine K, phylloquinone - 16 mcg ;
• Vitamine RR, NE - 1 mg ;
• Niacine - 0,6 mg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium, K - 210 mg ;
• Calcium, Ca-26 mg ;
• Magnésium, Mg - 17 mg ;
• Sodium, Na - 10 mg ;
• Phosphore, Ph - 51 mg.

Microéléments pour 100 g :

• Fer, Fe - 1,4 mg ;
• Manganèse, Mn - 0,156 mg ;
• Cuivre, Cu - 42 µg ;
• Sélénium, Se - 0,6 µg ;
• Fluor, F - 1 μg ;
• Zinc, Zn - 0,28 mg.

Glucides digestibles pour 100 g :

• Amidon et dextrines - 0,4 g ;
• Mono- et disaccharides (sucres) - 3,8 g.

Acides aminés essentiels pour 100 g :

• Valine - 0,140 g;
• Histidine - 0,042 g;
• Isoleucine - 0,084 g;
• Leucine - 0,130 g;
• Lysine - 0,110g;
• Méthionine - 0,029 g;
• Thréonine - 0,080 g;
• Tryptophane - 0,027 g;
• Phénylalanine - 0,080 g.

Acides aminés essentiels pour 100 g :

• Alanine - 0,180 g;
• Arginine - 0,091 g;
• Glycine - 0,084 g;
• Proline - 0,100 g ;
• Sérine - 0,120 g;
• Tyrosine - 0,049 g;
• Cystine - 0,014 g ;
• Acide aspartique - 0,190 g;
• Acide glutamique - 0,260 g.

Acides gras, gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés pour 100 g :

• Oléique (oméga-9) - 0,026 g ;
• Linoléique (oméga-6) - 0,030 g ;
• Linolénique (oméga-3) - 0,187 g ;
• Palmitique - 0,069 g;
• Stéarique - 0,007 g.

100 grammes de chou-fleur contiennent 70% de la dose quotidienne acide ascorbique. Une part de 18 % provient de l'acide pantothénique, qui augmente l'absorption d'autres vitamines, mais traitement thermique Près de la moitié de cette substance est perdue. La vitamine K contenue dans le chou-fleur aide à l'hémocoagulation, augmentant ainsi la coagulation sanguine. En termes de quantité de protéines de haute qualité, le « chou frisé » surpasse tous les autres légumes de ce type.

Ce type de chou est recommandé pour les régimes amaigrissants : sa teneur en calories varie légèrement selon le mode de préparation, et la teneur en acide tartronique évite l'accumulation des amas graisseux et décompose ceux existants.

Propriétés utiles du chou-fleur

Les propriétés bénéfiques de ce produit sont indéniables : de nombreuses études ont été menées tant en Europe qu'en Russie, qui révèlent non seulement l'effet général sur l'organisme, mais également des maladies individuelles.

Les bienfaits du chou-fleur et les plats qui en contiennent :

1. Renforce l'immunité. Le chou-fleur protège l'organisme des maladies infectieuses grâce aux vitamines A et C.
2. Améliore la vision. Manger ce légume aide bon fonctionnement organes de vision.
3. Renforce les os. Les microéléments du chou-fleur améliorent l'état des cheveux, des ongles et des os, en les renforçant et en réduisant leur fragilité.
4. Augmente le métabolisme. Il contribue à la fois à l’alimentation et au fonctionnement normal de la division cellulaire et de la production de globules rouges.
5. Calvitie. Le chou-fleur accélère la pousse des cheveux et la régénération de l'épiderme. Il est recommandé aux hommes de l'utiliser en cas de calvitie précoce et de formation de zones chauves.
6. Régénération cellulaire. Ce processus rajeunit la peau et tout le corps dans son ensemble.
7. Prévention du cancer. L'indole-3-carbinol permet de prévenir de nombreux cancers, notamment celui de l'utérus, des ovaires et de la prostate.
8. Digestion améliorée. La glucafarine réduit le risque de gastrite et ulcère gastroduodénal estomac.
9. Guérison. Le chou-fleur possède des propriétés anti-inflammatoires qui favorisent la cicatrisation des plaies dans le corps.
10. Améliore la fonction cardiaque. Le potassium contenu dans le chou-fleur aide non seulement à prévenir les maladies cardiovasculaires, mais, lorsqu'il est combiné avec le sodium, il améliore la mémoire à court terme et le système nerveux.

Il convient de mentionner séparément l'utilisation du chou pendant la grossesse et l'allaitement :

1. Formation du fœtus. Acide folique garantit une grossesse de haute qualité pendant tous les semestres et réduit également le risque de malformations congénitales chez l'enfant.
2. Laxatif naturel. Le chou-fleur soulage la future maman des problèmes de constipation et des difficultés de digestion des aliments.
3. Réduit les vergetures. Le collagène naturel réduit le risque de vergetures lors de l'accouchement.

Note! Le chou-fleur peut être consommé pendant l'allaitement. Vous pouvez également donner de la purée de chou-fleur bouillie comme premier aliment à votre bébé.

Dommages causés au chou-fleur et contre-indications à la consommation

Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, le chou-fleur présente certaines précautions et contre-indications à la consommation qui doivent être respectées.

On utilise le chou-fleur avec prudence dans les cas suivants :

• Acidité accrue. Avec un tel symptôme de dysfonctionnement gastrique, ce type de chou peut provoquer des brûlures d'estomac.
• . Le chou-fleur peut augmenter l’apparition de ces symptômes désagréables.
• Ulcère peptique en rémission. Vous devez arrêter de manger du chou en cas d'irritation ou de douleur.
• Maladie rénale ou goutte. Les purines contenues dans ce légume peuvent augmenter la concentration d’acide urique, ce qui peut aggraver la maladie.
• Maladies thyroïdiennes. Tous les légumes crucifères altèrent la production d'hormones et peuvent conduire au goitre.

Contre-indications absolues à la consommation de chou-fleur :

1. Exacerbation des maladies gastro-intestinales. Le chou-fleur est contre-indiqué par les médecins pour ce diagnostic.
2. Réactions allergiques ou fièvre. Ce légume améliore le métabolisme, ce qui permet à ces maladies de pénétrer produits dangereuxà toutes les parties du corps.
3. Période postopératoire. Il n'est pas recommandé de consommer ce chou après une intervention chirurgicale à la poitrine ou à la cavité abdominale.

Note! Le chou-fleur ne peut pas être cuit dans des ustensiles en aluminium : le métal s'oxyde et ses composés sont libérés dans le produit.

Recettes avec du chou-fleur

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le chou-fleur, mais lors du choix de ce légume, vous devez faire attention à plusieurs signes qui aideront à déterminer la qualité du produit :

• Poids. La tête de chou-fleur doit être solide et lourde, sinon, en raison de la structure lâche des inflorescences, elles s'effondreront pendant la cuisson. Il convient également de prêter attention à l'absence de zones molles : elles se détérioreront en premier.
• Feuillage. Une tête de chou entourée de feuilles - indicateur principal fraîcheur.
• Couleur. Les inflorescences peuvent être de couleur blanche à crème avec une teinte violette, mais sans taches sombres indiquant une détérioration du produit.
• Température. Il ne faut pas acheter du chou-fleur posé sur un comptoir ordinaire : il se conserve 7 à 10 jours à une température de 0°C.

Recettes avec du chou-fleur :

• Chou-fleur cuit au porc. Divisez une tête de chou-fleur moyenne en petits bouquets et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. Coupez 500 grammes de porc en morceaux moyens, faites-les revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient cuits. croûte dorée, placer dans un plat allant au four beurré, couvrir de papier d'aluminium en faisant des petits trous, cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes. A ce moment, remuez le chou, 2 clous de girofle Ail écrasé, sel, poivre et 150 grammes de crème sure. Versez le mélange obtenu dans la poêle sur le porc, saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré sans papier d'aluminium.
• Chou en sauce. Grosse tête de chou Lavez le chou-fleur, séparez les inflorescences, versez eau froide, porter à ébullition, saler et cuire 10-15 minutes, égoutter dans une passoire. Oignon(100 grammes) et 2 gousses d'ail, hacher finement, faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez 150 grammes de jambon en petits cubes, ajoutez-les à l'oignon et à l'ail. Pelez les tomates (350 grammes), hachez-les et ajoutez-les au mélange obtenu dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le persil, assaisonner de sel et de poivre, cuire jusqu'à consistance légèrement épaisse, retirer du feu. Faire revenir le chou dans la panure, verser sur la sauce et servir chaud.
• "Champignons frisés". Divisez la tête de chou-fleur en bouquets, rincez-la eau chaude et laissez mijoter 15 minutes avec un demi-verre de lait. Dans une poêle à part, faites mijoter 500 grammes de champignons coupés en dés. Ajoutez encore un demi-verre de lait au chou, presque champignons préparés, salez et ajoutez du parfum poivre moulu goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons et le chou soient tendres. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes.

Si vous n'avez pas le temps de vous préparer plats complexes, puis le chou-fleur peut être bouilli dans de l'eau salée et frit dans de la pâte ou de la panure jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale. Ce plat peut être servi avec des herbes et votre sauce préférée. Le chou-fleur peut également être consommé cru, mais il révèle ainsi faiblement son propriétés gustatives, tant de cuisiniers préfèrent traiter thermiquement ce légume.

Les gens appellent souvent ce légume " chou caillé" à cause de ressemblance extérieure avec du caillé de céréales. On peut également noter que l'inflorescence du chou-fleur ressemble vaguement à un arbre luxuriant, ce qui peut attirer l'attention d'un enfant lorsqu'il essaie de lui donner ce légume inconnu mais extrêmement utile.

Lorsqu’il était cultivé en Syrie, le chou-fleur n’était pas aussi précoce et avait un goût amer. Il y a plus de mille ans, le scientifique oriental Avicenne recommandait de manger du chou syrien en hiver pour reconstituer les vitamines. Il a été décrit pour la première fois dans pays arabes.

Au XIIe siècle, ce type de chou a été introduit en Espagne et à Chypre et a été pendant de nombreux siècles une source de graines pour les pays européens. Au 14ème siècle, certaines variétés ont commencé à être activement cultivées en Angleterre et pays du sud L'Europe .

Le chou-fleur est apparu en Russie sous le règne de Catherine II, mais n'était cultivé que par les classes supérieures, qui achetaient des graines sur l'île de Malte pour des sommes énormes. Cette variété étant très exigeante sur le climat, elle ne s'est répandue que lorsque A. Bolotov a développé une variété résistante au gel.

Comment cuisiner le chou-fleur - regardez la vidéo :

Ce légume « frisé » occupe une place importante dans éléments utiles et des vitamines parmi tous les autres. Donc, produit de qualité C’est assez courant dans les rayons, cela vaut donc la peine de l’inclure dans votre alimentation, au moins à titre expérimental. Une fois convaincu des bienfaits du chou-fleur, vous aurez envie de le cuisiner à nouveau.

Tout le monde sait que les vitamines sont extrêmement nécessaires au corps humain. Afin de reconstituer leur approvisionnement, il n'est pas nécessaire de recourir à des drogues synthétiques. Excellent contenu vitamines différents groupes le chou-fleur possède - légume délicieux, poussant en été dans n'importe quelle zone climatique. Chou-fleur - les recettes pour sa préparation se distinguent par leur diversité ; à partir de petites inflorescences, des ménagères habiles préparent non seulement des plats pour le dîner ou le déjeuner, mais également des préparations pour période hivernale temps.

Une petite tête de chou-fleur est un véritable réservoir des micro-éléments les plus utiles et les plus digestes. Légume nutritif peut constituer la base alimentation diététique, il est également indispensable comme l'un des tout premiers aliments complémentaires des jeunes enfants.

Composition et bienfaits du chou-fleur

De nombreuses études composition chimique légume a permis de découvrir qu'il contient des sels minéraux, ainsi que bénéfiques pour corps humain protéines et glucides. La composition du chou-fleur est représentée par des acides aminés et des composés azotés, qui sont rapidement absorbés et traités dans les intestins, affectant positivement tous les processus métaboliques.

• La cellulose du chou favorise nettoyage en douceur intestins, et pour cette raison, le légume doit être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de constipation constante.
• Il a été prouvé que l'ajout régulier de chou-fleur aux plats active la formation de globules rouges, et que le magnésium et la vitamine C augmentent l'absorption du fer. C'est une propriété d'un légume.
• Le légume ne contient pas de graisse et contient de plus des substances qui affectent le processus de combustion des amas graisseux. Grâce à ces microéléments, le chou peut devenir la base d'un régime visant à perdre du poids.
• Le légume a un effet anti-inflammatoire sur la peau. À utilisation régulière Les plats de chou-fleur réduisent les manifestations de la séborrhée.
• La chlorophylle a un effet anticancéreux unique sur l'organisme.
• Chou-fleur - ses propriétés bénéfiques sont évaluées positivement par les personnes malades diabète sucré. Les inflorescences végétales contiennent des substances qui réduisent la glycémie.
• Le léger effet cholérétique aide à traiter les maladies de la vésicule biliaire et du foie.

Le chou-fleur a un effet très doux sur les muqueuses du système digestif : il est beaucoup plus facile et plus rapide à digérer que le chou blanc ordinaire. De plus, les inflorescences végétales contiennent une vitamine U unique, qui normalise l'acidité de l'estomac et participe à la régénération des tissus.

Il est conseillé de consommer ce légume avec prudence par ceux qui sont sujets à réactions allergiques. Il est déconseillé à ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes de manger des plats de chou-fleur. À utilisation constante légumes, les changements suivants se produisent :

• Les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées.
• Le sang et les intestins sont purifiés.
• Le tissu osseux est renforcé.
• Les processus métaboliques sont normalisés.

Le chou-fleur, dont les avantages et les inconvénients doivent être évalués avant de l'inclure dans l'alimentation, peut également être inclus dans des collations multi-ingrédients.

Règles d'utilisation du chou-fleur en nutrition

U cuisiniers professionnels Il y a propres secrets cuisiner du chou-fleur, ce qui contribue à rendre les aliments aussi sains et délicieux que possible. Le processus de préparation du plat commence par le choix d'un légume. Idéalement, il pousse dans votre propre jardin, sinon vous devrez vous rendre au magasin. Vous devez acheter du chou-fleur qui a des feuilles vertes et dont les inflorescences elles-mêmes ne sont pas couvertes de taches sombres, ce qui indique que le légume commence à se détériorer. Chou frais conserve son composants utiles lorsqu'il est conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Après avoir choisi un légume, vous devez le cuisiner correctement. Si vous souhaitez servir du chou avec des plats de viande, il est préférable de placer le légume cru sur la table, cela favorisera une meilleure absorption de tous les nutriments. Lors de la cuisson du chou, vous devez suivre plusieurs règles :

• Avant la cuisson, le chou est démonté en inflorescences, les veines épaisses et les zones sombres sont éliminées.
• Faites cuire les inflorescences de chou à la vapeur ou dans un peu d’eau, cela préservera toutes les vitamines.
• Il n'est pas nécessaire de trop cuire le légume et, après la cuisson, il doit être retiré et placé dans un récipient sec pour refroidir.
• Le chou est considéré comme prêt si ses inflorescences peuvent être facilement percées avec une fourchette.
• Pour la cuisson, les casseroles en métal ne sont pas utilisées, uniquement celles en émail.
• Le goût du légume augmente si vous le faites cuire eau minérale ou après la cuisson, tremper dans le lait.
• Le bouillon restant de la cuisson du chou peut être utilisé pour préparer des soupes de légumes enrichies.

Le chou-fleur, dont la teneur en calories ne dérange même pas ceux qui sont obligés de suivre un régime, ne contient qu'environ 30 kcal pour 100 grammes, tandis que le chou provoque rapidement une sensation de satiété et est long à digérer, ce qui retarde le prochain. repas.

Préparé à partir de chou-fleur plats indépendants, faites-le cuire, faites-le mijoter, faites-le bouillir et même faites-le frire. Inflorescences légume sain sont présents dans de nombreuses salades riches en vitamines et faciles à digérer. Combinaison différents ingrédients avec ce légume vous permet d'obtenir un goût délicieux et apparence des plats dont beaucoup figurent à la carte des restaurants les plus en vogue.

Plats de chou pour tous les jours

Pour préparer des arômes et plats délicieux du chou-fleur, cela ne prendra pas beaucoup de temps, et composants supplémentaires Je l'ai presque toujours au réfrigérateur.

• Avec sauce au fromage.

La tête de chou doit être démontée en inflorescences et bien lavée. Hachez finement trois clous de girofle et commencez à les faire frire dans deux cuillères à soupe de huile végétale sans odeur. Au bout d'environ deux minutes, ajoutez le chou à l'ail, salez, versez un demi-verre eau chaude et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Puis à mélange de légumes ajoutez trois grosses tomates coupées en tranches. Ajoutez du sel et du poivre supplémentaires au mélange et laissez mijoter encore 5 minutes. Après la cuisson, saupoudrez les légumes hachés et. Ensuite, vous devez râper environ 100 grammes de fromage et le mélanger avec de la crème sure. Avant de servir, une sauce au fromage et à la crème sure est étalée sur les légumes.

• Soupe à la crème.

Deux cents grammes d'inflorescences de chou doivent être salées, poivrées et cuites dans cent grammes de beurre. Le légume préparé doit être écrasé avec un mélangeur, après quoi un demi-litre de lait mélangé à 2 cuillères à café de farine est versé dans le mélange. Tout cela est à nouveau fouetté avec un mixeur et porté à ébullition. Après la cuisson, ajoutez du persil à la soupe en purée.

• Chou en pâte.

Les inflorescences de chou doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que le légume cuit, vous devez préparer une pâte, pour cela, deux sont battues et mélangées à de la farine pour que le mélange soit assez épais. Du sel et des herbes hachées sont ajoutés à la pâte préparée. Les inflorescences de chou refroidies doivent être trempées dans la pâte et placées dans une poêle chauffée avec de l'huile. Une fois que le légume est doré jusqu'à ce qu'il soit doré, il peut être retiré avec une écumoire. Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes, certains le décorent de fromage râpé.

Les plats de légumes à base de chou se préparent très rapidement et leurs bienfaits sont incomparables avec les produits semi-finis du commerce et les aliments gras. Le chou surgelé convient également à la préparation de plats.

Chou-fleur pour l'hiver

Préparer le chou-fleur pour l'hiver vous aidera à profiter d'une alimentation saine et produit délicieux pendant tous les mois froids de l'année. La plupart moyen facile préserver les microéléments et les vitamines des légumes – congélation simple V congélateur. Avant de congeler, il est conseillé de démonter le légume en inflorescences, d'enlever toutes les feuilles inutiles et les parties sombres, de le tremper dans de l'eau saumâtre et de le rincer, de le sécher et de le placer dans des sacs en plastique.

Le chou-fleur est fermenté, mariné, salé et utilisé pour la cuisine délicieuses salades et des collations bonnes à manger en hiver avec des accompagnements variés.

• Chou-fleur mariné.

Pour cuisiner collation originale vous aurez besoin de 2 kg de légumes, un moyen et 2 gousses d'ail, soit environ 6 petits pois piment de la Jamaïque et de la saumure préparée à partir d'un litre et demi d'eau, cent grammes de sel et cent grammes de sucre. Tous les légumes sont lavés, le chou est démonté en inflorescences, les carottes et les betteraves sont râpées râpe grossière. Tout cela est mis dans un bocal, de l'ail haché et toutes les épices sont ajoutés, après quoi les légumes sont versés avec de la saumure bouillante. Le chou doit être fermenté dans un endroit chaud pendant 4 jours maximum, après quoi il est recouvert d'un couvercle et placé dans un endroit frais pour être conservé.

• Chou à la sauce tomate.

Vous aurez besoin d'un kilo de chou, 750 grammes tomates mûres, 20 grammes de sucre et de sel, quelques grains de poivre et une demi-cuillère de graines. Le chou doit être démonté en inflorescences et blanchi dans l'eau avec l'ajout d'un gramme acide citrique par litre Après 2-3 minutes, les inflorescences doivent être placées dans eau froide. Ensuite, la garniture est préparée - les tomates sont coupées, portées à ébullition sur le feu et passées au tamis. Vous devez mettre tous les autres ingrédients dans le jus préparé, après quoi le mélange est porté à ébullition et maintenu au feu jusqu'à 2 minutes. Les inflorescences de chou placées dans des bocaux sont versées avec du jus bouillant. Les bocaux peuvent être stérilisés ou ajoutés à la saumure une cuillère à la fois vinaigre de table. Après avoir fermé les couvercles, les bocaux sont retournés et conservés jusqu'à refroidissement complet.

Les produits préparés se conservent bien dans endroit frais tout au long de l'hiver. Apprécier...