La disponibilité de l'argousier pendant sa période de maturation facilite la préparation de ce cadeau inestimable de la nature.

Pour éliminer les brindilles sèches et autres débris, vous devez verser généreusement les baies. Tout ce dont il faut se débarrasser flottera à la surface, il ne reste plus qu'à drainer soigneusement l'eau.

Les matières premières séchées doivent être réparties sur la planche en une seule couche et placées au congélateur pendant au moins une heure. Un indicateur d'une bonne congélation est la fluidité des baies : elles ne doivent pas coller les unes aux autres en grumeaux. Il faut réfléchir à l'avance à la taille des portions qui seront nécessaires plus tard : les congélations répétées réduisent considérablement la qualité du produit pour le consommateur.

Si vous préférez faire de la conservation, faites attention.

Ingrédients

• 400 g de baies d'argousier

Argousier congelé

1. L'argousier est collecté en fonction des vitamines qu'ils souhaitent recevoir dans sa composition : dans les baies légèrement non mûres, les vitamines des groupes A et C prédominent, dans celles bien mûres - le groupe B. Nous nettoyons soigneusement les baies collectées ou achetées des boutures , puis rincez-les à l'eau. Dans le liquide, les baies bosselées et aplaties flotteront vers le haut et devront être retirées.

2. Couvrez le plan de travail avec une serviette en coton et versez-y les baies lavées, après en avoir égoutté toute l'eau. Laissez sécher pendant environ 25 à 30 minutes.

3. Répartissez ensuite les baies sur une planche et placez-les dessus au congélateur pendant au moins 1 heure. Nous avons besoin que les baies soient complètement gelées, pas seulement en surface.

4. Dès que cela se produit, versez la masse de baies dans un récipient préparé ou un sac de congélation. Il est préférable d'utiliser un récipient en plastique pour que les baies ne soient pas écrasées. Nous placerons à nouveau l'argousier au congélateur pour le conserver et le retirerons au fur et à mesure que nous mangerons les baies.

Note à l'hôtesse

1. Avant de choisir des sacs ou des récipients pour congeler l'argousier, vous devez réfléchir aux plats de dessert et aux boissons pour lesquels il sera utilisé. Cette circonstance, ainsi que le nombre de membres du ménage, déterminent le volume optimal du conteneur. Par exemple, il est censé cuisiner uniquement des compotes et des gelées de baies pour trois ou quatre personnes. Cela signifie qu'il est conseillé de les emballer en quantités de 300 grammes. Si la ménagère veut également décorer des produits de confiserie avec de beaux fruits jaunes ou en faire une purée pour teinter des crèmes et des gelées, il vaut la peine de préparer plusieurs petits gobelets en plastique - 70 -80 grammes. Très pratique : j'ai sorti un paquet du volume requis conformément à mes projets culinaires, j'ai utilisé le contenu et je l'ai jeté. De plus, il sera facile de suivre la quantité de produit préparé restant pour certains besoins.

2. Il existe des fruits qui donnent des boissons délicieuses, mais malheureusement ennuyeuses et apparemment peu attrayantes. Ce sont des pommes, des feijoa, des coings, des raisins jaune-vert, des poires. L'argousier aidera à colorer les compotes presque transparentes cuites sur sa base. Le liquide prendra une teinte vraiment ensoleillée - délicate ou riche, selon la quantité de ce colorant comestible qui y est ajouté.

L'argousier est très utile, car ses baies « dorées » contiennent une grande quantité de vitamines, micro et macro éléments. Ces baies peuvent être préparées pour l'hiver avec du sucre (option avec sucre n°1, option avec sucre n°2) et sans sucre. Je propose de congeler l'argousier sans sucre pour l'hiver. Avec cette méthode de récolte, les baies conservent leurs propriétés bénéfiques et peuvent être utilisées tout au long de l'année. Le thé, les boissons aux fruits, la gelée, la gelée, la sauce, les teintures, la confiture et la marmelade sont préparés à partir de baies congelées. Je vous recommande de l'essayer aussi !

Ingrédients

Afin de congeler l'argousier pour l'hiver, vous aurez besoin de :
argousier - n'importe quelle quantité.

Étapes de cuisson

Pour la récolte, vous pouvez prélever de l'argousier sur des branches ou des baies déjà arrachées.

Pour cueillir rapidement des baies sur une branche, j'ai trouvé un excellent moyen pour moi-même. La tige elle-même qui retient la baie est courte, alors soulevez-la avec une fourchette. Les baies se détachent facilement, et pas une seule, mais combien sont capturées. Cette méthode de cueillette des baies ne fonctionnera pas si l'argousier est mou et trop mûr, il vous suffit alors de le cueillir avec vos mains.

Placez les baies dans un bol large et profond et ajoutez de l'eau. Tous les débris, feuilles et baies endommagées flotteront sur le dessus. Pour congeler l'argousier, vous devez retirer toutes les baies, feuilles et brindilles gâtées.

Ensuite, en remuant doucement avec votre main, retirez les baies propres du fond. Il y aura des baies propres sur la paume sans dommage.

Placez-les dans une passoire.

Pour congeler les baies, vous pouvez utiliser des récipients en plastique, des bouteilles, des verres avec couvercles ou des sacs.

Placez les baies séchées dans des récipients, fermez les couvercles, fixez la date et placez au congélateur. La durée de conservation d'un tel produit est d'environ 1 an. Il n'est pas recommandé de recongeler l'argousier. Si vous souhaitez préparer des baies d'argousier avec du sucre, vous pouvez les décongeler, les écraser ou les laisser entières. Dans ce cas, ajoutez du sucre au goût.

Après avoir ainsi congelé l'argousier, les baies se séparent facilement les unes des autres, ce qui permet de récolter le nombre de baies requis pour préparer du thé, des jus de fruits, de la gelée ou d'autres plats.

Bonne préparation !

Ingrédients:

• L'argousier

Comment congeler l'argousier avec des baies entières, instructions étape par étape avec photos :

Nous aurons besoin:

• Passoire
• Serviette de cuisine
• Récipient en plastique pour la congélation

Ingrédients:

• L'argousier
• Sucre

Comment congeler l'argousier

L'argousier est une plante exceptionnellement curative. Les fruits de l'argousier contiennent 190 composés biologiques actifs. Et ce qui est très important, c’est que ces composés soient contenus dans des proportions idéales pour l’homme. Les fruits de l'argousier sont riches en vitamines, pectines, acides organiques, micro et macroéléments. Les antioxydants contenus dans l'argousier créent une puissante barrière contre les infections virales. Les substances contenues dans les baies d'argousier ralentissent le vieillissement de l'organisme, restaurent la fonction thyroïdienne et aident à cicatriser les plaies.

L’argousier contient également de la sérotonine, également appelée « hormone du bonheur ». Les ménagères utilisent activement cette précieuse baie pour préparer divers plats : elles cuisinent des compotes, des gelées, des boissons aux fruits, préparent de la gelée, de la confiture, de la marmelade. Afin de pouvoir préparer des plats à base d'argousier toute l'année, l'argousier peut être congelé.

Après décongélation, l'argousier aura exactement le même arôme et le même goût que frais. Et en même temps, l'argousier congelé conserve toutes ses propriétés bénéfiques. N'oubliez pas que l'argousier doit être congelé en portions, car les baies décongelées ne peuvent pas être recongelées.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Peut-être que tout le monde sait que l'argousier est une réserve de vitamines. Mais comment conserver ces vitamines pour la période la plus difficile, l'hiver, lorsque le risque d'attraper un rhume augmente ? Nous vous invitons à apprendre à congeler l'argousier pour l'hiver. C'est très simple à faire et, surtout, la congélation prendra très peu de temps. Si vous suivez scrupuleusement nos conseils pour congeler l'argousier, il conservera un maximum de vitamines, et une fois décongelé, il sera aussi frais. Nous vous recommandons également d'utiliser la recette suggérée pour l'hiver.



Ingrédients:
- de l'argousier frais.

Recette avec photos étape par étape :

Il est préférable de congeler l'argousier fraîchement cueilli, qui n'a pas encore été écrasé ni libéré du jus. Tout d'abord, vous devez le trier soigneusement des débris et le rincer à l'eau froide. Laisser dans une passoire pour évacuer toute eau inutile. Cinq minutes suffisent.




Placez sur la table une serviette qui ne laisse pas de peluches et absorbe bien l'eau, et dispersez les baies dessus en une seule couche. Laissez agir encore cinq minutes pour permettre à l'excès d'humidité de sécher. Si cela n'est pas fait, les baies ressembleront à des morceaux de glace et, une fois décongelées, elles perdront beaucoup leur forme.




Prenez des assiettes plates ou des planches à découper et placez l'argousier en une seule couche à une courte distance les uns des autres. Lorsque vous utilisez des planches à découper, assurez-vous qu'elles ne sentent pas mauvais. Pour être sûr que les baies ne prendront pas l'odeur d'une planche à découper, vous pouvez envelopper la planche dans du cellophane et y placer les baies.




Placer au congélateur. Plus l'argousier gèle rapidement, plus il retiendra de vitamines solaires. Par conséquent, quelques heures à l’avance, tournez le régulateur de température du congélateur et réglez-le au réglage le plus bas. S'il existe une fonction de congélation rapide, assurez-vous de l'utiliser. Les baies congelées doivent être emballées immédiatement. Pour le stockage, utilisez des sacs ziplock ou des contenants allant au congélateur. La condition la plus importante est de ne pas ouvrir les baies plusieurs fois. Un paquet = une portion.






Lorsque vous décongelez, sortez l'argousier du congélateur et placez-le au réfrigérateur et laissez-le là pendant 4 à 5 heures. Essayez également de préparer une délicieuse gâterie vitaminée pour toute la famille.




Ce n'est qu'alors que vous pourrez ouvrir le sac ou le récipient et retirer les baies.

L'été touche à sa fin et la période la plus «délicieuse» commence - celle de la récolte des baies, des légumes et des fruits de saison, ainsi que des tâches agréables avec les préparatifs de l'hiver. Parmi mes préférées de cette saison se trouve la baie ensoleillée argousier, - incroyablement utile et inhabituel.

Enfant, je n’aimais pas particulièrement l’argousier à cause de son goût aigre et parce que ma mère m’obligeait à en récolter dans le jardin. J'ai passé des heures suspendues aux branches d'un argousier avec une canette, me piquant les doigts avec ses épines et souffrant pendant que mes copines marchaient et profitaient des derniers jours des vacances.

Aujourd’hui, j’estime l’argousier ! Je connais depuis longtemps ses propriétés bénéfiques et j'essaie de préparer des baies pour l'hiver. Bien entendu, l'argousier peut désormais être acheté sous toutes les formes : baies surgelées, sirops, jus et huile d'argousier sont vendus partout. Cependant, il est bien plus agréable de cueillir les baies de ses propres mains et de réaliser soi-même les préparations. Et cela revient beaucoup moins cher.

L'habitat naturel de l'argousier se situe sur les rives des rivières et des mers, c'est pourquoi dans de nombreux pays, on l'appelle « épine de mer ». En Russie, on appelle cette plante argousier, car ses fruits semblent s'accrocher à la branche de tous côtés. L'argousier (arbres ou arbustes) appartient à la famille des meuniers. Il existe des variétés à croissance basse et vigoureuses. Les feuilles sont fines, gris-gris, les fleurs apparaissent avant le feuillage, très discrètes, inodores, on peut croire que ce sont les feuilles.

De nombreux résidents d'été cultivent de l'argousier à partir de semis, mais vous pouvez également trouver des buissons sauvages. Cette année j'ai récolté ma récolte au bord de la Volga, loin de la ville

Il existe des arbres mâles et femelles, donc pour obtenir une bonne récolte, il faut les planter ensemble, car cette plante est dioïque. Un plant mâle peut être prélevé même sur une végétation sauvage, mais un plant femelle doit être cultivé et d'une bonne variété.

Si vous décidez d’avoir de l’argousier sur votre propriété, vous devez le savoir !

Collection d'argousier- c'est une affaire laborieuse. Malgré le fait qu'elle pousse densément et abondamment sur les branches, vous devez cueillir la baie avec soin afin qu'elle n'éclate pas. De plus, il y a des épines acérées sur les branches ! Je compare la cueillette de l'argousier à la méditation : en cueillant tranquillement les baies, on peut réfléchir, oublier l'agitation et écouter le chant des oiseaux.

L'argousier est récolté fin août ou septembre. Et même avant les premières gelées, il s'accroche sereinement à ses branches et ne se détériore pas. Certaines variétés mûrissent plus vite et d'autres plus tard.

Goût d'argousier varie en fonction de la variété, des conditions de maturation, de la météo, de l'ensoleillement. Il existe des baies très petites et aigres, et il y en a de très grosses, juteuses et sucrées, bien qu'avec une acidité caractéristique. Mon argousier n'est pas complètement sauvage. A proximité se trouvent des jardins, d'où il a poussé, se multipliant le long des rives de la rivière. Je ne vous dirai pas la variété exacte car je ne la connais pas. Il en va de même pour l'argousier, qui pousse dans la datcha de ma mère - il y pousse depuis longtemps et personne ne se souvient d'où il vient.

Que cuisiner à base d'argousier ?

Je ne listerai que les options que j'utilise. En fait, il existe des dizaines de recettes ! Vous pouvez préparer de l'huile d'argousier, des conserves et confitures, des sirops et des gelées.

1) L'option la plus simple pour la récolte hivernale de l'argousier est gelé. En hiver, je prépare de délicieuses compotes à partir de baies surgelées. Une fois congelé, l'argousier conserve ses propriétés bienfaisantes !

Afin de congeler correctement l'argousier, il doit être soigneusement rincé à l'eau froide et mis à sécher sur une serviette ou tout autre chiffon propre. Je mets les baies sèches en petites portions dans des sacs de congélation et les mets au congélateur. Vous devez congeler les baies à une température inférieure à moins 18 degrés - de cette façon, le processus se déroulera rapidement et les baies conserveront leur forme.

2) Jam de cinq minutes. C’est aussi une méthode simple, car tout se fait rapidement et simplement. L'argousier doit être recouvert de sucre cristallisé dans un rapport de 1:1 et cuit pendant 10 à 15 minutes.

L'essentiel est de réduire le feu au minimum après l'ébullition.

L'essentiel de cette confiture est le sirop. Je n'aime pas l'argousier bouilli, mais il contient beaucoup de fibres saines et les graines favorisent la digestion.

La « mousse » résultante doit être éliminée.

La confiture est aromatique et délicieuse !

3) Sirop d'argousier. Il est brassé à partir de baies fraîches ou congelées. Je n’ai jamais fait de sirop moi-même, mais j’en achète souvent tout fait.

4) Chambre froide. Vous pouvez simplement saupoudrer l'argousier de sucre cristallisé et le mettre au réfrigérateur. Cette méthode est la plus efficace, puisque la baie conserve toute sa valeur et se conserve presque jusqu'au printemps.

Avantages de l'argousierénorme! Il contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments. L'argousier est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi en médecine et en cosmétologie. Combien de produits pour les cheveux et la peau à base d'huile d'argousier sont en vente !

Parmi les vitamines B, l'argousier contient des vitamines B1, B2, B3, B6, B9. La vitamine K présente dans la baie est bénéfique pour le métabolisme. La vitamine P empêche la coagulation du sang. Le bêta-carotène a un effet bénéfique sur le fonctionnement des glandes reproductrices, sudoripares et lacrymales. La plante contient beaucoup de provitamine A, de vitamine E, ainsi que d'autres substances utiles - flavonoïdes, sérotonine, acides organiques (malique, oxalique et tartrique), microéléments (potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer), huile (9% dans la pulpe, 12% dans les graines), tanins, pectines, antibiotiques végétaux, sucres simples (glucose et fructose, 3-6%).

Dans le même temps, la teneur en calories des baies est relativement faible - environ 82 kcal pour 100 g. Les acides gras sont principalement monoinsaturés (palmitooléique, oléique). Ce complexe de composés procure les effets bénéfiques uniques de l’argousier sur le corps.

C'est un véritable immunomodulateur naturel, et quand on a un rhume, l'argousier permet de se remettre rapidement sur pied !

Bien sûr, il y a aussi contre-indicationsà l'argousier. Manger une grande quantité de baies peut entraîner des troubles intestinaux. Il faut savoir que si vous avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, vous devez consulter votre médecin et suivre le régime alimentaire recommandé.