La papaye est un arbre sauvage exotique originaire de Thaïlande. C'est une plante fruitière acaule dont la hauteur varie de 5 à 10 m selon l'âge. Beaucoup de gens appellent cette plante un melon. En apparence, son fruit ressemble à un melon. Certaines personnes associent la papaye à la mangue.
Description du fruit
Le Brésil est le pays leader dans la culture de cet exotique. La papaye est également cultivée dans d'autres pays tropicaux : le Mexique, l'Indonésie, l'Inde et le Nigeria.
C'est une plante aux feuilles massives d'environ 60 à 70 cm de diamètre. Des boutons floraux se forment à l’aisselle des feuilles. Après leur floraison, des fruits se forment à leur place. Le fruit mûr de la papaye, d'un diamètre de 15 à 30 cm et d'une longueur de 20 à 50 cm, acquiert une couleur jaune ambré et devient mou, il ressemble donc beaucoup à une mangue. À l'intérieur du fruit se trouve une pulpe sucrée, juteuse et molle de teinte rougeâtre avec de nombreuses graines.
Les scientifiques appellent ce fruit une baie. A l'état sauvage, les arbres produisent de gros fruits pesant de 5 à 7 kg. Sous la forme cultivée de la papaye, les fruits sont plus petits - pesant de 1 à 3 kg.
Les papayers sont bisexuels. Les plantes mâles pollinisent les fleurs, tandis que les plantes femelles portent des fruits. Parfois, même les arbres mâles peuvent produire des fruits comestibles. Ce phénomène reste encore un mystère de la nature.
L’une des caractéristiques les plus importantes de cet exotique tropical est sa croissance intensive et sa fructification rapide. Dès la première année de plantation, des baies se forment sur les plants.
Propriétés utiles de la papaye
En raison de leur faible teneur en calories, les fruits exotiques de la papaye peuvent être consommés quotidiennement. Ce produit fait partie de l'alimentation. La teneur calorique de 100 g de papaye, comme celle de la mangue, varie de 30 à 75 k/cal.
Les baies de papaye, dont les propriétés bénéfiques sont connues de beaucoup, sont riches en fibres, glucose, acides organiques, vitamines B, vitamines C, D, ainsi qu'en microéléments les plus essentiels pour l'organisme - phosphore, fer, potassium et sodium.
Les propriétés bénéfiques de cette baie n'apparaissent que pendant la période de sa pleine maturation. Les fruits verts contiennent une substance toxique - le jus laiteux, qui doit être égoutté lors de la préparation du fruit.
Il n'y a pas si longtemps, aux États-Unis, un remède efficace contre l'herpès a commencé à être fabriqué à partir de baies de papaye.
Les dangers des fruits de la papaye - ce qu'il faut savoir
Malgré le fait que les propriétés bénéfiques de la papaye soient si grandes, il ne faut pas oublier les propriétés dangereuses de ce produit tropical. L'alcaloïde contenu dans les fruits non mûrs du melon est très dangereux.
Il peut provoquer une réaction allergique, des troubles du système digestif, des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements.
Dans les fruits mûrs, le jus a une couleur blanche uniforme. Lorsque vous achetez ce fruit, vous devez faire attention à son apparence. Il doit être de couleur orange vif et doux au toucher, tout comme une mangue.
Comment utiliser la papaye ?
Il est recommandé de consommer les fruits exotiques de papaye frais. La durée de conservation maximale à la maison ne dépasse pas trois jours, dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur - 7 jours.
Des plats épicés et très savoureux sont préparés à partir de papaye. Ce fruit exotique, comme la mangue, se consomme frais. Le fruit est coupé en deux, les graines sont retirées, la peau est retirée et coupée en tranches. Dans les pays tropicaux, ce melon sucré est généralement consommé au petit-déjeuner. Il a un effet très bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Lorsqu’il n’est pas mûr, le fruit du melon peut être consommé comme légume. Ce produit est servi cru, salé avec des épices comme apéritif pour la viande et le poisson. La papaye se marie bien avec le fromage, le jambon et les fruits de mer. Il est bouilli, cuit et ajouté à la viande hachée. Dans les pays exotiques, ce légume est farci de viande, comme la courgette chez nous.
Les fruits de la papaye peuvent être consommés et combinés avec des fruits exotiques - mangue, orange, citron vert. Vous pouvez manger chaque jour des smoothies aux fruits nutritifs à base de ces ingrédients. Ils augmentent l'immunité, donnent force et énergie.
Mangue. Un gros fruit de la taille de la paume d'un adulte. La couleur varie du vert clair au jaune vif, selon les différents degrés de maturité. La mangue vert clair non mûre, dure et aigre, est utilisée uniquement pour préparer des salades thaïlandaises. Alors que les mangues jaunes sont incroyablement savoureuses, douces et sucrées avec un léger goût d'herbes... Soyez prudent lorsque vous les épluchez car le jus pourrait vous éclabousser. À l’intérieur se trouve un os gros et plat. En Thaïlande, toutes sortes de compotes, gelées, shakes, assaisonnements et jus sont préparés à partir de mangues. Coût 40 bahts par kilogramme.L'un des fruits les plus appréciés de Thaïlande, la pulpe juteuse et aromatique de la mangue jaune mûre fond dans la bouche et a un effet bénéfique sur votre teint.
La mangue est la plus ancienne culture fruitière de Thaïlande. Actuellement en croissance dans toute la zone tropicale. Les mangues sont cultivées en Inde depuis plus de 8 000 ans. La légende indienne raconte que l'arbre aurait été offert à Bouddha par le dieu Amradarika. Au XVIe siècle, les mangues étaient transportées par les marins portugais en Afrique de l'Est. En 1742, les Espagnols ont introduit les mangues pour la première fois sur l’île de la Barbade, puis au Brésil. En 1833, la mangue apparaît aux États-Unis, puis elle se propage en Afrique du Sud, en Australie et au Moyen-Orient.
Malgré tous les bienfaits et le goût extraordinaire des mangues, les gaz toxiques provenant de la combustion des feuilles et du bois de manguier peuvent entraîner de graves irritations des yeux et des poumons. Les feuilles de manguier sont considérées comme toxiques pour le bétail.
La mangue appartient à la grande famille des Anacardiacées ou Sumacacées. Cette famille contient de nombreuses plantes utiles utilisées par l’homme, parmi lesquelles les pistaches. Le manguier est un arbre tropical à feuilles persistantes atteignant 20 m de haut. Les fleurs sont bisexuées et mâles. Les fruits sont gros, de forme ovoïde, allongée ou sphérique. La pulpe du fruit est jaune ou orange, juteuse. doux, légèrement acide, aromatique. L'odeur de la mangue rappelle l'abricot, la rose, le melon et le citron. La graine est grosse et située à l’intérieur d’une coquille dure. Il existe de nombreuses variétés de mangues connues, plus de 1 500 d'entre elles sont décrites rien qu'en Inde. Il existe des variétés de dessert et des variétés techniques qui sont utilisées pour fabriquer des aliments en conserve.
La productivité des vergers de manguiers est de 40 à 70 c/ha.
C'est un fruit oblong à extrémité pointue, recouvert d'une peau lisse. Lorsqu'elles ne sont pas mûres, les mangues sont de couleur verte et ont un goût aigre ; avec le temps, la mangue jaunit et sa chair jaune, entourant une grosse graine pelucheuse, acquiert une douceur. Types courants : Nam Dok Mai, Nang Klang Wan, Keo Savoy Plus de 100 types de mangues poussent en Thaïlande, qui sont comestibles soit vertes, soit mûres. Les types les plus populaires sont : Nam Dok Mai - un fruit à la peau jaune doré, à chair jaune foncé au goût sucré. Nang Klang Wan - un fruit oblong jaune-vert à la chair jaune doré au goût sucré. Le type vert le plus populaire : Keo Savoy est un fruit à la peau verte et à la chair blanche et sucrée. Les Thaïlandais le coupent en tranches et le saupoudrent d'un mélange de sucre, poivre et sel.
Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé : les mangues ont une teneur élevée en sucre (11 à 20 %), qui comprend du saccharose, du glucose, du fructose, du maltose, du xylose, du sédoheptulose et du mannoheptulose. Il existe peu d'acides organiques (0,2-0,8%), principalement de l'acide gallique. La teneur en protéines varie de 0,3 à 1,0 %. La quantité de vitamine C varie selon la variété et les conditions de culture, allant de 15 à 175 mg/100 g. Les mangues sont riches en caroténoïdes. Elles contiennent presque deux fois plus de carotène que les mandarines. Il existe également des vitamines B1, B2, B5, D et E.
Les fruits ne contiennent presque pas de matières grasses (0,1 %), mais ils contiennent 12 acides aminés, dont tous les essentiels. Les minéraux sont représentés par le calcium, le phosphore et le fer. Les fruits manquent de sodium.
Des tanins ont été retrouvés dans la pulpe, la peau du fruit et les feuilles. Les feuilles contiennent un tranquillisant à base de plantes. Mangez des mangues fraîches ou avec du riz gluant. Les mangues sont souvent transformées en confiture ou en chutney épicé. Pour une saveur différente du fruit, essayez la mangue verte aigre avec une sauce chili douce. Saison de la mangue en Thaïlande : mars à mai.
Le coût au supermarché est de 110 bahts par kilogramme, sur le marché de 60 bahts.
Papaye - papaye - (nom thaïlandais - ma-la-ko)
Papaye. Gros fruits charnus vert foncé, atteignant 3-4 kg. La forme de la papaye est ronde, en forme de poire ou en forme de torpille. La peau du fruit mûr est orange foncé. La pulpe est orange vif et sa couleur et son goût ressemblent à des carottes bouillies. La célèbre salade thaïlandaise "Som Tam" est préparée à partir de papaye vert foncé, devenue un plat thaïlandais classique. Les enzymes bénéfiques (papaïne et chymopapaïne) sont extraites de la papaye, qui entrent dans la composition de nombreux médicaments utilisés dans le traitement des troubles gastro-intestinaux. Le coût est de 20 à 30 roubles/baht par kilogramme.La papaye est une ancienne culture aztèque et maya. L’ancêtre sauvage de cette plante est inconnu de la science. On pense que la papaye est originaire du Guatemala et du sud du Mexique.
Versez un filet de jus de citron sur la papaye pour rehausser la douceur au moment de servir.
Les Européens ont découvert cette plante pour la première fois au XVe siècle, après la découverte de l'Amérique par Colomb. Au XVIe siècle, Vasco de Gamma l’appelait « l’arbre d’or de l’Inde ». Les Européens de l’époque croyaient à tort que les îles de l’océan Atlantique, situées entre l’Amérique du Nord et l’Amérique du Sud, faisaient partie de l’Inde. Plus tard, ces îles ont commencé à être appelées Antilles et l'Inde elle-même - Indes orientales.
La papaye fait partie de la petite famille des caricacées ou papayes, dont les membres sont originaires des régions tropicales et subtropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. En apparence, la papaye ne ressemble guère aux autres plantes fruitières ligneuses. Son tronc effilé fait davantage penser à un palmier. La papaye pousse très vite. La durée de vie de la papaye est d'environ 20 ans. Au sommet de la plante se forme une rosette de 7 à 9 feuilles lobées, à l'aisselle de laquelle se forment des fleurs puis des fruits.
La papaye est une baie qui ressemble à un melon par sa structure, son goût et même sa composition chimique. D'où l'autre nom de la plante : melon. Le poids du fruit atteint 6 à 7 kg, dans les variétés cultivées - 1 à 3 kg. La peau verte épaisse vire au jaune doré à maturité. La partie comestible du fruit est la pulpe jaune orangé. Sa cavité interne est remplie d'un grand nombre de graines - 700 ou plus.
La papaye se caractérise par une croissance très intensive et commence à porter ses fruits dès l'année du semis. Les fruits mûrissent toute l'année et ont un rendement très élevé - 800 c/ha.
Le fruit entier de la papaye est percé de tubes microscopiques segmentés remplis de jus laiteux blanc – le latex. Le jus des fruits non mûrs est blanc et très toxique ; à maturité, il passe du blanc à l'eau et perd sa toxicité.
La papaye mûre a une chair orange vif, inhabituellement douce, agréable à manger et facilite la digestion. La papaye verte est un ingrédient célèbre de la salade thaïlandaise épicée. Allongés, cylindriques, avec une extrémité pointue, les fruits de la papaye sont recouverts d'une peau verte qui jaunit progressivement à mesure que le fruit mûrit. La papaye mûre a une chair douce et sucrée qui entoure de nombreuses petites graines au centre du fruit. Choisissez au toucher - le fruit doit être légèrement mou et non tacheté, mais même de couleur jaune. Les Thaïlandais mangent aussi de la papaye verte : des morceaux de fruits sont mélangés avec des crevettes séchées, de l'ail et du piment - c'est ainsi que l'on prépare la célèbre salade épicée Som Tam. Types courants : Kek Dam, Hawaii Papaya se présente sous de nombreuses formes et tailles. Les plus populaires sont : Kek Dam - un fruit oblong à la peau orange-vert et à la chair orange douce. Koko - un gros fruit presque rond à la peau jaune orangé et à la chair rouge sucrée. Hawaï - un petit fruit de la taille d'une paume à la chair orange douce. Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé : La papaye est riche en vitamines A et C, en fer, en phosphore, en bêta-carotène et en enzyme papaïne, utilisée pour attendrir la viande. Manger de la papaye après les repas favorise la digestion et contribue à améliorer la fonction intestinale. Saison de la papaye en Thaïlande : janvier à décembre
Je n'aime pas vraiment la mangue fraîche. J’ai beau essayer plusieurs fois, ce n’est pas du tout mon truc. À une époque, je l'aimais bien dans le yaourt, mais en fait, je m'y suis habitué à cause de ses bienfaits, et j'ai tout de suite aimé le séché, et je suis devenu le seul fruit séché que je dois toujours avoir à la maison !
Je n'aime pas la saveur de mangue elle-même. Même les plus matures, sans parler de certains « conifères » non mûrs. Je ne savais pas à quoi m’attendre du fruit séché, mais son aspect brillant et magnifique m’a incité à l’essayer et j’ai été très surpris.
Le fruit séché n’a pas du tout de goût de pin, ni de goût distinct de mangue. Visuellement, ça m'a rappelé quelque chose papaye séchée, et la cohérence semblait également similaire. Mais si j'associe la consistance de la papaye au délice turc, alors la mangue rappelle davantage la marmelade.
J'adore la douceur, mais je comprends que même après le premier morceau de papaye, beaucoup n'en voudront pas un deuxième ; La situation avec la mangue est un peu différente - même si elle est sucrée, elle n'est pas écoeurante. Le goût n'est pas non plus aussi brillant que celui de la papaye, mais il est très inhabituel et évoque une ambiance tropicale.
La mangue séchée, c'est comme manger des bonbons exotiques sans bonbons, et quelques feuilles suffiront même pour les gourmands, même s'ils (moi) voudront toujours visiter le pot avec cette délicatesse tout au long de la journée.
Calories :
314 kcal pour 100 grammes de produit séché.
La mangue séchée contient des vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, elle a une teneur élevée en carotène et 12 types d'acides aminés, et contient également du calcium, du fructose, du fer, du phosphore, etc.
Propriétés bénéfiques de la mangue séchée :
Capable de normaliser le fonctionnement du tube digestif, améliore le métabolisme. En raison du fait que la mangue séchée contient des fibres alimentaires, qui peuvent absorber les substances nocives et les éliminer du corps.
Utile pour le système cardiovasculaire, l'utilisation de ce produit est une prévention contre des maladies telles que l'hypertension, l'athérosclérose et l'anémie.
J'achète dans un magasin près de chez moi qui vend des fruits secs au poids. Coûte 50 roubles pour 100 grammes. Il est assez léger et ne pèse pas grand chose. Cette soucoupe contient exactement 100 grammes, les morceaux ne sont pas fins :
Récemment, ils ont commencé à importer du jaune. Étant donné que le jaune frais dans les magasins coûte 2 fois plus cher que d'habitude (environ 200 roubles par pièce avec réduction), je m'attendais à une extravagance.
Mais elle n'était pas là. La consistance est la même, mais le goût est faible, très neutre, ça m'a même rappelé le potiron, il y a moins de douceur dedans. Le prix est le même que celui orange.
Je déconseille fortement d'acheter chez Auchan, car... il n'y a pas de mangue (ni de papaye), il n'y a pas de goût, comme s'il s'agissait de sucre avec de la gélatine, et non de fruits (et les bâtonnets de papaye jaune ont généralement le goût du melon).
Uniquement marchés et départements avec fruits secs.
Ces pétales sont un excellent substitut sain aux sucreries. Ils vous rassasient rapidement et laissent derrière eux une ambiance ensoleillée et des pensées chaleureuses sur les îles exotiques.
Les fruits tropicaux sont souvent ajoutés aux sauces des plats de viande.
Malgré l'apparence bizarre et le goût inhabituel, fruits tropicaux pas moins utile que nos pommes et poires indigènes. Et à certains égards, ils sont supérieurs. De toute façon, les fruits tropicaux sont riches en fibres et contiennent des substances aux propriétés bénéfiques protéger efficacement contre les maladies cardiovasculaires et même le cancer.
La prochaine fois que vous passerez devant les rayons d’ananas du supermarché, prenez un moment pour jeter un coup d’œil à ses voisins tropicaux. En juin, parmi eux se retrouveront probablement mangues de luxe. En été, puis à nouveau en hiver, ils apparaîtront Goyaves envahies par la végétation ressemblant à du citron. Agréable à l'oeil toute l'année semblable aux poires papayes.
Des dizaines de fruits exotiques sont cultivés sous les tropiques, mais nous nous concentrerons sur les plus accessibles - mangue, papaye et goyave.
Magie de la mangue
Les mangues ne sont ni grignotées ni mâchées – elles sont « avalées ». Il n’est pas pratique de se régaler de ce fruit extrêmement juteux, au goût à la fois de pêche et d’ananas, mais ça vaut le coup.
mangue La mangue, comme beaucoup de fruits, est riche en vitamine C. Mais il est particulièrement précieux qu'il soit combiné à une teneur élevée en bêta-carotène. Les deux substances sont de puissants antioxydants, c'est-à-dire qu'elles neutralisent les oxydants agressifs - les radicaux libres qui endommagent les cellules, provoquant leur dégénérescence maligne. De plus, ils oxydent les lipoprotéines de basse densité (LDL) présentes dans le sang, augmentant ainsi leur capacité à adhérer aux parois des artères pour former des plaques d’athérosclérose. Une mangue moyenne contient près de 5 mg de bêta-carotène, soit de 50 à 83 % des apports journaliers recommandés (6 à 10 mg). Vous trouverez ici 57 mg de vitamine C, soit 95 % de son apport quotidien. C'est un cocktail très sain. Dans une étude australienne, des volontaires ont reçu chaque jour pendant trois semaines du jus contenant du bêta-carotène et de la vitamine C. En conséquence, ils avaient moins de LDL oxydées (« collantes ») dans leur sang qu’avant l’expérience.
La mangue est bonne pour le système cardiovasculaire, pas seulement grâce à ses antioxydants. Il est riche en fibres : un fruit en contient près de 6 g, soit plus qu'un verre de son d'avoine bouilli. De plus, près de la moitié sont de type soluble, qui forme un gel enveloppant dans le tube digestif. La recherche a prouvé depuis longtemps que cela rend difficile l’absorption du cholestérol et réduit par conséquent son taux dans le sang, c’est-à-dire le risque d’athérosclérose, d’hypertension, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Les fibres insolubles sont également importantes. Il gonfle dans les intestins, exerce une pression sur ses parois et stimule ainsi le péristaltisme. De ce fait, les selles avec toutes les substances nocives qu'elles contiennent (cholestérol, cancérigènes, etc.) sont éliminées plus rapidement de l'organisme. Naturellement, la probabilité de toutes sortes de conséquences désagréables est réduite. On peut notamment affirmer que les mangues sont utiles pour la prévention du cancer colorectal.
Note à l'hôtesse
L'une des difficultés que rencontrent nous, habitants du Nord, lorsque nous achetons, par exemple, de la papaye, est l'incapacité de choisir les meilleurs fruits. Voici comment ne pas vous tromper.
Odeur. Les fruits tropicaux, même non coupés, doivent dégager un arôme sucré. Alors tout d’abord, sollicitez votre odorat. Si l’odeur est faible, le goût ne sera pas non plus le meilleur.
Frais, pas froid. Si le fruit a besoin de mûrir un peu, placez-le dans un endroit frais et sec. Mais pas au réfrigérateur – la basse température tue littéralement leur arôme.
Choisir une entreprise. Salade de fruits - oui, fruits en gelée - non. Si vous mélangez des tranches de papaye ou d'ananas frais avec de la gélatine, leurs enzymes protéolytiques la digéreront, créant ainsi des dégâts.
Qu'est-ce que tu es, papaye ?
Ce fruit pousse sur ce qu'on appelle le melon, extérieurement il ressemble à un avocat jaune ou orange, et à l'intérieur nous avons une pulpe de la même teinte et une masse de petites graines dans la cavité centrale. Déjà la couleur permet de deviner l'abondance de pigments utiles.
Papaye La papaye regorge de caroténoïdes, qui donnent à de nombreux légumes et fruits leur éclat ensoleillé. Cependant, ces colorants naturels donnent aux aliments bien plus qu’un simple aspect festif. Ils peuvent littéralement sauver des vies.
Les caroténoïdes de papaye sont de puissants antioxydants. Et les recherches montrent qu’une alimentation riche en caroténoïdes (et autres antioxydants) réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.
Les caroténoïdes, comme déjà mentionné, sont très répandus dans le monde végétal, mais la papaye est particulière en ce sens. Des experts allemands ont étudié la teneur en caroténoïdes de 39 produits alimentaires. La papaye occupe la première place avec près de 3,8 mg dans sa moitié. Le pamplemousse arrive en deuxième position, les abricots en troisième : respectivement 3,6 et 2,4 mg par portion équivalente.
Mais la papaye est particulièrement célèbre pour ses protéases, c'est-à-dire ses enzymes protéolytiques (qui brisent les protéines), principalement la papaïne, dont les propriétés sont très similaires à celles du suc gastrique. Mâcher de la papaye fraîche pendant ou immédiatement après le déjeuner rendra la nourriture plus facile à digérer. C'est un bon moyen de prévenir la dyspepsie et de soulager l'indigestion.
Il est également possible que la papaye prévient les ulcères gastroduodénaux. Les animaux de laboratoire ont reçu de fortes doses de médicaments nocifs pour l'estomac. Dans le groupe ayant reçu de la papaye quelques jours auparavant, les ulcères se sont développés moins fréquemment que dans le groupe témoin. Bien entendu, de telles expériences n’ont pas été réalisées sur l’homme, mais il est fort possible qu’une portion quotidienne de ce fruit augmente la résistance de l’estomac aux effets irritants de l’aspirine et d’autres anti-inflammatoires.
Bravo, la goyave !
Dans les supermarchés goyave Ce n'est pas courant à voir, mais ce fruit jaune, de la taille d'un gros citron, vaut vraiment le détour.
Goyave Sa valeur égale est le lycopène caroténoïde. Il est resté longtemps dans l’ombre du proche et bien connu bêta-carotène. Cependant, des recherches récentes suggèrent que le lycopène est bien plus bénéfique. C'est l'un des antioxydants les plus puissants.
Des scientifiques israéliens ont prouvé sa capacité à supprimer la croissance des cellules tumorales des poumons et du sein. Après avoir examiné près de 48 000 hommes, des chercheurs de Harvard ont montré qu'une augmentation de la consommation de lycopène pouvait réduire de 45 % le risque de cancer de la prostate. . En principe, notre principale source de ce caroténoïde sont les tomates, mais pour un fruit de goyave, elles en sont au moins une fois et demie plus riches.
Enfin, c'est une véritable superstar des fibres, avec environ 9 grammes par tasse. C’est plus que dans une combinaison de pomme, d’abricot, de banane et de nectarine. Il n’est pas surprenant que les cardiologues s’intéressent à la goyave : augmenter la quantité de fibres dans l’alimentation est l’un des meilleurs moyens de réduire le taux de cholestérol, c’est-à-dire le risque de maladies cardiovasculaires.
Après avoir étudié les antécédents médicaux de 120 hommes, des scientifiques indiens ont montré que la consommation quotidienne de 5 à 9 goyaves pendant trois mois entraînait une baisse du cholestérol total de près de 10 %. De plus, parallèlement, le taux de « bon cholestérol » (lipoprotéines de haute densité), qui nettoie les artères, augmente de 8 %.
Avantages maximaux des fruits tropicaux
Pas les banques. Les fruits tropicaux surgelés conservent leurs substances bénéfiques, mais ceux en conserve en contiennent beaucoup moins. Par exemple, une étude espagnole a révélé que la papaye en conserve avait perdu une partie importante de ses caroténoïdes.
Un peu de solvant. Le lycopène est une substance liposoluble, c'est-à-dire que la graisse est nécessaire à son absorption intestinale. Versez du yaourt sur ce fruit aigre - il sera à la fois plus savoureux et plus sain.
Moins de chaleur. Les fruits tropicaux sont souvent ajoutés aux sauces des plats de viande. Malheureusement, les températures élevées détruisent la vitamine C. Les fruits les plus sains sont crus, tels que la nature les a créés.
Un stockage adéquat. La chaleur, l'oxygène et la lumière du soleil détruisent la vitamine C. Il est préférable de conserver les fruits tropicaux (et autres) bien fermés dans un endroit sombre et frais - de cette façon, ils conserveront leur fraîcheur et leur valeur nutritionnelle plus longtemps.
Soyez en bonne santé !
Super( 1 ) Gravement( 1 )
Ce fruit exotique, même s'il reste encore un mystère pour beaucoup, regorge de nombreuses propriétés précieuses et bénéfiques.
Il n'est donc pas surprenant qu'il s'appelle " fruit des anges«.
Papaye est un fruit sphérique ou en forme de poire de couleur orange et parfois verte ou jaune à chair jaune ou rose. Tous ces fruits contiennent des graines noires rondes - elles sont également comestibles, mais légèrement amères.
La papaye vient d'Amérique centrale, où elle est depuis longtemps vénérée par les Indiens. Grâce à la participation des conquérants espagnols et portugais, la papaye a trouvé sa place dans de nombreux autres pays. Il est maintenant cultivé en Inde, aux Philippines et dans diverses régions d'Afrique. Au 20e siècle, ces fruits ont été importés aux États-Unis et ont commencé à être cultivés à Hawaï. Aujourd'hui, les États-Unis et le Mexique sont les plus grands fournisseurs de papaye.
Papaye en coupe transversale - photo
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La papaye est de plus en plus populaire, même si, malheureusement, son prix l'empêche d'être consommée assez souvent. Cependant, si vous décidez d'acheter ce fruit, essayez de choisir des fruits de couleur nettement orange avec une teinte rouge. Une étude menée en Autriche montre que ce sont ces fruits que l’on peut considérer comme mûrs. Ils se distinguent également par la présence de niveaux accrus d’antioxydants.
Quelques taches sombres sur la peau de la papaye n’altéreront pas son goût, cependant les fruits présentant des « bleus » sont à éviter. La papaye mûre doit être réfrigérée et consommée dans un délai d'un ou deux jours.
La papaye peut être utilisée de diverses manières. Utilisez-le pour réaliser une salade de fruits ou réduisez-le en pulpe avec une cuillère. Si vous le souhaitez, préparez un cocktail.
Si vous souhaitez le mélanger avec d'autres fruits, faites-le juste avant de servir, car cela aura un effet adoucissant sur les autres composants du plat.
Il faut savoir que les graines de papaye ajoutent une saveur intéressante et piquante aux sauces et aux salades.
Ce fruit contient dans 100 g :
La papaye est une excellente source de vitamine C, d'acide folique et de potassium très bénéfiques. De plus, il contient beaucoup de vitamine E, de vitamine A et de vitamine K.
Aide à la digestion et prolonge la jeunesse...
La papaye possède un certain nombre de propriétés bénéfiques : c'est une source extrêmement riche en enzymes protéolytiques. Ce sont des produits chimiques qui permettent la digestion des protéines. Nous parlons ici spécifiquement de la papaïne, qui contribue au fait que ce fruit aide notre corps à digérer les aliments protéinés. De nombreux experts affirment que la papaye doit son effet anti-âge à cette enzyme, notamment dans la lutte contre le vieillissement prématuré.
Protection contre le cancer.
Des scientifiques de Floride ont prouvé que l'extrait de feuille de papaye stimule la production de molécules de signalisation - les cytokines de type Th1, qui suppriment la croissance tumorale. De plus, on constate dans les études la supériorité de la papaye sur les autres fruits en termes de protection contre le cancer. 14 plantes ont été étudiées en fonction de leur capacité à inhiber la croissance des cellules cancéreuses du sein. Cette liste comprend des aliments courants et populaires tels que l'avocat, la mangue, l'ananas, le raisin, les tomates et la papaye. Et puis il s’est avéré que seule la papaye avait un effet significatif sur l’arrêt de la croissance des cellules cancéreuses du sein.
Quels sont les avantages et les inconvénients de la papaye ? Ce fruit mérite d’être ajouté à votre alimentation non seulement pour ses propriétés qui facilitent la digestion et protègent contre le cancer. C’est également précieux pour les autres :
Attention!
Les graines de papaye ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes car elles pourraient nuire au fœtus. Des études animales ont confirmé cet effet. Il a également été prouvé que le fruit mûr lui-même n'a pas un tel effet.
