Recettes d'oseille en conserve avec de l'eau froide. Comment conserver l'oseille avec de l'eau froide dans des bocaux sans sel. La meilleure recette. Utilisation en cuisine

Conserve d'oseille. Recette d'oseille - préparations hivernales 12 mai 2011

J'ai déjà commencé à le faire préparatifs d'hiver toi. Premier sur la liste sur mise en conserveça marche toujours pour moi oseille. Il s'avère que je le ferme toujours en mai - début juin, alors qu'il est jeune, beau et vert.

Conserve d'oseille. Recette d'oseille - préparations pour l'hiver

J'ai plusieurs façons conserves d'oseille pour l'hiver: très simple. La partie la plus laborieuse de ce processus consiste à trier et à couper l'oseille. Un jour, je suis tombé sur une recette sur Internet qui suggérait de stériliser l'oseille. Honnêtement, ça m'a fait rire. Après stérilisation, vous obtiendrez simplement de la bouillie de malasha. Il faut savoir que l'oseille contient suffisamment d'acide, ce qui la conserve parfaitement sans aucun traitement thermique supplémentaire.

Comme je l'ai déjà écrit dans l'un des articles "Les aliments sont des loups-garous, ou ce que les aliments nuisent à la santé" De nombreux virus et bactéries sont stockés dans les légumes verts, qui peuvent pénétrer dans les aliments avec la terre contenue dans les légumes verts. C'est pourquoi un traitement préliminaire et minutieux avant utilisation est important.

Tout d'abord, remplissez l'oseille d'eau froide et laissez reposer une demi-heure. Cela est nécessaire pour que toute la saleté soit éliminée des feuilles et des tiges.

Stérilisez les bocaux au préalable et déposez-les sur une serviette propre, le col vers le bas.

Nous trions soigneusement l'oseille pour éliminer toutes les mauvaises herbes.

Ensuite, nous coupons l'oseille arbitrairement, c'est-à-dire comme vous voulez. Je coupe les feuilles elles-mêmes et saisis la moitié de la longueur des tiges, car il me semble que ce sont elles qui contiennent la plus grande quantité d'acide.

Certains de mes amis recouvrent même l’oseille de feuilles entières. Mais il me semble que ce n'est pas très pratique, il vaut mieux bricoler d'abord, puis utiliser le produit fini : lorsque vous ouvrez le pot et versez immédiatement le contenu dans le bortsch.

Versez de l'eau bouillante sur les couvercles des conserves pendant 5 minutes.

Placez l'oseille hachée dans un bocal en la compactant à votre guise.

Il ne reste plus qu'à les remplir d'eau et à retrousser les couvercles.

Voici plusieurs façons de conserver l'oseille pour l'hiver :

1. Conserve d'oseille avec de l'eau chaude: versez de l'eau bouillante dans un bocal avec l'oseille, attendez un peu que les bulles sortent, ajoutez de l'eau jusqu'au goulot et enroulez simplement le couvercle. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sel dans chaque pot. Dans ce cas, l'oseille change immédiatement de couleur.

2. Conserver l'oseille avec du sel. C'est le moyen le plus simple. Placez l'oseille dans des bocaux, saupoudrez les couches de sel et remplissez d'eau froide. Vous pouvez simplement verser de l'eau froide mélangée à du sel. Nous enroulons les bocaux avec des couvercles. Mais je n'aime pas cette méthode, car l'oseille s'avère salée et il faut s'en souvenir lorsque vous cuisinez.

3. Conserve d'oseille avec de l'eau bouillie réfrigérée. Ma méthode préférée, celle que j’utilise toujours le plus souvent. Pour cette méthode, faites bouillir l’eau à l’avance et laissez-la refroidir à température ambiante.

Nous préparons les bocaux, les couvercles et l'oseille comme décrit ci-dessus. Disposez l'oseille dans des bocaux. Ajoutez quelques pincées de sel dans le pot et remplissez-le d'eau bouillie et glacée. Nous enroulons les pots avec des couvercles.

Je conserve l'oseille en conserve plusieurs années sans qu'elle explose.

Bon appétit et mise en conserve facile et savoureuse !

Recettes de préparations à l'oseille pour l'hiver.

L'oseille est une plante vitaminée qui nous ravit par son goût aigre-doux au printemps. C'est en mai et juin qu'il y a beaucoup de cette verdure, il vaut donc la peine de s'occuper de la récolte hivernale. Ainsi, vous pourrez régaler votre foyer avec de délicieux bortsch vert et des tartes en hiver.

De nombreuses femmes au foyer seront surprises de voir comment elles peuvent conserver l'oseille sans sel. En fait, cela est possible et ces banques dureront jusqu'au printemps. Le fait est que cette mauvaise herbe contient beaucoup d’acide, qui est un conservateur qui empêche les bactéries de se multiplier.

Ingrédients:

Oseille
Eau bouillie

Recette:

Lavez et triez soigneusement les feuilles. Vous pouvez les couper ou les laisser entiers
Emballez très étroitement les matières premières dans le pot
Remplissez le produit d'eau froide et couvrez avec un couvercle.
Les pots doivent d'abord être lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés.
Conserver la préparation à la cave ou au réfrigérateur

Oseille pour l'hiver - conservation sans sel : recette

C'est l'une des méthodes de récolte les plus simples et les plus abordables. Le fait est que lorsqu'il est congelé, le produit conserve une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments.

Ingrédients et ustensiles :

Oseille
Sacs en plastique
Serviettes en papier

Recette:

Triez les feuilles et jetez celles jaunies ou malades. Laver soigneusement les matières premières
Placez l'oseille sur une serviette en papier et séchez-la.
Coupez les tiges et hachez les feuilles
Emballez le produit dans des sacs en évacuant l'air
Placer au congélateur
Ces légumes verts peuvent être utilisés pour faire du bortsch, des tartes et des smoothies.

C'est une façon universelle de conserver l'oseille. Cela permet d'économiser de l'espace dans le congélateur.

Ingrédients et matériaux :

1 kg d'oseille
50 g de sel
Serviettes en papier

Recette:

Triez les feuilles et lavez-les dans plusieurs eaux. Il est nécessaire qu'il n'y ait pas de saleté ou de débris sur les feuilles vertes.
Étalez le produit sur des serviettes et laissez sécher. Coupez en petits morceaux et ajoutez tout le sel.
Utilisez vos mains pour écraser un peu les légumes verts et mélangez bien, laissez reposer 10 minutes. Il faut que le jus apparaisse.
Placer le produit dans des bocaux stérilisés et remplir de jus. Enroulez les couvercles et conservez au froid.

Ingrédients:

1 kg d'oseille
50 g de sel
125 g de vinaigre
Litre d'eau

Recette:

Lavez et triez soigneusement les feuilles, arrachez les tiges. Placez les feuilles sur des serviettes et laissez sécher.
Emballez hermétiquement les feuilles dans le récipient préparé. Il doit être stérilisé et lavé avec de la soude.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du vinaigre. Faire bouillir un peu et laisser refroidir.
Versez la marinade sur l'oseille et fermez les bocaux. Conserver dans un endroit frais.

C’est la méthode de préparation la plus simple, puisqu’il n’est pas nécessaire de laver et de stériliser les bocaux.

Ingrédients et ustensiles :

Oseille
Banques

Recette:

Triez l’oseille et arrachez les tiges. Pas besoin de laver les légumes verts
Coupez les légumes verts en petits morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie
Placez la plaque à pâtisserie au soleil et remuez les feuilles de temps en temps.
Lorsque les légumes verts sont complètement secs, placez-les dans des bocaux

Ingrédients:

1 kg de feuilles d'oseille verte
50 g de sel
50 ml d'huile végétale

Recette:

Triez les feuilles et coupez les tiges. Lavez la matière première et laissez-la sécher
Couper en petites lanières et saupoudrer de sel. Souviens-toi avec tes mains
Placer le produit dans des récipients stérilisés et remplir de jus
Versez une couche d'huile dessus. Il empêche la croissance de moisissures
Les pots peuvent être enroulés ou recouverts d'un couvercle en plastique. Conserver le produit au froid

L’avantage de cette recette est que le produit se conserve bien à température ambiante.

Ingrédients:

1 kg d'oseille
50 g de sel

Recette:

Lavez et séchez les feuilles. Placer sur une serviette
Retirer les tiges et couper en lanières
Saler. Lorsque les légumes verts libèrent du jus, compactez-les dans un bocal.
Placer les bocaux dans une casserole d'eau et laisser mijoter 10 minutes après ébullition.
Enroulez les conteneurs

Une recette insolite avec du sucre pour faire des tartes.

Ingrédients:

1 kg d'oseille
200 g de sucre semoule

Recette:

Lavez et triez les feuilles. Placez-les sur une serviette pour les faire sécher
Déchirez les feuilles avec vos mains et placez-les dans un bol. Ajouter le sucre et remuer
Compacter dans des bocaux et rouler. Conserver le produit au froid

Pour ce faire, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth et de l'oignon avec de l'oseille. Cet assaisonnement aromatique rendra la soupe vraiment printanière et délicieuse.

Ingrédients:

1 kg d'oseille
Bouquet de persil
Bouquet d'aneth
200 g d'oignons verts
20 g de sel

Recette:

Triez les légumes verts et enlevez les feuilles endommagées
Rincez-le et séchez-le. Couper en petits morceaux
Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel. Plongez les légumes verts et éteignez le feu
Gardez les matières premières dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Placer dans des bocaux et verser sur la marinade dans laquelle les légumes verts ont été blanchis
Stérilisez pendant 30 minutes et fermez les bocaux

L'oseille est un produit vitaminé et sain qui améliorera l'immunité en hiver. De plus, c'est un délicieux assaisonnement pour les entrées et les tartes.

VIDÉO : L'oseille pour l'hiver

Vous aimez le bortsch vert, et même avec de la crème sure ? Si votre réponse est oui, alors préparer l'oseille pour l'hiver sans sel est tout simplement nécessaire. C'est très pratique en hiver, lorsque cette plante ne peut pas être cultivée ou achetée en magasin. En été, de nombreuses personnes cultivent l’oseille dans leurs chalets d’été, et ceux qui n’en ont pas peuvent facilement l’acheter auprès de grands-mères qui vendent de gros bouquets de ces feuilles aigres.
Je tiens également à souligner qu'il existe différentes recettes pour rouler l'oseille pour l'hiver. Certaines personnes l'enroulent avec de l'acide citrique, d'autres y ajoutent du sel, etc. Voyez comment procéder. Cette liste peut être poursuivie indéfiniment. Je veux vous raconter comment mon arrière-grand-mère roulait l'oseille, et maintenant j'utilise sa recette. Ce que j’aime vraiment, c’est que cette recette est l’une des plus simples. J'aime aussi qu'aucun sel ne soit ajouté lors du roulage de l'oseille pour l'hiver. C'est mieux, car lors de la cuisson, vous n'avez pas à vous soucier d'ajouter du sel au bortsch et il s'avérera trop salé.

Oseille pour l'hiver sans sel - recette avec photo

Composants requis :
- un bouquet d'oseille,
- eau.

Recette avec photos étape par étape :

Tout d'abord, prenez l'oseille et triez-la en jetant les feuilles pourries et mauvaises. Placer le reste, les bons, dans une passoire et bien rincer sous l'eau courante.

Arrachez les queues de chaque feuille d'oseille. Coupez les feuilles d'oseille avec un couteau bien aiguisé.

Placez l'oseille bien hachée dans des bocaux en essayant de la compacter.

Dans un bol en métal et inox, chauffer l'eau jusqu'à ébullition.

Versez-le ensuite sur l'oseille en écrasant chaque bocal pour que l'eau bouillante remplisse complètement tous les espaces vides des bocaux.

Enfin, prenez une clé spéciale et vissez les couvercles sur chaque pot. C'est ainsi que vous pouvez facilement conserver l'oseille pour l'hiver sans sel ni vinaigre.

Comme vous le savez, l'hiver ne nous plaît pas avec une variété de produits, mais le corps, malgré cela, nécessite toujours un menu coloré. Ce qu'il faut faire? Les préparations maison viennent à la rescousse. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer l'oseille pour l'hiver. D'accord, la soupe verte aromatique peut encore ajouter une touche de fraîcheur à un régime hivernal ennuyeux. De plus, le processus de récolte lui-même ne vous demandera pas beaucoup de temps, d'efforts ou encore plus d'argent.

En hiver, vous pouvez préparer votre soupe préférée à partir de l'oseille récoltée, l'ajouter à une salade et même l'utiliser comme garniture pour des tartes.

Il est préférable de sceller l'oseille pour l'hiver dans de petits pots - la capacité optimale est de 0,5 litre. Un pot comme celui-ci suffit pour un pot de soupe aromatique.
Pour rendre la préparation plus aromatique lors de la conservation, ajoutez une petite quantité d'aneth à l'oseille.
Comment préparer la soupe la plus délicieuse ? Pour ce faire, il faut ajouter l'oseille en conserve en fin de cuisson afin qu'elle bout dans le bouillon.

Si vous préparez l'oseille pour l'hiver selon toutes les règles, vous ne ressentirez pas la différence de goût entre le produit frais et celui en conserve. Alors suivez les recommandations et profitez du goût de l’été tout au long de l’année.

Règles de cuisine

La récolte de l'oseille pour l'hiver à la maison peut se faire de différentes manières.

Tout d’abord, le légume-feuille peut être congelé. Que faut-il pour cela ? Juste un peu d'espace libre dans le congélateur.
Deuxièmement, l'oseille peut être conservée pour l'hiver. Cette méthode résout le problème du manque d'espace nécessaire pour stocker un produit congelé.

Avant de passer aux recettes, voici quelques conseils.

Certaines femmes au foyer peuvent stériliser l'oseille lors de la mise en conserve. Mais comme il contient de l'acide oxalique, vous pouvez vous passer de cette procédure.
Avant de préparer l'oseille pour l'hiver, une attention particulière doit être portée à la pureté du produit principal - il est soigneusement lavé et trié afin qu'aucune bactérie du sol ne pénètre dans le pot.
Les récipients de conservation doivent être stériles. Cela s'applique non seulement aux canettes, mais aussi aux couvercles.
Pour plus de commodité, les feuilles ne sont pas placées entières dans des bocaux, mais coupées en petits morceaux.

Recettes

Nous attirons donc votre attention sur plusieurs recettes que vous pouvez utiliser pour préparer l'oseille pour l'hiver.

Avec du vinaigre

Préparez les ingrédients :

oseille fraîche;
1 litre d'eau ;
1 cuillère à soupe de sel ;
100 ml de vinaigre de table.

Processus de cuisson.

Hachez finement le légume-feuille avec un couteau, placez-le dans des bocaux et écrasez-le.
Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre, l'eau et le sel, mélanger.
Versez la marinade sur l'oseille et roulez les bocaux.

C'est l'une des façons les plus délicieuses de préparer l'oseille pour l'hiver en soupe.

Oseille salée

Préparez les ingrédients :

oseille fraîche;
sel;
eau.

Processus de cuisson.

Hachez finement le légume.
Placez les légumes verts préparés dans des bocaux en saupoudrant chaque couche de sel.
Portez l'eau à ébullition, laissez-la refroidir, remplissez-en les bocaux et roulez-la.

Ce mode de préparation convient aux amateurs d'oseille salée.

Pas de sel

Préparez les ingrédients :

oseille fraîche;
eau.

Processus de cuisson.

Faire tremper le légume dans l'eau froide et le hacher finement.
Placez le légume dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre.
Portez l'eau à ébullition, versez-la sur l'oseille et roulez rapidement.

Oseille congelée

Pour congeler l'oseille pour l'hiver, aucun effort particulier n'est nécessaire. La technologie est assez simple :

les feuilles fraîches sont triées, en éliminant les flèches florales et les brins d'herbe ;
laver le légume abondamment à l'eau froide;
les grandes feuilles sont coupées en travers, les petites feuilles sont conservées entières ;
puis les légumes verts sont immergés dans l'eau bouillante pendant environ une minute - pendant ce temps, la couleur des feuilles deviendra olive foncé, mais cela n'affectera pas la qualité du produit ;
retirer l'oseille de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et laisser reposer quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide ;
Les feuilles peuvent être légèrement essuyées avec une serviette en papier puis placées dans des sacs en plastique.

Conseil! C’est pratique quand la portion dans le sachet correspond au volume d’un pot de soupe !

L'oseille peut être congelée d'une autre manière. Les feuilles vertes, comme d'habitude, sont triées, lavées et séchées sur une serviette. Après cela, le produit est mixé dans un mélangeur et la purée obtenue est placée dans de petits récipients.

Et la troisième méthode - le légume est finement haché, emballé dans des récipients et rempli d'eau bouillie réfrigérée.

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

- c'est très savoureux. C'est un délice d'été ! Que faire en hiver ? Bien sûr, vous pouvez le congeler. Eh bien, que se passe-t-il s'il n'y a pas de congélateur séparé ou si le congélateur du réfrigérateur est toujours occupé ? Tout est très simple : vous en avez besoin.

Et ici il y a quelques subtilités. Après tout, c’est une plante très délicate, et si elle n’est pas correctement conservée, vous pouvez vous retrouver avec de la gelée. Et ce sera complètement immangeable. Nous faisons tout correctement et vous pourrez chouchouter votre famille avec ce délicieux tout l'hiver.

Cette méthode est bonne car elle ne contient pas de sel, car tout le monde n'aime pas les aliments très salés et même le lavage n'aide pas. Il faut trier et laver l'oseille le plus soigneusement possible, car c'est précisément pour cela que les bocaux sont le plus souvent bombardés. Les bocaux lavés et stérilisés sont une garantie de conservation à long terme,
un pot d'un demi-litre est portion par casserole de 3 litres.

Ingrédients:

oseille en quantité requise
eau plate en bouteille

Comment conserver l'oseille sans sel pour l'hiver

C'est bien si vous pouvez cueillir l'oseille dans votre lit de jardin. Sinon, vous pouvez l'acheter. Heureusement, ils le vendent souvent au marché de grand-mère. Choisissez une plante à feuilles larges qui n'est pas endommagée.
Placez les feuilles dans un grand bol et rincez-les bien sous l'eau courante. Répétez la procédure plusieurs fois.
Nous collectons les feuilles avec une partie large dans une direction. Cela rendra le processus de découpe beaucoup plus facile à l'avenir.
Disposez-les sur une serviette propre et sèche. Ils devraient sécher légèrement.
Nous lavons soigneusement les pots. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant 10 minutes à température maximale. Ainsi, tout ce qui n’a pas été lavé est détruit. Vous pouvez le faire pour un couple. Pas important. L'essentiel est le résultat.
On prend les feuilles en petites grappes. Nous leur avons coupé les jambes. Et hachez-le finement. Placer dans un bol sec.
Placer l'oseille dans les bocaux préparés et refroidis. Vous devez appliquer un peu de force pour le tasser. Sans fanatisme, mais toujours serré.
Versez délicatement de l’eau froide en bouteille. Cela doit être fait progressivement pour qu'il pénètre dans toutes les couches de l'oseille.
Couvrir avec un couvercle et rouler.
Baissez le couvercle et laissez reposer une journée. L'oseille en conserve est prête !