Choucroute. Blanc avec du rouge

Chou rouge mariné au chou blanc.

Une recette simple de choucroute rouge en saumure.

À propos des bienfaits du chou rouge.

Recette d'un produit vitaminé pour l'hiver et le début du printemps.

La choucroute est un produit extrêmement sain. Depuis longtemps, nous avons l'habitude de faire fermenter le chou et de le consommer tout l'hiver et d'entretenir notre santé grâce à des vitamines. En raison de sa faible teneur en calories, la choucroute est parfaite pour préparer de délicieux plats faibles en calories.

Vous pouvez faire fermenter du chou blanc et du chou rouge ensemble. Augmentant ainsi la quantité de vitamines. Il y a 4 fois plus de carotène dans le chou rouge que dans le chou blanc. Il contient des anthocyanes, qui lui confèrent sa couleur rouge-violet. L'anthocyane protège le corps des radiations.

Le chou rouge est utile pour l'hypertension, pour le traitement des maladies pulmonaires et la prévention des maladies vasculaires.

Malheureusement, il n’est pas populaire parmi nous ; beaucoup ne l’ont jamais essayé et ne connaissent même pas ses propriétés bénéfiques. Et il peut être largement utilisé dans notre menu. La façon la plus simple de l'utiliser est comme .

Ou vous pouvez faire fermenter du chou rouge. Il est moins juteux que le chou blanc. Il est donc préférable de le fermenter en saumure.

Si vous combinez du chou rouge avec du chou blanc, vous pouvez le faire fermenter de la manière traditionnelle habituelle, en mélangeant du chou râpé avec du sel.

Si vous aimez essayer des choses nouvelles et saines, essayez de faire fermenter du chou rouge et du chou blanc dans un rapport 1:1 en saumure. Vous pouvez modifier la proportion, mettre un peu plus de chou comme dans ma recette.

De nombreuses personnes fermentent le chou blanc avec des betteraves pour plus de beauté et pour de plus grands bienfaits. Un mélange mariné de chou blanc et rouge est exactement le même. Une beauté saine.

Le chou rouge a un inconvénient : des mains bleues et une planche lorsque vous le coupez. Mais tout se lave sans problème.

Parfois, les casseroles en émail acquièrent une teinte bleuâtre, tout cela peut être facilement lavé avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude ordinaire. Vous pouvez simplement faire bouillir une casserole avec une solution de soude (1 à 2 cuillères à soupe pour 2 à 3 litres d'eau).

Pour la choucroute, mieux vaut choisir des têtes denses de variétés tardives de chou blanc. Le chou rouge peut être de n’importe quelle sorte, pas pourri. Il est presque toujours bouclé à l’intérieur et est magnifique une fois coupé.

Vous pouvez utiliser cette choucroute mixée de la même manière que la choucroute blanche, elle n'en diffère que par la couleur. Il est très beau et original s'il est mijoté et utilisé comme accompagnement, farce ou dans des ragoûts.

Chou rouge et blanc marinés (ensemble)

Ingrédients:

1. Chou rouge – 500 g
2. Chou blanc – 700 g
3. Carottes – 100-150 g

Eau salée:

1. Eau propre – 1 litre
2. Sel – 1 cuillère à soupe bombée
3. Sucre – 1 cuillère à soupe rase

N'utilisez pas de sel iodé !

J'avais plus d'un kilo de chou, alors j'ai fait mijoter le chou restant.

Préparation:

1. Ne lavez pas le chou. Nettoyez le chou des feuilles extérieures rugueuses et des défauts. Coupez chacun en quatre parties, découpez les tiges.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un râpe, râpez tour à tour le chou rouge et le chou blanc, placez-les en couches dans un plat émaillé et saupoudrez chaque couche de carottes râpées.

4. Préparez de la saumure pour 1 litre d'eau, s'il n'y a pas assez de saumure, préparez de la saumure supplémentaire pour un verre d'eau, une demi-cuillère à café de sel et de sucre.

5. Remuez légèrement le chou dans la poêle et pressez-le avec le bout d'un rouleau à pâtisserie en bois ou d'un presse-purée. Le niveau du chou doit être au moins 10 cm en dessous de la hauteur de la casserole.

6. Versez la saumure pour qu'elle recouvre complètement le chou, placez une assiette plate dessus, placez une charge dessus - un pot d'un demi-litre d'eau, fermé par un couvercle en plastique.

7. Laissez la poêle à température ambiante. La meilleure température de fermentation est de 15 à 18 degrés. Chaque jour, percez le chou jusqu'au fond pour éliminer les gaz de fermentation, cela améliore son goût. Un outil approprié pour cela est un bâton de kebab en bois. Une petite quantité de chou peut simplement être remuée.

Étape 1 : stérilisez les bocaux avec couvercles.

Pour éviter que le chou ne fermente et ne se gâte ainsi, vous devez stériliser les bocaux avec couvercles. Mais avant cela, vous devez les nettoyer. Pour ce faire, à l'aide d'une éponge de cuisine imbibée d'un savon à vaisselle spécial, rincez le récipient sous l'eau tiède courante. Nous effectuons cette procédure jusqu'à ce que le verre commence à grincer si vous passez dessus avec les doigts mouillés. Ensuite, nous plaçons les bocaux avec les couvercles à l'envers sur une serviette en tissu avec laquelle nous avons préalablement recouvert la table de la cuisine.

Placez maintenant un gril spécial ou placez-le dans une grande casserole pour stériliser le récipient et remplissez-le à moitié avec de l'eau froide ordinaire. Placez le récipient sur feu maximum et fermez le couvercle (cela permettra au liquide de bouillir plus rapidement). Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, tournez le brûleur aussi fort que possible et commencez à stériliser les bocaux avec couvercles. Placez-les délicatement dans la poêle et marquez 10 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le feu, sortez le récipient à l'aide de pinces de cuisine et de gants de cuisine et remettez-le dans la même position sur la table.

Étape 2 : Préparez le chou rouge.

Nous épluchons le chou des feuilles supérieures, puis le rinçons abondamment à l'eau tiède courante. Placez ensuite les têtes de chou sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-les en fines lanières.

Versez le légume haché dans un très grand bol, ou de préférence un seau, et saupoudrez de sel. Avec des mains propres, mélangez bien le chou haché et laissez-le pour 2 heures de côté. Pendant ce temps, il commencera à interagir avec le sel et à produire beaucoup de jus. Et c'est ce dont nous avons besoin !

Étape 3 : préparez la marinade.

Versez le vinaigre dans un bol moyen et ajoutez le sel et le sucre. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que les deux derniers composants se dissolvent. Ça y est, la marinade est prête !

Étape 4 : Faites mariner le chou rouge.

Lorsque le chou donne du jus, avec des mains propres, nous le plaçons dans des bocaux stérilisés et le compactons immédiatement. Attention: il doit remplir le récipient presque jusqu'au bord. Au-dessus de chaque pot, nous plaçons des pois noirs et du piment de la Jamaïque, un bourgeon de clou de girofle, une feuille de laurier et une pincée de cannelle moulue (facultatif). Ensuite, remplissez chaque récipient de marinade, puis fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques. Ça y est, le chou rouge est presque prêt ! Il ne lui reste plus qu'à insister. Nous cachons les canettes dans un endroit frais, sans lumière directe du soleil, et attendons. Cela me prend environ 2 semaines.

Étape 5 : Servez le chou rouge salé.

Lorsque le chou rouge est infusé, ouvrez un des bocaux et retirez-le à l'aide d'une fourchette. Nous mettons l'apéritif dans un bol profond ou un saladier et le servons à table avec divers plats. Par exemple, il peut s'agir de poisson frit avec de la purée de pommes de terre, de poulet au four avec du riz et bien plus encore, selon vos goûts.
Bon appétit!

Vous pouvez conserver ce chou tout l'hiver, l'essentiel est qu'il se trouve dans un endroit frais, par exemple un réfrigérateur, un garde-manger ou une cave ;

En plus de la marinade, vous pouvez également verser le jus de chou restant dans la cuve dans des bocaux ;

Avant de mariner un légume, assurez-vous de le vérifier. Il doit être beau, frais de tous les côtés, sans taches brunes ni fissures. Si vous remarquez des dommages à la surface du chou, assurez-vous de le retirer complètement avec un couteau ;

Avant de servir, vous pouvez ajouter des oignons hachés et de l'huile végétale à l'apéritif.

Le chou aide le corps à digérer les protéines plus rapidement, c'est donc un complément idéal aux plats de viande, de poisson, de pommes de terre et une option saine pour garnir des tartes ou de la volaille farcie. La méthode de cuisson est extrêmement simple, et même un novice en cuisine peut la faire.

Ingrédients:

• 1 kg de fourchettes de chou rouge
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 %
• 1 litre d'eau
• 2-3 gousses d'ail
• 0,5 tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 0,5 tasse d'huile raffinée ou de maïs
• 0,5 cuillère à café chacun coriandre et piment de la Jamaïque
• ajouter des feuilles de laurier selon vos envies

Préparation:

1. Coupez le chou en longues lanières.
2. Hachez les gousses d'ail le plus finement possible ou passez-les au presse.
3. Placer les légumes dans un grand bol ou une bassine. Mettez-y de l'huile, des clous de girofle et d'autres assaisonnements et mélangez le tout soigneusement.
4. Placez le chou et l'ail dans des bocaux pré-désinfectés, remplissez-les jusqu'en haut et compactez-les bien.
5. Versez de l'eau et du vinaigre dans la casserole, ajoutez la quantité requise de sucre et de sel.
6. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Continuez le processus pendant environ 4 minutes.
7. Versez immédiatement la marinade obtenue dans le chou, fermez les récipients et laissez refroidir dans un endroit chaud.

Le flan peut être ouvert après un jour ou dans les six mois suivants.

Comment faire fermenter le chou rouge (vidéo)

Comment mariner le chou rouge pour l'hiver

Le chou salé est le même trésor national de la cuisine russe que les raviolis, la soupe aux choux, les crêpes, les tartes ou la bouillie de sarrasin. Il existe de nombreuses recettes merveilleuses pour ce plat, et dans chaque foyer, il est préparé selon sa combinaison préférée et éprouvée. Pour une raison quelconque, on pense que le salage des légumes est un processus extrêmement difficile et long, mais ce n'est pas du tout vrai. Il suffit de cuisiner une fois et n'importe qui deviendra un professionnel en la matière. L'essentiel est de trouver une combinaison de saveurs qui vous convient, et le plat deviendra partie intégrante de votre alimentation hebdomadaire.

Chou salé aux pommes et canneberges

La saveur du chou s'harmonise à merveille avec d'autres légumes, fruits et même des baies, donnant au résultat final des notes aromatiques inhabituelles. Ce salage complète parfaitement le goût de la viande et du poisson.

Ingrédients:

• 2 têtes de chou rouge
• 4 carottes moyennes
• 4 pommes Antonov (ou autre variété acidulée)
• 150 g de canneberges
• 2 litres d'eau
• quelques graines de coriandre
• 150 g de sel
• ajoutez des grains de poivre noir à votre discrétion
• 100 g de sucre

Préparation:

1. Coupez le chou en longues lanières, les pommes en lanières étroites et râpez les carottes. Mélangez le tout avec les canneberges dans un bol.
2. Versez de l'eau dans le récipient et ajoutez le sel, le sucre cristallisé et les épices. Attendez que le liquide bout.
3. Placez les légumes, les pommes et les baies dans des bocaux et versez-y de la saumure chaude.
4. Placez quelque chose de lourd (une bouteille d'eau) sur le récipient et laissez-le dans une pièce chaude pendant deux jours.

Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans une pièce sombre.

Comment faire fermenter le chou rouge

Tout le monde ne comprend pas la différence entre les deux principales méthodes de mise en conserve du chou. Si vous faites fermenter des légumes, le principal conservateur est l'acide lactique contenu dans le produit ; si vous ajoutez du sel, c'est du sel de table.

Recette classique d'entrée de chou en bocaux

Cette méthode préserve mieux le goût naturel des produits, non inférieur au salage en termes de durée de conservation. Vous pouvez faire fermenter le chou assez rapidement, puisque vous n’avez pas besoin de préparer la saumure. Malgré la légère variation dans les ingrédients de la recette, le résultat vous surprendra toujours agréablement par son goût.

Ingrédients:

• 1 grosse tête de chou rouge
• 3 carottes
• 5 cuillères à soupe. l. sel
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• ajoutez du piment de la Jamaïque à votre discrétion

Préparation:

1. Hachez finement le chou en lanières et râpez les carottes.
2. Placez les légumes dans un grand bol et saupoudrez-les de sel et de poivre.
3. Écrasez vigoureusement le contenu à la main pour libérer le jus.
4. Saupoudrez le tout de sucre semoule et mélangez bien à nouveau la masse.
5. Placer les légumes dans des bocaux jusqu'au sommet. Assurez-vous qu’ils sont bien compactés.
6. Placez chaque récipient sur une assiette (au cas où un excès de liquide s'échapperait) et placez un poids lourd dessus.
7. Laisser dans un endroit chaud pendant au moins 3 jours.
8. Percez le chou 4 à 5 fois par jour, en atteignant le fond avec un bâton en bois ou un long couteau.

Après la date de péremption, égouttez l'excès de saumure et rangez les bocaux.

Chou rouge : une recette rapide en bocaux

La méthode traditionnelle de la choucroute prend en moyenne 3 à 4 jours, mais il existe des situations de la vie où le plat est nécessaire de toute urgence. Dans ce cas, une méthode très simple, savoureuse et surtout presque ultra-rapide viendra à la rescousse, avec laquelle le résultat final est croustillant et non inférieur en durée de conservation aux produits fabriqués selon les instructions habituelles.

Ingrédients:

• 2 kg de chou rouge
• 4 grosses carottes
• 7-8 gousses d'ail
• 400 ml de vinaigre 9%
• 1 tasse d'huile raffinée ou de maïs
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 1 litre d'eau

Préparation:

1. Coupez le chou en lanières, râpez les carottes et hachez l'ail à l'aide d'un presse.
2. Mélangez les légumes dans un grand bol.
3. Attendez que l'eau bout, ajoutez le sucre, l'huile, le vinaigre, le sel et poursuivez l'ébullition pendant environ 5 minutes.
4. Versez le liquide obtenu sur les légumes, couvrez-les d'une grande assiette ou d'un couvercle et placez dessus une louche ou une tasse d'eau assez lourde.

Laissez la pièce dans cette position pendant au moins 3 heures.

Salade de chou violet pour l'hiver

Pendant les longs mois d’hiver, même les organismes les plus résistants et les plus forts commencent à souffrir de carences en vitamines. Et on a immédiatement envie de légumes frais, croquants et riches en vitamines, qui en hiver sont presque introuvables ou incroyablement chers. Mais si vous marinez le mélange de légumes en été ou en automne, le problème du manque de nutriments sera immédiatement résolu. Grâce à sa combinaison inhabituelle de légumes, la salade doit être consommée comme plat séparé ou comme collation avant un long festin.

Ingrédients:

• 2 fourchettes de chou violet
• 4 carottes
• un demi-ail entier
• 1 grosse betterave
• 2 piments
• plusieurs branches de persil et de coriandre
• ajouter du poivre noir selon le piquant souhaité
• 2/3 tasse de sel
• ajoutez des feuilles de laurier à votre discrétion
• 2,5 litres d'eau

Préparation:

1. Ajouter le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier à l'eau bouillante. Une fois le sel complètement dissous, retirez le bouillon du feu et laissez-le refroidir.
2. Séparez quelques feuilles extérieures des fourchettes à chou et hachez finement les parties restantes en évitant la tige.
3. Coupez les betteraves en lanières et les piments en petits cubes, en retirant les graines des gousses, et hachez les carottes sur une râpe.
4. Placez quelques feuilles de chou entières au fond d'une casserole profonde et des couches de légumes préparés dessus, en ajoutant alternativement le chou, les herbes hachées et d'autres ingrédients. Versez la saumure refroidie sur le tout.
5. Placez les feuilles restantes dessus, placez une assiette épaisse dessus et laissez-les à l'intérieur pendant 6 jours.
6. Placez les cornichons dans des bocaux stérilisés et conservez-les.

Chou rouge mariné à l'orange et au gingembre (vidéo)

Les préparations hivernales à base de chou rouge aident à maintenir un niveau de santé optimal et combattent avec succès de nombreuses maladies chroniques et saisonnières. Avec une utilisation régulière du produit, les fonctions des reins, des poumons et de la glande thyroïde s'améliorent, l'état du collagène et des tissus cutanés est stabilisé et le processus naturel de vieillissement ralentit. De plus, le chou salé réduit l'effet des boissons alcoolisées fortes et renforce les systèmes hématopoïétique, immunitaire et digestif. Il contient très peu de kilocalories, mais beaucoup de fibres et presque totalement pas de matières grasses, il est donc recommandé pour les régimes diététiques, diabétiques (dans ce cas, il est particulièrement recommandé de l'inclure dans l'alimentation) et les régimes à jeun. Même consommer ce légume deux fois par semaine apportera des changements positifs notables au corps et améliorera votre humeur.

Pourquoi oublions-nous si injustement un proche parent de notre chou ordinaire, le chou rouge ? Après tout, son goût n'est pas pire et, en termes de composition en vitamines et en micro-éléments, il « maintient » un niveau élevé. Il peut également être fermenté, mariné, transformé en salades d'hiver avec des légumes et salé.

Chou rouge en conserve pour l'hiver

Le chou rouge dans les salades d'hiver est très attrayant et se marie très bien avec de nombreux légumes ; il est souvent préparé. il s'avère aussi croustillant et juteux que du chou.

Qu’est-ce qui est différent dans la mise en conserve du chou rouge ? Eh bien, probablement seulement parce que vous devez prendre en compte l'augmentation de la teneur en sucre, il a un goût plus sucré que le chou. Il faut parfois en tenir compte dans la recette.

Délicieuse recette de marinade

Ingrédients:

• 10 kg de chou rouge
• 10 feuilles de laurier
• Un verre de sel fin
• 10 petits pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir
• dix boutons de clou de girofle
• Cannelle en poudre au goût

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe d'essence de vinaigre
• Une cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre

Comment décaper :

Au tout début du processus, nous rinçons et stérilisons soigneusement les bocaux afin qu'ils soient propres et secs. Il est préférable de laver avec du soda ou de la moutarde pour qu'il n'y ait plus d'odeur de détergent.

Nous coupons tout le chou en nouilles, le versons dans un grand bol, ajoutons du sel et le broyons à la main, le laissons reposer quelques heures pour libérer le jus.

Pour faire la marinade, mélangez le sucre avec le sel et le vinaigre, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien dissous.

Emballez dans des bocaux, écrasez et répartissez uniformément le jus dans les bocaux. Ajoutez des quantités égales d'épices dans chaque pot et ajoutez la marinade, également à parts égales. Fermez immédiatement le chou sous des couvercles en fer blanc et cachez-le au froid. peut être consommé après 2 semaines.

Il est souvent utilisé dans la préparation de salades fraîches, car il a une couleur vive et un goût distinct. Dans la cuisine professionnelle, un tel légume contribue à donner une teinte particulière au riz bouilli. Quant à la préparation du chou rouge pour l'hiver, il s'est révélé excellent dans des méthodes de conservation simples. Dans cet article, nous verrons comment mariner le chou rouge et examinerons les recettes de base.

Caractéristiques du choix du chou pour le stockage

Vous devez choisir un légume très soigneusement. Moi-même il doit y avoir une tête de chou pesant 1 kg ou plus, haute densité. Si vous appuyez dessus, il ne doit pas se déformer. Les feuilles du produit doivent être violet vif.

Dans le cas où vous envisagez de mariner du chou rouge fait maison plutôt que acheté, il est très important de suivre les recommandations sur le moment et la méthode de récolte.
Les produits qui seront stockés doivent être retirés environ début octobre, mais certainement avant que le froid constant ne s'installe. Lors de la récolte, vous devez laisser 2-3 feuilles couvrantes sur la tête de chou, ce qui protégera le produit des dommages mécaniques et des maladies.

Vous devez le couper avec un couteau bien aiguisé, en laissant une tige jusqu'à 2 cm de longueur. Le nettoyage ne doit être effectué que par temps sec. Si cela n'est pas possible, les têtes de chou doivent être soigneusement séchées.

Important! Les légumes les mieux conservés sont ceux dont les têtes sont denses et sans fissures.

Si vous récoltez le bleu à l’avance, il disparaîtra. Si vous le récupérez trop tard ou si vous le laissez geler, les têtes éclateront. Si la récolte est gelée pour une raison quelconque, il faut la laisser décongeler complètement puis sécher.

Le garder frais

Il est tout à fait possible de conserver un tel légume frais, mais il faut comprendre que la durée d'un tel stockage ne dépassera pas 2-3 mois.

Dans la cave

La cave est l'endroit le plus courant pour conserver le chou rouge. Un garde-manger ou un vide sanitaire frais pourrait être une variante. Chambre nécessaire cuisiner à l'avance, de retour en été.

La cave doit être bien aérée et désinfectée. Pour ce faire, la pièce est blanchie à la chaux vive et fumigée au soufre.

Les légumes eux-mêmes doivent être stockés sur des étagères, dans des caisses ou suspendus. Les conditions idéales pour conserver les légumes en cave seront une plage de température de -1°C à +1°C, une humidité de 90 à 98 %.

Important! À des températures supérieures à +4°C, les têtes de chou germeront et se fissureront.

Afin de prolonger la fraîcheur du produit, vous pouvez le saupoudrer de craie et pré-sécher les feuilles protectrices supérieures. L'option la plus intéressante est un masque à l'argile.

L'essence de la méthode est que la tête de chou, préalablement débarrassée du feuillage vert supérieur, est lubrifiée avec une solution d'argile. Cela doit être fait de manière à ce que la tête elle-même ne soit pas visible sous l'argile.

Après cela, le produit est suspendu à l'extérieur et laissé jusqu'à ce que le masque à l'argile soit complètement sec. Ensuite, vous pourrez envoyer les légumes à la cave, ils se conserveront à merveille.

Au réfrigérateur

Le produit peut également être conservé au réfrigérateur. Cette méthode est la plus simple. Chaque tête de légume doit être placée dans sac plastique et envoyer pour stockage.

Il est important de ne pas nouer le sac. Vous pouvez également d'abord envelopper les têtes avec une serviette en papier, puis les mettre ensuite dans un sac. Cette méthode est également bonne. Mais même ici, le sac ne peut pas être attaché afin que le légume ne commence pas à pourrir.

Décapage

Pour le rouge, il existe de nombreuses recettes de marinages pour l'hiver. Ce n'est pas surprenant, car avec ce mode de conservation, ce légume conserve presque toutes ses propriétés bénéfiques, notamment la vitamine C, dont ce produit est en quantité considérable. Le chou mariné est juteux, croustillant et séduira presque tous les amateurs de légumes.

A titre d'exemple, nous donnerons le plus simple et le plus rapide pour le chou rouge mariné recette d'hiver.

Tout d'abord, vous devez hacher finement le légume et le placer très hermétiquement dans un bocal de 3 litres. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau (3 tasses), du vinaigre (500 ml), ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillères à soupe de sel et le reste pour la marinade (poivre noir - 15-18 pcs., - 3 pcs., - 3 pcs. . ., le bâton de cannelle.)
Il suffit de verser cette marinade chaude sur le chou dans un bocal et en quelques jours le produit sera prêt à l'emploi.

Saviez-vous?Les brunes peuvent utiliser le jus de chou rouge comme masque nourrissant pour leurs cheveux. Il est appliqué littéralement pendant 15 à 20 minutes, après quoi il est lavé à l'eau claire. Il n'est pas recommandé aux filles aux cheveux blonds de mener de telles expériences, car le jus de ce légume peut donner aux cheveux une teinte bleuâtre.

Salades

De nombreuses femmes au foyer aiment préparer une salade de chou rouge pour l'hiver. Cette méthode convient à ceux qui envisagent de conserver les légumes plus longtemps. Un bonus agréable sera qu'en ouvrant une telle conservation, vous pourrez immédiatement devenir pratique plat prêt, qui peut être servi à table.

Voici l’une des recettes de salade de légumes bleus les plus populaires. Vous aurez besoin de 1 kg de chou rouge, 0,3 kg (environ 2-3 morceaux selon la taille), d'huile végétale, de vinaigre de table, de poivre, de sucre et de sel.

• Tout d'abord, la tête de chou bleue est hachée et coupée en lanières. Coupez ensuite les oignons en demi-anneaux. Tous ces légumes doivent être salés (1 cuillère à soupe de sel suffira), ajoutez 2 cuillères à soupe. l. vinaigre et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant que les légumes macèrent, vous pouvez préparer la marinade. Pour le préparer, portez à ébullition 200-250 ml d'eau, ajoutez des grains de poivre (5-6 petits pois chacun), 2 boutons de clou de girofle, 1 c. Sahara. Tout cela doit être soigneusement mélangé et bouilli pendant 5 minutes, puis verser 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.
• Séparément, vous devez chauffer 8 cuillères à soupe d'huile végétale à une température d'environ 70°C.
• Le chou et le chou haché doivent être placés dans des bocaux, puis versés avec la marinade préparée. À la fin, de l'huile végétale chauffée est ajoutée à chaque pot.
• Il ne reste plus qu'à recouvrir les bocaux de couvercles, à les stériliser, à les rouler et à les laisser refroidir complètement.

Saviez-vous?Un mélange de jus de légumes naturels et de chou rouge peut fluidifier le mucus qui s'accumule dans les poumons. En raison de cette caractéristique, les anciens Romains utilisaient le chou pour traiter le rhume, ainsi que comme prophylactique contre la tuberculose.

Les produits fermentés sont préparés très simplement et rapidement.
Les têtes du légume à tête rouge doivent être débarrassées du feuillage extérieur, les têtes elles-mêmes doivent être soigneusement lavées, coupées en morceaux pratiques et finement hachées. Après cela, le chou est moulu avec du sel et placé dans une casserole ou un bocal. Il est très important de le compacter le plus étroitement possible dans le récipient, et vous devez également le presser avec vos mains pour que le jus se forme.

Placer les feuilles lavées au fond du plat. Ils doivent également recouvrir le produit par le dessus. De plus, les couches peuvent être transférées non mûres