Ce dîner hebdomadaire unique combine la douceur naturelle des poires avec des épinards terreux et des escalopes de poulet juteuses dans un un plat simple avec un arôme explosif. Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique. À l'aide d'une poêle épaisse ou d'un marteau, soulevez les poitrines jusqu'à ce qu'elles aient ¼ de pouce d'épaisseur. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et enrober légèrement de farine.

Placez 1 cuillère à soupe de chacun huile d'olive et les huiles dans grande poêle à frireà feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez deux poitrines de poulet et faites revenir d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes. Retourner les poitrines de poulet et saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 2 à 3 minutes. Transférer le poulet dans une assiette, augmenter le feu à moyen-vif et répéter avec une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre et deux autres poitrines de poulet.

Ajouter les échalotes et les poires dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides et dorées, environ 3 minutes. Ajouter jus de citron, la moutarde, le bouillon de poulet et le jus éventuel dans une assiette et déglacer la poêle en raclant les morceaux bruns du fond avec une cuillère en bois. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 4 minutes. Ajoutez le thym et le persil hachés et incorporez progressivement la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Verser la sauce sur les escalopes de poulet et servir avec les épinards. La vitesse de la vie ne cesse d'étonner. Dieu merci, j’ai un arsenal de recettes instantanées à suivre. Des favoris comme les pâtes, filet de porc, un steak de jupe et même une omelette occasionnelle.

Les poitrines de poulet désossées et sans peau figurent rarement sur la liste – trop sèches, ennuyeuses et prévisibles. Autrement dit, jusqu'à ce que ma côtelette ait une révélation. De fines escalopes tranchées ou râpées à base du poulet susmentionné sauvent la situation. Ils cuisent rapidement et uniformément, vous évitant ainsi le dessèchement. Leur saveur douce signifie qu'ils sont mûrs pour être ajoutés facilement à la main, comme les olives, l'ail ou le citron.

Une de mes combinaisons préférées - riff de poulet sur solambocca de veau - classique Plat italien de mince escalopes de veau, garni de prosciutto et de feuilles de sauge. Écrivain livre de cuisine Claudia Rodin dans son classique " Bon plat"Italie" utilise un support en bois pour maintenir les composants ensemble avant un tir rapide poêle chaude. Elle jette ensuite le vin et l'huile dans la poêle pendant sauce rapide. La recette ne manque jamais d'impressionner.

Vous pouvez également utiliser un couteau très tranchant pour couper soigneusement la poitrine en deux horizontalement. Vous pouvez préparer tout cela à l’avance, il suffit d’emballer chaque morceau individuellement dans du plastique et de coller les tranches dans un récipient jusqu’à deux jours. J'aime tremper légèrement les escalopes dans de la farine assaisonnée pour favoriser le brunissement et aider à retenir l'humidité. Cette étape doit être effectuée avant de préparer d’autres ingrédients ou de commencer à chauffer la poêle.

Des artichauts, des olives et des tomates garnissent les escalopes de poulet cuites rapidement. Le secret pour faire des côtelettes deux fois plus chaudes et plus rapides. Une grande poêle à frire non stérile fait des merveilles et réduit au minimum le besoin de graisse. Réduisez ensuite le feu à moyen, ajoutez un peu d'huile, puis les escalopes en une seule couche, peu encombrée. Il ne faut que deux minutes pour développer la soie dorée, de sorte que les côtelettes peuvent être retournées et finies, généralement en deux minutes. Retirez-les de la poêle, recouvrez-les de papier d'aluminium et gardez-les au chaud pendant que vous préparez le jus de cuisson.

Une fois que vous maîtrisez la technique de grillage escalope de poulet, utilisez-le pour les escalopes de dinde et de veau. Tous deux de les recettes suivantes aussi très savoureux, fait sans os sans peau sans cuisses de poulet. Pour le solimbocca au poulet, le fromage sur les escalopes ajoute une complexité riche et salée. La sauce grillée utilise simplement du vin blanc, du beurre, du sprint citronné et de la sauge fraîche. Drapez le bras d'un bébé sur les escalopes cuites, puis versez la sauce de la poêle sur le tout pour enrober délicatement les légumes verts.

Servir cuit nouilles aux œufsà proximité ou des quartiers de pain croustillant pour tout éponger. La deuxième recette associe des crêpes aux artichauts et tomates en conserve Pour plat attrayant, qui ne connaît pas de saison. Parfait pour cette période de l'année. J'aime le servir avec un tas d'orzo.

Conseil du cuisinier : ceci cuisson rapide nourriture - tout est prêt pour le four. Demandez à quelqu'un de mettre la table. Escalopes de poulet cocchi salées avec sauce au beurre et roquette. Coupez ou pliez les morceaux de fromage et de prosciutto pour qu'ils tiennent sur les morceaux de poulet. Râpez finement ½ cuillère à café de zeste de citron puis pressez le jus du citron pour obtenir 2 ou 3 cuillères à soupe. Placez tous les ingrédients à côté du four.

Escalopes de poulet hachées aux champignons, cuites au four - recette

Faites chauffer une très grande poêle non stérile haute température. Réduire le feu à moyen; ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Ajouter le poulet en une seule couche, sans trop de monde. Cuire sans retourner jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes.

Comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet hachées avec de la mayonnaise et des oignons

En travaillant rapidement, garnissez chaque morceau de poulet de 2 petites feuilles de sauge, puis d'un morceau de fromage, puis d'un morceau de prosciutto. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 1 minute. Si vous le souhaitez, utilisez une large spatule pour retourner délicatement le poulet afin que le côté prosciutto soit vers le bas et laissez cuire 30 secondes pour réchauffer le prosciutto et ramollir le fromage. Transférer le poulet dans un plat de service chaud, en plaçant les morceaux de prosciutto vers le haut ; tentez sans serrer avec du papier d'aluminium.

Baissez le feu sous la poêle à moyen. Ajouter le vin; laisser mijoter pour réduire le vin de moitié, en grattant les morceaux bruns. Incorporer l'ail zeste de citron et du jus. Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit presque fondu. Ajoutez la sauge hachée, retirez du feu.

Versez la sauce sur le tout. Escalopes de poulet aux olives et coeurs d'artichauts. Recherchez des olives intéressantes au bar à olives des supermarchés, puis utilisez un petit couteau pour trancher la viande des noyaux. ¼ cuillère à café de frais poivre moulu. 3 à 4 cuillères à soupe d'olives vertes hachées, comme Castelvetrano ou Manzanilla.

½ verre de vin blanc sec ou de vermouth. Quelques cuillères à soupe de persil italien finement haché. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans une assiette. Placez-le sur une grille placée au-dessus de la poêle pendant 1 heure maximum. Tous les ingrédients restants sont prêts à passer au four.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle non stérile à feu moyen. Ajouter les échalotes; Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Incorporer les tomates; Cuire, 1 minute. Incorporer les artichauts, les olives et l'ail; cuire, 2 minutes. Transférer dans un bol; Gardez au chaud.

Chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire sans retourner jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Saut périlleux; faire dorer de l'autre côté, environ 2 minutes. Placer le poulet sur une assiette chaude. Ajouter le vin et laisser mijoter pour réduire le vin de moitié, en grattant les morceaux bruns.

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit presque fondu. Verser le mélange d'artichauts sur le poulet. Saupoudrez le tout de persil. Informations nutritionnelles par portion : 324 calories, 16 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 78 mg de cholestérol, 17 g de glucides, 27 g de protéines, 553 mg de sodium, 3 g de fibres.

Notre collation préférée entre les plats, les Taïwanais les connaissent poulet frit Très bien! Venant des marchés nocturnes de Taipei, cet énorme snack de poulet croustillant est généreusement enrobé de douceurs sucrées et assaisonnements épicés! En utilisant une poitrine de poulet entière, papillon et tapissée, et la plus grande poêle ! Si vous avez le temps, laissez mariner toute la nuit. Pour les amateurs d'épices qui veulent du "小辣" ou même du "大辣", ajoutez de la poudre de chili à l'assaisonnement vers la fin.