Cheesecake caillé aux guimauves sans cuisson. Magnifique cheesecake aux framboises et guimauves. Pour préparer une version classique du dessert sans traitement thermique, la cuisine doit avoir

Le cheesecake est aujourd'hui l'un des desserts les plus à la mode, servi dans presque tous les restaurants et cafés. Mais tout le monde ne décide pas de le cuisiner à la maison : il semble toujours qu'il soit très difficile de choisir les bons ingrédients. Aujourd'hui, je vais prouver le contraire ! Nous pouvons préparer un excellent cheesecake aux framboises avec des guimauves très simplement - et vous n'avez même pas besoin de faire quoi que ce soit.

Ingrédients:

fromage cottage - 500 grammes;
guimauves - 300 grammes;
biscuits - 300 grammes;
yaourt nature - 250 grammes;
sucre en poudre - 50 grammes;
jus de citron vert - 1 cuillère à soupe;
beurre - 80 grammes;
lait - 50 millilitres;
framboises - 350 grammes.
Magnifique cheesecake aux framboises et guimauves. Recette étape par étape

Tout d’abord, préparons la base de notre cheesecake. Les biscuits sablés sont bons pour cela : ou tout autre biscuit sec. Les cookies doivent être écrasés dans un mixeur.
Il faut maintenant laver les framboises et en ajouter environ une poignée dans le mixeur avec les biscuits : afin de donner à notre gâteau une saveur de framboise.
Ajoutez-y du beurre légèrement ramolli.
Battre tous les ingrédients dans un mixeur.
Versez le mélange de biscuits, de beurre et de framboises dans un bol et pétrissez avec les mains jusqu'à consistance lisse.
Préparez un moule à charnière. Couvrir le fond de papier sulfurisé.
Nous transférons le fond fini au fond du moule et le compactons : nous réalisons le fond de notre cheesecake. Le gâteau préparé peut être mis au réfrigérateur, mais pour l’instant préparons la crème.
Placez le fromage cottage et le yaourt dans un bol profond. Ajoutez-y quelques framboises et du jus de citron vert. Broyez tout cela avec un mixeur en une masse homogène. Le résultat est un mélange onctueux, caillé et crémeux : sans grumeaux, de couleur rose, avec un parfum parfumé de framboise.
Nous devons maintenant faire fondre les guimauves au bain-marie.
Nous devons graisser les plats profonds avec du beurre. Versez un peu de lait et saupoudrez de guimauves.
Placer sur une casserole d’eau bouillante en remuant constamment. L'essentiel est que les guimauves soient bien fondues. Vous devriez obtenir une masse homogène sans grumeaux.
Ajoutez la crème de guimauve obtenue par petites portions au mélange de fromage cottage et mélangez. Pour mieux mélanger le tout, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.
Pendant que nous préparions la crème, la base des biscuits avait bien durci et il était temps de mettre des framboises sur les biscuits et de les remplir de crème.
Placez le cheesecake presque fini au réfrigérateur pendant deux heures : de préférence, bien sûr, toute la nuit. Le cheesecake devrait bien prendre.
Une fois le cheesecake congelé, coupez soigneusement les bords avec un couteau fin. Retirez le cheesecake de la poêle. Transférez dans un bac et retirez le papier.
Si vous le souhaitez, ce cheesecake à la guimauve et au caillé peut être décoré avec n'importe quoi : mais comme c'est de la framboise, j'utiliserai des framboises. Dans un mixeur, mélanger les framboises et le sucre en poudre. Versez la confiture obtenue sur les bords ! Et pour un plus beau design, on décore avec des feuilles de menthe et des baies entières des framboises restantes.
Et bien, comme vous pouvez le constater, nous avons réalisé un cheesecake framboise tout simplement magnifique avec des guimauves, facilement et simplement. Délicieux, tendre - léchez-vous simplement les doigts. Je souhaite à tous bon appétit ! Et n'oubliez pas de visiter notre site Super Chef.

Le cheesecake (gâteau au fromage) est un mets très populaire. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un gâteau, un four n'est pas toujours nécessaire pour le préparer. Le cheesecake américain est certes cuit, mais les Britanniques ont eu l'idée d'ajouter de la gélatine à la garniture au caillé. Le résultat était un cheesecake sans cuisson composé à la fois de fromage à la crème et de fromage cottage ordinaire.

Bien qu'il soit tout à fait possible de faire un gâteau au fromage cottage à partir de fromage à la crème et de fromage cottage au lait fermenté (les deux produits en anglais s'appellent le même mot « cheese »), il est préférable de prendre du mascarpone, et si vous utilisez du fromage cottage, alors il est doux et gras sans grains ni grains.

Pour préparer une version classique du dessert sans traitement thermique, la cuisine doit disposer de :

400 g de biscuits sablés ;
155 g de beurre ;
620 g de fromage frais (ou fromage blanc) ;
500 ml de crème ;
155 g de sucre en poudre ;
100 ml d'eau ;
100 ml de lait ;
24 g de gélatine.

Cuisiner étape par étape :

Broyez les biscuits en petits grains, auxquels ajoutez le beurre fondu. Vous pouvez réaliser cette manipulation rapidement à l'aide d'un mixeur ou en marchant sur les cookies avec un rouleau à pâtisserie. Dans le premier cas, c'est plus efficace. Presser les miettes huilées dans un moule à charnière.
Incorporez le fromage, la poudre sucrée et la crème pour obtenir un mélange le plus homogène possible.
Versez de l'eau dans un petit récipient avec de la gélatine. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans le laisser bouillir. Versez-le dans la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous.
Ajouter la gélatine dissoute au fromage fouetté avec la crème et bien battre à nouveau pour que le composant gélifiant ne se dépose pas au fond.
Transférez le soufflé dans un moule et laissez-le prendre tranquillement au froid. Le cheesecake fini peut être recouvert d'une couche de gelée de baies ou de jus de fruits, ainsi que d'un glaçage au chocolat, et décoré de baies ou de copeaux de chocolat ou de noix de coco.

Dessert caillé avec des biscuits

Il n’est pas difficile de faire un cheesecake au caillé sans cuisson. En un mot : il faut mélanger tous les ingrédients, les mettre dans un récipient pour le montage et les placer sur la grille du réfrigérateur.

Pour réaliser ce dessert outrageusement simple il vous faut prendre :

400 g de fromage cottage ;
320 ml de crème sure ;
255 g de sucre en poudre ;
4 g de vanille en poudre ;
4 jaunes ;
42 g de gélatine ;
250 g de chapelure sablée ;
des baies pour la décoration.

Étapes de cuisson :

Broyez le fromage au lait fermenté avec les jaunes, ajoutez le sucre en poudre, la vanille en poudre et la crème sure. Battez soigneusement les produits mélangés, puis versez la gélatine dissoute dans l'eau (ou le lait).
Pressez bien les miettes de sable au fond du moule et déposez dessus le soufflé au caillé. Après cela, cachez le dessert à vous-même et aux autres amateurs de sucreries pendant quatre heures au réfrigérateur pour épaissir et stabiliser. Avant de servir, garnir de baies entières.

Avec des fraises ajoutées

La combinaison de fraises juteuses et brillantes avec un soufflé au caillé blanc comme neige rendra le dessert savoureux et impressionnant.

1 génoise préparée ;
300-400 g de fraises fraîches ;
500 g de fromage frais ;
220 ml de crème ;
155 g de sucre en poudre ;
21 g de gélatine.

Comment assembler le cheesecake aux fraises :

Préparez le soufflé au fromage à la crème. Amener la crème avec le sucre en poudre à l'état d'un nuage délicat et en apesanteur, ajouter la gélatine dissoute selon les recommandations indiquées sur l'emballage et battre à nouveau.
Lavez les fraises et séchez-les. Assez de baies pour disposer sur la circonférence du moule, coupées en deux. Coupez les fraises restantes en cubes moyens.
Placez quelques cuillères à soupe de crème dans un bol séparé, ajoutez les fraises coupées en dés à la plus grande portion et mélangez.
Placez la génoise finie au fond du moule à charnière, en la coupant avec un couteau si elle est un peu plus grande. Étalez un peu de la crème réservée sur le pourtour du gâteau et déposez dessus des moitiés de baies, les coupes tournées vers les parois du moule. Remplissez le formulaire avec la majeure partie du soufflé au caillé aux fraises.
Étalez dessus le reste de la crème sans baies du bol. De cette façon, la surface du dessert sera parfaitement lisse. Après stabilisation, démoulez délicatement le dessert en montrant le beau côté.

Gâterie à la banane

Le dessert à la banane est très simple à préparer, surtout si vous utilisez un mixeur. Ensuite, la durée de tous les processus sera calculée en quelques minutes et la liste des composants de cette friandise sera la suivante :

365 g de biscuits au sucre ;
130 g de beurre ;
460 g de fromage cottage sans céréales ;
3 bananes moyennes ;
Art. crème;
50 g de sucre en poudre ;
15 g de sucre vanillé ;
25 ml de jus de citron ;
28 g de granulés de gélatine instantanée.

Nous agissons étape par étape :

Réalisez une base de tarte sucrée à base de biscuits et de beurre, similaire aux recettes précédentes : réduisez les biscuits en miettes avec un mixeur, mélangez avec du beurre et pressez dans le moule avec un presse-purée.
Après cela, les bananes pelées sont envoyées au mixeur. Pour éviter qu'ils ne noircissent, il faut les arroser de jus de citron.
Ajoutez du fromage cottage à la purée de bananes, versez la crème, tamisez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Après avoir fait tourner le mixeur pendant quelques minutes, mixez le tout.
Ajouter la gélatine liquide préparée dans la pâte obtenue. Après avoir mélangé, verser la crème sur le fond et réfrigérer pour la stabiliser et durcir. Pour garantir que la gélatine soit répartie uniformément dans le soufflé et ne durcisse pas en grumeaux séparés, tous les produits ne doivent pas être plus froids que la température ambiante.
Avant de servir, ce plat sucré peut être décoré de tranches de banane, de pépites de chocolat ou d'une autre garniture.

Cheesecake au chocolat

Un dessert caillé délicat au goût velouté de chocolat est préparé à partir de l'ensemble de produits suivant :

Biscuits de 310 g (variété courte, comme dans les versions précédentes) ;
110 g de beurre ;
34 g de cacao ;
600 g de n'importe quel fromage à la crème ;
150 g de chocolat au lait ;
100 g de chocolat noir amer ;
50 g de chocolat blanc ;
100 g de sucre en poudre ;
30-40 ml de crème ou de lait.

Technologie de fabrication :

Affinez les biscuits en miettes en ajoutant successivement de la poudre de cacao et du beurre. Faites une base à partir de ce mélange - une couche de miettes huilées compactées.
Battre le fromage avec le sucre en poudre. Faites fondre 100 g de lait et 50 g de chocolat noir. Ajoutez le fromage au chocolat liquide, une cuillère à soupe à la fois. Mélanger.
Transférez la garniture au chocolat et au caillé sur la croûte de base, lissez-la et réfrigérez pendant deux heures.
Préparez le glaçage avec le reste du chocolat (lait et noir) en faisant fondre ce produit avec le lait. Recouvrir le dessus de la crème glacée avec le mélange obtenu, et dessiner dessus un décor à motifs avec du chocolat blanc fondu. Une fois le glaçage durci, le cheesecake au chocolat est prêt.

Avec du lait concentré

Une douceur délicate au goût de votre caramel préféré peut être préparée dans les plus brefs délais à partir de fromage cottage et de lait concentré bouilli. La partie la plus difficile de la cuisson sera d’attendre que la crème durcisse.

Pour la base et le soufflé au caillé il faut prendre :

370 g de lait concentré bouilli ;
300 g de fromage cottage gras;
100 ml de crème ;
30 g de gélatine granulée instantanée ;
310 g de biscuits sablés ;
150 g de beurre fondu.

Instructions de cuisson :

Prenez des miettes de biscuits sablés combinées avec du beurre pour former la base du dessert. Pour ce faire, répartissez et compactez les miettes de beurre au fond et sur les côtés du plat allant au four, et mettez-les au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.
Placer le fromage cottage, le lait concentré et la crème dans le bol d'un mixeur. Mélanger ces produits jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la gélatine préparée selon les instructions du fabricant. Mélanger.
Transférez le soufflé à la crème obtenu dans le fond de biscuit surgelé, lissez-le et remettez-le au réfrigérateur pour le stabiliser et le durcir. Cela prendra en moyenne 3 heures.

Cheesecake au mascarpone sans cuisson

Le mascarpone est un fromage délicat préparé en caillant de la crème. Ce produit a trouvé sa large application en cuisine, notamment pour la confection de cheesecakes.

Dans ce cas, les composants suivants seront requis :

300 g de sablés cassants ;
150 g de beurre ;
500 g de mascarpone ;
200 ml de crème épaisse (à partir de 30 %) ;
150 g de sucre en poudre ;
100 ml d'eau froide ;
21 g de gélatine comestible.

Cheesecake sans cuisson au mascarpone étape par étape :

Versez la gélatine alimentaire avec de l'eau et laissez gonfler selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.
Transformez les biscuits en sable fin, mélangez-le avec du beurre fondu. Compactez le mélange friable obtenu, semblable à du sable humide, en une couche dense au fond du moule à charnière. Réfrigérer.
Battre la crème glacée avec le sucre en poudre avec un mixeur pour obtenir une masse mousseuse. Ajoutez-y du mascarpone. Mélanger.
Faites chauffer la gélatine au micro-ondes ou à la vapeur jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez-la à la crème en un mince filet.
Après cela, enduisez les miettes congelées de crème. Placer au réfrigérateur quelques heures ou mieux jusqu'au lendemain.

Recette originale aux guimauves

Dans cette recette, la crème est stabilisée en mâchant des guimauves plutôt que de la gélatine. Grâce à cela, le soufflé s'avère exceptionnellement aérien et savoureux; même les opposants les plus ardents au fromage cottage l'avaleront pour les chères âmes.

Les proportions des composants nécessaires au dessert seront les suivantes :

300 g de biscuits sablés ;
115 g de beurre fondu ;
500 g de fromage cottage tendre et non aigre ;
400 g de guimauves blanches ;
200 g de crème sure grasse;
50 g de sucre en poudre ;
20 ml de jus de citron ;
50 ml de sirop de baies concentré épais.

Processus de création du dessert :

Écrasez les biscuits en miettes fines en utilisant n'importe quelle méthode disponible (rouleau à pâtisserie, mixeur ou robot culinaire). Ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout.
Le résultat devrait être une masse ressemblant à du sable humide. Pressez-le bien sur le pourtour (fond et parois) dans un moule de 22 cm de diamètre. Ensuite, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Broyer le fromage cottage, la crème sure et le sucre en poudre avec un mixeur plongeant pour obtenir une masse crémeuse homogène.
Faites chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume et soient tendres. Mélanger le fromage cottage, les guimauves et le jus de citron. Battez soigneusement la masse obtenue.
Placer le soufflé sur le fond et niveler la surface. Du haut en spirale du centre vers le bord, à l’aide d’une seringue ou d’une pipette, tracez un chemin de gouttelettes de sirop. Utilisez ensuite un cure-dent pour dessiner la même spirale en passant par le centre de chaque gouttelette. Placer le cheesecake au réfrigérateur toute la nuit pour permettre au soufflé de prendre.

Dessert rapide aux framboises

Ce cheesecake à la framboise, bien qu'il soit composé de trois couches (croûte de biscuit, soufflé au caillé et gelée de framboise), se prépare assez rapidement du fait que les couches sont envoyées au congélateur pour se stabiliser et durcir. Une autre variante de la recette est que, même si le cheesecake aux biscuits est généralement préparé avec des sablés, celui-ci utilise une friandise à l'avoine.

Dans le processus de cuisson, nous utilisons :

300-340 g de biscuits aux flocons d'avoine ;
200 g de beurre mou ;
500 g de fromage cottage ;
300 g de framboises ;
20 g de sucre vanillé ;
125 g de sucre ;
200 ml de crème sure ;
24 g de gélatine comestible ;
100 ml d'eau glacée ;
un paquet de gelée de framboise et de framboises pour la décoration.

Préparez-vous comme suit :

Dans un robot culinaire, battre les galettes d'avoine avec le beurre jusqu'à ce qu'elles forment des miettes, qui sont réparties sur le fond du moule à tarte et compactées. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
Utilisez un mélangeur pour transformer la moitié des framboises avec le fromage cottage, la crème sure et le sucre (y compris la vanille) en une pâte crémeuse. Versez la gélatine dissoute et répartissez-la uniformément avec un mouvement de rotation avec une cuillère ou une spatule.
Disposez la moitié du soufflé sur la couche de chapelure d'avoine, le reste des framboises dessus et à nouveau la crème caillée dessus. Placez le tout au congélateur pendant 20 minutes.
Disposez les baies pour la décoration sur la crème prise et versez dessus la gelée de framboise, puis mettez au réfrigérateur. Le cheesecake peut être servi immédiatement après avoir pris.

Enfin, de nombreuses femmes au foyer trouveront une astuce très utile qui les aidera à démouler facilement tout cheesecake sans cuisson sans le séparer des parois avec un couteau. Pendant quelques minutes, enveloppez le moule avec le dessert dans une serviette éponge imbibée d'eau chaude, et le gâteau se détachera facilement des parois.

1 Préparez -- Sirop de baies (épais) - 50 g de guimauve (blanche en crème) - 400 g de lait (à température ambiante en crème) - 300 g de beurre (fondu) - 120 g de jus de citron (en crème) - 4 c. Biscuits (sablés) - 350 g de cacao en poudre (mélanger avec les biscuits) - 3 c. Mascarpone (en crème) - 500 g

2 Broyez les biscuits dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.

3 Faire fondre le beurre au micro-ondes.

4 Ajoutez le cacao aux biscuits et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez.

5 Appuyez sur le pourtour du moule à charnière de 26 cm. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes pendant que nous préparons la crème.

6 Préparation de la crème. Mettez 250 grammes de mascarpone et 200 grammes de guimauves blanches dans un bol en verre. Placer au micro-ondes à puissance 800 pendant 2 minutes. Nous le faisons en 2 étapes. Cela rend le mélange meilleur et plus pratique.

7 Ajoutez 150 gr. lait et mélanger. Ajoutez 2 c. jus de citron. C'est pour une demi-portion. Répétez la procédure et combinez les deux masses.

8 Mélangez toute la crème et versez dans le moule préparé. Laissez la crème durcir un peu. Mais pas trop pour pouvoir décorer.

9 Broyer les canneberges avec un mixeur. Ajoutez du sucre. Passer au tamis. Notre sirop est prêt.

10 Commençons par la décoration. Nous aurons besoin de sirop de canneberge épais, d'une seringue ou d'une pipette. Ajoutez des gouttelettes de sirop en commençant par le centre en spirale. Une goutte doit se trouver à la surface de la crème.

11 À l'aide d'un cure-dent, en partant du centre, dessinez des gouttelettes vers le milieu, sans lever la main jusqu'à la dernière goutte.

12 Placez le cheesecake au réfrigérateur. Mieux pour la nuit.

13 La guimauve (guimauve) est un type de bonbon, une sorte de guimauve, de guimauve, mais soit complètement sans blancs d'œufs fouettés, qui donnent aux guimauves et aux guimauves une tendresse particulière, soit avec une quantité minimale d'entre eux. Parfois, en raison de la petite taille des morceaux de guimauve, on les appelle mini guimauves. Malgré certaines similitudes avec les guimauves, la guimauve est un produit de confiserie similaire mais différent. En raison de l'absence de blancs d'œufs, les guimauves ressemblant à des guimauves sont plus denses. La différence de consistance entre les guimauves et les guimauves est similaire à la différence entre la marmelade ordinaire et la « marmelade à mâcher » plus dense. C'est pourquoi les guimauves sont parfois appelées « guimauves moelleuses ». La composition de la masse de guimauve est un mélange de gélatine (ou dextrose) diluée dans de l'eau, fouettée à chaud en une mousse ferme, avec du sirop de sucre (saccharose, glucose et fructose en même temps) et avec des additifs en fin de fouettage nécessaires pour créer un goût et une odeur agréables de substances aromatisantes (une telle guimauve est blanche).

14 Le mascarpone est le fromage italien le plus insolite. Ce n'est pas comme les fromages à pâte dure ou même à pâte molle d'Italie qui nous sont bien connus. Dans sa consistance, il rappelle davantage le beurre ou la crème sure, mais le goût délicat du mascarpone ne peut être comparé à rien. Dans les pays de l'espace post-soviétique, le mascarpone est devenu populaire grâce au célèbre dessert italien teramisu, dont il est l'un des composants clés. Et, malgré son excellent goût, le mascarpone à la maison est très simple à préparer.