Cerises en conserve
Cerises avec noyaux. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un kilo de sucre pour chaque kilo de baies, ainsi que d'un verre d'eau. Les cerises dénoyautées sont rincées à l'eau courante dans une passoire, puis plongées dans eau chaude et blanchissez-y pendant une demi-minute.
Maintenant, les cerises doivent être remplies de sirop chaud provenant de la moitié du volume de sucre et d'eau. Laissez les cerises reposer dans le sirop pendant cinq heures. Maintenant, vous devez filtrer les baies, ajouter le sucre restant au sirop et cuire le sirop jusqu'à l'épaisseur désirée. Retirez le sirop du feu et mettez-y les baies. Laissez reposer encore cinq heures. Et verser dans des bocaux stérilisés sous les mêmes couvercles.
La purée de cerises est semblable à la confiture de cerises. Il faudra un kilo de sucre par kilo de baies. Retirer les graines des baies pelées et laisser égoutter excès de liquide d'eux sur une serviette en papier. Transférer dans un bol (émail, céramique), ajouter le sucre. Maintenant, les cerises sucrées doivent être soigneusement écrasées avec un broyeur en bois. Le mélange est transféré vers nettoyer les bocaux sous le couvercle en nylon (placer du papier épais entre le couvercle et le pot). Placez les bocaux au réfrigérateur pour les conserver.
Mais cette recette permet de réaliser deux préparations à la fois - et de la confiture de baies. Il faudra un kilo de cerises et 250 grammes de sucre. Retirez les pépins des cerises, remplissez les baies d'eau et faites chauffer (ne pas porter à ébullition). Pour éviter que les baies ne gonflent lorsqu'elles sont chauffées, exercez une pression dessus. Retirez les baies du feu et pressez-en le jus. Vous pouvez immédiatement le rouler dans un pot pour le conserver. Cuire les baies jusqu'à ébullition à feu doux. Après ébullition, laissez cuire encore cinq minutes, ajoutez-y du sucre, laissez cuire encore une demi-heure en remuant. La confiture de cerises est roulée dans des bocaux, après avoir saupoudré une couche de sucre en poudre sur la confiture.
Vous pouvez réaliser une liqueur de cerises excellente et très facile à préparer. Retirez les graines des baies. Vous devriez obtenir un kilo de baies. On met toutes les baies dans un bocal et on le remplit de sucre (3 kg), on laisse reposer quelques heures pour que les cerises libèrent leur jus. Ajoutez un litre de bonne vodka dans le pot, fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit chaud et sombre de la cuisine pendant deux semaines. Après deux semaines, filtrez la teinture sur une gaze en plusieurs couches. Il est nécessaire d'obtenir la transparence de la teinture. Par conséquent, nous filtrons le liquide jusqu'à cet état une deuxième fois ou, si nécessaire, une troisième fois. Versez la teinture dans des bouteilles. La teinture peut être conservée jusqu'à trois ans.
"Les cerises sont mûres dans le jardin de l'oncle Vanya...", et l'oncle et la tante ont commencé à se demander quoi faire de la récolte des baies. Vous l'avez déjà deviné, c'est ainsi que j'aborde le sujet des préparations de cerises pour l'hiver.
Sinon, cela s'avère être une sorte de discrimination : j'ai écrit plus d'une fois sur mes recettes préférées de préparations à base de fraises et d'abricots, mais il n'y a pas encore eu de sélection de recettes de délicieuses préparations à base de cerises. Injuste et antipatriotique. Je me corrige, chers amis.
En Russie, les cerises sont connues depuis les IXe et Xe siècles. Certes, l'histoire n'a pas conservé le nom de celui qui a introduit le premier des plants de cerisiers dans notre région. Mais bon, merci à lui ! Parce que le verger russe repose sur trois arbres, comme sur trois baleines : une pomme, une poire, une cerise.
En utilisant cerise parfumée Nos ménagères russes ont appris à préparer de nombreuses préparations intéressantes et savoureuses pour l'hiver. Certains d'entre eux sont populaires depuis des siècles, tandis que d'autres ont gagné en popularité il n'y a pas si longtemps (par exemple, confiture de cerises avec de la pectine).
Chers amis, j'attire votre attention sur une sélection de mes recettes préférées de préparations à base de cerises pour l'hiver, qui sont devenues le nom poétique de « Cerisaie en pot ».
Comme d'habitude, je vous demande de partager vos recettes éprouvées et préférées dans les commentaires à la fin de l'article, car votre expérience peut être intéressante et utile à d'autres personnes.
Cerises dans leur jus pour l'hiver sans sucre
Comment préparer les cerises pour l'hiver ? Le congelez-vous ? Ce bonne façon, bien sûr, mais que faire s'il y a des places dans congélateurça manque cruellement ? Il n'y a qu'une seule issue : fermer la cerise propre jus dans les banques. Cette méthode est très simple et la cerise dans son jus ne nécessite aucun ingrédients supplémentaires(le sucre par exemple). Tout ce dont vous avez besoin c'est de la cerise elle-même, des bocaux, du temps libre et de l'envie. ...
Confiture de cerises au chocolat et cognac
Comme vous l'avez peut-être deviné d'après le nom de la recette, la confiture de cerises est préparée avec du chocolat et du cognac. Mais ne vous laissez pas effrayer par le cognac de la recette de la confiture de cerises au chocolat. Au contraire, il crée un fond chaleureux et subtil pour la légère acidité de la cerise et le goût riche du chocolat noir. ...
Confiture de cerises et groseilles « Velvet July »
Très tendre, moyennement sucré, il deviendra un souvenir très agréable des journées d'été, quand pendant la saison froide on a envie de se faire plaisir délicieux dessert. Ce confiture de cerises Il cuit assez rapidement ; il n'est pas nécessaire de le faire bouillir longtemps pour atteindre la densité souhaitée.
Le jus de groseille joue le rôle d'épaississant naturel - c'est grâce à lui que la confiture de cerises refroidie s'avère avoir la consistance que tout le monde attend de la confiture - pas la même, bien sûr, que la confiture, mais pas trop liquide, juste avec modération (semblable à la confiture de cerises comme en magasin). ...
Compote de cerises pour l'hiver à l'orange
La compote de cerises est délicieuse, mais reste assez simple et familière. Je vous propose de fermer la compote de cerises à l'orange pour l'hiver : notes d'agrumes donnera aux baies un aspect inhabituel, très goût intéressant. En conséquence, vous obtiendrez une compote qui plaira vraiment à tout le monde, adultes et enfants. ...
Tu sais que c'est très bonne combinaison– cerise et citron. Bien que cette combinaison ne nous soit pas tout à fait familière, par exemple, la confiture de cerises additionnée de jus et de zeste de citron s'avère tout simplement merveilleuse. La recette de la confiture de cerises est simple, tout comme les ingrédients, donc je ne vois aucune raison de ne pas la faire ! ...
Compote de cerises pour l'hiver : recette sans stérilisation
La compote de cerises a un merveilleux goût riche et l'arôme. C'est moyennement sucré. Comme me l’a dit un de mes proches après avoir goûté cette compote : « C’est une gorgée d’été… ». Et en effet, la compote de cerises est un agréable rappel de la chaleur été ensoleillé lors des longues soirées d'hiver. ...
Confiture de cerises « Royale »
Oh, qu'est-ce que c'est confiture de cerises... extraordinaire! Extraordinairement beau et incroyablement savoureux ! Une confiture de cerises vraiment « royale » et digne de figurer sur la table des augustes. Peut-être que vous et moi ne sommes pas membres de la famille royale, mais nous avons aussi l'occasion de nous offrir une si merveilleuse confiture de cerises.
Très savoureuse, à l'arôme de cerises d'été, non écoeurante, aux baies entières, cette confiture de cerises sans pépins sera toujours la bienvenue lors de la dégustation du thé en hiver. ...
Compote de cerises pour l'hiver « Mint Delight » (sans stérilisation)
La menthe se marie très bien avec les cerises, vous le savez probablement. Cela s'avère avec modération boisson sucrée avec une délicieuse couleur rubis et un goût de cerise, mais en plus avec une touche de fraîcheur, grâce à la menthe. La recette est très, très simple - une conservation rare nécessite si peu de temps et d'efforts, honnêtement. J'aime particulièrement que, contrairement à la plupart des recettes de compotes pour l'hiver, dans celle-ci on se passe de stérilisation, ce qui est fastidieux pour beaucoup. ...
Ma confiture de cerises s'est avérée très savoureuse ! Épais, légèrement transparent, avec une saveur de cerise distincte et pas du tout écoeurante. ...
DANS mise en conserve à la maison Cherry prend la place qui lui revient. Après avoir transformé les fraises et les cerises, vous pouvez préparer plusieurs pots de cette baie.
Il pousse dans presque tous les jardins, c'est pourquoi il est vendu à prix abordable.
Conserver les cerises dans leur jus pour l'hiver est un processus beaucoup plus simple que de faire de la confiture ou des conserves.
Cette préparation vous aidera à créer de nombreux plats délicieux, notamment des raviolis aux cerises, des tartes et des tartes aux garniture sucrée. Il est utile dans la préparation de compotes et de gelées.
Vous pouvez décorer du fromage cottage avec une telle cerise, bouillie de semoule ou mangez simplement quelques fruits comme ça. Il n'a pas été soumis à un traitement thermique à long terme et conserve donc sa forme, son odeur et son goût. De plus, il contient beaucoup de vitamines.
Cerises dans leur jus pour l'hiver - principes généraux de préparation
Les cerises fraîches doivent être lavées et triées. On ne laisse que des fruits entiers, sans trous de ver.
Il est conseillé de conserver les baies une demi-heure ou une heure dans de l'eau froide et salée, afin de ne pas rencontrer plus tard de ver peu attrayant dans le produit fini.
Le processus le plus exigeant en main-d'œuvre pour préparer les cerises dans leur propre jus pour l'hiver consiste à retirer les noyaux. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un appareil spécial. Mais si vous n'en avez pas, un cure-dent, une épingle, une épingle à cheveux ou même une lime à manucure vous aideront. Les graines doivent être soigneusement retirées afin de ne pas écraser le fruit.
La suite du processus dépend de la recette.
Les bocaux et les couvercles doivent être préparés à l'avance. Il faut les laver eau chaude avec du soda et de la vapeur. Ensuite, le récipient est retourné et séché jusqu'à ce qu'il soit sec.
Les pots de cerises doivent être stérilisés. Vous pouvez faire ceci :
1). Au gaz ou four électrique. Il ne s'allume qu'une fois que les canettes sont déjà à l'intérieur. Heure régulière stérilisation – 20 minutes. Le plus souvent, le processus se déroule à une température standard de 180 degrés.
2). Dans une casserole avec de l'eau. Les plats sont plus grands pour qu'ils puissent contenir au moins quatre bocaux. Placez une serviette en coton, une serviette épaisse ou un cercle en bois au fond de la casserole. Vous devez le faire pour votre propre sécurité : les bocaux n'éclateront certainement pas lorsqu'ils seront chauffés.
Le récipient en verre est placé dans une casserole, de l'eau froide est versée et le chauffage est allumé. Le liquide ne doit pas atteindre le col du pot de deux centimètres. Vous ne pouvez pas laisser l'eau pénétrer dans le pot.
Après ébullition, un récipient d'un demi-litre contenant des cerises est laissé dans l'eau pendant environ quinze à vingt minutes. Temps de stérilisation bidon d'un litre- jusqu'à une demi-heure.
Pour préparer la confiture, vous aurez besoin de sucre et de cerises. Dans de rares cas, de l'amidon et de l'eau sont ajoutés.
Utile au travail grosse cuillère, récipient pour graines, casserole en émail, louche, passoire, gants de cuisine et serviettes.
Lorsque vous roulez des cerises, il est conseillé de respecter les proportions suivantes : pour chaque kilogramme de fruit, vous avez besoin d'un verre de sucre. C'est possible comme ça : sur pot d'un litre trois cuillères de sucre.
Particulièrement mûr et fruits juteux Peut être conservé sans sucre.
Les pots de cerises sont retournés et enveloppés dans quelque chose de chaud et de grand. Ils doivent être laissés sous cette forme jusqu'à ce que la couture soit complètement refroidie.
La conservation se conserve dans un endroit sombre et frais : une cave ou un garde-manger.
Recette 1. Cerises dans leur jus pour l'hiver « Baie fraîche »
Ingrédients:
Sucre - trois cuillères à soupe. pour un pot d'un litre ;
Mode de cuisson :
Nous trions les cerises et retirons les baies gâtées.
Faites-le tremper une demi-heure dans de l'eau salée.
Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante.
Transférer dans une passoire et laisser égoutter le liquide.
Versez une cuillerée de sucre dans un pot stérilisé et sec. Remplissez-le ensuite à moitié de cerises. Secouez légèrement pour que les fruits soient plus denses.
Ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre.
Remplissez complètement le pot de cerises et secouez.
Saupoudrez dessus une autre cuillerée de sucre. Il convient de noter que si les cerises sont très acides, vous pouvez alors ajouter des ingrédients plus sucrés.
Couvrez les bocaux avec des couvercles.
Stériliser dans l'eau chaude pendant environ 15 minutes. Nous commençons à compter le temps à partir de l'ébullition du liquide.
Vous pouvez réaliser cette opération au four. Les bocaux doivent y être conservés 20 minutes à température standard.
Enroulez fermement les couvercles. Retournez le récipient avec les cerises. N'oubliez pas de bien emballer les pots.
Recette 2. Cerises dans leur jus pour l'hiver pour réaliser des desserts
Ingrédients:
Un kg cerises mûres sans pépins;
0,3 kg de sucre ;
50 ml d'eau ;
Deux cuillères à soupe amidon;
Mode de cuisson :
Couvrir les baies de sucre et mettre sur feu moyen.
Faites bouillir les cerises pendant cinq à sept minutes après l'ébullition du jus.
Retirez le récipient du feu.
Dissoudre la fécule dans l'eau froide. Il ne devrait pas y avoir une seule grosseur. Ajoutez-le au jus de cerises chaud mais non bouillant.
Remettez les plats avec les fruits sur le feu et attendez qu'ils bout. Éteignez-le immédiatement.
Nous mettons les cerises dans leur jus dans des bocaux propres pour l'hiver, les vissons, les couvrons et attendons qu'elles refroidissent.
Recette 3. Cerises dans leur jus pour l'hiver « Douceur hivernale »
Ingrédients:
Sucre - quatre cuillères à soupe par pot de 0,7 litre ;
Mode de cuisson :
Placez les cerises préparées dans un bocal en une couche d'environ quatre centimètres.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de sucre.
Dans le vaisseau où elle gisait cerises fraîches, du jus s'est formé. Versez deux cuillères sur la surface du fruit.
Couvrir les récipients en verre remplis avec des couvercles et mettre au four pendant 30 minutes.
Nous sortons les bocaux chauds en nous couvrant les mains avec un gant de cuisine ou une serviette.
Tournez, retournez et couvrez de quelque chose de chaud.
Nous cachons les bocaux déjà refroidis sur une étagère du garde-manger ou de la cave.
Recette 4. Cerises dans leur jus pour l'hiver « Recette campagnarde »
Ingrédients:
Deux kilogrammes de cerises ;
Un demi-kilo de sucre.
Mode de cuisson :
Versez les cerises dénoyautées dans une grande casserole. Ajouter le sucre et mélanger délicatement avec une cuillère ou une spatule.
Il faut essayer, est-ce suffisant ? jus sucré, dont le cerisier a fleuri. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sucre.
Placez la casserole sur le feu et allumez à feu doux. En remuant de temps en temps, porter à ébullition. Faites bouillir les cerises pendant une quinzaine de minutes.
Produit fini Placer dans des bocaux propres. Enroulez le couvercle et retournez-le.
Recette 5. Cerises dans leur jus pour l'hiver sans sucre
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Retirez les noyaux de chaque cerise.
À l'aide d'une cuillère, remplissez les pots préparés de fruits. Compactez légèrement les baies pour qu'elles libèrent le jus plus activement. Entre couche supérieure cerises et laisser une distance d'environ trois cm avec le bord du pot.
Couvrir chaque récipient en verre avec les couvercles préparés.
Placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie et chargez-les dans le four électrique. Nous les plaçons au deuxième niveau à partir du bas.
Réglez la température à 150 degrés. Mode de chauffage : haut et bas.
Nous surveillons les bocaux jusqu'à ce que le jus de cerise y bout. Ensuite, conservez-le au four pendant une vingtaine de minutes.
Nous sortons les pots de cerises dans leur jus, conservés pour l'hiver, et vissons bien les couvercles.
Laissez le récipient en verre refroidir à température ambiante et conservez-le jusqu'au froid hivernal.
Recette 6. Cerises dans leur jus pour l'hiver « Baie aigre »
Ingrédients:
Un kilo de cerises ;
Sucre - une cuillère à soupe chacun. sur le sol pot d'un litre.
Mode de cuisson :
Préparation des cerises et des contenants. Versez des fruits dans chaque pot. Secouez jusqu'à ce qu'ils soient bien ajustés.
Placez les bocaux dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Couvrir avec des couvercles.
Verser dans une casserole eau froide. Allumez le feu.
Les bocaux sont stérilisés dix minutes après l'ébullition de l'eau.
Nous sortons les pots et les enroulons rapidement. Retournez-le, emballez-le et après refroidissement complet, déplacez-le vers le lieu de stockage préparé.
Recette 7. Cerises dans leur jus pour l'hiver à la manière de l'Europe de l'Est
Ingrédients:
Sucre - cinq cuillères à soupe chacun. par pot d'un litre;
Mode de cuisson :
Placez les cerises dénoyautées dans des bocaux propres.
Une fois la moitié du récipient en verre rempli, ajoutez Sucre en poudre.
Remplissez les bocaux de cerises presque jusqu'au sommet. Laissez une distance d'un centimètre jusqu'aux bords du récipient.
Verser dans chaque pot eau propre. Il doit remplir complètement le récipient.
Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et vissez-les. Retournez chacun d’eux et assurez-vous qu’ils sont bien fermés.
Placez les bocaux dans une grande casserole et remplissez-les d'eau jusqu'au goulot.
Après ébullition, baissez le feu à moyen et réglez la durée sur vingt-cinq minutes.
Éteignez le feu et couvrez la casserole avec les bocaux avec un couvercle. Nous laissons les conserves directement dans l'eau jusqu'au matin.
Déchargez les bocaux, essuyez-les avec une serviette et retournez-les. Vérifiez à nouveau s’ils sont scellés.
Préparer les cerises dans leur jus pour l'hiver - trucs et conseils utiles
- Lors de la stérilisation au four, les bocaux doivent être placés sur une grille et une plaque à pâtisserie placée en dessous pour éviter la contamination de tout l'intérieur de la cuisinière. Après tout, lorsqu'il est chauffé, le jus peut s'écouler des récipients en verre.
- S'il y a beaucoup de canettes, il est préférable d'effectuer le processus de stérilisation au four. Si leur nombre est limité à trois ou quatre, une casserole avec de l'eau est plus adaptée.
- Lorsque les graines sont retirées avec un cure-dent, l’une de ses extrémités pointues peut être cassée.
Afin de ne pas confondre le ratio sucre et cerises, il est nécessaire d'utiliser des pots de même contenance.
Bonne journée, chers amis. Aujourd'hui, nous préparons des cerises pour l'hiver, et pas seulement. Beau, juteux, plein de minéraux et de vitamines. Et pour que le travail aille plus vite et avec plus de confiance, commençons par propriétés bénéfiques produit.
Est-ce si bon qu'il faut consacrer des étagères entières dans le garde-manger aux préparations pour l'hiver.
Pour commencer, il convient de noter que cette baie est très intéressante. Par exemple:
- Ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Depuis 1997, l’État américain de l’Utah l’a pris pour symbole, et de manière officielle.
- Le célèbre cerisier japonais - sakura fruits délicieux ne donne pas. Pourquoi est-il si apprécié des Japonais ? Tout est simple ici. Elle a probablement, pour le dire correctement, une bonne intuition. Plus les fleurs de sakura sont belles et riches, plus la récolte de riz sera importante. Ainsi, l’amour des Japonais pour leur cerisier peut aussi être associé à des intérêts mercantiles.
- La cerise, pour une raison quelconque, est très populaire en Amérique. Nous avons déjà entendu parler de l'un des États. Qu'est-ce que c'est, une sorte de quartier. La date du 20 février était considérée comme un jour férié dans tout le pays. Et ils l'ont appelé Cherry Pie Day. Quel honneur c'est.
- Les chênes ne sont pas les seuls à pouvoir se vanter de leur ancienneté. Il existe encore des cerises de longue durée. L'Angleterre bat des records dans cette épreuve. Son représentant a 150 ans, a fière allure, porte ses fruits. Que faut-il d'autre d'une telle beauté ?
Avantages pour la santé
Tout le monde connaît un peu les bienfaits des cerises. Commençons par le mal. Non, non, la pulpe de cerise elle-même n'a rien à voir là-dedans. Tout est dans les os. C’est pourquoi ils sont nocifs, notamment la partie interne. Ils en mâchaient deux ou trois morceaux, et puis si vous êtes adulte, ça suffit. Et les enfants ne devraient pas du tout être encouragés à cet égard.
Et maintenant sur les avantages. Ici, il vous suffit de vous rappeler :
- Les cerises font face à des problèmes que l'aspirine résout. Un peu suffit. Au lieu d'un comprimé - 20 cerises. Il n’y a aucun mal, mais nous sommes soignés.
- Pour les épileptiques, c'est un médicament indispensable. Même si cela ne peut pas empêcher une attaque, cela la rendra plus courte. A prendre en été plus de baies, les feuilles séchées seront utiles en hiver.
- Un excellent remède pour... Une poignée avant de se coucher est essentielle pour passer une bonne nuit de sommeil. Pas de cerises : un demi-verre de jus vous aidera à bien dormir.
- Une grande quantité de fer dans les baies a conduit à superstition populaire que les enfants naissent en bonne santé de mères qui ont mangé beaucoup de cerises. Cela ira du contraire, réécrivons le proverbe : si vous voulez un enfant en bonne santé, mangez des cerises.
- La cerise contient des substances qui favorisent l'hématopoïèse ; son ajout à l'alimentation des personnes sujettes aux caillots sanguins et aux maladies cardiaques et vasculaires est nécessaire.
- Des feuilles de cerisier sont souvent ajoutées lors de la mise en conserve. C'est ainsi que la capacité des feuilles de cerise à arrêter les processus de fermentation et à arrêter la prolifération des bactéries est utilisée dans la pratique.
- Vous pouvez aussi simplement ajouter ça grâce à son chic complexe de vitamines la cerise prend soin de la beauté des femmes, préserve la jeunesse de la peau, renforce les ongles et améliore également
Préparatifs pour l'hiver
Cerises dans leur jus - vidéo
Compote pour l'hiver, première recette
Avant de commencer à préparer la compote, vous devez vous rappeler les dangers des graines. La compote avec des graines ne doit pas être conservée plus d'une saison.
Les baies doivent être du même état de maturité ; les fruits picorés par les oiseaux ou écrasés ne peuvent pas être utilisés. Rincez bien le produit, retirez les tiges, mais ne les jetez pas. Ils seront toujours utiles. La recette suivra.
Il est conseillé de conditionner un type de baie dans un bocal. Au moment de déposer les cerises, secouez-les un peu, car lors de la cuisson de la compote vous perdrez du volume. Les cerises peuvent être utilisées en compote, entières ou dénoyautées.
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la compote pour l'hiver. Leur différence réside dans la quantité de sucre et le temps de cuisson. Les mêmes règles sont suivies.
Comment cuisiner la compote de cerises pour l'hiver
Avant de commencer la cuisson, lavez, stérilisez et préparez les couvercles. Toutes ces mesures sont très importantes, car vous cuisinerez selon la première recette sans stérilisation.
Emballez les baies dans des bocaux. Portez l'eau à ébullition et versez de l'eau bouillante sur les cerises.
Effectuez les travaux avec soin afin que les canettes ne se fissurent pas. Pour ma part, j'ai résolu ce problème simplement.
Je remplis tous les bocaux d'eau bouillante seulement après les avoir placés sur un plateau métallique. Le métal évacue bien la chaleur, le verre ne surchauffe pas et ne se fissure jamais. Toutes les gouttes restent à la surface du plat.
Au bout de 7 minutes, lorsque les bocaux et les baies sont réchauffés, égouttez l'eau dans conteneur séparé, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Parallèlement, ajoutez du sucre au sirop à raison de 1 tasse par litre de cerises.
Versez le sirop sur les baies et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à couvert. Tous. Le premier lot de compote est entreposé.
La deuxième méthode de préparation de la compote est la stérilisation. Préparez les baies, placez-les dans des bocaux stériles en remplissant les 2/3 du volume.
Faire bouillir de l'eau et ajouter le sucre. La proportion est la suivante : pour 3 kg de cerises prendre 1,5 litre d'eau et 470 g de sucre. Remplissez de sirop.
Placer dans l'eau chaude sur un linge préalablement étalé pour stériliser. Le processus dure 15 minutes à partir du début de l'ébullition. Après stérilisation, enroulez les bocaux et envoyez-les refroidir à l'envers.
Recette détaillée pour faire de la compote de cerises pour l'hiver - vidéo
Confiture aux graines
Confiture sans pépins – option idéale. Mais pour moi, avec un os, c'est plus savoureux, plus piquant, ou quelque chose du genre.
Préparez les baies. Ajoutez la même quantité de sucre. Laissez reposer et libérez le jus pendant quelques heures. Cuire en remuant. Une fois à ébullition, laissez mijoter cinq minutes. Rouler dans des bocaux stériles, retourner et placer dans un endroit chaud pour refroidir.
Deuxième version de la confiture
Dissoudre le sucre dans l'eau. Il devrait y avoir deux fois plus de sucre que d'eau. Sur la base de 400 g de sucre, versez 1 kg de baies dans le sirop, portez à ébullition, faites bouillir 5 minutes, puis suivez la recette habituelle.
Confiture sans pépins
Préparez les cerises, placez-les dans un grand bol, couvrez de sucre et laissez reposer quelques heures pour libérer le jus. Ajoutez un verre d'eau en remuant le sucre à feu doux et portez les baies à ébullition.
Réserver pendant une courte période. Répétez la procédure plusieurs fois. Remuez les baies en vous assurant qu'elles ne brûlent pas. Une fois que vous considérez que les baies sont prêtes, placez-les dans des bocaux et fermez-les.
Prenez les ingrédients dans la proportion suivante : pour 300 g de cerises, 2 verres d'eau, 3 cuillères à soupe voire plus de sucre et 2 cuillères à soupe de gélatine.
Faites cuire la compote, essayez de conserver les cerises entières, cela permettra de les utiliser pour décorer le dessert. Versez la compote sur la gélatine et remuez bien jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène. Versez la gelée dans des verres, décorez de cerises, de crème et ajoutez des feuilles de menthe. Le dessert est prêt.
Lors de la préparation de la gelée pour l'hiver, ajoutez plus de sucre(pour 1 kilo de baies, un kilo et demi de sucre) et versez la compote additionnée de gélatine dans des bocaux stérilisés, placez-les dans l'eau chaude, stérilisez 15 minutes à partir du moment où l'eau bout et roulez avec des couvercles en fer.
Confitures
La proportion de fruits pour préparer la confiture est la suivante : pour 1 kg de sucre et 1 kg de cerises, on utilise un demi citron.
Préparez les cerises pour la confiture comme d'habitude. Retirez les graines, ajoutez le sucre et laissez reposer plusieurs heures pour libérer le jus.
Ajouter le jus de citron fraîchement pressé et transférer sur le feu. Cuire les cerises dans un grand récipient en remuant de temps en temps et en écumant la mousse. Après exactement 4 minutes d'ébullition, éteignez le feu et hachez-le encore chaud.
Un hachoir à viande et un mixeur conviennent. Si les cerises ont refroidi pendant le broyage, portez le mélange à ébullition. Transférer dans des bocaux stériles, fermer et laisser refroidir.
Gelée à la gélatine
Pour préparer, il faut prendre 1 kg de sucre pour 2 kg de cerises. Broyez les cerises préparées avec les pépins dans un hachoir à viande, mettez le feu et remuez lentement, ajoutez le sucre.
La confiture est cuite à feu doux pendant une demi-heure. Éteignez le feu, ajoutez 15 g de vanilline. Gélatine, un sachet, dissoudre dans un verre d'eau et verser dans la confiture. Remuer. Verser dans des bocaux stérilisés. Pour le stockage, choisissez un réfrigérateur ou un sous-sol.
Tout le monde aime les compotes et les confitures de cerises. Cependant, rares sont ceux qui aiment manger des aliments contenant des graines. La plupart des gens préfèrent ne pas trébucher sur les os avec leurs dents. Et faites cuire le tout en une masse homogène.
Les os peuvent être retirés de différentes manières, dont plus grande distribution J'ai reçu des épingles à cheveux et des épingles. Pour aider les femmes au foyer à gagner du temps et des efforts, un presse-pierre a été inventé. Sa conception offre les avantages suivants au consommateur :
- simplicité de l'appareil,
- vitesse élevée de traitement des fruits,
- Pendant le processus, la propreté et la précision du travail sont assurées.
Trois façons de retirer les noyaux des cerises - vidéo
Thé en feuilles : avantages et inconvénients
Les bienfaits des feuilles de cerisier ont déjà été mentionnés ; elles sont souvent utilisées pour conserver les aliments pour l’hiver. Le thé à base de feuilles de cerisier est utilisé comme décoction médicinale pour les maladies des organes génito-urinaires. Pour arrêter le saignement sous forme de boisson ou pour humidifier et appliquer un tampon sur une plaie.
La cerise aide à lutter contre les maladies rénales grâce à ses propriétés diurétiques, réduit la tension artérielle et prévient même les tumeurs. N'abusez pas de cette boisson et prenez-la par voie orale plus d'une fois par jour.
La prudence est de mise en cas de constipation, d'hypotension artérielle, d'ulcères et de gastrite. Donner du thé aux femmes enceintes et aux enfants avec soin et sous contrôle.
La boisson est facile à préparer. Si vous l'utilisez à titre préventif, comme thé désaltérant aromatique, il suffit de verser de l'eau bouillante sur quelques feuilles écrasées, de le garder au chaud quelques minutes à une heure et de le prendre pour votre santé.
La préparation des feuilles est très simple. Séchez-le simplement à l’ombre des arbres.
Les bienfaits des queues de cerises
Moins connu pour leur propriétés médicinales tiges de cerises. Ils sont utilisés comme de véritables médicaments.
La liste des maladies qui peuvent être prévenues ou soulagées est énorme : inflammation, lithiase biliaire, saignements utérins et menstruations abondants, maladies des articulations. Aide à lutter contre la goutte et est utilisé pour réduire les niveaux de sucre.
Comme tout médicament, il nécessite le contrôle d’un médecin. Ils sont utilisés sous forme de décoctions, lorsqu'un mélange de tiges séchées est bouilli pendant 20 minutes. Vous pouvez simplement l’infuser et le laisser infuser pendant une heure.
Écorce de cerisier
L'écorce de cerisier est utilisée pour traiter les maladies articulaires et améliorer la vision. La recette est simple.
Versez de l'eau bouillante sur une cuillère à soupe d'écorce broyée, faites chauffer 5 minutes et laissez reposer une demi-heure. La boisson est prête. Une journée suffit pour boire 1 verre à petites gorgées.
Aujourd'hui, nous maîtrisons la préparation des cerises pour l'hiver. Ils écrivent des chansons sur elle, cuisinent délicieuse confiture, compotes, bière thés aromatiques et en tirer de la santé. Bon appétit et bonne humeur !
Boissons scellées à la maison à partir de fruits frais, s'avèrent étonnamment savoureux et sains, conservent beaucoup de vitamines et vous rappellent également l'été saison froide année. Particulièrement bon compote de cerises, que chaque femme au foyer devrait apprendre à cuisiner. Lisez comment réaliser correctement cette préparation.
Comment cuisiner la compote de cerises pour l'hiver
Il y a recettes spéciales sans stérilisation. Cela signifie que la pièce elle-même peut être enroulée immédiatement sans la laisser au préalable dans l'eau bouillante. Cependant, avant de préparer une compote de cerises pour l'hiver, les pots doivent encore être stérilisés. Si vous envisagez de fermer des espaces, vous devez connaître les règles prétraitement conteneurs. De plus, chaque femme au foyer devrait apprendre à choisir les bonnes baies et autres ingrédients pour votre boisson.
Préparation des bocaux pour la mise en conserve
Récipients en verre doit être préparé pour la couture. Choisissez uniquement des pots entiers sans fissures ni éclats. De plus, vous aurez besoin de couvercles. Si vous en utilisez en métal, inspectez-les attentivement. La présence de traces de rouille est inacceptable. Le contenant doit être stérilisé selon l'une des méthodes suivantes :
- Lavez les bocaux, mais ne les essuyez pas pour qu'il reste un peu d'eau. Placez-les dans un four froid et augmentez la température à 160 degrés. Gardez les bocaux là jusqu'à ce que toutes les gouttelettes de liquide se soient évaporées. Assurez-vous toujours qu'ils ne surchauffent pas, sinon ils pourraient éclater.
- Versez environ un demi-verre d'eau dans des bocaux propres. Placez-les au micro-ondes. Allumez la puissance élevée et stérilisez pendant deux à trois minutes (selon le volume des pots).
- Cadran grande casserole eau. Mettez-le sur le feu et attendez qu'il bout. Placez une grille dessus et placez les bocaux à l'envers dessus. Stérilisez-les à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
- Si vous avez un multicuiseur chez vous, remplissez le bol d'eau. Placez une grille vapeur dessus. Ouvrez le couvercle. Activez le mode « Vapeur ». Lorsque l'eau bout, placez les bocaux à l'envers. Stérilisez pendant environ un quart d'heure. Vous pouvez répéter la même procédure au bain-marie si vous en avez un.
- Placer dans une grande casserole planche de bois(par exemple, une salle de découpe). Placez les bocaux dessus. Remplissez l'espace entre eux avec du tissu ou housses en nylon. Remplissez les interstices avec de l'eau chaude jusqu'au col des bocaux et placez la casserole sur le feu. Stérilisez-les pendant un quart d'heure à partir du moment où elles bout.
Comment choisir les bonnes baies
Avant de préparer la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation, vous devez préparer tous les produits. La plupart ingrédient important les baies, dont dépend le plus le goût de la boisson, sont les baies. Quelques conseils pour garantir le succès de la mise en conserve des cerises pour l'hiver :
- Prenez des baies de Bourgogne mûres avec de petites graines. Ils doivent être très parfumés et élastiques, sans dommage. Les variétés Sofia et Hongrois sont les mieux adaptées à la compote.
- Si possible, choisissez des cerises avec des tiges. Il est conseillé de les arracher immédiatement avant de commencer la cuisson de la compote. La boisson sera alors conservée beaucoup plus longtemps.
- Les cerises se marient bien avec d'autres baies et fruits : framboises, fraises, abricots. Vous pouvez ajouter un peu de citron à la compote.
- Ne mélangez pas différentes variétés cerises dans un pot. Cela peut considérablement aggraver le goût de la boisson.
Compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation avec graines
Il y en a beaucoup différentes recettes préparations boisson aromatique. Vous pouvez même cuisiner plusieurs versions de compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation, puis choisir celle qui vous plaît. N'oubliez pas que si vous ne retirez pas les graines des baies, cela réduira la durée de conservation de la boisson. Cette compote devra être consommée dans l'année suivant sa préparation, sinon elle commencera à libérer des substances nocives pour la santé.
Proportions optimales d'ingrédients
Avant de fermer la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation, vous devez préparer de tels produits pour le couple bidons de trois litres:
- sucre cristallisé – 0,6 kg;
- cerises – 600 g;
- eau – 5,4 l.
Préparer le sirop pour la compote
Cette méthode de couture est la plus simple. Instructions étape par étape:
- Lavez soigneusement les baies et laissez-les égoutter dans une passoire. Cassez les queues de cheval.
- Donner des cerises plus de jus, percez chacun d'eux avec un cure-dent.
- Préparez et stérilisez les récipients et les couvercles à l'avance. Déposez dessus les cerises. Couvrir les baies de sucre.
- Mettez de l'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Remplir eau bouillante bocaux pour que les cerises et le sucre soient entièrement recouverts. Couvrir sans serrer avec les couvercles pour saturer le sirop de jus.
- Au bout de 10 minutes, faites bouillir à nouveau l'eau restante dans la casserole. Versez-le pour que les bocaux soient le plus pleins possible. Serrez immédiatement.
- Placez les bocaux avec le col vers le bas et enveloppez-les dans une couverture chaude. Remettez-les dans leur position normale une fois refroidis. Conservez la compote de cerises dans l'obscurité jusqu'à l'hiver. Il n'est pas nécessaire de le mettre en cave. La durée de conservation d'une telle boisson ne dépasse pas un an.
Comment faire de la compote de cerises sans stérilisation pour l'hiver
DANS prochaine recette utilisé plus d'ingrédients. Grâce à leur ajout, vous pouvez rendre la compote plus rafraîchissante et insolite. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- cerises – 1 kg;
- sucre – 2 tasses;
- eau – 8 litres;
- acide citrique – 2 cuillères à soupe. l.;
- menthe fraîche– 8 succursales.
Processus de cuisson :
- Lavez les baies, séchez-les sur des serviettes en papier et arrachez soigneusement les queues. Triez les cerises et jetez celles qui sont gâtées ou pourries.
- Mélanger de l'eau avec acide citrique et le sucre, allumez un feu moyen et attendez que le liquide bout. Remuer constamment jusqu'à ce que tous les grains soient bien dissous.
- Répartissez les cerises dans des bocaux stérilisés. Versez du sirop dessus pour couvrir.
- Au bout d'un quart d'heure, reversez le sirop dans la casserole. Ajouter la menthe et porter à nouveau tout le liquide à ébullition. Laissez les cerises rester dans les bocaux.
- Lorsque le sirop bout, retirez-le du feu. Avant de remplir les bocaux de liquide, vous devez en retirer la menthe cuite. La pièce doit être enroulée immédiatement.
- Après avoir tourné, retournez votre compote et placez-la sous une couverture chaude pendant un moment. Une fois complètement refroidi, placez-le dans un endroit sombre. Il est conseillé qu'il y fasse très frais.
Vidéo : de délicieuses préparations de cerises pour l'hiver
