Il est rare qu'une femme au foyer ne prépare pas des tomates pour l'hiver, mais dans cette tâche importante, il ne suffit pas d'avoir des tomates de saison de haute qualité, il faut aussi s'approvisionner. bonnes recettes mettre les tomates en conserve de manière à ce que les proportions de la marinade soient correctes et qu'il n'y ait pas de déception sous forme de boîtes de conserve explosées sur les étagères. Par conséquent, il est très important de préparer les tomates pour l'hiver selon des recettes dorées éprouvées.

Je vous invite, chers amis, dans cet article sur les préparations hivernales à base de tomates à partager vos recettes de préparations éprouvées. Après tout, chaque femme au foyer prépare l'hiver à partir de tomates, et recettes réussies sont disponibles dans chaque carnet culinaire.

Et moi, à mon tour, je porte à votre connaissance des idées de préparations à base de tomates que je collectionne depuis de nombreuses années et que j'ai déjà essayées pour la plupart.

La plupart des recettes sont tirées des cahiers de ma mère et de ma grand-mère, il y a aussi des recettes de mes collègues et amis.

Tomates marinées à se lécher les doigts pour l'hiver

Vous cherchez une délicieuse recette de tomates marinées pour l'hiver ? Faites attention à la recette des tomates marinées pour l'hiver « à lécher les doigts » sans stérilisation, avec triple garniture. Recette avec photo.

Tomates salées pour l'hiver en bocaux selon la recette de ma grand-mère

Les amis, je veux vous parler d'une recette de tomates salées en bocaux pour l'hiver que ma grand-mère utilise depuis plus de 50 ans. J'ai essayé une variété de tomates salées froides pour l'hiver : du marché, du supermarché, en visitant d'autres femmes au foyer, mais les tomates salées de ma grand-mère étaient housse en nylon pour l'hiver ils restent pour moi la norme de qualité. La recette de grand-mère pour de délicieuses tomates salées pour l'hiver implique l'utilisation d'un certain ensemble d'épices et de racines, ainsi que rapport idéal sel et eau. Recette étape par étape voir sur photo.

Tomates coréennes pour l'hiver

Ma recette délicieuses tomates en coréen pour l'hiver, j'espère que vous l'apprécierez. Tout le monde dans ma famille a beaucoup aimé les tomates coréennes pour l'hiver en bocaux : un peu épicées, piquantes, avec goût épicéépices et carottes croustillantes. Comment cuisiner, voir.

Sauce Satsebeli pour l'hiver

Je vous recommande vivement de préparer une sauce satsebeli pour l'hiver. La sauce est sortie exactement comme je le voulais - moyennement épicée, mais assez brillante, avec du caractère. Je ne prétendrai pas que c'est la recette. sauce classique satsebeli pour l'hiver, mais son goût, quant à moi, est très proche du traditionnel. Recette avec photo.

Jus de tomate maison pour l'hiver aux poivrons

Avez-vous besoin de délicieuses préparations pour l'hiver à base de tomates ? Dans la saison où il y a beaucoup de mûrs et tomates juteuses, je suis dedans obligatoire Je prépare du jus de tomate pour l'hiver à la maison. Et pour rendre ce jus de tomate maison plus brillant en goût, je l'ajoute souvent aux tomates poivron et un peu chaud. Cette option est bien plus intéressante que la classique et s’intègre parfaitement plats de viande(brochettes, steaks), pour pizza, etc. Voir la recette.

Tomates marinées « Classique » (sans stérilisation)

Vous pouvez voir la recette des tomates « Classiques » marinées sans stérilisation.

Tomates marinées au céleri pour l'hiver

Je vous suggère de fermer vos tomates et céleri pour l'hiver. Oui, oui, vous avez tout bien compris : nous remplacerons les légumes verts habituels des tomates marinées par uniquement du céleri. Son goût est très vif et riche, vous pouvez donc être sûr que votre préparation s'avérera excellente et très intéressante. Comment cuisiner, voir.

Tranches de tomates pour l'hiver avec oignons

J'ai écrit comment faire cuire des tomates en tranches pour l'hiver avec des oignons.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver (triple garniture)

Je voudrais vous inviter à préparer des tomates marinées sucrées pour l'hiver. Ils s'avèrent vraiment sucrés, ou plutôt sucrés-épicés, très intéressants en goût. Et la compagnie des tomates, outre de nombreuses épices, poivron: il n'y en a pas beaucoup, mais il apporte sa contribution à goût général des blancs. La recette en elle-même n'est pas du tout compliquée et relativement rapide, et le résultat, croyez-moi, est tout simplement excellent ! Voir recette avec photo.

Tomates salées pour l'hiver

Vous pouvez voir une recette éprouvée de tomates salées pour l'hiver.

Tomates en conserve à l'acide citrique

Vous pouvez voir la recette de la mise en conserve de tomates avec de l'acide citrique.

Ketchup maison pour l'hiver « Tomate »

Comment cuisiner ketchup maison pour l'hiver "Tomate", j'ai écrit.

Tomates au jus de tomate pour l'hiver

Comment faire cuire des tomates jus de tomate pour l'hiver, tu peux chercher.

Tranches de tomates pour l'hiver avec persil

J'ai écrit comment préparer des tranches de tomates pour l'hiver avec du persil.

Tomates cerises en conserve aux raisins (sans vinaigre)

Vous pouvez consulter la recette des tomates cerises en conserve aux raisins.

Adjika au raifort pour l'hiver « Spécial »

Comment cuisiner adjika spécial avec du raifort pour l'hiver, ai-je écrit.

Délicieux adjika de tomate

Vous pouvez voir la recette pour faire de l'adjika à partir de tomates

Tomates cerises en conserve avec raisins et poivrons pour l'hiver, avec acide citrique

Comment cuisiner tomates en conserve tomates cerises aux raisins et poivrons pour l'hiver, avec de l'acide citrique, ça se voit.

Ketchup maison pour l'hiver

J'ai écrit comment préparer un ketchup maison délicieux, aromatique et épais pour l'hiver.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : la recette la plus simple !

Comment faire cuire des tomates propre jus pour l'hiver, tu peux chercher.

Tomates épicées dans leur jusAvec condamner

Il est peu probable que je vous surprenne avec uniquement des tomates dans leur jus - cette recette est bien connue et loin d'être nouvelle. Mais si nous parlons de tomates dans leur jus pour l'hiver avec du raifort, de l'ail et du poivron, alors je suis sûr que cela vous intéressera. C'est exactement ainsi que j'ai fermé les tomates l'année dernière pour les tester et j'ai été très satisfait du résultat. Voir recette avec photo.

Tranches de tomates marinées à la portugaise

Ces tomates, marinées en tranches « à la portugaise », s'avèrent tout simplement merveilleuses : moyennement épicées, moyennement salées, très appétissantes et belles. Un autre avantage de cette recette est qu'elle est un plaisir à cuisiner : tout est très simple et rapide. Voir recette avec photo.

Délicieuse salade de haricots et tomates pour l'hiver

Vous pouvez voir comment préparer une salade de haricots et de tomates pour l'hiver.

Adjika aigre-doux aux pommes

Comment cuisiner adjika aigre-doux avec des pommes, j'ai écrit.

Les tomates marinées n'ont pas besoin de publicité. Chaque femme au foyer qui se prépare pour une utilisation future a la sienne recette préférée de telles tomates. Ils peuvent être épicés, acides, sucrés. Tout dépend de ces épices et plantes à épices, qui ont été ajoutés au pot lors de la mise en conserve.

Les tomates marinées ne sont pas seulement bonnes en forme collation indépendante, mais aussi en complément de nombreux plats. Ils sont mis dans du lagman, de la pizza, de la soupe frite, en conserve tomates vertes Ils cuisinent du rassolnik et du solyanka.

Les tomates marinées se conservent mieux que les concombres. À cause d'eux acide naturel et l'ajout de vinaigre à la marinade ne provoque pratiquement jamais de bombardement. Néanmoins, ce type de préparation nécessite le respect minutieux de toutes les exigences.

Tomates marinées : subtilités de préparation

• Les tomates de tout degré de maturité conviennent à la mise en conserve : rouges, roses, brunes et même vertes. Ils doivent être solides, sans dommages ni bosses. Il est conseillé d'utiliser variétés charnues tomates à peau épaisse, puis les fruits pendant traitement thermique n'éclatera pas et ne deviendra pas détrempé pendant le stockage.
• À cause de grande quantité jus, les tomates ne sont pas trempées avant la mise en conserve, mais seulement soigneusement lavées dans eau froide. Ensuite, les tiges sont enlevées et les fruits à cet endroit sont piqués avec un cure-dent. Ceci est fait pour que la peau des tomates n'éclate pas lorsqu'on verse de l'eau bouillante dessus.
• Pour mariner les tomates, utilisez un bouquet classique d'épices : aneth, persil, céleri, basilic et feuille de laurier, ail, poivre, raifort. Pour améliorer le goût, ajoutez des poivrons, des concombres et des oignons ainsi que des tomates. Le poivron est lavé, coupé en deux et les chambres à graines ainsi que les graines sont retirées. Les concombres doivent d'abord être trempés pendant 2-3 heures, puis bien lavés en coupant les extrémités. Les oignons sont pelés, lavés et parfois blanchis pendant 2 minutes. Les verts sont triés, les branches jaunies et pourries sont enlevées et soigneusement lavées dans plusieurs eaux.
• La sécurité des tomates marinées dépend en grande partie de la propreté du récipient. Les pots doivent être lavés avec de la soude, puis rincés et stérilisés. Grandes banques Ils sont traités à la vapeur en les plaçant sur une bouilloire à couvercle ouvert dans laquelle l'eau bout. Les pots d'un litre peuvent être cuits au four ou remplis d'eau et placés au micro-ondes. Dès que l'eau bout, elle est versée, le pot est retourné sur une serviette et le liquide peut s'écouler. Les couvercles sont lavés et bouillis dans une casserole d'eau pendant 3 à 5 minutes.
• De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir combien de tomates peuvent contenir un pot d'un litre, de deux litres ou de trois litres. Si vous emballez bien les tomates, vous aurez besoin d'environ la moitié du volume du pot. Autrement dit, vous pouvez mettre 0,5 à 0,6 kg de tomates dans un pot d'un litre, 1,1 à 1,2 kg dans un pot de deux litres et 2 à 2,1 kg dans un pot de trois litres. Mais cela dépend de la taille des tomates et de leur forme.
• Pour calculer la quantité garniture de marinade, vous devez placer les tomates préparées dans des bocaux stériles avec les épices et les herbes. Un pot nécessitera de la marinade dans la moitié du volume du récipient. Un peu d'eau (200 ml par pot de 1 litre) est ajoutée en cas de déversement lors du versement des tomates, car les pots sont remplis de marinade pour qu'elle déborde un peu par-dessus le bord.
• Pour mesurer plus précisément la quantité d'eau pour la marinade, placez les tomates aux épices dans des bocaux et versez eau froide. Fermez ensuite le pot avec un couvercle en nylon percé de trous et versez l'eau dans un récipient doseur. C'est ce qu'ils font avec toutes les banques. Ajoutez ensuite un peu d'eau en réserve et ajoutez du sucre et du sel à cette eau. Le reste de la marinade pourra être utilisé la prochaine fois. Il est refroidi, versé dans un bocal et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
• Les tomates sont remplies de marinade jusqu'au bord des bocaux afin qu'il y ait le moins de place possible pour l'air à l'intérieur. Le fait est que acide acétique Bien qu’il s’agisse d’un produit conservateur qui inhibe l’activité de nombreux micro-organismes, il est facilement détruit par les moisissures qui se multiplient en présence d’air.
• Il est recommandé d'ajouter du vinaigre dans le pot juste avant de le fermer. Il est conseillé d'utiliser essence de vinaigre, car ces aliments en conserve sont de meilleure qualité et se conservent mieux.
• Les tomates marinées peuvent être conservées avec ou sans stérilisation, en utilisant des triple remplissage. Dans ce dernier cas, les règles sanitaires doivent être respectées avec plus d’attention.

Tomates marinées en bocaux d'un litre

Ingrédients (pour pots de 10 litres) :

• tomates – 5,5-6 kg;
• raifort – 4 g;
• aneth vert – 10 g;
• graines d'aneth - une pincée;
• persil, céleri – 5 g chacun;
• poivron rouge – 1,5 g;
• feuille de laurier – 0,5 pièce;
• ail – 2-3 gousses;
• estragon – 1,5 g;
• garniture de marinade – 4,5-5 l.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• sel – 50 g;
• sucre – 40 g;
• essence de vinaigre 70 pour cent – ​​​​20 ml.

Méthode de cuisson

• Triez les tomates. Laissez la même taille et le même degré de maturité. Retirez les tiges. Laver à l'eau froide. Si la peau des tomates est fine, piquez-les au niveau de la tige. Il n’est pas nécessaire de piquer les tomates dures : elles n’éclateront pas.
• Lavez les verts. Laissez l'eau s'écouler.
• Préparez des pots et des couvercles stériles.
• Placer les tomates dans des bocaux en ajoutant les épices. Essayez de laisser le moins d'espace vide possible dans le conteneur. Remplissez les vides de verdure.
• Préparez la marinade. Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Si la marinade s'avère trouble, filtrez-la sur un linge en lin lorsqu'elle est chaude. Portez à nouveau à ébullition.
• Versez-le sur les tomates dans les bocaux.
• Avant d'ajouter l'essence, décidez quel type de tomates vous voulez au final : légèrement acides, acides ou épicées. Pour les tomates légèrement acides, il suffit de mettre 7 ml d'essence dans un pot d'un litre. Pour les tomates aigres, augmentez la quantité d'essence à 14 ml. Pour rendre les tomates épicées, vous devez verser jusqu'à 20 ml d'acide dans le pot.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placez-les dans une grande casserole avec un chiffon doux au fond. Versez de l'eau chaude jusqu'aux cintres des bocaux. Mettez-y le feu. Pasteuriser 25 minutes à 85°. L'eau ne doit pas bouillir.
• Retirez les bocaux de l'eau et fermez-les immédiatement hermétiquement. Retournez-les en les plaçant sur une surface plane recouverte d'un chiffon doux. Enveloppez-vous dans une couverture. Laissez-le ainsi pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates marinées en conserve : première recette

Ingrédients (pour pot de 1 litre) :

• tomates – 500-600 g;
• vinaigre de table 5 pour cent - 3-4 c. l.;
• oignons – 1 petit oignon;
• ail – 1 gousse;
• poivre noir – 3 petits pois;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• aneth, basilic, estragon, céleri – 15-20 g.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates de taille et de maturité similaires. Laver à l'eau froide en retirant immédiatement la tige.
• Préparez des pots stériles avec des couvercles.
• Versez du vinaigre dans chaque pot et ajoutez toutes les épices. Ajoutez ensuite les tomates. Les verts peuvent être répartis entre les fruits.
• Pour remplir, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir quelques minutes. Versez la marinade chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
• Placer dans une casserole avec eau chaude. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Pour éviter que l'eau ne pénètre dans les bocaux, elle ne doit atteindre que leurs cintres.
• Retirez les bocaux de l’eau et fermez-les immédiatement.
• Retournez-les et couvrez-les d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

Tomates marinées, en conserve sans stérilisation

Ingrédients (pour un pot de deux litres) :

• tomates – 1,1-1,3 kg;
• ail – 5 gousses;
• oignon de taille moyenne – 1 pièce;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• aneth - 2 parapluies;
• céleri – 1 brin;
• raifort - 1/4 feuille.

Pour la marinade :

• eau – 1 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• essence de vinaigre 70 pour cent – ​​​​1 c.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates de même taille. Lavez-les en arrachant les tiges.
• Emballez hermétiquement dans des bocaux stériles. Placez les épices et les épices entre eux.
• Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante. Attendez 20 minutes. Placez un couvercle en nylon sur le pot avec des trous à travers lesquels verser cette eau.
• Préparez la marinade séparément. Versez un litre d'eau dans la casserole (pour un pot) plus 100 ml supplémentaires en réserve. Ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Versez la marinade bouillante sur les tomates chauffées. Ajoutez de l'essence.
• Fermez les bocaux avec des couvercles. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Laisser refroidir complètement.

Tomates marinées sucrées

• tomates – 2-2,2 kg;
• poivron – 1 pc.

• eau – 1,5-1,6 l;
• sel – 60 g;
• sucre – 150 g;
• 9 pour cent de vinaigre - 2 c. l.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates mûres. Lavez-les et retirez les tiges.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper en tranches dans le sens de la longueur.
• Préparer stérile pots de trois litres. Remplissez-les bien de tomates. Répartissez le poivre entre eux.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles, attendez 20 minutes.
• Fermez le pot avec un couvercle en nylon percé de trous (ou un spécialement acheté en magasin). Égoutter l'eau à travers eux dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre au besoin. Ajoutez du vinaigre. Aucune autre épice n'est nécessaire pour cette recette.
• Portez la marinade à ébullition et versez-la sur les tomates.
• Couvrir avec des couvercles stériles et sceller hermétiquement.
• Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.

Tomates marinées aux pommes

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres) :

• tomates – 2 kg;
• pommes dures et mûres – 1-2 pièces ;
• poivron doux – 1 pièce;
• persil - 1 brin.

Pour la marinade :

• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• essence de vinaigre – 1 c.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates de taille moyenne forme oblongue. Laver à l'eau froide, retirer les tiges.
• Lavez les pommes. Coupez-les en deux et retirez les chambres à graines. Couper en larges tranches. Pour éviter que les pommes ne noircissent à l'air, placez-les dans de l'eau légèrement acidifiée.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Rincer le persil sous l'eau courante.
• Préparez des pots stériles. Lavez les couvercles avec du soda et faites bouillir 5 minutes dans l'eau.
• Placer les tomates mélangées aux pommes dans des bocaux. Remplissez les vides avec du poivre et des herbes.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 5 à 10 minutes.
• Égoutter l'eau dans la casserole à l'aide d'un couvercle troué. Ajouter le sel, le sucre, l'essence. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes puis versez-la sur les tomates.
• Fermer immédiatement avec des bouchons stériles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Dans cette position, laissez-les refroidir complètement.

Tomates vertes marinées

Ingrédients:

• tomates vertes– 2-2,2 kg ;
• ail – 1 tête;
• carottes – 0,5 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• persil - 1 brin;
• grains de poivre noir – 10 pcs.

Pour la marinade :

• eau – 1,5 litre;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre 6 pour cent - 4 c. l.

Méthode de cuisson

• Sélectionnez des tomates vertes de même taille. Il ne faut pas trop faire mariner les petits, car ils peuvent devenir amers. Il est préférable de conserver les tomates vert clair qui sont déjà sur le point de virer au rose. Lavez-les à l'eau froide en retirant les sépales.
• Divisez l'ail en gousses et retirez les coques. Laver à l'eau courante. Couper en tranches.
• Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en tranches.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper en larges lanières.
• Coupez les tomates en travers et mettez 1 à 2 tranches d'ail à l'intérieur.
• Préparez des pots stériles de trois litres. Placer les tranches de carottes et les grains de poivre au fond. Remplissez le pot de tomates. Placer des lanières de poivron et de persil dans les vides.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 25 à 30 minutes.
• Préparez la marinade. Versez suffisamment d'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. Remuer, mettre le feu et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez du vinaigre.
• Versez l'eau des boîtes de tomates à travers le couvercle troué et versez à la place la marinade bouillante.
• Fermez les bocaux avec des couvercles stériles et fermez immédiatement. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir.

Tomates marinées pour l'hiver : recette avec photos

Liste des ingrédients pour un pot de 1 litre :

• 500-600 g de tomates.

Pour 1 litre de marinade :

• 50 g de sel ;
• 25 g de sucre ;
• 3 cuillères à soupe. vinaigre 9%;
• quelques gousses d'ail;
• 5-6 pois de piment de la Jamaïque et poivre noir ;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Triez les tomates, choisissez des fruits denses et forts ; elles ne doivent pas être trop mûres, mais seulement mûres ou légèrement pas assez mûres. Lavez soigneusement à l'eau courante, retirez les queues.

2. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les en les plaçant sur une casserole d'eau bouillante. Trempez les couvercles dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Placez une feuille de laurier (2-3 morceaux chacune), une paire de gousses d'ail, noir et piment de la Jamaïque petits pois (5-6 morceaux par pot de 1 litre).

3. Remplissez les bocaux de tomates jusqu'en haut, compactez-les bien pour qu'il n'y ait pas trop d'espace vide plus tard dans les bocaux.

4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 à 15 minutes.

5. Égoutter soigneusement l'eau des canettes dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, mettre sur le feu et porter à ébullition. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et coupez le gaz.

6. Versez la saumure bouillante sur les tomates dans des bocaux et fermez avec des couvercles stériles. Placez les tomates marinées pour l'hiver avec les couvercles baissés et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Regardons la recette la plus simple de tomates marinées sucrées pour l'hiver : photos étape par étape. Nous n'avons pas besoin d'épices ici. La plupart options intéressantes Pour faire mariner les tomates douces, ainsi que les secrets de préparation, voir ci-dessous.

Ingrédients pour 1 litre de marinade :

Sel— 1 cuillère à soupe (entassée)

Sucre- 5 cuillères à soupe (en masse)

Vinaigre 70%- 0,7 cuillère à café

voir photo pour la quantité par pot de 3 litres

Comment mariner les tomates

1 . Lavez les tomates et séchez-les. Découvrez ci-dessous des conseils pour éviter que les tomates n'éclatent lors du marinage.

2 . Placer les tomates dans des bocaux propres traités à l'eau bouillante.

3 . Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux jusqu'au col. Couvrir avec des couvercles stérilisés. Laisser reposer 10 minutes.

4 . Pendant ce temps, préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Lorsqu'ils se dissolvent, ajoutez du vinaigre. Égoutter l'eau des bocaux et verser la marinade. Vissez les couvercles et placez les bocaux sous le manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Les tomates marinées sucrées sont prêtes

Bon appétit!

Pour éviter que les tomates n'éclatent dans un bocal

Souvent, en marinant des tomates, les femmes au foyer sont confrontées au fait que la peau des tomates éclate. Cela gâche non seulement l'apparence, mais aussi le goût du produit. Pour éviter que cela ne se produise, respectez les règles suivantes :

1. Les tomates ne doivent pas être froides. Si elles ont été au réfrigérateur ou si elles ont été cueillies dans la brousse par temps frais, laissez les tomates reposer température ambiante quelques heures. C'est bien de les garder au chaud pendant un moment après ça, puis eau chaude(pas d'eau bouillante). Cela entraînera une plus petite différence de température.
2. Ne mettez pas de tomates mouillées dans des bocaux. Ils doivent d'abord être séchés.
3. Choisissez des fruits mûrs (durs, élastiques) pour le marinage, mais pas des fruits trop mûrs (mous, lâches). Et bien sûr, les tomates doivent être d'une variété spéciale à mariner. Les fruits allongés, comme les prunes, sont bons pour le marinage.
4. Lorsque vous versez de l'eau bouillante, faites-le progressivement, par petites portions avec des pauses de quelques secondes. Ajoutez d’abord un peu d’eau bouillante au fond ; dès que les parois du pot s’embuent, versez la portion suivante. Pour que les tomates aient le temps de se réchauffer. Vous pouvez placer une cuillère à soupe dessus pour qu'elle touche la paroi du pot (voir photo). Et versez de l'eau bouillante sur cette cuillère. De cette façon, il coulera le long du mur et entrera moins en contact avec la tomate.
5. Il vaut mieux poser les verts dessus. Ainsi, au moment de verser la marinade, celle-ci subit le poids de l'eau bouillante.
6. Vous pouvez percer chaque légume à l'endroit où la tige est attachée avec un cure-dent 3 à 4 fois.
7. Après avoir tordu, les tomates marinées doivent être placées « sous un manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ainsi, la diminution de la température se fera progressivement, uniformément et n'entraînera pas l'éclatement de la peau de la tomate.

Tomates cerises marinées sucrées pour l'hiver

Pour un pot d'un litre il nous faut :

Eau – 600 ml.

Tomates cerises - 500 grammes

Ail – 2 gousses

Aneth – 2-3 brins

Piment de la Jamaïque – 10 petits pois

Poivre noir – 10 pièces

Sucre - 3 cuillères à soupe (en masse)

Sel – 2 cuillères à café (pas de lame)

Vinaigre de pomme ou de vin 7-8% - 70-80 grammes

Feuille de laurier – 1 pièce

Il est préférable de prendre du jeune ail pour le marinage (récolte fraîche). Chefs expérimentés Il est recommandé de l'utiliser directement avec la peau pour que l'ail dégage plus de saveur. Coupez les clous de girofle en deux. Lavez l'aneth ; pas besoin de hacher les légumes verts.

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel (gros, sans additifs), du sucre, du piment de la Jamaïque, du poivre noir, du laurier.

Envoyez-y ensuite les tomates cerises lavées. Attention, les tomates doivent être séchées pour éviter que la peau ne se fissure. Il est également important que les légumes ne soient pas froids au moment de verser la marinade. Par conséquent, si les tomates ont été conservées au réfrigérateur, laissez-les reposer 1 heure à température ambiante avant de les mariner.

Après 2-3 minutes, ajoutez l'aneth et l'ail dans la poêle.

Ajouter le vinaigre et porter la marinade à ébullition.

Retirez l'aneth. Vous pouvez le laisser si vous mangez les préparations dans 5 à 7 jours. Lors du stockage pour l'hiver, l'aneth doit être retiré !

Placez les tomates avec l'ail et les épices dans des récipients en verre et versez la marinade. Couvrir avec un couvercle (ne pas encore serrer). Stérilisez les bocaux pendant 10 à 15 minutes. Cette préparation se conserve tout l'hiver au réfrigérateur, en cave ou sous terre.

Tomates marinées pour l'hiver, sucrées et épicées au piment

Pour un pot de 1,5 litre, il nous faut :

Eau – 1 litre

Tomates – 1 kg

Poivre piment fort– 3 pièces

Ail – 5-6 gousses

Aneth – 3 brins

Sucre - 5 cuillères à soupe (en masse)

Sel – 2 cuillères à soupe (pas de lame)

Piment de la Jamaïque – 10-15 petits pois

Poivre noir – 10-15 morceaux

Feuille de laurier – 1 pièce

Vinaigre 9% – 100 grammes

Placer les tomates lavées et séchées en une ou deux rangées au fond d'un pot pré-stérilisé et placer dessus piment(faire une petite entaille sur le poivron). Pour ceux qui souhaitent goûter la préparation dans une semaine, il est suggéré de couper les tomates en deux.

Encore une couche de tomates, puis de poivrons, d'ail. Faites cela 2 à 3 fois jusqu'à ce que le pot soit plein.

Placez la casserole sur le feu, versez 0,5 tasse d'eau et faites chauffer. Ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et les pois noirs, le laurier, mélanger. Une fois le sel dissous, ajoutez le reste de l'eau et l'aneth à la marinade. Porter à ébullition, verser le vinaigre, retirer la casserole du feu. Retirez l'aneth de la poêle.

Remplir tomates épicées mariner jusqu'au cou. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le stériliser pendant 10 minutes. Vissez le couvercle et laissez la pièce refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le mettons dans la cave ou le mettons au réfrigérateur pour le conserver pour l'hiver.

Tomates marinées aux oignons pour l'hiver

Pour 3 un pots d'un litre nous avons besoin de :

Eau – 1-1,5 litres

Tomates – 1,5 kg

Oignons - 5 têtes

Aneth, persil - bouquet

Ail – 3 gousses

Sucre – 5 cuillères à soupe

Sel – 1,5 cuillère à soupe

Feuille de laurier – 3 pièces

Poivre noir – 15 pièces

Piment de la Jamaïque – 15 pièces

Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe

Vinaigre 9% - 3 c.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Rincez soigneusement les bocaux, versez de l'eau bouillante dessus et séchez. Placez l'ail (une gousse coupée en deux), une feuille de laurier, 5 grains de poivre noir, 5 pois piment de la Jamaïque, 3 brins d'aneth vert lavé et du persil au fond de chaque pot.

Lavez la tomate, séchez-la et placez les épices dessus. Au rang suivant, nous disposons les anneaux oignons. Puis à nouveau les légumes et les oignons, remplissez donc le récipient en verre jusqu'au goulot.

1,5 litre d'eau, mettre le feu jusqu'à ébullition. Versez cette eau sur les légumes, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10-15 minutes pour que les bocaux se réchauffent. Versez l'eau restante ; elle n'est pas nécessaire pour la marinade.

Remettez l'eau dans la casserole. Faire bouillir et verser à nouveau le récipient avec les tomates, en les laissant reposer 10 minutes, en envoyant à nouveau le liquide dans la casserole. Nous allons cuire la marinade dessus. Ajoutez 1/3 tasse d'eau au cas où la marinade déborderait.

Marinade : ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre à l'eau. Porter à ébullition. Ajouter 1,5 cuillère à soupe huile végétale et du vinaigre. Versez dans des bocaux. Nous resserrons les couvercles et envoyons les flans « sous le manteau de fourrure ». Le lendemain, une fois la marinade refroidie, les préparations peuvent être descendues sous terre pour être conservées jusqu'à l'hiver.

Tomates marinées à la vodka, sucrées pour l'hiver

Pour un pot d'un litre il nous faut :

Tomates – 500-700 grammes

Vodka – 1 cuillère à café

Sel – 1 cuillère à café (en masse)

Sucre – 3 cuillères à soupe (pas de diapositive)

Vinaigre 9% – 1 cuillère à café

Parapluie à l'aneth – 1 pc.

Feuille de raifort – 10 cm de long

Feuille de cerisier – 2 pcs.

Ail – 2 gousses

Feuille de laurier – 1 pièce

Poivre noir – 5 pièces

Lavez bien le pot, versez de l'eau bouillante dessus et séchez-le. Placez les feuilles de cerisier, les gousses d'ail pelées, les feuilles de laurier et un parapluie à l'aneth au fond.

Lavez les tomates et séchez-les. Ils ne doivent pas être froids afin que pendant le processus de marinade, à cause de changement soudain température, la peau des tomates n'a pas éclaté. Vous pouvez d'abord percer l'endroit où est fixée la tige avec un cure-dent en bois sur chaque légume. Essayez de choisir des fruits de même taille. Placez les légumes dans un bocal de la manière la plus compacte possible.

Faire bouillir 1 litre d'eau. Verser dans un récipient en verre jusqu'au col. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3 minutes. L’eau restante dans la casserole peut être vidée ; elle ne sera plus utile. Remettez la garniture infusée dans la poêle. Sur cette base nous préparerons la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre et attendez que la marinade bout.

Versez 1 cuillère à café de vinaigre et de vodka dans un bocal, directement sur les tomates. La vodka rendra les tomates plus élastiques et aromatiques. Couvrir avec un couvercle et stériliser la marinade pendant 10 minutes. Vissez le couvercle et placez-le sous le manteau de fourrure en le retournant jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ceci est fait pour que le pot de tomates se réchauffe uniformément et n'explose pas dans la cave pendant le stockage.

Comment mariner des tomates sans stérilisation pour l'hiver

Cette recette est très rapide et savoureuse ; ces tomates se conservent même à température ambiante tout l'hiver.

Marinade pour 1 litre d'eau :

Sel – 1,5 cuillère à soupe (pas de diapositive)

Sucre – 5 cuillères à soupe (en masse)

Poivre noir – 5 pièces

Piment de la Jamaïque – 5 petits pois

clous de girofle – 1 pc.

Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe

DANS nettoyer les bocaux disposez les tomates bien serrées, mais pour qu'elles n'éclatent pas. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au cou et couvrez de couvercles stérilisés. Laisser reposer 10 minutes pour que les tomates et les bocaux se réchauffent.

Préparez la marinade. DANS eau bouillie ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir, les clous de girofle et le vinaigre. Nous calculons la quantité selon la recette. Couvrir la marinade avec un couvercle et porter à ébullition. Assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle afin que le vinaigre ne s'évapore pas.

Égoutter l'eau des bocaux et ajouter la marinade. Vissez les couvercles. Envoyez « sous un manteau de fourrure » avec le bas vers le haut jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cette année mes tomates n'étaient pas très bonnes. Elles étaient cuites au soleil, craquelées ou pourries. Et une seule variété, de belles tomates denses, un à un. Seulement des petites, un peu plus grosses que les tomates cerises.
J’ai donc commencé à me creuser la tête pour savoir comment l’utiliser.
J'ai trouvé plusieurs recettes sur Internet. Mais peut-être que quelqu'un a une recette éprouvée de petites tomates maison. S'il vous plaît partagez.

Petites tomates marinées

Ingrédients:
15 petites tomates denses,
1,5 litre d'eau,
4 cuillères à soupe. l. Sahara,
2,5 cuillères à soupe. l sel,
6 grains de poivre noir,
5 feuilles de cassis,
5 feuilles de cerisier,
5 feuilles de laurier,
1 bouquet d'inflorescences d'aneth,
1 cuillère à soupe. l. vinaigre,
3 feuilles de raifort,
ail

Préparation:
Rincez soigneusement les tomates et séchez-les sur une serviette. Placez les feuilles de raifort, la moitié de toutes les herbes et 8 gousses d'ail au fond d'un pot prélavé et séché. Emballez bien les tomates en prenant soin de ne pas les écraser. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre noir. Versez la marinade obtenue sur les tomates, couvrez d'un couvercle stérile et laissez reposer 10 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau la marinade sur les tomates et ajoutez le vinaigre. Roulez les pots avec les couvercles stériles, retournez-les et placez-les dans un endroit sombre pendant une journée.

Recette de marinage petites tomates sans utiliser de vinaigre, qui non seulement gâche l'arôme et le goût des tomates, mais est également nocif pour notre estomac. Afin d'arrêter le processus de fermentation, utilisez de l'alcool ou de la vodka.

1. Sélectionnez de petites tomates mûres et fermes de deux couleurs – rouge et jaune. Lavez bien les fruits. Prenez le raifort et l'ail, épluchez-les. Divisez l'ail en gousses.

2. Stérilisez les bocaux et leurs couvercles comme vous le faites habituellement. Remplissez les récipients de tomates, ajoutez le raifort et l'ail dans chaque pot.

3. La saumure est préparée selon cette recette : prenez 1,5 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre et faites bouillir. Cette quantité de saumure est suffisante pour mariner des pots de tomates d'environ trois litres.

4. Remplissez les pots de légumes de saumure chaude jusqu'aux épaules.

5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vodka ou 1 dans chaque pot cuillère à dessert alcool

6. Roulez les bocaux couvercles en métal ou serrez avec des vis.

7. Retournez les bocaux chauds et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Les tomates sont petites, sucrées et ne demandent qu'à être mises dans votre bouche. Pots de conserves petites tomates sont parfaitement conservés à l’intérieur.

Tomates sucrées-épicées

Pas un pot de 3 litres :
petit tomates mûres, 2 oignons, 4 gousses d'ail,

3 petits poivrons doux,

1 piment fort
remplir:
1,5 litre d'eau, mais 2 c. l. 9% de vinaigre et sel,

4 cuillères à soupe. l. Sahara,

3 feuilles de laurier. 7-8 grains de poivre noir.

Lavez et séchez tous les légumes.
Placer les poivrons entiers, les tiges et les graines, les oignons, l'ail et les tomates au fond de chaque bocal. Remplissez chaque pot d'eau bouillante, laissez reposer 5 à 7 minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition, ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes.
Versez le vinaigre, retirez du feu, versez sur les tomates et roulez.
Refroidissez «sous le manteau de fourrure» à l'envers.

Tomates en gelée

Tomates (environ 2 kg), 3 oignons, 9 feuilles de laurier, 20 grains de poivre noir. 3 petites têtes d'ail, 3 petites branches d'aneth avec parapluies ;
pour le remplissage
3,5 + 1 cuillère à soupe. eau, 2 cuillères à soupe. l. avec un tas de gélatine. 2 cuillères à soupe. avec un tas de sucre, 1,5 c. l. sans une montagne de sel.

1 cuillère à soupe. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir à température ambiante, verser la gélatine et laisser gonfler pendant une heure. Dans 3 pots de 800 grammes soigneusement lavés, placez des quantités égales d'épices, d'herbes et de tomates en rangées denses. Stérilisez les couvercles. Mettez la gélatine sur le feu et faites chauffer en remuant tout le temps et sans porter à ébullition jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Filtrez la solution obtenue à travers un chiffon ou une gaze pliée en plusieurs couches.
3,5 cuillères à soupe. Faire bouillir l'eau, le sel et le sucre.
Versez la masse de gélatine dans la garniture, portez à nouveau à ébullition et versez sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles et fermez immédiatement. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

Subtilités et nuances de la préparation des tomates

Presque toutes les femmes au foyer essaient de conserver les tomates pour l'hiver. C'est compréhensible. Quelle table serait sans ce délicieux apéritif ?
Pour rendre la préparation savoureuse, il vous faut d'une part des tomates fermes de taille moyenne et d'autre part une saumure de haute qualité. Pour le préparer, diverses épices sont utilisées pour donner de la saveur aux tomates et goût inhabituel. L'épice principale est le sel, qui détermine la durée de conservation et le goût de la conserve.
Régulier sel gemme, bien que populaire, a ses inconvénients : il contient des cailloux et de la saleté, qui ont un effet néfaste sur la conservation des aliments en conserve, de plus, il est contre-indiqué pour les patients hypertendus, car il retient les liquides dans le corps et ne garantit pas non plus un goût savoureux ; et de belles préparations.
Il est préférable d'utiliser du sel marin. Il ne contient pas de sédiments insolubles, ce qui permet de stocker les pièces plus longtemps. Il contient plus de 40 micro et macroéléments qui, au contact des tomates, aident à garder la peau intacte et le goût riche des tomates.
De plus, avec sel de mer n'ayez pas peur de trop saler : les légumes prendront autant de sel qu'ils en ont besoin, les tomates deviendront goût épicé, et les cornichons et les conserves au sel marin ne retiendront pas les liquides dans le corps. De délicieuses préparations à vous !

STÉRILISATION

C'est une façon d'économiser produits alimentaires sans les modifier sensiblement propriétés gustatives et coloration.
Stérilisation des conserves alimentaires dans récipients en verre suivi d'un scellement immédiat couvercles en étain très pratique à la maison. Il assure l'étanchéité nécessaire et stockage à long terme produits en conserve. À la maison, les aliments en conserve sont stérilisés principalement au point d'ébullition de l'eau.

Les marinades de légumes peuvent être stérilisées à une température d'eau de 85 °C. Dans ce cas, il faut les conserver dans le stérilisateur 2 voire 3 fois plus longtemps que si la température de l'eau était de 100 °C.
La stérilisation s'effectue dans un stérilisateur spécial ou dans grande casserole, au fond duquel sont d'abord déposées des boues de bois et grille en métal pour éviter la fissuration des bocaux due à des changements brusques de température.
Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les épaules du pot, c'est-à-dire 1,5 à 2 cm sous le haut du col du récipient.
La température de l'eau avant d'immerger les boîtes varie de 30 à 70 ° C et dépend de la température des aliments en conserve - plus la température des aliments en conserve est élevée, plus la température de l'eau dans le stérilisateur doit être élevée.
Le stérilisateur avec les bocaux placés dedans est placé sur feu fort, couvrir avec un couvercle et porter l'eau à ébullition. L'ébullition de l'eau lors de la stérilisation ne doit pas être violente [le feu doit être suffisamment réduit pour ne maintenir que l'ébullition], le temps de stérilisation est compté à partir du début de l'ébullition.
La première étape de stérilisation [porter l'eau à ébullition] doit être la plus courte possible afin de réduire la durée du traitement thermique du produit et d'éviter une surcuisson des aliments en conserve. Ainsi, le temps nécessaire pour chauffer l'eau jusqu'à ébullition lors de la stérilisation de pots d'un demi-litre et d'un litre est de 1 à 5 minutes, les pots de trois litres - 20 minutes.
La durée de la deuxième étape de stérilisation dépend de l'acidité et de la consistance du produit - produits liquides stériliser pendant 10 à 15 minutes et les plus épais pendant 2 heures ou plus.
Pour la stérilisation aliments acidesça prend moins de temps parce que environnement acide ne favorise pas le développement de bactéries.
La taille du récipient est également importante : plus il est grand, plus la stérilisation est longue,
A la fin de la stérilisation, les bocaux sont soigneusement retirés de la casserole à l'aide d'une pince spéciale, immédiatement enroulés et l'étanchéité est vérifiée. Les pots scellés sont placés à l'envers sur une serviette sèche pour refroidir à l'air.

10 plus délicieuses recettes des tomates en conserve !

1. LES TOMATES « TU LÈCHES BEAUCOUP »

Composé

3 kg de tomates,

200 g de légumes verts,

1 tête d'ail,

100 g d'oignons.

Marinade:

3 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel,

9 cuillères à soupe de sucre, 2-3 pcs. feuille de laurier,

3 pièces. grains de poivre, 1 verre de vinaigre 9%.

Préparation

Tomates, laver. Faites cuire le pot à la vapeur et posez-le au fond légumes verts hachés(aneth, persil, feuille de cerisier), ail, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, puis déposez dessus les tomates et les rondelles d'oignon.

Marinade : faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, du poivre, du laurier, verser le vinaigre. Versez la marinade pas très chaude sur les tomates et stérilisez 15 minutes. Roulez les canettes.

2. «Tomates ivres».

Composé

Pour la marinade :

Pour 7 verres d'eau - 2 cuillères à soupe de sel,

4 cuillères à soupe de sucre,

3 feuilles de laurier,

2 gousses d'ail,

10 grains de poivre noir,

5 pièces.

1 cuillère à soupe de vinaigre 9%,

Une pincée de poivron rouge, 1 cuillère à soupe de vodka.

Préparation

Lavez les tomates rouges et brunes de taille moyenne et placez-les dans un bocal de 3 litres. Préparez la marinade et versez de l'eau bouillante sur les tomates. Couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser pendant 15 à 20 minutes, puis rouler et, en retournant, laisser refroidir. Les pots se conservent bien même à température ambiante. Les tomates sont très savoureuses, tout comme la saumure.

3. Tomates « à la manière de Kuznetsov ».

Placer les tomates et 1 poivron doux coupés en 6 morceaux en rangées dans un bocal de 3 litres. N'ajoutez aucun autre assaisonnement. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser couvert jusqu'à refroidissement pendant 20 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez-y (pour un pot de 3 litres) 150 g de sucre, 60 g de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Portez la solution à ébullition, versez dans des bocaux jusqu'au sommet. Rouler sans stériliser. Couvrir d'une couverture chaude. Laisser refroidir. Les tomates ainsi préparées sont sucrées, savoureuses et se conservent très bien.

4. " Tomates épicées».

Placer les tomates rouges dans un pot stérilisé de 3 litres. Sans tout !

Versez de l'eau bouillante et laissez jusqu'à ce que la marinade soit préparée.

Préparation de la marinade :

Pour 1,5 litre d'eau, une cuillère à soupe de sel, 100 g de sable (ce sera un demi-verre). Portez la marinade à ébullition. La marinade a bouilli - égouttez l'eau du pot. Placez 1 cuillère à soupe d'ail râpé sur les tomates et versez dessus la marinade bouillante. Vous pouvez verser du vinaigre (1 cuillère à café) ou vous n’êtes pas obligé de le verser. Roulez-le et couvrez-le d'une couverture pour la nuit.

5. Les cerises sont délicieuses

Lavez les tomates, stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles pendant 5 à 10 minutes.

Au fond du pot (1 litre), mettez 3 à 5 feuilles de laurier, 5 à 6 grains de poivre noir, 5 à 6 morceaux, de l'ail (1 dent coupée en 4 parties, éventuellement coupées). en 4 parties. Un brin de persil.

Placez les tomates dans un bocal, versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Puis versez l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez, pour 1,5 litre d'eau : 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Versez la marinade sur les tomates, roulez-les et recouvrez-les d'une couverture.

6. Les tomates de maman

Placer les tomates rouges (piquer chacune avec une fourchette) et 1 poivron coupé en 4 à 6 tranches dans un bocal de 3 litres propre et sec.

Versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir pendant 15 à 20 minutes.

Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez-y (sur la base d'un pot de 3 litres) :

150gr. sucre (5 cuillères à soupe)

60gr. sel (2 cuillères à soupe)

2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Portez la solution à ébullition, versez-la dans des bocaux jusqu'au sommet et roulez sans stériliser.

Couvrir d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

7. Tomates sans vinaigre

Sur la base d'un pot de 3 litres :

5 cuillères à soupe. l. sucre avec une lame, 2 c. l. sel sans lame, 1 cuillère à café d'acide citrique, petits pois, clous de girofle, morceaux de cannelle.

Versez de l'eau bouillante dessus, laissez refroidir, égouttez l'eau. Mettez le sel, le sucre et acide citrique. Versez à nouveau de l'eau bouillante et roulez. Les tomates s'avèrent sucrées et pas du tout épicées. Vous ne pouvez même pas sentir l'acide. Très bien pour ceux qui n’aiment pas le vinaigre. Très inattendu - ajoutez de la cannelle.

8. Tomates d'un jour « Dream »

Ils sont réalisés rapidement, simplement et les résultats sont étonnants. Les tomates sont blanchies, pelées et placées dans une poêle, puis saupoudrées d'une couche d'aneth haché et l'ail est pressé.