La vinaigrette est une salade familière qui... dernièrement a beaucoup changé. Quoi qu’ils y ajoutent ! Vous pouvez trouver les combinaisons de produits les plus inattendues qui vous surprendront grandement, par exemple le hareng, les olives ou les champignons. Mais les anciennes options de salades restent les plus délicieuses. Voici des recettes étape par étape pour une vinaigrette classique au goût familier.
Vinaigrette classique - principes généraux de préparation
Le composant principal de la vinaigrette est constitué de légumes bouillis. Traditionnellement, on utilise des pommes de terre, des carottes et des betteraves. Vous pouvez les préparer à l'avance et les laisser refroidir. Ensuite, les tubercules doivent être pelés et hachés. Tous les produits en vinaigrette sont toujours coupés en cubes. De la taille d'un petit pois si vous utilisez la vinaigrette aux pois. Ou coupez-le un peu plus gros si des haricots sont utilisés dans la salade.
Que peut-on ajouter d'autre :
Oignons verts;
Vinaigrette traditionnelle huile végétale. Vous pouvez prendre un produit avec ou sans parfum, le mélanger avec de la moutarde ou du poivre noir. L'huile est ajoutée à la toute fin. Si vous ne souhaitez pas que les betteraves colorent d'autres aliments et préférez une vinaigrette multicolore, vous pouvez assaisonner les betteraves séparément dans un bol, assaisonner également le reste des ingrédients, puis mélanger.
Vinaigrette classique : recette pas à pas au chou (choucroute)
C'est l'une des options de salades les plus appréciées en Russie. Souvent, afin d'économiser du temps ou de la nourriture, seules des pommes de terre et des betteraves y étaient ajoutées, parfois appelées betteraves. Mais voici une recette pas à pas d'une vinaigrette classique, préparée selon toutes les règles et à partir d'un grand nombre d'ingrédients.
- 400 g de betteraves
- 400 g de choucroute ;
- 250 g de carottes
- 350 g de pommes de terre ;
- 150 g de concombres (salés, marinés, marinés) ;
- 100-150g pois en conserve.
1. Prenez une boîte standard de pois en conserve, ouvrez-la et versez-la dans une passoire. Vous pouvez rincer les petits pois directement dans une passoire sous le robinet. Laissez le liquide s'écouler.
2. Lavez les betteraves et autres légumes-racines. Placez les betteraves dans une casserole, remplissez d'eau et placez sur le feu. Après ébullition, le feu devra être réduit, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 30 à 50 minutes, selon la taille.
3. Les pommes de terre et les carottes doivent être placées dans une autre casserole et nous les préparons également. Si les carottes sont petites, elles peuvent cuire plus rapidement, mais le plus souvent, les pommes de terre sont les premières à ramollir. Dans ce cas, vous devez le retirer et faire bouillir les carottes encore quelques minutes.
4. Refroidissez tous les légumes. Les ingrédients chauds ne doivent pas être mélangés. Vous pouvez tout remplir eau froide, les légumes racines refroidiront plus vite et seront plus faciles à éplucher. Nous enlevons les peaux.
5. Coupez les carottes, les pommes de terre, betteraves bouillies cubes de taille moyenne. Versez le tout dans grand bol.
6. Vous pouvez immédiatement transférer les petits pois préalablement préparés. Il n'est pas encore nécessaire de remuer quoi que ce soit pour ne pas écraser à nouveau les aliments.
7. Épluchez l'oignon. Mieux vaut utiliser variétés de salades des légumes, peut-être bleus ou rouges, des oignons lilas, la vinaigrette sera encore plus belle. Tranche en petits morceaux, on change.
8. Ajoutez ensuite les concombres hachés. Le goût principal sera toujours apporté par le chou, vous pourrez donc même utiliser des concombres peu salés.
9. Pressez la choucroute du reste de la saumure. Nous allons certainement l'essayer. Il arrive que ce soit trop acide. Dans ce cas, trempez plusieurs minutes dans de l’eau froide ou rincez simplement, tout dépend du goût. Mais n’oubliez pas de bien le presser à nouveau. Il ne doit pas y avoir d'eau dans la vinaigrette.
10. Ajoutez le chou et remuez bien la salade. Ajoutez des épices à votre guise, vous pouvez couper quelques herbes dans la vinaigrette, cela s'avère délicieux avec arc de plumes. Cependant, s'il n'est pas utilisé immédiatement, il vaut mieux ne pas le faire.
11. A la fin, ajoutez l'huile végétale et vinaigrette classique Prêt selon la recette originale étape par étape ! Décorer de verdure et servir.
Vinaigrette classique : recette pas à pas avec des cornichons
Recette étape par étape vinaigrette classique sans chou, aussi étrange que cela puisse paraître. C'est elle qui manque cartes technologiques. Goût spécial La salade est parfumée de concombres salés (non marinés). Ce vraie option Avec haricots bouillis, mais si on le souhaite, on le remplace par des légumineuses en conserve dans notre jus ou dans une marinade légère.
80 g de haricots (secs) ;
Quatre concombres (salés);
1 c. moutarde (facultatif);
Verts en option.
1. Ajouter aux haricots eau froide, restez debout pendant au moins cinq heures. Changez ensuite l'eau, mettez-la sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous n'avez pas l'envie ou le temps de le faire, vous pouvez simplement utiliser des haricots en conserve ; vous avez besoin d'environ un verre de haricots sans marinade.
2. Lavez les pommes de terre, pas besoin de les éplucher, placez-les dans une casserole. Lavez également les carottes, ajoutez-les aux pommes de terre, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais ne les faites pas trop cuire. Dès que les légumes commencent à percer normalement, éteignez-le. Égouttez l'eau bouillante, ajoutez de l'eau froide, maintenez pendant cinq minutes et égouttez également. Le nettoyer.
3. Les betteraves sont toujours bouillies séparément des autres légumes, sinon cela gâcherait leur goût. Rincer les légumes-racines de taille moyenne, les placer dans une casserole, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite de l'eau froide et laissez refroidir. Clair.
4. Coupez tous les légumes en cubes bien nets, la taille est légèrement plus petite que celle des haricots. Placer dans un grand bol. Pour que les pommes de terre ne se désagrègent pas et que les cubes soient nets, il est important de ne pas trop les cuire. Vous pouvez également conserver les tubercules refroidis au congélateur pendant un petit moment, une demi-heure suffit pour qu'ils deviennent plus forts.
5. Épluchez l'oignon, coupez-le plus petit que les autres ingrédients et versez-le dans un bol.
6. On coupe également finement les concombres marinés, comme les oignons, pour qu'ils soient uniformément répartis dans la vinaigrette. Si les concombres sont petits ou pas trop vigoureux, vous pouvez ajouter quelques éléments supplémentaires.
7. Ajoutez des haricots cuits ou simplement en conserve. Vous pouvez utiliser des haricots rouges, des haricots blancs ou tout autre haricot de votre choix.
8. Goûtez au sel. Si le goût des concombres ne suffit pas, ajoutez-le. Il est important d'ajouter du sel avant d'ajouter l'huile. Sinon, les grains n'auront tout simplement pas le temps de se dissoudre.
9. Habillez la salade. Mélanger l'huile végétale avec la moutarde, broyer et ajouter aux légumes. Ou versez simplement uniquement l’huile.
10. Remuez délicatement la vinaigrette. Vous pouvez utiliser deux cuillères pour cela afin de ne pas écraser les légumes bouillis et de gâcher l'apparence.
Vinaigrette classique : recette pas à pas avec du chou frais et des petits pois
Si vous n’avez pas de choucroute, vous pouvez réaliser une vinaigrette avec des légumes frais. Ce n’est pas non plus un problème si vous n’avez pas de haricots, si vous ne voulez pas les cuisiner ou si vous ne les aimez tout simplement pas. Dans cette recette étape par étape d'une vinaigrette classique, les ingrédients principaux sont légèrement modifiés avec des analogues tout aussi savoureux.
500 g de chou frais ;
Quatre concombres marinés ;
Une boîte de pois verts en conserve.
1. Coupez le chou en lanières. Vous pouvez utiliser une râpe, mais ne faites pas de morceaux trop longs. S'ils sont ainsi obtenus, vous pouvez les couper plusieurs fois avec un couteau.
2. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre et du sucre. Assaisonner de sel et écraser légèrement avec les mains. Laissez le chou mariner pendant que le reste des légumes est préparé.
3. Faites bouillir les betteraves dans une poêle et les pommes de terre et les carottes dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cool.
4. Épluchez tous les légumes-racines, coupez-les en petits cubes et versez-les dans un bol.
5. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les au reste des légumes dans un bol.
6. Nous revenons au chou déjà mariné. En même temps, elle libéra du jus. Nous l'exprimons. Placer le chou dans un bol avec la vinaigrette.
7. Coupez les concombres. S'ils sont aqueux, jetez-les d'abord dans une passoire et laissez la saumure s'écouler. Mais vous pouvez simplement le presser avec vos mains, comme du chou.
8. Ouvrez un pot de pois verts, égouttez tout le liquide, versez le produit dans un bol avec une vinaigrette classique. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve dans cette recette étape par étape.
9. Remuez tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Goûtons-le et ajoutons du sel.
10. Assaisonnez avec de l’huile végétale de tournesol, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive. Poivrez au goût et ajoutez des herbes fraîches.
Si les oignons sont trop épicés, la vinaigrette sera amère et le goût désagréable se transmettra aux autres légumes. Pour éviter que cela ne se produise, le légume peut être coupé, placé dans un tamis ou une passoire et ébouillanté avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire. Mais ajoutez-le à la salade seulement après qu'elle soit complètement refroidie.
Les betteraves bouillent longtemps, mais vous ne voulez toujours pas ramollir ? Si plus de minutes de cuisson se sont déjà écoulées, vous pouvez égoutter l'eau bouillante et placer la betterave sous l'eau froide courante ; au bout d'une demi-heure, le légume sera complètement cuit.
Une vinaigrette fraîche n'est pas très savoureuse. C'est pourquoi des cornichons et des légumes marinés sont toujours ajoutés à la salade. Mais il arrive qu'ils ne donnent pas le bon acide ou alors ils sont eux-mêmes assez fades. Dans ce cas, le marinage des oignons contribuera à améliorer le goût. Le légume doit être coupé, versé avec une solution d'acide acétique, laissé infuser, puis pressé et ajouté à la vinaigrette.
Les vinaigrettes sont des salades populaires et appréciées par beaucoup.
Le secret est simple, dans la plupart des cas, les recettes sont constituées de produits faciles à obtenir à tout moment de l'année, et grâce à la variété des recettes, préparer 5 à 7 salades presque différentes n'est pas si difficile.
Vous ne savez pas avec quoi d'autre surprendre vos invités ?
Rien de plus simple que de préparer une vinaigrette classique aux petits pois. Eh bien, peut-être le remplacer haricots en conserve. Dans les deux cas, vous obtiendrez du juteux, salade copieuse.
Une vinaigrette assaisonnée d'huile ou de mayonnaise n'est pas facile à déguster, son avantage réside dans le fait que grand nombre rugueux fibre végétale nettoie parfaitement les intestins. Les vinaigrettes sont servies le premier et surtout le deuxième jour des longues fêtes. Prends un verre de sueur vinaigrette fraîche – méthode connue améliorez votre santé si la première journée du festival a été un grand succès.
Diététique, sans aliments riches en calories, les vinaigrettes classiques aux petits pois sont les plus plats copieux, acceptable dans la plupart des régimes doux.
Les enfants sont également attirés par les salades multicolores et colorées. DANS nourriture pour bébés les vinaigrettes jouent le rôle d'un garde-manger de vitamines, et si bébé prend un poids excessif, alors vous pouvez réduire légèrement son appétit avec une petite portion de vinaigrette une demi-heure avant le repas principal.
Comment préparer une vinaigrette classique - principes de base de préparation
La vinaigrette classique aux petits pois comprend : des betteraves, des carottes, des pommes de terre, des petits pois et des oignons.
Avant la cuisson, les tubercules de pomme de terre, les carottes et les betteraves sont bouillis ou cuits au four, enveloppés dans du papier d'aluminium et les bords bien fixés.
Légumes préparés Laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet, puis couper. Coupez-les en petits cubes en essayant de les garder à peu près de la même taille.
Comme ingrédients supplémentaires Vous pouvez utiliser des champignons marinés ou salés, de la choucroute, du poisson légèrement salé, de la viande bouillie, du fromage fondu, du caviar rouge ou des fruits de mer bouillis, des haricots bouillis ou en conserve.
Les composants supplémentaires, à l'exception des légumineuses et du caviar, sont broyés, ainsi que les ingrédients principaux.
Pour éviter que les légumes ne deviennent rouges avec les betteraves, après la coupe, ils sont transférés dans plats séparés, humidifiez avec un peu d'huile et ajoutez à la salade juste avant de assaisonner.
Dans la cuisine moderne, les vinaigrettes sont servies non seulement dans plat commun, mais aussi en portions, en disposant la salade en couches. Vous pouvez également étaler la vinaigrette classique aux petits pois en couches sur un plat de service.
Les vinaigrettes sont assaisonnées à la fois avec des arômes aromatiques et huile raffinée tournesol, vinaigrettes spécialement préparées ou mayonnaise.
Lorsqu’on prépare une vinaigrette classique aux petits pois, il n’existe pas proportions exactes produits utilisés dans le processus de cuisson et peuvent donc être remplacés par vos produits préférés qui se marient bien avec les ingrédients principaux ou complètement éliminés. L'essentiel n'est pas de rendre le plat trop épicé ou fade, mais de trouver un juste milieu.
Vinaigrette classique aux petits pois
Ingrédients:
Deux grosses betteraves ;
Une carotte de taille moyenne ;
Quatre petites pommes de terre ;
Tête d'oignon à salade de taille moyenne ;
120 grammes de choucroute chou blanc;
Cinq table. cuillères de tournesol, huile non raffinée;
Six tables. cuillères de pois verts (en conserve).
Mode de cuisson :
1. Réfrigéré betteraves bouillies couper en cubes, placer dans un bol à part et assaisonner avec une petite quantité d'huile de tournesol.
2. Hachez les carottes et les pommes de terre bouillies de la même manière que les betteraves et placez-les dans un bol séparé.
3. Ajoutez la choucroute extraite de l'excès de saumure, les pois verts en conserve et les oignons finement hachés.
Comment préparer une vinaigrette classique avec une sauce au hareng et à la moutarde
Ingrédients:
Carottes de taille moyenne – 2 pièces ;
Trois petites pommes de terre ;
Trois betteraves bordeaux ;
Deux gros concombres marinés ;
200 grammes de filet de hareng légèrement salé.
Pour la sauce :
Moutarde toute prête sans vinaigre – 2 c. l.;
50 ml de vin blanc sec ;
Deux tableaux. cuillères de vinaigre de table;
50 ml d'huile aromatique (non raffinée);
Sel fin, mélange de piments aromatiques et de sucre.
Mode de cuisson :
1. Lavez soigneusement les pommes de terre, les betteraves et les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium. Enveloppez chaque moitié dans du papier aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant quarante minutes.
2. Retirez le papier d'aluminium, laissez refroidir et pelez. Couper en petits cubes égaux.
3. Épluchez les concombres en fine couche, coupez-les en petites tranches, égouttez le jus dégagé lors du tranchage et ajoutez-le aux légumes hachés. Ajouter haché petits morceaux hareng.
4. Pour faire le plein, mélangez le tout ingrédients liquides sauce et laisser mijoter sur feu doux. Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que la sauce ne colle aux parois et ne brûle.
5. Quand presque sauce prêteépaissit suffisamment, retirez du feu, ajoutez le sucre et le sel, assaisonnez avec une petite pincée poivre moulu et mélangez bien, goûtez. Si nécessaire, ajustez les ingrédients et remuez bien à nouveau.
6. Assaisonner la vinaigrette classique avec des petits pois refroidis et du hareng sauce moutarde. La vinaigrette n'est pas ajoutée à la vinaigrette d'un seul coup, mais progressivement, en remuant constamment et en prélevant un échantillon à chaque fois.
Vinaigrette classique « Viande » aux petits pois
Ingrédients:
Petite taille filet de poulet;
Trois grosses pommes de terre bouillies ;
Petites carottes bouillies ;
Oignons à salade sucrée – 2 têtes ;
Cornichons– 4 pièces;
Deux grosses betteraves bouillies ;
130 grammes de choucroute aigre-douce ;
120 grammes de pois en conserve ;
Une cuillère à soupe de canneberges fraîches ou surgelées ;
Pour la vinaigrette – légume huile parfumée.
Mode de cuisson :
1. Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée avec des épices (à votre discrétion) jusqu'à ce qu'il soit cuit et laissez-le refroidir complètement.
2. Coupez la viande de poulet, les légumes bouillis, les concombres et les oignons en petits cubes. Pressez l'excès d'humidité des concombres.
3. Mélangez les ingrédients broyés avec du chou finement haché, des pois verts en conserve et des canneberges. Si les baies sont congelées, décongelez-les et séchez-les avec une serviette.
4. Ajoutez un peu de sel, assaisonnez la vinaigrette avec de l'huile végétale et mélangez délicatement.
Comment préparer une vinaigrette classique aux champignons marinés au miel
Ingrédients:
Deux betteraves moyennes ;
Trois gros tubercules de pomme de terre ;
200 grammes de jeunes champignons marinés ;
130 grammes de pois en conserve ;
Gros oignon;
Quatre cuillères à soupe d'huile végétale de haute qualité ;
25 ml de fruits ou vinaigre de vin;
Nourriture sel fin"Supplémentaire".
Mode de cuisson :
1. Rincez les tubercules de pomme de terre et les betteraves à l'eau, en enlevant toute terre restante avec une éponge en mousse propre, et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans différentes casseroles. Refroidir sous l'eau courante, sécher et préparer en coupant en cubes égaux d'un centimètre.
2. Transférez les champignons au miel du pot dans une passoire, en égouttant l'excès de marinade, et hachez l'oignon le plus finement possible.
3. Mélangez les légumes hachés avec les champignons marinés et les pois.
4. Mélangez le vinaigre de fruits ou de vin avec le sel et l'huile et mélangez bien, assaisonnez la vinaigrette préparée avec le mélange.
5. Remuez bien la salade et servez en transférant la vinaigrette dans un saladier de service.
Vinaigrette classique aux petits pois « Festive »
Ingrédients:
200 grammes filet légèrement salé saumon;
Deux grosses betteraves;
Petites carottes – 2 pièces ;
4 à 5 grosses pommes de terre ;
Concombres marinés « pointus » – 3 pcs.;
Deux verts pommes aigres;
Petit oignon;
Moitié gros citron;
Un demi-verre d'huile végétale surgelée ;
25 grammes. sucre raffiné.
Mode de cuisson :
1. Refroidissez les légumes bouillis séparément, épluchez soigneusement les peaux et coupez-les en cubes d'un centimètre.
2. Coupez l'oignon, les concombres marinés et les pommes pelées et épépinées en morceaux à peu près de la même taille que les légumes. Hachez également et filet de poisson.
3. Mélangez délicatement tous les ingrédients préparés, ajoutez le beurre, le zeste râpé, le jus de citron fraîchement pressé avec le sucre dissous. Assaisonnez à votre convenance et à votre goût, salez et mélangez à nouveau.
4. Avant de servir, la vinaigrette doit infuser au moins un quart d'heure.
Comment préparer une vinaigrette classique aux champignons salés
Ingrédients:
Trois betteraves bordeaux moyennes ;
Deux petites carottes ;
Trois pommes de terre douces de taille moyenne ;
Deux petits oignons blancs ;
Concombres marinés (en baril) – 3–4 pcs.;
Un demi-verre de haricots bouillis ou en conserve (de préférence colorés) ;
100 grammes de jeunes pois en conserve ;
300 grammes champignons salés: « Rizhiki », « Lait au lait » ;
Petit sel de table.
Mode de cuisson :
1. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre, sans les éplucher, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et faites cuire les betteraves au four en les enveloppant dans du papier d'aluminium.
2. Refroidissez les légumes cuits au four, retirez les pelures et coupez-les en petits cubes.
3. Champignons salés couper en fines lanières.
4. Mélangez les légumes hachés avec les champignons, les oignons hachés et les concombres en petits morceaux.
5. Ajoutez les haricots pré-bouillis et refroidis, les pois en conserve, versez l'huile, saupoudrez d'un peu de vinaigre de table et remuez à nouveau soigneusement.
6. Après avoir prélevé l'échantillon, ajoutez du vinaigre et du sel si nécessaire.
Recette de vinaigrette classique au caviar rouge
Ingrédients:
Quatre petites pommes de terre bouillies ;
Une grosse betterave bouillie ;
Trois concombres marinés de taille moyenne ;
Deux grosses têtes d'oignons doux « Yalta » ;
Caviar rouge – petit pot.
Mode de cuisson :
1. Coupez les légumes pré-bouillis, refroidis et pelés en petits cubes.
2. Coupez de la même manière oignon doux et les concombres.
3. Mélangez le tout, assaisonnez, salez à votre goût, ajoutez l'huile de tournesol et remuez.
4. Forme de portion spéciale pour le façonnage salades feuilletées, ou découpé à ces fins bouteille en plastique, disposez-le sur une assiette et remplissez-la de salade. En appuyant légèrement, appuyez dessus avec une cuillère, déposez dessus une fine couche de caviar rouge et retirez le moule.
Vinaigrette étagée classique aux petits pois et fromage fondu
Ingrédients:
Betteraves de Bourgogne – 2–3 pcs.;
Trois pommes de terre moyennes ;
Trois carottes ;
150 grammes de pois verts en conserve de variétés cérébrales ;
Cent grammes fromage fondu, "Néerlandais";
Mode de cuisson :
1. Faites bouillir les légumes, soigneusement lavés de toute terre restante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. différentes casseroles, laissez-les refroidir et épluchez-les.
2. Sur un grand plat de service, râper une couche de betteraves, de carottes, de pommes de terre et enrober généreusement de mayonnaise. Ensuite, râpez également le fromage et placez dessus une couche de petits pois en conserve. Appliquez à nouveau de la mayonnaise et répétez les couches.
3. Appliquez un filet de mayonnaise assez fin sur la salade disposée et étalez-le avec un couteau ou une cuillère sur toute la surface de la salade.
4. Garnir de légumes bouillis ou de petits pois.
Recette de vinaigrette classique aux calamars
Ingrédients:
Une grosse betterave ;
Petite carotte ;
Deux pommes de terre blanches de taille moyenne ;
Concombres marinés – deux gros ;
200 grammes de pois en conserve ;
200 grammes de carcasses de calamars congelées ;
50 ml de haute qualité huile d'olive;
Une demi-petite tête d'oignon à salade sucrée.
Mode de cuisson :
1. Rincez bien les carcasses de calamars décongelées sous le robinet, retirez les plaques d'accords et videz l'intérieur en retournant les calamars vers l'extérieur et en grattant légèrement l'intérieur avec un couteau.
2. Coupez les carcasses en petites lanières et faites-les revenir dans une poêle. une petite quantité plus d'huile trois minutes.
3. Coupez les légumes bouillis en cubes, comme pour une vinaigrette ordinaire ; coupez les concombres et les oignons en tranches de même taille.
4. Mélangez tous les ingrédients hachés dans un saladier, salez à votre convenance et assaisonnez avec de l'huile d'olive.
Pour éviter que les légumes ne soient trop cuits pendant la cuisson et pour avoir meilleur goût, ils doivent être bouillis sans la peau.
Lorsque vous rôtissez des légumes, ajoutez un peu d’eau sur la plaque à pâtisserie pour assurer une cuisson uniforme.
Lors de la préparation d'une vinaigrette classique aux petits pois et en ajoutant poisson salé, le volume de pommes de terre et d'oignons est généralement augmenté et le chou n'est pas du tout ajouté.
Avant d'être tranché, le hareng est d'abord trempé dans du lait pasteurisé pendant une heure et séché en épongeant avec une serviette jetable.
Le chou excessivement aigre, comme le hareng, est trempé, mais pas dans du lait, mais dans de l'eau froide bouillie. Ensuite, l'excès d'humidité est égoutté, jeté dans une passoire, séché un peu et ajouté à la vinaigrette.
Les betteraves sont bouillies sans couper les racines afin que les racines restent juteuses.
Les betteraves non pelées sont très longues à cuire ; pour accélérer le processus de cuisson, placez le légume-racine dans l'eau bouillante et faites cuire ensuite. faire bouillir quarante minutes. Refroidissez-le ensuite rapidement sous le robinet pendant dix minutes.
Lorsqu'elles sont cuites longtemps, les betteraves s'éclaircissent afin de conserver leur couleur d'origine, ajoutez un peu de vinaigre ou acide citrique.
Ajouter une demi-cuillère à café de sucre à l'eau avec les carottes bouillantes, bouilli il sera plus lumineux et plus doux, tout comme celui du jardin.
Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume contenue dans l'oignon si, après l'avoir haché, versez-le pendant une minute eau bouillante, puis rincez rapidement à l'eau froide. De ces oignons, avant de les ajouter à la vinaigrette, vous devez soigneusement éliminer toute l'eau.
La salade sucrée ou les oignons peuvent être remplacés par des oignons verts finement hachés. Non seulement le goût de la salade changera, oignons verts remplira la vinaigrette d'un arôme printanier spécifique.
Si vous assaisonnez la salade avec de l'huile, ajoutez d'abord du sel et remuez, puis versez ensuite l'huile, car le sel ne se dissout pas dans l'huile végétale.
Comment préparer une vinaigrette classique avec petits pois et vinaigrette ? Pour cette vinaigrette, préparez la vinaigrette séparément, goûtez-la et ajoutez-la ensuite seulement aux légumes. Remuez doucement en vous assurant constamment que tout le liquide est uniformément absorbé et ne s'accumule pas au même endroit au fond du plat.
Après cuisson, il est déconseillé de conserver les vinaigrettes même au réfrigérateur, car qualités gustatives les plats changent très vite. Cette salade est très saine à manger immédiatement après la cuisson.
Nous vous avons déjà expliqué comment préparer une vinaigrette classique, mais que faire si votre bébé devient soudainement têtu ou si l'un des invités n'aime pas la friandise ? Une orange, quelques bananes, une poignée cerises congelées, une boîte d'ananas hachés, deux tasses de glace et 200 grammes de crème sure moyennement grasse. Coupez le tout en deux de la taille d'un morceau d'ananas, et les cerises sont encore plus petites, la glace est plus grosse, mélangez le tout, battez légèrement la crème sure avec une cuillère et versez dessus "vinaigrette douce".
Qui d'entre nous ne connaît pas ce simple et plat délicieux- vinaigrette aux petits pois ? Outre le fait que cette salade est différente excellent goût, c'est aussi très utile. Après tout, la vinaigrette est composée de légumes qui contiennent une grande quantité de vitamines. Par conséquent, vous pouvez préparer une telle salade souvent, surtout dans période hivernale quand il n'y a pas de variété légumes frais et des fruits. Et ici tous les légumes sont disponibles, et le plat s'avère délicieux. La vinaigrette est plat pas cher, que nous avons l'habitude de voir sur notre table dans Mais ce concept est valable si vous le faites vinaigrette ordinaire- recette aux petits pois. Et si tu ajoutes une sorte de vinaigrette ingrédient inhabituel, alors ça sortira salade originale qui n'ont pas honte de décorer la table des fêtes. Dans cet article, nous examinerons non pas une seule recette de vinaigrette aux petits pois, mais plusieurs. Et vous pouvez choisir vous-même ce que vous préférez. Et vous serez ravi de faire plaisir à vos proches et invités avec ce plat.
Vinaigrette classique aux petits pois
Pour ce plat, nous avons besoin de 400 grammes de carottes, betteraves et pommes de terre, 2-3 cornichons, un oignon, un pot de toute sorte (2 cuillères à soupe), du persil, du poivre et du sel.
Tous les légumes doivent d'abord être bouillis. Pour ce faire, mettez les betteraves lavées dans une casserole et remplissez d'eau. Cuire environ 20 minutes, ajouter les pommes de terre et les carottes et cuire encore 10 à 15 minutes. Retirez les légumes du feu et laissez-les refroidir jusqu'au matin.
Le lendemain matin, épluchez tous les légumes. Coupez ensuite les légumes, les concombres et les oignons en cubes. Ajouter les petits pois en conserve (après avoir égoutté la canette d'eau). Assaisonner la salade avec de l'huile végétale et du sel. Avant de servir, saupoudrez de persil. Il est temps de passer à table !
Vinaigrette de poisson aux petits pois
Pour la salade, nous avons besoin des ingrédients suivants : un demi-kilo de poisson, deux pommes de terre, des carottes et des betteraves de taille moyenne, une de chacune, un oignon, 2 c. l. pois en conserve, quelques cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et de mayonnaise.
Idéal comme poisson en salade hareng frais. Vous pouvez également utiliser des sardines, du hareng, du maquereau et d’autres poissons à chair brune. Séparez le filet de poisson, laissez mijoter, laissez refroidir et coupez en petits morceaux. Coupez les légumes précuits et épluchés en morceaux, coupez l'oignon en lamelles. Mélangez tous les légumes, ajoutez les petits pois, assaisonnez avec de l'huile et du sel. La vinaigrette finie peut être agrémentée de poisson, oignons verts, betteraves et versez un peu de mayonnaise dessus.
Vinaigrette de champignons aux petits pois
Cette salade a une saveur inhabituelle et goût épicé, ce qui permet de le fournir à table de fête. Cette vinaigrette implique la présence de champignons salés. Pour les légumes, nous aurons besoin de deux oignons, carottes et pommes de terre, une betterave de taille moyenne, concombre frais, tasse pois en conserve, quatre cuillères à soupe d'huile végétale, plusieurs feuilles de laitue, jus de citron 2 c. cuillères, persil et céleri.
Épluchez les légumes précuits et coupez-les en cubes. Nous avons également coupé l'oignon et le concombre en petits cubes. Hachez finement. Mélangez l'huile et le jus de citron pressé. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le mélange préparé d'huile végétale et de jus de citron. Sur plat en portionsÉtalez une feuille de laitue, mettez la vinaigrette dessus et décorez de persil ou de céleri. Délicieux et beau plat prêt!
Vinaigrette aux petits pois et choucroute
Pour ce plat, vous devez prendre 400 grammes de betteraves, pommes de terre et carottes, 200 grammes de concombres marinés et de choucroute, 150 grammes oignons, n'importe quelle huile végétale, ainsi que du sel.
Cuire les betteraves, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laisser refroidir. Retirez la peau. Couper des légumes petits cubes. Nous avons également coupé les oignons préparés et les concombres marinés en petits morceaux. Hachez finement la choucroute si elle est très salée, rincez-la à l'eau. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade avec de l'huile végétale. Sel au goût. Placer dans un beau saladier et servir. Il s'avère que c'est un plat léger et savoureux. Bon appétit!
Recette pas à pas avec photos et vidéos
La salade vinaigrette est un plat devenu depuis longtemps un classique indémodable. Cette salade de légumes nutritive, légère et colorée est toujours appréciée dans les menus de Carême, de tous les jours et des fêtes.
Il existe de nombreuses versions et façons de préparer ce plat, mais aujourd'hui je vous propose d'en préparer un universel, version classique salade - vinaigrette aux petits pois, préparée à partir de légumes bouillis, avec l'ajout d'oignons, de cornichons et de chou, et vinaigrette épicéeà base d'huile végétale, de moutarde et d'une petite quantité de vinaigre. On commence ?!
Pour préparer une vinaigrette aux pois classique, vous aurez besoin des ingrédients listés.
Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laisser refroidir complètement.
Épluchez et coupez les betteraves en petits cubes. Disposez les tranches de betteraves dans un saladier, ajoutez 2 c. huile de tournesol (ou d'olive) non raffinée et mélangez bien le tout. En enveloppant les morceaux de betteraves, l'huile va retarder la propagation jus de betterave sur le reste des composants de la salade et ajoutera un léger arôme et saveur plat.
Coupez les oignons, les cornichons, carottes bouillies et des pommes de terre. Hachez la choucroute avec un couteau. Si vous le souhaitez, la salade peut être préparée sans ajouter de choucroute, en augmentant ainsi la quantité de concombres au goût.
DANS conteneur séparé mélanger 2 cuillères à soupe. huile végétale, 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin ou jus de citron, 1 c. moutarde, 0,5 c. sel et 0,5 c. poivre noir moulu.
Combinez tous les composants préparés. Ajouter les pois verts en conserve (après avoir égoutté tout le liquide). Mélangez bien le tout.
Enfin, incorporez délicatement les betteraves à la salade.
Versez la vinaigrette préparée et mélangez bien à nouveau. Goûtez la salade et ajoutez une pincée de sucre, de sel, de poivre noir moulu ou un peu plus d'huile végétale au goût.
La vinaigrette classique aux petits pois est prête. Si vous le souhaitez, saupoudrez la salade d'oignons verts finement hachés et servez.
Traduit du français, la vinaigrette aux petits pois se traduit littéralement par « vinaigre », mais cela ne signifie pas que le berceau de la salade de légumes est la France. La vinaigrette, une recette classique aux petits pois, dont la recette a été enregistrée pour la première fois par les historiens dans des livres de cuisine et considérée comme un simple plat de légumes, était l'un des aliments préférés des peuples de Scandinavie et de l'Allemagne ancienne. Ce livre de cuisineétait daté du 19ème siècle et a été réalisé par un imprimeur londonien. Étonnamment, la vinaigrette aux petits pois, dont la recette y est décrite, n'a pratiquement rien changé, sauf que dans la version suédoise, vous pouvez trouver des morceaux de filet de hareng salé dans la liste des ingrédients.
Compte tenu du fait que la teneur en calories de la vinaigrette aux petits pois est faible et que la composition en vitamines et micro-éléments répond parfaitement aux besoins de l'organisme, cette salade est très vénérée pendant les périodes hivernales de l'année, lorsqu'il n'y a pas de nourriture sur la table. . herbes fraîches et des légumes. Autre fait intéressant : aujourd'hui, dans de nombreux Pays occidentaux, les experts culinaires appellent la salade russe vinaigrette, ce qui en soi est très surprenant, puisque ce plat est encore considéré comme un plat national dans les pays scandinaves. Que Dieu le bénisse, les Suédois, par exemple, préparent une salade de betteraves et de poisson selon une recette individuelle semblable à notre "Hareng sous un manteau de fourrure". Il est difficile de les convaincre, ainsi que nous, laquelle des nations est l'auteur de cette collation, mais cela, comme vous le comprenez, ne diminue en rien la popularité du plat, et se disputer est déjà une activité pour les historiens.
Vinaigrette aux petits pois recette classique - un excellent ajout à la table à tout moment de l'année
Vinaigrette, une recette classique aux petits pois dont la recette étape par étape est idéale pour les ménagères qui ont décidé d'essayer de préparer elles-mêmes une salade pour la première fois. Excellent ajoutà table à tout moment de l'année, mais idéalement, cela ressemblera à l'hiver, lorsque les légumes frais et les herbes ne sont pas cultivés terrain découvert. Une recette classique de vinaigrette aux pois et au chou comprend une combinaison de plusieurs types de légumes préparés pour l'hiver sous forme de petits pains et de cornichons. La vinaigrette aux petits pois, dont la recette classique sera proposée, est tout à fait réalisable pour un cuisinier débutant à la maison :
- pommes de terre – 300 gr.;
- betteraves de table – 300 gr.;
- concombres (marinés ou salés, si désiré);
- carottes – 150 gr.;
- oignon – 150 gr.;
- pois en conserve - 1/2 boîte (200 gr.);
- huile végétale;
- basé sur le goût individuel, quantité requise sel.
Les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont précuites et refroidies, après quoi les légumes sont pelés et chaque ingrédient est coupé en petits cubes. Placez les pois en conserve dans une passoire pour égoutter tout le liquide, puis ajoutez-les à la salade. Après cela, la vinaigrette classique aux petits pois est assaisonnée avec de l'huile, après avoir ajouté du sel et bien pétrir. Si vous avez des herbes fraîches, vous pouvez en décorer la salade et la présenter à vos invités.
Recette classique de vinaigrette aux petits pois et au chou - populaire parmi les salades de légumes
Le plus populaire parmi salades de légumes est une recette - vinaigrette aux petits pois et au chou. C'est un classique culinaire et sa popularité n'a pas besoin d'être prouvée - utile, nourriture saine, qui peut être consommé pendant presque toute la période d'absence de légumes frais sur la table. La vinaigrette avec une marmite et du chou a plusieurs options de cuisson, deux pour être exact, en utilisant du mariné et du chou. légumes marinés, extrêmement riche en vitamines et microéléments. Les médecins recommandent même d'utiliser la marinade de chou comme remède contre rhumes et pour renforcer le système immunitaire. La recette d'une délicieuse vinaigrette aux petits pois et chou mariné est préparée à partir des ingrédients suivants :
Vous devez faire mariner le chou à l'avance pour qu'il puisse absorber pleinement les épices, mais cet ingrédient peut être acheté chez forme finie, tous les autres légumes, à l'exception des oignons, doivent être précuits et refroidis. Épluchez les légumes, puis coupez-les en cubes (y compris les oignons) et, en ajoutant la quantité requise de sel, de betteraves et d'assaisonnement avec de l'huile végétale, pétrissez soigneusement jusqu'à consistance lisse. La salade a une teinte rose particulière qui apparaît lorsqu'elle est mélangée ; c'est ainsi qu'elle a été colorée par les betteraves, dont les colorants sont souvent utilisés par les chefs dans la préparation de divers plats.
Salade "Caprice des Hommes"
Salade de pastèque.
Salade de fraises.
Nid de grand tétras.
Vinaigrette - recette aux petits pois et concombre - salade savoureuse et saine
La vinaigrette, une recette à base de petits pois et de concombre, est souvent utilisée pour préparer des repas végétariens diététiques. Les ingrédients de la vinaigrette aux pois ont été sélectionnés spécifiquement pour le jeûne, notamment pendant heure d'hiver, lorsque la nourriture prédomine principalement sans l'utilisation de légumes et de fruits frais. Vinaigrette, recette régulière aux petits pois et concombres marinés excellente solution diversifiez le festin avec une salade savoureuse et saine, que ce soit dîner de famille ou une fête. La vinaigrette aux petits pois, dont la recette inclut la présence de légumes marinés dans la salade, est simple et rapide à préparer ; la seule exigence de la recette est de faire bouillir les légumes à l'avance et de les laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. température ambiante. Comment préparer une vinaigrette aux petits pois à la maison et de quels ingrédients vous aurez besoin :
Comme déjà mentionné, lors de la préparation d'une vinaigrette aux petits pois et aux concombres marinés, faites d'abord bouillir les carottes, les pommes de terre et les betteraves. Il est préférable de le faire la veille, en laissant le produit à conserver dans un récipient en verre ou en porcelaine, enveloppé dans du plastique. film alimentaire et placez-le sur les étagères inférieures du réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à éplucher les légumes (éplucher les oignons) et les couper en petits cubes, puis assaisonner. huile de tournesol et ajoutez la quantité requise de sel. La salade est présentée garnie d'un ou deux brins d'herbes, et depuis la vinaigrette aux petits pois, dont les calories permettent de consommer le plat avec la plupart des restrictions, elle est souvent utilisée pour les régimes à jeun et à jeun.
La vinaigrette aux cornichons et aux petits pois est la forme la plus courante de la recette.
La vinaigrette aux cornichons et petits pois est la forme la plus courante de ce type de recette. plat de légumes. La vinaigrette aux petits pois, souvent mise en conserve par de nombreuses ménagères, s'associe parfaitement à de nombreux plats, notamment aux salades froides. La vinaigrette aux petits pois, dont la composition est extrêmement simple en termes d'ingrédients, est tout aussi simple à préparer :
Les légumes autres que les oignons doivent être bouillis et il est préférable de le faire à l'avance, car les betteraves et les haricots sont longs à cuire. Une fois les ingrédients cuits refroidis, épluchez les pommes de terre, les betteraves et les carottes et épluchez les oignons. Il ne reste plus qu'à tout couper en cubes, en tenant compte du fait que les concombres peuvent contenir beaucoup de saumure, qu'il faut égoutter après la coupe. Ingrédients prêts mélangé, assaisonné avec de l'huile végétale en même temps, et présenté sur la table.
Recette de vinaigrette à la choucroute et aux petits pois
La recette de vinaigrette à la choucroute et aux petits pois présentée est assez simple à préparer pour cela il nous faudra :
Cuissons les betteraves. A ce moment, pendant que les betteraves cuisent, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire en petits cubes de 1x1 centimètre, petite quantité eau salée. Certaines personnes préfèrent faire bouillir les pommes de terre dans leur veste pour les salades ; je n'aime pas vraiment cette option, car lorsqu'on les coupe, elles collent ensemble.
Ensuite, pendant que les betteraves et les pommes de terre cuisent, nous commençons lentement à couper le reste des ingrédients. pressez le jus et hachez-le finement. Au lieu de la choucroute, vous pouvez également utiliser des concombres marinés, que nous préparons pour l'hiver. Ou vous pouvez utiliser les deux quantités égales. Ensuite, coupez l'oignon en fins cubes.
Ouvrez une boîte de petits pois en conserve, égouttez le jus et ajoutez-le à notre salade. À propos, vous pouvez utiliser des haricots à la place des pois, mais vous devez les faire tremper et les faire bouillir à l'avance.
Nos pommes de terre sont déjà cuites à ce moment-là, égouttez l'eau et laissez-les refroidir. Lorsque les betteraves sont cuites et qu'elles cuisent longtemps, égouttez l'eau et versez de l'eau froide dans la même casserole pour que les betteraves soient faciles à peler. Nous coupons également les betteraves en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la mayonnaise.
Si vous avez l'habitude d'assaisonner une vinaigrette aux petits pois et de la choucroute avec de l'huile, vous pouvez continuer à l'assaisonner avec de l'huile. Avant, je n’imaginais même pas habiller une vinaigrette aux petits pois avec autre chose que de l’huile. Une fois au cours d'une conversation, un collègue a dit qu'il était très savoureux d'assaisonner la vinaigrette avec de la mayonnaise, je l'ai essayé et c'est vraiment très savoureux, maintenant je ne l'assaisonne qu'avec de la mayonnaise. En général, si vous obtenez une grande quantité de salade et que vous ne la mangez pas tout de suite, il est préférable de ne pas l'assaisonner avec quoi que ce soit lorsque vous la conservez au réfrigérateur, mais d'ajouter de l'huile ou de la mayonnaise dans le saladier.
