Les galettes de pommes de terre sont une véritable bouée de sauvetage qui permet de préparer très rapidement un dîner copieux et nutritif. Si vous avez quelques tubercules de pomme de terre, un œuf, un petit oignon et un peu de crème sure, ni vous ni votre famille n'aurez faim. Même la viande ou les saucisses ne sont pas nécessaires, il suffira de servir des galettes de pommes de terre avec de la crème sure. C'est grâce au faible coût et à la simplicité de la recette que les galettes de pommes de terre sont considérées comme un plat étudiant universel, ainsi qu'un plat pour les célibataires, un plat pour de nombreuses mères qui travaillent et de grandes fans de crêpes. Ce qui attire d'autre les galettes de pommes de terre, c'est la possibilité d'expérimenter, d'ajouter d'autres ingrédients et d'acquérir de nouveaux goûts. Je vous partage donc une recette simple et délicieuse de galettes de pommes de terre.

Ingrédients:

(4 portions)

• 4-5 pommes de terre
• 1 petit oignon
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. farine
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• huile végétale
• poivre noir moulu
• Crème fraîche

• Nous prenons 4 à 5 pommes de terre assez grosses, ainsi qu'un petit oignon et un œuf. Épluchez les oignons et les pommes de terre.

• Trois oignons sur une râpe fine. Si l'oignon est gros, la moitié suffira.

• Trois pommes de terre sur une râpe fine. Grâce à une râpe fine, les galettes de pommes de terre sont plus tendres et mieux frites. Certains, au contraire, préfèrent râper les pommes de terre sur une râpe moyenne : d'une part, c'est plus rapide, et d'autre part, les galettes de pommes de terre avec des pailles de pommes de terre saillantes s'avèrent plus pittoresques. Ici chacun choisit ce qu'il aime)))

• Les pommes de terre et les oignons râpés libèrent beaucoup de jus et doivent être égouttés. Si vous ne le faites pas, vous devrez ajouter trop de farine et le plat ressemblera davantage à des crêpes aux pommes de terre qu'à de vraies crêpes.
• Alors, égouttez soigneusement le jus. Nous obtiendrons une si belle masse de pommes de terre et d'oignons.

• Ajoutez l'œuf, deux cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. N'oubliez pas de le goûter : le mélange de pommes de terre doit être assez salé et épicé. Pour ajouter du piquant, ajoutez de l'ail écrasé, mais c'est facultatif.

• Étant donné que les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon et que l'amidon a tendance à noircir à l'air, nous préparons le mélange de pommes de terre immédiatement avant de faire frire les galettes de pommes de terre.
• Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Les galettes de pommes de terre adorent l'huile ; vous ne pouvez pas les faire frire correctement dans une poêle sèche, alors versez suffisamment d'huile. À propos, plus il y a d'huile, plus ils seront délicats et croustillants.
• Versez le mélange de pommes de terre dans la poêle chaude. Nous aplatissons les galettes de pommes de terre et laissons de petits espaces entre elles afin qu'elles ne collent pas ensemble et qu'il soit pratique de les retourner.

• Faites frire les crêpes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, puis retournez-les de l'autre côté. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

• Des galettes de pommes de terre chaudes, littéralement sorties de la poêle, sont servies sur la table. Assurez-vous d'ajouter de la crème sure.

En cours! Le cheeseburger et le pain sont bons, mais il est temps de goûter à quelque chose de la cuisine nationale. Beaucoup de pommes de terre, beaucoup de calories, beaucoup de goût.

Pas d'histoires, rien sur le rôle des pommes de terre dans la culture biélorusse, juste une recette et de la nourriture. Qui ne sait pas ce que c'est galettes de pommes de terre- ce sont des galettes de pommes de terre comme les pommes de terre rissolées chez McDonald's, mais en plus grosses et avec un goût plus riche.

• Huile de tournesol classique Oleina (30 g)
• Jeunes pommes de terre (500 g)
• Oeuf de poule (2 pièces, 100 g)
• Sel marin iodé Setra (1 cuillère à soupe, 15 g)
• Épices : mélange original de houblon-suneli, gingembre, basilic, poivrons (20 g)
• Farine de blé Sokolniki premium (150 g)

Préparation

La recette est très simple et ne devrait pas prendre plus d'une heure. Prenez un récipient plus grand, versez-y de l'eau froide et râpez-y les pommes de terre sur une râpe grossière. Les pommes de terre râpées doivent tomber dans l'eau pour ne pas s'oxyder et noircir. Ça devrait ressembler a quelque chose comme ca.

Laissez reposer un moment pendant que nous préparons l'oignon râpé.

Pendant que l'oignon était râpé, l'amidon s'est un peu dissous dans le mélange. Nous vidons l'eau féculente, désormais nos galettes de pommes de terre ne noirciront pas. Battez 2 œufs dans le mélange de pommes de terre obtenu. Bien entendu, selon les traditions biélorusses, il est conseillé d'incorporer les œufs du village pour rendre les crêpes plus moelleuses et de les cuire au four. Mais dans notre cas, ceux achetés en magasin fonctionneront également.

En même temps, placez la poêle sur le feu en ajoutant de l'huile pour que la poêle ait le temps de chauffer. Pendant que la poêle chauffe, ajoutez le sel, l'oignon et un mélange d'épices au mélange de pommes de terre.

Bien sûr de la farine

Mélangez bien, la masse ne doit pas être épaisse, ne vous inquiétez pas, c'est parce que les pommes de terre ont absorbé beaucoup d'eau. Ça y est, vous pouvez commencer à frire. Essayez de rendre les crêpes pas trop épaisses pour qu'elles puissent bien frire.

Les Draniki, ou crêpes, comme on les appelle aussi, sont extrêmement populaires parmi les amateurs de cuisine nationale. Il existe de nombreuses interprétations des recettes pour leur préparation, qui diffèrent par l'ensemble des produits et certaines techniques de cuisson. Parmi toute cette variété, ce qui se démarque est une recette où les galettes de pommes de terre sont préparées sur une râpe grossière.

L'avantage de cette recette

Le goût des galettes de pommes de terre dépend directement de la méthode de broyage utilisée pendant le processus de cuisson et de la taille des croustilles. Parfois, un mixeur ou même un hachoir à viande est utilisé pour préparer les pommes de terre. Mais l’outil de cuisine idéal reste une râpe. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser le côté le plus large, car les pommes de terre rissolées sur une râpe grossière présentent les avantages suivants :

1. Les chips sont réparties uniformément tout au long du processus de friture, ce qui les rend moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
2. La texture de la galette de pommes de terre finie permet au plat d'être uniformément imbibé de sauce.
3. La texture est bien meilleure que la version fortement écrasée des chips.
4. L’apparence des galettes de pommes de terre à base de grosses chips est bien plus appétissante.
5. Pendant le processus de pétrissage de la « pâte », moins de jus de pomme de terre est libéré, ce qui vous permet de conserver la jutosité de la galette de pomme de terre finie. L'huile ne jaillit pas pendant la friture.

Ingrédients nécessaires pour faire des galettes de pommes de terre

La recette des galettes de pommes de terre sur râpe grossière nécessite pour la préparation la présence des produits suivants :

• 1 kg de pommes de terre de toute taille, mais il est préférable d'utiliser de gros spécimens pour ne pas se couper les doigts en râpant le légume ;
• 2 oignons de n'importe quelle variété, mais plus le légume est juteux, mieux c'est - cela peut compenser la sécheresse des pommes de terre ;
• 2 oeufs;
• épices selon préférences ;
• ¼ tasse de farine de toute nature (la farine doit être tamisée) ;
• Pour la friture, vous aurez besoin d'huile de tournesol, dont la quantité dépend des préférences gustatives et de la quantité de « pâte ».

Préparation du plat étape par étape

La recette avec une photo de galettes de pommes de terre sur une râpe grossière est visible ci-dessous. Lors de leur préparation, vous devez suivre les techniques culinaires de base :

1. Vous devez éplucher les pommes de terre et les oignons. Lavez bien les légumes sous l'eau courante.
2. Râper les pommes de terre sur une râpe grossière, laisser reposer ¼ d'heure pour ensuite éliminer l'excès d'humidité qui se dégagera pendant ce temps.
3. Ensuite, vous devriez râper l'oignon. Il est préférable d'utiliser pour cela une râpe légèrement plus fine que pour les pommes de terre.
4. Lorsque les légumes se sont un peu déposés, il faut les mélanger.
5. Ajouter les œufs et les épices au mélange. Mélangez bien les ingrédients.
6. Ajoutez ensuite la farine. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Les crêpes sont formées à l'aide d'une cuillère.

Secrets concernant la torréfaction

Les galettes de pommes de terre sur une râpe grossière ont un goût distinctif dû non seulement à une méthode de broyage spéciale, mais également au principe de friture. Les secrets sont assez simples, mais efficaces :

1. Pour éviter que les galettes de pommes de terre ne collent à la surface de la poêle, placez la pâte de pommes de terre uniquement dans de l'huile bien chauffée.
2. Le séchage excessif des galettes de pommes de terre ne peut être évité qu'en respectant le temps de friture. De chaque côté, le traitement thermique n'est pas effectué plus de 2-3 minutes.
3. Les draniki doivent être frits exclusivement à feu moyen afin que les pommes de terre soient cuites uniformément.
4. Pour éliminer l'excès de graisse après la friture, placez les crêpes sur une serviette en papier ou une serviette pendant quelques minutes.
5. Lorsque les galettes de pommes de terre sont frites sur le premier côté, il est strictement interdit de couvrir la poêle avec un couvercle - les galettes de pommes de terre s'effondreront simplement lorsqu'elles seront retournées. Pendant la friture de l'autre côté, le couvercle ne peut pas être utilisé plus d'une minute.
6. Pour économiser l'huile de tournesol et ne pas sursaturer les galettes de pommes de terre en graisse, vous devez utiliser un pulvérisateur spécial qui se visse sur la bouteille contenant le produit.

Sauce pour galettes de pommes de terre

Les draniki sur râpe grossière sont un plat complètement indépendant qui combine de nombreuses saveurs. Mais, comme tout autre chef-d'œuvre culinaire, les galettes de pommes de terre doivent être complétées par d'autres éléments. La sauce accompagne idéalement ce type de plat.

Sauces délicieuses et simples pour galettes de pommes de terre :

1. L'option la plus simple serait la crème sure, mélangée à des herbes finement hachées. L'ail peut rendre cette sauce piquante.
2. Une sauce de mayonnaise et de concombre frais ajoutera fraîcheur et légèreté au plat. Le concombre doit être râpé et simplement mélangé à de la mayonnaise. Une alternative aux légumes frais peut être le concombre mariné.
3. Mélangez un verre de crème avec des oignons et des champignons pré-frits, préalablement hachés à l'aide d'un mixeur. Ajoutez des épices.

Toute sauce crémeuse se marie parfaitement avec les galettes de pommes de terre.

Crêpes diététiques sur râpe grossière

Le deruny sur une râpe grossière peut être, curieusement, un plat diététique qui peut être mangé par ceux qui surveillent leur silhouette.

Le principe de préparation d'un analogue léger est plus simple que la version standard. Dans le même temps, la recette des galettes de pommes de terre sur râpe grossière ne changera pas du tout par rapport à l'ensemble des produits.

La pâte est préparée selon la recette déjà présentée. La particularité de la préparation des crêpes elle-même est que le plat sera cuit au four.

Préchauffer le four à l'avance à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez légèrement graisser la surface avec de l'huile végétale. A l'aide d'une cuillère, formez des galettes de pommes de terre et placez le plat au four. Vous pouvez utiliser des plats allant au four spéciaux.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la galette de pommes de terre. Cela vaut la peine de se concentrer sur la couleur du plat. Si une croûte vermeille et légèrement dorée apparaît, vous devez alors éteindre le four et laisser les galettes de pommes de terre reposer à l'intérieur de l'appareil de cuisson pendant encore 10 minutes.

Pour une raison quelconque, on pense que les galettes de pommes de terre sont un plat particulièrement simple et que les préparer, disons, est un jeu d'enfant. Mais la seule chose qui a une teinte bleutée et une consistance collante, ce ne sont pas les galettes de pommes de terre. Ce sont des crêpes mal préparées.

À propos, plusieurs cuisines du monde se disputent pour savoir à qui appartient ce plat. D'une manière ou d'une autre, il est arrivé qu'il soit considéré comme un plat traditionnel biélorusse. Mais les Ukrainiens vous corrigeront et diront que ce ne sont pas du tout des galettes de pommes de terre, mais des galettes de pommes de terre et que le plat appartient à leur cuisine, et les Juifs répondront que les latkes (ce sont encore des galettes de pommes de terre) sont l'un des plats principaux de Hanoukka, et peut être commandé dans les restaurants les plus prestigieux. Ce ne sont pas des simples, des galettes de pommes de terre, ou des teruntsy, ou des kremzliks, ou...

Si vous n'obtenez pas de galettes de pommes de terre (ou si vous les obtenez bleues comme décrit ci-dessus), lisez attentivement, suivez strictement la recette et obtenez des crêpes correctes, tendres et ensoleillées.

Puisqu'il existe de nombreuses recettes de cuisine, nous allons réduire ce cercle à une recette de base, puis nous la compliquerons un peu, puis nous la modifierons légèrement. L'objectif principal est de comprendre tous les principes et subtilités de la fabrication des galettes de pommes de terre. Rejoignez-nous, ce sera passionnant car vous apprendrez de nombreux secrets.

Recette de base des galettes de pommes de terre

Quoi qu'il en soit, les galettes de pommes de terre sont des pommes de terre râpées. C'est tout le secret.

Ingrédients de la recette

• pommes de terre - 5 grosses
• oignon - moitié
• farine - 2 c. cuillères
• oeufs - 2
• sel, poivre à votre goût
• huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Les pommes de terre et les oignons doivent être râpés sur une râpe fine (avec les plus petits trous ronds). Si vous avez un assistant (un robot culinaire), la tâche consistant à préparer beaucoup de galettes de pommes de terre devient beaucoup plus facile.

Tout d’abord, râpez l’oignon et placez-le dans un bol.

Secret. L'oignon, oxydant, évite aux pommes de terre de noircir. Par conséquent, d'une part, les galettes de pommes de terre finies auront une couleur dorée et, d'autre part, il n'est pas nécessaire de se précipiter, craignant que les pommes de terre ne noircissent.

Le deuxième secret. Les draniki sont également appelées galettes de pommes de terre, d'où l'idée fausse selon laquelle la consistance des crêpes devrait être similaire à celle de la pâte à crêpes.

Nous ne nous tromperons pas, nous retirerons donc tout le liquide des pommes de terre et des autres produits qui seront utilisés.

Pour ce faire, placez les pommes de terre et les oignons dans une passoire, et lorsque le liquide s'est écoulé, essorez-le - il ne devrait y avoir qu'un « résidu sec » à la sortie. Ajouter le sel, le poivre, l'œuf et la farine, bien mélanger.

Faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale en ajoutant les galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe.

Ne les épaississez pas trop, lissez-les avec le dos d'une cuillère.

Le troisième secret : Faire revenir à feu moyen - les pommes de terre doivent être bien cuites à l'intérieur.

Secret quatre : Placez les galettes de pommes de terre sur une serviette en papier, ce qui éliminera l'excès d'huile, car elles sont mieux servies avec de la crème sure, et une telle teneur en matières grasses n'est pas très saine, bien que savoureuse.

Cinquième secret : Si vous voulez des galettes de pommes de terre croustillantes, ne les empilez pas, placez-les en une seule couche.

Les Draniki doivent être servis immédiatement, lorsqu'ils sont chauds. Avec de la crème sure, dans laquelle veillez à couper les légumes verts.

CONSEIL. Si vous devez servir un grand nombre de crêpes frites, allumez le four (t 120-140), recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les crêpes de la poêle. Lorsque tout est frit, placez la poêle dans un four chaud jusqu'au moment de servir, mais pas trop longtemps pour que les galettes de pommes de terre ne se dessèchent pas.

Crêpes de pommes de terre fourrées

Oui, si vous ajoutez de la garniture à la recette de base, vous obtiendrez un nouveau plat. Et même si on ne se lasse jamais des pommes de terre, on a quand même envie de variété. Quelle garniture dois-je utiliser ? Imaginez des pommes de terre bouillies ou frites, avec quoi les mangeriez-vous ? Oui avec n'importe quoi. C’est justement ce « n’importe quoi » qui peut être un ajout. Par exemple, les Biélorusses préfèrent ajouter de la viande ; une excellente addition est une variété de légumes : aubergines, poivrons doux, ail, champignons, courgettes et autres. Ou de la choucroute.

Remplacez la farine par de la fécule pour la rendre complètement semblable à celle d'une pomme de terre.

Ingrédients de la recette

• pommes de terre - 3 pcs.
• oignon - 1
• choucroute - 130 grammes
• oeuf - 1
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre fourrées

Râpez finement l'oignon et les pommes de terre et égouttez-les dans une passoire.
Hachez très finement le chou.
Pressez les pommes de terre et le chou et placez-les dans un bol.

Cassez l'œuf dans un petit bol, fouettez et versez-le dans les pommes de terre. Ajouter la fécule et remuer.

Faire revenir comme dans le premier cas, dans de l'huile végétale, à feu moyen. Placer sur une serviette.
Servir chaud.

Galettes de pommes de terre aux carottes

Pourquoi avec des carottes ? Parce qu'elle et les pommes de terre forment une combinaison très savoureuse. Les carottes donnent aux pommes de terre tendresse et douceur, et les pommes de terre donnent de la satiété aux carottes.

Mais pour que la vie ne ressemble pas à un paradis culinaire, préparons des galettes de pommes de terre, râpées sur une râpe grossière.

Ingrédients de la recette

• pommes de terre - 4
• carottes - 1 moyenne
• légumes verts, sel, poivre - au goût
• oeuf - 1
• farine - 2 c. cuillères

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre aux carottes

Râpez les carottes et les pommes de terre sur une râpe grossière. Placer dans une passoire, puis essorer et transférer dans un bol. À propos, les pommes de terre grossièrement râpées produisent beaucoup moins de liquide.

Ajoutez l'œuf et les herbes finement hachées, salez et poivrez. Remuer.

Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.
Faire frire à feu moyen dans l'huile végétale.

Servir chaud avec de la crème sure.

SUR UNE NOTE

Après avoir essayé des variantes avec des pommes de terre râpées finement et grossièrement, vous comprendrez laquelle vous préférez. Mais ce n'est pas une raison pour s'arrêter, car vous pouvez combiner, par exemple, des pommes de terre râpées finement et moyennement - vous obtiendrez un centre moelleux et un dessus croustillant.

Si certains légumes ne râpent pas bien sur une râpe fine, passez-les dans un hachoir à viande.

P.S. Il semble que nous ayons diligemment révélé tous les secrets de la fabrication des galettes de pommes de terre, et ils sont clairement visibles sur votre écran. Ou avons-nous oublié quelque chose ?.. Alors n'hésitez pas à nous rappeler dans les commentaires tout ce que vous considérez nécessaire, important et utile.

Les galettes de pommes de terre à la croûte croustillante portent plusieurs noms. Deruny, latkes, kremzlik ou reshti – tels sont les noms sous lesquels les galettes de pommes de terre sont connues dans le monde entier. Presque unanimes sur la façon de préparer un tel plat, les cuisines nationales n'offrent que leurs propres options de garniture. Comment améliorer le goût d’un plat servi bien chaud ?

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Les légumes crus râpés de la famille des Solanacées constituent la base de toutes les recettes, mais même cela n'est pas absolu. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient vraiment savoureuses et pas seulement une substance bleue qui se désagrège dans la poêle ? Le principe « râper, remuer, frire et c'est prêt » peut être désagréablement surprenant par le résultat et très différent d'une belle photo. Recette traditionnelle biélorusse : les tubercules râpés sont mélangés avec de la farine, de l'œuf et de l'oignon, puis la masse obtenue doit être frite ou cuite au four.

Les galettes de pommes de terre les plus délicieuses seront obtenues si vous connaissez les secrets suivants :

• ajouter des oignons qui, une fois oxydés, empêcheront les pommes de terre râpées de noircir ;
• pour réduire la teneur en calories, les galettes de pommes de terre finies doivent être placées sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès ;
• la croûte sera plus croustillante si vous les placez prêtes sur une assiette en une seule couche plutôt qu'en tas.

De délicieuses recettes de galettes de pommes de terre

La popularité de ce plat copieux et fondant réside dans la simplicité de la recette. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient délicieuses ? Les pommes de terre crues râpées peuvent simplement être mélangées avec de la farine et de l'œuf, placées dans une poêle et frites. Si vous souhaitez servir à table des crêpes de pommes de terre luxuriantes, dorées, à la croûte croustillante et délicieuses, alors des recettes saines avec des options de garniture vous seront utiles - du fromage, des légumes aux champignons ou à la viande hachée.

Classique

Avant le simple processus culinaire, vous devrez d'abord vous débarrasser de l'idée fausse selon laquelle la pâte doit être liquide, comme pour les crêpes. Comment faire des galettes de pommes de terre, dans le respect des traditions ? La recette classique des galettes de pommes de terre suggère de retirer d'abord le liquide puis de commencer à frire.

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• oignon - une demi-tête;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les tubercules crus, hachez l'oignon, placez-le dans une passoire en laissant égoutter le liquide.
2. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez, ajoutez la farine, les épices, mélangez bien à nouveau.
3. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire en retournant alternativement.

Avec de la viande

Le plat fini acquerra un goût complètement différent si vous ajoutez un produit riche en protéines à la base. La recette des galettes de pommes de terre à la viande n'est presque pas différente de la recette classique : il suffit de hacher l'ingrédient supplémentaire, par exemple en petits morceaux. Les garnitures à base de viande appropriées comprennent le porc, le bœuf, le poulet et, selon l'état, fraîches ou fumées.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• viande (porc) – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• oignon – 1 tête;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en petits cubes, hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec de la viande hachée.
2. Râpez les tubercules crus et essorez l'excès de liquide. Ajouter la farine, saler, poivrer, ajouter les œufs, mélanger.
3. Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe, placez-la dans une poêle chaude, ajoutez une cuillère à café de garniture à la viande au milieu et ajoutez plus de pâte par-dessus. Faites frire les galettes de pommes de terre avec la viande à l'intérieur des deux côtés pendant plusieurs minutes, en les retournant soigneusement.

Avec de la viande hachée

Cela ne fait pas de mal d'ajouter un produit à la recette traditionnelle qui fera du plat fini un second complet et très nutritif. Comment cuisiner ? Observez correctement les proportions, remplacez la farine par de la fécule, faites frire à feu moyen et servez chaud à table - voici une recette simple qui transforme les galettes de pommes de terre en une masse de pommes de terre fourrées.

Ingrédients:

• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• viande hachée – 300 g
• œuf – 1 pièce.
• amidon – 25 g;
• oignon - 1 tête.

Mode de cuisson :

1. Placez les pommes de terre râpées et les oignons finement hachés dans une passoire pour égoutter le liquide.
2. Casser l'œuf en battant jusqu'à l'apparition de bulles, ajouter la fécule, bien mélanger.
3. Reliez les deux parties, utilisez une cuillère pour placer dans une poêle avec de l'huile végétale, placez un peu de viande hachée au centre, ajoutez plus de pâte par dessus. Après la friture, placez les crêpes en une seule couche sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Avec du fromage

Pour rendre le plat satisfaisant, vous devez ajouter ce produit laitier. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre au fromage ? Presque toutes les variétés conviennent : fondant au grillage, elle donnera au plat fini une saveur délicate. Le duo jambon-fromage contribuera à rehausser l'impression, et bon conseil : soignez l'ajout à l'avance.

Ingrédients:

• pommes de terre – 600 g;
• farine – 50 g;
• oeuf – 1 pièce;
• jambon – 100-120g;
• oignon – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• épices - une pincée;
• légumes verts - un demi-bouquet.

Mode de cuisson :

1. Râpez le fromage, les pommes de terre, hachez finement l'oignon et le jambon, pressez le jus.
2. Mélanger tous les produits, ajouter l'œuf, mélanger, verser la farine, bien mélanger à nouveau. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices (sel, poivre), des herbes hachées (aneth, persil).
3. Faire frire environ cinq minutes en retournant.

La combinaison de deux types de légumes peut transformer n'importe quel plat en perfection culinaire. Pour faire des pommes de terre, vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner. Si vous remplacez la friture par une cuisson au four, vous obtiendrez un plat maigre, mais vous dégusterez également avec grand plaisir les galettes de pommes de terre frites aux courgettes.

Ingrédients:

• pommes de terre – 6-7 pièces;
• courgettes (taille moyenne) – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• farine - 3 c. l.;
• oeuf – 2 pièces;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les tubercules et les courgettes sur le côté d'une râpe à gros trous ronds.
2. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les légumes hachés, pressez-en le jus.
3. Ajouter la farine, les œufs, les épices (sel, poivre noir) à la masse obtenue.
4. La préparation d'une portion ne prendra pas plus de 10 minutes et il est préférable de servir le plat fini chaud.

De la purée de pommes de terre

Les ménagères économes n'ont pas de restes, même s'il reste un accompagnement après le dîner. Il existe des options pour préparer un plat plus savoureux et plus appétissant, par exemple des galettes de pommes de terre à base de purée de pommes de terre. La masse crue râpée peut être facilement remplacée et la recette peut être variée avec n'importe quelle garniture - des champignons à la viande.

Ingrédients:

• purée – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• champignons – 100 g;
• farine – 0,5 tasse;
• oeuf – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à café;
• légumes verts - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes, hachez les oignons, hachez les champignons, faites revenir le tout dans une poêle.
2. Mélangez la masse obtenue avec la purée, salez, ajoutez l'œuf, toute la farine et mélangez bien les produits.
3. Le fameux plat ne sera pas long à préparer, les pains plats doivent être frits quelques minutes en les retournant.

Aux champignons

Un trésor dans un trésor de variations culinaires, tentant par son arôme, son goût et son aspect photo. Comment faire des galettes de pommes de terre aux champignons ? Les champignons blancs, les girolles, les champignons de lait, les champignons frais ou marinés conviennent - tout contribuera à rendre le plat fini savoureux, piquant et juteux.

Ingrédients:

• pommes de terre – 800 g;
• oignon – 100 g;
• champignons – 300-400 g;
• oeuf – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. L'action étape par étape doit commencer par laver, éplucher, couper les légumes et les champignons.
2. Ensuite, les champignons et les oignons sont frits dans une poêle séparée.
3. Pendant ce temps, frottez les tubercules et laissez s'écouler l'excès de liquide.
4. La masse obtenue, les œufs, la farine et les épices sont mélangés dans un grand bol, puis les champignons frits sont ajoutés.
5. Faites frire les crêpes pendant 3 à 5 minutes, en les retournant lorsqu'une croûte dorée se forme.

Pas d'œufs

Même le désir de perdre du poids ou de jeûner n'est pas une raison pour refuser un plat aussi délicieux. Les adeptes d'un mode de vie végétarien trouveront utile cette recette de galettes de pommes de terre sans œufs. Si vous suivez la description étape par étape, il n'y aura aucun problème de préparation, car la recette est si simple qu'il n'y a pas besoin de photo.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 pièces;
• beurre – 25 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• farine – 30 g;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus des pommes de terre râpées à travers de grands trous.
2. En suivant les recommandations étape par étape, vous devez ajouter de la farine, de la crème sure et du sel.
3. Faire frire les galettes de pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans le four

Cette méthode de préparation d'un plat célèbre convient à un menu diététique ou à ceux qui surveillent leur ligne. Afin de ne pas vous priver de plaisir, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre au four. La teneur en calories d'un tel plat est minime, le processus de cuisson ne nécessite pas beaucoup d'efforts et les avantages sont le maximum de nutriments préservés.

Ingrédients:

• pommes de terre – 400 g;
• crème sure – 4 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 20 g;
• huile végétale – 2 c. l.;
• épices - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Mélanger les tubercules râpés en ajoutant l'œuf, la farine et les épices.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez le mélange pour former des crêpes, faites revenir plusieurs minutes.
3. Prenez un plat allant au four, graissez la surface avec du beurre, étalez les crêpes obtenues en une couche uniforme, enduisez-les de crème sure et recouvrez de la couche suivante.
4. Chauffer le four à 180 degrés, cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ un quart d'heure.

Sans farine

Le goût d'un plat copieux familier depuis l'enfance ne changera guère si vous abandonnez le composant traditionnel. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre sans farine de blé, car elles peuvent se tartiner ? Il existe plusieurs secrets : râper très finement les tubercules pour obtenir une masse homogène, et bien essorer le jus en éliminant complètement le liquide.

Ingrédients:

• pommes de terre – 9 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• poivre - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez du sel aux pommes de terre râpées, passez-les au tamis en laissant égoutter le jus.
2. Ensuite, cassez les œufs, poivrez, mélangez le mélange en laissant reposer 10 minutes.
3. Disposez la pâte obtenue en fine couche sur une poêle très chaude, comme sur des crêpes. Faire frire en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec quoi mange-t-on des galettes de pommes de terre ?

Il est important non seulement de savoir préparer votre plat de pommes de terre préféré, mais aussi de pouvoir le servir correctement. Que manger avec des galettes de pommes de terre, qui à elles seules peuvent remplacer le pain ? Il convient de compléter la portion avec des oignons frits, des herbes fraîches hachées et du fromage râpé. Encore chaud, ce plat est servi avec de la mayonnaise, du ketchup, du jus de tomate, de la sauce aux champignons, mais le classique est la crème sure et un peu d'ail pour le piquant.

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