Le Kissel est une boisson épaisse et gélatineuse. C'est beaucoup plus sain si vous le cuisinez vous-même avec de la fécule et des baies. Et la possibilité d'utiliser des matières premières surgelées permet de déguster une boisson savoureuse et saine toute l'année.

Teneur en calories et composition

Initialement, la gelée était préparée à partir de céréales et d'eau ou de lait. Plus tard, ils ont commencé à y mettre du sucre et des baies. La composition chimique de la gelée de baies est hétérogène - tout dépend des baies utilisées. La même chose s'applique aux calories.

Si nous parlons de quelques indicateurs moyens, la valeur énergétique de la boisson est de 55 à 70 kilocalories pour 100 ml. Dans le même temps, l'équilibre du BJU n'est représenté que par les glucides. Le plat – à l’origine la gelée était servie en plat principal ou en dessert – ne contient ni protéines ni matières grasses.

Les principales vitamines sont les vitamines C, E et A. Elles sont présentes dans la plupart des baies. La composition minérale est représentée par le potassium, le fer, le calcium et le phosphore. De plus, la boisson contient des cendres, des amidons et des sucres.

Propriétés utiles

Kissel a la capacité d'envelopper la muqueuse gastrique, grâce à laquelle il est possible de protéger ses parois des effets négatifs. Il est recommandé d'inclure la boisson dans le menu en cas d'augmentation de l'acidité de l'estomac, de gastrite et d'ulcères. Sa consommation régulière permet d'éviter le développement de la dysbactériose. En un mot, la gelée forme une couche protectrice sur les parois gastriques, qui empêche les composants agressifs d'irriter l'organe.

Kissel est utile pour la gastrite, la dysbactériose et aide à soulager l'inconfort après des aliments lourds, épicés et marinés.

De plus, les composants de l'amidon contribuent à une meilleure absorption des vitamines et des minéraux contenus dans les baies.

Le Kissel est une boisson riche et épaisse, riche en calories. Il peut remplacer un repas complet si nécessaire et apaise bien la faim. Kissel est recommandé lorsqu'une prise de poids est nécessaire - pendant l'enfance, en cas d'insuffisance pondérale, après une maladie.

Dans le même temps, la boisson est assez digeste, c'est pourquoi la gelée peut être recommandée pendant les périodes de maladie et de convalescence, après des blessures et des opérations. Le produit saturera le corps, mais ne nécessitera pas beaucoup d'efforts pour être digéré. Et les baies qu'il contient apporteront une portion supplémentaire de vitamines et de micro-éléments et renforceront le système immunitaire.

Selon les baies ajoutées à la gelée, celle-ci possède l'une ou l'autre propriété. Ainsi, la boisson aux canneberges est considérée comme un agent antiviral et renforçant le système immunitaire efficace. La gelée de canneberge est recommandée lors des rhumes saisonniers ; elle convient comme boisson chaude en cas d'infections respiratoires aiguës et de grippe.

La gelée de cerise a des propriétés bactéricides et antiseptiques prononcées. Il élimine les poisons et les toxines du corps et est utile pour les maladies respiratoires. Sa consommation régulière améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et aide à maintenir les taux d'hémoglobine dans les limites normales.

La gelée de Rowan se boit pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire. La présence de baies tonifie également le corps, donne force et énergie. De plus, la boisson calme le système nerveux et procure un sommeil sain et réparateur.

La présence d'acide pantothénique contribue à améliorer l'équilibre hormonal. La boisson élimine également l'excès de liquide, régule l'équilibre eau-sel du corps et a ainsi un effet positif sur les reins.

Contre-indications

Une contre-indication à la consommation de gelée à base d'amidon et de baies est l'intolérance individuelle à l'un des composants du produit. En raison de sa forte teneur en sucre, il est déconseillé en cas de diabète, et en raison de sa forte teneur en calories, il est déconseillé en cas d'obésité.

Lorsque vous utilisez des baies aigres (cerises, groseilles, airelles), vous devrez peut-être réduire la quantité de boisson consommée en cas d'acidité gastrique accrue. Malgré les bienfaits de la boisson pour le système digestif, la gelée à base de baies est déconseillée pour les stades aigus du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcères). Pendant cette période, la préférence devrait être donnée à d'autres types de gelées - lait, flocons d'avoine.

Pendant la grossesse, une petite quantité de gelée n'est pas interdite. Cependant, vous devez tenir compte de ce qu'il fixe. Et une femme enceinte, surtout au cours du premier et du dernier trimestre de la grossesse, est déjà sujette à la constipation. Il n'est pas recommandé de boire de la gelée même si le fruit est gros.

Pendant l'allaitement, la gelée n'est autorisée que si son utilisation ne provoque pas de détérioration du bien-être de l'enfant (apparition de coliques intestinales, modifications des selles).

Comment cuisiner ?

Préparer de la gelée à partir de baies congelées ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts et ne nécessite pas non plus de grandes compétences professionnelles.

Quelle que soit la recette utilisée, il y a 4 ingrédients principaux :

• de l'eau, qui assure la dissolution des composants et la consistance liquide ;
• l'amidon, qui agit comme un épaississant et donne une consistance gélatineuse caractéristique ;
• édulcorant (généralement du sucre);
• des baies surgelées, qui augmentent les bienfaits de la boisson, lui donnant un goût particulier.

Les proportions de liquide et d'amidon dépendent du degré d'épaisseur souhaité de la boisson finie. Ainsi, pour préparer une boisson épaisse, prenez 80 g soit 3 cuillères à soupe d'amidon pour 1 litre d'eau. La boisson obtenue est généralement versée dans des bols et servie avec une cuillère à dessert ; il est impossible de la boire au sens habituel du terme.

Pour une version moins épaisse, la quantité d'amidon est réduite à 2 cuillères à soupe (45 g) pour le même volume d'eau. Contrairement à une boisson épaisse, elle doit être infusée pendant une durée plus courte. Cette gelée se verse dans des verres, mais elle doit aussi être servie avec des cuillères.

La gelée liquide, pratique à boire, nécessite 30 g d'amidon pour 1 litre d'eau. Cela représente environ 1 cuillère à soupe bombée.

Cependant, il ne suffit pas de savoir combien de litres d'eau sont nécessaires pour la gelée, car l'amidon contenant différentes charges réagit différemment. En d’autres termes, l’épaisseur de la boisson ne dépend pas seulement de la quantité d’amidon qu’elle contient.

Si la gelée est préparée pour les enfants, comme l'exige la carte technologique, la teneur en amidon ne doit pas dépasser 1,5 g d'amidon pour 100 g de produit.

Pour la gelée, il est préférable d'utiliser de la fécule de pomme de terre. Cependant, le riz convient également si la clarté de la boisson n'est pas importante. Cela rend la structure plus visqueuse. De la fécule de maïs peut également être ajoutée à la gelée, mais cela rendra la boisson trouble. La particularité de la fécule de maïs est qu'elle rend la gelée plus tendre.

Gelée de groseille

Les groseilles détiennent le record de teneur en vitamine C dans les baies et les fruits. Il n'est surpassé que par les cynorrhodons. L'ajout de groseilles à la boisson augmentera considérablement ses propriétés anti-froid et fortifiantes.

De plus, le plat contient d'autres vitamines, pectines, potassium, magnésium et fer. La boisson aura un arôme caractéristique de cassis (si, bien sûr, vous la préparez à partir de baies noires) et un agréable goût aigre-doux. La teneur en calories est de 60 à 70 kcal, mais la quantité de sucre joue ici un rôle important. Le niveau de douceur peut être ajusté selon vos goûts.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 600 g de baies surgelées (cassis rouges, blancs ou noirs) ;
• 150 g de sucre ;
• 4 cuillères à soupe d'amidon ;
• 1,5 litre d'eau.

À partir du volume spécifié, vous devez verser un verre d'eau, porter le volume restant à ébullition et y mettre les baies. Faites-les mijoter pendant 5 minutes, puis ajoutez l'édulcorant et laissez-le se dissoudre.

Diluer la fécule dans un verre d'eau froide et introduire le mélange en un mince filet dans le liquide contenant les baies. En remuant, porter la gelée à ébullition, puis retirer du feu, répartir dans des verres et laisser refroidir.

Gelée de framboise

Le Kissel peut être cuisiné pour les enfants pendant la saison froide, car les framboises sont connues comme le principal remède dans le traitement et la prévention des maladies respiratoires virales. De plus, la plupart des enfants adorent les framboises, et leur arôme sucré leur rappellera l'été et leur remontera le moral.

La teneur en calories de la boisson est légèrement inférieure, même si cela est également dû en grande partie à la quantité d'édulcorant. Cependant, comme les framboises elles-mêmes sont des baies sucrées, elles nécessitent moins de sucre. En moyenne, la valeur nutritionnelle est de 35 à 40 kcal pour 100 ml.

Ingrédients:

• 400 g de framboises ;
• 3 cuillères à soupe chacune de sucre et d'amidon ;
• 4 litres d'eau.

Il faut verser de l'eau (200 ml) et y mélanger l'amidon. Faites bouillir le liquide restant, ajoutez-y les baies et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, le mélange doit être filtré, le gâteau jeté et le jus de framboise remis au feu. Ajoutez le sucre et attendez qu'il se dissolve.

Il ne reste plus qu'à verser lentement l'eau contenant de l'amidon en remuant constamment la gelée et à porter la boisson à ébullition. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Gelée de myrtille

La gelée de myrtille peut également être recommandée aux enfants, notamment aux écoliers. Il est également utile pour les adultes qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur. Le fait est que la baie a un effet bénéfique sur les organes de la vision, permettant même d'améliorer la vision partiellement perdue.

La teneur en calories de la baie est faible, mais la présence d'amidon et d'édulcorant augmente encore la valeur énergétique de la gelée. En moyenne, c'est 70-80 kcal.

Composé:

• 500 g de myrtilles ;
• 5 cuillères à soupe d'amidon ;
• 3-4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 litres d'eau.

En général, la technologie de cuisson n'est pas très différente du processus similaire de cuisson de la gelée de groseilles. Vous devez faire bouillir de l'eau (sauf une petite quantité), ajouter du sucre et des baies.

Diluer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter au sirop de baies bouillant. Attendez que des bulles apparaissent et retirez du feu.

La boisson finie présente un équilibre optimal entre douceur et acidité. On ne peut l'appeler ni aigre ni sucré. La gelée d'airelles classique se caractérise par des propriétés similaires, ainsi que par la méthode de cuisson. Il est efficace pour lutter contre les virus.

Gelée de fraises des bois

Les fraises des bois donneront à la boisson un arôme parfumé et l'enrichiront en acide ascorbique.

Recette:

• 500 g de fraises des bois ;
• 2 cuillères à soupe d'amidon ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Une partie des fraises doit être réservée et l'autre moitié des baies doit être placée dans de l'eau bouillante douce. Écrasez rapidement la portion restante en purée et ajoutez-la au liquide. Ajoutez-y la fécule diluée dans de l'eau froide. Laisser mijoter la gelée sur le feu quelques minutes et laisser refroidir.

Gelée de cerises

Cette boisson est utile pour les maladies des voies respiratoires supérieures, car elle a un effet antiseptique et antibactérien et démontre un effet expectorant. Dans le cadre du traitement complexe de l'anémie et de sa prévention en cas de maladie capillaire, la gelée de cette baie est également prescrite.

Pour préparer la gelée, vous aurez besoin de :

• 500 g de cerises ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe d'amidon ;
• 2 litres d'eau.

Si dans les recettes précédentes, les baies étaient jetées dans l'eau bouillante alors qu'elles étaient congelées, dans ce cas, il est nécessaire de décongeler d'abord les cerises. Il est préférable de lui laisser le temps de décongeler naturellement en plaçant le bol de cerises sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Ensuite, vous devez retirer les brindilles et les noyaux des cerises décongelées, puis les arroser d'eau chaude. Les prochaines étapes du processus sont déjà connues : préparer un sirop à partir d'eau, d'édulcorant et de baies. Ajouter la fécule préalablement diluée dans un verre d'eau froide au mélange bouillant. Portez à nouveau le mélange à ébullition et retirez du feu pour laisser refroidir.

La boisson finie, versée dans des verres, peut être décorée de flocons d'amandes. Il met parfaitement en valeur l'agréable acidité des cerises et donne à la gelée un doux arrière-goût de noisette.

Mélange de gelée de vitamines

Cette boisson associe harmonieusement canneberges, airelles et argousier. Ces baies sont un outil puissant pour renforcer le système immunitaire. La boisson est également utile pendant la période de récupération après une maladie ou une intervention chirurgicale. Ayant un fort effet antioxydant, il nettoie l’organisme des déchets et des toxines.

Il comprend :

• un demi-verre d'airelles et de canneberges;
• 1 tasse d'argousier ;
• 150-200 g de sucre ;
• 4 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe d'amidon.

Dissoudre la fécule dans un verre d'eau, faire bouillir le reste avec le sucre, les canneberges et les airelles pendant 5 minutes après l'ébullition de l'eau (il faut mettre les baies dans un liquide bouillant). Après cela, filtrez le liquide, essorez-le et jetez la pulpe des baies.

À ce moment-là, écrasez l’argousier en une pâte et ajoutez-le au mélange filtré. Remettez-le sur le feu, ajoutez la fécule et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.

Aujourd'hui, nous parlerons des boissons, à savoir, comment faire cuire de la gelée de baies congelées. Nous préparerons la boisson avec des canneberges et des framboises surgelées.

Les canneberges donneront à la gelée une acidité traditionnelle, et les framboises ajouteront un arôme agréable et un rappel de l'été. Gelée de baies surgelée Il est préparé beaucoup plus rapidement et plus facilement qu'à partir de produits frais.Si vous n'avez jamais essayé de cuisiner gelée de baies vous-même, puis après avoir lu cette recette de gelée avec des photos, vous la maîtriserez facilement et rapidement.

Pour préparer la gelée de baies, vous devez prendre :

1 tasse de canneberges, 1 tasse de framboises, 7 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et 4 litres d'eau.

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition.

Versez les framboises et les canneberges surgelées dans l'eau bouillante.

Après ébullition, faites bouillir l'eau avec les baies pendant 15 minutes.

Ensuite, nous passons le bouillon de baies dans une passoire avec de la gaze étalée dedans, à peu près comme sur la photo ci-dessous.

Ajoutez le sucre cristallisé au bouillon filtré et placez la casserole sur le feu.

Dans le même temps, avant que le bouillon ne bout, mesurez trois cuillères à soupe d'amidon dans un bol séparé.

Une fois le bouillon de baies bouilli, nous ajustons la teneur en sucre de la future gelée, puis commençons à la faire tourner dans le sens des aiguilles d'une montre avec une cuillère, si vous habitez dans l'hémisphère nord, mais pour ceux qui vivent dans l'hémisphère sud, vous devez remuer dans le sens antihoraire. Ensuite, nous prenons une tasse d'amidon dilué dans une main (il faut bien le remuer, juste avant de l'ajouter), et commençons à la verser en un mince filet plus près du bord de la casserole, et de l'autre main nous continuons à remuer le gelée en cercle. Après ébullition, faire bouillir gelée à base de baies congelées et d'amidon une à deux minutes, sans cesser de remuer.

Passé ce délai, retirez la gelée de baies du feu et laissez-la refroidir. Je mets habituellement une casserole de gelée toute prête dans un bol d’eau froide, mais maintenant elle coule du robinet glacée, ce qui est exactement ce dont j’ai besoin.

L'essentiel dans la cuisson de la gelée est de ne pas trop la cuire. Vous pouvez faire cuire de la gelée à partir de baies congelées pendant cinq minutes maximum, je n'en cuisine pas plus de deux. Le fait est que si vous faites trop cuire la gelée, elle deviendra liquide comme de l'eau.

L'épaisseur de la gelée dépend en grande partie de la quantité d'amidon qui y est introduite. Je n’aime pas la gelée de baies très épaisse et je la fais donc de taille moyenne. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire de la gelée à partir de groseilles surgelées. Je suis sincèrement heureux si j'ai aidé quelqu'un à apprendre à faire de la gelée à partir de baies congelées. Bon appétit à tous et à bientôt sur le site recettes.rf.

Pour le dessert, regardez une vidéo sur les bienfaits de la gelée et comment préparer de la gelée d'avoine, de céréales et de miel.

En général, cette boisson convient aux menus pour enfants ; il est recommandé aux bébés à partir de 18 mois de la donner en une seule fois.

Il est également utile en nutrition gériatrique - il est facilement digestible et ne provoque pas d'inconfort après avoir mangé.

La gelée de cerises est bonne en nutrition médicale et diététique, mais ne confondez pas la vraie nutrition diététique avec les régimes amaigrissants, car La teneur en calories de la boisson ne peut pas être qualifiée de faible - 100 g contiennent 60 kcal.

Il est également utilisé par les athlètes lors de compétitions importantes.

Il a un effet positif sur l’état émotionnel et est recommandé en cas de dépression.

Comment cuisiner correctement une délicieuse gelée

Les cerises sont des baies très capricieuses et se gâtent rapidement.

Lors du choix, vous devez faire attention à ceci - il ne doit y avoir aucune fuite ni écrasement parmi eux :

• bonnes baies - riche couleur rouge foncé avec une surface lisse et brillante;
• les cerises ne doivent pas être collantes, l'odeur de fermentation est inacceptable ;
• Il est préférable de prendre des baies avec des brindilles - elles libèrent moins de jus et dureront plus longtemps. De plus, il est facile de déterminer le degré de fraîcheur des baies par l'état des boutures et des feuilles.

Une fois les baies choisies, vous pouvez réaliser de la gelée.

Pour rendre la gelée plus saine, avant de commencer la cuisson, réservez quelques cerises et pressez-en le jus. Lorsque la boisson finie est presque refroidie, ajoutez-y du jus et remuez. Au lieu de jus, vous pouvez battre les baies avec un mixeur, mettre le mélange obtenu dans une boisson refroidie et remuer.

Cependant, non seulement les baies fraîches conviennent pour préparer une boisson, mais la gelée de baies congelées et même une recette de confiture n'en sont pas moins merveilleuses.

Vous pouvez cuisiner de la gelée à partir de cerises fraîches, ainsi que de cerises surgelées ou en conserve, en différentes épaisseurs : liquide (buvable), moyennement liquide (peut être mangée à la cuillère et utilisée en sauce), très épaisse (comme de la gelée). La fécule de pomme de terre ou de maïs est utilisée comme épaississant. Attention, la fécule de pomme de terre convient mieux aux gelées épaisses. Mais le maïs donne une boisson liquide et fluide avec un léger goût spécifique. Et vous ne pouvez pas cuisiner de gelée claire avec de la fécule de maïs.

Recette classique

Parfumée, aigre-douce, d'une consistance visqueuse délicate, la gelée de cerises vous rafraîchira bien en été, et lorsqu'elle est tiède, elle vous réchauffera lors des fraîches soirées d'hiver. La boisson peut être préparée à partir d'une décoction de baies ou de fruits, mais traditionnellement, la plus délicieuse est la gelée de cerises classique avec noyaux.

La gelée préparée à partir des ingrédients spécifiés dans la recette est moyennement visqueuse et d'épaisseur moyenne.

Ingrédients:

• cerise – 200 g
• sucre cristallisé – 2 c.
• fécule (pomme de terre) – 2 c.
• eau – 0,5 l (+100 ml).

Mode de cuisson :

Avant de cuire la gelée, rincez abondamment les cerises sous l'eau courante. Placez-les dans 0,5 litre d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant 5 minutes maximum.

Pendant ce temps, préparez le mélange de fécule. Versez petit à petit 100 ml d'eau froide dans le récipient contenant la fécule, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une substance blanc laiteux homogène.

Retirez les baies du bouillon de cerises (il est pratique de le faire à l'aide d'une écumoire ordinaire). Ajoutez du sucre. Mettez la casserole avec la compote sucrée sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, en remuant continuellement, versez l'amidon liquide en un mince filet.

En remuant continuellement avec une cuillère, portez à ébullition la masse qui s'épaissit sous vos yeux. Gardez sur le feu encore 2 à 3 minutes.

Servir la gelée chaude ou froide avec des biscuits et des tartes. Ou utilisez-le comme sauce pour les cheesecakes et les crêpes.

De cerises congelées

En été, il y a beaucoup de cerises, vous pourrez déguster des baies mûres tous les jours.

Mais qu'en est-il en hiver ?

Quand vous voulez vous souvenir de cette joie et de cet arôme merveilleux, et au moins pour un petit moment, offrez-vous un morceau d'été.

Il faut s'en occuper à l'avance, faire le plein de cerises et les congeler.

Et puis il ne reste plus qu'à récupérer les baies et à faire de la gelée à partir de cerises congelées.

Vous aurez besoin de :

• cerise - 2-2,5 c.
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
• amidon - 1-1,5 cuillère à soupe. l.
• sucre - 2-3 c. l.
• eau - 1 litre
• vanilline - facultatif.

Comment cuisiner :

La gelée de cerises surgelée est une recette qui nécessite une certaine préparation des baies, surtout si elles ont été envoyées au congélateur avec des noyaux. À propos, comment éplucher facilement les graines des baies est décrit en détail.

1. Décongelez les cerises ; s'il y a des noyaux, retirez-les et jetez-les.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter le jus de citron.
3. Transférer les cerises dans de l'eau bouillante lentement et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
4. Égoutter dans une autre casserole et réserver le reste des cerises.
5. Ajouter le sucre et la vanilline à la compote obtenue et chauffer jusqu'à dissolution.
6. Dissoudre la fécule dans l'eau froide, verser dans la compote en un mince filet en remuant continuellement et intensément.
7. Porter à ébullition, laisser mijoter 2 à 3 minutes, réserver hors du feu
8. Ajouter le reste des cerises à chaque portion, au goût, si vous le souhaitez.

De la confiture de cerises

Quelque chose de grave s'est produit : la confiture dans le garde-manger est devenue sucrée.

Le faire trop cuire ne fera que le gâcher complètement.

La seule solution qui reste est de faire de la compote ou de la gelée.

Ce dont nous avons besoin :

• 1 litre d'eau
• 4 cuillères à soupe. confiture de cerises dénoyautées
• 1 cuillère à soupe. amidon
• sucre - au goût

Comment cuisiner :

1. Dissoudre la confiture dans l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
2. Égoutter et séparer les baies de la compote.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide frémisse à peine.
4. Incorporer la fécule dans 100 ml d'eau froide.
5. Versez la fécule dans l'eau en un mince filet en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
6. Faire bouillir encore 3 à 4 minutes pour épaissir.

Cette gelée ne sera pas très épaisse. Si vous souhaitez que le plat fini ressemble davantage à un dessert, ajoutez non pas 1 cuillère de fécule, mais 1,5 voire 2.

Note aux femmes au foyer

• Pour plus de goût, ajoutez un peu de zeste de citron à la gelée chaude déjà préparée. Cela ajoutera de la saveur sans la rendre aigre.
• Il est également délicieux d’ajouter quelques feuilles de menthe à la boisson au début de la préparation.

La gelée de baies est une chanson ! Polyphonique et mémorable. Toutes les notes sont claires, claires, la chanson est visqueuse et lumineuse. Grâce aux progrès technologiques, on peut chanter cette chanson presque toute l'année, car... Vous pouvez utiliser des baies fraîches et surgelées avec beaucoup de succès. Et pas de contreplaqué ! Ceux. briquettes prêtes à l'emploi avec concentré de gelée.

Kissel - un plat traditionnel russe

Dans la plus ancienne chronique du Conte des années passées, datant de 1113, il est fait mention de la gelée de Belgorod. À cette époque lointaine, la gelée était cuite sans amidon ; la technologie était complètement différente. Mais néanmoins, le courage, l'ingéniosité et la gelée ont prévalu sur les nomades Pechenegs. Et tout cela grâce à ses propriétés bénéfiques.

Avantages pour la santé de la gelée

Je me souviens immédiatement d'un pays de conte de fées avec des rivières de lait et des bancs de gelée. Les bienfaits de la gelée sont confirmés non seulement par les contes de fées, mais aussi par la médecine traditionnelle. L'amidon, sur la base duquel la gelée est généralement cuite, est capable d'absorber les substances nocives et les sels. Kissel nettoie et renforce parfaitement le corps. Les enfants qui boivent de la gelée se rétablissent plus rapidement de la maladie. De quel type de gelée est faite : en plus de la gelée sucrée à base de fruits, la gelée d'avoine, de lait et de miel est célèbre.

Les baies qui composent la gelée déterminent également ses propriétés curatives. Par exemple, la gelée de viorne et de framboise est recommandée pour diverses infections virales respiratoires aiguës. La gelée de canneberge est bonne pour les maladies pulmonaires. Pendant la saison froide, la gelée de sorbier est recommandée en prévention.

La gelée de cerises des oiseaux renforce parfaitement le cœur. Les groseilles rouges et noires partageront avec nous leurs vitamines naturelles. Et outre ses bienfaits, la gelée est également délicieuse.

La technologie de préparation de gelée à partir de baies fraîches, congelées et sèches est quelque peu différente. Mais l'amidon et le sucre sont utilisés partout. Pour une gelée épaisse, telle qu'une cuillère puisse tenir, prendre 50 g d'amidon par litre de liquide. C'est 3 cuillères à soupe. avec un toboggan. Pour une gelée d'épaisseur moyenne et agréable, prendre 2 c. avec une lame, pour une fine - 1 cuillère à soupe. cuillère. Essayez la consistance que vous et votre enfant préférez.

Comment faire de la gelée à partir de baies fraîches

Lors de la préparation de gelée à partir de baies fraîches, j'aimerais vraiment conserver autant de substances utiles que possible. Par conséquent, nous extrayons d'abord le jus des baies préparées, et il ne participera pas à l'ébullition.
Donc,

• Eau - 1 litre
• Toutes les baies fraîches - 200 g
• Sucre - 4 à 5 cuillères à soupe
• Amidon – 2 cuillères à soupe. avec un toboggan

Nous lavons les baies et les passons au tamis. Remplissez le marc d'eau et laissez bouillir. Ajouter le sucre et faire bouillir pendant 15 minutes. Passer le bouillon à travers deux couches de gaze. Versez environ un demi-verre de bouillon dans un bol séparé pour y diluer la fécule. Remettez le reste au feu. Porter à ébullition et, en remuant, verser la fécule diluée. Le liquide commence à s’épaissir presque sous nos yeux. Éteignez et laissez refroidir le bouillon de baies. Versez le jus de baies dans un bouillon tiède (pas chaud), remuez et vous pourrez déguster la gelée aromatique. De cette façon, vous pouvez non seulement préparer du monokisel à partir d'une baie de saison, mais également combiner des baies. Eh bien, très savoureux.

Comment faire de la gelée à partir de baies congelées

Ici aussi, tout est simple : pas besoin de décongeler les baies avant la cuisson. Et faites-les cuire un minimum de temps. Il vaut mieux ne pas les cuire du tout – les framboises par exemple.

• Eau - 1 litre
• Baies surgelées – 200 g
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Amidon – 2 cuillères à soupe bombées

Faire bouillir de l'eau avec du sucre. Versez un demi-verre de sirop dans un bol séparé, dans lequel on dilue ensuite la fécule. Placer les baies congelées dans le sirop bouillant. Cuire environ cinq minutes. À votre discrétion, vous pouvez laisser les baies ou les égoutter. Ajouter l'amidon dilué à la compote, faire bouillir une minute et verser dans des verres pour refroidir.
Si vous utilisez des fraises surgelées pour la gelée, il vaut mieux ne pas les cuisiner avec d'autres baies. Il est préférable de faire de la gelée exclusivement à partir de fraises. Faites cuire les fraises pendant deux minutes maximum et assurez-vous de laisser les baies. Cela rend la gelée encore plus aromatique et savoureuse.

Il vaut mieux ne pas cuisiner du tout de framboises surgelées. Placez les baies directement dans un verre de gelée chaude à base d'autres baies. De cette façon, les framboises nous donneront toute leur saveur et leurs vitamines.

Gelée de baies séchées

La gelée à base de baies séchées est également très savoureuse et saine.

• Baies séchées – 50 g
• Eau – 3 verres
• Sucre – ¾ tasse
• Amidon – 2 cuillères à soupe.

Versez les baies sèches avec 2 verres d'eau froide et laissez-les bouillir pendant 15 à 20 minutes. Filtrer le bouillon et bien écraser les baies. Versez le gâteau avec un verre d'eau et portez à ébullition. Filtrer à nouveau et verser dans le bouillon. Ajouter le sucre, porter à ébullition et ajouter la fécule diluée. Dès que la gelée épaissit, éteignez-la.

Gelée de baies fraîches sans cuisson

Kissel sans cuisson est le plus sain. Et si les baies le permettent, il est tout simplement idéal de préparer une telle gelée non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Cette gelée de viorne s'avère excellente. Tout d'abord, diluons 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon avec une petite quantité d'eau bouillie froide. Mélangez 50 g de jus de viorne avec du miel ou du sucre selon votre goût et votre humeur. Versez ensuite le jus avec deux verres d'eau bouillie chaude. Ajouter la fécule diluée et bien mélanger. La gelée de viorne est prête.

Cela vaut également la peine d’expérimenter avec d’autres baies juteuses. Impliquez les enfants dans le processus de cuisson, ils l'apprécieront alors avec grand plaisir.

Aujourd’hui, nous allons parler de l’une des boissons les plus saines et les plus délicieuses. En été, nous le préparons à partir de baies de saison et, à d’autres moments de l’année, elles peuvent être remplacées avec succès par des surgelées. Si la préparation est effectuée correctement, une grande quantité de vitamines reste dans les baies. Je vais vous expliquer comment cuisiner une gelée incroyablement savoureuse à partir de baies congelées et d'amidon. Découvrez quelques-unes de mes recettes préférées pour ce merveilleux dessert.

Nous cuisinons une délicieuse gelée à partir de cerises surgelées et d'amidon

Ustensiles de cuisine: Casserole de 2 litres ; pichet doseur; récipient pour brasser les herbes (cruche ou tasse avec couvercle).

Ingrédients

Sélection des ingrédients

• Pour sucrer la gelée, vous pouvez utiliser des feuilles de stévia sèches à la place du sucre. Il est environ 10 fois plus sucré que le sucre. En même temps, il est naturel et contient un grand nombre de substances bénéfiques pour le corps humain. Faible en calories, ne contient pas de glucides. Cet édulcorant naturel est en vente libre en pharmacie.
• Les baies congelées ou fraîches peuvent être remplacées par de la confiture.
• La fécule de pomme de terre est plus adaptée à la fabrication de gelée. Le maïs, lorsqu'il entre en contact avec un liquide, le rend trouble et ne donne pas de consistance gélatineuse. Mais si vous aimez la gelée liquide, vous pouvez facilement l'utiliser.

Processus étape par étape pour préparer de la gelée à partir de baies congelées avec de l'amidon

Recette vidéo de cuisine

Cette vidéo montre la recette décrite ci-dessus. Jetez-y un œil pour préparer de délicieuses gelées plus facilement et plus efficacement.

Recette de gelée maison de cassis surgelée à la fécule

Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de portions : 8-9.
Teneur en calories pour 100 grammes : 54 kcal.
Ustensiles de cuisine: Casserole de 2 litres ; mixer; bol; 6 à 8 verres ; plateau; assiette plate; louche

Ingrédients

Processus de cuisson étape par étape

Recette vidéo de cuisine

Pour mieux comprendre comment préparer une telle gelée, regardez cette vidéo, où le processus de cuisson est montré en détail.

• Pour rendre la gelée épaisse (après refroidissement elle ressemblera presque à de la gelée), prenez ensuite 4 cuillères à soupe d'amidon pour 1 litre de liquide. Si vous l'aimez plus liquide, utilisez 2-3 cuillères. Si vous préférez une version liquide de la gelée, presque identique à la compote, utilisez 1 cuillère à soupe de fécule pour 1 litre d'eau.
• Cela ne vaut pas la peine de diluer l'amidon à l'avance, car il se déposera au fond. Faites-le juste avant de l'ajouter à la boisson.
• Pour donner à la gelée une couleur et un goût de baies plus brillants et plus riches, broyez les baies (avec du sucre) avant de commencer la cuisson. Et puis baissez la masse dans l'eau bouillante.

Comment servir ce plat

Le Kissel est généralement servi en dessert. S'il est épais, il est proposé dans des bols ou des moules spéciaux avec de la crème, une boule de glace ou du lait. S'il est moyennement épais ou liquide, alors dans des tasses ou des verres.

Ce type de boisson peut être utilisé de la même manière que la sauce pour les ragoûts ou les crêpes. Un merveilleux ajout à une gelée fine serait un morceau de tarte sucrée ou des biscuits.

Informations utiles

• Essayez-en un excellent. On sait que la gelée d'avoine à base de flocons d'avoine peut nettoyer et guérir le corps de nombreux maux, donne de l'énergie et favorise la longévité.
• Ne le manquez pas non plus. Il n'est pas moins savoureux et sain et est largement utilisé en nutrition comme moyen de traitement et de prévention des maladies gastro-intestinales.
• Très facile à préparer et délicieux. Voyez comment le faire correctement et rapidement. – ce n’est pas seulement une boisson savoureuse. Il renforce le système immunitaire et constitue depuis l’Antiquité le principal remède contre le rhume.
• Vous pouvez également le faire. Même un cuisinier débutant peut gérer cette recette. Les pâtisseries sont tendres et incroyablement savoureuses. Lisez aussi sur... Même s'il s'agit de votre première expérience culinaire en cuisine, alors avec notre guide, vous y arriverez sans aucun doute.

Merci de l'attention que vous portez à nos recettes. J'espère que vous avez une gelée incroyablement savoureuse, comme prévu. Envoyez vos impressions, ajouts et commentaires. Cuisinez avec amour.