Des conseils sur la façon de faire mariner le poulet pour le barbecue seront utiles à tous ceux qui aiment cuisiner une viande tendre et savoureuse à l'extérieur. Aujourd'hui, plusieurs sont connus bonnes recettes marinade pour poulet qui peut améliorer la qualité et augmenter la valeur nutritionnelle plats. Les meilleurs d'entre eux sont rassemblés dans notre sélection.

Marinade classique pour brochette de poulet

La recette classique comprend un minimum d'ingrédients. Ingrédients : 2 carcasses de poulet, 6-7 oignons, un mélange de noir et de rouge poivre moulu, sel au goût.

1. Les poulets sont coupés en morceaux moyens. Chacun d'eux est graissé avec du sel et du poivre.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, après quoi ils sont bien pétris avec les doigts pour libérer le jus.
3. La viande est disposée sur un épais lit de légumes. Ensuite, les produits préparés sont alternés en couches.
4. La « tour » se termine toujours par un arc.

Couvert au froid, le mélange marinera pendant 3 à 5 heures.

Avec du vinaigre ajouté

Cette option peut être appelée la deuxième recette classique. Le plus souvent, le kebab de poulet est imbibé de vinaigre. Ingrédients pour 1,5 kg de volaille : 8 grandes cuillères d'eau purifiée, sel, 2-3 oignons, une grosse cuillère de sucre, 4 grosses cuillères vinaigre de table.

1. Le poulet est lavé, séché et haché grossièrement.
2. Chaque morceau de viande est salé et placé dans bol profond.
3. L'oignon est râpé sur une râpe grossière puis mélangé avec de l'eau glacée. Du sucre et du vinaigre sont ajoutés à la marinade obtenue. Il est versé sur le poulet.

Il est conseillé à l'oiseau de rester toute la nuit dans le mélange obtenu.

Avec de l'oignon

Les oignons sont utilisés pour ramollir les fibres du poulet, rendre l'oiseau plus tendre, plus doux et bien sûr lui donner un arôme unique. Vous devez emporter le légume grandes quantités. Ingrédients pour 1 kg de poulet : 600 g oignon blanc, assaisonnements spéciaux pour barbecue, sel.

1. Le poulet est coupé en gros morceaux.
2. Tous les oignons sont pelés, lavés et frottés râpe grossière. Masse végétale saupoudré d'assaisonnements et salé, après quoi il doit recouvrir complètement les morceaux de viande.
3. Il suffit que le poulet repose dans la marinade pendant une heure.

Pour éviter que l'oignon ne brûle pendant la préparation du barbecue, il est brossé les morceaux de viande avec un pinceau juste avant la friture.

Marinade de tomates pour poulet

Cette marinade donnera au plat une touche particulière note orientale. Ingrédients pour 6 pilons de poulet: une grosse cuillère de moutarde, 130 ml de jus de tomate, 2 grosses cuillères d'herbes sèches épicées, du sel et un mélange de poivrons.

1. Le poulet est plié dans un plat large et spacieux. Il est saupoudré d'herbes sèches, de sel et de poivre. Vous devez immédiatement enduire les morceaux de moutarde. Cela permet également d'attendrir la viande.
2. Il ne reste plus qu'à verser du jus de tomate sur le kebab et laisser reposer au moins 4 heures.

Si possible, laissez le poulet dans la marinade pendant 8 à 9 heures.

Avec de la mayonnaise

Plus la mayonnaise est grasse, plus la marinade sera savoureuse. Ingrédients pour 6 cuisses de poulet : 8 grosses cuillères de sauce soja, 220 g de mayonnaise, une grosse cuillère vinaigre de cidre de pomme, 2 petits cuillères de n'importe quel assaisonnement, sel.

1. Les cuisses sont coupées en deux. Le tibia en est séparé. Il vaut également la peine d'enlever l'excès de peau, qui peut brûler fortement sur les braises.
2. Les morceaux préparés sont placés dans une poêle.
3. Pour la marinade, le vinaigre, la sauce, les assaisonnements et la mayonnaise sont mélangés. Il faut faire attention au sel. Il est très facile de trop saler le mélange avec de la sauce soja.
4. Le mélange obtenu est versé sur le poulet.
5. Idéalement, vous devriez y laisser l’oiseau toute la nuit. La durée minimale est de 3 heures.

Cette recette de marinade peut être améliorée en ajoutant de la purée de tomates sans peau.

Au citron et à l'ail

La marinade piquante plaira certainement particulièrement aux hommes. Ingrédients pour 700 g de poulet : 4-5 gousses d'ail, 3 grosses cuillères de jus de citron, oignon rouge, sel, une pincée paprika doux, cannelle et cumin.

1. Tous les assaisonnements sont mélangés et versés avec du jus de citron. L'ail écrasé y va aussi.
2. Les morceaux de poulet sont placés dans un bol profond et parsemés de fines rondelles d'oignon.
3. La viande est versée avec la marinade et laissée au froid pendant quelques heures.

Les morceaux d'oignons rouges marinés sont délicieux frits avec du poulet.

Marinade au vin originale

Pour les marinades au barbecue, le vin rouge est généralement utilisé. Il est préférable de choisir une boisson sèche. Ingrédients pour 2 kg de poulet : 350-370 ml de vin, 2 citrons, 4 oignons, romarin, sel, poivre noir moulu.

1. Les morceaux de poulet sont placés dans un bol en émail. Il est préférable de les frotter immédiatement avec du sel et du poivre.
2. Pour la marinade, râpez l'oignon sur une râpe grossière. Le jus des citrons et du vin y est versé et du romarin haché est ajouté.
3. L'oiseau est versé avec la marinade et bien mélangé.
4. Le shish kebab doit reposer pendant au moins 2-3 heures.

Vous pouvez également choisir du vin rosé au lieu du rouge.

Recette avec de la sauce soja

Tout additif dans la sauce sera inutile. Il est donc préférable d'utiliser version classique. Ingrédients pour 2 kg de poulet : 680 ml d'eau, 2 grosses cuillères de sauce soja, 80 ml de jus de citron, 3 petites. cuillères à soupe de sel, 35 g de poivre noir moulu, 4-5 gousses d'ail.

1. Faire cette marinade est très simple. Pour ce faire, il vous suffit d'ajouter tous les ingrédients spécifiés à l'eau.
2. L'ail est d'abord passé dans une presse.
3. Le kebab marinera pendant au moins 3 heures.

Le plat sera particulièrement savoureux si vous versez non seulement le mélange sur le poulet, mais si vous en injectez également une petite quantité dans chaque morceau à l'aide d'une seringue.

Sur l'eau minérale

L'eau minérale est gazeuse. Approprié boisson salée. Produits pour 2 kg de poulet : 970 ml eau minérale, 3 oignons blancs, une grosse cuillère d'huile raffinée, sel, poivre noir moulu.

1. L'eau minérale est mélangée à de l'huile.
2. Le liquide est versé dans des morceaux de viande.
3. Saupoudrer les ingrédients de sel, de poivre et de rondelles d'oignon.
4. Après avoir bien mélangé, le kebab est mis sous pression au froid.

Le temps minimum de marinade est de 3 heures.

Sur le kéfir

Le kéfir entier rend le poulet plus tendre. Produits pour 1,5 kg de volaille : un demi-litre de kéfir, une paire de gousses d'ail, 2-3 oignons, du sel, un mélange spécial d'assaisonnements pour kebab.

Le poulet doit reposer dans la marinade au kéfir pendant au moins 3 à 4 heures. Idéalement, toute la nuit.

Marinade rapide pour brochette de poulet

Si vous devez préparer du poulet à frire très rapidement, vous devez utiliser cette recette « accélérée ». Ingrédients pour 3 cuisses : 3 gros oignons, sel, 2 grosses cuillères vinaigre de vin.

1. Des morceaux de poulet en portions sont assaisonnés de sel.
2. L'oignon est coupé en fines rondelles et versé dans l'oiseau.
3. Tous les ingrédients sont versés avec du vinaigre et bien mélangés. À propos, vous pouvez utiliser un composant pomme à la place du vin.

Il suffit de faire mariner la masse pendant 1,5 heure maximum.

Pour des ailes de poulet à la bière

Le kebab fini sera super collationà "mousseux". Produits pour 1 kg d'ailes : 1 cuillère à soupe. qualité bière légère, une grosse cuillère de coriandre hachée, du piment rouge sur la pointe d'un couteau, une grosse cuillère de sel d'Adyghe.

1. Les ailes, lavées et séchées avec des serviettes en papier, sont versées avec de la bière froide.
2. La masse est légèrement salée, on y ajoute de la coriandre et du poivron rouge.
3. Après agitation, le poulet est laissé dans le liquide pendant quelques heures.

Selon cette recette, la volaille peut même être cuite au four, posée sur une plaque à pâtisserie huilée.

Marinade moutarde-citron

Un autre marinade réussie Pour brochette de pouletégalement préparé avec du jus de citron fraîchement pressé. Ingrédients pour 2 kg de poulet : une grosse cuillère de sauce soja, la même quantité de moutarde et naturelle miel d'abeille(liquide), 2 gousses d'ail, 2 grosses cuillères huile végétale, assaisonnement universel pour viande, sel.

1. Mélanger la sauce soja et l'huile dans un bol profond.
2. De la moutarde, du miel, de l'ail écrasé, du sel et des assaisonnements sont ajoutés à la future marinade.
3. Le poulet est coupé en grosses tranches, lavé et séché avec une serviette en papier.
4. Des morceaux de poulet sont versés avec le mélange épicé obtenu. L'oiseau est mariné pendant au moins 8 heures.

Le poulet est le plus abordable et look populaire viande dans notre pays! Mais il y a un inconvénient : le poulet devient vite ennuyeux, surtout si on ne sait pas diversifier les plats de poulet. À mon avis, la façon la plus simple de cuisiner le poulet est de la cuire au four. Pour rendre le poulet plus intéressant, faites-le mariner avant la cuisson. J'attire votre attention sur la façon la plus courante de faire mariner le poulet : la mayonnaise.

Pour cela nous aurons besoin de :

Mayonnaise.
Ail.
Épices et assaisonnements.

L'ordre de nos actions est le suivant :

1. Si vous avez poulet entier il doit être lavé (s'il a été congelé, décongelé) et coupé en portions. Il est plus pratique de couper le poulet le long des cartilages. je pense que poitrine de poulet Il est préférable de l'utiliser pour cuisiner d'autres plats, car lors de la cuisson, la poitrine risque de devenir sèche; les cuisses, les cuisses et les ailes conviennent mieux à la cuisson au four. Placez le poulet haché dans un récipient pratique.

2. Ajouter les ingrédients secs, le sel, le poivre, saupoudrer généreusement d'épices et d'ail passé au presse-ail ou râpé sur une râpe fine. Quant aux épices, vous pouvez utiliser mélanges prêts à l'emploi, qui sont appelés « Pour le poulet », uniquement sans colorants, arômes et glutamate monosodique, nous n'avons pas besoin de produits chimiques supplémentaires ni de combiner les épices nous-mêmes.

3. Ajoutez de la mayonnaise, pas beaucoup, mais suffisamment pour enrober chaque morceau. Je vous conseille de ne pas lésiner sur la qualité de la mayonnaise, car la réussite de tout plat dépend de la qualité des produits utilisés.

4. Si vous avez le temps, je vous conseille de laisser le poulet (après l'avoir placé au réfrigérateur) pendant un certain temps (d'une demi-heure à deux ou plus) afin que la viande soit bien marinée. Après cela, placez le poulet sur une plaque à pâtisserie (je tapisse toujours la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, il est alors beaucoup plus facile de le laver) et placez-le dans un four préchauffé, faites cuire jusqu'à ce que croûte dorée. Prêt.

Une bonne marinade peut améliorer le goût et l'arôme de n'importe quelle viande, la rendant plus tendre et juteuse, et le poulet ne fait pas exception. C'est difficile à croire, mais bonne marinade on peut même faire du poulet plus savoureux que le bœuf et du porc. Avez-vous des doutes ? Alors notre article est fait pour vous.

La marinade de poulet fait partie intégrante de la cuisson de la viande si vous voulez qu'elle soit vraiment savoureuse et 100 % moelleuse. De plus, en utilisant à chaque fois nouvelle marinade, vous vous retrouverez toujours avec des plats différents les uns des autres, vous ne vous lasserez donc certainement jamais du poulet. Étant donné que la viande de poulet a un goût neutre, presque toutes les marinades sont parfaites, mais les marinades à base de sauce soja, les marinades à la moutarde, etc. se marient mieux avec le poulet. marinades aux agrumes, marinades additionnées de miel, marinades à base de produits laitiers fermentés, marinades de tomates et des marinades à base de vin. Si vous voulez vraiment quelque chose d'exotique, faites mariner le poulet dans lait de coco respirera l'arôme des tropiques. Marinade pour poulet - très bon moyen enrichissez le goût de la viande en la rendant sucrée-épicée, tendre-crémeuse, aigre ou « pétillante » à votre discrétion.

La viande de poulet est très tendre, elle n'implique donc généralement pas l'utilisation de composants « agressifs » dans les marinades, comme le vinaigre ou les fruits avec acidité accrue. S'ils sont ajoutés, alors en quantités limitées pour donner à la viande certaines notes aromatiques. AVEC viande de poulet Les épices et les herbes comme le poivre noir moulu, le paprika, le curcuma, le curry, le cumin, le gingembre, l'origan, le basilic, le thym et le romarin se marient bien. Le temps moyen de marinade du poulet est de 2 à 4 heures. Il est préférable de faire mariner un oiseau entier pendant environ 8 heures, en le laissant au réfrigérateur toute la nuit. Comment poulet plus long marinera, plus la viande sera tendre et juteuse à la fin. Les marinades à base de sauce soja, si appréciées lors de la préparation du poulet, doivent être salées avec une attention particulière, car la sauce contient déjà du sel. N'oubliez pas que la viande doit être marinée dans un verre ou plats en émail- l'aluminium et le plastique ne conviennent pas à de telles fins.

La marinade de poulet rend la viande incroyablement tendre et tout simplement incroyablement savoureuse, il est donc temps d'utiliser les recettes de marinade que Culinary Eden a compilées pour vous. Les recettes de marinades présentées sont parfaites aussi bien pour la cuisson du poulet au four que pour la cuisson au barbecue.

Marinade simple pour poulet avec mayonnaise et oignons

Ingrédients:
150 g de mayonnaise,
2 gros oignons,
3-4 gousses d'ail (facultatif)
1 cuillère à café de sel,

1 kg de viande de poulet.

Préparation:
Placer le poulet dans un grand bol. Ajouter la mayonnaise, l'oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles, l'ail haché ou pressé (le cas échéant), le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains, serrez le bol film plastique et mettre au réfrigérateur pour mariner. Le poulet sera prêt à cuire au bout d’une heure, mais il est préférable de laisser mariner la viande pendant 5 heures ou plus.

Marinade de poulet à la moutarde et au miel

Ingrédients:
1/3 tasse de moutarde,
1/4 tasse de miel
1 cuillère à soupe huile végétale,
1/2 cuillère à café de paprika moulu,
1/2 cuillère à café de curcuma,
1/2 cuillère à café de poudre d'ail,
1/2 cuillère à café de sel,

1/4 cuillère à café de piment,
1/4 cuillère à café de gingembre moulu,
700-800 g de viande de poulet.

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet à la marinade et bien mélanger avec les mains. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Marinade de pommes à la moutarde et à l'ail

Ingrédients:
1/2 tasse jus de pomme ou du cidre,
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de moutarde en grains,
2 cuillères à soupe de légumes ou huile d'olive,
1 cuillère à soupe de sucre,
4 gousses d'ail,
sel et poivre noir moulu au goût,
700-800 g de viande de poulet.

Préparation:
Passer l'ail au presse et mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Versez la marinade obtenue sur le poulet, couvrez le bol et réfrigérez 4 heures.

Marinade de poulet à la sauce soja à l'asiatique

Ingrédients:
1/2 tasse de sauce soja,
1/4 tasse de sucre
60 g de gingembre,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à café d'huile végétale,
1 cuillère à café de poivre noir moulu,
500 g de viande de poulet.

Préparation:
Hachez finement le gingembre, passez l'ail au presse. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

Marinade de soja au miel

Ingrédients:
1 verre d'huile végétale,
1/2 tasse de sauce soja,
1/3 tasse de miel (ou plus au goût)
1/4 tasse de jus de citron,
3 grosses gousses d'ail,
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu,
1 pincée de piment (facultatif)
1 kg de viande de poulet.

Préparation:
Dans un bol, mélangez l'huile avec la sauce soja, le miel, le jus de citron, l'ail émincé, le poivre noir et le piment. Placez le poulet dans un bol et remuez pour bien l'enrober de marinade. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Marinade au kéfir pour poulet à l'ail

Ingrédients:
1,5 tasse de kéfir,
3-4 gousses d'ail,

2 cuillères à café d'origan séché,
1 cuillère à café de cumin (facultatif)
1 cuillère à café de sel,
1 kg de viande de poulet.

Préparation:
Passer l'ail au presse et l'ajouter au kéfir avec l'huile végétale, l'origan, le cumin et le sel. Faire mariner le poulet dans le mélange pendant 8 à 24 heures.

Marinade épicée au romarin

Ingrédients:

1/2 tasse de vinaigre balsamique, de vinaigre de vin ou de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de sauce soja,
1/3 tasse de jus de citron,
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de moutarde,
2 cuillères à café de romarin séché,
2 cuillères à café de poudre d'ail,
1 cuillère à café de sel,
1,5 kg de viande de poulet.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Placer le poulet dans un plat à couvercle sac plastique, versez la marinade, fermez le sachet et secouez bien. Faites mariner le poulet pendant 4 à 24 heures au réfrigérateur, mais si vous disposez de peu de temps, le poulet absorbera parfaitement la marinade au bout de seulement 30 minutes. Il est recommandé de retourner périodiquement le sac de poulet pendant la marinade.
Cette marinade peut également être utilisée pour préparer sauce délicieuse au poulet, en le laissant mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Règle importante Parallèlement, n'utilisez en aucun cas la marinade qui contenait le poulet pour préparer la sauce. Soit versez une demi-tasse de la marinade préparée pour la future sauce, soit augmentez la quantité d'ingrédients lors de la cuisson si nécessaire grande quantité sauce.

Marinade à la bière avec oignon et cumin

Ingrédients:
1 1/2 verres de bière,
1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive,
1 oignon,
5 gousses d'ail,
1 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu,
1/2 cuillère à café de paprika,
1/2 cuillère à café de cumin,
1/4 cuillère à café de piment,
1/2 bouquet de persil frais
2 kg de poulet.

Préparation:
Versez l'huile dans un bol. Mélangez le sel, le poivre noir, le paprika, le cumin et le piment, ajoutez les épices à l'huile. Ajouter l'ail haché ou pressé, l'oignon haché et le persil haché. Mélangez bien le tout, puis versez lentement la bière dans le bol.
Verser la marinade sur le poulet placé dans un sac en plastique zippé. Secouez bien le sac pour que tout le poulet soit entièrement recouvert de marinade. Placez le sac au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.

Marinade d'orange avec concentré de tomate et de l'origan

Ingrédients:
5 cuillères à soupe de jus d'orange,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1 cuillère à soupe de zeste d'orange,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
1 cuillère à soupe de curcuma,
1 cuillère à café d'origan séché,
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu,
500 g de viande de poulet.

Préparation:
Dans un grand bol peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande de poulet et bien mélanger avec les mains. Couvrir le bol et réfrigérer environ 4 heures.

Marinade citron-ail au poivre

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de jus de citron,
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive,
4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de zeste de citron,
1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu,
1/2 cuillère à café de sel,
500 g de viande de poulet.

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, l'huile, l'ail émincé ou pressé, le poivre et le sel. Placer le poulet dans un bol, remuer pour bien enrober la viande de marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.

Marinade de vin aux oignons

Ingrédients:
1 verre de vin blanc sec,
1/4 tasse de jus de citron,
1 petit oignon
1/2 cuillère à café de sel,
quelques brins d'aneth ou de persil,
500 g de viande de poulet.

Préparation:
Mélanger le vin dans un bol jus de citron, l'oignon haché en rondelles, les herbes hachées et le sel. Versez la marinade préparée sur le poulet, couvrez le bol et réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit. Retournez la viande périodiquement pendant le processus de marinade.

Marinade de tomates aux oignons et herbes

Ingrédients:
500 ml de jus de tomate,
3 oignons,
1/2 bouquet d'aneth,
1 cuillère à soupe de basilic séché,
1 cuillère à soupe d'origan séché,
1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu,
1 cuillère à café de sel,
1 kg de viande de poulet.

Préparation:
Verser dans un bol jus de tomate. Ajouter l'oignon haché, l'aneth haché, les herbes séchées, le sel et le poivre. Versez la marinade obtenue sur le poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Il est conseillé de remuer périodiquement la viande dans la marinade.

La marinade de poulet est une excellente occasion d'expérimenter des ingrédients, en les modifiant à votre guise, car il n'est pas du tout nécessaire de respecter strictement les recettes, surtout si votre imagination fait rage et que vos mains sont impatientes de se lancer dans la bataille. Nous souhaitons que votre poulet mariné soit le plus délicieux et le plus tendre ! Bon appétit!

Demander cuisinier professionnel comment il cuisine n'importe quelle viande. Croyez-moi, il vous dira certainement que la viande doit être marinée. Ceci est nécessaire pour obtenir un rendu plus prononcé, lumineux et goût original. De plus, après marinage, les fibres deviennent plus molles, rendant le plat plus tendre et plus juteux.

Les secrets de la marinade du poulet

Il existe plusieurs règles pour faire mariner le poulet au four. En les suivant, vous recevrez toujours plat merveilleux par conséquent.

• La durée de la marinade dépend du poids de la carcasse. Si vous envisagez de cuire la carcasse entière, prenez le temps de la faire mariner la veille. Si vous avez des ailes ou des poitrines pour le dîner, vous pouvez les laisser dans la sauce pendant une heure. Les cuisses nécessitent plus de temps – de 2 à 4 heures.
• Arrêtez de faire mariner le poulet au four dans de la mayonnaise ! Avec cet ingrédient simple et apparemment réussi, vous tuez complètement son goût individuel, qui s'avère être le même à chaque fois. De plus, la mayonnaise contient acide acétique, qui, une fois cuites, rend les fibres dures et elles commencent à avoir un goût amer.
• Conservez la viande au réfrigérateur si le temps de marinade dépasse 2 heures.À température ambiante la carcasse marinera plus rapidement, mais cela ne s'applique qu'à la poitrine ou aux ailes.
• La façon la plus simple de faire mariner le poulet pour le four est de mélanger 1 ou plusieurs types d'épices avec de l'huile végétale, de baigner la viande dans ce mélange et de laisser reposer quelques heures. En fonction des assaisonnements que vous choisissez, choisissez votre huile. Par exemple, l'huile d'olive se marie bien avec le basilic et le paprika, l'huile de tournesol se marie bien avec épices piquantes, et le maïs est universel, adapté à tous les types de marinades.
• Évitez le sel ! Chaque recette de marinade de poulet au four nécessite la présence de sel. Il vous suffit de l'ajouter correctement. Ne salez pas la viande avant une marinade longue durée ; il est préférable d'ajouter du sel 10 minutes avant de mettre la carcasse au four. Sinon, le plat deviendra dur et sec.

Choisir les épices

Quelles épices utiliser pour le poulet au four, et lesquelles nous donneront une richesse de saveurs ? Souviens-toi!

• Poivrons - noirs et piments. Le premier est universel, on le met dans tous les plats, mais le piment ajoute du piquant au plat, on l'utilise donc « à doses » et souvent dans des plats à l'accent mexicain.
• Herbes - pour le poulet au four, la marinade peut contenir de la marjolaine, du basilic, de la menthe, du thym, du romarin, de la sauge. Un seul peut être utilisé goût brillant, ou peut-être leur mix original. D'ailleurs, toutes ces herbes se marient bien avec le gingembre et la coriandre, qui enrichiront également le goût de votre plat.
• Le curry est la solution parfaite pour le poulet mariné au four, surtout si vous envisagez de le griller. Le curry n'est pas une simple herbe, mais une riche combinaison d'épices : cumin, muscade, moutarde, piment, coriandre.
• Noix de muscade - optez pour elle si vous envisagez de cuisiner du poulet avec du fromage et des champignons. Cette épice sature brillamment le goût des plats contenant des composants laitiers ; aucun plat ne peut s'en passer. haute cuisine, s'il contient de la crème et des pommes de terre.
• Curcuma - cette épice a un goût particulier très apprécié en Inde. C’est plus qu’inhabituel pour nous, cela vaut donc la peine d’ajouter du curcuma à la marinade. petite quantité. Mais pour le poulet au four ça deviendra solution idéale, car cela donnera au plat non seulement goût intéressant, mais aussi une croûte dorée et brillante.

5 types de marinades

Et maintenant nous vous proposons un choix de plusieurs recettes de marinades universelles pour la viande de poulet.

1. Soja-miel. Mélangez une cuillerée de sauce soja avec deux cuillères à soupe de miel fondu et trois cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez une demi-cuillère à café de coriandre et de basilic, un peu de poivre noir à la marinade, remuez. Faites mariner la viande dans le mélange, et si vous la faites cuire dans un moule et avec des pommes de terre, versez-la dessus avant de l'enfourner. Grâce au miel, le poulet acquerra une couleur dorée et un goût sucré.
2. Asiatique épicé. Mélangez une cuillerée d'huile d'olive et du sel, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'un demi citron. Passer 5 gousses d'ail au presse et ajouter à la marinade. Épluchez une racine de gingembre de 4 cm de long, coupez-la et ajoutez-la à la sauce. Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et de jus de citron vert, ajoutez une demi-cuillère de poivre noir. Le plat s'avérera délicieusement épicé !
3. Moutarde au vin. Mélangez une cuillerée de vinaigre de cidre et de moutarde, diluez avec un verre de vin blanc sec. Ajoutez une cuillerée de sel, une cuillerée d'huile d'olive et une demi-cuillerée de poivre noir. Le vin et le vinaigre rendront la viande incroyablement tendre et moelleuse, et la moutarde ajoutera un goût original.
4. Citron épicé. Pour ça marinade simple utilisez le jus d'un citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y ensuite une demi-cuillerée de poivre moulu et de romarin séché, ainsi qu'une pincée de sel. Le citron et le romarin créeront un arôme époustouflant dans le plat fini.
5. Kéfir original. Utilisez 2 tasses de kéfir teneur minimale en matières grasses, 4 gousses d'ail, jus d'un demi citron. Ajoutez une cuillerée de sauce piquante Tabasco, une demi-cuillerée de thym et une demi-cuillère de poivre noir, hachez un demi-oignon. A la fin ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.

Grâce à la marinade, le goût de votre poulet au four sera toujours original et insolite.

La marinade de poulet est un élément très important du plat, qui détermine finalement son goût. Avec la bonne sauce, l'oiseau peut être épicé, sucré ou salé. En même temps, la marinade aide la viande à mieux cuire et à ne pas brûler.

La marinade est utilisée pour tous les types de plats de poulet, sauf lorsqu'elle est bouillie. Avec lui, vous pouvez délicieusement cuire un oiseau au four, le cuire sur le grill, le faire frire à la poêle ou sur le grill, ou encore faire un barbecue. Un poulet entier ou ses parties individuelles conviennent pour un plat savoureux. Si vous laissez la viande reposer dans la sauce, elle deviendra plus tendre, douce et savoureuse. De plus, quelques heures seulement suffisent au poulet pour absorber la marinade.

Pour préparer le poulet, ils utilisent de la mayonnaise, du ketchup, du concentré de tomate, du lait, de la crème et même du yaourt. De l'ail, des oignons et toutes sortes d'épices sont ajoutés pour la saveur - du simple sel et poivre noir au paprika, basilic et herbes séchées. Pour faire mariner la viande plus rapidement, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron aux recettes.

La viande de poulet cuite en marinade est idéale pour un festin festif. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, sent délicieux et est magnifique sur la table. De plus, le poulet est le plus abordable de tous produits carnésà ce jour. Il contient de nombreuses substances utiles et sa préparation n'est pas du tout difficile. La teneur en calories de la viande de poulet frite, selon la marinade, varie de 210 à 280 kilocalories.

Le nombre d'ingrédients dans la recette est conçu pour 8 à 9 cuisses ou cuisses de poulet. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice comme épice. herbes séchées, du paprika, un mélange de poivrons, etc. Cette marinade garantit une croûte croustillante et un goût sucré du poulet.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 3 gousses d'ail ;
• Sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Placer la moutarde et le miel dans un bol profond.
2. Ajouter l'huile végétale et la sauce soja, remuer.
3. Frottez le poulet avec du sel et des épices à votre goût.
4. Hachez l'ail, ajoutez-le à la viande et remuez.
5. Versez la marinade sur les pilons et mélangez bien.
6. Couvrir le plat avec un couvercle et réfrigérer au moins 3 heures.
7. Cuire le poulet au four à 180 degrés pendant environ une heure.

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Le kebab de poulet est bon car cette viande marine très rapidement, contrairement aux autres. De plus, les ingrédients dont vous avez besoin se trouvent facilement dans n’importe quel réfrigérateur. La quantité de produits est suffisante pour faire mariner 1 kilogramme de filet de poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour barbecue. Vous ne pouvez tout simplement pas trouver une recette plus simple !

Ingrédients:

• 100 g de mayonnaise entière ;
• 1 gros oignon;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Filet, coupé en morceaux portionnés, placer dans un bol profond.
2. Salez et poivrez la viande.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, mélangez-le au filet.
4. Ajouter la mayonnaise dans le bol et bien mélanger tous les morceaux.
5. Couvrir l'assiette avec un couvercle et réfrigérer 1 heure.
6. La viande préparée peut être enfilée sur des brochettes avec des oignons.

Le poulet grillé figure probablement sur la liste des plats préférés de chacun. l'homme moderne. Pour déguster ce plat, vous n'avez pas du tout besoin d'aller au magasin - il suffit de bien mariner la viande et de la faire frire sur le gril, ou de la faire cuire au micro-ondes en mode « grill ». Cette sauce n’est pas tout à fait ordinaire. Il permet d'obtenir une viande au goût de poulet fumé à chaud. La marinade est suffisante pour un poulet entier pesant 2 à 2,5 kg.

Ingrédients:

• 1 verre de lait ;
• 1 verre de yaourt ;
• Assaisonnement pour barbecue ou poulet;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Divisez le poulet en morceaux et mélangez-le avec des épices et du sel, ou frottez-en le poulet entier.
2. Placez le poulet dans un bol profond, versez le yaourt et le lait.
3. Laisser dans endroit frais pendant une durée de 3-4 heures à 24 heures.
4. Faites frire les morceaux sur le gril ou faites-les cuire au four. four micro-onde.

Les ailes de poulet sont parfaites pour cette recette. Ils sont parfaitement frits et acquièrent un délicat goût de caramel. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pilons ou des cuisses. Il faut les faire frire dans un peu d'huile végétale, avec couvercle fermé. La marinade suffit pour un kilo et demi de poulet.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. moutarde;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 50 ml de sauce soja ;
• 1 c. sel;
• ½ c. poivre noir;
• Noix de muscade (sur la pointe d'un couteau).

Mode de cuisson :

1. Placer tous les ingrédients dans une assiette creuse et mélanger.
2. Rincer et sécher le poulet, verser la marinade.
3. Laissez tremper la viande pendant 2-3 heures, puis faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Vous savez maintenant comment préparer la marinade de poulet selon la recette avec photo. Bon appétit!

La bonne marinade pour le poulet peut transformer un plat familier au-delà de toute reconnaissance, et seulement dans dans le bon sens. Ramasser recette parfaite Vous ne pouvez les adapter à votre goût qu’en les mettant en pratique. Quelle que soit la sauce que vous aimez, quelques recommandations générales vous indiqueront comment rendre le plat le plus savoureux et appétissant possible :

• Plus la viande est marinée longtemps, mieux elle est trempée dans la sauce. Le temps minimum de marinage du poulet est de 1 heure, mais, si possible, il est préférable d'augmenter ce temps ;
• Pour varier, dans une recette avec de la mayonnaise, vous pouvez utiliser du ketchup dans les mêmes proportions ;
• Pour le barbecue, il est recommandé de choisir un jeune poulet ne pesant pas plus de 1,5 kg ;
• Avant de faire mariner la viande de poulet, il est préférable de la décongeler. naturellement plutôt que d'utiliser un four à micro-ondes. De cette façon, ce sera beaucoup plus doux ;
• Si vous n'aimez pas les morceaux frits, vous devrez retirer la peau du poulet avant de le cuire. De cette façon, il sera plus juteux et sain ;
• Il suffit d'ajouter à la marinade Huile raffinée, sinon l'arôme du plat pourrait en souffrir.

Les femmes au foyer expérimentées ont développé de nombreuses recettes qui vous permettent de faire mariner du poulet à la maison. À propos des fonctionnalités de cuisson de ce plat nous pouvons parler pour toujours, mais nous avons décidé de vous présenter collecte d'or recettes de marinades. Après tout, on sait que c’est la base du goût du produit final. Il est important que la viande soit non seulement juteuse, mais aussi douce et savoureuse. De la préparation à la fin de la cuisson, il est nécessaire de surveiller les proportions d'épices et de composants principaux.

Comme toute autre activité, la marinade du poulet comporte un certain nombre de caractéristiques spécifiques qui doivent être prises en compte. Apportons conseils importants, ils vous aideront à préparer une délicieuse marinade.

1. La durée de la procédure dépend de la taille initiale du poulet. Par exemple, les ailes et les poitrines doivent être trempées dans la sauce pendant environ 2 à 3 heures, tandis que les cuisses nécessiteront 3 à 4 heures. Dans les cas où la carcasse entière est cuite, le temps de maintien passe à 8 à 10 heures. Si possible, il est préférable de tremper n'importe quelle partie du corps de l'oiseau pendant la nuit.
2. Les chefs expérimentés ne recommandent pas de faire mariner le poulet sauce mayonnaise, car cela tue complètement le goût du plat. De plus, dans une marinade à base de de ce produit contenu essence de vinaigre. Une fois cuit, cela rend les fibres dures, ce qui leur donne un goût amer.
3. Après avoir frotté le poulet avec la marinade, placez la viande au réfrigérateur. Le froid a un bien meilleur effet sur le processus de trempage, mais la durée de la procédure doit être augmentée de 30 à 60 minutes. A température ambiante, il suffit de faire mariner la poitrine et les ailes.
4. Le moyen le plus simple et le plus rapide de faire mariner le poulet consiste à utiliser des épices mélangées à de l'huile. Combinez plusieurs variétés d'herbes séchées en une seule composition, ajoutez de l'huile d'olive, de maïs ou végétale, frottez la carcasse ou ses parties individuelles avec le mélange obtenu. Après quelques heures, placez le plat au four pour la cuisson finale.
5. Surveillez attentivement l'ajout de sel. Bien sûr, il est inclus dans tous les types de marinades, mais il faut respecter la cohérence. Ajouter haché sel de mer un quart d'heure avant de mettre le poulet au four. Si vous mélangez le produit immédiatement, la viande deviendra sèche et dure.
6. La carcasse moyenne (achetée) pèse environ 1,3 à 1,7 kg. Faites-le cuire pendant 1,5 heure à une température de 180 à 200 degrés. La structure de la viande vous renseignera sur l'état de préparation du produit : percez la cuisse avec une fourchette, évaluez la couleur du liquide qui s'écoule. S'il fait clair, le poulet est prêt ; dans les cas où la teinte est plus proche du rouge, attendez encore 20 à 30 minutes.
7. Pour obtenir le plus juteux et poulet parfumé Gardez-le à l’œil tout au long du processus de cuisson. Arrosez la viande avec le jus qui se dégage lors de la cuisson. Effectuer des manipulations similaires 30 à 40 minutes après le début de la cuisson (envoi au four). A terme, le produit acquerra une croûte dorée qui croquera agréablement sur vos dents.
8. Pour cuire la carcasse dans son propre jus, il est préférable d'utiliser des sacs de cuisson spéciaux, du papier d'aluminium ou un moule ne dépassant pas le volume du poulet. Au fur et à mesure que le liquide chauffé s'écoule, il commencera à envelopper la viande, la rendant tendre et juteuse.
9. Si vous décidez de faire cuire le poulet avec le plat d'accompagnement, n'oubliez pas de le remuer également. En même temps, pendant que le jus s'écoule, répartissez le liquide dans tout le plat. Quant à l'emplacement du plat d'accompagnement, placez-le sur ou à côté de la carcasse. Les pommes de terre, le brocoli, les aubergines, etc. sont généralement utilisés pour compléter la viande.
10. Comme on peut le comprendre de ce qui précède, il s'agit jus de poulet rend le plat tendre et moelleux. Lorsque vous faites cuire du poulet dans du papier d'aluminium, assurez-vous que la carcasse est bien emballée. En même temps, placez le poulet avec les coutures vers le haut pour éviter que le mélange ne s'échappe.

Comment choisir les épices

Lors de la préparation d'une marinade de poulet, les épices utilisées jouent un rôle important. Choisissez les ingrédients qui vous plaisent et n’hésitez pas à les utiliser avec modération.

1. Curcuma. Pour l'essentiel, le produit est distribué dans pays de l'Est, mais il a également trouvé son consommateur en Russie. Ajouter des épices au plat goût raffiné, mais le curcuma doit être utilisé en petites quantités. En plus de l'arôme vif, le poulet acquiert une croûte dorée.
2. Poivre. Vous pouvez ajouter du noir moulu et du piment à la marinade. La première option est considérée comme universelle ; elle est ajoutée à presque tous les plats. Le second est plus capricieux, épicé, il faut l'utiliser en dose, donnant à la viande une touche mexicaine.
3. Herbes parfumées. Les épices de ce type comprennent le thym, la sauge, la menthe, la marjolaine, le romarin et le basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les herbes comme produit indépendant ou les mélanger pour créer un mélange unique. Si vous préparez le vôtre, pensez également à ajouter du gingembre séché ou de la coriandre.
4. Noix de muscade. Les femmes au foyer ajoutent avec succès des assaisonnements lorsqu'elles complètent le poulet avec des pommes de terre et des champignons. Ce sont ces produits qui se marient bien avec la muscade et la délicate sauce crémeuse dans laquelle sont cuits les champignons.
5. Curry. Cette option convient pour faire mariner le poulet sur le grill ou au four. Le curry n'est pas un composant homogène, mais un mélange vibrant. L'assaisonnement comprend du cumin, de la moutarde, de la muscade, de la coriandre et du piment rouge/piment. Pour cette raison, il est recommandé de lire l'étiquette concernant la quantité à utiliser avant de commencer la préparation.

Comment faire mariner le poulet

Quelle que soit la façon dont vous préparez la marinade, choisissez l'option de cuisson du poulet. Le plus courant est l'utilisation de papier d'aluminium, d'un manchon de cuisson ou d'une forme spéciale.

Marinade avec zeste de citron

• poulet - 1 pc.
• citron - 2 pcs.
• thym
• poivre noir moulu

1. Retirez le zeste du premier citron, faites 6 à 8 trous profonds dans le deuxième fruit avec un couteau pour que le jus sorte.
2. Lavez le poulet avec de l'eau froide, de préférence fondue, et séchez-le avec des serviettes en papier ou une serviette.
3. Râpez le zeste du premier citron à l'aide d'une râpe fine, ajoutez-y le thym, le sel et le poivre noir, remuez. Lubrifiez la carcasse de poulet avec le mélange obtenu à l'intérieur et à l'extérieur.
4. Placez le citron dans le ventre, dans lequel vous avez fait des trous avec un couteau. Cousez le poulet avec du fil pour éviter que le jus ne s'échappe pendant la cuisson.
5. Préchauffer le four à 190-200 degrés, placer le poulet dans un sac allant au four et laisser reposer 1 heure 20 minutes jusqu'à la cuisson finale.
6. Pendant toute la cuisson, ne retirez pas le poulet du tube de cuisson. Si vous décidez de le faire cuire sous forme de verre, vaporisez la carcasse avec du jus de citron, qui commencera à se libérer pendant la cuisson.
7. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le poulet ait une teinte dorée distincte.

Important! Si tu ne veux pas produit final avait une saveur caractéristique d'agrumes, ne frottez pas la carcasse avec du zeste de citron. En même temps, mettez la moitié des agrumes à l’intérieur, pas le fruit entier.

Marinade à base de sauce soja

• sauce soja - 35 ml.
• miel liquide - 75 gr.
• huile de maïs ou végétale - 110 ml.
• coriandre - 1 gr.
• basilic - 1 gr.
• poivre noir - sur la pointe d'un couteau

1. Versez la sauce soja dans un bol profond, faites chauffer le miel au micro-ondes et placez-le dans un récipient. Ajouter, ajouter les épices, remuer.
2. Lavez la carcasse de poulet, séchez-la avec une serviette et frottez-la avec la marinade. Dans les cas où vous faites cuire du poulet dans formulaire spécial, fais-le 2 fois plus de marinade le verser sur la viande pendant la cuisson.
3. Sans préchauffer le four, envoyez le produit cuire pendant 1,5 à 2 heures à une température de 180 à 190 degrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez percer des trous avec une fourchette dans la poitrine et les cuisses de la carcasse.

Marinade à la crème sure

• crème sure (teneur en matière grasse 20-25%) - 110 gr.
• huile d'olive ou de maïs - 40 ml.
• poulet - 1 pc. (1,3-1,5 kg.)
• sel - au goût
• épices - à votre discrétion

1. Mélanger pour obtenir un mélange homogène crème sure entière, épices, huile naturelle et du sel.
2. Frottez le mélange obtenu sur la carcasse de poulet, placez-la dans un sac allant au four et faites 4 à 5 trous à l'aide d'une aiguille à coudre.
3. Préchauffer le four, cuire le produit pendant 1 heure 15-20 minutes. Retournez périodiquement la carcasse pour qu'elle cuise uniformément.
4. Après la date de péremption, ne vous précipitez pas pour sortir la viande du four, laissez-la infuser environ un quart d'heure. Servir avec pommes de terre cuites et les verts.

Marinade à l'ail

• ail - 7 gousses
• poulet - 1 pc.
• crème sure ou mayonnaise (teneur en matière grasse 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• poudre de curry - 2 gr.
• sel et poivre au goût

1. Passez 4 gousses d'ail au presse, mélangez-les avec le paprika, le curry, le poivre et le sel. Frottez le mélange sur le poulet et réfrigérez pendant 1 heure.
2. Coupez les 3 gousses d'ail restantes en fines tranches, placez-les à l'intérieur du poulet et cousez la carcasse. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie, joint vers le haut.
3. Préchauffer le four, cuire à 200 degrés pendant 1 heure. Une fois le délai spécifié écoulé, éteignez le feu et laissez le poulet au four pendant encore une demi-heure.

Il n'est pas difficile de préparer une marinade pour le poulet si vous avez suffisamment de connaissances en technologie. Cuire la carcasse à une température de 190-200 degrés, expérimenter les épices. Pensez à une base à base de sauce soja, d'ail, de crème sure ou de zeste de citron.

Vidéo : comment bien cuire un délicieux poulet au four

La viande de poulet, contrairement à d’autres types, y compris le gibier, n’a pas besoin d’être marinée pour la ramollir.

Dans la plupart des cas, les oiseaux vendus seront des races de poulets de chair, à chair tendre. viande molle. Cependant, des marinades de différentes compositions et méthodes d'application sont très souvent utilisées.

L'effet obtenu par ces méthodes est de rendre le poulet très sensible qualités gustatives inhérents aux composants de la marinade, et ceux-ci peuvent être des épices et des vins, du jus d'agrumes ou des oignons.

Poulet mariné - principes de base pour préparer des plats de poulet mariné

Pour la marinade, on utilise généralement du poulet frais ou réfrigéré. Si l'oiseau est congelé, il doit être décongelé correctement.

Cela ne doit pas être fait dans l'eau ou au micro-ondes ; placez la viande dans un récipient non métallique et laissez-la toute la nuit à température ambiante nominale.

La carcasse peut être marinée entière ou coupée en morceaux, tout dépend du type de plat que vous allez cuisiner.

Pour mariner, il est préférable de prendre des plats en émail, en porcelaine ou en verre. De tels récipients ne s'oxydent pas sous l'influence des acides contenus dans la marinade.

La carcasse entière est bien frottée avec du sel et du poivre et placée dans la marinade.

Il existe de nombreuses marinades pour volailles, mais chacune d'elles doit contenir un acide qui permet d'adoucir les fibres de la viande de poulet.

L'un des composants les plus courants d'une marinade est le vinaigre, mais il n'est pas inclus dans cette collection de recettes, car le poulet mariné au vinaigre perd trop de son goût.

Il est préférable de conserver la viande de poulet dans du kéfir, du jus d'agrumes avec du miel, du vin ou sauce soja.

Le temps de marinade dépend en grande partie de l'effet que vous souhaitez obtenir. Le poulet conservé même dans la même marinade, mais pendant des durées différentes, peut s'avérer complètement différent en termes de goût et d'arôme.

Si vous devez faire mariner le poulet longue durée, il est préférable de le faire au réfrigérateur ; si la marinade doit durer jusqu'à trois heures, vous n'êtes pas obligé de la mettre au réfrigérateur.

À partir de poulet mariné, d'innombrables plats différents sont préparés : le filet de poulet mariné dans du kéfir et frit dans une poêle, coupé en morceaux et cuit dans la marinade restante après vieillissement se révélera tendre et juteux ; Vous pouvez également cuire le poulet mariné entier au four, après l'avoir farci au préalable.

Les brochettes sont préparées à partir de poulet mariné en plaçant des brochettes morceaux de viande brochettes dans des bocaux et cuisson au four. Si vous voulez un barbecue fumé, faites-le cuire au feu.

"Juicy Slices" - poulet mariné au kéfir faible en gras

Ingrédients:

800 grammes de filet de poulet ;

Un demi-litre de kéfir à 2,5 % ou moins de matières grasses ;

Une tête d'oignon doux ;

Deux gousses d'ail ;

Aneth, graines séchées ;

Poivre noir entier ;

Feuille de laurier, une feuille.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir sur le filet de poulet coupé en petites tranches ; il doit recouvrir complètement les morceaux de viande.

2. Au goût, ajoutez du sel, des épices moulues dans un moulin à café ou un moulin spécial, de l'ail coupé en petites tranches et mélangez lentement et délicatement.

3. Placez dessus l'oignon coupé en grosses rondelles très fines.

4. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au matin.

5. Humidifiez rapidement avec n'importe quelle huile végétale et chauffez soigneusement.

6. Disposez les morceaux de viande de poulet marinés avec la marinade et faites cuire à feu moyen sans couvrir. Assurez-vous que la viande ne colle pas à la poêle.

7. Lorsque tout le kéfir s'est évaporé et que les tranches de filet sont légèrement dorées, retirez du feu et servez.

Poulet mariné au kéfir - « Firebird », cuit au four

Ingrédients:

Un kilo de pilons de poulet ;

Deux verres de kéfir, faible en gras ;

1 c. épices pour volailles;

10 grammes de sel finement moulu.

Mode de cuisson :

1. Rincez les tibias sous l'eau, en enlevant le cartilage et les peaux mortes restantes au bas de l'os.

2. Placez les pilons dans un bol, saupoudrez d'épices et de sel et remuez.

3. Versez le kéfir, mélangez à nouveau le tout soigneusement mais soigneusement et laissez mariner une demi-heure sans le mettre au réfrigérateur.

4. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie à petits côtés et verser le reste marinade au kéfir.

5. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Shish kebab de poulet mariné au kéfir, grillé sur la braise

Ingrédients pour un kilo de cuisses réfrigérées :

Six têtes d'oignons doux de taille moyenne ;

250 ml de kéfir ;

Quatre gousses d’ail frais « piquant » ;

1/2 c. Poudre de noix de muscade;

1/3 partie de cuillère à café. noir moulu à la main ;

Deux pincées de curry.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pattes partie inférieure os avec cartilage. Coupez chaque jambe en morceaux afin que les morceaux s'adaptent facilement aux brochettes une fois enfilés.

2. Épluchez deux têtes d'oignon doux, coupez-les en petits morceaux et placez-les avec l'ail haché dans le bol d'un mixeur, hachez-les.

3. Versez le kéfir, ajoutez les épices, ajoutez du sel fin au goût et mélangez, vous pouvez le faire avec un mixeur.

4. Coupez les oignons restants en rondelles les plus fines possibles et, avec les cuisses hachées, placez-les dans un sac. Ajoutez la marinade, mélangez plusieurs fois avec vos mains et, en attachant bien le sac, mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures.

5. Enfilez les morceaux de viande sur la brochette sans serrer, en les alternant avec des rondelles d'oignon, et lorsque vous les faites frire sur des braises, retournez-les constamment pour que la viande tendre ne se dessèche pas.

6. Lorsque le poulet atteint un état de mi-cuisson, versez dessus le reste de la marinade et, en attisant, préparez la brochette de poulet marinée.

Poulet mariné farci au four et sauce soja spéciale

Ingrédients:

Carcasse de poulet, réfrigérée ;

Un demi-verre de mayonnaise ;

Une cuillère à café de moutarde ;

75 ml de sauce soja, éventuellement des champignons ;

Trois gousses d'ail.

Pour remplissage:

Plein, sans lame, un verre de riz ;

Un cube de poulet ;

Petit oignon;

Cinq tranches de mandarine ;

Sept épines-vinettes séchées.

Mode de cuisson :

1. Carcasse de poulet bien laver sous le robinet, retirer les plumes restantes avec une pince à épiler, retirer les reins et les poumons de l'intérieur, sécher.

2. Mélangez la mayonnaise, la moutarde et la sauce soja. Poivrer et saler un peu plus qu'au goût, en prenant en compte pas trop viande hachée salée, ajoutez l'ail haché et remuez.

3. Frottez la carcasse avec la marinade préparée sur tous les côtés et à l'intérieur, placez-la dans un sac et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur.

4. Pour la garniture, versez le riz trié et soigneusement lavé dilué dans trois verres eau bouillante cube de bouillon. Ajoutez l'épine-vinette séchée et faites cuire à feu doux en remuant et arrêtez la cuisson quelques minutes avant qu'elle ne soit prête.

5. Placez le riz légèrement insuffisamment cuit dans une passoire peu profonde et rincez abondamment eau froide. Lorsqu'il est complètement égoutté (vous pouvez y remédier en appuyant légèrement sur la surface avec une cuillère), mélangez le riz avec l'oignon sauté dans l'huile végétale.

6. Ajouter haché petites pièces tranches de mandarine et remuez.

7. A l'aide d'une cuillère, farcissez la carcasse marinée, cousez-la et placez-la sur une rôtissoire humidifiée d'huile végétale.

8. Placez le plat dans le four préchauffé, augmentez la température à 180-200 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète, pendant une heure.

Brochette de poulet « tendre » marinée au four, en bocal

Ingrédients:

Deux kilos de filet de poulet ;

Kilogramme souligné ;

1 kg d'oignons blancs ;

800 grammes de tomates bien mûres, hors serre ;

Un litre de jus de tomate ;

Un demi-litre de vin, cépages « Rkatsiteli », « Sauvignon » ;

Six brins de romarin ;

Un petit bouquet d'herbes fraîches au goût ;

Deux feuilles de laurier ;

Une petite pincée de paprika ;

Il y a un piment rouge sur la pointe du couteau ;

Gros sel de jardin et poivre noir grossièrement moulu, au goût.

Mode de cuisson :

1. Hachez les herbes fraîches. Coupez l'oignon en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur et cassez les feuilles de laurier avec les mains.

2. Coupez le filet de poulet avec un couteau très tranchant en petits morceaux de deux centimètres sur deux.

3. Disposez des couches au fond d'une assiette creuse : des oignons, des morceaux de viande avec de fines tranches de contre-dépouille, puis encore des oignons, etc. Cela facilitera l'écrasement ultérieur des oignons et des tomates.

4. Versez le jus de tomate, le vin, salez un peu et ajoutez les tomates finement hachées.

5. Mélangez bien le tout en pétrissant les oignons et les tomates avec les mains.

6. Ajoutez toutes les épices préparées, légumes verts hachés et mélangez à nouveau.

7. Laisser mariner dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur, pendant cinq heures.

8. Enfiler des morceaux de viande de poulet sur des brochettes en bois en alternant avec des tranches de cerises et des oignons.

9. Placez les oignons restants au fond d'un récipient propre et sec. bidons de trois litres. Placez les brochettes verticalement et couvrez hermétiquement les bocaux de papier d'aluminium.

10. Pas plus de cinq brochettes ne doivent être placées dans chaque pot.

11. Placer les bocaux dans une cuisinière froide et cuire une heure, une heure et demie, à 180 degrés.

Poulet Tropicana mariné dans une marinade au citron vert

Ingrédients:

Cinq petites cuisses de poulet ;

Trois citrons verts ;

Deux tables. cuillères de crème crémeuse sucrée;

Une cuillère à soupe. l. huile de tournesol raffinée;

50 grammes de miel ;

Une demi-cuillère à café de cumin séché ;

Sel fin et poivre noir moulu à la main, au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez les citrons verts sous l'eau et séchez-les. Râpe fine supprimer de zeste d'agrumes et pressez-en le jus.

2. Mélangez le jus avec du miel et zeste râpé avec des épices.

3. Rincez les cuisses de poulet sous le robinet, ne retirez pas la peau, percez-les pour meilleure imprégnation marinade, à plusieurs endroits.

4. Frottez le poulet avec du sel et du poivre, saupoudrez généreusement de jus de citron vert et de miel dissous et saupoudrez d'un mélange de zeste et d'épices. Placez le poulet au réfrigérateur toute la nuit.

5. Faire fondre dans une poêle à très basse température, beurre, ajoutez un peu de légume. Augmenter le feu à moyen et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

6. Versez ensuite le reste de la marinade dans la poêle avec le poulet et laissez mijoter encore une demi-heure sous le couvercle à feu doux.

Compote épicée, poulet mariné au soja, sauce classique

Soyez prudent et prudent avec le piment Ogonyok, il est très piquant ! Si vous n'êtes pas sûr, remplacez-le par un autre, même si cela dénaturera quelque peu le goût du plat.

Ingrédients:

Un demi-poulet pesant 800 grammes ;

150 ml de sauce soja légère ;

60 grammes de miel liquide;

5 cuillères à soupe. l. ketchup;

70 ml de bière légère ;

Une orange, grosse ;

Une pincée de poivre moulu « Ogonyok » ;

Deux pincées de paprika ;

Cinq gousses d'ail ;

Poivre noir concassé ou moulu à la main et gros sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Miel liquide, une cuillère à soupe et demie, bien mélanger avec la sauce soja, s'il n'y a pas de sauce liquide, faire fondre l'épaisse au bain-marie.

2. Ajoutez les épices, les herbes, le ketchup et remuez bien le tout.

3. Hachez le poulet, lavé à l'eau et séché, en morceaux portionnés, placer dans la marinade préparée et laisser reposer deux heures.

4. Retirez le poulet de la marinade, séchez-le avec une serviette jetable et faites-le frire dans de l'huile végétale raffinée à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

5. Pressez le jus de l'orange et ajoutez le reste du miel, la bière et un demi-verre d'eau et mélangez.

6. Placer les morceaux de poulet frit dans une casserole, verser la sauce préparée et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

7. Le poulet mariné mijoté selon cette recette est garni de légumes bouillis.

Poulet mariné - subtilités de la marinade, préparation et conseils utiles

Il n'est pas nécessaire de suivre les proportions exactes d'ingrédients pour la marinade spécifiées dans la recette ; vous pouvez suivre vos propres préférences et goûts.

Avant de faire frire du poulet mariné dans l'huile dans une poêle, séchez-le avec une serviette jetable, puis placez-le ensuite dans la poêle, afin que l'huile n'éclabousse pas pendant le processus de friture.

Lors de la préparation du chachlik en bocaux, seuls les bocaux secs doivent être placés dans le four afin qu'ils n'éclatent pas lorsqu'ils sont chauffés. Ils sont également retirés avec une extrême prudence - en éteignant d'abord le feu et en ouvrant légèrement la porte. Sinon, un accès soudain à de l'air plus froid pourrait fendre les canettes.

Une autre façon originale de mariner. Verre de sec vin de table porter rapidement à ébullition, ajouter la cannelle, les grains de poivre noir broyés, la muscade moulue et une cuillère à café de sel. Laisser bouillir une minute, retirer du feu et laisser refroidir en plaçant les plats dans un récipient rempli d'eau froide. La décoction obtenue est filtrée des épices, divisée en deux et diluée avec la même quantité de vin sec, dans un cas rouge (Cabernet, Muscat) et l'autre moitié à partir de laquelle la décoction a été préparée (Rkatsiteli, Aligote). La marinade obtenue est injectée dans du poulet finement haché à l'aide d'une seringue. La moitié de la viande sera avec de la marinade blanche, l'autre avec de la rouge. La viande est conservée au réfrigérateur pendant 1h30 sous légère pression et cuite rapidement, à très haute température, selon la manière souhaitée.

Si vous n’avez aucun préjugé personnel concernant le goût de l’ail, ne lésinez pas sur celui-ci dans la marinade. Vous pouvez également farcir des gousses d'ail finement tranchées dans de la viande de poulet piquée au couteau. Ceci est particulièrement adapté aux marinades au kéfir et à la crème sure.

Une bonne marinade peut améliorer le goût et l'arôme de n'importe quelle viande, la rendant plus tendre et juteuse, et le poulet ne fait pas exception. C'est difficile à croire, mais une bonne marinade peut rendre le poulet encore plus savoureux que le bœuf et le porc. Avez-vous des doutes ? Alors notre article est fait pour vous.

La marinade de poulet fait partie intégrante de la cuisson de la viande si vous voulez qu'elle soit vraiment savoureuse et 100 % moelleuse. De plus, en utilisant à chaque fois une nouvelle marinade, vous obtiendrez toujours des plats différents les uns des autres, vous ne vous lasserez donc certainement jamais du poulet. Étant donné que la viande de poulet a un goût neutre, presque toutes les marinades lui conviennent parfaitement, mais les marinades à base de sauce soja, les marinades à la moutarde, les marinades aux agrumes, les marinades au miel, les marinades à base de produits laitiers fermentés, les marinades aux tomates et les marinades au vin. Si vous avez vraiment envie de quelque chose d'exotique, faire mariner le poulet dans du lait de coco lui donnera l'arôme des tropiques. La marinade de poulet est un excellent moyen d'enrichir le goût de la viande, en la rendant sucrée-épicée, tendre-crémeuse, aigre ou « pétillante » à votre discrétion.

La viande de poulet est très tendre, elle n'implique donc généralement pas l'utilisation de composants « agressifs » dans les marinades, comme le vinaigre ou les fruits à forte acidité. S'ils sont ajoutés, alors en quantités limitées pour donner à la viande certaines notes aromatiques. Les épices et les herbes qui se marient bien avec le poulet comprennent le poivre noir moulu, le paprika, le curcuma, le curry, le cumin, le gingembre, l'origan, le basilic, le thym et le romarin. Le temps moyen de marinade du poulet est de 2 à 4 heures. Il est préférable de faire mariner un oiseau entier pendant environ 8 heures, en le laissant au réfrigérateur toute la nuit. Plus le poulet marine longtemps, plus la viande sera tendre et juteuse. Les marinades à base de sauce soja, si appréciées lors de la préparation du poulet, doivent être salées avec une attention particulière, car la sauce contient déjà du sel. N'oubliez pas que la viande doit être marinée dans des récipients en verre ou en émail - l'aluminium et le plastique ne conviennent pas à de telles fins.

La marinade de poulet rend la viande incroyablement tendre et tout simplement incroyablement savoureuse, il est donc temps d'utiliser les recettes de marinade que Culinary Eden a compilées pour vous. Les recettes de marinades présentées sont parfaites aussi bien pour la cuisson du poulet au four que pour la cuisson au barbecue.

Marinade simple pour poulet avec mayonnaise et oignons

Ingrédients:
150 g de mayonnaise
2 gros oignons
3-4 gousses d'ail (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1 kg de viande de poulet

Préparation:
Placer le poulet dans un grand bol. Ajouter la mayonnaise, l'oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles, l'ail haché ou pressé (le cas échéant), le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains, couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pour mariner. Le poulet sera prêt à cuire au bout d’une heure, mais il est préférable de laisser mariner la viande pendant 5 heures ou plus.

Marinade de poulet à la moutarde et au miel

Ingrédients:
1/3 tasse de moutarde
1/4 tasse de miel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café de paprika moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de piment
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
700-800 g de viande de poulet

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet à la marinade et bien mélanger avec les mains. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Marinade de pommes à la moutarde et à l'ail

Ingrédients:
1/2 tasse de jus de pomme ou de cidre
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de moutarde en grains
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
4 gousses d'ail
sel et poivre noir moulu au goût
700-800 g de viande de poulet

Préparation:
Passer l'ail au presse et mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Versez la marinade obtenue sur le poulet, couvrez le bol et réfrigérez 4 heures.

Marinade de poulet à la sauce soja à l'asiatique

Ingrédients:
1/2 tasse de sauce soja
1/4 tasse de sucre
60 g de gingembre
2 gousses d'ail
2 cuillères à café d'huile végétale
1 cuillère à café de poivre noir moulu
500 g de viande de poulet

Préparation:
Hachez finement le gingembre, passez l'ail au presse. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

Marinade de soja au miel

Ingrédients:
1 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sauce soja
1/3 tasse de miel (ou plus au goût)
1/4 tasse de jus de citron
3 grosses gousses d'ail

1 pincée de piment (facultatif)
1 kg de viande de poulet

Préparation:
Dans un bol, mélangez l'huile avec la sauce soja, le miel, le jus de citron, l'ail émincé, le poivre noir et le piment. Placez le poulet dans un bol et remuez pour bien l'enrober de marinade. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Marinade au kéfir pour poulet à l'ail

Ingrédients:
1,5 tasse de kéfir
3-4 gousses d'ail
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de cumin (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1 kg de viande de poulet

Préparation:
Passer l'ail au presse et l'ajouter au kéfir avec l'huile végétale, l'origan, le cumin et le sel. Faire mariner le poulet dans le mélange pendant 8 à 24 heures.

Marinade épicée au romarin

Ingrédients:
1/2 tasse de vinaigre balsamique, de vinaigre de vin ou de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de sauce soja
1/3 tasse de jus de citron
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à café de romarin séché
2 cuillères à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel
1,5 kg de viande de poulet

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Placer le poulet dans un sac en plastique refermable, verser la marinade, fermer le sac et bien agiter. Faites mariner le poulet pendant 4 à 24 heures au réfrigérateur, mais si vous disposez de peu de temps, le poulet absorbera parfaitement la marinade au bout de seulement 30 minutes. Il est recommandé de retourner périodiquement le sac de poulet pendant la marinade.
Cette marinade peut également être utilisée pour préparer une délicieuse sauce pour poulet en la laissant mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Une règle importante dans ce cas est de ne jamais utiliser la marinade contenue dans le poulet pour préparer la sauce. Soit versez une demi-tasse de marinade préparée pour la future sauce, soit augmentez la quantité d'ingrédients lors de la cuisson si vous avez besoin de plus de sauce.

Marinade à la bière avec oignon et cumin

Ingrédients:
1 1/2 verres de bière
1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive
1 oignon
5 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de piment
1/2 bouquet de persil frais
2 kg de poulet

Préparation:
Versez l'huile dans un bol. Mélangez le sel, le poivre noir, le paprika, le cumin et le piment, ajoutez les épices à l'huile. Ajouter l'ail haché ou pressé, l'oignon haché et le persil haché. Mélangez bien le tout, puis versez lentement la bière dans le bol.
Verser la marinade sur le poulet placé dans un sac en plastique zippé. Secouez bien le sac pour que tout le poulet soit entièrement recouvert de marinade. Placez le sac au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.

Marinade d'orange au concentré de tomate et à l'origan

Ingrédients:
5 cuillères à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
500 g de viande de poulet

Préparation:
Dans un grand bol peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande de poulet et bien mélanger avec les mains. Couvrir le bol et réfrigérer environ 4 heures.

Marinade citron-ail au poivre

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de gros poivre noir
1/2 cuillère à café de sel
500 g de viande de poulet

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, l'huile, l'ail émincé ou pressé, le poivre et le sel. Placer le poulet dans un bol, remuer pour bien enrober la viande de marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.

Marinade de vin aux oignons

Ingrédients:
1 verre de vin blanc sec
1/4 tasse de jus de citron
1 petit oignon
1/2 cuillère à café de sel
quelques brins d'aneth ou de persil
500 g de viande de poulet

Préparation:
Dans un bol, mélanger le vin, le jus de citron, l'oignon haché, les herbes hachées et le sel. Versez la marinade préparée sur le poulet, couvrez le bol et réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit. Retournez la viande périodiquement pendant le processus de marinade.

Marinade de tomates aux oignons et herbes

Ingrédients:
500 ml de jus de tomate
3 oignons
1/2 bouquet d'aneth
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de gros poivre noir
1 cuillère à café de sel
1 kg de viande de poulet

Préparation:
Versez le jus de tomate dans un bol. Ajouter l'oignon haché, l'aneth haché, les herbes séchées, le sel et le poivre. Versez la marinade obtenue sur le poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Il est conseillé de remuer périodiquement la viande dans la marinade.

La marinade de poulet est une excellente occasion d'expérimenter des ingrédients, en les modifiant à votre guise, car il n'est pas du tout nécessaire de respecter strictement les recettes, surtout si votre imagination fait rage et que vos mains sont impatientes de se lancer dans la bataille. Nous souhaitons que votre poulet mariné soit le plus délicieux et le plus tendre ! Bon appétit!

Bonjour mes chers lecteurs. Convenez que le poulet cuit au four est l'un des plus délicieux et plats gastronomiques. Vous pouvez le préparer aussi bien pour une fête cérémonielle que dîner de famille. Mais il n’est pas nécessaire d’être un chef de premier ordre. Vous pouvez facilement cuisiner des choses incroyables plat savoureux seul à la maison. Je vais vous aider - je vais vous expliquer comment faire mariner le poulet pour le four.

1. La durée de marinade du poulet dépend du poids de la carcasse. Si la viande reste dans la sauce plus de 2 heures, placez-la au réfrigérateur. Mais les petits morceaux de poulet seront saturés d'épices aromatiques assez rapidement - en 1 à 1,5 heures.
2. La façon la plus simple de faire mariner la viande est de l'ajouter à un mélange d'épices et d'huile végétale. Les assaisonnements peuvent être utilisés selon vos goûts. Quant à l'huile, l'olive, le maïs ou le tournesol feront l'affaire.
3. La plupart des recettes demandent du sel dans la marinade. Mais ne vous précipitez pas pour l’ajouter ici. Il est préférable de saler la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, le poulet deviendra sec et dur.

Quelles épices est-il préférable d'utiliser ?

Envie de cuisiner un véritable chef-d'œuvre culinaire ? Alors prenez au sérieux votre choix d’assaisonnements.

Poivrons – piment, piment de la Jamaïque ou noir. Ce dernier est ajouté à de nombreux plats, son utilisation est donc essentiellement banale. C'est une autre affaire si du piment est ajouté avec du poivre noir. Le plat prend immédiatement des notes « mexicaines ». Ou essayez de le remplacer par un parfum. Cela s'avère très savoureux.

Noix de muscade. Si vous cuisinez du poulet avec du fromage ou des champignons, assurez-vous d'ajouter cette épice.

Curry. Ce super ajout pour le poulet grillé. Au fait, mes amis, le curry est une épice « combinée ». Il se compose de plusieurs épices : moutarde, muscade, cumin, coriandre et piment.

Curcuma. Cette épice donnera au plat un goût original et une belle croûte brillante. N’en faites pas trop avec les épices – ajoutez-en d’abord en petites quantités.

Herbes parfumées– menthe, sauge, thym, basilic, marjolaine. Ils peuvent être utilisés individuellement ou en combinaison. Ils donneront au poulet un goût divin.

Recettes de marinades

Les options sont nombreuses : du simple (en mayonnaise ou vinaigre) à l'exotique (en jus d'orange). Je vais vous en présenter quelques-uns aujourd’hui.

J'ai une énorme demande à vous poser, mes amis. Assurez-vous de publier lorsque vous cuisinez du poulet en utilisant l'une des options ci-dessous. Exprimez votre opinion - ce qu'il vaut mieux faire mariner. Et si vous connaissez une option délicieuse, partagez sa recette.

Voir les recettes de marinades pour cuire du poulet avec de délicieuses photos. Et vous pourrez vous familiariser avec l'un des plus originaux dans l'article - « poulet grillé à la bière ».

Recette pas à pas de marinade de cuisses de poulet dans une manche

Très recette facile en préparation. Les cuisses de poulet au four sont juteuses et savoureuses. Ils se marient très bien avec les pommes de terre et n'importe quelle salade. En fin de cuisson, coupez le manchon pour obtenir une croûte dorée.

• 4 cuisses de poulet;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café herbes provençales;
• une pincée de piment rouge;
• une pincée de poivron doux ;
• poivre noir et sel - au goût ;
• 40 ml d'huile d'olive.

Lavez et séchez vos pieds serviettes en papier. Broyer l'ail avec un presse-ail. Versez l'huile dans un bol, ajoutez l'ail haché et les épices. Mélangez bien le tout. Frottez la marinade sur les cuisses de poulet, couvrez le bol d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Placer le poulet dans la manche et nouer. Placez le sachet dans un plat allant au four. Ou vous pouvez utiliser la grille du four pour cela. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau froide en dessous. Percez la manche avec un couteau à plusieurs endroits.

Cuire au four environ 1 heure à 180 degrés. En fin de cuisson, coupez le manchon pour que le poulet ait une croûte dorée. Servir avec des pommes de terre et une salade de légumes.

Comment faire mariner le poulet dans la sauce soja

Vous aimez la viande sucrée ? J'adore. Si délicieux! Je partagerai une recette classique pour combiner la viande dans marinade aigre-douce avec l'ajout de miel. Le plat est facile à préparer et incroyablement savoureux.

• 8 pièces. pilons de poulet;
• 5-6 c. Miel;
• 4 c. sauce soja;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 citron ;
• piment - au goût.

Lavez les tibias et séchez-les avec des serviettes en papier.

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et une pincée de piment fort. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en tranches. Pressez le jus d'un demi citron. Ajouter l'ail et le jus de citron à la marinade. Remuer. Placer la viande dans un bol avec la marinade, mélanger les pilons avec les mains. Placez le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 160 degrés. Placez les pilons dans un bol résistant à la chaleur et versez dessus le reste de la marinade. Coupez l'autre moitié du citron en morceaux et recouvrez le dessus des pilons.

Mettez le four au four pendant environ 40 minutes. Servir avec des pommes de terre au four. Bon appétit!

Comment faire une marinade miel-soja

Pour 800 grammes de cuisses prendre :

• 4 choses. patates;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe chacun miel liquide + sauce soja ;
• poivre moulu;
• une pincée de coriandre et autant de basilic.

Mélangez la sauce soja, les épices, l'huile et le miel dans un bol. Trempez les cuisses dans ce mélange épicé et laissez reposer quelques heures. Le poulet mariné acquiert arôme de miel et une belle teinte brunâtre.

On met les cuisses dans la manche. Coupez les pommes de terre en plusieurs morceaux et assaisonnez d'épices. Vous pouvez ajouter 4 mugs orange. Percez la manche avec un couteau plusieurs fois. Jetez le tout dans un sac et faites cuire à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes. Essayez de cuisiner le poulet de cette façon : c'est simple et rapide. Et mon mari adore ce plat.

Marinade au miel pour cuisses de poulet

J'attire votre attention sur une version spéciale asiatique mélange épicé. Combine le contraste de douceur et de piquant, et donne du poulet goût incroyable. Vous pouvez cuire des cuisses de poulet ou des pilons de cette façon.

Pour un kilo de jambes il faut prendre :

• 6 cuillères à soupe. sauce soja;
• 3 cuillères à soupe. Miel;
• quelques gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. huile de sésame;
• poivre noir (broyé);
• racine de gingembre (environ 4 cm).

Hachez l'ail. Râpez le gingembre. Ensuite, mélangez tous les composants de la marinade dans la sauce soja. Plongez le poulet dans le mélange aromatique et laissez-le ici pendant 1 à 1,5 heures.

Placez ensuite les cuisses dans un plat allant au four préalablement recouvert de papier d'aluminium. Ensuite, nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés. La viande est cuite pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de retourner les jambes plusieurs fois pendant la cuisson.

Quel arôme remplira votre cuisine ! Je pense que même ceux qui vivent dans la maison voisine le sentiront :) Eh bien, les membres de votre foyer ne seront tout simplement pas dissuadés d'aller dans la cuisine. Ils regarderont ici de temps en temps, dans l’espoir d’entendre les mots : « La nourriture est servie ».

Comment faire correctement une marinade au kéfir

La viande préparée selon cette recette se révélera très tendre et juteuse. Pour 1,5 kg de poulet (on va cuire les cuisses) prendre :

• 2 cuillères à soupe. moutarde pas trop épicée ;
• 500 ml de kéfir 1% ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale;
• un peu de piment moulu;
• une pincée de basilic séché.

Hachez l'ail. Mélangez-le ensuite avec le reste des ingrédients de la marinade. Plonger la viande dans ce mélange et réfrigérer toute la nuit.

Transférez ensuite sous une forme graissée et versez dessus la marinade au kéfir. Il est conseillé que les cuisses en soient entièrement recouvertes. mélange aromatique. Pour le rendre plus doux, recouvrez le dessus de la casserole de papier d'aluminium en la perçant à plusieurs endroits avec un couteau. Ensuite, placez le plat allant au four dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous réglons le temps de cuisson sur 30 à 40 minutes.

Comment faire mariner la volaille dans de la mayonnaise

Cette option est très rapide et simple. Pour un kilo de poulet, vous aurez besoin de 120 g de mayonnaise, de 3-4 gousses d'ail et de sel + poivre noir moulu.

Hachez l'ail épluché à l'aide d'un hachis d'ail. Mélangez-le avec de la mayonnaise et du poivre. Coupez le poulet en 10 morceaux. Séparez les cuisses, les pattes et les ailes. Ensuite, séparez la poitrine du dos. Ensuite on coupe la poitrine en 2 parties et le dos en 2 parties. Plongez les morceaux de poulet dans le mélange aromatique pendant 1 à 1h30. Placez-les ensuite dans un plat allant au four légèrement graissé et placez-les dans un four préchauffé.

La température dans le four pendant le rôtissage de la volaille doit atteindre 200 degrés. Faites cuire le poulet environ 20 minutes, puis ajoutez un peu de sel et retournez-le. Continuez à cuire la viande pendant encore 15 minutes.

Marinade au miel et à la moutarde pour poulet entier

Nous allons cuire l'oiseau entier de cette façon. Pour une carcasse de 1,5 kg il vous faudra :

• 2 cuillères à café miel liquide;
• 4 cuillères à soupe. moutarde à grains entiers;
• 7 gousses d'ail (ou quelques cuillères à soupe d'ail sec) ;
• 4 cuillères à soupe. huiles (utilisez de préférence de l’huile d’olive);
• poivre noir moulu + sel.

Mélangez le miel avec 3 gousses d'ail hachées, l'huile et la moutarde. Assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel, puis mélangez bien. Dans ce cas, je vous conseille de saler immédiatement la sauce. Je pense qu'il est peu probable de saler uniformément une carcasse entière en fin de cuisson. En conséquence, une partie sera trop salée et la seconde sera sous-salée.

Placez l'oiseau dans un plat allant au four et enduisez-le soigneusement de la sauce préparée. Restant ail non pelé rincer et placer dans la cavité interne de la carcasse. Mettez le poulet au four et faites-le cuire à 190 degrés pendant 20 minutes. Retournez-le ensuite délicatement de l'autre côté. Et poursuivez la cuisson au même niveau de chaleur pendant encore 30 minutes. Avant de sortir la volaille du four, vérifiez la cuisson de la viande.

Marinade pour poulet grillé à la maison

L'oiseau préparé selon cette option se révélera comme en magasin. Personne ne soupçonnera que c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

• poulet (pesant jusqu'à 1,5 kg);
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de raisin ou de pomme;
• 1 cuillère à soupe. jus de citron;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. miel liquide;
• 1 cuillère à soupe. huile de sésame;
• racine de gingembre fraîche (jusqu'à 4 cm) ;
• sel;
• 1 cuillère à soupe. graines de sésame.

Hachez l'ail et râpez finement la racine de gingembre. Mélangez ensuite le miel avec le gruau de gingembre et d'ail. Ajoutez-y du vinaigre avec du jus et de l'huile.

Je recommande de faire mariner le poulet dans un sac. Versez ici la bouillie aromatique et placez la carcasse. Fermez ensuite le sac et secouez-le bien. Ceci est nécessaire pour que la masse épicée soit uniformément répartie sur toute la surface de l'oiseau. Placez la viande au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Retirez ensuite la volaille du sac, assaisonnez uniformément et saupoudrez graines de sésame. Placez ensuite la carcasse à la broche. Utilisez de la ficelle de cuisine pour fixer les ailes et les pattes. Au four, placez une plaque à pâtisserie sous la broche, la graisse du poulet s'y égouttera. Sinon, après avoir cuisiné du poulet grillé, vous arracherez, comme Cendrillon, le four. Et votre famille mangera tout le poulet à ce moment-là, sans même vous en laisser un morceau :)

Pour éviter que la viande ne sèche trop, je recommande de la cuire en deux temps. Tout d’abord, faites-le cuire au four pendant 30 à 40 minutes en mode « grill ». Mettez ensuite le four en mode normal. Et continuez à cuire l'oiseau pendant encore 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés.

Je suis sûr que les amateurs de poulet apprécieront une autre recette : le « poulet tabaka ». Il est fort possible qu'il devienne le vôtre plat signature 😉

Astuces supplémentaires

Si vous décidez de faire cuire du poulet en papillote, n'oubliez pas que l'étanchéité à l'air est importante dans cette méthode de cuisson. Sinon jus de viande Cela coulera et la viande deviendra un peu sèche. Par conséquent, ne lésinez pas sur le papier d'aluminium - enveloppez généreusement les morceaux avec.

Pour frire au four, vous pouvez également utiliser un manchon de cuisson. Dans ce cas, veillez à faire des perforations dans la manche avec un cure-dent. Cela doit être fait pour permettre à la vapeur de s'échapper. Sinon, le manchon commencera à gonfler et à exploser. À propos, avec des pommes de terre et d'autres légumes, vous pouvez immédiatement préparer plat prêt avec un accompagnement. J'ajoute maintenant une autre moitié de l'orange, coupée en tranches. Cela s'avère très savoureux.

N'utilisez pas d'herbes fraîches pour préparer la marinade. Pendant la cuisson, il deviendra noir et se détériorera apparence plats. La meilleure option– remplacez les légumes verts par des herbes séchées. Et si quelqu’un n’aime pas l’odeur de l’ail brûlé dans le four, remplacez-le par de l’ail sec. Il est vendu dans n'importe quel magasin.

J'ai encore beaucoup de choses intéressantes en réserve pour vous, alors abonnez-vous aux mises à jour. Et c’est tout pour aujourd’hui : au revoir.