Le séchage des herbes est un bon moyen de les conserver lorsque vous en avez cultivé beaucoup pour une raison quelconque. Le persil séché peut ajouter une saveur supplémentaire à un plat et lui donner une couleur verte. L'air sec est le plus efficace et le plus économique. Suivez ces étapes pour apprendre à sécher le persil.

1. Sélectionnez le persil à sécher. Récoltez l'herbe tôt le matin, lorsque la rosée s'est évaporée, pour éviter le flétrissement. Pour le récolter, rassemblez les feuilles et les tiges et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-les. Si vous n'avez pas votre propre jardin, il existe de nombreux magasins où vous pouvez acheter du persil frais.

2. Lavez le persil. Secouez doucement les feuilles pour éliminer l'excès d'eau. Séchez-le soigneusement pour ne pas endommager les feuilles.

3. Si vous voyez des feuilles endommagées, retirez-les.

4. Rassemblez le persil en petits tas et attachez-les ensemble à l'aide d'une petite ficelle.

5. Suspendez les paquets à l'envers dans un endroit chaud et bien aéré pour qu'ils sèchent complètement.

6. Surveillez l’herbe de temps en temps pour vous assurer qu’elle est suffisamment sèche pour être stockée. Si le persil est frotté entre vos doigts, alors il est prêt. Sinon, il vous faudra un peu plus de temps. Le temps de séchage varie en fonction de l'humidité ou de la température de la pièce.

7. Coupez le persil séché de la ficelle et préparez-le pour le stockage.

8. Placez le persil séché dans un bocal fermé, le tour est joué, il est prêt à l'emploi.

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• Bien que le persil puisse être séché à l’extérieur, il est préférable de le faire à la maison. Il aura une meilleure couleur et un meilleur arôme.
• Une fois que vous avez appris à sécher le persil, vous pouvez sécher d’autres herbes comme le thym, le romarin, la sauge, etc.
• Les herbes séchées sont généralement 3 à 4 fois plus savoureuses que les herbes fraîches car leur saveur est plus concentrée. Lorsque vous utilisez une recette, regardez quelles herbes elle nécessite – fraîches ou séchées. Si des herbes fraîches sont spécifiées, réduisez la quantité d’herbes séchées au quart.
• Le persil séché qui a été exposé à la lumière directe du soleil perdra sa saveur et sa couleur. Si vous décidez de sécher votre persil, il est préférable de le conserver à l’abri du soleil.
• D'autres herbes plus sensibles comme l'origan, la menthe et le basilic ne sont pas aussi faciles à sécher que le persil. Ces herbes risquent de moisir si elles ne sont pas séchées rapidement. Il est préférable de les sécher avec un déshydratant. Vous pouvez également les sécher à l’air libre en petites quantités et dans un endroit sec et intérieur en les plaçant dans un sac en papier troué.

Aujourd’hui, presque personne n’imagine cuisiner sans herbes. En plus d'être un assaisonnement savoureux et aromatique pour divers plats, c'est aussi un réservoir de substances utiles. Ainsi, par exemple, il contient quatre fois plus d'acide ascorbique. Et 100 g contiennent 25 % des besoins quotidiens en fer d'une personne. Les meilleurs moyens de conserver longtemps les substances précieuses des plantes utilisées en cuisine sont. Nous parlerons de la façon de le sécher correctement dans cet article.

Que peut-on sécher

C'est joli manière simple, facile et peu coûteuse préparatifs pour l'hiver. De plus, les produits séchés ne prennent pas beaucoup de place et ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières.
Cependant, voyons d'abord quels types de légumes verts peuvent être séchés pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés.

Ces plantes comprennent :

Saviez-vous? 454 g de légumes verts contiennent la quantité de protéines végétales dont le corps humain a besoin par jour.

Avant de sécher les légumes verts pour l'hiver, ils doivent être soigneusement triés, lavés et soigneusement séchés à l'abri de l'humidité. Les racines doivent d'abord être coupées. Retirez les feuilles jaunes, sèches et endommagées. Il est également nécessaire de se débarrasser des feuilles épaisses, des tiges rugueuses et des vieilles plantes.

Lorsque vous achetez des herbes au marché, il est judicieux de les faire tremper pendant 15 minutes dans de l'eau salée (une cuillère à soupe pour 1 litre d'eau). S’ils contiennent des additifs nocifs, la plupart d’entre eux devraient disparaître. Après la procédure, les herbes doivent être lavées, bien secouées et séchées sur une serviette (papier ou lin).
Si vous préférez couper à sec les plantes, vous devez les couper avec un couteau en morceaux de 4 à 5 cm. Lors de la récolte par la méthode suspendue, vous devez collecter les légumes verts en grappes et les attacher.

Méthodes de séchage

Il existe deux méthodes principales de séchage :

• à l'air frais;
• dans des conditions particulières - en utilisant un four, un micro-ondes.

En plein air

Pour sécher des herbes à l'extérieur, vous aurez besoin de ficelle ou de papier sulfurisé, selon la méthode qui vous convient le mieux - verticale (suspendue) ou horizontale (dépliée).

Le séchage à l'extérieur doit être effectué par temps chaud.
La technologie de séchage vertical est la suivante :

1. Nous attachons l'herbe coupée, lavée et séchée avec des élastiques ou des fils en fagots de cinq à six branches.
2. Nous suspendons les grappes sous un auvent avec les feuilles vers le bas afin qu'il y ait un bon accès à l'air, mais en même temps elles ne sont pas trop soufflées par le vent et les rayons du soleil ne tombent pas sur elles. Lorsqu'elle est exposée au soleil, l'herbe perdra la plupart de ses substances bénéfiques ; lorsqu'elle est exposée au vent, l'odeur disparaîtra.
3. La distance entre les paquets doit être d'environ 7 à 10 cm.
4. Nous vérifions périodiquement l'état de préparation des pièces. Le séchage dure de six heures à plusieurs jours. Si les légumes verts sont séchés correctement, ils auront la même couleur que les légumes frais. Il ne faut pas qu'il tombe en poussière.

En plus d'un auvent, un grenier, un balcon, une loggia, une véranda ou toute autre pièce bien ventilée conviennent également pour suspendre des grappes.

Il est bon de sécher en bottes.
Pour la méthode de séchage horizontal, les légumes verts sont disposés sur des tamis, des plateaux, des plaques à pâtisserie ou toute autre surface. Des assiettes plates feront l’affaire. Du parchemin, du papier journal ou de la toile est placé en dessous. L'herbe est disposée en une fine couche afin qu'une plante n'en chevauche pas une autre. Vous pouvez le recouvrir de gaze. Pendant le séchage, l'herbe devra être retournée périodiquement pour éviter la pourriture. Les plantes doivent être protégées du soleil.

Sur le rebord de la fenêtre

Vous pouvez le sécher horizontalement sur un rebord de fenêtre.

1. Placez l'herbe sur du papier sulfurisé ou du papier journal. Il est préférable que la couche soit unique, ne dépassant pas 1 à 1,5 cm, sinon le processus de séchage sera long et de mauvaise qualité.
2. Remuez l'herbe une à deux fois par jour.

De la même manière, vous pouvez faire sécher des plantes sur une loggia ou un balcon.

Dans un sèche-linge électrique

Si vous récoltez souvent des légumes verts pour l'hiver, il y a une raison d'acheter à ces fins. Ce n'est pas un appareil très coûteux qui contribuera à simplifier grandement le processus et à sécher les plantes efficacement.

Le processus de séchage dans un sèche-linge électrique est le suivant :

1. Placez l'herbe lavée, séchée et hachée sur 1,5 à 2 cm dans des plateaux en une fine couche.
2. Si le sèche-linge dispose d'une fonction « Herbes », sélectionnez-la. Si une telle fonction manque, réglez la température sur 40-45 degrés.
3. Pour obtenir un séchage uniforme de l'ensemble du lot, les plateaux devront être échangés périodiquement.
4. En règle générale, le processus de séchage des herbes dans un séchoir prend de deux à six heures. Pour les appareils de différentes marques, cette fois sera différente. Cela doit être clarifié dans les instructions ci-jointes.

Puis-je le sécher au four ?

Il est également possible de sécher des herbes au four. Il est important de maintenir la température requise, car une température trop élevée entraîne un séchage excessif des plantes, une perte de couleur et de substances précieuses.

Nous vous invitons à vous familiariser avec la technologie de séchage des légumes verts au four :

1. Placer les herbes lavées et séchées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il est également conseillé de recouvrir le dessus de papier. La couche ne doit pas dépasser un ou deux centimètres.
2. Préchauffer le four à température minimale. Il est préférable de sécher à des températures inférieures à 40 degrés. Pour obtenir une température basse, vous pouvez placer un bouchon à vin ou tout autre objet entre la porte et le four qui empêchera la porte de se fermer complètement. De cette façon, la température peut baisser.
3. Lorsque l’herbe devient molle, la température doit être augmentée à 50 degrés.
4. Nous gardons les plantes au four pendant deux à quatre heures, vérifiant périodiquement leur état de préparation.

Important! Vous ne devez pas sécher plusieurs types d'herbes en même temps. De cette façon, leurs odeurs se mélangeront.

1. Vous pouvez sécher les légumes verts au micro-ondes. Il est posé sur une assiette en carton, après l'avoir préalablement recouvert d'une serviette en papier. Le dessus de l'herbe est également recouvert d'une serviette. Séchez les plantes à puissance maximale pendant trois minutes. Après avoir éteint le four, les verts sont inspectés. S'il y a des spécimens sous-séchés, ils sont préparés pendant encore deux à trois minutes.
2. Les herbes séchées sont un excellent substitut au sel et contribuent à réduire sa consommation. Il vous suffit d'ajouter une pincée d'herbes sèches dans la salière qui se trouve habituellement sur votre table de cuisine. Il s'acquitte parfaitement de cette tâche.
3. Lors du séchage, veillez à ce que les plantes n'entrent pas en contact avec du métal. Sinon, ils perdront leur couleur et deviendront foncés. Ainsi, si vous placez des plantes sur des plaques à pâtisserie en métal, vous devez alors étaler du papier sulfurisé dessus.
4. Les jeunes plants sont mieux adaptés au séchage.
5. Différents types d'herbes doivent être séchés séparément (sauf dans un séchoir). Si vous envisagez de créer un mélange d'assaisonnements, vous devez les mélanger une fois séchés.
6. Pour le séchage il vaut mieux choisir

Le persil est un ajout agréable aux plats qui améliore leur goût. C'est juste qu'en hiver, il est assez difficile d'obtenir des herbes fraîches. Comment sécher le persil pour l'hiver afin d'enrichir vos aliments de goût et de bienfaits par temps froid ? Découvrez-le dans cet article.

Comment sécher le persil à la maison ?

Comment sécher le persil à la maison

Le séchage permet de conserver les vitamines et les micro-éléments des légumes verts et ne nécessite pas beaucoup de temps. En plus des feuilles, vous pouvez également sécher les rhizomes de persil ; c'est un excellent ajout à la soupe.

Pour le séchage, les feuilles tendres sont sélectionnées, les tiges rugueuses sont enlevées. Les verts présentant un quelconque degré de jaunissement sont également supprimés. Après tri, le persil est lavé dans un bol d’eau, puis placé sous l’eau courante. Enfin, épongez avec une serviette en coton.

L'herbe lavée est soit broyée, soit divisée en feuilles et les rhizomes sont coupés en tranches.

La façon la plus simple de sécher le persil est de l’utiliser dans un sèche-linge électrique. Il vous suffit de disposer les ingrédients sur les plateaux de l'appareil, de régler la température à environ 60 degrés et de laisser sécher complètement.

Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser un four. Étalez finement le persil sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans un four préchauffé à 60 degrés et séchez jusqu'à cuisson complète avec la porte entrouverte.

Une friteuse à air fera également l'affaire - de nombreux modèles ont une fonction « séchage », et il vous suffit de disposer le persil sur un grillage, de régler la vitesse du ventilateur sur moyenne ou basse (selon le modèle) et d'attendre.

Si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez simplement disposer les légumes verts et les rhizomes sur un plateau et les mettre à l'air libre. Mais veillez à ne pas les exposer au soleil, sinon le persil jaunira et perdra la plupart de ses propriétés bénéfiques. Pendant le processus de séchage, il est nécessaire de remuer plusieurs fois le contenu des barquettes.

Comment sécher le persil en bottes

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la préparation, vous pouvez simplement laver les branches entières, les sécher et les regrouper en fagots, en les fixant avec un élastique ou du fil. Suspendez ensuite les paquets finis à une corde dans un endroit sec et aéré ou à l'air libre. Cependant, ils ne doivent pas être exposés directement au soleil. Cette méthode prend en moyenne jusqu'à une semaine, selon la température et l'humidité.

Le persil est une excellente herbe qui peut être utilisée pour préparer une variété de plats de viande, de poisson et de volaille. Dans le même temps, non seulement les légumes verts frais sont populaires, mais également la masse verte séchée et les racines. Pour savoir comment bien préparer le persil séché pour l'hiver à la maison, lisez cet article.

Préparation du persil

La meilleure option est de cultiver vos propres légumes verts dans votre propre jardin. L'herbe doit être ramassée par temps sec et ensoleillé, après disparition de la rosée.

Pour le séchage, choisissez des brindilles vertes fraîches au feuillage délicat. Il est conseillé de récolter le persil pour un stockage ultérieur avant la floraison de la plante.

Si vous n’avez pas votre propre récolte de cette épice, vous pouvez l’acheter dans n’importe quel marché alimentaire. Dans ce cas, il faut choisir des grappes fraîches et élastiques, sans feuilles jaunies. Vous devez également éviter d'acheter des légumes verts dans des tasses d'eau, car les vendeurs utilisent cette méthode pour prolonger la présentation de légumes verts qui ne sont peut-être plus du tout frais.

L’étape suivante consiste à trier le persil en enlevant les parties jaunies et les branches fanées. Si la partie inférieure des tiges est fanée, elle doit également être coupée.

Après cette procédure, il est disposé sur du papier absorbant et laissé sécher. Vous pouvez également sécher les brindilles en les plaçant dans un verre ou une tasse vide, en gonflant les feuilles.

Avant le séchage, la racine de persil est soigneusement lavée à l'eau courante, de préférence à l'aide d'une brosse grossière. Utilisez ensuite le côté tranchant d'un couteau pour gratter une fine couche de peau. Les racines pelées sont coupées en fines tranches ou en lanières.

Comment sécher le persil

À l'antenne

Le moyen de séchage le plus long, mais non moins efficace, est à l'air frais.

Les légumes verts peuvent être séchés sous forme de tranches ou de branches entières. Vous pouvez non seulement hacher les feuilles, mais également hacher et sécher les tiges de la plante.

Les coupes vertes sont placées sur des assiettes ou des plateaux plats, en une couche ne dépassant pas 1 centimètre, et placées dans une pièce bien ventilée. Pour garantir que la chlorophylle est préservée dans les légumes verts et qu'ils ne jaunissent pas, le séchage doit être protégé de la lumière directe du soleil. Le brassage périodique des boutures contribue également à une déshydratation uniforme.

En bottes, le persil est séché avec les feuilles vers le bas, attaché sur une corde ou disposé sur des palettes. La première méthode vous permet de ne pas contrôler le processus de séchage, et avec la deuxième option, les légumes verts devront être remués fréquemment.

Les racines de persil sont séchées naturellement de la même manière que les herbes - sur des palettes sous forme broyée.

Le temps total de séchage varie de 5 à 14 jours, selon le type de produit, la manière dont il est coupé et les conditions météorologiques.

Un four vous aidera à accomplir cette tâche beaucoup plus rapidement. Pour ce faire, il est chauffé à une température de 45 à 50 degrés. Les légumes verts ou les racines sont placés au four et séchés avec la porte ouverte pendant environ 5 à 6 heures.

Pour gagner du temps, la masse verte est broyée et étalée sur des plaques à pâtisserie en une fine couche. Sous cette forme, le persil peut sécher complètement en 1,5 à 2 heures.

Dans un sèche-linge électrique

Les légumes verts peuvent être des brins entiers séchés ou hachés. Les racines sont coupées en bandes ou en roues.

Sur l'appareil, activez le mode spécial « Pour les herbes » ou réglez manuellement la température entre 40 et 45 degrés. Avec une telle exposition à la chaleur, le persil se dessèchera rapidement, conservant toutes les substances bénéfiques et l'arôme en quantité maximale.

Le temps de séchage dépend de l'humidité ambiante, du type d'épice et de la taille de sa coupe. Pour garantir un séchage plus uniforme des aliments, les plateaux contenant du persil doivent être échangés toutes les 1,5 heures.

Four micro onde

Disposez le persil sur un plat plat recouvert d'une serviette. Vous pouvez utiliser des assiettes en carton à la place. L'appareil est allumé à pleine puissance pendant 2 minutes. Après le signal de disponibilité, la plaque est retirée et le produit est inspecté. Si un séchage supplémentaire est nécessaire, la procédure se poursuit. Des examens de contrôle sont ensuite effectués à intervalles d'une minute.

Dans un four à convection

Les herbes ou les racines hachées sont placées dans un four à convection. La porte de l'unité n'est pas complètement fermée, permettant à l'air de circuler. La température de chauffage est réglée entre 40 et 45 degrés et la puissance de soufflage est réglée à la valeur maximale. Il faudra littéralement 20 minutes pour sécher la masse verte. Les racines mettent un peu plus de temps à sécher – environ 40 minutes.

Comment conserver le persil séché

Un produit bien séché s'effrite parfaitement, donc si vous séchez l'herbe sur les branches, les légumes verts peuvent être facilement libérés des tiges.

Le persil haché est versé dans des bocaux et les couvercles sont bien vissés. L'assaisonnement de racine de persil doit être emballé dans des sacs en papier ou en lin.

Le lieu de stockage doit être sombre et bien aéré.

Comment sécher le persil à la maison - herbes séchées et racine de persil pour l'hiver

Comment sécher le persil à la maison - herbes séchées et racine de persil pour l'hiver Le persil est une excellente herbe qui peut être utilisée pour préparer divers plats de

Comment sécher le persil à la maison

En été, peu de gens pensent qu'en hiver, le persil coûtera bien plus cher, même s'il ne vaut pas son pesant d'or.

Eh bien, ceux qui se soucient de la sécurité du persil pour une utilisation future le sèchent le plus souvent. Après tout, en hiver, aromatiques et saines, ces légumes verts épicés enrichiront non seulement n'importe quel plat en vitamines, mais amélioreront également son goût.

Comment préparer le persil pour le séchage

Le persil aux feuilles tendres et aux tiges non grossières convient au séchage.

Si les légumes verts sont achetés au marché, ils ne doivent pas être fanés, jaunis ou avoir des tiges pourries.

Le persil resté dans l'eau ne convient pas au séchage (de nombreux vendeurs le font pour donner à la verdure un aspect commercialisable). Ces légumes verts sont fortement saturés d'eau et ne sècheront donc pas bien.

Si le persil pousse dans votre propre jardin, il est récolté par temps sec, car ce persil sera plus facile à sécher.

Les tiges de persil sont triées et les feuilles fanées et jaunies sont enlevées. Coupez un peu le bas des branches.

Les légumes verts sont soigneusement lavés à l'eau froide : d'abord dans un bol puis sous l'eau courante.

Placez le persil sur une serviette en coton pour qu'il soit soigneusement séché de l'eau. Pour accélérer le processus, épongez les légumes verts avec une serviette en papier.

Comment sécher le persil en bottes

Les brins de persil séchés sont reliés en plusieurs morceaux et transformés en petits « bouquets » lâches, en les attachant avec du fil ou en les saisissant avec un élastique. Ils sont suspendus par une corde tendue « à l’envers » dans un courant d’air, mais en évitant la lumière directe du soleil.

Bien que les légumes verts sèchent plus rapidement au soleil et que certaines personnes l'utilisent souvent, il est préférable de ne pas utiliser cette méthode. Premièrement, les rayons du soleil détruisent la chlorophylle, ce qui fait jaunir les feuilles séchées. Et deuxièmement, en raison du séchage au soleil, les huiles essentielles pour lesquelles ces légumes verts sont appréciés disparaissent.

Le persil met deux à sept jours à sécher à l’air frais. Tout dépend des conditions météorologiques, de la température ambiante et de l'humidité de l'air.

Lorsque les feuilles sont complètement sèches et se cassent facilement lorsqu’on les presse, vous pouvez terminer le séchage.

Les grappes sont retirées de la corde et battues, c'est-à-dire débarrassées des tiges.

Ensuite, les feuilles sont écrasées. Pour mieux conserver les matières premières, elles peuvent être séchées davantage en les étalant sur une plaque à pâtisserie ou une plaque.

Le persil sec est versé dans un bocal en verre avec un couvercle et conservé dans un endroit sec, sombre et frais.

La durée de conservation du persil est de 1 an.

Comment sécher le persil au four

Si les conditions météorologiques ne vous permettent pas de sécher le persil à l'air libre, vous pouvez le sécher au four.

Pour que le persil sèche plus rapidement, il est préférable de le sécher sans les tiges. Par conséquent, toutes les feuilles du persil préparé sont arrachées. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Les légumes verts y sont étalés en une fine couche.

Placez les légumes verts dans un four chauffé à 45-50° et séchez avec la porte entrouverte pour que les légumes verts ne s'évaporent pas.

Le persil est périodiquement jeté pour sécher uniformément.

Le temps de séchage peut durer jusqu'à plusieurs heures, mais le processus ne peut pas être accéléré afin que la matière première ne brûle pas ou ne brunisse pas.

Le persil peut également être séché sous forme hachée.

Pour ce faire, hachez le persil avec de fines tiges, disposez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-le au four. Ils sont également séchés à une température de 45-50°.

Les matières premières bien séchées s'effritent facilement.

Le persil correctement séché est de couleur verte. L'odeur est épicée, le goût est légèrement amer.

Le persil haché est conservé dans des bocaux en verre munis d'un couvercle à visser pour éviter que l'arôme ne s'échappe. Conserver dans un endroit sec et bien ventilé.

Comment sécher le persil racine

Outre le persil, le persil racine peut également être séché.

Ils le déterrent de la même manière que les carottes.

Les sommets et les petites racines sont coupés au niveau des racines. Les racines sont lavées à l'eau froide. La peau n'est généralement pas coupée, mais seule la couche supérieure est légèrement grattée.

Sécher de l'eau en plaçant sur une serviette en coton.

Ensuite, les racines de persil sont coupées en fines cercles ou en lanières.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher légèrement à l'air libre.

Placer la plaque à pâtisserie au four et sécher les tranches à une température de 35-40°. La porte reste entrouverte.

Conservez le persil racine dans des sacs en papier ou des sacs en toile dans un endroit sec, sombre et bien aéré.

Comment utiliser le persil séché

Le persil sec a un goût et un arôme plus prononcés que le persil frais. Par conséquent, il doit être utilisé dans les plats avec beaucoup de parcimonie, littéralement une pincée à la fois, en l'ajoutant en toute fin de cuisson.

Comment sécher le persil pour l'hiver à la maison : 3 méthodes (avis)

Comment sécher le persil à la maison En été, peu de gens pensent qu'en hiver, le persil coûtera bien plus cher, même s'il ne vaut pas son pesant d'or. Eh bien, ceux qui se soucient de la sécurité

Comment bien préparer et sécher le persil à la maison

Comment préparer

Si la plante a poussé dans une serre ou dans une zone située loin des routes très fréquentées et des entreprises industrielles, elle n'a pas besoin d'être lavée. Dans ce cas, elle est coupée le matin, après que la rosée du matin se soit dissipée. S'il y a une installation de production à proximité, les verts doivent être lavés.

Ils le parcourent, enlèvent les brindilles et les débris jaunis. Le persil lavé est laissé égoutter et étalé sur une serviette pour éliminer l'humidité.

Il existe plusieurs façons de bien sécher le persil.

La manière la plus douce consiste à sécher le persil de manière naturelle. Il est préférable de l'étaler, après avoir retiré les tiges les plus épaisses, sur une surface grillagée ou sur une serviette en coton. Vous devez choisir un endroit bien aéré et ombragé. Si les légumes verts sont séchés au soleil, ils brûlent et les vitamines sont détruites. Il est préférable de ne pas couper le persil pour le sécher, mais de laisser sécher ses feuilles entières. Ce séchage prend de plusieurs jours à deux semaines.

Si l'été est pluvieux, qu'il n'y a pas d'espace libre pour placer l'herbe ou que vous devez effectuer ce processus rapidement, vous pouvez utiliser le four.

Le persil préparé est déposé sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier et placé au four. Pour cela, allumez le four à la température la plus basse et laissez la porte entrouverte pour que l'air puisse circuler librement.

Dans 3-4 heures, nous obtiendrons des légumes verts complètement séchés. Nous déterminons l'état de préparation du persil séché par la facilité avec laquelle il s'effrite entre vos doigts. Après refroidissement, les tiges sont retirées de la masse verte sèche. L'épice finie est versée dans des récipients de stockage.

Vous pouvez attacher les légumes verts préparés avec des fils en petits bouquets et les suspendre sous un auvent ou dans une pièce avec un bon échange d'air. Le temps de séchage dépend de la température et de l'humidité et peut prendre jusqu'à deux semaines. Lorsque les légumes verts séchés sont complètement prêts, ils sont écrasés pour éliminer les tiges rugueuses.

Le persil sec obtenu reste vert, parfumé et ne perd pas ses propriétés pendant deux ans. Il est pratique à utiliser et facile à doser. Il faut rappeler que le persil sec a un goût plus prononcé. Il faut donc en ajouter très peu dans les plats, en toute fin de cuisson.

À la maison

Il existe désormais des appareils électriques qui aident les femmes au foyer à sécher les herbes. Il s’agit d’une structure maillée à plusieurs niveaux dans laquelle sont placés les greens préparés.

Grâce à un radiateur électrique, le séchoir maintient une température constante la plus adaptée au séchage du produit sélectionné. Le mode de séchage est sélectionné de manière à ce que la perte de nutriments soit minime.

De la même manière que les légumes verts, le persil racine peut être récolté. Pour ce faire, ses racines sont déterrées, débarrassées de leurs feuilles vertes et lavées. Il n’est pas nécessaire de les nettoyer, il suffit de bien les gratter. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez finement la racine en rondelles ou en lanières. Il est préférable de sécher les racines au four, en suivant les mêmes règles que pour les légumes verts ordinaires, ou au séchoir électrique, en suivant les instructions correspondantes. Conservez le persil racine séché dans des sacs en papier ou en tissu.

Comment sécher le persil à la maison pour préserver ses propriétés bénéfiques

Le persil peut être congelé, en conserve ou séché. Le plus simple est de sécher le persil. Comment bien sécher le persil à la maison ?

Comment sécher les herbes (aneth, oignons verts, persil) pour l'hiver à la maison

Je pense que tout le monde sait bien que les légumes verts contiennent de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques pour notre corps. L'aneth, le basilic, le persil, la roquette, le céleri, l'oseille et les épinards sont cultivés dans de nombreuses parcelles de jardin. Les légumes verts contiennent beaucoup de vitamines P, K, E, de micro et macroéléments, de fibres alimentaires, de carotène, d'acide ascorbique, etc. etc. Les femmes au foyer utilisent des légumes verts lors de la préparation de presque tous les plats ; cela leur ajoute non seulement des avantages, mais leur donne également un goût merveilleux et un arôme unique. C'est pourquoi nous en avons besoin dans la cuisine toute l'année. Et l’été est le moment de préparer utilement l’hiver.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien sécher les herbes telles que l'aneth, le persil, le basilic et les oignons verts. Bien entendu, les légumes frais sont plus sains que les légumes séchés ou congelés. Mais il contient encore de nombreuses substances utiles pour le corps humain. De plus, il vaut mieux préparer soi-même des épices saines plutôt que de les acheter en sachets au supermarché. Après tout, on ne sait toujours pas ce que les fabricants y mettent.

La façon la plus courante de préparer les légumes verts pour l'hiver est de les sécher. Bien sûr, vous pouvez congeler des oignons, de l'aneth, du persil et d'autres herbes, les mariner ou même les faire pousser sur un rebord de fenêtre tout l'hiver. Mais le séchage reste le moyen le plus simple et le plus populaire de conserver les herbes pour l’hiver. Vous pouvez le sécher en utilisant différentes méthodes. L'essentiel est qu'il ne jaunit pas. Examinons chacune des méthodes plus en détail. Bien sûr, vous pouvez simplement laisser l'aneth ou le persil sur la table ou les suspendre directement en bottes sur un fil - mais nos herbes sécheront ainsi pendant plusieurs jours. Et nous examinerons des moyens plus rapides.

Comment sécher les légumes verts au four

Cette méthode est l’une des plus simples et est idéale si vous avez beaucoup de légumes verts.

1. Les greens sont démontés en éliminant les parties jaunes et endommagées. S’il y a des racines et des branches épaisses et rugueuses, coupez-les. Les jeunes feuilles fraîches conviennent au séchage. S'il s'agit d'un produit de votre jardin, lavez-le simplement dans plusieurs eaux. Mais si nous l'avons acheté dans un supermarché ou un marché, il est préférable de plonger le bouquet dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes (une grosse cuillère à soupe de sel pour 1 litre de liquide). À l'étape suivante, posez les feuilles sur une serviette en coton ou en papier propre en une seule couche (une serviette fera l'affaire) pour les faire sécher.

2. Nos herbes ou oignons doivent être hachés ; si les feuilles ne sont pas grosses, vous pouvez les laisser en brindilles.

3. Placez les feuilles hachées sur une plaque à pâtisserie sortant du four. La couche ne doit pas être très épaisse, 1,5 à 2 cm, pour que les feuilles sèchent bien. Couvrir le dessus de papier sulfurisé.

4. Réglez la température de séchage à 40 °C pendant quelques heures. Une fois les feuilles fanées, augmentez le feu à 50°C. Les racines des plants de carotte, de persil ou de céleri sont séchées à une température plus élevée d'environ 65 °C.

Lors du séchage de légumes verts ou de racines selon cette méthode, il est préférable de laisser le four entrouvert.

Et n’oubliez pas de le remuer pour qu’il sèche uniformément. Le temps de séchage est d'environ 4 à 5 heures, selon la taille et le nombre de feuilles.

5. Le produit fini peut être conservé dans des bocaux en verre ou des boîtes en carton (j'utilise des boîtes à chaussures), recouverts d'un couvercle.

Comment sécher les légumes verts au micro-ondes

Cette méthode prend moins de temps. C'est également très bien s'il vous reste un petit bouquet d'herbes ou d'oignons.

Mais attention, par exemple, l'aneth peut prendre feu lorsqu'il est séché au micro-ondes ! Par conséquent, il est nécessaire de contrôler le processus de séchage toutes les minutes, car le temps dépend du volume de la portion.

1. Coupez les mauvaises feuilles et les parties charnues de la plante. Ils ne conviennent pas au séchage au four à micro-ondes. Nous avons besoin de feuilles et de brindilles fines.

2. Nous lavons nos légumes verts sous l'eau courante. Épongez légèrement avec une serviette en papier.

3. Décidons maintenant des plats. Une grande assiette plate pouvant être placée au micro-ondes fera l’affaire.

4. Placez quelques serviettes en papier sur une assiette et les herbes préparées dessus. Ne rendez pas la couche trop épaisse. Et nous posons une autre serviette dessus.

5. Réglez la puissance de séchage du four à micro-ondes sur 700-800 W maximum. Sécher pendant environ 4 minutes. Il n'est pas nécessaire d'intervenir, mais il vaut mieux vérifier chaque minute. Si les feuilles perdent leur éclat et deviennent cassantes et sèches, le processus est terminé. Sinon, augmentez la durée de 1 à 2 minutes.

Sécher les légumes verts dans un séchoir électrique

À l’ère de la haute technologie, divers appareils électriques viennent en aide aux ménagères. Un séchoir électrique a été inventé pour sécher les herbes, les légumes et les fruits. Il se compose de plusieurs niveaux, représentant un maillage. Lors de l'utilisation de cet appareil, les substances bénéfiques des légumes verts sont préservées au maximum.

1. Nous sélectionnons des matières premières de haute qualité, les lavons et laissons l'eau s'écouler. Je vous conseille de n'utiliser que des feuilles de plantes. Les tiges et les brindilles ne conviennent pas à cette méthode.

2. Placez les feuilles ou les oignons hachés sur des plateaux grillagés en une couche de 1 à 2 cm. Placez-les sur la base de l'appareil.

3. La température de séchage dépend du type de légumes verts. Il fait généralement 35-40°C. Tout est écrit en détail dans les instructions.

4. Le temps de séchage est d'environ 4 heures. Toutes les heures, les palettes doivent être déplacées d'un niveau à l'autre. Si nécessaire, augmentez le temps de séchage jusqu'à ce que vous soyez prêt. Les verts deviendront fragiles, cassants et changeront de couleur pour devenir plus foncés et fanés.

Vous pouvez sécher toutes les herbes selon votre goût. Il peut être utilisé individuellement ou combiné. Vous pouvez créer vos combinaisons préférées, par exemple basilic + persil + roquette ou aneth + feuilles de coriandre + céleri.

Il est préférable de stocker séparément les produits finis de différents types afin que leurs odeurs ne se mélangent pas ou ne se chevauchent pas. Les herbes séchées sont mieux conservées dans des récipients en verre hermétiquement fermés.

Étiquetez le nom de chaque herbe directement sur le pot. J'utilise du ruban adhésif blanc opaque. Je coupe un petit ruban, j'écris dessus le nom de l'herbe et je le colle sur le récipient. Après séchage, les herbes peuvent être broyées. Vous pouvez utiliser un mortier ou le broyer avec vos mains. Des épices séchées sont ajoutées aux plats à base de viande, de légumes, de poisson et de pommes de terre. En l'ajoutant aux plats cuisinés, même en hiver votre table sera parfumée des arômes estivaux des herbes.

Comment sécher les herbes (aneth, oignons verts, persil) pour l'hiver à la maison

Comment sécher les légumes verts (aneth, oignons verts, persil) pour l'hiver à la maison Je pense que tout le monde sait bien que les légumes verts contiennent de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques pour notre corps. Aneth,

La cuisine est impensable sans herbes. Mais conserver les légumes verts frais pendant plusieurs mois sans traitement spécial est impossible. Nous devons donc chercher des solutions de contournement.

Comment tout faire correctement ?

Sécher le persil à la maison est tout à fait possible et même en peu de temps. Mais nous devons essayer de tout faire avec soin. Avec une approche prudente, vous pouvez conserver à la fois la partie verte et les racines pendant plusieurs mois. Requis:

• préparer les matières premières le plus minutieusement possible ;
• préparer de la vaisselle propre ;
• laver les légumes verts sous le robinet, mais de manière à ce qu'il n'y ait plus de gouttelettes d'eau dessus ;
• coupez tous les fragments rugueux.

Les racines sont nettoyées avec une brosse dure. Essuyez-les à la main ou séchez-les en plus - il n'y a pas de différence fondamentale. Les matières premières séchées sont le plus souvent broyées. Le traitement ultérieur sera alors beaucoup plus facile et meilleur. Lorsque vous recevez du persil séché après préparation, vous devez suivre attentivement les exigences de base.

Cuisiner des herbes séchées et plus encore

La découpe se fait de manière aléatoire. Après avoir été disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, le produit est placé dans un four légèrement ouvert à feu doux.

Le persil ne doit pas être chauffé à plus de 50 degrés. Cela n'accélérera pas le processus, mais réduira les avantages du produit fini.

Le traitement se poursuit pendant plusieurs heures, l'état du persil doit être soigneusement surveillé pendant tout ce temps et, si nécessaire, retourné.

Lors de la sélection des matières premières initiales, les pièces endommagées et jaunies doivent être impitoyablement rejetées. Les branches trop épaisses sont également supprimées. Le séchage consiste à sélectionner principalement du jeune feuillage frais. La préparation du persil du commerce doit inclure non seulement le lavage, mais également le trempage dans une solution faible de sel de table. Si vous n’avez pas de four, vous pouvez utiliser un micro-ondes ou un sèche-linge électrique spécialisé.

Il n’est pas nécessaire de sécher le persil lui-même. Sa combinaison avec d’autres herbes peut être une solution tout aussi intéressante. Ici, vous devez vous laisser guider par vos propres goûts et votre compatibilité gastronomique.

Mais lors du stockage ultérieur, différentes herbes séchées séparément doivent être séparées. La meilleure façon d'y parvenir est d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques, qui doivent être étiquetés à l'extérieur.

Propriétés de base

Tout le monde peut sécher correctement le persil, mais la question se pose : est-ce que cela vaut la peine et quels sont les avantages potentiels d'un tel produit ? La réponse sera certainement positive, même si l'on part uniquement de l'aspect culinaire. Le persil séché s'intègre harmonieusement dans les ragoûts, les entrées et les plats de viande. Quant à l'effet sur le corps, on ne peut ignorer :

• soutien visuel;
• aide au fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• augmenter le teint de la peau;
• renforcer l'immunité;
• réduisant la menace de troubles inflammatoires.

Le persil séché contient une portion quotidienne d'acide ascorbique pour 50 g. En même temps, il contient une forte concentration de vitamines A et B. Parmi les principaux composants minéraux, il convient de mentionner le potassium, le zinc, le calcium, le magnésium, le sélénium et le cuivre. Ce qui est important, c'est que les caractéristiques bénéfiques ne soient pas du tout perdues lors du séchage. Cela s'applique également aux capacités antibactériennes de la plante.

Le persil est recommandé pour stabiliser l’activité intestinale et stimuler l’appétit. Il aide à retrouver la force et améliore le métabolisme. On note les bienfaits du persil pour vaincre l'anorexie et la dépression, pour lutter contre la gastrite et les ulcères d'estomac. La plante résiste bien aux troubles esthétiques et à l'inflammation des gencives ; la régulation de l'équilibre du glucose dans le sang est assurée par l'inuline, présente dans le persil racine, et la circulation de l'oxygène s'améliore également.

Comment utiliser le persil séché ?

Pour en tirer le meilleur parti, vous devez aborder le produit avec compétence d'un point de vue culinaire. La tradition européenne implique l'utilisation active du persil séché comme produit semi-fini ou partie intégrante d'autres produits semi-finis. Cette utilisation est due à son goût et à son arôme brillants. Mais la situation évolue, et de plus en plus de personnes utilisent cette préparation comme composant de divers plats, à l'exception de la table sucrée.

Le persil remplace efficacement les herbes fraîches aussi bien dans les entrées que dans les seconds plats de viande et de légumes. Les experts culinaires notent que la masse séchée peut devenir le composant principal des assaisonnements pour poisson. Le persil est également bon pour rehausser la saveur :

• vinaigrettes pour soupes;
• sauce;
• crème sure et autres sauces;
• fromage cottage, fromages et côtelettes.

Les expériences sur l'ajout d'herbes aux tartes et aux raviolis ont également donné des résultats positifs. Il est possible d'améliorer non seulement le goût, mais aussi l'arôme et même l'apparence des plats. L'ajout de persil séché aux salades contribue à les rendre piquantes et riches en vitamines. Les avantages sont également constatés lors de la mise en conserve de légumes. Il ne faut pas oublier qu'après séchage, l'arôme s'intensifie fortement, c'est pourquoi l'herbe doit être introduite en plus petites quantités que fraîche. Mais grâce à cette propriété, la plante peut réduire la mauvaise haleine.

Pour lutter contre les maladies, utilisez une décoction de persil séché. A noter qu'en plus des substances bénéfiques listées ci-dessus, il contient des vitamines P, PP, K, ainsi que de la choline et du bêta-carotène, des pectines.

Mais il convient de rappeler que sous l'influence du persil, l'inflammation des reins, la cystite peut augmenter et il existe également un risque possible de fausse couche pendant la grossesse.

Lorsque vous commencez à utiliser du persil séché, s'il n'a jamais été utilisé auparavant, vous devez vous contenter de la plus petite dose et surveiller attentivement l'apparition de signes d'intolérance ou d'allergies. En contrôlant les contre-indications et en consommant des herbes aromatiques avec modération, vous pouvez éliminer presque complètement les manifestations négatives.

Vous pouvez voir comment sécher le persil dans la vidéo suivante.