Avec le début de la saison des barbecues, le sujet de la préparation de ce délicieux plat devient pertinent.

Peu de gens peuvent résister et ne pas manger au moins un morceau de viande parfumée infectée sur les braises.

Quelqu'un cuisine toujours les brochettes de la même manière, et quelqu'un n'est pas opposé à l'expérimentation.

Les brochettes de porc avec morsure et oignons sont la recette la plus courante du plat.

Le porc cuit rapidement, il s'avère très doux et juteux, n'a pas d'odeur spécifique inhérente au vieil agneau ou au bœuf.

La marinade au vinaigre est facile à préparer, bon marché et garantit un goût incroyable. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas confondre l'essence de vinaigre avec le vinaigre.

Brochettes de porc au vinaigre et aux oignons - principes généraux de la cuisson

Pour que les brochettes de porc au vinaigre et aux oignons soient parfaites, la viande doit être fraîche, fraîche et non congelée. Une telle viande a un arôme délicat agréable et une couleur rose pâle sur la coupe. Un plat juteux se révélera s'il y a des traînées de graisse dans la viande.

La pièce doit être rincée à l'eau froide, séchée. Coupez ensuite en morceaux assez gros (mais pas plus de 4 cm) : ils vont frire un peu sur des brochettes.

Les plats à mariner doivent être émaillés ou en verre, s'il y a de la céramique - excellent. L'essentiel est de ne pas mariner dans un récipient en aluminium.

Le vinaigre est le composant principal de la marinade. Vous pouvez prendre de l'essence de vinaigre, du vinaigre de table à neuf ou six pour cent, ainsi que toutes les variations de saveur : pomme, balsamique, vin. Habituellement, 40 ml de vinaigre de table à 9% sont pris pour chaque kilogramme de porc. Un remplacement du vinaigre peut être du vin jeune, uniquement acide, sans sucre. Le temps de décapage varie à volonté de plusieurs heures à une journée.

Les oignons peuvent être coupés à votre guise : rondelles, pailles, cubes. Il existe des recettes qui utilisent des oignons râpés comme substitut original de la panure. Toutes les épices peuvent être ajoutées à la marinade, mais le safran, la sauge, le cumin, le basilic, la coriandre, la marjolaine, le gingembre et tout type de poivre sont particulièrement bons pour le porc.

Les brochettes de porc avec morsure et oignons sont cuites très rapidement. Selon la taille des morceaux enfilés sur une brochette, la viande est cuite pendant 25 à 40 minutes. Il est important de retourner les brochettes à temps pour cuire tous les morceaux uniformément.

Brochettes de porc au vinaigre et oignons "Traditionnelle"

La recette utilise la marinade la plus simple imaginable. Le résultat est exactement le goût des brochettes de porc avec morsure et oignons, considéré comme traditionnel.

Deux kilogrammes de pulpe de porc (de préférence du cou);

Une cuillère à café d'essence de vinaigre 70%;

Deux ampoules moyennes ;

Épices pour barbecue au goût (environ une cuillère à soupe et demie d'herbes et de graines séchées);

150 ml d'eau froide;

Une cuillère à soupe de gros sel;

Deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Viande préparée, coupée en morceaux.

Couper les oignons en cubes, pas en rondelles. L'oignon râpé donnera un jus plus parfumé, nourrira la viande avec.

Mettre dans un bol où le barbecue, le porc et les oignons vont mariner, mélanger le tout.

Préparez la marinade en mélangeant du vinaigre et de l'eau.

Verser l'eau vinaigrée dans la viande, mélanger.

Saupoudrer le tout d'épices et de sel.

Faire mariner les brochettes pendant au moins deux heures. Pour mieux faire mariner la viande, mettez la viande au réfrigérateur pendant la nuit.

Avant d'enfiler les brochettes, verser l'huile et bien mélanger à nouveau.

Placer des brochettes sur des charbons fumants. Frire, assurez-vous de tourner les brochettes toutes les sept à dix minutes.

Servir avec de la sauce tomate, des rondelles d'oignon marinées, des herbes fraîches et des légumes.

Brochettes de porc au vinaigre et oignons sur une eau minérale

Avec de l'eau minérale, le goût des brochettes de porc avec bouchée et oignons est un peu différent. Vous pouvez faire mariner la viande très peu de temps : elle se révélera certainement la plus tendre.

Deux kilos de viande de porc sans os;

80 ml de vinaigre de table (9%);

Deux oignons moyens ;

Une cuillerée de gros sel;

Un tiers de verre d'eau minérale gazeuse (le goût doit être neutre);

Deux cuillères à soupe d'épices ou d'assaisonnements pour kebab.

Couper le porc en morceaux.

Couper les oignons en gros anneaux.

Saupoudrez les rondelles d'oignon de sel, écrasez-les avec vos mains jusqu'à ce que le jus d'oignon soit libéré.

Mettez l'oignon dans un récipient pour le marinage, ajoutez les épices (ail, mélange de poivrons, coriandre moulue, ail).

Versez-y de l'eau minérale, mélangez bien le tout.

Ajouter la viande et mélanger à nouveau.

Faire mariner les brochettes pendant deux à trois heures.

Faites frire la viande sur la braise ou mettez-la au froid si le barbecue est prévu pour demain.

Brochette de porc au vinaigre et oignon râpé "Juicy"

La recette originale du kebab de porc avec morsure et oignon, dans laquelle l'oignon doit être râpé et non haché. Dans une telle "panure" à l'oignon et au vinaigre, la viande n'aura aucune chance de se dessécher lors de la friture. Le sucre donnera à la croûte de porc une saveur particulière de caramel.

Un kilo et demi de cou de porc (cou);

Six cuillères à soupe de vinaigre de table (9%);

trois oignons;

Deux cuillères à café de sucre granulé;

Épices, poivre au goût;

Une cuillerée de gros sel.

Couper le morceau de viande en morceaux et transférer dans une casserole.

Râpez grossièrement les oignons et placez-les sur le porc.

Saler, saupoudrer d'épices et de sel.

Versez cinq cuillères à soupe d'eau, le sucre dans le vinaigre, mélangez.

Verser la marinade vinaigrée sur la viande, mélanger à nouveau et laisser mariner une heure et demie à la pièce.

Ensuite, réarrangez le kebab au réfrigérateur, laissez mariner encore 12 heures.

Brochettes de porc au vinaigre et oignon "Tomate"

Une viande très savoureuse peut être cuite sur des braises si vous ajoutez des herbes fraîches et des tomates charnues à la recette traditionnelle. Les brochettes de porc avec bouchée et oignons ressortiront avec une merveilleuse note de tomate fraîche.

Un kilo de porc (la longe est très bonne dans cette recette) ;

cinq oignons;

dix tomates moyennes;

tête d'ail;

Deux bouquets d'herbes fraîches;

Sel au goût;

Deux cuillères à soupe de vinaigre ordinaire à 9 %.

Mettez la viande coupée en morceaux dans une casserole émaillée pratique, salez, broyez le poivre en grain dans un mortier et poivrez.

Couper les oignons épluchés en rondelles.

Tomates coupées en grosses tranches.

Mettez les légumes sur la viande, mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Râpez l'ail avant de le faire frire.

Mélanger l'ail et le vinaigre.

Verser le mélange ail-vinaigre dans la viande, mélanger.

Enfiler sur des brochettes et faire revenir.

Brochettes de porc au vinaigre et oignon "Marinade douce"

Une autre recette méridionale de brochettes de porc, pour laquelle vous aurez besoin d'oignons blancs. Il doit être mariné et servi avec de la viande cuite en entrée.

Un kilo et demi de cou de porc;

600 à 700 grammes d'oignons pour mariner la viande;

100 g de vinaigre de table 9% ;

300 ml d'eau;

assaisonnements, épices et sel pour barbecue;

Deux cuillères à soupe de sucre granulé;

Deux ou trois gros bulbes de laitue blanche.

Mettez les morceaux de viande dans une casserole ou un seau, salez modérément, poivrez au goût.

Préparez la marinade vinaigrée en mélangeant cent millilitres d'eau, 75 ml de vinaigre, une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé blanc.

Râper toute la quantité d'oignon pour la viande. Vous pouvez hacher l'oignon dans un mixeur.

Versez la purée d'oignons et la marinade vinaigrée dans la viande, mélangez.

Mettre au réfrigérateur, laisser mariner 15 heures.

Le lendemain, faites cuire les oignons marinés. Coupez les bulbes de laitue en rondelles ou en demi-rondelles.

Préparez une portion de marinade au vinaigre à partir de 25 ml de vinaigre de table, de deux cent millilitres d'eau et d'une demi-cuillère à soupe de sucre blanc.

Verser les rondelles d'oignon avec la marinade et laisser reposer pendant deux heures.

Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en l'arrosant périodiquement d'eau ou d'eau minérale.

Servir avec des rondelles d'oignon marinées, après en avoir égoutté la marinade.

Pour les oignons et la viande, couper les tomates, les concombres, les herbes fraîches.

Brochettes de porc au vinaigre et oignons, moutarde et mayonnaise

Vous pouvez légèrement diversifier la recette du kebab de porc avec une bouchée et des oignons en ajoutant de la moutarde et de la mayonnaise à la marinade. La moutarde donnera au plat une note piquante caractéristique et la mayonnaise - une croûte et une tendresse délicieuses.

Trois kilogrammes de pulpe de porc ;

800 grammes d'oignons;

15-0 grammes de mayonnaise;

Deux cuillères à soupe de moutarde prête à l'emploi;

Sel au goût, poivre et assaisonnements (facultatif)

50 ml de vinaigre de table;

Un demi-litre d'eau.

Oignon pelé coupé en gros anneaux.

Assaisonnez la viande hachée avec de la mayonnaise, de la moutarde, du poivre, du sel. Si vous le souhaitez, aromatisez la viande avec des épices et des herbes spéciales pour le barbecue.

Déposer les rondelles d'oignon sur la viande.

Mélanger le vinaigre et l'eau, verser également dans la casserole et mélanger vigoureusement le tout.

Placez un cercle ou une planche en bois sur la viande, mettez de l'oppression dessus (une bouteille d'eau de trois litres, par exemple).

Laisser mariner sous cette forme pendant au moins 8 heures, mais il est préférable de faire du barbecue le soir et de partir en pique-nique le matin.

Vous pouvez faire frire un tel kebab sur un gril, en mettant des rondelles d'une jeune courgette, de la tomate fraîche, des tranches de poivron à côté de la viande. Obtenez un plat d'accompagnement savoureux et sain.

Brochette de porc au vinaigre de miel et oignon

Un plat de viande parfumé, mariné avec du miel, de la moutarde et du vinaigre balsamique, transformera un pique-nique en une dégustation de délicieuse viande tendre.

Un kilo et demi de porc;

60 ml de vinaigre balsamique;

trois gousses d'ail;

Quatre cuillères à soupe d'huile végétale;

une cuillère à soupe de moutarde;

une cuillère à soupe de miel;

Une cuillère à café d'un mélange de romarin et d'origan;

150 ml d'eau gazeuse au goût neutre.

Couper la viande de porc préparée en morceaux de 4-6 cm, transférer dans une poêle émaillée.

Hachez l'ail au couteau ou passez-le dans une presse.

Préparez la marinade. mélanger l'ail, l'huile, le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde, les herbes séchées.

Mettre la marinade dans la viande, verser l'eau minérale, mélanger.

Laisser mariner au froid pendant au moins trois heures.

Griller et servir avec des oignons et des légumes frais.

Brochettes de porc au vinaigre et aux oignons - Trucs et astuces

L'ingrédient le plus important pour le barbecue est la viande, c'est pourquoi la sélection du porc doit faire l'objet d'une attention particulière. Les parties de la carcasse de porc telles que le cou, les lombaires et la poitrine sont particulièrement bonnes. Cependant, le shish kebab est également préparé à partir de jambon, d'omoplates et de côtes.

La viande congelée achetée en magasin ne convient pas à un vrai barbecue juteux. Un tel porc n'a pas d'élasticité, le kebab deviendra sec et sans goût.

Ne versez pas trop de vinaigre dans la viande. Cela dessèchera le porc et il ne sera pas juteux. Il est très important de ne pas confondre acide acétique et vinaigre.

De l'huile est ajoutée à la marinade afin d'obtenir une croûte tendre et de garder un jus délicieux à l'intérieur de chaque morceau. En raison du fait que l'huile durcit rapidement, le jus ne fuira pas et le kebab deviendra juteux.

Pour vérifier l'état de préparation de la viande, un morceau doit être coupé avec un couteau bien aiguisé. Le jus clair qui ressort est la preuve de la préparation du barbecue. Si le jus est rose, la viande n'est pas encore prête.

Si la viande est marinée et que le voyage est annulé, pas de problème. Le shish kebab peut être cuit au four, le réchauffant plus chaud. Pour simuler une croûte dorée à partir de charbons, il est préférable de placer le brasier le plus près possible des éléments chauffants.

Salut tout le monde. Le printemps est arrivé et le temps s'est sensiblement réchauffé. J'habite en Asie centrale et on peut dire qu'en ce moment il fait très chaud et même chaud. Donc, à la lumière de cela, mes amis et moi sommes récemment allés dans la nature - en vacances. C'était une journée très chaude - le thermomètre de l'après-midi indiquait un peu plus de 30 degrés Celsius. Il est encore trop tôt pour se baigner, car l'eau ne se réchauffe pas encore bien, mais pour une bonne récréation en plein air, c'est maintenant le meilleur moment pour nous.

En général, nous avons quitté la ville, loin de l'agitation de la ville. La question de savoir quoi cuisiner avec nous, bien sûr, a été décidée immédiatement. Que seraient des vacances sans barbecue ? Là-dessus, ils ont décidé que le plat principal serait des brochettes de porc. Le reste n'a pas dérangé non plus. Nous avons emporté avec nous des légumes pour les salades et l'okrochka, une variété de boissons, des collations légères que nous avons prises à la maison, déjà prêtes.

Nous avons mariné la viande de barbecue la veille. À mon avis, c'est pratique à plusieurs égards: tout est à portée de main à la maison et il est plus pratique de faire mariner le shish kebab dans la cuisine - premièrement. Deuxièmement, la viande est bien mieux marinée et, par conséquent, le kebab est plus savoureux et plus juteux. Le troisième avantage est qu'à votre arrivée sur le lieu de repos, vous aurez d'autres tâches: par exemple, vous devrez décomposer, ramasser et couper du bois de chauffage et préparer des salades.

Comment faire mariner le porc pour que le kebab soit doux et juteux

Certes, tout le monde au moins une fois dans sa vie a essayé de cuisiner ce plat. Certaines personnes réussissent du premier coup, d'autres non. Tout dépend de la recette que vous cuisinez et de qui cuisine.

Permettez-moi de commencer par dire que cuisiner un barbecue est un travail d'homme. Je ne veux en aucun cas offenser les femmes, mais je pense quand même que la plupart seront d'accord avec moi. Pour être honnête, je n'ai jamais vu une femme au barbecue. Après tout, vous devez admettre que préparer du bois de chauffage et allumer un feu n'est en aucun cas une occupation féminine. Oui, et le processus de friture aussi. Mesdames, pas d'offense !

Ainsi, toute la procédure de cuisson peut être conditionnellement divisée en plusieurs étapes: marinade, préparation du barbecue et friture. Cependant, ces trois étapes sont également divisées en plusieurs étapes :

1. Pour le marinage, vous devez choisir et couper correctement la viande, préparer tous les ingrédients nécessaires et faire mariner la viande dans le bon ordre.
2. La préparation du brasier est le choix du combustible (bois de chauffage) et, par conséquent, le brasier lui-même.
3. Faire griller un barbecue est l'une des étapes les plus importantes avec beaucoup de subtilités et de nuances dont il faut tenir compte.

Comment choisir la viande pour le barbecue

Pour cuisiner un barbecue, la première chose dont vous avez besoin pour acheter de la viande. Et pour la rendre savoureuse et juteuse, vous devez acheter la bonne viande, peu importe ce que vous cuisinez : que ce soit du porc, du bœuf, du poulet, de l'agneau ou du poisson. L'essentiel est de prendre initialement le choix des produits de manière très responsable.

Je ne pense pas que vous obtiendrez un plat savoureux à partir d'un vieux morceau de viande rassis sur le comptoir. Et ce, quelle que soit la façon dont vous le faites mariner. Le maximum qui peut fonctionner est le barbecue "Amitié" - mâchez-le et dites-le à votre voisin. Bien sûr, vous pouvez ajouter du kiwi ou autre chose contenant de l'acide à la marinade, ce qui fera simplement ressembler la viande à un chiffon mâché. Croyez-moi, ce n'est pas tout à fait correct.

Pour éviter que cela ne se produise, il est conseillé de ne prendre que de la viande fraîche (non congelée) - c'est la première. Pour les brochettes de porc, l'option idéale serait d'acheter un cou de porc, mais avec la bonne approche, il se révélera également très bien d'autres parties - c'est la seconde.

Quant à la quantité, vous pouvez facilement la calculer à partir d'une formule simple : 0,6 kg suffisent pour 1 homme adulte, 0,5 kg pour une femme, 0,3 kg pour un enfant. Si vous prévoyez de faire un pique-nique, comme nous l'avons fait, prenez-en un peu plus. Après tout, tout le monde sait qu'à l'air frais, l'appétit se joue sérieusement. Adhérez au principe - il vaut mieux le laisser rester que pas assez.

Quels morceaux couper la viande pour que le kebab ne soit pas sec

Voyons maintenant comment couper correctement le porc. De trop petits morceaux deviendront secs, comme des craquelins. Si vous le coupez trop gros, il s'avérera qu'au moment où la viande sera carbonisée à l'extérieur, elle sera encore crue à l'intérieur. Beaucoup dépend aussi du feu, mais nous en reparlerons un peu plus tard.

Ainsi, la taille la plus appropriée sera d'environ 5 sur 5 cm, il n'est pas nécessaire de mesurer avec une règle. Estimez à l'œil nu et essayez de couper en morceaux égaux le long des fibres. Ainsi, le kebab sera frit uniformément. Nous avons compris la viande, nous passons à autre chose.

Quels ingrédients utiliser et dans quel ordre les ajouter à la marinade

Il n'y a pas d'ensemble clair d'ingrédients pour la cuisson au barbecue. Tout dépend de vos préférences personnelles. La viande pour ce plat est marinée sur tout : c'est du kéfir, et des tomates, marinées dans des sauces de soja, du vinaigre, des fruits et des jus, des grenades, de l'eau minérale, du vin et de la bière, ils ajoutent une grande variété d'épices, des oignons et même de la moutarde.

Vous pouvez tout essayer et choisir le meilleur pour vous-même. J'ai essayé différentes marinades. Et tu sais ce que je peux dire ? Tous sont bons à leur manière. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les épices sélectionnées et tout sera « bon ».

et une recette pour démarrer. Je recommande la lecture.
Quant à savoir quand ajouter les ingrédients et dans quel ordre, chacun a son opinion à ce sujet. Personnellement, je fais ceci :

1. Tout d'abord, j'ajoute des oignons grossièrement hachés à la viande hachée, en en extrayant soigneusement le jus avec mes mains.
2. Le sel vient ensuite.
3. Puis poivrons - paprika et terre noire
4. Épices au goût - ce que vous aimez (j'essaie de ne pas en ajouter)
5. Autres feuilles de laurier et huile de tournesol

Cette séquence est pour la recette la plus simple, mais elle peut aussi être un peu différente, selon ce sur quoi vous allez faire mariner le futur kebab. Examinons maintenant plusieurs options pour préparer ce plat préféré de tous.

Comment cuisiner de délicieuses brochettes de porc. Top 7 des recettes de marinade barbecue pour garder la viande douce et juteuse

Quel est le secret d'un kebab délicieux, moelleux et juteux ? La réponse est simple - dans la viande fraîche, la bonne marinade et une bonne friture. Nous avons traité de la viande ci-dessus. Voyons maintenant 7 recettes d'une bonne marinade pour obtenir un plat que vous aurez envie de cuisiner encore et encore.

Shish kebab mariné au vinaigre. Comment faire cuire la marinade au vinaigre

La marinade au vinaigre est la plus courante, mais chacun la prépare différemment. C'est la recette la plus simple, on pourrait dire classique, de tout ce que je connais et dont j'ai lu et entendu parler. Il n'y a rien de superflu ici. Tout est assez simple et facile. Il s'avère très savoureux. Essayez-le et je pense que vous l'aimerez aussi.

De quoi avez-vous besoin:

• Cou de porc - 5 kg.
• Vinaigre dilué 9% (pour 100 grammes de vinaigre 200 grammes d'eau)
• Feuille de laurier
• Poivre noir (petits pois)

Cuisine:

Voilà, c'est simple et facile. Pas étonnant qu'ils disent : "Tout ce qui est ingénieux est simple !". Cuisinez et dégustez.

Comment faire cuire le barbecue dans votre propre jus avec du citron

Une bonne recette de marinade au citron. Le shish kebab s'avère très savoureux, avec un arôme agréable et une note de goût particulière que donne le citron.

Ingrédients:

• Viande - 2 kg.
• Oignon - 1,2 kg.
• Citron - 2 pièces
• Poivre

Comment cuisiner:

1. Couper la viande en morceaux.
   
2. Couper l'oignon en demi-anneaux.
   
3. Vient ensuite le citron. Plongez-le dans de l'eau bouillante et coupez-le en petits morceaux.
   
4. Commençons à mariner. Nous mettons la viande dans un bol profond en couches, puis poivrez, salez, mettez l'oignon et le citron, en pressant un peu le jus des deux derniers.
   
5. Répétez l'étape 4 avec toute la viande restante.
   
6. Bien presser avec les mains pour que le citron et l'oignon donnent du jus.
   
7. Couvrir et laisser reposer 6-7 heures.
   
8. La marinade est prête, il est temps de commencer la friture.

Brochette de porc à l'eau minérale

Faire mariner du porc dans de l'eau minérale est une excellente solution pour obtenir un kebab moelleux et juteux en peu de temps. Tout se fait tout simplement. Jetons un coup d'œil au processus de cuisson.

De quoi as-tu besoin:

• Porc - 3 kg.
• Oignons - 6 oignons moyens
• Feuille de laurier
• Poivre noir moulu
• Assaisonnements au goût

Comment cuisiner:

1. Couper le porc en morceaux égaux. Le sel.
   
2. Hachez finement l'oignon, mettez-le dans un bol et salez-le pour qu'il donne du jus.
   
3. Nous écrasons l'oignon avec nos mains. Ajoutez-y 3-4 feuilles de laurier.
   
4. Mettez la viande dans ce bol. Saupoudrer de poivre et d'assaisonnement (personnellement, je n'ajoute pas d'assaisonnement).
   
5. Bien mélanger.
   
6. Verser la viande avec de l'eau minérale gazeuse.
   
7. Couvrir de papier d'aluminium et laisser à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures.
   
   

   Si vous avez le temps, il vaut mieux l'envoyer au réfrigérateur pendant 5-6 heures, ce sera encore mieux.

8. Nous préparons le feu et après le temps requis, nous commençons à frire.

Marinade pour barbecue sur kéfir

Lorsque j'ai cuisiné cette recette pour la première fois, je n'ai pas pris en compte un point important - le kéfir ne doit pas être acide. En conséquence, personne n'a commencé à manger le barbecue cuit. Par conséquent, prenez du kéfir non acide. La viande sera très tendre et savoureuse. Oui, et assurez-vous d'envoyer le futur barbecue mariner au réfrigérateur afin que le kéfir ne devienne pas aigre. Est-ce un peu...

Ingrédients:

• Viande - 2,5 kg.
• Kéfir - 1,5 litre.
• Oignon - 1 kg.
• feuille de laurier moulue
• poivre moulu

Cuisine:

1. Lavez, séchez et coupez la viande.
   
2. Dans un autre bol, couper l'oignon en demi-anneaux et presser un peu.
   
3. Viande de poivron et oignons.
   
4. Ajoutez du lavrushka moulu aux deux "récipients" (vous pouvez également utiliser des feuilles)
   
5. Combiner l'oignon avec le porc, mélanger.
   
6. Maintenant, remplissez le tout de kéfir et mélangez bien à nouveau.
   
7. Couvrir et envoyer au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
   
8. Salez la viande 1h avant de la faire frire.
   
9. La marinade sur le kéfir est prête. Vous pouvez faire un barbecue.

recette de marinade aux tomates

Si vous aimez les légumes grillés, vous allez adorer cette recette. Préparons un barbecue avec des tomates. Outre le fait que vous aurez des légumes frits sur le feu, la viande se révélera également très juteuse et tendre, car lors de la friture, du jus se dégage des tomates, ce qui imbibe le barbecue.

Si pendant la friture vous préférez lubrifier la viande avec de la marinade, ce n'est pas nécessaire ici, car tout se passe tout seul. Essayez-le. Je suis sûr que vous l'aimerez.

Des produits:

• Porc - 1,5 kg.
• Tomates - 700 gr.
• Oignon - 500 gr.
• Vinaigre de table - 0,5 tasse
• Poivre moulu (noir, rouge)

Comment cuisiner:

Shish kebab au jus de tomate

Beaucoup ont probablement entendu et même essayé de faire cuire une marinade avec l'ajout de tomates. Avez-vous essayé d'assaisonner la viande avec du jus de tomate ? Si ce n'est pas le cas, assurez-vous de l'essayer. Barbecue imbibé de jus. vire au rouge vif. Le résultat est très appétissant et surtout délicieux.

S'il n'y a pas de jus, c'est une bonne idée d'ajouter une tomate à la marinade à la place, qui est ajoutée à la friture. Sûrement beaucoup le conservent pour l'hiver. Pour 2 kilogrammes de viande, un pot de tomates d'un demi-litre suffira. Personnellement, j'ajoute souvent de la tomate plutôt que du jus. Une question de goût.

De quoi avez-vous besoin:

• Cou de porc - 2 kg.
• Oignon - 0,9 kg.
• Mélange de poivre
• Jus de tomate

Cuisine:

Recette de marinade barbecue classique

Je présente à votre attention la façon la plus simple de mariner. Ici, nous n'utiliserons rien de plus, mais le résultat sera tout aussi bon, et peut-être même meilleur. C'est probablement la toute première recette selon laquelle ils ont commencé à cuisiner au barbecue.

La recette est bonne dans la mesure où vous n'aurez qu'à acheter du porc, et tout le reste se trouve dans la cuisine. Le temps est aussi assez rapide. Idéal si vous n'avez pas le temps d'attendre que la viande soit prête à frire.

Ingrédients:

• Viande - 1,5 kg.
• Oignon - 1,5 kg.
• Poivre

Cuisine:

Règles pour faire frire le barbecue sur le gril

Vous avez décidé de cuisiner un barbecue sur le gril ? Ensuite, je veux vous dire quel type de bois de chauffage utiliser, quel brasero est le mieux adapté à cela et comment bien cuisiner dessus.

Un bon barbecue doit avoir :

1. Ouvertures pour l'accès à l'oxygène. Ils sont sur le côté ou sur le fond du barbecue. Les deux options ne sont pas mauvaises en fait.
2. Des parois épaisses, puisque ce sont des parois épaisses qui maintiennent la température au bon niveau.

Le bouleau ou le chêne conviennent comme bois de chauffage. La meilleure option serait le bois de chauffage des arbres fruitiers. Ils donneront au plat une saveur unique. L'option la plus idéale serait une vigne. Mais pas partout pousse un vignoble, alors utilisez ce qui est.

En aucun cas, ne tenez compte de l'acacia, du sorbier, du peuplier et de tous les conifères. Non seulement le goût du plat ira mal, mais vous pouvez également gâcher votre santé. En brûlant, ces arbres dégagent des résines très nocives pour l'organisme. Ne jetez pas non plus de produits en plastique et en polyéthylène dans le feu. Ils sont aussi très nocifs.

Le feu doit être complètement éteint. Après cela, vous pouvez "étaler" les braises sur tout le barbecue et attendre qu'il soit légèrement recouvert de cendres. Il est maintenant temps de commencer à griller le barbecue.

La distance entre les charbons et la viande doit être d'environ 15 centimètres. C'est la hauteur la plus optimale pour le barbecue. Ils ont mis la viande sur le feu. Et quand se retourner ? Écoutez la viande. Dès que la viande commence à "grésiller" du côté du feu, que le saindoux s'égoutte sur le charbon et qu'une fumée si agréable monte, c'est à ce moment précis qu'il faut retourner la viande. Si vous le retournez à temps, la viande ne brûlera jamais. Faites dorer la viande uniformément sur les quatre côtés.

L'ensemble du processus de friture prend environ 10 à 12 minutes. Si vous ne pouvez pas déterminer à l'œil nu s'il est prêt ou non, utilisez un couteau. Faire une incision et voir à quoi ça ressemble à l'intérieur. L'essentiel est de ne pas trop sécher le barbecue. Il doit être rose clair à l'intérieur, avec des bords gris clair et une croûte rougeâtre à l'extérieur. Le jus obtenu doit être transparent et l'arôme doit être unique. Ce n'est qu'alors que le barbecue est considéré comme prêt.

Comment faire cuire le barbecue dans un bocal

Saviez-vous que vous pouvez cuisiner un barbecue sans charbon, bois de chauffage, fumée et sans barbecue directement dans la maison. Bien sûr, ce ne sera pas à cent pour cent comme nous avons l'habitude de cuisiner à l'extérieur, mais quand même. Que faire s'il n'y a aucune possibilité de sortir au grand air et que l'âme veut un barbecue? Un four et un pot ordinaire viennent à la rescousse.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade que vous préférez - il n'y a pas de règles particulières ici.

Ainsi, vous décidez vous-même de la marinade et je ne vous donnerai que des recommandations sur la façon de cuisiner un barbecue dans un bocal.

C'est toute la procédure de cuisson. À mon avis, cela fonctionne mieux avec l'ajout de kéfir à la marinade. Et qu'en penses-tu? Et avez-vous déjà cuisiné dans une banque ? Partagez votre expérience et dites-nous quelle recette de marinade est la meilleure pour le barbecue en bocal.

Cuisson barbecue sur brochettes au four

Si la méthode précédente avec un bocal ne vous convient pas, il existe une autre façon de cuire au four sur une plaque à pâtisserie. N'importe quelle marinade peut être utilisée. Comment faire cuire le barbecue au four? Très simple:

Voici un kebab que vous pouvez cuisiner chez vous, sans aucun tracas. Je suis sûr que tout le monde ne pourra pas le distinguer d'un barbecue cuit sur des braises. Essayez-le et voyez par vous-même. Bon appétit!

Quelle est la meilleure recette de toutes pour obtenir un kebab moelleux et juteux

Nous avons donc découvert avec vous les secrets de la cuisson au barbecue. Mais laquelle de toutes les recettes est la meilleure ? Pour répondre à cette question, vous devez essayer de tout cuisiner. Après tout, les goûts ne se disputent pas. Quelqu'un l'aimera avec du citron, quelqu'un avec du kéfir, quelqu'un avec de la sauce soja, et quelqu'un n'aime généralement pas le shish kebab sous aucune forme. Oui, je n'aime pas ça. Je connais des gens qui n'aiment pas ce plat. Prenez au moins les végétariens, car ils sont généralement contre l'utilisation de toute viande.

Ou peut-être avez-vous déjà essayé de cuisiner selon toutes ces recettes et avez-vous déjà choisi la plus délicieuse et la plus juteuse pour vous-même ? Alors s'il vous plaît partagez votre opinion. Il sera intéressant de savoir exactement ce que vous aimez le plus dans telle ou telle recette.

Ou peut-être avez-vous votre propre recette spéciale en stock, que tout le monde ne connaît pas ? Ce serait super si vous le partagez. C'est très intéressant d'apprendre quelque chose de nouveau.

Sur cette note, je veux tracer la ligne. Je vous souhaite un agréable séjour, de délicieuses brochettes dans une joyeuse compagnie en plein air. Au revoir!

PS Nous nous sommes alors bien reposés. Nous sommes arrivés à la maison très fatigués mais heureux. Cela s'avère intéressant, comme si vous alliez vous reposer, mais vous vous fatiguez beaucoup plus. C'est probablement la beauté des voyages dans la nature, sinon personne n'aspirerait à de tels voyages ...

La cuisson au barbecue est depuis longtemps une tradition de la saison printemps-été. Sans ce plat signature, pas un seul voyage dans la nature, au chalet, hors de la ville n'est complet. Des morceaux de viande juteux et savoureux cuits à l'air frais - quoi de mieux le week-end ou les vacances ?

L'un des secrets de la réalisation d'un barbecue parfait réside dans la capacité de faire mariner correctement la viande préparée. Le processus de marinade est généralement long, mais que se passe-t-il s'il n'y a pas beaucoup de temps et que vous prévoyez un barbecue spontané ? Il y a une issue : cet article contient les meilleurs moyens, trucs et astuces pour préparer une marinade rapide pour les brochettes de porc.

Nous vous révélons les secrets de la marinade rapide du porc

De nombreux amateurs de barbecue sont convaincus que le porc doit être mariné le plus longtemps possible et que la rapidité de ce processus n'affectera pas au mieux la qualité du plat. Ce n'est pas vrai. Un long trempage de la viande (un jour ou même plus) entraîne la libération de tous les jus du porc, ce qui affecte négativement son goût et sa jutosité.

Voici les principaux secrets avec lesquels vous pouvez faire mariner du porc en quelques heures :

• Le porc à température ambiante marinera en seulement une heure, absorbant complètement la sauce aromatique. La viande ne doit pas être congelée ou réfrigérée. Il faut qu'il soit complètement décongelé, dans ce cas, le porc sera saturé d'assaisonnements et d'épices plus rapidement. Le temps de marinade de la viande réfrigérée est doublé, congelé - quatre fois.
• Il est conseillé d'utiliser du porc "jeune". Cette viande elle-même est plus douce et plus tendre, elle marine donc beaucoup plus rapidement.
• La viande de porc coupée doit être à travers les fibres. Ainsi, il marinera plus rapidement et sera mieux frit, il sera moelleux et savoureux. Une attention particulière doit être portée à ce que chaque morceau contienne une couche de graisse.
• Une marinade acide a un effet beaucoup plus rapide sur la viande de porc. Par conséquent, comme ingrédients, vous devez choisir des produits contenant de l'acide : lait fermenté, jus de citron, vin sec.

Le secret du barbecue parfait est la bonne viande

Les meilleures façons de mariner rapidement le porc

Alors, le top des meilleures façons de faire mariner rapidement de la viande pour une brochette de porc délicieuse et parfumée.

Eau minérale

Une mise en garde : l'eau minérale doit être très gazeuse. Sinon, il peut s'agir d'eau de n'importe quelle marque et composition (même de table médicale et médicinale).

Ingrédients supplémentaires: épices, oignons, assaisonnement pour viande.

La quantité d'eau dépend directement de la quantité de viande : elle doit être entièrement recouverte d'eau. Le porc versé avec l'ajout d'épices et de rondelles d'oignon hachées doit être écrasé un peu avec les mains et laissé dans un récipient pendant environ une heure ou deux. Ce temps est suffisant pour qu'il soit saturé de minéraux, et le dioxyde de carbone agit efficacement sur les fibres, les rendant plus douces. Le résultat est un plat moelleux et incroyablement savoureux.

Si l'oignon est indiqué dans la marinade, il est recommandé de l'ajouter autant que possible.

Jus d'oignon

Peut-être l'un des moyens les plus abordables et les plus simples de faire mariner de la viande pour le barbecue. Le jus d'oignon adoucit parfaitement, parfume le porc sans le dessécher et sans détruire la structure des fibres de la viande.

Ingrédients supplémentaires : feuille de laurier, une pincée de poivre noir moulu, une cuillère à soupe de sel et d'huile végétale.

Hacher l'oignon en purée. Mélanger avec des morceaux de viande, poivrer, ajouter 2-3 feuilles de laurier, verser de l'huile végétale. Remuer et mettre au frais pendant deux heures. Salez avant la cuisson.

Kéfir

C'est une façon assez courante et simple de préparer le porc pour la friture. Le kéfir donne à la viande une tendreté unique et un excellent goût. Il est préférable de choisir un produit laitier à forte teneur en matières grasses.

Ingrédients supplémentaires: oignon, une pincée de sucre, épices.

Pour un kilo et demi de viande, environ un demi-litre de kéfir est pris. Le porc est coupé, saupoudré d'oignons hachés, d'épices, de sucre, versé avec du kéfir froid, mélangé et laissé pendant deux heures.

La façon la plus courante est de faire mariner du porc dans du kéfir

Kéfir pour les côtes

Si les côtes sont choisies comme base pour le barbecue, l'option d'une marinade rapide au kéfir sera utile.

Ingrédients supplémentaires : oignon, ail, sauce soja, assaisonnements et épices.

Les côtes sont lavées, séchées et coupées en morceaux le long de l'os. L'oignon coupé en rondelles est placé dans une casserole, pétri avec les mains. De la sauce soja, du kéfir, de l'ail pressé, des épices y sont ajoutés, tout est mélangé. Faire tremper les côtes levées dans la marinade et laisser reposer une heure.

Beaucoup de gens préfèrent les côtes levées grillées juteuses.

Mayonnaise

Voulez-vous obtenir un goût épicé et un arôme épicé exquis ? N'hésitez pas à utiliser la mayonnaise comme marinade. De plus, l'effet de la mayonnaise sur la viande est plus rapide que lors de l'utilisation du kéfir. Il n'est pas nécessaire d'immerger complètement la viande dans la sauce, il suffit d'en enrober les morceaux.

Ingrédients supplémentaires: épices, oignons.

Le porc préparé est saupoudré d'épices, mélangé, laissé pendant 15 minutes. Une fois les morceaux saturés d'arôme d'épices, ils sont enduits de mayonnaise, on leur ajoute de l'oignon coupé en fines demi-anneaux. La masse obtenue est mélangée à la main et mise au réfrigérateur pendant une heure.

Le vinaigre

Le vinaigre est mieux utilisé comme marinade pour les brochettes de porc.

Ingrédients supplémentaires: sucre, oignon, eau fraîche.

Le porc lavé et coupé en morceaux est frotté d'épices. 4 cuillères à soupe de vinaigre sont diluées avec 8 cuillères à soupe d'eau, du sucre y est ajouté. La viande est versée avec le mélange fini, saupoudrée d'oignons, mélangée et envoyée au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Citron

Une des recettes traditionnelles de marinade barbecue. Il donne au plat une acidité épicée.

Ingrédients supplémentaires: oignons, assaisonnements et épices. Pour 2 kilogrammes de viande, environ 100 à 120 grammes sont pris. citron. Le citron tranché est mélangé avec de l'oignon, coupé en demi-anneaux. La viande et les assaisonnements sont ajoutés au mélange citron-oignon, tout est soigneusement mélangé et mis au réfrigérateur. La marinade prend 2-3 heures.

jus de cerise

Il s'agit d'une option de marinade de porc plutôt originale, mais réussie, qui convient parfaitement aux amateurs de sauces sucrées. Dans le même temps, la viande s'avère incroyablement juteuse, savoureuse et parfumée.

Ingrédients supplémentaires : sel au goût, paprika doux, vin rouge sec.

Le porc haché (environ 3 kg.) Est placé dans une casserole, saupoudré de paprika (environ 1 cuillère à soupe). La viande est laissée pendant 20 minutes. Après cela, 200 ml sont versés. jus de cerise et 100 ml. culpabilité. La base du kebab est mélangée à la main et laissée encore 90 minutes. À la fin, du sel est ajouté au goût.

Pour la marinade, mieux vaut choisir du jus de cerise concentré.

Comment faire mariner rapidement des brochettes de porc? Important : plus les composants de la marinade sont agressifs, moins il faudra de temps pour mariner.

Recettes de marinades de porc express originales

Le temps de préparation de la viande de porc pour la friture à l'aide de l'une de ces délicieuses marinades prend d'une demi-heure à une heure. Ce temps est plus que suffisant pour que le porc soit complètement trempé. Voici les recettes éprouvées :

• Marinade au vin. La base de la marinade est une bouteille de vin rouge sec (convient également pour mariner le bœuf et l'agneau). Les tranches de viande sont versées avec du vin une heure avant la cuisson.
• Marinade "sèche". Il n'y a rien de plus simple: la viande hachée est mise dans un sac, un paquet d'assaisonnement à la viande y est également versé. Le colis est noué, secoué. Le porc est mariné dans son propre jus, conservant sa jutosité et son goût.
• Marinade de fruits. Cette méthode de décapage peut à juste titre être qualifiée d'extrême. Parfait pour les amateurs d'expérimentations et de sensations gustatives insolites. Il est extrêmement important de respecter strictement le temps de cuisson : 10 minutes dans la marinade rendront le porc tendre et moelleux. Mais après 20 minutes, la viande se transformera en une masse visqueuse, impropre à la friture. La rapidité d'action s'explique par le fait que les acides de fruits sont un produit très concentré. Pour la marinade, vous aurez besoin de kiwis mûrs, coupés en cercles. Ils doivent déplacer la viande et détecter les 10 minutes prescrites.
• Marinade tomate. Une autre marinade rapide pour le porc est préparée à base de tomate. Des morceaux de viande sont versés avec du jus de tomate afin qu'ils en soient complètement recouverts. Le jus peut être remplacé par de la pâte de tomate légèrement salée. L'option la plus gagnant-gagnant est la sauce tomate, qui comprend des pommes et des épices (par exemple, Krasnodar). Les amateurs d'épices peuvent utiliser l'adjika - en une demi-heure, le porc marinera parfaitement.
• Marinade à la bière. Une recette ancienne mais éprouvée et efficace. Des morceaux de viande de porc et des rondelles d'oignon hachées sont versés avec de la bière et laissés pendant environ une heure. Le résultat est un barbecue doux et tendre.

N'oubliez pas : quelle que soit la méthode de marinade, il est conseillé de saler la viande à la toute fin. Cette astuce l'aidera à conserver sa jutosité et son goût incroyable.

Faire mariner rapidement du porc pour le barbecue est non seulement possible, mais aussi très simple. Presque tous les produits pour une marinade rapide se trouvent au réfrigérateur. Toute option de marinade peut être diversifiée en ajoutant vos assaisonnements ou épices préférés. Mais, quelle que soit la méthode choisie, en suivant nos conseils et recommandations, vous obtiendrez le kebab le plus parfumé, le plus savoureux et le plus juteux. Un pique-nique au grand air avec un plat magistralement préparé restera longtemps dans les mémoires.

Shashlik n'est pas seulement un plat de viande. Ceci, pourrait-on dire, est un rituel auquel tout le monde participe - les enfants ramassent des branches (même si le charbon et le bois de chauffage sont préparés), les femmes couvrent la "clairière" et enfilent les morceaux sur des brochettes, et les hommes discutent avec de la bière comment obtenir le bon barbecue (enfin, ils le font frire, bien sûr). Et c'est très décevant quand toute l'entreprise met la main sur des "semelles" dures et non comestibles à la suite de tous les efforts. Mais il y a peu de secrets: vous devez sélectionner correctement la bonne partie de la carcasse, calculer le nombre de "consommateurs" et savoir mariner le barbecue - que vous le fassiez à partir de porc, de bœuf, d'agneau ou même de poisson ou volaille.

La viande doit être correctement sélectionnée et correctement préparée

La condition principale est que la viande ne soit pas grasse. Le composant principal de ce plat est la viande, pas du tout gras. Choisissez donc des morceaux non gras (mais pas maigres !). Sinon, ce sera absolument pareil comment faire mariner des brochettes de porc, cela ne deviendra toujours pas juteux et tendre. Le dos est considéré comme la partie la plus appropriée de la carcasse, il est modérément saturé de couches de graisse, mais n'expire pas lors de la friture avec de la graisse. Une spatule sera également bonne, bien qu'elle doive être marinée davantage. L'erreur est commise par ceux qui utilisent des côtelettes pour le barbecue. Le résultat sera sec, pas juteux.

La veille du pique-nique, avant de faire mariner la brochette de porc, il convient d'estimer le nombre de personnes qui participeront au festin. N'oubliez pas que la viande "rétrécit" pendant le processus de friture, donc à partir d'un kilogramme de produit cru, vous n'obtiendrez que sept cents grammes de produit fini. Donc pour huit personnes (surtout si vous comptez passer beaucoup de temps au barbecue), il faut prendre quatre kilos de porc.

Règles de base

Même en sachant, encore faut-il bien le préparer. Pour s'assurer que la viande est frite uniformément et dans tout le volume, elle est coupée en morceaux de taille moyenne. Cela est particulièrement vrai pour l'agneau et le bœuf - cette viande bovine est assez dure. Les indulgences sont acceptables pour le porc, les tranches peuvent être assez grosses, car la viande de porc absorbe activement pratiquement toutes les marinades.

La prochaine subtilité: avant de décaper la brochette de porc, les oignons et toutes les herbes que vous allez ajouter à la marinade, vous devez pétrir (mieux - avec vos mains, et non avec une cuillère ou encore plus avec un mélangeur). Tous les composants donneront du jus, grâce auquel la viande marinera plus vite et mieux.

Pour préparer la viande de barbecue, prenez des plats en verre, en céramique ou émaillés. Dans les cas extrêmes, l'acier inoxydable convient, mais certainement pas l'aluminium ou le zinc.

La manière la plus populaire - le kéfir -

Parmi toutes les façons de cuisiner les brochettes de porc, la recette de la marinade à base de kéfir est la plus connue et la plus utilisée. Son principal avantage est la rapidité du décapage. Le deuxième avantage est la viande douce et juteuse qui en résulte.

Le rapport des produits est le suivant: pour un demi-kilogramme de porc - un litre de produit laitier fermenté. Cependant, nous notons : tout dépend de la teneur en matières grasses du kéfir et de vos préférences personnelles. Si vous n'aimez pas les viandes trop « mouillées », suffisamment de liquide suffira pour couvrir tout juste le porc. Prenez plus d'oignons, car mariner des brochettes de porc avec des oignons est une tradition pour toutes les recettes de marinade, peu importe sur quoi elles sont basées.

Pour une recette de kéfir, vous aurez également besoin de grains de poivre, de coriandre, de laurier et de sel. La plupart des chefs recommandent de superposer la viande, les oignons hachés et les épices, mais certains recommandent de tout superposer puis de remuer pour libérer plus de jus. En principe, un quart d'heure suffit pour faire mariner le porc de cette manière, mais si vous avez de la patience pendant au moins une heure, la viande sera beaucoup plus tendre. Remarque : certains cuisiniers conseillent de combiner le kéfir avec la mayonnaise, car la marinade des brochettes de porc avec la mayonnaise et le kéfir est plus rapide. La viande aura une saveur plus riche et la marinade peut être utilisée pour arroser. Certains excluent même le kéfir d'une telle recette, mais le barbecue aura alors un goût particulier que tout le monde n'aime pas.

recette de citron

La méthode décrite ci-dessus n'est pas la seule façon de préparer des brochettes de porc. La recette de la marinade, qui produit un résultat très doux, est à base de citron. En plus de ces agrumes, vous aurez besoin d'un bouquet de basilic, d'oignons traditionnels, de sel et de poivre. Le porc, l'oignon, l'herbe sont posés en couches, le citron est pressé dessus. Ainsi, les couches sont disposées jusqu'à épuisement de la viande. Inutile d'intervenir, versez du jus de citron - trop, trop rendra la viande très aigre. Toujours lors de la maîtrise d'une nouvelle recette de kebab, la question se pose: "Combien faire mariner le kebab de porc?" C'est pour cette méthode de cuisson qu'il existe une réponse claire : huit heures. Il est clair que personne ne réglera la minuterie. Cependant, gardez à l'esprit: gardez le porc dans une telle marinade pendant plus de 20 heures - vous obtiendrez une viande très «citronnée», aigre et à l'odeur vive, que tout le monde n'aimera pas.

tomates marinées

Une recette qui raconte comment faire mariner des brochettes de porc avec des tomates donne un non moins bon résultat. Beaucoup utilisent du jus de tomate prêt à l'emploi pour sa mise en œuvre. Pas mal, il suffit de s'assurer que le jus est naturel et sans conservateurs. Mieux encore, faites votre propre jus. Pour ce faire, les tomates sont passées dans un presse-agrumes ou frottées sur une râpe ordinaire et frottées à travers un tamis. Le gâteau devra être jeté ou utilisé pour la récolte d'hiver.

La viande hachée est décalée avec des oignons (abondamment), poivrée, salée, aromatisée aux épices si désiré. Ensuite, il est versé avec du jus prêt à l'emploi - pas jusqu'aux bords, mais si seulement la viande était couverte. Reste à savoir combien faire mariner les brochettes de porc dans la marinade de tomates. Il est décidé par chaque cuisinier individuellement. Cependant, le temps optimal est considéré comme étant de 9 à 10 heures, c'est-à-dire qu'il suffit de laisser la viande pendant la nuit. Assurez-vous de prendre en compte que lors de la cuisson du barbecue, vous devrez être vigilant quant à sa surveillance, car mariné à la tomate, il brûle facilement.

Vin classique

De nombreux amateurs de ce plat y adhèrent en principe, même s'ils cuisinent des brochettes de porc. La recette de la marinade au vin est simple et le résultat est agréable. Il existe deux manières de faire mariner la viande.

La première. Pour chaque kilogramme de porc, un verre de vin blanc sec est pris. Les oignons sont hachés grossièrement, mélangés avec de la viande, du poivre et du sel (si désiré, ajoutez vos assaisonnements préférés). La charge est placée sur le dessus et toute la structure est envoyée au froid pendant quatre heures.

La deuxième option est une recette beaucoup plus longue. Il suggère de faire mariner des brochettes de porc dans du vin rouge. Tous les autres composants sont identiques. Le vin est pris un peu plus que dans le premier cas, de sorte que la viande est complètement cachée en dessous. Aucune charge requise. Et le plus important - vous devez insister sur le porc pendant au moins un jour et demi (de préférence deux). Mais le kebab deviendra doux, juteux, beaucoup de «sauce» se formera et vous pourrez arroser la viande avec.

Insolite mais savoureux

Vous pouvez faire mariner de la viande pour barbecue (porc, notamment) dans une sauce très spéciale. Un verre de jus de grenade suffira (tout est prévu pour deux kilos de viande), 2 oignons, un bouquet de basilic et de persil, du poivre noir, du sel marin, des clous de girofle et du paprika comme épices. Le jus, bien sûr, est préférable de prendre du jus naturel, pressé par vous-même, mais le jus acheté en magasin fera également l'affaire, mais sans ajout de sucre.

Le porc est placé dans un bol émaillé en couches. Chacun d'eux est recouvert de rondelles d'oignon, d'herbes hachées et de paprika. La couche supérieure est saupoudrée de clous de girofle, tout est versé avec du jus et mis au réfrigérateur pendant 4 heures. Toutes les 60 minutes, le contenu est soigneusement mélangé. À la fin, l'oppression est placée sur le dessus et le futur barbecue est laissé jusqu'au matin. La viande est très tendre et épicée, rapidement frite et a une subtile saveur de grenade.

Exotique : kiwi

Une variété d'herbes et de légumes sont utilisés comme assaisonnements dans la préparation de la viande. Nous proposons une méthode qui explique comment faire mariner des brochettes de porc avec du kiwi - de manière inattendue et savoureuse. Et pour quelques kilogrammes de viande, un seul fruit suffit. En plus de cela, du poivre noir (cette fois avec des pois) avec une feuille de laurier, deux oignons et un verre d'eau minérale gazeuse iront dans la marinade.

Les principales étapes de préparation sont standard: couper la viande et les oignons, y ajouter des assaisonnements. Et puis - le kiwi est pelé, finement frotté, combiné avec le reste des ingrédients, et tous les composants sont mélangés. Ensuite, la casserole est remplie d'eau minérale, tout est à nouveau mélangé - et une nuit au réfrigérateur.

Le vinaigre

De nombreux experts ne recommandent pas d'utiliser une marinade de porc vinaigrée. Ils prétendent que cet ingrédient dessèche la viande et la rend insipide. De plus, les opposants à cette recette considèrent qu'une telle marinade est inutilement et "incorrectement" aigre, insistant sur le fait que les citrons donnent à la viande plus de naturel. Cependant, si vous suivez certaines des nuances dans la façon de faire mariner des brochettes de porc avec du vinaigre, vous pouvez obtenir des résultats tout simplement incroyables.

Ainsi, l'oignon ne doit pas être coupé grossièrement, mais râpé ou passé au mélangeur (hachoir à viande). Pas plus de 4 cuillères à soupe de vinaigre sont prises par kilogramme de porc (si vous avez 9%; recalculez le volume du moins concentré en conséquence). De plus, il est préférable d'acheter du vin ou, dans les cas extrêmes, de la pomme - ils ont une odeur plus agréable et un effet moins agressif sur la viande. Les amateurs d'une marinade riche peuvent diluer le vinaigre avec de l'eau. Si vous tenez compte de ces conseils, le résultat ne vous décevra pas.

fantasmes de bière

La boisson mousseuse comme base de la marinade est également attrayante car la viande qu'elle contient se ramollit très rapidement - une heure de marinage suffit. En principe, la «période de vieillissement» est similaire à celle du kéfir, mais la bière est plus attrayante car elle donne à la viande des notes de saveur subtiles mais prononcées. La condition principale : la bière doit être brune et naturelle. Si vous trouvez le soi-disant "live", vous pouvez être sûr que le barbecue sortira bien. En plus de la bière, du poivre, du sel et un peu de sucre entrent dans la marinade. Arc, comme d'habitude. Le processus de marinage dans cette recette implique également de disposer des couches: le porc est envoyé dans les plats, recouvert d'oignons, saupoudré d'épices, versé avec de la bière, du sel et de la marinade au sucre, puis la même couche suivante. L'agitation n'est pas nécessaire. Si vous souhaitez accélérer le processus de décapage - ne mettez pas la casserole au froid, laissez-la à l'intérieur, juste pour que le soleil ne tombe pas dessus.

L'eau minérale comme base de la marinade

Elle a déjà été évoquée dans la recette aux kiwis. Cependant, vous pouvez vous passer de cet ajout. L'eau minérale marine bien la viande, mais certaines subtilités doivent être prises en compte. Tout d'abord, rappelez-vous qu'il peut être de table, alcalin et acide. Si vous essayez simplement de faire mariner le kebab selon cette recette, optez pour la première fois pour la salle à manger - elle a le goût le plus neutre. L'eau minérale alcaline doit généralement être évitée - elle ne contient pas l'acide nécessaire à la transformation de la viande. Et lorsque vous utilisez du soda aigre, vous ne pouvez pas calculer la quantité d'autres composants et obtenir un kebab aigre.

Pour diversifier le goût du produit final, ajoutez certaines épices et assaisonnements à l'eau. Vous aimez le piquant ? Utilisez du paprika et du piment. Vous aimez la viande épicée ? Le thym, le romarin et le basilic rendent le barbecue savoureux.

Barbecue rapide

Si vous vous réunissez de manière inattendue, même pour vous-même, dans la nature, vous devez comprendre comment faire mariner des brochettes de porc très rapidement, sans passer la nuit pour atteindre la «condition nécessaire» pour la viande. Parmi les recettes de marinade, choisissez celles qui agissent rapidement : à base de bière, de citrons, de vin blanc ou de kéfir. Vous pouvez penser à la marinade mayonnaise. Si vous savez comment faire mariner correctement une brochette de porc avec de la mayonnaise, elle sera bientôt prête. Quelques astuces. La première et principale chose est que le porc n'est pas immédiatement versé avec de la mayonnaise. La viande salée et poivrée doit reposer un quart d'heure sans marinade, en laissant couler les jus. Le deuxième point, non moins important : il ne faut pas qu'il y ait trop de mayonnaise. En fait, ils sont recouverts de morceaux et non versés dessus. Pour accélérer le processus, vous pouvez diluer la mayonnaise avec du vin sec - même blanc, même rouge. Cette boisson doit être prise en une quantité égale à environ la moitié du volume de mayonnaise.

Dans le même temps, l'impact des méthodes "rapides" peut être encore accéléré. Tout d'abord, le choix de la viande. Achetez de préférence frais, qui n'a pas été congelé. Sinon, il faudra beaucoup de temps pour le décongeler dans des conditions naturelles (vous ne voulez pas gâcher le goût du kebab en décongelant le porc sous l'eau chaude ou au micro-ondes ?).

La prochaine étape de "l'accélération" consiste à prendre un sac thermique, un plateau sous vide ou au moins un sac en plastique ordinaire sans trous. Dans ce dernier cas, la viande marinée, ainsi que le reste des composants, est pliée dans un sac et tout l'air en est soigneusement extrait. À la fin du processus, le sac est bien emballé et attaché. On note que sous cette forme, le porc marine presque deux fois plus vite. Et si vous appuyez bien dessus, le processus s'accélérera encore plus.

Et la dernière note : pas de réfrigérateur ! La température plus basse ralentit le décapage, même si elle le rend plus uniforme.

Notez que les méthodes de décapage répertoriées n'épuisent pas la liste complète. Vous pouvez utiliser le jus de pommes aigres, de groseilles rouges ou de prunes cerises pour la marinade. Bien sûr, la saveur des fruits est particulière et inhabituelle, mais la viande est tendre et juteuse. Ne prenez pas que des baies sucrées - le porc a déjà un goût sucré. Ils font l'éloge de la marinade à base de saumure - elle n'a en fait pas besoin d'assaisonnements. Ou vous pouvez découvrir comment faire mariner des brochettes de porc en utilisant d'autres produits.

Le printemps est au calendrier, ce qui signifie qu'il est temps d'ouvrir la saison des barbecues. Beaucoup sont déjà allés dans leurs datchas pour un travail saisonnier. Et quel genre de travail ne mérite pas d'encouragement? La viande frite sur des charbons conviendra sans aucun doute à ces fins.

Je porte à votre attention les recettes de presque classiques. Le shish kebab est le plus souvent préparé à partir de porc. C'est une question de goût et de prix. Le porc est disponible et la viande elle-même est juteuse et tendre. Un tel plat est à la fois dans une fête et dans le monde.

S'il est trop tôt pour sortir quelque part dans la nature, alors regardez ici, vous apprendrez à cuisiner. Je vous conseille vivement de le lire, j'espère qu'il vous plaira et que vous tiendrez compte de nos recettes et astuces.

Recettes pour une délicieuse brochette de porc juteuse, tendre et classique avec une photo

Recette de brochettes de porc classique

D'une mention de shish kebab, également de porc, cela fait ressortir la salive. Délicieux, frit, parfumé de viande tendre. Seul un tel kebab mérite des compliments enthousiastes.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1,5 kg
• Oignon - 2 pièces
• Vinaigre - 3 cuillères à café
• Épices - 3 c. cuillères
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères

Cuisine:

1. Cou de porc prélavé, séché, coupé en portions.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Mettez le porc dans un bol plus profond. Ajouter les oignons, les épices, diluer 70% de vinaigre dans un verre d'eau, verser dans un bol. Tout doit être mélangé très soigneusement. Couvrir le bol et réfrigérer pendant quelques heures ou plus.

4. Mettez la viande marinée sur des brochettes ou des brochettes. Au fait, sur le gril, un tel barbecue sortira tout aussi bien.

5. Envoyez les brochettes aux braises. Faites-le frire pendant 15 à 20 minutes en le retournant de temps en temps. La préparation de la viande est facile à vérifier en la perçant avec un couteau, le jus doit devenir transparent.

Couper les tomates avec les concombres, préparer les légumes verts et la sauce. Profitez d'un barbecue juteux à l'air frais, bon appétit !

Brochettes de porc - marinade mayonnaise et eau minérale

La chair juteuse de la viande fond littéralement dans la bouche. Ne vous inquiétez pas trop de graisse, elle fond à haute température et ne permet pas aux morceaux de se dessécher. Et les calories peuvent être brûlées après un tel repas par des jeux actifs dans la nature avec des amis.

Ingrédients:

• Porc - 2 kg
• Oignon - 7 pièces
• Mayonnaise - 300 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Paprika doux - 4 c. cuillères
• Poivre noir - 2 cuillères à café
• Eau minérale avec gaz - 1 l

Cuisine:

1. Rincez le porc, séchez-le avec du papier absorbant. Couper en morceaux de taille moyenne.

2. Retirez les cosses des oignons, coupez-les en demi-anneaux, ajoutez-les au bol avec la viande et mélangez.

Pour que l'oignon ne vous pique pas les yeux, maintenez-le quelques minutes dans de l'eau glacée.

3. Versez les épices dans le bol : poivre noir, paprika doux, sel. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger.

4. Remplir d'eau minérale, mélanger à nouveau. Couvrir les plats d'un film alimentaire ou d'un couvercle, mettre au frais pour laisser mariner au moins 6 heures.

5. Enfiler le porc mariné sur des brochettes et l'envoyer sur des charbons ardents.

Servir les brochettes finies avec des herbes fraîches et des légumes. Viande juteuse et bon appétit à vous !

Marinade moutarde-vinaigre pour brochettes de porc

Plat très parfumé et épicé sur la braise. Pour un tel barbecue, choisissez un cou de porc à mariner. La marinade comprend des légumes frais, un peu de moutarde et du vinaigre. Le goût sera incroyable.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1,5 kg
• Oignon - 2 pièces
• Ail - 5 gousses
• Tomates - 2 pièces
• Poivron rouge - 2 pièces
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères
• Moutarde - 2 c. cuillères
• Huile végétale - 50 ml
• Sel - au goût
• Assaisonnement - au goût

Cuisine:

1. Préparez la viande, rincez, séchez. Couper en portions, en enlevant l'excès de graisse et les veines. Transférer dans un bol profond.

Ne coupez pas toute la graisse, cela ne fera qu'ajouter de la jutosité.

2. Pelez l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en demi-anneaux, hacher finement l'ail, envoyer dans le bol.

3. Coupez les tomates en quartiers, retirez le noyau avec les graines du poivron, coupez-les en rondelles. Ajouter au porc, mélanger le tout avec les mains.

4. Ensuite, ajoutez des épices, j'utilise un mélange de kebab naturel, un assaisonnement pour grillades. Bien mélanger.

5. Versez l'huile végétale, le vinaigre. Ajouter la moutarde, puis bien mélanger pour enrober chaque morceau de marinade.

6. Couvrez le bol de viande et mettez-le au réfrigérateur pour le laisser mariner pendant 4 à 6 heures, il est même préférable de le laisser toute la nuit.

Avant de faire frire, enfilez les morceaux sur des brochettes, faites-les frire sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Bon pique-nique, bon appétit !

Faire mariner le porc dans les tomates

La cuisson au barbecue est une activité passionnante, comme tout un rituel. Le plus important est de choisir la bonne viande à mariner, puis les résultats vous raviront, vous et tous vos proches. N'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau, c'est peut-être ainsi que vous trouverez votre recette parfaite.

Ingrédients:

• Porc - 1,8 kg
• Oignon - 2 pièces
• Poivre noir moulu - 2 cuillères à café
• Tomates - 200 g
• Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Cuisine:

1. Le tout premier et important moment est la préparation de la viande. Il doit être lavé, séché, coupé en morceaux de taille moyenne. En même temps, n'oubliez pas d'enlever les veines, les pellicules et la graisse, s'il y en a beaucoup.

2. Retirez la pelure de la tomate, coupez-la aussi petite que possible.

Pour retirer facilement la pelure de la tomate, faites une entaille en forme de croix sur le dessus et plongez-la dans de l'eau bouillante pendant une minute.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, mélangez-le avec du sel avec des mouvements d'écrasement, nous avons besoin de jus d'oignon pour se former. Envoyez l'oignon avec les tomates aux plats avec la viande.

4. Versez le poivre noir, mélangez avec vos mains pour que chaque morceau soit recouvert de marinade. Couvrir les plats, mettre au réfrigérateur pour mariner pendant 6-8 heures.

5. Enfilez la viande finie sur des brochettes.

6. Il est préférable de faire frire le shish kebab déjà sur des charbons fumants qui ont retenu la chaleur à l'intérieur.

Ne retournez pas souvent la brochette pour une meilleure friture.

Tout est prêt, vous pouvez le servir à table. Barbecue parfumé, merveilleux week-end et bon appétit à vous !

Marinade à la noix de muscade et jus de citron

Vous obtiendrez un kebab exceptionnellement tendre et épicé si vous faites d'abord mariner la viande dans de la noix de muscade avec du jus de citron. Une excellente collation dans la nature apportera beaucoup d'impressions agréables.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg
• Oignon rouge - 8 pièces
• Noix de muscade - 4 c. cuillères
• Jus d'un citron
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Assaisonnement pour porc - 1 c. une cuillère

Cuisine:

1. Retirez la coque de l'oignon, coupez-la en rondelles, transférez-en une partie dans un bol profond. Déposer la tranche de porc dessus. Ajouter les épices : sel, poivre, muscade, assaisonnement. Mélangez tout.

2. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez la deuxième partie de l'oignon rouge avec le jus d'un citron, tout en écrasant l'oignon jusqu'à ce que le jus se forme. Transférer la marinade dans un bol et bien mélanger. Couvrir les plats, retirer pour laisser mariner au froid pendant 6 heures ou plus.

3. Faites frire la viande en brochettes sur le gril jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Bonne humeur à vous, bon appétit !

Brochettes de porc à la bière brune

Une recette simple pour faire mariner de la viande pour le barbecue. Les arômes lors de la friture seront divins, comme le kebab lui-même.

Ingrédients:

• Porc - 1,5 kg
• Oignon - 2 pièces
• Ail - 4 gousses
• Bière brune - 350 ml
• Sel - au goût
• Basilic - au goût
• Assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café
• Assaisonnement pour grillades - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Rincer, sécher la viande. Couper en morceaux moyens.

2. Dans un bol avec de la viande, ajoutez l'oignon, coupé en demi-anneaux, l'ail finement haché.

3. Ajouter le sel, les assaisonnements grillés et le porc, bien mélanger avec des mouvements de pression.

4. Versez la bière brune, saupoudrez de basilic séché, remuez. Couvrir le bol, mettre au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 5-6 heures.

Le basilic peut être utilisé frais, il suffit de le hacher plus petit.

5. Faites frire les brochettes sur des charbons ardents en tournant périodiquement les brochettes.

Couvrir le plat avec du pain pita, mettre le shish kebab fini sur le dessus. Servir avec des légumes frais, des herbes et de la sauce tomate. Bon week-end et bon appétit à vous !

Marinade aux herbes de moutarde

Tous les produits de décapage sont uniquement naturels. Oui, cette recette est facile à faire. Et le résultat ravira avec des arômes largement répandus autour.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg
• Sel - au goût
• Mélange de poivre - au goût
• Assaisonnement pour grillades - 2 c. cuillères
• Moutarde en grains - 30 g
• Moutarde - 30 g
• Thym - 5 g
• Romarin - 5 g
• Huile végétale - 30 ml
• Oignon - 100 g
• Verts - botte

Cuisine:

1. Retirez l'excès de graisse de la viande, coupez les pellicules et les veines. Couper en morceaux de taille moyenne, transférer dans un bol profond.

2. Versez les épices, ajoutez le thym au romarin.

3. Ensuite, mettez la moutarde et la moutarde en grains.

4. Versez l'huile végétale dans un bol, ajoutez les oignons hachés et les légumes verts. Mélangez le tout, couvrez, mettez au frais à mariner pendant au moins 3 heures, plus c'est mieux.

5. Enfilez la viande marinée sur des brochettes, faites-la frire sur des charbons ardents sur le gril jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme et soit cuite à l'intérieur.

Servir le barbecue bien chaud. Bonne chance et bon appétit à vous !

Recette vidéo de kebab juteux au vin blanc

Une recette étonnante pour un délicieux repas de viande en famille et entre amis. Il est assez simple et peu coûteux de préparer ce plat. Voyez par vous-même en regardant le didacticiel vidéo.

Bon appétit!

Un grand week-end de mai nous attend, je vous souhaite de le passer non seulement avec profit, mais aussi très savoureux avec un apéritif à base de viande.