Publié 03.07.2017
Publié par : Enchanteresse
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : 60 minutes

- pommes de terre 1 kg.,
- côtes de porc fumées - 700 gr.,
- oignons - 2 pcs.,
- carottes - 1 pièce,
- huile végétale - 50 ml.,
- eau – 1 litre,
- sel, épices - au goût,
- ail - 2 gousses.

Cuisines : Européenne, Russe
Nombre de portions - 10 pièces
type de plat : Chaud, seconds plats
Temps de cuisson : 1 heure

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Pour préparer le plat, prenez : des côtes fumées, des carottes, des pommes de terre, des oignons, de l'ail.

2. Coupez les oignons en petits demi-anneaux. Nous allons faire revenir l'oignon dans de l'huile végétale puis laisser mijoter. Ça ne sert à rien de couper oignons cubes. Il se dissoudra toujours dans le bouillon lors de la cuisson.




3. Épluchez et coupez les carottes fraîches en cubes.




4. Versez de l'huile végétale au fond du chaudron. Réchauffez-le bien. Ajoutez maintenant les oignons hachés. En remuant de temps en temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.






5. Ajoutez les carottes hachées aux oignons frits. Faites frire les légumes ensemble pendant 2-3 minutes.




6. Divisez les côtes fumées de manière à ce que chaque os ait quantité suffisante viande.




7. Dans un chaudron, ajoutez les oignons côtes fumées et remuez. Laissez les côtes chauffer dans l’huile pendant 3 à 5 minutes.






8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches ou en cubes (selon votre préférence). Ajouter les pommes de terre préparées aux côtes.




9. Versez de l'eau dans le chaudron pour qu'elle soit en dessous du niveau des pommes de terre. Les pommes de terre doivent sortir de l’eau. Trop grand nombre l'eau fera en sorte que votre deuxième plat se transforme en premier. Ce sera plutôt une soupe, il faut donc être délicat avec l'eau. Si nécessaire, de l'eau peut être ajoutée pendant le processus d'extinction si elle s'avère soudainement insuffisante. Laisser mijoter les côtes levées avec les pommes de terre et les légumes pendant environ 30 minutes.




10. En fin de cuisson, ajoutez les épices et le sel au goût. Une minute avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail finement haché dans le chaudron. Cela donnera au plat arôme unique. Vous pouvez ajouter des herbes hachées.




11. Lors de la cuisson, les pommes de terre vont cuire et plat partagé diminuera de volume. Plat de ragoût contiendra une quantité suffisante bouillon délicieux. Répartissez le rôti dans les bols, en ajoutant suffisamment de bouillon dans chaque bol, et servez. Découvrez celui-ci aussi.






Un plat délicieux sera prêt en seulement 40 à 50 minutes. L'avantage de ce plat est que tout est cuit dans un seul chaudron. Il n’y a pas une montagne de vaisselle à laver. Tout est savoureux, soigné et aromatique. Votre famille appréciera vos efforts. Un plat parfumé et savoureux s'intégrera dans votre livre de cuisine et vous allez l'adorer.




Bon appétit!

Ce plat est considéré par beaucoup comme purement hivernal, car il vous réchauffera non seulement et satisfera votre faim, mais contribuera également à vous remonter le moral. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons étudier et maîtriser la façon de cuisiner des côtes levées fumées avec des pommes de terre. De plus, les viandes fumées sont depuis longtemps devenues populaires en cuisine ; elles sont utilisées pour préparer diverses plats délicieux, et mangez également séparément. Et un tel processus ne prendra pas beaucoup de temps. Ils conviennent pour dîner fait maison ou le déjeuner. Vous devriez donc absolument l'essayer.

Recette n°1 : simple

Nous vous invitons à vous familiariser avec l'un des plus recettes simples, racontant comment cuisiner des côtes levées fumées avec des pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes ou des champignons. Ingrédients : eau, côtes fumées - un kilogramme, pommes de terre - cinq morceaux, poivre noir - cinq petits pois, carottes - un morceau, un oignon, feuille de laurier- deux morceaux, poivre, épices et sel. Préparation:

1. Lavez et grattez les côtes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Épluchez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Nous hachons grossièrement les deux premiers produits, le dernier plus petit. Placez ces composants au fond de la casserole.
3. Disposez les côtes dessus. Ajouter les épices, le poivre et le sel. Remplir eau chaude pour qu'il recouvre complètement le tout, et jetez-y une feuille de laurier.
4. Nous mettons la poêle sur le feu. Dès que ça bout, baissez le feu et laissez cuire environ une heure. Passé ce délai, les fumés seront prêts. Si vous faites frire les oignons et les carottes à l'avance et que vous les ajoutez ensuite au plat, cela deviendra encore plus savoureux.

Recette n°2 : légèrement modifiée

Ingrédients : côtes fumées - 0,7 kg, pommes de terre - 8-9 morceaux, un morceau chacun. - carottes et oignons, huile végétale, herbes. Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 à 6 morceaux, faites-les bouillir dans un peu d'eau.
2. A ébullition, ajoutez les côtes levées et remuez.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le et faites-le revenir, ajoutez les carottes hachées et laissez mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez la friture aux pommes de terre lorsqu'elles sont presque prêtes. Remuer, saler, ajouter et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
5. Au moment où les pommes de terre commencent à se désagréger, les côtes fumées et les pommes de terre sont prêtes. Saupoudrer d'herbes et servir.

Recette n°3

D’ailleurs, les côtes fumées se marient très bien avec la bière froide. Mais nous continuerons à les cuisiner avec des pommes de terre. Ingrédients pour prochaine recette: côtes levées, oignon plus gros, poivron, carottes, céleri tige- un morceau, poivron, tomates - quatre gros morceaux, pommes de terre - 5-6 morceaux, aneth et persil, poivre et sel. Eh bien, préparons maintenant des côtes levées fumées avec des pommes de terre. La recette est la suivante :

1. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Effacer les graines poivron, coupé en lanières, traitez le céleri de la même manière.
2. Nous avons également coupé les côtes en morceaux. Nous le mettons dans un chaudron et y mettons le feu. Une fois que la graisse commence à se libérer, ajoutez les légumes cuits. Faire frire en remuant pendant dix minutes.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre et mettez-les dans un chaudron.
4. Nous râpons les tomates et également dans notre récipient. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.
5. Nous attendons jusqu'à ébullition, fermons le couvercle et laissons mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Ajoutez un peu de sel et éteignez le feu. Servir sur la table, saupoudré d'herbes.

Recette n°4 : côtes levées aux pommes de terre à la mijoteuse

Vous pouvez cuisiner des côtes levées avec des pommes de terre de différentes manières, par exemple, ragoût, friture, grillade. Et nous proposons une autre méthode - dans une mijoteuse. Ingrédients requis : 300 à 400 grammes de côtes levées, 6 à 7 pommes de terre, une cuillère à soupe et demie huile de tournesol, 100 ml d'eau, poivre noir moulu et sel. Préparation:

1. Coupez les pommes de terre pelées en cubes.
2. Placez-le dans le bol du multicuiseur.
3. Arroser d'huile de tournesol, de poivre et de sel au goût.
4. Placez les côtes fumées sur les pommes de terre. Versez de l'eau, puis fermez le multicuiseur, activez le mode « Cuisson » et laissez mijoter jusqu'à ce que pleine préparation cuit.
5. Pour que le goût du plat soit aussi riche que possible, vous pouvez utiliser toutes les épices et ingrédients de votre choix pendant la cuisson. Ceux-ci peuvent être : le laurier, l'oignon, les carottes, le curcuma, le céleri-rave. Le plat sera très savoureux, aromatique et satisfaisant.

Recette n°5 : côtes levées fumées et pommes de terre encore

Ingrédients nécessaires : côtes fumées - 700 grammes, pommes de terre - 9 à 10 morceaux de taille moyenne, une grosse carotte et un oignon, de l'huile végétale, des herbes, du laurier et du sel. Alors préparons des côtes levées fumées avec des pommes de terre :

1. Coupez les pommes de terre pelées en 5 à 6 morceaux.
2. Faites-le bouillir le minimum nécessaire eau. Ajouter les côtes levées après ébullition et bien mélanger.
3. Faites revenir l'oignon haché. Râper les carottes râpe grossière et verser dans la poêle avec les oignons. Laisser mijoter pendant cinq à sept minutes.
4. Lorsque les pommes de terre sont presque entièrement prêtes, ajoutez le mélange de friture dans la poêle. Mélangez à nouveau, salez, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter une dizaine de minutes. Jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se désagréger.
5. Saupoudrer d'herbes et - sur la table. Bon appétit!

Les pommes de terre ont longtemps été et sont traditionnellement considérées comme le « roi » de la fête russe. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, il y en a des communes et plats familiers, il y en a aussi des insolites, recettes salées. Les recettes du « juste milieu » comprennent les pommes de terre aux côtes fumées, dont une recette avec une photo se trouve dans les manuels anciens et modernes destinés à la ménagère novice.

Manière traditionnelle Une préparation utilisée avec succès par nos grand-mères est considérée comme la cuisson d'un plat au four. C'est ainsi qu'ils préparent les entrées et les seconds plats, préparent les desserts et les ragoûts, les tartes sucrées et apéritives et les puddings. La recette des pommes de terre aux côtes fumées au four est facile à préparer, ingrédients disponibles et des coûts de temps minimes pour la femme au foyer.

U femmes au foyer modernes dans l'arsenal, il existe de nombreux assistants pratiques pour créer des produit sain, et pour les pommes de terre aux viandes fumées, une douille de cuisson est idéale. De plus, vous devez préparer les ingrédients de ce plat chaud :

• côtes de porc fumées – 600 g ;
• pommes de terre pelées – 600 g;
• une tomate de mi-saison ;
• une paire d'oignons pelés;
• 3 brins d'aneth et de persil (si désiré, le persil peut être remplacé par de la coriandre) ;
• quelques cuillères à soupe d'huile (olive);
• sel, poivre, épices au goût.

Amoureux plats épicés Ils peuvent également ajouter un peu d'ail ou d'épices. Une fois la liste des produits prête, vous pouvez passer directement à la cuisson.

1. Les légumes-racines sont un peu séchés, après quoi chaque pomme de terre est coupée en petites tranches dans le sens de la longueur, placées dans une manche, saupoudrées de poivre, de sel, d'épices et d'huile. Contenu paquet prêt secouer vigoureusement.
2. La tomate et l'oignon sont traités de la même manière. Le mélange tomates-oignons est placé sur des quartiers de pommes de terre et des brins de verdure entiers sont placés dessus.
3. Les côtes sont coupées en petites lanières le long de l'os, après quoi elles sont envoyées dans un sac avec le mélange, réparti uniformément sur le dessus.
4. Le sac est noué et cuit au four, préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Une fois le temps écoulé, la manche est déliée et le plat est cuit encore un quart d'heure à une température de 200 degrés.

Le plat est servi chaud. Cette recette de côtes de porc fumées aux pommes de terre a trait distinctif: tous les composants restent secs et à la fois juteux et aromatiques.

Côtes levées fumées aux pommes de terre : cuisson à la casserole

La recette des côtes fumées avec des pommes de terre dans une casserole est considérée comme facile à préparer, savoureuse et donc populaire. Vous pouvez utiliser n'importe quel ustensile pour cuisiner, mais chefs expérimentés Nous recommandons des casseroles en fonte, un chaudron ou une poêle à fond épais.

L'ensemble des ingrédients de ce plat est disponible, il est seulement important de s'approvisionner à l'avance en côtes levées fumées toutes prêtes. Certaines femmes au foyer préfèrent les fumer elles-mêmes si elles disposent d'un appareil spécial à cet effet.

Ingrédients pour faire des pommes de terre fumées :

• côtes levées fumées prêtes – 500g;
• pommes de terre – 1 kg;
• une paire d'oignons pelés;
• une carotte;
• quelques cuillères de concentré de tomate;
• sel, assaisonnements, épices;
• 200-400 g d'eau.

Quelques gousses d'ail rendront le goût de ce plat plus piquant et aromatique ; il est recommandé de l'ajouter avec du poivron rouge moulu et du paprika pour ceux qui aiment les plats épicés.

Cuisson des pommes de terre avec des côtes levées en sauce

Une fois tous les ingrédients de la liste préparés, les légumes lavés et pelés, vous pouvez commencer la cuisson.

1. Côtes coupées en petits morceaux tubercules de pomme de terre pelés, coupés avec des graines grosses tranches.
2. Le récipient dans lequel vous envisagez de mijoter les pommes de terre est chauffé à feu doux, graissé une petite quantité n'importe quelle huile végétale. Ajouter les oignons et les carottes hachés et faire revenir jusqu'à ce que les légumes deviennent un peu transparents.
3. Injecté dans mélange de légumes concentré de tomate et les épices, laisser mijoter encore quelques minutes.
4. Placez les pommes de terre et la viande préparées dans le mélange, ajoutez de l'eau et couvrez le plat avec un couvercle.
5. Après ébullition, faites cuire pendant une demi-heure, après quoi du sel est ajouté.
6. Le plat salé est mijoté pendant encore un quart d'heure.

Pour ceux qui préfèrent servir non seulement savoureux, mais aussi pommes de terre copieuses, il est recommandé de remplacer l'eau de la recette par du bouillon de viande.

Pommes de terre rôties aux côtes levées

Chaque femme au foyer sait cuisiner un rôti traditionnel avec de la viande, mais des artisans expérimentés recommandent parfois de chouchouter votre famille avec une variété de pommes de terre rôties aux côtes fumées. Vous pouvez également utiliser des côtes de viande ordinaires pour ce plat, mais dans ce cas, vous devez les assaisonner un peu avant la cuisson pour donner au plat fini un goût aromatique.

Pour ce plat chaud vous devez préparer :

• côtes de porc – 750g;
• pommes de terre – 1 kg;
• jus de tomate – 1 litre;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• litre de bouillon, épices, sel au goût.

Étapes de cuisson :

1. Dans un bol à fond épais, faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à moitié cuits, puis ajouter les côtes coupées en petits cubes et faire revenir 15 minutes.
2. Des pommes de terre coupées en grosses tranches sont ajoutées au mélange.
3. Le bouillon est mélangé avec du jus, du sel et des épices sont ajoutés et les légumes et la viande sont versés dessus.
4. Couvrir le plat avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes et ajouter des herbes au goût à la fin.

Avant de servir, laissez reposer les pommes de terre pendant au moins un quart d'heure.

Côtes levées fumées avec pommes de terre dans une mijoteuse

Un délice de pommes de terre avec des côtes de viande est facile à préparer à l'aide d'assistants de cuisine modernes, comme une mijoteuse. Il s'avère que le plat n'est pas moins savoureux qu'au four ou à la poêle, mais aussi substances utiles sont conservés avec cette préparation, et la ménagère gagne beaucoup de temps.

Les ingrédients du multicuiseur doivent être préparés en fonction du volume du bol. Les experts recommandent simplement de respecter les proportions suivantes :

• pommes de terre 1 kg;
• côtes fumées – 500g;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• concombre mariné – 3-4 pcs.;
• eau – 100g;
• cube de bouillon.

Cette recette de compote de pommes de terre aux côtes fumées est particulièrement appréciée de ceux qui aiment les plats épicés et plats salés. Le goût rappelle l'azu à la tatare ou la solyanka russe, tandis que les pommes de terre sont tout aussi savoureuses et le bouillon est riche.

Recette pas à pas de compote de pommes de terre aux côtes fumées :

1. Coupez la viande préparée en petits morceaux et laissez mijoter un quart d'heure dans un bol multicuiseur en mode « bain-marie » en remuant constamment avec une petite quantité d'huile végétale.
2. Épluchez et hachez les légumes, ajoutez-les aux côtes levées et, après avoir éteint la fonction « vapeur », faites revenir pendant 10 à 15 minutes.
3. Coupez les pommes de terre pelées en longues tranches, mélangez dans un bol avec le mélange de ragoût, ajoutez les cubes hachés, l'eau, puis ajoutez les concombres coupés en petites tranches.
4. Fermez le couvercle et réglez le mode « trempe » pendant 45 minutes.

Après un signal sonore caractéristique indiquant que le plat est prêt, le couvercle est ouvert et les pommes de terre sont bien mélangées.

Chaque recette de pommes de terre aux os fumés est bonne à sa manière, et chacune a ses propres notes gustatives particulières. C’est facile de choisir selon vos préférences, il vous suffit de vous approvisionner ingrédients nécessaires Et quantité minimale temps.

Quelles sont ses signatures. L'une des préparations les plus courantes et les plus variées est compote de pommes de terre avec des côtes fumées. C'est délicieux plat copieux, ce qui ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps en cuisine.

Compote de pommes de terre avec côtes fumées- c'est un plat savoureux et satisfaisant

Produits pour cuisiner

Pour cuisiner avec des pommes de terre, vous devrez préparer à l'avance tous les produits nécessaires :

• 600 g de côtes de porc fumées ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• plusieurs gousses d'ail;
• tomates fraîches;
• jeunes verts;
• oignons;
• assaisonnements et épices;
• sel.

Avant d'acheter tous les ingrédients, nous vous recommandons de vérifier la date de leur préparation et leur fraîcheur, sinon vous risquez non seulement de gâcher les aliments, mais également de vous empoisonner. Si vous avez votre propre fumoir, vous pouvez acheter des côtes de porc fraîches et les fumer selon propre recette. sur des branches sèches de pommier ou les remplacer par des copeaux d'aulne, que l'on trouve plus souvent en vente sur les marchés.

Technologie de cuisson

Vous devez cuisiner dans l'ordre :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les chacune en quatre morceaux. Les pommes de terre peuvent également être pré-frites dans une poêle pour leur donner une couleur et une croûte dorées.
2. Coupez les côtes en morceaux. Il peut également être utilisé uniquement pour la cuisson, mais son goût, sa jutosité et son arôme seront meilleurs avec l'os (lors du traitement thermique, des enzymes caractéristiques sont libérées de l'os dans la viande).
3. Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Mettez les tomates coupées en grosses tranches dans la poêle avec les oignons.
5. Ajoutez ensuite tous les ingrédients disponibles dans la poêle : pommes de terre, côtes hachées, tomates frites et oignons. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajouter les assaisonnements et les épices. Placer quelques boules dans la poêle piment de la Jamaïque et du laurier. Ajouter de l'eau ou du bouillon. Placez le moule dans un four préchauffé. Vous devez laisser mijoter à une température de 200 à 220 degrés jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 30 à 40 minutes). Vous pouvez également utiliser la possibilité de préparer le plat dans un manchon allant au four.
6. Les côtes levées fumées aux pommes de terre sont prêtes ! Saupoudrez-les d'herbes hachées et ils sont prêts à servir. Pain blanc Ne servez pas ; les bretzels et les crackers de seigle faits maison sont les meilleurs. Les côtes levées fumées aux pommes de terre se marieront très bien avec un verre de bière fraîche fraîche et des cornichons de légumes.

Les pommes de terre ainsi préparées deviendront un plat préféré et souvent préparé dans votre famille. Il convient également de rappeler de quoi il s'agit. Chaque femme au foyer peut modifier la composition des ingrédients à sa discrétion, ajoutant ainsi sa propre saveur et sa sophistication à la nourriture. N'ayez jamais peur d'expérimenter en cuisine et de rendre votre famille heureuse. Tous les membres de votre foyer vous seront certainement reconnaissants et apprécieront votre travail.

On pense que les côtes fumées ne se marient bien qu'avec la soupe aux pois. Il est temps de dissiper ce stéréotype en faisant mijoter des pommes de terre avec du fumé côtes de porc. Si vous suivez la recette, vous obtenez un plat savoureux, aromatique et épicé avec des notes de viande fumée. Le temps total passé est d'environ 1 heure.

Comme récipient pour le ragoût, vous pouvez utiliser une poêle à frire, un chaudron ou une poêle à parois épaisses.

Ingrédients:

• côtes de porc fumées – 500 grammes;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• pâte de tomate – 1,5 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• huile végétale - pour la friture;
• eau – 1-2 verres;
• sel, assaisonnements et épices - au goût.

Se marie bien avec les pommes de terre et les côtes levées fumées paprika moulu, piment rouge et poivre noir moulu.

Recette de pommes de terre aux côtes fumées

1. Coupez les côtes en morceaux portionnés, laissez les graines, elles donnent leur propre saveur.

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en grosses tranches, râpez les carottes, hachez l'oignon et l'ail en petits morceaux ou des cubes.

3. Chauffez le récipient de cuisson avec huile végétale. Ajouter les oignons, l'ail et les carottes. Faire frire feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et couleur transparente légumes

4. Ajoutez la pâte de tomate et les épices. Mélanger. Faire frire pendant 2-3 minutes.

5. Placez les côtes levées et les pommes de terre dans un récipient, ajoutez de l'eau (elle doit recouvrir la couche de pommes de terre) et mélangez légèrement.

6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les côtes levées avec les pommes de terre pendant 30 minutes. Assaisonner avec du sel, du laurier et des grains de poivre (facultatif).

7. Laisser mijoter à couvert pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits (les pommes de terre peuvent être facilement percées avec une fourchette).

8. Plat préparé Vous pouvez le refroidir légèrement et le servir immédiatement, mais il est préférable de le laisser infuser quelques heures puis de le réchauffer à nouveau, l'arôme se révélera alors pleinement.