La congélation des légumes pour l'hiver est devenue populaire. Cette méthode de récolte se justifie non seulement par ses avantages, mais aussi par sa facilité d'utilisation et une meilleure composition des plantes-racines. Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien congeler et conserver les carottes au congélateur.

La saison estivale est terminée et tous les efforts des jardiniers visent à préserver la récolte. Mais que se passe-t-il si les fournitures ne peuvent pas être placées sur le balcon ou dans le garde-manger ? La bonne solution, c'est le gel !

Beaucoup de gens doutent que les carottes puissent être congelées. La réponse est claire : vous pouvez le congeler sous n'importe quelle forme. Le légume conservera toutes les propriétés bénéfiques et vitamines nécessaires à l'organisme. Dans le même temps, il ne faut pas douter de la qualité du produit. Cultivé sur votre propre parcelle ou acheté pendant la saison, le légume est nettement supérieur en goût et en composition à celui d'hiver du supermarché.

En congelant des carottes pour l'hiver, vous bénéficiez d'avantages indéniables :

• vous n’aurez pas à dépenser d’argent pour des produits importés coûteux en hiver ;
• une gamme complète de microéléments utiles est disponible toute l'année ;
• si nécessaire, la quantité de carottes requise apparaîtra sur la table.

En hiver, les carottes surgelées peuvent être utilisées non seulement pour préparer des entrées. Les légumes-racines sortis du congélateur seront un excellent ajout aux ragoûts de légumes, aux salades et aux vinaigrettes.

S'il y a de jeunes enfants dans la famille, il est alors nécessaire de congeler les carottes afin de maintenir l'immunité des enfants.

Préparation

Les femmes au foyer inexpérimentées ne savent pas comment congeler correctement les carottes pour l'hiver. Afin de plaire au légume racine orange par sa jutosité et ses qualités bénéfiques en hiver, il faut choisir les bonnes carottes :

• utilisez uniquement des fruits mûrs et intacts ;
• les carottes petites ou moyennes peuvent être congelées entières ;
• trop mûrs, avec des veines dures et des signes de fissuration de la coque, n'ont pas besoin d'être congelés.

La préparation des carottes à congeler à la maison comprend les étapes suivantes :

1. Lavez soigneusement le légume à l'eau courante.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un éplucheur de légumes, retirez le dessus et la couche de pelage.
3. Coupez les extrémités des fruits et lavez-les à nouveau à l'eau.
4. Avant de congeler, hachez ou hachez de la manière qui vous convient.
5. Traitez les légumes-racines avec de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant quelques minutes.
6. Placer dans un récipient (des plats allant au four peuvent être utilisés) et placer au congélateur du réfrigérateur.
7. Transférez la pièce congelée dans des conteneurs ou des sacs séparés pour un stockage ultérieur.

Recettes pour congeler des carottes au congélateur

La méthode de coupe dépend de la façon dont vous envisagez de consommer le légume. Les carottes râpées conviennent aux entrées, les cubes aux vinaigrettes et les tranches aux ragoûts de légumes. Pour préparer une purée pour bébé, utilisez des carottes bouillies.

Entièrement

Après la récolte, triez les carottes. Par exemple, sélectionnez-en un grand à ranger au sous-sol. Les fruits de taille moyenne conviennent à la préparation de préparations en bocaux. Vous pouvez congeler des petites carottes entières pour l’hiver.

Cette méthode présente un certain nombre de fonctionnalités :

1. La congélation des légumes-racines entiers demande beaucoup d’espace. Nous vous recommandons d'utiliser une chambre séparée pour congeler ou ne pas congeler grand nombre carottes.
2. La période de décongélation des légumes-racines entiers est plus longue que celle des légumes hachés.
3. Assurez-vous de blanchir avant de congeler entier.

Placer les fruits lavés et pelés dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite et refroidissez immédiatement dans l'eau froide. Une fois refroidi, versez l'eau et séchez les fruits. Placer les légumes-racines dans les récipients préparés.

je râpe

La méthode la plus courante consiste à congeler des carottes râpées. Cela est dû aux avantages :

• économiser de l'espace dans le congélateur ;
• large gamme d'applications pour divers plats;

Meilleures options de stockage :

1. Dans de petits contenants en portions individuelles.
2. Poutre ronde. À l'avenir, il suffira de couper un morceau de la longueur requise.
3. Rectangle plat (planche).
4. Une pièce dans un sac. Pour éviter un compactage excessif et des grumeaux, écrasez les carottes surgelées.

Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec des carottes juteuses, n'utilisez pas de râpes à petites mailles. Des divisions plus grandes éviteront la perte de jus. Les cellules pour cuire les carottes en coréen sont une bonne option.

Purée de sevrage

Les carottes sont parfaites non seulement pour les menus pour enfants, mais aussi pour nourrir les bébés. Pour ce faire, nous vous recommandons de réaliser la préparation selon la recette suivante :

1. Lavez et épluchez le légume.
2. Faire bouillir pendant une demi-heure. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau.
3. Refroidir avec de l'eau glacée pour éviter le noircissement.
4. Broyer à l'aide d'un mixeur plongeant ou broyer dans un hachoir à viande.

Répartissez la purée de carottes finie dans des sachets portionnés scellés et placez-la au congélateur.

Bouilli

Il faut savoir que les carottes ayant subi un traitement thermique prolongé perdent une partie importante de leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, la congélation des carottes bouillies est rarement utilisée. Uniquement dans les cas où ils sont congelés pour garnir des tartes ou pour préparer rapidement des plats.

L'étape de préparation ne diffère pas sensiblement des recettes précédentes. Épluchez les légumes racines, coupez-les en morceaux (si les fruits sont gros) et faites-les bouillir dans l'eau sans ajouter de sel. Il n'est pas recommandé de cuire plus de 20 à 25 minutes.

Laissez le légume racine refroidir et placez-le dans des récipients spéciaux. Les récipients pour conserver les carottes bouillies surgelées doivent être hermétiquement fermés. Sinon, le légume racine absorbera les odeurs étrangères et ne pourra plus être consommé.

Les partisans d'une bonne nutrition recommandent d'utiliser une méthode de traitement thermique plus douce - le blanchiment. Dans ce cas, les carottes n'ont pas besoin d'être cuites pendant une demi-heure. Plongez-le simplement dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-le immédiatement dans l’eau glacée jusqu’à refroidissement complet. Ainsi, la pulpe conserve son élasticité, sa jutosité et une gamme complète de vitamines et de micro-éléments.

Comment conserver et décongeler correctement

La durée de conservation des légumes surgelés peut aller jusqu'à dix mois si la température ne dépasse pas -18°C. Les carottes ne peuvent pas être conservées plus de trois mois au congélateur d'un réfrigérateur à une température de -8 à 10°C.

Les femmes au foyer expérimentées congèlent souvent des légumes assortis. Les légumes sélectionnés (betteraves, poivrons, pois) sont coupés en petits morceaux, congelés et mélangés dans un sachet. C'est très pratique pour préparer des plats principaux et des salades.

Pour éviter des résultats décevants, nous vous recommandons de décongeler correctement les carottes bouillies. Retirez d’abord les légumes-racines du congélateur et placez-les au réfrigérateur pendant trois heures. Sortez ensuite du réfrigérateur et poursuivez la décongélation à température ambiante. De cette façon, vous préserverez la composition en vitamines.

Si vous utilisez des carottes râpées pour préparer les entrées, la décongélation n'est pas nécessaire. La pièce hachée est immédiatement plongée dans le bouillon ou dans une poêle à frire. Dans d'autres cas, les carottes fraîches surgelées sont décongelées de la même manière que les bouillies.

Note! Décongeler des carottes au micro-ondes privera le légume de ses qualités bénéfiques.

Il est recommandé de décongeler progressivement la purée préparée pour les aliments pour bébé ou la garniture. La première étape consiste à décongeler au réfrigérateur. La deuxième étape consiste à chauffer au bain-marie ou au bain-marie.

Les carottes surgelées ne sont pas inférieures aux carottes fraîches en termes de composition qualitative et de caractéristiques gustatives. Dans le même temps, cela permettra à la ménagère novice de réduire considérablement le temps nécessaire à la préparation d'un plat savoureux.

Parfois, il est très pratique d'avoir sous la main des légumes râpés nécessaires à la préparation de divers plats. Cependant, les aliments ne peuvent pas être conservés longtemps au réfrigérateur et vous devez donc choisir la meilleure option pour conserver les légumes râpés. Un congélateur est mieux adapté pour cela, car les produits conserveront leur qualité, leur goût et leur arôme le plus longtemps possible. Pour gagner du temps, il sera utile de savoir bien congeler les carottes pour l'hiver.

La plupart des légumes tolèrent bien la congélation et restent frais longtemps grâce à cette méthode de conservation. Pour autant, seront-ils utiles ? La congélation vous permet de conserver les fibres précieuses et d'autres éléments et minéraux bénéfiques contenus dans les carottes.

L'essentiel est une bonne préparation et une bonne congélation. Et après cela, il ne reste plus qu'à le sortir du congélateur, à l'ajouter à n'importe quel chef-d'œuvre culinaire et à gagner beaucoup de temps.

Il existe également de bonnes raisons pour lesquelles vous devriez privilégier la conservation des légumes au congélateur :

1. Les légumes-racines comme les carottes et les betteraves peuvent être considérés comme saisonniers. Après tout, en hiver, les prix de ces produits dans les magasins sont beaucoup plus élevés et la qualité n'est pas toujours satisfaisante. Par conséquent, pour économiser de l’argent, il est plus facile d’obtenir un approvisionnement prêt à l’emploi du congélateur.
2. Les légumes sont souvent soumis à divers traitements durant la saison hivernale pour préserver leur présentation et leur meilleur goût. Mais si vous stockez vos propres carottes dans le compartiment congélateur, vous n'avez pas à vous soucier du respect de l'environnement du produit.
3. Rapide et simple. Pendant la cuisson, vous n’avez pas à perdre d’efforts à nettoyer et à hacher les légumes. Il suffit de retirer le produit fini et de l'ajouter au plat.

De plus, il arrive parfois qu’il n’y ait tout simplement pas assez d’espace pour stocker une grande quantité de légumes de votre jardin.

Sélection et préparation de légumes racines

Les légumes-racines de taille moyenne et de structure dense peuvent être placés au congélateur. Les fruits envahis n’ont pas un goût sucré et sont souvent trop durs. Les jeunes légumes-racines ont parfois un goût amer. Le légume peut être conservé haché, coupé en cercles ou entier. Un légume-racine récemment récolté dans le jardin convient mieux.

Il ne devrait y avoir aucune tache pourrie ou gâtée sur les légumes. Ils peuvent être cuits ou congelés crus.

Avant la congélation, le légume racine est soigneusement lavé et nettoyé de la saleté et autres résidus. Les extrémités doivent être coupées et la peau retirée en une fine couche. Rincer à nouveau sous l'eau et sécher. Vous pouvez couper en cubes, rondelles, lanières, broyer dans un mixeur. Pour éviter de coller au congélateur, disposez le produit tranché sur une assiette et placez-le au congélateur pendant une heure et demie. A ce moment, vous pouvez préparer les plats nécessaires à la congélation.

Conteneurs requis

Pour conserver le bouillon de légumes au congélateur, il est déconseillé de choisir des sacs ordinaires ou des récipients en verre. Le sac se déchire facilement et le verre se fissure souvent à cause de la basse température. Les contenants en plastique sont considérés comme la meilleure option. Des sacs sous vide sont également souvent utilisés, qui préservent encore mieux tout le goût du produit.

Il est conseillé d'indiquer sur chaque récipient l'heure à laquelle le produit a été scellé. Des gobelets ou des récipients en plastique pour congeler de la glace peuvent être utilisés comme ustensiles appropriés.

Façons de congeler les carottes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons les plus courantes de congeler des carottes dans des conditions domestiques simples. Vous pouvez broyer le produit à l'aide de divers appareils de cuisine. Mais une simple coupe de légumes est également autorisée. La méthode de préparation dépend en grande partie du but ultérieur d'utilisation du produit fini.

Brut

Si vous congelez des carottes fraîches qui n'ont pas été traitées thermiquement, vous pouvez conserver des substances précieuses et bénéfiques, notamment la vitamine A essentielle.

Comment congeler :

1. Le légume racine peut être râpé, roulé en lanières et congelé. Si nécessaire, une petite partie est coupée et ajoutée au plat.
2. Les morceaux de carottes préparés sont placés dans un récipient approprié et placés au congélateur. Au bout d'une heure, vous devez bien les mélanger - de cette façon, les carottes ne colleront pas ensemble et seront faciles à sortir.
3. Le produit purifié est placé dans des récipients par petites portions.
4. Congelez les carottes finies.

Blanchi

Ce sont souvent des carottes blanchies qui sont conservées au congélateur, car vous pouvez ainsi prolonger la durée de conservation d'un légume sain. Comment congeler :

1. Coupez le légume racine en cubes séparés. La forme peut être n'importe laquelle, mais la taille est à peu près la même.
2. Placez les morceaux hachés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Ensuite, le produit bouilli doit être refroidi et jeté dans l'eau froide pendant quelques minutes.
4. Transférer sur une planche ou une assiette et laisser sécher.
5. Placer au réfrigérateur pour congeler.

Râpé

Cette méthode est également considérée comme la plus simple et la plus accessible. Aucun traitement thermique n'est requis, le produit sera donc frais et sain. Comment préparer :

1. Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe.
2. Placer hermétiquement dans des sacs, emballer et façonner à plat.
3. En règle générale, l'épaisseur des sacs ne dépasse pas 4 centimètres - de cette façon, les racines gèleront plus rapidement et les conteneurs de cette forme sont également plus pratiques à stocker, car ils prennent moins de place et se glissent facilement même dans un petit congélateur.
4. Il n'est pas recommandé de sortir constamment, de décongeler légèrement les légumes et de rompre la quantité requise. Il est préférable de le congeler par portions.

Purée

La purée de carottes est très simple à utiliser une fois congelée. Il suffira de le réchauffer ou de l'ajouter à une soupe bouillante. Ce type de préparation est extrêmement rarement utilisé pour préparer des plats, mais pour les petits enfants, c'est une option idéale pour préparer un légume sain. Comment faire un blanc :

1. Épluchez le légume, hachez-le de la manière qui vous convient : cubes ou cercles.
2. Placer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela ne prendra pas plus de 20 minutes.
3. Passez les légumes hachés dans un mixeur ou un robot culinaire.
4. Refroidissez la purée obtenue et conditionnez-la dans des récipients appropriés. Couvrir hermétiquement et placer au congélateur.

Congeler des carottes frites avec des oignons

Cette méthode de préparation est parfaite pour préparer des soupes aromatiques, car elles ajoutent souvent des oignons et des carottes frits. De cette façon, vous n’avez pas besoin d’éplucher et de hacher les légumes séparément. Il suffit de sortir la préparation de légumes du congélateur et de préparer le plat. Comment faire un blanc :

1. Lavez soigneusement les racines et enlevez toute saleté. Coupez les sommets.
2. Broyez le légume préparé à l'aide d'une râpe.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
4. Placer les légumes préparés dans une poêle chauffée, ajouter l'huile de tournesol et laisser mijoter pendant une demi-heure.
5. Laisser refroidir, placer dans des récipients adaptés et congeler.

Après emballage dans des conteneurs spéciaux, vous devrez couvrir hermétiquement la pièce avec un couvercle. Sinon, il pourrait absorber d’autres odeurs.

Si vous souhaitez gagner beaucoup de temps, nous vous recommandons de faire attention aux différentes préparations « froides » de carottes. Nous vous invitons à vous familiariser avec les options les plus populaires pour congeler cette culture maraîchère.

Comment préparer les carottes à la congélation ?

Rincez soigneusement les légumes sous l'eau froide courante, épluchez-les et coupez les extrémités. Assurez-vous également de stériliser vos carottes pour les protéger de la moisissure et de la pourriture. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les légumes-racines épluchés, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée, qui doit être versée dans un récipient séparé. Ensuite, placez les carottes sur une serviette en papier et laissez-les sécher. Ensuite, coupez-le de quelque manière que ce soit et mettez-le au congélateur.

Batterie de cuisine adaptée

La congélation des carottes au congélateur consiste à les conserver dans divers récipients. Les plus adaptés à ce type de conservation sont :

• contenants en plastique;
• sacs en plastique;
• bacs à glaçons;
• sacs sous vide avec fermeture éclair.

Lorsque vous utilisez des récipients en plastique, n'oubliez pas de laisser un petit espace vide entre le produit et le couvercle (1 à 2 cm), car les légumes se dilatent une fois congelés et auront besoin de plus d'espace.

Ce légume racine peut être conservé au congélateur pendant 3 à 4 mois à une température de -18-23 C. Il n'est pas recommandé de dépasser cette limite afin d'éviter une perte de goût et de propriétés bénéfiques.

Méthodes de congélation

Anneaux

Coupez les carottes pré-échaudées en fines rondelles (roues). Placer sur une planche de bois et laisser sécher légèrement pendant 20 à 30 minutes. Transférez dans le récipient requis puis mettez-le au congélateur.

Sur une râpe

Prenez une râpe moyenne. Frottez-y le légume blanchi. Placez la masse obtenue sur une serviette en papier pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. Divisez le produit en plusieurs sacs en petites portions. Après tout, vous pouvez ainsi effectuer une décongélation partielle pour préparer un plat.

Cubes

Versez de l'eau bouillante sur le légume-racine. Coupez-le en lanières nettes et transformez-les en petits cubes de 5 à 6 mm d'épaisseur. Placez la pièce dans le conteneur sélectionné. Placer au congélateur.

En purée

Versez le légume épluché avec de l'eau froide. Placer sur feu doux et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Lorsque vous êtes prêt, prenez un mixeur et réduisez en purée le légume-racine. Cool. Transférer dans un récipient. Placer au congélateur. Les carottes préparées sous cette forme peuvent être conservées pendant 1 à 2 mois.

Dans des glaçons

Versez de l'eau bouillante sur le légume-racine. Laissez refroidir un peu. Broyer dans un mixeur. Placer dans des bacs à glaçons. Versez l'huile d'olive, de lin ou de tournesol. Placer au congélateur. Ces cubes peuvent être ajoutés à une variété de soupes, de jus de viande et de sauces.

Recettes de carottes surgelées

Salade de légumes

Vous aurez besoin de :

• carottes - 300 gr.;
• betteraves - 200 gr.;
• haricots rouges - 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Placez les carottes surgelées râpées sur une serviette en papier et laissez-les décongeler un peu. Faire bouillir les betteraves, les laisser refroidir et les râper sur une râpe fine. Mélangez tous les ingrédients. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Ajoutez du sel au goût.

des légumes surgelés peuvent être ajoutés aux salades

Soupe de poulet

Prendre:

• carottes - 100 gr.;
• poitrine de poulet - 1 pièce;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• sel - au goût.

Faites chauffer les dés de carottes dans une poêle avec l'oignon coupé en demi-rondelles. Faire bouillir la poitrine de poulet. Ajouter les pommes de terre au bouillon préparé. Après ébullition, placez les légumes et la viande dans une casserole. Cuire encore 10 à 15 minutes. Ajoutez du sel au goût.

gâteau aux carottes

Ingrédients:

• purée de carottes - 300 gr.;
• œufs de poule - 3 pièces;
• farine - 1 verre;
• sucre granulé - ½ tasse;
• levure chimique - 1 sachet;
• kéfir - 150 ml;
• sel - au goût.

Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur. Ajouter la farine, le kéfir et la levure chimique. Remuez à nouveau. Ajouter la purée de carottes. Ajoutez du sel au goût. Mélangez soigneusement. Préchauffer le four à 200 C. Beurrer un plat allant au four. Étalez la pâte. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace comme décoration.

Carottes au four

Vous aurez besoin de :

• carottes - 400 gr.;
• ail - 3 gousses;
• basilic - 1 bouquet;
• sel - au goût.

Hachez le basilic frais. Râpez l'ail. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile d'olive. Disposez les carottes coupées en rondelles. Assaisonner avec l'ail et le basilic. Ajoutez du sel. Placer les plats dans un four préchauffé à 180 C pendant 30 à 40 minutes.

Soupe à la crème

Vous devez prendre :

• purée de carottes - 500 gr.;
• oignons - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• crème - 1 verre;
• sel - au goût;
• fromage - 200 gr.

Faites revenir les oignons avec l'ail. Ajouter à la purée de carottes. Remplissez de crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez du sel. Enfin, saupoudrez de fromage râpé.

Il existe plusieurs façons simples de congeler des carottes, chacune étant décrite en détail dans notre article. Nous avons également sélectionné spécialement pour vous des recettes délicieuses et saines à base de ce légume. Bon appétit!

Il existe plusieurs façons de congeler les carottes pour l'hiver. Mais afin de préserver toutes les propriétés précieuses du produit, vous devez savoir comment le faire correctement. Vous devez préparer les légumes vous-même et le matériel nécessaire.

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler des carottes et si les substances bénéfiques y sont conservées ? Si vous suivez toutes les règles, toutes les vitamines seront conservées et le produit râpé pourra être facilement ajouté à n'importe quel plat sans perdre de temps.

Raisons pour lesquelles de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver les légumes au congélateur.

1. Économiser de l'argent. En hiver, les légumes sont beaucoup plus chers ; il est bien plus agréable de sortir un produit déjà préparé du réfrigérateur sans sortir de chez soi.
2. On ne sait pas dans quelles conditions le produit est stocké en magasin. De plus, les légumes d'hiver sur les étagères subissent souvent une transformation supplémentaire pour une meilleure conservation et une meilleure saveur. Ainsi, lorsque vous sortez vos carottes du congélateur, vous pouvez être sûr qu’elles sont respectueuses de l’environnement.
3. Gagnez du temps. Lorsque vous commencez à cuisiner, vous n’avez pas besoin de perdre du temps à éplucher et à hacher les légumes. Tout est prêt !
4. Il arrive qu'il n'y ait nulle part où stocker les légumes de votre jardin. Dans ce cas, le congélateur vient à la rescousse. Tout le monde ne dispose pas de caves et de sous-sols spacieux (de plus, les conditions correctes doivent également être maintenues dans ces pièces).

Le légume racine est de petite taille, de structure dense et a un goût sucré. Les carottes peuvent être conservées entières ou hachées.

Il n'est pas nécessaire d'acheter un congélateur pour le stockage ; de nombreux réfrigérateurs sont équipés d'un congélateur dans lequel tous les légumes, y compris les carottes, doivent être conservés pendant une longue période. Transférer dans un compartiment réfrigérateur ordinaire uniquement lorsqu'une décongélation progressive du produit est requise.

Règles de préparation

La congélation des carottes pour l'hiver à la maison doit suivre toutes les règles, toutes les vitamines resteront alors intactes.

Les légumes doivent être soigneusement sélectionnés. Vous ne devez pas congeler les vieux légumes-racines pourris qui ont été rongés par des parasites. Après la sélection, vous devez laver les carottes, les nettoyer de la saleté et de la poussière et couper les extrémités.

La prochaine étape est le blanchiment. Préparez deux récipients avec de l'eau. Dans l'un, vous devez faire bouillir de l'eau, dans l'autre, verser de l'eau glacée. Les grosses racines sont plongées dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, les petites suffisent pour tenir deux minutes. Après cela, les légumes sont immédiatement placés dans de l'eau glacée. Grâce à l'eau froide, le légume ne sera pas complètement cuit, mais restera frais et croustillant.

Les légumes-racines sont répartis sur une serviette et laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les carottes propres et sèches sont coupées de n'importe quelle manière : cubes, rondelles et lanières. Peut être écrasé à l'aide d'une râpe. Tout dépend du plat auquel la coupe est destinée.

Pour éviter que les morceaux de légumes ne gèlent les uns sur les autres, vous devez les disposer en couches sur une planche de bois ordinaire et les mettre au congélateur pendant 1,5 heure. Ensuite, rassemblez-les en une seule pile. Après cette procédure, les tranches de légumes seront conservées sans coller.

Pour la congélation, il vaut mieux ne pas choisir de sacs en plastique ni de verrerie. La première option peut se déchirer et la seconde peut se fissurer en raison de la basse température.

Le meilleur choix serait les contenants en plastique. Ils sont remplis de produit sans atteindre le bord de 1 cm. Vous pouvez utiliser des sacs sous vide fixés avec des trombones, du ruban adhésif ou des clips spéciaux.

Il est recommandé d'indiquer sur chaque emballage ou contenant la date et l'heure auxquelles le produit a été emballé. Les gobelets et récipients en plastique pour stocker la glace peuvent également servir de récipients pour congeler le produit.

Il est préférable de maintenir la température de conservation au congélateur des préparations végétales en dessous de -18 degrés. Plus la température est élevée, plus la durée de conservation du produit congelé est courte. Par exemple, à une température de -8 degrés, les carottes ne peuvent pas être conservées plus de trois mois.

Méthodes de congélation

Il existe plusieurs façons simples et populaires de congeler des carottes pour l'hiver au congélateur.

L'option la plus courante consiste à congeler des carottes fraîches hachées :

• Vous pouvez mettre toute la masse broyée dans un sac et la rouler en bâton, couper la quantité requise de carottes si nécessaire ;
• vous pouvez simplement transférer les carottes cuites dans un grand sac, mais après deux heures au congélateur, vous devez secouer le sac pour que les lanières hachées ne gèlent pas les unes contre les autres ;
• Vous pouvez diviser la masse végétale en portions.

Option avec une étape préparatoire impliquant le blanchiment :

• les carottes sont coupées en morceaux séparés de n'importe quelle forme, mais de même taille ;
• Toutes les tranches hachées sont immergées dans l'eau bouillante pendant deux minutes ;
• puis les légumes doivent être refroidis en les plaçant dans de l'eau glacée pendant trois minutes ;
• répartissez les morceaux sur une serviette et laissez-les sécher;
• les légumes sont prêts à être congelés.

Purée de carottes (cette option est idéale pour ceux qui ont de jeunes enfants) :

• les carottes sont pelées et coupées en tranches;
• les légumes hachés sont versés avec de l'eau et, après ébullition, bouillis pendant environ 40 minutes;
• les légumes racines cuits sont écrasés à la fourchette ou hachés à l'aide d'un mixeur ;
• la masse résultante, semblable à une purée, est placée dans des bacs à glaçons ou tout autre petit récipient en plastique après refroidissement final (pour que la purée refroidisse plus rapidement et ne noircisse pas, vous devez immerger le récipient avec le contenu dans de l'eau froide) ;
• à une température de -18 degrés, le contenu des moules est congelé pendant trois heures ;
• puis les cubes de légumes sont démoulés et mis en sachets.

En hiver, cette purée peut être donnée aux petits enfants ou ajoutée à diverses bouillies et soupes pendant la cuisson. Ils se dissolvent facilement et donnent au plat un goût agréable.

Friture avec des oignons (vous pouvez ajouter d'autres légumes) :

• les carottes sont pelées et râpées;
• coupez l'oignon en petites tranches;
• les légumes hachés sont placés dans une poêle avec de l'huile et mijotés pendant environ 35 minutes ;
• Une fois les légumes refroidis, vous pouvez commencer à les congeler.

Une fois les boutures réparties dans les conteneurs, ceux-ci doivent être bien fermés afin que les carottes n'absorbent pas les odeurs voisines.

Un plat de carottes surgelées, si la technologie de préparation est respectée, peut être conservé environ un an. Passé ce délai, il est préférable de préparer à nouveau des légumes frais.

Règles de décongélation

Les carottes fraîches ou cuites surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Sortez du congélateur juste la quantité nécessaire de légumes et ajoutez-la au plat à la dernière étape de la cuisson.

Si les carottes ne sont pas destinées à être ajoutées à un plat chaud, vous devez alors suivre quelques règles pour préserver les composants précieux :

• le légume est déplacé du congélateur vers un compartiment réfrigérateur ordinaire afin que le produit décongèle un peu ;
• après cela, vous pouvez commencer la décongélation à température ambiante ;
• Vous ne pouvez pas utiliser de micro-ondes à cette fin, car tous les nutriments disparaissent.

La purée de carottes peut être réchauffée avant utilisation ou ajoutée congelée, par exemple à une purée de pommes de terre ou à une soupe.

Comment congeler des carottes pour l'hiver à la maison dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. Vous pouvez congeler les carottes crues ou bouillies (râpées) pour la soupe. Les carottes fraîches ou surgelées sont idéales pour frire avec les oignons. Ceux qui le souhaitent peuvent l'ajouter à une soupe ou au bortsch en fin de cuisson. Les carottes bouillies surgelées peuvent être utilisées dans n'importe quelle salade ou vinaigrette.

Comment congeler des carottes à la maison au congélateur ?

Comment bien congeler des carottes fraîches pour l'hiver ? Préparez les carottes à congeler. Enlevez la saleté et rincez bien à l'eau froide courante. En fonction de vos projets d'utilisation ultérieure des carottes en hiver, hachez-les. Cela ne vaut guère la peine de congeler des carottes entières, cela prendra beaucoup de place. Couper en cubes ou en rondelles pour préparer les entrées en hiver. Le moyen le plus simple est de râper les carottes sur une râpe grossière.

Placez maintenant les carottes hachées dans de petits récipients en plastique ou des sacs en plastique. Vous pouvez congeler les carottes dans des bocaux (en plastique). Nous vous recommandons d'évacuer l'excès d'air des sacs afin que les carottes prennent moins de place dans le congélateur. Les contenants ou sacs doivent être hermétiquement fermés. Placez les carottes préparées au congélateur de votre réfrigérateur pour les congeler pendant l'hiver.

Comment congeler des carottes bouillies pour la vinaigrette pour l'hiver ? Faites tout ce qui précède avec des carottes bouillies et conservez-les au congélateur. Voilà à quel point il est facile de congeler des carottes pour l'hiver à la maison. Lire,