Lecho à la maison avec du concentré de tomate. Lecho à la pâte de tomate. Lecho au poivre, pâte de tomate et feuille de laurier

Lecho est peut-être la salade de légumes la plus populaire que les ménagères préparent pour l'hiver. Il est facile à préparer, ne nécessite pas le respect de proportions strictes, il nécessite les légumes les plus simples, dont le prix est considérablement réduit pendant la période été-automne.

Il existe de nombreuses recettes de lecho, et elles diffèrent à la fois par l'ensemble des légumes et par la méthode de préparation. Le lecho classique est fabriqué à partir de poivrons bouillis dans de la sauce tomate. Mais il existe du lecho à base de courgettes, d'aubergines et même de concombres.

Attention particulière consacré à la sauce tomate, qui donne du goût à l'ensemble du plat. Il est généralement fabriqué à partir de tomates, qui sont d'abord broyées dans un hachoir à viande, passées au tamis ou écrasées dans un mélangeur, puis bouillies jusqu'à la consistance souhaitée. Dans tous les cas, cela prend beaucoup de temps, ce qui ne convient pas toujours à la ménagère moderne.

Par conséquent, de nouvelles recettes sont apparues, grâce auxquelles le temps de préparation du lecho est réduit au minimum. Leur liste d'ingrédients répertorie la pâte de tomate, le jus de tomate ou le ketchup au lieu des tomates.

Malgré ces libertés de la part des femmes au foyer, le goût du lecho moderne reste excellent.

Subtilités de la cuisine

Le goût de n'importe quel lecho dépend des tomates à partir desquelles la sauce tomate est préparée. Si le lecho est préparé avec de la pâte de tomate, il doit alors être d'excellente qualité. Avant de l'utiliser, vous devez lire les informations sur la composition. Parmi les ingrédients qu'il contient, il ne devrait y avoir aucun conservateur, épaississant, colorant, aucun E et autre « produit chimique » inutile. La vraie pâte de tomates est préparée à partir de tomates additionnées d'eau, de sel et de sucre.
En plus de la composition, il convient de prêter attention au goût de la tomate, car dans le lecho fini, le goût de la pâte de tomate se fera assez fortement sentir. Si pour une raison quelconque vous n’aimez pas la pâte de tomate, vous n’avez pas besoin de l’utiliser, sinon le résultat final sera complètement différent de ce à quoi vous vous attendiez.
Avant utilisation, la pâte de tomate est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée, le plus souvent ce rapport est de 1:2 ou 1:3.
Parfois, la pâte de tomate est salée. Dans ce cas, la quantité de sel indiquée dans la recette du lecho est réduite en veillant à goûter la sauce.
Avant d'ajouter les légumes, faites bouillir le concentré de tomate pendant plusieurs minutes en ajoutant du sel, du sucre et des herbes aromatiques selon votre goût.
Si, selon la recette, les légumes sont d'abord frits puis versés dessus avec de la sauce tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate prêt à l'emploi.
Certaines femmes au foyer mettent du ketchup à la place de la tomate. Mais comme il en faut beaucoup et qu’un bon ketchup coûte cher, il s’avère trop cher.
Le lecho au concentré de tomate est fabriqué sans stérilisation, mais les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.

Lecho au poivron et concentré de tomate

Ingrédients:

poivron – 1 kg;
concentré de tomate – 250 g;
sucre – 75 g;
sel – 15 g;
eau – 250 ml;
huile végétale – 100 ml;
Vinaigre 9% – 50 ml.

Méthode de cuisson

Lavez et stérilisez au préalable les bocaux avec couvercles. Retournez-les sur un torchon pour les égoutter. Vous pouvez stériliser les bocaux au four. Pour ce faire, placez-les dans un four froid, réglez la température à 150-160° et faites chauffer pendant 20 minutes.
Pour le lecho, prenez du poivron mûr et charnu. Lavez-le, coupez les tiges. Coupez-le en deux, retirez les graines et les membranes. Couper en larges lanières, en carrés ou en longues tranches.
Diluer la pâte de tomate avec de l'eau dans un rapport 1:1 et verser dans une grande casserole. Ajouter le sel, le sucre, le beurre. Remuer. Porter à ébullition.
Trempez les poivrons dans la sauce tomate. Cuire 20-25 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Versez le vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes.
Lorsqu'il est chaud, placez le lecho dans des bocaux. Fermer immédiatement avec des bouchons stériles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Lecho au poivron, carottes, oignons et pâte de tomate

Ingrédients:

poivron – 1 kg;
carottes – 0,4 kg;
oignons – 0,3 kg;
ail – 5 gousses;
concentré de tomate – 0,5 kg;
eau – 0,7 l;
sel – 50 g;
sucre – 100 g;
huile végétale – 120 ml;
Vinaigre 9% – 50 ml.

Méthode de cuisson

Préparez des pots stériles avec des couvercles.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les tiges. Couper en grosses lanières.
Épluchez les carottes et lavez-les. Râper sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux. Épluchez l'ail, lavez-le, hachez-le.
Versez l'huile dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses et faites-la chauffer. Baissez l'oignon et remuez. Chauffer sans frire pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et remuer. Laisser mijoter avec les oignons pendant 10 minutes.
Ajouter le poivre et l'ail.
Dans un autre bol, mélanger la pâte de tomate avec l'eau chaude, le sucre et le sel. Versez cette sauce sur les légumes. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 40 minutes. 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre.
Lorsqu'il est chaud, placez le lecho dans des bocaux. Fermez hermétiquement. Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Lecho au poivre, pâte de tomate et feuille de laurier

Ingrédients:

poivron – 1 kg;
concentré de tomate – 100 g;
eau – 500 ml;
huile végétale – 50 ml;
sucre – 100 g;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
9 pour cent de vinaigre – 25 ml;
grains de poivre – 10 pcs.;
feuille de laurier – 2 pcs.

Méthode de cuisson

Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles lavés.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez la tige et les graines. Couper en tranches égales arbitraires.
Mettez le concentré de tomate dans une casserole et ajoutez de l'eau. Remuer. Ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre, le beurre et le laurier. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
Mettez les poivrons dans la casserole. Remuer doucement. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
Placez le lecho chaud dans des bocaux. Roulez immédiatement. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir.

Lecho de poivrons à la pâte de tomate

Ingrédients:

poivre – 1 kg;
concentré de tomate – 350 g;
eau – 0,8 litre;
sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
vinaigre (9 pour cent) - 2 c. l.

Méthode de cuisson

Préparez à l'avance des pots stériles avec des couvercles.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez les tiges. Coupez les fruits en longues lanières.
Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau et versez dans une grande casserole. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Remuer. Porter à ébullition.
Trempez le poivron dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
A ébullition, mettre dans des bocaux d'un litre ou d'un demi-litre. Fermer hermétiquement avec des couvercles stériles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Lecho de poivrons et d'aubergines à la pâte de tomate

Ingrédients:

poivre – 1 kg;
aubergines – 1 kg;
oignon – 500 g;
concentré de tomate – 500 g;
eau – 500 ml;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 3 c. l.;
9 pour cent de vinaigre – 40 ml.

Méthode de cuisson

Préparez à l'avance des pots stériles avec des couvercles.
Coupez les tiges des aubergines. Lavez les fruits, coupés en cubes ou en cubes. S'ils noircissent sur la coupe, ajoutez du sel et laissez reposer 30 minutes. Égouttez le jus noir qui s'est dégagé et pressez légèrement les aubergines.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les tiges et les graines. Couper en grosses lanières ou en larges tranches.
Épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau. Couper en demi-anneaux.
Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, placez-le dans une grande casserole et mettez le feu. Ajouter le sucre et le sel. Remuer. Dès que le liquide bout, ajoutez l'oignon. Cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
Placez les aubergines. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez du poivre. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 30 minutes.
Versez le vinaigre et remuez. Gardez le feu encore 5 minutes.
A ébullition, verser dans des bocaux. Fermer hermétiquement avec des bouchons stériles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Remarque : utilisez le même principe pour préparer le lecho avec des courgettes et du concentré de tomates. Les courgettes doivent être consommées jeunes, avec une peau tendre et sans pépins. Coupez les tiges, puis coupez-les en deux et coupez-les en tranches. Vous pouvez également les couper en cubes. Pour rendre le lecho plus appétissant, il est préférable d'utiliser du poivron rouge ou jaune. Sinon, procédez comme dans la recette des aubergines.

Note à l'hôtesse

Pour donner au lecho un goût plus riche pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle.

Pour les herbes, choisissez des plantes à l'arôme doux, comme l'aneth ou le persil. Ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Remuez doucement le plat tout en faisant sauter pour maintenir l'intégrité des légumes.

Conservez le lecho avec la pâte de tomate dans un endroit sec, sombre et frais.

Lecho très savoureux à la pâte de tomate, comme le lecho bulgare, préparé pour l'hiver.

C'est ainsi que nous transformons (et mangeons !) 1 sac de poivrons dans notre famille. Et peu importe qui je régale, tout le monde demande la recette de cette préparation. Nous nettoyons et coupons les poivrons avec toute la famille et utilisons des bassines. Oui, et faites-le cuire 15 minutes et dans des bocaux. PAS DE STÉRILISATION ! Simple et très savoureux.

Ce traitement est très simple à réaliser.

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines et la tige. Pour vous assurer que les graines s'envolent et ne restent pas sur le poivron, tapotez-le plusieurs fois avec le côté plat d'un couteau, les graines s'envoleront.

Vous pouvez regarder ma recette vidéo du 11 septembre 2016 :

Reportage PHOTO :

Je ne coupe pas chaque tranche, mais trois à la fois (un poivron et demi chacune) - c'est beaucoup plus rapide de cette façon.

Je mets les poivrons hachés dans un sac en plastique propre et pèse 2 kg. (vous pouvez en faire un peu plus, même jusqu'à 2,5 kg - le produit ne sera pas gaspillé !).

On dilue la marinade (1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 200 grammes de concentré de tomate, un verre de sucre, 50 grammes de vinaigre 9%, laurier et grains de poivre). Vous pouvez prendre non pas 200 grammes de concentré de tomate, mais un pot (380 g) - encore plus savoureux. J'utilise des casseroles à parois épaisses de 5 litres : une cocotte minute sans couvercle et une casserole en aluminium « plus jeune ». Je mets 2 kg de poivre dans chaque poêle et fais cuire le lecho très rapidement, sur deux brûleurs.

Portez la marinade à ébullition et après ébullition, ajoutez le poivron haché. Cuire 15 minutes à partir du moment où les poivrons bouillent dans la marinade.

Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles (faire bouillir les couvercles 5 minutes au préalable). Donne quatre pots de 700 grammes.

Je cuisine du lecho en quantités telles (chaque année fin août ou début septembre) que c'est le plus effrayant.))) Nous achetons un sac de poivre, le rendement est d'environ 30 pots de différentes tailles. Lecho se conserve parfaitement à température ambiante.

Essayez-le, c'est très savoureux. J'ai corrigé la recette originale - j'ai coupé le vinaigre en deux. Il s'est avéré que le lecho est également parfaitement conservé et pas trop acide, mais agréable. Cette recette est celle de notre famille depuis 2008. Et mon père a dit que j'avais du lecho, comme sa mère (ma grand-mère) - lecho depuis l'enfance !

De nombreuses femmes au foyer souhaitent transformer autant de légumes que possible et les « faire passer » pour LECHO. Et ils ont mis des oignons, des carottes et de l'ail. Essayez de faire ma recette au moins une fois, juste du poivre, du concentré de tomate et des épices !

Tout est GÉNIAL - SIMPLE !

Chères hôtesses ! Écrivez dans les commentaires que pensez-vous de ma recette ? Je serai très heureux de recevoir à la fois des éloges et des critiques.

D'accord, il n'y a rien de plus savoureux que les préparations faites maison. Quels que soient les assaisonnements étrangers ajoutés aux conserves « d'usine », ils ne donnent pas cet arôme particulier, ce goût indescriptible que l'on ressent lorsque l'on ouvre un pot de marinade maison. C'est pourquoi les ménagères collectionnent et transmettent, comme un beau cadeau, des recettes pour préparer des cornichons, ne révélant leurs secrets qu'après de longues conversations préparatoires. La recette ci-dessous du lecho au concentré de tomate pour l'hiver vous permet de déguster un plat incomparable toute l'année. On pense que c'est un mets délicat hongrois, mais ce qui est savoureux convient à tout le monde. Essayez-le !

Recette classique de lecho avec pâte de tomate

Pour la recette « Recette classique de lecho au concentré de tomate », vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pâte de tomate – 500 grammes,
Sucre – 150 grammes,
Eau – 0,5 litre,
Huile végétale – 0,2 litre,
Vinaigre 9% – 0,1 litre
Sel – 1 cuillère à soupe.

Préparation de la recette « Recette classique de lecho au concentré de tomate »

Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines.
Nous l'avons découpé au hasard en plusieurs parties.
Dans un récipient de cuisson (bassine ou casserole à fond épais), mélanger le concentré de tomate, l'eau, le sucre et le sel. Remuer et mettre le feu.
Versez de l'huile végétale dans la masse de tomates bouillante. Mélanger.
Ajoutez du poivre. Mélangez soigneusement.
Une fois le lecho bouilli, faites-le cuire pendant 20 minutes.
5 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre, mélangez bien, laissez bouillir et retirez du feu. Versez le lecho chaud avec la pâte de tomate dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles bouillis.
Conclure. Laissez-le refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Comment préparer le lecho de courgettes pour l'hiver : recettes à base de concentré de tomate

Ingrédients:

Courgettes - 2 kg;
poivron— 1 kg;
Pâte de tomate - 400 g;
Eau - 1 verre;
Huile végétale- 300g ;
Sucre cristallisé - 150 g;
Vinaigre 9% – 70 g
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
Piment rouge moulu - 1/2 cuillère à café.
Complexité: lumière

Préparation:

Pour préparer la marinade, diluez le concentré de tomate dans un verre d'eau. Ajouter l'huile végétale, le sucre, assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et mettre le feu.
Après ébullition, ajoutez les courgettes coupées en gros cubes et le poivron. Faites bouillir le lecho pendant environ une demi-heure.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.
Répartissez le lecho dans des bocaux pré-préparés et roulez-le. Retournez les pots de lecho finis et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Lecho à la pâte de tomate

Il n'y a pas tellement de recettes dont l'ingrédient principal est le poivron ; le lecho est un digne représentant des salades à base de ce légume savoureux et, surtout, sain. Il existe de nombreuses recettes pour faire du lecho, chacun peut donc en choisir une à son goût : lecho bulgare, lecho à l'ail et aux oignons, aux carottes, etc.
Le seul «inconvénient» du lecho au poivre pour l'hiver est la durée de préparation; la procédure la plus longue est la cuisson de la tomate, cependant, les ménagères les plus ingénieuses ont pu trouver une issue - elles ont remplacé le jus de tomate fraîchement préparé par du jus dilué de tomate. coller. Ainsi, le goût du lecho au concentré de tomate ne change pas et le temps de cuisson est réduit.

Ingrédients:

poivron – 2,5 kg;
Carottes – 0,5 kg;
Pâte de tomate – 250 g ;
Sel gemme – 1 cuillère à soupe ;
Sucre cristallisé – 150-200 g (si la pâte de tomate est sucrée, la quantité de sucre peut être réduite) ;
Huile végétale – 200 g;
Essence de vinaigre – 1 cuillère à café ;
Eau – 1 litre.

Préparation:

Lavez le poivron, retirez les tiges, coupez-le en plusieurs morceaux - en barques.
Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les. Diluer le concentré de tomate dans l'eau, mélanger avec le sel et le sucre, verser les poivrons et les carottes. Porter à ébullition à feu doux et cuire dix minutes en remuant constamment, puis ajouter l'huile végétale, le vinaigre et cuire encore 5 à 7 minutes.
Placez le lecho fini chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le. La recette du lecho au concentré de tomate est prête !
Bon appétit!

Lecho à la pâte de tomate

Ingrédients:

380 g (1 boîte) de concentré de tomate,
1:2 d'eau (soit 2 pots de pâtes),
3 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à café sel,
4 cuillères à soupe vinaigre de table 9%,
400 g (3 pcs.) de carottes (déjà pelées),
1 kg (6 pcs.) de poivre (également préparé).

Comment cuisiner étape par étape :

Brûleur coupez les carottes et les poivrons en gros morceaux sur une râpe ondulée.
J'ai versé 1 boîte de concentré de tomate dans une casserole, je l'ai remplie de 2 boîtes de pâtes avec de l'eau, j'ai ajouté du sel et du sucre et j'ai porté à ébullition.
Ajouter les carottes à la tomate bouillante et cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, versez l'eau bouillante de la bouilloire sur les poivrons hachés et laissez-les reposer 5 minutes pour que l'amertume ressorte.
Ensuite, j'ai égoutté l'eau et ajouté le poivron dans la poêle avec les carottes et 4 cuillères à soupe là aussi, juste pour être prudent. vinaigre. Le vinaigre ne se fait pas sentir dans le lecho, mais l'âme est calme et rien ne murmure.
Cuit encore 5 minutes, versé dans des bocaux frits au four et fermés avec des bouchons à vis. Je l'ai laissé refroidir avec les couvercles baissés.
Ça y est, le lecho au concentré de tomate est prêt !

Lecho de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

pâte de tomate - 300 g;
poivron - 700 g;
tomates - 700 g;
courgettes - 2-3 pièces;
oignons - 2-3 pièces;
eau - 1 litre;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre - 1 cuillère à soupe;
vinaigre - 125 ml;
huile végétale - 250 ml.

Comment préparer le lecho de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver :

Diluer la pâte de tomate dans l'eau et mélanger avec le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Mettez la sauce sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement.
En attendant, commençons à préparer les légumes. Il est préférable de couper les poivrons pour lecho avec le concentré de tomate en rondelles ou demi-rondelles, les oignons de la même manière, les courgettes et les tomates en cubes. Dès que tous les ingrédients végétaux sont préparés, on commence à les ajouter à la sauce. Les poivrons et les oignons viennent en premier ; ils doivent être bouillis pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et les courgettes et poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes.
Nous goûtons le lecho fini et ajoutons les épices nécessaires au goût, si nécessaire. Vous pouvez servir le lecho immédiatement ou le fermer pour l'hiver.
Pour préparer l'hiver, il faut augmenter la recette dans la quantité requise et après la cuisson, mettre le lecho dans des bocaux stérilisés et rouler les couvercles.

Lecho au concentré de tomate pour l'hiver : recette

Ingrédients:

Nous cuisinerons sur la base du fait que nous avons 2 kg de poivron doux. Il faudra :

Pâte de tomate environ 1 litre,
Huile végétale 300 grammes,
Vinaigre de table 100 ml,
Oignons et carottes 800 grammes chacun,
Saler 2 c. des cuillères,
Sucre cristallisé 200 grammes,
Ail 2-3 gousses.

Et tout cela sera cuit dans 2 litres d'eau, et le résultat sera d'environ 5 litres de délicieux lecho.

Préparation:

Pour que le travail se déroule sans problème, les légumes doivent d'abord être lavés et séchés. Vérifiez que votre foyer dispose de tous les produits répertoriés afin de ne pas avoir à courir chez votre voisin pour un verre de sucre ou une bouteille de beurre.
Portez une attention particulière aux pots dans lesquels le produit sera conservé. La durée de conservation dépend de leur stérilité. Et il arrive que les femmes au foyer se plaignent d'avoir reçu une mauvaise recette de lecho à la pâte de tomate pour l'hiver, et qu'elles étaient elles-mêmes tout simplement trop paresseuses pour préparer les bocaux.
Il n'y a pas de meilleur moyen que de faire frire le récipient au four. Pour ce faire :
Les banques sont lavées avec du soda,
Placer sur une grille au four, le cou vers le bas,
Chauffer le meuble avec la vaisselle à une température de 120 degrés,
Éteignez et laissez les bocaux refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Le lecho chaud est placé dans des bocaux absolument propres et enroulé. En savoir plus

Préparation:

Maintenant, nous commençons à faire preuve de créativité. La pâte de tomate doit être diluée dans de l'eau, la solution obtenue est le même jus de tomate, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Pendant que la garniture chauffe, épluchez les carottes, râpez-les, et une fois le « jus » bouilli, mettez les carottes dans la poêle, ajoutez le sucre et le sel, réduisez immédiatement le feu à doux et laissez cuire 10 minutes.
Pendant que les carottes cuisent dans le jus de tomate, épluchez les poivrons doux et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon préparé en demi-anneaux. Mettez ensuite les deux produits dans la même poêle et laissez cuire encore 15 minutes.
A ce moment, prenez l'ail et hachez-le finement. Préparons l'huile et le vinaigre. Un quart d'heure s'est écoulé - ajoutez le reste des ingrédients et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Nous sortons les bocaux du four et déposons le lecho. C'est bien si quelques cuillères ne rentrent pas dans les bocaux - il y aura quelque chose à goûter à votre famille. Et croyez-moi, une telle cure ne stagnera pas longtemps dans votre cave. Bon appétit!

Nous préparons les préparatifs pour l'hiver. Un lecho de poivrons au concentré de tomate très savoureux, dont la recette a été pour moi un véritable salut

Oui, le lecho est une merveilleuse sauce aux poivrons doux, cependant, dans notre vie hyperdynamique, il n'y a pas toujours assez de temps pour la préparer. La majeure partie du temps déjà coûteux est consacrée à la préparation du jus de tomate à partir de tomates, et si vous considérez qu'il faut tordre deux fois : les tomates, puis la pulpe (pour ne pas perdre une goutte de jus), alors vous obtenez le double travail. La recette du lecho au concentré de tomate est devenue pour moi un véritable salut, puisque le temps de cuisson a été réduit de cinq fois.

Ingrédients

5 canettes de 580 ml :

Poivron 2 kg
concentré de tomate 500 gr
eau 500 ml
sucre 150 gr
sel 1 cuillère à soupe
huile végétale 200 ml
vinaigre 9% 100 ml

Préparez la nourriture. Lavez le poivron et retirez les graines.

Dans une grande casserole, mélanger le concentré de tomate, l'eau, le sel, le sucre. Bien mélanger et mettre le feu.

Hachez le poivron (pas finement).

Dès que le mélange de tomates bout, ajoutez l'huile et poivrez. Bien mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 20 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, bien mélanger et retirer du feu.

Placez le lecho dans des bocaux stériles.

Vissez les couvercles et placez les bocaux avec les couvercles vers le bas. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez reposer quelques jours jusqu'à refroidissement complet. Conservez les préparations dans un endroit sombre et frais.