Comment préparer des concombres marinés en bocaux sans tracas : remplissez d'eau froide. Ils durent tout l'hiver ! Recettes de concombres marinés pour l'hiver en bocaux avec couvercle en nylon ou en étain

Je me souviens encore du goût des concombres que ma grand-mère faisait fermenter. Elle n'avait pas de fût de chêne à ces fins et elle salait donc les concombres dans des bocaux ordinaires de trois litres, mais ils sortaient toujours comme des fûts. Ma mère a utilisé pendant de nombreuses années la recette de concombres marinés de ma grand-mère et me l’a transmise. Depuis plusieurs années, je prépare des concombres marinés pour l'hiver en bocaux. Et à chaque fois, ils s'avèrent croustillants, aromatiques et incroyablement délicieux.

Concombres marinés pour l'hiver : la recette de ma grand-mère - aux feuilles de chêne

Pour préparer des concombres marinés croustillants en bocaux il vous faudra :

Pot en verre de trois litres avec couvercle en nylon double face ;
Concombres frais : 2 kg (je les cueille directement du jardin et directement en pot), de petite taille, de préférence la variété « Rodnichok », mais d'autres sont également possibles ;
Feuilles de chêne (5-7 pièces);
Feuille de cassis (5-6 feuilles);
Feuille de cerisier (10-15 pièces);
Aneth (je prends environ cinq ou six parapluies d'aneth frais) ;
Ail pelé (2 têtes);
Gros sel de table, de préférence sel marin (2 cuillères à soupe) ;
Raifort (2-3 grandes feuilles et une racine de 20 centimètres de long).

Comment préparer des concombres croustillants sous un couvercle en nylon ?

Vous devez d’abord préparer la saumure. Un pot de trois litres nécessitera 1,5 à 2 litres d'eau, selon le volume de concombres. J'utilise de l'eau glacée brute directement du puits. Dissoudre le sel dans l'eau. S'il n'y a pas assez de sel, les concombres deviendront aigres et ramollis. Si vous en faites trop avec la quantité de sel, ils seront trop salés. Habituellement, 2 à 3 cuillères à soupe par pot suffisent. N'oubliez pas que les concombres consomment beaucoup de sel.
Après avoir rempli le pot de concombres, ils sont fermés avec des feuilles d'aneth et de raifort, remplis jusqu'au sommet de saumure froide et fermés par un couvercle en nylon. Le couvercle doit être neuf, durable et toujours double face, car beaucoup de saumure s'échappe sous les vieux couvercles qui ne sont pas bien ajustés au pot.
Il n'est pas nécessaire de stériliser le pot, l'essentiel est qu'il soit propre. Il n'est pas nécessaire de fermenter les concombres dans des bocaux de trois litres ; cette idée peut être mise en œuvre avec le même succès dans des bocaux d'un litre. Dans ce cas, toutes les proportions ci-dessus devront être réduites de trois fois.
Ensuite, le fond du pot doit être recouvert de raifort, de chêne, de cerisier, de feuilles de cassis, d'aneth et vous pouvez y placer des concombres. Les concombres sont bien placés, en ajoutant entre eux des gousses d'ail hachées et des feuilles de chêne.
Chaque couche de concombres est garnie d'aneth, de raifort et d'autres feuilles préparées de la liste. Sans raifort ni feuilles de chêne, les concombres marinés en bocaux pour l'hiver ne seront pas croustillants. Les feuilles de cerisier, les cassis, l'aneth et l'ail confèrent aux concombres leur arôme unique.

Cette recette de concombres marinés croustillants est bonne car, contrairement aux concombres marinés en conserve, elle ne contient pas de vinaigre, bien qu'elle soit préparée sans ébullition. Rappelons que les concombres cuits à froid en bocaux doivent toujours être conservés dans un endroit frais tout l'hiver, de préférence au sous-sol ou au réfrigérateur. De temps en temps, vous devez ajouter de l'eau salée dans les bocaux, car pendant le processus de décapage des concombres, une partie de la saumure s'échappera sous le couvercle.

Conseils utiles

Pour éviter que les concombres ne moisissent, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la moutarde à la saumure ; il suffit d'en graisser l'intérieur des couvercles. Testé en pratique, il n'y aura pas de moisissure.

Pour que vos concombres en bocaux pour l'hiver se révèlent comme des concombres en fût, je vous propose de regarder cette vidéo, qui montre en détail toutes les subtilités de la mise en conserve à froid.

Les concombres marinés croustillants en conserve préparés selon ces recettes sont non seulement une excellente collation, mais aussi un produit cent pour cent naturel qui ravira vous et vos invités en hiver.

Concombres marinés dans des bocaux avec couvercle en fer

Ma mère a partagé avec moi la recette pour mariner les concombres en bocaux. Il n'y a rien de compliqué là-dedans et les concombres se révèlent comme des concombres en fût.

Pour préparer la confiture, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Concombres frais – 8 kg;
Ail – 3 têtes ;
Aneth – 1 tige ;
Fenouil;
Sel – 12 cuillères à soupe ;
Feuilles de cassis et de raifort.

S'il n'y a pas de récipient approprié, l'eau peut être versée dans 2 pots de trois litres. Ajoutez ensuite 6 cuillères à soupe de sel dans chaque pot.

Comment cuisiner :

Je lave soigneusement les légumes puis enlève les queues. Je mets les concombres lavés dans un seau et les remplis d'eau froide courante. Les concombres doivent rester dans l'eau pendant 4 heures, puis je les rince à nouveau.
Pendant que les fruits trempent, vous pouvez éplucher et hacher finement les têtes d'ail.
Je mets les concombres dans un seau en émail et chaque couche doit être saupoudrée d'ail. J'ai mis dessus du raifort et des feuilles de cassis.
Pour préparer la saumure, je mélange 12 cuillères à soupe de sel dans 6 litres d'eau bouillie propre. Le sel doit se dissoudre complètement dans l'eau. Versez ensuite la saumure sur les concombres ; l'eau doit recouvrir complètement les légumes.
Ensuite, je recouvre les concombres d'une assiette plate inversée et je place un poids (un pot d'eau, etc.) dessus. Les concombres sont fermentés dans un endroit sombre et chaud pendant cinq jours.
Je sors les concombres marinés finis du seau et les place dans des bocaux pré-stérilisés.
Je filtre la saumure, la verse dans une casserole et porte à ébullition. Versez la saumure chaude sur les concombres dans les bocaux. Au bout de dix minutes, versez la saumure dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Je le verse à nouveau dans les concombres dans les bocaux et je les roule sous les couvercles en fer.

Note à l'hôtesse

Pour que le processus de stérilisation se déroule correctement, les bocaux doivent être retournés, enveloppés dans une couverture et placés dans un endroit chaud pendant une journée.

Les concombres stérilisés marinés sont prêts pour l'hiver !

Il existe bien sûr d'autres recettes de concombres marinés sous couvercle en nylon. Une fois, lors d'une visite, j'ai eu droit aux mêmes concombres marinés que selon la recette de ma grand-mère, à la seule différence qu'au lieu de feuilles de chêne, une cuillère à soupe de moutarde en poudre (moutarde sèche) et plusieurs pois noirs et parfumés ont été ajoutés à un Pot de 3 litres. Toutes les autres proportions et méthodes de cuisson sont les mêmes que dans la première recette. La moutarde en saumure empêche les concombres de moisir, même après un stockage à long terme.

Concombres marinés à la moutarde en bocaux

La particularité de cette recette est que les concombres sont fermentés sans stérilisation dans de l'eau glacée.

Concombres – 1,5 kg;
Eau – 3 litres;
Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Ail – 5 gousses ;
Moutarde sèche – 1 cuillère à soupe. cuillère;
Aneth – 5 tiges ;
Feuilles d'arbres fruitiers;
Feuilles de raifort – 2 pcs.

Je prends de l'eau potable et la mets au congélateur pendant une heure. L'eau doit être recouverte d'une fine croûte de glace. Faites ensuite tremper les concombres dans l'eau froide pendant deux heures.

Pendant que les concombres trempent, je prépare la saumure.
Je prépare des concombres marinés pour l'hiver en bocaux sans faire bouillir les plats. Dans des bocaux lavés, je mets les assaisonnements pour marinades au fond et tasse les concombres sur le dessus. Je verse de l'eau glacée sur les légumes.
Je vide l'eau, verse 2 cuillères à soupe de sel dans le pot et le remplis à nouveau d'eau glacée. Puisque nous préparons des petits pains à la moutarde, vous devez verser dessus une cuillère à soupe du mélange sec.
Je ferme le pot avec un couvercle souple et le mets dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Lorsque les concombres roulés en bocaux deviennent aigres, ils peuvent être conservés au réfrigérateur ou en cave.

Concombres légèrement salés

Parfois, je gâte ma maison avec des concombres croustillants et légèrement salés. Maintenant, je vais vous expliquer comment préparer ce délicieux cornichon.

J'ai besoin des produits suivants :

Petits concombres – 2 kg;
Sucre – cuillère à café ;
Gros sel – 4 c. cuillères;
Poivre noir – 10 petits pois ;
Piment de la Jamaïque – 5 petits pois ;
Aneth – 1 bouquet ;
Citron – 2 pièces.

J'écrase le poivre dans un mortier avec du sucre et du gros sel. Ensuite, j'ajoute au mélange le jus pressé de deux citrons. Hachez finement l'aneth.

Je lave soigneusement les concombres, puis je les coupe en travers en 2 à 4 morceaux. Je saupoudre les concombres d'un mélange de poivre, de sel et de jus de citron, et j'ajoute de l'aneth. Mélangez soigneusement.

Mes concombres sont salés pendant environ une heure, puis ils peuvent être servis.

Comme vous pouvez le constater, préparer des concombres marinés pour l'hiver en bocaux est très simple. Bon appétit!

Vendanny - 3 mars 2017

La saison de la maturation des concombres est arrivée. Certaines femmes au foyer préparent l'hiver selon une recette unique, fiable et éprouvée. Et certains, dont moi, adorent expérimenter et recherchent chaque année des recettes et des goûts nouveaux et inhabituels.

Aujourd'hui, je veux vous expliquer la façon la plus simple de préparer des concombres marinés, que j'ai commencé à utiliser assez récemment, il y a à peine trois ans. Les concombres marinés en pot sont très savoureux; la préparation ne nécessite pas de stérilisation, vous n'avez donc pas besoin de consacrer beaucoup de temps à la préparation. Je publie ma recette simple avec des photos étape par étape.

Comment préparer des concombres marinés en bocal pour l'hiver sans stérilisation

On commence la préparation en prenant des concombres et en les remplissant d'eau pendant 4 à 8 heures.

Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau. bocaux et mettez-y les concombres.

Habituellement, les concombres sont fermentés en grande quantité, mais vous pouvez également utiliser des bocaux. À la maison, il est préférable de prendre des bouteilles de trois litres, mais vous pouvez utiliser un volume plus petit. Faites bouillir de l'eau dans le volume requis et versez les concombres.

Dans un pot de 3 litres, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère de sucre. Ajoutez des couronnes d'aneth, des feuilles de laurier et, si possible, ajoutez une feuille de raifort. Si vous aimez les concombres épicés, vous pouvez ajouter deux ou trois gousses d'ail et du piment. Nous fermons le pot avec un couvercle et laissons infuser les concombres pendant trois à quatre jours. Vous pouvez fermer les couvercles avec des vis, mais il est préférable d'utiliser uniquement des couvercles en nylon.

Pendant ce temps, les concombres marinés dans le pot commenceront à fermenter et la saumure deviendra trouble. Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez la saumure, faites-la bouillir et versez-la dans les bocaux.

Après cela, fermez le pot avec un couvercle et laissez refroidir. C'est ainsi que vous pouvez facilement et simplement faire fermenter des concombres pour l'hiver sans stérilisation.

Je conseille à toutes les femmes au foyer de ne pas perdre de temps à verser trois fois de l’eau bouillante, c’est trop long. Grâce à cette méthode et à ma recette pas à pas, vous réduirez le temps de cuisson et ne souffrirez pas de la chaleur lors de la préparation de l'hiver. Ces concombres marinés en bocal sont idéaux pour les salades, en entrée, et seront appréciés aussi bien par vos convives que par vos invités.

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Salade de radis à l'œuf et à la mayonnaise, que j'ai préparée à partir de radis chinois. Ce radis est souvent appelé radis Loba dans nos magasins. L'extérieur du légume est recouvert d'une peau vert clair et, une fois ouvert, il présente une chair rose qui semble exotique. Lors de la préparation, il a été décidé de se concentrer sur l'odeur et le goût du légume et de réaliser une salade traditionnelle. Cela s'est avéré très savoureux, nous n'avons détecté aucune note de « noisette », mais c'était agréable de manger une salade printanière légère en hiver.

La perfection gracieuse des fleurs blanches brillantes sur de hautes tiges et des énormes feuilles sombres et brillantes d'Eucharis lui donnent l'apparence d'une étoile classique. En culture d'intérieur, c'est l'une des plantes bulbeuses les plus connues. Peu de plantes suscitent autant de controverses. Chez certains, les eucharis fleurissent et se réjouissent sans effort ; chez d’autres, ils ne produisent pas plus de deux feuilles pendant de nombreuses années et semblent rabougris. Il est très difficile de classer le lys d'Amazonie parmi les plantes sans prétention.

Crêpes pizza au kéfir - de délicieuses crêpes aux champignons, olives et mortadelle faciles à préparer en moins d'une demi-heure. On n'a pas toujours le temps de préparer la pâte levée et d'allumer le four, mais parfois on a envie de manger une part de pizza sans sortir de chez soi. Afin de ne pas aller à la pizzeria la plus proche, des ménagères avisées ont imaginé cette recette. Les crêpes comme la pizza sont une excellente idée pour un dîner ou un petit-déjeuner rapide. Nous utilisons des saucisses, du fromage, des olives, des tomates et des champignons comme garniture.

Cultiver des légumes à la maison est une tâche tout à fait réalisable. L'essentiel est l'envie et un peu de patience. La plupart des légumes verts et légumes peuvent être cultivés avec succès sur un balcon en ville ou sur le rebord de la fenêtre d’une cuisine. Il y a ici des avantages par rapport à la culture en pleine terre : dans de telles conditions, vos plantes sont protégées des basses températures, de nombreuses maladies et ravageurs. Et si votre loggia ou balcon est vitré et isolé, vous pourrez alors faire pousser des légumes presque toute l'année.

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales à l'aide de semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais créer des conditions idéales est très difficile : manque de soleil pour les plantes, air sec, courants d'air, arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent initialement contenir des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement et parfois à la mort des jeunes plants, car ce sont les plus sensibles aux facteurs défavorables.

Grâce aux efforts des sélectionneurs, la gamme de conifères vivaces s'est récemment enrichie d'un certain nombre de variétés inhabituelles aux aiguilles jaunes. Il semble que les idées les plus originales, que les paysagistes n’ont pas encore réussi à concrétiser, n’attendaient que dans les coulisses. Et parmi toute cette variété de plantes de conifères jaunes, vous pouvez toujours choisir les espèces et variétés les mieux adaptées au site. Nous parlerons des plus intéressants d'entre eux dans l'article.

Truffes au chocolat et au whisky - truffes au chocolat noir faites maison. À mon avis, c'est l'un des desserts faits maison les plus simples et les plus délicieux pour adultes, malheureusement, la jeune génération ne peut que se lécher les lèvres en marge, ces bonbons ne sont pas pour les enfants. Les truffes sont préparées avec différentes garnitures, fourrées à base de noix, de fruits confits ou de fruits secs. Rouler dans des miettes de biscuit, de sablé ou de noix. Vous pouvez réaliser toute une boîte de chocolats assortis maison à partir de cette recette !

Vous pouvez préparer de vrais concombres en fût même dans un appartement en ville ! Vous n'avez pas besoin d'un seau ou d'un tonneau pour cela ; il suffit d'avoir quelques pots de 3 litres et des couvercles en nylon ordinaires. Cette recette de concombres marinés a été testée par plus d'une génération dans ma famille ; ils s'avèrent vraiment très savoureux, croustillants et denses. Certes, pour profiter de la première portion, il faudra attendre au moins 3 mois. Les concombres fermentent très, très lentement en bocal ; ils sont immédiatement envoyés au froid après avoir été versés, où ils sont lentement trempés dans du sel et des herbes aromatiques. En fait, le processus de fermentation active commence seulement environ deux semaines après le levain. Il faudra donc attendre, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Aucun conservateur autre que le sel n'est utilisé. Remplissez les concombres avec de l'eau glacée, de préférence de l'eau de puits (à défaut, de l'eau de source ou de l'eau du robinet, non bouillie, fera l'affaire). Et ils vont immédiatement au sous-sol ou au réfrigérateur. C'est cette technologie de cuisson qui permet d'obtenir ce goût très caractéristique des concombres en fût, réputés pour leur croquant, l'arôme de l'ail, du raifort et de l'aneth.

Ingrédients

concombres 2,5 kg
raifort 1 feuille
aneth 3-4 brins
feuille de cerisier 5 pcs.
feuille de cassis 3 pcs.
feuille de chêne 2 pcs.
shiritsa 2 pièces.
ail 5 dents
sel non iodé 80 g
eau 1,5-2 l

Comment préparer des concombres marinés dans des bocaux comme des tonneaux

Avant de faire fermenter les concombres, lavez-les soigneusement et remplissez-les d'eau froide. Laissez-les dans l'eau pendant 3 à 4 heures. La procédure doit être terminée ! Un tel bain froid rendra les concombres très croustillants; ils absorberont partiellement le liquide, ce qui les rendra élastiques et plus denses. Séparément, préparez les bocaux, lavez-les soigneusement avec du soda, puis rincez à l'eau courante. Ce traitement des contenants est tout à fait suffisant ; il n'est pas nécessaire de stériliser les pots.
On place des herbes aromatiques au fond du pot : une feuille entière de raifort, des feuilles de cerisier et de cassis, plusieurs brins d'aneth entiers accompagnés de parapluies. Nous mettons des feuilles de chêne, et si elles ne sont pas là, la betterave fera l'affaire - quelques branches de cette mauvaise herbe contiennent une quantité suffisante de tanins, ce qui donne le croquant caractéristique aux concombres. Ajoutez plusieurs gousses d'ail entières, pelées, dans chaque pot. Il ne faut pas lésiner sur l'ail ; il ajoutera une saveur particulière aux concombres.
Il doit y avoir au moins 1/4 du volume d'herbes aromatiques et d'ail dans le pot.
Placez les concombres dans les bocaux aussi hermétiquement que possible. Nous plaçons les spécimens plus gros tout en bas, puis distribuons des concombres plus petits.
Versez du sel dans chaque pot de 3 litres - toujours non iodé ! Ce point est très important. Si vous utilisez du sel iodé, les concombres fermenteront rapidement et acquerront un arrière-goût désagréable. La quantité de sel pour chaque pot peut être mesurée à l'aide d'une vieille pile de style soviétique - une telle pile à facettes doit être remplie légèrement en dessous du bord, avec environ 80 grammes de sel.
Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau froide brute. Nous les remplissons jusqu'au cou, puis les fermons avec des couvercles en nylon. Et nous envoyons immédiatement les pots de concombres au froid - au sous-sol ou sur l'étagère du réfrigérateur.
Les concombres marinés en bocaux seront prêts dans environ 3 mois. Pendant la maturation, de l'eau brute froide peut être ajoutée à tout moment aux bocaux de concombres si elle est partiellement absorbée par les concombres (pas besoin d'ajouter du sel !). Au cours d'une fermentation lente, ils seront progressivement salés et imbibés d'herbes et d'ail. D'ici le Nouvel An, vous aurez des concombres marinés dans des bocaux, tout comme dans des tonneaux - délicieux et, surtout, préparés de vos propres mains !

Mariner des concombres en bocaux, comme en fûts, est tout à fait possible. Pour ce faire, vous devez utiliser uniquement des produits adaptés et suivre strictement toutes les recommandations des recettes.

En règle générale, les concombres en bocaux, comme en fûts, sont préparés par les femmes au foyer qui ne disposent pas de cave pour conserver une telle collation tout au long de l'hiver. Il convient de noter qu'en termes de goût et de croquant, ces légumes ne sont en rien inférieurs à ceux préparés de manière classique. De plus, il n’est pas nécessaire de les conserver au froid. Les bocaux en conserve peuvent être conservés à température ambiante, mais uniquement dans un endroit sombre.

Préparer des concombres (comme des concombres en barrique) en bocaux pour l'hiver

Pour obtenir la collation la plus savoureuse et la plus aromatique, vous devez utiliser uniquement des légumes jeunes et de petite taille. Les concombres doivent être destinés au marinage et ne doivent pas avoir de grosses graines ni de peau dure. Si vous utilisez des fruits gros et trop mûrs pour une telle préparation, elle ne s'avérera pas très savoureuse et surtout pas comme celle fabriquée en fûts.

Alors comment préparer les concombres en bocaux, comme les concombres en barrique ? Pour ce faire, vous devez préparer :

Nous traitons les composants pour la préparation à domicile

Les concombres, comme les concombres en barrique, se préparent en bocaux pour l'hiver tout simplement. Premièrement, tous les légumes sont transformés. Ils sont soigneusement lavés et placés dans une bassine profonde avec de l'eau glacée. Les concombres doivent être conservés de cette manière pendant plusieurs égratignures. Ce traitement permettra aux légumes de rester durs et croustillants.

D'autres composants sont également préparés séparément. Tous les verts sont soigneusement lavés et ébouillantés avec de l'eau bouillante. Quant aux gousses d'ail, elles sont nettoyées et laissées entières.

Formation de bouillon de légumes

Comment mariner des concombres en fût en bocaux ? Vous devez d'abord préparer le récipient. Pour cela, des bocaux en verre de trois litres sont utilisés. Ils ne doivent pas être stérilisés. Des parapluies d'aneth séchés, des feuilles de cassis et de cerisier, de la racine de raifort et des gousses d'ail entières sont placés alternativement au fond du récipient et, soit dit en passant, le dernier ingrédient contient des substances qui permettent aux concombres de rester croustillants et denses.

Le nombre de feuilles de cerisier et de cassis peut être modifié à votre discrétion (moins ou au contraire plus). Quant aux feuilles de chêne, il ne faut pas en abuser. Un excès de ce composant rendra la peau très dure et insipide.

Une fois que tous les légumes verts sont dans le pot, les légumes frais y sont bien placés. (directement vers le haut). Une gousse de piment y est également envoyée. Le dernier ingrédient doit être utilisé à votre discrétion. Si vous voulez une collation épicée, il est indispensable de l'ajouter. Sinon, il vaut mieux refuser le poivre.

Faire de la saumure et mariner des légumes

Avant de mariner les concombres en fût dans un bocal, vous devez préparer la marinade. Nous le préparons à raison de 40 g de sel de table pour 1 litre d'eau froide. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à ce que l'épice soit complètement dissoute. Après cela, la saumure est versée dans le pot (vers le haut) et immédiatement recouverte d'une gaze multicouche. Sous cette forme, dans des bocaux, comme des fûts, ils sont laissés 3-4 jours. Pendant ce temps, la saumure devrait s'aigrir et devenir trouble. À propos, pour certains cuisiniers, cela devient même moisi.

La dernière étape de la préparation du goûter

Une fois le délai spécifié écoulé, la moisissure est retirée de la surface de la collation (si elle s'est formée), puis la saumure est versée dans un récipient en métal et portée à ébullition. Au bout de quelques minutes, il est à nouveau versé dans les légumes, qui sont immédiatement enroulés.

Vous savez maintenant comment préparer des concombres en fût en bocaux. Après avoir roulé le récipient, il est retourné et enveloppé dans une couverture chaude. Dans cet état, le produit est maintenu au chaud jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, il est rangé dans un endroit sombre et stocké pendant environ six mois. À propos, vous ne devriez manger une telle collation qu'après 1 à 2 mois. Pendant ce temps, les concombres « mûriront » complètement, deviendront croustillants et très savoureux.

Préparer des concombres marinés en bocaux, comme des tonneaux

Ci-dessus, on vous a présenté la façon la plus simple de préparer des concombres en fût dans des bocaux en verre. Cependant, il existe une autre méthode pour créer une telle collation. Pour le mettre en œuvre, nous aurons besoin de :

jeunes concombres (sans grosses graines et sans peau épaisse) - environ 1,5 kilos par pot de 3 litres ;
(parapluies) - 3 petits morceaux. sur le pot ;
feuilles de cassis (fraîches) - 4 pcs.;
feuilles de cerisier (fraîches) - 4 pièces;
feuilles de chêne (fraîches ou légèrement séchées) - 2 pcs.;
racine de raifort - 3-4 cm de long par pot ;
gousses d'ail - 5 pcs. sur le pot ;
sel fin - 40 g pour 1 litre de liquide.

Processus de cuisson

En bocaux, comme en fûts, ils sont réalisés quasiment de la même manière que dans la recette présentée ci-dessus. Les légumes sont lavés, conservés dans de l'eau glacée, puis placés hermétiquement dans un récipient préparé. À propos, tous les légumes verts, ainsi que l'aneth séché, la racine de raifort et les gousses d'ail, sont placés à l'avance dans des bocaux.

Dès que les ingrédients préparés sont dans le récipient, ajoutez du sel fin et secouez bien. Après cela, ils sont remplis d’eau froide du robinet. Sous cette forme, les concombres en bocaux, comme des fûts, sont recouverts d'un couvercle en verre et laissés à température ambiante pendant exactement une journée. Tous les deux jours, toute la saumure des légumes est égouttée (dans une casserole profonde) et eux-mêmes sont soigneusement rincés à l'eau froide (directement dans le pot). Remplissez les concombres de la même marinade et laissez-les à nouveau pendant 24 heures.

Les étapes décrites doivent être effectuées 2 fois supplémentaires. Le troisième jour, la saumure égouttée est bouillie à feu vif et reversée dans le pot. Si cela ne suffit pas, ajoutez-y un peu d'eau de la bouilloire. Après cela, les légumes sont immédiatement enroulés et retournés.

Comment et où conserver les cornichons ?

En enveloppant les pièces dans une couverture épaisse, elles sont laissées au chaud jusqu'à refroidissement complet. A la fin, les bocaux contenant les concombres en fût sont rangés dans un endroit sombre.

Le produit en conserve ne doit être ouvert qu'après un mois. Si vous le faites plus tôt, les légumes n'auront pas le temps d'absorber les arômes des additifs et deviendront fades, moelleux et peu savoureux.