Ils veulent profiter du goût des fruits non seulement en été, mais aussi en hiver.

Dans cet article, nous vous expliquerons ce qu'il faut faire pour en profiter en hiver et comment préserver son goût.

Sélection de baies

Pour que les fruits durent le plus longtemps possible tout en conservant leur goût, il est très important de savoir lequel choisir pour la récolte pour l'hiver.

Apparence

Lorsque vous choisissez des fruits, veillez à faire attention à leur apparence. Il ne devrait y avoir aucun dommage. Les coups de soleil, les fissures, les égratignures et les bosses rendent les fruits impropres à la conservation à long terme.

Important! Ne stockez pas les baies sur une surface dure - cela entraînerait la formation de bosses et une détérioration rapide.

Le poids idéal de la baie devrait être de 4 à 5 kg. La pastèque doit être manipulée avec précaution et non jetée, en préservant son intégrité. Sinon, il disparaîtra rapidement et ne pourra pas être stocké.

Variété

Vous ne pouvez économiser jusqu'au Nouvel An que si vous choisissez la bonne variété. Seules les variétés à maturation tardive et à peau épaisse sont excellentes pour la conservation. Il est recommandé d'acheter des fruits pour les récolter fin septembre. Habituellement, ils ne contiennent pratiquement pas de nitrates, car leur maturation se fait alors sans substances auxiliaires. Il est recommandé de privilégier les variétés à pulpe forte, telles que Dessertny, Podarok Kholodova, Volzhsky.

Meilleures conditions pour un stockage à long terme

Afin de goûter un morceau de baie sucrée en hiver, rappelant les journées d'été, il faut savoir conserver les pastèques jusqu'au nouvel an.
Il est très important que certaines conditions de conservation des fruits soient respectées :

• la pièce doit toujours être sombre ;
• il est nécessaire d'assurer une ventilation constante ;
• la température de l'air doit être comprise entre +6 et +8 °C. Une augmentation de la température contribue à une modification de la consistance de la baie, ce qui conduit à des processus de fermentation. Lorsque la température descend en dessous de 0 °C, les baies peuvent geler ;
• l'humidité relative doit être de 60 à 80 %. Une diminution de l'humidité entraîne une perte de jutosité de la pastèque et, lorsqu'elle augmente, les fruits commencent à pourrir.

Saviez-vous? La plus grosse pastèque pèse 120 kg. Il a été cultivé aux États-Unis et figure dans le Livre Guinness des Records.

L’endroit idéal pour le stockage est le sous-sol. En suivant des règles simples, vous pouvez conserver les fruits longtemps.

Conserver la pastèque à la maison

Les « baies ensoleillées » peuvent être conservées non seulement dans la maison. Bien sûr, vivre en appartement sera plus difficile à faire, mais cela reste tout à fait possible. Les endroits appropriés comprennent :

• office;
• balcon vitré;
• salle de bain.

Lorsque vous vivez dans une maison privée, vous pouvez conserver des pastèques :

• dans une cave ou un sous-sol ;
• dans le garage ;
• au grenier;
• dans une cuisine d'été ou une chambre froide, mais la température de l'air ne doit pas dépasser +8 °C.

Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits. Nous vous proposons de vous familiariser avec les plus courants.

Mousse

Si vous décidez de choisir cette méthode, vous devrez d’abord vous rendre dans la forêt pour collecter. Il doit être sec. Il est nécessaire de recouvrir le fond d'une caisse ou d'une caisse en bois de mousse, d'y placer les baies et de les recouvrir de tous les côtés de mousse. Une boîte de pastèque doit être conservée dans une cave ou un sous-sol, la température de l'air recommandée est de +2-3 °C.

Suspendu

Grâce à cette méthode, les fruits peuvent être stockés dans une maison et un appartement privés. Vous devez d'abord envelopper la baie dans un tissu naturel épais, puis la placer dans un sac en ficelle et l'accrocher à un crochet. La pastèque ne doit toucher aucune surface, c'est-à-dire qu'elle doit être complètement suspendue.

Cendre

Cette méthode est souvent utilisée par les personnes qui chauffent leur poêle au bois. Ou vous pouvez l'acheter dans les magasins spécialisés. Les cendres empêchent le développement de champignons et de bactéries putréfactives et absorbent l'excès d'humidité. Les cendres tamisées sont versées au fond d'une caisse en bois, puis les baies y sont disposées et les cendres sont complètement saupoudrées dessus. La boîte ou la boîte doit être recouverte d'un couvercle et laissée à la cave.

Paille

La paille est idéale pour le stockage à long terme. Le fond de la caisse ou de la caisse doit être recouvert d'une couche de paille assez dense. Ensuite, les baies sont disposées dessus de manière à ce qu'il y ait une distance entre elles et que les tiges regardent vers le haut. De la paille est également posée entre les pastèques et placée dessus. Il doit recouvrir complètement les baies.

Cire ou paraffine

Il faut faire fondre de la paraffine et en recouvrir la pastèque. La couche doit être épaisse, environ 1 cm. Sous cette forme, les baies sont conservées dans un endroit frais, par exemple dans un sous-sol ou une cave.

Eau

De l'eau très froide est versée dans un tonneau ou une cuve en bois et une pastèque y est déposée. Il doit être entièrement recouvert d'eau. Les baies en fût sont laissées au sous-sol.

Sable

Une boîte ou autre contenant situé dans un sous-sol ou un autre endroit frais doit être rempli à moitié de sable. Les fruits y sont placés avec la tige vers le bas. Ils ne devraient pas se toucher. Ensuite, les baies sont entièrement recouvertes de sable.

Argile

Il est nécessaire de diluer l'argile dans l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse. Ensuite, il est appliqué sur la baie. Une fois l'argile sèche, la pastèque doit être recouverte de plusieurs couches supplémentaires. Chaque couche doit bien sécher. En conséquence, la couche d'argile doit mesurer environ 0,5 cm. Après séchage complet, les fruits sont laissés suspendus dans une pièce sombre et fraîche ou disposés sur de la sciure de bois.

Important! Vous ne devez pas choisir de conserver des melons non mûrs dans l’espoir qu’ils mûrissent. Ces baies, en plus d'avoir un goût désagréable, ont une durée de conservation très courte et se gâteront rapidement.

Sachant combien de temps une pastèque peut être conservée, vous pouvez commencer à la récolter à une certaine heure pour la conserver jusqu'au nouvel an. En moyenne, si les règles et conditions de conservation sont respectées, les melons peuvent se conserver 3 à 4 mois.

Est-il possible de congeler une pastèque pour l'hiver ?

En hiver, vous voulez vraiment vous souvenir de l'été et ressentir le goût sucré de la « baie ensoleillée ». De nombreux amateurs de ces fruits s'intéressent à la question : est-il possible de congeler la pastèque ?

Nous savons probablement depuis l'école que la pastèque est la plus grosse baie du monde. Ses graines ont été trouvées lors de fouilles de tombes dans l'Égypte ancienne et, dans la Chine ancienne, elles célébraient même la Journée de la pastèque. Grâce à sa composition chimique, la pastèque est un immense réservoir de minéraux et de vitamines utiles.

Les bienfaits de la pastèque

L'été est le moment où vous pouvez profiter au maximum de la pulpe juteuse et sucrée, et non seulement en profiter, mais aussi traiter de nombreuses maladies.

La pulpe de pastèque contient des faisceaux fibreux qui servent de vaisseaux à la plante. Lorsque ces faisceaux pénètrent dans nos intestins, ils le forcent à fonctionner activement et à restaurer la microflore. Par conséquent, la pastèque est indiquée même pour les personnes souffrant de formes graves de colite.

La fibre de pastèque élimine parfaitement le cholestérol nocif du corps, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose et d'autres maladies associées à l'accumulation de graisse.

La pastèque contient une grande quantité de lycopène, une substance qui est un excellent antioxydant. Le lycopène normalise le fonctionnement du muscle cardiaque et prévient l'apparition de cellules cancéreuses.

Est-il possible de prolonger le bonheur « pastèque » ?

Les pastèques ne sont abondantes qu’en été, lorsque nous pouvons presque à tout moment profiter de cette baie sucrée et rafraîchissante. Lorsque l'hiver arrive, vous ressentez immédiatement le manque de fruits ensoleillés et l'idée vous vient à l'esprit de savoir comment conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An afin de vous souvenir à nouveau de l'été chaud.

Si toutes les règles de stockage sont respectées, ce produit non seulement ne perdra pas son goût, mais conservera également son arôme unique. Les pastèques pour l'hiver ne sont pas du tout un fantasme. Imaginez des vacances du Nouvel An où la décoration principale de la table n'est pas seulement la salade Olivier, mais aussi une merveilleuse pastèque fraîche !

Conserver les pastèques

Alors, comment conserver la pastèque en hiver ? Pour ce faire, l'achat des pastèques doit être effectué fin août. Les baies ne doivent pas être trop grosses ; il est préférable qu'elles soient toutes de taille moyenne, mais denses, lourdes et avec un motif brillant sur la peau verte. Ces signes indiquent que les pastèques sont assez mûres et ont une chair élastique.

Assurez-vous d'examiner attentivement la baie de tous les côtés. S'il y a le moindre dommage, il doit être immédiatement mis de côté, car il ne sera pas possible de conserver la pastèque avant le nouvel an.

Il n'est pas nécessaire de laver les pastèques achetées pour une utilisation future. Le fait est que leur peau est recouverte de cire de fruit naturelle, qui protège les baies de la détérioration.

En plus des pastèques, achetez des filets dans lesquels sont vendus des fruits et légumes. Placez-y soigneusement les baies et abaissez-les dans la cave, où elles les suspendent à des crochets pré-fixés au plafond. Les pastèques dans les filets ne doivent pas se toucher, sinon l'écorce pourrait être endommagée, où l'humidité pénétrerait et la pourriture commencerait.

En hiver, vérifiez régulièrement la température de la cave. Assurez-vous qu'il ne descende pas en dessous de zéro degré. Si vous suivez toutes ces recommandations, vous pourrez conserver la pastèque non seulement jusqu'aux vacances du Nouvel An, mais même jusqu'au 8 mars.

Des moyens éprouvés pour conserver les pastèques

Mousse. Prenez une caisse en bois dont la taille dépend du nombre de pastèques que vous souhaitez conserver. Placez une épaisse couche de mousse au fond de ce récipient. Placez délicatement les pastèques et recouvrez-les de mousse de tous les côtés.

Avec cette méthode, la température de conservation des baies ne doit pas être inférieure à trois degrés. Quant à la mousse, elle doit être récoltée par temps ensoleillé afin qu'elle ne contienne pas d'excès d'humidité.

La cendre de bois aidera à conserver la pastèque jusqu'au nouvel an. Pour ce faire, vous avez besoin d'un tonneau dans lequel les cendres seront versées. Après cela, vous devez y placer une pastèque forte et la recouvrir de cendres. Il peut être récupéré dans un poêle de sauna ou préparé spécialement. Pour conserver ainsi la pastèque, le fût de cendre doit être dans un endroit frais mais sec.

Si vous enveloppez une pastèque dans une sorte de tissu naturel et que vous la suspendez ensuite dans un sous-sol frais et sec, elle a de bonnes chances de se conserver pendant 4 à 5 mois.

Si vous n'avez pas de sous-sol ou de cave, vous pouvez essayer de conserver la pastèque uniquement dans la pièce. La condition principale est l'absence de soleil, la sécheresse, la fraîcheur et le retournement régulier des baies d'un côté à l'autre.

Conserver les pastèques à l’ancienne

Les villages ont toujours su conserver la pastèque jusqu'au nouvel an. Il était le plus souvent stocké dans de la paille. Comment faire cela ?

Désignez une étagère dans votre sous-sol où seules les pastèques seront stockées. Couvrez-le de paille, placez-y les pastèques et recouvrez complètement les baies de paille. Il est nécessaire de vérifier périodiquement le « trésor » et de retirer les pastèques gâtées, bien qu'avec cette méthode elles soient très bien conservées.

L’argile est également utilisée depuis longtemps pour conserver les pastèques. Une pastèque propre et sèche doit être recouverte d'une solution d'argile et placée dans un endroit frais. L'argile doit être épaisse et sans gros grumeaux. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la cire d'abeille, de la paraffine ou même de l'albâtre.

La pastèque sur la table du Nouvel An fera sensation. Mais est-il possible de conserver ce délice estival au réfrigérateur ou d'une autre manière aussi longtemps ? Il s'avère que ce n'est pas si difficile à faire, même dans un appartement en ville, sans parler d'une cave dans des maisons privées. En même temps, quelle que soit la durée de conservation du fruit, il ne perd pas son goût ; sa pulpe reste juteuse et sucrée.

Il existe plusieurs façons éprouvées de conserver les pastèques pour l'hiver à la maison, l'essentiel est que la température soit inférieure à la température ambiante. Mais à la maison, on ne peut pas conserver n’importe quel type de baies. Ceux à maturation tardive et à peau épaisse conviennent pour cela. Vous devez particulièrement prêter attention aux options suivantes :

• Voljski ;
• Astrakan rayé;
• Dessert;
• Bykovski ;
• Impulsion
• Cadeau de Kholodov.

Lors de l'achat, assurez-vous que la pastèque ne présente pas de fissures, de bosses, d'écorce endommagée ou d'autres défauts importants.

Quelle que soit la variété que vous choisissez, vous ne devez pas acheter de pastèque début août afin de prolonger sa durée de conservation et de la conserver jusqu'au nouvel an ; l'achat doit être effectué à la mi-septembre - en octobre ; La plante n’aura alors pas longtemps à rester à la maison. Pour obtenir un résultat garanti, vous pouvez même utiliser vous-même une variété adaptée.

Lors de l'achat, assurez-vous que la pastèque ne présente pas de fissures, de bosses, d'écorce endommagée ou d'autres défauts importants. De plus, il est préférable de choisir une plante non mûre (le degré de maturité peut être facilement déterminé en tapotant légèrement l'écorce du fruit - dans notre cas, le son doit être clair), pas plus de quatre kilogrammes d'une plante, car elle est plus doux et a toutes les chances de durer jusqu'au nouvel an, et éventuellement tout l'hiver. Afin de conserver la délicatesse « rayée » dans l'appartement, il faut créer des conditions particulières :

1. Plage de température - de 1 à 30C. À des températures plus élevées, la pastèque commencera à se gâter rapidement.
2. Humidité - de 70 à 85%. Avec moins d’humidité, le fruit sèche rapidement.
3. Mode lumière - la lumière a un effet négatif sur le stockage, choisissez donc un endroit sombre
4. Surface - le stockage ne peut pas être effectué sur une surface dure ; une litière moelleuse est nécessaire (paille, sciure, cendre, mousse, sable, etc.).
5. Actions supplémentaires - retournez périodiquement la pastèque d'un côté à l'autre.

Compte tenu de toutes les conditions nécessaires, nous pouvons affirmer avec certitude que les meilleurs endroits pour ranger dans un appartement sont des mezzanines, une salle de bain, un débarras, une loggia vitrée. Combien de baies coûte-t-il à conserver pour l'hiver ? Exactement autant qu'ils rentrent dans l'espace alloué, à condition qu'ils ne se touchent pas.

Vidéo sur la façon de conserver la pastèque jusqu'au nouvel an

Un certain nombre de mesures peuvent être prises pour assurer un stockage plus fiable de la pastèque pendant une longue période. Par exemple, vous pouvez recouvrir sa surface d'argile ou d'albâtre diluée à la consistance d'une crème sure. La couche de revêtement doit être d'au moins 5 mm pour garantir une plus grande facilité d'utilisation après « re-conservation ». Avant de conserver les baies dans un endroit frais, vous devez laisser sécher l'enrobage semi-liquide. L'argile peut être déterrée vous-même ou achetée dans une quincaillerie, tandis que l'albâtre est disponible dans les articles ménagers. De la même manière, vous pouvez recouvrir la croûte de cire ou de paraffine, mais avec une couche de 1 cm. De telles mesures de conservation protègent la plante des interactions avec l'air, ce qui signifie qu'elle risque moins de pourrir et de se détériorer.

Aujourd'hui, presque tous les appartements, chaque maison disposent d'un réfrigérateur. Si le volume interne de l'équipement de réfrigération le permet, pourquoi ne pas utiliser l'espace libre pour conserver des baies juteuses pour l'hiver ? De plus, il ne s'agit pas de geler la culture de la famille des melons, mais de la préserver correctement sous sa forme naturelle. Si vous avez l'intention de gâter vos proches et de vous offrir un dessert juteux pendant les vacances du Nouvel An, vous devez tout d'abord veiller à créer des conditions spéciales et à préparer correctement la plante pour la conserver au réfrigérateur.

Une condition préalable au stockage jusqu'à la nouvelle année est le retournement périodique des fruits.

Pour ce faire, la pastèque sélectionnée doit être lavée et séchée, en plus d'être soigneusement essuyée avec une serviette en papier. Après cela, vous devez envelopper la baie avec une épaisse couche de papier journal (n'utilisez en aucun cas des magazines sur papier glacé). Vous pouvez placer la pastèque préparée dans le tiroir du bas - le compartiment à fruits, après avoir recouvert son fond d'une épaisse couche de tissu naturel. Une condition préalable au stockage jusqu'à la nouvelle année est le retournement périodique des fruits. Combien de fois environ tourner ? En moyenne, il est généralement admis qu'il vaut la peine de déranger la baie au moins deux fois par semaine, ou plus correctement tous les deux jours.

Cependant, il convient de rappeler que seules les plantes entières peuvent être retirées pour être stockées pour l'hiver. Une pastèque coupée ne peut pas être conservée plus de deux jours au réfrigérateur, quelles que soient les conditions créées pour elle. Ensuite, sa pulpe est remplie de substances nocives et dangereuses pour le corps humain. On ne peut pas parler de stockage en cave pendant longtemps.

Est-il possible de congeler la pulpe d'une pastèque de manière à ce qu'elle ne perde pas son goût, pour lequel elle est tant appréciée ? Bien sûr, vous pouvez congeler une pastèque coupée, mais malheureusement, une fois décongelée, elle perd sa texture naturelle, elle peut donc être utilisée tout l'hiver pour préparer des cocktails, des gelées et d'autres plats, où l'intégrité de la pulpe n'est pas requise. Bien sûr, vous pouvez servir des morceaux surgelés de cette baie, mais vous devrez les manger assez rapidement avant qu'ils ne décongèlent.

Bien sûr, vous pouvez congeler une pastèque coupée, mais malheureusement, une fois décongelée, elle perd sa texture naturelle

Il existe plusieurs façons de congeler les pastèques : avec du sirop, avec du sucre semoule ou du fructose, simplement en congelant des morceaux ou avec du jus. Combien de temps les baies peuvent-elles être conservées dans cet état ? La durée de conservation des fruits surgelés est de 6 à 12 mois à température négative constante. De plus, l'arôme et la douceur de la pulpe restent les mêmes, donc un cocktail additionné de morceaux surgelés n'aura pas un goût moins prononcé que la pastèque elle-même.

Avantages d'une maison ou d'un chalet privé

Il est possible de conserver la culture du melon jusqu'à 3-4 mois - jusqu'au début de la nouvelle année - dans un appartement en ville, mais le faire à la datcha ou en vivant dans une maison privée est beaucoup plus facile. Il s'agit d'avoir une cave et la possibilité de placer la pastèque pour la conserver dans des conditions plus adaptées. Ainsi, si vous souhaitez conserver plusieurs pastèques pour l'hiver, chacun des fruits individuellement peut être étroitement enveloppé dans un tissu naturel et placé dans un sac en ficelle (un sac tissé à partir de fils), et sous cette forme, les fruits peuvent être suspendu au plafond dans la cave avec un niveau de fraîcheur et d'humidité suffisant.

De plus, vous pouvez conserver les baies du soleil dans du sable ou des céréales. En règle générale, les fruits achetés ou cultivés sont entièrement placés dans des récipients contenant du sable sec. Il est également préférable de placer les conteneurs eux-mêmes, et parfois les fûts, dans une cave ou une autre pièce à basse température de l'air. Il vaut la peine de vérifier périodiquement les fruits pour des raisons de sécurité. Il n’est pas nécessaire de remplacer le sable par du sable frais.

Certains, qui n'hésitent pas à savourer une friandise savoureuse et juteuse pendant le froid hivernal, pratiquent le stockage des pastèques dans un tonneau ou un autre grand récipient rempli d'eau. L’eau doit être suffisamment fraîche à tout moment, mais elle ne doit en aucun cas geler. Il doit recouvrir complètement les fruits ; seulement si ces conditions sont remplies, il sera possible d'augmenter la durée de conservation de la friandise ensoleillée jusqu'au Nouvel An et à Noël. De plus, après avoir choisi cette option, n'oubliez pas que l'eau, bien que rarement, doit être remplacée par une eau neuve. Combien de fois? Trois fois par mois, pas plus souvent.

Vidéo sur les pastèques. Pastèques sucrées en conserve pour l'hiver

Lorsque vous choisissez un endroit de stockage dans la cave ou au réfrigérateur, n'oubliez pas que la récolte absorbe parfaitement toutes les odeurs, ce qui affecte négativement son goût, surveillez donc attentivement quels produits se trouvent à côté de la pastèque pendant le stockage et, si possible, placez le fruit séparément pour éliminer les odeurs, les autres fruits et légumes n'ont pas été affectés. En général, cette baie est correctement stockée séparément des autres produits.

Si, après avoir acheté une pastèque, vous découvrez qu'elle présente une fissure, alors ne rangez en aucun cas ce fruit pour le conserver, car même s'il parvient à se conserver, alors, comme une pastèque coupée conservée longtemps, il s'accumulera beaucoup de substances nocives pour le corps humain.

Comment choisir une pastèque pour la conservation

Il est difficile de conserver longtemps une baie rayée si elle n'y est pas initialement adaptée. Il faut choisir une pastèque pour « hiverner » selon certains critères. Tout d’abord, faites attention à son poids. Les grosses pastèques sont mal conservées car elles sont généralement trop mûres. La meilleure option est spécimens ne pesant pas plus de 4 à 5 kg.

D'une grande importance variété de pastèque. Pour une conservation à long terme, choisissez celles à maturation tardive. Ceux-ci ne seront mis en vente qu’en septembre. Les baies des variétés tardives ont une peau épaisse et contiennent un minimum de nitrates, car elles ne sont généralement pas stimulées pour mûrir rapidement : les pastèques elles-mêmes « atteignent » sous les rayons du soleil. Leur pulpe contient une forte teneur en pectines. Ces baies sont capables de retenir l'humidité pendant longtemps et de conserver leur élasticité. Ceux-ci incluent Pastèques d'Astrakhan, d'Asie centrale et du Caucase.

Si possible, choisissez variétés sans pépins. Ils se conservent mieux et plus longtemps. Cela est dû au fait que c'est à partir des chambres à graines que commence la dissolution de la substance intercellulaire, c'est-à-dire le processus de détérioration de la pastèque.

Pour que le fruit dure jusqu'au nouvel an et ne perde pas son goût sucré, il doit d'abord l'avoir. Choisissez seulement spécimens mûrs. Contrairement aux tomates et aux bananes, la pastèque n’a pas la capacité de mûrir d’elle-même après avoir été cueillie dans le jardin. Une baie mûre se distingue par une queue sèche et un halo kératinisé autour d'elle.

En culture indépendante, donnez des melons mûrir naturellement et ne vous laissez pas emporter par les engrais qui accélèrent ce processus. La pulpe de pastèque absorbe instantanément toute la « chimie ».

Évitez d’acheter des baies pour les conserver. les ruines de la rue, situé à proximité des routes ou sans auvent. Dans le premier cas, la pastèque, ainsi que la poussière, absorbera les substances nocives des gaz d'échappement des voitures, et dans le second, elle sera trop mûre en raison de l'exposition au soleil. Évitez également d’acheter des baies de chaînes de magasins, car les fruits non mûrs y sont généralement livrés.

Faites attention à la qualité de la bande en examinant sa surface. sur elle ne devrait pas être présent:

• dommage;
• coup de soleil;
• rayures;
• bosses;
• fissures

Même en cas de dommages microscopiques, les bactéries peuvent facilement pénétrer dans la baie, ce qui entraînera rapidement sa détérioration.

Où conserver les pastèques avant l'hiver

Les baies ont les mêmes chances de « survivre » jusqu'au nouvel an, étant stockées à la fois dans une maison privée et dans un appartement. Le plus important est de créer des conditions particulières. Endroit approprié pour conserver les baies :

• cool;
• ventilé;
• sombre;
• mouillé.

La pièce devrait être d'environ +6-8 °C et environ 60-80 % d'humidité. Des températures plus basses et plus élevées, ainsi qu'un air sec et trop saturé, contribuent à la détérioration rapide de la pastèque. S'il n'y a pas suffisamment d'humidité, la baie commence à sécher et perdre le goût.

Dans un appartement, vous pouvez conserver les pastèques jusqu'à l'hiver sur un balcon vitré, dans un débarras ou dans une salle de bain. Il existe des endroits plus appropriés dans une maison privée. Vous pouvez envoyer les baies pour les stocker dans une cave, un garage ou une terrasse non chauffée.

Règles importantes pour conserver la pastèque

Les pastèques ne tolèrent pas de « s'allonger » sur une surface dure. La zone de contact doit être grande, utilisez-la donc comme substrat sable, paille, grain.

Précédemment laver la pastèque eau froide, séchez et rangez ensuite seulement.

"Sunny Berry" ne tolère pas proximité avec d'autres produits, y compris avec les siens. Les pastèques absorbent bien les odeurs, donc les mélanger avec d'autres légumes ou fruits peut ne pas avoir le meilleur effet sur le goût.

Des moyens efficaces pour conserver les pastèques jusqu'au nouvel an

Filet

L'option la plus simple consiste à placer la baie dans un filet et à la suspendre dans un endroit approprié. Pré-enveloppez la pastèque dans un tissu naturel épais. Accrochez-le de manière à ce qu'il ne touche rien, comme les murs.

Cire, argile et albâtre

Achetez des bougies en cire ordinaires et faites-les fondre au bain-marie. Tout d’abord, trouvez un bol adapté qui accueillera facilement la pastèque. Placez les fruits dans la cire fondue et faites-les tourner jusqu'à ce qu'ils recouvrent uniformément la peau. Trempez la pastèque jusqu'à ce que les stries ne soient plus visibles. La couche de cire doit être pas moins de 1 cm. Après cela, placez-le dans le filet et accrochez-le. Assurez-vous de surveiller la température dans la zone de stockage : il est important qu'elle ne descende pas en dessous de la normale, sinon la pastèque gèlera et se gâtera.

La cire joue le rôle d'une sorte de conservateur. L'argile ordinaire ou l'albâtre ont des propriétés similaires. Le principe de leur application est le même. Il suffit de diluer d'abord l'argile et l'albâtre avec de l'eau pour obtenir une crème sure épaisse.

Paille

Utilisez de la paille et une boîte en bois pour conserver la pastèque. Couvrez le fond d'une épaisse couche d'herbe sèche et placez les baies avec la tige vers le haut. S'il y a plusieurs pastèques, maintenez une distance entre elles pour qu'elles ne se touchent pas. Couvrez les fruits avec exactement la même couche de paille.

Sable

Remplissez une caisse en bois à moitié avec du sable, assurez-vous qu'elle soit sèche. Placez la baie dessus avec la tige vers le bas. Encore une fois, s’il y a plusieurs fruits, veillez à ce qu’ils ne se touchent pas. Remplissez les pastèques de sable dessus - cela devrait les recouvrir complètement.

Eau

La conservation des baies rayées dans de l'eau ordinaire est très efficace. Si vous disposez d'une cave, mieux vaut conserver les pastèques dans des cuves en bois. La méthode convient également aux réfrigérateurs. Les conditions obligatoires sont une peau de pastèque parfaitement propre et intacte et des changements d’eau réguliers, au moins deux fois par mois.

Combien de temps durent les pastèques ?

Envoyer une pastèque en « hibernation » ne signifie pas qu’elle doit être oubliée jusqu’à des temps meilleurs. Vérifiez et retournez les fruits périodiquement. Au premier signe de détérioration, jetez les baies sans pitié. Le respect de toutes les règles de stockage permettra aux pastèques de durer au moins trois mois.

Les pastèques ne sont abondantes qu'en été. A cette époque, vous pouvez profiter de la baie sucrée et rafraîchissante à tout moment. Mais le manque de fruits ensoleillés est particulièrement visible en hiver. Conserver les fruits avant les grands froids n’est pas chose aisée. Après tout, il est important qu’ils ne perdent pas leur fraîcheur, leurs nutriments et leur arôme unique. Comment conserver la pastèque jusqu'au nouvel an ?

Comment choisir

Il est impossible de conserver longtemps les pastèques si elles ne sont pas adaptées à cela. La moitié du succès en affaires dépend du bon choix des fruits. La pastèque achetée doit être de variétés tardives, alors achetez-la fin septembre. Ces baies contiennent un minimum de nitrates, car à cette période elles mûrissent d'elles-mêmes. Des exemples de pastèques à maturation tardive sont les variétés « paysanne », « lezhky » ou « excellent noir ». Le leader en matière de stockage est la variété « chill ». Il ne perd pas sa qualité jusqu'à 5 mois.

Portez une attention particulière à l'apparence des baies. Le meilleur indicateur d’une bonne pastèque destinée à un stockage à long terme est l’absence de fissures, de coups de soleil, de bosses et de rayures sur la surface brillante.

La taille du fœtus joue un rôle important. Il est souhaitable qu'il soit lourd (pesant environ 4 à 5 kg), de taille moyenne, dense, avec un motif brillant sur la peau verte. Ces signes indiquent que la baie est bien mûre et que sa pulpe est élastique.

Il est préférable de porter des gants lors du retrait des pastèques destinées à être récoltées pour une utilisation future. Il est déconseillé de les laver : la peau est recouverte de cire naturelle de fruit. Il protège les fruits de la détérioration.

Conditions et périodes de stockage

Tout d’abord, sélectionnez un endroit pour le stockage à long terme des pastèques. Dans un appartement, les pièces les plus adaptées sont considérées comme une loggia vitrée, une mezzanine, un débarras ou toute autre pièce à basse température et faible luminosité. Dans une habitation privée, une cave, un garage, un grenier, un cellier ou une cuisine d'été conviennent au stockage.

Les endroits où seront situées les pastèques doivent répondre à certains paramètres.

• Protégé de la pénétration des rayons ultraviolets.
• Bien ventilé.
• Cool. La température optimale de l'air dans le stockage ne dépasse pas +5 ... +8 °C.
• Humidité de l'air – 60 à 80 %. Dans une pièce sèche, les fruits se faneront rapidement et dans des conditions trop humides, ils pourriront.

Si vous suivez les règles de sélection et de conservation, les pastèques ne perdront pas leur goût avant 3 à 4 mois.

Règles

Lorsque vous préparez des pastèques pour le stockage, ne les placez pas sur une surface dure. Posez quelque chose de doux : isolant épais, sable, paille, sciure de bois, céréales, etc. Les baies stockées ne doivent pas entrer en contact les unes avec les autres. Protégez-les également du contact avec d’autres fruits et légumes : les fruits absorbent rapidement les odeurs étrangères. Un quartier contenant divers produits aura un effet néfaste sur leur goût.

Retournez et inspectez périodiquement les pastèques. Peut-être n’avez-vous pas remarqué de fissure ou d’égratignure lorsque vous l’avez acheté. Au fil du temps, cela se fera sentir par une léthargie ou une pourriture du fruit. Cela ne vaut pas la peine de conserver de tels fruits. Jetez-les dès les premiers signes de détérioration.

Méthodes populaires

Il existe de nombreuses méthodes éprouvées qui aideront la pastèque à durer non seulement jusqu'au Nouvel An, mais aussi jusqu'au printemps. De plus, ils ne vous demanderont aucune dépense particulière.

Sable sec. Pour utiliser cette méthode, vous avez besoin d’une caisse en bois remplie à moitié de sable. Placez-y le fruit, côté tige vers le bas. Laissez une petite distance entre eux. Conservez le récipient sur le sol dans un endroit frais. Si vous le souhaitez, remplacez le sable par du grain. Les pastèques ne seront pas moins bien conservées dans les céréales sèches.

Gel. Bien que la pulpe perde sa consistance lorsqu’elle est exposée à de basses températures, la congélation de la pastèque est un moyen simple de la conserver. Coupez les fruits en morceaux de n'importe quelle forme. Nettoyez-les des croûtes et des graines. Placer dans un récipient refermable et placer au congélateur. Grâce à l'exposition totale au froid, la baie gèlera rapidement. Il conservera son arôme, sa forme, son goût et sa jutosité.

Si les conditions optimales sont réunies, vous pouvez conserver la pastèque non seulement jusqu'au Nouvel An, mais aussi jusqu'au printemps.

Sphaigne de mousse de tourbière sèche. Cette plante possède un bon pouvoir absorbant et un pouvoir bactéricide naturel. La sphaigne est douce et sans danger pour les fruits. Récupérez-le uniquement par temps ensoleillé pour éviter un excès d'humidité. Choisissez une boîte en bois de la bonne taille pour le nombre de pastèques que vous allez stocker. Tapisser le fond d'une épaisse couche de mousse. Placez soigneusement les baies en les recouvrant de tous les côtés avec la plante. La température de l'air ne doit pas être inférieure à +3 °C.

Albâtre. Un bon effet est obtenu en traitant la peau du fruit avec de l'albâtre. Diluer le produit jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Appliquez une substance protectrice sur la surface de la pastèque. Vous devriez obtenir une couche allant jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Le revêtement ne laissera pas passer la lumière, l'humidité et l'air.

Paraffine. Tout comme l’albâtre, la pastèque peut être conservée dans de la paraffine ou de la cire d’abeille. Pour ce faire, faites fondre la substance au bain-marie. Enduisez-en la pastèque plusieurs fois. L'épaisseur de la couche doit être d'environ 1 cm. Placez les baies transformées dans un endroit frais.

La méthode à l'ancienne

Paille. Posez une épaisse couche de paille sur une boîte, une étagère en bois ou le sol de la pièce. Placez-y des pastèques mûres en l'enveloppant de tous les côtés. Dans des conditions de stockage optimales, les baies peuvent durer jusqu'au printemps.

Argile. Il a longtemps été utilisé pour conserver les pastèques. Préparez une solution d'argile épaisse sans gros grumeaux. Enduisez-en ensuite les fruits propres et secs. Placez-le dans un endroit frais.

Cendre de bois. Tout d’abord, préparez un grand tonneau dans lequel les cendres seront récupérées. Placez-y ensuite des fruits forts et recouvrez-les à nouveau de cendre. Assurez-vous de vérifier s'il y a des fractions importantes dans la charge - morceaux de charbon pointus, copeaux de bois non brûlés. Ils peuvent endommager la peau de la pastèque. Couvrez la boîte avec un couvercle et rangez-la dans un endroit frais et sec. Les cendres empêcheront le développement de bactéries et de champignons putréfactifs et absorberont l'excès d'humidité.

Accrocher une pastèque. C’est l’une des méthodes les plus fiables pouvant être utilisée même lorsque l’on vit en appartement. Achetez des filets avec les fruits. Placez-y soigneusement les baies. Accrochez le sac à cordes sur des crochets pré-attachés au plafond. Les pastèques ne doivent pas se toucher. Sinon, des dommages apparaîtront sur la croûte, de l'humidité y pénétrera et la pourriture commencera. Vous pouvez également envelopper les fruits mûrs dans un tissu naturel épais et les suspendre au plafond. Avec cette méthode, la baie a de bonnes chances d'être conservée pendant 4 à 5 mois.

L'eau est un milieu idéal pour le stockage à long terme. De nombreuses femmes au foyer y conservent des fruits jusqu'à l'hiver. Il est important qu'il fasse froid et recouvre complètement la pastèque. Vous pouvez le descendre dans un trou de glace ou le conserver au sous-sol - dans une cuve en bois ou un tonneau rempli d'eau.

En sachant conserver la pastèque jusqu'au nouvel an, vous pourrez toujours chouchouter votre famille avec une gourmandise sucrée. Les durées de stockage dépendent largement de la méthode choisie. Respectez toutes les conditions, en particulier les niveaux de température et d’humidité. Choisissez la bonne variété et inspectez soigneusement les fruits pour détecter tout défaut.