Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Si vous voulez des tomates fraîches sur votre menu en hiver, notre recette vous y aidera. Cette méthode de préparation des tomates pour l'hiver est peut-être la plus simple et la plus méconnue. Parce qu'en hiver, chaque fois que j'offre à quelqu'un un en-cas aussi incroyable et qu'il me demande la recette, je vois un véritable étonnement dans ses yeux et j'entends la seule question : est-il vraiment possible de le conserver de cette façon ?
Oui mes chers, c'est bien possible et même nécessaire pour conserver les tomates pour qu'elles soient aussi fraîches en hiver. Imaginez ouvrir un pot de ces tomates, y ajouter des oignons hachés, des herbes finement hachées et une vinaigrette avec une sauce (crème sure ou mayonnaise). Le goût de cette salade est tout simplement incroyable, car elle est à base de tomates hachées naturellement conservées.
Il est également intéressant que lors de la conservation, nous n'utilisons ni épices ni sel, les tomates sont donc obtenues avec un goût exclusivement naturel. Et le fait que nous remplissions les fruits coupés avec de l'eau bouillie froide et que nous soumettions ensuite les bocaux au processus de stérilisation suggère que cette méthode permet de préserver autant que possible le goût et les nutriments des tomates en conserve.
Il est seulement important de bien préparer les récipients en verre pour tomates, afin que les pots soient propres et stérilisés - après tout, nous n'ajoutons pas de conservateurs, les conditions de préparation doivent donc être idéales.



Ingrédients:
- des fruits de tomates mûres,
- de l'eau (bouillie).

Recette pas à pas avec photos :

Comment conserver les tomates fraîches pour l'hiver ?
Nous lavons les tomates avec de l'eau tiède, puis veillons à les essuyer. Après cela, coupez les tomates en tranches suffisamment grosses pour que le jus ne s'écoule pas. À propos, pour cette méthode de mise en conserve, il est préférable de prendre des variétés charnues.




Placez les tomates concassées dans les bocaux préparés en les serrant suffisamment, mais avec précaution pour ne pas les écraser. J'ajoute une autre pincée de sel.




Remplissez les pots de tomates avec de l'eau bouillie froide afin que l'eau recouvre complètement les fruits.




Maintenant, nous mettons une serviette au fond d'une grande casserole et y mettons nos bocaux. Versez de l'eau tiède pour qu'elle atteigne presque le haut des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles et mettez le feu. Dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir, comptez 10 à 15 minutes - pour les bocaux d'une capacité de 500 ml et 15 à 20 minutes - pour 1 litre.

Retirez ensuite délicatement les bocaux de la poêle et fermez les couvercles. Vous pouvez utiliser des couvercles en métal ordinaires ou des couvercles dévissables de type européen (je pense que c'est beaucoup plus pratique).
Nous n'emballons pas les bocaux, mais dès qu'ils refroidissent, nous les sortons immédiatement pour les stocker.




Bon appétit!
Et pour varier, je recommande la cuisine.

Ce ne sont pas des tomates surgelées ni marinées. Nous fermerons des tomates fraîches dans un pot, et les tomates seront aussi fraîches pour l'hiver lorsque nous ouvrirons le pot. On ne chauffera pas les tomates, on n'ajoutera pas de vinaigre, il suffit de tomates et d'eau ! Je vais maintenant vous expliquer comment conserver les tomates fraîches pour l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates;
• eau.

Recette pas à pas de tomates fraîches pour l'hiver

1. Prenez des tomates à peau épaisse et coupez-les un peu plus grosses que pour la salade.
2. Placez les tomates dans un pot de 0,5 litre et remplissez d'eau froide.
3. Placer dans une casserole avec de l'eau, veiller à placer un torchon au fond, et stériliser les pots de tomates à partir du moment où l'eau bout dans la casserole pendant 15 minutes, puis retrousser les couvercles.
4. Refroidissez les tomates comme si elles étaient fraîches dans un bocal en utilisant la méthode à froid.

Vous savez maintenant comment préparer des tomates fraîches pour l'hiver. En hiver, ouvrez le bocal, égouttez l'eau, ajoutez du sel, de l'huile végétale, de l'oignon ou de l'ail - et vous obtenez une salade de tomates fraîches !

Dégustez les préparations les plus délicieuses et bon appétit !

Tomates fraîches pour l'hiver

Vous savez maintenant comment préparer des tomates fraîches pour l'hiver. En hiver, ouvrez le bocal, égouttez l'eau, ajoutez du sel, de l'huile végétale

Salade pour l'hiver « Tomates comme fraîches »

Temps de cuisson : Non précisé

Si vous voulez des tomates fraîches sur votre menu en hiver, notre recette vous y aidera. Cette méthode de préparation des tomates pour l'hiver est peut-être la plus simple et la plus méconnue. Parce qu'en hiver, chaque fois que j'offre à quelqu'un un en-cas aussi incroyable et qu'il me demande la recette, je vois un véritable étonnement dans ses yeux et j'entends la seule question : est-il vraiment possible de le conserver de cette façon ?

Oui mes chers, c'est bien possible et même nécessaire pour conserver les tomates pour qu'elles soient aussi fraîches en hiver. Imaginez ouvrir un pot de ces tomates, y ajouter des oignons hachés, des herbes finement hachées et assaisonner la salade de tomates avec une sauce (crème sure ou mayonnaise). Le goût de cette salade est tout simplement incroyable, car elle est à base de tomates hachées naturellement conservées.

Il est également intéressant que lors de la conservation, nous n'utilisons ni épices ni sel, les tomates sont donc obtenues avec un goût exclusivement naturel. Et le fait que nous remplissions les fruits coupés avec de l'eau bouillie froide et que nous soumettions ensuite les bocaux au processus de stérilisation suggère que cette méthode permet de préserver autant que possible le goût et les nutriments des tomates en conserve.

Il est seulement important de bien préparer les récipients en verre pour tomates, afin que les pots soient propres et stérilisés - après tout, nous n'ajoutons pas de conservateurs, les conditions de préparation doivent donc être idéales.

– des fruits de tomates mûres,

Nous lavons les tomates avec de l'eau tiède, puis veillons à les essuyer. Après cela, coupez les tomates en tranches suffisamment grosses pour que le jus ne s'écoule pas. À propos, pour cette méthode de mise en conserve, il est préférable de prendre des variétés charnues.

Placez les tomates concassées dans les bocaux préparés en les serrant suffisamment, mais avec précaution pour ne pas les écraser. J'ajoute une autre pincée de sel.

Remplissez les pots de tomates avec de l'eau bouillie froide afin que l'eau recouvre complètement les fruits.

Maintenant, nous mettons une serviette au fond d'une grande casserole et y mettons nos bocaux. Versez de l'eau tiède pour qu'elle atteigne presque le haut des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles et mettez le feu. Dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir, comptez 10 à 15 minutes - pour les bocaux d'une capacité de 500 ml et 15 à 20 minutes - pour 1 litre.

Retirez ensuite délicatement les bocaux de la poêle et fermez les couvercles. Vous pouvez utiliser des couvercles en métal ordinaires ou des couvercles dévissables de type européen (je pense que c'est beaucoup plus pratique).

Nous n'emballons pas les bocaux, mais dès qu'ils refroidissent, nous les sortons immédiatement pour les stocker.

Vous souhaitez conserver vos tomates fraîches pour l'hiver ? Notre recette simple vous aidera à le faire. Pour une telle conservation, vous avez besoin de tomates, d'eau et de bocaux.

Tomates aussi fraîches

Temps de cuisson: Non indiqué

Lavez les pots d'un demi-litre, mettez-les au soleil pendant une heure pour qu'ils subissent une stérilisation naturelle, et à ce moment-là nous préparons les tomates pour le sertissage. Vous devez sélectionner des fruits élastiques, sans taches ni dommages.

Après avoir soigneusement rincé à l'eau courante, coupez les tomates en deux.

Versez 2/3 cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère de sucre dans chaque pot.

Disposez dessus les tranches de tomates, mais n'appuyez pas trop pour ne pas les écraser.

Remplissez jusqu'en haut avec de l'eau froide, mais toujours bouillie.

Vous devez maintenant préparer un récipient pour stériliser les bocaux. Vous pouvez prendre un grand bol ou une large casserole. Nous mettons un support en bas, mettons une serviette ou une serviette en tissu sur le dessus et plaçons les pots

Versez de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux. Une fois l'eau bouillie, vous devez stériliser les tomates pendant 5 à 7 minutes et les rouler immédiatement.

Si vous conservez dans des bocaux d'un litre, vous devrez les conserver dans l'eau bouillante deux fois plus longtemps, soit 10-14 minutes.

Parfois, le sucre et le sel ne se dissolvent pas complètement, donc après avoir tordu les bocaux, vous pouvez les secouer un peu, mais seulement très soigneusement, afin de ne pas endommager les tranches de tomates.

Vous pouvez ranger les coutures dans la cave, le garde-manger, le réfrigérateur ou sur le balcon.

Assurez-vous de l'essayer. En hiver, vous aurez droit à des tranches de tomates entières parfumées, dont le goût ne sera pas différent des fraîches que nous avons l'occasion de manger en été.

Des tomates, comme des tranches fraîches pour l'hiver

Nous vous suggérons de recouvrir les tomates en tranches pour l'hiver, tout comme les tomates fraîches. Pour réaliser cette préparation, vous n’avez besoin d’aucune compétence particulière en conservation.

Tomates pour l'hiver "comme fraîches"

Temps de cuisson: Non indiqué

Ingrédients pour la préparation hivernale :

– des tomates fraîches (toutes variétés et tailles),

– boire de l’eau purifiée.

Nous lavons les tomates fraîches et les essuyons délicatement avec un torchon. Ou laissez-le simplement sur des serviettes disposées pour absorber l'eau restante. À l'aide d'un couteau, découpez les cernes de la tige. Coupez les tomates en grosses tranches.

Faites bouillir de l’eau potable dans une bouilloire ou un autre récipient et laissez-la refroidir.

Stérilisez les bocaux et les couvercles en verre. Refroidissons-les.

Placez les morceaux de tomates fraîches dans des bocaux stériles. Remplissez-les d'eau bouillie complètement refroidie.

Nous devons maintenant stériliser les tomates. Préparons un simple « appareil » pour la stérilisation. Pour ce faire, prenez une grande casserole et posez un torchon plié plusieurs fois sur son fond. Le tissu doit être en coton ou en lin. Un torchon fera également l’affaire pour cela. Nous plaçons les boîtes de tomates sur un chiffon, les recouvrons de couvercles, mais ne les roulons pas. Remplissez les bocaux dans la poêle environ jusqu'aux épaules. Allumez le feu et attendez que l'eau dans la casserole bout.

Après ébullition, conserver les pots d'un demi-litre 10 à 15 minutes, les pots d'un litre 15 à 20 minutes.

Retirez ensuite délicatement les bocaux et vissez les couvercles. Retourner sur les couvercles et laisser refroidir.

Vous pouvez ouvrir ces tomates à tout moment, car elles n'ont pas besoin d'être séchées et marinées. Au moins le lendemain, au moins une semaine plus tard, si un tel besoin s'en fait soudainement sentir.

Pour servir des tomates, il suffit de les filtrer de l'eau et de les assaisonner avec quelque chose. Vous pouvez utiliser de l'ail et de l'huile végétale. Ou des oignons et de la mayonnaise. Sel et poivre au goût.

Tomates comme fraîches pour l'hiver, recette

Selon cette recette, les tomates pour l'hiver s'avèrent presque aussi fraîches. Vous pouvez donc les utiliser d’autant de manières différentes que vous le souhaitez.

Les préparations à base de tomates s'avèrent peut-être les plus délicieuses, à mon avis. Et en hiver, l'arôme épicé des tomates rouges, recouvertes d'herbes et d'ail, se répand dans toute la cuisine, aiguisant rapidement l'appétit des amoureux.

Nous attirons votre attention sur d'excellentes recettes pour préparer des tomates pour l'hiver pour tous les goûts. Cela demande une préparation minutieuse, un peu de temps, et en hiver vous dégusterez de délicieuses tomates en bocaux.

Bien entendu, les tomates nécessitent une attention particulière, et cela vaut également pour les couvercles. C'est nécessaire, car je les considère comme un légume plus capricieux que les.

Les tomates doivent être mûres et fraîches - de haute qualité à l'intérieur et sans dommage à l'extérieur. Ils doivent être soigneusement lavés avant de les mettre en bocaux ; il est même conseillé de les tremper dans l'eau froide pendant quelques heures.

Faites un trou dans chaque tomate à la base de la tige à l'aide d'un cure-dent en bois propre. Cette étape aidera à maintenir l’intégrité de la peau dans l’eau bouillante.

Nous ajoutons des légumes verts aux contenants selon nos préférences. L'aneth vous donnera un arôme épicé préféré ; il est préférable d'utiliser des parapluies pour un goût plus brillant. Le persil est une excellente option pour accompagner les tomates en pot ; les feuilles et les tiges sont utiles. Il a un goût frais et un bon arôme, vous ne devriez pas regretter de l'ajouter aux épices. Estragon pour les amateurs du goût original de la marinade et des légumes qu'elle contient. Le céleri est un vert pour ceux qui aiment les odeurs vives et les saveurs audacieuses, mais j'avoue que c'est mon compagnon préféré des légumes rouges.

D’excellentes épices pour les légumes rouges seraient les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. La coriandre et les graines de moutarde agrémenteront de leur goût la préparation de tomates, l'ail frais ou séché donnera l'association parfaite. Certaines femmes au foyer ajoutent quelques morceaux de piment rouge - c'est pour ceux qui aiment les légumes plus épicés en bocaux.

Un composant obligatoire sera l'acide citrique, le vinaigre ou l'essence de vinaigre, ainsi qu'une quantité suffisante de sel et de sucre. Lors de la préparation des tomates pour l’hiver, les conservateurs sont indispensables. De nombreuses femmes au foyer ajoutent en outre de l'acide acétylsalicylique (aspirine) à la marinade comme protection supplémentaire pour les coutures.

Recette de tomates à l'acide citrique par pot d'un litre

Voici une merveilleuse recette de tomates pour l'hiver dont le goût sera apprécié par de nombreux amateurs de préparations maison. Essayez de cuisiner et vous réussirez.

L'estragon est une herbe épicée qui donne aux tomates un goût original et un arôme intéressant. C'est à vous de décider si vous devez l'ajouter ou non aux cylindres. S'il en manque, vous pouvez ajouter les classiques - parapluies à l'aneth ou au persil.

Tu auras besoin de:

600 g de tomates par pot de 1 litre

Épices par pot de 1 litre :

• 2 pièces. œillets
• 2 montagnes piment de la Jamaïque
• 2 montagnes poivre noir
• 1ère branche estragon (estragon)

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan
• 5 cuillères à soupe. l. avec un tas de sucre
• 1/3 c. acide citrique

Mode de cuisson :

Préparez les tomates - rincez-les bien, triez-les

Stériliser les bocaux et les couvercles

Grâce à cette recette, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais seulement bien rincés

Placer le poivre noir, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et l'estragon dans chaque pot selon la recette

On pique chaque tomate à la base avec une fourchette pointue en travers pour qu'elles n'éclatent pas à cause de la température élevée

Remplissez les cylindres de tomates jusqu'aux épaules, pas besoin de les remplir jusqu'au cou

Égoutter l'eau dans une casserole, mesurer le volume de liquide obtenu, ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique selon la recette, remuer, faire bouillir

Versez la marinade chaude dans les récipients en les recouvrant immédiatement de couvercles.

Fermez les couvercles des bocaux avec une clé de conserve, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver avec carottes et oignons

L'amitié des tomates, des carottes et des oignons est connue de toutes les femmes au foyer, et donc les légumes à l'ail et aux herbes selon cette recette s'avèrent très savoureux et beaux. Dégustez des rouleaux d'hiver de qualité préparés de vos propres mains. Le travail d’été est doublement agréable !

Pour un pot de 0,5 litre il vous faudra :

• 150 g de tomates
• 1 PC. carottes
• 1 PC. oignons
• 2-3 succursales céleri
• 5-6 montagnes poivre noir
• 1 c. sel
• 1 c. Sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre
• 1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale
• 200 ml d'eau chaude
• 2 dents ail
• 1 onglet. aspirine (facultatif)

Mode de cuisson :

1. Rincez les légumes à l'eau courante et placez-les dans des bocaux propres. Il ne devrait y avoir aucun dommage à leur peau.
2. Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les et coupez-les, les oignons en demi-rondelles et les carottes en gros cubes. Disposez les légumes dans les bocaux avec les branches de céleri en remplissant les espaces entre les tomates. Hachez grossièrement les gousses d'ail dans des bocaux.
3. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des bocaux avec des légumes, en la versant dans un couteau ou une cuillère à soupe à la fois afin que le verre ne se fissure pas à cause des changements de température. Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et laissez les tomates se réchauffer dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
4. Ensuite, à l'aide d'un couvercle de vidange, égouttez le liquide de chaque pot dans une casserole ou une casserole. Ajoutez toutes les épices selon la recette à la marinade, sauf le vinaigre et l'huile végétale. Placez la casserole avec la marinade sur le feu et portez-la à ébullition.
5. Versez de l'huile, du vinaigre dans chaque pot et ajoutez de l'aspirine si vous le souhaitez. Versez ensuite la marinade chaude sur les légumes dans les bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles et fermez-les avec une clé.
6. Vérifiez la solidité de la fermeture en retournant les bocaux sur leurs couvercles, en les enveloppant dans une couverture chaude en y laissant les joints jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
7. Gardez les pièces à l'abri du soleil !

Bon appétit!

Préparer les tomates et l'ail pour l'hiver

Cette recette simple produit des tomates incroyablement belles, comme dans la neige. L'ail écrasé dans un mixeur est très léger, il se déplace librement dans la marinade, se déposant magnifiquement sur les légumes, les saturant d'un goût et d'un arôme très vifs.

Assurez-vous d'essayer cette recette de tomates! Bonne chance!

Pour un pot de 1 litre il vous faudra :

• 500-600 g de tomates
• 0,5 c. graines de moutarde
• 1 c. ail
• 0,5 c. essence de vinaigre 70%
• 3 cuillères à soupe. l. sucre pour 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau
• 2-3 montagnes piment de la Jamaïque

Mode de cuisson :

Stérilisez les bocaux et les couvercles à la vapeur ou par toute autre méthode qui vous convient.

Lavez soigneusement les tomates et triez-les

Percez chaque tomate à la base avec un cure-dent.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux, couvrez avec les couvercles et laissez tiédir 20 minutes.

A part, faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter le sel et le sucre selon la recette, porter à ébullition la marinade sur le feu

Eplucher l'ail, bien rincer

Broyez-le dans un mixeur

Videz l’eau chaude des ballons, on n’en aura plus besoin

Verser la marinade chaude sur les tomates

Versez l'essence de vinaigre dans chaque pot :

• 1 litre - 1/2 cuillère à café
• 0,5 l - 1/4 cuillère à café

Couvrez immédiatement les récipients avec des couvercles et fermez-les avec une clé de mise en conserve.

Retournez les boîtes de tomates chaudes, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement dans une couverture.

Au début, la marinade dans les récipients sera légèrement trouble, puisque nous avons écrasé l'ail dans un mixeur

Mais lorsque les bocaux refroidiront, les sédiments se calmeront - la marinade deviendra transparente avec la « neige » blanche d'ail haché

Bon appétit!

La recette la plus délicieuse de tomates d'hiver au céleri

Dans cette recette, le céleri, au goût et à l'arôme vifs, confère aux tomates un piquant et un piquant particuliers. Cela vaut la peine d’essayer de préparer les tomates pour l’hiver de cette façon.

C'est ma recette préférée ; je l'utilise très souvent dans mes préparations maison pour mes proches. Assurez-vous de cuisiner des tomates et du céleri ! C'est délicieux!

Tu auras besoin de:

• 3 kg de tomates
• 500 g de céleri
• 30 g de grains de moutarde
• 6 dents ail
• 4-6 parapluies à l'aneth
• 50 g de sel de table
• 55 g de sucre semoule
• 15 ml d'essence de vinaigre 80%
• 2 litres d'eau
• 20 g de graines de coriandre
• 4 choses. feuille de laurier

Mode de cuisson :

1. Stérilisez tous les cylindres et bouchons d’une manière qui vous convient.
2. Il faut sécher les graines de coriandre et de moutarde, les faire chauffer dans une poêle chaude et sèche pendant plusieurs minutes, maintenir la feuille de laurier dans l'eau bouillante pendant 60 secondes
3. Ensuite, versez la coriandre et les graines de moutarde au fond des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier, l'ail grossièrement haché, les parapluies d'aneth aux épices, mais ils doivent d'abord être séparés des branches et arrosés d'eau bouillante.
4. Faites tremper les branches de céleri et les légumes verts dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis séchez-les, puis coupez les branches en cubes et laissez les légumes verts entiers, placez le tout dans des récipients en verre.
5. Rincer les petites tomates à l'eau froide, retirer la tige, percer chacune avec un cure-dent à la base, disposer hermétiquement dans des bocaux, ajouter des parapluies à l'aneth et un peu de céleri par dessus
6. Versez d'abord de l'eau bouillante sur les préparations aux légumes pendant 20 minutes, puis versez l'eau des cylindres dans une casserole pratique, mesurez le volume, ajoutez de l'eau jusqu'à 2 litres, dissolvez le sucre et le sel selon la recette.
7. La marinade doit être bouillie pendant 5 minutes, retirez-la du feu, ajoutez-y de l'essence de vinaigre
8. Remplissez les récipients de légumes jusqu'en haut avec la marinade préparée, roulez-les soigneusement avec une clé de conservation ou utilisez des bouchons à vis pour verre avec filetage
9. Les boîtes fermées doivent être immédiatement retournées sur le sol et recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
10. Après 24 heures, mettez les légumes dans les bocaux dans un endroit frais et sombre pour les conserver.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver aux poivrons pour un pot de 3 litres

Le gros avantage de cette recette est que vous réglez vous-même la quantité d'oignon et de poivron dans le bocal. Les poivrons doux sont infusés d'un arôme épicé époustouflant provenant de tomates généreuses et de marinade, et ils s'avèrent très savoureux.

Cela vaut la peine de le mettre dans un pot plus grand, car il y aura beaucoup de gens qui voudront en profiter. Bonne chance dans vos préparatifs !

Pour une bouteille de 3 litres il vous faudra :

• 2 kg de tomates
• 15-20 g de persil
• 1 PC. oignons bulbes
• 1 PC. poivron doux
• 3 pièces. pois de la Jamaïque
• 10 morceaux. grains de poivre noir
• 2 dents ail
• 2 pièces. feuille de laurier
• 35 g de sel
• 70 g de sucre
• 70 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Placez le persil, l'ail haché, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et le laurier au fond d'un récipient préparé de 3 litres.

Coupez l'oignon en rondelles, épluchez le poivron des graines, coupez-le en morceaux

Percez chaque tomate à la base avec un cure-dent.

Placer les tomates dans un récipient en remplissant les vides avec des tranches de poivron et des rondelles d'oignon

Remplissez le récipient avec de l'eau bouillante en la versant sur l'extérieur d'une cuillère à soupe pour que le verre n'éclate pas.

Couvrez le récipient avec un couvercle propre et laissez les tomates se réchauffer pendant 20 à 25 minutes.

Ajoutez le sel, le sucre et portez le liquide à ébullition.

Versez la marinade chaude sur les tomates dans le récipient et fermez immédiatement le couvercle avec la clé.

Retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Bon appétit!

La recette vidéo de tomates pour l'hiver est à tomber par terre

Les tomates pour l'hiver sont comme les tomates fraîches - des tomates et de l'eau... c'est tout ! Il n'y a même pas de sel ni de sucre !

Ce ne sont pas des tomates surgelées ni marinées. Nous fermerons des tomates fraîches dans un pot, et les tomates seront aussi fraîches pour l'hiver lorsque nous ouvrirons le pot. Dans un concours pour la préparation la plus simple pour l'hiver, ces tomates obtiendraient probablement la première place. Parce qu’il est vraiment impossible de penser à quelque chose de plus simple. Ingrédients : tomates et eau. Tous! Il n'y a même pas de sel ni de sucre. L'ensemble du processus de préparation consiste à le mettre en bocaux et à le stériliser. Je vais maintenant vous expliquer comment conserver les tomates fraîches pour l'hiver.

Ces tomates peuvent être ajoutées aux soupes, aux œufs au plat, aux sauces préparées et aux délicieuses pizzas cuites au four. Mais pas seulement. Selon la recette, les tomates s'avèrent presque aussi fraîches, vous pouvez donc simplement les assaisonner avec votre sauce et vos oignons préférés et les manger comme salade pour une collation. Très cool et très pratique ! Les tomates d’hiver « aux herbes » sans goût ne peuvent certainement pas se comparer à elles.

- des tomates fraîches (toutes variétés et tailles),
- boire de l'eau purifiée.

Nous lavons les tomates fraîches et les essuyons délicatement avec un torchon. Ou laissez-le simplement sur des serviettes disposées pour absorber l'eau restante. À l'aide d'un couteau, découpez les cernes de la tige. Coupez les tomates en grosses tranches.

Faites bouillir de l’eau potable dans une bouilloire ou un autre récipient et laissez-la refroidir.
Stérilisez les bocaux et les couvercles en verre. Refroidissons-les.
Placez les morceaux de tomates fraîches dans des bocaux stériles. Remplissez-les d'eau bouillie complètement refroidie.

Nous devons maintenant stériliser les tomates. Préparons un simple « appareil » pour la stérilisation. Pour ce faire, prenez une grande casserole et posez un torchon plié plusieurs fois sur son fond. Le tissu doit être en coton ou en lin. Un torchon fera également l’affaire pour cela. Nous plaçons les boîtes de tomates sur un chiffon, les recouvrons de couvercles, mais ne les roulons pas. Remplissez les bocaux dans la poêle environ jusqu'aux épaules. Allumez le feu et attendez que l'eau dans la casserole bout.
Après ébullition, conserver les pots d'un demi-litre 10 à 15 minutes, les pots d'un litre 15 à 20 minutes.

Retirez ensuite délicatement les bocaux et vissez les couvercles. Retourner sur les couvercles et laisser refroidir.

Nous stockons les pots de tomates dans un endroit frais.
Vous pouvez ouvrir ces tomates à tout moment, car elles n'ont pas besoin d'être séchées et marinées. Au moins le lendemain, au moins une semaine plus tard, si un tel besoin s'en fait soudainement sentir.
Pour servir des tomates, il suffit de les filtrer de l'eau et de les assaisonner avec quelque chose. Vous pouvez utiliser de l'ail et de l'huile végétale. Ou des oignons et de la mayonnaise. Sel et poivre au goût.
Bon appétit! Mangez sain!

Avec l'achat d'une maison d'été, j'ai également appris la science du stockage à long terme non seulement des tomates, mais également d'autres légumes, par exemple l'aubergine, dont j'ai déjà parlé ici. Les tomates sont un légume plus capricieux, mais leur durée de conservation peut être prolongée.

Lors de la récolte des tomates, vous n'avez pas besoin de retirer les tiges. De cette façon, ils dureront plus longtemps. Roulons les conserves et préparons le jus de tomate. Mais sur la table du Nouvel An, j'aimerais mettre une salade de légumes frais cultivés de mes propres mains. Essayons de comprendre comment conserver correctement les fruits et les préparations afin que notre travail ne soit pas vain.

Comment conserver les tomates ?

Les légumes que nous n'allons pas transformer dans un futur proche doivent être triés et triés selon leur degré de maturité. Le mode de conservation dépend de la couleur de la tomate cueillie.

Règles de conservation des tomates rouges

Les tomates mûres ne peuvent pas être conservées pendant de longues périodes, en particulier pour les fruits à peau fine. Seules les tomates brunes se conservent plus longtemps. Mais nous décrirons néanmoins quelques points principaux.

Le réfrigérateur est un endroit idéal pour maintenir facilement la température et l’humidité souhaitées. Mais c’est précisément pour ce légume à flancs rouges que les conditions sont plutôt inadaptées.

À basse température, les tomates perdent le goût et l'odeur pour lesquels nous les aimons et commencent à produire des substances nocives. Il ne faut donc pas les conserver au réfrigérateur plus de 5 jours.


Il est préférable de les mettre dans la zone fraîcheur ; s'il n'y en a pas, l'étagère du haut fera l'affaire, mais le produit doit être placé dans un sac en plastique. Vous pouvez également utiliser un bac à légumes pendant plusieurs jours, en recouvrant chaque couche de tomates de papier.

Il est encore plus difficile de conserver des tomates mûres dans un appartement ordinaire. Si vous devez conserver des tomates rouges plus de 4 jours, vous ne pouvez pas vous passer d'une préparation particulière. Vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :

1. Placer dans une casserole, verser de l'huile végétale pour que la couche supérieure mesure au moins un centimètre.
2. Versez les légumes lavés dans une solution composée de 8 parts d'eau, 1 part de vinaigre et 1 part de sel.
3. Disposez les tomates, tige vers le haut, dans des bocaux pré-stérilisés et séchés dont le fond est enduit de poudre de moutarde. Chaque couche doit également être saupoudrée de moutarde. Ne compactez en aucun cas les légumes !
4. Placer les légumes dans un récipient sous vide.

Attention! Tout d'abord, les tomates doivent être soigneusement triées, en jetant celles trop mûres ou endommagées, lavées et séchées.

Que faire avec des tomates vertes ?

Ce sont des fruits verts non mûrs qui conviennent à une conservation à long terme. Et avec la bonne approche, il n’est pas du tout difficile de surprendre vos invités le soir du Nouvel An avec de délicieux plats à base de tomates fraîches, par exemple.


La principale clé du succès est une récolte en temps opportun. Cela devrait être fait juste avant les premières gelées. Si vous cultivez des tomates en serre, c'est un peu plus facile, mais si vous les cultivez au sol, vous devrez surveiller attentivement les prévisions météorologiques.

Inspectez soigneusement chaque légume. Si la peau est intacte, qu'elle ne présente pas de taches brunes - principal signe du mildiou - n'hésitez pas à l'envoyer aux poubelles. Les tomates gâtées doivent être jetées immédiatement, sinon elles contamineront tous les légumes du quartier.

Triez les tomates par taille, car les petits fruits mettent plus de temps à mûrir que les gros.

Le récipient de stockage doit être essuyé avec de l'alcool pour la désinfection et soigneusement séché, le fond recouvert de sciure de bois. Placez les légumes avec leurs tiges vers le haut et tapissez-les de papier propre ou de copeaux afin qu'ils ne se touchent pas. Vous pouvez envelopper chaque tomate dans du papier foncé, elles dureront alors encore plus longtemps.

Important! Il est nécessaire de donner aux légumes un accès à l'oxygène, vous ne devez donc pas choisir des boîtes aux parois solides.

Choisissons un endroit pour le stockage. Il doit s'agir d'une pièce sombre et bien ventilée, avec une température ne dépassant pas 10 degrés Celsius et une humidité de 80 à 90 %. Si la maison de campagne est éloignée et qu'il n'est pas possible de conserver des provisions au sous-sol, une armoire sur la loggia convient tout à fait, où les tomates resteront plusieurs semaines, restant vertes. Triez périodiquement les tomates, retirez celles mûres ou gâtées.


Le 20 décembre, faites mûrir les légumes verts dans un endroit sombre à une température de 25 degrés Celsius. Sous une lumière vive, les tomates mûriront beaucoup plus rapidement, en seulement trois jours, mais lorsqu'elles sont cultivées dans l'obscurité, elles se coloreront uniformément et seront plus belles. Enfant, j'ai eu la chance de passer l'été avec ma grand-mère et je me souviens comment elle remplissait des bottes en feutre de tomates vertes, sans oublier d'en mettre une rouge avec elles.

En effet, pour que les tomates mûrissent plus vite, il faut ajouter le légume rouge à ses homologues verts. L'éthylène, libéré par une tomate prête à manger, accélère la maturation des légumes. À propos, une pomme mûre convient également à ces fins.

Comment conserver les préparations de tomates maison ?

Une autre méthode de conservation consiste à rouler les tomates dans des bocaux. Il existe des milliers de recettes ! Il y a beaucoup de choix selon vos goûts. Particulièrement populaire dans ma famille, et

Chaque type de pièce a ses propres fonctionnalités de stockage :

Les tomates marinées se conservent bien à température ambiante. Il est juste important de se rappeler que ce n’est pas du vin ; il ne s’améliorera pas dans 10 ans. De plus, si les aliments en conserve sont conservés pendant plus d’un an, ils risquent de se gâter. Écrivez la date de péremption sur chaque pot et éliminez les produits périmés à temps.

Les tomates séchées au soleil peuvent être conservées dans une armoire de cuisine, conditionnées dans des sacs en coton. Il existe une autre façon de le conserver : mettez-le dans un récipient alimentaire en plastique avec un couvercle, ajoutez de l'huile d'olive et mettez-le au réfrigérateur sur une étagère. Lorsqu'elles sont conservées au congélateur, les tomates séchées au soleil perdent leur couleur.


Le jus de tomate produit maison est particulièrement savoureux et riche en acide succinique très bénéfique s’il est extrait de tomates trop mûres. Le jus fraîchement pressé peut être versé dans des verres et conservé au congélateur pendant plusieurs mois. Si la boisson est stérilisée, elle ne perdra pas ses propriétés pendant trois ans si elle est placée dans un endroit frais et sombre.

Est-il possible de conserver des tomates fraîches en pot ?

Si la question de la conservation des tomates vous intéresse depuis longtemps, vous avez probablement rencontré des méthodes inhabituelles, par exemple les conserver dans des bocaux sans liquides, sans traitements thermiques, etc. L'essence de ces méthodes est que l'oxygène brûle dans un récipient hermétiquement fermé contenant des tomates. Comme dans cette vidéo :

Il existe des recommandations avec de l'alcool et une bougie. Cela est censé le conserver pendant plusieurs mois. Théoriquement, cela semble plausible, mais en pratique, cela n’a pas fonctionné pour moi personnellement ni pour tous mes amis. Les expériences se sont terminées de manière désastreuse : au bout de quelques semaines, le contenu des pots s'est détérioré.
Avez-vous essayé ça ?