Bien entendu, parmi tous les types de céréales, le sarrasin est l’une des plus délicieuses et des plus saines. Il a non seulement un goût riche et particulier, mais contient également de nombreux nutriments utiles. Le sarrasin est riche en protéines, glucides complexes, vitamines et micro-éléments, en particulier en fer, mais s'il est mal cuit, il peut non seulement perdre ses propriétés nutritionnelles, mais aussi devenir tout simplement insipide, il est donc important de savoir comment cuire correctement le sarrasin. Beaucoup de gens pensent qu'ils savent, à base d'eau, et ils le font très grossièrement, estimant qu'il n'est pas du tout nécessaire de connaître la recette du sarrasin, et ils mesurent la quantité de céréales et d'eau à l'œil nu, et sont souvent insatisfaits de la résultat. Cependant, il existe une recette pour le sarrasin, et en la suivant, vous pouvez toujours obtenir d'excellents résultats.

correct sur l'eau

Il est important de préparer correctement les céréales, d'utiliser les bons ustensiles et de maintenir les bonnes proportions de céréales et d'eau. Pour que le sarrasin devienne friable, avant la cuisson, il doit être soigneusement trié et rincé abondamment à l'eau. Il est préférable d'acheter des céréales emballées en usine auprès d'un fabricant de confiance, car le sarrasin en poids peut être contaminé non seulement par des cosses, des graines de mauvaises herbes et de petits cailloux, mais qui seront ensuite extrêmement difficiles à retirer de l'appartement. Avant la cuisson, le sarrasin peut être séché dans une grande poêle ou une plaque à pâtisserie, en le maintenant à feu doux pendant plusieurs minutes. Afin de préparer une délicieuse bouillie de sarrasin, il est préférable de prendre des plats à parois épaisses, car le sarrasin doit être cuit à la vapeur. Pour un verre de céréales, prenez deux verres d'eau et du sel au goût. Les céréales nettoyées et lavées sont versées avec de l'eau froide et portées à ébullition. Ensuite, l'eau est ajoutée avec du sel, le feu est réduit, après quoi la casserole doit être fermée avec un couvercle et laissée à feu doux pendant 15 minutes. À ce stade, ne retirez pas le couvercle et ne remuez pas la bouillie de cuisson, sinon le sarrasin pourrait être gâté. Après 15 minutes, vous devez vérifier la quantité de liquide en étalant soigneusement les céréales avec une cuillère jusqu'au fond. S'il reste encore une grande quantité de liquide au fond, vous devez retirer le couvercle et attendre qu'il s'évapore, tout en veillant à ce que la bouillie ne brûle pas. Si l'eau est complètement évaporée et que la bouillie n'est pas encore prête, il est préférable de ne pas ajouter d'eau, mais d'envelopper la casserole avec le couvercle fermé dans une serviette épaisse et de la laisser ainsi pendant un moment, plus longtemps sera le mieux.

Une autre recette intéressante pour le sarrasin consiste à le cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante salée dans un thermos, par exemple pendant la nuit. Un produit très sain et savoureux vous attendra alors au petit-déjeuner. Les proportions et la préparation des céréales sont les mêmes. Il est logique de cuisiner le sarrasin de cette façon si, par exemple, vous devez vous lever très tôt le matin - vous pouvez ainsi économiser près d'une demi-heure de sommeil, qu'il faudrait consacrer à la préparation du petit-déjeuner. De plus, cette recette de sarrasin peut être utile pour ceux qui partent en voyage - de cette façon, vous pouvez emporter avec vous des aliments chauds et sains, plutôt que de manger des sandwichs.

Comment cuisiner délicieusement le sarrasin

En plus d'utiliser du sarrasin, vous pouvez préparer d'autres plats. Par exemple, il jouit d’une popularité constante depuis des siècles. Le bœuf est idéal pour le sarrasin, mais il nécessite un temps de cuisson long, d'autant plus que la viande de porc, de volaille et de lapin s'y marie également bien. La viande doit d'abord être frite ou cuite dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mais elle doit être un peu dure. Là, vous devez également ajouter des oignons coupés en demi-anneaux ou en quartiers et, si vous le souhaitez, des carottes et, lorsqu'ils sont frits, du sarrasin lavé. Tout doit être versé avec de l'eau bouillante et mijoté sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Pour trois cents grammes de sarrasin, prenez un demi-kilo de viande, deux oignons, éventuellement une carotte, 600 ml d'eau bouillante, du sel et des épices au goût.

Les avis sur l’opportunité d’aimer ou non la bouillie de sarrasin sont bien sûr partagés. Comme on dit, il n'y a pas de camarades selon le goût et la couleur, ce qui signifie que chacun exprime individuellement son attitude envers le sarrasin. Tout cela pour dire que certains le mangent avec grand plaisir, tandis que d’autres ne le supportent pas. Il s'avère que pour découvrir la beauté de ce plat, il faut savoir que cela semble si compliqué que même un petit enfant peut le cuisiner. Mais tout n’est pas si simple. Beaucoup ont sûrement remarqué que le goût de la bouillie de sarrasin après la cuisson peut être légèrement différent, parfois même amer. Bien sûr, tout le blâme peut être imputé au type de sarrasin, bien que le goût de la bouillie finie dépende en grande partie de la manière dont elle a été préparée correctement.

Un schéma typique pour cuire du porridge est le suivant : ajoutez du sarrasin à l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous compreniez qu'il est prêt. Dans le même temps, les proportions, le temps et la température ne sont pas toujours respectés. En fait, lors de la cuisson de la bouillie de sarrasin, il est très important de prendre en compte ces indicateurs. Il existe une opinion selon laquelle plus vous faites cuire la bouillie, plus elle sera savoureuse. L’affirmation est incorrecte, car si vous faites trop cuire la bouillie de sarrasin, elle perdra une partie de ses vitamines et nutriments, et donc de son goût.

Donc, pour le rendre savoureux et sain. Il suffit de suivre quelques conseils simples pour obtenir un vrai plat qui ne se gâte pas lors de la cuisson. La recette de bouillie de sarrasin ne contient pas d'ingrédients complexes, mais elle demande quand même un certain effort. Pour commencer, je voudrais noter que seuls les grains de sarrasin peuvent être utilisés pour préparer de la vraie bouillie ; les céréales, bien sûr, sont également bonnes, mais uniquement pour préparer d'autres plats (par exemple des soupes). Quiconque fait tremper le sarrasin dans l'eau le soir pour le cuire rapidement le matin commet une erreur. La cuisson sera rapide même sans cette technique, comme vous le verrez ci-dessous.

Quelques mots maintenant sur les proportions. La recette de la bouillie de sarrasin commence par ces mots : prenez 1 part de sarrasin et 2 parts d'eau. Cela signifie que vous devez toujours prendre deux fois plus d’eau que de céréales. Et vous devez mesurer ce rapport non pas à l'œil nu, mais à l'aide d'ustensiles de mesure.

Rappelons encore une règle principale : il n'est plus possible de fixer le porridge en pleine cuisson ! Pour rendre le porridge vraiment savoureux, essayez de respecter l'ordre suivant :

Recette classique de bouillie de sarrasin

Il nous faudra : 1 verre de sarrasin, 2 verres d'eau, du sel.

Préparation : Versez de l'eau dans la casserole et attendez qu'elle bout. Versez le sarrasin dans l'eau bouillante, ajoutez du sel au goût et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Cuire 5 minutes à feu vif, puis baisser le feu et cuire encore 10 minutes environ. Passé ce délai, éteignez le feu et n'ouvrez pas la casserole pendant encore 15 minutes (pour qu'elle cuit bien). À propos, vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson, tout comme vous ne pouvez pas remuer le porridge. Après tout, la bouillie de sarrasin est en grande partie cuite non pas avec de l'eau, mais avec la vapeur générée par cette eau. Si vous ouvrez le couvercle, de la vapeur sortira bien sûr. Il est également nécessaire de respecter le temps de cuisson, cependant, sur les cuisinières électriques, ce sera légèrement différent, vous devrez déterminer vous-même le temps ;

À propos, la recette est tout simplement impossible à imaginer sans vinaigrette. Beaucoup de gens le font différemment. Et pourtant, pour une vraie bouillie russe, cela ne peut être que ainsi : lorsque la bouillie est cuite, ajoutez des oignons finement frits, un morceau de beurre et des œufs durs, couvrez le couvercle et attendez 15 minutes. En même temps que vous versez le sarrasin dans la poêle, vous pouvez également ajouter quelques champignons séchés. Ils donneront à la bouillie un goût raffiné particulier. Afin de ne pas en faire trop avec du sel, vous devez en ajouter un peu, car vous pouvez à tout moment ajouter du sel directement dans l'assiette.

Il n'est pas du tout nécessaire de cuisiner uniquement à partir de produits gastronomiques coûteux. Par exemple, il existe de nombreux plats à base de sarrasin. Jetons un coup d'œil aux plats de sarrasin les plus populaires ; des recettes avec des photos vous aideront à les préparer. Nous découvrirons également comment cuisiner du sarrasin friable pour un plat d'accompagnement.

Les plats de sarrasin les plus populaires : recettes avec photos et descriptions détaillées

L'opinion selon laquelle le sarrasin est un produit « ennuyeux » et ne peut être utilisé que pour faire de la bouillie est fausse. Vous pouvez préparer de nombreux plats à base de sarrasin. Nous attirons votre attention sur les plats de sarrasin les plus populaires. Les recettes avec photos seront votre assistant dans leur préparation.

Vous pouvez offrir à vos invités non seulement des salades coûteuses et des plats chauds complexes selon les « recettes de restaurant ». Vous pouvez préparer un dîner luxueux à partir du produit le plus simple et le plus abordable.

Le sarrasin peut être servi non seulement comme accompagnement de bouillie, mais peut également être utilisé pour créer un chef-d'œuvre culinaire. La bonne combinaison de produits et une méthode de cuisson spéciale transformeront un produit simple en un déjeuner ou un dîner des plus délicieux.

Il existe de nombreuses cocottes différentes avec du sarrasin, des côtelettes, des soupes, des bouillies et d'autres plats. Je voudrais vous présenter trois des recettes les plus délicieuses et les plus intéressantes de plats à base de sarrasin : escalopes de fromage et de sarrasin, crêpes à la bouillie de sarrasin, cocotte de viande et de sarrasin.

Toutes les recettes sont différentes, mais elles sont similaires dans la mesure où elles sont toutes très savoureuses et différentes des autres plats.

Escalopes de sarrasin et fromage

Chacun a ses propres goûts, mais ceux qui aiment le fromage adorent toutes les recettes qui en contiennent. Le fromage se marie bien avec le sarrasin ; il le complète parfaitement. Surtout dans les côtelettes, le goût est très épicé et délicat. Et il est absolument impossible de s'arracher aux côtelettes chaudes et fraîches.

Ainsi, pour préparer des escalopes de sarrasin et de fromage vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 150 grammes de sarrasin;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• 3 œufs de poule ;
• 1-2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 1 carotte ;
• Quelques gousses d'ail ;
• Huile végétale, beurre; crème sure et chapelure pour la panure.

Pour que nos côtelettes soient très savoureuses et ne contiennent pas diverses particules étranges et gros grains noirs, le sarrasin doit être soigneusement trié et soigneusement rincé.

Nous préparons la cuisson du sarrasin pur, en ajoutant de l'eau dans un rapport de 1:2 (il doit toujours y avoir deux fois plus d'eau). Faites cuire le sarrasin jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Râpez les carottes, hachez l'oignon et l'ail ou broyez-les tous ensemble dans un mixeur.

Dans une poêle chaude dans l'huile végétale, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Broyer le sarrasin refroidi dans un mélangeur pour lui donner un goût plus tendre.

Ajoutez les légumes rôtis, les œufs, la farine, le sel et les épices au goût à la purée de sarrasin. Mélangez ensuite soigneusement le tout.

Mode fromage en cubes ou en bâtonnets, selon la taille des escalopes que vous formerez.

Pour former des escalopes, prenez une galette, mettez un morceau de fromage au milieu, fermez-la et formez une escalope ronde régulière, roulez dans la chapelure.

Les côtelettes peuvent maintenant être frites. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer délicatement de la poêle pour que le fromage ne coule pas.

Crêpes au sarrasin

Ces crêpes ne ressemblent pas du tout aux crêpes ordinaires que l’on prépare souvent. De plus, ils peuvent être préparés à partir de sarrasin prêt à l'emploi. Il arrive souvent qu'il reste de la bouillie de sarrasin et que vous ne vouliez plus la finir, vous pouvez alors l'utiliser pour réaliser de délicieuses crêpes de sarrasin au petit-déjeuner.

Pour les préparer vous aurez besoin des produits suivants :

• 250 grammes de sarrasin;
• 2 œufs ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 1 gousse d'ail ;
• Soda, sel, huile végétale.

Si vous n'avez pas de sarrasin prêt à l'emploi, vous devez le cuisiner spécifiquement pour les crêpes. Pour ce faire, nous trions d'abord le sarrasin et en retirons tous les débris, puis nous le rinçons.

Remplissez d'eau (0,5 litre d'eau pour 250 grammes de céréales) et faites cuire jusqu'à cuisson complète, vous pouvez ajouter du sel.

Battez les œufs avec le soda et le sel.

Ajouter la farine et la bouillie de sarrasin aux œufs battus.

Pressez l'ail épluché dans un presse-ail et ajoutez-le aux autres ingrédients.

Mélangez bien le tout.

Ou vous pouvez ajouter des oignons légèrement frits dans de l'huile végétale. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et versez-y la « pâte » obtenue.

Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ces crêpes au sarrasin sont mieux servies avec de la crème sure.

Casserole de sarrasin à la viande

Ce plat peut être préparé pour le déjeuner, le dîner ou pour les invités. Délicieux, rapide et facile. Et surtout, c’est utile. C'est exactement le genre de plat qui plaira à tout le monde. Beaucoup de gens aiment ce genre de ragoûts de pommes de terre, mais ils sont déjà un peu ennuyeux. Mais la cocotte de sarrasin est quelque chose de nouveau, même si rien de compliqué.

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• 300 grammes de sarrasin;
• 350 grammes de viande hachée ;
• 250 grammes de champignons;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• Crème aigre;
• 1 oignon;
• Beurre, sel, poivre.

Nous trions et lavons le sarrasin, le cuisons jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons également les champignons, réglons le mode et les ajoutons à l'oignon dans la poêle. Faire frire pendant 5 minutes.

Salez, ajoutez les épices au goût et placez la viande hachée dans la poêle. En remuant, faites frire encore 10 à 15 minutes.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-y de la crème sure (4 cuillères à soupe).

Dans un plat allant au four, mettez d'abord la moitié du sarrasin aux oignons et aux champignons, puis un tiers du fromage à la crème sure, puis à nouveau le sarrasin et le reste du fromage à la crème sure.

Placez notre cocotte au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

La cocotte est prête !

Comment cuisiner du sarrasin friable : les secrets d'une cuisine réussie

À première vue, il semble que le sarrasin soit pratiquement impossible à gâter. Mais il arrive, surtout chez les femmes au foyer novices, que la bouillie de sarrasin ne s'avère pas très savoureuse. Nous vous expliquerons comment cuisiner du sarrasin friable, en suivant les règles de préparation.

Il n'y a que quelques règles de base pour préparer une délicieuse bouillie de sarrasin friable. Mais vous devez vous en souvenir et les suivre pour que vos plats soient toujours les plus appétissants et délicieux. Voici les conseils :

1. Utiliser du sarrasin trié, lavé à l'eau et frit dans une poêle sèche ;
2. Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau propre filtrée;
3. Maintenir les proportions correctes (1:2) ;
4. Choisissez des ustensiles adaptés pour cuisiner.

Nous commençons à préparer la bouillie de sarrasin en préparant le grain lui-même. Tout d’abord, vous devez les trier très soigneusement afin de ne pas laisser de grains ou de débris non pelés dans les aliments.

Ensuite, le sarrasin doit être lavé plusieurs fois à l'eau froide et propre. Après un tel "nettoyage", le sarrasin doit être un peu séché - faites-le frire pendant 5 à 7 minutes dans une poêle chaude et sèche (sans graisse), en remuant constamment. De cette façon, la bouillie de sarrasin est non seulement friable, mais aussi très aromatique.

Versez de l'eau fraîche et propre dans une casserole à parois épaisses, ou mieux encore dans un wok, et portez à ébullition. Il devrait y avoir deux fois plus d'eau que le sarrasin lui-même. La bouillie de sarrasin est toujours cuite dans un rapport de 1:2.

Salez l'eau bouillante et ajoutez-y le sarrasin. Dès que le sarrasin bout, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau à feu doux.

Après avoir éteint la bouillie, ne l'ouvrez pas, mais couvrez-la plutôt d'une serviette et laissez-la reposer pendant 10 à 20 minutes. Une délicieuse bouillie de sarrasin friable, saine et friable est prête à être servie !

Comment faire cuire le sarrasin comme délicieux plat d'accompagnement

La bouillie de sarrasin est avant tout un excellent accompagnement. Et pour que le dîner soit très savoureux et plaise à tout le monde, nous allons d'abord découvrir comment cuisiner le sarrasin pour un délicieux plat d'accompagnement.

Pour que le sarrasin soit très savoureux en accompagnement, nous allons d'abord le préparer. Pour ce faire, nous trions le sarrasin. Après tout, il sera très désagréable de trouver des déchets dans votre assiette, et les grains non pelés ne sont pas non plus très savoureux.

Triez donc soigneusement les grains, puis rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne complètement propre et transparente.

Séchez ensuite un peu le sarrasin sur une serviette. Vous pouvez faire revenir le sarrasin dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.

Placez le sarrasin dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses, remplissez-le d'eau (1 partie de sarrasin pour 2 parties d'eau) et mettez le feu.

Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au sarrasin, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et faites cuire la bouillie de sarrasin jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. En accompagnement, cette bouillie s'avère très savoureuse.

Vous pouvez servir du sarrasin avec des escalopes, des côtelettes, de la sauce à la viande, du poisson frit et de la sauce aux champignons. S'il reste de la bouillie de sarrasin le lendemain, vous pouvez en faire une cocotte ou simplement ajouter du lait et du sucre, cela s'avère également très savoureux.

Bon appétit!

J'attire votre attention sur 15 recettes à base de sarrasin, très savoureuses et incroyablement saines. Pour nous, le sarrasin est un produit familier et peu coûteux, que l'on trouve dans chaque foyer, mais nous ne savons en préparer que quelques plats simples.

Que peut-on cuisiner avec du sarrasin ?

Mais en fait, le sarrasin est un produit universel, car il se marie bien avec la viande, les champignons, les légumes et les produits laitiers.
Il fallait sûrement cuisiner les deux, et.

Mais ne pensez pas que les plats à base de sarrasin sont trop modestes et ne conviennent pas du tout à la table des fêtes. J'ose vous assurer que ce n'est pas du tout vrai. Et bien plus encore, vous pourrez surprendre vos invités.

Vous serez surpris, mais à partir de ce produit, vous pouvez même préparer, et. Ils devraient être adoptés par chaque femme au foyer.

Le sarrasin, bien que sous une forme inhabituelle pour nous, est également utilisé par les crudivores. C'est le gâteau « Pomme de terre ». Mais le muesli à base de sarrasin avec des flocons d'avoine ou vous aidera à sauver votre silhouette en vous déchargeant sur le sarrasin.

Les voici - 15 merveilleuses recettes qui vous permettront de diversifier votre menu de tous les jours, sans dépenser pour des produits chers et sans nuire à votre silhouette :

Ingrédients : 300 champignons frais, 1 oignon, carotte et tomate (ou quelques cuillères de concentré de tomate), deux ou trois pommes de terre moyennes, ½ tasse de sarrasin (un peu plus si vous aimez les soupes plus épaisses), crème sure, herbes, huile végétale, des épices et, bien sûr, du sel.

Méthode de cuisson

Mettez l'eau à bouillir. Afin de ne pas perdre de temps, il vaut la peine de se concentrer sur d'autres produits. Épluchez les légumes, rincez le sarrasin. Coupez les pommes de terre en lanières ou en petites tranches. Hachez l'oignon et râpez grossièrement les carottes. Coupez les champignons en tranches.

Ingrédients:

• sarrasin – 400 g;
• cèpes (surgelés) – 400 g;
• beurre - 100 g;
• oignon (gros) – 1 pc.;
• aneth - 1 bouquet;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, épices - au goût.

Préparation

Comment cuisiner le sarrasin aux champignons ? Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons (ne pas décongeler !). En remuant, évaporez le jus que donnent les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites chauffer le sarrasin dans une fonte pendant 5 minutes. Ajouter les champignons avec les oignons, le sel et le poivre. Versez de l'eau bouillante 2 doigts au-dessus du niveau du sarrasin. Mettre au four pendant une demi-heure, préchauffé à 180 degrés.

Avant de servir, ajouter le beurre, l'aneth et mélanger. Le sarrasin aux champignons disposé sur des assiettes peut être saupoudré de parmesan râpé. Cela ajoutera une note épicée !

3. Ragoût de sarrasin aux tomates

67 kcal pour 100 grammes

Produits :

• Sarrasin 100 gr
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Tomates dans leur jus ou fraîches 3-4 pcs.
• Ail (facultatif) 1 gousse
• Sel au goût

Préparation:

1. Il est préférable de faire cuire le sarrasin dans un bol à fond épais ; nous avons pris un chaudron ; une poêle ordinaire fera également l'affaire.
2. Épluchez les oignons et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Passer l'ail au presse.
3. Faites chauffer un chaudron graissé avec une goutte d'huile, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes.
4. Épluchez les tomates, hachez-les, ajoutez-les aux légumes, mélangez.
5. Ajouter le sarrasin, saler au goût, remuer, verser de l'eau bouillante, couvrir, réduire le feu au minimum et laisser reposer 15 à 20 minutes. Après 10 à 15 minutes, vérifiez l'état de préparation - écartez soigneusement le sarrasin avec une cuillère et voyez s'il y a de l'eau. Si c'est le cas, vous pouvez continuer la cuisson avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau ait complètement bouilli.

Produits :

• Sarrasin : 500 gr
• Poireau : 100 gr
• Champignons : 400 gr
• Beurre : 100 g (si disponible, il est préférable d'utiliser du ghee)
• Parmesan : 100 g (il vaut mieux prendre de l'italien)
• Persil, aneth

Facultatif : vin blanc sec
Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une poêle
2. Hachez les poireaux. Pour ce faire, coupez la partie blanche de la taille souhaitée, coupez-la dans le sens de la longueur et râpez-la.
3. Tranchez les champignons
4. Laisser mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les champignons, le sel
5. Attendez que les champignons donnent du jus abondant. Vous pouvez ajouter du vin blanc et attendre que l'alcool s'évapore
6. Ajouter le sarrasin qui absorbe la sauce aux champignons et mélanger
7. Nous attendons le moment où commence l'odeur intense, caractéristique et familière de la bouillie de sarrasin frite. Après cela, nous le transférons dans un pot.
8. Ajouter de l'eau jusqu'à environ +2 centimètres au dessus du sarrasin
9. Saupoudrer d'herbes hachées et mélanger
10. Mettre au four à une température de 130-150 C pendant 1h30
11. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.

5. Grecs

Vous aurez besoin de :

Farine de sarrasin - 2 tasses,
Levure – 20-15 grammes,
Oeuf – 1 pièce,
Lait – ½ tasse,
Huile végétale – 2 cuillères à soupe,
Sel - au goût.

Méthode de cuisson

1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à 35 degrés (si le lait a été acheté au marché, nous vous conseillons de le faire bouillir d'abord et de le refroidir à la température indiquée).
2. Diluer la levure, le sel et le sucre dans le lait tiède.
3. Ajoutez progressivement la farine de sarrasin et pétrissez une pâte épaisse.
4. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle lève.
5. Après le temps imparti, la pâte doit être pétrie et laissée lever à nouveau pendant une heure et demie.
Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à former nos galettes de sarrasin.
6. Divisez la pâte en morceaux égaux. Nous en faisons de longues barres et les plaçons sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, préalablement graissé avec de l'huile. Laissez le test arriver.
7. Coupez chaque barre en travers tous les 2-3 centimètres avec un couteau lubrifié à l'huile.
8. Placez les galettes de sarrasin au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Les Grechaniki doivent être servis légèrement graissés avec de l'huile de tournesol et saupoudrés de crème sure.

Triez les céréales. Même si vous achetez un produit coûteux, il est possible qu'il contienne des débris végétaux. Alors ne soyez pas paresseux pour examiner le sarrasin et éliminer tous les éléments étrangers.

Étape 2

Rincez le sarrasin. Il suffit de le faire plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce que le liquide devienne clair.

Étape 3

Faites chauffer les céréales dans une poêle sèche en remuant constamment. Ceci est nécessaire pour que le sarrasin soit friable et plus aromatique.

Réglez le feu sur doux et n'en faites pas trop : dès que vous ressentez un agréable arôme de sarrasin, passez à l'étape suivante. En règle générale, 3 à 4 minutes suffisent amplement.

Étape 4

Mettez les céréales dans une casserole d'eau salée. Il devrait y avoir deux fois plus d'eau que de sarrasin. Pour éviter les erreurs, utilisez le même verre doseur pour les céréales et l'eau.

La meilleure option pour cuire le sarrasin est un récipient à fond épais. Il fournit la quantité optimale de vapeur, responsable de la cuisson de la bouillie.

Étape 5

Portez l'eau à ébullition et retirez la mousse à l'aide d'une écumoire. Réduisez ensuite le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cuire le sarrasin pendant 12 à 20 minutes. À ce stade, il est préférable de ne pas ouvrir la casserole et de ne pas remuer la bouillie. Sinon, le régime de température pourrait être perturbé.

Étape 6

Vérifiez l'état de préparation du sarrasin en passant une cuillère au fond. S'il n'y a pas d'eau ou si la bouillie y colle déjà un peu, elle peut être retirée du feu.

Étape 7

Ajoutez un morceau de beurre ou de ghee au sarrasin. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle, enveloppez-la dans des serviettes et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes. Cela rendra la bouillie encore plus tendre.

Étape 8

Apprécier!

1. Pour accélérer la cuisson, faites tremper le sarrasin quelques heures avant la cuisson. Il absorbera l’eau et cuira beaucoup plus rapidement.
2. Vous devez faire cuire la bouillie de sarrasin dans le lait 10 à 15 minutes de plus que dans l'eau. Vous pouvez également faire bouillir du sarrasin dans de l'eau, puis y ajouter du lait chauffé et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
3. Si vous faites cuire du porridge, suivez la même séquence d'actions qu'avec la méthode traditionnelle. Le mode dont vous avez besoin est « Sarrasin ». Si ce n'est pas le cas, essayez d'utiliser les modes « Riz » ou « Bouillie de lait ».

Connaissez-vous d’autres secrets pour préparer une bouillie de sarrasin parfaite ? Parlez-nous-en dans les commentaires.