Chaque vraie maîtresse devrait connaître les secrets de la cuisson d'une tomate pour l'hiver, car pour une telle préparation, vous devez choisir tomates spéciales, et en plus des épices et d'autres légumes. Le processus de cuisson peut durer de quelques minutes à 1 à 2 heures, selon les ingrédients et la consistance, ainsi que ce que vous souhaitez obtenir. Examinons les règles de choix des tomates pour le jus, les recommandations pour leur préparation et les meilleures recettes de sauce éprouvées pour l'hiver.

Comment choisir les tomates pour cuisiner

Il existe peu de règles de sélection. Ils sont simples, mais le résultat dépend de leur conformité. Alors commençons :

• En fonction de la consistance souhaitée du jus, il convient de sélectionner les variétés de tomates. Si on prend la variété" Coeur de taureau", alors la boisson pour l'hiver se révélera très épaisse et riche. Et la variété de tomate Tsar Bell donnera beaucoup d'eau, donc le jus sera liquide, comme le jus de pomme.
• Même les légumes les plus mûrs conviennent à la cuisson des tomates. Légèrement mou, écrasé, trop mûr deviendra également option idéale pour les sauces.
• Les tomates vertes ne doivent pas être utilisées pour le jus, car elles gâcheraient la couleur du produit et son goût. Les légumes non mûrs ne fournissent pas beaucoup d’eau, leur utilisation n’est donc pas recommandée.
• Le format des tomates pour faire du jus n'a pas d'importance. Il peut s'agir de petites cerises, de crème moyenne ou de gros fruits. Ils seront encore coupés en morceaux lors de la cuisson.
• Les tomates cultivées en plein soleil dans des plates-bandes sont considérées comme idéales pour faire du jus de tomate. Les fruits qui mûrissent dans les serres ne disposent pas d'un grand volume d'eau pour une telle préparation et ont une acidité notable.

Dans quel type de récipient faire cuire les tomates ?

Femme au foyer attentionnée Vous vous poserez certainement la question : est-il possible de cuire une tomate dans une poêle en aluminium ? Il n'y a pas de réponse définitive ici : si des ustensiles fabriqués dans un tel matériau sont utilisés pendant 1 à 3 heures, l'oxydation ne se produira pas, mais si le jus est infusé puis seulement bouilli, il est préférable de choisir d'autres types d'ustensiles. Dans une poêle en fer émaillé, en fonte, non procédés chimiques ne se produisent pas, ils sont donc recommandés pour la cuisson des tomates. Voici une liste d’ustensiles qui peuvent être nécessaires pour cuire les tomates :

• Presse-agrumes pour retirer rapidement la pulpe et les veines des tomates du jus.
• Poêle ou grand bol profond pour faire du jus.
• Passoire ou tamis (pour filtrer la sauce après la cuisson, si un presse-agrumes n'a pas été utilisé auparavant).
• Conteneurs de stockage (bocaux à torsion ou couvercles en étain).
• Une cuillère ou une grande tasse pour verser le jus de tomate dans des bocaux.
• Clé de sertissage (si des couvercles classiques en étain pour bocaux sont utilisés).

Combien de temps faire cuire la sauce pour l'hiver

Pour comprendre combien de minutes vous avez besoin pour cuire le jus jusqu'à ce qu'il soit prêt, il convient d'analyser l'ensemble du processus de cuisson. Si traitement thermique sera fait avec des légumes pour la première fois, puis cela peut durer jusqu'à 1 heure, mais en versions classiques Après ébullition, vous devez attendre 5 à 15 minutes et verser le jus dans des bocaux. Si la cuisson a lieu une deuxième fois (dans un premier temps, des morceaux de tomates ont été bouillis, puis passés au tamis et remis sur le feu), alors 2 à 5 minutes suffiront pour faire bouillir le plat et le placer. dans des conteneurs.

Recettes pour faire du concentré de tomate à la maison avec photos

Pour comprendre comment cuisiner des tomates pour l'hiver, vous devez envisager plusieurs options de recettes et choisir celle qui vous convient le mieux. La différence réside non seulement dans le processus d'obtention du jus, mais également dans les additifs ajoutés à la boisson ou à la sauce. Regardons quelques-uns recettes classiques Et manières inhabituelles préparer des tomates pour l'hiver. Toutes les options envisagées sont éprouvées, elles sont donc faciles à utiliser de manière autonome, même pour les débutants.

Pâte de tomate sur la cuisinière

Si vous n’utilisez pas de presse-agrumes pour préparer du jus de tomate, le processus prendra un peu plus de temps, mais vous n’aurez pas à laver beaucoup de vaisselle ni à gaspiller de l’électricité. La tâche est de couper les légumes gros morceaux, faire bouillir un peu et passer au tamis. Cette méthode permet d'obtenir tomate épaisse Avec une petite quantité céréales et pulpe. Considérez une recette simple et éprouvée pour le plat.

Ingrédients:

• Tomates rouges mûres – 2 kg.
• Poivron rouge – 2-3 pcs.
• Sel, sucre - selon les variétés de tomates et préférences gustatives.
• Grains de poivre noir, Feuille de laurier.

Préparation:

1. Rincez toutes les tomates sous l'eau courante et retirez l'excès d'eau.
2. Faites de même avec du poivre.
3. Dans un grand récipient (de préférence en fonte), coupez les tomates en gros morceaux en coupant les racines et les nervures.
4. Doit être haché avec les tomates en petits morceaux poivron variétés charnues.
5. Placez le bol de légumes hachés sur le feu à feu doux, et lorsqu'un peu de liquide apparaît au fond, augmentez la puissance du brûleur.
6. Une fois que les fruits ont bouilli pendant 5 minutes maximum, ils doivent être mis de côté et refroidis à température ambiante.
7. Passez les tomates et les poivrons bouillis dans un tamis ou une passoire, en les écrasant avec une cuillère ou une spatule en silicone. Les excès de peau et de veines doivent être retirés.
8. La pâte obtenue doit être salée, du sucre, des épices doivent être ajoutés et quelques feuilles doivent être ajoutées. poivre de laurier. Mettez le tout sur le feu, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis versez-le dans des bocaux et roulez les couvercles.
9. Stocké comme ça concentré de tomate de 1 à 5 ans dans un endroit frais et sombre.

Tomate maison pour l'hiver comme fraîche

Il n'y a rien mieux en hiver que fait maison jus de tomate. Ce plat peut être consommé seul ou ajouté au bortsch, au chou, aux soupes ou à d'autres types d'aliments. Pour que le jus de tomate fait maison soit aussi frais, vous devez y ajouter un minimum d'épices et de légumes supplémentaires, mais pour augmenter la durée de conservation, vous devez faire attention. traitement thermique. Considérons recette rapide un tel vide.

Ingrédients:

• Tomates rouges de variétés charnues - 3 kg.
• Persil, aneth - quelques brins frais.
• Sel, poivre, sucre blanc – selon les préférences gustatives.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les légumes et les herbes.
2. Séchez-les dans une passoire ou à l'aide serviettes en papier.
3. Découpez la racine interne des tomates et passez les légumes dans un presse-agrumes.
4. Versez tout le jus obtenu dans un grand récipient en émail.
5. Mettez le liquide sur le feu et portez à ébullition.
6. Ajouter le sucre, le sel, poivre moulu, essayant constamment le futur plat. Il ne faut pas mettre trop d’épices, cela rehausserait le goût, mais il perdrait son naturel.
7. Placer le persil et les feuilles d'aneth dans le liquide bouillant.
8. Faire bouillir le jus jusqu'à ce que le sucre ait fini de fondre. La durée totale de cuisson des tomates devrait être d'environ 20 à 25 minutes.
9. Versez le liquide dans des bocaux stérilisés et fermez très hermétiquement les couvercles en étain.

Tomate bulgare poivrée sans stérilisation

DANS jus de tomate du sucré est souvent ajouté poivron. Cet ajout donne un goût inhabituel et rend la consistance plus épaisse. Les poivrons peuvent être placés coupés en morceaux, entiers ou râpés à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur. Considérons une recette simple de jus de tomate avec d'autres légumes et fruits, qui sera certainement appréciée par tous les membres de la famille et les invités.

Ingrédients:

• Tomates rouges et jaunes – 3 kg au total.
• Poivron – 1,5 kg.
• Prune à noyau bien séparable - 0,5 kg.
• Pommes aigres – 300 g.
• Sucre, sel – selon les goûts.

Préparation:

1. Rincer sous eau propre tous les légumes, fruits. Laissez-les égoutter quelques minutes l'excès d'eau.
2. Épluchez le poivron, coupez-le en quartiers, placez-le dans un grand chaudron, où sera cuit l'ensemble du plat.
3. Passez les tomates dans un presse-agrumes, versez le liquide obtenu dans le poivron.
4. Épluchez les prunes et les pommes, passez au presse-agrumes, ajoutez ce liquide au jus de tomate principal.
5. Mettez immédiatement un peu de sel, de sucre et d'épices si vous le souhaitez.
6. Portez le jus de tomate à ébullition, remuez, goûtez.
7. Ajustez le plat selon vos propres sensations gustatives (ajoutez du sel, du sucre, Vinaigre de pomme).
8. Faire bouillir la tomate pendant 5 à 10 minutes et verser dessus bocaux en verre. Bon appétit en hiver!

Recette de jus de tomate

Bonne hôtesse sait que le jus des tomates prend beaucoup de temps. Mais comment cuisiner des tomates pour l'hiver en utilisant un nouveau appareils de cuisine? De tels appareils permettent de simplifier le processus de cuisson et même de réduire le temps de création. super plat. Considérons recettes étape par étape jus de tomate dans une mijoteuse et une cocotte minute pour préparer l'hiver.

Dans une mijoteuse

Pour préparer rapidement un délicieux jus de tomate à la maison, vous devez utiliser une mijoteuse. Cet appareil populaire vous aidera en vous disant de ne pas rester devant la cuisinière pendant longtemps, mais démarrez l'équipement et allez quelque part avec vos propres problèmes. De plus, il n'y a aucun risque que le contenu de la casserole coule, déborde ou brûle. Donne moi super recette jus de tomate riche dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• Tomates cerises ou autres petites variétés de tomates - 2 kg.
• Poire mûre – 300 g.
• Pomme aigre – 300 g.
• clous de girofle, cannelle, noir, piment de la Jamaïque, sel, sucre - selon les goûts.

Préparer du jus de tomate dans une mijoteuse :

1. Rincez tous les fruits et légumes.
2. Séparez-en les parties en excès : queues, nervures, graines, noyau.
3. À l'aide d'un presse-agrumes, hachez les tomates, les poires et les pommes.
4. Versez le jus obtenu dans le bol du multicuiseur et ajoutez les épices.
5. Activez le mode « Cuisson » pendant 30 minutes et attendez la cuisson.
6. En attendant, il faut stériliser les bocaux au bain-marie et préparer les couvercles.
7. Lorsque le multicuiseur annonce la fin du programme, versez le jus de tomate dans des récipients et fermez hermétiquement.

Dans un bateau à vapeur

Le principal avantage du bain-marie est qu'il permet non pas tant de cuire rapidement les aliments, mais de le faire en préservant le tout. vitamines possibles et minéraux. Le jus de tomate, l'adjika, la sauce ou tout autre produit préparé au bain-marie ont le meilleur qualités gustatives, c’est le plus bénéfique pour le corps. Nous vous dirons recette parfaite plats de tomates.

Ingrédients:

• Tomates rouges – 2,5 kg.
• tomates jaunes– 0,5kg.
• Tomates « Prince Noir » - 0,5 kg.
• Persil, aneth, basilic.
• Sel, sucre et poivre – selon les préférences gustatives.

Préparation:

1. Lavez et séchez tous les légumes et herbes.
2. Épluchez les extrémités des tomates, coupez chacune d'elles en 2 parties.
3. Passez les tomates dans le presse-agrumes en réglant le mode approprié pour obtenir le jus de nombre maximum pulpe.
4. Ajoutez des légumes verts au liquide.
5. Mettez le tout au bain-marie et portez à ébullition.
6. Retirer du feu, ouvrir légèrement le couvercle, ajouter les épices.
7. Faire bouillir le jus au bain-marie pendant encore 5 minutes et verser dans des bocaux.

Recette vidéo : comment tordre une tomate pour l'hiver

Pour que les débutants n'aient pas de questions sur la création plat parfait des tomates, ils devraient regarder des vidéos éducatives. Dans de tels matériaux, des chefs célèbres et populaires conseillent comment choisir les bons légumes, comment les traiter et quels ingrédients supplémentaires ajouter au jus. Voici une courte vidéo qui démontre approches correctes en tordant les tomates pour l'hiver.

Pertinent - que faire de la récolte récoltée à la datcha ou des idées de préparations maison pour prolonger l'été. Bien sûr, des tomates en conserve pour l'hiver en bocaux - bonne façon préserver la récolte des légumes d’été.

Les tomates peuvent être combinées au goût avec de nombreux aliments, épices et assaisonnements, et les recettes présentées vous aideront à choisir celle qui convient le mieux. délicieuse recette conserver des tomates pour l'hiver.

Tomates en conserve pour l'hiver. Préparer des tomates très savoureuses et sucrées

Comme c'est agréable d'ouvrir un pot de tomates en hiver. Avec de la viande, c'est tout. Les tomates douces pour l'hiver sont faciles à préparer.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

Tomates - 2-2,5 kg
Sel - 2 c. l.
Sucre - 3 c. l.
Vinaigre 9% - 3 c. l.
Feuilles de céleri - au goût
Feuille de laurier - 2 pcs.
Pois de senteur - 2-3 pcs.
Grains de poivre noir - 5-7 pcs.
Poivron doux - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Ail - 3-4 gousses
Piment fort - au goût

Préparation:

Lavez les tomates, sélectionnez les fruits de taille moyenne. Préparez les épices, l'aneth, les poivrons doux, les oignons, le céleri, l'ail.

Conserver les tomates étape par étape

Placez les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, les herbes, l'ail, les oignons et les poivrons au fond du pot.

Remplissez le pot de tomates.

Versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir légèrement. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajouter 3- pot d'un litre 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir et remplir les bocaux de marinade, sans oublier d'ajouter 0,5 verre de vinaigre (3 cuillères à soupe).

Après avoir rempli les bocaux de marinade, enroulez les couvercles avec une machine à coudre. Enveloppez-le et laissez refroidir un peu les tomates douces. Bon appétit!

Conserver les tomates pour l'hiver. Recette pour pot de 1 litre

Composition pour pot de 1 litre :
tomates - 1 kg
feuille de laurier - 3 pcs.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
grains de poivre noir - 5 pcs.
eau potable - 1 litre
ail - 3 gousses
légumes verts - au goût

Préparation:

Choisissez des petites tomates. Les tomates doivent être bien lavées et choisies pour avoir à peu près la même taille, sans défauts si possible.

Ensuite, préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans la casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les épices et le sel, les herbes au goût. La saumure doit bouillir pendant 5 à 7 minutes. Après quoi vous pouvez le verser dans des bocaux.
Nous prenons des pots et des couvercles pré-stérilisés.

Placez trois gousses d'ail pelées et une feuille de laurier au fond du pot. Ensuite, nous mettons dans le pot autant de tomates que possible. Et versez la saumure obtenue dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre (solution à 70%).

Roulez ensuite les bocaux et retournez-les. Cela devrait être laissé toute la nuit.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou dans une armoire ordinaire. Bonne chance dans vos préparatifs. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver. Délicieuse recette aux groseilles rouges

Ingrédients pour deux pots de 1,5 litre :
Tomates - 2 kg
Groseilles rouges - 150 g (sur branches)
Feuilles de cassis - 4 pcs.
Aneth, parapluie - 2 pcs.
clous de girofle - 4 pcs.
Pois de senteur - 6 pcs.
Pois noirs - 6 pcs.
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 4 pcs.
Sucre - 3,5 cuillères à soupe. l.
Sel - 2 c. l.
Vinaigre 9% - 2 c.
Eau - 1,5 l

Préparation:

Rincer les tomates eau froide. Lavez les branches de groseilles rouges à l’eau froide.
Stérilisez les bocaux et casquettes en fer. Lavez les feuilles de cassis, l'aneth, les feuilles de laurier. Épluchez l'ail.

Placez le poivre noir, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les parapluies à l'aneth et les feuilles de cassis au fond des bocaux stérilisés.

Remplissez le pot de tomates, en plaçant des branches de cassis entre elles.

Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les tomates, fermez les couvercles. Laisser poser 5 minutes.

Égoutter l'eau des bocaux. Pour préparer la marinade, ajoutez du sel et du sucre à l'eau égouttée et portez à ébullition. Versez la marinade dans des bocaux.

Ajoutez 1 c. Vinaigre 9%, roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les.

Bon appétit!

Tomates vertes marinées à la moutarde

Une recette facile et rapide de tomates vertes marinées.
Composé:
tomates vertes/lait/brunes - 1 kg
sucre – 3 c. l.
sel – 1 c.
poivre noir et rouge – 0,5 cuillère à café chacun.
coriandre – 1 c.
moutarde – 1 c.
ail – de 2 à 5 gousses
vinaigre 9% - 50 ml
huile végétale – 50 ml
verdure

Préparation:

Choisissez des tomates pas trop grosses, vertes, brunes ou même rouges denses. Les plus délicieuses sont les tomates dites « au lait », qui ne sont pas encore devenues rouges, mais elles ne seront pas aigres, puisqu'elles sont déjà devenues rouges. stade intermédiaire maturité fœtale.

Nous lavons les tomates, tout en les triant soigneusement, en jetant celles qui ne rentrent pas.

Maintenant, les tomates restantes doivent être coupées en quartiers égaux ou en 6 à 8 morceaux si la tomate est trop grosse.

Versez le sel et le sucre au milieu du bol avec les tomates. Incorporez les tomates au mélange sucre-sel et attendez un peu que tous les cristaux se dissolvent.

Assaisonnez les tomates avec des épices, dans notre cas, du piment rouge et du noir aromatique fraîchement moulu et coriandre moulue. Choisissez un ensemble d'épices/herbes à votre discrétion.

Ajoutez l'ingrédient le plus intrigant aux tomates - moutarde épicée. Il complétera parfaitement tous les ingrédients épicés avec son goût piquant, rafraîchira le plat et le rendra piquant. Mélanger.

Pressez l'ail et mélangez à nouveau.

Ajoutez des herbes fraîches. Mélanger avec les verts.

Versez le vinaigre et l'huile dans le mélange de tomates et mélangez bien.

Nous mettons les tomates vertes sous pression pendant une journée et les laissons en cuisine. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur avec la marinade dans un bocal.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver dans leur jus

Composition pour 3 pièces. Boîtes de 700 g :
Casserole de tomates 2,5 litres de tomates concassées
3 cuillères à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. Sahara

Préparation:

Nous lavons bien les bocaux et les stérilisons dans une casserole d'eau ou au micro-ondes. Placez les bocaux lavés et humides à pleine puissance pendant trois à quatre minutes.

Ensuite, rincez bien les tomates, de préférence de petit diamètre et de même taille.
Disposez les tomates dans des bocaux.

Coupez les tomates restantes en tranches et placez-les sur feu moyen.

Portez les tomates à ébullition et laissez cuire 7 à 10 minutes. De l’ajout de la tomate à l’ébullition et à la fin de la cuisson, il faudra compter environ une demi-heure pour ce volume.

Passer la masse obtenue à travers un tamis métallique fin.

Remettez le jus de tomate obtenu sur le feu et faites bouillir, ajoutez le sel et le sucre. Elles peuvent être ajoutées au goût, car certaines personnes aiment leurs tomates plus sucrées, tandis que d'autres les aiment plus salées.

Remplissez les tomates dans les bocaux avec le jus obtenu et fermez-les hermétiquement avec des couvercles, qui doivent également être préalablement bouillis. Ou on l'enroule.

Initialement, la recette n'indiquait pas d'ajouter du vinaigre, mais versez 1/3 de cuillère à café dans chaque pot.

Nous conservons les tomates au réfrigérateur. On les consomme très vite, leur jus se marie très bien aux soupes, aux sauces et est savoureux en soi, tout comme les tomates. Très savoureux avec patates frites ou tout simplement avec du pain. Bon appétit!

Délicieuse recette : tomates pour l'hiver sous la neige à l'ail

Pendant la préparation de la maison, les ménagères auront besoin d'une recette de tomates à l'ail «sous la neige» pour l'hiver. Ils ont le goût de tomates propre jus, car le goût du vinaigre et de l'ail ne se fait pas du tout sentir.

Composé:
Tomates
Saumure (pour 1,5 litre d'eau) :
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre (essence)
1 cuillère à dessert ail par pot de tomates de 1,5 litre
1 cuillère à soupe d'ail pour un pot de tomates de 3 litres

Préparation:

Les bocaux et les couvercles pour tomates marinées à l'ail sont stérilisés. Les tomates sont lavées et placées dans des bocaux propres, sans aucune épices.

Les pots de tomates sont remplis d'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés 10 minutes. Pendant ce temps, l'ail est cuit.

L'eau des bidons est évacuée dans grande casserole, son volume doit être mesuré et une saumure préparée à partir de celle-ci pour de délicieuses tomates marinées, en ajoutant du sucre et du sel. Cette marinade est bouillie puis du vinaigre est ajouté.

Avant de verser de la saumure bouillante sur les tomates, de l'ail râpé est placé dans les bocaux. Pressez l'ail restant qui ne peut plus être râpé à l'aide d'un presse-ail. Hormis l'ail, aucune autre épice n'est utilisée.

Selon cette recette, versez les tomates et l'ail avec de la saumure bouillante et vissez les couvercles métalliques.

Pots de tomates dans sauce à l'ail chiffre d'affaires. Les «tomates dans la neige» pour l'hiver doivent être couvertes jusqu'à refroidissement complet. Essayez-le aussi préparation à la maison« Tomates sous la neige » à l'ail selon cette recette. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver aux poivrons

Les tomates s'avèrent très savoureuses et aromatiques. La saumure se boit rapidement. 4 litres d'eau suffisent pour remplir deux bocaux de 3 litres et un de 2 litres.

Composition pour un pot de 3 litres :
tomates
2 poivrons
bouquet d'aneth (graines)
2-3 grains de piment fort
1 piment fort
1-2 clous de girofle
3-4 feuilles de laurier
5 gousses d'ail
1 oignon
feuilles de raifort
racine de raifort
3-4 feuilles de cerisier
Pour 4 litres d'eau :
0,5 tasse de sel
1 tasse de sucre
1 verre de vinaigre 9%

Préparation:

Lavez bien tous les ingrédients.

Hachez les légumes verts, épluchez l'ail et l'oignon.

Placez les herbes, l'ail et les oignons dans des bocaux stériles. Au moment de déposer les tomates, placez entre elles les poivrons pelés et coupés en deux.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laisser reposer 30 minutes. Puis égouttez l'eau. Portez à nouveau à ébullition en ajoutant le sel et le sucre. Versez délicatement le vinaigre.

Versez la saumure chaude sur les tomates et roulez les couvercles.
Bonne soirée d'hiver !

Tomates en conserve pour l'hiver

Composé:
tomates - pots pleins
sel - 3 c.
sucre cristallisé - 4 c. l.
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 1 c.
pois de senteur - 1 pc.
clous de girofle - 1 pièce.

Préparation:

Nous prenons des tomates sélectionnées.

Nous stérilisons les bocaux. Une tasse en métal avec de l'eau, dès que l'eau bout, on pose le pot sur un cintre et on attend qu'il se réchauffe complètement. Et c’est aussi le cas de toutes les banques. Dès qu'elles sont prêtes, on commence à mettre les tomates en bocaux. Et remplissez les couvercles d'eau bouillante.

Nous déposons les tomates complètement, aussi étroitement que possible. Préparons maintenant de l'eau bouillante. Dès que l'eau bout, remplissez tous les bocaux. Quand vient le tour du dernier, le premier peut déjà être versé. En général, ils doivent rester dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Maintenant, cuisinons la saumure. Le calcul est pour 1 litre. Versez de l'eau dans la casserole. Quand il bout presque, ajoutez le sucre et le sel. Il va bouillir pendant quelques minutes.

Versez maintenant la saumure dans des bocaux. Ajouter les clous de girofle et les grains de poivre, le vinaigre. Et nous fermons les banques.
Le résultat final est des tomates très savoureuses. Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver - la recette la plus délicieuse avec des raisins

Composition par pot (800-900 ml) :
Sel - 1 cuillère à soupe. l. (sans dessus)
Sucre - 2 c. l.
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 1-2 gousses
Échalote - 1 pc.
feuille de vigne
Raisins - 1 poignée
Feuille de laurier - 1 pc.
Aneth - petit bouquet
Poivron doux - 0,5 pcs.
Tomates - combien peuvent tenir dans un pot

Préparation:

Placez une feuille de vigne au fond d'un bocal propre, coupez l'ail et l'oignon. Ensuite, nous coupons le piment, vous pouvez ajouter du piment.

Ajouter la feuille de laurier et l'aneth.

Ensuite, emballez bien les tomates. On met la bouilloire à ébullition, c'est si vous n'avez pas beaucoup de canettes, si vous en avez beaucoup, mettez une casserole.

Versez de l'eau bouillante tout en haut du pot et fermez le couvercle. Laisser agir 8 à 10 minutes.

Versez ensuite de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez du sel et du sucre. Versez le vinaigre dans les bocaux et couvrez avec un couvercle.

Lorsque la saumure bout, versez les tomates une seconde fois et retroussez les couvercles, retournez et laissez refroidir.

Bon appétit!

Tomates marinées « Tu vas te lécher les doigts »

Ce n’est pas pour rien que la recette s’appelle ainsi : les « tomates à lécher les doigts » ont un goût absolument exceptionnel et sont très belles. Cette recette vous aidera à préparer de délicieuses tomates marinées. Goûter ces tomates en pot et ces oignons en hiver vous fera vous lécher les doigts !

Ingrédients pour 5 bidons de 1 litre :
Tomates rouges - 2-3 kg
Feuilles d'aneth - 1 bouquet
Persil - 1 bouquet
Ail - 1 tête
Oignons - 100-150 g
Huile végétale - 3 c. l.
Pour la marinade (pour 3 litres d'eau) :
Sel - 3 c. l.
Sucre - 7 c. l.
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Vinaigre 9% - 1 verre
Poivre noir - 5-6 pcs.
ou Piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.

Préparation:

Lavez soigneusement les tomates.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Faites cuire les bocaux à la vapeur dans une bouilloire bouillante ou au four.

Hachez finement les verts.

Eplucher l'ail gros clous de girofle couper.

Placer en bas légumes verts hachés, ail, verser 3 c. l. huile végétale.

Placez ensuite les tomates et les rondelles oignons. Disposez en couches.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le pot soit rempli.


Préparez la marinade pour les tomates. Pour 3 litres d'eau (environ 3 pots de trois litres) : 3 cuillères à soupe. cuillères de sel, 7 c. cuillères de sucre, piment de la Jamaïque, piment fort, feuille de laurier.

Faites bouillir le tout, puis versez 1 verre de vinaigre à 9%. Versez une marinade pas très chaude (environ 70-80 degrés) sur les tomates en bocaux.

Laisser stériliser 15 minutes. Roulez ensuite les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Le résultat est de véritables tomates à se lécher les doigts ! Bon appétit!

Tomates en conserve pour l'hiver en bocaux

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

tomates
feuilles de raifort
feuilles de cassis, feuilles de cerisier (pour un pot de 2 litres - 3-4 morceaux de chacun)
parapluie à l'aneth (pour un pot de 2 litres - 2-3 pièces)
ail (pour un pot de 2 litres - 5 gousses)
clous de girofle, grains de poivre, piment de la Jamaïque (6-7 morceaux par pot de 2 litres de chaque type d'assaisonnement)
Pour la saumure pour 1 litre d'eau :
sel - 1,5 cuillère à soupe
sucre - 3 cuillères à soupe
acide acétique 70% - 1 c.
En moyenne, un pot de 2 litres nécessite 1,2 litre de saumure

Préparation:

Pour cuisiner tomates en conserve Nous sélectionnons des fruits mûrs de taille moyenne, mais pas trop mûrs, afin de ne pas se désagréger lors de la conservation. En plus des tomates, vous aurez besoin d'ail et d'herbes - branches d'aneth, feuilles de cerisier et de cassis et feuilles de raifort.

Ainsi que des clous de girofle, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque.
Lavez soigneusement les tomates et piquez-les avec un cure-dent. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles à la vapeur.

Lavez soigneusement tous les assaisonnements et les feuilles, puis versez de l'eau bouillante dessus.
Faire bouillir 2 casseroles : de l'eau dans l'une, de la saumure dans l'autre.

Nous mettons les herbes, les assaisonnements, les tomates dans des bocaux stérilisés, en essayant de ne pas les jeter, mais de les plier soigneusement. Nous mélangeons le tout, en couches. Coupez l'ail en deux.

On ne place pas les tomates jusqu'au cou, laissant un peu d'espace.

Remplissez d'eau bouillie et laissez reposer environ 5 à 7 minutes. A ce moment, préparez la saumure : ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante. Nous mettons des cuillères sans tas, mais bien sûr nous avons aussi du sucre et du sel. différents fabricants Il peut être plus sucré ou plus salé (le plus petit, le plus salé). Goûte-le. La saumure doit être plus sucrée que salée, mais pas écoeurante ; une goutte de salinité doit y être présente.

Nous vidons l'eau des bocaux (nous ne l'utilisons pas pour la saumure, uniquement pour le premier remplissage). Versez de la saumure dessus acide acétique. Tournez et retournez brièvement.
Le goût de la tomate est étonnant, moyennement épicé, agréablement aigre-doux. D'ailleurs, les feuilles donnent leur arôme aux tomates ; plus il y en a, mieux c'est. Et le cornichon n'est qu'une chanson ! Le goût des clous de girofle ne se ressent pas du tout, en général l'arôme de tous les assaisonnements est magique ! Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !

Sur une note
Il est recommandé de percer chaque tomate au niveau de la tige avec un cure-dent ou une aiguille stérile avant de la mettre en pot. Ceci est fait pour que les tomates soient saturées de saumure plus rapidement et mieux, et aussi pour que les tomates aient moins de chance d'éclater dans l'eau.

Tomates en conserve avec carottes et oignons

Le goût de la tomate est sucré et les légumes leur confèrent un arôme particulier. Il y a très peu de vinaigre dans cette recette, ce qui est également important. En hiver, les tomates se dégustent avec plaisir, les carottes et les oignons peuvent être utilisés dans les salades, et la garniture entre également en jeu. La recette est pour un pot de 3 litres.

Composé tomates légèrement salées cuisson instantanée pour un pot de 3 litres :
Tomates
Carottes - 2 pcs.
Oignons - 2 pcs.
Ail - 4 gousses.
Poivron - 1 pc.
Sucre (garniture) - 3 c. l.
Sel (garniture) - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre (remplissage 9%) - 1 cuillère à soupe. l.
Piment de la Jamaïque
Poivre noir

Préparation:

Coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe coréenne.

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et fermez le couvercle pendant environ 10 minutes. Ceci est nécessaire pour que les carottes se réchauffent bien et que tout se passe sans explosions. L'eau peut ensuite être utilisée pour le remplissage. Coupez le poivron en lanières.

Placez les épices dans un bocal propre, puis les carottes, les oignons et les poivrons, puis autant de tomates que possible. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le vinaigre.

Et versez la saumure sur les tomates. Enroulez le couvercle, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement. Bon appétit!

Préparer l'hiver - la meilleure recette de grand-mère

Composé:
Pour 4 tasses d'eau de puits :
Sucre granulé – 1 tasse
Sel – 2 c. (non iodé)
Plusieurs grains de poivre noir. petits pois
Cannelle - Petite partie(~1 cm) ou une pincée
clous de girofle – 3 – 4 boutons
Feuille de laurier – 1-2 par pot
Essence de vinaigre – 1 c. pour un pot de 3 litres

Préparation:
Ajoutez les grains de poivre, les clous de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier, le sucre et le sel à 4 tasses d'eau de puits. Porter à ébullition et dissoudre le sucre et le sel, laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Placez les tomates lavées dans nettoyer les bocaux, verser la marinade et stériliser à raison de :
Pot de 1 litre - 7 minutes
2 litres - 10 minutes
3 litres - 15 minutes
Au dernier moment, ajoutez l'essence de vinaigre.

Retrousser. Retourner jusqu'à refroidissement. Bon appétit!

Te souhaite préparations réussies! Cuisinez avec plaisir ! Si vous avez aimé l'article et l'avez trouvé utile, partagez-le sur les réseaux sociaux. Boutons réseaux sociaux sont en haut et en bas de l'article. Merci, revenez souvent sur mon blog pour de nouvelles recettes.

Les tomates marinées sont une option de collation de base qui apparaît en première page de nombreux livres de cuisine. Presque toutes les femmes au foyer peuvent trouver plusieurs recettes qui diffèrent par l'ensemble des épices, des épices, herbes aromatiques, qui sont ajoutés aux récipients pour aliments lors de la mise en conserve.

Les tomates marinées pour l'hiver ne sont pas seulement une excellente collation principale, mais aussi un ingrédient qui complète le plat. Ils peuvent être ajoutés à Cuisine ouzbek, pizza, dans une sauteuse pour soupe. Des tomates vertes en conserve sont ajoutées aux cornichons et à la solyanka.

Aujourd'hui au menu : Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses :

Ce type de préparation se conserve plusieurs fois mieux que les concombres. Tout cela est dû à la présence dans les tomates acide naturel, ainsi qu'un ajout supplémentaire de vinaigre. C’est pour cette raison que la conservation n’est pas bombardée.

Malgré tout côtés positifs, lors de la torsion de fruits brillants et juteux, il est nécessaire de respecter la recette et la stérilité. Considérons plusieurs options de cuisson délicieuses tomates Pour l'hiver.

Tomates marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation : recette classique

Considérons recette détaillée préparer de délicieuses tomates marinées aromatiques. Ce blanc vous permettra de diversifier les rangées ennuyeuses de simples et collations traditionnelles. Cela se fait sans stérilisation, ce qui rend le processus de mise en conserve plus facile pour les débutants.

Des produits:

• tomates - combien peuvent contenir un pot de 3 litres ;
• ail - 4-5 pièces;
• inflorescences d'aneth - 3-4 pièces;
• grains de poivre - 7-12 pièces;
• feuilles de laurier - 1 pc.

Pour la marinade il faut prendre :

• eau potable - 1,2 litre;
• sel de décapage - 40 g;
• sucre cristallisé - 110 g;
• acide 9% - 170 ml.

Comment préparer des tomates marinées pour l'hiver ?

La marinade de la quantité spécifiée de produits s'avère aigre-douce au goût. Alors commençons à cuisiner préparation délicieuse.

Pour ce faire, triez les tomates par taille. Il est recommandé d'utiliser les mêmes et les moyens dans le pot. Faites une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent en bois.

Pré-lavez les bocaux avec du savon et stérilisez-les. Placez délicatement les tomates préparées. Lavez les parapluies, épluchez les gousses d'ail. Placez dessus toutes les épices et herbes aromatiques spécifiées.

Mesurez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Un récipient de 3 litres contient environ 1,2 à 1,5 litre de liquide. Remplissez le récipient avec son contenu avec de l'eau bouillante.

Placez un couvercle dessus, laissez le récipient avec le contenu sous cette forme pendant 10 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez, ajoutez des exhausteurs de goût en vrac. Porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Retirer du feu, verser l'acide et bien mélanger.

Remplissez de marinade préparée et roulez. Nous vérifions les fuites. Si l'eau ne s'échappe pas du couvercle, retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses : Tomates sucrées en conserve

Ayant goûté pour la première fois le goût de cette préparation, la recette restera à jamais non seulement dans la mémoire, mais aussi dans livre de recettes. La mise en conserve s'effectue sans stérilisation et ne nécessite pas beaucoup de temps. Essayez de fermer légume brillant de la manière décrite ci-dessous. Rendement : 2 bidons d'une capacité de 3 litres.

Requis:

• autant de tomates qu'il y en a dans les bocaux ;
• ail - 2-3 pièces;
• poivron - 2 gousses de taille moyenne;
• piment - 1-2 pièces;
• feuille de laurier en feuilles - 2-3 pcs.;
• Sucre en poudre- 100g;
• acide 9% - 55 ml;
• sel de table - 50 g.

Triez les tomates. Pour la mise en conserve, il est recommandé d’utiliser un petit format avec une peau élastique. Rincez et faites une petite entaille en forme de croix à l'endroit où est fixée la tige. Sinon, lorsque la température change, la peau risque d'éclater, ruinant ainsi l'ensemble de l'appareil. apparence des blancs.

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Couper en plusieurs morceaux. Faites de même avec du piment.

Placez les poivrons doux et amers et les feuilles de laurier au fond des bocaux stériles et placez les tomates dessus. Secouez doucement les récipients. Couvrir avec des couvercles stériles.

Versez le liquide filtré dans un récipient de cuisson propre et faites bouillir. Verser dans des récipients avec le contenu, attendre 10 minutes.

Filtrez et ajoutez les épices. Cuire jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter de l'acide, assurez-vous de remuer. Pendant qu'il est chaud, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement. Retournez-le, enveloppez-le dans un châle chaud et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les tomates prêtes peuvent être conservées à température ambiante, au réfrigérateur ou en cave.

Je vous propose de regarder la recette vidéo des tomates douces :

Tomates marinées aux fanes de carottes : une collation hivernale

Les tomates sont mûres et vous ne savez pas quoi préparer avec les fruits rouges originaux ? Ensuite, nous vous suggérons d'envisager une recette simple, mais en même temps très savoureuse. La mise en conserve des tomates aura lieu avec les fanes de carottes. Est-ce vraiment inhabituel ?

Des produits:

• fanes de carottes, 4 brins par pot ;
• tomates;
• eau filtrée - 2,5 l;
• sucre cristallisé - 250 g;
• sel de table - 80 g;
• vinaigre de table - 130 ml.

A partir de la quantité de liquide spécifiée, on obtient deux pots de 3 litres. Tout d'abord, vous devez préparer le récipient. Pour ce faire, les récipients doivent être lavés avec une solution de savon et de soude, séchés au four et les couvercles doivent être bouillis pendant 5 à 10 minutes.

Tomates, fanes de carottes rincer, sécher. Faire une coupe en forme de croix dans chaque fruit et enrober en plus les branches eau bouillante.

Mettez d'abord le dessus dans les bocaux, puis les tomates elles-mêmes. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux. Couvrir et laisser ainsi pendant un quart d'heure.

Après la période de temps spécifiée, égouttez l'eau des bocaux, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Retirez le récipient contenant de la saumure du feu et versez l'acide, mélangez et remplissez les bocaux avec le contenu.

Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez-le dans une couverture chaude. Laisser inchangé jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie. Conserver dans endroit frais.

Tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail à l'intérieur et des herbes en bocaux d'un litre

Les quantités d'ingrédients sont indiquées par pot d'un litre. L'apéritif s'avère très beau et savoureux.

Des produits:

• petites tomates - 650-750 g;
• ail - 50-70 g;
• eau - 450-500 ml;
• sel de conserve - 30-35 g;
• sucre cristallisé - 75-80 g;
• acide 9% - 25-35 ml;
• inflorescences d'aneth - 1 pièce;
• grains de poivre - 3 pcs.

Traitez les bocaux et les couvercles. Triez les tomates, lavez et séchez. Retirez les parties non comestibles de l'ail. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et insérez délicatement une gousse d'ail dans la pulpe, après avoir pratiqué une entaille en forme de croix. Toutes les tomates sont préparées de cette manière.

Au fond du récipient préparé, déterminez épices aromatiques, et sur les tomates.

Passons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez la quantité spécifiée de liquide dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre. Attendez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Versez la saumure dans un bocal, couvrez et placez à stériliser dans une casserole avec eau froide. 10 minutes suffiront.

Retirez délicatement, ajoutez de l'acide acétique, fermez hermétiquement. Retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Pour ajouter du contraste, il est permis d'ajouter des brindilles à la préservation. aneth frais.

Tomates vertes marinées farcies pour l'hiver, recette comme en magasin

Pas seulement les rouges traditionnels tomates mûres Après marinage, ils s'avèrent très savoureux, mais même les verts, pas encore mûrs, sont tout simplement délicieux.

Des produits:

• tomates - 1,2 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• aneth ou persil - 55 g;
• eau propre - 1,2 l;
• sel pour décapage - 40-45 g;
• sucre cristallisé - 35 g;
• acide 9% - 70 ml.

Lavez l'ingrédient principal, séchez-le et faites une coupe en forme de croix.

Épluchez l'ail et hachez-le sur une râpe moyenne. Laver l'aneth ou le persil, secouer excès de liquide, hacher finement. Mélanger dans un bol en mélangeant soigneusement.

Farcir les tomates avec le mélange chaud préparé. Placer dans des pots stériles.

Préparez la marinade dans une casserole à part. Mélangez l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Retirer du feu, verser l'acide et remuer.

Remplissez les bocaux de marinade, couvrez et stérilisez pendant 10 minutes. Retirez délicatement, roulez, retournez et laissez refroidir sous la couverture. Conserver dans un endroit frais.

La conservation peut se faire une fois :

Tomates vertes géorgiennes pour l'hiver

C'est très recette intéressante tomates vertes à la géorgienne

Cela s'avère très savoureux et merveilleux collation inhabituelleà la table de fête.

Tomates cerises marinées pour l'hiver - Très savoureuses

Nous vous suggérons d'envisager la possibilité de préparer de petites tomates savoureuses dans leur propre jus.

Des produits:

• cerise - 0,9-1 kg;
• grosses tomates - 500 g;
• sel pour décapage - 25-30 g;
• acide acétique 9% - 15-20 ml;
• sucre cristallisé - 25-30 g;
• ail - 6-7 gousses (par pot de 1 litre);
• poivre noir - 2 petits pois (bidon de 1 litre).

Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Grosses tomates nécessaire à la préparation de la sauce marinade. Pour ce faire, ils doivent être lavés, ébouillantés et la peau retirée. Placer la pulpe dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à obtenir une purée.

Masse prête Versez dans une casserole à fond épais et placez sur le feu. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Portez à ébullition en remuant régulièrement et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, vers le bas récipients en verre mettre les gousses d'ail, le poivre. Lavez les tomates cerises et faites une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent en bois. Remplissez hermétiquement les bocaux et versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 10 à 20 minutes.

Retirez la marinade de tomates du feu, versez l'acide et remuez. Égoutter l'eau des bocaux et remplir d'eau chaude. garniture aux tomates, couvrir et stériliser pendant 10 à 20 minutes, selon le volume du récipient. Retirez le récipient contenant la collation, fermez-le hermétiquement et retournez-le. Refroidir sous une couverture chaude et conserver en cave.

Tomates marinées instantanées à l'ail pour l'hiver

Si vous n’avez pas le temps de mettre en conserve, mais que vous voulez vraiment essayer les tomates marinées. Dans ce cas, nous vous suggérons d'envisager plusieurs options de recettes. cuisson instantanée. Ils peuvent être consommés après 40 à 60 minutes.

Délicieux et collation savoureuse fait sur la base tomates fraîches. La recette permet de préparer et de manger rapidement le plat, et pour plus stockage à long terme Il est nécessaire de stériliser en plus la pièce. De plus, le mélange doit être bien posé. La conservation ne peut pas être conservée plus de 2 à 3 semaines sous réserve d'une stérilisation supplémentaire, et sans - jusqu'à 4 jours.

Des produits:

• tomates - 500 g;
• persil frais - 10 g;
• basilic - 15 g;
• ail - 6 gousses;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel de table - 5 g;
• poivre noir moulu au goût ;
• Herbes provençales sec - au goût;
• acide malique - 30 ml;
• sucre cristallisé - 2,5 g.

Retirez la peau de l'ail et rincez-la avec le basilic et le persil. Hachez finement les ingrédients préparés avec un couteau. Placer dans un petit bol et ajouter les herbes provençales et le poivre. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir le mélange fini et laisser infuser 10 à 15 minutes.

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles (pas plus de 5 mm d'épaisseur) ou en tranches, selon votre préférence.

Placez les tomates dans des bocaux préparés et stériles et versez la vinaigrette dessus. Fermer couverture plastique et agitez soigneusement. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, ou mieux encore, une demi-heure.

Passé le temps imparti, l'apéritif peut être placé dans un saladier et servi.

Très savoureux aussi :

• petites tomates - 500 g;
• sel de table - 15 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
• herbes fraîches - 15 g.

Rincez les tomates, placez-les sur une serviette et séchez-les. Découpez la tige. Faites une coupe profonde en forme de croix.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Hachez finement les légumes verts propres. Mélanger dans un autre bol en remuant avec le sel et le sucre.

Farcir les tomates. Placer dans un sac en plastique et bien agiter. Laisser sur le comptoir à température ambiante pendant 60 minutes. Ça y est, le snack est prêt à être consommé.

Tomates marinées aux poivrons pour l'hiver - Les plus délicieuses

J'ai reçu cette recette de ma sœur Lyuda. C'est pourquoi, pour moi et mes amis, je les appelle « Lyudmila ». Et quand ils demandent quoi mettre table de fête des cornichons et des préparations - je dis, donnez-moi des tomates Lyudmila. Parce qu'ils sont les plus délicieux !

Ingrédients:

• Tomates – 15 kg;
• Poivron doux – 4 gros morceaux ;
• Ail – 4 têtes (pas des gousses, mais des têtes) ;
• Carottes – 4 morceaux moyens;
• Vinaigre 9% – 370 ml ;
• Sucre – 450 grammes ;
• Sel – 220 grammes;
• Aneth et persil - 1 bouquet chacun ;
• Eau – 6-6,5 litres.

Recette:

Nous lavons et nettoyons tout. Coupez les fesses des tomates. Faites bouillir les bocaux et les couvercles.

On met les tomates dans les bocaux mais pas très serrées, sans effort. Lorsque l'eau bout, versez les tomates et couvrez les bocaux avec des couvercles. Et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour nos tomates et poivrons marinés sucrés. L'eau a bouilli - ajoutez les herbes, le sel, le sucre et, à la toute fin, le vinaigre. Après cela, faites bouillir encore 3 minutes.

Maintenant, nous vidons l'eau de nos bocaux et la remplissons de marinade fraîchement préparée. Roulez les couvercles et retournez-les. Nous nous enveloppons dans une couverture.

2 semaines vont passer et vous pouvez déjà l’essayer – c’est toujours délicieux !

Il y avait beaucoup de marinade, alors j'en ai fait des concombres marinés - des pots de 3 litres. Et parmi tous les produits répertoriés, j'ai obtenu des pots de 14 litres de tomates marinées

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : verte, brune, rose et rouge. Condition importante— la peau est dense, il n'y a aucun signe d'altération ou de pourriture. Il est recommandé de prendre des variétés charnues.

2. N’oubliez pas de bien laver tous les aliments avant de les mettre en conserve. Cela s'applique aux tomates et aux herbes aromatiques fraîches.

3. La durée de conservation dépend directement de la propreté des pots. C'est pour cette raison qu'ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés (à la vapeur ou au four).

4. Le sel doit être choisi sous forme de sel de décapage ou sans additifs. Si tu utilises ingrédient salé avec des additifs, le goût du produit peut différer sensiblement de celui prévu ou le snack deviendra rapidement inutilisable.

5. La marinade acide ne peut pas être bouillie, sinon le vinaigre perdra toutes ses propriétés. Il est recommandé de l'ajouter à cornichon chaud.

J'ai tout donné aujourd'hui pour toi ! Maintenant, je n'attends que des paroles et des commentaires chaleureux de votre part. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et appréciées par les gourmets des cornichons et des préparations - ma famille, mes proches et mes amis proches. Chaque tomate est très savoureuse, juteuse et aromatique - vous allez certainement vous lécher les doigts !

Probablement, chaque famille prépare des tomates marinées pour l'hiver. Ce sont les tomates douces marinade aromatique- la plupart look populaire cornichons en Russie. Les tomates marinées peuvent être préparées sans stérilisation - elles se conservent bien tout l'hiver, si elles durent, bien sûr.

L'été chaud est le moment des vacances, du jardinage et, bien sûr, des préparatifs hivernaux. Les femmes au foyer considèrent le marinage comme l'un des types de sertissage les plus courants : les légumes cuits peuvent être soit immédiatement mis sur la table, soit rangés dans le garde-manger ou la cave. Chaque famille chérit la recette de la zakatka et la transmet de génération en génération. Vouliez-vous quelque chose de nouveau ? Bienvenue et bon appétit !

Recette de tomates confites sucrées pour pot de 1 litre

Les femmes au foyer ont souvent peur de préparer de grandes quantités de nouvelles recettes non testées - que se passe-t-il si elles ne l'aiment pas et que du temps et de la nourriture seront déjà perdus ? D'une manière idéale vérifiez la recette souhaitée - préparez la quantité minimale de cornichons, par pot de 1 litre - cela suffit pour une friandise pour les invités.

Nous aurons besoin:

• 2 cuillères à soupe de vinaigre ou d'essence diluée ;
• persil, coriandre et parapluie à l'aneth;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• 5 grains de poivre noir ;
• 2 cuillères à soupe rases de sucre et de sel ;
• 600 à 700 grammes de tomates de taille moyenne ;
• oignons - petites têtes.

Préparation:

1. Placer le persil, l'aneth et les épices dans une passoire recouverte de gaze, verser sur de l'eau bouillante pour stériliser et sécher avec une serviette ou une serviette.
2. Nous lavons bien les tomates et faisons une coupe en forme de croix sur la crosse.
3. Épluchez l'oignon et divisez chaque tête en 4 parties.

L'oignon doit être petit ! Si seulement tu trouvais gros légume, broyez-le davantage.

1. Insérez une tranche d'oignon dans la coupe des tomates.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes ainsi préparés et laissez-les infuser 10 à 15 minutes, égouttez l'eau et commencez à préparer la marinade.
3. Commençons par préparer la garniture. Pour ce faire, faites bouillir un litre d’eau à feu vif.
4. Versez le vinaigre, le sel et le sucre dans l'eau bouillante, maintenez le feu en remuant jusqu'à dissolution complète.
5. Nous mettons les épices et les herbes dans un pot stérilisé au fond - leur quantité et leur composition peuvent être variées à volonté.
6. Disposez soigneusement les couches de tomates - n'essayez pas de les compacter, elles ne rentreront pas - mangez-les crues !
7. Versez la marinade bouillante sur les tomates ; la quantité indiquée est légèrement supérieure à la normale.

Nous enroulons les bocaux, les retournons sur le couvercle et les laissons refroidir, enveloppés dans une couverture chaude. Après environ une journée, ils peuvent être rangés pour être stockés.

Tomates marinées à l'ail pour l'hiver en bocaux de 1 litre

Les tomates marinées à l'ail sont incroyablement savoureuses. L'ail est l'un des plus épices appropriées pour enrichir l'arôme cornichons d'hiver. Les tomates s'avèrent piquantes, aromatiques, et qui n'aime pas sortir de l'ail mariné croustillant d'un bocal et le croquer ?

Nous aurons besoin:

• 1 kg de tomates ;
• 1,5 cuillères à café de sel ;
• 1,5 cuillères à café de sucre ;
• 1 gousse de piment fort ;
• Quelques pois de piment de la Jamaïque ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• un ensemble de légumes verts au goût - pour moi, ce sont des feuilles de raifort et des corolles d'aneth ;
• 200 g d'ail.

Comment préparer:

Lavez très bien les tomates eau chaude, on leur fait une coupe sur la partie supérieure de la crosse.

On épluche l'ail, on le coupe en 4 parties et on l'insère dans chaque tomate selon le goût et le piquant souhaité - j'en mets 2 quarts. Coupez le piment en petites lanières et ajoutez-le dans chaque trou. Si vous n'aimez pas les aliments épicés, vous devriez sauter cette étape.

Versez de l'eau bouillante sur le raifort et l'aneth et placez les herbes au fond de bocaux d'un litre.

Faites bouillir 2 litres d'eau, du sel et du sucre, versez l'huile et le vinaigre.

Placez une couche d'ail sur les herbes, puis une tomate, en dupliquant les couches vers le haut du pot.

Remplissez les bocaux stérilisés de marinade bouillante et roulez délicatement les cornichons.

Les tomates peuvent être consommées au bout de 2-3 jours, pendant lesquels elles marineront parfaitement !

Tranches de tomates marinées à l'ail et à l'huile pour l'hiver

Les tomates peuvent également être marinées en tranches. Cette recette est différente dans son apparence inhabituelle et frais, goût épicé. Les ingrédients de la marinade peuvent être variés à volonté, et si vous n'avez pas de mixeur, hachez simplement les ingrédients avec un couteau. Les tomates préparées selon cette recette sont parfaites non seulement pour la préparation hivernale, mais aussi comme collation de vacances. table d'été– ils peuvent être consommés dans les 12 heures après la marinade.

Grâce à l'huile, les tomates sont très tendres, semblables aux plats cuisine italienne– vous pouvez prendre n’importe quel légume, olive ou tournesol, mais le non raffiné est préférable.

Nous aurons besoin:

• tomates – 1 kg;

Pour la marinade :

• 8 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 5 à 6 feuilles de basilic ;
• morceau de gousse épicée piment;
• 50 g de sucre ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre ;
• brins d'aneth et de persil.

Préparation:

Mettez l'ail, le sel, le basilic, le poivre, le sucre et les herbes dans le bol du mixeur, ajoutez l'huile et le vinaigre.

Broyer la future vinaigrette pendant 30 secondes et laisser infuser.

Lavez bien les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les tomates en tranches.

Si vous utilisez des petits légumes, coupez-les simplement en quartiers.

Placer les tomates dans un bocal arrosé d'eau bouillante sans les compacter. Remplissez les légumes de marinade jusqu'au bord du récipient. Si la salade fera l'affaire sur préparation hivernale, mettez-le au micro-ondes, sans fermer le couvercle, pendant 5 minutes à pleine puissance.

Après cela, nous enroulons les bocaux avec un couvercle et les laissons refroidir, en les retournant sur le couvercle et en les recouvrant d'une couverture. Si vous souhaitez utiliser la salade dans la semaine, couvrez-la simplement d'un couvercle en plastique et mettez-la au réfrigérateur. Piquant et épicé tranches de tomate parfait pour les barbecues !

Tomates marinées pour l'hiver sans stérilisation

La question de la stérilisation effraie de nombreuses femmes au foyer, comme c'est bien que certaines recettes permettent de se passer de cette démarche ! Les tomates ainsi préparées se conservent bien et ne nécessitent pas beaucoup de problèmes pendant la cuisson.

Pour plus de commodité, vous devez prendre soin d'acheter un couvercle de passoire spécial : il est vendu dans n'importe quelle quincaillerie, cela coûte un centime, mais il facilite grandement la vie de la femme au foyer - après tout, cette méthode de conservation peut être utilisée en combinaison avec d'autres recettes !

Ingrédients:

• carottes – 2 morceaux par pot;
• 3 à 4 kg de tomates ;
• laurier;
• aneth - un brin sur un pot;
• tête d'ail;
• poivron;
• piment;
• piment de la Jamaïque;
• 200 ml de vinaigre ;
• 100 g de sucre ;
• 110 g de sel.

Comment préparer:

Placez des brins d'aneth au fond du pot.

Sur l'herbe, nous jetons une gousse de piment rouge, 3 gousses d'ail et une feuille de laurier, ajoutons des pois piment de la Jamaïque.

Nous devons maintenant remplir le pot de tomates propres en une seule couche.

Il y a des espaces sur les côtés - nous y mettrons des poivrons sans graines, les couperons en quartiers et insérerons les carottes dans l'espace restant.

Nous continuons à ajouter des tomates.

Préparons une casserole avec de l'eau bouillante - vous aurez besoin d'environ 5 litres. Versez-le dans chaque pot. Laisser poser 5 minutes.

Vous devez maintenant vider l'eau à l'aide d'un couvercle spécial pour cornichons (vous pouvez le faire vous-même en faisant un trou dans un couvercle ordinaire).

Pour la marinade, versez le vinaigre dans 3 litres d'eau bouillante, ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que les substances se dissolvent. Versez la marinade dans des bocaux et fermez-les !

Lorsque vous disposez les légumes, vous pouvez faire preuve d'imagination : les bocaux deviendront élégants et décoreront non seulement les étagères du garde-manger, mais aussi votre table à l'avenir !

La prochaine fournée de préparations est prête, il ne reste plus qu'à attendre l'hiver et essayer de nouvelles recettes, en se souvenant des arômes de l'été !

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour rouler des tomates marinées sucrées pour l'hiver

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !