J'adore la collation de tomates fraîches, alors tu es venu vers moi. Pendant la période été-automne, je prépare souvent des collations quotidiennes à base de tomates. DANS dernière fois ont été présentés, et maintenant pour la première fois je prépare des tomates marinées sans peau, qui après 48 heures peuvent être consommées comme collation. Tomates prêtes Lors de la marinade, ils acquièrent un goût sucré-salé et on a envie de les manger avec grand plaisir.

Les tomates de cet apéritif doivent être de petite taille, dodues, saines et sans signes de détérioration. Pour varier, vous pouvez ajouter des tomates jaunes.

Nous prenons également un ajout à l'ingrédient principal oignon, ail, aneth et rouge pas piquant poivron. Si vous ne le préférez pas trop épicé, vous pouvez le remplacer par du sucré rouge. poivron.

Comme assaisonnements et épices, vous pouvez choisir une liste selon votre envie et votre goût ; j'aime ajouter de la moutarde française toute prête avec du sucre en grains, un peu de vinaigre ou du jus de citron.

DANS forme finie les tomates marinées sans peau complèteront parfaitement n'importe quel Plat de viande, plats de pommes de terre et de poulet.

Selon la recette, nous préparons des tomates marinées sans peau comme suit :

1. Tout d’abord, rincez les tomates sélectionnées sous l’eau courante du robinet.

Tout d’abord, rincez les tomates sélectionnées sous l’eau courante du robinet.

2. Préparons maintenant les principaux ingrédients pour la cuisine délicieuse collation. Dans cette recette délicieuse collation inclus ingrédients suivants: tomates, oignons, poivrons, aneth frais, vinaigre de table 9%, sucre, sel, prêt moutarde française avec des céréales, de l'ail, huile végétale. Le poids de l'ensemble est indiqué dans la recette.

Préparation des ingrédients pour tomates marinées sans peau

3. Ensuite, faites des coupes transversales dans la partie supérieure des tomates, afin de pouvoir ensuite y placer la garniture épicée et collation prête à l'emploi bien trempé.

Faites des coupes transversales sur le dessus des tomates.

4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 2-3 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates
Hachez finement l'aneth

6. Ajouter la garniture avec des demi-anneaux hachés oignons, l'ail pressé au presse-ail et le poivron coupé en grains.

Ajouter les oignons à la garniture. ail et poivron

7. Placez le contenu de la garniture dans un bol et mélangez bien.

Bien mélanger la garniture

8. Passons maintenant aux tomates : épluchez les peaux et remplissez-les uniformément avec les ingrédients préalablement préparés. légumes émincés. Aussi pour aider les cuisiniers, afin que les peaux de tomates soient mieux pelées, après blanchiment, transférer immédiatement dans l'eau glacée et il s'enlève facilement et en douceur.

Remplissez les tomates préparées de légumes émincés

9. Activé étape finale nous le publions tomates farcies V plats pratiques et remplir de saumure préparée selon la recette spécifiée.

Placez les tomates farcies dans un bol pratique et remplissez de saumure.

10. Nous mettons le snack au réfrigérateur et un jour plus tard, voire plus tôt, nous le sortons et le mangeons.

Nous mettons la collation au réfrigérateur et la mangeons un jour plus tard.

Composants:
tomates - 1,5 kilogrammes;
oignons - 2 têtes;
aneth frais - 1 gros bouquet;
poivron rouge - une gousse;
ail - 4-5 gousses;

Pour la saumure ;
eau - 1,5 litre;
sel - 70 grammes;
vinaigre de table - 140 millilitres;
huile végétale - 100 millilitres;
sucre - 150 grammes.

Si vous avez acheté du porc avec la peau et qu'il n'y a presque pas de graisse sous la peau, vous ne pourrez probablement pas le mariner comme du saindoux.

Et même si cela fonctionne, il est peu probable que quiconque aime un tel plat.

Bien sûr, c’est dommage de jeter les peaux grasses, car on a payé pour ce poids.

C'est pourquoi nous vous proposons de délicieuses recettes de peau de porc que vous pouvez préparer à la maison.

Rouleau de peau de porc pour la table des fêtes

Ingrédients:

• peau de porc
• poivre noir moulu
• ail râpé
• bouquet de légumes verts hachés
• une poignée de pelures d'oignons

Préparation:

1. Saupoudrez la couche intérieure de saindoux de poivre, d'ail, d'herbes et de sel.

2. Roulez fermement et attachez avec du fil pour plus de solidité.

3. Cuire environ une heure dans une décoction de pelures d'oignons.

4. Laisser refroidir et avant de servir table de fête Coupez le rouleau en travers comme un saucisson.

Rouleau de peau de porc fourré

Ingrédients:

• peau
• porc ou poulet
• ail
• poivre
• Feuille de laurier

Recette:

1. Placez la peau sur du film alimentaire, côté gras vers le haut, en plaçant quelques feuilles de laurier en dessous. Frotter avec de l'ail et du sel.

2. Coupez le porc en petits morceaux et battez-le avec un marteau.

3. Disposez la viande hachée sur la peau, poivrez et salez.

4. Roulez fermement et attachez avec de la ficelle de cuisine.

5. Enroulez du film alimentaire en 2-3 couches autour du rouleau, sans le serrer trop fort, afin de laisser un peu d'espace pour le bouillon, qui se libérera pendant la cuisson.

6. Placer le rouleau dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition.

7. Cuire 2 heures à feu très doux.

8. Après la cuisson, ajoutez petit pain chaud depuis peau de porc sous une légère pression.

9. Dès qu'il refroidit, mettez-le au réfrigérateur.

10. Lorsque le bouillon entre le film et le rouleau se transforme en gelée, retirez le film et servez plat prêt sur la table, après l'avoir préalablement coupé en portions.

S'il vous reste très peu de peau de porc, ce qui n'est pas suffisant pour plat indépendant, vous pouvez ensuite le congeler, puis l'ajouter lors de la cuisson du bortsch ou de la soupe aux choux pour rendre le bouillon plus riche.

De plus, la peau d'un porc est placée dans une poêle lors de la cuisson de la viande en gelée, car elle produit un bouillon très riche.

Peaux de porc bouillies

Ingrédients:

• peau
• poivres
• Feuille de laurier
• ampoule

Comment faire:

1. Lavez les peaux, épluchez-les, mettez-les dans une casserole avec les oignons non pelés, ajoutez de l'eau pour que les peaux soient à peine recouvertes, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

2. A mi-cuisson, retirez l'oignon, salez et poivrez.

3. Lorsque l'eau a presque bouilli, ajoutez l'ail écrasé, remuez et éteignez le feu.

4. Placer les peaux dans un bol tapissé de film alimentaire, et appuyez avec un poids sur le dessus.

5. Placer au réfrigérateur toute la nuit pour refroidir.

Snack à la bière à base de peau de porc frite

Ingrédients:

• peau de porc - 200-250 g
• poivre
• coriandre
• paprika
• ail
• huile végétale

Recette:

1. Prenez des cheveux nettoyés et sans poils. peau de porc, environ 200-250 g.

2. Coupez en lanières pas très longues.

3. Saupoudrer de poivre coriandre moulue, paprika et sel.

4. Laisser mariner les peaux pendant 10 à 15 minutes.

5. Versez l'huile dans une poêle chauffée et faites revenir les peaux pendant feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés.

6. En toute fin de friture, ajoutez un peu d'ail haché.

7. Publier sur essuie-tout pour drainer l'excès de graisse.

Quel est le secret de la popularité des tomates sans peau - seulement un vrai gourmet. Les tomates sans peau, douces et tendres, épicées et modérément salées, absorbent l'arôme et le goût des épices et des herbes environnantes.

Mais les femmes au foyer n'aiment pas vraiment bricoler ce plat, car cela prend beaucoup plus de temps que d'habitude. tomates en conserve. Mais nous nous empressons de vous assurer que le résultat obtenu vaut l'effort et le temps consacrés. De plus, nous avons préparé recette spéciale- des tomates sans peau préparées un jour à l'avance !

Comment choisir les bonnes tomates à mariner sans peau ? Pour ce type de préparation, de petits fruits bien nets, ronds ou en forme de prune, conviennent. Pour éviter que les tomates ne perdent leur forme pendant le décapage et le stockage, les fruits doivent être modérément élastiques, sans bosses ni signes de détérioration.

Pour retirer délicatement la peau des tomates, placez-les dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Transférez ensuite rapidement dans un endroit froid (sans passer d'une passoire) - un changement brusque de température permettra à la peau de se fissurer et vous pourrez facilement la retirer avec un couteau bien aiguisé.

Tomates sans peau dans leur jus

Préparez suffisamment de nourriture pour trois bocaux de 2 litres.

Ingrédients

• 6 kg de tomates
• 3 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
• 6 grains de poivre noir
• 6 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe sucre cristallisé (pas uniforme, mais avec de petites lames);
• 2,5 litres d'eau purifiée

Étapes de cuisson

Triez les tomates en les triant en deux parties : fortes et belles dans un bol, les plus tendres dans un autre. Coupez environ 2 kilogrammes de tomates molles en quartiers et broyez-les dans un hachoir à viande, puis passez-les au tamis afin qu'aucune peau ou graines restantes ne pénètre dans le jus.

Plongez les fruits entiers sélectionnés dans un bol d'eau bouillante pendant dix secondes et transférez-les immédiatement dans un récipient contenant eau froide. Retirez ensuite rapidement et très facilement la peau des légumes.

Placez les tomates propres et pelées dans des bocaux stérilisés de 2 ou 3 litres (au choix). Pendant la pose, saupoudrez-les de grains de poivre et d'ail entier ou haché. Pour chaque pot - quelques morceaux des deux.

Séparément dans plats en émail bouillir épais jus de tomate. Répartissez également les portions de sucre, de sel et de vinaigre dans tous les bocaux. Transférez-les dedans et versez dessus du jus de tomate bouillant. Scellez immédiatement avec les couvercles bouillis.

Placez un tapis propre sur le sol et placez les pièces dessus à l'envers. Placez quelques couvertures chaudes dessus et laissez-les refroidir pendant qu'elles sont enveloppées. Ensuite, mettez-le dans le garde-manger.

Sur une note

Sont communs conseils utiles pour la préparation :

• Vous n'avez pas besoin de légumes verts pour cette recette. Sans aneth parapluie ni feuilles de laurier, le cornichon s'avère excellent.
• Il est seulement important de choisir les bons fruits pour la mise en conserve. Par expérience, les tomates « crème » de taille moyenne sont les plus réussies.
• Lors de l'achat, il est important de s'assurer que les tomates sont fermes et juteuses et qu'elles ne contiennent pas d'espaces vides ni un grand nombre de graines à l'intérieur.

La recette suivante de tomates marinées rapidement sans peau convient à tous ceux qui n'aiment pas s'embêter avec les préparations, mais qui souhaitent surprendre la famille avec quelque chose de savoureux. Les tomates sans peau préparées selon cette méthode seront prêtes dans les 24 heures !

Tomates marinées sans peau par jour

Une recette étonnante de tomates marinées rapidement sans peau, qui peut être servie dans la journée. Les tomates nues marinent rapidement, absorbent rapidement la saumure aigre-douce et légèrement épicée et deviennent savoureuses, piquantes et très juteuses.

Portions 1 kg

Ingrédients

• kilo de tomates
• quelques gousses d'ail
• poivron doux
• 1 bouquet persil et aneth
• un quart de piment fort

Pour la marinade

• 500 ml d'eau
• un quart de cuillère à soupe de sel
• un tiers de cuillère à soupe de sucre semoule
• un quart de verre vinaigre de table (9%)
• poivres
• feuille de laurier

Étapes de cuisson

Pour le marinage, nous prenons de petites tomates rondes et charnues. mariné petites tomates plus pratique à manger. Sur chaque fruit, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes en forme de croix sur la peau du côté de la tige. Placez les tomates coupées dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans l'eau froide. Maintenant, nous retirons facilement la peau des tomates échaudées, en commençant à peler la peau du côté des coupes. Pelez les peaux et placez les tomates une à une dans un bol.



Une fois que nous avons fini avec les tomates, nous commençons à ajouter des épices pour rendre les tomates marinées savoureuses. Hachez l'aneth et le persil, lavés et séchés des gouttelettes d'eau.



Lavez le poivron et la gousse de piment fort. Tranche poivron des tranches minces. Nous avons également coupé en fines rondelles piments. Quantité piment chacun choisit selon ses goûts. Hachez finement les gousses d'ail pelées. Mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble.



Placez les tomates nues et pelées dans un bol à marinade, bien serrées au premier rang.



Saupoudrer la première rangée de tomates d'un mélange d'ingrédients épicés hachés.



Disposez la rangée suivante de tomates.



Saupoudrez ensuite chaque rangée de légumes suivante d'épices hachées.



Nous mesurons les épices pour la marinade. Mélangez-les avec de l'eau et mettez le feu. Cuire la marinade jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Refroidissez ensuite la marinade. Pour refroidir rapidement la marinade, placez le récipient contenant la marinade dans un bol d'eau froide. Une fois la marinade refroidie et chaude, versez-la sur les tomates.



Laissez mariner les tomates nues dans un bol sur la table pendant une journée. Ensuite, en recouvrant le plat de tomates marinées d'un couvercle, placez-le au réfrigérateur. L’apéritif est déjà prêt, mais laissons-le reposer encore un peu au froid. Tomates nues, ayant absorbé encore plus marinade épicée, deviendra piquant, exceptionnellement juteux et savoureux.

Si vous aimez nourrir votre famille avec des cornichons, essayez de préparer des tomates pelées pour l'hiver : elles s'avèrent ainsi plus tendres et très savoureuses.

Vous ne regretterez pas les efforts déployés pour cela, l'essentiel est de choisir la bonne recette pour la récolte hivernale.

Préparer des tomates sans peau, les recettes les plus délicieuses pour l'hiver

Recette de tomates marinées sans peau

Pour faire mariner des fruits sans peau, il vous faudra un peu moins d'une heure.

Pour 5 portions prendre :

• 800 grammes de tomates denses de taille moyenne,
• 3 feuilles de laurier,
• un peu d'ail (un morceau suffit),
• un demi poivron,
• petits pois au piment de la Jamaïque,
• aneth,
• une cuillère à soupe de sel moulu,
• 200 millilitres d'eau propre,
• quelques cuillères à soupe de vinaigre.

Lavez les tomates et retirez délicatement les tiges.

Pour vous débarrasser facilement et rapidement de la peau, mettez une casserole sur le feu en la remplissant à moitié d'eau. Lorsque l'eau de la casserole est chaude, placez-y les tomates, comptez jusqu'à 20, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau fraîche.

Attendez seulement deux minutes, puis percez délicatement la peau avec une fourchette et épluchez tous les fruits à la main, en utilisant vos doigts.

Mettez l'aneth (n'ayez pas peur de mettre des parapluies entiers), le laurier, le poivre et l'ail dans des bocaux stériles préparés à l'avance. Ajoutez les tomates pelées aux épices et ajoutez les poivrons dessus.

Préparez la marinade – la préparation ne prendra pas longtemps.

Versez de l'eau et du vinaigre dans une casserole et ajoutez du sel. Lorsque l'eau bout, éteignez la marinade et versez-la sur les tomates pour qu'elles y restent pendant 10 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, remettez la marinade dans la casserole, faites bouillir et versez-la à nouveau dans les bocaux.

Maintenant, fous-les en l'air nettoyer les couvercles et retournez - la marinade doit bien se mélanger. Après refroidissement, retirez la pièce dans un endroit de stockage approprié.

Snack aux tomates pelées

La recette suivante convient comme délicieuse collation ou comme complément au déjeuner ou au dîner.

En ce qui concerne les variétés, les tomates ordinaires de taille moyenne et les tomates cerises plus petites conviennent. Utilisez une seule variété.

Essayez de choisir des fruits mûrs, mais pas trop mûrs, sinon leur chair sera plus molle que nécessaire, et après les avoir pelés et mis dans un bocal, vous obtiendrez de la bouillie de tomates.

Les légumes fermes à peau fine fonctionnent mieux.

Vous aurez besoin de très peu d'ingrédients :

• tomates,
• coriandre,
• ail.

Une fois que vous êtes sûr que les tomates ne sont pas endommagées, rincez-les soigneusement. Les légumes verts doivent également être bien lavés et laissés sécher sur une serviette.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez les tomates dans un bol en plastique adapté, puis remplissez-les de cette eau. Remplissez les légumes pour que l'eau les recouvre complètement. Après quelques minutes, retirez et transférez les tomates dans un autre récipient. Attendez qu'ils refroidissent légèrement, sinon vous vous brûlerez en retirant la peau.

Faites une coupe nette en forme de croix sur la peau de chaque tomate et, en la soulevant avec un couteau, commencez à retirer très lentement et soigneusement la peau.

Maintenant que les tomates sont prêtes et pelées, il est temps de les mettre en pot. Faites-le lentement et n'essayez pas de bien compacter les fruits, car vous risqueriez ainsi de les endommager ou même de les écraser. Dans le même temps, il est conseillé d’essayer de remplir complètement le pot (autant que possible).

Après les avoir coupés, mettez-les dans un bocal avec les tomates, mais ne les mélangez pas - les légumes verts doivent rester dessus.

Faites bouillir de l'eau pour la saumure et ajoutez-y du sel, puis versez-la sur toutes les tomates. Assurez-vous d'utiliser la saumure chaude !

Vous n'avez pas besoin de stériliser davantage les bocaux, alors roulez-les simplement et cachez-les sous une couverture chaude pendant la nuit. Le matin, les pots peuvent être retirés.

Le vôtre préparation délicieuse prêt pour l'hiver sans vinaigre.

Tomates sans peau dans leur jus

Et encore une recette approvisionnement rapide tomates pour l'hiver sans peau, où la stérilisation n'est pas nécessaire.

• Tomates (environ 800 grammes),
• 10 grammes de sucre,
• 30 grammes de sel,
• 320 grammes de jus de tomate,
• deux grammes acide citrique.

Nous nettoyons les tomates selon la méthode déjà connue : nous les lavons d'abord soigneusement, puis nous les mettons dans une passoire et les plongeons dans l'eau bouillante dans une casserole pendant deux minutes.

Retirez, laissez refroidir rapidement (l'eau froide aidera ici) et retirez soigneusement la peau de toutes les tomates.

Après le nettoyage, les fruits devront être rincés à l'eau et placés dans un bocal. N'oubliez pas qu'il faut agir sereinement, sans être particulièrement zélé et sans chercher à enfoncer plus étroitement tous les légumes.

Une fois que toutes les tomates ont été disposées, versez le jus de tomate dans le pot.

Convient à la place du jus cornichon chaud: Il est préparé à partir d'eau, d'acide citrique, de sucre et de sel.

Versez-le dans les bocaux, puis fermez les couvercles et laissez refroidir. Attendez qu'ils refroidissent, puis rangez-les avec le reste des coutures.

Vous n’avez rien d’autre à faire : vos délicieuses tomates sans peau en conserve sont prêtes à être consommées.

Tomates dans propre jus- ce délicieuse recette sera utile à chaque femme au foyer. Les tomates et leur jus sont particulièrement utiles pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Un demi-verre de jus de fruits par jour – et votre estomac fonctionne comme sur des roulettes. Saveur supplémentaire et coûts de main-d'œuvre supplémentaires dans ce domaine recette diététique- cela signifie que nous faisons mariner les tomates sans la peau.

Pour cette recette, les tomates à la crème conviennent, petites, ovales ou petites rondes, jusqu'à 3-4 cm de diamètre.

Par où commencer à mettre en conserve des tomates dans leur jus et sans peau ? c'est vrai, nous pensons comment enlever la peau d'une tomate rapide et facile.

Pour ce faire, nous trions les tomates, les lavons et les blanchissons pendant 1 à 2 minutes. dans l'eau bouillante puis refroidir sous l'eau froide. Vous pouvez blanchir à l'aide d'une passoire ou directement dans la poêle. Une fois les tomates passées dans l’eau chaude et froide, il est facile de retirer la peau (la peau).

Maintenant, vous devez savoir comment faire du jus de tomate. Nous le préparerons séparément. Nous le fabriquerons à partir des tomates restantes qui ne convenaient pas en taille ou pour d'autres raisons. Il peut s’agir de gros fruits trop mûrs et meurtris.

Préparation du jus de tomate.

Nous lavons les tomates préparées plusieurs fois dans l'eau, jetons les tiges, les zones endommagées par les maladies et coup de soleil, avec les légumes verts, coupés en morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer le contenu refroidi de la casserole à travers un tamis pour séparer la peau et les graines du jus.

Ajoutez-y du sel, peut-être du laurier, du poivre noir et faites bouillir. Pour préparer une marinade à partir de jus de tomate, 1 litre de jus nécessitera 20 à 30 g de sel. Le jus de tomate pour la marinade est prêt.

Maintenant, nous devons accélérer notre préparation, puisque la durée de conservation du jus est de 1 heure. Ensuite, le jus commence à fermenter. Si nous voulons mariner un grand nombre de tomates, le jus devra être préparé en plusieurs étapes.

Important : Pour augmenter le point d'ébullition de l'eau à la maison à 108-110°C, vous devez ajouter environ 2 cuillères à soupe dans une casserole d'eau bouillante. cuillères de sel.

Les tomates dans leur jus selon cette recette ont un goût frais. Et bien que le jus de tomate et le sel (sans vinaigre) agissent comme conservateur, ils se conservent longtemps. Cette recette de préparation de tomates est bonne car il n'y a pas de gaspillage : les tomates se mangent et le jus se boit.