Pavel Kabakov

Ingrédients

Noix de muscade

Méthode de cuisson

Pour commencer, environ propriétés bénéfiques noix de muscade! La noix de muscade a un arôme subtil mais plutôt persistant, et il convient de noter que, contrairement à de nombreuses autres épices, elle n'écrase pas le goût du café et ne ressort pas si brillamment dans le bouquet de saveurs. Le muscat donne un léger piquant à la boisson, ou je dirai même ceci : il rend plus éclatantes toutes les saveurs originales. C'est son objectif principal : revigorer les sens et c'est pour cette raison que la noix est un puissant aphrodisiaque : elle peut provoquer une forte excitation, surtout chez les femmes !

Alors comment bien faire du café avec de la muscade ?

Il y a quelques règles simples :

1. Utilisez uniquement des noix entières ! N'achète pas Arachide en sacs, il est préférable d'aller au marché alimentaire le plus proche et d'y acheter les épices. Les vraies noix de muscade sont vendues en coque.
2. Râpez un peu de muscade juste avant de l'ajouter à votre café. De cette façon, votre supplément ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.
3. N'en mettez pas trop ! Ajoutez 1 à 2 pincées pour 200 ml selon vos goûts. Noix de muscade fortes doses peut être toxique !!! Provoque de la dysenterie et des hallucinations. Si vous mangez 3-4 noix, l’effet ne tardera pas à apparaître, soyez prudent !
4. La muscade est ajoutée à l'eau avec le café et le sucre. Cela n'a aucun sens de le saupoudrer sur la boisson finie, sinon il restera à la surface, comme cannelle moulue, mais seulement épicé et bien plus parfumé !
5. Préparez du café avec amour ! Le café oriental demande de l'attention, concentrez-vous sur la préparation du meilleur café du monde pour votre proche, suivez tout

Tu es déjà devenu si doué pour préparer du frais café aromatisé en Turquie, que vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel, vous familiariser avec de nouveaux goûts et recettes ? Bien sûr, vous pouvez commencer à maîtriser l'art du latte et à préparer de tels bonnes boissons, comme le macchiato, le latte et le mochaccino, mais nous vous suggérons de commencer par simplement ajouter un peu de variété aux plats habituels. goût du café. De plus, tout le monde n’aime pas le café au lait. Mais presque tout le monde a l’une ou l’autre épice préférée. C’est avec ces « saveurs » naturelles que nous vous proposons d’expérimenter.

Café à la cannelle

Notre recette habituelle les préparatifs
- 2 tasses d'eau ;

- une pincée de cannelle ;
- 2 c. sucre cristallisé (ou au goût).
Versez de l'eau dans le Turc et attendez que de petites bulles apparaissent s'élevant du bas le long des parois latérales jusqu'à la surface. Dès que ces bulles apparaissent, versez immédiatement du café moulu dans le Turc et ajoutez une pincée de cannelle. Attendez que le café se stabilise et que des bulles apparaissent autour du bord du liquide. Lorsque vous les remarquez, soulevez immédiatement la râpe au-dessus de la cuisinière et attendez que les bulles disparaissent. Baissez le feu. Vous pouvez secouer légèrement le récipient pour que tout le café disparaisse sous l'eau. Remettez le Turc au gaz et attendez que des bulles réapparaissent le long du bord du liquide. Relevez à nouveau le Turc au-dessus du feu et après quelques secondes, remettez-le sur le poêle. Lorsque vous remarquez des bulles apparaître pour la troisième fois, coupez le gaz. S'il vous semble qu'une seule montée suffit, alors nous ne discutons pas, il vous suffit d'attendre quelques minutes (5-7) pour que les particules de café se déposent au fond et que la boisson infuse un peu et que vous pouvez inviter votre famille à table. Nous ajoutons du sucre à une boisson prête à l'emploi, et parfois nous nous passons du tout de sucre (au besoin Papilles gustatives). Pour faire retomber la « caféine » le plus rapidement possible, on en met parfois quelques gouttes dans le Turc. eau froide.

Une autre option pour préparer du café à la cannelle :
- 125 ml d'eau ;
- 1 cuillère à café. café moulu avec une diapositive;
- 1/3 c. cannelle;
- 1/3 c. Sucre en poudre.
Versez le café avec la cannelle et le sucre dans une casserole et faites-le chauffer sur le feu sans ajouter d'eau. Versez ensuite de l'eau et attendez que la boisson commence à bouillir. Retirez immédiatement le Turc du feu et versez-en un peu de café dans une tasse. Remettez le Turc au feu à nouveau et dès qu'il démarre rebouillir, retirez-le à nouveau du feu et versez-en un peu dans une tasse. Ainsi, la totalité de la boisson turque doit être versée dans la tasse en 3 à 4 doses.

Café à la cardamome

Un des épices classiques La cardamome est traditionnellement ajoutée au café.

Recette de café à la cardamome :
- 150 ml d'eau ;
- 1-2 c. café moulu;
- 1/4-1/3 c. cardamome moulue ou graines de cardamome;
- sucre au goût.
Préparez le café comme d'habitude, en ajoutant de la cardamome moulue ou en grains aux grains de café moulus. Vous pouvez préparer une telle boisson soit dans une machine à café, soit chez un turc, etc.

Café à la muscade

Un autre verre avec goût original est du café avec l'ajout de muscade. Je dois dire qu'on s'y adonne souvent le matin - il y a quelque chose de particulièrement revigorant et rafraîchissant dans le café à la muscade.
Recette de café aromatisé au muscat :
- 200 ml d'eau ;
- 2 c. café moulu;
- 1/2-1 c. muscade moulue (ou une demi-noix entière);
- sucre au goût.
Si vous prenez de la muscade, vous devez d'abord la broyer. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer du café : ajoutez du café moulu, de la muscade et du sucre au goût. Versez de l'eau dans le Turc et placez le tout sur la cuisinière. Préparez la boisson de la manière habituelle, puis retirez-la du feu et laissez infuser un court instant.

Café vanille

Et bien sûr, nous ne pouvions pas ignorer une épice aussi familière que la vanille. Le café avec peut être préparé en deux versions - avec des gousses de vanille ou simple, accessible au public sucre vanillé.
Café au sucre vanillé comment nous le préparons :
- 2 tasses d'eau ;
- 4 c. café moulu avec une diapositive (on aime la boisson plus forte) ;
- 1/2-1 c. sucre vanillé;
- simple Sucre en poudre goût.
Versez du sucre vanillé dans le Turc, remplissez-le d'eau et attendez que ces petites bulles apparaissent qui montent sur les côtés du Turc de bas en haut - mélangez l'eau avec le sucre. Versez ensuite du café moulu dans le Turc et infusez-le de la même manière que nous avons décrit dans la première recette de café à la cannelle.

Café à la gousse de vanille Vous pouvez le préparer de n'importe quelle manière habituelle, simplement en ajoutant une demi-dosette au Turc.
Bien sûr, toutes ces épices peuvent être combinées dans n'importe quelle combinaison que vous aimez et préparées, par exemple du café avec de la cannelle et du sucre vanillé, etc.

Et si vous n'avez pas encore commencé à préparer du café, nous n'osons plus vous retenir - profitez de votre café !

Cannelle
L'écorce de cannelle est utilisée par l'homme depuis deux mille ans. Il se marie bien avec les fruits, le chocolat, l'alcool et même la viande.
La cannelle est ajoutée pendant la cuisson et utilisée pour agrémenter la mousse de lait. Voici deux recettes classiques :

Café noir à la cannelle
Mélangez une cuillère à café, un tiers de cuillère à café de cannelle et un tiers de cuillère à café de sucre dans un Turc, faites chauffer le mélange sur le feu. Versez le café avec de l'eau froide (et idéalement glacée) - 3/4 tasse, pas plus, et commencez à infuser. Lorsque la boisson commence à bouillir, versez-en un quart dans tasse à café et renvoyez le Turc au feu. Répétez l'opération trois fois.

Café au lait à la cannelle
Pour faire du lait à la cannelle, laissez mijoter un demi-verre de lait à feu doux avec un bâton de cannelle pendant cinq minutes. Le bâton est essoré et laissé pour la décoration.
En même temps ou immédiatement après, préparez du café noir selon la recette classique.
Remplissez la tasse à moitié avec du café noir (modéré est préférable). variétés fortes- et ), compléter avec du lait à la cannelle, garnir d'un bâton de cannelle.

Œillet

Haut les bourgeons à oreilles du giroflier sont une épice bien connue et populaire. Fait intéressant, l’arôme vient du capuchon du clou de girofle et le goût piquant vient du pétiole.

Si vous aimez le café fraîchement moulu, ajoutez deux étoiles de clous de girofle séchés à votre portion habituelle. Café moulu Faites chauffer avec des clous de girofle dans un turc, versez de l'eau bouillante dessus et mettez le feu. La boisson doit être portée à ébullition, retirée du feu, attendre que la mousse se soit calmée et remettre sur le feu ; le café doit bouillir deux ou trois fois.
Versez le café dans une tasse sèche et chaude et ajoutez du sucre et de la crème si vous le souhaitez.

Si vous n'aimez pas moudre votre propre café, rappelez-vous la règle : l'étoile de girofle est ajoutée après avoir versé de l'eau dans le cezve et retirée à la fin de l'infusion.

Poivre noir
Fruits non mûrs de l'arbuste Piper nigrum, échaudés eau chaude et séché - peut-être l'assaisonnement le plus populaire au monde. Le poivre peut être trouvé non seulement dans plats salés, il se marie aussi bien avec le chocolat qu'avec le café. Pour ceux qui apprécient l'amer goût acidulé Le café, le café au poivre est un incontournable.

Faites chauffer le Turc, ajoutez 2 cuillères à café et une pincée de poivre noir (un peu moins d'un gramme). Versez un demi-verre d'eau froide dans le Turc et portez la boisson à ébullition. Ajoutez ensuite encore un demi-verre d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Noix de muscade
La graine de muscade - muscade - est une épice populaire qui améliore le goût et plats de viande, et les desserts, mais elle doit être soigneusement dosée ; à forte dose, la muscade met la vie en danger.

Café noir à la muscade
2 cuillères à café, une cuillère à café de sucre, une pincée de cardamome, versez un verre d'eau et portez à ébullition.

Il existe une recette plus sophistiquée :

Café de Leipzig à la muscade
Versez 2 cuillères à café dans une presse française et ajoutez un verre d'eau chaude.
Fouet jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de sucre, faites chauffer dans une casserole un demi-verre de crème contenant 10 à 20 pour cent de matière grasse. Ajouter le jaune fouetté avec le sucre à la crème et porter à ébullition, mais en aucun cas faire bouillir. Versez ensuite le contenu de la casserole dans le café.

La muscade (comme l'anis étoilé) neutralise dans une certaine mesure l'effet stimulant de la caféine, vous pouvez donc boire du café avec de la muscade le soir.

Gingembre
Rhizome plante herbacée La famille du gingembre contient de nombreux substances utiles, augmente l'immunité et tonifie.
Il peut être ajouté au café sous trois formes :
- séché.
La poudre de gingembre se marie bien avec le café au caramel.

Une cuillère à soupe de sucre doit être fondue dans un turc jusqu'à obtenir masse épaisse brun clair, puis ajoutez deux cuillères à café et une demi-cuillère à café de gingembre sec, versez eau froide et porter à ébullition.
Il est recommandé d'ajouter des feuilles de menthe hachées à la boisson finie.

-frais.
Râpez ou hachez finement deux centimètres de racine de gingembre, ajoutez à deux cuillères à café, une cuillère à café de sucre, couvrez d'eau froide et laissez cuire.

-confit.
Afin de ne pas laver la râpe à chaque fois pour le bien de un petit morceau gingembre, réaliser un produit semi-fini confit : râper la racine entière, la mélanger avec même montant sucre et conserver dans récipients en verre au réfrigérateur. Cela ne vaut pas la peine de faire beaucoup de réserves, c'est bien si le gingembre préparé est parti au bout d'une semaine ou deux.

Mettez une cuillère à café de gingembre confit dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante et laissez mijoter une minute. Ajoutez ensuite deux cuillères à café et portez la boisson à ébullition.

Cardamome
Ce parent du gingembre et du curcuma est très apprécié dans le monde arabe. Les fruits non mûrs de la plante herbacée Elettaria cardamomum sont récoltés, séchés au soleil, humidifiés et séchés à nouveau.
Au Moyen Âge, la cardamome (comme beaucoup d’autres épices) était considérée comme un médicament ; Les médecins notent aujourd'hui ses propriétés toniques et aseptiques, et le prescrivent pour de nombreuses maladies.

Essayez de mélanger un quart de cuillère à café de cardamome moulue avec trois cuillères à café et une cuillerée de sucre, faites chauffer le mélange dans un Turc, versez un verre d'eau froide et portez à ébullition trois fois, puis laissez infuser.

Vous pouvez également, après avoir versé de l'eau, verser des graines de cardamome dans le pot, en les extrayant du fruit ; Vous pouvez y jeter 1 à 3 fruits non ouverts, le goût sera plus doux.

Anis étoilé
Les fruits d'anis étoilé séchés sont appréciés pour l'arôme frais qu'ils apportent aux plats et pour leur élégante forme en étoile.

La recette est simple : versez trois cuillères à café et une cuillerée de sucre dans le cezve, versez un verre d'eau froide, remuez, jetez une anis étoilé dans le cezve, laissez cuire pendant à feu doux jusqu'à ce que le bouchon du café remonte trois fois.

Vanille
La vraie vanille est une épice rare et chère. Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter du sucre vanillé à votre café, mais si vous avez réussi à obtenir une vraie gousse de vanille, dépensez un morceau d'un centimètre en café aromatique.

Faites bouillir un verre d'eau et deux cuillères à café de sucre dans un Turc, puis jetez un morceau de gousse de vanille dans le sirop. Ensuite, le Turc est retiré du feu, deux cuillères à café sont ajoutées, agitées et laissées bouillir. La boisson est prête, vous devez la verser immédiatement dans des tasses chauffées et la boire.

Avez-vous déjà essayé d'expérimenter et d'ajouter des noix à votre café ? Mais le délice qui en résulte est d’une qualité et d’un goût complètement différents.

Moderne gourmets du café je préfère changer recettes traditionnelles en faveur des nouvelles tendances. De nouveaux sirops et miettes sont ajoutés, de nouveaux arrière-goûts de boisson se développent. Tout ce qui peut contribuer à rehausser et à souligner le goût bénéfique boisson du matin, est désormais utilisé en complément. C'est ainsi que le café aux noix est apparu dans une grande variété de variantes.

Chacun peut décider lui-même comment préparer le café afin d'obtenir goût de noisette. Vous pouvez choisir le type et l'intégrité des noix, le type de grains de café, la présence/absence de crème/lait. Et ça marchera toujours arôme exquis Et goût léger café aux noix.

Initialement, cette délicatesse était préparée en utilisant à peu près la même technologie que l'Americano aujourd'hui. Cette délicatesse est facile à préparer à la maison, avec seulement quelques ingrédients. Pour cuisiner merveilleuse délicatesse avec des notes de noisettes préparer :

• Grains de café – 80 g ;
• Noisettes – 40 g;
• Eau – 200 ml ;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à café ;
• Cannelle – ½ c.

Mode de cuisson :

1. Avant de préparer la friandise, les céréales et les noix doivent être correctement frites. Cela peut être fait soit au four sur une plaque à pâtisserie, soit dans une poêle sèche.
2. Après la torréfaction, broyez les grains et broyez les noix jusqu'à ce qu'elles deviennent poussiéreuses.
3. Versez le mélange obtenu avec de l'eau et placez dans une casserole à feu doux.
4. Après ébullition, filtrez la boisson, ajoutez le sucre et versez dans des tasses.
5. La friandise finie préparée de cette manière a un arrière-goût de noisette prononcé. Noisettes - supplément classiqueÀ boissons au café, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres types, et même avec des noisettes.

Astuce n°1 : Pour préparer une gourmandise pour cette recette, vous pouvez utiliser les noix que vous aimez.

Astuce n°2 : Si les noix diffèrent en taille des grains, il est préférable de les faire frire séparément pour éviter de brûler involontairement.

Boisson aux noix pour les gourmands

Pour les gourmands, il y a recette unique les préparatifs boisson revigorante. Pour le créer, une garniture aux noix est utilisée.

• Grains finement moulus – 3 cuillères à café ;
• Lait – 100 ml;
• Sirop de café – 20 ml ;
• Crème fouettée – 30 ml;
• Noix – 10 g;
• Chocolat - 2/3 barres.

Cuisiner à la maison :

1. Faire bouillir les grains moulus dans un Turc et filtrer.
2. Faites chauffer le lait, versez dans des tasses, versez le mélange obtenu précédemment.
3. Versez délicatement et lentement le sirop.
4. Décorez le mélange obtenu avec de la crème « ballon » écrasée noix, pépites de chocolat.

Cette délicatesse a non seulement un merveilleux qualités gustatives, mais peut également être servi à la place du dessert principal pour table de fête. Les vrais connaisseurs apprécieront la boisson.

Café à la muscade

Noix de muscade - client régulier délices culinaires. Il a une tarte, légèrement goût sucré, avec des notes boisées distinctes. Les propriétés de la noix permettent de l'ajouter à plats divers, car il est très utile pour la plupart des systèmes du corps humain. Affecte positivement tube digestif, la rate et le foie, aide en cas de ballonnements soudains ou de diarrhée.

C'est pourquoi les baristas expérimentés utilisent cette épice comme additif à une friandise revigorante. Il existe plusieurs recettes à base de muscade. Considérez une recette avec l'ajout de cannelle. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Grains moulus - 3 cuillères à café ;
• Grains de muscade - 2 c.
• Cannelle – 0,5 cuillère à café ;
• Eau – 300 ml ;
• Crème – 150 ml;
• Jaune d'œuf – 1 ;
• Sucre cristallisé – 3 c.

Cuisine à la maison:

Mélangez des céréales moulues et des noix dans un Turc, obtenez un expresso fort, ajoutez un peu de cannelle.
Pendant que l'espresso bout, battez le jaune d'oeuf avec le sucre, de préférence brun sucre au café.
Faites chauffer la crème dedans conteneur séparé, puis incorporez jaune cru, battre et porter à ébullition.
Versez la friandise finie dans des tasses, recouvrez d'un mélange de crème et saupoudrez du reste de muscade moulue.
Cette friandise chaude doit être servie à cas spéciaux et pour les bons invités, vous êtes sûr de laisser une impression durable.

Mousse de noix pour le café

DANS La chaleur de l'été Je veux essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Les nouvelles tendances culinaires se reflètent dans la préparation desserts au café. Mais est-ce vraiment la peine de choisir entre une tasse de votre boisson préférée et une mousse aux noix ?

À la maison, vous pouvez préparer professionnellement de vrais mousse aux noix. Pour ce faire, préparez :

• Café instantané – 3 cuillères à café ;
• Café moulu – 2-3 cuillères à café ;
• Lait – 30 ml;
• Eau bouillante – 50 ml;
• Noix – 50 g;
• Sucre de canne – 70 g ;
• Oeufs – 4 pièces ;
• Glace pilée - 4 cubes ;
• Crème – 200-300 ml;
• Pépites de chocolat/noix de coco, cannelle comme épices.

Mode de cuisson :

1. Diluez le café avec de l'eau chaude, du sucre, des noix concassées et des jaunes. Battre tous les incidents avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Placez le mélange préparé sur bain d'eau, continuez à fouetter jusqu'à épaississement.
3. DANS plats séparés fouetter la crème, l'ajouter au reste du mélange (pré-refroidi).
4. Appliquer la mousse obtenue sur l'Americano réfrigéré préparé avec du lait. Ajoutez de la glace.
5. Décorez la friandise obtenue avec des copeaux de chocolat/noix de coco et de la cannelle au goût.

Il existe de nombreuses autres variantes d'utilisation différents types des noix avec du café, n'ayez pas peur d'expérimenter, et vous goûterez alors le goût le plus exquis et le plus unique !

J'aime vraiment le café. J'ai l'habitude d'acheter du Jockey, mais il y avait une promotion sur le café chez Pyaterochka Jardin- il en valait la peine 149 roubles, et j'ai acheté un pack pour plus de variété. J'en ai vu un comme celui-ci chez Magnit pour (environ) 240 roubles.

J'ai remarqué la différence dès que j'ai ouvert le paquet. L'odeur dans la cuisine est maintenant celle d'un bon café)

Et son goût est un peu différent – ​​je ne sais même pas comment le décrire. C'est un café vraiment fort, tonique et très aromatique.

J'ai également aimé l'emballage : il est scellé sous vide et présente un design noir élégant.

Je veux dire que je n'ajoute jamais de sucre à café naturel. Cela ne fera que gâcher son goût. Je m'y suis consciemment habitué lorsque j'ai commencé à préparer du café chez un Turc. Au début, ça n’avait pas bon goût, mais ensuite je m’y suis habitué et maintenant je n’aime plus le café sucré.

Ce sans quoi je ne fais pas de café, c'est... épices.

J'aime particulièrement ajouter cannelle,

La cannelle réduit l’effet acidifiant du café sur l’organisme. C'est une excellente épice, dans ce cas (la cannelle est également utilisée comme épice), qui nettoie le sang, augmente la circulation sanguine, a un effet anti-inflammatoire et un effet réchauffant. La cannelle aide à combattre le rhume et à vous tonifier système nerveux, améliore la vision et crée bonne humeur. Cela donne également à la boisson un arôme spécial indescriptible.

cardamome,

La cardamome est un excellent stimulant. système digestif. Aide à nettoyer le corps des déchets et des toxines, active de manière significative le métabolisme et le processus de combustion des graisses. La cardamome est utilisée pour le traitement rhumes, en cas de fièvre, il aide en cas de maux de gorge, de toux et de grippe. Cette épice aide également à améliorer la vision, renforce le système nerveux, soulage la léthargie et l'apathie et est largement utilisée en traitement. troubles nerveux, états dépressifs. Il détruit également partiellement la caféine.

noix de muscade.

La muscade est piquante, amère et goût astringent avec un arrière-goût épicé. Réchauffe le corps. À propos, la muscade est utilisée pour traiter l’impuissance et les troubles sexuels. Le café à la muscade est un tonique assez fort.

De temps en temps, j'ajoute une cuillère à soupe au café fini. glace. La glace fond et une belle mousse apparaît.