C'est l'heure des préparatifs d'automne ! Et cela signifie qu'il est temps de faire le plein de champignons au miel et d'en préparer divers chefs-d'œuvre. Les champignons au miel sont considérés comme l'un des champignons les plus populaires. En plus de leur popularité, ils sont également très savoureux.

Si vous avez la chance de tomber sur une bonne souche avec une pousse de champignon dans la forêt, soyez assuré que vous recevrez quelques seaux de ces merveilleux cadeaux forestiers. Ils sont assez faciles à nettoyer. Il ne reste plus qu'à bien rincer et vous pouvez commencer la mise en conserve. Eh bien, ils vous aideront aussi bien à la table de fête qu'en cas d'arrivée inattendue d'invités.

Il existe de nombreuses façons de faire mariner ces charmants représentants du royaume forestier. Le goût de la collation dépend directement des herbes et des épices que vous utilisez pour préparer la marinade. Du classique, qui utilise uniquement un ensemble standard d'épices (poivre, clous de girofle, laurier) au plus insolite, qui contient du piment et des épices qui donnent au plat une saveur épicée et piquante.

Je voudrais présenter à votre attention une sélection des façons les plus délicieuses de mariner les champignons au miel. Chacun d'eux a son propre « zeste ». Alors cuisinez avec plaisir et savourez la variété des saveurs !

Champignons marinés au miel « Épicé » - préparation sans stérilisation

La recette est simple et le goût est délicieux ! Quoi de mieux qu’une telle combinaison ! Les amateurs de plats épicés apprécieront le goût riche des champignons sauvages avec l'arôme acidulé du raifort et le piquant du piment.

Produits :

• Champignons 2 kg.

Pour 1 litre de marinade :

• Poivre 5 petits pois
• Sel 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé 2 tables. FAUX
• Vinaigre 9% 80 ml.
• Oeillets 3 boutons.
• Piment fort (chili) 1 gousse
• Raifort 2 racines

Étapes de travail :

Nous nettoyons les champignons des déchets forestiers et les trions. Si vous rencontrez des spécimens trop gros, coupez-les en morceaux afin de pouvoir les placer facilement dans un bocal.

Faire bouillir les champignons au miel dans deux eaux. Tout d'abord, portez l'eau à ébullition et disposez les champignons épluchés avec une lame. Ils vont s'installer et se résumer. Vous pouvez signaler une autre partie. Faire bouillir pendant 15 minutes

Nous éliminons l'excès d'humidité en jetant les champignons dans une passoire et en les rinçant de tous les débris restants.

Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez tous les champignons d'un coup. Ils ne sont plus aussi volumineux que les frais. Cuire 20 minutes.

Égoutter à nouveau dans une passoire, rincer un peu et laisser s'écouler l'excès d'eau.

Préparation des légumes. Retirez les graines du piment. Épluchez soigneusement le raifort à l'aide d'un couteau. Broyez de la manière qui vous convient.

Versez de l'eau et ajoutez toutes les épices préparées, y compris le poivre et le raifort. Mais rappelez-vous que le vinaigre est ajouté en toute fin de cuisson.

Placer sur le feu et cuire 10 minutes à partir de l'ébullition.

Si vous ne voulez pas laisser d’épices dans les champignons, vous pouvez filtrer la marinade. Le goût ne changera pas

Après cela, remettez la marinade sur le feu et portez à ébullition. Versez le mélange bouilli et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter du vinaigre

Nous préparons des récipients stérilisés, n'oubliez pas de stériliser les couvercles. Disposez les champignons dans des bocaux. Roulons.

Nous l'envoyons refroidir, enveloppé dans une couverture.

Bon appétit!

Recette pour faire des champignons marinés pour l'hiver sans stérilisation

J'attire votre attention sur un moyen très simple de mariner des champignons au miel pour l'hiver. Très aromatique, savoureux et surtout, cela ne prend pas beaucoup de temps ! Je recommande !

Produits requis :

• Champignons 2 kg.
• Sucre 2 cuillères à soupe
• Sel 1,5 cuillère à soupe.
• Essence de vinaigre une cuillère à café.
• Poivre noir 5 pcs.
• Feuille de laurier deux ou trois feuilles
• Aneth plusieurs parapluies
• Ail 2-3 gousses
• Huile de tournesol 70 ml

Étapes de travail :

Nous nettoyons et lavons les champignons au miel collectés.

Nous divisons les gros champignons en morceaux, ou les mettons de côté et les envoyons pour le caviar. Faire bouillir les champignons pendant 10 minutes. Les champignons au miel sont bouillis 2,5 à 3 fois

Une fois terminé, placez les champignons dans une passoire et rincez à l'eau courante.

Remettez le récipient d'eau sur la cuisinière et faites bouillir. Nous retirons la mousse. 10 minutes après l'ébullition, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Cuire 30 minutes. En remuant de temps en temps

Hachez l'ail

A la fin, ajoutez l'ail dans la poêle, ajoutez les parapluies à l'aneth et versez le vinaigre. Retirer du feu

Placez les champignons chauds dans un récipient en verre stérile.

Versez dessus de l'huile de tournesol chaude pour former un film de 0,5 à 1 cm.

Couvrir avec des couvercles en plastique et laisser refroidir à température ambiante. Ces préparations doivent être conservées au réfrigérateur.

Les champignons marinés seront prêts dans deux semaines. Bon appétit!

Champignons au miel marinés chauds pour l'hiver « Recette classique »

Pas étonnant que cette recette soit dite classique. Comme on dit, « les classiques sont toujours à la mode » ! La recette n'est pas compliquée, mais le résultat est inégalé !

Ingrédients:

• Champignons au miel 1 kg
• Saler 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre 2 cuillères à soupe. l.
• Huile de tournesol.

Marinade pour 1 litre :

• Poivre noir 6 petits pois
• Lavrouchka 2 pièces.
• Oeillet 3-4 étoiles
• Aneth 2-3 parapluies
• Acide acétique 9% 8 c. l.

Avancement des travaux :

Nous nettoyons les champignons et enlevons tous les débris forestiers. Rincer

Nous envoyons les champignons au miel bouillir dans de l'eau bouillante. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant une demi-heure.

Nous lavons la masse bouillie à l'eau courante à l'aide d'une passoire. Nous attendons que l'excès de liquide s'écoule.

Préparation de la saumure :

Versez de l'eau propre dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre, l'aneth et les parapluies. Faire bouillir pendant 5 minutes

Remettez les champignons dans la poêle et remplissez-les de la saumure préparée. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux. En remuant de temps en temps

Éteignez-le et placez-le dans un récipient pré-stérilisé. N'oubliez pas de stériliser les couvercles que nous utiliserons pour les enrouler.

Pour éviter que les champignons ne moisissent, versez de l'huile de tournesol dessus afin de créer un film d'environ 0,5 cm.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.

Roulons. Couvrez ensuite les bocaux avec une couverture et laissez refroidir complètement.

Bon appétit!

Champignons au miel marinés pour l'hiver « à la coréenne »

Les plats coréens se distinguent depuis toujours par leur richesse en épices et assaisonnements ! Il a un goût inhabituel et plaira à coup sûr par sa faible teneur en calories. Pour 100 gr. Le produit ne contient que 110 kcal. A quel point c'est amusant ?

Les champignons marinés au miel « à la coréenne » raviront tout le monde, sans exception, les amateurs de champignons et de cuisine coréenne ! Assurez-vous de l'essayer!

Produits :

• Champignons au miel 2 kg
• Carottes 700 gr.
• Oignons 0,5 kg
• Ail 4-5 gousses

Solution de marinade pour 1 litre :

• Feuille de laurier 3 pcs.
• 50 gr. coriandre moulue
• Poivre noir 6-8 petits pois
• Sel 1 cuillère à soupe (avec une diapositive)
• Sucre cristallisé 2 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% 100 ml.

Préparation:

Nous trions, trions et nettoyons les champignons au miel.

Remplissez d'eau froide pendant 1 heure. On appuie avec un petit poids pour qu'ils ne flottent pas à la surface

Égoutter l'eau, rincer à l'eau courante

Placer dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps et écumer la mousse. Pour éviter que les champignons au miel ne noircissent, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à l'eau (sur la pointe d'un couteau)

Transférer par portions dans une passoire et rincer abondamment. Laissez l'excès de liquide s'écouler

A ce moment, préparez la solution de marinade.

Versez de l'eau dans un récipient en métal et ajoutez toutes les épices préparées pour la marinade. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. À la toute fin, ajoutez de l'acide acétique. Éteignez-le. La solution de marinade est prête

L'étape suivante consiste à hacher finement l'oignon en demi-anneaux ou en quartiers. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu moyen

On râpe les carottes sur une râpe spéciale « pour longes de carottes »

Broyez l'ail à votre convenance, vous pouvez le passer dans une presse, vous pouvez le hacher finement ou simplement le couper en morceaux.

Mélangez tous les ingrédients, y compris les champignons bouillis, et ajoutez la marinade. Remuer et laisser reposer une demi-heure.

Placer dans des bocaux en appuyant fermement avec une cuillère.

Laissez-le stériliser pendant 30 à 40 minutes. Nous le sortons et l'enroulons avec des couvercles métalliques. Placer à l'envers, couvrir d'une couverture et laisser refroidir à température ambiante. Les champignons sont marinés ! Nous attendons l'hiver et dégustons de délicieuses gourmandises.

Champignons au miel « savoureux » pour l'hiver - mariner avec stérilisation

Ces champignons marinés sont appelés salés en raison de la présence de cannelle. La recette s'avère assez savoureuse. Je vous conseille de préparer au moins un pot de champignons « Sarriette ». Nous pouvons affirmer avec certitude qu'après cela, vous aurez plus d'une portion de ces champignons marinés. Je dirai tout de suite que la cannelle peut être utilisée moulue ou en morceaux sous n'importe quelle forme.

Vous devez prendre :

• Champignons au miel 1,5 -2 kg

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• Sucre cristallisé 2,5 cuillères à soupe.
• Sel – 4 c.
• Cannelle 0,5 c. Ou 3 sont tombés.
• Oeillet – 3 étoiles
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 6 petits pois
• Ail – 5 gousses
• Essence de vinaigre – 3 c.

Mode de cuisson :

Préparer les champignons pour la cuisson (nettoyer, laver, sélectionner les petits, couper les moyens et les gros)

Faire bouillir pendant 10-15 minutes

Égoutter le liquide à l'aide d'une passoire. Rincer à l'eau courante

Remettez la casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Plus il y a d'eau, moins il restera de mucus sur les champignons. Faites-le bouillir une seconde fois dans de l'eau salée. 30 minutes suffiront. Pendant l'ébullition, retirez toute mousse formée.

Pendant que les champignons cuisent, préparez la saumure. Nécessaire:

Faites bouillir de l'eau et ajoutez toutes les herbes et épices.

Porter à ébullition et éteindre après 5 minutes. Après avoir éteint, versez l'essence de vinaigre. La saumure est prête.

Placez les champignons au miel bouillis dans une passoire et débarrassez-vous de l'excès d'eau.

Placez les champignons au miel préparés dans des bocaux stérilisés et remplissez de saumure jusqu'à ce que le couvercle soit recouvert.

Placer dans une casserole avec de l'eau pour stériliser. Stérilisez pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit!

Recette vidéo pour faire mariner les champignons les plus délicieux

• Après avoir nettoyé les champignons, vous pouvez les tremper pendant une heure et demie dans de l'eau acidifiée. Cela les rendra plus faciles à nettoyer et conservera leur riche couleur ;
• Le bouillon restant après la cuisson des champignons n'a pas besoin d'être versé. Peut être versé dans des bacs à glaçons. Et en hiver, des glaçons au bouillon de champignons peuvent être utilisés pour préparer la soupe. Cela donnera au plat une saveur de champignon. Mais n'oubliez pas que le bouillon ne peut être utilisé qu'à partir de la seconde cuisson ;
• A partir de 1 kg de champignons au miel, on obtient en moyenne 2 pots d'un demi-litre de champignons marinés ;
• Pour faire mariner les champignons, vous pouvez utiliser non seulement des champignons fraîchement cueillis, mais également des champignons surgelés. Avant de les mariner, ils doivent être décongelés et bouillis pendant 10 minutes.

Le genre Honey fungus comprend plus d'une douzaine d'espèces de champignons qui poussent sur des souches, du bois vivant et mort. Leur couleur va du brun miel au gris foncé et même olive, le centre du capuchon étant légèrement plus foncé que les bords. Les champignons au miel poussent en groupes et poussent souvent ensemble à la base de leurs pattes. Le chapeau du champignon est de petite taille - de 3 à 8 cm, la tige peut atteindre 10 cm de longueur.

Les champignons au miel se consomment salés, marinés, frits, bouillis et séchés.

Propriétés utiles des champignons au miel marinés

Les champignons au miel marinés sont appréciés en cuisine non seulement pour leur goût agréable. De plus, ils sont également très bénéfiques pour le corps.

• Les champignons au miel marinés sont un produit faible en calories. Ces champignons devraient être inclus dans votre alimentation par toute personne soucieuse d'une silhouette mince. La teneur en calories des champignons marinés n'est que de 22 kcal pour 100 grammes.
• Les champignons contiennent des protéines dont jusqu'à 80 % sont facilement absorbées par l'organisme.
• Les champignons au miel marinés sont une source de vitamines B 1, B 2, C, PP et de minéraux : potassium, magnésium, phosphore, calcium.
• Consommés régulièrement, les champignons préviennent le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires.
• Malgré le fait que les champignons au miel contiennent 80 % d'eau, ils aident à éliminer l'excès de liquide du corps, à normaliser le métabolisme et donc à favoriser la perte de poids.
• Le champignon du miel est largement utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les maladies thyroïdiennes.

Pourquoi les champignons au miel sont-ils nocifs ?

Les champignons au miel marinés sont des champignons savoureux et sains. Néanmoins, leur consommation devrait dans certains cas être limitée.

• Les vrais champignons au miel comestibles sont souvent confondus avec les faux et mélangés lors du marinage ou de la mise en conserve. Par conséquent, les cueilleurs de champignons inexpérimentés courent un risque d’empoisonnement, parfois mortel.
• Les champignons, y compris les champignons au miel, sont contre-indiqués pour les enfants de moins de 12 ans.
• Les champignons au miel marinés contiennent du vinaigre, particulièrement nocif pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de gastrite et d'ulcères.

Marinade pour champignons

La marinade donne aux champignons un goût particulier. Cela dépend du goût des champignons au miel : épicé, aigre-doux ou épicé. Lors de la préparation d’une marinade, les épices jouent un rôle majeur. L'ail, les pois noirs et les feuilles de laurier, la coriandre, le raifort, l'aneth et les clous de girofle confèrent aux champignons marinés un piquant particulier. Mais il ne faut pas se laisser emporter par eux. La marinade doit contenir de tout avec modération : sel, sucre et épices.

Les champignons au miel marinés sont conservés avec l'ajout de vinaigre. Il arrête tous les processus de fermentation et empêche la détérioration du produit. Et la marinade est aussi un terrain fertile pour l’expérimentation. En ajustant la quantité d'épices, vous pouvez donner aux champignons un goût et un arôme uniques.

Récolter des champignons au miel pour l'hiver

Parmi les différentes méthodes de préparation des champignons au miel pour l'hiver, la mise en conserve est la plus souvent utilisée. Ce procédé est simple et le résultat plaira même aux gourmets les plus passionnés.

Avant de commencer la mise en conserve, les champignons doivent être correctement préparés. Pour ce faire, ils sont trempés plusieurs heures dans de l'eau froide additionnée de sel et d'acide citrique. Cela facilitera grandement la préparation des champignons. Dans ce cas, le sel éliminera les champignons de divers débris qui, sous son influence, flotteront à la surface de l'eau et ne permettront pas aux champignons de noircir.

Vous pouvez conserver les champignons entiers ou uniquement les chapeaux. Les cuisses de champignons au miel sont fibreuses, mais elles font une délicieuse sauce au caviar et aux champignons.

Les champignons au miel préparés sont bouillis deux fois. Faites d’abord cuire les champignons 10 minutes après ébullition, puis égouttez l’eau. La deuxième fois, les champignons au miel sont bouillis pendant 30 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond de la casserole. L'eau est à nouveau évacuée des champignons. Les champignons au miel bouillis sont placés dans des bocaux stériles, versés avec une marinade pré-préparée et enroulés avec des couvercles.

Les champignons marinés sont conservés dans un endroit frais pendant un an maximum. À partir de 1 kg de champignons, on obtient environ 1 litre de produit en conserve.

Une recette simple de champignons marinés

C'est l'une des recettes les plus simples pour faire des champignons au miel. Cela nécessite des épices traditionnelles et un minimum d'effort, et le résultat est des champignons printaniers et croustillants.

Vous devez d'abord préparer des champignons au miel (1 kg), 2 c. cuillères de sucre et de sel, une cuillère à soupe de petits pois concentrés, 2 morceaux chacun, des feuilles de laurier et des gousses d'ail, 5 gousses et 1 litre d'eau pour la marinade.

Il est important de maintenir la quantité d'épices pour garantir des champignons marinés vraiment délicieux.

La préparation étape par étape est la suivante :

1) Versez de l'eau froide sur les champignons au miel, ajoutez du sel et de l'acide citrique. Nettoyez les champignons des débris en changeant l'eau plusieurs fois.

2) Faire bouillir les champignons : d'abord 10 minutes, puis égoutter l'eau et encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les champignons coulent au fond.

3) Placez les champignons au miel cuits dans une passoire. Égoutter le bouillon.

4) Préparez la marinade. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez les épices sèches et l'ail. Lorsque la marinade bout, ajoutez-y une cuillère à soupe d'essence de vinaigre et ajoutez les champignons. Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant encore 10 minutes.

5) Placez les champignons au miel dans des bocaux stériles et roulez-les. Une fois refroidi, conserver dans un endroit frais et sombre.

Les champignons au miel marinés préparés selon cette recette sont moyennement sucrés et salés. Le goût est agréable, légèrement épicé, avec un léger arôme d'épices aromatiques.

Comment mariner des champignons surgelés

Ceux qui ne cueillent pas personnellement les champignons et qui ont peur de les acheter à des étrangers aimeront la recette de la marinade de champignons surgelés. Vous pouvez toujours les trouver au supermarché, dans le rayon où sont vendus d'autres légumes surgelés. Le principal avantage de ces champignons est qu'ils n'ont pas besoin d'être lavés ou pelés, ce qui signifie que le processus de cuisson prendra beaucoup moins de temps.

Pour préparer un pot d'un litre de champignons au miel selon cette recette, vous aurez besoin de 1 kg de champignons, 2 c. cuillères de sucre et de sel, un verre de vinaigre, des pois de piment de la Jamaïque (10 pcs.), des clous de girofle (5 pcs.), du laurier (3 pcs.), de l'ail (3 gousses), de l'eau (1 l).

Préparation étape par étape :

1) placer dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes.

2) A ce moment, préparez la marinade dans une autre poêle. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez toutes les épices, dont l'ail et le vinaigre. Cuire 8 minutes.

3) Retirez les champignons de l'eau avec une écumoire et égouttez le bouillon. Vous pouvez maintenant mariner les champignons au miel. La recette est simple : tremper les champignons dans la marinade et faire bouillir 8 minutes.

4) Transférez les champignons dans un bocal d'un litre, couvrez d'un couvercle en plastique transparent, laissez refroidir et réfrigérez pendant 24 heures.

5) Après une journée, les champignons au miel marinés peuvent être servis en toute sécurité. Bon appétit!

Champignons marinés au miel : savoureux et très rapides

Les champignons préparés selon cette recette ont le même goût que ceux en conserve pour l'hiver, mais ils ne marinent pas longtemps, seulement 2-3 jours. Cette recette présente de nombreux avantages. Premièrement, les champignons s'avèrent très savoureux et, deuxièmement, les champignons au miel sont marinés dans un bocal, c'est-à-dire très rapidement.

Tout d'abord, un kilogramme de champignons est trempé dans l'eau, nettoyé et bouilli jusqu'à tendreté, sans oublier de changer l'eau. Pendant que les champignons bout, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez des épices sèches à 1 litre d'eau (2 cuillères à soupe de sucre et de sel, 3 morceaux de piment de la Jamaïque et de clous de girofle) et une cuillère à soupe d'essence de vinaigre (sans huile végétale). Placez les champignons bouillis dans une passoire et égouttez le bouillon. Transférez les champignons au miel dans un pot d'un litre. Versez la marinade sur les champignons et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale par dessus. Fermez le pot avec un couvercle en plastique, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant trois jours.

Champignons au miel marinés à la coréenne

La cuisine coréenne est populaire en Russie depuis de nombreuses années. Selon ses recettes, non seulement les légumes et la viande sont marinés, mais aussi les champignons. Les champignons au miel marinés, dont les photos sont présentées ci-dessous, selon cette recette, sont moyennement acides, avec un piquant piquant.

Tout d'abord, les champignons au miel pelés (1 kg) sont bouillis pendant 10 minutes, puis le bouillon est égoutté et à nouveau immergé dans de l'eau bouillante additionnée de 2 cuillères à soupe de sel. A ce moment, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel (1 cuillère à café), du sucre (2 cuillères à soupe), de l'ail écrasé (2 gousses), du vinaigre (3 cuillères à soupe d'une solution à 6%) ​​et du poivron rouge (½ cuillère à café) à un litre d'eau bouillante. Laissez refroidir. Égouttez les champignons bouillis pendant 15 minutes dans une passoire puis mélangez-les à la marinade. Placer dans un bol en verre en couches : oignon coupé en fines demi-rondelles - champignons au miel - oignon - champignons au miel. Versez la marinade dessus, exercez une pression dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Bon appétit!

Champignons au miel "Aigu"

Les champignons au miel selon cette recette sont épicés grâce à l'ajout de raifort et de piment rouge à la marinade. Ils sont parfaits pour la table des fêtes comme collation.

Les champignons au miel marinés selon cette recette sont très simples à préparer. Ils peuvent être mis en conserve ou consommés immédiatement, 2 à 3 jours après le décapage. La durée de conservation de ces champignons au réfrigérateur ne doit pas dépasser une semaine.

Faire bouillir les champignons (1 kg) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond. A ce moment, préparez une marinade à base d'épices et de vinaigre (pour 1 litre d'eau, prenez 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 3 morceaux de piment de la Jamaïque et de clous de girofle, une petite racine de raifort et un piment) . Épluchez et coupez le raifort en morceaux, jetez le poivron entier dans l'eau. Faites cuire la marinade pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons égouttés dans une passoire. Faire bouillir ensemble pendant encore 5 minutes. Après cela, les champignons sont placés dans des bocaux. Les champignons à grignoter dans une marinade épicée sont prêts. Bon appétit!

Cela vaut la peine d'aller en forêt pour ces champignons ; les cueillir est un plaisir, et très probablement tous les cueilleurs de champignons savent comment mariner les champignons au miel pour l'hiver. Mais si vous ne le savez pas encore, je vais essayer de tout vous dire ici.

Vous pouvez récolter beaucoup de champignons au miel à la fois ; ils poussent généralement en familles entières sur les souches d'arbres tombés. Mais lors de la collecte, il faut être prudent, il existe des doubles très similaires, des faux champignons au miel, faciles à confondre, ces derniers sont très toxiques, si vous êtes tourmenté par des doutes sur le type de champignons que vous avez devant vous, cassez le chapeau, un vrai champignon de miel aura une chair blanche à la cassure, et un faux champignon de miel aura une chair jaune.

Ils sont également l'un des champignons les plus utiles ; on dit qu'ils ont un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde et sur tous les processus hématopoïétiques du corps. Même s’ils n’étaient pas aussi sains, nous les aimerions quand même simplement pour leur goût. Ces champignons peuvent être frits ou en salade, et le caviar de champignons que vous obtenez est tout simplement délicieux.

Un autre avantage incontestable de ces délicieux champignons est qu'il y a beaucoup moins de complications dans leur préparation qu'avec les cèpes ou des champignons similaires. Il n'est pas nécessaire de les peler, il suffit de les tremper pour que tous les débris flottent et de les rincer.

Champignons au miel marinés pour l'hiver

Il est préférable de sélectionner de petits champignons de même taille pour la mise en conserve, ils seront alors particulièrement beaux. Mais si cela n’est pas possible, vous pouvez les couper en morceaux. La première chose que je fais toujours est de séparer les chapeaux ; je les utilise pour la conservation, et j'utilise les cuisses pour les rôtir, le caviar ou les sécher pour les soupes d'hiver.

Pour laver les champignons au miel sans problème, il suffit de les remplir d'eau additionnée de sel, une cuillère à soupe par litre, rapidement tous les déchets se détachent et tous les êtres vivants flottent.

Avant la mise en conserve, le marinage ou le marinage, les champignons au miel sont généralement bouillis pendant une heure, mais parfois ils sont également bouillis dans une marinade. En général, lisez les recettes et choisissez les meilleures.

Champignons au miel marinés, recettes

Une autre remarque importante pour quelqu'un est que les champignons au miel ne doivent pas nécessairement être marinés frais, vous pouvez même en acheter des surgelés ou même des produits semi-finis emballés dans le magasin.

Recette pour mariner rapidement les champignons au miel

Pour cela nous aurons besoin de :

• Champignons au miel frais ou surgelés
• Verre d'eau
• Une cuillère à soupe et demie de sel
• Une cuillère à soupe et demie de vinaigre à 9%
• Trois grains de poivre noir
• Trois boutons de clou de girofle

Comment faire mariner les champignons au miel :

Après le nettoyage, rincez les champignons et laissez bien l'eau s'écouler. Placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à peine recouverts. Laissez bouillir une dizaine de minutes et versez la première eau, rincez à nouveau sous le robinet.

Versez à nouveau de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les champignons au miel commencent à couler au fond du plat. Ensuite, nous les mettons dans des bocaux propres avec une écumoire et ajoutons des épices et du sel à l'eau. Remplissez les bocaux jusqu'au col avec la marinade préparée.

Recette pour mariner des champignons au miel en bocaux pour l'hiver

Ce dont nous aurons besoin pour mariner :

• Opiatki
• Litre d'eau
• 160 ml de vinaigre 9%
• Deux feuilles de laurier
• Cinq grains de poivre noir
• Trois boutons de clou de girofle
• Cinq petits pois au piment de la Jamaïque
• Deux cuillères de sel
• Trois cuillères à soupe de sucre

Comment bien mariner les champignons au miel pour l'hiver :

Nous nettoyons et lavons les champignons, les remplissons d'eau froide dans un récipient pratique et ajoutons un peu de sel, cuisons une vingtaine de minutes en écumant toujours la mousse. Versez-les ensuite dans une passoire et laissez-les bien égoutter.

Ensuite, nous aurons besoin de pots d'un demi-litre et de couvercles en nylon étanches avec un évidement. On stérilise tout, il est conseillé de sécher les bocaux, d'y mettre des poivrons, des feuilles de laurier et des clous de girofle. On tasse les champignons pas trop bouillis dessus.

Nous cuisinons la marinade à partir d'eau avec du sel et du sucre, ajoutons du vinaigre à la fin et après ébullition, la versons immédiatement dans des bocaux avec des champignons. Ensuite, nous couvrons simplement les bocaux avec des couvercles et les stérilisons pendant vingt minutes, après avoir recouvert les couvercles, les remplissons d'eau bouillante pour les rendre plus doux et les étirons sur les bocaux.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver avec du vinaigre, recette

Il nous faudra prendre pour la recette :

• Tous les champignons au miel, les frais sont meilleurs
• Un litre et demi d'eau
• Deux gousses d'ail
• Six petits pois au piment de la Jamaïque
• Deux lauriers
• Deux cuillères de vinaigre 9%
• Deux cuillères de sel
• cuillère à soupe de sucre

Comment mariner délicieusement des champignons au miel pour l'hiver :

Nous lavons les champignons déjà épluchés et les faisons bouillir pendant dix minutes, après quoi ils doivent être lavés à nouveau, de préférence directement dans une passoire, et laisser l'eau s'écouler complètement.

Versez les champignons déjà bouillis et propres avec de l'eau dans la marinade, laissez cuire une demi-heure, sortez les champignons et emballez-les immédiatement dans des bocaux stériles. Passer le bouillon à travers une gaze propre, ajouter toutes les épices et faire bouillir pendant dix minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre et éteignez le feu. versez la marinade dans des bocaux et fermez les couvercles.

Non seulement les champignons au miel, mais tous les champignons trempés dans la marinade chaude doivent refroidir à température ambiante.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver sans stérilisation

Ce dont vous avez besoin pour la recette :

• Un kilo de champignons frais au miel
• Litre d'eau pour la marinade
• 140 ml de vinaigre 9%
• Feuille de laurier
• Six grains de poivre noir
• cuillère de sel
• Deux cuillères de sucre

Comment mariner les champignons au miel :

Nous trions les champignons, les remplissons simplement d'eau propre ou dans un seau. Laissez-les un peu s'ils sont trop sales. Ensuite, rincez sous le robinet et coupez, retirez les tiges et laissez les chapeaux marinés.

Versez les champignons au miel dans un récipient pratique, ajoutez de l'eau et faites bouillir lentement pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils se déposent, en écumant toujours la mousse. Après avoir égoutté l'eau, lavez à nouveau les champignons et laissez-les égoutter. A ce moment, faites cuire la marinade avec toutes les épices.

Versez les champignons au miel dans la marinade préparée et faites bouillir pendant quinze minutes, en ajoutant du vinaigre à la fin. Mettez immédiatement dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Les champignons n'aiment pas les couvercles métalliques ; le virus nocif du botulisme s'y accumule généralement. Utilisez des couvercles en nylon hermétiques pour la marinade.

Champignons marinés au miel, recette de grand-mère

Ce que vous devriez avoir sous la main :

• Cinq kilos de champignons au miel fraîchement cueillis
• Un verre d'huile végétale
• Huit petits pois au piment de la Jamaïque
• Cinq feuilles de laurier
• Cinq feuilles de cassis
• Deux parapluies à l'aneth
• Pour un litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel de table et une de sucre.
• Une cuillère à soupe d'essence de vinaigre 70%
• Cinq gousses d'ail

Comment faire mariner les champignons de cette façon :

Jetez les champignons dans une bassine ou une baignoire avec de l'eau et lavez-les des débris ; vous pouvez les faire tremper pendant une heure pour faciliter le nettoyage. Ensuite, nous devons les rincer à l'eau courante ou dans une passoire par petites portions et en même temps laisser l'excès d'eau s'écouler.

Ensuite, vous devez les remplir d'eau, ajouter un peu de sel et faire bouillir pendant vingt minutes. Égouttez tout ce bouillon et rincez à nouveau les champignons sous l'eau courante. Versez à nouveau, cette fois il faut mesurer la quantité d'eau, car nous allons immédiatement cuire la marinade.

Ajouter toutes les épices, l'ail coupé en tranches dans le sens de la longueur et l'huile végétale aux champignons recouverts d'eau. Cuire ainsi pendant vingt minutes. A la fin, versez le vinaigre et placez les champignons avec le liquide dans des bocaux stériles. Nous resserrons les couvercles et les laissons couverts sous la couverture.

Délicieuse recette pour mariner les champignons au miel

Pour lui nous prendrons :

• Champignons au miel de la forêt
• Litre d'eau
• Une cuillère à soupe d'essence de sel et de vinaigre
• Un demi-verre de sucre
• Cinq gousses d'ail
• Huit grains de poivre noir
• Deux feuilles de laurier
• Trois œillets en boutons

Comment mariner délicieusement les champignons au miel :

Épluchez et lavez les champignons, faites-les bouillir une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement salée. Égoutter la première eau et bien laver les champignons. Remplissez-le à nouveau d'eau et laissez cuire, cette fois pendant une demi-heure et égouttez à nouveau l'eau.

Maintenant, nous prenons la quantité d'eau nécessaire à la marinade et ajoutons toutes les épices d'un coup, après ébullition, versons le vinaigre et mettons les champignons dedans, laissons mijoter pendant cinq minutes et mettons dans des bocaux pour que la marinade atteigne aux cintres. Le reste sera une couche d'huile végétale, fermez immédiatement les couvercles.

Les champignons marinés sont très savoureux. Mais beaucoup de gens pensent qu’ils n’ont rien d’utile. Ce n'est pas vrai. Même les champignons marinés conservent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments.

Champignons au miel marinés pour l'hiver Recettes :

Aujourd'hui, je vais partager avec vous comment choisir les bons champignons au miel, ainsi que des recettes pour les mariner pour l'hiver.

Pour que les champignons marinés apportent des bienfaits à notre corps et ne nuisent pas, ils doivent être choisis correctement. Il existe des bons et des faux champignons. Et même en achetant dans un magasin ou au marché, vous risquez de tomber sur de faux champignons.

Par conséquent, afin de distinguer le bien du faux, vous devez savoir que :

• les toxiques ont une couleur vive, tandis que les bons, au contraire, sont atténués ;
• les écailles du capuchon ont une chair blanche et les venimeuses ont une chair jaune ;
• Les bons champignons ont une manchette en anneau sur leur tige.

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les champignons pour l'hiver, notamment les champignons au miel : classiques, rapides, sans couture, etc. Mais nous en reparlerons plus tard.

Champignons au miel marinés pour l'hiver avec du vinaigre - une recette classique étape par étape

Parmi les produits listés ci-dessous, vous obtiendrez des pots d'environ trois litres.

Produits :

• trois kilogrammes de champignons frais;
• arroser trois litres;
• vinaigre 9% trois cuillères à soupe ;
• sel et sucre - six cuillères à soupe chacun;
• feuille de laurier - six pièces;
• grains de poivre - neuf morceaux;
• ail - trois gousses.

Et alors, commençons à cuisiner. Nous prenons nos champignons et les nettoyons. Mettez ensuite un récipient d'eau sur la cuisinière et allumez le feu. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, jetez-y nos champignons et faites-les cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Retirez ensuite la casserole du feu et égouttez l'eau.

Versez à nouveau de l'eau dans nos champignons au miel et préparez la marinade.

Nous attendons que l'eau bout et ajoutons tous nos autres ingrédients. Vous devriez absolument essayer notre marinade, le goût doit être salé et aigre. Cuire encore environ 15 à 20 minutes.

Lorsque nos champignons sont prêts, mettez-les dans des bocaux et remplissez-les de marinade jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Et maintenant, roulons.

Champignons au miel marinés pour l'hiver en bocaux - dans un pot d'un litre avec du vinaigre

Pour un pot d'un litre, nous avons besoin ;

• un verre d'eau;
• 20 à 30 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• une cuillère à soupe avec un tas de sel ;
• trois ou quatre morceaux de grains de poivre et de clous de girofle.

Nous lavons et nettoyons les champignons et versons un verre d'eau bouillante. Remettez sur le feu et attendez que l'eau bout. Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les champignons aient considérablement réduit de volume.

Avant de placer les champignons, le pot doit être stérilisé avec le couvercle au bain-marie. Maintenant que tout est prêt, utilisez une écumoire pour mettre nos champignons dans le bocal et couvrez avec un couvercle.

Filtrez le bouillon de champignons, ajoutez du sel, des clous de girofle et du poivre et portez à nouveau à ébullition. Versez ensuite le vinaigre et remplissez de marinade bouillante jusqu'au sommet. Enroulez le couvercle.

À mon avis, les champignons au miel marinés pour l'hiver avec du beurre peuvent à juste titre être considérés comme l'une des recettes les plus délicieuses.

À partir des ingrédients énumérés ci-dessous, vous obtiendrez des pots d'environ deux litres.

Nous avons besoin de :

• champignons frais au miel;
• huile végétale inodore - 700 millilitres;
• litre d'eau;
• essence de vinaigre 70% - un peu plus d'une cuillère à café;
• sel et sucre - trois cuillères à soupe chacun;
• ail - deux gousses;
• piment de la Jamaïque et clous de girofle - cinq morceaux chacun;
• grains de poivre noir - huit ou dix morceaux;
• un piment frais;
• feuille de laurier - six pièces;
• parapluies à l'aneth - deux pièces.

Lavez les champignons et mettez-les dans une casserole. Remplissez d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes en écumant la mousse. Ensuite, nous devons vider l’eau et la remplir d’eau propre. Faire bouillir à nouveau et cuire encore dix minutes.

Parallèlement, préparez la marinade. Et donc, nous devons verser de l'eau dans la casserole et ajouter toutes les épices indiquées dans la recette, à l'exception de l'ail, du piment et de l'essence de vinaigre. Porter à ébullition et cuire légèrement. Ajoutez ensuite l'huile végétale et faites cuire encore un peu à feu doux.

Avant de tout mettre dans des bocaux, nous devons verser plusieurs fois de l'eau bouillante sur le piment et le hacher avec l'ail.

Quand tout est prêt, déposez le poivre et l'ail au fond des bocaux stérilisés, puis les champignons jusqu'au col. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot (pots d'un litre). Et à la fin, versez la marinade bouillante jusqu'au sommet et roulez.

Pour l’hiver, c’est un apéritif très savoureux pour n’importe quel repas.

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Champignons au miel marinés pour l'hiver sans stérilisation

Vous pouvez très simplement et délicieusement mariner des champignons au miel pour l'hiver sans stériliser les bocaux.

Ingrédients dont nous avons besoin :

• un kilogramme de champignons frais au miel;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• trois cuillères à soupe de sauce soja ;
• cinquante millilitres de vinaigre;
• deux verres d'eau ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• trois morceaux de feuille de laurier;
• une demi-cuillère à café de poivre noir moulu.

Nous prenons les champignons, les nettoyons et les rinçons. Versez dans une casserole d'eau et faites bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez l'égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.

Nous rendons les champignons et les remplissons d'eau propre. Ajoutez toutes les épices dont nous avons besoin sauf la sauce et le vinaigre. Cuire pendant une demi-heure et ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir encore quinze minutes.

Placer ensuite dans des bocaux, fermer hermétiquement et laisser sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. Conservez-le ensuite au maximum trois mois au réfrigérateur.

Champignons marinés pour l'hiver - croustillants et savoureux

Croustillants et savoureux, vous pouvez les préparer avec l'ajout de vinaigre balsamique, qui donne aux champignons un goût piquant et à se lécher les doigts.

• champignons au miel frais - deux kilogrammes;
• litre d'eau;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• 2,5 cuillères à soupe de sucre ;
• cinq ou six clous de girofle ;
• quatre morceaux de feuilles de laurier;
• sept morceaux de piment de la Jamaïque;
• feuilles de cassis;
• 150 millilitres de vinaigre balsamique.

Commençons. Remplissez les champignons au miel nettoyés avec de l'eau et mettez le feu. Faire bouillir en écumant la mousse. Puis égouttez l'eau et laissez les champignons dans une passoire pour que tout le liquide s'écoule.

Préparez la marinade en parallèle. Pour ce faire, mélangez le sel et le sucre dans l'eau chaude, faites bouillir un peu et laissez refroidir. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et laissez reposer encore dix minutes.

Ensuite, répartissez les champignons préparés dans des bocaux et ajoutez le reste des épices. Versez la marinade, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez à feu doux.

Enfin, enroulez-le, retournez-le et laissez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Vidéo : Champignons au miel marinés pour l'hiver - Lèche-doigts bon

Les résultats sont savoureux, légèrement salés, sans odeur ni goût de vinaigre.

Champignons au miel marinés sans torsion (roulage) et sans vinaigre

Nous sommes tous habitués au fait que les conserves doivent être stérilisées et recouvertes de couvercles. Mais vous pouvez vous passer de tout cela.

Et ainsi, nous allons mariner selon la recette sans torsion ni vinaigre pour qu'ils aient un goût incroyable.

Nous aurons besoin de :

• un kilogramme de champignons frais au miel;
• litre d'eau;
• une demi-cuillère à soupe d'acide citrique;
• deux morceaux de feuille de laurier;
• cinq morceaux chacun de noir et de piment de la Jamaïque ;
• trois gousses d'ail.

Nous commençons notre préparation en mettant une casserole sur le feu et en y versant de l'eau, en la portant à ébullition et en ajoutant les champignons. Cuire et jeter dans une passoire.

Remettez les champignons dans la casserole, versez de l'eau propre et ajoutez toutes les épices. Nous devons tout faire bouillir ensemble pendant un quart d'heure. Une fois prêts, transférez les champignons dans des bocaux lavés et versez la marinade préparée. Une fois les bocaux refroidis, placez-les au réfrigérateur. De délicieux champignons peuvent être consommés en quelques heures.

Bon appétit!

Champignons marinés très savoureux, préparés à la maison rapidement et savoureux

Si vous avez des champignons mais que vous n’avez pas le temps, ce n’est pas grave. Il existe une excellente recette pour mariner les champignons au miel rapidement et savoureusement. Les champignons sont très savoureux et peuvent être consommés en quelques jours.

Pour une préparation facile et rapide nous aurons besoin de :

• un kilogramme de champignons au miel;
• un peu plus d'une cuillère à soupe de sel ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• trois morceaux chacun de grains de poivre et de clous de girofle ;
• huile végétale.

Versez de l'eau sur les champignons lavés, attendez qu'ils bout et après 5 à 10 minutes égouttez l'eau. Remplissez-le ensuite d'eau propre et après ébullition, laissez cuire encore vingt minutes.

Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans un récipient et ajoutez les épices. Après ébullition, versez le vinaigre, ajoutez les champignons et laissez cuire un petit moment. Couvrir avec les couvercles et placer au réfrigérateur après refroidissement.

Un apéritif aussi délicieux est accompagné d'un accompagnement brillant :

Comme j'aime ces pommes de terre avec ces champignons !

Il est plus facile que jamais de réaliser des préparations hivernales à partir de champignons surgelés. Vous pouvez les congeler vous-même ou les acheter toutes faites en magasin. Ensuite, décongelez simplement sans perdre de temps en nettoyage et en trempage.

Alors, quels ingrédients sont nécessaires :

• un kilogramme de champignons au miel surgelés;
• litres d'eau;
• 200 millilitres de vin ou de vinaigre ordinaire ;
• deux cuillères à soupe de sucre et de sel ;
• une dizaine de petits pois de piment de la Jamaïque ;
• cinq clous de girofle ;
• trois gousses d'ail et la même quantité de feuille de laurier.

Tout est simple, rapide et savoureux. Vous pouvez y jeter les champignons sans les décongeler et les faire bouillir une dizaine de minutes après l'ébullition. En même temps, préparez la marinade à partir de la quantité d'eau spécifiée. Hachez finement l'ail et mettez toutes les épices ainsi que le vinaigre dans l'eau, laissez bouillir.

Ajoutez ensuite les champignons à la marinade et laissez cuire un quart d'heure. Éteignez ensuite le feu et laissez le tout refroidir. Placer dans des bocaux et mettre au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez manger des champignons marinés.

Si vous avez des invités dans quelques heures et que vous souhaitez servir des champignons au miel marinés, mais que vous n’avez pas le temps de les mariner. Découvrez ensuite une recette étape par étape expliquant comment faire mariner facilement et simplement des champignons en seulement 15 minutes.

Nous aurons besoin de :

• 500 grammes de champignons au miel;
• 50 millilitres de vinaigre ;
• 100 millilitres d'huile végétale ;
• trois ou quatre gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de sucre de thé ;
• une cuillère à café de sel ;
• trois feuilles de laurier ;
• une demi-cuillère à soupe de graines de moutarde ;
• grains de poivre noir au goût.

Nous commençons par laver les champignons au miel et préparons immédiatement la marinade. Mélangez le tout dans une casserole sauf les champignons et attendez que l'eau bout. Ajoutez nos champignons et faites cuire juste un petit peu. Ensuite, nous transférons les champignons dans un récipient en verre et les mettons au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver à la maison : secrets et règles

Il y a des règles qui ne peuvent être évitées : avant de mariner des champignons au miel, vous devez :

• tremper les champignons dans de l'eau salée avec de l'acide citrique (pour expulser les vers et préserver la couleur) ;
• il est recommandé de retirer un peu plus de la moitié de la jambe ;
• Selon la taille, vous pouvez couper les bouchons en deux.

Petits secrets :

• rappelez-vous qu'un kilogramme de champignons tient dans des bocaux de trois litres ;
• Les champignons surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés ;

La recette, généralement simple, constitue une excellente collation. Leur goût se marie bien avec de nombreux plats de légumes et de viande. De plus, celui-ci convient très bien aux flans. Ils sont collectés à partir du mois d'août et le panier peut être rempli en contournant seulement quelques souches. Les champignons au miel contiennent beaucoup de vitamines B1 et C, ils sont donc non seulement savoureux, mais aussi sains.

Il existe de nombreuses recettes de marinade ; vous pouvez les choisir en fonction de vos propres préférences, rendant le plat plus épicé ou aigre. Ainsi, vous pouvez adopter la méthode suivante, dans laquelle les champignons peuvent ensuite être conservés assez longtemps. Ces champignons au miel sont préparés pour l'hiver.

Pour la marinade, vous aurez besoin de sel par litre d'eau bouillie (prendre environ 2 cuillères à soupe) et de la même quantité de sucre semoule. Placez ici une cuillère à café d'acide acétique, des clous de girofle et deux gousses d'ail. Entre autres épices, prenez du laurier, du noir ou du piment de la Jamaïque au goût. De l'eau froide est versée dans les champignons préparés, pelés et lavés, ils sont placés sur le feu et cuits jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond. Après cela, le bouillon est égoutté. Toutes les épices nécessaires à la préparation de la marinade sont placées dans la poêle avec les champignons au miel et la quantité de liquide requise est versée. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. Les champignons au miel sont placés dans de petits pots stérilisés, remplis de marinade et scellés. Une fois la pièce refroidie, elle est stockée dans un endroit frais.

La recette peut être la suivante. Les champignons sont bien lavés, on y verse de l'eau froide et le plat est porté à ébullition. La première décoction est égouttée (elle n'est généralement pas consommée comme aliment). Une deuxième eau est versée dans les champignons au miel et la casserole avec eux est placée sur le feu. Une fois le liquide bouilli, ajoutez un peu de sel et écumez toute mousse (le cas échéant). Lorsque les champignons commencent à se déposer au fond, ils sont retirés et placés dans des bocaux stérilisés. La marinade est en préparation. Pour cela, ajoutez 2 cuillères à soupe dans un litre d'eau froide. cuillères de sucre, 4 c. cuillères de sel, quelques feuilles de laurier, des pois de piment de la Jamaïque et des clous de girofle. Le bouillon est porté à ébullition, cuit pendant environ trois minutes, après quoi 3 cuillères à café sont ajoutées et le liquide est retiré du feu. Si du vinaigre à 9% est utilisé, il est alors pris à raison de 100 ml pour 900 ml d'eau.

Les champignons sont remplis de marinade et les bocaux sont fermés. Il est à noter que les champignons au miel marinés, dont la recette est donnée ci-dessus, peuvent se conserver longtemps à température ambiante sans perdre leur goût. Les épices placées dans la préparation peuvent être complétées selon vos envies. Ainsi, on ajoute ici de la cannelle, des oignons coupés en rondelles, des graines d'aneth ou de moutarde, etc.

Leur goût ne diffère pas particulièrement, il est donc très important de les manger marinés ou salés. Cependant, le principal avantage de ces champignons est qu'ils poussent de l'automne à l'hiver et, dans les climats doux, ils peuvent persister jusqu'en mars. C’est pourquoi ils sont si courants pour préparer une variété de préparations et de plats. Il n'est pas recommandé de manger les tiges de ce champignon, car elles sont quelque peu dures. Ils sont généralement coupés lors de la transformation du produit.

De délicieux champignons au miel marinés d'hiver peuvent avoir la recette suivante. Faites bouillir un kilogramme de champignons dans une quantité d'eau suffisante, égouttez-les dans une passoire, attendez que le liquide s'écoule et placez-les dans un récipient profond (par exemple une casserole). Pour la marinade, ajoutez une cuillère à soupe de sel (il vaut mieux en prendre une grosse), 5 grammes de sucre, du laurier, de l'ail haché (quelques gousses), des clous de girofle et quelques grains de poivre dans deux verres d'eau. Tout est porté à ébullition, 6 cuillères à soupe sont versées. cuillères de vinaigre 5%, ajoutez les champignons. Les champignons cuisent quelque temps. Ensuite, les champignons au miel sont placés dans un bocal rempli de marinade et scellé. Pour un stockage à long terme, il est recommandé de stériliser les récipients contenant des champignons pendant 20 minutes.