Cet article parlera de cuisine sauces à la viande. Avec l'aide de la sauce, vous pouvez préparer n'importe quel plat, même le plus simple, spécial et savoureux.

Il y a différents types tomate, légumes, crémeux et poulet).

La sauce au lait pour la viande est très tendre et au goût original. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin de lait ou de crème, de farine, d'eau, de sel et de poivre. Cependant, avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer la vaisselle nécessaire pour que rien ne vous distrait. Vous devriez vous procurer une casserole, un bol, une poêle épaisse, une casserole, planche à découper pour la viande et les légumes, couteau.

Sauce pour pâtes

Comment préparer les pâtes ? Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• deux cents grammes de viande (la variété n'est pas si importante) ;
• deux gousses d'ail;
• une tête d'oignon;
• 1-2 carottes ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• deux cuillères à soupe de concentré de tomate.

Technologie de cuisson

1. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.
2. Ensuite, vous devez éplucher et hacher finement l'oignon et râper les carottes.
3. Vous devez faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, la mélanger avec les légumes et continuer à frire pendant quatre minutes.
4. Ajoutez ensuite la farine et laissez mijoter dans la poêle pendant 2 à 4 minutes.
5. Hachez finement l'ail, puis ajoutez de l'eau à tous les ingrédients. Ensuite, vous devez ajouter la tomate et l'ail finement haché.
6. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu.
7. Ensuite, vous devez ajouter du sel et du poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes fraîches hachées et d'aneth. Laissez la sauce reposer pendant 3 heures. Ensuite, vous devez faire bouillir les pâtes et verser la sauce.

Recette de sauce crémeuse

Cette sauce convient à la viande. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 8 tomates fraîches ;
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse ;
• 15 grammes beurre;
• 1 oignon;
• une pincée de basilic ;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive ;
• une demi-cuillère à café d'origan;
• 2 c. Sahara;
• 3 poignées de poivre.

Processus de cuisson

1. Hachez l'oignon et l'ail. Faire frire jusqu'à croûte dorée dans une poêle.
2. Épluchez les tomates lavées et coupez-les en petits cubes. Ajouter à la poêle avec le reste des légumes - oignons et ail.
3. Saupoudrer de sucre, de basilic et d'origan, de sel et de poivre. Attendez que l'eau de la poêle s'évapore, ajoutez de l'huile. Laissez sur feu doux et laissez mijoter cinq minutes.

Cette délicieuse sauce à la viande ajoute de la tendresse et du piquant à n'importe quel plat. Cela rendra également inoubliable le déjeuner le plus simple.

Sauce au porc

Si vous avez besoin de faire plaisir aux hommes pour le déjeuner, et qu'il y en a un morceau dans le réfrigérateur viande de porc, alors la recette d'une simple sauce avec de la viande n'est qu'une aubaine pour toute femme au foyer. Le processus ne prendra pas beaucoup de temps. Pendant la cuisson, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat d'accompagnement, comme du sarrasin ou de la purée de pommes de terre.

Pour préparer une sauce à la viande, vous aurez besoin de :

• deux gros morceaux porc;
• deux têtes d'oignons;
• 150 grammes d'huile de tournesol ;
• ½ cuillère à soupe. cuillères de farine;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• épices;
• aneth et persil.

Technologie pour préparer une délicieuse sauce

1. Coupez la viande lavée en morceaux. Faire frire dans l'huile végétale.
2. Ensuite, vous devez verser dans la poêle eau propre, puis faites mijoter la viande.
3. A l'étape suivante de la cuisson, il faudra s'attaquer aux légumes. Il faut couper l'oignon en rondelles et râper les carottes râpe fine. Mettez les légumes dans une autre poêle et faites-les revenir.
4. Saupoudrez-les lentement de farine et remuez deux fois.
5. Sur dernière étape vous devez retirer les légumes du feu.
6. Placer le sauté sur la viande.
7. Ensuite, vous devez remplir la pâte de tomate avec de l'eau.
8. Ensuite, vous devez saler le plat et y ajouter du poivre. Versez la tomate sur le ragoût et laissez mijoter quelques minutes. Lorsque la sauce est presque prête, saupoudrez le plat de persil. Infuser la sauce pendant exactement quinze minutes.

Sauce tomate

Lorsqu'il y a des tomates en trop dans la maison et que le porc récemment cuit refroidit dans la cuisine, alors la sauce tomate pour la viande est ce dont vous avez besoin.

Pour préparer la sauce il vous faudra :

• un oignon;
• huile de tournesol;
• deux tomates mûres ;
• 200 grammes de farine de blé ;
• laurier;
• une pincée de sucre ;
• verre d'eau.

Processus de fabrication de la sauce

1. Hachez finement l'oignon en lanières. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ajoutez des tomates ou de la pâte de tomates aux oignons. Faites cuire les légumes.
2. Dissoudre deux dans l'eau bouillante cubes de bouillon. Le liquide obtenu doit être versé sur la farine. Mélangez le tout deux fois. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
3. Versez ensuite le mélange sur l'oignon. Mélangez soigneusement tous les ingrédients du plat et ajoutez feuille de laurier ik. Retirez la sauce du feu et laissez-la épaissir. Cette sauce est super ajout pour les plats de viande, comme les côtelettes ou les escalopes.

Sauce à la viande pour le riz

Préparer la sauce n'est pas difficile. Vous n'avez pas besoin de composants coûteux pour cela. Grâce à cette sauce, tout le monde est familier riz blanc va acquérir de nouvelles notes aromatiques. Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

• trois cents grammes de bœuf;
• oignons et carottes - un morceau chacun;
• deux cuillères à café de concentré de tomates fraîches ;
• 200 grammes de farine de blé ;
• 250 millilitres d'eau ;
• carvi;
• coriandre;
• coriandre.

Processus de cuisson

1. Le bœuf doit être coupé en petits cubes et légèrement frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Faire revenir les carottes râpées et les oignons finement hachés de tous les côtés. Vous pouvez utiliser la même poêle dans laquelle vous avez cuit le bœuf. DANS mélange de légumes ajouter la pâte de tomate. Mélangez le tout et ajoutez lentement la farine.
3. Ensuite, remettez le bœuf dans la poêle et laissez mijoter la viande à feu doux pendant cinq minutes. Ensuite, vous devez verser eau chaude dans le plat et ajouter la sauce épices aromatiques. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients de la sauce soient prêts.

Recette de sauce à base de farine

La sauce pour la viande et la farine est facile à préparer. Cette recette est traditionnelle.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

• un verre de lait ;
• 1/2 verre d'eau ;
• une cuillère à soupe de beurre ;
• sel et poivre;
• farine (trois pincées, plus ou moins selon l'épaisseur souhaitée).

Préparation

1. Versez de l'eau dans une petite casserole, puis du lait. Bouillir. Ensuite, vous devez ajouter l'huile. Ensuite, vous devez ajouter des assaisonnements et du sel à la sauce.
2. Prenez ensuite un récipient et mélangez le lait avec eau chaude. Remuer pour éliminer les grumeaux. Lentement, en petit filet, ajoutez la farine au lait.
3. Vous devez bien mélanger. Ensuite, attendez que le mélange épaississe en cuisant à feu doux. Chacun choisit individuellement les proportions d'épaisseur de la sauce. Si la farine n'est pas disponible, il est recommandé d'utiliser de l'amidon pour épaissir la sauce.

Sauce à la viande de poulet

Sauce au poulet avec crème sure tendre se marie bien avec le sarrasin. Cela donnera à cette bouillie un goût épicé.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

• trois cents grammes de filet de poulet;
• 2 petits oignons ;
• assaisonnements;
• un verre de crème sure;
• huile végétale.

Préparation de la sauce

1. Lavez la poitrine et coupez-la en petits carrés. Prenez une poêle et faites-la frire de tous les côtés. Les oignons doivent être pelés et coupés finement.
2. Ensuite, vous devez attendre que la viande commence à blanchir, retirez l'oignon de la poêle. Puis mets feu fort frire.
3. Laissez ensuite mijoter à feu doux. Enfin, ajoutez la crème sure et laissez mijoter lentement pendant quelques minutes. Ça y est, la sauce est prête.

Conclusion

Il est désormais clair comment préparer une sauce pour la viande. Nous avons examiné plusieurs recettes. Nous espérons que vous en avez aimé certains. Nous vous souhaitons bonne chance dans votre préparation.

Recettes de ragoût de porc avec sauce.

Le porc n’est pas du tout diététique, mais c’est la viande préférée de tous. Il est idéal pour préparer des brochettes, des côtelettes et des doigts. Mais l'un des plus options simples la cuisine est mijotée dans la sauce. Cela permet de résoudre le problème des sauces et d'assaisonner le plat d'accompagnement avec une soupe savoureuse et aromatique.

Comment bien mijoter et cuire le porc en petits morceaux : la recette la plus simple

Comment préparer ce plat sait presque toutes les femmes au foyer. Son avantage est la simplicité. Il existe de nombreuses options pour préparer une sauce.

Ingrédients:

• 0,5 kg de pulpe de porc
• 1 oignon
• Épices
• Petites carottes
• Huile
• Vert

• Le secret réside dans faire le bon choix viande. Vous ne devriez pas acheter de pièces d’extinction trop chères
• Les morceaux comme les boulettes de viande et l'entrecôte conviennent mieux à la friture. L'essentiel est que lorsqu'il pénètre dans la poêle, beaucoup de jus est retenu à l'intérieur.
• Pour préparer la sauce, sélectionnez dos ou poitrine
• Coupez la viande en morceaux de 4 sur 4 cm
• DANS poêle à frire à parois épaisses verser petite quantité l'huile et faites-la chauffer
• Faites frire les morceaux en remuant constamment avec l'oignon. Lorsqu'il est doré des deux côtés, vous pouvez commencer à mijoter.
• Versez un peu d'eau et ajoutez les carottes râpées. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes
• Ajouter le sel, les épices et les herbes

Comment mijoter délicieusement de la viande de porc avec une sauce à la crème sure : recette au four

C'est l'une des options de viande françaises. Il cuit rapidement et est parfait pour la table des fêtes.

Ingrédients:

• 500 g de viande
• 2 oignons
• 300 g de champignons
• 150 ml de crème sure
• 100 g de fromage
• Épices

• Pour cette recette, il est préférable d’utiliser une bille blanche ou un back end. Il est découpé en couches de 1 cm d'épaisseur
• Après cela, la viande est battue avec une houe et frottée avec du sel et des épices.
• Ensuite, vous devez placer une couche d'oignon coupé en rondelles sur une plaque à pâtisserie et de la viande dessus.
• Ensuite, disposez la viande et les champignons dessus.
• Broyer le fromage et mélanger avec la crème sure et verser la sauce sur les champignons
• Versez 100 ml d'eau et faites cuire au four pendant 40 minutes

Comment mijoter délicieusement de la viande de porc avec de la sauce comme à la maternelle ?

Ce plat n'est rien d'autre que du bœuf stroganoff. Initialement, le plat a été inventé par le cuisinier de l'ancien propriétaire Stroganov. Il n’avait pas de dents et ne pouvait donc pas mâcher de viande. Ensuite, le cuisinier a gratté le porc et a préparé une sauce très tendre.

Ingrédient:

• 500 g de porc
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 oignons
• Herbes épicées
• Huile
• Un peu de farine

• Le porc est coupé très en petits morceaux. Les chefs recommandent de gratter la viande congelée
• Ensuite, l'huile est versée dans la poêle et la viande et les oignons y sont frits.
• Lorsque les aliments sont dorés, ajoutez une cuillerée de farine et faites revenir un peu plus.
• Versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes, ajoutez concentré de tomate, sel et herbes, laisser mijoter encore 5 minutes

Comment mijoter délicieusement de la viande de porc avec de la sauce et du ketchup dans une poêle ?

Une des options pour le bœuf stroganoff. C'est rapide et très simple à préparer. Cela ne prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• 50 ml de ketchup
• 500 g de viande
• 2 oignons
• 2 carottes
• Épices
• Huile

• Coupez le porc en petits morceaux pour qu'ils soient faciles à mettre en bouche.
• Versez l'huile dans une poêle et faites revenir la viande avec les oignons et les carottes
• Quand tout est doré et couvert croûte appétissante, il faut verser un peu d'eau
• Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes, ajouter le ketchup et laisser mijoter encore un peu, ajouter les épices et le sel

Comment mijoter délicieusement de la viande de porc avec de la sauce et de l'ail ?

L'ail donne à la viande un goût et un arôme très inhabituels. Vous pouvez utiliser à la fois des gousses et des plumes d'ail.

Ingrédients:

• 400 g de porc
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail et plumes
• Épices
• Huile

• Versez l'huile dans un récipient et jetez-y le porc, faites-le frire jusqu'à ce que croûte dorée
• Ajoutez l'oignon et laissez-le sur le feu encore un peu
• Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
• Après cela, ajoutez l'ail, le sel, les épices et les plumes d'ail hachées.
• Couvrir avec le couvercle pendant 2 minutes et éteindre le feu

Comment mijoter délicieusement de la viande de porc avec de la sauce dans une mijoteuse en gros morceaux ?

Un multicuiseur est un excellent appareil pour préparer un grand nombre de plats. Grâce à la grande variété de modes, vous pouvez cuire de la viande cuite au four et la faire mijoter.

Ingrédients:

• 500 g de viande
• 2 oignons
• Épices
• Mayonnaise
• 50 ml de crème sure
• 50 ml de lait

• Coupez la viande en fins morceaux et frottez-les avec des épices et du sel
• Appliquez une fine couche de mayonnaise sur chaque morceau et faites frire en mode « friture »
• Après cela, ajoutez l'oignon et faites revenir un peu plus, versez le bouillon et faites cuire en mode « ragoût » pendant 20 minutes.
• Ajouter la crème sure diluée dans le lait, saler et laisser mijoter 5 minutes

Quel plat d'accompagnement convient au porc mijoté avec de la sauce : liste

Le porc en sauce est un excellent plat de viande qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement.

Liste des plats d'accompagnement :

• Purée de pommes de terre
• Légumes au four
• Pâtes
• Coller
• Sarrasin bouilli

Porc braisé - excellent plat, qui complétera n'importe quel plat d'accompagnement. Une sauce douce rendra le plat juteux et aromatique.

VIDÉO : Porc braisé

Pour préparer la sauce, prenez de la pulpe ou du filet de porc. Ce n'est pas grave si le porc a une légère couche de graisse. Avant la cuisson, placez la viande dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Laisser égoutter quelques minutes excès de liquide ou sécher avec une serviette. Couper en petites portions.

Dans une poêle à frire pratique, faites chauffer un peu huile de tournesol. Ajoutez les morceaux de porc. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Placez les morceaux de porc frits dans une sauteuse.


Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les râpe grossière. Versez le reste de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer, ajoutez les carottes et les oignons. Faire frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à feu moyen.

Saupoudrez-en un peu plus farine de blé. L'épaisseur de la sauce finie dépend de la quantité de farine. Plus il y a de farine, plus la sauce est épaisse. Remuer.


Ajouter le concentré de tomate et eau chaude. Remuer. Porter à ébullition. Faire bouillir environ 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre moulu.


Ajouter la sauce tomate au porc frit et laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier.


La sauce au porc est prête. Vous pouvez servir immédiatement après la cuisson ou cuire pour une utilisation future pendant plusieurs jours. Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur. Réchauffer à la température désirée avant utilisation.


Bon appétit!

La sauce peut transformer le goût d'un plat au-delà de toute reconnaissance, lui donner de l'éclat et du goût, le rendre plus doux ou, au contraire, épicé. Avec l'aide de différentes sauces, vous pouvez jouer plusieurs fois avec le même plat ; à partir d'une seule base, vous obtiendrez toujours une variété de chefs-d'œuvre. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une sauce pour qu'elle soit savoureuse et aromatique.

Quelques conseils généraux pour préparer la sauce :

Conseil n°1 – dans version classique la sauce est préparée à partir du liquide libéré lorsque le poisson, la viande ou la volaille est frite en l'épaississant avec de l'amidon ou de la farine ou en l'évaporant et en l'ajoutant différents assaisonnements et des épices. Cependant, les végétariens peuvent également préparer diverses sauces à base de légumes et du jus libéré lors de leur friture.

Astuce n°2 - la chose la plus importante dans la préparation d'une sauce est de maintenir la proportion : 1 verre de liquide pour 1,5 cuillère à soupe. cuillères de farine ou d'amidon. Il y a point important: avant d'ajouter de la farine ou de la fécule au liquide, veillez à les diluer dans eau froide afin qu'aucun grumeau ne se forme lors du mélange.

Astuce n°3 : préparez la sauce dans le même récipient dans lequel vous avez préparé le plat sur lequel elle est basée.

Conseil n°4 – utilisez votre imagination ! La sauce peut être préparée à partir du plus variété de produits. Dans notre article, nous avons fait une sélection de recettes pour toutes les occasions, mais ne vous limitez pas à elles, créez quelque chose de nouveau !

Sauce pour pâtes

• oignon – 2 têtes
• champignons – 400 g
• crème – 3 c. cuillères
• sel, poivre, basilic - au goût

Alors préparons-nous sauce aux champignons aux pâtes. Pour ce faire, épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.

Hachez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

Ajoutez du sel, du poivre et du basilic, versez la crème sur le tout et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pour que cela se produise plus rapidement, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La sauce aux champignons pour les spaghettis est prête !

Sauce à la viande

En Russie, on croit traditionnellement que la sauce à la viande se marie mieux avec n'importe quel plat d'accompagnement. C'est vrai, la sauce à la viande peut généralement apparaître un plat à part. Recettes pour faire de la sauce à la viande quantité énorme: Il peut être préparé à partir de différents. La sauce au porc est considérée comme la plus courante dans notre pays, car elle s'avère délicieuse, la viande est douce et ne nécessite pas de cuisson longue. traitement thermique. Vous pouvez également faire la sauce tomate, au fromage, crémeuse, ou vous pouvez ajouter différents légumes et des épices. La condition principale est que la sauce à la viande ne puisse pas être homogène ; des morceaux de viande doivent y être visibles, c'est-à-dire Si vous le souhaitez, vous pouvez battre la base dans un mélangeur pour la transformer en purée, mais la viande qu'elle contient doit être hachée.

Pour préparer une sauce à la viande classique, vous aurez besoin de :

• viande (porc ou bœuf) – 1 kg
• tomates – 2 pcs.
• oignon – 1 tête
• carottes – 1 pc.
• farine - 2 c. cuillères
• eau – 1 verre
• sel, poivre - au goût

Vous devez d'abord nettoyer, laver et couper la viande en petits morceaux. Faites-le ensuite frire dans l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.

A ce moment, épluchez l'oignon et les carottes, coupez l'oignon et la tomate en cubes, râpez les carottes et ajoutez-les à la viande.

Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez la farine et l'eau dans la poêle, en remuant doucement pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la sauce. Maintenant, vous devez fermer la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du poivre, vos assaisonnements préférés, de l'ail finement haché si désiré. La sauce est prête ; elle doit être servie chaude avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Sauce au poulet

En général, la sauce au poulet est une chose très pratique ! Il est préparé rapidement, à partir d'ingrédients qui sont toujours au réfrigérateur, il s'avère savoureux et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement une salade. La sauce au poulet classique est préparée de la même manière que la sauce à la viande, mais cela prend 1,5 fois moins de temps. Nous vous expliquerons comment préparer une sauce délicieuse et délicate à base de poulet, de fromage et de crème, elle décorera n'importe lequel de vos plats. Pour le préparer, prenez :

• filet de poulet – 600 g
• fromage à pâte dure – 200 g
• crème – 100 ml
• farine - 3 c. cuillères
• ail, épices, sel, poivre - au goût

C'est simple. Coupez le filet en morceaux et faites-les revenir un peu dans l'huile végétale.

Lorsque le poulet est prêt, versez la crème dans la poêle et saupoudrez le tout de fromage râpé, remuez jusqu'à ce que le fromage fonde.

Portez le mélange à ébullition à feu doux, puis ajoutez l'ail finement haché, le sel et vos épices préférées. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées (le basilic, la sauge ou l'origan sont particulièrement bons avec le poulet). Remuer et la sauce est prête !

Sauce pour côtelettes

La sauce pour côtelettes est un souvenir d'enfance, beaucoup d'entre nous s'en souviennent goût classique des sauces à la cafétéria de l'école ou du camp d'été. Une sauce savoureuse peut rendre les côtelettes encore plus aromatiques et parfumées. Le plus souvent, la sauce pour les côtelettes est préparée à base de tomates ou de concentré de tomates, en ajoutant de l'ail, des oignons, des herbes, des légumes ou des champignons. Une alternative est la sauce à base de crème sure ou de crème sure. Nous vous proposons de préparer une sauce au fromage épicée pour les côtelettes, qui deviendra ajout original classique plat de viande. Pour le préparer, prenez :

• fromage fondu – 2 pcs.
• céleri – 100 g
• farine - 2 c. cuillères
• eau (ou vin blanc) – 2 verres
• beurre – 50 g
• piment – ​​0,25 gousse
• herbes séchées, sel, poivre - au goût

Râpez le fromage et le céleri sur une râpe fine et hachez le piment.

Faites revenir le céleri et le piment dans le beurre, salez et assaisonnez légèrement les légumes.

Ajoutez progressivement la farine dans la poêle et faites-la revenir avec les légumes pendant 5 minutes, puis versez de l'eau (ou du vin) et portez à ébullition.

Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Servez immédiatement la sauce avec les escalopes !

Sauce tomate

Un « classique du genre » est considéré comme la sauce tomate ou son alternative - la sauce à base de concentré de tomate. En général, la sauce tomate nous est venue d'Italie, non pas seule, mais en compagnie de viande, sous forme de sauce bolognaise pour les spaghettis. Cependant, peu à peu, les femmes au foyer ont appris à faire sauce tomate sans viande hachée, en le servant avec de la viande sous diverses formes ou juste l'assaisonner variété de plats. Préparons une délicieuse sauce tomate à la menthe, parfaite pour tout type de viande, poisson ou volaille, ainsi que Accompagnement de Carême. Pour vous préparer, prenez :

• oignon – 1 tête
• pâte de tomate – 2 c. cuillères ou tomates – 4-5 pcs.
• farine - 2 c. cuillères
• de la viande ou bouillon de légumes– 2-3 verres
• menthe (sèche ou fraîche) – 2 c. cuillères
• sel, épices - au goût

Hachez finement les oignons et les tomates, faites-les revenir dans l'huile. Si vous utilisez de la pâte de tomate, ajoutez-la simplement à l'oignon.

Une fois les oignons dorés, ajoutez la farine et mélangez bien le mélange. Versez le bouillon et mélangez bien à nouveau.

Salez et poivrez le mélange, n'en faites pas trop avec des épices pour ne pas étouffer l'arôme et le goût de la menthe. Ajouter la menthe hachée et porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Si vous aimez une sauce onctueuse, vous pouvez la mélanger avec un mixeur.

Sauce pour le riz

Et enfin - une sauce végétarienne pour le riz. Vous pouvez y ajouter de la viande si vous le souhaitez, la recette n'est donc pas définitive. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• aubergines (courgettes, courgettes) – 2 pcs.
• oignon – 1 tête
• carottes – 1 pc.
• ail – 2 gousses
• tomates – 2 pcs.
• crème – 1 verre
• farine – 2-3 c. cuillères
• sel, épices - au goût

Recette étape par étape :

1. Épluchez les légumes et hachez-les finement. Faites d'abord revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, puis ajoutez-y les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez les tomates.
2. Saupoudrer les légumes d'ail, saler, poivrer et ajouter la farine, mélanger le tout.
3. Versez progressivement la crème en remuant continuellement.
4. Porter à ébullition et éteindre. Vous pouvez monter la sauce dans un mixeur si vous le souhaitez.

Vous savez maintenant comment préparer une sauce à partir d'absolument n'importe quel ingrédient. Expérience! Bonne chance avec vos recettes et vos plats délicieux !

La sauce est un plat qui aidera toujours l'hôtesse. Vous pouvez l'utiliser pour divers plats d'accompagnement. Pour le déjeuner - servez avec du riz et pour le dîner, ajoutez un peu de saveur sauce copieuse déjà des pommes de terre ou des pâtes. C'est parfait pour plats de légumes, et à diverses céréales. La base de la sauce peut être constituée de champignons, de légumes, de poisson et, bien sûr, de viande. Utiliser de la viande pour faire de la sauce sera le sujet de cet article.

Sauce à la viande - meilleures recettes

Considérons plusieurs options pour la sauce à la viande. Ils sont très simples, accessibles à chaque femme au foyer. En même temps, les sauces sont si bonnes qu'elles peuvent facilement décorer et parfumer n'importe quel plat d'accompagnement grâce à leur présence. La famille se fera un plaisir de déguster vos créations culinaires.

Recette 1 : Sauce classique à la viande

Il s'agit d'une variante de la sauce à la viande traditionnelle. Les ingrédients utilisés dans la recette sont les plus courants. La préparation du plat lui-même est tout aussi simple. Après l'avoir préparé une fois, vous refuserez à jamais la bouillie ou les pommes de terre sans une sauce savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients requis :

- viande (0,5 kg) ;

- deux oignons et deux carottes ;

- un peu de farine - littéralement une cuillère à soupe ;

- concentré de tomate, environ 4 c. l. Sa quantité peut être modifiée en fonction de votre préférences gustatives.

De plus, vous aurez également besoin d'huile végétale et, comme d'habitude, de sel et de poivre.

Mode de cuisson :

Lavez la viande et coupez-la.

Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les : les oignons au couteau et les carottes à la râpe.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans, mettez-y la viande. Faites-le frire non seulement jusqu'à ce qu'il soit doré, mais presque jusqu'à ce que pleine préparation.

Ajoutez les carottes et les oignons à la viande et faites-les revenir ensemble.

Mettez la farine et le concentré de tomate dans une poêle et remuez vigoureusement pour éviter l'apparition de grumeaux.

Saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez un peu d'eau, remuez.

Couvrir le récipient dans lequel la sauce est préparée avec un couvercle et laisser sur feu (de préférence doux) pendant un quart d'heure. N'oubliez pas de remuer.

Recette 2 : Sauce à la viande

Cette sauce délicate complétera n'importe quel plat d'accompagnement. Tout le monde l'aimera, même les enfants. Si vous utilisez de la viande de poulet comme ingrédient principal et que vous en retirez d'abord la peau, vous pouvez être sûr qu'une telle sauce se révélera non seulement savoureuse, mais également diététique.

Ingrédients requis :

- viande (500 g) ;

- une cuillère à soupe pleine de concentré de tomate, de farine et de crème sure ;

- un oignon et une carotte chacun ;

- feuille de laurier ;

- des grains de poivre ;

- de l'huile végétale.

Mode de cuisson :

Lavez la viande, qui peut être du porc, du bœuf ou du poulet, et coupez-la en petits morceaux.

Épluchez les carottes et les oignons.

Hachez finement l'oignon.

Râpez les carottes.

Dans un premier temps, placez simplement la viande dans une poêle chauffée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, laissez mijoter propre jus. Ainsi, amenez-le à moitié prêt.

Ajouter les carottes et les oignons à la viande, laisser mijoter le tout. Par à notre propre discrétion ajouter de l'huile. Si la viande est grasse, vous pouvez vous en passer graisse supplémentaire.

Mais vous devez ajouter de l'eau - environ un verre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Remplissez le verre à moitié avec de l'eau, ajoutez le concentré de tomate, la farine, la crème sure. Mélanger.

Salez la viande, complétez son goût avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre.

Versez progressivement le mélange du verre dans la viande en remuant constamment.

Si la sauce est plus épaisse que prévu, ajoutez un peu plus d'eau.

Laisser mijoter le tout pendant environ cinq minutes. Une délicieuse sauce à la viande est prête.

Recette 3 : Sauce au poulet

Crème sure utilisée dans cette recette, rend la sauce très tendre, tout simplement crémeuse. Et les champignons le remplissent extraordinairement arôme agréable. À propos, vous pouvez utiliser ici non seulement des champignons, mais tout autre champignon préféré. Leur nombre peut être augmenté. Cela ne fera qu'améliorer le goût du plat.

Ingrédients requis :

- filet de poulet (500 g) ;

- crème sure (1 verre);

— oignon (1 pièce);

— champignons (200 g);

- farine (2 cuillères à soupe) ;

- aneth (1 bouquet) ;

- feuille de laurier.

Mode de cuisson :

Lavez la viande de poulet et coupez-la en morceaux.

Placer dans une poêle sèche et chauffée et laisser mijoter une dizaine de minutes dans son jus.

Hachez les champignons et les oignons pelés, ajoutez-les à la viande et faites frire le tout pendant encore quinze minutes. C'est exactement le moment pendant lequel les champignons seront prêts.

Faites revenir la farine dans une poêle, ajoutez la crème sure, ajoutez environ 100 ml d'eau. Remuer et porter à ébullition.

Ajouter le mélange obtenu dans le bol avec le poulet et les champignons sauce à la crème sure, sel. Pour rehausser le goût, ajoutez du laurier, de l'aneth haché et du poivre.

Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Recette 4. Sauce à la viande (bœuf) et aux champignons

Le bœuf préparé selon cette recette s'avère si aromatique et savoureux que vous aurez envie de répéter ce plat encore et encore. Et au fil du temps, vous l'ajusterez complètement à votre goût : trouvez la quantité idéale (selon votre goût) d'ail et de poivre, complétez-la avec vos assaisonnements et herbes préférés.

Ingrédients requis :

— boeuf (1 kg);

— du vin rouge (un demi-verre);

— carottes (1 pièce);

- bouillon de bœuf (1 verre) ;

— oignon (1 pièce);

- 4 cuillères à soupe chacune de farine et de beurre ;

— huile d'olive (2 cuillères à soupe);

— champignons (300 g);

- ail (3 gousses) ;

Mode de cuisson :

Coupez le bœuf lavé en petits morceaux.

Saupoudrez-les de farine et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée - olive et beurre.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirer de la poêle. L'huile doit rester dans la poêle.

Épluchez les oignons et les carottes.

Hachez les oignons et les champignons : les champignons sont gros, littéralement en deux, et les oignons sont plus petits.

Broyer les carottes à l'aide d'une râpe.

Mettez les oignons, les carottes et les champignons dans la poêle dans laquelle le bœuf a été frit. Ajoutez-y de l'ail haché.

Faites frire une quinzaine de minutes, puis versez le vin et le bouillon, salez et poivrez au goût.

Ajoutez du bœuf doré à ce mélange aromatique.

Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant cinq minutes.

Retirer du feu, couvrir avec un couvercle, laisser reposer un tiers d'heure - laissez la viande se remplir d'arômes de légumes et de champignons.

Il est conseillé de couper le bœuf pour la sauce petits morceaux. Viande parfaite pour elle, il y aura un filet mignon, dans lequel il n'y a ni os ni couches de graisse.

Les carottes ajoutées à la sauce améliorent non seulement son goût mais donnent également une belle couleur dorée.

Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches hachées à la sauce - cela décorera le plat et le sauvera du quotidien.

Pour rendre la sauce moyennement épaisse, ajoutez un peu de farine lorsque vous faites frire les oignons. Une autre option consiste à bien enrober les morceaux de viande de farine après les avoir traités avec des épices, puis à les faire frire.

Lorsque vous utilisez de la viande de poulet, retirez la peau. Cela vous permettra de tirer le meilleur parti option diététique sauce au poulet.

Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée pour la sauce. Sa qualité peut être déterminée en appuyant avec le doigt. DANS viande de qualité le trou formé par pressage se stabilisera immédiatement.

Ne salez pas la viande à l'avance, cela détériorerait son goût et réduirait sa valeur nutritionnelle.

Lorsque vous faites frire de la viande, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. Ne serrez pas les morceaux de viande les uns contre les autres.

Si vous souhaitez obtenir une viande juteuse lors de la friture, badigeonnez-la de moutarde plusieurs heures avant la cuisson.

La viande deviendra particulièrement tendre et moelleuse si vous la conservez dans le lait pendant plusieurs heures.

Lorsque vous battez la viande, faites-le sur une planche humidifiée avec de l'eau.