Délicieux recette de tomates légèrement salées pour vous, nos chers lecteurs. Tomates légèrement salées en bocal Ils se distinguent par le fait qu’ils ne contiennent pas de conservateurs, utilisent une petite quantité de sel et sont très rapides. De plus, les tomates sont salées en saumure, ce qui signifie qu'elles peuvent être conservées au réfrigérateur beaucoup plus longtemps que celles cuites à la poêle ou en sachet, qui doivent être consommées immédiatement.

Note aux femmes au foyer: Pour mariner les tomates, il est préférable de choisir une variété à peau épaisse et de petite taille. Il est impératif de verser les tomates avec de la saumure tiède, mais pas chaude, pour que les tomates n'éclatent pas, et l'apparence tomates légèrement saléesétait magnifique, comme frais.

Recette de tomates légèrement salées à l'ail et aux herbes

5 sur 1 avis

Tomates légèrement salées en bocal

Type de plat : Préparations

Cuisine : Russe

Ingrédients

• Eau – 1 litre,
• tomates fortes – 1 kg,
• ail – 5 gousses,
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.,
• sel – 1 cuillère à soupe. l.,
• grains de poivre noir – 5-7 pcs.,
• estragon (estragon) facultatif – 3-4 brins,
• piment,
• feuille de laurier – 1 pièce,
• verdure.

Préparation

1. Tout d’abord, lavez les tomates et retirez les tiges.
2. Après cela, dans chaque tomate, à l'endroit où se trouvait la tige, on fait une piqûre peu profonde avec un cure-dent.
3. Placez ensuite la moitié des herbes, l'ail épluché et un petit morceau de piment au fond d'un bocal propre et stérilisé.
4. Ensuite, étalez dessus les tomates et le reste des assaisonnements.
5. Préparez la saumure : pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre semoule, des grains de poivre et des feuilles de laurier pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
6. Versez ensuite la saumure refroidie sur les tomates, couvrez de gaze et laissez à température ambiante pendant deux jours.
7. Passé ce délai, couvrez les bocaux avec un couvercle en nylon et mettez-les au réfrigérateur pour les conserver.
8. Les tomates légèrement salées sont prêtes.

Bon appétit!

Tomates légèrement salées en bocal

Une délicieuse recette de tomates légèrement salées pour vous, nos chers lecteurs. Les tomates légèrement salées en bocal se distinguent par le fait qu'elles ne contiennent pas de conservateurs, utilisent une petite quantité de sel et cuisent très rapidement. De plus, les tomates sont salées en saumure, ce qui signifie qu'elles peuvent être conservées au réfrigérateur beaucoup plus longtemps que celles cuites à la poêle ou en sachet, qui doivent être consommées immédiatement. Attention ménagères : pour mariner des tomates, il vaut mieux choisir une variété à peau épaisse et de petite taille. Il est nécessaire de verser les tomates avec de la saumure tiède, mais pas chaude, pour que les tomates n'éclatent pas et que les tomates légèrement salées soient belles, comme des tomates fraîches. Recette de tomates légèrement salées à l'ail et aux herbes 5 de 1…

Quelle délicieuse collation. Faisons les mêmes tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes aujourd'hui ? Ils s'avèrent également très savoureux et appétissants, moyennement épicés, un peu piquants...

Et ces tomates légèrement salées, farcies d'ail et d'herbes, sont préparées simplement et salées rapidement. Vous n’aurez donc aucune difficulté avec ce plat. Mais quel résultat ! Léchez-vous simplement les doigts ! La recette que j'ai utilisée comme base indiquait que les tomates seraient prêtes dans la journée.

Cela ne s’est pas passé comme ça pour moi : malgré le fait qu’il faisait très chaud dans la maison, mes tomates étaient encore suffisamment salées après 2 jours complets. Mais ça ne dure quand même pas longtemps, vous en conviendrez. Vous pouvez donc appeler la recette en toute sécurité «Tomates rapides légèrement salées aux herbes et à l'ail». Allons cuisiner ?

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 7 à 9 grosses gousses d'ail ;
• 1/3 de gousse de piment fort ;
• 6-8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 6-8 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 grosse cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe bombée de gros sel ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• 1,3 litre d'eau.

Comment cuisiner des tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes :

Les petites tomates à la crème conviennent mieux à cette méthode de marinage des tomates. Les tomates doivent être fermes, mûres, non écrasées et non gâtées. Nous trions et sélectionnons les tomates. Nous les lavons à l'eau courante.

Lavez et séchez légèrement l'aneth et hachez-le finement.

Épluchez l'ail, rincez les gousses à l'eau froide et passez-les au pressoir.

Mélanger l'aneth et l'ail.

Coupez le piment en fines rondelles de 2-3 mm.

Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et les deux types de poivre. Portez la marinade à ébullition à feu vif, laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que tous les cristaux de sel et de sucre soient dissous. Éteignez ensuite le feu, versez le vinaigre et remuez. Couvrir la casserole avec un couvercle et réserver.

Préparons maintenant les tomates. Du côté opposé à la tige, coupez les tomates en travers environ aux 3/4 de la hauteur.

En vous aidant doucement de vos doigts, ouvrez la coupe et mettez la garniture à l'aneth et à l'ail à l'intérieur. Il est pratique de le faire avec une cuillère à café. Collez dessus un anneau de piment fort. Les piments forts peuvent être utilisés rouges ou verts. Mais les tomates finies sont plus jolies avec du vert.

Placez les tomates farcies dans un récipient : une casserole, un bol ou un bocal.

Versez la marinade chaude (elle vient de refroidir à 70 - 80 degrés pendant que vous farciez les tomates). La marinade doit recouvrir toutes les tomates. Avec le rapport tomates/eau indiqué, il y en a généralement suffisamment pour couvrir toutes les tomates. Si cela ne se produit pas, ajoutez de l'eau en augmentant en conséquence la quantité de sel, de sucre et de vinaigre.

Si nécessaire, exercez une légère pression sur les tomates pour qu’elles ne flottent pas. J'ai pris une assiette plate ordinaire pour cela. Couvrir le récipient de tomates d'un film alimentaire et laisser à température ambiante.

Après 1,5 jours, la saumure des tomates deviendra légèrement trouble, mais les tomates ne seront pas encore complètement prêtes. Mais après encore 0,5 jour, les tomates seront complètement prêtes : aromatiques, moyennement épicées - de très savoureuses tomates légèrement salées à l'ail et aux herbes ! Si votre maison est fraîche, les tomates auront peut-être besoin de plus de temps, jusqu'à 3 jours.

La recette donnée est celle où vous devez tout utiliser « à l'œil » : le sel, l'ail et les herbes. Selon la recette, les tomates légèrement salées sont assaisonnées, en plus de l'ail, uniquement avec de l'aneth frais. Mais le choix des herbes est une question de goût : utilisez n'importe quelle herbe - céleri et basilic, thym et romarin, coriandre et persil - avec n'importe quelle garniture, des tomates, non seulement placées dans une saumure commune avec de l'ail et des herbes, mais farcies avec elles - c'est une entrée très savoureuse ! Son seul inconvénient est qu'il est lent : il faudra au moins trois jours pour que les tomates soient correctement salées et acquièrent leur goût aromatique unique. (Recette pour une cuisson rapide de tomates légèrement salées dans une casserole en 48 heures -.)

Temps de préparation : 20 minutes + 3 jours

Ingrédients

• tomates - moyennes c'est mieux
• ail
• aneth frais
• sucre

Préparation

Il n'est pas nécessaire de prendre des tomates de même taille, les petites seront salées plus rapidement et vous en apprécierez déjà le goût tandis que les plus gros fruits seront juste salés. Lavez très bien les tomates. Si vous les avez avec des queues, tant mieux - les tomates légèrement salées seront très belles avec de belles feuilles vertes.

Placez les tomates, les fesses vers le haut, dans un moule à côtés (pendant le processus de salage, elles libéreront du jus, il faut donc au moins de petits côtés).

Préparez la garniture pour farcir les tomates en hachant l'ail et l'aneth. L'ail peut être soit finement haché, soit passé dans une presse. Laissez les tiges dans l'aneth, l'essentiel est de le hacher le plus finement possible.

Mettez l'ail et les herbes dans un bol, ajoutez 1 c. sel pour 1 tête d'ail + un bon bouquet d'aneth. N'importe quel sel fera l'affaire : fin, gros sel de roche, de mer, mais n'utilisez pas de sel iodé pour le salage, il laisse un goût spécifique.

Coupez un cône sur le dessus des tomates, ne jetez pas le dessus - nous l'utiliserons comme « couvercle » lorsque nous farcirons les tomates.

Préparez en versant le sucre et le sel dans des petits bols. Versez du sucre dans la cavité de la tomate - juste un peu, littéralement au bout d'une cuillère à café. Le sucre est nécessaire pour équilibrer les saveurs ; il fait ressortir le sel, rendant le goût salé plus expressif.

Ajoutez ensuite un peu plus de sel.

Couvrir avec un couvercle et appuyer légèrement. Placer dans le moule. Répétez ces étapes avec toutes les tomates.

Après avoir posé les tomates farcies suffisamment serrées, couvrez-les d'une assiette ou d'un couvercle - elles feront office de poids (vous n'avez pas besoin de mettre quoi que ce soit sur l'assiette, son poids est suffisant pour appuyer légèrement sur les "couvercles").

Laissez les tomates dans la pièce (au chaud) pendant une journée, peut-être un peu plus longtemps. Pendant ce temps, les tomates seront légèrement salées, deviendront plus saturées en couleur et dégageront un arôme à couper le souffle. Placez-les au réfrigérateur pour les mariner pendant encore 24 heures.

En une journée, vous pouvez déjà les essayer. Les tomates farcies conservent leur forme, elles peuvent être coupées, elles sont légèrement salées et déjà trempées dans l'ail et l'aneth.

Et après trois jours, les tomates peuvent non seulement être coupées, mais aussi consommées sans perdre une goutte de jus. Le sel et le sucre dissoudront complètement toutes les cloisons et, en creusant avec les dents, vous profiterez pleinement de la pulpe juteuse et légèrement épicée de la tomate, et seule la peau restera dans votre main.

Et afin de diversifier votre carte, vous avez parfois envie de légumes non pas frais, ni marinés, mais légèrement salés. Les légumes légèrement salés sont beaucoup plus sains que ceux en conserve, car ils sont préparés sans vinaigre ni acide citrique. Les concombres légèrement salés sont bien sûr plus populaires, mais essayons de cuisiner des tomates légèrement salées. La collation s'avère délicieuse et les tomates légèrement salées peuvent être préparées rapidement - en 5 minutes, et aucune stérilisation des bocaux n'est requise. Cependant, je ferai une réserve que 1 à 2 jours devraient s'écouler après la cuisson et que vous ne pourrez pas conserver de telles délices pendant longtemps : d'une part, vous mangerez tout rapidement, et d'autre part, grâce à une conservation à long terme les légumes devenir plus salé.

Tomates légèrement salées à l'ail en 5 minutes

De petites tomates de taille à peu près égale conviennent à cette recette.

Lavez les tomates et utilisez soigneusement un couteau pour découper le dessus de la tomate en cône. Placez les tomates dans un récipient en verre ou un plat émaillé.

Ajoutez ½ cuillère à café de sel à chaque tomate.

Hachez finement l'ail et fourrez-le dans les cavités des tomates.

Remplissez d'eau froide pour que les tomates soient presque entièrement recouvertes de liquide, ne laissant que le dessus avec l'ail.

Tout est prêt, 5 minutes ont suffi pour la cuisson, laisser saler les tomates à température ambiante pendant 1 à 2 jours.

J'ai aimé le goût de ces tomates en une journée, essayez-le vous-même. Une fois les tomates salées, vous devez les conserver au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth aux tomates avec l'ail.

Tomates instantanées légèrement salées en sachet

Encore une recette simple qui ne nécessite même pas d’ustensiles, seulement 2 sacs en plastique suffisent. Pour préparer des tomates légèrement salées selon cette recette, on suit les proportions.

Pour cette recette nous aurons besoin de :

– 1 kg de tomate

– ail – 1 tête

- sel - 1 cuillère à soupe. l.

- sucre - 1 c.

- persil ou aneth au goût

- pour le piquant vous pouvez ajouter un peu de piment

Il est conseillé, comme dans la première recette, de sélectionner des tomates de même taille et petites.

Découpez le dessus des tomates et coupez le bas en travers avec un couteau.

Hachez l'ail, vous pouvez laisser les légumes verts en brins. Farcir les tomates d'ail et d'herbes.

Placez les tomates dans un sac en plastique. Salez, ajoutez le sucre.

Attachez le sac et secouez-le bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis entre les tomates.

Pour une plus grande garantie, ce colis doit être placé dans un autre colis et laissé seul pendant un jour ou deux. Après la cuisson, conservez le sac au réfrigérateur ou transférez les tomates dans un récipient pratique.

Simple, rapide et très savoureux. Imaginez maintenant ces tomates avec des pommes de terre bouillies, et l'envie de les cuisiner ne vous quittera jamais.

Cette recette simple de tomates légèrement salées à cuisson rapide vous aidera non seulement si vous n'avez pas eu le temps de vous approvisionner en cornichons maison en été. Il arrive qu'en pleine saison de préparation hivernale qui bat son plein, lorsque les pots de légumes en conserve sont roulés les uns après les autres, on a parfois si insupportablement envie de manger quelque chose de salé tout de suite, sans attendre l'arrivée du froid. C'est dans de tels moments que les recettes simples et rapides à base de légumes légèrement salés s'avèrent très utiles. Il s'avère que presque tous les légumes peuvent être légèrement salés, l'essentiel est de choisir les bons ingrédients pour la saumure. Par exemple, la saumure pour préparer des concombres légèrement salés, à mon goût, est totalement inadaptée aux tomates. Et selon l'option proposée ci-dessous pour une préparation rapide de tomates légèrement salées, au contraire, vous pouvez saler légèrement non seulement les tomates, mais aussi les poivrons et les concombres. La méthode est assez intéressante et m'a tout de suite conquis car les tomates se préparent vraiment très vite. Vous pouvez les déguster en une journée. Après deux jours d’inactivité, leur goût est plus proche du salé.

Ingrédients:

• tomates – 1 kg,
• oignon – 1 pièce,
• piment de la Jamaïque – 3-4 pcs.,
• grains de poivre noir – 3-4 pcs.,
• ail – 1 petite tête,
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan,
• herbes fraîches (aneth, persil, coriandre) - plusieurs brins,
• eau – 3 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• feuille de laurier – 2-3 pcs.

Remarque : pour les tomates légèrement salées, il est préférable de prendre un plat émaillé d'une capacité de 2,5 à 3 litres afin que les tomates puissent y être placées en une seule couche. L'émail à l'intérieur de la casserole ne doit présenter ni fissures ni éclats. J'utilise une poêle en acier inoxydable pour mariner les tomates. Mais je n'y conserve pas de légumes pendant longtemps - je les transfère tous les deux jours dans un récipient en plastique.

Comment cuisiner rapidement des tomates légèrement salées

Il est préférable de choisir des tomates à mariner fortes, petites et de même taille. S'ils s'avèrent également avoir des queues (pédoncules), laissez-les, ne les arrachez pas. Avec elles, les tomates prêtes à l'emploi semblent plus intéressantes et attrayantes, et elles sont plus pratiques à manger, car les queues sont idéales pour être utilisées comme support de poignée.

Encore une chose. Quiconque a déjà essayé de saler légèrement des tomates sait qu'elles mettent plus de temps à sécher que les mêmes concombres, par exemple. Ainsi, pour accélérer au maximum ce processus, il faut les percer avec un cure-dent à deux ou trois endroits. Si vous avez besoin que les tomates soient salées encore plus rapidement, nous procéderons comme suit. Lavez soigneusement les tomates et, après les avoir ébouillantées à l'eau bouillante, retirez délicatement la peau. Pour plus de commodité, vous pouvez pratiquer une incision peu profonde en forme de croix.

Les tomates sont préparées et vous pouvez commencer à préparer de la saumure. Pour ce faire, divisez d'abord l'ail en gousses, épluchez-le et placez-le en gousses entières dans une poêle. Ajoutez-y du sel et du sucre, ajoutez de l'eau et laissez bouillir la saumure.

Laissez bouillir pendant quelques minutes - éteignez-le, retirez-le du feu, ajoutez du vinaigre et laissez la saumure refroidir à température ambiante. La quantité de sel et de sucre peut être ajustée à votre goût.

Placez des tomates sur ce coussin parfumé.

Remplissez-les de saumure refroidie.

Couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une journée.

Alors vous pouvez essayer ! Ces tomates ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur – une semaine ou une semaine et demie maximum – il est donc préférable de les saler légèrement par petites portions.