Tout d’abord, quelques commentaires généraux. Les légumes fermes, comme les carottes, les pommes de terre, les betteraves, les choux de Bruxelles, les haricots verts, les tranches de chou-rave et les betteraves, doivent être cuits jusqu'à mi-cuisson, puis refroidis et séchés avec une serviette ou à l'air. Il en va de même pour différents types de pâtes, pois, maïs ou riz, si vous souhaitez de tels mélanges, afin de pouvoir ensuite réaliser de savoureuses soupes ou des accompagnements variés.
Les légumes tendres et tendres comme le brocoli, le chou-fleur, les poireaux, les petits pois en cosse, les poivrons doux, les jeunes haricots verts ne doivent être que légèrement cuits ou arrosés d'eau bouillante et également séchés.
Les champignons, les oignons, les herbes, les épinards, les pousses et les pousses doivent simplement être lavés et séchés.

Après mélange, les mélanges doivent être disposés en couche mince sur un plat ou un plateau spécial pour congélateur et mis sous cette forme en surgélation. La température de congélation rapide dans différents congélateurs peut être différente, mais elle doit certainement être inférieure à -30. Dans les installations industrielles que je connais, la température est de -36 et le flux d'air assure le contact le plus complet des composants des mélanges avec le froid. Il est important de savoir qu’après congélation, les mélanges ne doivent pas être congelés ensemble et doivent conserver la fluidité et la séparation des composants.

Faites cuire ou frire les mélanges préparés sans décongeler, en jetant la quantité requise dans de l'eau bouillante ou de l'huile bien chauffée.

Donc, les mélanges réels :
"Rural".
Petits pois (en bocal, pré-séchés), dés de carottes, morceaux de chou-fleur, dés de pommes de terre, brocoli et chou-fleur en petits morceaux, haricots verts. Vous pouvez ajouter du céleri coupé en petites tranches.
Convient comme additif aux pommes de terre bouillies, au riz, aux pâtes et au couscous. Pour le couscous, il faut un peu plus d'eau lors de la cuisson pour former une telle demi-soupe, elle convient également comme base végétale pour une soupe bien à part entière.

"Chinois"
Des pois verts, quelques pousses avec des pousses (nous appelons cela « nevatim »), des tranches de poivron rouge, des rondelles de piment vert fort, des poireaux, des champignons en fines tranches.
Il se marie bien avec du riz bouilli ou du riz frit (puis faites frire le mélange), des pâtes et des nouilles de riz.

"Beijinskaïa"
Petits pois, pois mange-tout, céleri, persil, pousses sans pousses, tranches de chou-rave, tranches de navet vert, haricots verts jaunes ou blancs, dés de pommes de terre.
L'application est la même que pour le mélange chinois.

"Soupe de légumes avec pâtes"
Un mélange pour soupe qui rappelle vaguement le minestrone.
Dés de pommes de terre, cornes, haricots rouges, céleri, poireaux en demi-rondelles, haricots verts, oignons frits en demi-rondelles.
Faites cuire un bouillon fort, de préférence du poulet, ajoutez-y des pommes de terre. Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette. Versez la quantité de mélange que vous jugez nécessaire dans l'huile chauffée et dès que les composants ont légèrement pris dans l'huile bouillante, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate, ou mieux encore, de la purée de tomates. Laisser mijoter environ cinq minutes et à la fin ajouter une demi-tranche d'ail finement hachée dans la vinaigrette. Rien de spécial, mais une soupe plutôt correcte. Il convient également tout à fait comme additif au riz, servi séparément.

"Italien"
Demi-rondelles de poivrons, poireaux, oignons frits, dés de pommes de terre, orzo, morceaux de brocoli et de chou-fleur, épinards finement hachés, petits pois.

Mon résumé est le suivant :
Lors de la préparation et de l'utilisation de mélanges, il faut être guidé par les goûts individuels, l'expérience et le bon sens. Dans les compositions mentionnées ci-dessus, nous entendons des quantités à peu près égales de composants, mais vous ne devez pas ajouter, par exemple, des piments forts ainsi que des pommes de terre en dés, ni autant de pousses que de champignons. Fantasmez, souvenez-vous de votre moi bien-aimé et vous serez heureux. Après tout, cuisiner est un processus créatif et je ne pense pas qu’il faille suivre servilement les secondes et les grammes. Personnellement, j'utilise de tels mélanges uniquement pour raviver le goût de plats d'accompagnement ennuyeux dans leur forme nue, comme uniquement des pommes de terre, uniquement du riz ou uniquement des pâtes, mais je connais des gens qui utilisent des mélanges surgelés comme accompagnements indépendants pour les plats de viande et de poisson. .
Essayez différentes manières, si le résultat vous semble intéressant et encourageant, mais non, ne vous en souciez pas, ce n'est peut-être tout simplement pas votre méthode et votre style d'alimentation. Et en tout cas, à mon avis, il ne faut pas abuser de la fréquence de préparation d'aliments à base de mélanges tout préparés ; à mon avis, c'est plutôt un moyen de maintenir l'estime de soi (Hé, j'ai fait des dégâts avec une hache !) en cas d'urgence, et non une façon de manger.

Les légumes surgelés sont une véritable bouée de sauvetage pour les ménagères qui n'ont pas le temps de préparer des plats complexes composés d'un grand nombre de légumes. Un paquet peut contenir tout ce dont vous avez besoin pour un repas savoureux et sain. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps les légumes, de les laver, de les couper ou de les transformer d'une autre manière.

Plus d’une lance a été brisée dans le débat sur les bienfaits des légumes surgelés. Les opposants à la congélation affirment que des colorants spéciaux sont ajoutés aux légumes, grâce auxquels ils ont une couleur si riche. Lors de la congélation, ils perdent toutes leurs qualités bénéfiques et il ne sert à rien de les consommer.

Tout cela est un peu différent. Les légumes conservent leur riche couleur lors de la surgélation « choc », qui préserve également les nutriments bénéfiques. Ce type de congélation est le seul correct : les produits portant l'icône correspondante sur l'emballage peuvent être achetés en toute confiance. Mais il faut vérifier s'ils ont été décongelés, car dans ce cas ils seront vraiment totalement inutiles.

C'est facile à vérifier, il faut palper soigneusement le sac de légumes surgelés pour détecter la présence de grumeaux de glace ; s'il y en a, il vaut mieux refuser l'achat.

Si vous êtes satisfait de la qualité des légumes surgelés et que leur temps de production n'excède pas six mois, n'hésitez pas à les acheter chez vous, etc., afin d'avoir toujours sous la main un ensemble de légumes avec lesquels vous pourrez préparer des plats délicieux et sains. plats tout au long de l'année.

Si vous décidez de cuisiner des légumes surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler, car dans ce cas ils perdront toutes leurs vitamines et partiellement leur goût ; jetez-les directement dans l'eau chaude ou dans une poêle chaude, cela garantit un excellent résultat et prend un minimum de temps.

Vous pouvez utiliser une variété de combinaisons de légumes surgelés pour cette recette.

Ingrédients:

• - 2-3 pièces.
• Légumes surgelés - 1 paquet
• - 2-3 clous de girofle
• - 2-3 cuillères à soupe. l.
• - pour la friture
• - goût

Coupez les aubergines fraîches en tranches d'épaisseur moyenne. Trempez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés.

Faites frire les légumes surgelés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sans oublier d'ajouter du sel.

Épluchez l'ail et hachez-le finement ou pressez-le dans un presse-ail. Placez-le sur les aubergines et empilez dessus les légumes frits.

L'apéritif est prêt.

Un mélange de légumes mexicains surgelés et un cocktail de fruits de mer surgelés conviennent mieux à cette recette.

Ingrédients:

• Fruits de mer surgelés - 500 gr.
• Légumes surgelés - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 1 cuillère à soupe. l.
• - 2 cuillères à soupe. l.
• - 80 ml.
• - 35 ml.
• - goût
• - goût

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le cocktail de fruits de mer. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert. Laissez les fruits de mer refroidir.

Placez les légumes surgelés dans une autre poêle, couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Ajoutez-y ensuite la sauce soja et un peu d'huile d'olive, faites frire jusqu'à cuisson complète.

Lavez soigneusement les feuilles de laitue, séchez-les, hachez-les finement, mélangez-les avec les fruits de mer et les légumes frits.

Mélanger la moutarde de Dijon et le reste de l'huile et ajouter à la salade. Mélangez soigneusement le tout et servez.

Soupe aux épinards

Ingrédients:

• Épinards surgelés - 1 paquet
• - 0,5 l.
• - 1 verre
• - 1 PC.
• - pour la friture
• - 2 clous de girofle
• - 1 pincée
• - goût
• - goût

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle chauffée dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter les épinards à l'oignon et à l'ail et laisser mijoter 5 minutes.

Faire bouillir de l'eau, ajouter les légumes frits et cuire 10 minutes.

Versez la soupe dans un mélangeur et réduisez-la en purée lisse.

Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre et un verre de crème. Porter à ébullition et éteindre. Ajouter la muscade et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes.

Servir chaud.

Le temps de préparation de ce plat ne prend pas plus d'une demi-heure, il est donc idéal pour les personnes très occupées qui n'ont pas le temps de consacrer beaucoup de temps à préparer à manger après le travail.

Ingrédients:

• Mélange de légumes surgelés - 500 gr.
• - 1 PC.
• - pour la friture
• - goût
• - goût
• - 50 ml.

Hacher l'oignon.

Ajoutez de l'huile dans une casserole ou une poêle à fond épais, faites-la chauffer et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les légumes surgelés dans la poêle. Bien remuer. Salez et poivrez, versez de l'eau, réduisez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes.

Les légumes brillants sont prêts.

Casserole de légumes

Pour le préparer, vous pouvez utiliser des légumes surgelés achetés séparément ou un mélange de légumes tout préparé.

Les magasins modernes proposent une vaste sélection de légumes surgelés - séparément par type, ainsi que dans divers mélanges. Et presque toutes les femmes au foyer ont au moins un paquet de ce produit dans le congélateur de leur réfrigérateur. Voyons où et comment utiliser des légumes surgelés.

Les technologies innovantes, notamment dans le domaine de la transformation des aliments, ont rendu la vie des femmes modernes beaucoup plus facile. Après tout, peu d’entre elles se consacrent désormais uniquement aux tâches ménagères : l’écrasante majorité de la population féminine travaille activement. Mais cette circonstance ne dispense pas beaucoup de gens de résoudre une question aussi urgente que « que cuisiner aujourd'hui ?

Et les légumes surgelés deviennent parfois des aides indispensables pour résoudre ce problème. Après tout, ce produit n'a pas besoin d'être nettoyé, n'a pas besoin de traitement supplémentaire, il ne nécessite même pas de dégivrage. Se prépare rapidement.

Et un autre avantage incontestable des mélanges est qu'ils sont capables de fournir à notre table les vitamines nécessaires toute l'année. Et si au plus fort de l'été, les légumes frais sont privilégiés, alors dans les autres saisons, notamment en hiver et au début du printemps, les légumes surgelés sont tout simplement irremplaçables.

En effet, lors du processus de congélation, la quasi-totalité de leurs propriétés bénéfiques sont préservées.

La bonne approche pour choisir

De nombreux supermarchés proposent des légumes surgelés, emballés et en vrac. Et si les produits en vrac peuvent être soigneusement examinés et qu'une anomalie majeure peut être remarquée, alors l'emballage cache de manière fiable le produit à nos yeux.

Que faut-il faire pour acheter un produit de qualité ?

Caractéristiques de la préparation de légumes surgelés

Voilà, le mélange est acheté, il ne reste plus qu'à savoir comment le préparer et avec quoi le servir. Il convient de rappeler quelques nuances avant de commencer à cuisiner :

1. Le temps nécessaire à la cuisson des légumes surgelés est environ la moitié du temps nécessaire à la cuisson standard des légumes crus. N'oubliez pas cela lors du stockage des produits. Dans la soupe, par exemple, ces ingrédients doivent être ajoutés presque en fin de cuisson ;
2. Il n'est pas nécessaire de cuisiner ces légumes, ils sont comestibles crus. Mais dans ce cas, ils nécessitent un dégivrage. Il est préférable de décongeler sans ouvrir l'emballage, en plaçant le sachet fermé dans un bol. Les plats ne doivent pas être en métal, ni avoir de couvercle, ni être recouverts d'un film. La dégivrage s'effectue non pas dans un endroit chaud, mais dans un endroit frais. Le meilleur endroit pour cela est l'étagère au bas de votre réfrigérateur.

Comment bien cuire les légumes surgelés

Si vous prévoyez un accompagnement de légumes bouillis surgelés, vous devez les préparer juste avant de servir. N'ayez pas peur d'être en retard et de retarder votre repas : de tels mélanges cuisent très rapidement. De plus, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Il vous suffit d'ouvrir l'emballage et de le placer dans l'eau bouillante.

Pour faire bouillir un sachet standard de mélange de légumes pesant quatre cents grammes, vous devrez verser environ un litre et demi d'eau dans la casserole.

Ensuite, la casserole est placée sur le feu et l'eau bout. Pendant le processus, ajoutez du sel et les assaisonnements dont vous avez besoin à l'eau.

Une fois l'eau bouillie, versez-y les légumes, remuez-les, attendez que l'eau bout à nouveau, couvrez légèrement la casserole et faites cuire le mélange pendant dix minutes.

Après quoi les légumes sont placés dans une passoire pour égoutter le liquide. Ensuite, les légumes sont placés dans un bol et assaisonnés au goût avec des légumes ou du beurre, du vinaigre, de la crème sure ou une sauce de votre choix.

Comment cuisiner délicieusement des légumes surgelés sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts

Recette de dîner rapide

Les légumes surgelés sont une bouée de sauvetage, surtout lorsque vous devez cuisiner quelque chose et que vous disposez de très peu de temps. Au lieu d'utiliser des produits semi-finis instantanés qui ne sont pas toujours sains, il est préférable d'utiliser un paquet de mélange surgelé, qui fera un plat savoureux, sain et facile à préparer. Ce dont nous avons besoin:

Tout d’abord, coupez l’oignon en petits morceaux. Ajoutez ensuite de l'huile végétale dans la poêle et placez l'oignon dans la poêle.

Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les légumes et remuez bien. Ajoutez ensuite le sel et les épices, remuez à nouveau, ajoutez de l'eau.

Laisser mijoter couvercle fermé pendant vingt à vingt-cinq minutes. Après quoi un dîner délicieux et sain est prêt.

Légumes surgelés dans une poêle

C'est une autre façon de cuisiner rapidement des aliments. L'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps. Et cela ne demande aucun effort de votre part : il vous suffit d’ouvrir l’emballage et de verser le mélange dans la poêle. Mais cette tâche facile comporte ses propres nuances.

Ainsi, la poêle est placée sur le feu et les légumes y sont placés. Le processus de friture commence.

La chaleur doit être élevée pendant deux à trois minutes ; ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, car il est nécessaire d'éliminer l'humidité qui se formera lorsque le mélange décongelera pendant la cuisson.

Lorsque l'eau est complètement évaporée, ajoutez l'huile végétale, le sel et les assaisonnements.

Remuez le mélange, couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Un tel plat peut être indépendant ou servir d'accompagnement à des pommes de terre, des céréales ou du poisson.

Légumes cuits à la vapeur dans une mijoteuse

Comme on le sait, la vapeur, de tous types de traitement thermique, préserve le mieux les propriétés bénéfiques des produits. Et tous les multicuiseurs sont équipés d'un programme pour cuire les plats à la vapeur. Tout ce dont nous avons besoin pour cuisiner :

• Eau - quelques verres pour un multicuiseur ;
• Légumes surgelés - 1 paquet.

Versez de l'eau dans le bol principal du multicuiseur et placez un bol dessus pour cuire les plats à la vapeur. Versez-y les légumes. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme « Vapeur », en réglant la durée sur 8 à 12 minutes.

Vous pouvez connaître l'heure exacte grâce au tableau de la notice de votre multicuiseur, tout y est indiqué en détail. Une fois le temps écoulé, transférez les légumes préparés dans un plat, salez-les et assaisonnez à votre convenance.

De plus, vous pouvez cuisiner deux plats à la fois en plaçant une sorte de grain, comme du riz, dans le bol principal et en mettant un mélange de légumes dans le bol supérieur comme plat d'accompagnement. Le temps de cuisson total dépendra de la durée du mode sélectionné pour la cuisson des céréales.

Vous pouvez également cuisiner toutes sortes de plats dans une mijoteuse avec l'ajout de légumes surgelés.

Petit-déjeuner rapide et sain

Pour préparer une omelette aux haricots verts il vous faudra :

• Haricots verts surgelés - cent grammes ;
• Oeufs - 2-3 pièces;
• Ail - 1 gousse ou une pincée de granulés ;
• Un peu de lait;
• Sel au goût ;
• Huile végétale.

Versez les gousses de haricots dans la poêle et attendez que le liquide s'évapore. A ce moment, battez les œufs avec le lait dans un récipient à l'aide d'un fouet, ajoutez l'ail et le sel.

Lorsque l'eau s'est complètement évaporée de la poêle, ajoutez l'huile végétale et remuez les légumes. Versez ensuite le mélange d'œufs et mélangez à nouveau le tout. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Sarrasin aux légumes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Sarrasin - 1 tasse;
• Eau - 2 verres ;
• Mélange congelé - 1 paquet ;
• Huile végétale.

Placez le sarrasin lavé dans une casserole avec de l'eau et ajoutez du sel. Faire bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez ensuite l'huile dans la poêle et versez-y le mélange de légumes, mélangez et salez.

Faites cuire les légumes une dizaine de minutes, puis versez la bouillie de sarrasin dans la poêle. Mélangez le tout et laissez sur feu doux encore cinq minutes avec le couvercle fermé. Après quoi, vous pouvez servir le plat sur la table.

Comment congeler soi-même des légumes

Vous pouvez faire le plein de vitamines à la maison en congelant vos propres légumes. Que faut-il faire pour cela ?

Vous connaissez donc différentes manières de préparer un produit aussi sain que les légumes surgelés. Vous savez désormais comment les faire frire, les faire bouillir, les cuire à la vapeur avec du riz, etc., sans passer beaucoup de temps en cuisine.

Et si vous trouvez le temps de congeler vous-même des légumes, alors en hiver vous aurez toujours sous la main un produit dont vous pourrez être sûr de sa qualité.