Quoi de meilleur qu'une tarte ossète ? Les connaisseurs répondront : « Seulement une autre tarte ossète ! » Et ils auront raison, car il n'y a pas si peu de tartes ossètes classiques (c'est-à-dire avec une garniture nationale traditionnelle) - environ 10 types. De plus, dans chaque région d'Ossétie, des tartes sont préparées avec leurs propres spécificités, et nous ajoutons que chaque femme au foyer a la sienne propre secret, pour ainsi dire, votre « savoir-faire » pour préparer ce plat traditionnel. Il s'avère donc que ceux qui veulent trouver eux-mêmes la meilleure tarte ossète ont encore tout devant eux - après tout, il existe de nombreuses variantes. Eh bien, nous, conformément à aphorisme célèbre Kozma Prutkov : « On ne peut pas embrasser l’immensité », admettons qu’il n’y a pas de limite à la perfection et essayons une autre tarte ossète classique.

Les tartes ossètes sont généralement cuites forme ronde(diamètre 30-35 cm), et cela incarne un certain symbole : le cercle est comme l'infini, comme la roue de la vie, comme l'univers. Passons cependant du symbolisme aux détails et découvrons comment sont préparées ces fameuses tartes. Pour commencer, notons que la pâte est une sorte d'organisme vivant (quelle ménagère ne sait pas à quel point elle peut être capricieuse !). C'est peut-être pour cela que la préparation d'une tarte ossète traditionnelle est entourée de légendes et s'accompagne de certains rituels ? Essayons donc de préparer une tarte à la citrouille ossète appelée « nasjin ».

Pour en préparer un Tarte ossète à la citrouille, nous aurons besoin d'un ensemble constant d'ingrédients pour la pâte des tartes ossètes, ainsi que de citrouille pour la garniture. Plus en détail, cela ressemble à ceci.

Pour l'essai :

• 300 g de farine de blé
• 100 ml eau chaude
• 1 paquet de levure sèche
• 3 cuillères à café de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 30 g de beurre ou de ghee

• 200 g de potiron frais
• 50-70 g de fromage ossète frais
• Épices au goût (poivre, sarriette)

La pâte est pétrie de manière traditionnelle pour la pâte levée : versez plusieurs poignées de farine dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et le sel, mélangez le tout et versez de l'eau tiède. Mélanger la masse obtenue jusqu'à consistance lisse, pour obtenir une consistance crème sure épaisse. Ensuite, on commence à ajouter progressivement la farine par petites portions, sans cesser de pétrir la pâte. Pétrir pâte molle jusqu'à ce qu'il commence à coller à vos mains. C’est ici qu’il est temps d’incorporer l’huile végétale : ajoutez-la en fin de pétrissage huile végétale- et la pâte colle « avec ressentiment » à vos mains et aux parois du bol. Ça y est, il est temps de l'envoyer réfléchir, c'est-à-dire que la pâte roulée en boule est recouverte d'un torchon et laissée environ une heure dans endroit chaleureux. Pendant ce temps, il mûrira pour ainsi dire pour recevoir un « certificat de maturité » à l'âge adulte, c'est-à-dire qu'il sera prêt à se transformer en une merveilleuse tarte.

Et à ce moment-là, pendant que la pâte traverse ses périodes d'enfance, d'adolescence et de jeunesse, on prépare son « partenaire » - le potiron. Elle aussi doit passer certains tests pour se transformer en une délicieuse garniture. tarte incroyable. Nous râpons sans pitié le potiron, pelé et épépiné. Mais ce n'est pas tout : nous avons préparé du fromage ossète et juste un peu d'épices pour l'accompagner. Étalez la pâte maturée dans un moule crêpe fine, au centre duquel nous plaçons la garniture et scellons les bords, en collectant la pâte dans un sac. En tournant le côté couture vers le bas, étalez du centre vers les bords - pour répartir uniformément la garniture. Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie farinée et faites cuire la tarte pendant environ 30 à 40 minutes dans un four bien chauffé à feu moyen. N'oublions pas tarte prête manteau beurre et servir chaud.

Bon appétit!

Le plat principal de la cuisine ossète est peut-être tartes traditionnelles de pâte finement roulée avec un grand nombre garniture juteuse. L'un des principaux ingrédients est le fromage, qui est mélangé à de la viande, des pommes de terre, des haricots et d'autres produits. Dans notre article, nous présenterons des recettes de tartes à la citrouille ossètes. Nous proposons ici différentes options testez pour eux.

Recette de pâte traditionnelle pour tartes ossètes

Pour le préparer vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients : eau, levure, sel, sucre et farine. Non seulement des tartes ossètes à la citrouille sont préparées à partir de cette pâte, mais également avec d'autres types de garnitures. Lors du pétrissage, il est important de ne pas ajouter trop de farine.

La pâte est préparée étape par étape dans l'ordre suivant :

1. La farine (2 ½ cuillères à soupe) est tamisée dans un bol.
2. De la levure sèche (3 cuillères à café), du sucre (1 cuillère à café) et du sel (¾ cuillère à café) sont également versés ici. Le mélange sec est agité.
3. Versez 1 verre d'eau légèrement tiède dans la dépression pratiquée au centre.
4. La pâte est pétrie. Il ne doit pas être trop dense et coller un peu aux mains.
5. La pâte est graissée avec de l'huile végétale, recouverte d'un film ou d'un torchon et placée plus près du feu jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Comment faire une tarte ossète au potiron et au fromage ?

Pendant que la pâte lève, il est recommandé de commencer à la remplir. C'est assez simple à préparer. Pour ce faire, râpez le potiron (400 g), le fromage ossète (200 g) et 100 g de beurre sur une râpe moyenne. La masse obtenue doit être bien mélangée, en ajoutant du poivre et du sel au goût.

Dans la recette de la tarte ossète à la citrouille et au fromage, le roulage correct du pain plat compte. Le produit doit être formé de cette manière :

1. La pâte mélangée ci-dessus fait trois tartes, il faut donc la diviser en 3 parties.
2. Abaisser la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pain plat fin 1 cm d'épaisseur.
3. Placer au centre garniture à la citrouille. Il doit avoir à peu près le même volume que la pâte.
4. Reliez les bords du gâteau au centre.
5. Retournez la pièce, côté couture vers le bas. Étalez le gâteau en forme ronde.
6. Les tartes restantes sont formées de la même manière.
7. Placer les produits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Des trous sont pratiqués sur le dessus à plusieurs endroits pour que la vapeur s'échappe et les gâteaux sont recouverts d'un torchon pendant 25 minutes.
8. Au bout d'un moment, les tartes sont envoyées dans un four préchauffé à 190° pendant 30 minutes. Produits finis lubrifié à l'huile.

Recette de tarte ossète au potiron et aux oignons

Pâte pour ça plat national La levure est préparée avec de l'eau selon la recette présentée ci-dessus. Mais le remplissage est quelque peu différent.

Les tartes ossètes à la citrouille et aux oignons doivent être préparées dans l'ordre suivant :

1. Il faut d'abord pétrir pâte levée sur l'eau, couvre-la film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
2. Râper le potiron (500 g) râpe grossière.
3. Hachez 2 oignons et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter l'oignon à la citrouille. Remuer et ajouter du sel au goût. Vous pouvez ajouter des épices et écrasé noix.
5. Placez la pâte sur une planche farinée et étalez-la finement sur environ 1 cm d'épaisseur.
6. Formez une boule avec la garniture. Placez-le au centre du gâteau et lissez-le en laissant environ 5 cm du bord.
7. Tirez les bords du gâteau vers le centre et reliez-les ensemble.
8. Appuyez sur la tarte avec vos paumes du milieu vers les bords, en lui donnant la bonne forme.
9. Faites un petit trou au centre du produit.
10. Disposez la tarte sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 250° pendant 7 minutes. Beurrer le pain plat chaud avec du beurre.

Tarte ossète fourrée à la citrouille et au kéfir

Certaines ménagères préfèrent préparer la pâte à pain plat à base de produits laitiers fermentés. Ensuite, il s'avère plus doux et plus tendre.

Les tartes à la citrouille ossètes au kéfir sont préparées dans l'ordre suivant :

1. 100 g de farine sont tamisés dans un bol, une cuillère à café de levure sèche, 25 g de sucre et un verre de kéfir tiède sont ajoutés. La masse est mélangée, recouverte d'un film et laissée sur la table pendant 1 heure.
2. De l'huile végétale (2 cuillères à soupe), une cuillère à soupe de crème sure sont ajoutées à la pâte et 200 g supplémentaires de farine sont tamisés. La pâte est laissée sur la table sous le film pendant encore une heure.
3. Le potiron et (250 g chacun) sont râpés sur une râpe grossière. Ajoutez 50 g de beurre (préfondu), du sel et un peu de thym frais.
4. La pâte levée doit être divisée en 2 parties. Abaissez-les sur 1 cm d'épaisseur, placez la garniture au centre, pincez les bords et retournez le pain plat.
5. Formulaire tartes rondes. Faites un trou au centre. Placer les tartes dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Les secrets de la fabrication des tartes d'Ossétie

1. Les gâteaux doivent être cuits à une température non inférieure à 200°. Seulement dans ce cas, ils ne se dessècheront pas, ils deviendront doux à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
2. La pâte doit être étalée finement. S'il fait plus de 1 cm d'épaisseur, il y a une forte probabilité qu'il ne cuise pas à cause de la garniture juteuse à l'intérieur.
3. Les tartes chaudes doivent être graissées avec du beurre. Ensuite, ils deviennent plus savoureux, aromatiques et tendres.

Vous dites que cela n'arrive pas ? J'ai récemment découvert les tartes ossètes. En quoi diffèrent-elles des tartes ordinaires, par exemple de ou ?

DANS tartes régulières Traditionnellement, la croûte inférieure est plus épaisse et la croûte supérieure est plus fine ? Le fait que le haut et le bas soient constitués d'une seule couche de pâte de même épaisseur. Et plus c'est fin, plus c'est savoureux. Les tartes ossètes fourrées sont appelées gin. Les tartes ossètes, à mon sens, sont un pain plat fermé et fourré. C'est meilleur quand c'est un pain plat sans levure.

Aujourd'hui, nous allons essayer de réaliser cette tarte à la citrouille. C'est joli nourriture légère, qui est également respecté par les végétariens. Nasjin, qui est le nom de la tarte à la citrouille, est consommée comme collation avec de la viande, en complément des salades, servie comme plat principal ainsi qu'en dessert.

Pour le pain plat et la garniture

La pâte pour le nasjin doit être assez tendre, pas dure. Par conséquent, préparons-le selon méthode à la levure- ce sera plus facile ainsi.

Prenons de la farine pour la pâte prime 400g, 1 sachet de levure sèche ou 0,5 bâtonnets de levure pressée, 1 c. sucre, 1,5 c. sel, 100g d'huile végétale, eau – 100-150g.

Pour la garniture - potiron épluché 300g, fromage ossète ou Suluguni - 100g, un bouquet d'herbes fraîches, 1 oignon de taille moyenne (si la tarte n'est pas pour le thé), vous pouvez ajouter des herbes épicées comme du poivre et du poivre noir.

Cuire une tarte

Préparation de la pâte

• Mélangez un demi-verre de farine avec la levure, ajoutez le sucre.
• Diluer ce mélange avec un demi-verre d'eau tiède. Pour éviter que notre levure ne meure, l'eau doit être tiède et non brûlante. Fièvre accélérera le processus de fermentation.
• Bien mélanger et laisser lever pendant une heure et demie.
• Dès que notre pâte lève comme un bonnet, pétrissez la pâte dessus. Pour ce faire, versez le reste de farine dans un grand récipient, salez et versez-y la pâte. Mélangez soigneusement le tout pour obtenir une pâte épaisse.
• Ajoutez de l'huile végétale ici. Mélangez à nouveau. Vous pouvez le faire avec vos mains ou pétrir avec une spatule en bois.
• Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud pour mûrir.

Veuillez noter que vous pouvez utiliser du lait ou du lactosérum à la place de l'eau. La tarte sera alors plus tendre. Mais même dans l'eau, le goût sera merveilleux.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au potiron.

Pelé, gros morceaux Râpez les potirons. La citrouille est juteuse - utilisons une râpe grossière ; si la citrouille est légèrement sèche et trop mûre - râpez-la plus finement. Ici aussi, nous râpons le fromage. Mélangez la garniture et le poivre.

À ce stade, nous improvisons dans des limites raisonnables. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des oignons hachés et des poivrons à la garniture. Un peu de tout, sans pour autant noyer le goût du potiron.

Former le gâteau et enfourner

Notre pâte a levé. Pétrir et disposer sur une table saupoudrée de farine. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains, trempez vos mains dans de l'huile végétale ou de la farine. Notre pâte ne doit pas être raide.

Étalez le pain plat sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Répartissez la garniture de potiron et de fromage sur la partie médiane du pain plat de manière à obtenir un cercle uniforme en pinçant les bords. Retournez le pain plat fourré. Appuyez et étalez légèrement. Retournez-la à nouveau et faites quelques entailles sur le dessus pour éviter que la pâte ne bouillonne à la cuisson.

Il ne reste plus qu'à cuire le nasjin sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Température 200 degrés, 30 min.

Cette tarte se déguste chaude. C'est tout aussi savoureux froid. Après avoir essayé la tarte à la citrouille, vous aurez certainement envie d'essayer d'autres tartes ossètes avec avec différentes garnitures. Le plus satisfaisant d'entre eux est celui des pommes de terre et du fromage. Et ça s’appelle la pomme de terre. Et il y a aussi des tartes ossètes au chou, différents verts et bien sûr, avec de la viande. De toutes les variétés, il me semble que le nasjin est la plus tendre et la plus juteuse !

2018-02-04 Irina Naumova

Grade
recette

3704

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

6 grammes.

14 grammes.

Glucides

19 grammes.

241 kcal.

Option 1 : Recette classique de tarte à la citrouille ossète

Nasjin est une tarte ossète fourrée à la citrouille. Du fromage et du beurre ossètes sont également traditionnellement ajoutés à la garniture et la pâte est préparée avec de la levure. Certaines femmes au foyer complètent la garniture avec d'autres ingrédients, mais nous en tiendra compte dans les options suivantes pour préparer le nasjin. Commençons par recette classique incroyable tarte à la citrouille ossète.

Ingrédients:

• trois cents grammes de farine;
• trois cuillères à café de levure sèche ;
• cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• un verre d'eau tiède.

Pour le remplissage :

• quatre cents grammes de citrouille;
• 200 grammes de fromage mariné (Adyghe, Suluguni, Ossète);
• deux cents grammes de vidange d'huile;
• une pincée de sel et un mélange de poivrons.

En plus:

• égouttez l'huile pour graisser les tartes - combien en faudra-t-il ;
• farine pour saupoudrer le plan de travail;
• fait monter l'huile dans le bac à graisse.

Recette pas à pas de la tarte à la citrouille ossète

Tamisez la farine dans un grand récipient. Ajoutez-y de la levure sèche, Sucre en poudre et du sel. Versez un verre d'eau tiède et remuez bien. Il sera plus pratique d'utiliser un fouet.

Couvrir d'un torchon propre et placer dans un endroit tiède pendant une heure et demie.

Rincez le potiron, retirez le noyau et les graines, puis retirez la peau. Râpez la pulpe sur une râpe grossière.

Gardez le beurre dedans congélateur, puis râpez-le. Fromage mariné frottez-le aussi.

Mettez le tout dans un bol avec le potiron, ajoutez les épices et mélangez.

Pendant que la pâte lève, il faut la pétrir plusieurs fois. Cela se fait une fois que la pâte a doublé de volume.

Pétrir une dernière fois avec les mains huilées. Nous n'ajoutons pas de farine.

Une fois que la pâte a déjà augmenté de volume et que vous l'avez pétrie dernière fois, nous le divisons en 4 parties.

Nous sculptons d'abord chaque partie sous la forme d'une boule, puis l'étirons en un gâteau aussi épais qu'un doigt. Placez la garniture à la citrouille au milieu et scellez les bords en les soulevant.

Retournez le bord moulé vers le bas et étalez-le délicatement en une tarte plate sans déchirer la pâte. Le remplissage ne doit pas être visible.

Faites quatre tartes.

Une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four est graissé avec de l'huile ou du papier sulfurisé est placé.

Placez-y une ou deux tartes. Faites un trou au milieu de chacun et laissez reposer une demi-heure.

Préchauffer le four à 190°C et cuire au four pendant une demi-heure. Immédiatement après avoir sorti la tarte du four, graissez-la généreusement avec du beurre.

Faites cuire les tartes restantes. Ils peuvent être empilés les uns sur les autres.

Option 2 : Recette rapide de tarte à la citrouille ossète

La principale difficulté de la préparation du nasjin est la préparation de la pâte. Le remplissage se fait facilement et rapidement. Étant donné que les tartes à la citrouille ossètes sont préparées avec de la pâte levée, elles mettent de toute façon un certain temps à lever. En gros, vous pouvez acheter pâte prête, mais il y a de fortes chances qu'elle s'avère de mauvaise qualité, le goût de la tarte ne sera pas celui qu'il devrait être. Vous trouverez ci-dessous une recette de pâte à kéfir. La levure réagit plus rapidement avec les produits laitiers fermentés.

Ingrédients:

• trois cents grammes de farine de blé;
• un verre de kéfir chaud ;
• dix grammes de levure sèche;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe de crème sure;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• un quart de kg de pulpe de citrouille ;
• un quart de kg de fromage mariné ;
• deux brins de thym ;
• cent grammes de vidange d'huile;
• quelques pincées de sel et un mélange de poivrons.

Comment préparer rapidement une tarte à la citrouille ossète

Si vous avez de la pâte levée prête à l'emploi, vous pouvez sauter les deux premières étapes et gagner environ une heure et demie.

Si vous préparez la pâte vous-même, suivez les instructions.

Premier dans grand bol tamisez un verre de farine, ajoutez le sucre semoule et la levure sèche. Verser kéfir chaud et bien mélanger.

Placer la pâte une demi-heure dans un endroit tiède.

Après le temps spécifié, versez l'huile, ajoutez la crème sure, le sel et remuez. Ajoutez ensuite la farine tamisée petit à petit et pétrissez la pâte.

Remettre dans un endroit tiède pendant une heure.

Nous divisons la pâte prête à l'emploi en deux parties, en étirant un gâteau plat de chacune.

Râpez la pulpe de potiron, ajoutez le fromage râpé et le beurre fondu. Écrasez les feuilles de thym avec vos mains, ajoutez un peu de sel et un mélange de poivrons.

Remuez la garniture et formez deux boules.

Placer une boule de garniture dans chaque pain plat. Scellez les bords en formant un nœud.

Retournez le paquet et roulez-le délicatement en une tarte plate. Faites un trou au centre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, vous pouvez également la graisser avec de l'huile. Placez deux tartes et attendez que le four chauffe à 200 C.

Cuire au four vingt minutes.

Graisser généreusement les nasjins finis avec du beurre.

Remarque : La règle principale des tartes ossètes est la proportion de garniture et de pâte de un pour un. Le plus femmes au foyer expérimentées Ils peuvent même étaler la tarte pour que la pâte reste intacte, mais si transparente que la garniture soit visible. En Ossétie, si la tarte s'avère épaisse, la ménagère n'est pas considérée comme une bonne.

Option 3 : Tarte ossète au potiron, suluguni et oignons

Comme mentionné ci-dessus, la citrouille et le fromage ossète doivent être placés dans le nasjin. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par n'importe quel fromage mariné. Dans cette recette nous utilisons du suluguni, nous ajouterons également oignons.

Ingrédients:

• quatre cents grammes de farine;
• deux cents ml d'eau;
• dix grammes de levure sèche;
• dix grammes de sucre;
• cinq grammes de sel;
• une cuillère à soupe fait monter l'huile.

Pour le remplissage :

• 350 g de pulpe de potiron ;
• 150 g de suluguni ;
• 2 oignons ;
• une pincée de sel ;
• quelques pincées de thym;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• une pincée de mélange de poivre.

Recette étape par étape

Tamisez la farine au tamis dans un bol pour pétrir la pâte. Ajouter la levure sèche, le sel et le sucre, remuer.

Remplissez d'eau et pétrissez la pâte avec un fouet ; à la fin, vous pouvez vous aider de vos mains. Il devrait s'avérer élastique et doux.

Graisser avec de l'huile et pétrir avec les mains. Couvrir d'un film et laisser dans un endroit chaud pendant quelques heures.

Râpez la pulpe de citrouille et de suluguni sur une râpe grossière et hachez l'oignon dans un bol séparé.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale ou le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Une fois refroidi, ajoutez-le au potiron et au fromage, ajoutez du sel, du poivre, du thym et remuez.

Divisez la pâte en deux parts égales. Rouler chacun en un gâteau plat jusqu'à un centimètre d'épaisseur.

Placez la moitié de la garniture, ramenez les bords de la pâte vers le milieu et reliez-les bien.

Appuyez légèrement avec vos mains et retournez. Roulez-le en un gâteau fin - c'est notre future tarte.

On fait de même avec la deuxième partie.

Faites un petit trou au centre de chaque tarte. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placer dans un four préchauffé à 250 C.

Cuire chaque tarte pendant quinze minutes. Badigeonner immédiatement de beurre pour ramollir la croûte.

Le nasjin peut maintenant être servi.

Option 4 : Tarte ossète au potiron, oignons, feta et noix

Le fromage feta peut également être utilisé comme ingrédient supplémentaire pour le remplissage nasjin. Ajoutez des oignons et des noix - cela complétera parfaitement le goût du fromage, rendant la tarte plus aromatique et satisfaisante. Préparez la pâte avec du lait et de l'eau.

Ingrédients:

• six tasses de farine ;
• une tasse et demie de lait;
• trois tasses d'eau ;
• un sachet de levure sèche ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• une demi-tasse d'huile de culture ;
• une petite citrouille ;
• quatre oignons;
• deux tasses de noix ;
• une tasse de fromage feta ;
• égoutter le beurre pour graisser les tartes.

Comment cuisiner

Nous avons besoin de deux tasses d'eau tiède, versez-les dans un bol. Ajoutez la levure, le sucre et deux cuillères à soupe de farine.

Remuer et attendre que la levure s'active.

Mélangez la farine tamisée avec le sel, versez le lait tiède et levure activée avec de l'eau. Bien mélanger avec l'ajout d'huile végétale.

Lorsque la masse devient homogène, placez le bol recouvert d'un film ou d'un torchon dans un endroit tiède pendant une heure.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.

Râpez le potiron, ajoutez l'oignon, les noix hachées et la feta.

Remuer la garniture jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Divisez la pâte en deux parts égales. Rouler en galettes, ajouter la garniture et bien fixer les bords en forme de nœud. Retournez-le et déroulez-le tarte fine et faites un trou au centre.

Préchauffer le four à 250°C et cuire au four pendant dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Assurez-vous de graisser généreusement avec du beurre et de régaler votre famille avec un délicieux nasjin.

Option 5 : Tarte ossète au potiron, saindoux d'agneau et fromage

Dans cette version, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, mais s'il n'est pas mariné, la garniture doit être généreusement salée. De la graisse d'agneau et du thym sont également ajoutés. Ajoutez de la levure à la pâte, qui est plus proche de recette traditionnelle, ou du soda. La levée de la pâte en dépend aussi.

Ingrédients:

• trois cents grammes de farine;
• dix grammes de levure pressée ou une pincée de soda ;
• quatre cents ml de kéfir;
• cinq grammes de sucre;
• trois cents grammes de pulpe de citrouille;
• quatre-vingts graisses de mouton ;
• cent grammes de fromage;
• sel - combien sera nécessaire pour la garniture salée ;
• quelques pincées du mélange de poivre ;
• thym au goût.

Recette étape par étape

Commençons par préparer la garniture. Nous n’avons besoin que de la pulpe de la citrouille. Si vous avez une petite citrouille entière, coupez-la en deux. Nous retirons le milieu avec les graines, coupons la peau et râpons la pulpe.

Coupez la graisse d'agneau le plus finement possible.

Râpez le fromage. Si vous n'avez pas de saumure, mais une saumure dure ordinaire, vous devez ajouter du sel à la garniture.

Mélangez tous les ingrédients préparés, ajoutez le thym et un mélange de poivrons et de sel. Remuer et évaluer le goût.

Tamisez la farine et déposez-la sur le plan de travail. C'est ici que nous allons pétrir la pâte.

Faites une dépression, ajoutez le kéfir, le sel, la levure ou le soda et le sucre. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Si vous avez peur que tout se propage, utilisez un bol.

Si vous avez ajouté de la levure, mettez la pâte dans un endroit tiède pendant deux à trois heures, recouverte d'un film. Si vous avez ajouté du soda, quarante-cinq minutes suffisent.

Divisez la pâte levée en deux. Roulez chaque moitié en un gâteau plat pas plus épais que votre doigt.

Placer dans une garniture, en partant du centre, sans atteindre le bord de quatre centimètres.

Couvrir avec le deuxième gâteau, fixer les bords et les envelopper légèrement. Abaisser un peu avec un rouleau à pâtisserie pour rendre le gâteau plus fin.

Placer le nasjin sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé à 250°C pendant 10-15 minutes. Nous nous concentrons sur la croûte bien dorée.

Placez la tarte finie sur un plat plat, graissez généreusement avec du beurre et servez à vos invités.