Les préparations de courgettes pour l'hiver sont à l'honneur sur mon modeste site culinaire. J'ai soigneusement rassemblé toutes les recettes de courgettes pour l'hiver depuis des années différentes personnes pour créer votre propre collection de recettes éprouvées pour les préparations de courgettes.

C'est très pratique d'ouvrir la page en saison : et mise en conserve de courgettes pour l'hiver - des recettes avec des photos sous les yeux, il suffit d'acheter ingrédients nécessaires sur le marché et commencer la conservation. Malgré le fait que beaucoup de gens considèrent la préparation des courgettes pour l'hiver comme des « reliques du passé soviétique » et préfèrent les produits surgelés, je ne suis pas d'accord avec cet avis.

Si vous préparez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées, la mise en conserve de courgettes pour l'hiver est très savoureuse, surtout en hiver, et permet de gagner considérablement du temps sur la préparation quotidienne des salades. Je congèle aussi les courgettes pour l'hiver ; j'ai un congélateur jusqu'au plafond à cet effet. Il y a des nuances dans la congélation des courgettes, et je vous expliquerai comment bien congeler les courgettes dans le prochain article.

Revenons maintenant à la mise en conserve des courgettes. Les rouleaux de courgettes pour l'hiver surprennent par leur diversité, et je suis très heureux que les recettes de mise en conserve de courgettes soient désormais beaucoup plus intéressantes qu'à mon époque Enfance soviétique. Par exemple, ma mère et ma grand-mère n'ont jamais conservé l'adjika de courgette, le lecho de courgette, la langue de belle-mère de courgette pour l'hiver ou la courgette pour l'hiver en coréen, et personne n'a jamais entendu parler de la confiture de courgette.

Grâce à Internet, les femmes au foyer ont appris ce qu'est la mise en conserve de courgettes pour l'hiver - des recettes avec photos, où chaque étape est photographiée et décrite dans jusque dans les moindres détails. Et ce sont justement ces recettes de préparations de courgettes qui seront abordées dans cet article.

J'attire votre attention, chers amis, sur les préparations de courgettes pour l'hiver - les meilleures recettes, que j'ai testées plusieurs fois, et qui j'espère vous plairont. Toutes les préparations de courgettes d'hiver présentées sur la page sont des recettes à se lécher les doigts. Et ce n’est pas du tout exagéré !

Les amis, quelles sont vos préparations de courgettes préférées ? S'il vous plaît partagez le vôtre recettes réussies Conserver les courgettes pour l'hiver dans les commentaires !

Courgettes à lécher les doigts pour l'hiver

Simple et délicieuse recette les courgettes sous le couvercle sont à la hauteur de son nom de « bon à lécher les doigts ». A noter également que les courgettes sont préparées pour l'hiver « à lécher les doigts », sans stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus de préparation des courgettes pour l'hiver. Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes à lécher les doigts pour l'hiver (recette étape par étape avec photos).

Courgettes comme les champignons de lait

j'en ai un pour toi merveilleuse recette- des courgettes sous champignons de lait pour l'hiver. Oui, oui, à la suite du marinage et de la mise en conserve, les courgettes ressemblent aux champignons en termes de goût et de densité. Cette préparation s'avère très économique et abordable si l'on parle de finances, mais très savoureuse et belle si l'on évalue ses qualités. Voir recette avec photo.

Adjika épicé de courgettes pour l'hiver

Je vous propose de préparer de l'adjika, mais pas de l'adjika simple, mais de l'adjika de courgette pour l'hiver. Oui, oui, on peut même faire de l'adjika à partir de courgettes, vous imaginez ? Cela prouve une fois de plus à quel point ce légume est polyvalent. Comment cuisiner, voir.

Salade de courgettes pour l'hiver avec chou, tomates et carottes

Préparer une salade de courgettes pour l'hiver avec du chou sans stérilisation. Cet apéritif végétal connaît depuis longtemps un succès dans ma famille et occupe traditionnellement une des places d'honneur sur la table. C'est facile et rapide à préparer. Il suffit de hacher tous les légumes, de les mijoter ensemble, de les mettre dans des bocaux stérilisés et de les rouler à l'aide d'une machine spéciale. Comment cuisiner, voir.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation en pot d'un litre

Chers amis, suite à vos nombreuses demandes dans les commentaires, je vous ai préparé une recette de courgettes marinées pour un pot d'un litre. Nous cuisinerons des courgettes dans un pot d'un litre sans stérilisation - avec triple remplissage, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de mise en conserve. Les courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation s'avèrent très savoureuses, juteuses et croustillantes. Les herbes et les épices les rendent incroyablement savoureuses. J'ai écrit sur la façon de sceller les courgettes dans des bocaux d'un litre.

Caviar de courgettes "Tu vas te lécher les doigts"

Je me suis donc intéressé à ce qui se passerait à la fin. Pour l’avenir, je dirai que le résultat ne m’a pas du tout déçu. Même si le caviar de courge « Vous vous lécherez les doigts » est préparé à la maison, il s'avère très similaire au caviar du commerce que l'on vendait quand j'étais enfant. Recette avec photo.

Salade de courgettes pour l'hiver avec du riz

Je vous suggère d'essayer de préparer une très savoureuse salade de courgettes d'hiver avec du riz. Cela s'avère satisfaisant et collation juteuse de courgettes, qui peuvent être servies froides en salade, ou réchauffées, et vous obtenez alors un repas à part entière ragoût maigre Avec légumes d'été. Pour l'avenir, je dirai que celui-ci est en préparation salade d'hiver de courgettes au riz sans stérilisation, de simples et ingrédients disponibles. Vous pouvez voir comment préparer une salade de courgettes pour l'hiver avec du riz.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation selon la recette de ma grand-mère

Je fais chaque année cette recette de courgettes marinées sans stérilisation. Croustillants, moyennement salés et épicés aux herbes, ils accompagnent parfaitement les viandes, volailles et pommes de terre sautées. Par conséquent, nous sommes toujours très demandés pour des courgettes marinées parfumées et savoureuses pour l'hiver. Recette avec photos étape par étape tu peux voir.

Salade de courgettes pour l'hiver avec carottes et oignons

À la recherche d’une nouvelle salade de courgettes pour l’hiver ? N'oubliez pas de jeter un œil à la salade de courgettes d'hiver aux carottes et aux oignons. Elle a une recette assez simple, ingrédients bon marché, mais alors excellent goût et une apparence très présentable. Vous pouvez voir comment préparer une salade de courgettes pour l'hiver avec des carottes et des oignons.

Salade de courgettes pour l'hiver en coréen

Très savoureux et salade épicée de courgettes pour l'hiver. Si vous le cuisinez, vous ne le regretterez certainement pas ! Recette avec photos étape par étape.

Courgettes en conserve pour l'hiver avec des carottes

La courgette s'avère très belle et appétissante, avec un goût intéressant goût épicé. Assurez-vous de préparer cette préparation maison pour l'hiver afin de pouvoir la déguster même hors saison. légumes délicieux. Recette avec photos étape par étape.

Délicieux adjika de courgettes pour l'hiver

Celui-ci courgettes adjika Très goût intéressant: assez épicé (grâce à l'ail), mais en même temps doux et enveloppant (justement à cause de la courgette). Recette avec photos étape par étape.

Confiture de courgettes au citron

Vous pouvez voir comment préparer une délicieuse confiture de courgettes au citron.

Lecho de courgettes de Zinaida Sergeevna

Comment cuisiner savoureux et aromatique lecho de courgettes de Zinaida Sergeevna, vous pouvez regarder

Salade de courgettes pour l'hiver « Langue de belle-mère »

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Délicieux et collation épicéeà base de courgettes, au parfum d'épices et d'herbes, rendra votre table d'hiver bien plus appétissante. Même avec des pommes de terre ordinaires, ces courgettes seront « saisies par les deux joues ». Choisissez une recette pour tous les goûts !

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Courgettes à la sauce satsebeli pour l'hiver

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Vous aurez besoin de :
courgettes – 3 kg;
oignon – 500 g;
satsebeli – 400 g
vinaigre - 1 verre incomplet;
sucre - deux tiers de verre;
huile végétale – 150 ml;
sel – 2 cuillères à café ;
poivre moulu– 2 cuillères à café ;
aneth.

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La courgette s'avère épicée et épicée

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Préparation:
Les oignons et les courgettes sont hachés et placés dans un récipient profond.
Tous sont ajoutés ingrédients nécessaires, mélanger intensément.
Le mélange obtenu est infusé pendant 12 heures pour que la courgette libère bien son jus.
Les courgettes sont placées dans des bocaux.
Les pots remplis sont placés dans un four chauffé et stérilisés pendant environ une heure.
Les banques sont enroulées et enveloppées dans une couverture.

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Si de jeunes légumes sont choisis pour la mise en conserve, ils donneront suffisamment de jus. Si vous en utilisez trop mûrs, vous devez ajouter un peu d'eau.

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Au lieu de la sauce Satsebeli, vous pouvez utiliser la sauce Krasnodar ordinaire, le goût sera légèrement différent, mais elle sera toujours délicieuse.

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Avant la mise en conserve, assurez-vous de maintenir les bocaux au-dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes afin qu'ils soient bien cuits à la vapeur. Cela évitera l'apparition de moisissures et d'autres conséquences indésirables.

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Courgettes marinées à la bulgare

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Une recette simple pour une préparation de courgettes très savoureuse. Excellente marinade, courgettes – délicieuses ! Essayez-le, ce n'est pas difficile.

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Recette de courgettes marinées : pour 4 pots d'un litre

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Nous aurons besoin de :

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3 kg de courgettes

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200 g de sucre

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3 cuillères à soupe. l. sel (entassé)

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1 tasse de vinaigre 9%

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Aneth, feuille de raifort

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14 à 16 gousses d'ail

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1 c. grains de poivre

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7 feuilles de laurier

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Préparation:

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1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches.

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2. Lavez les légumes verts, hachez-les grossièrement, épluchez l'ail. Placer l'ail et les herbes dans des bocaux stérilisés.

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3. Pendant que les bocaux sont stérilisés, préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre, feuille de laurier. Laissez bouillir, ajoutez le vinaigre, laissez bouillir à nouveau.

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4. Placez les courgettes dans le bouillon bouillant, couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu pendant 5 à 6 minutes, en remuant les courgettes de temps en temps pour que tout le monde « baigne » dans la marinade. Éteignez la poêle et versez immédiatement les courgettes chaudes dans les bocaux.

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5. Portez à nouveau à ébullition la marinade restant dans la casserole, versez-la sur les courgettes et fermez les bocaux. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

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De délicieuses courgettes marinées sont prêtes !

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Courgettes à la sauce tomate pour l'hiver

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Nous aurons besoin
Courgettes – 1 kg.
Tomates – un peu moins d'un kilogramme.
Poivron – 350 grammes.
Persil - un tiers ou la moitié d'un bouquet.
Aneth - la même quantité que le persil.
Sel - une cuillère à soupe.
Le sucre est deux fois plus que le sel.
Ail – 1,5-2 têtes.
Huile de tournesol raffinée – 100 grammes.
Grains de poivre – 10 pièces.

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Méthode de préparation.
On nettoie nos courgettes ou on laisse les jeunes avec la peau, puis on les coupe en rondelles et on les fait frire dans une poêle. Hachez les tomates et les oignons en utilisant n'importe quelle méthode habituelle. Laissez-les ensuite mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne molle.

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Nous stérilisons les bocaux, les remplissons de concentré de tomate et ajoutons des courgettes dans un rapport de 1:1. Ici, nous ajoutons également le poivre coupé en carrés et les grains de poivre. Ensuite, nous mettons les bocaux dans la casserole, après les avoir recouverts d'un couvercle.

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Conseil: Pour éviter que les bocaux n'éclatent, il est préférable de mettre un torchon au fond de la casserole.
Versez ensuite de l'eau jusqu'à un tiers ou un peu plus et stérilisez ainsi pendant une demi-heure. Ensuite, tout a été fait selon le schéma standard - tordu, retourné, couvert. Cette recette permet de conserver les préparations à la maison.

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Recette coréenne de courgettes pour l'hiver

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En coréen, la courgette « s'envole » en premier

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Pour préparer cette préparation, il est conseillé d’utiliser uniquement des courgettes fortes et jeunes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher, et si vous coupez les courgettes en lanières, coupez également en lanières les autres légumes présents dans cet apéritif.

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Si vous coupez les courgettes en cercles, coupez également le tout en cercles. Cela s'avère plus beau de cette façon. Bien que, en principe, ce soit une question de goût pour chaque femme au foyer.

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Ce sera pratique et beau si vous utilisez une râpe à carottes coréenne. Assurez-vous de hacher et de mélanger tous les légumes des courgettes coréennes et de les laisser reposer pour que la marinade remplisse chaque morceau. arôme unique Cuisine coréenne.

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Ingrédients:

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jeunes courgettes fortes - 2,5 kg;

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oignons - 0,5 kg;

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carottes - 0,5 kg;

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poivron- 5 moyens ;

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ail - 200 g;

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divers légumes verts (aneth, coriandre, céleri, persil) - autant que vous le souhaitez ;

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Ingrédients pour la marinade :

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huile végétale - 1 tasse;

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sucre - 1 verre;

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vinaigre 9% - 150 ml;

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sel - 2 cuillères à soupe;

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Assaisonnement coréen pour carottes - 2 paquets.

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Préparation:

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Pour préparer la marinade, mélangez simplement les ingrédients.

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Râpez les courgettes et les carottes sur une râpe à carottes coréenne ou coupez-les en fines lanières, à votre guise. Vous pouvez également couper les légumes en petits cercles.

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Hachez les poivrons et les oignons à votre guise. Mélangez l'ail haché et les herbes finement hachées avec tous les légumes. Versez notre plat avec la marinade préparée, mélangez à nouveau et laissez infuser 3-4 heures.

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Passé ce délai, mettez le snack dans des bocaux propres et secs et stérilisez : bocaux d'un litre pendant une demi-heure, bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes.

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Tous. Rouler et laisser refroidir sans retourner les boîtes.

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Vous pouvez conserver les courgettes à la coréenne aussi bien dans le garde-manger que dans la cave - elles ne sont pas « difficiles ».

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Courgettes pour l'hiver

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Les courgettes selon cette recette s'avèrent indécemment savoureuses, je peux en manger beaucoup et prendre beaucoup de temps !)) Certains m'ont demandé : Comment se révèlent-elles, comme les concombres ? - Non, ça ressemble à des courgettes. Je n'aime pas quand ils mettent de l'aneth et des feuilles de laurier dans les courgettes, alors elles ressemblent vraiment à des concombres. La courge et la courgette feront l'affaire, n'hésitez pas à l'essayer !

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Alors préparons tout pour la mise en conserve. - stérilisez les bocaux, coupez les courgettes en cercles et demi-cercles, mettez-les dans les bocaux en ajoutant uniquement l'ail et les grains de poivre noir.

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Pour la marinade :
7 cuillères à soupe. eau,
2 cuillères à soupe. l. sel,
3 cuillères à soupe. l. Sahara,
2 verres partiels de vinaigre 9% (150 ml).

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Préparation:

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Faire bouillir la marinade, verser sur les courgettes, couvrir avec des couvercles et stériliser un pot de 1 litre pendant 10 minutes. Roulez, retournez.

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Essayez-le, ça ne pourrait pas être plus savoureux !

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Courgettes « comme des champignons de lait » pour l'hiver

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Nous aurons besoin de :

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3 kg de courgettes,
0,5 tasse de vinaigre 9%,
0,5 tasse huile végétale,
2 cuillères à soupe de sel,
5 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe d'ail râpé,
poivre noir moulu au goût,
aneth et persil.

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Préparation:

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Coupez les courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur et placez-les dans un bol profond. Ajouter le sel, le sucre, le poivre noir moulu, l'ail râpé, 9% vinaigre, huile végétale et des légumes verts finement hachés. Mélangez le tout et laissez infuser 3 heures à température ambiante.

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Placer dans des bocaux stériles, verser le jus qui s'est formé après 3 heures de repos des courgettes. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes et roulez avec des couvercles stérilisés.

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Retirer en retournant et en recouvrant d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet. Puis range-le endroit frais pour le stockage.

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Et en hiver, procurez-vous-le et savourez cette merveilleuse collation.

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Salade de courgettes pour la recette d'hiver

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Je ferme cette salade depuis trois ans maintenant. Cela s'avère très savoureux ! Ce n'est pas du tout difficile à faire. La salade est sucrée et épicée et se conserve bien à température ambiante.
De cette quantité de produits, vous obtenez 3 litres de salade.

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Ingrédients:
Courgettes ou courgettes - 2 kg;
Poivron - 2 pièces;
Piment fort - 2-3 morceaux;
Tomates - 1 kg;
Ail - 2 têtes;
Sucre - 1 verre;
Sel (pas fin) - 2 c. avec un toboggan ;
Huile de tournesol - 1 verre;
Vinaigre 9% - 2 c.

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Préparation:
Nous stériliserons les pots de 3 litres au préalable et couvercles en étain(Je les nettoie toujours soigneusement avant de les stériliser bicarbonate de soude).
Lavez les courgettes, coupez les queues, coupez-les dans n'importe quelle forme (j'ai utilisé des cercles de 0,4 à 0,5 cm d'épaisseur). Pour le tranchage, j'utilise un râpe à chou spécial - le résultat est une épaisseur parfaitement uniforme.
Nous épluchons l'ail et le poivre et les broyons avec les tomates dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
Placez-le chaud dans des bocaux, roulez les couvercles, couvrez de quelque chose de chaud et laissez refroidir complètement.

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Caviar de courge - très savoureux

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Je te suggère de cuisiner quelque chose de si délicieux caviar de courge. Effort spécial Ce caviar ne nécessite pas de caviar, mais il s'avère très savoureux. Vous pouvez cuisiner et manger, ou vous pouvez le rouler. Essayez-le ! Vous ne le regretterez PAS.

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Nous aurons besoin de :

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1,5 kg de courgettes (toutes sortes)

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3 poivrons doux

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3 oignons

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3-4 cuillères à soupe. l. concentré de tomate

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Sel, poivre moulu

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3 gousses d'ail

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Vous pouvez utiliser des herbes sèches (italiennes, provençales)

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Préparation:

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1. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir, trois carottes râpe grossière, ajoutez à l'oignon, coupez le poivron en petits cubes et mettez également dans la poêle, faites revenir 5 minutes.

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2. Si elles sont jeunes, on n'épluche pas les courgettes, on épluche les plus mûres et on enlève les graines, on les coupe en petits cubes et on les place dans une poêle avec les légumes. Vous pouvez saupoudrer d'herbes. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. À la fin, ajoutez l'ail finement haché. Remuez à nouveau et éteignez.

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Vous pouvez manger du caviar en morceaux ou le broyer dans un mixeur.

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Placer le caviar dans des bocaux d'un demi-litre, stériliser pendant 30 minutes, rouler, retourner jusqu'à refroidissement complet.

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Courgettes épicées pour l'hiver

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Ingrédients:

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Courgettes - 6 kilogrammes

10:79

Sucre - 200 grammes

10:114

Vinaigre - 200 grammes

10:149 10:209

Ail - 200 grammes

10:246

Poivron rouge - 10 grammes

10:295

Poivre noir - 10 grammes

10:342

Sel - 4 c. cuillères

10:379 10:384

Préparation:

10:418

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux ronds d'un demi-centimètre d'épaisseur. Si les courgettes sont vieilles, retirez la peau et retirez les pépins.

2. Lavez également l'ail, épluchez-le, hachez-le de quelque manière que ce soit et ajoutez-le au bol avec les courgettes. Mélangeons.

3. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laissez-le tremper pendant un certain temps, au moins une heure, ou mieux encore toute la nuit.

4. On commence à chauffer les courgettes à feu doux. En même temps, nous stérilisons les bocaux, et avant que les courgettes ne ramollissent, nous les transférons dans des bocaux, les roulons et les retournons.

5. Et en hiver, ouvrez le bocal, sortez les courgettes, saupoudrez-les d'herbes ou d'assaisonnements - c'est prêt !

Salade de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

Courgettes - 1 kilogramme

Oignons - 500 grammes

Betterave - 500 Gramme

Sucre - 100 grammes

Huile végétale - 50 Millilitres

Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vinaigre 9% - 50 Millilitres (tableau)

Poivre noir moulu - 0,5 cuillères à café

Préparation:

1. Préparez les ingrédients de la salade et épices nécessaires. Vous devez prendre des courgettes jeunes pour qu'il n'y ait pas de graines dures à l'intérieur. Épluchez les betteraves et hachez-les finement.

2. Coupez les fesses des courgettes et coupez le légume en fines et longues lanières. J'utilise une râpe pour préparer les légumes à la coréenne. Pas besoin d’évacuer l’humidité !

3. Ajoutez les betteraves râpées et l'oignon coupé en demi-anneaux aux courgettes.

4. Transférez les légumes dans une casserole ou un chaudron profond à fond épais. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes à partir de l'ébullition. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre et remuez la salade.

5. La salade de courgettes est prête pour l'hiver. Placez-le dans des pots stériles et roulez-le.

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Adjika de courgettes pour l'hiver

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Ingrédients:

13:600

Courgettes - 3 kilogrammes

13:647

Carottes - 500 grammes

13:687

Poivron doux - 500 grammes

13:738

Ail - 10 gousses

13:780

Tomates - 1,5 kilogrammes

13:832

Poivron rouge - 2 c. cuillères

13:886

Sucre - 100 grammes

13:922

Sel - 2 c. cuillères

13:960

Huile végétale - 200 grammes

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Préparation:

13:1060

1. Préparez tous les légumes : lavez-les soigneusement et séchez-les. Préparer l'adjika à partir de courgettes pour l'hiver à la maison n'est pas du tout difficile.

2. J'ai broyé tous les légumes dans un hachoir à viande. commencez par les tomates en premier. Les tomates doivent être soigneusement tordues dans un récipient à bords hauts.

3. Épluchez les courgettes de la peau et passez-les également dans un hachoir à viande. Viennent ensuite les poivrons doux, puis les carottes. À la fin, pressez l'ail et ajoutez-le à la masse obtenue. En mélangeant tous les ingrédients, vous pouvez ajouter du sucre.

4. Ajoutez le sucre, le sel, le sucre et le beurre et laissez cuire le caviar pendant feu lent. J'ai fait cuire le caviar une quarantaine de minutes en remuant constamment pour ne pas brûler. Il est préférable de prendre des plats à fond épais à ces fins. En fin de cuisson, ajoutez le poivron rouge et laissez mijoter environ 10 minutes.

5. Vous pouvez maintenant transférer l'adjika dans des bocaux préparés à l'avance et l'enrouler. Avant cette procédure, les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement stérilisés. C'est tout, l'adjika de courgette est prêt pour l'hiver à la maison !

Ragoût de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

Courgettes - 3 kilogrammes

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Poivron - 5-7 pièces

15:53

Piment - 3 pièces

Lorsque vous préparez des courgettes pour l'hiver selon des méthodes éprouvées et les meilleures recettes, alors conserver les courgettes pour l'hiver est très savoureux, surtout en hiver, et c'est peut-être le préféré des vrais gens parmi les légumes, comme les courgettes. Courgettes pour l'hiver - excellent moyen pour conserver toutes les courgettes substances utiles et des vitamines avant l'hiver. Pour préserver la récolte de courgettes, des préparations hivernales maison en sont réalisées, c'est ce que nous allons faire maintenant. Alors commençons !

Préparations de courgettes pour l'hiver : « Recettes en or »

Courgettes - produit unique, qui constituent une part importante des approvisionnements hivernaux. Comme les concombres, ils n'ont pratiquement pas goût brillant, et cela signifie qu'avec les compétences appropriées, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.

Vous pouvez cuisiner du caviar - il existe des centaines de recettes : de légumes cuits au four et cru, avec l'ajout d'ail et de toutes sortes d'épices. Les confitures et compotes sont à base de courgettes, elles sont marinées (comme les concombres et les champignons) et salées.

Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d’actualité.

Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courgettes, ou simplement étaler du caviar de courge sur du pain. La saison des courgettes se termine rapidement, mais celles-ci sont délicieuses. légumes vitaminés Se conserve facilement jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir la bonne manière conservation du produit. Peut être fait avec le plus divers additifs préparations de courgettes pour l'hiver.

Préparer l’hiver est une chose utile, mais cela peut aussi être agréable. Vous vous souvenez de la façon dont commence habituellement la saison des récoltes ? Vous devez trouver les meilleures recettes éprouvées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et faire les préparations.

Et si vous supprimez de cette liste l'étape la plus difficile - la recherche de recettes éprouvées, alors le processus de préparation des préparations hivernales sera très, très agréable. Les préparations à base de courgettes sont un aliment sain et produit délicieux, facile à préparer (et aussi très peu coûteux). Lisez les recettes, choisissez celles qui vous plaisent et cuisinez pour votre santé !

Courgettes coréennes pour l'hiver : recette et tous les secrets

Légumes marinés dans style coréen gravé dans ma mémoire d'enfance. Les notes poivrées vives sont fermement entrées dans nos vies et se sont taillé une large place dans les préparations.

Les courgettes d'hiver coréennes sont probablement l'une des collations les plus délicieuses. Il s'avère épicé, adapté à table de fête, et pour un déjeuner en famille.

En général, il existe désormais de nombreuses recettes différentes en coréen. La cuisine coréenne est l’une des cuisines les plus anciennes et les plus colorées au monde. Il se caractérise par des plats moyennement épicés qui plaisent à de nombreuses personnes.

En plus, cuisine coréenne Il peut être considéré comme l'un des plus utiles, car les légumes et les herbes y occupent une place particulière et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats. Préparons des courgettes coréennes pour l'hiver. La recette la plus délicieuse vous expliquera tous les détails étape par étape.

Ingrédients:

• Courgettes - 2,5 kg;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Ail - 200 g;
• Carottes - 1 kg;
• Vinaigre 9% - 150 ml ;
• Huile végétale - 1 verre;
• Assaisonnement pour carottes en coréen - 20 g;
• Sucre - 3/4 tasse (210 g) ;
• Sel - 2 c. l.

L'assaisonnement coréen aux carottes donne à cet apéritif son goût caractéristique ; le site recommande de le préparer exactement selon cette recette. De plus, préparer une telle collation n'est pas difficile.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes et retirez les graines (si les courgettes sont plus mûres). Avec les jeunes courgettes, tout est plus simple : il suffit de retirer la peau. Coupez les courgettes en tranches;

Si vous voulez des courgettes croustillantes, ne les coupez pas trop finement. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'au moins 1 cm.

2. Les poivrons peuvent être coupés en lanières oignons demi-anneaux. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe à carottes coréenne spéciale ou plaques mincesà l'aide d'un éplucheur de légumes ;
3. Placez tous les légumes dans bol profond. Passer l'ail au presse et l'ajouter au reste des légumes ;
4. Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et l'assaisonnement pour Carottes coréennes;

Si vous n'avez pas assaisonnement prêt pour les carottes coréennes - pas de problème. Ajoutez simplement du poivron rouge moulu et de la coriandre à la salade.

5. Faites chauffer l'huile végétale et versez l'huile chaude sur la salade. Mélangez bien, si vous pouvez le faire avec une cuillère, parfait. Lorsqu'il y a beaucoup de légumes et qu'ils sont hachés plus gros, il est plus pratique de les mélanger avec les mains. Et en même temps, vous pouvez pétrir un peu les légumes pour les rendre plus doux et plus juteux ;
6. Vous devez maintenant laisser à cette salade le temps de mariner. Couvrir le bol de salade avec un torchon propre et laisser à température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer du jus, mariner et absorber l'arôme des assaisonnements ;
7. Mélangez bien la salade et placez-la dans des bocaux propres et lavés. Placer les pots de salade dans une casserole avec eau chaude. Portez l'eau à ébullition et stérilisez les bocaux pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume. Faire bouillir les couvercles séparément ;
8. Nous enroulons la salade coréenne avec des couvercles, retournons les bocaux et les recouvrons de quelque chose de chaud.

Que peut-on ajouter aux courgettes coréennes pour l'hiver ?

Additifs Hit - juteux et beaux poivron. Pour la quantité de notre recette, 3-4 pièces suffisent. taille moyenne. Ça a l'air génial Poivre vert, et le rouge apportera un maximum de douceur à la salade finie.

Comment faire des assaisonnements de vos propres mains ?

Toutes les épices du set coréen de carottes sont vendues individuellement dans les grands supermarchés sur des étagères à épices. Sortez un moulin à café ou un mortier et réduisez-le en poudre :

• Poivre noir en grains - 1 cuillère à café ;
• Poudre de chili (si vous l'aimez épicé) - sur la pointe d'un couteau ;
• Graines de coriandre - 1 cuillère à café ;
• Ail séché (peut être en granulés) - 1 c.

1. Une salade de courgettes coréenne sera achetée goût original, si vous y ajoutez des graines de sésame légèrement torréfiées.

2. Pour rendre les courgettes de la salade fermes et croustillantes, veillez à les presser légèrement après le lavage.

3. Il est préférable de mélanger les ingrédients de la salade coréenne de courgettes avec vos mains.

4. Avant de la mettre en bocaux, il est logique de goûter la salade et, s'il manque quelque chose, d'ajouter des épices au goût.

Courgettes marinées pour l'hiver : croustillantes et savoureuses

La particularité des courgettes est qu'elles peuvent être combinées avec n'importe quel légume et, comme les caméléons, acquérir leur goût. Par conséquent, il ne sera pas difficile pour la femme au foyer de préparer des courgettes marinées à son goût, en ajoutant ses épices, herbes et légumes préférés.

Les épices et les herbes se transforment produits simples en un ensemble étonnant, aromatique et savoureux. Même les courgettes marinées banales peuvent devenir un plat étonnant. Surtout si vous ouvrez un pot de légumes en plein hiver froid.

mariné courgettes épicées peut être utilisé comme accompagnement pour tous les plats. Ou faites-les cuire pour stockage à long terme. Beaucoup de gens aiment les plats de courgettes. Ils sont frits, cuits au four et en conserve pour l'hiver dans différentes variantes.

Les courgettes marinées pour l'hiver ne s'avèrent pas pires que les concombres marinés. Ils s'avèrent tout aussi savoureux et croustillants.

Par conséquent, des courgettes marinées en hiver peuvent être proposées aux invités pour les vacances comme délicieuse collation ou posez-le sur la table pour un dîner tranquille en famille. Considérons ensuite la recette la plus simple de courgettes marinées.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg;
• Ail - 10 gousses;
• Mélange de poivre - 2 c.
• Feuille de laurier - 8 pièces;
• Persil - 1 bouquet;
• clous de girofle - 10 boutons ;
• Aneth - 1 bouquet;
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
• Vinaigre 9% - 80 ml ;
• Sucre - 8 cuillères à café;
• Sel - 4 cuillères à café;
• Eau - 1,2 l.

Mode de cuisson :

1. Vous pouvez commencer par les verts. Proprement lavé et placé dans une passoire, pendant la période de préparation des autres produits, tout liquide inutile s'écoulera ;
2. Pour l'instant, vous pouvez préparer la marinade. Pour cela, portez l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite le laurier, les épices et les herbes mélangées ;
3. Lorsque le mélange bout, versez le vinaigre dans la casserole ;
4. Retirez la casserole du feu, mettez-la dedans marinade chaude, en remuant bien, l'huile;
5. Pendant que le liquide aromatique refroidit, vous pouvez préparer des courgettes, des herbes et de l'ail pour le marinage ;
6. Retirez la peau des courgettes, la peau supérieure de l'ail et démontez-la en tranches. Hacher finement;
7. La courgette étant jeune, elle contient encore de minuscules graines très délicates, elles n'auront pratiquement aucun effet sur gamme de goût, il n'est donc pas nécessaire de les supprimer. Coupez le légume entier en fines lanières ;
8. Hachez les légumes verts;
9. Mélanger les produits hachés dans une casserole de 3-4 litres, de préférence émaillée ;
10. Versez la marinade sur le mélange obtenu, même s'il n'est pas complètement refroidi. Lorsque tout le mélange atteint température ambiante, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant une journée ;
11. Avant de placer les courgettes marinées dans des bocaux, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés ;
12. Développer mélange prêt et fermez les bocaux. Vous pouvez désormais les placer dans un endroit plus sûr, où il n'y a pas de rayons du soleil et plutôt cool.

Salade de courgettes pour l'hiver - recette étape par étape

Cuisiner aujourd'hui salade épicée courgettes - délicieuses préparation à la maison facile à préparer et accessible à tous. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour le préparer pour l’hiver.

La salade de courgettes a un goût à la fois épicé et délicatement sucré. Avec l'arrivée de la saison des courgettes mûres, que peut-on en faire : elles sont mijotées, farcies, frites, ajoutées aux soupes, aux salades ou servies en cocotte.

Si en été nous obtenons tout ce dont nous avons besoin, alors avec l'arrivée du froid, les choses sont différentes. Afin de faire plaisir à votre famille avec des gourmandises à tout moment de l'année, en été, vous devez préparer une salade de courgettes pour l'hiver. Aussi, la salade de courgettes marinées ne perd pas tout son propriétés bénéfiques.

Habituellement, la façon de préparer une salade de courgettes pour l'hiver dépend qualités gustatives plat préparé. Divers assaisonnements et d'autres composants vous permettent d'obtenir n'importe quel goût - aigre, épicé, salé ou sucré.

Pour conserver les courgettes, préparez d'abord la marinade à laquelle vous ajoutez vinaigre ordinaire, tournesol ou huile d'olive, sucre, sel, ainsi que de l'ail et de l'aneth pour la saveur. Pour la salade, hachez les oignons et les carottes ainsi que les courgettes, mélangez-les bien, versez la marinade préparée et mettez sur le feu.

L’avantage des salades de courgettes est qu’elles peuvent être combinées avec presque tous les légumes. Conservation avec ajout de tomates et poivrons – excellente option comme plat d'accompagnement. Les courgettes peuvent être coupées en lanières, en tranches ou en cubes ; cette dernière option a été utilisée dans notre prochaine recette.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 3 kg ;
• Poivron – 3 pièces;
• Tomates – 1,5 kg;
• Huile végétale – 0,5 tasse ;
• Vinaigre 9% – 4-5 c. l.;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Ail – 100 g;
• Sucre – 1 verre;
• Sel – 4 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à couper les courgettes en cubes, dont les assistants de cuisine - multi-couteaux, robots culinaires, hachoirs à viande - font un excellent travail en quelques secondes ;
2. Ensuite, vous devez laver les poivrons, après quoi ils sont débarrassés de leurs graines et à nouveau coupés en cubes, comme les courgettes ;
3. 1,5 kg. les tomates doivent être hachées jusqu'à ce que consistance liquide. Si la présence de peau de tomate est inacceptable, la masse est passée au tamis. Pour accélérer le processus d'égouttage de la pulpe de tomate, remuez-la doucement ;
4. Ensuite, vous devez préparer l'ail - épluchez les gousses puis râpez-les. râpe fine ou utilisez un mixeur ;
5. La deuxième étape consiste à préparer les bocaux pour la conservation. La vaisselle est stérilisée ou lavée au lave-vaisselle à températures élevées. Vous devez également prendre soin des couvercles : remplissez-les d'eau et faites bouillir ;
6. La troisième étape est la préparation de la conservation. Versez l'ail haché dans la pulpe de tomate, après quoi la casserole est placée sur le feu et portée à ébullition. Pendant la cuisson, du sel et du sucre sont ajoutés ;
7. Pendant que la sauce tomate cuit, ajoutez toutes les courgettes hachées et le poivre ;
8. Après ébullition, versez l'huile végétale dans la poêle et vinaigre de table, et laissez cuire la salade pendant 40 minutes ;
9. En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. La salade est disposée dans nettoyer les bocaux, roulez et posez le couvercle.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple de caviar de courgettes

Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement savoureux collation d'hiver, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Recettes de caviar de courge grande variété: probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde.

Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster. Délicieux caviar les courgettes d'hiver cuites selon cette recette se révéleront incroyablement savoureuses. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Tomates - 300 g;
• Oignon - 300 g;
• Carottes - 300 g;
• Ail - 1 tête;
• Vinaigre - 1/4 tasse;
• Huile de tournesol - 0,5 tasse ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sucre - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Pour se préparer à cela prenons la recette une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés ;
2. Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et en dernier ceux qui sont mous et cuisent rapidement ;
3. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
4. Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude;
5. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.
6. Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un ancien, retirez les graines avec une cuillère ;
7. Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
8. Placer dessus les tranches de courgettes;
9. Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Elle donne grand nombre des liquides dont nous n’avons pas du tout besoin ;
10. Ragoût de légumes jusqu'à pleine préparation sans couvrir la poêle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire ;
11. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur désirés ;
12. Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez bien le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée ;
13. Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!

Courgettes à lécher les doigts - une délicieuse préparation pour l'hiver

Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et assez faciles à préparer.

Ingrédients:

• Courgettes pelées - 3 kg;
• Tomates - 0,5 kg;
• Poivron (rouge, doux) - 1 kg;
• Ail - 2 têtes;
• Piment - 2 pièces;
• Huile raffinée - 1 verre;
• Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
• Sucre - 1 verre;
• Sel - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez les courgettes en gros morceaux (cela est nécessaire pour que les courgettes ne débordent pas pendant le processus) ;
2. Nous transformons les tomates et les poivrons en purée avec un mixeur ou un hachoir à viande, les mettons dans une casserole, versons le sel, le sucre, versons l'huile, ajoutons l'ail haché (vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur avec des tomates et poivrons). Le mélange doit être bien mélangé ;
3. Dans une casserole avec mélange de légumes ajouter les courgettes, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu moyen ;
4. Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur le feu pendant encore vingt minutes (si le mélange bouillonne trop, vous devez alors baisser le feu) ;
5. Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez, faites chauffer deux minutes et mettez dans des bocaux (pré-stérilisés), puis roulez.

Courgettes comme champignons de lait : une recette pas à pas pour l'hiver

Réaliser des préparations maison pour l'hiver est un véritable art. Après tout, il faut non seulement rendre les légumes savoureux et inhabituels, mais également préserver toutes leurs propriétés bénéfiques. Les courgettes comme les champignons de lait sont une recette hivernale qui vous surprendra par sa simplicité. Les légumes s'avèrent très nourrissants, aromatiques, avec un arrière-goût raffiné.

Ingrédients:

• Courgettes – 1,6 kg ;
• Huile végétale – 130 g;
• Vinaigre 9 % – 0,6 tasse ;
• Ail – 6 gousses ;
• Poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• Mélange d'aneth et de persil – 70 g;
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• Sel iodé – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les courgettes à l'eau froide, retirez la peau et le cœur. Il est nécessaire de couper soigneusement toutes les graines, sinon l'effet des champignons de lait ne sera pas obtenu ;
2. Coupez les courgettes en tranches oblongues;
3. Retirez la peau de l'ail et coupez-le en carrés.
4. Rincer l'aneth et le persil à l'eau froide et les hacher finement.
5. Mélangez les tranches de courgettes avec du sel, du poivre, Sucre en poudre, l'ail et les herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 6 à 7 heures ;
6. Laver, essuyer et stériliser les bocaux avec couvercles ;
7. Placez les légumes préparés dans des bocaux et versez dessus le liquide obtenu. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer dans eau chaude pour qu'il recouvre les épaules du pot. Stériliser pendant 6 à 7 minutes ;
8. Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les sur une surface plane. Vous pouvez couvrir le dessus avec une couverture chaude ;
9. Nous avons donc préparé des courgettes comme des champignons de lait pour l'hiver. Une fois les bocaux refroidis, il est recommandé de les placer dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit sombre.

Superbes courgettes au goût délicieux

La pièce à usiner peut être utilisée comme collation froide ou comme accompagnement de viandes, de volailles et de poissons de mer.

Superbes courgettes (comme les champignons) pour l'hiver - très savoureuses

Cuisinons des courgettes comme des champignons - inhabituellement aromatiques et très savoureuses collation aux légumes. Et en effet, sous cette forme, des morceaux de courgettes tendres, mais en même temps élastiques, rappellent un peu les champignons.

Beaucoup d'ail et d'aneth rendent la préparation encore plus intéressante, et la marinade, au goût équilibré, est agréable et pas trop épicée. Assurez-vous de préparer des courgettes comme des champignons pour l'hiver - ceci super collation, surtout avec des pommes de terre chaudes.

Seules les courgettes jeunes et fortes, à la peau encore verte et aux petites graines à peine formées, conviennent au marinage. Ils se marient bien avec l'ail et aneth frais, particulièrement parfumé au début de l'été.

Le rouleau est préparé selon le principe d'une salade, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont d'abord hachés, puis assaisonnés d'épices, de vinaigre et d'huile et laissés plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils libèrent beaucoup de leur propre jus.

Après cela, il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux, à les laisser s'évaporer sous une couverture, et vous pourrez les envoyer au stockage au sous-sol, où les courgettes, marinées pour l'hiver, reposeront tranquillement jusqu'à la prochaine récolte.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg;
• Carottes - 3 pièces;
• Aneth - un tas;
• Persil - un bouquet ;
• Ail - 2 têtes;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 100 ml ;
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. l.;
• Sucre - un demi-verre;
• Sel - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Commençons par préparer les courgettes : lavez-les, épluchez-les et hachez-les gros morceaux ou des cubes ;
2. Les jeunes courgettes conviennent bien mieux à cette recette. Si vous avez des courgettes trop mûres, vous devez en retirer les grosses graines ;
3. Ensuite, les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en fines tranches ;
4. Préparons l'ail : il faut l'éplucher et le couper en petits cubes (vous pouvez utiliser un couteau ou utiliser une râpe ou une presse) ;
5. Passons à l'aneth : il faut le laver, le sécher excès de liquide et coupé;
6. Nous prenons du persil et, comme l'aneth, le lavons, le séchons et le hachons ;
7. Une fois tous les ingrédients coupés, prenez une casserole pratique et versez-y les courgettes, les carottes, l'ail, le persil et l'aneth ;
8. Aux légumes dans la poêle, ajoutez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
9. Après cela, ajoutez cent grammes d'huile végétale et 100 g de vinaigre à 9%. Mélangez soigneusement tous les ingrédients;
10. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez-les avec un couvercle et laissez mariner 3 heures ;
11. Une fois les légumes marinés, ils doivent être placés dans des bocaux jusqu'au sommet, le jus restant des légumes dans la poêle doit être versé dans les bocaux ;
12. Passons à la stérilisation. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les bocaux (l'eau ne doit pas atteindre un peu le haut des bocaux, pour qu'en bouillant elle ne tombe pas dans les bocaux), couvrez-les de couvercles et mettez le feu. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes (après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole) ;
13. Après 15 minutes, vous devez retirer les bocaux de la poêle et enrouler les couvercles ;
14. Retournez les bocaux enroulés et assurez-vous qu'aucun jus ne s'en échappe : ils doivent être bien fermés. Ensuite, couvrez les bocaux avec une couverture pendant une journée.

De superbes courgettes au goût de champignons sont prêtes pour l'hiver : vous devez les conserver dans un endroit frais et sombre. Les courgettes ainsi préparées deviendront originales et collation salée, qui peut être servi avec des pommes de terre ou des plats de viande.

Courgettes frites pour l'hiver : recette de cuisine pas à pas

Courgettes frites – plat préféré beaucoup donc, dès l'apparition des premiers légumes, chaque femme au foyer essaie de les préparer. La préparation vous permettra d'en profiter même en hiver.

Mais vous n'avez vos propres courgettes dans le jardin qu'en été, mais que faire si vous voulez manger des courgettes ? toute l'année? La réponse est évidente pour tout le monde : des courgettes frites pour l'hiver, à lécher les doigts, comme c'est délicieux !

Et vous pouvez trouver de nombreuses recettes. Nous espérons que cette recette en or et ces conseils sur la façon de sceller les courgettes frites pour l'hiver vous seront utiles, et chacun d'entre vous choisira la recette la plus délicieuse pour vous et vos proches.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Ail - 1 tête;
• Aneth ou persil - un bouquet ;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 50 ml ;
• Sel - au goût (15-20 g).

Mode de cuisson :

1. Pour cette pièce, il vaut mieux prendre du temps et courgettes fines pour que les cercles soient identiques. Lavez les légumes, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles d'un centimètre d'épaisseur ;
2. Frotter chaque cercle avec du sel et laisser reposer 15 minutes ;
3. Beurrer la poêle huile végétale, faites bien chauffer et étalez les courgettes en une seule couche. Faire frire jusqu'à croûte dorée, puis retournez-le et faites-le dorer sur l'envers. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pendant la cuisson ;
4. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Retirez les coques de l'ail et écrasez-le dans une presse. Porter l'huile à ébullition, laisser refroidir et mélanger avec les herbes ;
5. Versez un peu d'huile aux herbes dans chaque pot propre et stérile et remplissez courgettes frites, en saupoudrant chaque couche d'ail. Tassez pour que l'huile soit au-dessus ;
6. Ajoutez du vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant une demi-heure. Nous enroulons les bocaux et refroidissons.

La préparation peut se faire d'une autre manière. Pour ce faire, trempez les tranches de courgettes dans de l'huile aux herbes et placez-les dans un bocal en pressant bien.

Salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver : recette

Beaucoup de gens se souviennent du goût de la salade de courgettes Oncle Bens depuis leur enfance. ça va très bien avec plats divers, UN légumes tendres, inclus dans sa composition, fond simplement dans la bouche.

Les femmes au foyer modernes préparent encore la salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver pour en profiter bon goût. Il existe plusieurs recettes pour préparer un tel plat, chacune utilisant un ensemble spécifique d'ingrédients. La ménagère n'a plus qu'à choisir une combinaison de légumes et d'assaisonnements pour la salade de courgettes à son goût.

Ils se marient bien avec une salade de courgettes appelée Uncle Bens. plats de viande, oiseau. Il a un goût aigre-doux original avec une touche épicée.

La salade de courgettes « Uncle Bens » est riche en vitamines car elle est préparée à partir de légumes frais. Cela améliorera le goût de la viande et se mariera également bien avec pommes de terre sautées. Avec la salade de courgettes d'Oncle Ben's soirées d'hiver deviendra plus agréable.

Ingrédients (pour 4,5 litres de produit fini) :

• Courgettes – 2 kg;
• Tomates – 2,5 kg;
• poivron – 1 kg;
• Ail – 200 g;
• Vinaigre 9% – 50 ml ;
• Huile végétale – 200 ml;
• Sucre – 200 g;
• Sel – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez les légumes, épluchez les courgettes et l'ail, ôtez les graines des poivrons, retirez les scellés autour des tiges des tomates ;
2. Coupez les tomates en tranches régulières et passez-les au hachoir à viande ;
3. Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un chaudron ;
4. Mélanger la masse de tomates avec le sel et le sucre, l'huile végétale ;
5. Versez le mélange de tomates sur les courgettes et mettez sur le feu;
6. Laisser mijoter feu doux, sans oublier de remuer, pendant une demi-heure ;
7. Coupez le poivron en petits carrés ;
8. Ajoutez le poivron aux courgettes et laissez mijoter encore un quart d'heure ;
9. Écrasez les gousses d'ail avec une presse spéciale ;
10. Ajoutez l'ail aux légumes, versez le vinaigre;
11. Après avoir laissé mijoter encore 5 minutes, retirez la casserole avec la salade du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés ;
12. Roulez les canettes couvercles en métalà l'aide d'une clé spéciale, retournez et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de recouvrir de quoi que ce soit, puisque les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.

Une fois les canettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre au garde-manger. Cette salade me rappelle sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un prononcé goût d'ail et l'arôme, fait référence aux collations salées.

Courgettes croustillantes marinées pour l'hiver. Surprenez vos amis !

À partir des recettes ci-dessous, vous apprendrez à préparer des courgettes pour l'hiver. Le goût neutre du légume vous permet de le combiner avec d'autres ingrédients, assaisonnements, épices et marinades, créant ainsi des collations au goût incroyable. De plus, les fruits hachés peuvent être congelés et utilisés hors saison selon les besoins.

Comment fermer les courgettes pour l'hiver ?

Toutes sortes de préparations de courgettes pour l'hiver contribueront à diversifier et rafraîchir considérablement le menu pendant la saison froide, lorsque la période des récoltes est loin derrière. Les idées proposées vous aideront à décider du choix des recettes adaptées et à les mettre en pratique.

1. Les courgettes pour l'hiver peuvent être hachées et marinées dans une marinade simple ou plus complexe.
2. Les jeunes fruits sont utilisés entièrement, en coupant les bords, et les plus mûrs sont retirés de la peau et du milieu avec les graines.
3. Si vous ajoutez des tranches de courge avec d'autres légumes et que vous les laissez mijoter, vous obtiendrez délicieux lecho, salade, adjika, caviar de légumes.
4. En suivant les astuces d'une technologie éprouvée, vous pouvez préparer une collation selon caractéristiques gustatives semblable aux ananas ou aux champignons.
5. Lorsque des plats de courgettes sont préparés pour l'hiver, le légume peut également être congelé en le coupant en tranches.

Recette de courgettes marinées pour l'hiver

Le plus simple blanc légumes - courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation. La recette proposée peut être adaptée selon vos préférences gustatives en ajoutant d'autres épices ou en ajustant les proportions des composants de la marinade. En plus de l'aneth traditionnel au raifort et aux feuilles de cassis, vous pouvez ajouter du persil, du céleri et du basilic. Le calcul est donné pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• courgettes – 1-1,5 pcs.;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• laurier – 1 pièce;
• ail – 1-2 gousses;
• pois noirs et piment de la Jamaïque– 3-5 pièces;
• parapluies à l'aneth, raifort et feuilles de cassis.

Préparation

1. Placez les herbes, le laurier, l'ail et le poivre au fond d'un pot stérile.
2. Ajoutez des tranches de courgettes et versez de l'eau bouillante sur le tout.
3. Au bout de 10 minutes, l'infusion est égouttée et laissée bouillir.
4. Répétez la procédure 1 fois de plus.
5. Le sel et le sucre sont versés dans un bocal, le vinaigre et l'infusion bouillante sont versés.
6. Scellez les courgettes pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Courgettes au chili ketchup - une recette pour l'hiver

Modérément épicé et piquant convient à l'hiver. Additif tomate Vous pouvez le préparer vous-même à partir de tomates fraîches bouillies jusqu'à épaississement, ou vous pouvez utiliser ketchup prêt à l'emploi, acheté dans un magasin. Le résultat vous surprendra agréablement et vous ravira par l'excellent goût du produit obtenu.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• ketchup au chili – 1 verre;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• laurier – 5-6 pièces;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• eau – 1 litre;
• ail – 4 gousses;
• grains de poivre noir – 20 pcs.

Préparation

1. Les courgettes sont coupées et placées dans des bocaux stériles, en ajoutant des grains de poivre, de l'ail et du laurier.
2. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les tranches en portant à ébullition le liquide égoutté.
3. Pour la troisième fois, ajoutez du sel, du sucre, du ketchup à l'infusion, faites bouillir une minute, versez le vinaigre et versez la marinade dans des bocaux.
4. Scellez les courgettes avec du ketchup pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, préparé selon prochaine recette, vous ravira avec un goût équilibré, agréable, moyennement piquant, appétissant apparence et un arôme incroyable. Si vous le souhaitez, arrosez avec concentré de tomate peut être remplacé par une portion purée de tomates, sauce maison ou simplement des tomates hachées dans un mixeur.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• poivron et oignon – 1 kg chacun;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• huile – 1 verre;
• concentré de tomate – 500 g;
• eau – 700 ml;
• vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
• eau – 1 litre;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois.

Préparation

1. Mélanger l'eau, les pâtes, l'huile, le sel, le sucre, le poivre, faire bouillir 3 minutes.
2. Ajouter les courgettes hachées, laisser mijoter 10 minutes, ajouter des tranches de poivron doux.
3. Après encore 10 minutes de cuisson, ajoutez les rondelles d'oignon, laissez mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes, versez le vinaigre et conditionnez le mélange dans des bocaux stériles.
4. Couvrez les courgettes avec des couvercles pour l'hiver et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

La courgette c'est comme l'ananas pour l'hiver

La recette suivante de mise en conserve de courgettes pour l'hiver vous permettra de déguster douce variation préparations qui, selon leurs caractéristiques gustatives, remplaceront ananas en conserve. Le secret du succès réside dans l'utilisation de jus d'ananas, dont le goût et l'arôme sont absorbés par les tranches de courgettes et se transforment en la délicatesse souhaitée.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• jus d'ananas– 700 ml ;
• sucre – 1 verre;
• acide citrique – 1,5 cuillères à café ;
• vanilline - une pincée.

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le jus d'ananas du commerce, le sucre, acide citrique et la vanilline, porter à ébullition.
2. Épluchez les courgettes, coupez-les en cercles et découpez le milieu avec un verre.
3. Les anneaux obtenus sont immergés dans du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes, placés dans des bocaux stériles, scellés et emballés jusqu'à refroidissement.

Salade coréenne de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, il vous permettra d'apprécier le piquant et le piquant de la préparation aux accents orientaux. Dans ce cas, la pulpe de courge, comme celle de carotte, est broyée en Râpe coréenne avec des pailles. Cependant, si vous le souhaitez, la forme de la coupe peut être modifiée en coupant le légume en tranches, demi-cercles ou tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• carottes et oignons – 150 g chacun;
• poivron – 2 pièces;
• ail – 1 tête;
• aneth et persil – 0,5 bouquet chacun ;
• vinaigre et huile - 5 cuillères à soupe chacun. cuillère;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 2 cuillères à café ;
• assaisonnement pour carottes en coréen - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Mélanger les courgettes râpées, les carottes, l'ail et le poivron dans une casserole.
2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 2 heures.
3. Versez le mélange dans des bocaux, stérilisez pendant 20 minutes, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers.

Adjika de courgettes pour l'hiver

Les courgettes épicées pour l'hiver, préparées en tenant compte des recommandations suivantes sous forme d'adjika, vous surprendront agréablement par leur superbe goût harmonieux et piquant. Le snack obtenu est bon comme ça avec une tranche de croustillant frais pain doré, du pain grillé ou en complément des plats de pâtes ou de viande.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• carottes et poivrons doux – 0,5 kg chacun ;
• ail – 5 têtes;
• tomates – 1,5 kg;
• sucre – 100 g;
• vinaigre – 100 ml;
• du sel et piment– 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile – 200 ml.

Préparation

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont broyés dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le beurre et faites bouillir pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'ail, après 5 minutes de cuisson du vinaigre, chauffer une minute.
4. Les courgettes sont scellées pour l'hiver dans des bocaux stériles, qui sont emballés jusqu'à refroidissement.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple

Pour l'hiver, ce sera un excellent accompagnement pour un repas d'hiver en semaine ou collation indépendante, qui peut être servi avec une tranche de pain. Sauce tomate Vous pouvez le remplacer par de la pâte ou au contraire par des tomates fraîches torsadées, et ajouter du piment rouge moulu ou du piment pour le piquant.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• sauce tomate et mayonnaise – 250 g chacune ;
• ail – 10 gousses;
• sucre et huile végétale – 100 g chacun;
• vinaigre – 40 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Les courgettes et l'ail sont passés dans un hachoir à viande et placés dans une casserole.
2. Ajouter la mayonnaise, la sauce, le sucre, le sel, le beurre.
3. Faites bouillir la masse pendant 2,5 heures, versez le vinaigre, faites chauffer pendant une minute et emballez le caviar dans des bocaux stériles.
4. La mise en conserve des courgettes pour l'hiver sous forme de caviar est complétée par le scellement des récipients, qui sont ensuite emballés et laissés refroidir.

Courgettes comme champignons de lait - une recette pour l'hiver

Lisez la suite pour apprendre à préparer des courgettes d'hiver comme des champignons. Les tranches de légumes marinés obtenues ressemblent en termes de goût et de texture champignons au lait en conserve. Pour créer effet désiré retirez la peau des fruits de courge et retirez le milieu avec les graines. La pulpe est coupée en cubes ou en petites tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• aneth – 2 bouquets;
• ail – 10 gousses;
• sucre – 150 g;
• vinaigre et huile - 1 verre chacun;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Les composants de courgettes hachées, d'ail, d'aneth et de marinade sont mélangés dans un récipient et laissés pendant 3 heures.
2. Mettez le mélange dans des bocaux, stérilisez-les pendant 10 minutes, puis fermez-les et retournez-les couvercles baissés.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver ?

Après avoir maîtrisé les recettes des conserves populaires, il est temps de découvrir comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver. Cette préparation peut être utilisée pour préparer des soupes, des ragoûts, purées de légumes et d'autres plats.

1. Les courgettes peuvent être congelées en cubes, en cercles, en demi-cercles ou même en purée.
2. Pour conserver leur forme, éliminer l'excès d'humidité et épaissir la pulpe, cuire les tranches à la vapeur pendant 5 minutes.
3. Séchez les courgettes, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.