Il est difficile d’imaginer une femme au foyer qui refuserait l’idée de mariner des tomates. Les tomates marinées pour l'hiver sont l'un des délicieux couchers de soleil– accompagné de cornichons et de salade lecho. Vous apprendrez à mariner les tomates dans notre section, et peut-être donnerez-vous vous-même une recette de tomates marinées pour l'hiver.

Comment mariner les tomates ? Tout d’abord, vous devez sélectionner avec soin les légumes dignes d’être conservés. Il doit s'agir de tomates fortes, à peu près de la même taille, pour une conservation plus uniforme et réussie.

Comment mariner les tomates - entières ou hachées - c'est à la ménagère de décider, en fonction de la taille des légumes. Les gros, bien sûr, sont préférables à couper.

Pour éviter des conséquences désagréables sous forme d'« explosion » de canettes, des méthodes courantes telles que la pasteurisation et la stérilisation sont utilisées. Un remplissage multiple est également utilisé.

Une variété d'épices conviennent aux tomates - piment rouge, aneth et persil, feuilles de cerisier et de cassis, ainsi que estragon, Feuille de laurier et des grains de poivre noir.

Recette de tomates marinées pour l'hiver

La recette des tomates marinées pour l'hiver dépend de vous. Il existe des recettes pour préparer des plats épicés et tomates épicées, tomates roulées seules et dans la composition. Il existe des recettes très simples de tomates marinées, et il y en a certaines avec une touche particulière qui nécessitent un peu plus de force et attention.

La recette la plus simple de tomates marinées comme ça pour l'hiver. Les tomates sont lavées et piquées près de la tige (par exemple avec un cure-dent, pour que les fruits se fissurent). eau bouillante). Les pots sont stérilisés et placés au fond épices nécessaires, légumes verts, mettez les tomates dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer un tiers d'heure. L'eau est égouttée, du sucre et du sel sont ajoutés et portés à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe d'essence dans chaque pot, versez la marinade bouillante et roulez. Ensuite, ils procèdent de manière traditionnelle : retourner les boîtes, les emballer et les refroidir à froid.

Conservez les tomates dans endroit frais, et en hiver ils servent avec de la viande, des pommes de terre, variété de plats et des accompagnements en entrée.

Bonne journée d'été, Chers lecteurs site de blog !

Je ne sais pas pour vous, mais dans notre famille, les tomates sont des invitées d’honneur sur la table, notamment en vacances. Et combien de plats différents peuvent être préparés à partir d'eux est tout simplement impossible à compter. C'est beaucoup! Et encore plus de cornichons !

La plupart des recettes sont simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps à préparer. Et le résultat n’est pas quelque chose à lécher les doigts, mais à avaler, au sens littéral du terme.

Et si vous avez récolté toute la récolte et que vous ne savez pas où mettre les gros fruits rouges, bruns, verts, trop mûrs, vous êtes au bon endroit, dansez ! On trouvera une utilisation pour chacun, à tel point que le goût vous fera rocker.

J'ai essayé de trouver le plus meilleures options préparations et raconter en détail, révélant tous les secrets de la cuisine. Par conséquent, choisissez les recettes qui sont entrées dans votre âme et créez ! D'ailleurs, si vous avez une méga récolte de courgettes, j'ai d'excellentes recettes...

Bon, ça y est, je ne vais pas vous ennuyer, mettons-nous au travail. Soyez patient et bonne humeur et au combat !

Tomates coréennes pour l'hiver - la recette la plus délicieuse dont vous vous lécherez les doigts !

Préparer l'hiver selon cette recette est rapide et facile, et il s'avère incroyablement savoureux et épicé. Cela plaira particulièrement aux fans Plats coréens. Essayez-le aussi, vous allez certainement adorer cette collation salée !

Pour préparer cette préparation incroyablement savoureuse, il faut sélectionner des tomates pas trop mûres. Ils doivent être un peu verts pour que lorsque nous les coupons, ils ne « s’effondrent » pas dans le pot. Et lors d'un stockage à long terme, ces tomates conservent mieux leur forme.

Ingrédients pour la préparation :

• Tomates -2 kg.
• Poivron - 2 pcs.
• Ail - 2 têtes moyennes
• Sucre - 100 gr.
• Sel - 2 c. cuillères sans lame
• Vinaigre 9% - 100 gr.
• Huile végétale - 100 gr.
• Aneth
• Persil
• Basilic
• Piment fort au goût

Préparation:

1. Tout d’abord, nous devons préparer les légumes. Sélectionnez les tomates, retirez les tiges et les graines des poivrons, épluchez l'ail et rincez abondamment. Nous rinçons également les légumes verts sous l'eau courante et laissons l'eau s'écouler.

2. Ail et poivron Broyer dans un récipient profond avec un mixeur. Si cela vous convient, utilisez un hachoir à viande. Ajoutez ensuite à la garniture épicée obtenue huile végétale, vinaigre et sucre. Mélanger.

3. Pour le piquant, ajoutez du piment fort : la quantité à ajouter et s'il faut l'ajouter dépend de chacun de décider lui-même. Si vous l'aimez épicé, ajoutez-en plus, j'en rajoute juste un peu.

4. Ajoutez du sel à la garniture, environ 2 cuillères à soupe rases et mélangez. Une si petite quantité de sel pour notre proportion sera tout à fait suffisante, car nous avons des piments forts et de l'ail, qui ajoutent du piquant. Et l'idée de cette préparation n'est pas de mariner des tomates, mais de réaliser une délicieuse salade apéritive.

Il est préférable d'utiliser du sel spécial pour le salage - c'est du sel gemme avec de gros cristaux. Et plus il reste longtemps, mieux c'est. Car, comme cela a déjà été prouvé, le sel assaisonné rend les conserves plus savoureuses.

5. Hachez ensuite les légumes verts sans trop les hacher, en enlevant les branches dures. Nous transférons les verts à coulée épicée et mélangez, cela s'avère épais. Pour stockage prolongé Ne mettez pas beaucoup d'herbe, mais si vous envisagez de manger rapidement une telle collation (après tout, après 12 heures, elle peut être servie sur la table), vous pouvez en mettre plus.

6. Maintenant, nous coupons nos fruits mûrs en 4 parties, en retirant la tige et en les plaçant immédiatement dans une bouteille stérilisée. Il n'est pas du tout nécessaire de cuisiner dans un bocal de 3 litres, s'il vous est plus facile de le faire dans un récipient de 1 ou 2 litres.

7. Dès que vous avez une couche de tomates, ajoutez une couche de garniture.

8. Faites une deuxième couche plus grande et ajoutez à nouveau des herbes aromatiques.

9. Ainsi, nous obtenons plusieurs couches. Ajoutez toute la garniture. Si les tomates ne sont pas complètement recouvertes, ce n'est pas grave, elles libéreront quand même un peu de jus.

10. Fermez le pot de cuit à la vapeur housse en nylon et retournez-le. Placer au réfrigérateur en retournant de temps en temps pour que les tomates marinent uniformément. En seulement 12 heures, l'apéritif sera prêt.

Si nous le fermons pour l'hiver, nous l'emportons dans un endroit froid, par exemple dans une cave et le retournons également. Il est préférable de visiter encore quelques fois et de retourner le pot, mais ce n'est pas nécessaire. Ce snack se conserve 3-4 mois et je ne le stérilise pas.

Cette recette peut également être utilisée pour cuisiner des tomates vertes, elle s'avère également incroyablement savoureuse !

Tomates séchées au soleil italiennes

Une curiosité italienne qui surprendra les gourmets les plus exigeants. Tomates séchées Ils accompagnent parfaitement les salades, la viande, le poisson, les pâtes et les pizzas. Et mets juste une chose si délicieuse sur un morceau pain blanc- plaisir.

Ingrédients:

• Tomates – 2 kg.
• Sel, poivre - au goût
• Huile d'olive – 150-200 ml.
• Origan - au goût
• Basilic - au goût

Technologie de cuisson :

1. Pour préparer ceci chef-d'œuvre culinaire, il faut choisir des tomates denses, charnues et pas trop mûres. Choisissez des variétés moins juteuses. La variété crème est parfaite pour cette préparation. Je le fabrique à partir de gros fruits qui ne rentrent pas dans un pot ou qui ne sont pas de très belle forme. Les tomates ne doivent pas être gâtées, endommagées et bien sûr sans odeur aigre. Lavez-le et laissez-lui le temps de sécher à l’abri de l’humidité.

2. Si vous avez de gros fruits, coupez-les en quatre parties, si les petits sont en deux.

3. Coupez les tiges et retirez le noyau « intérieur » avec les graines, car avec lui, les tomates sèchent un ordre de grandeur plus longtemps et ont un goût légèrement différent.

La moelle peut être utilisée dans la préparation de l'adjika, Soupe à la tomate et d'autres plats.

5. Nous allons sécher au four, nous devons donc préparer une plaque à pâtisserie, la recouvrir de papier sulfurisé et placer soigneusement nos tomates en une seule couche, proches les unes des autres.

6. Préchauffez le four à 60-100°C et envoyez nos tranches. Ils sècheront pendant 4 à 6 heures selon leur taille. Comment plus gros qu'un lobe, plus la cuisson sera longue.

7. Surveillez l'état des fruits secs et, si nécessaire, ajustez la température pour qu'ils ne brûlent pas.

Pour accélérer l'évaporation de l'humidité, ouvrez légèrement la porte du four.

8. Tomates prêtes légèrement humides et se plient facilement, en aucun cas ils ne doivent se casser, sinon ils seront trop séchés. Lorsque les fruits sont cuits, sortez-les et laissez-les refroidir complètement. Comme nous le voyons, leur taille a considérablement diminué, ce qui est normal.

9. Transfert quartiers séchés Saupoudrer de poivre, d'origan et de basilic dans le récipient. La brindille va très bien romarin frais, mais il n’y en avait pas dans les magasins les plus proches et j’ai utilisé des herbes sèches du commerce. Vous pouvez également hacher finement l'ail si vous le souhaitez. Remuer jusqu'à ce que les épices soient bien réparties et transférer dans un pot propre. Le pot n'a pas besoin d'être stérilisé, mais je fais attention et je le rince à l'eau bouillante.

10. Les tomates doivent être bien compactées et veiller à ce que l'huile les recouvre complètement, sinon elles risquent de se gâter lors d'un stockage à long terme et tout le travail sera vain.

11. Vissez ensuite le couvercle et mettez le pot de friandises au réfrigérateur (pas besoin de l'enrouler). Dans seulement une semaine, ils seront prêts à manger. Pendant ce temps, les tomates séchées au soleil seront soigneusement trempées dans les épices et l'huile. Plus ils restent longtemps, plus ils seront savoureux. Vous pouvez conserver cette gourmandise au réfrigérateur tout l'hiver, mais pas plus de 6 mois.

Important! Assurez-vous de retirer les bocaux avec une fourchette propre, sinon ils moisiront.

La préparation s'avère tout simplement CHIC, même si beaucoup de fruits sont consommés, et le pot sort petit, mais ça vaut le coup, croyez-moi !

Allez-vous préparer des tomates séchées au soleil, écrivez ci-dessous dans les commentaires ?

Préparer des tomates avec des oignons : savoureuse et rapide

Cette préparation est appréciée de tous et est toujours la bienvenue sur toutes les tables. Les tomates sont moyennement épicées, saturées d'épices et d'arômes d'oignons. Ils accompagnent parfaitement les plats principaux et sont toujours les premiers à quitter la table. Essayez de préparer des conserves selon cette recette et je suis sûr que cette recette deviendra votre préférée pour toutes les années à venir...

Obligatoire (calcul pour un pot de 700 g) :

• Tomates - 600 gr.
• Oignon - 1 petite tête
• Grains de poivre - 5 pcs.
• Feuille de laurier
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe

Marinade (pour 1 litre d'eau) :

• sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères

Technologie de cuisson :

1. Tout d’abord, nous devons rincer et stériliser les bocaux. Sélectionnez ensuite les tomates : elles ne doivent pas être grosses, assez élastiques, entières, sans aucun dommage. Nous lavons nos fruits rouges et laissons l'eau s'écouler. Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en rondelles, demi-rondelles ou tranches, selon vos envies.

2. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. j'en suis Dernièrement je le réchauffe bouilloire électrique, c'est plus rapide et plus pratique pour moi. On place les légumes dans des bocaux stérilisés, mais pas jusqu'au cou - il faut laisser de la place pour les oignons.

3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles (stériles) et laissez reposer 10 minutes.

Je parie sur les banques planche de bois, je joue la sécurité pour qu'ils ne craquent pas

4. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau des canettes dans une casserole et mettez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez la quantité spécifiée de sel et de sucre, remuez jusqu'à dissolution. Faites bouillir la saumure pendant 5 minutes.

5. Pendant ce temps, mettez les oignons dans des bocaux, ajoutez chacun des grains de poivre et une feuille de laurier. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans chaque pot.

Le vinaigre de cidre de pomme est sain, même dans une marinade, juste une petite quantité

6. Remplissez les bocaux remplis de marinade bouillante, vissez les couvercles, retournez-les et couvrez d'une couverture chaude pendant une journée. Cette conservation est parfaitement conservée dans l'appartement à température ambiante.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Couvrir les tomates de fanes de carottes (recette sans stérilisation pour un pot de 1 litre)

Cette recette a gagné en popularité et pour cause ! Les tomates sont tout simplement délicieuses et la saumure a un goût extraordinaire. Cela ressemble à des fanes de carottes ordinaires, que tout le monde jette ou donne aux animaux domestiques pour les manger. Mais une fois préparé, il fait des merveilles, créant une touche hivernale au goût magique...

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Préparez les tomates et les herbes pour la conservation, rincez abondamment et laissez l'eau s'écouler. Épluchez l'ail.

2. Placez les grains de poivre, une gousse et les gousses d'ail hachées au fond d'un bocal propre et stérilisé. Oui, nous envoyons des parapluies à l'aneth, 7 à 8 brins de fanes de carottes. Ensuite, compactez soigneusement tous les légumes verts, vous pouvez utiliser une petite louche. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment.

3. Les fruits ne doivent pas nécessairement être rouges, vous pouvez également couvrir ceux qui ne sont pas mûrs - roses ou bruns. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate ou ne se fissure lors du remplissage des bocaux avec de l'eau bouillante, il faut faire plusieurs piqûres avec un cure-dent ou une brochette à l'endroit où est fixée la tige. Remplissez le pot jusqu'en haut et placez un brin de fanes de carottes dessus.

4. Remplissez tous les bocaux d'eau bouillante jusqu'au goulot, couvrez couvercle en métal et laissez agir 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes sont bien cuits à la vapeur.

6. Passé le temps imparti, versez l'eau infusée dans une casserole dans laquelle sera préparée la marinade. Il y a des marques sur la casserole ; je peux les utiliser pour déterminer combien de litres de liquide il y a. En conséquence, sur la base de cette quantité, la quantité de sel et de sucre nécessaire pour préparer la saumure sera calculée.

7. Ajoutez un peu plus d'eau, car pendant que les tomates étaient dans l'eau bouillante, elles ont absorbé une partie de l'eau. Versez la quantité mesurée de sel et de sucre dans la casserole.

8. Lorsque l'eau bout, ajoutez l'acide citrique, mélangez bien et éteignez le feu. Ensuite, nous commençons à verser la marinade bouillante dans les bocaux préparés, puis nous les fermons avec un couvercle, soit un couvercle à vis, soit un scellant.

9. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude ou une vieille veste. Nous laissons nos pièces dans cette position jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Ensuite, nous l'envoyons à la cave ou au garde-manger pour attendre son heure de gloire.

Tomates et concombres pour l'hiver - une recette à se lécher les doigts

J'aime beaucoup cette option de préparation. J'ai ouvert le pot et il y avait des concombres croustillants sur la table et des tomates juteuses exposées dans une assiette. Le mélange s'avère au-dessus de tous les éloges !

Ingrédients (pour un pot de 3 litres) :

• Tomates
• concombres
• Carotte
• Sel - 4 c. cuillères (sans lame)
• Sucre - 3 c. cuillères (remplies)
• Vinaigre - 8 cuillères à dessert
• Ail - 3-4 gousses
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• clous de girofle - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Je ne stérilise pas les pots de légumes. Par conséquent, vous devez bien rincer le récipient vide et le faire cuire au four pendant 15 minutes.

Banques, assurez-vous de les charger dans four froid, mais si vous les mettez dans un four chaud, ils vont craquer.

2. Placez une ombrelle d'aneth au fond de chaque bocal, puis des concombres et des tomates. Je n'indique pas le nombre exact de légumes, car tout dépend de la taille du fruit et de vos préférences, ainsi que de la disponibilité. Par exemple, j'avais moins de concombres que de tomates, ces dernières domineront donc mon assortiment.

3. Faites des piqûres dans chaque tomate, près de la tige, avec un cure-dent. Les piqûres doivent être profondes, sur la moitié ou même sur toute la longueur du fruit. Si les crevaisons ne sont pas profondes, alors il n'y aura aucun effet - vérifié ! Si quelques légumes « blessés » (éclatés) dans le pot ne vous dérangent pas, vous pouvez gagner du temps et éviter de faire des trous dans les fruits.

4. Placez les légumes bien serrés dans le bocal en laissant un peu de place pour les assaisonnements.

5. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Versez ensuite de l'eau bouillante dans des bocaux remplis de légumes assortis et couvrez de couvercles métalliques. Selon la recette, laisser reposer 20 minutes. J'attends que l'eau refroidisse pour pouvoir ramasser le pot et ne pas me brûler. Ensuite, nous mettons un couvercle en nylon percé de trous et versons l'eau infusée dans la casserole.

6. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel et le sucre et mélangez bien. Comme je n’ai pas de cave, je stocke les conserves au garde-manger, ma saumure est donc saturée. Si votre sertissage est conservé en cave, alors vous pouvez le réduire d'1 cuillère (sel 3 cuillères, sucre -2).

7. Pendant que la marinade bout, versez à ce moment toutes les épices et 3 rondelles de carottes dans le bocal. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de raifort et de piment, mais je n'en avais pas non plus.

8. La marinade a bouilli, ajoutez maintenant 1 cuillère à dessert essence de vinaigre 70% pour un pot de 3 litres et versez la marinade bouillante dans des bocaux remplis, jusqu'au goulot. Si vous n'avez que 9 % de vinaigre à la maison, ajoutez alors 8 cuillères à dessert. Fermez le couvercle et fermez-le hermétiquement avec une clé.

9. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement. Souvent, ils restent dans cette position pendant une journée, puis nous les rangeons dans un coin éloigné, où notre assortiment attend son heure.

La conservation est prête !

Tomates tranchées aux oignons, comme fraîches !

Une recette de mise en conserve très simple. Et en hiver, j'ai ouvert le pot, mis le contenu dans un saladier, ajouté de l'huile végétale et obtenu une salade incroyable. Je fais entièrement le plein de telles préparations pour une utilisation future et vous conseille...

• Tomates
• Sel - 1 cuillère à café bombée
• Sucre - 1 cuillère à café bombée
• Oignon - 1 tête moyenne
• Grains de poivre - 5-8 pcs.

Mode de cuisson :

1. Pour cette conservation, vous devez choisir dense, variétés charnues. J'aime beaucoup la crème. Coupez-le en deux si vous en avez gros fruits, alors vous avez besoin de 4 parties. Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux.

2. Placez l'oignon au fond d'un bocal propre, puis les tranches de tomates, côté coupé vers le bas. Je remplis autant de bocaux que possible dans la casserole dans laquelle nous allons stériliser.

3. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et couvrez avec des couvercles.

4. Couvrez le fond de la casserole avec une serviette et déposez-y nos préparations. Remplissez les bocaux jusqu'aux cintres avec de l'eau et placez-les sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, réduisez un peu le feu et laissez reposer quarante minutes.

La recette est simple, mais... délicieux en hiver!

Tomates marinées aux raisins pour l'hiver sans vinaigre

Ingrédients:

• Cerise – 0,5 kg
• Raisins - 150 gr.
• Sucre - 1 c.
• Sel - 1 c.
• Ail - 2 gousses
• Feuille de cassis - 2 pcs.
• Feuille de cerisier - 1 pc.
• Poivre noir - 2 pcs.
• Piments- 10 grammes. (facultatif)
• Parapluie à l'aneth - 1 pc.

Préparation:

1. Préparez les tomates cerises et les raisins pour la mise en conserve. Sélectionnez des tomates entières et fermes et rincez-les bien à l'eau. Lavez les raisins en grappes entières, puis retirez-les du pinceau. Si vous rencontrez des baies gâtées, jetez-les. Nous lavons également soigneusement les légumes verts que nous utiliserons.

2. Placez un parapluie d'aneth, de grains de poivre, de piments forts et d'ail au fond d'un pot stérile.

4. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur notre préparation, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Ensuite, versez l'eau dans la casserole (j'ai déjà écrit ci-dessus qu'un couvercle en plastique avec des trous est très pratique à ces fins). Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez une serviette propre dessus pour les garder au chaud pendant que nous préparons la marinade.

5. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez un peu plus d'eau, car la cerise et les raisins ont un peu absorbé. Portez à ébullition et ajoutez une cuillère à café de sel et de sucre. Mélanger. Lorsque la marinade bout, versez-la dans le bocal directement bouillante. Fermez hermétiquement le couvercle et enveloppez-le dans une couverture chaude, en veillant à baisser le couvercle.

C’est une telle beauté que nous avons, et c’est aussi très cool que vous n’ayez pas du tout besoin d’ajouter du vinaigre !

Nous pouvons conserver les tomates dans leur jus selon la meilleure recette

Cette recette de préparation est non seulement très savoureuse, mais aussi très pratique. Les tomates sont servies dans un saladier sur la table et le jus est utilisé dans la préparation de sauces, de sauces et même de bortsch. Ou vous pouvez simplement le prendre et le boire, car il est très savoureux, ce que nous faisons le plus souvent dans notre famille. La recette est très simple, réalisée par stérilisation. J’ai également été attiré par le fait qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du vinaigre aux conserves.

Ingrédients:

• Crème de tomates sur un pot
• Piment de la Jamaïque, 4 petits pois dans chaque pot
• Tomates juteuses pour la garniture
• Piment de la Jamaïque

Pour 1 litre de garniture

• Sel -1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Placez les tomates dans un bocal propre, préalablement lavé et séché. Les pots vides n'ont pas besoin d'être stérilisés. Il faut choisir des fruits fermes et non trop mûrs.

2. Maintenant, nous devons cuisiner jus de tomate. Ici, il faut quand même utiliser des variétés juteuses. Nous passons les morceaux hachés dans un mixeur, un hachoir à viande ou un presse-agrumes. J'aime la deuxième option, puisqu'on se débarrasse des graines et de la peau. Ensuite, vous devez mesurer le volume de jus. Nous avons besoin d'environ 2 litres de jus par pot de 3 litres. Mettez le jus sur le feu et portez à ébullition. Retirez la mousse obtenue et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre (puisque nous avons 2 litres de jus de tomate). Laissez bien bouillir.

3. Versez dans des bocaux jus chaud et ajoutez 4 pois piment de la Jamaïque dans chaque pot, couvrez avec un couvercle. Placer dans une casserole et remplir d'eau jusqu'aux cintres.

Important! Placez une serviette ou une serviette au fond de la casserole pour éviter que le pot n'éclate pendant le processus.

Nous mettons nos préparations sur le feu et laissons bouillir l'eau, stérilisons pendant 15-20 minutes à partir du moment de l'ébullition.

La préparation est prête ! En hiver, nous profiterons des cadeaux de l'été !

Une recette simple et coup de coeur de tomates douces en pot d'un litre

Bonne récolte !

Tomates marinées aux feuilles de framboisier

J'ai copié cette option de mise en conserve du cahier culinaire de ma mère et, si je ne me trompe pas, elle l'a trouvée dans un magazine. La recette a dépassé toutes nos attentes, les tomates se sont avérées délicieuses. Et aussi un autre avantage : les feuilles de framboisier contiennent l'acide acétylsalicylique, qui empêche la fermentation de la conservation, conférant ainsi un goût particulier aux tomates.

Ingrédients : (calculé pour un pot de 3 litres)

• Tomates – 1,5 kg
• Sel - 2 c. cuillère
• Sucre - 5 c. cuillère
• Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. cuillères
• Feuilles de framboisier - 3-4 pcs.
• Grains de poivre - 4 pcs.
• Laurier - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Placez un brin de framboises au fond du pot, puis remplissez la bouteille de tomates préalablement préparées. J'ai indiqué des quantités approximatives dans les ingrédients, puisque tout dépend de la taille du fruit. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux.

2. Placez une casserole d'eau sur le feu, lorsque l'eau bout, versez de l'eau bouillante sur nos préparations pendant 40 minutes. Couvrir avec les couvercles préalablement conservés dans l'eau bouillante. Lorsque la bouteille a refroidi et peut être prise à la main, égouttez l'eau à l'aide d'un couvercle en plastique percé de trous dans la casserole.

3. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Quand il bout un peu, versez-le dans des bocaux en essayant de mettre du poivre et des feuilles de laurier dans chacun. Versez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre dans chaque bouteille.

4. Fermez avec un couvercle en métal et retournez. Emballez-le et laissez-le jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie. Cela prend environ une journée.

Les préparations hivernales se conservent parfaitement au frais, pas forcément en cave !

Tomates vertes pour l'hiver (recette avec description étape par étape)

C'est une collation très savoureuse qui disparaît à la vitesse du son avant la fin de l'hiver. Les fruits verts salés à froid se révèlent comme des fruits en fût, il suffit de respecter les proportions requises. La recette est très simple et ne nécessite pas de stérilisation.

Ingrédients:

• Tomates vertes
• Parapluie à l'aneth - 2-3 pcs.
• Feuilles de raifort - 3 pcs.
• Feuilles de cerisier - 2 pcs.
• Feuilles de cassis - 2 pcs.
• Ail – 10 gousses
• Grains de poivre - 7-10 pcs.

• Eau - 1,5 litres
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Moutarde - 1,5 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Vers le bas pot propre mettez des parapluies à l'aneth, des feuilles de raifort, des cerises et des groseilles. Nous coupons l'ail en tranches et l'envoyons également dans le pot, mais pas en totalité, mais la moitié du montant total. Nous ajoutons également des grains de poivre.

2. Il est préférable de prendre des tomates légèrement dorées, elles s'avèrent plus savoureuses, mais les fruits rouges de cette recette sont également très savoureux. Sur chacun, nous faisons une incision transversale ou longitudinale, mais profonde.

3. Remplissez le pot. Si notre « ami » vert ne rentre pas, coupez-le en deux.

3. Lorsque les tomates vertes remplissent le pot au 1/3, ajoutez une autre feuille de raifort, puis remplissez récipients en verre vers le haut et ajoutez le reste de l'ail.

Important! N'épargnez pas les feuilles de raifort, car elles rendent les fruits élastiques et savoureux

4. Il est maintenant temps de préparer la marinade.

Important! Utilisez de l'eau purifiée (je l'achète en magasin) ou de l'eau de source. Il vaut mieux ne pas l'utiliser au robinet, car... il est chloré et les tomates n'auront pas bon goût.

Versez 1,5 litre d'eau (froide) dans un récipient profond, ajoutez le sel, le sucre, la moutarde et mélangez bien le tout jusqu'à dissolution.

5. Remplissez les légumes verts de saumure jusqu'au col du pot. Il est très important qu'il recouvre complètement les tomates. Nous le fermons avec un couvercle en nylon et le mettons dans un endroit froid - une cave ou un réfrigérateur. Après 1 à 1,5, ils seront prêts à manger. Cette collation peut être conservée pendant un an.

La saumure sera immédiatement trouble, mais avec le temps, la « lie » se déposera et s'éclaircira, et vous mangerez une collation incroyable.

La meilleure recette de mise en conserve avec du ketchup au chili

Les amateurs d'épices tiennent cette recette en haute estime. Les tomates ont un goût épicé et sucré. Cet apéritif sera un ajout chic à un plat d'accompagnement et est également incroyablement savoureux avec de la viande frite au feu.

Ingrédients requis :

• Tomates – 2 kg
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre 9% - 1 verre
• Eau - 7 cuillères à soupe.
• Ketchup au chili - 8 c. mensonge
• Ail - 10-12 gousses
• Poivre noir et piment de la Jamaïque, 20 pcs.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Piment rouge - facultatif et au goût
• Feuilles de cassis - 3 pcs.
• Feuilles de cerisier - 3 pcs.
• Parapluie à l'aneth - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans la casserole dans laquelle nous préparerons la marinade. Ajoutez la quantité requise selon la liste des ingrédients de sel, sucre, ketchup et vinaigre. Placer sur le feu et laisser bouillir.

2. Ensuite, nous stérilisons le récipient en verre de la manière qui vous convient.

3. Nous sélectionnons des tomates sans défauts. Dans chacun, là où la queue est attachée, on fait une piqûre avec une brochette ou un cure-dent. Pour éviter que les tomates n'éclatent pendant la stérilisation.

4. Placez l'aneth, les feuilles au fond du bocal, ajoutez l'ail, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque, ainsi qu'un peu de piment. Placer les tomates dans un bocal et remplir de marinade. Nous scellons hermétiquement avec des couvercles métalliques à l'aide d'une clé à sertir.

5. Prenez grande casserole pour que la conservation puisse s'y intégrer. Couvrir le fond avec une serviette ou une serviette. Nous y envoyons des pots remplis. Remplissez les épaules d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, retournez-le, placez-le sur une serviette avec le couvercle vers le bas et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La conservation pour l'hiver est prête !

Nous préparons des tomates avec de l'acide citrique dans des pots de 3 litres pour l'hiver

C'est une recette simple et rapide pour de superbes tomates. Ils sont incroyablement savoureux. Ils mangent de tout et l'arrosent immédiatement avec de la saumure, car c'est excellent aussi. Cette recette est particulièrement appréciée dans notre famille. Oui, pas seulement dans la famille, mais aussi dans notre entourage, qui a goûté ce délicieux. Et pour ceux qui ne devraient pas manger de vinaigre, c’est généralement une aubaine, car on peut le remplacer. acide citrique.

Liste des ingrédients requis (calculée pour un pot de 3 litres) :

• Tomates – 1,5
• Sucre - 5 c. mensonge
• Sel - 2 c. mensonge
• Acide citrique - 1 cuillère à café bombée
• Carottes - 1 pièce
• Poivron - 1 pc.
• Parapluie à l'aneth
• Ail - 3-4 pcs.
• Piment fort facultatif
• Piment de la Jamaïque -4 pcs.
• Grains de poivre - 5-6 pcs.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Avant de commencer la récolte, nous préparons les tomates comme d'habitude - sélectionnons de petits fruits entiers, sans dommages, à peu près de la même taille. Épluchez les carottes. Nous nettoyons les poivrons doux des graines et des tiges et les lavons avec les carottes et les tomates. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda et stérilisez-les d'une manière qui vous convient, que ce soit au four, au micro-ondes ou à la vapeur (au-dessus d'une bouilloire/poêle + passoire ou d'un bain-marie).

2. Au fond de chaque bouteille, nous plaçons un parapluie à l'aneth, de l'ail, du laurier, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des pois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment, des feuilles de cassis et un brin de persil.

3. Placez les tomates dans des bocaux. N'oubliez pas de le percer plus profondément avec un cure-dent ou une aiguille.

4. Ajoutez les carottes coupées en cercles ou en cubes avec des rayures de poivron doux.

4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 15 à 20 minutes. J'ai mis l'eau salée sur la cuisinière. Quand l'eau bout, ajoutez du sel Sucre en poudre et l'acide citrique, laisser bouillir un peu. Égoutter l'eau infusée des bocaux et remplir de saumure.

5. Enroulez les couvercles des bocaux et placez-les dans un coin éloigné pour qu'ils ne gênent pas. Enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie. Ensuite nous le mettons en cave.

Profiter de l'hiver tomates parfumées!

Vidéo sur la façon de recouvrir d'ail les plus délicieuses «tomates dans la neige»

Encore un hit des préparations à base de tomates ! De délicieuses tomates sucrées et épicées ne laisseront personne indifférent, elles se mangent en premier ! Et si vous avez des invités, préparez-vous à partager la recette.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Tomates - 500-600 gr.;
• Ail - 1 cuillère à café (peut être en tas);
• Pois de senteur (facultatif) - 2 pcs.;
• Graines de moutarde (facultatif) - 0,5 cuillère à café ;
• Vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café.

Marinade pour un litre d'eau(par pot d'un litre environ 400-500 ml de marinade) :

• Sucre - 3 c. cuillères;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Surprenez vos proches préparation délicieuse en hiver!

La recette la plus délicieuse de tomates au jus de tomate sans vinaigre ni stérilisation

Recette facile à préparer, goût de tomate incroyable. Le jus de tomate peut être utilisé en cuisine. La recette est testée depuis des décennies.

Ingrédients pour 5 pots de 1,5 litre :

• Tomates - 5 kg.
• Jus de tomate - 3,5 l.
• Sel - au goût

Mode de cuisson :

1. Ajoutez du sel au goût au jus de tomate bouillant préparé et mélangez bien.

Ou vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel du tout, c’est à vous de décider.

2. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

3. Placez les tomates dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, fermez les couvercles et laissez reposer 10 minutes.

4. On le met sur le pot couverture plastique avec des trous et égouttez l'eau.

5. Remplissez les bocaux de jus de tomate bouillant jusqu'en haut afin que les tomates soient complètement immergées. Couvrir avec un couvercle en métal.

6. Utilisez une clé pour serrer les couvercles.

En hiver, on profite des cadeaux de l'été !

Une délicieuse recette de tomates cerises en conserve

La cerise est un fruit très savoureux et beau. La préparation de ces mini tomates deviendra décoration lumineuse tableau. Et les fervents amateurs de cornichons apprécieront cette recette.

Ingrédients:

• Tomates cerises - 500 -600 gr.
• Oignon - 1 petite tête
• Parapluie à l'aneth - 1 pc.
• Persil - 4-5 brins
• Feuille de raifort - 1/2 partie
• Grains de poivre - 8 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pc.

Marinade pour pot de 1 litre :

• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (sans lame)
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Déposez les épices au fond d'un bocal propre et stérilisé : persil, parapluie à l'aneth, oignon coupé en rondelles de 0,5 cm de large, laurier, grains de poivre et feuille de raifort. Remplissez ensuite de tomates cerises.

2. Remplissez les tomates eau bouillante et laissez agir 15 à 30 minutes.

3. Pendant que nos mini tomates sont dans l'eau bouillante, nous devons préparer la saumure. Versez 1 litre d'eau dans la casserole. Ajoutez le sucre et le sel, puis placez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition.

4. Égoutter pot d'un litre eau infusée à l'aide d'un couvercle en nylon percé de trous. Ensuite, versez une cuillère à café de vinaigre directement dans le pot.

5. Versez la saumure bouillante jusqu'au col du pot afin qu'elle recouvre entièrement les mini-fruits (cerises).

6. Fermez avec un couvercle en métal. Conclure. Une fois le pot refroidi, placez-le dans un endroit frais. Mais je les conserve à merveille à température ambiante !

Ceci conclut ma sélection. J'espère que cela vous a plu et que vous trouverez ceux qui vous conviennent le mieux. idées délicieuses les préparatifs! De quoi vous ravir, vous et votre famille, pendant la saison froide ! Après tout, comme le disait ma grand-mère : « L'hiver vous demandera ce que vous avez fait pendant l'été ?

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Et je vous souhaite que tous vos préparatifs se déroulent à merveille !

Les préparatifs pour l'hiver ne sont pas complets sans la mise en conserve de tomates. Tomates marinées en bocaux - une collation hivernale juteuse et savoureuse.

Nous vous présentons recettes de conserves de tomates avec diverses épices, poivron, aneth, raisins, oignons, ail, fanes de carottes, dans du jus de tomate.

Recettes éprouvées, le plus délicieuses tomates Pour l'hiver, ces cornichons seront utiles à toute femme au foyer.

Parfumé et collation juteuse les tomates aux raisins pour l'hiver sont magnifiques. Nous préparons des tomates sans stérilisation avec l'ajout de vinaigre.

Tomates, raisins blancs et rouges, 1 brin de basilic, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de sel. l. sans lame, sucre 1,5 c. l., vinaigre 9% 1 cuillère à soupe. l.

Recette

Préparez les pots et les couvercles de 1,5 litre : lavez et stérilisez. Lavez les tomates et les raisins. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, coupez les gousses d'ail en deux. Placez le basilic, l'oignon haché, l'ail et les clous de girofle au fond de chaque pot.

Placer les tomates dans un bocal avec les épices en alternant avec les raisins. J'ai ajouté des raisins rouges et blancs en même temps.

Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates et de raisins, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.

Versez la saumure dans la casserole et portez à ébullition. Remplissez à nouveau les pots de tomates de saumure et laissez reposer 20 minutes.

Versez la saumure dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Remuer et porter à ébullition.

Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot de tomates. l. vinaigre, puis versez la saumure bouillante et roulez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

La meilleure variété de tomates est la crème, qui n’est pas trop mûre. Recette simple délicieuses tomates moitiés pour l'hiver.

Tomates 1,5 kg, aneth, persil, laurier, ail, grains de poivre, oignons, huile végétale 2 c. l, vinaigre 9% 4-6 c. l.

Saumure pour un pot de 3 litres : sucre 6 c. l, sel 2 c. l, eau 5 verres 250 g.

Recette pour cuire des tomates en deux pour l'hiver

Lavez les tomates, coupez-les chacune en deux. Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez.

Au fond du pot mettez du persil, de l'aneth, de l'oignon coupé en demi-rondelles (un demi-oignon suffit pour un pot d'un litre), du laurier, 5-7 grains de poivre.

Préparez la marinade : Ajouter le sucre et le sel à l'eau et porter à ébullition. Retirez la marinade du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Versez la marinade refroidie sur les tomates, couvrez avec des couvercles et stérilisez.

Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 4 minutes, les bocaux de 1,5 litre pendant 5 minutes, les bocaux de 3 litres pendant 7 minutes.

Couvrez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Tomates marinées « Sous la neige » à l'ail

De délicieuses tomates marinées avec un agréable saveur d'ail. Une recette simple pour préparer des tomates à l'ail pour l'hiver. La saumure du pot est très savoureuse, il ne reste donc plus rien - ni tomate ni saumure.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre : tomates, ail moyennement râpé 1 c.

Marinade pour 1,5 litre d'eau : sucre 100 g, sel 1 cuillère à soupe. l, vinaigre 9% 100 ml.

Recette

Préparez les bocaux et les couvercles et stérilisez. Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez l'ail et râpez-le.

Versez l'eau des boîtes de tomates dans une casserole (en mesurant le volume pour préparer la saumure), ajoutez le sel et le sucre. Portez la saumure à ébullition, ajoutez le vinaigre.

Placez l'ail râpé dans chaque bocal puis versez dessus la saumure bouillante. Enroulez les bocaux avec des couvercles métalliques.

Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Délicieux et jus sain des tomates pour l'hiver. Une recette très simple pour réaliser un jus de tomate aromatique. Jus naturel fait maison. 1,5 kg de tomates donneront 1 litre de jus lorsqu'elles sont passées dans un hachoir à viande équipé d'un accessoire à jus.

Ingrédients: tomates, sel (pour 5 litres de jus) 2 c. l ou au goût, poivre noir moulu (pour 5 litres de jus) 1 c. ou au goût.

Recette de jus de tomate

Lavez et coupez les tomates. Pressez le jus à l'aide d'un hachoir à viande équipé d'un accessoire pour jus de tomate ; vous pouvez extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes, mais le rendement en jus sera moindre.

Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre moulu, remuez. Mettre sur le feu et porter à ébullition, écumer la mousse qui apparaît. Cuire 10 minutes en réduisant le feu à doux jusqu'à ce que le mélange frémisse à peine, en remuant de temps en temps.

Lavez et stérilisez les bocaux. Versez le jus de tomate dans des bocaux et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Les tomates préparées selon la recette ont goût unique. Tomates juteuses et savoureuses super collation en hiver.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : oignon 1-2 pcs., tomates 1,5-1,7 kg, feuilles de laurier 2 pcs., grains de poivre noir 7 pcs.

Eau 1,5 l, sucre 4,5 c. l, sel 1,5 cuillère à soupe. l, acide citrique 1,5 c.

Recette de tomates marinées aux oignons et acide citrique

Lavez les tomates, retirez les tiges. Préparez les bocaux et les couvercles et stérilisez.

Placer l'oignon coupé en rondelles au fond de chaque bocal. Disposez les tomates dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes en couvrant avec les couvercles.

Égoutter l'eau dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre dans chaque pot.

Ajoutez du sel, du sucre dans la casserole et portez la saumure à ébullition.

Retirez la casserole du feu et ajoutez de l'acide citrique. Remuer et verser la saumure dans des bocaux. Enroulez les couvercles, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Insolite et marinade mystérieuse, tu peux le boire comme bonne boisson. Une recette rapide pour préparer des tomates pour l'hiver. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : aneth 1 inflorescence, tomates 1,5-1,7 kg, feuilles de laurier 2 mcx, grains de poivre noir 10 mcx, clous de girofle 5 mcx, ail 1-2 têtes.

Marinade pour un pot de 3 litres : eau 1,5 l, sucre 4 c. l, sel 2,5 cuillères à soupe. l, vinaigre 9% 50 ml, vodka 1 cuillère à soupe. l., poivron rouge moulu 0,5 c.

Recette de tomates dans une mystérieuse marinade

Lavez les bocaux et les couvercles et stérilisez-les. Placer l'aneth, l'ail et le laurier au fond du bocal.

Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 7 minutes. Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre, le poivron rouge moulu et porter à ébullition.

Ajoutez des clous de girofle et des grains de poivre dans les bocaux.

Retirez la saumure du feu, ajoutez le vinaigre, la vodka, mélangez et versez dans des bocaux.

Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Tomates marinées – meilleure collationà bouillir ou patates frites. En hiver, ces délicieuses tomates surprendront vos amis et connaissances.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg, poivron 1 pièce, oignons 2 pièces, persil 5-6 brins, sucre 100 g, sel 50 g, vinaigre 9% 50 ml, grains de poivre 5-6 pièces.

Recette de tomates marinées

Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez. Triez les tomates et lavez-les bien.

Coupez l'oignon en 4 à 6 morceaux. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en 4-5 morceaux.

Placer l'oignon et le persil au fond des bocaux. Remplissez le pot de tomates, répartissez uniformément les lanières de poivrons dans le pot.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et porter à ébullition.

Lorsque la saumure bout, ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Ajoutez des grains de poivre dans les bocaux, puis remplissez les bocaux de saumure et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Les concombres et les tomates se marient bien. Tomates juteuses et des concombres croustillants qui vous plairont.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates, concombres, eau 1,5 l, sucre 4 c. l, sel 2 c. l., vinaigre 9% 25 ml, feuilles de raifort 1 pc, parapluies à l'aneth 1 pc, feuille de laurier 2 pcs, grains de poivre 3 pcs, ail 3 gousses.

Recette

Lavez les tomates pour que la peau n'éclate pas ; percez la base de la tomate avec un cure-dent. Versez de l'eau sur les concombres et laissez reposer 30 minutes, puis lavez et coupez les extrémités.

Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez. Placez une feuille de raifort, des grains de poivre noir, un parapluie d'aneth et des feuilles de laurier au fond. Mettez les légumes dans des bocaux, ajoutez les gousses d'ail.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrez avec des couvercles, laissez reposer 30 minutes.

Égoutter l'eau en mesurant la quantité de saumure (ingrédients de la recette pour 1,5 litre d'eau). Ajouter le sucre et le sel, mélanger.

Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le vinaigre. Remplissez les bocaux de légumes avec de la saumure et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Tomates parfumées et savoureuses, l'ajout de poivron doux donnera goût spécial. Une recette facile à préparer pour de délicieuses tomates d'hiver aux poivrons.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg, poivron 2 pcs, feuille de raifort, brin d'aneth, ail 2 gousses, piment 2 cm, vinaigre 9% 1 c. l.

Marinade pour 1 litre d'eau : sucre 1 cuillère à soupe. l, sel 1,5 cuillère à soupe. l.

Recette de tomates marinées aux poivrons

Préparez les couvercles et les bocaux, lavez et stérilisez.

Lavez les tomates et les épices. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent. Placez l'aneth, le raifort, l'ail et les piments forts au fond des bocaux (j'ai utilisé des piments verts, je les ai épluchés des graines et j'ai coupé le piment de 2 cm de long par pot).

Placer les tomates et les poivrons dans des bocaux, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes.

Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remettez-y les boîtes de tomates pendant 30 minutes. Égoutter à nouveau l'eau et quand elle bout, verser dans les bocaux et laisser reposer 30 minutes.

Égoutter l'eau en mesurant la quantité d'eau pour préparer la saumure. Ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition.

Ajoutez 1 cuillère à soupe dans les bocaux. l. vinaigre et saumure bouillante. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les en les laissant refroidir complètement.

Tomates juteuses pour l'hiver avec poivrons et feuilles de carotte. je cuisine avec fanes de carottes J'ajoute des jeunes carottes coupées en morceaux. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Ingrédients: tomates, fanes de carottes, jeunes carottes, poivrons.

Marinade: eau 4 l, sucre 20 c. l, sel 5 c. l, vinaigre 9% 400 ml.

Recette

Lavez les couvercles et les bocaux et stérilisez-les. Lavez les tomates, les carottes, les feuilles de carottes. Placer les fanes de carottes au fond du bocal, puis les tomates.

Épluchez les poivrons, coupez-les en lanières, coupez les jeunes carottes en lanières, ajoutez-les aux bocaux de tomates.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau, porter à ébullition et remplir à nouveau les bocaux, laisser reposer 10 minutes.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remplir les bocaux, retrousser les couvercles.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

Recette de tomates marinées au jus de tomate - des tomates très savoureuses, un minimum d'épices, beaucoup de vitamines et substances utiles. Le jus de tomate ne sera pas gaspillé non plus, c'est une boisson très savoureuse.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg en bocal, tomates pour jus 2-2,5 kg, sel 4 c. l, sucre 4 c. l, ail 2 gousses, feuille de laurier 2 pcs, grains de poivre noir 5-6 pcs.

Recette de cuisine avec stérilisation

Lavez les bocaux et les couvercles et stérilisez-les. Disposez les tomates dans des bocaux. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Pour le jus de tomate, broyez les tomates dans un hachoir à viande équipé d'un accessoire à jus ou à l'aide d'un presse-agrumes.

Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier et l'ail. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Versez le jus de tomate bouillant dans les pots de tomates, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Couvrez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Recette sans stérilisation

Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau, portez à ébullition et ajoutez à nouveau de l'eau pendant 10 minutes, égouttez l'eau.

Mettez le jus de tomate sur le feu, ajoutez les épices et versez la saumure bouillante dans les pots de tomates, retroussez les couvercles et retournez-les.

Vous obtenez des tomates très savoureuses propre jus.

Le plus recettes populaires tomates en conserve. De délicieuses préparations pour l'hiver !

Il arrive que la récolte dépasse les attentes des estivants, et il faut avoir le temps de la traiter, tout en faisant attention au site. Dans le même temps, la question se pose des nouvelles recettes de préparation des tomates : que peut-on imaginer d'autre alors que toutes les méthodes éprouvées de mise en conserve sont déjà exposées sur les étagères du garde-manger ou du sous-sol ?

Recettes rapides de tomates pour l'hiver - principes technologiques de base

Jus ou purée de tomates, tomates séchées ou surgelées, marinées ou salées, snacks, ketchups, sauces, plats assortis, vous n'avez rien oublié ? Tomates - légumes polyvalents, et leur présence sur la table, en toute saison et sous toutes les formes, est devenue familière et obligatoire.

À l'exception des tomates présentant des traces de pourriture ou de mildiou, tous les fruits peuvent être transformés à n'importe quel stade de maturité. Par conséquent, dès que la saison de maturation des fruits commence, vous devez déjà vous occuper de préparer les récipients pour la mise en conserve, vous approvisionner herbes et les racines, épices aromatiques mettre en conserve des tomates directement du jardin, sans perdre de temps dans la phase préparatoire, qui occupe la majeure partie du temps. Les tomates elles-mêmes ne nécessitent pas grand effort lors de la mise en conserve car ils contiennent de tout acides essentiels qui leur fournissent stockage sécurisé. Il est seulement important de garantir en outre le niveau de stérilité requis.

Tous récolté il faut immédiatement trier et trier par degré de maturité : les tomates trop mûres sont utiles pour le jus de tomate, la purée, le ketchup ou la pâte ;

Les fruits denses peuvent être conservés entiers, séparément ou dans le cadre d'un légumes assortis, en vinaigrette aux tomates, en saumure ou en marinade. Convient ici options exotiques préparatifs d'hiver- des tomates au jus de pomme, avec des groseilles rouges, des groseilles, des raisins ou des prunes cerises - selon la culture qui a mûri à la datcha au moment de la mise en conserve.

Avec l'apparition des premières légères gelées, la dernière récolte de tomates non mûres est récoltée sur la parcelle. Ils peuvent être placés dans des boîtes, saupoudrés de sciure de pin, et pendant longtemps, en mûrissant, à température ambiante, profiter de leur goût frais. Mais s'il y a trop de fruits non mûrs, il est alors logique d'en cuisiner délicieuse collation dans un bocal - salade ou caviar.

Afin de préserver au maximum l'intégralité de la récolte de tomates et de gagner du temps, la seule issue est une approche intégrée de leur approvisionnement. Bien entendu, chaque femme au foyer décide de la quantité de bouillon de tomates à préparer, en fonction des besoins et des capacités de stockage. Mais, du fait que les tomates mûrissent parfois de manière inégale, en raison des conditions météorologiques, selon la variété des variétés, au début de la récolte, il faut tenir compte du fait que vous devrez préparer plusieurs recettes en même temps.

Sélectionnez les fruits trop mûrs, lavez-les, hachez-les et laissez-les bouillir afin de pouvoir rapidement rouler le jus dans des bocaux avec des tomates marinées ou de la laitue. C'est la recette de tomates la plus rapide pour l'hiver.

Lorsque tous les outils et équipements, contenants et assaisonnements sont préparés à l’avance, vous pouvez faire beaucoup de choses en une heure.

Comment préparer tout ce dont vous avez besoin ? Stérilisez les bocaux au préalable, veillez à les couvrir de couvercles et d'une serviette propre, et avant d'ajouter les légumes, réchauffez-les simplement au four quelques minutes puis laissez-les refroidir, si nécessaire (lors de l'ajout Fruits frais).

Les oignons et les poivrons, les carottes et l'ail, le céleri et l'aneth, le raifort et les épices sont des ingrédients qui peuvent être lavés, pelés et hachés à l'avance et placés dans des récipients séparés avec couvercles. Épices prêtes Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux selon la recette. Ainsi, l’ensemble du processus de mise en conserve sera divisé en deux parties. Préparez les racines épicées et le récipient le soir, et le lendemain, vous n'aurez pas à rester aux fourneaux jusqu'à épuisement, jusqu'à la dernière tomate. Cette méthode de préparation est la plus simple et la plus simple lorsque vous devez faire beaucoup de choses.

1. Recette rapide de tomates pour l'hiver : « crème » sucrée marinée

Ingrédients:

Sucre 50 g

Vinaigre de table 75 ml

Poivrons mélangés (petits pois)

Graines de moutarde

Feuilles : laurier, cerisier, cassis

Céleri-rave

Tomates de maturité technique, à pulpe dense (cerise, « crème ») 1,8 kg pour 1 bouteille

Technologie de cuisson :

Ajoutez des épices et des assaisonnements au goût. Le sel, le sucre et le vinaigre pour la quantité d'eau spécifiée constituent la base de la pièce, de la marinade, et leur poids ne peut être modifié que s'il existe une pièce fraîche pour stocker la pièce, sinon les tomates devront subir une pasteurisation plus longue, ce qui est indésirable.

Placez les feuilles et les racines préparées au fond de la bouteille. Lavez les tomates entières petites et moyennes, percez-les avec une aiguille pour que la marinade sature mieux le fruit et que la peau ne se fissure pas lors du traitement thermique. Placez hermétiquement les fruits dans la bouteille. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Eau bouillante fraîche versez les tomates dans le pot. Couvrez le pot avec un couvercle et enveloppez-le dans un linge chaud. Attendez qu'il refroidisse.

Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez un mélange de poivrons et de graines de moutarde. Portez la marinade à ébullition. Versez le vinaigre préparé dans une bouteille avec des tomates, versez à nouveau de l'eau bouillante et roulez immédiatement. Retournez la bouteille et emballez-la. Après refroidissement, vérifiez la qualité du joint et transférez au garde-manger.

2. Recette rapide de salade de tomates, poivrons et choux pour l'hiver

Ingrédients:

chou blanc

Salade et piments forts

Tomates

Sel, sucre et vinaigre de table - au goût

Persil et aneth

Technologie de cuisson :

Tous les légumes de la salade sont pris dans des proportions arbitraires. Lavez, épluchez et hachez les poivrons, le chou et les oignons. Râper les carottes râpe grossière, coupez les tomates en tranches. Remuer la salade, assaisonner avec du sel, du sucre, ajouter le vinaigre, le piment, légumes verts hachés persil et aneth.

Placer hermétiquement dans des bocaux stériles, couvrir avec des couvercles et pasteuriser : 1,0 l – 15 minutes ; 0,7 - 0,5 l - 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les, laissez-les refroidir jusqu'à refroidissement complet, vérifiez les couvercles et transférez-les dans le garde-manger pour les conserver.

Cette préparation a un secret : elle peut être servie sur la table en hiver sous forme de salade, ou ajoutée au bortsch, après les pommes de terre - le bortsch aura un goût estival, comme s'il était fabriqué à partir de légumes verts fraîchement cueillis dans le jardin.

3. Recette rapide pour l'hiver – tomates séchées au soleil

Ingrédients:

Graines d'aneth et de coriandre (moulues)

Piment, piment de la Jamaïque, noir (moulu)

Sucre, sel

Petites tomates, variétés denses

Technologie de cuisson :

Les tomates séchées au soleil ont une saveur complètement différente pour de nombreux plats. Assurez-vous d'essayer de les cuisiner.

La quantité d'ingrédients n'a pas d'importance, suivez vos goûts. Additifs épicés peut également être complété ou remplacé. L'essentiel est la technologie de séchage, qu'il est conseillé de ne pas perturber.

Préchauffer le four à 120°C. Tapisser une plaque à pâtisserie parchemin, graisser avec de l'huile végétale. Coupez les tomates lavées en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, côté coupé vers le haut. Saupoudrer les moitiés du mélange d'épices.

N'oubliez pas que le sel extrait le jus et que le sucre fondu caramélise le fruit, ce qui lui confère les qualités nécessaires pour stockage à long terme. Essayez de saupoudrer chaque moitié pour que le sucre et le sel y pénètrent.

Mettez le plat au four et fermez-le. Gardez le four fermé jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ouvrez-le ensuite légèrement pour baisser la température, conservez-y les tomates encore cinq minutes, éteignez le four et laissez la plaque à pâtisserie à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Répétez cette opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que les tomates aient réduit de moitié environ leur volume.

Après cela, versez du sel de cuisine dans un récipient sec, couvrez-le de papier sulfurisé et placez les tomates dessus. Conservez le récipient au réfrigérateur. Le « coussin » de sel doit être changé périodiquement. Tomates séchées Vous pouvez également les conserver dans un bocal, en les traitant avec de l'huile stérilisée, ainsi qu'au réfrigérateur.

4. Tomates surgelées pour l'hiver - une recette rapide de vinaigrette aux tomates

Caviar de légumes dans un bocal est bien sûr délicieux, mais préparer du caviar à partir de légumes frais l'hiver est une tout autre affaire. Les légumes surgelés conservent même leur parfum d'été. C'est pourquoi, par exemple, faire revenir des aubergines et des tomates surgelées en hiver est un plaisir particulier.

Un inconvénient de cette méthode de préparation des légumes est qu’elle nécessite des congélateurs spacieux. Mais quelques sacs de légumes surgelés, pour occasions spéciales, désormais, toute femme au foyer disposant d'un réfrigérateur standard à deux compartiments peut se le permettre.

Ingrédients:

Tomates au stade de maturité technique

Film alimentaire

Préparation:

De cette façon, vous pouvez congeler tous les légumes : courgettes, aubergines, poivrons, maïs bouilli, mais gardez à l'esprit que vous devez couper les aliments à l'avance pour qu'il ne vous reste plus qu'à les mettre dans une casserole ou une poêle. Deuxième point : après décongélation, le jus s'écoulera des tomates et elles se transformeront naturellement en une masse informe. Par conséquent, sélectionnez les fruits mûrs les plus denses avec une teneur minimale en jus et en céréales. Il est préférable de les pré-blanchir et de séparer la peau, de les couper en cubes ou en tranches, selon le plat qui en sera préparé en hiver.

Étalez le film, placez les tomates dessus et emballez-le. Sélectionnez les tailles de colis en fonction du volume congélateur où seront stockés les légumes. Ils peuvent être congelés sous forme de briquette rectangulaire ou de cylindre pour économiser autant d'espace utilisable que possible.

Les tomates congelées donneront arôme agréable de nombreux plats contenant des tomates.

5. Salade de tomates vertes épicée pour l'hiver - une recette rapide

Ingrédients:

Tomates vertes

Piments

Assaisonnement coréen pour carottes

Piment à salade, mi-fort

Aneth, persil

Mode de cuisson :

Pour cette salade, comme pour toutes collations aux légumes, choisissez la quantité d'ingrédients et d'épices à votre discrétion. Coupez les carottes en fines lanières, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Dense tomates vertes couper en tranches, mélanger avec les carottes, ajouter le sucre, le vinaigre, l'assaisonnement et le sel au goût. Ajouter le poivre coupé en lanières, l'aneth finement haché et les feuilles de persil. Mélanger et placer dans des pots stériles. Stérilisez les bocaux de 0,5 à 0,8 litre pendant dix minutes et fermez immédiatement.

6. Recette rapide de tomates d'hiver aux raisins en gelée de pomme

Ingrédients pour une bouteille (3 l) :

Jus de pomme 1,7 l

Pectine 45 g

Raisins (variété muscat) 500 g

Tomates cerises 1,8 - 2,0 kg

Œillet

Sucre 100 g

Mode de cuisson :

Pour la beauté, choisissez des petites tomates jaunes et rouges. Lavez-les, coupez la peau et mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-les dans l'eau glacée. Retirez la peau. Triez les raisins en séparant les baies des grappes. Lavez-le aussi. Mettez les tomates et les raisins dans un bocal. Bouillir jus de pomme, en y dissolvant le sucre et le sel. Ajouter au jus épices épicées, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, filtrer. Dissoudre la pectine dans un peu de jus, verser dans poids total et filtrez à nouveau.

Versez le jus chaud (95°C) sur les tomates et les raisins. Pasteurisez la bouteille pendant 15 minutes en la plongeant eau chaude. Le temps de pasteurisation s'entend à partir du début de l'ébullition. Vissez le bouchon et retournez la bouteille.

La recette est incroyable. Les tomates ont goût frais, et la saveur de cannelle les fait ressembler à un dessert. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices.

Recettes rapides de tomates pour l'hiver - conseils utiles

Lors des préparations hivernales, les ménagères s'inquiètent, pensant qu'une recette exactement copiée est la base de la fiabilité de la mise en conserve. En fait, il est seulement important de rappeler trois conditions principales qui assureront la sécurité de la pièce, même si la recette a été inventée à la volée.

• Stérilité;
• Conformité régime de température pendant la pasteurisation ;
• Soigneusement scellé pour assurer une étanchéité parfaite.

Croyez-moi, ni la quantité d'acide, de sucre et de sel, ni la mesure exacte, « en pharmacie », du poids des ingrédients n'affectent la sécurité des préparations hivernales. Par conséquent, conservez tout, guidé uniquement par votre propre goût, en respectant ces règles simples mais impératives.

Les cadeaux généreux de l'automne - les tomates mûres et mûres sont préparées pour l'hiver dans une grande variété de variantes. Le goût des préparations maison ne peut être comparé à ceux proposés à la vente sur étagères de magasin. Ce riche en vitamine Avec des acides organiques, minéraux Les cultures maraîchères surpassent les autres dons de la nature en termes de nombre de méthodes de conservation. Considérons le plus délicieuses recettes préparer les tomates pour l'hiver et les secrets de leur préparation.

Recettes pour mariner de délicieuses tomates en bocaux

Quels types de contenants sont utilisés pour rendre la conservation différente, simple, rapide et utile ! L'épreuve du temps est passée tonneaux en bois, dans lequel saler les tomates est aussi pratique et savoureux que mariner un autre légume précieux - le concombre. Les tomates sont conservées dans des cuves en émail, des seaux et des bocaux en verre bien connus. Ces derniers diffèrent en volume, ce qui contribue à la variété lors de la préparation des légumes pour l'hiver.

Obtenir délicieuses conserves, utilisez ces secrets :

• Lors de la préparation des tomates pour l'hiver, choisissez les fruits récoltés par temps sec, triez-les et disposez-les séparément selon leur degré de maturation.
• Lors de la conservation, ne mélangez pas différentes variétés ou des tomates de taille très différente.
• Pour le marinage, utilisez des tomates moyennes ou petites, et parmi les grosses, faites du jus de tomate ou conservez-les en tranches.
• Pour éviter que les tomates ne craquent, percez les tiges avec Baton de bois ou un cure-dent.
• Vous pouvez même récolter des tomates vertes fraîches ; seuls les fruits malades ou endommagés ne conviennent pas à la mise en conserve.
• Avant de mettre des légumes en conserve, lavez soigneusement les bocaux en verre d'un litre et stérilisez-les avec leurs couvercles pendant au moins un quart d'heure.
• Sur étape préparatoire Pour toute recette, lavez soigneusement les légumes.
• Selon la recette, recouvrez les tomates entières ou coupées en tranches.
• Comme conservateurs pour les préparations maison, utilisez du vinaigre, de l'aspirine, de la saumure avec de l'acide citrique et, dans de rares cas, -.

Tomates cerises marinées et ail au vinaigre

Délicieuse gâterie table à manger– des petites tomates marinées avec arôme incomparable et le goût. Pour préparer des tomates cerises douces, les bocaux en verre d'un litre avec bouchons à vis sont idéaux et le vinaigre est utilisé comme conservateur. Vous n’avez même pas besoin d’une photo ou d’une vidéo pour imaginer à quel point les tomates cerises marinées sont appétissantes. Cette méthode de récolte des tomates permet de les conserver apparence, et en hiver les cerises douces deviendront super collation.

Ingrédients pour la préparation (par pot d'un litre) :

• 600 g de cerise ;
• 1 PC. poivre (poivron);
• 50 g de verdure (aneth, persil);
• 3 gousses d'ail ;
• 3 grains de poivre (piment de la Jamaïque);
• 2 feuilles de laurier.

On prépare la marinade à base de 1 litre d'eau :

• 25 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'épices (sucre, sel).

Processus de préparation des tomates cerises marinées :

1. Placez deux gousses d'ail dans un récipient en verre stérilisé. piment de la Jamaïque, légumes verts hachés.
2. Les tomates cerises, fendues au niveau de la tige, doivent être placées dans le pot, en commençant par les plus gros fruits. Disposez les fruits en couches avec les feuilles de laurier et les poivrons jusqu'en haut.
3. Faites cuire la marinade en ajoutant de l'eau et des épices. Verser dans les conserves et laisser reposer un quart d'heure. Remettez-le ensuite dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
4. Faites bouillir la marinade, versez le vinaigre dans le pot avec les tomates cerises, puis retroussez le couvercle.
5. Retournez les conserves, placez-les sur le couvercle et couvrez-les d'un linge chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
6. Les cerises marinées sont différentes goût aigre-doux, et vous pourrez les essayer dans quelques semaines seulement.

Tomates salées à froid sans stérilisation

Les tomates sont préparées pour l'hiver à froid, et afin de conserver le maximum nutriments, les fruits sont roulés sans stérilisation. Ambassadeur du froid Cela demandera un peu de temps libre, mais quand viendra le temps d’essayer le marinage, vous ne voudrez pas vous arracher à la friandise. Lorsque vous décapez des tomates, gardez une nuance importante à l'esprit : conservez les conserves dans un endroit frais. La recette (basée sur un pot d'un litre) prévoit la présence ingrédients suivants:

• 500 g de tomates ;
• 15 g de sel ;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• légumes verts (aneth parapluie, céleri);
• 3 grains de poivre chacun (piment de la Jamaïque, noir) ;
• 1 comprimé d'aspirine ;
• épices (au goût);

Processus étape par étape marinage à froid des tomates :

1. Placez les herbes, les grains de poivre, l'ail, les feuilles de laurier, etc. dans un bocal en verre préparé.
2. Remplissez le récipient avec du fruits mûrs, en les plaçant étroitement les uns contre les autres.
3. Préparez une saumure à partir d'eau froide (filtrée, décantée, bien) et d'épices (sucre, vinaigre, sel). Mélangez bien, laissez reposer quelques minutes et versez de la saumure sur les tomates.
4. Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans le pot du dessus pour éviter que la préparation maison ne moisisse.
5. Couvrir les tomates avec un couvercle en nylon, placer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et conserver dans un endroit frais.

Une recette simple pour mariner des tomates vertes

Même les tomates vertes peuvent être marinées pour l'hiver. Si tu décroches bonne recette, à leur façon qualités gustatives Cette option de mise en conserve maison n'en sera pas moins appétissante. Avantage fruits non mûrs dans leur structure plus dense, les tomates vertes sont donc faciles à mariner, entières ou en tranches. Une version simple de la recette consiste à mettre en conserve des tomates vertes salées verser à froid. Même l’eau du robinet convient à cela.

Ingrédients:

• 0,5 kg de tomates vertes ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel ( mouture grossière);
• 500 ml d'eau ;
• légumes verts (brindilles avec feuilles de cerisier, parapluie à l'aneth, feuilles de cassis);
• 2 gousses d'ail ;
• 0,5 cuillère à café de moutarde (poudre) ;
• raifort (au goût).

Processus de cuisson :

1. Dissoudre dans l'eau de gros sel, remuez bien, attendez que les impuretés se déposent au fond du récipient.
2. Remplissez un bocal en verre stérilisé jusqu'en haut avec des tomates vertes, ajoutez de la saumure (pas de sédiments).
3. Dernier dans préparation à la maison verser la moutarde, puis couvrir le salage avec un couvercle en le laissant conserver dans un endroit froid.

Tomates douces en conserve

Les tomates douces peuvent aussi être savoureuses, appétissantes et aromatiques. Rouler une tomate dans pots d'un litre vous ne gagnerez qu'à mettre en œuvre cette recette, surtout si vous devez mettre les fruits en conserve pour la première fois. Les amateurs de préparations maison originales pourront se ravitailler en tomates dessert, pour lesquelles ils devront sélectionner des fruits de petit calibre.

Pour rendre les tomates sucrées, préparez les ingrédients de mise en conserve suivants (par pot de 1 litre) :

• 500-700 g de rouge, tomates mûres;
• une demi-tête d'oignon;
• 20 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 700 ml d'eau ;
• 30 g de sucre ;
• une pincée de sel;
• épices (poivre noir, clous de girofle, laurier) au goût.

Processus de mise en conserve :

1. Placez les épices au fond d'un récipient en verre stérilisé.
2. Placez les tomates bien dessus, en ajoutant les oignons hachés au fur et à mesure que le pot se remplit.
3. Dans un autre récipient, faites bouillir la saumure en y dissolvant le sucre et un peu de sel. À la toute fin, avant de retirer la casserole de saumure du feu, versez le vinaigre.
4. Versez la marinade obtenue sur les tomates. Stérilisez la conservation en la recouvrant d'abord d'un couvercle (pas plus d'un quart d'heure).
5. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et placez-les tête en bas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates marinées, comme les tomates en fût

Pendant le Carême ou même en plat table de fête la table sera décorée tomates marinées. La recette, qui permettra de déguster des tomates directement sorties du fût au fil du temps, est facile à maîtriser. Lors du choix d'un récipient propice à la fermentation, il est préférable de conserver ces préparations maison dans bocal en verre. Si vous ne savez pas quelle quantité de sel par pot de 1 litre de tomates, si vous devez ajouter du sucre, de l'essence ou d'autres ingrédients, utilisez la recette ci-dessous.

Pour faire des tomates marinées comme des tomates en fût, prenez :

• 1 kg de tomates (taille moyenne) ;
• 3 gousses d'ail ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1 botte de céleri ;
• aneth (un bouquet ou 1 cuillère à soupe de graines);
• 25 g de sel.

Préparation:

1. Découpez la tige des tomates. Cela doit être fait avec soin et superficiellement.
2. Placer l'aneth, le céleri, l'ail et les tomates (avec la tige retirée vers le haut) dans un récipient de fermentation.
3. Préparez la saumure en faisant bouillir de l'eau avec des épices, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans un pot de tomates.
4. Le processus de salage dure environ 3 jours jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Si acide tomates marinées Si cela vous convient, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle en nylon et le mettre dans un endroit froid. Le lendemain, les tomates seront prêtes.

Salade de tomates "Lécher les doigts c'est bien"

Préparer les tomates pour l'hiver femmes au foyer attentionnées Ils le préfèrent même sous forme de salades. Goût inoubliable combiné à une esthétique particulière, car pour cette préparation de tomates, d'autres dons de la nature sont utilisés avec eux. De délicieuses conserves maison sont préparées à partir de recette simple, mais la préparation prendra un certain temps. Mais le résultat vous plaira et en hiver, une telle salade sera très demandée.

Ingrédients:

• 400-500 g de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• légumes verts (aneth, persil) au goût ;
• 25 ml d'huile (végétale) ;
• 25 g de sucre ;
• 300 ml d'eau ;
• 15 g de sel ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 40 ml de vinaigre ;
• 2-3 grains de poivre chacun (noir, piment de la Jamaïque).

Préparation:

1. Hacher les légumes verts, les oignons, l'ail. Placer dans un bocal stérilisé, verser l'huile végétale.
2. Disposez les tomates dessus. Lorsque le pot est plein, commencez à préparer la marinade.
3. Ajouter les épices, le reste du poivre et les feuilles de laurier à l'eau, en portant la saumure à ébullition. Versez le vinaigre à la toute fin.
4. Refroidissez légèrement la marinade préparée, versez-la dans un récipient en verre et couvrez avec un couvercle. Laisser stériliser environ un quart d'heure, puis rouler.
5. Après cela mise en conserve à la maison retournez-le, laissez-le refroidir et conservez-le. La salade de tomates pour l'hiver est prête à se lécher les doigts !

Assortiment de tomates et concombres

Comment diversifier la carte en hiver ? Ceux-là n'y pensent pas femmes au foyer économes qui, pendant la période des vendanges, maîtrisait la recette pour préparer un assortiment de précieux cultures maraîchères. Il est plus pratique de rouler les tomates et les concombres grandes banques, mais ceux en litres conviennent également. Lorsque vous suivez une recette, suivez plusieurs nuances importantes: prenez les concombres et les tomates proportions égales, vous pouvez rouler d'autres légumes avec, mais uniquement comme décoration.

Ingrédients:

• 300 g chacun de concombres, tomates (éventuellement cornichons et tomates cerises) ;
• 2 gousses d'ail ;
• aneth (parapluie);
• raifort (racine, environ 3 cm) ;
• 20 g de sel ;
• 5 grains de poivre (noir) ;
• 0,5 cuillère à café d'essence (70 %) ;
• 25 g de sucre ;
• oignons, poivrons, carottes pour la décoration.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Coupez les extrémités des concombres, trempez-les eau froide pour quelques heures.
2. Hachez le raifort, les carottes, poivron, oignon.
3. Placez l'aneth, les grains de poivre noir, l'ail au fond, placez hermétiquement les concombres, les tomates, les légumes hachés et le raifort en couches vers le haut.
4. versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer cinq minutes, versez la saumure dans une casserole et ajoutez les épices. Faites bouillir la marinade et remettez-la dans le bocal.
5. Ajoutez l'essence en dernier, roulez avec un couvercle hermétique, retournez et laissez refroidir complètement.
6. Un assortiment de tomates et de concombres en conserve se marie bien avec une cocotte de viande ou de pommes de terre.

Comment mariner des tomates hachées

Si la récolte de légumes est riche, pourquoi ne pas diversifier vos préparations maison pour l'hiver avec une recette de légumes en conserve ? tomates concassées? Vous pouvez même utiliser des pots d'un litre. Cette méthode convient à ceux qui se demandent quoi faire de grosses tomates. La possibilité de préparer des tomates dans leur jus ou des tomates coupées en tranches est la plus intéressante. des recettes adaptées. Pour les amoureux collations épicées La deuxième méthode fera l’affaire.

Quelle quantité de vinaigre par pot d’un litre ? Doit-il être utilisé pour la mise en conserve, si l'on souhaite saler les tomates non pas entièrement, mais découpé en tranches? Dans différents recettes étape par étape Il existe différentes manières de préparer les tomates sous cette forme pour l'hiver. Sans stérilisation, froid, légèrement salé, en verre, en bois, plats en émail ou même dans un package - toutes les options de torsion méritent d'être mises en œuvre.