Tomates dans propre jus combine deux éléments à la fois - garniture délicieuse, qui peut être utilisé à la place de la sauce et, bien sûr, des tomates marinées.

Que pouvait-on cuisiner à l'ancienne la recette de grand-mère! En hiver, un tel rouleau devient particulièrement pertinent et est le premier à s'envoler de la table. Mais les goûts éprouvés deviennent parfois ennuyeux et l'âme exige quelque chose de nouveau, d'aromatique et d'inhabituel. Et puis il est temps de récupérer les tomates dans leur jus.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Les tomates dans leur jus sont délicieuses et collation saine V heure d'hiver. Les tomates elles-mêmes peuvent être utilisées en cuisine et la marinade obtenue peut être bue à la place du jus - elle infuse et devient incroyablement savoureuse.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette de tomates dans leur jus sans stérilisation, ainsi que sans impuretés ni additifs inutiles. Cette recette est assez simple à préparer et les tomates s'avèrent entières, lisses et belles.

Nous aurons besoin:

• 3 kg de tomates pas très grosses, lisses, peut-être en forme de prune ;
• 2 kg de tomates charnues trop mûres ;
• trois grandes cuillères sel sans dessus et la même quantité de sucre ;
• 120 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

Vous devez sélectionner des tomates juteuses de taille moyenne, de même taille et degré de maturité, et les tomates charnues trop mûres de toute taille conviennent à la préparation de jus.

Ce sera génial si les petites tomates ont à peu près la même taille. Ils doivent être bien lavés et percés la peau avec un cure-dent à plusieurs endroits, au moins environ 4 trous doivent être faits. Cela garantira l'intégrité des fruits, ils n'éclateront pas lorsqu'ils seront versés avec du jus bouillant.

Nous les déposons jusqu'à leurs cintres dans des bocaux pré-lavés.

Ensuite, nous avons besoin d'un remplissage. Il faut du jus de tomate, plus il est pur, mieux c'est. Cela signifie que vous pouvez l'obtenir soit en faisant bouillir des tomates et en les frottant avec un chiffon jusqu'à ce qu'elles soient en purée, soit en utilisant n'importe quel robot culinaire ou presse-agrumes. Je choisis la deuxième méthode, elle est beaucoup plus pratique et permet de gagner du temps. En dernier recours, pour préparer le jus, vous pouvez râper les tomates et les passer dans une étamine.

Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole, faites-le bouillir, puis ajoutez le sel et le sucre, versez le vinaigre. Assurez-vous d'essayer la garniture - si le jus s'avère insipide, cela n'a aucun sens de saler. A ce stade, la marinade peut être ajustée en ajoutant du sel ou du sucre ou de l'acide. Faites bouillir la marinade et remuez-la avec une cuillère jusqu'au fond.

Après cela, versez le jus fini dans des pots de tomates presque jusqu'au sommet et couvrez-les avec des couvercles préalablement arrosés d'eau bouillante.

Couvrez soigneusement les bocaux avec un couvercle, fermez-les et retournez-les. Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Les tomates préparées selon cette recette dans leur jus se conservent bien aussi bien en cave qu'à température ambiante dans un endroit sombre.

Comme ceux-là délicieuses tomates nous l'avons eu dans notre jus. Cuisinez avec plaisir !

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette avec du concentré de tomate

La recette de cuisson des tomates dans leur jus à base de pâte se distingue par sa simplicité. Il n’est pas nécessaire de couper et de broyer les tomates, surtout si vous n’avez pas de robot culinaire ou de presse-agrumes à la maison.

Pour préparer du jus de tomate, nous aurons besoin de :

• 150 g de concentré de tomate ;
• 2 litres d'eau ;
• Feuille de laurier;
• 4 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez en ajouter selon votre goût) :
• une cuillère à café de sel ;
• poivre noir fraichement moulu;
• un morceau de piment.
• Nous prenons également 1,5 kg de petites tomates égales.

Préparation:

1. Nous devons d’abord faire bouillir l’eau.
2. nous mettons concentré de tomate dans un bol et versez-y un peu d'eau chaude, mélangez bien la masse - la pâte de tomate ne se disperse pas bien dans un grand volume de liquide.
3. Ajouter la pulpe de tomate dans une casserole avec de l'eau.
4. Nous ajoutons des épices au futur jus, le salons et le poivrons, le goûtons et l'ajustons avec des additifs si nous le souhaitons. Laissez le jus bouillir pendant 5 à 7 minutes.
5. A ce moment, on lave bien les tomates et on coupe leur fond, on perce la tomate avec une fourchette du côté opposé.
6. Nous préparons des petits pots - versez-y de l'eau bouillante au préalable ou stérilisez-les sur de l'eau bouillante pendant au moins 7 minutes. Remplissez les bocaux de tomates.
7. La garniture est déjà prête - remplissez-la jusqu'au goulot du pot rempli de tomates.

Il ne reste plus qu'à enrouler nos préparations hivernales et à les envoyer au garde-manger. En hiver, vous serez surpris bon goût ce décapage !

Recette de tomates dans leur jus avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un excellent conservateur qui n'a aucun additifs nocifs et sans danger pour notre santé. Cette méthode de conservation vous surprendra agréablement par sa simplicité et sa rapidité. Et les canettes conservées à l’acide citrique n’explosent jamais.

Le 3- pot d'un litre nous prendrons une tomate :

• petites tomates - environ 2 kg;
• 8 morceaux de grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à café de poudre d'acide citrique ;
• 8 morceaux de piment de la Jamaïque ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• plusieurs poivrons;
• Pour préparer la garniture, nous utilisons 4 kg de tomates trop mûres.

Préparation:

1. Pour cette recette, nous essaierons de réduire nos efforts et de ne pas forcer la garniture ; nous couperons tomates mûres les plus petits et envoyez-les à grande casserole.
2. Nous devons maintenant mettre les bocaux en stérilisation pendant 10 à 15 minutes et commencer à préparer le remplissage.
3. Mettez les tomates concassées sur le feu, faites bouillir pendant 10 minutes et ajoutez-y du poivre et de l'ail.
4. On goûte la marinade, on ajoute de l'acide citrique, du sel et on ajoute du sucre si garniture aux tomates pas sucré. La marinade doit cuire environ 10 minutes. Dans ce rouleau, en plus des tomates entières, il y aura aussi des tomates concassées, comme pour la sauce.
5. Disposez les poivrons et les feuilles de laurier au fond des bocaux, disposez les tomates en rangées, fendues des deux côtés.
6. Nous coupons le poivron en quartiers et le plaçons dans les espaces restants non remplis.
7. Versez la marinade dans les bocaux préparés et roulez-les immédiatement en fermant le couvercle avec de l'eau bouillante.

Il ne nous reste plus qu'à attendre que notre cornichon refroidisse et à profiter de son goût intéressant !

Tomates douces dans leur jus pour l'hiver

Un décapage deux en un qui ne demande pas beaucoup d’efforts à préparer !

Pour la marinade il nous faut :

• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 – 3 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 3 clous de girofle.

Comment cuisiner:

Tout d’abord, nous allons blanchir les tomates. Portez à ébullition 2 litres d'eau.

Faites une croix sur chaque tomate.

Plongez progressivement toutes les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, retirez chaque lot avec une écumoire et plongez-les dans l'eau froide.

Nous épluchons les tomates - si vous les blanchissez correctement, ce ne sera pas difficile.

Remplissez les bocaux de tomates, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez des clous de girofle et du poivre.

Nous préparons une casserole qui conviendra à tous les bocaux, les mettons dedans et versons de l'eau pour qu'elle atteigne le col des bocaux. Les bocaux doivent être stérilisés sous couvercles fermés 25 minutes.

Après cela, nous roulons les bocaux et les mettons au frais.

Les tomates cuites sont sucrées et goût délicat, ombragé par l'arôme du clou de girofle. Une fois cuits, ils rétrécissent fortement, il est donc préférable d'étaler un des bocaux sur tous les autres, en les remplissant à ras bord après stérilisation.

Tomates dans leur jus au raifort et à l'ail

Nous roulerons des tomates douces avec du jus de tomate acheté - 2 litres. Dans tous les cas, vous pouvez prendre n'importe quel type de jus à votre discrétion.

Ingrédients:

• tomates fermes et légèrement vertes – 2 kg;
• poivron – 250 g;
• raifort haché - un quart de tasse;
• ail - un quart de tasse;
• sel et sucre - 4 cuillères à soupe avec une petite lame.

Préparation:

1. Versez le jus préparé dans une casserole et laissez bouillir.
2. Ajoutez du sel, du sucre et des assaisonnements de votre choix à la marinade, mélangez délicatement le mélange et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
3. Disposez les tomates en rangées dans un bocal et saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre.
4. Broyez le rhizome de raifort à l'aide d'un hachoir à viande ou d'une râpe.
5. Nous faisons de même avec l'ail.
6. Pour le nombre spécifié de tomates, nous devons prendre un quart de tasse d'ail et de raifort déjà moulus.
7. Dans chaque pot, vous devez mettre 4 cuillères à soupe de raifort et d'ail hachés
8. Remplissez les bocaux de tomates avec le jus préparé et pasteurisez-les pendant 15 minutes.

On roule les cornichons obtenus et on obtient de belles tomates « sous la neige » dans leur jus !

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !

Les tomates dans leur jus complètent n'importe quel plat, surtout en hiver. Cependant, tout comme le lecho et les concombres croustillants. Le jus de tomate peut être utilisé pour étancher la soif ou pour préparer des sauces à base de jus.

Au début de la saison des barbecues, je cache toujours un pot de délicieuses tomates afin de cuisiner avec. sauce épicée pour l'agneau ou le porc. Et comme les pots contenant cette préparation sont parmi les premiers à s'envoler, cela peut être très difficile à faire. Vous restez un peu bouche bée et c’est tout, il n’y a rien pour faire de la sauce.

La plupart la meilleure option– utilisez vos propres tomates de serre ou cultivées à l’extérieur (si le temps le permet). Mais même avec ceux achetés en magasin, cela fonctionne excellente préparation. Quand je n'avais pas encore de datcha, je l'achetais au marché.

Vous devez utiliser deux types de tomates - certaines iront dans un bocal, d'autres (les grosses) pour le jus. J'aime rouler des pots de tomates cerises. C'est pratique (ils s'intègrent de manière plus compacte dans le pot) et pour le remplissage, il existe une variété Coeur de taureau. Ils sont charnus, très savoureux - les préparations avec eux sont tout simplement « à lécher les doigts ».

DANS Temps soviétique Lorsque je faisais mes premiers pas dans la maîtrise de la production de préparations alimentaires pour l'hiver, les recettes se transmettaient de mère en fille et tout au long de la chaîne, ou encore elles étaient échangées au travail et avec les voisins. Cette recette s'est avérée compliquée pour moi.

Ma famille n’a jamais fait une telle variante, mais je voulais vraiment l’essayer, car le fait maison a toujours meilleur goût. Comme je ne fais pas partie de la famille, je me suis rendu au bureau avec la question : qui prépare les plats délicieux ? À ma grande surprise, seules deux personnes connaissaient ce plat.

J'ai préparé la mienne à partir de deux recettes et je l'ai testée sur ma famille et mes invités. Je l'utilise depuis plus de 25 ans – pas un seul pot n'a jamais explosé, les tomates s'avèrent savoureuses, moyennement sucrées et sortent toujours en beauté. Eh bien, que dire, c’est vraiment bon à se lécher les doigts.

Tu auras besoin de:

• Petites tomates
• Tomates mûres charnues
• Sucre

Je n'inclus pas les quantités car je ne les ai jamais mesurées dans cette recette. Oui, et c'est impossible à dire exactement, parce que... tout est individuel et dépend de la variété, de la maturité, de la jutosité des variétés.

Pour des pots de 8 litres il me fallait 3 litres jus prêt de la tomate.

• Je lave et sèche les tomates sur une serviette.
• Je stérilise les bocaux au four. C'est plus rapide comme ça. Je le lave avec du soda, le mets sur une plaque et le garde au four 15 minutes à 160 degrés. Ensuite j'ouvre la porte et je la laisse refroidir sans la sortir.
• Je sélectionne des spécimens petits et denses à mettre en bocaux. Je fais des piqûres avec un cure-dent à la base de la tige à 3-4 endroits. Ceci est nécessaire pour que la peau ne se décolle pas.
• Je les mets bien dans des bocaux et les réserve un moment.
• Pour obtenir du jus, le fruit doit être pelé. Je fais chauffer une casserole avec de l'eau et place un récipient contenant de l'eau froide à côté. Un à un, par portions (s'il y en a beaucoup), je jette les fruits dans l'eau chaude et les laisse reposer deux minutes. Je le sors et le mets au froid. Ensuite, j'enlève facilement la peau de la surface.
• Je l'ai coupé en plusieurs parties pour plus de commodité. Maintenant, nous devons faire du jus. Il existe plusieurs options ici. Si je fais beaucoup de préparations, je les passe au hachoir à viande. S'il n'y a qu'une petite quantité de tomate, j'utilise un mixeur.

Les graines de tomates ne gênent pas le goût, elles ne sont même pas perceptibles. Mais si vous êtes très sensible ou souhaitez un résultat plus doux, utilisez un presse-agrumes

• Je place le jus fini dans une casserole. Pour trois litres, j'utilise 3 cuillères à soupe. l sel et 4 c. Sahara. Le goût est délicat, moyennement sucré et moyennement salé. Faire bouillir environ 10 minutes, sans oublier de retirer la mousse avec une écumoire.
• Lorsque la marinade est prête, versez-la délicatement dans des bocaux et recouvrez-la de la préparation préparée. couvercles en métal et mettre dans une casserole. J'ai mis un chiffon sur le fond pour que le fond en verre n'entre pas en contact avec le métal et n'éclate pas lorsqu'il est chauffé. Versez de l'eau chaude dans la casserole.

Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de différence entre le contenu interne et le contenu externe.

Stériliser pendant 15 minutes pots d'un litre, 0,650 grammes suffisent pour 10 minutes.

Retirez-le délicatement et enroulez-le. Retournez-le – assurez-vous qu’il est bien enroulé et que rien ne s’échappe. Conservez-le sous cette forme sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Je le range habituellement dans les armoires de cuisine. Ils restent tranquillement tout l'hiver.

Les tomates les plus délicieuses dans leur jus - une recette depuis des siècles

Recette éprouvée délicieuse collation pour le dîner, il vous permettra de diversifier la carte, de surprendre vos invités et de vous faire plaisir.

Pour un pot de 3 litres :

• Grosses tomates molles pour le jus
• Fruits petits et denses – 2 kg
• Sucre
• Piment de la Jamaïque
• Vinaigre de vin 6%

Lavez et séchez les petits spécimens.

Retirez la peau des gros et broyez-les dans un hachoir à viande.

Remplissez les bocaux stérilisés jusqu'en haut avec des tomates et placez-les hermétiquement.

Placez la casserole avec le jus sur le feu. Pour trois litres le jus arrive 6 cuillères à soupe. sucre cristallisé, 5 c. sel, 6 petits pois de piment de la Jamaïque. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en écumant la mousse.

Pendant que le jus se prépare, versez délicatement l'eau bouillante de la bouilloire dans les bocaux de tomates et couvrez. nettoyer les couvercles, laissez reposer 10 minutes. Ajoutez du sel et répétez la procédure.

Versez ensuite une cuillère à soupe de vin ou vinaigre de cidre de pomme, et versez le chaud jus de tomate. Visser le couvercle et laisser refroidir sous la couverture.

Une recette simple de tomates au jus de tomate du magasin sans stérilisation (sans vinaigre)

Une recette simple, facile et pratique à préparer sans stérilisation ni vinaigre. L'utilisation de jus prêt à l'emploi pour le remplissage réduit le temps de mise en conserve.

Tu auras besoin de:

• Pour 5 pots (1,5 l)
• Petites tomates – 5 kg
• Jus de tomate – 3,5 l
• Sel - au goût

Nous lavons les bocaux et les cuisons à la vapeur au four.

Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

Faites chauffer le jus dans une casserole, ajoutez du sel au goût si nécessaire et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Placer les tomates dans des bocaux, ajouter de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.

Égouttez l'eau, remplissez-la de jus de tomate fraîchement bouilli et retroussez les couvercles.

Placer sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Recette pour cuire des tomates pelées dans du concentré de tomates

Cette option convient si vous avez une petite quantité de tomate de petite taille. C'est dommage de les transformer en jus - dans ce cas, la pâte de tomate viendra à la rescousse.

Ingrédients pour 5 boîtes de 700 grammes :

• Tomates – 4 kg
• Eau - 2 litres
• Pâte de tomate - 1 boîte - 380 grammes
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Tout d’abord, préparons les bocaux de la manière habituelle.

Retirez ensuite la peau des tomates. Pour ce faire, réalisez une entaille en forme de croix du côté opposé à la tige.

Placez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu, mais ne l'éteignez pas. Nous plaçons une tasse avec eau froide. Au fur et à mesure que l’eau dans la tasse se réchauffe, elle doit être changée en eau froide.

Trempez les tomates coupées dans l'eau chaude, maintenez pendant 30 secondes et transférez-les dans l'eau froide. À mesure que les températures changent, la peau se décolle d'elle-même. Retirez les tiges et placez les tomates pelées dans des bocaux stérilisés.

Lorsque tous les fruits sont pelés et placés dans des bocaux (le plus hermétiquement possible), versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez réchauffer 10 minutes.

Préparez la marinade avec de l'eau, des épices et du concentré de tomate. Enfin, ajoutez l'essence. Réchauffez-vous pendant 3 minutes.

Videz l'eau et ajoutez la marinade. Rouler et laisser refroidir.

Vidéo - Comment faire cuire des tomates avec du raifort et de l'ail

L'ajout d'épices rend la préparation familière goût épicé et arôme d'ail.

Préparer:

• Tomates
• Ail
• poivron
• Feuilles et racine de raifort
• Sucre

Préparation:

• Nous sélectionnons des fruits de même taille et les mettons en bocaux.
• On y trouve aussi des feuilles de raifort et quelques grains de poivre noir.
• Pour le jus, broyez les tomates dans un mixeur. Mettez le feu et faites bouillir avec des épices. Pour 2,5 litres de jus – 2 c. sel, 4 c. Sahara.
• Broyer dans un hachoir à viande poivron(250 g), ¼ partie d'ail (finement haché) et de racine de raifort (râpée). Mélanger avec du jus.
• Remplissez les bocaux de marinade chaude.
• Stérilisez et enroulez les couvercles.

Tomates tranchées pour l'hiver sans peau (pelure) avec du vinaigre

Convient à cette pièce des tailles différentes fruits, mais toujours charnus et denses. Peut être utilisé pour faire des sauces, pour une pizza ou comme assaisonnement pour une soupe.

Il vous faudra pour un pot de 1 litre :

• Tomates – 5,5 kg
• Sel – 1 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Cette quantité a donné des pots de cinq litres.

Nous effectuons des coupes en forme de croix du côté opposé à celui où est fixée la branche.

Verser sur les fruits préparés eau chaude et maintenez-le là pendant 15 à 20 secondes. Après le temps imparti, la peau s'enlèvera facilement.

Retirez la tige et coupez-la en quatre parties si les tomates sont grosses ou en deux si elles ne sont pas très grosses. Placer hermétiquement dans le pot. Il n'est pas nécessaire de le pré-stériliser, il suffit de le laver avec du soda.

Après avoir déposé la moitié des tomates, ajoutez du sel et du sucre, continuez à ajouter des tomates par dessus.

Il faut même les tasser un peu, sinon lorsqu'ils se réchaufferont ils se déposeront et vous vous retrouverez avec un pot incomplet.

Nous mettons une serviette dans la casserole, plaçons les bocaux recouverts de couvercles et versons de l'eau (froide ou tiède). Lorsque l'eau bout, baissez le feu et stérilisez pendant 15 minutes (litre), 10 minutes (0,5 litre). Quelques minutes avant la fin, versez du vinaigre dans le pot.

Retirez et scellez soigneusement. Enveloppez-le dans des vêtements chauds et laissez-le refroidir. Pas besoin de se retourner.

Toutes les recettes ne sont pas compliquées et sont assez faciles et simples à préparer. Travaillez dur maintenant et en hiver, vous vous régalerez, ainsi que vos proches, de délicieuses tomates dans leur propre jus.

Une préparation simple et incroyablement savoureuse pour l'hiver, naturelle sans toutes sortes de conservateurs ni colorants. Avec de délicieux et tomates juteuses, jus de tomate riche au goût agréable.

Pour exclure les produits frais tomates du commerce L'hiver, pour nous et surtout pour les enfants, nous réalisons des préparations maison. Aujourd'hui je vous offre le plus délicieuse recette- "Tu vas te lécher les doigts" dans diverses options les préparatifs.

Ouvrons le pot en hiver, le voici prêt pour vous super collation et une base pour faire de la pizza, de la sauce, du jus de viande et de la soupe. Jusqu'à la fin de la saison préparatifs d'automne, nous essayons de préparer davantage de ces pots.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette sont des tomates, du sel et du sucre. Pour 1 litre de jus, il faut 1 cuillère à soupe. cuillère de sel

Pour deux pots de 1 litre il nous faudra :

• petites tomates - 1,2 kg
• grosses tomates - 1,8 kg
• sel - 2 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Préparation:

Dans ce cas, la question de savoir si le vinaigre est nécessaire n'est pas pour moi. Oui, j’en ai besoin car la recette ne nécessite pas de stérilisation et je ne veux pas que mes bocaux explosent en hiver.

Pour préparer le jus de tomate, nous utilisons de gros fruits trop mûrs et charnus de couleur rouge vif uniforme. Retirez les tiges et rincez sous l’eau courante.

Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis refroidir immédiatement à l'eau froide.

La peau du fruit se sépare facilement de la pulpe.

Coupez les tomates pelées en tranches et placez-les dans une casserole.

Broyer les fruits hachés avec un mixeur jusqu'à ce que masse homogène.

Ajoutez du sel et du sucre à la masse de tomates et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment et en retirant la mousse. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Pour mettre en bocaux, on prend des tomates entières de petites tailles, en forme de prune ou forme ronde. Avec une pulpe dense et une peau élastique.

Au niveau de la tige, on perce le fruit avec un cure-dent jusqu'à une profondeur de 1 cm, cela protégera les tomates des fissures lorsqu'elles seront chauffées avec de l'eau chaude et ne se gâtera pas état commercialisable. Nous les mettons dans des bocaux, hermétiquement.

Remplissez les bocaux d'eau chaude, par petites portions, jusqu'en haut et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, portez à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes et versez à nouveau les tomates pendant 2-3 minutes. Si tu as petits fruits Avec peau délicate, il n'est pas nécessaire de les remplir une seconde fois.

Égouttez l'eau et versez immédiatement le jus de tomate bouillant jusqu'au couvercle. Il est important qu'il ne reste pas d'air dans le pot. Fermer hermétiquement bouchons à vis, retournez-le et vérifiez s'il y a des fuites. Enveloppez-le dans une couverture et laissez-le pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, période pendant laquelle les tomates seront stérilisées.

On les surveille pendant quelques semaines pour qu'ils n'explosent pas, puis on les range stockage à long terme dans une pièce fraîche et sombre.

J'espère que cette recette étape par étape vous aidera à préparer de superbes tomates sucrées sans aucune stérilisation. En hiver, nous les utilisons comme accompagnement de plats de viande et de poisson.

Tomates dans leur jus pour l'hiver avec concentré de tomate

Cette recette de pâtes est très simple et rapide. Nous ne perdons pas de temps à préparer du jus, à broyer et à couper les tomates.

Ingrédients:

• fruits entiers - 1,5 kg
• pâte de tomate - 200 gr.
• eau - 2 litres
• sel - 2 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• mélange poivrons moulus- 1/2 c.

Préparation:

1. Préparons le jus. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.
2. Dans un bol, diluez le concentré de tomate avec de l'eau tiède jusqu'à consistance lisse et versez-le dans la casserole.
3. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et faites bouillir pendant 5 minutes.
4. Essayons! Il n'est pas trop tard pour ajuster vos goûts.
5. Placer les petites tomates dans une passoire.
6. Plonger dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et refroidir avec de l'eau.
7. Séparez la peau de la pulpe.
8. Placez les tomates pelées dans des bocaux préparés et remplissez-les de jus chaud.
9. Nous stérilisons les bocaux remplis, d'une capacité de 0,5 l - 8 minutes, 1 l - 15 minutes. On compte le temps à partir du moment où l'eau bout.
10. Nous l'enroulons et le stockons en cave.

En hiver, nous utilisons des tomates entières en conserve sans peau pour les salades et comme accompagnement pour les plats de viande et de farine.

Tomates cerises dans leur jus avec stérilisation

DANS Dernièrement Les bébés cerises sont devenus à la mode. Ces beaux fruits miniatures ont un aspect très brillant et riche goût de tomate. Ils ont une teneur élevée en sucre, plus substances utiles et des vitamines que leurs homologues plus gros. Ils portent des fruits jusqu'aux gelées, et longue durée stocké dans frais, en maintenant un excellent apparence Et qualités gustatives, sont parfaits pour la conservation pour l'hiver.

Ingrédients:

Pour préparer 1 litre de conserves, vous avez besoin de 1,2 à 1,5 kg de tomates cerises.

Pour 1 litre de jus il vous faudra 30 grammes de sel.

Préparation:

1. Pour conserver les tomates grandes variétés nous avons pris des pots de 1 et 3 litres, mais pour ces « bébés », il vaut mieux prendre des pots plus petits d'une capacité de 1 litre, 0,7 litre ou 0,5 litre.
2. Lavez les tomates cerises et triez-les par degré de maturité. Les plus doux et les plus mûrs seront utilisés pour le jus, et les plus forts seront mis dans un bocal.
3. Préparons le jus. On passe les tomates molles dans un hachoir à viande préalablement échaudé avec de l'eau bouillante.
4. Broyer au tamis fin, séparer les graines et la peau. En conséquence, nous obtenons une pulpe propre.
5. Versez-le dans une casserole, salez, mettez le feu. Portez la masse de tomates à ébullition, remuez constamment et écumez la mousse qui se forme. Faire bouillir jusqu'à disparition complète de la mousse.
6. Placez les cerises dures dans une passoire, placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, refroidissez-les dans l'eau froide et séparez facilement la peau de la pulpe.
7. Placez hermétiquement les fruits préparés dans des bocaux.
8. Remplissez de jus chaud (70-80 degrés) et couvrez avec des couvercles bouillis.
9. Placez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau tiède, portez à ébullition et stérilisez à 100 degrés, d'une capacité de 1 litre - 10, d'une capacité de 0,5 à 8 minutes.
10. Roulez et baissez le couvercle.

Cela s'est avéré délicieux - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts ! Conserver à température ambiante sur une étagère du garde-manger. Nous l'utilisons pour les salades et comme accompagnement des pâtes et de la viande. Nous utilisons le jus comme boisson ou pour préparer des entrées à la place des tomates.

Grosses tomates en conserve en tranches dans leur jus pour l'hiver

De grosses tomates pesant plus de 150 grammes poussaient dans le jardin. Magnifiques, avec une chair charnue et tendre, mais ils ne veulent tout simplement pas entrer dans le pot. Pour conserver pour l'hiver, coupez-le en grosses tranches.

Nous aurons besoin:

Le calcul du produit est donné pour un pot de 1 litre.

• tomates - combien peuvent tenir dans un pot
• sel - 1 cuillère à soupe. l. sans dessus
• sucre - 1 c. avec un toboggan
• feuille de laurier - 1 pc.
• mélange de poivrons - 5-8 pcs.

Tomates dans leur jus pour l'hiver avec raifort et ail

Cette recette produit des plats savoureux, épicés et succulents goût spécial tomates dans leur jus.

Pour un pot de 3 litres il nous faudra :

• tomates dans un bocal - combien conviendront-elles ?
• tomates pour jus - 1,5 kg
• raifort - 1 cuillère à soupe. l.
• ail - 1 cuillère à soupe. l.

Le calcul du sel et du sucre est donné pour 1 litre de jus :

• sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
• sucre - 2 c. l.

Il est difficile de parler du rapport exact entre les tomates et le jus lorsqu'ils sont conditionnés dans des pots de 3 litres. Si les tomates sont plus grosses, moins d'entre elles entreront dans le pot, mais il faudra plus de jus et vice versa.

Préparation:

1. Nous préparons du jus de tomate à partir de fruits trop mûrs jetés. Après les avoir lavés, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites bouillir en remuant pendant 10 minutes. Pendant qu'il est chaud, passez-le au tamis fin.
2. Racine de raifort pelée, frottez les gousses d'ail dessus râpe fine. Je confie cette opération à mon mari, il appelle ça « arracher l’œil ». De la masse râpée, nous aurons besoin d'une cuillère à soupe des deux ingrédients.
3. Faites chauffer à nouveau le jus, ajoutez le raifort et l'ail préparés, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Si vous obtenez beaucoup de jus, laissez mijoter plus longtemps sans couvrir la casserole avec un couvercle. Si c'est normal, faites bouillir sous le couvercle pendant 20 minutes. Retirez la mousse obtenue avec une écumoire.
4. Placez hermétiquement les tomates entières dans un bocal préparé, versez le mélange de tomates chaudes sous le cou, couvrez avec un couvercle et stérilisez.
5. Le temps de stérilisation à 100 degrés pour les pots de 3 litres est de 20 minutes.
6. Conservez-les jusqu'à l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Tomates douces au jus de tomate pour l'hiver - Recette « Finger lickin' good »

Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• sel - 5 c. l.
• sucre - 6 c. l.
• vinaigre - 3 c. l.

Vous savez maintenant comment faire cuire des tomates dans leur propre jus.

Choisissez parmi toutes les recettes qui vous conviennent le mieux, cuisinez et dégustez avec plaisir. J'attends avec impatience vos retours et vos souhaits dans les commentaires !

La saison des récoltes bat son plein. Il est temps de rouler des tomates pour l'hiver, mais pas des tomates ordinaires, mais des tomates délicieuses - vous vous lécherez les doigts. Et aujourd'hui, j'écrirai 9 recettes très savoureuses pour cuisiner des tomates dans leur propre jus. Cette méthode de conservation est très rentable, car vous obtenez deux en un : des légumes entiers et du jus. À propos, les tomates peuvent être soit au goût naturel, sans même ajouter de sel, soit épicées.

La base de toutes les recettes est bien entendu la tomate. Et puis vous verrez de la diversité. Les fruits sont versés avec du jus de tomate, de la pâte de tomate est utilisée ou ils ne sont remplis de rien du tout. Pour rehausser le goût, utilisez diverses herbes et épices. Essayez de fermer des pots aussi brillants une fois et l’année prochaine, vous préparerez le double de la quantité à la fois.

À propos, il existe une autre délicieuse préparation de tomates. J'ai écrit sur elle la dernière fois. Je le recommande vivement, il s'avère meilleur qu'en magasin.

Alors, commençons. Lire recettes étape par étape et cuisiner. Et n’oubliez pas d’écrire dans les commentaires quelle recette est votre préférée.

Vous aurez le goût tomates naturelles, sans additifs inutiles qui peuvent obstruer l'arôme naturel. Pas besoin de sel, de sucre et surtout de vinaigre. Cette préparation est utilisée pour préparer diverses sauces et ketchup (pour pâtes, escalopes, pizza, boulettes de viande, etc.), pour les vinaigrettes, pour les sandwichs chauds. Oui, on peut penser à bien d’autres choses. L'essentiel est que le goût soit préservé, ce que vous ne trouverez pas dans les tomates de serre en hiver.

Cette recette vous sauvera la vie. Vous pouvez réaliser beaucoup de pots très rapidement.

Ingrédients:

• tomates
• basilic frais

Comment cuisiner:

1. Lavez bien les bocaux. Nettoyez également les tomates, ainsi que le basilic.

Vous pouvez utiliser vos épices préférées si vous le souhaitez.

2. Coupez profondément les petits fruits sur la largeur, coupez les gros en deux. Si vous avez des tomates cerises, percez-les simplement avec un cure-dent à plusieurs endroits. Disposez les fruits rouges bien serrés dans les bocaux en les compactant pour qu'un peu de jus s'en dégage. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates. Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez cuisiner avec. La peau peut être retirée en hiver lors de l’utilisation de ces aliments en conserve.

3. Placez un brin de basilic entre les tomates et couvrez avec les couvercles. Il n’est plus nécessaire de le visser fermement maintenant.

4.Placer dans une grande casserole serviette de cuisine et placez les canettes dessus. Remplissez d'eau en laissant quelques centimètres jusqu'au couvercle. Placez-le sur feu fort et faites bouillir l'eau. Baissez ensuite le feu et maintenez la conservation dans l'eau bouillante pendant 20 minutes (durée pour les pots d'un litre) ou 15 minutes (0,5 l).

5. Sortez les bocaux, vissez bien les couvercles, retournez-les et enveloppez-les bien. Les tomates doivent refroidir progressivement, lentement. La stérilisation se poursuit jusqu'à une température de 60 degrés.

6. Vos tomates à lécher les doigts sont maintenant prêtes. Cela s'avère rapide, simple et savoureux. Que faut-il d'autre pour être de bonne humeur ?

Tomates dans leur jus sans peau (recette pour un pot d'un litre)

Cette recette est unique dans la mesure où les tomates ne sont pas trempées dans la tomate, mais cuites dans leur propre jus. Dans ce cas, la peau des fruits est retirée, ils s'avèrent tendres, même un peu semblables aux fruits frais. Il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit, il suffit de stériliser les bocaux remplis. Mais tout d’abord.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates
• sucre - 1 c.
• sel - 0,5 cuillère à soupe. pas de toboggan
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Comme d'habitude, lavez les bocaux solution de soude. Les légumes préparés doivent également être lavés. Vient ensuite le processus le plus exigeant en main-d’œuvre : l’élimination de la peau. Mais si vous connaissez quelques secrets, vous pouvez facilement y faire face. Commencez par faire une entaille en forme de croix sur chaque fruit. Mettez toutes les tomates dans un bol et versez dessus eau bouillante. Laissez agir 30 secondes.

Égoutter l'eau chaude et ajouter de l'eau glacée. Un changement de température aussi brusque facilitera l'élimination rapide de la peau. Au niveau de l'incision, il commencera à se décoller tout seul, il suffira de l'aider un peu avec un couteau.

2.Coupez chaque légume en tranches. Dans cette recette, les tomates ne sont pas placées entières, mais en morceaux. De cette façon, ils libéreront plus de jus. Placez les tranches obtenues dans les bocaux en les compactant à l'aide d'une cuillère afin qu'il n'y ait pas de vides.

3.Lorsque le pot est plein, toutes les tomates seront recouvertes de leur jus. Versez une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à soupe de sel dans chaque pot d'un litre. Couvrir avec des couvercles propres et stériles et envoyer pour stérilisation.

Pour ce faire, placez un torchon au fond d'une grande casserole. Placez vos bocaux remplis sur ce tapis et remplissez-les d'eau tiède jusqu'aux épaules. Placez les bocaux dans l'eau sur le feu. Une fois l’eau bouillie, stérilisez les bocaux à feu doux pendant 15 minutes.

4.Sortez les préparations de l'eau bouillante (il est pratique d'utiliser des pinces spéciales), versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les sous un manteau de fourrure. Laisser refroidir une journée. Ensuite, vous pouvez le conserver dans un endroit sombre (à température ambiante).

Conserve de tomates à la sauce tomate sans stérilisation

Il s'agit d'une recette simple pour mettre des tomates en conserve dans une sauce tomate. Dans ce cas, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, qu'ils soient vides ou remplis. Je sais que de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas préparer l'hiver précisément à cause des « tracas » de la stérilisation. Nous nous facilitons donc la tâche en utilisant cette merveilleuse recette.

En hiver, de telles préparations s'envolent très rapidement. Et l’année prochaine, votre famille vous demandera de fermer davantage de ces délicieux bocaux. Les tomates elles-mêmes peuvent être servies avec des pommes de terre ou de la viande, et la garniture peut être utilisée comme base pour préparer diverses sauces (par exemple, pour) ou vinaigrettes (par exemple, dans).

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - combien y en aura + pour la garniture
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• feuilles de céleri - 7-8 pcs.
• ail - 1-2 gousses
• poivron - 0,5 pcs.

Pour 1 litre de garniture :

• sucre - 2 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. pas de toboggan

Préparation:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude et rincez très bien à l'eau tiède. Retournez les bocaux sur une serviette propre et laissez-les sécher complètement. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes et laisser dans l'eau bouillante jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Lavez toujours les bocaux avec une éponge à vaisselle neuve ; n'utilisez pas de vieux ustensiles contenant des germes et de la graisse à ces fins.

2. Lavez bien les tomates et triez-les. Pour le jus de tomate, prenez n'importe quel légume, même s'il a l'air imprésentable : ridé, tacheté, gros, craquelé, etc. Laissez les petits fruits denses et serrés être déposés entiers dans le bocal.

3. Percez maintenant la tige de ces tomates « choisies » avec un couteau. Insérez le couteau suffisamment profondément, environ 2 centimètres, afin que les tomates soient bien réchauffées et salées.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 5 grains de poivre noir et plusieurs feuilles de céleri (propres). Ensuite, placez les tomates bien serrées dans le bocal, mais sans les compacter. Placer dessus gros clou de girofle ail, coupé en tranches.

Pour les amoureux sensations fortes Vous pouvez ajouter quelques piments.

5. Faites bouillir de l'eau à l'avance et versez de l'eau bouillante sur les bocaux remplis. Versez d’abord petit à petit pour réchauffer le verre, puis remplissez jusqu’au sommet. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et enveloppez-les avec une serviette pour éviter la dissipation de la chaleur. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes pour réchauffer tous les composants.

6.poivron retirer les graines et couper en courtes lanières. Le poivron devra être un peu bouilli avec la garniture. C'est ce légume qui donnera goût original et l'arôme de la sauce. Cette préparation est similaire à la recette que j'ai écrite dans l'article précédent. Pour les tomates sélectionnées pour le jus, coupez tout excédent (tige, zones pourries, etc.). Il ne reste plus qu'à transformer ces fruits éclatants en une purée homogène. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est d'utiliser un mixeur. Mais vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou le râper râpe grossière tout en retirant la peau.

Pour savoir exactement de quelle quantité de sauce il vous faut, versez de l'eau bouillie sur les tomates en bocaux (avant de les chauffer), égouttez-les et mesurez la quantité.

7.Remplir purée de tomates poivrer, ajouter le sel et le sucre. La quantité de ces additifs peut différer de celle indiquée dans la liste des ingrédients, car l'acidité-douceur des différents fruits est différente. Vous devez absolument goûter votre sauce. Placez le mélange obtenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant.

8. 20 minutes après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, égouttez l'eau des bocaux et versez immédiatement la sauce bouillante dessus. Pour vidanger l'eau, il est pratique d'utiliser un spécial housse en nylon avec des trous. Si vous n’en avez pas dans votre ferme, utilisez de la gaze.

9. Fermez les couvercles et roulez avec une machine. Vous pouvez également utiliser des bouchons à vis. Retournez la conserve finie, vérifiez l'étanchéité des couvercles, rien ne doit s'échapper. Enveloppez bien les morceaux et laissez-les refroidir sous la couverture. Sur ce délicieuses tomates prêt à la sauce tomate. Apprécier!

Tomates marinées au raifort et à l'ail

Le raifort et l'ail sont souvent utilisés pour et. Mais ces additifs aromatiques donnent aussi aux tomates goût spécial. Aujourd'hui je vous propose de réaliser une de mes préparations préférées pour l'hiver : les tomates en jus de tomate avec du raifort, de l'ail, de l'aneth et du persil. Il s'avère assez épicé et piquant, car il contient du piment. Vous ne pourrez pas empêcher votre famille de manger cette friandise.

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

• petites tomates serrées - 1300 gr.
• des tomates mûres - 900 gr.
• poivron - 300 gr.
• piment de la Jamaïque- 8 petits pois
• feuille de laurier - 2 pcs.
• parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• piment - 1 pc.
• feuilles de raifort - 1 pc.
• persil - facultatif

Pour 1 litre de jus :

• sel - 25 gr.
• sucre - 25 gr.

Préparation:

1. Vérifiez l’intégrité des bocaux. Il ne devrait y avoir aucun éclat ni fissure dessus.

L'âge du pot de conservation ne doit pas dépasser 5 ans, sinon le verre risque d'éclater. Voir l'année de fabrication de la canette en bas. Laver conteneur approprié un soda.

2. Lavez également les tomates. Choisissez seulement fruits mûrs. Laissez-en des petits (ronds ou crème) pour l'instant. eau froide. Vous devez faire du jus de tomates plus molles. Pour des pots de deux litres, il vous faudra environ 1 litre. Le poivron est utilisé pour ajouter une note noble au jus.

3. Lavez les légumes verts frais et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Les explosions de pots sont souvent dues à des légumes verts qui n'ont pas été suffisamment traités.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 3-4 pois piment de la Jamaïque, plusieurs feuilles de persil, un parapluie à l'aneth et une demi-feuille de raifort. Placer les petites tomates entières directement avec la peau sur les épices.

5.Lorsque le pot est à moitié plein, coupez la moitié de la gousse piment anneaux. Ajoutez également de l'ail haché (quelques gousses suffiront pour un pot).

6.Continuez à placer les tomates dans les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles propres et laisser pour le moment.

7.Prenez des tomates destinées à faire du jus. Coupez-les arbitrairement et broyez-les dans un mixeur avec le poivron. Versez la purée obtenue dans poêle adaptée et mis à cuire. Après ébullition, faites bouillir la garniture pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme.

8.Lorsque la tomate est cuite, passez-la au tamis pour éliminer les graines et les morceaux de peau.

9.Placez le jus filtré sur le feu, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir encore 4 à 5 minutes après l'ébullition. Versez le jus chaud sur les tomates jusqu'au bord du pot.

Si vous n'avez pas le temps de filtrer et que vous devez tout fermer rapidement, vous pouvez sauter cette étape.

10. Il ne reste plus qu'à stériliser la friandise hivernale. Cela se fait de la manière standard : placez une serviette au fond de la casserole et versez un peu d'eau. Les bocaux sont placés dans une casserole et remplis d'eau chaude, voire d'eau bouillante. Cette fois, vous devez le remplir d'eau chaude, car les bocaux sont déjà chauds à cause du jus. Il ne devrait y avoir aucun changement brusque de température. Stérilisez 10 minutes après que l'eau bout. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles.

11.Après la stérilisation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez hermétiquement les couvercles. Retournez les morceaux et laissez-les refroidir. Cette recette ne nécessite pas d'emballer les tomates. Comme vous pouvez le voir, il s'avère magnifiquement épicé et savoureux à la fois.

La recette la plus délicieuse pour mettre en conserve des tomates en bocaux avec de la pâte de tomate

Cette recette est différente de la plupart. Fondamentalement, les tomates sont remplies de jus de tomate, ici on utilise de la pâte de tomate de haute qualité, qui est diluée avec de l'eau et on obtient une sauce épaisse et homogène. Et pas de graines supplémentaires...

Ingrédients:

• tomates - 4 kg
• eau - 2 litres
• pâte de tomate - 380 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• acide acétique 70% - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez d’abord les bocaux et les couvercles. Comme dans la recette ci-dessus, vous devez retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites deux coupes transversales sur le dessus de chaque fruit. Placez une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Placez un bol d'eau froide à proximité, de préférence avec de la glace. Plongez les tomates par lots dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer avec une écumoire et placer dans l'eau froide. Et puis il suffit de décoller la peau en s'aidant d'un couteau. Retirez la tige.

2. Placez les fruits pelés dans des bocaux. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de les couper, les tomates sont placées entières. Il n’est pas nécessaire de tasser ou de presser pour ne pas écraser la chair tendre.

3.Pré-in grande casserole bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laissez la pièce se réchauffer pendant 10 minutes. Grâce à cette étape, il ne sera plus nécessaire de stériliser ultérieurement les conserves dans une poêle.

4.Pendant que les tomates se réchauffent, vous devez préparer la garniture. Portez à ébullition deux litres d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le laurier, le concentré de tomate et le vinaigre. Remuer et dissoudre le tout. Laissez la marinade mijoter quelques minutes.

5.Égoutter les bocaux et verser dessus la sauce bouillante. Vissez immédiatement les couvercles (s'ils sont Euro) ou enroulez-les avec une machine. Enveloppez la délicieuse friandise obtenue dans quelque chose de chaud pendant la nuit. Croyez-moi, en hiver, ils mangeront une telle collation, boiront la garniture et en redemanderont.

Une recette très simple pour cuisiner des tomates sans vinaigre ni marinade

Je présente à votre attention un très simple et recette rapide récolter des tomates pour l'hiver. Pas besoin de retirer la peau, pas besoin d'utiliser d'épices. Ce sont les tomates ainsi fermées qui conservent leur goût naturel. Et juste avant utilisation, vous pouvez ajouter du sel et des assaisonnements selon votre goût et selon vos besoins.

Vous pouvez réaliser une salade à partir de cette préparation en hiver en y ajoutant du frais oignon et remplissage huile végétale. Ou utiliser pour la cuisine sauce tomate c (de tels rebondissements en magasin coûtent assez cher).

Ingrédients:

• tomates

C'est tout! Je n'ai besoin de rien d'autre. Dans l'inventaire, vous aurez besoin de pots de n'importe quelle taille pratique (il est pratique de stériliser ceux d'un litre), d'une large casserole, de couvercles, d'une machine à coudre (si les couvercles sont jetables).

Préparation:

1. Lavez les bocaux et les tomates. Stérilisez les couvercles (faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, cela suffira). Coupez les tomates en deux et retirez la tige. Disposez les fruits dans des bocaux, côté coupé vers le bas, en appuyant légèrement.

Utilisez des tomates mûres pour cette préparation, non variétés de salades, mais pour la conservation. Ils sont plus denses et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont exposés à haute température. Aussi, ne choisissez pas de gros fruits, ils rentrent davantage dans le pot.

2. Utilisez des bocaux pleins, car les tomates rétréciront un peu pendant la stérilisation. Couvrir avec des couvercles stériles.

3.Prenez une grande casserole et couvrez le fond avec de la gaze ou un torchon. Placez les bocaux remplis dans cette casserole et versez de l'eau jusqu'à la taille du marus (l'endroit où le bocal commence à se rétrécir). Vous pouvez verser de l'eau froide, mais il est préférable de verser de l'eau tiède pour qu'elle bout plus vite.

4. Mettez sur feu vif légumes en conserve, faites bouillir de l'eau dans une casserole et réduisez le feu. Après ébullition, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes et les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. Placez n'importe quel poids sur les couvercles (par exemple, le couvercle d'une autre casserole).

5. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez-les immédiatement. Procédez ensuite selon la procédure standard : retournez les morceaux et enveloppez-les dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Comme vous pouvez le constater, la préparation de ces tomates prend peu de temps. Ils coûtent cher, malgré le fait qu'ils ne contiennent aucun conservateur autre que l'acide naturel.

Préparer des tomates à la cannelle pour l'hiver (en tomate)

Les tomates selon cette recette sont très aromatiques. Après tout, sauf ensemble standard des épices, on y ajoute de la cannelle, ce qui donne un chic particulier. Je dirai tout de suite qu'il faudra travailler dur pour obtenir pièce parfaite. Ce n’est pas une recette rapide (il y en avait une rapide ci-dessus). Mais le résultat vous plaira certainement en hiver.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - 800-900 gr. + 250 ml de jus
• sel - 1 c. pas de toboggan
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• cannelle - sur la pointe d'un couteau
• feuille de laurier - 0,5 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 1 pc.
• grains de poivre noir - 3 pcs.
• feuille de raifort - 0,5 pcs.
• ail - 1 gousse

Mode de cuisson :

1. Les tomates doivent être lavées et triées. Fermez entièrement les plus belles et les plus denses et laissez les ridées et les gâtées pour le jus.

Le jus peut être préparé de n'importe quelle manière : à l'aide d'un presse-agrumes, d'un cuiseur à jus, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Dans les deux derniers cas, le jus contiendra de la pulpe et des graines. Si vous voulez éviter cela, passez la purée obtenue au tamis. Le moyen le plus simple est d'acheter du jus de tomate prêt à l'emploi en magasin.

2.Versez le jus (ou la purée) obtenu dans une casserole, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, vous devez retirer la peau des tomates denses. Pour ce faire, mettez de l'eau sur la cuisinière et laissez bouillir. Faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate et placez-la dans l'eau bouillante. Gardez-y les tomates pendant 1 minute, puis retirez-les et placez-les dans l'eau froide.

3. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda ou savon à lessive. Placez vos épices préférées au fond de chaque pot ; elles peuvent ne pas être les mêmes que celles de la liste des ingrédients. Je suggère d'en mettre la moitié dans chaque pot d'un litre feuille de laurier, trois petits pois de poivre noir et un petit pois de piment de la Jamaïque, une gousse d'ail, un morceau de feuille de raifort, vous pouvez mettre un brin d'aneth ou de persil si vous le souhaitez.

4.Retirez les pelures des tomates et placez-les dans des bocaux préparés. Il est également conseillé de couper la tige. Il n'est pas nécessaire de compacter les fruits, sinon ils perdront leur forme. Vous pouvez secouer un peu le pot pour qu'il y ait moins de vides.

5.Versez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel sur les tomates dans chaque pot d'un litre. Et ajoutez également un peu de cannelle. Remplissez le tout de jus de tomate jusqu'aux bords. Couvrir avec des couvercles stériles et placer pour la stérilisation. Maintenant, je ne décrirai pas en détail comment stériliser les pièces, j'en ai parlé dans la recette ci-dessus. Stérilisez les bocaux d'un litre 20 minutes après l'ébullition de l'eau.

6.Après stérilisation, les pots sont scellés. Et secoue-le vraiment bien pot fermé pour que le sel et le sucre soient répartis entre les tomates et dissous. Ce moment est important, ne le manquez pas.

7. Retournez les conserves et emballez-les. Une fois refroidi, rangez-le. Puisque ces tomates sont préparées sans vinaigre, elles peuvent être données aux enfants et aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Recette vidéo de tomates au jus de tomate avec du vinaigre

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner délicieuses tomates en jus. Utilisé en cuisine herbes aromatiques, c'est pourquoi vous boirez un tel jus avec plaisir, et les tomates elles-mêmes pourront être utilisées dans plats divers. Le goût de cette préparation sera aigre-doux, moyennement épicé.

Recette de délicieuses tomates au jus de tomate du magasin en autoclave

L'autoclave domestique devient de plus en plus populaire parmi ceux qui s'adonnent régulièrement à la mise en conserve. Les avantages sont évidents : vous pouvez stériliser plusieurs pots en une seule fois. Le processus de stérilisation n'a pas besoin d'être contrôlé et il n'y a pas lieu d'avoir peur de se brûler à la vapeur. Et en général, vous n’êtes pas obligé d’être dans la cuisine par temps chaud. Cette unité fera tout elle-même. Dans un autoclave, vous pouvez préparer des tomates dans leur propre jus selon presque toutes les recettes décrites ci-dessus.

Je ne m'attarderai pas sur les détails d'une recette, choisissez-en une qui correspond à votre goût. Je décrirai les subtilités de la conservation à l'aide d'un autoclave. Veuillez noter que l'autoclave est utilisé spécifiquement pour les recettes nécessitant une stérilisation.

1. Il n'est pas nécessaire de pré-stériliser les bocaux, il suffit de bien les laver. La même procédure doit être effectuée avec les couvercles. Ensuite, remplissez les bocaux de tomates, ajoutez les épices au goût (feuilles de raifort et de cassis, ail, aneth, grains de poivre) et remplissez de jus de tomate. Vous pouvez acheter le jus tout préparé en magasin ou le préparer vous-même.

Important! Il doit rester environ 2 cm jusqu'au bord du pot. stérilisation conventionnelle Les bocaux sont complètement remplis, lors de l'utilisation d'un autoclave, il faut laisser un coussin d'air dessus.

2. Roulez immédiatement les bocaux remplis avec les couvercles. Ceci est également différent de méthode standard, où se fait le bouchage des bocaux après stérilisation. Après avoir vissé les couvercles, retournez les bocaux et vérifiez si le jus coule. Les couvercles doivent être hermétiquement fermés.

3. Placez les bocaux sur la grille dans l'autoclave. S'il y a beaucoup de canettes, elles sont installées en gradins. Remplissez l'autoclave d'eau. L'eau doit recouvrir complètement les couvercles. Plus précisément, le niveau d'eau doit être à 2 cm au dessus des couvercles.

4.Fermez l'appareil avec le couvercle et serrez les écrous. Vous devez créer une pression dans l'autoclave à l'aide d'une pompe ou d'un compresseur. Pour ce faire, fixez la pompe à l'endroit souhaité et pompez jusqu'à ce que le manomètre indique 1 atmosphère. Débranchez la pompe et remettez le capuchon de protection.

5.Écoutez pour voir si quelque chose siffle. Il ne devrait y avoir aucun son parasite. Si tout va bien, cela signifie que l'autoclave est fermé hermétiquement et que la pression y est maintenue. Branchez l'appareil et réglez la température à 110 degrés. Si l'autoclave est à gaz, un capteur de température y est fixé. Réglez également l'heure - 15 minutes.

6. Voilà, aucune autre action n’est requise de votre part. Lorsque la température atteint 110 degrés, le compte à rebours démarre. Lors du chauffage, la pression dans l'autoclave va augmenter, c'est normal.

7. Une fois la stérilisation terminée, n’ouvrez pas le couvercle. Vous devez attendre que l'autoclave refroidisse à au moins 30 degrés. Autrement dit, vous laissez simplement les pots là jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois que tout a refroidi (cela prendra plusieurs heures), il faut tourner le bouchon pour relâcher la pression. Et seulement après cela, vous pourrez ouvrir le couvercle de l'appareil et retirer les conserves.

Si vous devez stériliser un nouveau lot de bocaux, vous pouvez accélérer le refroidissement de l'autoclave. Pour ce faire, placez-le dans l'eau froide. Mais si possible, mieux vaut le laisser refroidir naturellement.

8. On pense que les aliments en conserve préparés dans un autoclave sont plus savoureux et retiennent plus de nutriments que les aliments en conserve ordinaires. De plus, ces flans sont mieux stockés et n'explosent pas.

Oui, l'article s'est avéré assez long. J'espère que chacun y trouvera sa recette préférée, qui deviendra un succès dans votre cuisine. Et n'oubliez pas qu'un peu d'imagination diversifiera toujours les plats préparés. En cuisine, vous devez toujours vous concentrer sur vos goûts, toujours essayer ce que vous obtenez. Et puis vous recevrez des applaudissements. Rendez-vous dans le prochain article, ce sera certainement très savoureux.

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Les tomates dans leur jus sont très préparation délicieuse Pour l'hiver. Appétissant, tomates juteuses parfaitement complété par un jus aromatique et rafraîchissant. L'apéritif constitue un bon complément aux plats principaux et est également utilisé pour préparer des pizzas, des soupes, des sauces et des sauces. Toute femme au foyer qui essaie de cuisiner des tomates de cette manière utilise la recette choisie année après année.

Pour préparer des tomates dans leur jus, sélectionnez des fruits de taille identique, élastiques, sans fissures ni dommages. Lors de la mise en conserve dans son ensemble, il est préférable de prendre des tomates moyennes ou petites ; pour la mise en conserve en tranches, vous pouvez prendre des tomates moyennes et petites gros légumes. Ils sont lavés à l'eau courante et placés dans une passoire pour sécher. Après séchage, ils sont prêts à être conservés.

Les meilleures recettes de tomates dans leur jus pour l'hiver

Les tomates dans leur jus peuvent être préparées de plusieurs manières. N'importe laquelle des recettes de ce récolte d'hiver ont leur propre saveur et sont appréciés de tous sans exception. Les tomates dans leur jus sont un excellent ajoutà la viande et plat de poisson, et parfumé, jus délicieux Vous pouvez simplement le boire ou cuisiner avec diverses sauces, les stations-service.

Ingrédients:

• 2,5 kilogrammes de tomates ;
• 1 litre de jus de tomate ou 1,5 kilogramme de fruit pour le jus ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 2 grammes de poivron rouge moulu ;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre de pomme à 6 % ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 4 parapluies à l'aneth ;
• 4 gousses d'ail.

Préparation:

Les tomates sont percées avec une aiguille ou un cure-dent et placées hermétiquement dans des bocaux stérilisés (elles sont stérilisées au four pendant 10 minutes), de l'ail coupé en tranches et des parapluies à l'aneth sont placés entre elles.

Pour préparer le jus de tomate, on prend des fruits sucrés et charnus. Pour obtenir du jus, épluchez les tomates. Pour ce faire, placez les tomates dans une casserole avec de l'eau chaude par portions pendant 2 minutes. Ensuite, ils sont sortis et envoyés dans l'eau froide. La peau s’enlève alors facilement de la surface du fruit.

Les tomates sont coupées en tranches et passées dans un presse-agrumes, un hachoir à viande ou écrasées avec un mélangeur. Lorsque vous utilisez un hachoir à viande ou un mixeur, le jus peut être filtré à travers une étamine ou un tamis si vous le souhaitez.

Le jus préparé est versé dans poêle en émail. On le met au feu, à l'ébullition, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, huile végétale. Après ébullition, il est cuit 10 minutes, avant d'éteindre, ajouter acide citronné ou du vinaigre. Pendant la cuisson, la mousse qui apparaît est retirée à l'aide d'une écumoire.

La boisson finie est versée dans des boîtes de tomates. Les pots sont recouverts de couvercles stériles et placés dans une casserole pour la stérilisation. Le fond du récipient est recouvert de tissu ou de gaze. Verse dans la poêle eau chaude sur les épaules des banques.

La stérilisation dure 15 minutes. Ensuite, les bocaux sont retirés de la casserole avec des pinces, fermés avec des couvercles, placés à l'envers et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les bocaux refroidis vont au garde-manger.

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de tomates ;
• Tomates pour jus ou 3,5 litres de jus de tomate préparé ;
• Sel - au goût.

Préparation:

Les bocaux sont lavés et cuits à la vapeur au four ou au micro-ondes. Les couvercles sont arrosés d'eau bouillante.

Les tomates pour le jus sont passées dans un hachoir à viande. Le jus est chauffé dans une poêle, du sel est ajouté. Après ébullition, cela prend 3 à 5 minutes, après quoi le feu est éteint.

Les tomates sont placées dans des bocaux. Ils sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés au repos pendant 10 minutes. L'eau est évacuée. Les tomates sont versées avec du jus de tomate bouillant et les couvercles sont vissés. Les bocaux sont placés à l'envers sous la couverture jusqu'à refroidissement complet. Après quoi, ils peuvent être envoyés pour stockage.

Tomates dans leur jus sans vinaigre : vidéo

Ingrédients:

• 2 kilogrammes mous, grosses tomates pour le jus ;
• 2 kilogrammes de fruits denses ;
• 5 cuillères à soupe de sel ;
• 6 cuillères à soupe de sucre ;
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre de pomme à 6 %.

Préparation:

Les couvercles de conserves en métal sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les bocaux stérilisés sont remplis à ras bord de tomates. Grosses tomatesébouillanté avec de l'eau bouillante et refroidi sous l'eau froide courante. Les fruits sont pelés et hachés dans un hachoir à viande. Du sel, du sucre et du piment de la Jamaïque sont ajoutés au jus. La poêle est incendiée. Après ébullition, le jus est mijoté à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Lors de la cuisson, la mousse qui apparaît est éliminée.

Pendant la préparation du jus, de l'eau bouillante est soigneusement versée dans les pots de tomates. Les bocaux sont recouverts de couvercles et laissés au repos pendant 10 minutes. L'eau est vidangée et la procédure est répétée.

Versez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre et de jus de tomate chaud dans chaque pot d'un litre. Le récipient est vissé avec un couvercle et refroidi à l'envers sous une couverture. Les canettes refroidies sont envoyées à la cave ou au garde-manger.

Tomates pour l'hiver dans leur jus sans stérilisation et sans vinaigre : vidéo

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de tomates ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:

3 kg de tomates pelées sont hachés et bouillis pendant 15 minutes, du sel et du sucre sont ajoutés.

2 kilogrammes de tomates lavées de taille moyenne, denses, sont coupés, placés dans une casserole et versés avec de l'eau bouillante. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.

La peau est retirée des tomates. Ils sont placés aux 2/3 pleins dans des bocaux stériles et remplis de jus bouillant. Les pots sont tordus et enveloppés dans une couverture (à l'envers) jusqu'à refroidissement complet.

Tomates dans leur jus. La méthode simple : vidéo

Ingrédients:

• 4 kilogrammes de tomates ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme par litre de jus ;
• 1 cuillère à soupe de sel par litre de jus ;
• 4 cuillères à soupe de sucre par litre de jus ;
• une pincée de cannelle ;
• 6 boutons de clous de girofle.

Préparation:

Les tomates à jus (2 kilogrammes) sont blanchies dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis refroidies dans l'eau froide. La peau est retirée du fruit. Les tomates pelées sont coupées en tranches et placées dans une casserole et écrasées au mixeur. Du sel et du sucre sont ajoutés à la masse de tomates. La poêle est placée sur le feu. Le jus est porté à ébullition. A ébullition, le feu est réduit et le jus bout pendant 20 minutes.

Tomates lavées percez la zone de la tige avec un cure-dent à une profondeur de 1 centimètre. Les tomates sont bien emballées dans des bocaux stérilisés. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et laissées 10 minutes. Après 10 minutes, l'eau est versée dans la casserole, portée à ébullition, bouillie pendant 3 minutes et versée à nouveau dans les bocaux pendant 2-3 minutes. Petites tomates pas besoin de recharger.

L'eau est égouttée et les tomates sont immédiatement remplies de jus bouillant jusqu'au cou. Il ne devrait plus y avoir d’air dans le pot !

Le récipient est scellé avec des couvercles, retourné, enveloppé dans une couverture et laissé pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de tomates ;
• 3 oignons ;
• tête d'ail;
• 3 poivrons ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 5 cuillères à soupe bombées de sucre ;
• 1,5 cuillères à soupe d'acide citrique ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 4 feuilles de cassis ;
• 4 brins d'aneth ou de persil ;
• 24 petits pois du mélange de poivrons ;
• 8 bourgeons de clous de girofle.

Préparation:

Des brins de persil ou d'aneth, des feuilles de cassis et des feuilles de laurier sont placés dans des bocaux stérilisés. Placer les poivrons coupés en deux, l'ail coupé en tranches, les clous de girofle et un mélange de poivrons dans chaque bocal. Pour le piquant, vous pouvez prendre du piment supplémentaire épépiné.

3,5 kilogrammes de tomates sont coupés par le bas et plongés dans l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, ils sont retirés et la peau en est retirée. Les tomates pelées sont coupées en deux ou en 4 parties et envoyées dans des bocaux.

1,5 kilogrammes tomates molles Les œufs sont hachés au hasard et combinés avec de l'oignon haché. Les tomates et les oignons sont réduits en purée à l'aide d'un mixeur.

La casserole avec la masse obtenue est mise au feu, du sucre, du sel et de l'acide citrique sont ajoutés. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au jus selon votre goût. La boisson bout pendant 5 minutes. Toute mousse qui apparaît est éliminée à l'aide d'une écumoire.

Le jus bouillant est versé sur les tomates et recouvert de couvercles. Les bocaux sont placés dans une casserole avec de l'eau. Les tomates dans leur jus sont stérilisées pendant 7 minutes.

Les pièces finies sont scellées avec des couvercles, retournées, enveloppées dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent, puis envoyées pour stockage.

Ingrédients:

• 4,5 kilogrammes de tomates cerises ;
• 4 kilogrammes de tomates molles pour jus ou 3,5 litres de jus tout préparé ;
• 90 grammes de sel.

Préparation:

Les cerises sont triées par degré de maturité. Les plus mous et mûrs sont utilisés pour le jus, et les plus forts sont envoyés dans des bocaux.

Les tomates molles sont passées dans un hachoir à viande et broyées au tamis fin. Le jus est versé dans une casserole, du sel est ajouté et mis au feu. Le jus est constamment agité. Toute mousse qui apparaît est éliminée à l'aide d'une écumoire. Le jus est bouilli jusqu'à disparition complète de la mousse.

Les tomates fermes sont placées dans une passoire et plongées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Refroidissez ensuite dans l'eau froide. La peau en est retirée. Les tomates préparées sont bien emballées dans des bocaux. Ils sont remplis de jus chaud (80 degrés) et recouverts de couvercles bouillis.

Les bocaux sont placés dans une casserole avec eau chaude. Après que l'eau bout, 10 minutes sont détectées. Ensuite, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante, enroulés et retournés avec le couvercle baissé. Après refroidissement, les pièces sont envoyées au stockage.

Les tomates sont l’une des préparations préférées de tous ceux qui les conservent pour l’hiver. Chaque femme au foyer a plusieurs recettes éprouvées qui sont utilisées année après année. Après avoir cuit des tomates dans leur propre jus une seule fois, l'une des recettes ci-dessus sera comparable aux autres utilisées précédemment, ou les remplacera complètement.