L'adjika abkhaze traditionnel est préparé à base de piment, d'ail, de sel et d'herbes.

Nous vous proposons de ne pas vous limiter aux seuls classiques avec une telle variété d'ingrédients pour un assaisonnement brûlant. Découvrez nos recettes faciles et éprouvées !

Comment cuisiner l'adjika : 3 règles

Pour que la couleur de l'adjika soit saturée et que la consistance soit épaisse, choisissez les légumes les plus brillants et les plus charnus.


Il est préférable d'utiliser du sel gemme, car c'est le chlorure de sodium sous sa forme pure qui est un puissant conservateur, et le sel iodé peut provoquer la fermentation et le ramollissement des légumes.

Le piment non pelé des graines donne un goût épicé particulier à l'adjika. Si les gousses sont retirées des gousses, le goût de la sauce est plus doux. Et n'oubliez pas d'utiliser des gants en caoutchouc pour ne pas vous bruler au poivre !

Adjika vert

Photo : dinasdays.com Carte de visite de l'Abkhazie. Cet adjika est servi avec de nombreux plats et, bien sûr, avec de l'agneau rôti à la broche.

De quoi avez-vous besoin:

• 6-8 gros poivrons verts amers
• 1 tête d'ail
• 1 botte de coriandre
• 1er. une cuillerée de sel

Comment cuisiner l'adjika vert :

Couper le poivron en petits morceaux sans retirer les graines.

Broyer le poivre avec l'ail dans un mortier ou passer plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Salez, mélangez et laissez infuser 15 à 20 minutes.

L'incomparable animatrice de l'émission Lara Katsova a partagé avec nous sa recette familiale d'adjika, tournez la vidéo !

Adjika russe "Étincelle"

Photo: natalielissy.ru Pour le bortsch, du bacon salé avec du pain brun et des pommes de terre bouillies avec du hareng - l'adjika est idéal pour les plats russes traditionnels. Il peut être utilisé pour préparer des sauces pour la viande et même des vinaigrettes pour la soupe aux cornichons et aux choux.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de piment doux
• 400 g d'ail
• 200 g de piment fort
• 150 g de racine de persil
• 1er. une cuillerée de sel (pour conserver l'adjika plus de 1-2 mois, doubler la quantité de sel)

Comment faire cuire l'adjika russe "Spark":

Adjika chaud au basilic

Photo : natalielissy.ru Pointu ! Très pointu ! Encore plus pointu ! La polyvalence de la recette est que cet adjika peut être utilisé non seulement pour les plats de viande, mais aussi pour les sandwichs, les sauces, les soupes et même les pâtes.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de piment rouge fort (vous pouvez ajouter quelques piments verts)
• 400 g d'ail
• 2 bouquets de basilic vert
• 1 botte de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

Comment faire cuire l'adjika chaud au basilic:

Adjika aux noix

Photo : thinkstockphotos.com Adjika n'est pas adjika s'il n'y a pas de noix dedans, comme on dit dans le Caucase. Arôme délicat et agréable, texture épaisse et riche goût épicé - c'est ce qui rend adjika réel !

De quoi avez-vous besoin:
500 g de tomates
400 g de noix
200 g de poivron rouge
3 têtes d'ail
2-3 piments forts
1 botte de coriandre ou de persil
4 c. à soupe d'huile de tournesol raffinée
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%
1 cuillère à café de sel

Comment faire cuire l'adjika aux noix:

Pelez le poivre bulgare des graines, lavez et séchez les herbes.

Coupez les tiges des tomates.

Broyer les tomates, les poivrons, l'ail, les noix et les herbes dans un mélangeur ou passer deux fois dans un hachoir à viande.

Ajouter l'huile de tournesol, le vinaigre et le sel à la masse finie.

Mélangez et servez aussitôt !

Gorloder, ou adjika sibérien au raifort

Photo : loverofcreatingflavours.co.uk Une recette de Sibérie est tout à fait capable de rivaliser avec les sauces piquantes de l'Abkhazie ensoleillée. La base du gorloder est une racine de raifort vigoureuse. Convient pour les plats de viande et de poisson, le corned-beef, et surtout pour le barbecue et les saucisses grillées maison.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de tomates
• 50 g de racine de raifort
• 50 g d'ail
• 1,5 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Comment faire cuire le gorloder ou l'adjika sibérien au raifort:

Moudre les tomates, l'ail et le raifort dans un hachoir à viande.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et le sucre, mélanger.

Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Adjika de poivron

Photo: thinkstockphotos.com Si vous n'aimez pas les assaisonnements piquants, faites une version plus légère de cette sauce avec une saveur aigre-douce et une touche de poivre. Un tel adjika se marie bien avec la viande cuite ou bouillie, la volaille, le poisson, les pommes de terre cuites au four et les toasts grillés.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de poivron rouge doux
• 300 g d'ail
• 4-6 piments rouges
• 50 ml de vinaigre 9%
• 4 c. cuillères de sucre
• 1er. une cuillerée de sel

Comment faire cuire l'adjika du poivron:

Retirez les graines des poivrons.

Passer le poivre avec l'ail et le piment dans un hachoir à viande.

Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, mélanger et laisser infuser 3-4 heures.

Ensuite, mettez-les dans des bocaux stérilisés et rangez-les pour les conserver dans un endroit sombre et froid.

Adjika aux pommes

Photo : thinkstockphotos.com Une recette d'adjika améliorée et adaptée pour la volaille ou le poisson grillé. Pour donner à la sauce un goût plus délicat, vous pouvez cuisiner sans piment ou en réduire la quantité.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron rouge
• 500 g de pommes aigres
• 300 g de carottes
• 200 g d'ail
• 50 g de piment fort
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée
• 1 botte de coriandre
• 1 bouquet de persil
• sel - au goût

Comment faire cuire l'adjika aux pommes:

Épluchez et hachez tous les légumes avec les herbes dans un mélangeur ou un hachoir à viande.

Ajouter le sel et l'huile de tournesol.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 2,5 heures.

Transférer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Adjika aux prunes

Photo: wolvesinlondon.com L'adjika délicat et moelleux aux prunes se marie parfaitement avec le gibier, les pommes de terre bouillies et les légumes cuits au four, les boulettes de poulet et les côtelettes de porc.

De quoi as-tu besoin:

• 500 g de prunes (choisir des prunes non douces et même aigres)
• 500 g de poivron
• 2 têtes d'ail
• 2 piments forts
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à café de vinaigre 9%
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

Comment faire cuire l'adjika aux prunes:

Pelez les poivrons des graines, des prunes - des noyaux.


Passer les poivrons, les prunes, l'ail, les piments forts ainsi que les graines dans un hachoir à viande.

Mettez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate, le sel et le sucre.

Porter à ébullition et cuire, en remuant, à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Ajouter le vinaigre 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Transférer le mélange fini dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir complètement.

Adjika à la citrouille au four

Photo: thinkstockphotos.com Les légumes rôtis donnent à cet adjika une texture étonnamment tendre, et la citrouille lui donne un arôme à la fois inhabituel et discret. Léger, épicé, modérément épicé, avec une subtile acidité.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de potiron
• 200 g de pommes
• 200 g de poivron
• 200 g d'oignon
• 1 citron
• 1 tête d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 1 botte de coriandre
• 50 ml d'huile végétale raffinée
• 1 piment fort
• 1 cuillère à café de sel

Comment faire cuire l'adjika à la citrouille au four:

Épluchez le potiron et l'oignon, retirez les pépins de la pomme et du poivre. Couper la citrouille et l'oignon en morceaux de n'importe quelle taille.


Enveloppez le potiron, l'oignon, les pommes et les poivrons dans du papier d'aluminium, enfournez à 200°C pendant 35 minutes. Ensuite, épluchez la pomme et le poivron de la peau.

3. Broyez tous les légumes cuits au four dans un mélangeur.

Broyer l'ail, le citron et les herbes dans un mélangeur en une masse homogène.

Combinez les légumes avec la vinaigrette au citron, mélangez et servez immédiatement.

Adjika de concombre mariné

Photo : greenishthumb.net Y a-t-il des cornichons restants des stocks de l'année dernière ? Faites-en de la sauce piquante ! La beauté de la recette est que cet adjika peut être fait à tout moment à la hâte.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de concombres marinés
• 1 tête d'ail
• 3 art. cuillères de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile de tournesol raffinée
• vinaigre de cidre de pomme - au goût
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 pincée de poivre rouge moulu

Comment faire cuire l'adjika à partir de concombres marinés:

Les concombres épluchent et râpent sur une râpe fine ou hachent dans un mélangeur. S'il y a trop de liquide, égouttez.

Passer l'ail au pressoir.

Mélanger les concombres, l'ail, la pâte de tomate, l'huile végétale, le vinaigre et les épices.

Mélangez et laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

L'adjika maison épicée n'est pas en vain considérée comme le meilleur assaisonnement pour la viande. Vous pouvez cuisiner un tel apéritif de différentes manières et avec différents ingrédients, dont dépendra son goût. Par exemple, l'adjika frais et épicé est obtenu sans cuisson. Pour sa préparation, on utilise souvent des tomates, des poivrons et des pommes. Avec des noix, vous pouvez cuisiner de l'adjika classique avec un arôme agréable. Mais avec la cuisine, chaque ménagère pourra facilement préparer un apéritif qui se conservera le plus longtemps possible. Un tel adjika délicieux pour l'hiver peut être préparé selon l'une des recettes ci-dessous. Des instructions simples avec photos et vidéos vous permettront de vous préparer facilement à l'hiver et de faire plaisir à votre famille et vos amis avec l'adjika original.

Adjika épicé pour l'hiver - les meilleures recettes avec des instructions photo et vidéo

La combinaison de piments forts avec des tomates et d'autres ingrédients vous permet de créer un adjika inhabituel, qui peut être légèrement acide ou légèrement sucré. Les meilleures recettes ci-dessous vous aideront à préparer des adjika originaux avec n'importe quel goût. Des instructions simples avec des photos et des vidéos seront utiles pour préparer de délicieuses collations pour l'hiver.

Ingrédients pour cuisiner l'adjika épicé pour l'hiver

• tomates, poivrons - 2 kg;
• ail - 5 têtes;
• pommes - 2 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• piment - 5 pièces;
• sel -100 g;
• huile, vinaigre - 150 ml;
• houblon-suneli - 2 cuillères à soupe;
• coriandre - un tas.

Photo-recette pour récolter l'adjika aux épices pour l'hiver

Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en petits morceaux. Hacher les piments forts avec les graines.

Lavez les pommes et retirez-en les pépins, coupez-les en tranches. Pelez l'ail. Moudre les légumes et les pommes, l'ail avec un hachoir à viande. Transférer le mélange dans une casserole et mettre le feu, laisser mijoter environ 20 minutes.

Disposez les adjika finis dans des bocaux, stérilisez-les pendant 15 minutes, puis roulez-les. Pour le premier jour, tenez-le à l'envers sous les couvertures, puis placez-le dans un endroit frais.

La meilleure instruction vidéo pour la récolte hivernale de l'adjika aux épices

En utilisant la recette suivante, vous pouvez cuisiner un adjika non moins original et épicé avec des épices. Une instruction intéressante convient aux hôtesses qui souhaitent essayer chaque année de nouvelles préparations de légumes avec différents ingrédients et épices. Par exemple, dans cette recette, vous apprendrez à quel point il est facile de cuisiner de l'adjika avec du raifort.

Comment préparer de l'adjika à partir de tomates et d'ail, des noix pour l'hiver sans cuisson - une recette photo étape par étape

Dans la recette classique de l'adjika géorgien, l'ajout de noix est un must. Ce sont eux qui rendent la pièce inhabituelle et lui donnent un goût à couper le souffle. Et si vous cuisinez une préparation similaire à base de tomates et d'ail, d'herbes parfumées, d'épices, la collation résultante deviendra certainement un "hit". La recette suivante décrit étape par étape comment l'adjika fait maison est préparé avec l'ajout d'une variété d'ingrédients et d'épices inhabituels.

Liste des ingrédients pour cuisiner l'adjika avec tomates, noix et ail pour l'hiver sans cuisson

• piment - 1 kg;
• tomates - 1 pièce;
• ail - 400 g;
• coriandre fraîche et sèche - 100 g;
• noix - 300 g;
• sarriette - 40 g;
• huile - 50 ml;
• vinaigre de vin - 150 ml;
• sel 2 cuillères à soupe

Photo-recette d'adjika sans cuisson pour l'hiver à base de tomate, d'ail et de noix

Retirer les graines des piments forts. Plonger les tomates dans l'eau bouillante et les peler.

Pelez l'ail.

Broyer les piments forts et les tomates avec un hachoir à viande.

Tordez les gousses d'ail avec un hachoir à viande.

Broyer les noix dans un hachoir à viande.

Ajouter la coriandre verte moulue au mélange d'ingrédients.

Versez les épices, le sel dans la pièce.

Bien mélanger les ingrédients, après avoir mis les joints en caoutchouc.

Ajoutez du vinaigre de vin à la pièce à travailler et mélangez à nouveau les ingrédients.

Transférer l'adjika préparé dans un bocal, fermer avec un couvercle en nylon et conserver au réfrigérateur.

Délicieux adjika à la tomate et à l'ail pour l'hiver avec cuisine - une recette avec des instructions photo

Pour prolonger la durée de conservation de l'adjika, il est recommandé d'y ajouter du vinaigre et de l'huile. Certes, ces composants de la recette modifient généralement quelque peu le goût du produit fini. Mais même sans vinaigre ni huile, vous pouvez facilement stocker la pièce jusqu'au printemps. Par exemple, vous pouvez congeler l'adjika ou simplement le mettre au réfrigérateur. La recette suivante décrit étape par étape comment cuisiner de délicieux adjika à partir de purée de tomates, de poivre et d'ail sans vinaigre, et comment conserver correctement une telle pièce au réfrigérateur et au congélateur.

Ingrédients pour la recette du délicieux adjika de tomates à l'ail pour l'hiver avec cuisson

• poivron - 1 kg;
• piment - 0,5 kg;
• ail - 3 têtes;
• purée de tomates - 300 g;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• houblon-suneli - 2 c.

Photo-instruction pour la recette de cuisson de l'adjika à partir de tomates pour l'hiver avec l'ajout d'ail

Lavez le poivron, retirez les graines.

Peler l'ail, couper chaque gousse en deux et bien broyer dans un mortier.

Préparez votre propre purée de tomates à partir de tomates sucrées ou prenez un magasin de prêt-à-porter pour le travail. Retirer les graines des piments forts.

Moudre les piments bulgares et forts, l'ail avec un hachoir à viande.

Transférer la purée de tomates, les légumes moulus dans la poêle.

Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre et le sel à la préparation.

Mettre les assaisonnements dans la préparation et laisser mijoter encore 5 minutes.

Refroidissez complètement l'adjika fini, puis transférez-le dans des bocaux stérilisés et couvrez-le avec des couvercles en nylon. Conservez la pièce au réfrigérateur. Pour conserver l'adjika au congélateur, il est recommandé de le décomposer dans des récipients en plastique.

Comment faire cuire l'adjika avec des pommes douces et des tomates pour l'hiver - une recette vidéo étape par étape

L'ajout de pommes à l'adjika vous permet de modifier légèrement son goût et d'accentuer davantage son piquant. Dans le travail, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes, mais il est préférable d'ajouter des fruits légèrement sucrés et à haute densité. Ensuite, l'adjika fini sera plus tendre et frais.

Recette avec une vidéo étape par étape de la cuisson de l'adjika à partir de pommes et de tomates pour le froid hivernal

Vous pouvez cuisiner de l'adjika maison à partir de tomates avec des pommes en utilisant la recette vidéo ci-dessous. Il décrit également les étapes de préparation d'une collation et les règles de sa couture. Une simple instruction vous permettra de réaliser facilement une ébauche originale qui plaira à tous les « dégustateurs ».

Adjika épicé à la tomate et à l'ail pour l'hiver - une recette simple avec des photos étape par étape

L'adjika épicé cru attire non seulement par son goût frais, mais aussi par la simplicité de sa préparation. Même lorsque vous utilisez un grand nombre d'ingrédients, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à le préparer. La recette suivante détaille comment faire un adjika simple et très épicé à partir de tomates et d'ail. A volonté, les assaisonnements et leur quantité peuvent être modifiés à votre goût.

Ingrédients pour la cuisson de l'adjika de tomates épicées à l'ail pour l'hiver

• tomates - 3 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• piment - 0,5 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• coriandre séchée - 2 cuillères à soupe;
• ail - 200 g.

Recette avec des photos étape par étape de l'adjika de récolte d'hiver avec des tomates et de l'ail

Retirez les graines et les tiges des poivrons.

Extraire les graines de piments forts. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et pelez-les ou coupez-les soigneusement avec un couteau. Pelez l'ail.

Broyer l'ail, le piment fort et bulgare avec les tomates dans un hachoir à viande. Ajouter le sel et les épices au mélange de légumes.

Disposer le mélange préparé dans des bocaux, boucher avec des couvercles en nylon et réfrigérer.

Adjika original de piment vert pour l'hiver - recettes avec instructions photo et vidéo

Habituellement, l'adjika a une agréable couleur rouge ou orange. Mais lorsque vous utilisez du piment vert et beaucoup de légumes verts dans le travail, la collation finie aura un aspect complètement inhabituel. Un tel adjika saura conquérir le cœur des gourmets les plus exigeants : la couleur verte de l'assaisonnement plaira sûrement à tous les amateurs de préparations originales et savoureuses.

La liste des ingrédients de la recette de la préparation hivernale de l'adjika vert au piment

• piment vert - 1 kg;
• ail - 250 g;
• vinaigre de vin - 100 ml;
• persil frais - 70 g;
• coriandre fraîche - 100 g;
• feuilles de céleri - 40 g;
• coriandre séchée - 2 cuillères à soupe;
• fenugrec bleu séché - 2 cuillères à soupe;
• aneth séché - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café

Recette avec une photo d'une préparation pour l'hiver d'adjika vert épicé au poivre

Préparez les ingrédients pour la cuisson.

Retirez les graines des piments forts, épluchez l'ail.

Moudre les piments verts à l'aide d'un hachoir à viande.

Moudre les gousses d'ail dans un hachoir à viande.

Moudre les légumes verts préparés avec un hachoir à viande.

Mélangez les ingrédients moulus (mettez des gants au préalable !).

Ajouter les épices séchées et le sel au mélange.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Disposer l'adjika fini dans des bocaux secs stérilisés, fermer avec des couvercles en nylon sur le dessus et mettre au réfrigérateur.

Instruction vidéo sur la recette de la récolte du piment vert adjika pour le froid hivernal

Il existe de nombreuses autres recettes qui vous aideront à préparer l'adjika original au poivre vert épicé. Avec leur aide, il ne sera pas difficile de préparer un apéritif inhabituel, parfait pour n'importe quel deuxième plat. Toutes les instructions nécessaires pour cuisiner un tel adjika peuvent être obtenues dans la vidéo suivante:

Adjika classique abkhaze - recette avec instructions vidéo étape par étape

De nombreuses femmes au foyer aimeraient apprendre à cuisiner le "vrai" adjika abkhaze, qui a un goût parfait. Un tel apéritif ira bien avec tous les plats, il peut être ajouté comme assaisonnement aux soupes et aux céréales. De plus, l'adjika maison originale selon la recette classique ajoutera du piquant même au déjeuner ou au dîner de tous les jours. Un apéritif épicé sera le meilleur ajout aux plats habituels et aux plats de fête.

Recette vidéo pour cuisiner l'adjika abkhaze classique

Dans la recette vidéo suivante, vous trouverez des recommandations et des conseils utiles pour la fabrication de l'adjika abkhaze classique. Avec le strict respect des instructions, la préparation maison se révélera sûrement savoureuse, épicée et appétissante.

Comment préparer l'adjika de vos propres mains, qui n'a pas besoin d'être cuit - une recette photo étape par étape

Lors du choix de recettes appropriées pour la cuisson de l'adjika, de nombreuses hôtesses recherchent des instructions dans lesquelles la pièce n'aurait pas besoin d'être cuite. La recette suivante est idéale pour une préparation rapide d'adjika cru épicé pour l'hiver. Sous réserve des proportions indiquées, la collation finie conservera longtemps son goût et sa fraîcheur.

Liste des ingrédients selon la recette de l'adjika, préparé de ses propres mains, sans cuisson

• poivron - 0,5 kg;
• piment - 0,5 kg;
• persil frais - 200 g;
• feuilles de céleri - 150 g;
• basilic - 150 g;
• ail - 400 g;
• fenugrec bleu séché et coriandre - 3 cuillères à café;
• curry - 3 cuillères à soupe;
• aneth séché - 2 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 50 ml.

Une recette étape par étape avec une photo de cuisine adjika sans cuisiner de vos propres mains

Préparez les ingrédients pour la cuisson de l'adjika.

Retirez les graines et les tiges des poivrons, épluchez l'ail. Broyer tour à tour tous les ingrédients dans un hachoir à viande.

Ajouter les épices et le sel au mélange pour la cuisson de l'adjika.

Mettez des gants en caoutchouc et mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Transférer l'adjika fini dans des bocaux en verre stérilisés, puis fermer avec des couvercles en nylon. Après mise au réfrigérateur.

Adjika maison à base de tomates et poivrons frais, ail - une recette simple avec une photo

La belle et savoureuse adjika de tomates, si elle est correctement récoltée, peut être conservée au sous-sol ou au garde-manger pendant des années. Mais pour cela, il est nécessaire d'y ajouter à la fois du vinaigre et de l'huile. Ensuite, la pièce ne se détériorera pas et conservera longtemps sa fraîcheur. Dans la recette suivante, vous pouvez en savoir plus sur les règles de roulage de l'adjika pour l'hiver à partir de poivrons, de tomates et d'ail. Les instructions sont faciles à suivre et ne nécessitent pas beaucoup de temps pour préparer une collation.

Ingrédients pour la recette d'adjika de tomate maison avec du poivre et de l'ail

• tomates - 2 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• piment - 300 g;
• piment - 2 pièces;
• ail - 100 g;
• sel -3 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - au goût;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• huile - 9 cuillères à soupe;
• racine de raifort - 50 g.

Recette pour cuisiner l'adjika à la maison avec des tomates, des poivrons, de l'ail

Stériliser les boîtes pour le sertissage.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez l'ail, retirez les queues et les graines de la cloche et des piments forts.

Broyez les légumes préparés, ajoutez le reste des ingrédients et mettez le mélange au feu. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la pièce pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Mettre ensuite dans des bocaux et rouler. Tenir à l'envers pendant 8 à 10 heures.

L'adjika maison la plus délicieuse que vous lécherez les doigts - une recette avec des photos étape par étape

Vous pouvez cuisiner de délicieux adjika avec différents légumes, ou sans ajouter de tomate ou de poivron. En utilisant uniquement des piments forts, des noix et de l'ail, vous pouvez préparer rapidement et facilement un apéritif qui se lèche les doigts. Une telle préparation aura une netteté maximale et est idéale pour accompagner des plats de viande.

La liste des ingrédients pour cuisiner le plus délicieux adjika Vous vous lécherez les doigts

• piment - 1 kg;
• noix - 250 g;
• ail - 5 têtes;
• graines de coriandre - 5 cuillères à soupe;
• houblon-suneli - 2 cuillères à soupe;
• coriandre - 250 g;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• aneth frais, basilic - 20 g.

Recette photo étape par étape pour récolter de délicieux adjika, vous vous lécherez les doigts

Préparez les ingrédients pour le travail.

Mettez des gants en caoutchouc et retirez les queues des piments forts.

Pelez l'ail et faites légèrement griller les noix dans une poêle à sec. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajouter les épices, le sel et bien mélanger le tout. Mettre ensuite dans des bocaux et fermer avec des couvercles en nylon. Retirez l'adjika fini au réfrigérateur.

Avec les recettes ci-dessus, tout adjika géorgien pour l'hiver est préparé rapidement et facilement. Il peut être fait avec ou sans ingrédients de cuisson. Une collation crue doit être conservée au réfrigérateur, mais l'adjika bouilli peut être conservé en hiver à la fois au sous-sol et dans le garde-manger, sur le balcon. Les caractéristiques de la récolte de différents types d'assaisonnements épicés diffèrent également considérablement. Par exemple, il peut être fabriqué à partir de tomates et de poivrons, d'ail ou exclusivement de piments forts aux noix. Les pommes maison sont également délicieuses. Parmi les instructions proposées avec photos et vidéos, vous pouvez choisir les recettes les plus pratiques pour faire de l'adjika, qui vous aideront à faire la collation la plus appétissante et la plus originale.

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L'adjika épicé et épicé pour l'hiver, utilisant des recettes étape par étape avec des photos, peut être préparé à la maison par une hôtesse expérimentée et un gardien novice du foyer. Un véritable assaisonnement abkhaze ou géorgien épicé et parfumé au goût raffiné et reconnaissable de tomates et/ou de poivrons peut être préparé pour l'hiver selon diverses recettes. Des pâtes aussi inhabituelles avec l'ajout d'épices et d'herbes rendront le goût de nombreux plats plus expressif et intéressant.

La préparation à domicile de l'adjika pour l'hiver, selon les recettes proposées ici, ne causera pas de difficultés. Rappelez-vous que les produits originaux peuvent être très différents. Vous pouvez tordre des pots d'assaisonnement épicé, même à partir de simples courgettes ou pommes. Par conséquent, préparez-vous pour l'hiver de plusieurs manières. Chaque type d'adjika en conserve peut être préparé, même par un cuisinier novice, en utilisant les recettes étape par étape avec des photos rassemblées ici.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

La préparation artisanale traditionnelle d'adjika, préparée à base de tomates, en a déjà un peu marre de ma famille. Par conséquent, j'ai décidé de m'écarter des traditions et de préparer pour l'hiver un adjika inhabituel et très savoureux à base de prunes avec l'ajout de pâte de tomate. Une recette très pratique. Une telle préparation maison ne nécessite pas d'ébullition à long terme et les produits correspondants sont abordables et peu coûteux.

Adjika est un mot inextricablement associé à la cuisine caucasienne, avec les kebabs et le khinkali. La sauce d'assaisonnement épicée est présente sur n'importe quelle table caucasienne. Il est préparé dans de nombreuses variantes selon la région. La version classique de l'adjika comprenait des piments forts séchés écrasés avec du sel, de l'ail et des graines de coriandre. Puis d'autres ingrédients ont été ajoutés, notamment de la coriandre. Les meilleures recettes de cuisine adjika pour l'hiver sont collectées dans tout le Caucase et sont présentées ci-dessous.

Comment faire cuire l'adjika bouilli pour l'hiver

Ici la réponse sera la même : tout dépend du type d'adjika que vous souhaitez voir sur votre table. En plus des ingrédients classiques, les cuisines régionales du Caucase incluent des tomates, des aubergines, des carottes, des courgettes, des pommes et des noix dans la recette. Une recette se présente dans laquelle vous pouvez trouver de la citrouille, des betteraves, des champignons, des mirabelles, des groseilles à maquereau et même des baies d'aronia. Chaque hôtesse a son propre adjika. Ce qui est invariable dans l'adjika, c'est le piquant, le goût et l'arôme incroyables. Lors de la préparation de l'adjika, il convient de rappeler qu'il n'est pas seulement utilisé comme sauce. C'est un plat d'accompagnement, d'abord pour la viande, puis pour les plats de poisson et de légumes. Récolter l'adjika pour l'hiver n'est pas très problématique, mais très pratique. Il est stocké longtemps si toute la technologie a été observée lors de la préparation. L'adjika bouilli est plus intéressant. Il se conserve également plus longtemps et a un goût et un arôme plus brillants. Connaissant les bases de la cuisson de l'adjika pour l'hiver, allez plus loin: essayez, expérimentez, et nous pouvons dire avec une ferme confiance qu'à la suite d'essais et d'erreurs, une nouvelle recette d'adjika verra le jour - la vôtre, personnelle, incomparable.

Adjika bouilli de tomate pour l'hiver

Ce qu'il faudra :

• tomates - 3 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• sucre granulé - 275 g;
• ail - 45 g;
• sel - 155 g;
• vinaigre de table - 155 ml;
• piment fort - ½ gousse.

Technologie:

1. Bien laver tous les légumes préparés.
2. Retirez la peau des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Puis mixez-les dans un mixeur ou manivelle avec un hachoir à viande. Transférer la purée de tomates dans une grande casserole et faire chauffer à feu modéré.
3. Processus bulgare et piment fort. Coupez les tiges, retirez les cloisons internes et les graines. Réduisez également en purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
4. Débarrassez-vous de l'ail. Broyer avec un couteau ou une presse. Ajouter au poivre.
5. Lorsqu'une partie du jus s'est évaporée de la purée de tomates, mettez la purée de poivrons à l'ail dans la casserole. En remuant de temps en temps, faites cuire davantage la masse.
6. Au bout de 20 minutes, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Faire bouillir l'adjika jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prendra quelques minutes de plus.
7. Lorsque la préparation de l'adjika pour l'hiver à la maison est terminée, retirez le récipient du poêle. Verser le produit obtenu dans des récipients pré-stérilisés, sceller. Mettez le couvercle. Envelopper dans un linge chaud. Refroidir complètement. Retirer au réfrigérateur.

L'adjika fait maison à partir de tomates pour l'hiver est prêt.

Adjika bouilli aux noix

Ce qu'il faudra :

• poivron - 1 kg;
• noix - 155 g;
• houblon suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• coriandre - 50 g;
• sucre granulé - 35 g;
• sel - 25 g;
• ail - 55 g;
• tomates - 140 g;
• piment - 75 g.

Ce qui doit être fait:

1. Lavez soigneusement tous les légumes indiqués dans la recette.
2. Retirez les tiges, les graines et les cloisons internes des poivrons doux.
3. Coupez tous les légumes préparés au hasard. Placer dans le récipient du mélangeur. Réduire en purée à grande vitesse.
4. Ajouter les noix, le sel, le sucre et les épices dans le bol. Parcourez à nouveau tout le contenu.
5. Transférer la masse obtenue dans une casserole. Cuire l'adjika à feu doux en remuant régulièrement. En toute fin de cuisson, ajoutez l'ail traité et haché avec une presse, un couteau ou une râpe. Adjika aux noix pour l'hiver selon l'une des meilleures recettes est prête.
6. Verser immédiatement l'adjika dans des récipients pré-stérilisés. Envelopper dans un tissu chaud. Refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Adjika bouilli avec des carottes pour l'hiver

Ce qu'il faudra :

• tomates - 1,5 kg;
• carotte - 650 g;
• poivron - 450 g;
• piment - 90 g;
• navet à l'oignon - 375 g;
• ail - 55 g;
• huile raffinée - 250 ml;
• sel - 55 g;
• ucho-suneli - 8 g;
• sucre - 85 g;
• vinaigre de table 9% - 35 ml.

Ce qui doit être fait:

1. Bien laver les légumes sous l'eau courante.
2. Retirer le pédoncule des tomates. Couper au hasard.
3. Pelez et lavez les carottes. Couper en demi-cercles.
4. Coupez le pédoncule du poivron et coupez-le en deux. Supprimez les partitions internes et les graines. Moudre au hasard.
5. Débarrassez-vous de l'ail. Poussez avec une presse ou hachez avec un couteau.
6. Placer les légumes préparés dans un mélangeur. Faire une purée à partir du contenu.
7. Transférez ensuite la purée obtenue dans une casserole. Mettre le feu. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
8. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel, l'ucho-suneli et l'ail haché. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger le tout, faire bouillir.
9. Lorsque l'adjika bout, retirez-le immédiatement du feu et emballez-le dans des récipients stérilisés, de la manière habituelle. Placez le couvercle vers le bas. Enveloppez-vous dans une couverture. Refroidir complètement. Retirer dans un endroit froid.

C'est la recette la plus simple et la meilleure d'adjika aux carottes pour l'hiver. Il faut faire plus - la récolte survit rarement jusqu'à l'hiver.

Adjika bouilli aux courgettes

Ce qu'il faudra :

• courgettes - 3 kg;
• poivron - 500 g;
• carotte - 500 g;
• tomates - 1,5 kg;
• ail - 100 g;
• sucre - 90 g;
• sel - 75 g;
• piment rouge moulu - 75 g;
• huile raffinée - 250 ml.

Eh bien, pour les affaires ...

Technologie:

1. Bien laver les légumes.
2. Nettoyez la carotte. Poivre pour se débarrasser de la tige, des graines et des cloisons internes.
3. Faire des coupes croisées sur les tomates. Tremper 15 secondes dans de l'eau bouillante. Sortez ensuite et enlevez la peau.
4. Libérez l'ail de la cosse, divisez-le en tranches.
5. Tous les aliments transformés, à l'exception de l'ail, passent au mélangeur pour obtenir un mélange homogène.
6. Versez la norme de sel, le sucre cristallisé dans la purée obtenue. Verser l'huile végétale. Cuire environ 40 minutes. Refroidir.
7. Ajoutez du piment moulu et de l'ail haché à la masse de légumes.
8. Cuire l'adjika encore un quart d'heure. Retirez ensuite la casserole du feu. Verser l'adjika dans des récipients pré-stérilisés. Liège. Refroidir. Retirer dans un endroit froid.

Adjika bouilli avec des pommes pour l'hiver

Ce qu'il faudra :

• tomates - 5 kg;
• carotte - 1 kg;
• pommes - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• sucre cristallisé - 540 g;
• piment - 150 g;
• huile raffinée - 495 ml;
• ail - 250 g;
• sel;
• vinaigre.

Ce qui doit être fait:

1. Tout ce qui est indiqué dans la recette doit être soigneusement lavé sous la rainure.
2. Les tomates se débarrassent de la tige. Coupé au hasard.
3. Pelez les carottes, coupez-les en demi-tranches.
4. Retirer le pédoncule du piment. Couper en deux, éliminer les cloisons internes et les graines.
5. Retirez l'ail de la cosse, démontez-le en tranches.
6. Placer tous les aliments transformés, à l'exception de l'ail, dans un récipient mélangeur et écraser à grande vitesse. Broyer l'ail avec du sel dans un mortier.
7. Versez ensuite la purée de légumes dans une casserole de taille adaptée. Versez le sucre, un peu de sel. Remuez à nouveau. Placer sur la cuisinière. Cuire jusqu'au point d'ébullition. Après cela, versez de l'huile végétale. Cuire l'adjika pendant une demi-heure. Remuez régulièrement pour que l'adjika ne brûle pas.
8. Ajouter l'ail haché et le sel à la masse préparée. Entrez le vinaigre. Cuire encore une heure. Assurez-vous de vérifier la masse pour le goût. S'il y a une pénurie de sel et de vinaigre, ajoutez-les au goût.
9. Après le temps spécifié, retirez la casserole du feu. Verser délicatement la sauce dans des récipients stérilisés. Fermez les couvercles, laissez refroidir et transférez au réfrigérateur, où cette «infusion d'hiver» au goût exceptionnel selon l'une des meilleures recettes d'adjika bouilli sera conservée assez longtemps.

Adjika bouilli à partir de tomates vertes

Recette:

• tomates vertes - 850 g;
• navet oignon - 75 g;
• poivron - 325 g;
• piment - 55 g;
• pommes - 175 g;
• ail - 55 g;
• huile raffinée - 135 ml;
• sucre granulé - 65 g;
• sel - 35 g;
• basilic séché - 16 g;
• vinaigre 9% - 55 ml.

Ce qui doit être fait:

1. Au départ, vous devez préparer tous les ingrédients. Il faut d'abord bien les laver.
2. Retirez les tiges des tomates. Couper les fruits au hasard.
3. Couper les pommes en deux. Découpez la boîte à graines et la tige. Couper au hasard.
4. Traiter le poivre. Retirez la tige. Découpez les cloisons internes, retirez les graines. Ne retirez pas les graines des piments verts.
5. Pelez l'oignon et l'ail. Oignon coupé arbitrairement. Hacher l'ail avec une presse / un couteau / une hachette.
6. Jeter tous les légumes préparés dans un bol mélangeur. Broyez-les à grande vitesse en purée.
7. Versez l'huile végétale dans une grande casserole. Laissez-le se réchauffer. Versez ensuite la masse végétale. Versez le sucre, salez. Entrez le vinaigre.
8. Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux. Cuire une demi-heure en remuant régulièrement. A la fin ajouter le basilic. Essayez le produit. S'il manque quelque chose, portez au goût.
9. Prêt adjika verser immédiatement dans des bocaux stérilisés. Retrousser. Mettre à l'envers. Enveloppez-vous dans une couverture chaude. Refroidir complètement. Rangez au froid.

Adjika bouilli aux aubergines

Ce qu'il faudra :

• aubergine - 1 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 325 g;
• coriandre - 100 g;
• piment fort - 175 g;
• huile végétale - 255 ml;
• sucre - 30 g;
• sel - 65 g;
• vinaigre - 125 ml;
• miel - 110 g;
• persil - 50 g;
• aneth - 50 g;
• ucho-suneli - 12 g.

Technologie:

1. Bien rincer tous les légumes indiqués dans la recette sous la rainure. Gérer.
2. À l'aide d'un hachoir à viande, retourner les tomates, l'ail et les poivrons.
3. Transférer les légumes hachés dans un bol. Bien mélanger. Saupoudrer de sel et de sucre. Mettez l'huile végétale dans une casserole. Placez la casserole sur la cuisinière. Faire bouillir le contenu. Baisser le feu à moyen.
4. Couper l'aubergine en cubes moyens. Ajouter à la casserole. Versez le miel.
5. Cuire l'adjika pendant 40 minutes.
6. Lavez soigneusement tous les verts. Sec. Hacher finement. Verser dans la masse. Remuer. Cuire trois minutes. Versez le vinaigre. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu.
7. Emballez immédiatement l'adjika chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Retourner à l'envers. Envelopper avec un chiffon chaud. Refroidir complètement. Conserver dans un endroit froid.

Adjika bouilli aux betteraves

Ce qu'il faudra :

• tomates - 5 kg;
• betteraves - 4 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 255 g;
• piment - 125 g;
• huile végétale - 225 ml;
• sel - 150 g;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 6% - 155 ml;
• coriandre - 50 g;
• houblon suneli - 20 g;
• ucho-suneli - 12 g.

Ce qui doit être fait:

1. Rincez tous les légumes indiqués dans la recette sous la rainure. Traiter et percer dans un mélangeur / robot culinaire / hachoir à viande. La masse ne doit pas être réduite en purée, mais seulement écrasée.
2. Transférez ensuite la masse obtenue dans un chaudron. Faire bouillir une demi-heure en remuant régulièrement.
3. Salez ensuite la masse végétale. Versez le sucre, versez l'huile végétale.
4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre. Cinq minutes avant la fin, ajouter la coriandre bien lavée et finement hachée, le houblon-suneli et l'ucho-suneli.
5. De plus - selon la norme. Verser l'adjika chaud dans des récipients stérilisés pré-préparés. Retrousser. Envelopper dans un tissu chaud. Refroidir complètement. Reste froid.

Remarque au propriétaire

1. Pour rendre l'adjika moins épicé, vous devez retirer les graines du piment.
2. L'adjika selon la méthode classique est préparé en utilisant exclusivement du sel gemme.
3. Si de grosses épices sèches, des herbes ou de l'ail sont utilisés, il est recommandé de les écraser dans un mortier. Marjolaine, lavrushka, sarriette, basilic, coriandre, safran imérétien, ucho-suneli s'intègrent organiquement dans n'importe quelle recette d'adjika.
4. Pour rehausser l'arôme de l'adjika, vous devez faire frire légèrement un ensemble d'épices et d'épices dans une poêle à frire sèche sans ajouter d'huile.
5. Les tomates doivent choisir charnues. Les variétés aqueuses ne doivent pas être prises - l'adjika sera trop liquide.
6. L'un des points les plus importants est de ne pas abuser des épices. Il sera impossible de corriger la dérogation.

Préparez l'adjika. Les bergers abkhazes qui l'ont inventé savaient ce qu'ils faisaient. Par conséquent, ils vivent cent ans ou plus. La clé de la longévité dans le Caucase a toujours été la viande, le vin, les herbes et l'adjika. Et, apparemment, ils avaient raison.

Il existe un grand nombre de façons de cuisiner l'adjika à la tomate. Des recettes peuvent être sélectionnées, en fonction du niveau de compétence de l'hôtesse, à la fois assez simples et plus complexes. Comment préparer le plus délicieux adjika de Les meilleures recettes sont rassemblées dans notre article. Mais je tiens à souligner le fait que chacun de nous a des préférences gustatives différentes. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de prétendre que c'est la pièce préparée selon une certaine recette qui est la plus délicieuse. Ils sont tous "les plus délicieux" dans une certaine mesure. Et le choix vous appartient.

Adjika "Le confort du foyer"

Vous cherchez la recette d'adjika la plus délicieuse? Alors essayez celui-ci. L'adjika préparé selon cette recette a un goût doux, sans piquant excessif. De plus, cette méthode de cuisson a son propre zeste - ce sont des pommes. Ils affectent tellement le goût du plat qu'il devient un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Liste des ingrédients :

• environ deux kilogrammes de tomates;
• un kilogramme de pommes (la variété n'a pas d'importance);
• un kilogramme de carottes;
• cent grammes de piment fort;
• cent cinquante millilitres de vinaigre;
• cent cinquante grammes de sucre;
• deux cent millilitres d'huile de tournesol;
• deux cents grammes d'ail;
• cinquante grammes de sel.

Le rôle principal dans cette recette est donné aux tomates, car elles, en interaction avec les assaisonnements, donnent un goût extraordinaire. Il s'ensuit que les tomates ne doivent être ni vertes ni atones.

Méthode de cuisson. À partir de tomates prélavées, il est nécessaire de couper les tiges. De plus, si les tomates sont petites, elles sont coupées en deux parties, si elles sont grandes, puis en quatre parties. Les pommes sont pelées et le noyau est retiré. Les carottes doivent être lavées et épluchées. Les graines sont retirées des piments doux et forts. Broyez le tout avec un hachoir à viande, puis transférez la masse obtenue dans un bol à fond épais ou un chaudron. Après cela, tout est soigneusement mélangé avec une cuillère en bois, puis placé sur la cuisinière. Adjika est cuit pendant 60 minutes, mais en même temps, il doit être constamment remué. Déjà à la fin (environ sept à dix minutes avant la fin), vous devez ajouter de l'ail, du vinaigre. Après cela, le plat est à nouveau mélangé, bien bouilli et versé dans des bocaux.

Adjika au raifort

Ingrédients requis :

• environ deux kilogrammes de tomates rouges;
• un kilogramme de poivron doux;
• trois cents grammes d'ail;
• trois cents grammes de piment fort;
• trois cents grammes de raifort (une racine fraîche);
• deux cents grammes de sel;
• deux cents millilitres de vinaigre (nécessairement 9%).

Méthode de cuisson. Les tomates doivent être lavées et coupées de leurs tiges. Le poivron est soigneusement lavé, les graines sont retirées, la tige est découpée. Le raifort et l'ail sont pelés et coupés en très petits morceaux (certaines ménagères préfèrent broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande). Les poivrons doux et amers, ainsi que les tomates, sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du vinaigre, de l'ail haché et du raifort. Après un mélange minutieux, tout le liquide inutile est drainé. Nous déposons la masse résultante dans des bocaux et fermons.Il est préférable de conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas. En règle générale, il s'avère qu'environ 3 litres d'adjika.

Adjika à l'ail et aux tomates

L'adjika à la tomate et à l'ail la plus délicieuse convient aussi bien aux amateurs d'épices (ajout d'ail) qu'aux personnes qui n'aiment pas les préparations trop épicées.

Ingrédients requis :

• environ trois kilos de tomates;
• 1 kg de poivron bulgare;
• 500 g d'ail;
• 150 grammes de piment fort;
• cent grammes de sel;
• trois cuillères à soupe de sucre.

Méthode de cuisson. Au départ, toutes les graines doivent être retirées du poivron. Ensuite, les tiges sont retirées et l'ail est pelé de l'enveloppe. Et seulement après avoir terminé toutes les étapes ci-dessus, vous pouvez commencer à laver tous les légumes. Après cela, les piments bulgares et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. Du sel et du sucre sont ajoutés au mélange obtenu. Après avoir terminé toutes ces étapes, vous devez mettre le plat au réfrigérateur pendant une journée. Le matin, tout excès de liquide est lavé. Après la cuisson, l'adjika est placé dans des bocaux pré-préparés, puis remis au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Adjika "Kyiv"

Certains prétendent que c'est l'adjika le plus délicieux. Préparé pour l'hiver, il séduira même les gourmets les plus raffinés. De plus, il est assez facile et simple de le préparer.

Ingrédients requis :

• 5 kg de tomates (mûres);
• poivron (1 kg);
• pommes aigres (1 kg);
• carotte (1 kg);
• deux cuillères à soupe de sel;
• 2 tasses de sucre;
• poivre noir et rouge (une cuillère à soupe chacun);

Vous devez d'abord laver tous les légumes. Le poivron est épépiné et le noyau est découpé. Ensuite, la pelure est retirée des tomates (pour rendre cela plus rapide et plus facile, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les tomates pendant cinq à sept minutes). Après cela, tous les légumes sont hachés dans un hachoir à viande. De l'huile, du sucre, du sel, des épices sont ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le mélange obtenu est placé sur la cuisinière et cuit jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée. Après, il doit être immédiatement versé dans des récipients préparés à l'avance. Il est préférable de stocker dans un endroit frais - un réfrigérateur, un sous-sol, une cave.

Adjika en arménien

Malgré la durée du processus de cuisson, l'adjika réalisé selon cette recette ne vous laissera pas, vous et vos invités, indifférents à son goût.

Ingrédients requis :

• environ 5 kilogrammes de tomates (mûres);
• 0,5-1 kilogramme d'ail;
• 0,5 kilogramme de poivron chaud;
• sel (au goût).

Mode de préparation: les légumes doivent être lavés et nettoyés des graines et du noyau. L'ail, les poivrons et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande. Le sel est ajouté à la masse résultante. Ensuite, le plat doit être laissé dans un bol en émail pendant une période de dix à quinze jours. Ce temps est nécessaire à la fermentation de l'adjika et doit être remué tous les jours. Il est important de se rappeler que le jus de tomate doit être égoutté avant d'ajouter l'ail et le poivre au plat. Si cela n'est pas fait, alors l'adjika semblera sous-salé.

Adjika "Pécheur agité"

Cette recette est parfaite pour les amateurs de sensations « sensations fortes ». Après avoir essayé un tel adjika, tout le monde appréciera son poivre.

Ingrédients requis :

• environ 2 kilogrammes de tomates (rouges);
• vingt morceaux de poivron doux;
• dix à quinze morceaux de piment fort;
• 400 grammes d'ail;
• trois bâtons de raifort;
• deux bouquets de persil;
• deux bouquets d'aneth;
• quatre cuillères à soupe de sel;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• vinaigre au goût (requis 9%).

Méthode de cuisson. Avant de préparer ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes, puis les débarrasser des graines et des tiges. Après cela, les légumes doivent être hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Du sel, du sucre et un peu de vinaigre sont ajoutés à la masse obtenue. Tout est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux pré-préparés. Les banques sont fermées avec des couvercles en polyéthylène.

Adjika "Vigoureux"

Cet adjika plaira aux vrais hommes. Il se marie bien avec presque tous les produits, mais acquiert un goût particulier avec les plats de poisson.

Des produits:

• environ cinq kilos de tomates (mûres);
• cinq à six têtes d'ail;
• cent grammes de sel;
• un piment fort;
• six grosses racines de raifort;
• un poivron.

Méthode de cuisson. Les légumes sont lavés à l'eau froide, toutes les graines et les tiges sont retirées, puis tordues dans un hachoir à viande. Du sel et de l'ail haché sont ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le plat est soigneusement mélangé, après quoi il peut être disposé dans des récipients préparés. Doit être conservé au réfrigérateur.

Adjika " Adjarien "

Véritable adjika, qui est fabriqué à partir d'ingrédients irremplaçables tels que le piment rouge et l'ail. Naturellement, d'autres légumes et épices sont ajoutés pour une variété de sensations gustatives. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Seule son utilisation excessive peut être nocive pour la santé.

Produits requis :

• environ cinq kilos de tomates;
• un kilogramme de carottes;
• kilogramme de poivron;
• cinq à dix morceaux de piment (au goût);
• un demi-kilogramme d'oignons;
• un demi-litre d'huile végétale;
• cinq à sept têtes d'ail;
• sel (au goût).

Laver les légumes. Ensuite, les tomates doivent être débarrassées du noyau et des tiges, le poivron est débarrassé de ses pépins. Ensuite, vous devez diviser les tomates, les poivrons et les oignons en 2-4 parties. Tous les ingrédients défilent dans un hachoir à viande. Après cela, de l'huile végétale, du sel et de l'ail pré-haché sont ajoutés. Tout est bien mélangé avec une cuillère en bois et mis au feu. Temps de cuisson - deux heures. Remuez de temps en temps. Après la cuisson, le plat doit être décomposé en bocaux et enroulé.

Adjika "Accueil"

La recette de l'adjika maison la plus délicieuse dans ce cas est bonne car le plat est facile à préparer. Il convient également de noter que la pièce ainsi préparée n'a pas besoin d'être stockée dans un endroit frais. Même stocké dans une pièce chaude, le goût de cet adjika ne se détériore pas.

L'adjika "fait maison" sera le plus délicieux si vous utilisez des légumes cultivés dans votre jardin lors de sa préparation. Alors, la liste des produits :

• environ cinq kilogrammes de tomates;
• un kilogramme de poivron;
• quinze morceaux de piment fort;
• 250-300 grammes d'ail;
• 450-500 grammes de raifort;
• 200 millilitres de sel;
• 400 millilitres de vinaigre (requis 9%);
• 400 grammes de sucre.

Méthode de cuisson. Les légumes doivent être lavés à l'eau froide, puis pelés des graines, du noyau et de la peau. Ensuite, tout est broyé dans un hachoir à viande, y compris les graines de poivre. Après cela, du sel, du vinaigre, du sucre et des gousses d'ail pré-hachées sont ajoutés. Après avoir tout mélangé, il est nécessaire de laisser infuser le mélange obtenu pendant exactement 50 minutes. ce n'est pas nécessaire. Une fois le temps écoulé, vous pouvez embouteiller l'adjika en toute sécurité.

Lorsque vous réfléchissez à la question de savoir quel est l'adjika le plus délicieux, vous devez vous rappeler que les qualités gustatives du blanc préparé dépendent entièrement du nombre de proportions d'assaisonnements et d'ingrédients auxiliaires. Lors de sa préparation, vous pouvez montrer votre imagination en toute sécurité et ajouter quelque chose de vous-même à la recette existante. Si l'expérience a été un succès, la prochaine fois, vous pourrez préparer un grand nombre de bocaux avec de l'adjika savoureux et sain.