Fans de ce russe plat national Ils savent que la choucroute donne une soupe particulièrement savoureuse, riche et très aromatique. La soupe aux choux est très simple à préparer ; en plus, elle contient beaucoup substances utiles et sont facilement absorbés par le corps.

Comment faire de la soupe aux choux à partir de choucroute

Préparation traditionnelle La soupe aux choux à la choucroute n'implique pas de cuisson, mais de mijotage des aliments pendant plusieurs heures, grâce à quoi soupe prête la nana se débrouille sans rien arôme incomparable Et goût spécial. Les ingrédients clés du plat étaient les herbes, le bœuf, les racines, la farine grillée et la choucroute. Cuisinière de femmes au foyer modernes différentes variantes soupe aux choux, en remplaçant le bœuf par de la volaille et la farine par des pommes de terre, en ajoutant toutes sortes d'épices et d'épices au bouillon.

Recette de soupe aux choux à la choucroute

Aujourd'hui, la soupe aigre est préparée à partir de divers ingrédients, complétant la choucroute avec de l'orge perlé, des champignons, des haricots, des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes. De plus, la méthode de préparation du plat diffère également : en règle générale, il est cuit sur la cuisinière, mais certains préfèrent utiliser une mijoteuse ou un four. Vous trouverez ci-dessous différentes options pour cuisiner de la soupe, parmi lesquelles vous trouverez la recette optimale de soupe aux choux pour vous-même. Choucroute.

Aigre

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Teneur calorique du plat : 107 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.

Le premier plat principal de la cuisine russe est la soupe aux choux avec de la choucroute, qui peut être vide, combinée ou riche, selon l'ensemble des composants utilisés. Vous trouverez ci-dessous une recette qui appartient à ce dernier type, elle est considérée comme la plus délicieuse, rassasie rapidement et est idéale pour régime d'hiver. Comment faire cuire une soupe au chou aigre avec viande de boeuf et légumes?

Ingrédients:

• choucroute – 0,6 kg;
• eau – 5 litres;
• feuilles de laurier – 3 pièces;
• boeuf – 1 kg;
• huile végétale – 3 c. l.;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre – 200 g;
• racine de persil;
• oignons – 2 pièces;
• épices, y compris le piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Hachez les légumes épluchés : coupez les oignons et les pommes de terre en cubes, râpez grossièrement les carottes, hachez finement la racine de persil.
2. Rincer la viande sous l'eau, la mettre dans une casserole, verser eau propre, mettre à cuire à feu vif. Lorsque le liquide bout, réduisez la puissance du brûleur et ajoutez les épices à l'eau.
3. Retirez périodiquement la mousse de la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire. Faites cuire la viande pendant environ une heure et demie à deux heures, en couvrant le récipient avec un couvercle.
4. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter les ingrédients à feu moyen pendant 6 minutes.
5. Réservez les plats en laissant le temps à la friture d'atteindre l'état souhaité sous le couvercle.
6. A l'aide d'une écumoire, retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir, puis coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans le liquide.
7. Avec le composant viande, ajoutez les pommes de terre au bouillon et laissez cuire 7 minutes, puis ajoutez les racines de persil à la soupe.
8. Au bout de 5 minutes, pressez légèrement la choucroute et ajoutez-la au reste des ingrédients. Plus vous pressez le produit, moins la soupe sera acide.
9. Au bout d'un autre quart d'heure, déposer dans la soupe vinaigrette aux légumes et faites-le bouillir après 5 minutes d'ébullition.
10. En pratique plat prêt vous devez ajouter des épices, puis éteindre le feu et laisser infuser la soupe pendant au moins 15 minutes.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 4 heures.
• Teneur calorique du plat : 178 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.

Si vous préparez une soupe à l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson. Cette recette est parfaite femmes au foyer occupées et les mères de jeunes enfants qui n’ont pas le temps de s’occuper longtemps dans la cuisine. La soupe au chou aigre à base de choucroute dans une mijoteuse s'avère très copieuse, nutritive, aromatique et savoureuse. A partir d'un plat préparé selon recette classique ils diffèrent par le choix de la viande - dans ce cas, le poulet est utilisé plutôt que le bœuf.

Ingrédients:

• ampoule;
• carottes de taille moyenne;
• choucroute – 0,3 kg;
• pommes de terre – 4 pièces;
• sel/épices;
• poulet – 0,4 kg;
• eau – 3 litres;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Le poulet doit d'abord être rincé sous l'eau, puis coupé en petits morceaux et placé dans le bol de l'appareil en y versant un peu d'huile. Activez l'option « Cuisson » pendant 10 minutes (cet élément peut être omis si un filet ou d'autres parties maigres de la carcasse sont sélectionnés).
2. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à la viande, versez de l'eau propre sur les produits.
3. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes, après 15 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les ingrédients dans le bol ainsi que le chou pressé. Remuez les ingrédients de temps en temps avec une cuillère en bois.
4. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe aux choux bouillon de poulet ajouter la pâte de tomate et les épices. Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire la soupe pendant 1 heure avec le mode « Ragoût » activé.
5. Lorsque le signal retentit, remuez le plat et laissez infuser 1 à 2 heures. Servir la soupe aigre avec de la crème sure et des herbes.

Aux champignons

• Temps de cuisson : 4 heures.
• Nombre de portions : pour 10 personnes.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Depuis soupes régulières La soupe aux choux se distingue par son acidité, qui est apportée par la choucroute au plat. Chefs expérimentés Il est conseillé de laisser infuser la friandise pendant 24 heures, puis de la servir ensuite seulement : pendant ce temps, la soupe devient la plus riche et aromatique possible. Il est préférable de compléter la soupe aux choux de choucroute avec des cèpes avec pain noir et crème sure fraîche. Ce plat devrait être inclus dans le menu des personnes qui perdent du poids et qui jeûnent. Comment faire une soupe de pommes de terre aigre rustique ?

Ingrédients:

• carotte;
• cèpes secs – 50 g;
• ampoule;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• pommes de terre – 3 pièces;
• choucroute – 0,4 kg;
• épices;
• Huile de tournesol – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Remplissez les champignons eau froide pendant quelques heures, puis faites bouillir sans changer l'eau. Assaisonnez le produit avec du sel.
2. Lorsque les champignons sont prêts, filtrez le liquide dans une autre casserole. Coupez le produit refroidi en petits morceaux.
3. Rincez le chou à l'eau, essorez-le, faites-le frire dans une poêle huilée pendant 4 minutes, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore une demi-heure en remuant de temps en temps.
4. Coupez les pommes de terre pelées en lanières/cubes, placez-les dans le bouillon de champignons et mettez le feu.
5. A part, faites revenir la farine dans une poêle sèche pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Le produit doit acquérir une teinte dorée.
6. Ajoutez ensuite un peu de bouillon de champignons dans la poêle (une cuillère suffit), mélangez bien les ingrédients et transférez-les dans la poêle.
7. Les oignons et les carottes pelés doivent être hachés et ajoutés à la poêle. où le chou était frit. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes, puis les ajouter à la soupe avec le chou et les morceaux de champignons.
8. Au bout de 5 minutes, ajoutez les épices, éteignez le plat et laissez reposer au moins quelques heures avant de servir.

Avec du poulet

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 29 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Chaque femme au foyer a dans son arsenal plusieurs recettes de plats préparés sur une solution rapide. La soupe aux choux de choucroute et au poulet appartient également à cette catégorie et est idéale pour femmes occupées qui manquent de temps pour cuisiner. Cuisiner avec la cuisson du bouillon de ce plat ne prend pas plus d'une heure et le résultat est 7 à 8 portions de riche, soupe parfumée. Ci-dessous se trouve recette étape par étape cuisiner une soupe aux choux avec viande de poulet.

Ingrédients:

• farine – 35 g;
• choucroute – 0,5 kg;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• sel;
• verdure;
• Gros oignon;
• eau – 6 litres.

Mode de cuisson :

1. Couper en petites pièces viande de poulet, faire bouillir eau propre jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Coupez l'oignon pelé en petites lanières et faites-le revenir dans l'huile.
3. Ajoutez ici la farine, faites-la revenir avec l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez le chou pressé dans la poêle.
4. Mettez les cubes de pommes de terre dans une casserole avec le bouillon, portez la soupe à ébullition, ajoutez-y les frites et laissez mijoter le plat à feu doux.
5. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, salez la soupe et ajoutez des herbes finement hachées. Servir la soupe à la viande finie avec de la crème sure.

Soupe à la viande

• Temps de cuisson : 1h30.
• Teneur calorique du plat : 47 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Processus de cuisson soupe aux choux différente pas très différent : d'abord, ils cuisinent bouillon de viande, en y ajoutant des épices, puis ajoutez les légumes et le chou. Traditionnellement, la soupe toute prête à base de choucroute et de viande est assaisonnée d'herbes fraîches et de crème sure. DANS recette originale Les plats russes utilisent du bœuf, mais la soupe aux choux avec la soupe aux choux n'est pas moins savoureuse et satisfaisante la viande de porc. Comment faire une soupe de choucroute au porc ?

Ingrédients:

• farine – 2 c. l.;
• porc (avec os) – 0,6 kg;
• oignons – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre – 0,2 kg;
• choucroute – 0,4 kg;
• ail – 3 gousses;
• épices, dont le poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Divisez le porc en portions, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ une heure. A ébullition, retirez la mousse du bouillon avec une écumoire, ajoutez du poivre et d'autres épices.
2. Retirer excès de liquide de la choucroute, laissez-la mijoter avec le concentré de tomate pendant 15 minutes.
3. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes, ajoutées au bouillon et cuites pendant 10 minutes.
4. Placez ensuite ici le chou cuit et, après encore 10 minutes, les carottes râpées frites séparément avec les oignons hachés et la farine.
5. Au bout d'environ 15 minutes, assaisonnez la soupe avec de l'ail écrasé et retirez la casserole du feu.

de Carême

• Temps de cuisson : jusqu'à 1 heure.
• Nombre de portions : pour 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 31 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette proposée appartient à la catégorie des diététiques et maigres, puisqu'elle exclut l'utilisation composants de viande Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poulet, du bœuf ou du porc à la soupe - le plat deviendra alors aussi satisfaisant et nutritif que possible. Cependant, même la soupe aux choux maigre avec de la choucroute s'avère très riche et a goût riche ce que les légumineuses apportent à la soupe. Comment cuisiner une soupe aux choux maigre avec des haricots ?

Ingrédients:

• carottes – 150 g;
• choucroute – 0,2 kg;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• haricots en conserve – 1 cuillère à soupe ;
• épices;
• soda – 2 litres;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches moyennes et faites-les bouillir.
2. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile pendant 3-4 minutes, ajoutez les carottes râpées. Laisser mijoter les légumes avec le concentré de tomate pendant 5 minutes.
3. Ajouter la choucroute au bouillon et cuire le plat encore 10 minutes.
4. Ensuite, faites frire les légumes, après quoi la soupe aux choux doit être cuite pendant encore 7 minutes.
5. En fin de cuisson soupe aigre ajoutez les haricots, après avoir égoutté le liquide du pot, en laissant le composant bouillir pendant 5 à 7 minutes. Laissez le plat reposer au moins une heure avant de servir.

Dans le four

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : pour 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 70 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : élevée.

Il existe cependant de nombreuses options pour cuisiner la soupe aux choux. recette classique est considéré comme celui qui consiste à cuire un plat au four. En raison du manque de tels équipements dans les appartements, femmes au foyer modernes utiliser un four. Adapté vieille recette la soupe aigre ne contient pas d'épices, il n'est pas non plus nécessaire de saler les aliments - produit fermenté donne au plat un goût autosuffisant. Comment faire cuire la soupe aux choux de choucroute au four ?

Ingrédients:

• choucroute – 0,3 kg;
• bouillon de viande - 0,5 l;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• racines de céleri et de persil – 70 g;
• porc maigre – 0,35 kg;
• petites carottes – 1 pièce;
• œuf;
• levure pâte non sucrée– 170g.

Mode de cuisson :

1. Coupez les racines et les oignons en petites lanières, placez-les avec la viande dans un récipient résistant à la chaleur, remplissez de bouillon de viande et laissez mijoter à feu doux pendant 2,5 heures sous le couvercle à l'aide du four.
2. Sortez la rôtissoire, retirez le couvercle et recouvrez le col du récipient d'une galette de pâte de levure(le produit doit d'abord lever en restant dans un endroit chaud). Badigeonnez le pain plat d'œuf battu et remettez le plat au four.
3. Lorsque la pâte est dorée, retirez la soupe aux choux et recouvrez le pain plat d'une serviette pour éviter qu'il ne rassis. Un jour plus tard, vous pouvez servir le déjeuner en assaisonnant la soupe aigre avec de la crème sure et des herbes. Le pain plat servira de substitut au pain.

Soupe sans viande

• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : faible.

Soupe au chou aigre sans viande - option parfaite déjeuner pendant un jeûne ou un régime. Cette soupe doit être incluse dans l'alimentation des végétariens, car elle contient de nombreuses vitamines et autres substances bénéfiques. La soupe aux choux s'avère très aromatique, savoureuse et réchauffante. Même un cuisinier débutant peut préparer le plat et le processus prend un minimum de temps. Ci-dessous se trouve recette maison avec photo soupe aux choux maigre.

Ingrédients:

• haricots à la tomate – 0,25 kg;
• choucroute – 0,3 kg;
• ampoule;
• pommes de terre – 2 pièces;
• poivre bulgare;
• céleri-rave, persil, panais - 1 c. l.;
• verdure;
• épices, y compris Feuille de laurier, coriandre

Mode de cuisson :

1. Remplissez une casserole d'eau (2 litres), placez-y les racines et les pommes de terre finement hachées. Placez le récipient sur le feu.
2. Faites revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile, amenez-le à transparence, puis ajoutez chips de carottes.
3. Mettez le chou pressé dans le bouillon avec les pommes de terre bouillies. Portez le plat à ébullition, puis laissez-le de côté pendant 20 minutes et placez-le ici. légumes grillés, coupé en lanières poivron et haricots à la tomate.
4. Lorsque la soupe aux choux bout, ajoutez les gousses d'ail écrasées et les épices au bouillon.
5. Au bout de 20 minutes, éteignez le feu, laissez infuser la soupe aigre pendant une heure, puis offrez-la à votre famille, assaisonnée de crème sure.

Avec de l'orge perlé

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : pour 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 45 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : faible.

Cette soupe est si riche en micro-éléments et en vitamines qu'une seule portion du plat peut saturer le corps en substances essentielles pour une journée. La soupe aux choux de choucroute et à l'orge perlé s'avère nutritive et satisfaisante même sans ajouter de viande. La soupe est servie chaude, assaisonnée de crème sure et d'herbes fraîches. Pour diversifier la portion de soupe aux choux, vous pouvez en préparer des salées pour l'accompagner. Croutons à l'ail du pain noir.

Ingrédients:

• orge perlé - ½ cuillère à soupe;
• chou aigre– 0,3 kg ;
• grosse carotte;
• pommes de terre – 250 g;
• Oignon moyen;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• huile de tournesol – 30 ml;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes et l'orge perlé. Il est préférable de faire tremper ces dernières 5 à 6 heures à l'avance pour réduire le temps de cuisson des céréales.
2. Laissez cuire les céréales gonflées avec les cubes de pommes de terre.
3. Coupez les carottes en fines lanières, faites-les revenir dans l'huile avec l'oignon émincé. Au bout de 7 minutes, ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau.
4. Lorsque les pommes de terre et l'orge perlé sont cuites, ajoutez la choucroute et les épices dans la poêle.
5. Au bout de 15 minutes, assaisonnez la soupe de friture, couvrez le récipient avec un couvercle, attendez qu'elle bout, éteignez le feu. Laissez le plat reposer une heure avant de servir.

Vous pouvez également suivre les recettes proposées.

Avec du ragoût

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 46 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : faible.

Le plat est idéal pour le dîner ou le déjeuner, car il s'avère copieux et très savoureux. De plus, la soupe aux choux à base de choucroute avec de la viande cuite est différente. gros montant propriétés utiles. Cette soupe peut être préparée en randonnée ou à la datcha, car elle ne nécessite pas de nourriture en conserve. conditions spéciales stockage Pour enrichir la soupe aux choux, mieux vaut lui laisser le temps d'infuser : temps optimal pour cela – un jour.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 pièces;
• petite carotte;
• chou aigre – 0,3 kg;
• ragoût - 1 cuillère à soupe;
• ampoule;
• aneth;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les cubes de pommes de terre, ajouter la choucroute, porter le liquide à ébullition et assaisonner la soupe.
2. Versez le contenu de la boîte dans une poêle et faites fondre le ragoût avec la graisse à feu moyen.
3. Hachez l'oignon et la carotte, ajoutez-les à la poêle avec le ragoût, couvrez avec un couvercle et faites cuire les ingrédients pendant 10-15 minutes (les légumes doivent devenir tendres).
4. Placez le rôti dans la soupe aux choux, remuez, attendez qu'il bout, réduisez le feu au minimum et laissez le plat sur le feu encore quelques minutes.
5. Hachez finement l'aneth, ajoutez-le à la soupe aux choux, salez la soupe et retirez du feu. Après avoir laissé reposer le plat pendant 24 heures, réchauffez-le et servez avec de la crème sure.

Comment faire cuire la soupe aux choux à partir de choucroute - secrets de cuisine

Le processus de préparation d'une soupe aigre est simple, cependant, il existe certaines astuces. Quelle est la meilleure façon de cuisiner la soupe aux choux avec de la choucroute :

• La viande idéale pour la soupe aux choux est le bœuf, mais s'il n'est pas disponible, le produit peut être remplacé par du poulet, du porc ou du ragoût ;
• si la choucroute est trop salée, trempez-la d'abord dans l'eau puis essorez-la avec vos mains ;
• comme la soupe d'hier a meilleur goût que la fraîche, il vaut la peine de laisser le temps au plat d'infuser avant de servir ;
• Lorsque vous ajoutez des pommes de terre à la soupe aux choux, elles doivent être bouillies avant d'ajouter le composant aigre à la soupe, sinon les pommes de terre durciront et cuiront plus lentement.

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Notre famille adore les poivrons doux, nous les plantons donc chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. Je vis dans voie du milieu Russie.

Salade de viande porc aux champignons - un plat rural que l'on trouve souvent sur table de fête dans le village. Cette recette est à base de champignons, mais si possible, utilisez Champignons forestiers, alors assurez-vous de le cuisiner de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade : mettez la viande dans une poêle pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe pratiquement sans la participation du cuisinier : la viande et les champignons sont bouillis, refroidis et marinés.

Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi dans terrain ouvert. Généralement, les concombres sont semés de mi-avril à mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne supportent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Il existe cependant un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter aux beautés juteuses de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.

Politiques – excellente alternative arbustes et arbres panachés classiques. Les élégantes feuilles rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, et ses silhouettes élégantes et son caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour le rôle de la plus grande plante de la maison. Plus grandes feuilles ne l'empêchent pas de remplacer avec succès les ficus Benjamin and Co. De plus, les polyscias offrent beaucoup plus de variété.

Casserole de potironà la cannelle - juteux et incroyablement savoureux, un peu comme tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond tout simplement dans la bouche ! Ce recette parfaite pâtisseries sucrées pour une famille avec enfants. En règle générale, les enfants n’aiment pas vraiment la citrouille, mais cela ne les dérange pas de manger quelque chose de sucré. Casserole sucrée de citrouille - délicieux et dessert sain, qui d'ailleurs se prépare très simplement et rapidement. Essayez-le ! Tu aimeras!

Une haie n'est pas seulement l'un des éléments essentiels aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route ou s'il y a une autoroute à proximité, alors une haie est tout simplement nécessaire. Les « murs verts » protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable la zone de la poussière.

De nombreuses cultures nécessitent une cueillette (et plus d’une) dans les premières semaines de développement, tandis que pour d’autres, la transplantation est « contre-indiquée ». Pour « faire plaisir » à tous les deux, vous pouvez utiliser des contenants non standards pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est d’économiser de l’argent. Dans cet article, nous vous expliquerons comment vous passer des boîtes, pots, cassettes et comprimés habituels. Et faisons attention aux contenants pour semis non traditionnels, mais très efficaces et intéressants.

Utile soupe aux légumes depuis chou rouge au céleri, oignon rouge et betteraves - recette soupe végétarienne, qui peut également être cuit dans jours de jeûne. Pour ceux qui décident d'en perdre quelques-uns kilos en trop, je conseillerais de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité huile d'olive(1 cuillère à soupe suffit). La soupe s'avère très aromatique et épaisse, et pendant le Carême vous pouvez servir une portion de soupe avec pain maigre- alors cela s'avérera satisfaisant et sain.

Tout le monde a sûrement déjà entendu parler du terme populaire « hygge », qui nous vient du Danemark. Ce mot ne peut être traduit dans d’autres langues du monde. Parce que cela signifie beaucoup de choses à la fois : confort, bonheur, harmonie, atmosphère spirituelle... Dans ce pays du nord, d'ailleurs, la plupart du temps de l'année, le temps est nuageux et peu ensoleillé. L'été est également court. Et le niveau de bonheur est l’un des plus élevés (le pays se classe régulièrement premier au classement mondial de l’ONU).

Boulettes de viande en sauce avec purée de pomme de terre- un deuxième plat simple préparé à base de cuisine italienne. Le nom le plus courant pour ce plat est boulettes de viande ou Boulettes de viande, cependant, les Italiens (et pas seulement eux) appellent ces petites côtelettes rondes Boulettes de viande. Les côtelettes sont d'abord frites jusqu'à ce que croûte dorée puis cuit en épais sauce aux légumes- cela s'avère très savoureux, tout simplement délicieux ! N'importe quelle viande hachée convient à cette recette - poulet, bœuf, porc.

Le chrysanthème est surnommé la reine de l'automne, car c'est à cette époque que ses inflorescences lumineuses décorent le jardin. Mais les chrysanthèmes peuvent être cultivés tout au long de la saison – de février à décembre, et dans des serres chauffées – même pendant les mois d’hiver. Si vous organisez correctement le processus, vous pouvez vendre du matériel de plantation et des fleurs de chrysanthème toute l'année. Cet article vous aidera à comprendre combien d'efforts il faut pour cultiver des chrysanthèmes en grande quantité.

Muffins maison - une recette simple aux figues, canneberges et pruneaux qui satisfera même les inexpérimentés confiserie pour un pâtissier débutant. Délicieux petit gâteau sur du kéfir avec du cognac et des fruits secs décorera n'importe quel vacances à la maison De plus, ces produits de boulangerie peuvent être préparés en moins d'une heure. Pourtant il y en a un point important- les fruits secs doivent être trempés dans le cognac pendant au moins 6 heures. Je vous conseille de le faire la veille de la cuisson, ils tremperont bien toute la nuit.

À PROPOS qualités gustatives et les bienfaits des fruits noyer Je pense que tout le monde le sait. Sûrement, beaucoup, sortant de leurs coques de savoureux grains, se sont posé la question : « Ne devrais-je pas les cultiver sur le terrain, et à partir des noix elles-mêmes, car en fait ce sont les mêmes graines que les autres plantes ? Il existe de nombreux mythes et légendes du jardinage entourant la culture des noix. La moitié d’entre eux s’avèrent faux. Nous parlerons des caractéristiques de la culture des noix à partir de noix dans cet article.

Soupe aux choux - à l'origine plat russe, qui a été préparé par nos lointains ancêtres.

Traditionnellement, la soupe aux choux à base de choucroute pas seulement bouilli, mais mijoté longue durée dans les fours russes. Grâce à cela, ils se sont révélés incroyablement savoureux et aromatiques.

Principaux ingrédients de la soupe aux choux: viande, herbes, racines, farine et bien sûr, choucroute.

Aujourd'hui, les femmes au foyer n'ont pas la possibilité de cuisiner ce plat au four, la recette de cuisine a donc légèrement changé. Mais le goût de ce plat n'a pas du tout souffert.

Dans la recette originale de la soupe aux choux Seule la viande de bœuf est utilisée, elle peut être remplacée par du porc ou de la volaille. La farine est remplacée par des céréales et des pommes de terre sont ajoutées.

D'abord, ils cuisinent bouillon riche aux racines blanches et aux épices.

La choucroute est pré-cuite avec des carottes et des oignons, assaisonnée de concentré de tomate. Les pommes de terre râpées et la choucroute cuite sont placées dans le bouillon et mijotées à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.

Le shchi est traditionnellement servi avec de la crème sure, de l'ail et du pain noir.

Recette 1. Soupe aux choux et à la choucroute

Ingrédients

six pommes de terre ;

deux feuilles de laurier ;

viande avec os;

sucre, sel de table;

ampoule;

racines blanches;

carotte;

un verre de choucroute bien emballé ;

un demi-litre de jus de tomate.

Méthode de cuisson

1. Nous lavons la viande, coupons les films et la mettons dans l'eau bouillante. Cela rendra le bouillon clair. Ajoutez les racines blanches pelées dans la poêle. Faites cuire la viande à feu doux pendant une heure et demie. 15 minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre entières.

2. Nettoyez et lavez les légumes restants. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Laissez deux pommes de terre entières. Placez le légume haché dans un bol profond et remplissez d'eau.

3. Pressez la choucroute et transférez-la dans une casserole profonde, versez-y un peu raffiné huile végétale et un demi-verre d'eau. Placer sur feu doux et laisser mijoter 35 minutes en couvrant avec un couvercle.

4. Hachez l'oignon épluché petites pièces. Râpez grossièrement les carottes. Transférez une partie de l'oignon haché dans une assiette, saupoudrez de sel et frottez avec vos mains.

5. Transférez le reste des oignons et des carottes dans une poêle chaude et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le jus de tomate et saupoudrez de sucre. Remuer et laisser mijoter encore un peu.

6. Retirez la viande, les racines et les pommes de terre du bouillon. Séparez la viande de l'os et démontez-la en morceaux. Écraser les pommes de terre à la fourchette et mélanger avec l'oignon écrasé avec du sel.

7. Placer haché pommes de terre crues et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. purée de pomme de terre avec les oignons et mettez la viande dans la soupe aux choux. Ajoutez ensuite la choucroute frite et remuez. Assaisonner avec les épices et le laurier, saler. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Recette 2. Soupe aux choux rapide à base de choucroute avec ragoût de viande et de betteraves

Ingrédients

ail – 3 gousses;

un demi-kilo de choucroute;

grosse carotte;

betteraves – 2 pièces;

aneth, coriandre et persil - un bouquet;

ampoule;

ragoût de bœuf - boîte de conserve;

pommes de terre – 4 pcs.

branche de céleri.

Méthode de cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Faites également cuire les betteraves sans les éplucher. Épluchez et lavez les légumes restants. Hachez finement l'oignon. Râpez grossièrement les carottes et épluchées betteraves bouillies. Coupez le céleri en morceaux.

2. Placez les légumes préparés dans une casserole d'eau bouillante.

3. Pressez la choucroute et ajoutez-la aux légumes, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre en chemise pelées et coupées en dés et les betteraves râpées. Laissez mijoter la soupe aux choux quelques minutes et ajoutez le ragoût de bœuf. Cuire encore un peu, saler, assaisonner avec de l'ail écrasé et des herbes hachées.

Recette 3. Soupe de choucroute au millet

Ingrédients

100 g de céleri-rave ;

500 g de choucroute ;

racine de persil;

sel et herbes fraîches;

carotte;

pommes de terre - 3 tubercules;

ampoule;

millet – 9 c. cuillère;

poitrine – 800 g;

feuille de laurier – 2 pièces;

grains de poivre noir - une pincée.

Méthode de cuisson

1. Mettez la viande pelée et lavée dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu modéré. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez la mousse, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le bouillon pendant au moins une heure et demie. Retirez la viande.

2. Pendant ce temps, faites mijoter le chou. Essorez-le, mettez-le dedans poêle à frire en fonte, versez deux louches de bouillon chaud et un peu d'huile. Baissez le feu et laissez mijoter le chou pendant une heure et demie sous le couvercle, en ajoutant périodiquement du bouillon.

3. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en cubes assez gros et placez-les dans un bouillon bouillant.

4. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Épluchez la racine de persil et les carottes. Râpez grossièrement les carottes. Coupez la racine de persil en lanières. Faire revenir les légumes dans l'huile.

5. Rincez le millet jusqu'à ce que l'eau devienne claire et ajoutez-le au bouillon lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites. Remuer et cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits et la compote de chou au bouillon.

6. Séparez la viande des os, coupez-la en morceaux et placez-la dans une casserole. Assaisonnez la soupe aux choux avec du laurier et du poivre noir concassé dans un mortier. A la fin, ajoutez les herbes hachées et salez légèrement. Faire bouillir la soupe aux choux et éteindre le feu.

Recette 4. Soupe de choucroute au riz

Ingrédients

30 ml d'huile végétale ;

300 g de choucroute ;

un tiers de verre de riz ;

légumes verts - un tas;

3 pommes de terre ;

sel, laurier, sucre et poivre;

35 g de concentré de tomate ;

deux carottes.

Méthode de cuisson

1. Rincez bien le riz. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Hacher finement avec un couteau. Râpez grossièrement les carottes. Rincez la choucroute et essorez-la.

2. Faites bouillir le bouillon, ajoutez-y les pommes de terre et le riz. Cuire 20 minutes.

3. Faites chauffer une poêle, versez l'huile et ajoutez les légumes hachés. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à feu modéré pendant trois minutes. Ajouter le chou dans la poêle et laisser mijoter encore un peu. Ajoutez la tomate, remuez et versez un peu de bouillon. Laisser mijoter environ cinq minutes.

4. Transférez le chou cuit aux légumes dans le bouillon. Poivrer, assaisonner avec du sucre, du sel et des épices. Cuire à feu doux une dizaine de minutes. Éteignez le feu et laissez le chou ragoût pendant encore 20 minutes.

Recette 5. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse

Ingrédients

35 g de concentré de tomate ;

viande – 300 g;

huile végétale;

choucroute – 300 g;

sel et épices;

oignon – 1 pièce;

carotte;

pommes de terre - 4 tubercules.

Méthode de cuisson

1. Coupez la viande lavée gros morceaux et placez-le dans le récipient multicuiseur. Versez un peu d'huile et activez le programme « Cuisson ». Faites frire la viande pendant environ une demi-heure.

2. Lavez les légumes épluchés. Hacher l'oignon petits cubes. Râpez grossièrement les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.

3. Lavez le chou, pressez-le, ajoutez-y les oignons et les carottes, remuez. Mélange de légumes Placer dans un récipient multicuiseur et laisser mijoter avec la viande pendant 15 minutes sans changer de programme.

4. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez les pommes de terre, salez, assaisonnez d'épices et ajoutez une feuille de laurier. Fermez le couvercle, réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût » et réglez la minuterie sur une heure et demie. Après le bip, laissez la soupe aux choux sur le feu pendant encore 20 minutes.

Recette 6. Soupe de choucroute à l'orge perlé

Ingrédients

un demi-kilo de poulet;

3 gousses d'ail ;

feuille de laurier, sel de cuisine et poivre fraîchement moulu ;

30 g de beurre maigre ;

Art. l. farine;

350 g de choucroute ;

ampoule;

3 pommes de terre ;

un bouquet de persil ;

carotte.

Méthode de cuisson

1. Lavez le poulet coupé en morceaux, mettez-le dans une casserole et versez de l'eau. Faire bouillir, écumer la mousse, saler et cuire le bouillon à feu doux.

2. Lavez bien l'orge perlé. Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes en fines lanières. Coupez les pommes de terre en morceaux. Nous lavons la choucroute et la pressons légèrement.

3. Ajoutez l'orge perlé, les morceaux de pommes de terre, un demi-oignon et les carottes au poulet. Cuire 25 minutes.

4. Placer le reste des légumes dans l'huile chaude et laisser mijoter à feu modéré pendant trois minutes. Ajouter la farine et mélanger. Ajoutez le chou, quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez mijoter encore sept minutes.

5. Chou mijoté mettez-le dans le bouillon. Assaisonner de poivre, ajouter une feuille de laurier, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant à feu doux encore dix minutes. Versez les herbes hachées et ajoutez l'ail écrasé. Éteignez le feu et laissez la soupe aux choux encore un moment.

Recette 7. Soupe de choucroute au poulet

Ingrédients

700 g de poulet ;

deux tomates ;

700 g de chou aigre-doux ;

sel, herbes, poivre et épices ;

un demi-kilo de pommes de terre;

2 gousses d'ail ;

oignons et carottes.

Méthode de cuisson

1. Coupez le poulet en morceaux, mettez-le dans une casserole avec de l'eau et faites cuire le bouillon. Écumez la mousse, ajoutez les épices et ajoutez un peu de sel. Ajouter les pommes de terre pelées et hachées dans la poêle et cuire 15 minutes.

2. Faites revenir l'oignon pelé et finement haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes grossièrement râpées, les tomates en dés et l'ail écrasé. Laisser mijoter le tout pendant environ cinq minutes.

3. Transférez le rôti dans le bouillon, ajoutez ici la choucroute, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Cuire encore quelques minutes. Servir la soupe aux choux, saupoudrée d'herbes hachées et assaisonnée de crème sure.

Recette 8. Soupe aux choux à la choucroute selon une ancienne recette

Ingrédients

pot de choucroute emballé d'un demi-litre;

tubercule de pomme de terre;

50 g de cèpes séchés ;

grains de poivre noir - une pincée;

4 gousses d'ail;

50 g de sarrasin ;

2 oignons ;

plusieurs brins d'aneth;

grosses pommes de terre;

50 ml d'huile maigre;

sel de cuisine.

Méthode de cuisson

1. Versez un demi-litre d'eau bouillante sur le chou. Placez les plats avec dans un four préchauffé à 180 C pendant une demi-heure.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez infuser un quart d'heure, puis égouttez et coupez les champignons en lamelles.

3. Mettez les pommes de terre et les champignons dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez l'infusion de champignons. Faire bouillir, assaisonner d'épices et cuire 20 minutes. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez le sarrasin lavé.

4. Retirez le chou du four et versez le bouillon dans une autre tasse. Saler le chou, mélanger avec l'oignon finement haché, l'eau huile végétale et frottez-le dans le chou à l'aide d'une cuillère en bois.

5. Mélangez la purée de chou avec le bouillon, mettez-la dans une casserole et laissez cuire un quart d'heure. Ajouter l'ail écrasé à la soupe aux choux et cuire encore cinq minutes.

Recette 9. Soupe de choucroute aux haricots

Ingrédients

250 g de haricots en conserve ;

5 g de poivre ;

200 g de choucroute ;

150 g d'oignon ;

30 g d'huile végétale ;

150 g de carottes ;

25g concentré de tomate;

400 g de pommes de terre.

Méthode de cuisson

1. Mettez les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une casserole, remplissez d'eau et mettez à cuire sur le feu.

2. Faites frire l'oignon finement haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les carottes râpées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la pâte de tomate, remuer et laisser mijoter encore trois minutes.

3. Mettez la choucroute légèrement pressée dans une casserole avec les pommes de terre et faites cuire la soupe aux choux pendant un quart d'heure. Ajoutez ensuite la vinaigrette aux légumes et poursuivez la cuisson pendant encore sept minutes. A la fin, ajoutez les haricots en conserve, laissez cuire le même temps et éteignez le feu. Servir la soupe aux choux avec de la crème sure et des herbes finement hachées.

Recette 10. Soupe de choucroute à la polonaise

Ingrédients

300 g de côtes de porc ;

50 g de saindoux fumé ;

350 g de choucroute ;

2 oignons ;

20 g de champignons séchés ;

sel, herbes et sucre;

grains de poivre noir et feuille de laurier;

cinq baies de genièvre ;

500 g de pommes de terre ;

40 g de céréales d'orge ;

100 g de poitrine fumée.

Méthode de cuisson

1. Côtes de porc remplir d'eau et laisser mijoter le bouillon. Retirez la mousse, éteignez le feu, ajoutez le poivre, le laurier et baies de genièvre. Faire tremper les champignons eau chaude, puis égouttez l'eau et ajoutez-la au bouillon.

2. Hachez finement les champignons et placez-les dans une casserole. Pressez la choucroute et ajoutez-la au bouillon. Cuire environ une heure, au bout de quarante minutes ajouter la poitrine fumée coupée en cubes et gruau d'orge. Mélanger. Laissez la soupe aux choux encore 15 minutes. Versez-les dans des assiettes, saupoudrez de poivre fraîchement moulu et d'herbes hachées.

Avant d'ajouter la choucroute à la soupe aux choux, elle doit être cuite séparément.

Faites cuire la soupe aux choux à feu doux pour qu'elle mijote, s'enrichisse et conserve toutes les saveurs des légumes.

N'ajoutez la choucroute qu'une fois les pommes de terre complètement cuites, sinon elles seront dures.

Lavez le chou très aigre et utilisez-le ensuite seulement pour préparer une soupe aux choux.

Utilisez plutôt de la pâte de tomate tomates fraîches, ils rendront la soupe aux choux plus tendre.

Original, recettes intéressantes soupes, accompagnements, salades et entrées - la cuisine russe en est riche.

L'un des plats les plus connus et les plus répandus est la soupe au chou aigre à base de choucroute.

De plus, la soupe peut être préparée vide ou « riche », maigre ou avec de la viande, du poisson, bouillon de champignons. Ce plat chaud est une excellente solution pour quelque chose de délicieux, déjeuner copieux.

Soupe de chou aigre à la choucroute - principes généraux de préparation

Ensemble de base Les produits sont simples : on y ajoute de la choucroute, des pommes de terre, des carottes, des oignons, parfois des tomates, des céréales ou des légumineuses. La soupe aux choux est le plus souvent préparée dans des bouillons de viande, à base de bœuf, de porc et de volaille. La soupe au chou aigre-carême se prépare sans viande : dans un bouillon de champignons ou de légumes.

Le processus en lui-même est simple : bouillon prêt ou une décoction, ajoutez les pommes de terre, laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez la choucroute. Il est préférable d'essayer d'abord le chou et s'il est trop salé, il doit être conservé un moment dans l'eau froide puis essoré. Si le légume est haché trop grossièrement, il vaut mieux le hacher. Pour cuisson instantanée soupe, le chou peut être d'abord cuit en ajoutant un peu de bouillon, de bouillon ou d'eau. Une fois les pommes de terre et le chou prêts, ajoutez un sauté de carottes, d'oignons et de tomates à la soupe.

Si vous décidez d'ajouter ingrédients supplémentaires, par exemple les haricots, les pois chiches, il vaut mieux les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures avant de les ajouter à la soupe. Mettez ces produits dans le bouillon bouillant avant d'ajouter les pommes de terre.

La soupe au chou aigre prête à l'emploi à base de choucroute est particulièrement savoureuse le deuxième ou le troisième jour, il est donc préférable de la laisser infuser. Craquelins, seigle ou Pain complet, ainsi que les herbes fraîches deviendront un excellent ajout au plat.

1. Soupe de chou aigre à la choucroute et au bœuf

Ingrédients:

Côtes de bœuf - un peu moins d'un kilogramme ;

Choucroute – 3 poignées ;

Tomate – 20 g;

2 oignons ;

1 carotte ;

6 pommes de terre moyennes ;

Huile pour frire les légumes – 30 ml;

Sel (facultatif;

2 feuilles de laurier ;

Racine de persil – 1 pièce ;

Persil - un demi-bouquet.

Comment cuisiner:

1. Placer les côtes levées dans une casserole d'eau froide et cuire un peu plus d'une heure avec l'assaisonnement, la racine de persil et le laurier.

2. Passé ce délai, retirez toutes les racines avec une écumoire et faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant encore 30 minutes.

3. Faites revenir légèrement la choucroute dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

4. Coupez l'oignon en miettes, râpez les carottes, faites revenir les deux ingrédients dans l'huile dans une poêle pendant 3 minutes, ajoutez la tomate et faites revenir encore 3 minutes.

5. Retirez les côtes du bouillon, séparez la viande et remettez-la dans la poêle.

6. Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes à la viande et cuire encore 25 minutes.

7. Ajoutez le chou et les légumes sautés, mélangez bien le tout, ajoutez un peu de sel si nécessaire et laissez cuire encore quelques minutes.

8. Ajoutez les feuilles de persil hachées.

9. Laissez infuser la soupe pendant une demi-heure, versez-la dans des assiettes creuses, ajoutez la crème sure.

2. Soupe de chou aigre à base de choucroute aux champignons frais dans un bouillon de poulet

Ingrédients:

Chou aigre – 1 grosse poignée ;

2 cuisses de poulet;

5 cèpes frais;

1 racine de persil ;

1 carotte ;

2 grosses pommes de terre ;

1 feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Rincez les cuisses, placez-les dans une casserole d'eau froide, faites cuire à feu moyen.

2. Retirez la mousse pendant la cuisson. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

3. Passé ce temps, retirez les cuisses du bouillon et séparez la viande, remettez le filet.

4. Placez la racine de persil hachée et les pommes de terre en gros cubes dans le bouillon.

5. Après 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez la choucroute sans saumure.

6. Ajouter les carottes râpées et cuire jusqu'à ce que le chou ramollisse.

7. Coupez l'oignon en cubes moyens et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. Placez les tranches de champignons préparés sur l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

9. Lorsque le chou devient tendre, ajoutez le rôti et le laurier à la soupe, laissez cuire quelques minutes, retirez du feu.

10. Saupoudrer la soupe d'herbes et laisser avec couvercle fermé.

11. Servir avec de la crème sure.

3. Soupe diététique de chou aigre à base de choucroute au mil

Ingrédients:

Pommes de terre – 2 gros tubercules ;

5 poignées de choucroute ;

1 carotte ;

1 feuille de laurier ;

Bouquet aneth frais;

Céréales de millet – 150 g ;

Huile pour friture parfumée – ​​50 ml.

Comment cuisiner:

1. Placez la choucroute dans une poêle huilée et faites-la revenir 15 minutes en remuant fréquemment à feu moyen.

2. Après 15 minutes, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, couvercle fermé.

3. Placez les pommes de terre coupées en cubes moyens et les carottes râpées dans un récipient en métal rempli d'eau bouillante.

4. Rincez le mil eau chaude et verser dans la poêle avec les pommes de terre et les carottes, cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.

5. Ajoutez le chou frit.

6. Une fois les bulles apparues, ajoutez la feuille de laurier, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes.

7. Ajoutez les légumes verts, faites bouillir un peu, éteignez le feu et laissez reposer 40 minutes.

8. Au moment de servir, verser dans des assiettes, ajouter de la crème sure faible en gras et placer une assiette de pain noir à côté.

4. Soupe de chou aigre à base de choucroute dans un bouillon de porc aux haricots

Ingrédients:

Côtes de porc – 5 pièces;

4 petites pommes de terre ;

1 oignon;

Chou aigre - une demi-assiette de service;

Huile végétale pour friture;

1 carotte ;

Un bouquet de persil ;

Purée de tomates– 30g ;

Feuille de laurier;

3 cuillères à soupe. cuillères de haricots rouges.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant une demi-journée.

2. Placer les côtes de porc dans une casserole avec de l'eau et cuire à feu moyen pendant 2 heures, après ébullition retirer la mousse.

3. Une fois l'eau dans la marmite de côtes levées bouillante, ajoutez les haricots.

4. Placez le chou dans un petit récipient en métal, versez un peu d'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter un peu plus d'une demi-heure à feu doux.

5. Chou tendre placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide.

6. Lorsque les côtes sont presque cuites, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux moyens et après ébullition, laissez cuire 25 minutes.

7. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes finement hachés, hachés sur une râpe grossière avec du beurre. Après 5 minutes de friture, ajoutez la tomate, versez le tout dessus une petite quantité bouillon de la poêle et laisser mijoter à feu modéré pendant 5 minutes.

8. Ajoutez le chou et son bouillon à la soupe.

9. Ajoutez le rôti, salez au goût, jetez une feuille de laurier.

10. Faites bouillir la soupe aux choux pendant plusieurs minutes, ajoutez le persil haché, éteignez le feu.

11. Versez dans des assiettes.

5. Soupe de chou aigre parfumée à base de choucroute aux champignons séchés

Ingrédients:

100g cèpes séchés;

Tête d'oignon;

1 carotte ;

Farine – 20 g;

4 petits tubercules de pomme de terre ;

Huile de tournesol pour la friture;

Chou aigre – 6 poignées.

Comment cuisiner:

1. Lavez les cèpes et laissez-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.

2. Faites bouillir les champignons gonflés à feu moyen dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Champignons bouillis retirer de la poêle, filtrer le bouillon et verser dans la même poêle.

4. Coupez les champignons en morceaux.

5. Faites frire le chou extrait de la saumure dans l'huile pendant 4 minutes, puis versez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant constamment.

6. Placer les dés de pommes de terre et les champignons dans le bouillon de champignons, cuire à feu doux, sans trop laisser bouillir.

7. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les oignons - miettes fines et carottes râpées.

8. Placez le rôti préparé dans la soupe avec le chou quelques minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes.

9. Dans une poêle sèche à part, faites revenir légèrement la farine, versez un peu de bouillon de la poêle, remuez bien et ajoutez à la soupe, laissez mijoter encore quelques minutes.

10. Servir avec de la crème sure.

6. Soupe de chou aigre à base de choucroute dans un bouillon de poisson

Ingrédients:

Petit morceau truite;

Chou aigre – 0,5 kg;

Huile raffinée pour rôtir;

Tête d'oignon;

Purée de tomates – 1 cuillère à soupe. cuillère;

Racine de persil – 1 pièce ;

10 g de farine ;

Un demi-bouquet de persil frais.

Comment cuisiner:

1. Retirez les écailles d'un morceau de truite, retirez l'épine dorsale et rincez.

2. Placer le morceau de poisson dans une casserole avec de l'eau bouillante, cuire 15 minutes en écumant si nécessaire.

3. Libérez la choucroute de la saumure et faites-la frire dans l'huile pendant 5 minutes, puis versez-y un grand nombre de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

4. En même temps, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé avec les carottes et la racine de persil en lanières jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Ajoutez la farine et la tomate aux racines et faites frire pendant 5 minutes.

6. Mélangez les racines frites avec le chou et laissez mijoter pendant 15 minutes.

7. Poisson bouilli retirer du bouillon, filtrer, ajouter les cubes de pommes de terre, porter à ébullition.

8. Ajoutez le chou rôti et la chair de poisson, faites cuire à nouveau quelques minutes, salez et ajoutez les herbes.

9. Laissez la soupe au chou aigre préparée avec le poisson pendant 30 minutes.

Le goût de la soupe aux choux dépend non seulement du goût de la choucroute, mais aussi de la bonne préparation du bouillon. Si vous préparez un bouillon de viande, n'oubliez pas d'enlever la mousse, laissez à la viande suffisamment de temps pour cuire, le bouillon doit mijoter tranquillement, sans bouillonner ni bouillir. Il est préférable d'utiliser de la viande avec les os. Si vous préparez une soupe aux choux avec des légumes ou bouillon de champignons, préparez le bouillon en ajoutant des légumes et des racines.

Shchi est délicieux avec de la crème sure fraîche, un mélange poivrons moulus et les verts. Il est préférable de mettre tous ces ingrédients non pas au moment de la préparation, mais dans la soupe déjà préparée directement dans les assiettes.

Vous pouvez cuisiner une soupe au chou aigre à base de choucroute non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse. Le principe de cuisson reste le même.

Parlons aujourd'hui de la choucroute - un plat traditionnel russe cuisine nationale. C'est facile et très savoureux ! La soupe aux choux peut être avec de la viande ou maigre.

De plus, si vous cuisinez une soupe aux choux avec de la viande, vous pouvez choisir ce que vous préférez : du bœuf ou du porc. Le goût, bien sûr, sera différent, avec du porc il sera plus gras, mais les deux sont savoureux. Vous pouvez la cuisiner sans viande du tout - soupe aux choux maigre : sautez simplement la partie de la recette qui concerne la viande, tout le reste reste inchangé. Lorsque nous avons pris des photos pour cette recette, nous avons cuisiné une soupe aux choux avec du bœuf. Il est logique de cuisiner immédiatement grande casserole soupe aux choux : le deuxième ou le troisième jour (à conserver bien sûr au réfrigérateur), la soupe aux choux devient encore plus savoureuse qu'elle ne l'était immédiatement après la cuisson. Nous indiquons la quantité de produits par casserole de 4 litres.

Besoin de:

• Viande (bœuf ou porc, nous préférons désossé) – 300-700 grammes (selon la quantité de viande que vous voulez dans votre soupe aux choux ; nous aimons avoir beaucoup de viande dans notre soupe aux choux et prenons généralement environ 700 grammes)
• Choucroute, également connue sous le nom de « chou aigre » (la plus courante, sans sucre, sans ajout de pommes, canneberges ou betteraves, uniquement avec des carottes) – 700-750 grammes
• Sel de table - environ 0,5 cuillère à soupe ou un peu plus - au goût
• Carottes – 1 de taille moyenne (peut être utilisée)
• Oignon – 1 oignon de taille moyenne
• Feuille de laurier – 1-2 pièces
• Poivre noir – 8-10 petits pois
• Pommes de terre – 5-6 morceaux de taille moyenne
• Gruau (c'est-à-dire céréales, à partir de laquelle nous cuisinons habituellement du porridge, de préférence une mouture moyenne) – 3 cuillères à soupe bombées
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café
• Huile végétale – 2-3 cuillères à soupe pour faire frire le chou
• Ail – 3-5 gros clous de girofle(au goût et facultatif)

Préparation:

Lavez soigneusement la viande, coupez-la en petits morceaux de la taille que vous souhaitez voir dans votre assiette et placez-la dans une poêle. Verser dans ce moule eau froide(un peu plus de la moitié du volume de la casserole) et mettez-la sur le feu, ne la couvrez pas encore avec un couvercle. Ne nous demandez pas pourquoi, lorsque nous préparons une soupe ou un bouillon de viande, nous cuisons la viande en un seul morceau puis la coupons, et pour la soupe aux choux, nous la coupons d'abord puis la cuisons. Nous n’avons qu’une seule explication à ce fait mystérieux : c’est ce qu’ont fait ma mère et ma grand-mère. Sinon, on procède de la même manière que si on cuisinait. Ce serait peut-être bien de procéder également dans l'autre sens - essayez-le. Si vous cuisinez une soupe aux choux maigre, versez simplement environ la moitié de la casserole avec de l'eau et laissez bouillir, mais il est préférable de le faire un peu plus tard, environ 40 à 50 minutes après le début de la cuisson, dans ce cas, commencez par la seconde étape - faire frire le chou.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle (casserole) et ajoutez-y la choucroute avec un peu de saumure, sans la presser.

Placer sur feu vif, couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu à doux, faire revenir et laisser mijoter le chou sous le couvercle pendant au moins une heure, voire plus, en remuant de temps en temps et, si nécessaire, en ajoutant un peu dans la poêle (environ 0,5 tasse 1 à 2 fois pendant tout le processus) eau bouillante pour que le chou ne brûle pas.

Lorsque de la mousse se forme dans la poêle avec la viande, n'oubliez pas de la retirer délicatement avec une écumoire. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez le sel, les oignons pelés, les carottes (pelées et finement hachées ou râpées), les grains de poivre et les feuilles de laurier. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, couvrez la poêle et laissez mijoter la viande pendant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, mais ne les coupez pas en morceaux. Lorsque la viande est cuite, mettez les pommes de terre dans le bouillon ENTIÈRES, non coupées (si les pommes de terre sont très grosses, coupez-les en deux). Dans la version soupe aux choux maigre : lorsque l'eau bout, ajoutez du sel, des carottes, des poivrons, des oignons, des pommes de terre en même temps - puis nous faisons tout de même pour les deux options. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 minutes suffisent après que le bouillon bout à nouveau avec les pommes de terre).

Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez l'ail. Et on met la bouilloire en marche, au cas où : on aurait besoin d'eau bouillante.

Retirez les pommes de terre cuites du bouillon et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient presque en purée.

Ajoutez maintenant la purée de pommes de terre, le chou de la poêle dans le bouillon (après une heure de cuisson, le chou est devenu mou), hachez finement l'ail ou pressez-le dans un « presse-purée » spécial, ajoutez un peu de sucre. Lentement, en remuant constamment, ajoutez les flocons d'avoine (assurez-vous qu'ils ne collent pas en grumeaux). Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante pour garder la casserole pleine.